گوشت پخته شده با گردو. خورش گوشت با گردو و قارچ

از شما دعوت می کنیم آماده شوید غذای خوشمزهبرای غذای اصلی، گوشت خوک با گردو. سس یا سس آجیل ظریف همه را خوشحال می کند، به خصوص کودکان!

دستور العمل ویدئویی "گوشت خوک در سس آجیل. غذای خوشمزه برای شام؟"

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

تکه های گوشت را در یک ماهیتابه گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی به قهوه ای شدن می فرستیم.

پیاز را به دلخواه برش دهید، من دوست دارم به صورت مکعبی کوچک باشد.

گردو را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کنید، من با استفاده از مخلوط کن این کار را انجام دادم. جعفری رو همونجا اضافه کردم و خرد کردم. و با خامه مخلوط می کنیم.

وقتی گوشت سرخ شد نمک زدم و فلفل زدم. آن را به ماهیتابه همراه با گوشت بفرستید پیازو آن را به شفافیت رساند. با سسمون پر میکنم و 100 گرم آب اضافه میکنم.

گوشت و سس را به جوش می‌آورم و حرارت را کم می‌کنم و زیر درب به مدت 20 دقیقه می‌جوشانم.

با هر غذای جانبی سرو کنید، من آن را با برنج بخارپز سرو کردم و روی آن را با سس خوشمزه سرو کردم. معلوم شد خیلی خوشمزه است! ما به شما توصیه می کنیم این غذا را برای شام تهیه کنید؛ خانواده شما قطعا از آن استقبال خواهند کرد!

نوش جان!

دستور آشپزیگوشت خوک با سیر در فر:

«قیمه» را برای گوشت آماده کنید: سیر را با چاقو یا با دست پوست بگیرید و گردو را خرد کنید. نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید، می توانید از سایر ادویه ها نیز به ذائقه خود استفاده کنید. اگر درشت هستند حبه های سیر را به 3-4 قسمت برش دهید و مغزها را نیز تکه تکه کنید.

گوشت شسته و خشک شده را با مخلوط نمک و فلفل بمالید. به هر حال، استفاده از نمک دریا (یا نمک یددار) به شدت توصیه می شود. گوشت خوک را به مدت 1 ساعت (یا در صورت امکان یک شب) در ادویه جات بگذارید. شایان ذکر است که گوشت برای پخت در فر باید با دقت انتخاب شود. باید یک تکه کامل با مقدار کمی چربی باشد.

سپس برش هایی را روی تکه گوشت ایجاد کنید، باید نوعی "مش" بگیرید، که در هر مربع آن باید یک تکه مغز و سیر را فشار دهید.

گوشت خوک را با سیر و آجیل در پوست بپیچید. در ضمن می توانید از فویل یا آستین مخصوص پخت استفاده کنید.

پخت در فر داغ. دمای پخت: 250 درجه سانتیگراد، زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه.

بهتر است گوشت خوک پخته شده خنک شده را برش دهید، سپس قطعات تمیز به نظر می رسند و خرد نمی شوند.

مراقب افزودنی هایی مانند ترب کوهی، خردل یا سس گوجه فرنگی باشید؛ آنها بر طعم گوشت پخته شده تأکید می کنند و آن را به طور مؤثر تکمیل می کنند.

ظرف ها غذاهای گرجیمدتهاست که مورد علاقه ساکنان کشورمان بوده است.

آنها خوش طعم، معطر و سیر کننده هستند.

تقریباً همه در گرجستان پختن گوشت را دوست دارند و بلدند و به یک نوع گوشت ترجیح نمی دهند، آنها غذاهایی را از گوشت گوساله، گاو، خوک و مرغ تهیه می کنند.

گوشت گرجی: اصول کلی پخت و پز

گوشت برای تهیه ظرف شسته، خشک و بریده می شود. بعد سرخ می کنند، خورش یا پخت می کنند. یکی از ویژگی های بارز گوشت گرجستان، فراوانی ادویه ها و گیاهان است.

گرجی ها به مارینادهای غیرمعمول، به عنوان مثال، عسل-لیمو، سیر-انار و غیره بسیار علاقه دارند. از انواع ادویه ها استفاده می شود: رازک سونلی، مخلوط فلفل، گشنیز و غیره. آنها به خصوص سبزیجات زیادی را به گوشت اضافه می کنند، به طور عمده گشنیز، ریحان، شوید و جعفری.

گوشت به عنوان غذای اصلی آماده می شود و با آن سرو می شود سبزیجات تازه، یا آماده شده است ناهار کاملبلافاصله با سبزیجات مختلف.

دستور 1. گوشت گرجی با عسل و خامه ترش

اگر فکر می کنید که گوشت با عسل خوب نمی شود، در اشتباهید. این محصول به گوشت خوک طعمی خاص و طعم دلپذیر می دهد. اما زیاده روی نکنید، به شدت مقدار مشخص شده را قرار دهید، در غیر این صورت خطر دریافت گوشت شیرین را دارید.

عناصر:

یک کیلوگرم گوشت خوک (پالپ)؛

30 گرم عسل؛

آب نصف لیمو؛

100 گرم خامه ترش؛

فلفل نمک؛

برگ گشنیز، شوید، ریحان، جعفری.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید، اما نه خیلی کوچک.

2. سبزی ها را بشویید، تکان دهید تا رطوبت اضافی از بین برود و خرد کنید.

3. گوشت، همه سبزی ها، نمک و ادویه جات را در یک کاسه بزرگ قرار دهید تا مزه دار شود. فلفل آسیاب شده. عسل مایع را اضافه کنید و نصف لیمو را فشار دهید.

4. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، کمی فشرده کنید، با فشار فشار دهید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

5. پس از مدت زمانی که برای مارینینگ در نظر گرفته شده است، خامه ترش را به گوشت اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

6. گوشت را به همراه آب آزاد شده روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را به صورت یک لایه روی تمام سطح پخش کنید.

7. گوشت خوک را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

8. قبل از سرو هم بزنید.

دستور 2. گوشت گرجی با سبزیجات، پخته شده در قابلمه

گوشت پخته شده در قابلمه فوق العاده خوشمزه و معطر به نظر می رسد. و به لطف سبزیجات، ظرف به طرز شگفت انگیزی لطیف و آبدار می شود.

عناصر:

نیم کیلو گوشت گوساله؛

چهار فلفل دلمه ای؛

دو عدد گوجه فرنگی بزرگ؛

یک عدد بادمجان؛

سه عدد پیاز؛

100 گرم پوست کنده گردو;

130 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛

150 میلی لیتر آب؛

نمک، ادویه جات ترشی جات؛

جعفری، شوید، گشنیز؛

روغن سبزیجات؛

آرد برای پخت نان؛

لورل برگ می کند.

روش پخت و پز:

1. گوشت گوساله شسته و خشک شده را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. گوشت آماده شده را نمک و فلفل کنید و در آرد بغلتانید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.

2. حلقه های پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا سبزی شفاف شود.

3. گوشت و پیاز را به یک کاسه منتقل کنید، سبزی های ریز خرد شده، آجیل خرد شده و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. هم بزنید و کنار بگذارید.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید، روی آن ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید.

5. بادمجان ها را هم مکعبی می کنیم و فلفل دلمه اینی های بزرگ

6. مواد برای قابلمه دو لیتری است. ابتدا ته هر کدام از برگ های لور و دانه های فلفل و سپس گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، گوشت ترشی و بادمجان را قرار می دهیم. لایه ها را یک بار دیگر تکرار کنید.

7. شراب را با آب مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، به طور مساوی در هر دو قابلمه بریزید.

8. نیم ساعت با حرارت 200 درجه بپزید سپس گاز را به 160 درجه کاهش دهید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

9. گاز را خاموش کنید، اما برای خارج کردن گوشت عجله نکنید، اجازه دهید 15-20 دقیقه دم بکشد. به این ترتیب گوشت گرجستان لطیف تر، آبدارتر و نرم تر خواهد شد.

دستور 3. گوشت گرجی با آجیل

گرجی ها عموما عاشق انواع آجیل هستند، اما این گردو است که بیشتر برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. آجیل ها از قبل در ماهیتابه خشک سرخ می شوند تا بوی مشخص و رنگ طلایی دلپذیری پیدا کنند.

عناصر:

یک کیلوگرم گوشت گاو؛

نصف چوب کره؛

نمک، رازک سونلی، گیاهان؛

150 گرم گردوی تفت داده شده خرد شده.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به هر تکه ای برش دهید، نه خیلی بزرگ.

2. در قابلمه ای قرار دهید، جایی که از قبل آب می کنیم کره، به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

3. در آب بریزید و درب آن را ببندید و بجوشانید تا گوشت گاو کاملا پخته شود.

4. نمک، آجیل و رازک سونلی را اضافه کنید.

5. 5 دقیقه دیگر بجوشانید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

6. قبل از سرو، سخاوتمندانه با سبزیجات خرد شده بپاشید.

دستور 4. گوشت تند گرجستانی "چاشوشولی"

این غذا برای کسانی که غذاهای تند دوست دارند بسیار مناسب است. در صورت تمایل می توانید در حین پخت کمی فلفل چیلی اضافه کنید.

عناصر:

نیم کیلو فیله گوشت گاو;

دو قاشق غذاخوری آجیکا تند;

دو عدد پیاز؛

نمک، فلفل آسیاب شده؛

دو حبه سیر؛

روغن سبزیجات؛

گشنیز، رازک-سونلی، گشنیز؛

فلفل دلمه ای (سبز و زرد)؛

جعفری و شوید؛

دو عدد گوجه فرنگی گوشتی.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

2. گوشت گاو را در یک کاسه بریزید، پیاز، آجیکا و کمی نمک را اضافه کنید و حلقه های نیمه را از یکدیگر جدا کنید. ما همه چیز را با دستان خود کاملاً خرد می کنیم. گوشت را به مدت نیم ساعت مرینیت کنید.

3. در حالی که گوشت گاو در آجیکا مرینیت می شود، مواد باقی مانده را آماده کنید: سیر را خرد کنید، پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید، پالپ را به مکعب برش دهید. فلفل دلمه را پوست کنده و به صورت نوار خرد کنید، سبزی ها را بشویید، برگ ها را از شاخه ها جدا کنید، برگ ها را خرد کنید.

4. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت را به همراه پیاز و ماریناد بگذارید، گوشت گاو را سرخ کنید، هم بزنید تا مایع تبخیر شود.

5. سیر، رازک سونلی، گشنیز و گشنیز، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، در قابلمه را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. گوجه فرنگی را اضافه کنید، 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. در آخر فلفل و سبزی خرد شده را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. 8-10 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوشانید.

8. قبل از سرو، 10-15 دقیقه بگذارید.

دستور 5. گوشت گرجی در ماریناد انار

ترشی انار به خوبی با گوشت می آید و به آن طراوت و عطری بی نظیر می بخشد.

عناصر:

300 گرم گوشت خوک؛

انار رسیده بزرگ؛

50 گرم کنیاک؛

پنج جوانه میخک؛

مخلوط فلفل، نمک؛

روغن آفتابگردان.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را کاملا بشویید و آن را به لایه هایی به ضخامت سه سانتی متر برش دهید.

2. هر قطعه را با چکش مخصوص می کوبیم.

3. گوشت را در یک تابه برای مرینیت قرار دهید، آن را نمک بزنید، با مخلوطی از فلفل بپاشید.

4. انار را به دو قسمت تقسیم کنید، آب آن را در ظرف کوچکی فشار دهید، کنیاک را در آن بریزید، هم بزنید. بریزید سس خوش طعمداخل گوشت، خوب مخلوط کنید، ماریناد و ادویه ها را در هر قطعه بمالید.

5. میخک را اضافه کنید و 50-60 دقیقه مارین کنید.

6. در قابلمه را گرم کنید روغن آفتابگردانبعد از جدا کردن دانه های انار، گوشت را پهن کنید.

7. ابتدا با حداکثر حرارت سرخ کنید تا کمی قهوه ای رنگ شود، سپس گاز را کم کنید، ماریناد باقی مانده را در آن بریزید، بجوشانید تا کاملا پخته شود (حدود 15 دقیقه).

8. گوشت را به سبک گرجی سرو کنید و با دانه های انار تزئین کنید.

دستور 6. گوشت مرغ گرجستانی "چاخوخبیلی"

شاید این غذا قبلاً برای بسیاری از زنان خانه دار شناخته شده باشد. گوجه فرنگی، سبزی و فلفل دلمه ای طعم و بوی خاصی به مرغ می دهد. هنگامی که این غذا را آماده کردید، دوباره و دوباره به سراغ آن خواهید رفت.

عناصر:

یک کیلوگرم مرغ؛

سه عدد پیاز بزرگ؛

دو فلفل دلمه گوشتی؛

غلاف فلفل چیلی؛

شش گوجه فرنگی؛

گشنیز، ریحان؛

شش حبه سیر؛

60-70 گرم کره؛

نمک، رازک-سونلی.

روش پخت و پز:

1. مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید. شاید در عوض مرغ کاملپاها را بگیرید، سپس فرآیند برش ساده می شود، آنها همچنین باید شسته شده و به دو قسمت بریده شوند.

2. مرغ ها را در یک ماهیتابه داغ و خشک قرار دهید و سرخ کنید پوسته قهوه ای طلایی.

3. پیاز و فلفل دلمه ای را حلقه حلقه کنید، سبزیجات را در ماهیتابه دیگری روی کره آب شده قرار دهید، تفت دهید تا نرم شوند. به گوشت منتقل کنید.

4. گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید (برای سهولت در کار، ابتدا آن ها را در آب جوش فرو کنید)، سپس آن ها را مکعبی کنید. گوجه فرنگی را به مرغ و سبزیجات اضافه کنید.

5. در قابلمه را بپوشانید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ نرم شود.

6. نمک، ادویه جات ترشی جات، 30 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. در حین پختن گوشت گرجستان، سبزی و سیر را خرد کنید و فلفل قرمز را ریز خرد کنید.

8. بعد از نیم ساعت سبزی و مواد تند را به گوشت اضافه کنید.

9. 6-8 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید.

گوشت را می توان به قطعات با هر اندازه ای برش داد. اما هنوز هم بهتر است گوشت را به زبان گرجی از قطعات متوسط ​​بپزید. اولاً گوشت زیاد پخته نمی شود و ثانیاً زود پخته می شود.

در مورد سبزی ها کوتاهی نکنید، این همه زیبایی در آنها و ادویه هاست گوشت گرجی. اگر گشنیز را دوست ندارید، به سادگی آن را با جعفری جایگزین کنید.

بهتر است از ادویه های تازه آسیاب شده و نه پودری استفاده کنید تا طعم کامل غذا را ببخشید کیفیت های طعمو عطر

اگر گوشت نیاز به از قبل سرخ کردن داشت، این کار را روی حرارت زیاد انجام دهید و مرتب مواد را هم بزنید، پس از آن می توانید قدرت را کم کنید و طبق دستور پخت را ادامه دهید.

گوشت خیلی چرب مصرف نکنید، مزه کنید ظرف آمادهاین یکسان نخواهد بود همچنین، نباید آن را کاملاً بدون چربی مصرف کنید؛ لایه‌های کوچک چربی به غذا آبدار می‌دهد.

شما می توانید هر گونه سبزیجات را به گوشت گرجستان اضافه کنید: گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل گوشتی شیرین، سیب زمینی، کدو سبز و غیره.

هر گوشتی که با افزودن آجیل بپزیم همیشه طعم دلپذیر جدیدی دارد و گوشت گاو نیز از این قاعده مستثنی نیست. با توجه به این واقعیت که قبل از پختن گوشت کمی در شراب قرمز ترشی می شود، آبدار و معطر می شود. و بعد از اینکه آن را می پزیم و در فر کمی سرخ می کنیم لطافت فوق العاده ای پیدا می کند. مهم است که گوشت گاو بدون رگ باشد؛ موفقیت در تهیه این غذا تا حد زیادی به این بستگی دارد. مقدار زیاد پیاز فقط کمک می کند تا طعم گوشت خورشتی خود را نشان دهد و البته گردو هم طعم خودش را به این غذا می دهد. یک غذای خورش گاو بسیار خوشمزه و فوق العاده با گردومناسب برای یک مهمانی شام و حتی برای یک میز تعطیلات.

عناصر:

• خمیر گوشت گاو - حدود 1 کیلوگرم
• نمک، ادویه فلفل به مزه
• پیاز 2-3 عدد
• 1/2 فنجان گردوی پوست کنده
• قرمز شراب خشک- 1 لیوان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت

گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، نمک و فلفل را در شراب بریزید و بگذارید حدود یک ساعت یا کمی بیشتر مارینه شود. سپس تکه ها را پس از خشک شدن با دستمال کاغذی روی حرارت زیاد سرخ کنید. روغن سبزیجاتچند دقیقه از هر طرف تا قهوه ای طلایی شود. در یک قابلمه قرار دهید، ماریناد شراب باقیمانده را در آن بریزید و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و در صورت لزوم آب یا شراب اضافه کنید.

در این مدت پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود، آجیل ها را کمی به قطعات متوسط ​​خرد کنید. سپس یک ظرف نسوز بردارید و گوشت گاو را در آن قرار دهید، روی آن را پیاز بپاشید، روی آن آجیل بپاشید و به معنای واقعی کلمه به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد یا در فر کانوکشن بپزید. نیازی به نگهداری طولانی مدت گوشت در فر یا سرخ کن نیست، فقط کافی است روی آن قهوه ای شود، اما خشک نشود. نوش جان.

هنوز رتبه بندی نشده است

- تزئین میز. هرچقدر هم که با غذاهای سرخ شده و چرب یک دیابتی را می ترسانند، گاهی یک تکه گوشت گاو فقط برای سلامتی مفید است. کوچک، به طور طبیعی. خوراک گوشت گاوبا گردو و قارچ که امروز تهیه می کنیم، کربوهیدرات زیادی ندارد، اما مقدار زیادی چربی گیاهی و حیوانی دارد. بنابراین، توصیه می‌کنم هر بار بیش از یک وعده غذا نخورید و ترجیحاً فقط نصف آن را مصرف کنید.

این نوع غذا باید با روحیه تهیه شود. آهسته غذا بخورید و هر ثانیه از طعم غنی گوشت لذت ببرید.

آب دهانت را پاک کن! سریع به آشپزخانه برویم. امیدوارم قبلاً محصولاتی را که در دستور العمل ذکر کردم خریداری کرده باشید. بنابراین، بیایید همین الان آشپزی کنیم!

عناصر:

• گوشت گاو (استیک) - 1 کیلوگرم
• قارچ تازه (تکه) - 400 گرم
• کره - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 1 دندان.
• فلفل قرمز (شیرین) - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گردو (خرد شده) - 1 ½ قاشق غذاخوری.
• گوجه فرنگی (کم نمک) - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک دریا - به مزه
• فلفل سیاه - به مزه

طرز تهیه خورش گاو با گردو:

1. گوشت گاو فضا را دوست دارد. بنابراین، کره و روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​آب کنید.
2. 3 تا 4 سانتی متر گوشت گاو را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای ترد شود.
3. برداشته، با حوله کاغذی خشک کنید و به طور موقت در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
4. در روغن باقی مانده از سرخ کردن، سیر، فلفل قرمز خرد شده و پیاز را کمی تفت دهید.
5. گوشت را در تابه برگردانید، هم بزنید، گردوی خرد شده بپاشید، اضافه کنید سس گوجه فرنگی، چاشنی و نمک.
6. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 30-40 دقیقه بجوشانید.
7. بعد از گذشت زمان، می توانید قارچ ها را به صورت تکه تکه شده به همراه آجیل به گوشت اضافه کنید
8. آنها را روی حرارت ملایم، در بسته، 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

ظرف آماده است. اشتهای خوب برای همه! گرم را با یک طرف برنج قهوه ای یا وحشی صیقلی نشده سرو کنید.

تعداد کل وعده ها 8 وعده است. تکرار می کنم، بیش از 1 وعده غذا در هر وعده مجاز نیست، ترجیحاً حتی کمتر

سلامت باشید. کالری ها و کربوهیدرات ها را بشمارید و یادداشت روزانه غذایی را فراموش نکنید.

ارزش انرژی (در هر وعده):

کالری - 386
پروتئین - 30.5 گرم
چربی - 25.5 گرم
کربوهیدرات - 10.7 گرم
فیبر - 3.3 گرم
سدیم - 119 میلی گرم