پیراشکی با کلم ترش و گوشت خوک. کوفته با کلم سرخ شده و گوشت خوک کوفته با کلم ترش و گوشت خوک

متخصصان تغذیه می گویند که ترکیبات موفق غذاها، حتی اگر کالری بالایی داشته باشند، نمی توانند به اندام شما آسیب برسانند. از نظر غذاشناسی، خمیر و سبزیجات دقیقاً چنین ترکیبی هستند. بنابراین، پیراشکی با کلم ترش، دستور پختی که می توانید مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید، نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای بسیار سالم است.

کلم ترش یک گنج واقعی است مواد مفید. علاوه بر محتوای بالای ویتامین ها (به خصوص C)، حاوی فیبر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. همانطور که برای تفاوت های ظریف طعم، ترکیبی از تازه خمیر نازکو کلم ترش سرخ شده در روغن نباتی حتی حساس ترین خورندگان را خوشحال می کند.

کوفته ها با کلم ترش به سادگی با خامه ترش خانگی تکمیل می شوند که می توان آن را به دو صورت سرو کرد - یا روی کوفته های داغ بریزید یا در یک قایق آبگوشت روی میز قرار دهید. اگر از بوی تند نمی ترسید، می توانید یک حبه سیر را در خامه ترش ریز خرد کنید. علاوه بر این، کوفته های کلم را می توان سرو کرد:

• با پیاز سرخ شده؛
• با سس شیر پخته شده؛
• با سس قارچو غیره.

و به عنوان یک همراه الکلی برای غذا، تنتور استارکا، عسل (یا توت) عالی است.

سنتی پیراشکی اوکراینییک راز وجود دارد: فرقی نمی کند چه نوع خمیری را ورز دهید، طعم ظرف 90٪ به موادی که روی یک تکه نازک خمیر می گذارید بستگی دارد. بنابراین، تهیه صحیح "محتوای" کلم ترش بسیار مهم است.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پیاز را ریز خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و خوب حرارت دهید و پیاز را اضافه کنید.
3. کلم را در یک آبکش بریزید و کمی با آب سرد بشویید.
4. توده را فشار دهید، ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

طرفداران پر کردن های تند و تند می توانند به سبزیجات اضافه کنند فلفل آسیاب شدهو سایر ادویه ها به سلیقه شما

دستور العمل سریع برای غذای مورد علاقه شما با عکس

دستور آشپزی پیراشکی سریعبه چند محصول که تقریباً همیشه در خانه موجود است و حداقل زمان نیاز دارد.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش سرخ شده؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد)؛
• نمک سفره (به طعم).

آماده سازی:

پیراشکی با سیب زمینی و کلم ترش: یک دستور العمل ساده اما رضایت بخش

کوفته های مورد علاقه شما با سیب زمینی اگر به آنها کلم ترش اضافه کنید خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• 3.5 قاشق غذاخوری آرد گندم الک شده؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک سفره؛
• 6 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 400 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم کره خانگیخامه ای؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن فیلینگ

آماده سازی:

1. خمیر را مخلوط کنید. تخم مرغ را داخل آرد بشکنید، آب و نمک را اضافه کنید.
2. یک خمیر سفت درست می کنیم، خمیر را در فیلم سلفون می بندیم و به مدت 20 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم - پیاده روی.
3. سیب زمینی را در آب نمک بجوشانید.
4. پیاز را نگینی خرد کرده و روغن زیتونآن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کلم را بشویید، به پیاز اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.
6. آن را با سیب زمینی مخلوط کنید و مخلوط را به صورت پوره له کنید.
7. کره را اضافه کنید.
8. خمیر را به توپ های کوچک تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس درآورید.
9. سوسیس ها را تکه تکه کرده و صاف کنید.
10. فیلینگ را روی هر قطعه قرار دهید و لبه ها را ببندید.
11. کوفته ها را در آب نمک در حال جوش اضافه کنید، اما کم کم به هم نچسبند.
12. حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

کوفته های آبدار با گوشت خوک

دومین ارتباط با غذاهای اوکراینی گوشت خوک است (البته اولین مورد بورشت است). می توانید محصول مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید ظروف مختلف، از جمله پیراشکی با کلم ترش. این ظرف به خصوص آبدار و مغذی است.

عناصر:

• 500 گرم کلم ترش؛
• 60 گرم گوشت خوک شور؛
• 800 گرم آرد گندم؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب فیلتر شده گرم؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

1. کلم را با دقت از آب آن جدا کنید.
2. گوشت خوک و کلم را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. خمیر را درست کنیم. آرد را در ظرفی بریزید و سوراخ کنید و آب اضافه کنید و تخم مرغ ها را بشکنید و کمی نمک اضافه کنید.
4. به آرامی ورز دهید و اجازه دهید خمیر چند دقیقه ور بیاید.
5. مخلوط آرد را به چند قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس بغلتانید.
6. قطعات را برش دهید و به شکل کیک های مسطح در آورید.
7. فیلینگ را اضافه کنید و لبه ها را محکم کنید.
8. کوفته ها را در آب کافی بپزید و نمک را فراموش نکنید، حدود 5-7 دقیقه بپزید. ظرف آماده است.

کفیر کم چرب 500 میلی لیتر

جوش شیرین 1 خرج کردن

نمک سفره برای خمیر، 1 خمیر + برای پر کردن، به مزه

آرد گندم 600 گرم

هویج 100 گرم

پیاز 3 عدد.

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری. ل

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری ل

گوشت خوک دودی 40 گرم

آماده سازی

برای تهیه پیراشکی با کلم تازه و گوشت خوک در منزل ابتدا باید ورز دهید خمیر بدون مایه. بیایید راز کوچکی را فاش کنیم که ایده پیشنهادی تهیه خمیر بدون مخمر جهانی است که می توان از آن برای کوفته ها و کوفته ها استفاده کرد.ابتدا باید کفیر را در ظرف بریزید ، آرد را در آنجا الک کنید ، روی آن باید سودا بریزید. مواد باید کاملا مخلوط شده و خمیر شل برای کوفته ها ورز داده شود. برای این واقعیت آماده باشید که ممکن است کمی بیشتر از مقدار مشخص شده به آرد نیاز داشته باشید، بنابراین برای هر موردی این ماده را در انبار نگه دارید. پس از اتمام، پایه خمیر باید بسیار نرم، لطیف و الاستیک باشد.در حال حاضر، خمیر تمام شده را می توان با یک دستمال آشپزخانه یا یک حوله نازک پوشاند تا هوادار نشود و در اثر تعامل با اکسیژن با پوسته سفت پوشانده شود.





در مرحله بعد باید هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. سپس باید در ماهیتابه با روغن آفتابگردان سرخ کنید. کلم خامحدود 5-7 دقیقه، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. سبزیجات باید نمک زده و با ادویه جات ترشی جات مزه دار شوند. همچنین باید رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و سپس مواد را با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه ادامه دهید.



پر کردن داغ تمام شده باید در یک صفحه جداگانه قرار داده شود و سپس خنک شود.



در این بین باید دستگاه مخصوص درست کردن کوفته و وردنه تهیه کنید. قالب فلزیباید با آرد گندم پاشیده شود.



سپس باید یک تکه کوچک از خمیر جدا کنید که برای یک لایه از زیر کافی است. پس از این، باید خمیر را به آرامی با وردنه در یک لایه نازک باز کنید.



باید با احتیاط فیلینگ کلم را در هر سلول قرار دهید تا خمیر پاره نشود و به راحتی با لایه دوم خمیر پوشانده شود. پس از این، یک لایه دیگر از خمیر باید به همین ترتیب باز شود که نقش "درپوش" را بازی می کند. از بالا، در امتداد محیط کل فرم، باید با وردنه راه بروید، با اعمال نیرو، و سپس با دقت هر نمونه از کوفته را با دستان خود به بیرون از سلول فشار دهید.



فرآورده های خمیری نیمه تمام باید در فاصله کمی از یکدیگر قرار گیرند تخته برش، که قبلاً روی آن آرد ریخته شده بود.



بعد، شما باید گوشت خوک را به مربع های کوچک خرد کنید، و پیاز را می توان بزرگتر - به حلقه های نیمه خرد کرد. سپس در ظرف سرخ شده ابتدا بیکن دودی را تفت دهید تا کمی طلایی شود و سپس پیاز را در آنجا اضافه کنید. مواد باید سرخ شوند تا زمانی که رنگ طلایی اشتها آور شود.



بدون اتلاف وقت روی آتش، باید یک ظرف آب قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، محصولات نیمه تمام را با دقت در آب نمک در حال جوش قرار دهید و آنها را بجوشانید تا کاملا بپزند. کوفته ها را می توان در بخار پز قرار داد و بخار پز کرد.



لذیذ تمام شده را با قاشق سوراخ دار در بشقاب بریزید و سپس پیازهای سرخ شده در بیکن را روی آن بریزید. این غذا را می توان گرم سرو کرد و سپس می توانید خانواده خود را برای چشیدن دعوت کنید. ظرافت کاملاً با خامه ترش و فلفل سیاه آسیاب شده تکمیل می شود. کوفته های خوشمزهبا کلم و گوشت خوک، خانگی، آماده. همانطور که می بینید، دستور پخت بسیار ساده است! نوش جان!

به نظر می رسد این گونه محصولات پیراشکی محسوب می شوند اما امروز همچنان پیراشکی با این تهیه می کنیم پر کردن آبدار. آنها را می توان با آنها خورد کره، خامه ترش یا سس های مختلفچاشنی ظرف با ادویه جات ترشی جات تا کنون امتحانش کردهای؟ اگر نه، زمان آن فرا رسیده است، زیرا نمی توانید این را از دست بدهید.

دستور تهیه پیراشکی با کلم تازه

نحوه پختن:

کوفته کلم از کلم تازه و گوشت چرخ کرده تهیه می شود

• 230 گرم کلم؛
• 450 گرم گوشت خوک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• آرد 270 گرم.

زمان پخت: 1 ساعت و 5 دقیقه.

کالری - 210.

نحوه پختن:

1. آرد را در ظرفی بریزید ، حتماً آن را در صافی بریزید.
2. نصف لیوان آب بردارید و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.
3. نمک را اضافه کنید و قسمت مایع را کم کم داخل آرد بریزید و خمیر یکدستی را ورز دهید.
4. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. گوشت را زیر آب جاری بشویید، چربی را به دلخواه بردارید و به مکعب برش دهید.
6. پوست پیاز را جدا کرده و به چهار قسمت برش دهید.
7. دو برگ بالایی را از کلم جدا کرده و سر را بشویید.
8. نصف کنید، وسط را ببرید و بقیه را ریز خرد کنید.
9. پیاز را با گوشت مخلوط کنید و آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن قوی قرار دهید تا به یک توده همگن برسید.
10. کلم، ادویه جات ترشی جات را به طعم و یک چهارم لیوان آب به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه کنید.
11. مخلوط را به طور کامل با دستان خود مخلوط کنید؛
12. سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر را پهن کنید.
13. آن را با استفاده از وردنه (با ضخامت بیشتر از دو میلی متر) به یک لایه نسبتاً نازک بغلتانید.
14. دایره ها را با استفاده از یک دایره یا شیشه مخصوص برش دهید.
15. پر کردن را در مرکز هر دایره قرار دهید و کوفته ها را جمع کنید.
16. تابه را پر از آب کنید و روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد.
17. پس از این، کوفته ها و ادویه ها را با دقت در آب قرار دهید تا مزه دار شوند.
18. بپزید تا محصولات روی سطح شناور شوند، و سپس پنج دقیقه دیگر.

پیراشکی با گوشت، قارچ و کلم

• آرد 900 گرم؛
• روغن 25 میلی لیتر؛
• 220 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 270 گرم پیاز؛
• 350 گرم کلم؛
• 45 روغن؛
• 280 گرم گوشت گاو؛
• 420 گرم قارچ.

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.

کالری - 440.

نحوه پختن:

1. ابتدا آب را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا زمان یخ شدن داشته باشد.
2. آن را در یک کاسه بریزید و آرد را از طریق الک اضافه کنید و سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید.
3. بعد، می توانید خمیر را ورز دهید و فقط کمی نمک اضافه کنید.
4. خمیر را دوباره داخل کاسه قرار دهید و بگذارید یک ربع بماند.
5. وقتی زمان گذشت، توده را ورز دهید و ده دقیقه دیگر بگذارید.
6. ساقه ها و کلاهک های قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
7. پوست پیاز را جدا کنید، آن را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
8. روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید.
9. وقتی شروع به جوشیدن کرد، قارچ ها را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
10. گوشت را بشویید و به مکعب برش دهید؛
11. آن را از طریق چرخ گوشت فشار دهید یا از مخلوط کن برای چرخ کردن گوشت به گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
12. کلم را ریز خرد کنید و سپس آن را ریز خرد کنید.
13. قارچ ها را با گوشت و کلم مخلوط کنید، مزه دار کنید.
14. با استفاده از وردنه، خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، دایره ها را برش دهید و با پر کردن کوفته ها درست کنید.
15. یک قابلمه را با آب بجوشانید و کوفته ها را در آن قرار دهید، بپزید تا پخته شود.

مقاله ما را در مورد طرز تهیه غذاهای خوشمزه و لطیف بخوانید.

نحوه پخت شارلوت آبدار با انواع توت ها در یک اجاق گاز آهسته - نکات ما به شما کمک می کند شیرینی های خوشمزه و خوشمزه را تهیه کنید.

کلوچه کشک با مارمالاد طبق دستور ایرینا خلبانیکوا.

پیراشکی با کلم ترش

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 630 گرم آرد؛
• روغن 115 میلی لیتر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 210 میلی لیتر آب؛
• 550 گرم کلم ترش.

زمان پخت: 1 ساعت و 25 دقیقه.

کالری - 192.

نحوه پختن:

1. پوست پیاز را جدا کرده و بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید.
3. آن را روی حرارت ملایم بجوشانید تا قهوه ای طلایی شود.
4. وقتی پیاز قهوه ای شد، کلم را به آن اضافه کنید و درب آن را بپزید تا پخته شود. اگر کلم خیلی طولانی است، می توانید آن را خرد کنید.
5. فراموش نکنید که کلم باید به طور دوره ای هم زده شود تا نسوزد.
6. تخم مرغ را بزنید، آب را به آن اضافه کنید، هم بزنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.
7. بعد به این مواد آرد اضافه کنید اما حتما از الک استفاده کنید.
8. توده به دست آمده را به شکل خمیر ورز دهید و آن را برای استراحت کوتاه کنار بگذارید.
9. پس از این، خمیر را به صورت یک لایه باز کنید، دایره هایی را از آن برش دهید و مواد را روی آنها قرار دهید.
10. کوفته ها را بپیچید و در آب جوش بریزید و بیش از ده دقیقه نپزید.

دستور تهیه پیراشکی با کلم ترش و گوشت خوک

• 260 گرم گوشت خوک؛
• 280 میلی لیتر آب؛
• 740 گرم کلم ترش؛
• 580 گرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز.

زمان پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه.

کالری - 216.

نحوه پختن:

1. آب را در یک کاسه بریزید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
2. آرد را از صافی به آب نمک رد کنید و با دست شروع به مخلوط کردن مواد کنید.
3. تخم مرغ ها را اضافه کنید و به خمیر کامل ورز دهید.
4. خمیر نرم و الاستیک را در فیلم بپیچید یا در کیسه ای قرار دهید و به مدت چهل دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. در این مدت، کلم را از آب بگیرید و در صورت لزوم آن را بشویید.
6. پوست پیاز را جدا کرده و با آب بشویید، آن را به ورقه های بزرگ برش دهید.
7. گوشت خوک را از بسته بندی خارج کرده و به قطعات بزرگ خرد کنید.
8. گوشت خوک را به کلم و پیاز اضافه کنید و سپس مخلوط سه جزء را از چرخ گوشت رد کنید. شما همچنین می توانید مواد را در مخلوط کن خرد کنید، اما باید قوی باشد.
9. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب کنید.
10. خمیر استراحت شده را روی سطحی که با آرد پاشیده شده است باز کنید.
11. دایره ها را برش دهید و مواد را اضافه کنید.
12. کوفته ها را حلقه حلقه کنید و برای آنها آب بجوشانید.
13. آنها را در آب جوش بریزید، کمی نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

پیراشکی با کلم در اجاق گاز آهسته

• ½ کلم سفید؛
• 1 هویج؛
• 220 میلی لیتر آب پنیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 830 گرم آرد؛
• 60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم نوشابه؛
• رب گوجه فرنگی 35 گرم.

زمان پخت: 1 ساعت و 35 دقیقه.

کالری - 178.

نحوه پختن:

1. برگهای بالای کلم را بردارید و سر را بشویید.
2. ساقه را برش دهید و کل سبزیجات را ریز خرد کنید.
3. هویج ها را بشویید و با رنده رنده کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. روغن نباتی را داخل اجاق گاز بریزید و بگذارید داغ شود.
6. پیاز، کلم و هویج را اضافه کنید، سی دقیقه در حالت خورش بپزید.
7. در این مدت رب گوجه فرنگی را با آب رقیق کنید و بعد از گذشت زمان مایع را داخل مولتی پز بریزید.
8. بیست دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
9. آرد را از صافی در یک کاسه بریزید، کمی نمک، سودا اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. آب پنیر را کمی گرم کنید و داخل مواد خشک بریزید.
11. توده به دست آمده را به خمیری تبدیل کنید که به راحتی از دست شما جدا شود.
12. مخلوط را در یک کیسه یا فیلم چسبناک بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
13. پس از این، خمیر را باز کنید و دایره ها را برش دهید.
14. روی هر کدام از آنها را پر کنید و کوفته ها را درست کنید.
15. در مرحله بعد ، کوفته ها بخارپز می شوند ، بنابراین باید مقدار کافی آب را در مولتی کوکر بریزید.
16. سبد بخارپز را بگذارید و بگذارید محصولات آرد;
17. مولتی پز را با درب ببندید و کوفته ها را یک ربع بپزید.

این محصولات آردی خوب هستند زیرا می توان آنها را نه تنها به عنوان غذای اصلی، بلکه به عنوان اولین غذا، یعنی سوپ، مصرف کرد. برای این کار فقط باید کوفته ها را در آبی که در آن جوشانده اند بگذارید. همچنین توصیه می شود به سلیقه خود ادویه ها را به آن اضافه کنید و سوپ آماده است! حتی می تواند باشد برگ بو، فلفل سیاه و سیر. خوب، اگر تخیل شما خوب عمل می کند، پس می توانید ادویه های اصلی را خودتان انتخاب کنید. این غذا را نه تنها به خودتان، بلکه به خانواده خود نیز پیشنهاد دهید. باور کنید قدردان آن خواهند بود. نوش جان!

پیراشکی، راویولی ایتالیایی، شیائو لانگ بائو شانگهای، موداک هندی - هر کشور سنت آشپزی منحصر به فرد خود را دارد. کوفته های خوشمزه، رفتن به گذشته به هر حال، این باور رایج که این غذا منشا روسی دارد، اشتباه است. دستور پخت غذا از چین به آشپزخانه ما آمد. حدود 2000 سال است که آنها را در آنجا آماده می کنند. بعد دستور پیراشکیتوسط تاتارهای مغول پذیرفته شد و فرهنگ ما را با این غذای خوشمزه و رضایت بخش آشنا کردند. خوب، خوب، روس ها هرگز خجالت نکشیده اند که چیز جدیدی از تعدادی شاهکار آشپزخانه یاد بگیرند. در این مقاله در مورد کوفته هایی صحبت خواهیم کرد که توسط سرآشپزهای کشورهای ما اختراع شده است - اینها کوفته هایی با کلم هستند که به طرز قابل توجهی تهیه می شوند و طعم غیر معمولی دارند.

خمیر جادویی برای کوفته ها. اسرار

برای پخت و پز خمیر خوشمزهنیاز داریم:

آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛

شیر - 250 میلی لیتر؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

روغن نباتی - 20 میلی لیتر. (1 قاشق غذاخوری)؛

نمک - 1/4 قاشق چایخوری.

مراحل آماده سازی خمیر

اگر می خواهید غذاهای واقعی را با کلم بپزید، همچنان استفاده از تخم مرغ را توصیه می کنیم. اگرچه، برای مثال، در دستور العمل کلاسیکدر تهیه این غذا از تخم مرغ استفاده نمی شود.

بنابراین، آرد را به صورت کپه ای روی میز بریزید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید، نمک و روغن گیاهی را اضافه کنید (برای ایجاد حالت کشسانی و نرمی خمیر لازم است).

یک ظرف کوچک بردارید و تخم مرغ ها را در آنجا بزنید، شیر را که باید از قبل گرم شود اضافه کنید. برخی از زنان خانه دار از آب معمولی با دمای اتاق استفاده می کنند. پس چرا شیر اضافه کنیم؟ خمیر ما را لطیف تر، غنی تر و خوش طعم تر می کند.

بنابراین، مخلوط به دست آمده را به خوبی به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای زنان خانه دار تازه کار که تصمیم دارند خانواده خود را ناز و نوازش کنند کوفته های خوشمزه، بهتر است در یک کاسه بزرگ ورز دهید، در غیر این صورت آشپزخانه باید برای مدت طولانی شسته شود. وقتی خمیر به کف دست ها و کاسه نچسبد، می توانید آن را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید. خمیر باید کشدار و بدون ترک باشد.

اگر باز هم به کف دستتان چسبید، آرد بیشتری اضافه کنید، فقط کمی تا خمیر خیلی سفت نشود. پس از ورز دادن کامل دست ها را با روغن نباتی آغشته کرده و دوباره ورز دهید.

شرایطی وجود دارد که خمیر، با وجود تمام تلاش ها، هنوز کاملاً شیب دار است. در چنین شرایطی چه باید کرد؟ جواب ساده است، روغن نباتی را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

پس از این، بپیچید خمیر آمادهحدود 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. این نکته برای مجسمه سازی بسیار مهم است. اگر خمیر استراحت نکند گلوتن پف نمی کند، در نتیجه کوفته ها خیلی بد کپک می زنند و در حین پخت از هم می ریزند. بنابراین، خمیر ما آماده است! حالا می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.

پیراشکی با کلم

دستور تهیه این غذا بسیار ساده است. برای تهیه آن نیاز داریم:

- (به تفصیل در بالا توضیح داده شد)؛

کلم - یک سر کوچک؛

پیاز - 2 عدد؛

هویج - 2 عدد؛

کلم ترش - 100 گرم. (برای هرکس نیست)؛

برای ارسال:

خامه ترش.

فرآیند پخت و پز

برای شروع، پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و سپس کلم را اضافه کنید، مخلوط کنید. فلفل و نمک به مزه. دوباره مخلوط کنید. حدود 5 دقیقه سرخ کنید، کلم ترش (این محصول مقداری ترشی به ظرف اضافه می کند، اما اگر این نوآوری را دوست ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید) و کمی شکر. باید 10 دقیقه دیگر سرخ کنید و هم بزنید. همین، فیلینگ آماده است.

خمیر تمام شده را بردارید. یک لایه نازک از آن باز می کنیم، دایره ها را با یک لیوان برش می دهیم، پر می کنیم و کوفته های کلم را تشکیل می دهیم. به مدت 10 دقیقه در آب نمک یا در آب گوشت و استخوان بپزید که می توان آن را با پیاز، جعفری، فلفل و برگ بو طعم دار کرد. نوش جان!

چگونه کوفته ها را با کلم ترش، گوشت خوک و قارچ بپزیم؟

در کوفته ها که کاملا ساده هستند می توانید گوشت خوک و قارچ اضافه کنید. به طور کلی، اول چیزها.

بنابراین، برای تهیه این ظرف خوشمزهنیاز داریم:

کلم ترش - 1 کیلوگرم؛

پیاز - 2 عدد؛

قارچ - 200 گرم؛

گوشت خوک 1.5 قاشق غذاخوری؛

لاوروشکا؛

فلفل آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز

ابتدا پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید. کلم ترش، پیاز، گوشت خوک، فلفل، قارچ را در یک قابلمه کوچک بریزید و با آب پر کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا برگ های کلم نرم شوند. در این زمان تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. وقتی کلم و قارچ ها خنک شدند آنها را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده ما را خوب مخلوط می کنیم. خمیر را به صورت نازک باز کنید، مواد را پهن کنید و کوفته ها را درست کنید.

به مدت 10 دقیقه بپزید، آن را با ترقه مزه دار کنید. به این ترتیب کوفته ها را با کلم و گوشت خوک بدست می آورید. نوش جان!

آیا می توان گوشت چرخ کرده را با کلم برای فیلینگ کوفته مخلوط کرد؟

پیراشکی با گوشت چرخ کرده و کلم در صورتی که پر کردن آن مطابق با روش سنتی تهیه شود به سادگی بسیار عالی می شود. دستور چینی. برای این ما نیاز داریم:

کلم پکن - سر؛

گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم؛

شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری؛

فلفل آسیاب شده؛

سس سویا؛

فرآیند پخت و پز

بنابراین، ابتدا آب جوش را برای چند دقیقه بریزید. به این ترتیب گل آذین ها نرم می شوند. سپس کلم را خرد کرده و با آن مخلوط کنید گوشت چرخ كرده، شراب بریزید و سس سویاطعم پس از این، مخلوط را با زنجبیل رنده شده و نمک بپاشید. خمیر را باز کنید، دایره هایی برش دهید، مواد را پهن کنید و کوفته ها را درست کنید. جالب ترین چیزها هنوز در راه است. پیراشکی ها اگر در ماهیتابه سرخ شوند یا در فر پخته شوند بسیار خوشمزه خواهند بود. این غذا را می توانید با سبزیجات یا سس مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

همانطور که می بینید کوفته های کلم به روش های مختلفی تهیه می شود، نکته اصلی این است که این غذا با روح و عشق درست می شود.

کلم ترش هم از فروشگاهی و هم خانگی برای کوفته ها مناسب است. اگر از قبل حاوی هویج رنده شده است، آن را از این لیست حذف کنید. اما شیرینی، رنگ های روشن هویج و رب گوجه فرنگییا سس به طور قابل توجهی طعم را بهبود می بخشد و به طرز اشتها آور رنگ پریده پر رنگ می دهد.

خمیری که با شیر، روغن نباتی و تخم مرغ ورز داده شده باشد، هیچ مشکلی در کار ایجاد نمی کند. به سرعت انعطاف پذیری لازم را به دست می آورد ، به راحتی کشیده می شود ، پاره نمی شود و با پر کردن های مختلف از جمله مواد شیرین ترکیب می شود.

در صورت تمایل می توان مقدار گوشت خوک را افزایش داد. نکته اصلی این است که چیز تازه ای انتخاب کنید، ابتدا هر چیزی که خیلی شور است را بشویید، پوست سفت را جدا کنید، قسمت اصلی را مکعبی کنید و بجوشانید تا ترد و معطر شود.

پس بیایید بگیریم محصولات لازمبرای تهیه کوفته با کلم ترش و گوشت خوک.

در یک ماهیتابه، پیاز، هویج، حبه های گوشت خوک را غرق کنید.

کلم ترش را اضافه کنید، سس گوجه فرنگی، مخلوط کنید و زیر درب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. اگر رطوبت کافی وجود نداشت، حدود 50-70 میلی لیتر آب اضافه کنید. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

در همان زمان خمیر را برای کوفته ها ورز دهید. آرد را نمک بزنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی، شیر، در یک تخم مرغ بزنید. توده نرم را به میز منتقل می کنیم و کاملا ورز می دهیم تا پلاستیک شود، با یک دستمال می پوشانیم و اجازه می دهیم 10-15 دقیقه استراحت کند.

قبل از درست کردن کوفته ها با کلم ترش و گوشت خوک، داخل آن باید خنک شود، در غیر این صورت خمیر پاره می شود.

تکه‌ای از خمیر را جدا کرده یا برش دهید، لایه‌های گرد پهن کنید و یک تپه کلم روی آن قرار دهید.

لبه های مخالف پایه آردی را محکم می کنیم - چیزی شبیه به هلال درست می کنیم. در این شکل، محصول نیمه تمام را می توان منجمد کرد و پس از سفت شدن، به ظروف و کیسه های مناسب منتقل کرد.

کوفته ها را با کلم ترش و گوشت خوک به روش معمول بجوشانید: در آب جوش نمک پس از شناور شدن روی سطح، بعد از 3 دقیقه در آبکش بریزید. داغ، با فلفل و مخلوط پاشیده شده سرو کنید پیاز سرخ شدهبا تردهای ترد و گیاهان. نوش جان!