راویولی با اسفناج و پنیر ریکوتا در سس خامه ای. راویولی با اسفناج و پنیر ریکوتا با سس خامه ای راویولی از خمیر اسفناج خریداری شده در فروشگاه

تابستان بهترین زمان سال برای غذاهای اسفناج است، امروز 2 دسته بزرگ اسفناج را به قیمت 6 UAH (0.5 دلار یا 18 روبل)، تقریباً 600 گرم اسفناج خریدم.

من راویولی را از اسفناج تازه درست کردم، اما فکر می کنم اسفناج منجمد هم ممکن است.
در اینجا چیزی است که ما نیاز داریم:

اول خمیر را درست می کنیم.
اسفناج را خوب بشویید، برگ ها را از ساقه جدا کنید و وزن کنید، به 200 گرم برگ نیاز دارید. برگ های اسفناج را در قابلمه ای با آب جوش بریزید (3 لیتر کافی است)، صبر کنید تا آب دوباره بجوشد و 2 دقیقه بپزید.

آبش رو آبکش کنید اسفناج ها رو فشار بدید وزن کردم از 200 گرم تازه 140 گرم اسفناج آب پز شده.
اسفناج ها را در مخلوط کن پوره کنید سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و با تخم مرغ ها بزنید.

آرد را در یک کاسه مخلوط کنید (300 گرم، 100 گرم دیگر هنگام ورز دادن)، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی نمک بزنید و مخلوط تخم مرغ سبز و اسفناج را داخل آن بریزید.

ابتدا در یک کاسه خوب مخلوط کنید سپس در آخر روی میز ورز دهید، 100 گرم دیگر آرد را کم کم اضافه کنید، شاید کمی بیشتر، خمیر نرم و نرم شود و دیگر به دست نچسبد.
خمیر را در یک کیسه یا فیلم بپیچید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید و در این مدت مایه را آماده می کنیم.

برای فیلینگ، 150 گرم اسفناج را بشویید، ریز خرد کنید، در ماهیتابه با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید، برای مدت کوتاهی، چند دقیقه تفت دهید.

در یک کاسه، پنیر ریکوتا، پنیر گرانا پادانو یا پنیر پارمزان (ریز رنده شده) را با هم مخلوط کنید، 1 حبه سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، اسفناج سرخ شده، نمک را اضافه کنید و با ادویه بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. فیلینگ را می توان جداگانه خورد، بسیار خوشمزه است.

خمیر را از یخچال خارج کنید. من آن را به 3 قسمت تقسیم کردم و هر کدام را نازک به شکل مستطیل درآورم و روی میز را کمی آرد پاشی کردم. مستطیل را از وسط نصف کنید، توپ های کوچکی از فیلینگ را به فاصله 1.5-2 سانتی متر از یکدیگر قرار دهید. روی آن را با نیمه دوم خمیر پهن شده بپوشانید. ما باید سعی کنیم از عدم وجود هوا در اطراف فیلینگ اطمینان حاصل کنیم.
من یک راز را به اشتراک می گذارم: برای اینکه خمیر خوب بچسبد، فیلینگ را پهن می کنم، سپس آن را با آب از یک بطری اسپری اسپری می کنم و روی آن را با لایه دوم خمیر می پوشانم، خمیر مرطوب کاملاً به هم می چسبد.

راویولی ها را به صورت مربع برش دهید.

5-6 قطعه راویولی را در آب جوش بریزید، 5 دقیقه بپزید و بردارید.
می توانید نیمی از راویولی های چسبانده شده را فریز کنید و سپس یخ زده ها را مستقیماً در آب در حال جوش بریزید.

فوراً گرم بخور من هنوز در اوج هستم کرهمن یک قطعه اضافه کردم. بچه ها این خمیر سبز را خیلی دوست دارند، می توانید خمیر را به صورت نوارهایی مانند رشته برش دهید و بجوشانید یا به سوپ اضافه کنید :)

اینها راویولی های سبز خوشمزه هستند!

و نه یک قطره رنگ، همه چیز طبیعی و بسیار سالم است.

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.

راویولی را می توان آنالوگ ایتالیایی کوفته ها در غذاهای روسی و vareniki در اوکراینی نامید. آنها تهیه می شوند خمیر بدون خمیربا پر کردن های مختلف (گوشت، مرغ، پنیر، سبزیجات و غیره). راویولی اسفناج یکی از خوشمزه ترین ها محسوب می شود. این غذا آبدار، سبک است و به ویژه در بین ایتالیایی ها محبوب است. در مقاله ما چندین دستور پخت راویولی پر شده با اسفناج، پنیر (پنیر) و سس خامه ای.

نکات زیر به شما کمک می کند تا راویولی اسفناج عالی درست کنید:

1. اگر هنگام تهیه خمیر خمیر خیلی خشک شد، فقط دستان خود را خیس کنید آب سرد، سپس روند ورز دادن را ادامه دهید.
2. برای جلوگیری از نشت مواد در حین پخت، توصیه می شود دور خمیر را با سفیده تخم مرغ با برس شیرینی پزی چرب کنید.
3. لبه قالب گیری شده راویولی باید حداقل 1 سانتی متر باشد برای مجعد شدن آن از چاقوی مخصوص یا چنگال رومیزی معمولی استفاده کنید.

دو گزینه تست

خمیر راویولی به طور سنتی از آرد، تخم مرغ و نمک تهیه می شود. آب و شیر به آن اضافه نمی شود. خمیر را به شدت و برای مدت طولانی (حداقل 15 دقیقه) ورز می دهیم. اما نتیجه شگفت انگیز است. محصولات تمام شده بیش از حد پخته نمی شوند یا در آب جوش نمی ریزند و نگهداری می شود طعم عالیو شکل

ما 2 گزینه برای تهیه خمیر راویولی اسفناج ارائه می دهیم:

1. 200 گرم آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و 2 تخم مرغ را داخل آن بشکنید. کمی نمک اضافه کنید. مواد را با دستان خود ترکیب کنید، سپس جرم حاصل را روی میز قرار دهید. خمیر را ورز دهید. در ابتدا خرد می شود، اما پس از 3 دقیقه جرم قابل کنترل تر و الاستیک تر می شود. بعد از حدود 15 دقیقه ورز دادن، خمیر یکدست و یکدست می شود. حالا باید آن را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و بعد از 30 دقیقه می توانید شروع به چرخاندن آن کنید. برای این کار باید به چند قسمت تقسیم شود. هر کدام از آنها را با وردنه به ضخامت 2 میلی متر به صورت نازک باز کنید، سپس مواد را پهن کرده و محصولات را فرم دهید.
2. نسخه دوم تست توسط جیمی الیور پیشنهاد شده است. به 250 گرم آرد، 1 تخم مرغ و 4 زرده نیاز دارد. همه مواد در یک کاسه مخلوط کن ریخته می شوند و به معنای واقعی کلمه در عرض یک دقیقه به خرده های مرطوب تبدیل می شوند که روی میز ریخته می شوند و با دست به هم وصل می شوند و به صورت نان در می آیند. در مرحله بعد خمیر را در فیلم میپیچانیم و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ آماده شود در یخچال قرار می دهیم.

دستور تهیه راویولی با اسفناج و پنیر ریکوتا

برای این غذا خمیر را طبق دستور جیمی الیور آماده کنید. به نظر می رسد محکم، الاستیک و خوشمزه است. همچنین می توان از آن برای تهیه ماکارونی استفاده کرد.

طرز تهیه گام به گام راویولی اسفناج و ریکوتا به شرح زیر است:

1. خمیر را از آرد، تخم مرغ و زرده ورز دهید. در حالی که در یخچال استراحت می کند، زمان پر کردن است.
2. برگ های اسفناج (300 گرم) را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
3. در ماهیتابه کمی روغن نباتی (2 قاشق غذاخوری) بریزید و 30 گرم کره بریزید. اسفناج را در این مخلوط به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا حجم آن کم شود.
4. خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده به صورت نازک باز کنید.
5. در یک کاسه عمیق، اسفناج خنک شده، ریکوتا (300 گرم)، جوز هندی (½ قاشق چایخوری)، نمک و 4 سفیده تخم مرغ را که با چنگال هم زده شده و پس از ورز دادن خمیر باقی مانده است، مخلوط کنید.
6. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در فواصل مساوی روی مستطیل پهن شده خمیر قرار دهید. لبه های باقی مانده خمیر را با برس آب کنید. دقیقا همان مستطیل را در بالا قرار دهید. لبه ها را با دست فشار دهید، سپس راویولی ها را به صورت مربع برش دهید.
7. در آب نمک بجوشانید. به محض اینکه راویولی ها شناور شدند، می توان آنها را در یک بشقاب قرار داد. هنگام سرو، روی ظرف را با پارمزان رنده شده بپاشید.

طبق بررسی ها، راویولی ها به قدری خوشمزه هستند که حتی گوشت خواران نیز آن را دوست دارند. مطمئناً هیچ کس مکمل را رد نخواهد کرد.

راویولی در سس خامه ای

این غذای لذیذتهیه آن بسیار آسان است:

1. خمیر را ورز دهید و نیم ساعت روی میز بگذارید.
2. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید. اسفناج ها را در ماهیتابه بپزید تا نرم شوند روغن سبزیجات(1 قاشق غذاخوری) و خنک کنید.
3. اسفناج را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید پنیر بز(60 گرم) و پارمزان (1/3 قاشق غذاخوری). نمک، فلفل آسیاب شده و جوز هندی را به دلخواه اضافه کنید.
4. خمیر را به صورت لایه باز کرده و به 2 قسمت تقسیم کرده و مواد را پخش کرده و راویولی درست کنید. آنها را در آب نمک بجوشانید.
5. سس راویولی اسفناج را آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ ها (150 گرم) را با پیاز و سیر خرد شده (4 حبه) سرخ کنید. وقتی مایع تبخیر شد، خامه (1 قاشق غذاخوری) و شراب سفید (2 قاشق غذاخوری) بریزید. سس را به مدت 5 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که نمک و فلفل اضافه کنید.

راویولی با پنیر و اسفناج

در ایتالیا این غذا را به طور سنتی با پنیر ریکوتا تهیه می کنند. اما از آنجایی که همه سوپرمارکت‌ها آن را در روسیه نمی‌فروشند، می‌توانید راویولی را با اسفناج در یک سس خامه‌ای پر از پنیر دلمه تهیه کنید. نتیجه غذای خوشمزه و پیچیده ای نخواهد بود.

ترتیب تهیه راویولی به شرح زیر است:

1. خمیر را از آرد، دو عدد تخم مرغ و کمی نمک (طبق دستور اول) ورز دهید. آن را به مدت 30 دقیقه روی میز زیر فیلم بگذارید.
2. خشک پنیر خانگی(100 گرم) با چنگال له کنید یا از صافی خرد کنید.
3. کره (40 گرم) را در ماهیتابه ذوب کنید و اسفناج تمیز و خشک را به آن اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا برگها نرم شوند. سرد.
4. اسفناج را با پنیر دلمه مخلوط کرده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
5. خمیر را با وردنه یا ورقه خمیر باز کنید، سپس لایه نازک را به 2 قسمت تقسیم کنید.
6. روی یکی از آنها یک قاشق چای خوری فیلینگ قرار دهید. اطراف خمیر را با برس سفیده تخم مرغ بمالید. روی آن را با لایه دوم بپوشانید. ناحیه پوشیده شده با سفیده تخم مرغ را با دستان خود محکم فشار دهید. با استفاده از کاتر کوکی، راویولی های گرد یا مربعی را برش دهید.
7. راویولی ها را تا آل دنت بپزید.
8. 40 گرم کره را دوباره در ماهیتابه ذوب کنید، سپس چند برگ اسفناج، خامه (70 میلی لیتر)، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس را به غلظت لازم برسانید و با مواد از قبل پخته شده سرو کنید.

راویولی با میگو و اسفناج

ظرف بعدی دارد طعم جالببه لطف افزودن غذاهای دریایی به پر کردن. و دستور تهیه راویولی اسفناج فقط از چند مرحله تشکیل شده است:

1. میگو (200 گرم)، در صورت لزوم، یخ زدایی و پوست کندن.
2. میگو و اسفناج (200 گرم) را آسیاب کنید. مواد را با ریکوتا (300 گرم) ترکیب کنید. پوست 1 لیمو و نمک را به مزه اضافه کنید.
3. هر 5 سانتيمتر يك قاشق چايخوري فيلينگ به شكل گلوله روي لايه رول شده خمير قرار دهيد.محصولات را فرم دهيد و بفرستيد. فریزربه مدت 15 دقیقه
4. راویولی ها را با نمک و کره (30 گرم) در آب بجوشانید. هنگام سرو، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید.

راویولی اسفناج اصل با فیلینگ

به نظر می رسد این است ظرف سالمآنقدر اشتها آور است که حتی کودکان هم از امتحان آن امتناع نمی کنند. اما تهیه چنین خمیری اصلاً دشوار نیست:

1. 200 گرم برگ اسفناج را در یک قابلمه آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه در آبکش آبکش کنید.
2. اسفناج خنک شده را در مخلوط کن خرد کنید، سپس 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط به دست آمده را بزنید.
3. سس اسفناج را در ظرفی با آرد (350-400 گرم) بریزید و کمی نمک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
4. فیلینگ را از 150 گرم اسفناج در روغن زیتون، ریکوتا (200 گرم)، رنده شده آماده کنید. پنیر سفت(80 گرم) و سیر (1 حبه). فیلینگ را روی خمیر پهن شده قرار دهید.

طبق این دستور، راویولی اسفناج حدود دو دقیقه بعد از جوش آمدن آب جوشانده می شود. آنها بسیار خوشمزه و زیبا هستند و حتی یک گرم رنگ در ترکیب آنها وجود ندارد.

مواد لازم برای راویولی اسفناج.

خمیر راویولی - 650 گرم
اسفناج تازه - 600 گرم
پنیر خانگی - 250 گرم
پارمزان - 50 گرم
روغن زیتون - 1-2 قاشق چایخوری.
فلفل سفید آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای خدمت.
گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم
کره - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
پارمزان - به مزه

طرز تهیه راویولی با اسفناج.

1. اسفناج تازه را در یک آبکش بریزید، زیر آب بشویید و مدتی بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود. روغن زیتون را در ماهیتابه ای با دو طرف گرم کنید. اسفناج ها را در تابه بریزید و روی حرارت را به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید. درب ظرف را بردارید و اسفناج ها را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا مایع داخل تابه کاملا تبخیر شود. اسفناج سرخ شده را کمی خنک کنید، با چاقو خرد کنید، با سفیده مزه دار کنید فلفل آسیاب شدهو نمک به مزه
2. پنیر پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید. پنیر خامه ای چرب خانگی را در یک کاسه بریزید، با چنگال خوب له کنید، با اسفناج سرخ شده و پارمزان رنده شده مخلوط کنید. فیلینگ را بچشید و در صورت لزوم کمی دیگر فلفل و نمک اضافه کنید.
3. خمیر راویولی را به 4 تکه هم اندازه تقسیم کنید. 3 قطعه را کنار بگذارید و با حوله آشپزخانه خشک بپوشانید. خمیر باقیمانده را به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت 1 میلی متر و عرض آن بیشتر از 9 سانتی متر باز کنید و خمیر رول شده را 2 قسمت کنید. فیلینگ را روی 1 قسمت قرار دهید، توپ هایی به قطر حدود 2 سانتی متر درست کنید و آنها را طوری قرار دهید که فاصله بین قسمت های فیلینگ حدود 4 سانتی متر باشد، همه چیز را با قسمت دوم خمیر بپوشانید و خمیر را به آرامی اما کاملاً ورز دهید. با انگشتان خود پر کنید تا خوب بچسبد. با استفاده از یک چاقوی دندانه دار گرد، راویولی ها را برش دهید. راویولی را به همین ترتیب با استفاده از تمام خمیر و فیلینگ باقی مانده درست کنید.
4. راویولی ها را در قسمت هایی در ظرفی حاوی آب جوش و کمی نمک بریزید، به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند، در یک آبکش آبکش کنید.
5. پارمزان را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. گوجه گیلاسی را بشویید و خشک کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید و گوجه گیلاسی ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید (گوجه ها باید بترکند).
6. راویولی ها را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید، گوجه فرنگی های سرخ شده را روی آن قرار دهید، پس از سرخ شدن روی کره باقی مانده بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. آماده!

که در دستور اصلیهنگام تهیه راویولی با اسفناج، استفاده از ریکوتا توصیه می شود. با توجه به اینکه هر خانم خانه‌داری این نوع پنیر را در یخچال ندارد، پیشنهاد می‌کنم آن را با پنیر خانگی چرب جایگزین کنید. من قبلاً این گزینه را امتحان کرده ام ، بنابراین می توانم با اطمینان بگویم که راویولی با پنیر کوتاژ کمتر خوشمزه نیست!

نوش جان!

مطالب متعلق به سایت است
نویسنده دستور العمل اولگا ایوانچنکو

راویولی سنتی است غذای ایتالیایی، ما اغلب آنها را کوفته یا کوفته ایتالیایی می نامیم. و اگر روس ها پیراشکی با گوشت را دوست دارند، ایتالیایی ها گزینه سبک تر را ترجیح می دهند - راویولی با اسفناج و پنیر. برای عاشقان غذاهای ایتالیاییو نه تنها، من پیشنهاد می کنم راویولی واقعی را در خانه درست کنید.

عناصر:

• خمیر:
• 3 لیوان آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 لیوان آب یا شیر
• 1 قاشق غذاخوری. روغن آفتابگردان
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• پر کردن راویولی:
• 400 گرم اسفناج
• 300 گرم پنیر ریکوتا
• 1 زرده
• 3 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری
• فلفل سیاه زمینی
• جوز هندی

• ابتدا خمیر راویولی را آماده کنید. به طور سنتی آن را تنها با تخم مرغ یا زرده درست می کنند، به طوری که راویولی ها زرد می شوند. خمیر پیراشکی توضیح داده شده در این دستور العمل کارساز خواهد بود.
• اسفناج تازه یا تازه یخ زده را به مدت 1 دقیقه در آب نمک در حال جوش بریزید. در یک آبکش گذاشته و با آب سرد بشویید.
  مایع را خوب فشار دهید و اسفناج را با قیچی آشپزخانه ریز خرد کنید.
• پنیر ریکوتا را در ظرفی بریزید. اگر این از دست رفته است، می توان آن را با پنیر لطیف جایگزین کرد.
• پنیر را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید سپس اسفناج خرد شده را اضافه کنید.
• معمولاً خرده های نان نیز به فیلینگ اضافه می شود که همه مواد را به هم می چسباند. برای انجام این کار، یک تکه نان سفید خشک را بردارید، پوسته آن را برش دهید، خود پالپ را تکه تکه کنید، سپس در مخلوط کن خرد می کنیم.
• سه قاشق غذاخوری خرده نان را اندازه کنید و به مواد اضافه کنید.
• همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
• بعد از خمیر و فیلینگ استفاده کنید تا راویولی با پنیر و اسفناج درست کنید.
• به طور سنتی از چرخ راویولی یا دستگاه مخصوص استفاده می کنند. اما گرفتن یک پیراشکی یا پیراشکی معمولی بسیار ساده تر و آشناتر است؛ می توانید راویولی ها را با دستان خود بچسبانید.
• راویولی ها را به مدت 3-4 دقیقه در آب نمک بپزید.
• راویولی را برداشته و با آن سرو کنید

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

در یک کاسه عمیق از طریق یک الک توری ریز الک کنید. آرد گندم. مقدار آن به تنوع و گلوتن بستگی دارد، اگر شاخص ها بیشتر باشد، کمتر می گذاریم و برعکس، اگر محصول خیلی زیاد نباشد. کیفیت خوب، بر این اساس، جرم آن را کمی افزایش می دهیم. سپس در مرکز اسلاید آرد یک سوراخ ایجاد کنید و یک تخم مرغ را در آن قرار دهید.

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و به تدریج ورز دهید تا خمیر کشسانی به دست بیاید. آن را به شکل گلوله درآورید، با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق استراحت کند 30 دقیقه، و بهتر است یک ساعت.

مرحله 2: اسفناج را آماده کنید.

در این فاصله شروع به آماده سازی فیلینگ می کنیم و ابتدا برگ های اسفناج را زیر آب سرد جاری می شوییم. آنها را روی سینک تکان دهید و به آرامی آنها را با دستمال کاغذی بکشید. پس از آن آن را می پوشیم تخته برشو آن را به صورت ضربدری به نوارهای بزرگ به ضخامت 1-1.5 سانتی متر خرد کنید.

مرحله 3: اسفناج را تفت دهید.

سپس یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و یک قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که ذوب شد و کمی گرم شد، اسفناج خرد شده را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا نرم شود 1-2 دقیقه، با کفگیر چوبی آشپزخانه مدام هم بزنید. سپس اسفناج را در یک کاسه کوچک بریزید و بگذارید کمی خنک شود.

مرحله 4: فیلینگ را آماده کنید.

بعد از مدتی مقدار لازم پنیر ریکوتا را در ظرف کوچکی بریزید و با چنگال آن را له کنید تا گلوله نباشد. پس از این، اسفناج خنک شده را کمی به آن اضافه کنید جوز هندی، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک سفره. تمام مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و به مرحله بعد بروید.

مرحله 5: راویولی را با ریکوتا و اسفناج درست کنید.

اگر تجهیزات خاصی برای باز کردن لایه های نازک خمیر و درست کردن راویولی دارید، خوش شانس هستید. و اگر چنین نباشد ظروف آشپزخانه – نگران نباشید، ما غذا را بسیار سنتی آماده می کنیم به روشی ساده.
با یک چاقوی تیز آشپزخانه خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را یکی یکی روی میز قرار می دهیم و با یک لایه نازک آرد پاشیده می شود و با کمک وردنه آنها را به ضخامت چند لایه در می آوریم. 2-3 میلی مترمثل کوفته ها
روی یکی از آن ها یک قاشق چای خوری فیلینگ اسفناج و پنیر قرار دهید و بین هر قسمت 3 سانتی متر فضای خالی بگذارید.

در مرحله بعد، کمی آب تصفیه شده را در یک کاسه کوچک بریزید، یک برس پخت را در آن آغشته کنید، خمیر را در طرفین پرکننده با مایع چرب کنید و روی آن را با قسمت دوم محصول نیمه آماده آرد رول شده بپوشانید.

با انگشتان خود محل اتصال دو لایه خمیر را فشار دهید تا شکافی وجود نداشته باشد و با نوک چاقو به شکل مربع برش دهید. با استفاده از خمیر باقیمانده، راویولی های باقیمانده را آماده کنید تا فیلینگ تمام شود.
در صورت تمایل، لبه های هر مربع را با یک چنگال رومیزی چین دهید و یک الگوی برجسته زیبا درست کنید و سپس آنها را با دستمال آشپزخانه بپوشانید تا قبل از شروع پخت خشک نشوند.

مرحله 6: راویولی را با ریکوتا و اسفناج بپزید.

حالا یک تابه عمیق را با آب نیمه تصفیه شده پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، آن را در حد متوسط ​​کاهش دهید و نمک را به مایع حباب‌دار و همچنین راویولی‌های تشکیل‌شده اضافه کنید.
آنها را بپزیم 3-4 دقیقهدر آبکش گذاشته و چند دقیقه در آن می گذاریم. سپس در بشقاب ها می چینیم و با هر افزودنی که دوست دارید سرو می کنیم.

مرحله 7: راویولی را با ریکوتا و اسفناج سرو کنید.

راویولی با ریکوتا و اسفناج بلافاصله بعد از پخت به عنوان غذای دوم به صورت گرم سرو می شود. قبل از سرو، هر وعده با سیر له شده، کره ذوب شده یا روغن زیتون معمولی چاشنی می شود.

یا فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای، پنیر سفت خرد شده، سبزی خرد شده بپاشید و روی آن غلیظ بریزید. سس تند، خامه یا خامه ترش، همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد. لذت ببرید!
نوش جان!

گاهی اوقات زرده مرغ برای ویسکوزیته به مواد اضافه می شود.

راویولی را می توان به شکل های گرد، بیضی، مربع یا مستطیل شکل داد.

خمیر اطراف پر کردن را می توان نه با آب، بلکه با زرده زده شده درمان کرد.

اغلب اسفناج سرخ نمی شود. برگ ها را شسته و چند دقیقه در آب جوش می زنیم تا نرم شوند. سپس در آب یخ خنک کنید، ریز خرد کنید و به پنیر اضافه کنید.

می توانید پیاز و قارچ ریز خرد شده را که در کمی روغن سرخ شده اند به مواد اضافه کنید.