چه ادویه هایی برای سیخ خوک لازم است؟ ماریناد با جوز هندی و آب لیمو
نتیجه نهاییدر هنگام تهیه ی شیشلیک، تندی و آبدار بودن آن تا حد زیادی به سس آن بستگی دارد. گوشت را می توان در آب، شراب، کنیاک، کفیر، سس مایونز یا آب لیمو ترشی کرد. اما به معنای واقعی کلمه در هر دستور غذا از پیاز استفاده می شود. به طور کلی پذیرفته شده است که هر چه پیاز بیشتر باشد، بهتر، غنی تر و خوشمزه تر خواهد بود. معمولاً پیاز را به نسبت یک به یک با گوشت قرار می دهند. آن را به حلقه های بزرگ برش داده و به سیخ می زنند.
مخلوط ادویه کباب
تعداد زیادی ادویه برای کباب وجود دارد. هر ادویه یا سس باید بسته به چیزی که می‌پزید انتخاب شود. اگر گوشت بره مصرف می کنید، زنجبیل، میخک و رزماری برای این کباب مناسب هستند. آنها نه تنها طعم کباب را غنی می کنند، بلکه باعث می شوند که بو و طعم غیرعادی بره کمتر به چشم بیاید. اگر از گوشت گوساله و خوک برای کباب استفاده می کنید، مریم گلی، گشنیز و زنجبیل به عنوان ادویه مناسب هستند. آنها کسانی هستند که به کباب واقعی، واقعی و "درست" قفقازی اضافه می شوند. مرغ و اردک با ترخون و غاز با زیره بهتر است. جوز هندیو آویشن اگر در حال پختن ماهی هستید، حتماً سبزیجات را اضافه کنید. گشنیز آسیاب شدهو فلفل دلمه ای
هیچ مجموعه واحد و جهانی از ادویه جات مناسب برای هر مناسبتی وجود ندارد، اما ادویه های خاصی وجود دارد که می توان در هر یک از کباب ها قرار داد. اینها عبارتند از خردل، ریحان، خلیج، بادیان و گیاهان ایتالیایی. می توانید از گیاهان خشک برای ماریناد استفاده کنید. طعم قوطی شیشلیک انواع متفاوتسس ها تعداد دستور پخت آنها به اندازه تعداد دستور کباب است. شما همچنین می توانید آشپزی کنید سوسیس سیرو گوجه فرنگی و ساتسبلی و تارتار و هر چیز دیگری که مطابق ذائقه شما باشد.
اغلب، چاشنی کباب شامل ادویه هایی است که بوی آن را می توان غنی نامید. اولا این انواع مختلففلفل، سبزیجات خشک، ترب، خردل، گشنیز، کرفس، مرزنجوش، ریحان، آویشن. توصیه می شود مخلوط ادویه باربیکیو را کمی سرخ کنید 
بوی معطر تر هنگامی که آنها شروع به تشدید بوی خود می کنند، باید آنها را از روی حرارت برداشته و خنک کنید و سپس در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
امروزه می توانید طیف گسترده ای از ادویه جات را خریداری کنید و این بسیار راحت است، زیرا نیازی به نگرانی در مورد نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده نیست. اما با گذشت زمان طعم اصلی خود را از دست می دهند، بنابراین توصیه می شود ادویه ها را در ظروف در بسته خریداری کنید یا بلافاصله قبل از افزودن به کباب آنها را آسیاب کنید.
ادویه جات ترشی جات نه تنها عطر و طعم غذا را بهبود می بخشد، بلکه فرآیندهای گوارشی را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد.
شیشلیک گوشت خوک یک غذای ضروری برای تعطیلات ماه مه، به خصوص در پیک نیک است. برای این کار باید خودتان چاشنی بخرید یا تهیه کنید، می توانید از قبل از آن مراقبت کنید و چاشنی را در مکانی خشک و خنک در ظرفی با درب محکم نگهداری کنید. بهتر است سبزی را به چاشنی اضافه نکنید، اما سیر آسیاب شده، پاپریکا آسیاب شده و چند عدد فلفل تند قرمز مفید خواهد بود. سعی کنید از رزماری و آویشن استفاده نکنید، زیرا آنها طعم گوشت را با عطر خود تحت تأثیر قرار می دهند - چنین ادویه هایی بیشتر برای گوشت گاو یا بره مناسب هستند.
ترکیب
برای 1 کیلوگرم گوشت خوک شما نیاز دارید: 
- 2 قاشق غذاخوری ل سیر خشک شده
- 1 قاشق چایخوری. پاپریکا خشک شده آسیاب شده
- 2 تا 3 عدد فلفل تند قرمز
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
آماده سازی
1. سیر خشک شده (می توانید آسیاب شده را هم بخرید) داخل کاسه خردکن بریزید.
2. پاپریکا آسیاب شده را به کاسه اضافه کنید – حتما آن را بچشید، زیرا ممکن است کمی تلخ شود. ادویه باید شیرین باشد.
3. نمک را اضافه کنید. می توانید از هر دو نوع یددار و هیمالیا و غیره استفاده کنید.
4. قرمز آسیاب شده را اضافه کنید فلفل تند- به معنای واقعی کلمه یک زن و شوهر خرج کردن به طوری که بر طعم گوشت تاکید می کند، اما تلخی قوی اضافه نمی کند. اگر بچه ها شیشلیک می خورند، فلفل تند اضافه نکنید.
5. در آخر فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. حتی بهتر است از دانه های فلفل استفاده کنید، سپس عطر چاشنی روشن تر می شود.
هزینه چاشنی باربیکیو چقدر است (متوسط قیمت برای 1 بسته)؟
مسکو و منطقه مسکو.
زادگاه شیشلیک شرق است: قفقاز، عراق، ایران، لبنان... اما جستجوی یک کشور خاص که این غذا برای اولین بار در آن ظاهر شد، کاملا بیهوده است. با آموختن ساختن آتش، حتی مردم باستان از خوردن گوشتی که روی آتش پخته می شد لذت می بردند. احتمالاً به لطف سنت های شرقی پخت و پز گوشت، کباب تبدیل به یک غذای خوش طعم و آبدار شد.
امروزه شیشلیک معمولاً به هر گوشتی که تبلیغ می شود گفته می شود حرارت درمانیروی زغال سنگ با این حال، شایان ذکر است که کباب فقط گوشت سرخ شده نیست، بلکه یک آیین واقعی است که مستلزم قوانین و ممنوعیت های خاص خود است.
ترکیب چاشنی برای کباب
علاوه بر خود گوشت، چاشنی باربیکیو نیز نقش مهمی دارد. به لطف چنین افزودنی معطر، می توانید یک غذای معطر و خوشمزه دریافت کنید، اگر نه - شاهکار آشپزی. اگرچه ملل مختلف از اسرار خود استفاده می کنند، متخصصان مدت هاست فهرست اصلی و ترکیب چاشنی های کباب را تعیین کرده اند.
بیشتر اوقات، چاشنی های کباب شامل چنین ادویه ها و گیاهانی است که عطر آنها را می توان غنی و تند نامید. اول از همه، اینها همه انواع فلفل (سیاه، قرمز، سفید)، سبزی خشک، گشنیز، پیاز و سیر خشک، پودر خردل، ترب کوهی هستند. هیچ چاشنی کباب بدون ریحان، میخک، برگ بو، کرفس، مرزنجوش و آویشن کامل نخواهد بود.
چاشنی های کباب به طور قابل توجهی طعم و عطر ظرف آماده شده را بهبود می بخشد. علاوه بر این، اشتها را افزایش داده و هضم را تقویت می کنند. آنها همچنین کار بسیار خوبی برای مبارزه با باکتری های مضر در بدن انجام می دهند. به طور کلی، مصرف چاشنی باربیکیو در حد اعتدال قطعا برای سلامتی شما مفید است.
چاشنی باربیکیو را می توان امروز در همه جا خریداری کرد. با این حال، در بسته بازاجزاء به تدریج خود را از دست می دهند کیفیت های طعمبنابراین، بهتر است ادویه کباب را در بسته بندی مهر و موم شده (به صورت آسیاب شده) خریداری کنید یا ادویه ها را در صورت ارائه کامل، بلافاصله قبل از پختن آسیاب کنید.
برای اینکه ادویه ها و سبزی های موجود در چاشنی باربیکیو معطرتر شوند، توصیه می شود قبل از افزودن به گوشت، آنها را سرخ کنید. به محض اینکه به طور فزاینده ای تشدید می شود بوی خوب، باید آنها را از ماهیتابه خارج کرده و پس از خنک شدن کمی با هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
امروزه می توانید انواع مخلوط چاشنی کباب را در فروش بیابید که بدون شک بسیار راحت است ، زیرا نیازی به فکر کردن در مورد اینکه دقیقاً چه چیزی و به چه نسبتی باید مخلوط شود وجود ندارد. با این حال، خرید مخلوط های آماده یا انتخاب و آزمایش چاشنی باربیکیو یک موضوع شخصی است.
محتوای کالری چاشنی کباب 161 کیلو کالری
ارزش انرژی چاشنی برای کباب (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju).
با سلام خدمت خوانندگان عزیز. بهار نزدیک است، اولین روزهای گرم است، وقت سرخ کردن کباب خوک است. همانطور که می گویند: فصل باربیکیو باز. شیشلیک یک غذای شگفت انگیز است، با طعم بسیار گوشت خوشمزه. آتش سوزی، دود طعم تندگوشت بله، این را نمی توان در فر پخت.
امروز تقریباً در مورد کلاسیک صحبت خواهیم کرد. به طور سنتی کباب از گوشت خوک درست می شود. گوشت گران نیست، اما آبدار و نرم است. شما همیشه می توانید خانواده و دوستان خود را با این غذا خوشحال کنید.
چندین ترفند ساده وجود دارد که همه باید در مورد آنها بدانند. سپس کباب شگفت انگیز خواهد شد. امروز کمی در این مورد صحبت خواهیم کرد.
همچنین در مقاله قبلی که قبلاً در مورد آن صحبت کردیم دستور العمل های آبدار، می توانید بخوانید، یکی وجود دارد دستور العمل عالیکه حتی خشک ترین گوشت را هم آبدار و خوش طعم می کند:
خوب، حالا بیایید شروع کنیم و به دستور العملی نگاه کنیم که برای مدت طولانی و اغلب برای تهیه کباب خوک خوشمزه از آن استفاده می کنیم.
ظرافت های آماده سازی و پخت.
گوشت برای کباب.
وقتی صحبت از گوشت خوک می شود، بهتر است از گردن یا گردن استفاده کنید. ما معمولا کولارد می گیریم. همیشه باید گوشت تازه و خنک را انتخاب کنید. در صورت لزوم، می توانید فیلم ها و تکه های چربی اضافی را حذف کنید. اما مقدار زیادی چربی را حذف نکنید، این باعث آبدار شدن گوشت می شود.
نحوه برش دادن گوشت برای شیشلیک.
بهتر است گوشت خوک را به قطعات مربعی مساوی به عرض 3-5 سانتی متر برش دهید، اگر گوشت را خیلی ریز خرد کنید، خشک می شود. اگر گوشت هم باشد قطعات بزرگ، سپس در وسط خام باقی می ماند.
آماده سازی زغال سنگ برای کباب.
کباب های پخته شده روی هیزم درختان میوه معطر هستند. اما می توانید شیشلیک عالی را روی زغال سنگ معمولی بپزید. علاوه بر این، اگر زغال سنگ نخرید، می توانید با استفاده از چوب توس آتش درست کنید. گرمای بیشتری تولید می کنند و زیاد سیگار نمی کشند.
اگر باربیکیو دارید، همه چیز بسیار ساده است. اگر کباب وجود ندارد، برای سازماندهی مکانی برای تهیه کباب باید نبوغ و کمی کار نشان دهید. می توانید آتش را درست روی زمین روشن کنید.
اگر می خواهید چندین وعده شیشلیک بپزید، باید مکانی را آماده کنید که حرارت را مدت بیشتری از حرارت حفظ کند. شما می توانید چیزی شبیه به باربیکیو از آجر یا مواد ضایعاتی بسازید. می توانید یک سوراخ مستطیلی کوچک حفر کنید و در آن آتش ایجاد کنید. توجه به این نکته مهم است که برای سوختن چوب، اکسیژن باید به ته گودال برسد. برای این کار یا از کناره به اکسیژن دسترسی پیدا می کنیم یا هیزم ها را در خانه (چادر) می چینیم.
طرز تهیه شیشلیک کباب.
- گوشت را زیاد نچرخانید، این می تواند باعث خشک شدن آن شود. فقط در ابتدا گوشت را سریع می چرخانیم. یک پوسته کوچک به دست می آورید و سپس طبق معمول سرخ می کنید.
- گوشت را به صورت دوره ای با ماریناد، شراب، آبجو رقیق شده با آب باقیمانده بپاشید... به این ترتیب گوشت بیش از حد پخته نمی شود و آبدار بودن خود را حفظ می کند.
- اجازه ندهید شعله ظاهر شود وگرنه گوشت می سوزد.
- اگر حرارت کافی نیست، زغال ها را بچرخانید یا کمی باد بزنید (اجازه ندهید شعله بسوزد). این روش بهتر است بعد از برداشتن سیخ ها از روی حرارت انجام شود.
- می توانید آمادگی گوشت را از چند طریق بررسی کنید: گوشت را برش دهید قطعه بزرگگوشت، آب آن باید شفاف باشد. گوشت را با چاقو سوراخ کنید.
- دمای حاصل از گرما را می توان با نگه داشتن دست روی زغال های موجود در محلی که قصد سرخ کردن گوشت را دارید، بررسی کرد.
چند کلمه در مورد ماریناد کباب.
امروز شیشلیک را در پیاز مرینیت می کنیم. پیاز این قابلیت را دارد که گوشت را کاملا نرم کند. علاوه بر فناوری توصیف شده، می توانید از چندین نوع دیگر آن استفاده کنید:
- گوشت را در آب پیاز مرینیت کنید. این روش ترشی نتایج عالی می دهد، اما همیشه نمی توان آب پیاز را به دست آورد.
- پیاز را با استفاده از چرخ گوشت، مخلوط کن یا رنده خرد کنید و گوشت را در این آبگوشت مرینیت کنید. گوشت کاملاً مرینیت شده است. اما پیاز قابلیت کاراملی شدن را دارد و اگر تکه‌های گوشت را در «نان کردن» پیاز بگذارید، خیلی زود می‌سوزد. راه حلی توسط یکی از دوستان پیشنهاد شد - قبل از پختن گوشت را در شراب خشک بشویید.
- اگر به نتیجه خیلی سریع نیاز دارید، می توانید از دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است استفاده کنید، اما علاوه بر پیاز و ادویه جات، آب معدنی بسیار گازدار را نیز به گوشت اضافه کنید.
کلاسیک: کباب خوک.
این دستور غذا بسیار رایج است، اما ما آن را بهتر از هر کسی انجام می دهیم، بنابراین ابتدا آن را شرح می دهیم. خیلی ساده، مرینیت کردن زمان می برد، بهتر است از عصر شروع کنید تا روز بعد کباب بپزید.
عناصر:
- گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 500 گرم.
برای ماریناد:
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
- مشکی فلفل آسیاب شده- 0.5 قاشق چایخوری
برای کباب خوک بهتر است گردن یا گردن را انتخاب کنید. گوشت را به قطعات مساوی با عرض 3-5 سانتی متر برش می دهیم، در صورت تمایل، می توانید برش های کوچک یا سوراخ هایی در امتداد الیاف ایجاد کنید، اما این یک روش اجباری نیست.
پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های بزرگ یا نیم حلقه برش دهید.
بخشی از پیاز را می‌توان برای رشته کردن روی سیخ رها کرد.
گوشت، پیاز و ادویه ها را در ظرف مناسبی بریزید. در صورت تمایل می توانید هر ادویه و چاشنی را به ذائقه خود اضافه کنید.
گوشت و پیاز را خوب با هم مخلوط کنید. باید گوشت و پیاز را ورز دهید تا پیازها نرم شوند و رنگ تیره به خود بگیرند. هر چه پیاز آبدارتر باشد بهتر است.
فرآیند اختلاط ممکن است از 10 تا 20 دقیقه طول بکشد.
گوشت و پیاز را در ظرف مناسبی می چینیم و می گذاریم تا خوابانده شود، ایده آل یک شب است.
اگر نیاز به تسریع در مرینیت کردن دارید، می توانید روی گوشت آب بسیار گازدار بریزید. آب معدنی، سپس گوشت در عرض 1-2 ساعت آماده می شود.
مرحله 6.
گوشت را می توان در امتداد دانه روی سیخ ها کشید شکل خالص، یا می توانید آن را با پیاز، گوجه فرنگی جایگزین کنید، فلفل دلمه ای، بادمجان، کدو سبز، سیب زمینی یا سایر سبزیجات دلخواه شما.
گوشت را با پیاز سرخ می کنیم و از پیاز تازه نه از ماریناد استفاده می کنیم.
پیازهای ماریناد قبلاً تمام آب خود را به گوشت داده اند و چندان قابل فروش به نظر نمی رسند، بنابراین پیازهای تازه را حلقه حلقه می کنیم.
به طور متناوب تکه های گوشت و پیاز را روی سیخ حلقه کنید.
تکه های بزرگتر گوشت را روی وسط سیخ و تکه های کوچکتر را در امتداد لبه ها بپیچید.
لازم است تمام سیخ ها را قبل از فرستادن به آتش آماده کنید.
دمای روی آتش را با دست چک می کنیم و سیخ ها را روی زغال ها قرار می دهیم.
مهم! آتش باید خوب بسوزد تا شعله ای نباشد وگرنه کباب می سوزد.
در حین پختن گوشت، باید سیخ ها را بچرخانید.
این کار را نباید اغلب انجام داد، زیرا در غیر این صورت گوشت خشک می شود، گوشت باید به طور دوره ای با ماریناد باقی مانده رقیق شده با آب، شراب یا آبجو پاشیده شود.
ما دمای بالای زغال سنگ را کنترل می کنیم. در صورت لزوم، می توانید سیخ ها/گریل ها را پایین یا بلند کنید. اگر نمی توان ارتفاع سیخ ها را تنظیم کرد، بسته به نیاز می توانید زغال ها را کمی آب بپاشید یا مخلوط کرده و باد کنید.
آمادگی کباب ها را می توان از چند طریق بررسی کرد:
- می توانید بزرگترین قطعه را برش دهید و رنگ آب میوه را بررسی کنید، باید شفاف باشد.
– می توانید گوشت را با چاقو سوراخ کنید، اگر نرم بود و آب آن شفاف بود، کباب آماده است.
کباب را بعد از خارج کردن از سیخ به صورت گرم سرو کنید. بهتر است گوشت را با نان، سس و سبزی فراوان سرو کنید.
کباب خوک طبق دستور العمل بسیار سریع (فیلم).
اینجا ویدئوی خوبطرز تهیه شیشلیک به سرعت و بسیار خوشمزه می شود. به علاوه چندین راز در مورد چگونگی واقعی کردن آن وجود دارد کباب خوشمزه. بیایید نگاه بیندازیم:
ماریناد سرکه برای شیش کباب خوک با خردل.
یک غذای زغالی بسیار معطر و تند. برای چنین کباب، انتخاب کنید گردن خوکبرای مارینینگ ماریناد شامل سبزیجات تازه، کمی خردل و سرکه. طعم شگفت انگیز خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- گردن خوک - 1.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر - 5 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- قرمز فلفل دلمه ای- 2 عدد؛
- سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه - به مزه.
گوشت را آماده کنید، بشویید و خشک کنید. به قسمت هایی برش دهید، چربی و رگ های اضافی را از بین ببرید. به یک کاسه عمیق منتقل کنید.
تمام چربی ها را قطع نکنید، فقط آبدار می شود.
پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و سیر را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را چهار قسمت کرده، هسته و دانه‌های آن را از فلفل جدا کرده و حلقه‌ای برش دهید. به گوشت خوک اضافه کنید، همه چیز را با دست مخلوط کنید.
سپس ادویه ها را اضافه کنید، من از مخلوط کباب طبیعی، چاشنی گریل استفاده می کنم. خوب مخلوط کنید.
بریزید روغن سبزیجات، سرکه. خردل را اضافه کنید، سپس کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه با ماریناد آغشته شود.
روی کاسه را با گوشت بپوشانید و به مدت 4-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوابانده شود یا بهتر است یک شب بماند.
قبل از سرخ کردن، تکه ها را به سیخ بکشید و روی ذغال ها سرخ کنید تا پخته شوند. یک پیک نیک خوشمزه داشته باشید، اشتهای خوبی داشته باشید!
کباب گوشت خوک در ماریناد آبجو.
کباب خوک، یا بهتر است بگوییم گوشت خوک - برای دوستداران کباب چرب با مقدار زیاد گوشت خوک سرخ شده. گوشت چرب به ماریناد نرم کننده خاصی نیاز ندارد، بنابراین آبجو به عنوان یک عامل طعم دهنده در این دستور عمل می کند. گوشت خوک ترشی شده در آبجو با طعم رازک بسیار معطر است.
همه چیز به سرعت آماده می شود، حدود 3 ساعت طول می کشد.
عناصر:
- شکم خوک - 600 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- آبجو سبک - 0.5 فنجان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه؛
- ادویه جات ترشی جات.
گوشت را تکه تکه کنید، پیاز را به صورت دایره های ضخیم برش دهید. همه چیز را در یک ظرف ترکیب کنید، نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید، هم بزنید، ادویه ها را به گوشت بمالید.
آبجو سرد بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
گوشت و پیازها را به سیخ بکشید.
کباب شکم خوک را روی ذغال های نسبتا داغ سرخ کنید تا ترد شود.
کباب چرب باید همیشه داغ سرو شود، وقتی سرد است طعم خود را از دست می دهد و همه گوشت خوک منجمد را دوست ندارند. بنابراین، اگر چنین کباب شکم خوکی خنک شده باشد، می توان آن را به راحتی دوباره گرم کرد اجاق مایکروویو. بهتر است کباب خوک را با سبزیجات، برش های مرکبات و سبزی سرو کنید.
ماریناد عالی برای شیش کباب خوک با ماتسونی (کفیر) (فیلم).
کباب خوک این دستور غذاهمانطور که در ویدیو نشان داده شده است انجام دادیم. برای کسانی که نمی توانند ماتسونی تهیه کنند، مثل ما، برای اولین بار آن را با کفیر امتحان کردیم. همچنین بسیار خوشمزه است، بنابراین به همه توصیه می کنیم آن را امتحان کنند.
ماریناد با جوز هندی و آب لیمو.
اگر ابتدا گوشت را با جوز هندی مرینیت کنید، کباب گوشت خوک بسیار لطیف و تند دریافت خواهید کرد. آب لیمو. میان وعده عالیبودن در طبیعت تاثیرات دلپذیر زیادی را به همراه خواهد داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- پیاز قرمز - 8 عدد؛
- جوز هندی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب یک لیمو؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
- ادویه برای گوشت خوک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
پیاز را حلقه حلقه کنید و مقداری را در یک کاسه عمیق بریزید. گوشت خوک ورقه شده را روی آن قرار دهید. ادویه ها را اضافه کنید: نمک، فلفل، جوز هندی، ادویه. همه چیز را مخلوط کنید.
سپس در ظرفی جداگانه، قسمت دوم پیاز قرمز را با آب یک عدد لیموترش مخلوط کنید و پیاز را له کنید تا آب آن درست شود. ماریناد را به یک کاسه منتقل کنید و کاملا مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 6 ساعت یا بیشتر در جای خنک قرار دهید.
گوشت را روی سیخ روی گریل سرخ کنید تا پوسته خوبی به دست آید. روحیه خوبی داشته باشید، اشتهایتان مبارک!
این همه برای ماست، نظر خود را در نظرات بنویسید. همچنین به ما بپیوندید Odnoklassnikiو ما را در کانال ما حمایت کنید Yandex.Zen. خداحافظ همه و شما را در نسخه های جدید می بینم.
کباب خوک: بهترین دستور العمل هابا گوشت آبدار و لطیفبه روز رسانی: 25 آوریل 2018 توسط: سابباتین پاول
شیشلیک بسیار پر طرفدار و غذای خوشمزه، که از غذاهای شرقی به ما رسید. گوشت سنتی برای طبخ گوشت بره است. با این حال، می توان از گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ استفاده کرد. گوشتی که به درستی پخته شده باشد آبدار، نرم و به طرز شگفت انگیزی معطر می شود و دسته گل چاشنی باربیکیو نقش اصلی را در اینجا بازی می کند.
مهم است که چاشنی های مناسبی را انتخاب کنید که طعم آن را برجسته کند و عطر لطیفی به غذا بدهد.
چاشنی کباب را می توانید خودتان تهیه کنید. برای این کار ادویه ها و ادویه هایی انتخاب می شوند که با نوع خاصی از گوشت ترکیب می شوند. ترکیب ادویه ها نیز به ذائقه و ترجیحات بستگی دارد.
محبوب ترین انواع ادویه برای پخت کباب عبارتند از:
- فلفل سیاه و قرمز؛
- ریحان؛
- زرشک تازه؛
- گشنیز؛
- زردچوبه؛
- فلفل قرمز؛
- سبزه؛
- نمک و شکر.
مقدار ادویه ها باید در حد اعتدال مصرف شود. با فراتر از حد معمول، طعم جزء اصلی - گوشت را از بین می برند.
چاشنی جهانی برای گوشت
فروشگاه های مدرن دارای طیف گسترده ای از ترکیبات مختلف برای کباب هستند.
اما بهتر است چاشنی خود را در خانه با استفاده از همه کاره ترین محصولات تهیه کنید:
- پیاز- ماده اصلی گوشت که آب آن به ظرف آبدار و نرم می شود.
- فلفلمی تواند هر چیزی باشد: سیاه، قرمز، داغ، فلفل قرمز؛
- سیرعطر بی نظیری می دهد؛
- زیره– چاشنی ایده آل برای کباب، فقط در همان ابتدا آن را اضافه کنید.
- ریحانبه هر شکلی که باشد با انواع گوشت ترکیب می شود.
برای کباب، توصیه می شود از ادویه های تازه آسیاب شده استفاده کنید. تمام چاشنی های خشک شده طعم خود را با گذشت زمان از دست می دهند. گرم کردن مجدد آن ها در ماهیتابه به مدت 5 تا 10 دقیقه باعث بازگرداندن طعم و مزه پر جنب و جوش می شود.
چاشنی سبزیجات و گیاهان خانگی
بسیاری از زنان خانه دار چاشنی های خانگی خشک شده را از سبزیجات و گیاهان برای زمستان تهیه می کنند. می توانید آن را به آن اضافه کنید ظروف مختلفاز جمله کباب. در صورت تمایل، ترکیب را می توان با مواد جدید تکمیل کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- هویج؛
- جعفری و شوید؛
- دانه فلفل؛
- نمک.
مقدار ترکیب مشخص نشده است، همه اینها به ترجیحات و قابلیت های شخصی بستگی دارد.
آموزش گام به گام:
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. سپس آنها را به حلقه های نازک به ضخامت تقریبی 3 میلی متر برش دهید.
- سبزی ها را از ساقه ها جدا کرده، بشویید و کاملا خشک کنید.
- سبزی ها و سبزی ها را در سینی ها به صورت یک لایه و شل و بدون فشرده شدن قرار دهید و در جای تهویه شده و دور از نور مستقیم خورشید بگذارید تا خشک شوند. مدت زمان تهیه مواد اولیه به رطوبت هوا بستگی دارد. در هوای مرطوب و سرد، از خشک کردن الکتریکی مصنوعی استفاده می شود - این روند سریعتر پیش خواهد رفت.
- بعد از خشک شدن کامل سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید.
- چاشنی را در شیشه های در بسته نگهداری کنید. آنها را از قبل استریل کرده و خشک کنید. یک مکان تاریک انتخاب کنید. برای علامت گذاری سال و ماه ساخت از نشانگر استفاده کنید.
اگر به درستی تهیه شود، چاشنی را می توان برای یک سال کامل نگهداری کرد.
ترکیب ادویه ها برای گوشت خوک
ادویه های کباب خوک از ادویه ها و گیاهان مختلف تشکیل شده است. همه انواع فلفل کار می کنند. فلفل سفید و سیاه برای گوشت جوان مناسب است، از جزء قرمز استفاده می شود. پاپریکا رایحه ای لطیف اضافه می کند و گوشت را می پوشاند پوسته قهوه ای طلایی. گاهی اوقات مرزنجوش، رزماری و گشنیز به آن اضافه می شود تا عطر و بوی لطیفی بدهد. سیر و ترب کاملاً با گوشت خوک همخوانی دارند.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- سیر خشک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل قرمز - یک خرج کردن؛
- فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
- نمک -1 قاشق چایخوری
آموزش گام به گام:
- سیر خشک شده را در کاسه مخلوط کن بریزید.
- پاپریکا آسیاب شده و نمک را اضافه کنید.
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. برای داشتن طعمی روشن می توانید چند ریز فلفل سیاه اضافه کنید.
- ادویه ها را به مدت 2-3 دقیقه آسیاب کنید.
- اگر چاشنی بلافاصله استفاده نمی شود، آن را در ظرف تمیزی بریزید و محکم ببندید. گهگاه تکان دهید.
مشاوره. بلافاصله درب مخلوط کن را باز نکنید، صبر کنید تا ذرات ریز به ته و دیواره ظرف بریزند. مبتلایان به آلرژی باید به ویژه مراقب این موضوع باشند.
جیرا برای بره
باید بدانید چه چاشنی هایی برای کباب بره مناسب است. گوشت کاملاً چرب است، بنابراین ترکیب مناسب ادویه ها به هضم آن کمک می کند. ادویه های اصلی مناسب برای این غذا: برگ بو، سیر خشک، سبزی، نمک و انواع فلفل. اما سازگارترین چاشنی زیره سبز است. ادویه ای که یادآور زیره است، اما با طعمی غنی تر و تندتر، برای بدن انسان بسیار مفید است.
ماریناد ایده آل برای باربیکیو را می توان در خانه تهیه کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- گوشت بره - 1 کیلوگرم؛
- روغن اول زیتونچرخش - 5 قاشق غذاخوری. l.
- زیرا - 1 قاشق چایخوری؛
- سیر - 5 حبه؛
- نصف لیمو؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آموزش گام به گام:
- زیره باید کامل باشد. قبل از پخت، آن را در هاون آسیاب کنید.
- سیر را از طریق پرس فشار دهید.
- در یک کاسه، زیره، سیر را مخلوط کنید، روغن زیتون را اضافه کنید.
- آب لیمو، ادویه جات ترشی جات را فشار داده و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید.
- تکه های گوشت گوسفند را با این مخلوط بپوشانید و بگذارید یک روز مارینت شود.
به لطف زیره و آب لیمو، ماریناد بوی مشخصه بره را از بین می برد و گوشت بسیار نرم و آبدار می شود.
کاری و زردچوبه برای سیخ مرغ
کاری مرغ یک ترکیب کلاسیک است که طعم ملایم، خامه ای و تند را به غذا اضافه می کند. و زردچوبه می دهد گوشت سبکرنگ طلایی و عطر ادویه ها. برای کباب مرغاستفاده از این ادویه ها برای آن سنتی است طعم غنیو رنگ ها
شما نیاز خواهید داشت:
- مرغ - 1 کیلوگرم؛
- کفیر - 150 گرم؛
- زیرا - 1 قاشق چایخوری؛
- زردچوبه - 1 قاشق چایخوری؛
- کاری - 1 قاشق چایخوری؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری؛
- کره - 50 گرم؛
- نصف لیمو
آموزش گام به گام:
- مرغ را تکه تکه کنید.
- زردچوبه، زیره، کاری، نمک و گشنیز را با هم مخلوط کرده و خوب آسیاب کنید.
- کفیر را در یک کاسه جداگانه بریزید، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. تکه های مرغ را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
بیش از 5 ساعت مارینت کنید. اگر گوشت را در ماریناد نگه دارید، کفیر از نظر قوام و طعم شبیه پشم پنبه خواهد بود.
بسته به گوشت و ترجیحات می توان مواد را با هم ترکیب کرد و تغییر داد. هر نوع ماده اصلی کاملاً با ادویه های خاصی ترکیب می شود. مهم ترین نکته در تهیه چاشنی ها این است که در مقدار آنها زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم و بوی گوشت را مسدود می کنند.
