سس قارچ با خامه برای گوشت. سس خامه ای فوق العاده خوشمزه با قارچ

عطر قارچ می تواند افراد کمی را بی تفاوت بگذارد. و اگر آنها در یک دوئت با خامه عمل کنند، به یک لذیذ تبدیل می شوند که می تواند طعم نجیب را به تقریباً هر ظرف اضافه کند. سس قارچبا خامه می توانید با سیب زمینی، پاستا، مرغ، هر نوع گوشت و حتی ماهی سرو کنید. به دلیل تطبیق پذیری این سس و عالی بودن آن کیفیت های ارگانولپتیکیکی از غذاهایی است که هر خانم خانه‌داری باید درست کردنش را یاد بگیرد.

ویژگی های آشپزی

فرآیند تهیه سس قارچ و خامه می تواند درجات مختلفی از پیچیدگی داشته باشد، اما در بیشتر موارد دستور العمل های معروفحتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند. برای جلوگیری از اشتباه و به دست آوردن نتیجه مورد انتظار، او باید چندین نکته مهم را بداند و در نظر بگیرد.

• می توانید از هر قارچی برای سس استفاده کنید؛ هر نوع آن طعم خاص خود را می دهد. فقط مهم است که قارچ ها را با در نظر گرفتن دسته آنها تهیه کنید. بولتوس، لوستر، شامپینیون و قارچ صدفی نیازی به آماده سازی پیچیده ندارند، اما سایر قارچ ها ابتدا باید آب پز شوند و گاهی اوقات نیز برای مدت معینی خیس شوند.
• برای تهیه سس، شما می توانید نه تنها استفاده کنید قارچ تازه. بلکه منجمد، کنسرو شده، خشک شده. به یخ زده ها این امکان داده می شود که در شرایط طبیعی، بدون تغییر دما، ذوب شوند و آب از آنها تخلیه می شود. محصولات جنگلی کنسرو شده ابتدا باید شسته و خشک شوند. قارچ خشک شدهآنها را برای چند ساعت خیس می کنند، سپس شسته و می جوشانند و پس از آن می توان از آنها برای تهیه سس یا غذاهای دیگر استفاده کرد.
• قارچ ها را در سس ریز خرد کنید، در غیر این صورت به جای سس، قارچ های خورش شده در خامه را خواهید داشت. حتی می توانید مواد اصلی را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید.
• اغلب، پیاز به سس قارچ اضافه می شود؛ آنها می توانند بر طعم و عطر قارچ تأکید کنند و آن را تقویت کنند. پیاز را برای سس باید تا حد امکان ریز خرد کنید تا تقریباً در آن نامرئی باشد و توجه را منحرف نکند.
• اگر می‌خواهید سس غلیظ‌تر شود، می‌توانید به آن آرد یا نشاسته اضافه کنید.
• اگر تکنولوژی تهیه سس طبق دستور غذایی انتخاب شده شامل سرخ کردن مواد باشد، بهتر است آنها را به جای روغن نباتی در کره بپزید، اگرچه هر دو گزینه قابل قبول هستند.
• آشپزی سس خامه ایبا قارچ برای یک غذای خاص، چاشنی ها، سبزیجات، سبزیجات تازه یا سایر مواد مناسب برای پیش غذای اصلی را اضافه کنید. به عنوان مثال، هنگام تهیه سس برای ماهی، اضافه کردن آن ضرری ندارد آب لیمویا سفید شراب خشک. با پاستا یا کتلت به خوبی می آید سس قارچ خامه ایبا افزودن گوجه فرنگی البته نباید ادویه های زیادی در سس قارچ بریزید تا طعم و عطر ماده اصلی را مختل نکنند.

دستور العمل های بسیار زیادی برای سس قارچ تهیه شده با خامه وجود دارد. تکنولوژی پخت و پز ممکن است تفاوت هایی داشته باشد. برای محافظت از خود در برابر ناامیدی، باید توصیه هایی را که همراه با یک دستور العمل خاص است دنبال کنید.

سس خامه ای لطیف که از قارچ پورسینی یا شامپینیون تهیه می شود

• قارچ تازه یا یخ زده (سفید یا قارچ) - 150 گرم؛
• خامه 10٪ چربی - 0.25 لیتر؛
• پیاز- 100 گرم؛
• کره- 100 گرم؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• شوید تازه - 30 گرم؛

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

روش پخت و پز:

• قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید. نباید آن را زیاد آسیاب کنید، زیرا بعداً محصولات با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند.
• پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
• کره را در قابلمه ای آب کنید، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای شود.
• قارچ ها را اضافه کرده و تفت دهید تا مایع اضافی از تابه تبخیر شود.
• قارچ ها را نمک و فلفل کرده روی آن ها خامه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید.
• شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، قارچ و پیاز را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
• محتویات قابلمه را در یک پارچ مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
• سس را در قابلمه برگردانید و بگذارید بجوشد و ضخامت آن را کم کنید.

پخته شده بر اساس این دستور غذاسس را می توان جهانی در نظر گرفت. با غذاهای گوشتی و مرغی، اسپاگتی و سیب زمینی به خوبی ست می شود.

سس قارچ خشک غلیظ با خامه

• قارچ پورسینی خشک - 20 گرم؛
• خامه (کم چرب) - 0.2 لیتر؛
• آرد - 20 گرم؛
• کره - 40 گرم؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پخت و پز:

• قارچ های خشک را در ظرفی بریزید و روی آن را با آب خنک بپوشانید. 8-6 ساعت آن ها را بگذارید تا آب گرفته و به حجم اولیه برگردند.
• قارچ های متورم شده را بشویید و در قابلمه بریزید و با آب تمیز پر کنید.
• ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و کفی که روی سطح ظاهر می شود را از آن جدا کنید.
• نمک را اضافه کنید، حرارت را کم کنید، 15-20 دقیقه به پخت ادامه دهید.
• قارچ ها را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خشک شوند. آنها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
• ذوب کره در یک ماهی تابه. آرد را در آن کمی تفت دهید.
• در حین هم زدن محتویات قابلمه خامه را اضافه کنید. سس را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند.
• قارچ ها را به سس اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و مزه دار کنید. 2-3 دقیقه بپزید و سس را از روی حرارت بردارید.

سس قارچ تهیه شده با خامه را می توان با کتلت، کوفته و محصولات مشابه تهیه شده از گوشت چرخ کرده، مرغ و حتی ماهی سرو کرد.

سس قارچ خامه ای برای پاستا

• قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• خامه نوشیدنی - 0.5 لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• آرد گندم - 20 گرم؛
• تصفیه شده روغن سبزیجات- چقدر طول می کشد؟
• نمک، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

• قارچ ها را بشویید و با دستمال خشک کنید. به مکعب های کوچک برش دهید.
• پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و قارچ را اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا مایعی که از قارچ ها خارج می شود تبخیر شود.
• قارچ و پیاز را با آرد بپاشید. هم بزنید.
• خامه را در حین هم زدن محتویات قابلمه بریزید تا از تشکیل گلوله های آرد جلوگیری شود.
• صبر کنید تا محتویات قابلمه شروع به جوشیدن کند. سس را به مدت 5 دقیقه بپزید.
• پنیر را ریز رنده کرده، در قابلمه بریزید، محتویات آن را خوب مخلوط کنید و بلافاصله ظرف را از روی حرارت بردارید.

سس قارچ با خامه و پنیر همراهی عالی برای اسپاگتی است، اما می توان آن را با پاستاهای دیگر نیز سرو کرد.

سس قارچ ماهی با خامه

• قارچ - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه 20٪ چربی - 0.2-0.25 لیتر؛
• شراب سفید خشک - 100-120 میلی لیتر؛
• پیاز - 150 گرم؛
• کره یا روغن زیتون - به مزه؛
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شده- طعم

روش پخت و پز:

• قارچ ها را با شستن، خشک کردن و خرد کردن ریز آماده کنید.
• پوست پیازها را جدا کنید و سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.
• کره را در قابلمه ای ذوب کنید، پیاز را داخل آن بریزید و بجوشانید تا شفاف شود.
• قارچ را به پیاز اضافه کنید. آنها را سرخ کنید تا تقریباً مایع اضافی در قابلمه باقی نماند.
• شراب را داخل قارچ بریزید. آنها را به مدت 4-5 دقیقه در آن بجوشانید تا بوی الکل از بین برود.
• خامه را اضافه کنید. قارچ ها را بعد از به جوش آمدن سس به مدت 5 دقیقه در آن ها بپزید.

سسی که طبق این دستور تهیه می شود به خوبی با آن سازگار است غذاهای ماهی. می توان آن را با سینه مرغ نیز سرو کرد.

سس قارچ خامه ای یک سس جهانی است که نت های نجیب و رایحه ای فریبنده را به هر غذایی اضافه می کند. دستور العمل های بسیار زیادی برای آن وجود دارد؛ هنگام انتخاب یک نسخه از سس قارچ خامه ای، باید روی این تمرکز کنید که با چه نوع پیش غذا سرو می شود.

ما دستور تهیه سس خامه ای فوق العاده خوشمزه، معطر و آسان با قارچ را به شما پیشنهاد می کنیم. ترکیب لطیف خامه، سیر و قارچ با طعم منحصربفرد خود حتی خواستارترین لذیذین را شگفت زده خواهد کرد. با چنین سس قارچ غیرعادی اشتها آور و شگفت انگیزی معطر خانگیهر غذای جانبی یا گوشتی فقط خوشمزه تر می شود. سس غلیظبا طعم سیر - فوق العاده خوشمزه است! آن را امتحان کنید، از آزمایش کردن نترسید، خانواده و دوستان خود را غافلگیر کنید. نوش جان!

عناصر:

• قارچ - 200 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه (35٪) - 250 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• سیر - 5 میخک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس خامه ای فوق العاده خوشمزه با قارچ. دستور گام به گام

1. برای سس خامه ای، می توانید از هر قارچی که دارید (یا ترجیح می دهید) استفاده کنید. اما من اغلب سس را طبق این دستور با شامپینیون تهیه می کنم.

1. پنج حبه سیر را پوست کنده و خوب می شوییم و با چاقو ریز خرد می کنیم (اگر نمی خواهید با چاقو خرد کنید، می توانید آنها را از طریق پرس بریزید).
2. برای سس قارچ یک عدد پیاز را پوست کنده (من از پیاز متوسط ​​استفاده می کنم) آن را بشویید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. برای سس، پیاز و سیر را در کره تفت می دهیم.
4. ماهیتابه را با کره روی اجاق بگذارید.
5. سیر خرد شده را به روغن داغ شده اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود (در حین تفت دادن سیر را به صورت دوره ای در روغن هم بزنید).
6. سپس پیاز نیم حلقه شده را به سیر سرخ شده در ماهیتابه اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز نرم شود.
7. قارچ ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید (اگر قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید بسیار خوب است).
8. داخل ماهیتابه پیاز سرخ شدهقارچ ها را با سیر اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها کاملا پخته شوند (حدود 15 دقیقه طول می کشد: همه چیز بستگی به قارچ هایی دارد که استفاده می کنید).
9. پس از این مدت، قارچ ها را در تابه نمک، فلفل بزنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
10. خامه غلیظ آماده شده را داخل ماهیتابه با قارچ بریزید و درب ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید.
11. سس خامه ای فوق العاده خوشمزه را روی حرارت ملایم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
12. نکته: اگر سس خامه‌ای با قارچ را به صورت پوره می‌خواهید، می‌توانید با استفاده از مخلوط‌کن آن را هم بزنید. اما من آن را نمی زنم؛ من واقعاً دوست دارم که تکه های تند قارچ و پیاز نرم در سس وجود داشته باشد.

طرز تهیه سس خامه ای لطیف فوق العاده خوشمزه، با عطر ملایم سیر بسیار آسان است. وقتی من اسپاگتی را با این سس سرو می کنم، خانواده من کاملاً دوست دارند. سوسیس سیربه هر غذای جانبی طعم و غنای خاصی می بخشد. من واقعاً این دستور غذا را دوست دارم: در طول پخت و پز می توانید هر بار آزمایش کنید طعم جدید. آشپزی با "بسیار خوشمزه": ما چیزهای بیشتری را برای شما آماده کرده ایم دستور العمل های مرحله به مرحلهسس های خانگی فوق العاده خوشمزه

سلام. آیا می خواهید چیزی خوشمزه و غیر معمول طبخ کنید تا خانواده خود را با یک غذای جدید شگفت زده کنید؟ اما شما زمان زیادی ندارید؟ نمی دانید چگونه این کار را انجام دهید؟ همه چیز بسیار ساده است. می توانید به عنوان مثال اسپاگتی بردارید و بجوشانید. و یک دستور عالی برای سس قارچ با شامپینیون و خامه درست کنید.

سس شامپینیون قارچ با خامه یک افزودنی عالی برای بسیاری از غذاها است و می توان آن را با ماکارونی، برنج و غذاهای سیب زمینی سرو کرد. و به کتلت ها و کتلت ها نرمی و آبدار می بخشد.

این به ظروف لطیف غیرمعمولی می بخشد طعم خامه ایعلاوه بر این، فراموش کردن عطر آن به سادگی غیرممکن است. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی برای تهیه آن از شما نمی گیرد. زیر جهت توجه شماست روش گام به گامآماده سازی

عناصر:

1. قارچ - 300 گرم.

2. پیاز - 1 عدد.

3. کره - 50 گرم.

4. آرد - 2 قاشق چایخوری.

5. خامه 10% - 500 میلی لیتر.

6. نمک و ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. چگونه این سس را تهیه کنیم؟ ابتدا قارچ ها را برداریم. بهتر است غذا را از یخ زده تهیه کنید نه از قارچ خشک. آنها باید یخ زدایی، شسته و خشک شوند. سپس آنها را برش می دهیم.

اگر دوست دارید تکه های قارچ در سس احساس شود، باید آن ها را به ورقه های نازک برش دهید. اگر می خواهید یکنواخت باشد، باید قارچ ها را کوچکتر کنید.

2. همچنین می توانید بلافاصله پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. نقش پیاز در اینجا مهم است. عطر لازم را می دهد. این امر به ویژه در صورتی مهم است که سس از شامپینیون تهیه شده باشد. به عنوان مثال، قارچ پورسینی به تنهایی طعم بسیار خوبی دارد.

3. سپس بگیرید. باید تازه باشد و طعم خامه ای و عطری لطیف داشته باشد. این نکته ی مهمی است.
کره را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده ذوب کنید.

4. بعد از اینکه کره کاملا آب شد، پیاز را به آن اضافه کنید. باید آن را سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی پیدا کند و هر از گاهی هم بزنید.

5. سپس قارچ ها را در اینجا اضافه کنید. از اینکه فضای زیادی را اشغال می کنند خجالت نکشید: وقتی سرخ می شوند تا سه برابر اندازه خود کوچک می شوند. سرخ کنید، هم بزنید تا قهوه ای شوند. آب آزاد شده توسط قارچ ها باید کاملاً تبخیر شود. در این زمان، توده به دست آمده را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.

می توانید کمی جوز هندی رنده شده نیز اضافه کنید. این کمک می کند تا طعم کرم واضح تر و غنی تر شود.

6. سپس برای غلیظ شدن سس. هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید. اگر می خواهید آن را شبیه به خامه ترش غلیظ، سپس می توانید سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. و با دو تا شبیه خامه ترش کم چرب می شود. یک قاشق ظاهری خامه ای به سس می دهد.

7. وقتی همه چیز سرخ شد و سرخ شد، خامه را داخل آن بریزید. آنها باید در یک جریان نازک در تمام سطح ماهیتابه وارد شوند. همچنین باید مطمئن شوید که کرم تمام سطح قارچ را بپوشاند. و دوباره به آرامی و با احتیاط هم بزنید.

8. وقتی سس به جوش آمد و غلیظ شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

9. همانطور که می بینید، دستور غذا بسیار ساده است، اما نتیجه به شما کمک می کند از خودتان پیشی بگیرید و مهمانان یا خانواده خود را با چیزی غیر معمول شگفت زده کنید.

سس سرد سرو می شود. می توان آن را در قایق های مخصوص سس ریخت و با گیاهان تزئین کرد. این نه تنها ظاهر زیبایی به ظرف می بخشد، بلکه ظاهری اشتها آور و جشن می گیرد.

علاوه بر قارچ می توان از قارچ های دیگر نیز استفاده کرد. اینها می توانند قارچ پورسینی باشند. آنها را می توان هم به صورت تازه (منجمد) و هم به صورت خشک استفاده کرد. علاوه بر این، خشک شده عطر روشن تری دارد.

سس قارچ خامه ای، قارچ خورش شده در خامه ترش - این ترکیبات آشپزی مدت هاست که هم در خانه و هم در خانه کلاسیک شده اند. آشپزخانه رستوران. امروزه چنین ظروفی قبلاً به کمال رسیده اند. دانستن چند ترفند برای تبدیل سس معمولی به یک غذای لذیذ بسیار مهم است.

سس قارچ خامه ای، قارچ خورش شده در خامه ترش - این ترکیبات آشپزی مدت هاست که کلاسیک شده اند

حتی یک دستور العمل به سادگی قارچ و سس خامه ای در واقع نیاز به آماده سازی دارد. اگر چند اصل ساده را بدانید، واقعاً می توانید آشپزی کنید سس خوشمزه، که با بسیاری از غذاها خوب می شود:

1. اول از همه، خامه باید چرب باشد - از 40٪. واقعیت این است که یک محصول کم چرب می تواند در طول عملیات حرارتی جدا شود. بنابراین بهتر است 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ مصرف شود تا 4 قاشق غذاخوری خامه کم چرب.
2. قارچ ها همراه با خامه طعم لطیف و مطبوعی را تشکیل می دهند که به راحتی با ادویه جات غلبه می شود. شما نباید با فلفل و به خصوص گیاهان معطر فریب بخورید ( برگ بوآویشن، رزماری و غیره).
3. لطافت چنین سس را می توان با محصولات مناسب - به عنوان مثال، پنیر - افزایش داد.
4. برای تهیه سس توصیه می شود از زیتون، کره یا کره ذوب شده. گل آفتابگردان قابل قبول است، اما فقط به شکل تصفیه شده.
5. در نهایت، شایان ذکر است که برای چنین ظرفی فقط باید از قارچ های تازه یا یخ زده استفاده کنید. می توانید خشک شده (مخصوصاً سفید) را مصرف کنید. اما کنسروها بر طعم محصول نهایی تأثیر زیادی خواهند گذاشت.

طرز تهیه قارچ با خامه (فیلم)

بهترین دستور العمل های قارچ خامه ای

دستور پخت قارچ با خامه ساده است و می توان آن را خیلی سریع آماده کرد. در زیر 3 گزینه های کلاسیکتهیه این غذا

هیچ چیز اضافی: قارچ و خامه

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 400-500 گرم از هر گونه قارچ تازه یا یخ زده؛
• یک لیوان خامه 40٪؛
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما.

تکنولوژی به شرح زیر است:

1. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
2. قارچ ها را به قطعات طولی برش می دهیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.
3. سپس نمک را اضافه کرده و حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید.
4. در همان لحظه خامه را اضافه کرده و بجوشانید.
5. یک ربع دیگر محصول کاملا آماده خواهد شد.

دستور پخت قارچ با خامه ساده است و می توان آن را خیلی سریع آماده کرد.

اگر می خواهید سسی با طعم پیاز تهیه کنید، باید 1 عدد پیاز کوچک را به همان مواد اضافه کنید که باید آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ترتیب اقدامات به شرح زیر است:

1. روغن (ترجیحا زیتون) را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
2. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 7 دقیقه تفت دهید.
3. سپس خامه را داخل آن بریزید و یک ربع بجوشانید تا کاملا بپزد.
4. چند دقیقه قبل از پایان، ادویه ها را به صلاحدید خود اضافه کنید (از آنجایی که ظرف حاوی پیاز است، مناسب است کمی فلفل سیاه اضافه کنید).

قارچ با پیاز، خورش شده در خامه

قارچ با خامه و پنیر

با افزودن پنیر به غذا می توانید طعم خامه ای را تقویت کنید و در عین حال نت تند خود را اضافه کنید. بهتر است پنیر پارمزان (200 گرم) را به عنوان پنیر مصرف کنید و سایر مواد را به همان نسبت مصرف کنید (پیاز را می توان اضافه کرد یا نه - به صلاحدید شما).

تکنولوژی به شرح زیر است:

1. پیاز را که به قطعات متوسط ​​خرد کرده اید، در روغن داغ (ترجیحاً آب شده یا روغن زیتون) سرخ می کنند. باید شفاف شود.
2. قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. خامه را بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و بگذارید به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
5. با سبزی سرو می شود.

مشاوره

این غذا با طعم سیر به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید با خرد کردن یک حبه سیر و پاشیدن آن با این ریزه ها هنگام سرو طعم آن را بیشتر کنید.

سس خامه ای با قارچ (فیلم)

سس قارچ اشتها آور با خامه

سس های قارچی تقریباً به همه غذاها و مخلفات اضافه می شوند. آنها اغلب حاوی آرد هستند، اما فقط در مقادیر کم - پس از همه، خامه در حال حاضر غلیظ است!

دستور تهیه سس معطر از قارچ پورسینی خشک

قارچ پورسینی مزایای زیادی دارد که یکی از آنها این است که می توان از آن نه تنها به صورت تازه، بلکه به صورت خشک نیز استفاده کرد. برای این دستور غذا از محصولات زیر استفاده می شود:

• قارچ خشک 10 قاشق غذاخوری (200 گرم)؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• خامه 40% شیشه؛
• کره 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به صلاحدید شما.

ترتیب پخت و پز به شرح زیر است:

1. ابتدا قارچ ها را خیس کرده و برای آن با نیم لیتر آب در دمای محیط ریخته و یک شب می گذارند.
2. سپس نمک و دو قاشق غذاخوری کره نرم شده را به آب اضافه کنید و بپزید تا بجوشد.
3. قارچ ها را برداشته و در این فاصله پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید تا نیم پز شود.
4. قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
5. سپس در یک لیوان خامه بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. 2 دقیقه قبل از آماده شدن، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید.
7. با سبزی سرو می شود.

سس قارچ پورسینی خشک

از قارچ پورسینی تازه با خامه سس تهیه کنید

اگر خوش شانس هستید و موفق به چیدن قارچ های خوک وحشی می شوید، می توانید یک تعطیلات واقعی برای خود ترتیب دهید. در اینجا یک دستور العمل ثابت شده است سس خوب، که برای آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• قارچ 400 گرم؛
• پیاز 1 سر متوسط؛
• خامه 40% شیشه؛
• میخک 2 جوانه؛
• نمک و گیاهان، و همچنین ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

دستور غذا بسیار ساده است:

1. ابتدا روی یک آفتابگردان داغ یا روغن زیتونپیاز سرخ می شود تا نیم پز شود.
2. سپس قارچ ها را اضافه کنید، به قطعات کوچک (3-4 سانتی متر) برش دهید. در واقع، می توانید شروع به سرخ کردن آنها با پیاز کنید - این بر طعم محصول نهایی تأثیر نمی گذارد.
3. بگذارید تا قهوه ای طلایی شود (5-7 دقیقه) و خامه را اضافه کنید.
4. ادویه ها و نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
5. و چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی را اضافه کنید (جعفری و شوید مناسب است).

مشاوره

این سس را می توان از طریق مخلوط کن رد کرد - یک مخلوط غلیظ و همگن به دست می آورید که برای هر غذای گوشتی مناسب است.

سس قارچ پورسینی تازه با خامه

قارچ‌ها یکی از معدود قارچ‌هایی هستند که تقریباً همیشه می‌توان در آن به دست آورد تازه. ترکیب آنها با خامه یک کلاسیک است دستور آشپزی. برای تهیه سس خوشمزه باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• قارچ 40 گرم؛
• خامه 40% شیشه؛
• کره 2 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت رنده شده 2 قاشق غذاخوری؛
• جوز هندیخرج کردن کوچک؛
• سیر 5 حبه؛
• قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• نمک و فلفل - به صلاحدید شما.

تکنولوژی به این صورت است:

1. پیازهای ریز خرد شده را در کره گرم شده سرخ کنید و بلافاصله نمک و فلفل را اضافه کنید. به حالت شفاف برسانید.
2. سپس قارچ های از قبل شسته شده و کاملا خشک شده را به قطعات متوسط ​​برش داده و به پیاز اضافه می کنیم.
3. 5-7 دقیقه بجوشانید و داخل خامه بریزید.
4. در همین لحظه جوز هندی را اضافه کرده و یک ربع بجوشانید.
5. در همین حین پنیر را رنده کرده و 3 دقیقه قبل از آماده شدن به آن اضافه کنید.
6. در همان لحظه آب لیمو و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
7. سس با گیاهان تزئین شده است - شوید یا جعفری.

سس قارچ خامه ای با قارچ

دستور تهیه سس قارچ با قارچ صدفی و خامه

همراه با قارچ، همیشه می توانید قارچ صدفی تازه تهیه کنید. این قارچ ها به خودی خود عطر و طعم بسیار روشنی ندارند، اما اگر بر اساس آنها سس خامه ای و چاشنی ادویه تهیه کنید، محصول نهاییبه نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• قارچ صدفی 400 گرم؛
• پیاز 1 عدد؛
• خامه 40% شیشه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به صلاحدید شما.

دستورالعمل های پخت و پز عملاً با سس با قارچ ها تفاوتی ندارد:

1. ابتدا روی خامه ای یا روغن آفتابگردان، از قبل گرم شده، پیاز را تفت دهید تا نیم پز شود.
2. قارچ ها را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید و 5-7 دقیقه تفت دهید.
3. خامه در آن ریخته می شود و همه چیز برای ربع ساعت دیگر می جوشد.
4. همچنین می توانید سیر، لیمو یا پنیر را به دلخواه اضافه کنید.

سینه مرغ با قارچ در سس خامه ای (فیلم)

بنابراین، اگر برخی از ویژگی های آشپزی را بدانید، می توانید سس قارچ خامه ای را به یک اثر واقعی هنر آشپزی تبدیل کنید.

نوش جان!

بازدید پست: 375

قارچ ها علاوه بر اینکه بسیار سیر کننده و سالم هستند (حاوی ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن انسان هستند)، بسیار معطر و خوش طعم نیز هستند. به همین دلیل است که هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون آنها کار کند. سالاد، سوپ، گل گاوزبان، خورش، کاسرول، سرخ شده و خورش، ترشی و نمکی - با ذکر این خوراکی های قارچی، آب دهان می آید.

امروزه سس های قارچ بیشتر و بیشتر رایج شده اند. آنها آسان و سریع آماده می شوند و دارند طعم تندو عطر بی نظیر قارچ. هر ظرف روزمرهچه ماکارونی، چه فرنی یا سیب زمینی، با این سس نت های نجیب خاصی به دست می آورند. سس قارچ هماهنگ ترین ترکیب را با کاسه سیب زمینیو کتلت، رول کلم، ماهی و غذاهای گوشتی، گل كلم. و اگر روی آنها سس قارچ بریزید و در فر بپزید، کوفته ها و رولت های گوشتی چقدر خوشمزه می شوند!

دستور العمل های زیادی برای تهیه سس قارچ وجود دارد؛ آنها با پنیر، خامه، خامه ترش تهیه می شوند. نادر است، اما همچنین گزینه خوشمزه- با گوجه فرنگی پیشنهاد می کنیم سس قارچ خامه ای تهیه شده از قارچ را امتحان کنید.

یک نکته کوچک، سعی کنید در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. به یاد داشته باشید که قارچ ها نقش اصلی را در سس ایفا می کنند، سایر مواد فقط کمی آن ها را تکمیل می کنند.

عناصر

• قارچ تازه - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• کره - 50 گرم؛
• سفید آرد گندم- 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه (محتوای چربی 33٪) - 300 میلی لیتر.

آماده سازی

برای تهیه سس، می توانید قارچ ها را در هر اندازه ای بردارید، اما بعداً باید آنها را خرد کنید. قارچ ها را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. هر چه قارچ ها را ریزتر خرد کنید بهتر است. اما آن را در چرخ گوشت یا مخلوط کن قرار ندهید، باید تکه های کوچک قارچ را در سس احساس کنید.

می توانید در این دستور پیاز را با سه موسیر جایگزین کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.

حالا قارچ ها را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و تفت دهید تا پخته شود. در حین سرخ کردن، قارچ ها آب زیادی آزاد می کنند، بنابراین آنها را مرتب هم بزنید و سرخ کنید تا تمام آب آن تبخیر شود. قارچ ها را به سلیقه خود با نمک و فلفل مزه دار کنید.

در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند، کره را در ماهیتابه دیگری آب کنید و آرد را اضافه کنید (به عنوان غلیظ کننده سس عمل می کند). قبل از اضافه کردن آرد، آن را کلسینه کنید، یعنی در ماهیتابه خشک و بدون روغن کمی تفت دهید. با توجه به این روش، سپس به خوبی در مایع حل می شود. همچنین، این سرخ کردن اضافی طعم آجیلی دلپذیری را به سس تمام شده اضافه می کند، در حالی که آرد خامممکن است حس و طعم یک خمیر را بدهد.

کره و آرد را کمی تفت دهید تا زرد شود و مدام هم بزنید.

خامه را کم کم داخل تابه با قوام دهنده بریزید. در حین ریختن، مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. مخلوط به دست آمده را به جوش بیاورید.

به محض اینکه مخلوط خامه ای به جوش آمد، آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و در ماهیتابه با قارچ ها بریزید.

هم بزنید، نمک و فلفل مزه دار کنید (در صورت لزوم اضافه کنید) و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. سس قارچ از شامپینیون با خامه آماده است و به صورت سرد سرو می شود. بنابراین، محتویات تابه را خنک کرده، در آبگوشت بریزید و سرو کنید.

در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده و شوید ریز خرد شده را به این سس اضافه کنید؛ قارچ ها با این مواد خیلی خوب می شوند.