زمان پخت شیرینی پف دار. چگونه شیرینی پفکی را در فر بپزیم؟ در چه دمایی و برای چه مدت

تهیه شیرینی پف دار زمان زیادی می برد، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند آن را از فروشگاه خریداری کنند. چرا که نه، اگر چنین فرصتی وجود دارد. با این حال، همه نمی دانند چگونه به درستی پخت کنند. شیرینی پفکیبه طوری که محصولات پخته شده واقعاً خوشمزه شوند، و خمیر سبکو مطبوع

قوانین اساسی برای تهیه و پخت شیرینی پف دار در فر

1. اگر خمیر پف دار یخ زده خریدید، آن را فقط در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

2. خمیر را در یک جهت باز کنید تا ساختار لایه ها به هم نخورد. ضخامت ورق نورد شده باید حداقل 3 میلی متر باشد.

3. باید خمیر را با یک چاقوی تیز برش دهید. به این ترتیب لبه ها به هم نمی چسبند و خمیر در هنگام پخت خوب بلند می شود. یک چاقوی کسل کننده لبه ها را خرد می کند و آنها "شکوفه نمی دهند" ، این بر روی کرکی تأثیر می گذارد.

4. بعد از گذاشتن فیلینگ، لبه های محصولات را با برس تخم مرغ نزنید، در غیر این صورت در فر به هم می چسبند و جدا نمی شوند.

5. در صورت قرار دادن فیلینگ داخل خمیر، محصولات تمام شده را با چنگال در چند جا سوراخ کنید. این کار باعث می شود تا خوب بپزند و خمیر صاف و بدون حباب شود.

6. نیازی به چرب کردن ورق پخت با روغن نیست، زیرا پفک معمولاً حاوی مقدار کافی روغن است. اگر همچنان می ترسید که بچسبد، کاغذ روغنی بگذارید و محصولات خمیر پفکی را روی آن قرار دهید یا به سادگی روی ورقه پخت را آرد بپاشید. برخی از خانم های خانه دار نیز توصیه می کنند که به سادگی کمی آب در تابه بریزید - همانطور که تبخیر می شود، به محصولات پف بیشتری می دهد.

7. قبل از پخت، فر را خوب گرم کنید.

8. در حین پخت، فر را باز نکنید، حتی اگر واقعاً می خواهید آماده بودن محصولات را بررسی کنید. اگر آن را باز کنید ممکن است خمیر به دلیل افت دما جا بیفتد.

مدت زمان پخت شیرینی پفکی در فر

سوال مهم دیگری که ذهن بسیاری از خانم های خانه دار را درگیر کرده این است که شیرینی پفکی را چقدر و در چه دمایی بپزند. دمای ناکافی بالا می تواند منجر به این واقعیت شود که داخل محصول پخته نمی شود، چربی ذوب می شود و خود محصولات پخته شده چند لایه نخواهند بود. برعکس، دمای بیش از حد بالا منجر به سوختن لایه بالایی می شود. چگونه بودن؟

شیرینی پف دار را با دمای 220 درجه به مدت 5-10 دقیقه بپزید سپس روی 180 درجه تغییر دهید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید. خمیر مطبوع و ترد خواهد بود.

با این حال، زمان پخت و دمای شیرینی پف دار کاملاً نسبی است. همه چیز به اندازه محصولات و نوع خمیر بستگی دارد.

مدت زمان پخت شیرینی پف دار بدون مخمر

مدت زمان پخت شیرینی پفکی

حالا می دانید که چه مدت باید شیرینی پفکی را در فر بپزید. با این حال، هنوز یک سوال در مورد پر کردن وجود داشت.

چه مدت باید کروسانت پفکی بپزید؟

شاید این شیرینی محبوب ترین شیرینی باشد که از خمیر پفکی تهیه می شود. همچنین می‌توانید کروسانت‌های شیرین (مربا، گیلاس، عسل، شکلات، موز، شیر تغلیظ شده، دارچین با شکر و غیره) درست کنید، یا می‌توانید آن‌ها را با مواد پرکننده مانند پنیر با قارچ، ژامبون و غیره درست کنید.

شیرینی پف دار کروسان در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180-200 درجه پخته می شود. فر را ابتدا باید تا دمای لازم گرم کنید و سپس سینی فر را با مواد پخته شده در آن قرار دهید. محصولات نیمه تمام آرد در فاصله 2-3 سانتی متر از یکدیگر قرار می گیرند.

در اینجا یک راز آشپزی دیگر وجود دارد. خانم‌های خانه‌دار توصیه می‌کنند کروسانت‌ها را قبل از پخت به مدت 15 تا 30 دقیقه زیر پوشش پلاستیکی در جای گرم نگه دارید. این به خمیر اجازه می دهد تا بلند شود، که به ویژه برای نسخه "خانگی" آن مهم است.

مدت زمان پخت پیتزا شیرینی پفکی

یکی دیگر از غذاهای محبوب که از خمیر پفکی تهیه می شود. پیتزای پفکی به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه پخته می شود.

سوسیس های موجود در خمیر پف دار به همین مدت پخته می شوند.

امیدواریم نکات ما به شما کمک کند خانواده خود را با محصولات پخته شده موفق و خوشمزه خوشحال کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

قبل از شروع به تسلط بر پخت پیچیده، یک زن خانه دار تازه کار باید 5 را یاد بگیرد دستور العمل های سادهبا خمیر پف دار آماده شامل پفک، کلوچه، پای و نان. ساده ترین راه برای یادگیری نحوه آشپزی ظروف مختلف، بر اساس دستور العمل های عکس یا ویدیو. علاوه بر این، می‌توانید انواع پرکننده‌ها و ادویه‌ها را آزمایش کنید تا ظرف را خاص کنید.

چه چیزی از خمیر پف دار درست می شود

این نوع خمیر مانند پفک پایه ی ظروف است ملل مختلفبه لطف ساختار خوب و ترد دلپذیر آن. محصولی که در فروشگاه خریداری می شود بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد شیرینی های شیریناگرچه برای تهیه پای با فیل نمکی نیز مناسب است. انواع فرآورده های قنادی زیر از آن تهیه می شود:

• کیک ها؛
• پای
• کوکی؛
• لوله ها؛
• شیرینی های رولتی؛
• نان ها;
• رول ها

از مخمر

خمیر تمام شده با استفاده از مخمر طعم ترش مشخصی دارد. پس از پخت، محصولات ساخته شده از آن کرکی تر و خوشمزه تر می شوند. نان های خوب و گوشت شور درست می کنند و پای ماهی. بر خلاف نسخه تازه، چندین برابر لایه های کمتری وجود دارد که آنها سبک و ترد نیستند، اما تعداد کالری آنها کمی کمتر است.

از بدون مخمر

از محصولات بدون مخمر یا بدون مخمر بیشتر برای تهیه محصولات شیرینی پزی استفاده می شود. زبان ها، گوشه ها و پفک ها به دلیل لایه های نازک ترد و خوشمزه تر هستند. با این حال، برای کسانی که سعی می کنند پایبند باشند تغذیه مناسب، بهتر است از خوردن چنین غذاهای لذیذ خودداری کنید - این محصول به دلیل اینکه حاوی روغن بیشتری است کالری بیشتری دارد.

دستور پخت با شیرینی پفکی آماده

هنگامی که شما نیاز فوری به پختن چیزی دارید، آنها به یک نجات دهنده واقعی تبدیل می شوند. دستور العمل های مختلفاز خمیر پفکی آماده. توصیه های سرآشپزهای با تجربه به مبتدیان کمک می کند:

1. خمیر را از قبل در مایکروویو یخ زدایی کنید یا 2 تا 3 ساعت قبل از پخت آن را روی پیشخوان بگذارید.
2. خمیر مایه پس از آب شدن باید حداقل 1 ساعت گرم بماند.
3. قبل از اینکه هر چیزی بپزید، باید خمیر را به دقت در یک لایه نازک باز کنید.
4. پخت از خمیر پف دار آماده اگر آن را روی یک ورق بگذارید بهتر می شود کاغذ پوستیآغشته به روغن شیرینی های پف دار اغلب روی ورقه پخت می سوزند.
5. محصولات را می توان با هر ماده ای اعم از شیرین و شور پر کرد.
6. در مرحله نهایی، مواد پر شده اضافه شده و محصول داخل آن قرار می گیرد فر داغ. متوسط ​​دمای پخت 180-220 درجه است.
7. اگر از فیلینگ گوشت استفاده شود، زمان پخت افزایش می یابد.

خمیر پف دار با فیلینگ

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

می توانید با هر نمکی یا پر کردن شیرین– سبزی، کشک، میوه، گوشت، تخم مرغ به شرطی که بعد از سرد شدن ظرف پخش نشود. ساده ترین گزینه محصول شیرینی پزیاز چنین آزمایشی - رول سیبدارچین. با وجود سادگی، این ظرف می تواند هر میزی را تزئین کند. این محصول از نوع مخمری استفاده می کند.

عناصر:

• کیسه پلاستیکی خمیر آمادهدر هر رول - 500 گرم؛
• سیب - 400 گرم؛
• کره - 50 میلی لیتر؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• شکر وانیلی– 1 ساشه.

روش پخت و پز:

1. رول را باز کرده و با وردنه کمی صاف کنید.
2. سیب ها را پوست گرفته و خرد کنید.
3. با نصف مخلوط کنید شکر پودر شدهو دارچین
4. سیب ها را در وسط لایه قرار دهید، با احتیاط آن ها را به شکل رول در آورید، لبه ها را نیشگون بگیرید.
5. به قطعات برش داده و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه بپزید.

پای

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: آذربایجانی.
• سختی: آسان.

برای این نوع شیرینی ها، مانند پایی که از پفک آماده تهیه می شود، می توانید فیلینگ های مختلفی را نیز انتخاب کنید. سمساهای گوشتی به شکل پای بسیار خوشمزه است. این غذا از غذاهای آذربایجانی. بسیار ساده تهیه می شود، حتی یک خانم خانه دار با حداقل مهارت های آشپزی می تواند از عهده آن برآید و جشن به نظر می رسد. راز اصلیموفقیت - پایبندی دقیق به دستور العمل.

عناصر:

• خمیر - 500 گرم؛
• گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 500 گرم؛
• پیاز- 4 چیز.
• پنیر سفت- 200 گرم؛
• مخلوط ادویه (گشنیز، فلفل) - 3 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• نمک - 2 گرم؛
• پیاز سبز، شوید - 1 دسته.

روش پخت و پز:

1. خمیر را (مخمر یا غیر مخمر) در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر باز کنید.
2. سبزی و پیاز را ریز خرد کرده، با گوشت چرخ کرده و ادویه جات مخلوط کنید.
3. خمیر را در یک قالب گرد قرار دهید و کناره های آن را فرم دهید.
4. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، با پنیر رنده شده بپاشید.
5. روی آن را با یک لایه دوم بپوشانید، لبه ها را با دقت فشار دهید.
6. اجازه دهید فر با دمای 180-200 درجه گرم شود.
7. قالب را با سمسا در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید.

نان

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

مجموعه ای شامل دستور العمل های شیرینی پف دار آماده خمیر مخمر، بدون ذکر نان ها ناقص خواهد بود. این گزینه در شرایطی که نیاز فوری به پختن چای دارید به شما کمک می کند. این ظرف خیلی سریع آماده می شود، خوشمزه و معطر به نظر می رسد. قبل از تهیه نان از خمیر مخمر، باید کیسه را از قبل از فریزر خارج کنید و سپس آن را در یک فنجان قرار دهید و در مکانی گرم قرار دهید تا اندازه محصول دو برابر شود.

عناصر:

• پودر قند - 50 گرم؛
• زرده - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خمیر - 500 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر را به اندازه 3 میلی متر باز کنید.
2. کره را ذوب کنید، لایه را چرب کنید.
3. خمیر را به شکل یک رول محکم در بیاورید، لبه آن را فشار دهید.
4. به قسمت هایی به طول 8-10 سانتی متر برش دهید.
5. وسط هر تکه با چاقو یک شکاف ایجاد کنید تا به لبه نرسد.
6. شکاف را باز کنید تا "قلب" بسازید.
7. نان ها را روی کاغذ روغنی قرار دهید.
8. زرده را چرب کرده، پودر بپاشید.
9. 25 دقیقه بپزید.

پف کردن زبان ها

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 120 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

در 5 دستور ساده با شیرینی پف دار آماده، باید آماده سازی زبان ها را نیز بگنجانید. این نوع پخت سریعاین نام را به دلیل شباهت آن به زبان واقعی دریافت کرد. شیرینی های پفکی به سادگی تهیه می شوند – تنها چیزی که نیاز دارید این است که از فروشگاه خریداری شده و بدون مخمر، شکر، فر و چند دقیقه استفاده کنید. برخی از خوش‌خوراک‌ها ترجیح می‌دهند کیک‌های آماده را با نمک بپاشند، سپس می‌توان از آنها به عنوان میان‌وعده آبجو استفاده کرد.

عناصر:

• خمیر در یک رول - 700 گرم؛
• شکر - 400 گرم.

روش پخت و پز:

1. رول را باز کنید، لایه را با وردنه به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید.
2. با چاقو به قطعات کوچک برش دهید، لبه های خمیر را گرد کنید.
3. روی آن شکر بپاشید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
5. 15-20 دقیقه بپزید.

کوکی

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای چای بعد از ظهر.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کوکی های گوش از این نوع خمیر بدون مخمرنوعی از محصولات پخته شده کلاسیک هستند. درمان مناسب برای غذای بچه، زیرا حاوی محصولات ایجاد کننده حساسیت نیست. کودکان از خوردن کلوچه های ترد با کاکائو یا شیر گرم لذت می برند. قبل از تهیه خمیر پف دار از شیرینی پف دار آماده، باید صبر کنید تا همه مواد به دمای اتاق گرم شوند و تنها پس از آن شروع به پخت کنید.

شیرینی پف دار بدون مخمر را می توان تقریباً در هر فروشگاهی خریداری کرد و یک غذای سریع برای شام آماده می شود. با این حال، اغلب شما می خواهید محصولات پخته شده خود را از جمله پایه آن درست کنید. غذایی که با دستان خود تهیه می کنید همیشه طعم بهتری دارد زیرا روح شما به آن می رود.

برای خمیر پفک به مواد زیادی نیاز ندارید. اما آماده شدن آن زمان زیادی می برد. البته، دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد شیرینی پف دار سریع بدون مخمر درست کنید.

این نوع پخت متفاوت است. طعم ظریف. برای اینکه هوای بیشتری به آن اضافه کنید، باید آرد را قبل از ورز دادن الک کنید. این به آن اجازه می دهد تا با اکسیژن غنی شود. اگر برای آزمایش استفاده شود دستور العمل کلاسیکسپس آرد و آب را ابتدا مخلوط کرده و بعد از آن لایه ها را با مارگارین یا روغن می مالند کره.

چگونه شیرینی پفکی بپزیم؟

گزینه های زیادی وجود دارد. می توانید از آن برای تهیه تارتلت برای میان وعده، نان شیرینی، شیرینی و پیتزا استفاده کنید. لازم به ذکر است که خمیر به معنای واقعی کلمه به 20 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه نیاز دارد و ظرف آماده خواهد بود.

ویژگی های آماده سازی خمیر

بدون خمیر مخمربرای پایی که دستور پخت آن برای همه ساده و قابل دسترس است، طعم و عطر فوق العاده ای دارد. اگر می خواهید شیرینی پفکی را طبق همه قوانین درست کنید، پنج دقیقه کافی نیست. این فرآیند باید بدون عجله انجام شود. فقط در این صورت نتیجه تمام کاری را که برای آن انجام داده اید توجیه می کند. خمیر پف دار کاملاً به درست کردن آن بستگی دارد.

لایه ها باید روغن را جذب کنند. خمیر به هیچ وجه نباید پاره شود وگرنه مواد پخته سفت و چسبناک می شوند. بنابراین، شما نباید تلاش بیش از حد انجام دهید، حرکات باید صاف باشد. این کار از ریزش تکه های کره جلوگیری می کند.

خمیر پف دار بدون مخمر: مواد تشکیل دهنده

شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم آرد گندم، یک لیوان آب، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، 350 گرم کره.

روش پخت

نمک را با آرد مخلوط می کنند و مقدار کمی از آن را برای گردگیری باقی می گذارند. آب و 50 گرم کره می ریزند که ابتدا باید آب شود. خمیر باید یک دقیقه ورز داده شود. سپس آن را در یک کیسه قرار می دهیم یا در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت یک ساعت به یخچال می فرستیم. کره باقی مانده را به لایه هایی برش می زنیم که ضخامت آن تقریباً برابر با یک سانتی متر است.

مراحل بعدی

قسمت بالای توپ خمیر را با چاقو به صورت ضربدری برش دهید. ربع آن به شکل گلبرگ باز می شود و نباید وسط آن را لمس کرد. روغن در آن قرار می گیرد و با لایه های رول شده پوشانده می شود. همه طرف ها باید محکم بسته شوند. اگر خمیر به اندازه ای نیست که کره را کاملا بپوشاند، می توانید آن را کمی سفت کنید. روی خمیر پف دار بدون مایه آرد پاشی شده و با وردنه کمی هم می زنیم. پس از این، باید آن را به شکل مستطیل با همان ضخامت بغلتانید. در این مورد، لازم است به یک جهت پایبند باشید. لایه مستطیلی شکل به دست آمده را به سه قسمت تا می کنیم، در فیلم پیچیده می کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از این، لازم است 3-4 روش مشابه دیگر انجام شود، اما جهت متفاوتی انتخاب می شود. هر رول کردن باید با قرار دادن خمیر در یخچال به پایان برسد.

• بدون باز کردن خمیر، آن را روی میز قرار دهید تا به شکل مستطیل در بیاید. از طول آن را به 4 نوار برش می دهیم و وسط هر نوار، فیلینگ را قرار می دهیم. لبه های نوارها گیر کرده اند. در مجموع 4 "سوسیس" بلند دریافت می کنیم. اکنون کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و شروع به چیدن "سوسیس"های حاصل روی آن می کنیم: از مرکز به صورت دایره ای، ...
  

• من صبحانه مانند wany05 را سریع و آسان و با نتایج عالی آماده کردم. خمیر را از عصر در یخچال قرار دهید و به تدریج یک شبه یخ زدایی شود. صبح خمیر را با توجه به تعداد کالباس ها به قطعات تقسیم کنید. سوسیس ها را به صورت تصادفی در خمیر بپیچید. برای زیبایی با زرده چرب کنید. و در فر قرار دهید تا خمیر آماده شود. فرزند من کیک را دوست دارد، پای...
  

• روش تهیه: خمیر پف دار مخمر منجمد یک محصول نیمه تمام مقرون به صرفه است که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. من معمولا آن را در Magnit می خرم. محصول نیمه تمام را به قطعات 10 سانتی متری برش دهید و روی قطعات را شکر بپاشید. فر را با دمای 200* سانتی گراد گرم کنید، آن را روشن کنید، ابتدا سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید...
  

• شیرینی پفکی را آب کنید. 2 برش را روی هم قرار دهید. کمی آرد بپاشید و به ضخامت 3 میلی متر پهن کنید. فر را روی 200 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. با استفاده از قالب، قلب ها را از خمیر جدا کرده و روی سینی فر قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و هسته آن را جدا کنید. سیب ها را قاچ کنید ...
  

• 1. گلابی ها را پوست بگیرید و ساقه آن را رها کنید. 2. ته گلابی را برش دهید تا ثابت باشد و بتواند عمودی بایستد. 3. داخل ماهیتابه آب بریزید، شکر را اضافه کنید، عسل، لیموی نصف شده، دارچین، میخک و دانه های خراشیده شده از غلاف وانیل و همچنین خود غلاف را اضافه کنید. می توانید دانه های وانیل را با چندین ...
  

• برای پر کردن: گوجه فرنگی، سبزی، گوشت خوک آب پز و گوشت را (ریز) خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه را مخلوط کنید. برای سس، سس مایونز را با سس کچاپ مخلوط کنید. خمیر را (ذوب شده) با سس چرب کنید و مواد را به طور مساوی روی آن پخش کنید. رول را گرد کنید و به قطعات 4 تا 5 سانتی متری برش دهید و نان را با کره چرب کنید. در حالی که منتظر نان های عمودی هستید، قرار دهید...
  

• تمام پیچیدگی های تهیه این غذای فوق العاده را در ویدیوی کوتاه من تماشا کنید! پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. آب، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. پیاز را در ماریناد بریزید. تخم مرغ های آب پز را به صورت ورقه ای برش دهید. دم هر ماهی را می بریم. خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید. خمیر را به مربع های 8 سانتی برش دهید ...
  

• خمیر را استراحت دهید تا یخ زدایی شود تا زمانی که آماده باز شدن شود. هر مربع را با رول باز کنید تا اندازه آن تقریباً دو برابر شود. به صورت مربع برش دهید. از یک لایه خمیر 9 مربع میگیرم. ما مواد را از قبل آماده می کنیم (فیله مرغ خام را در چرخ گوشت بچرخانیم، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، ...
  

• خمیر را یخ زده، به نوارهایی با لبه های کوتاه برش دهید (عکس را با برس بزنید و با دانه های کنجد بپاشید). زردآلو و آلو خشک را بشویید، 20-30 دقیقه خیس کنید، به قطعات برش دهید. تکه های میوه خشک را در نوارهای خمیر بپیچید و در فر بپزید تا در دمای 180 درجه کمی قهوه ای شود. شیرینی حلزون برای چای یا قهوه آماده است! یک... دو تا می روند! نوش جان!
  

• خمیر را یخ زده و به شکل یک لایه مستطیل شکل حدود 5 میلی متر در بیاورید. 2 تخم مرغ آب پز را بجوشانید و گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، سیر، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات مخلوط کنید. روی خمیر قرار دهید گوشت چرخ کرده آماده، در بالا در وسط تخم مرغ یکی پس از دیگری نصف می شود. خمیر را نیشگون بگیرید، با برس تخم مرغ بزنید، برای زیبایی برش بزنید. حدود 30 دقیقه بپزید....
  

• 1. خمیر را طبق دستور روی بسته ذوب کنید. 2. مستطیل خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. لبه ها را با کمی تخم مرغ زده شده بمالید. و 3. حاشیه خمیر را در امتداد لبه قرار دهید. 4. گلابی را پوست بگیرید، هسته آن را برش دهید، به ورقه های نازک برش دهید و روی خمیر قرار دهید. 5. پنیر را به قطعات کوچک خرد کنید یا رنده کنید و خرد کنید...
  

• خمیر منجمد همیشه در فریزر وجود دارد، فقط در مواقع ضروری. نان ما تمام شده و بیرون یخ می زند. و این رول های سوپ ظاهر شد. من عذرخواهی می کنم که خمیر از فروشگاه خریداری شده است. شاید کسی این ایده را مفید بیابد. زیتون سیاه ریز خرد شده، ژامبون، سبزی خرد شده و پنیر را با هم مخلوط کنید. با خردل و جوز هندی مزه دار کنید. خمیر را پهن کنید...
  

• خمیر پفکی تمام شده را آب کنید. سطح آن را با آرد بپاشید. خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. خمیر را از طول به 2 قسمت برش دهید. زرده را با شیر (یا آب) مخلوط کنید و خمیر را با قلم مو بزنید. میوه های خشک را از طول به دو قسمت تقسیم کنید. 1.5 سانتی متر از لبه خمیر عقب رفته و میوه های خشک را به طور متناوب در طول قرار دهید. 2 سانتی متر دیگر عقب کشیده و دراز بکشید...
  

• پخت از شیرینی پفکی موضوعی بی پایان است. چی تو یخچاله شیرین و شور و تند و گوشت و سوسیس بپیچید تو خمیر و بپزید بپزید... همه چی خوشمزه است. در خانواده من، کیک هایی با مواد پرکننده مانند این بسیار مورد احترام هستند. بنابراین. پر کردن 1. کلم، هویج و پیاز را با برگ بو و چاشنی خورش دهید. نمک را اضافه کنید. یک تخم مرغ آب پز را به صورت درشت رنده شده اضافه کنید...

از شیرینی پفکی چه چیزی می توانید درست کنید؟ بسیاری از خوبی های مختلف! از "زبان" ساده پفکی گرفته تا کیک مجلل ناپلئونی. لوله های پفکی، "پاکت ها"، "گوشه ها"، "رز"؛ پر شده با سیب، پنیر، پنیر، سوسیس، مربا، شکلات، کاسترد! این ثروت از تغییرات پنهان است دستور اولیهشیرینی پفکی خانگی.

بسته به اینکه خمیر را چگونه تا کنید و محصولات شکل گرفته را با چه چیزهایی پر کنید، هر بار یک غذای لذیذ جدید دریافت خواهید کرد که باعث خوشحالی و شگفتی خانواده شما می شود.

همه چیز را بپزید شیرینی پف دارباید روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده یا پوشانده شده با کاغذ روغنی در دمای 200-220 درجه سانتیگراد قرار دهید. تشخیص آماده بودن آن آسان است: محصولات پخته شده جدا می شوند و رنگ طلایی به دست می آورند.

1. شیرینی پف دار "بوو"
خمیر پفکی را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، به صورت نوارهایی به طول 10 سانتی متر و عرض 3-4 سانتی متر از وسط بچرخانید تا یک کمان درست شود. بپزید و به بشقاب بریزید و پودر قند بپاشید.

2. شیرینی پف دار "گوش"
احتمالاً بارها با شیرینی های گوش خوشمزه در فروشگاه برخورد کرده اید. درست کردن آن در خانه آسان است: خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید، روی کیک را شکر و دارچین بپاشید و ابتدا لبه سمت راست و سپس سمت چپ را به شکل رول تا وسط کیک بریزید. معلوم می شود که یک رول دوتایی است. آن را به قطعاتی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، "گوش ها" را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید.

3. شیرینی پف دار "گوشه ها"
خمیر را به شکل مربع برش دهید، وسط هر یک از مواد پر کننده غیر مایع قرار دهید: تکه های سیب، گیلاس، پنیر دلمه یا تخم مرغ آب پزبا پیاز سبز، یا قارچ سرخ شده با پیاز. مربع های خمیر را به صورت مورب خم کنید تا مثلث شکل بگیرد و با انگشت خود در امتداد محیط فشار دهید و 1 سانتی متر از لبه عقب بروید: سپس در حین پخت، پر کردن "فرار نمی کند" و لبه های "گوشه ها" به زیبایی از هم جدا می شوند. .

4. شیرینی پف دار "Rosochki"
می توان آن را شیرین یا شور درست کرد. پس از باز کردن خمیر به ضخامت 0.5 سانتی متر، کیک را به نوارهایی به طول 15 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر برش دهید.

برش های نیم دایره ای نازک سیب را که با شکر دارچینی یا سوسیس پخته پاشیده اید روی خمیر قرار دهید - طوری که لبه های آن کمی از خمیر بیرون بزند - خمیر را به شکل رول در آورید. گل رزها را با خلال دندان محکم می کنیم و می پزیم تا طلایی شوند.

می توانید نوارهای خمیر را با پنیر رنده شده یا دانه های خشخاش بپاشید، سپس آنها را گرد کنید تا "حلزون های" پفکی ایجاد کنید.

5. چوب پنیر
کیک را به ضخامت 1 سانتی متر به صورت نوار برش دهید، با برس تخم مرغ زده شده، پنیر رنده شده بپاشید. می توانید زیره یا کنجد بپاشید.

6. شیرینی پف دار
پس از باز کردن خمیر به شکل کیک 0.5 سانتی متری، با استفاده از یک لیوان شات یا لیوان دایره ها را برش دهید. ما فیل را مثلا آب پز می گذاریم فیله مرغ، خرد کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید. پای ها را نیشگون می گیریم، کمی فشار می دهیم، روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، سمت درز را به سمت پایین می زنیم و می پزیم تا کمی طلایی شوند.

7. شیرینی پف دار "تیوب"
برای تهیه آنها به مخروط های مخصوص پخت فلزی نیاز دارید. نوارهایی از خمیر را به عرض 1 سانتی متر روی آنها می پیچیم و کمی روی هم قرار می دهیم و می پزیم. لوله های خنک شده تمام شده را از مخروط ها خارج کنید و آنها را با خامه پر کنید: کره، کاستارد یا پروتئین.

8. شیرینی پف دار "کروسان"
خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و مانند نان شیرینی ها به قطعات مثلثی برش دهید. روی لبه پهن یک پر کننده غیر مایع قرار می دهیم: انواع توت ها، یک تکه مربا، آجیل با کشمش و عسل، یک تکه شکلات - و از انتهای پهن به سمت باریک رول می کنیم. قسمت بالایی کروسان را در تخم مرغ زده شده و سپس در شکر فرو کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

9. کیک مارپیچ
به عنوان جایگزینی برای شیرینی های پف دار کوچک، می توانید یک شیرینی بزرگ و دیدنی بپزید. کیک لایه لایه! خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و به نوارهای بلند و باریک برش دهید (عرض 5 سانتی متر، بهتر است).

فیلینگ را در وسط نوارها قرار دهید: پنیر رنده شده، قارچ، گوشت چرخ کرده. لبه ها را نیشگون می زنیم و "لوله های" حاصل را با پر کردن به صورت مارپیچ در قالب قرار می دهیم. می توانید با پر کردن های مختلف یک پای درست کنید و آنها را به طور متناوب تغییر دهید. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و کنجد یا زیره بپاشید. در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

10. ناپلئون
خوشمزه ترین و مورد علاقه ترین دستور غذا از شیرینی پفکی! خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر، با توجه به اندازه ورقه پخت (و برای جلوگیری از پاره شدن کیک نازک، راحت تر است که بلافاصله آن را روی کاغذ روغنی پاشیده شده با آرد پهن کنید)، کیک ها را سوراخ کنید. چند جا با چنگال و هر کدام 15-20 دقیقه بپزید. کیک های آمادهکت فرنیکیک را با خرده نان بپاشید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد.

آیا می دانید از شیرینی پفکی چه چیزی درست می شود؟ کیک ها و کوکی ها یک نجات دهنده واقعی هستند موارد مختلفزندگی

کیک تولد، نان های شاداب برای جشن کودکان، پیتزا به شام خانوادگی، چوب پنیر برای آبجو و کروسان های خوشمزه برای صبحانه - می توانید آنها را سریع و خوشمزه تهیه کنید و به رژیم غذایی روزانه خود تنوع دهید.

استفاده کنید خمیر خریداری شده در فروشگاهیا خودتان بپزید یک راه حل عالی می تواند یک گزینه بدون مخمر یا مخمر باشد. این محصول طعمی خنثی دارد و برای استفاده نه تنها برای غذاهای دسر، بلکه پای، پای با پنیر، سبزی و پر کردن گوشت.

خمیر مخمر پیچیده تر و سنگین تر برای نان ها مناسب است، اما خمیر بدون مخمر یک راه حل جهانی در نظر گرفته می شود. با دانستن دستور العمل های مختلف، می توانید هر روز یک غذای جدید بپزید. بیایید با هم درباره دنیای شگفت انگیز شیرینی های پفکی بیشتر بدانیم.

شیرینی پفکی فواید زیادی دارد. می توانید از آن برای تهیه غذاهای مختلف طبق دستور پخت استفاده کنید. کار با آن سریع و آسان است و پس از اتمام کار ارزان است.

اگر رازهایی را بدانید روند پخت و پز آسان تر می شود.

انواع شیرینی پف دار از:

1. روغن ها
2. نمک و آرد

به روش خاصی تهیه می شود و به صورت لایه لایه قرار می گیرد. تعداد لایه‌ها تعیین می‌کند که خمیر چقدر هوا باشد. فرآیند پخت و پز نوع مخمرکار فشرده، تهیه توده بدون مخمر بسیار ساده تر است. یک محصول بدون مخمر می تواند از 280 لایه تشکیل شده باشد، اگرچه به سرعت پخته می شود.

برای اینکه محصولات پخته شده پف کنند، فر باید از قبل با دمای 220 درجه گرم شود و محصول را بیش از نیم ساعت بپزید.

ساده وجود دارد نسخه کلاسیک، برای تهیه کیک، پای و چوب پنیر. از خمیر کشک یک غذای شیرین و ساده و از پفک خامه ای نوع سریع آن تهیه می شود.

1. انواع شیرینی های پف دار بدون شکر درست می شوند، هنگام پختن غذاهای شیرین، شکر به مواد اضافه می شود یا روی آن پاشیده می شود.
2. پخت با اضافه کردن الکل معطر تر و مطبوع تر می شود.
3. آب مورد استفاده در آماده سازی سرد گرفته می شود.
4. برای اینکه به محصولات پخته شده رنگ طلایی داده شود، آنها را با برس تخم مرغ بمالید.
5. اگر 10 دقیقه اول در فر را باز نکنید، غذاهای پخته شده بهتر بلند می شوند.
6. اگر با شکر پختید، باید آن را کمی فشار دهید، در غیر این صورت شکر می سوزد و پوسته بی مزه ای ایجاد می کند.

از خمیر خریداری شده یک غذای خوشمزه درست می شود. مطابق با هنجارها و استانداردها تهیه شده و جایگزینی عالی برای معادل خانگی خواهد بود.

1. هنگام انتخاب نسخه خریداری شده از فروشگاه، به زمان تولید توجه کنید، زیرا شکوه و جلال کالاهای پخته شده به تازگی محصول بستگی دارد.
2. آیا حاوی کره است؟ طعم لطیف تر خواهد بود.
3. بسیاری از سوپرمارکت ها خمیر خانگی را ارائه می دهند.

طرز تهیه و دستور درست خمیر

هنگام استفاده از خمیر منجمد آماده در خانه، باید روش های یخ زدایی را بدانید. بهتر است محصول را پس از خارج کردن از بسته بندی یک شب در یخچال بگذارید. در طول یخ زدایی، جرم باید به صورت دوره ای برگردانده شود تا از چسبندگی و نرم شدن ناهموار جلوگیری شود.

نسخه پفک خرد شده را امتحان کنید

• به ازای هر 100 گرم کره، یک لیوان آرد میل کنید.
• کره خنک شده را تکه تکه کرده و با آرد مخلوط کرده و در این حالت به قطعات کوچک خرد می کنیم.
• مخلوط به صورت تپه جمع آوری شده و یک فرورفتگی ایجاد می شود.
• 50 میلی لیتر آب در آنجا ریخته می شود، نمک روی نوک چاقو و یک قاشق چای خوری سرکه اضافه می شود.
• توده را به شکل یک توپ جمع آوری کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار می دهیم.

از خمیر مایه خمیر چه غذاهایی می توان درست کرد؟

ساخته شده از:

1. نان های فوق العاده
2. پیتزا و کوله‌بیاکی
3. تارتلت ها
4. راستاگای
5. سامسا
6. پای و آستانه
7. سبدهای عید پاک
8. شیرینی های رولتی
9. چبورک یا خاچاپوری
10. اشترودل

کوکی هایی که درست می کند لطیف و ترد هستند.

نان شیرین و ساده "حلزون".

شما نیاز خواهید داشت:

1. یک بسته خمیر مایه، 60 گرم کره ذوب شده
2. نصف قاشق چایخوری دارچین
3. نصف لیوان شکر

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

• صبر کنید تا محصول ذوب شود، آن را رول کنید.
• با کره بمالید و دارچین و شکر را روی آن بپاشید.
• لایه را در یک سوسیس بغلتانید و به قطعات برش دهید.
• سطح را با تخم مرغ زده شده بمالید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
• به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. دما باید حداقل 200 درجه باشد.

اینکه از چه موادی برای پخت استفاده کنید به تخیل شما بستگی دارد.

برای کروسان ها از آلو و مغزها استفاده کنید. مربا برای درست کردن پای مناسب است، پنیر خامه ای. از خمیر و پنیر دلمه، چیزکیک های کرکی درست کنید.

محصولات پخته شده از خمیر پف دار بدون مخمر

از خمیر بدون مخمر، محصولات با پر کردن شیرین یک گزینه برد-برد خواهد بود.

لیست کوچکی از مواد افزودنی:

• مرباجات
• آجیل
• شکلات
• میوه ها
• میوه قندی

به دلیل سبکی آن، چنین محصولات پخته ای محبوب هستند. یک دستور العمل بسیار ساده - پف کردن زبان هاکه با شکر و با میوه قابل تهیه است پر کردن توت. شیرینی های پف دار در مدت 5 دقیقه در فر پخته می شوند.

فرآیند تهیه یک اشترودل خوشمزه زمان زیادی نمی برد. یک لایه نازک رول می شود که روی آن مخلوط مخصوص تهیه شده از گیلاس یخ زده، شکر، وانیل، کره ذوب شده و نشاسته. سپس لایه به شکل رول در می آید و لبه های آن گیر می کند. رول حدود نیم ساعت پخته می شود.

از جانب خمیر بدون خمیرمیله های پنیر خوشمزه درست می کند.

آنها به سادگی از خمیر باقی مانده تهیه می شوند. خمیر را در یک صفحه نازک پهن می کنیم، روی آن را با زرده می پوشانیم، با چاشنی ها چاشنی می کنیم و با پنیر رنده شده می پاشیم. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را برش دهید راه راه های نازک. فقط به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.

شیرینی هایی با پر کردن شیرینی و گوشت

خمیر پف دار برای محصولات پخته شده با پر کردن سبزیجات و گوشت استفاده می شود.

پر کردن مناسب:

• سیب زمینی
• کبد
• برنج با مرغ
• کلم یا قارچ
• پنیر دلمه
• انواع توت ها

برای طعم دادن، باید پیاز سرخ شده را به فیلینگ سیب زمینی و گوشت اضافه کنید. اشکال به تخیل شما بستگی دارد: پاکت، شیرینی، شیرینی پف دار، پای. تارتلت ها راه حل جالبی خواهند بود. سبدهای اصلی میز جشن را تزئین می کنند.

چه نوع پایی با فیل گوشت درست می شود؟ مربای واقعی!

1. گوشت چرخ کرده، فلفل، نمک، پیاز سرخ شده مخلوط می شود.
2. خمیر به دو لایه باز می شود.
3. یکی روی یک ورقه پخت قرار می گیرد تا کناره ها را تشکیل دهد و دومی بعد از توزیع فیلینگ قرار می گیرد.

آیا می توانید چبورک و خاچاپوری درست کنید؟ چنین محصولاتی شاداب و آبدار هستند.

پیتزای تهیه شده از شیرینی پفکی آماده

آیا می توانید از شیرینی پفکی آماده پیتزا درست کنید؟ پاسخ بله است. ترد و نازک خواهد شد.

کیک طبق معمول پهن می شود و روی آن از هر نوع پر کردن استفاده می شود: گوشت آب پز با قارچ و زیتون، پنیر و ژامبون.

زیتون ها را به صورت ورقه ای، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، پنیر را رنده می کنیم و ژامبون را به صورت نواری برش می دهیم. آماده شدن پیتزا 25 تا 30 دقیقه طول می کشد.

پیتزا را می توان در آرام پز پخت. برای انجام این کار، از حالت "پخت" استفاده کنید، 25 دقیقه تنظیم کنید.

با استفاده از تخیل خود، بسیاری از دستور العمل های اصلی را پیدا خواهید کرد که می توان از شیرینی پف دار تهیه کرد. آزمایش کنید، امتحان کنید.

شما می توانید خمیر پفکی را خودتان درست کنید، اما زمان بر، دشوار، گران است و نتیجه نهایی آن کاملا غیرقابل پیش بینی است. خمیر کارخانه همیشه یک نتیجه با کیفیت 100٪ تضمینی می دهد، زیرا نه با وردنه یک زن خانه دار ضعیف، بلکه با دستگاه های حرفه ای درست می شود.

من یک بار نوشتم که خودم آن را پختم، و نتیجه داد، اما زمان و تلاش زیادی گذاشتم، این یک دردسر است ... نه، من بازی کردم و جواب می دهد. مخمر معمولی، به خصوص اگر دستگاه نان دارید، می تواند در یک یا دو زمان درست شود: ارزان است، و همیشه پنج به علاوه. فقط با سعادت لایه ای بی وزن کاملا متفاوت است.

اما فقط بخر خمیر آمادهکافی نیست، می توانید به راحتی آن را خراب کنید - به عنوان مثال، آن را با وردنه در جهات مختلف بچرخانید و سپس آن را در فر سرد یا در دمای پخت معمولی (180 درجه) قرار دهید. همین! ما زیره‌ی کفش‌ها را می‌گیریم، ناامید می‌شویم و به محصولات پخته شده از فروشگاه روی می‌آوریم.

کروسان ها هم از خمیر پف دار و هم از خمیر بدون مخمر تهیه می شوند. من مخمر را بیشتر دوست دارم، اما با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید، نمی توانم آن را توصیه کنم. =) آنها نه تنها "شیرین" - با شکلات، خامه، مربا، انواع توت ها یا شیر تغلیظ شده آب پز، بلکه "نمک" با مرغ، خمیر، ماهی، قارچ می آیند، اما موارد مورد علاقه من با ژامبون و پنیر است.

اما مجبور نیستید کروسان درست کنید، فقط می توانید پاکت هایی با مواد پرکننده درست کنید. ممم... اما باید قبل از پخت با چنگال سوراخ شوند تا به طور یکنواخت و بدون حباب به صورت "توپ" پف کنند.))

اگر می‌خواهید نازک‌تر بچرخانید، وردنه باید فقط در یک جهت برود تا به لایه‌های داخلی آسیب نرساند، آنها را "مخلوط" نکند، یکی را نسبت به دیگری جابجا نکند. مراقب باشید، اگر از چپ به راست باشد، این تنها راه است. اگر آن را نازکتر از 3 میلی متر بغلتانید، خمیر ممکن است ضخیم تر از 5 میلی متر باشد، ممکن است پخته نشود.

با یک چاقوی بسیار تیز برش دهید تا لبه ها فشرده نشوند، به هم بچسبند و همچنین در حین پخت خوب پف کنند. هنگام قرار دادن آن روی پوست، نیازی به روغن کاری آن با چیزی نیست - چربی زیادی در خمیر وجود دارد. توصیه می شود برای افزایش رطوبت و نرم تر شدن پوسته، ورقه پخت و محصولات خام را قبل از قرار دادن در فر با آب اسپری کنید. من نه، من آن را ترد دوست دارم.

خمیر پف دار باید در دمای 220 درجه تا 250 درجه پخته شود. و اگر فر را بیشتر گرم کنید بیرون ممکن است بسوزد اما داخلش هنوز پخته نشده باشد. توصیه می شود حدود 15 دقیقه آن را نگه دارید، اما من نگاه می کنم ظاهر- پوسته پخته شده و با طلای آشپزی قهوه ای شده است - همین است، آن را بیرون بیاورید! این 10-12 دقیقه است.

و سپس تماشا کنید که خانواده‌تان آن را می‌خورند و لب‌هایشان را لیس می‌زنند - آنها نیازی به کاهش وزن ندارند، و شیرینی پفکی کالری بسیار بالایی دارد (خوشحال می‌شود - وزن کمی دارد، زیرا بسیار مطبوع است، بنابراین می‌توانید یک تکه آن را به عنوان یک تکه بخورید. یک پاداش)))).