طرز پخت مرغ در فر با پوسته قهوه ای طلایی. طرز پخت مرغ در فر

مرغ پخته شده با پوسته ترد طلایی می تواند تزئینی برای سفره های تعطیلات و روزمره باشد، زیرا سریع و آسان آماده می شود. گزینه های مختلفی برای پخت آن وجود دارد. برای بدست آوردن پوسته اشتها آور، لاشه پرنده را با ماریناد می پوشانند، با نمک پخته می شوند و از ترفندهای دیگر استفاده می کنند. ساده ترین راه گریل کردن در دمای بالا است. پر کردن لاشه با غلات، سبزیجات، قارچ و سایر محصولات به شما امکان می دهد همزمان غذای جانبی خوشمزه، آغشته به چربی مرغ خوش طعم.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، سیاه یا قرمز فلفل آسیاب شده، سبزی - به مزه.

آماده سازی:

راز این دستور العمل سادهبا پوسته ترد این است که مرغ با چربی رندر تماس پیدا نمی کند. به جای پر کردن حبه های سیر، می توانید پرنده تمام شده را با سیر دانه بندی شده خشک بپاشید.

تاباکا مرغ

عناصر:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، سبزی - اختیاری.

آماده سازی:

1. 1. مرغ را بشویید و با حوله خشک کنید.
2. 2. لاشه را از وسط سینه ببرید.
3. 3. گوشت را روی تخته قرار دهید، روی آن را با فیلم بپوشانید و با چند ضربه آن را صاف کنید.
4. 4. آب لیمو را در یک فنجان فشار دهید، در روغن آفتابگردان بریزید، نمک اضافه کنید، هم بزنید.
5. 5. لاشه را با ماریناد حاصل از داخل و خارج بپوشانید، مرغ را نیم ساعت بگذارید.
6. 6. ذوب شود کره.
7. 7. سیر را ریز خرد کرده، با فلفل، روغن و نمک مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب، مخلوط کنید
8. 9. سینی فر یا ماهیتابه را با روغن چرب کنید، لاشه مرغ را داخل آن بریزید و سس سیر را روی آن بریزید.
9. 10. به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت، حالت فن را روشن کنید (در صورت وجود). بادکش کردن لاشه به خوشمزه و ترد شدن پوسته کمک می کند و اگر در طول فرآیند پخت به طور دوره ای گوشت را با چربی ذوب شده بمالید، آبدارتر می شود.
10. 11. مرغ را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید و با سبزی تزیین کنید.

اگر لاشه ها کوچک هستند و باید برای چند نفر طبخ کنید، گوشت روی یک ورقه پخت چیده می شود. به لطف این، سس آنها را بهتر خیس می کند.

مرغ ترکی

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• سیب - 1-2 عدد؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• پیاز - 5 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای داغ - 2 عدد؛
• جعفری، آویشن، سبزیجات دیگر - به مزه.

آماده سازی:

1. 1. لاشه را طبق دستور اولیه مرحله به مرحله آماده کنید، با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید.
2. 2. سیب ها و 1 عدد پیاز را مکعبی خرد کرده و داخل مرغ قرار دهید.
3. 3. سیر را در پرس سیر له کنید یا ریز خرد کنید.
4. 4. سیر، شکر، آبلیمو را مخلوط کنید، گوشت را با این سس بمالید.
5. 5. سیب زمینی، هویج و پیاز را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
6. 6. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سبزیجات و فلفل دلمه ای را در اطراف آن قرار دهید.
7. 8. گوشت را در قالب قرار دهید و با درب بپوشانید.
8. 9. تمام مرغ را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید، سپس در آن را باز کنید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید و تا زمانی که پخته شود بپزید. اگر هنگام سوراخ کردن گوشت با چنگال آب شفاف بیرون بیاید، ظرف آماده است.
9. 10. سبزی ها را خرد کرده و قبل از سرو پرنده روی آنها بپاشید.

این روش پخت به شما این امکان را می دهد که نه تنها یک پوسته طلایی و ترد به دست آورید، بلکه یک غذای جانبی از سبزیجات نیز به دست آورید که به ویژه خوشمزه و سالم است. برای این دستور بهتر است انواع سیب های شیرین و ترش را انتخاب کنید. زمان پخت برای مرغ با وزن 1.5 کیلوگرم 1.5 ساعت است.

مرغ سوخاری

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• سس سویا - 1 بطری؛
• روغن نباتی - 4 لیتر؛
• آرد سوخاری - 200 گرم؛
• آرد - 1/3 فنجان؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سس سریراچا (سس چیلی)، آویشن و رزماری - به مزه.

آماده سازی:

1. 2. دو برش طولی عمیق در امتداد پشت و دو برش عرضی روی پاها ایجاد کنید تا گوشت به سرعت سرخ شود. بال ها را پشت سینه خم کنید تا لاشه فشرده تر شود.
2. 3. آویشن و رزماری را ریز خرد کنید.
3. 4. اگر روغن سویا به اندازه کافی شور نیست به آن نمک اضافه کنید.
4. 5. گوشت را در فنجان بریزید و روی آن روغن بریزید.
5. 6. لاشه را نمک بزنید، اضافه کنید سس تند sriracha، سبزی را اضافه کنید.
6. 7. گوشت را با ماریناد حاصل بمالید.
7. 8. مرغ را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، ماریناد باقی مانده را داخل آن بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
8. 9. روز بعد، روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق و بزرگ بریزید، آن را گرم کنید و به تدریج هم بزنید.
9. 10. مرغ را از یخچال خارج کرده و از کیسه به کاسه منتقل کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
10. 11. گوشت کامل را در روغن گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
11. 12. آرد سوخاری، آرد را در یک ورقه پخت بریزید، کمی سس سریراچا بریزید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا غلظت غلیظی به دست آید.
12. 13. مرغ را از سرخ کن خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید. از یک قاشق برای پخش خمیر پودر سوخاری روی پرنده استفاده کنید.
13. 14. دوباره گوشت را با آرد سوخاری در روغن داغ به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
14. 15. فر را روی 170+ درجه گرم کنید و تا زمانی که پخته شود (30-40 دقیقه) بپزید.

معمولا مرغ در پودرهای سوخاریآنها را به طور کامل نمی پزند، بلکه به قطعات تقسیم می کنند، که ابتدا در تخم مرغ های زده شده فرو می کنند، با ادویه و سیر در نان می غلتانند، در روغن روی حرارت زیاد سرخ می کنند تا پوسته ظاهر شود و سپس در فر با دمای 200+ درجه می پزند. نان سوخاری و سیر باعث می شود که غذا به خصوص اشتها آور و طلایی شود.

هنگام کار با روغن داغ لازم است قوانین ایمنی را به خاطر بسپارید. قبل از سرخ کردن، حتما رطوبت اضافی لاشه را بگیرید.

مرغ شکم پر

مرغ شکم پر – راه خوبغذای جانبی را با گوشت ترکیب کنید. لاشه مرغ را می توان با محصولات مختلفی پر کرد:

• برنج؛
• سیب زمینیها؛
• ژامبون و پنیر؛
• قارچ؛
• سیب؛
• پیازها؛
• تخم مرغ؛
• گندم سیاه؛
• میوه های خشک شده؛
• پرتقال ها؛
• پنکیک.

سبزیجات آغشته به چربی مرغ طعم غنی تری پیدا می کنند و به طرز اشتها آور روشن می شوند. برای آماده سازی مناسب مرغ شکم پرلازم به ذکر است که بیشتر انواع فیلینگ ها باید آماده، از قبل پخته یا سرخ شده باشند. بهتر است لاشه را بالا بدوزید یا با سیخ های چوبی محکم کنید تا محتویات آن بیرون نریزد و گوشت آبدار و خوش طعم شود. همچنین استفاده از آستین یا کیسه پخت برای این اهداف راحت است.

به همراه برنج

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. 2. نمک را با ادویه ها مخلوط کنید.
3. 3. داخل و خارج لاشه را با ادویه بمالید.
4. 4. برنج را در آب نمک فراوان بجوشانید تا نیم پز شود، آبکشی کنید و خنک شود.
5. 5. هویج، کدو سبز، پیاز را بشویید و پوست آنها را بگیرید.
6. 6. هویج را چرخ کرده، کدو سبز و پیاز را مکعبی خرد کنید.
7. 7. داخل لاشه را با سبزیجات پر کنید.
8. 8. مرغ را در آستین قرار دهید و دو سر آن را گره بزنید.
9. 9. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180+ درجه به مدت 1.5-2 ساعت (بسته به اندازه لاشه) بپزید.
10. 10. نیم ساعت قبل از خاموش کردن فر، روی کیسه را برش دهید تا پوسته ترد به دست آید.

با سبزیجات

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. 1. لاشه را مانند دستور قبلی مرحله به مرحله برای مرغ کامل پخته شده در فر آماده کنید.
2. 2. پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. 3. بادمجان ها را در یک قابلمه آب نمک خیس کنید تا تلخی آن از سبزی گرفته شود.
4. 4. در ماهیتابه روغن بریزید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و نیم پز شوند.
5. 5. لاشه را با مخلوط سبزیجات پر کنید و سوراخ شکم را بدوزید.
6. 6. سطح خارجی مرغ را با سس مایونز چرب کنید.
7. 7. ورق پخت را چرب کنید روغن سبزیجات، مرغ را بگذارید.
8. 8. فر را روی 200+ درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 1.5 ساعت در آن بپزید. برای تشکیل یک پوسته خوشمزه، باید هر نیم ساعت یک بار لاشه را بچرخانید.

با قارچ و پنیر

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• پنیر انواع دوروم- 150 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 200 گرم؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• سیر - 3 حبه؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. 1. مرغ را بشویید و خشک کنید.
2. 2. برش هایی در امتداد رج ایجاد کنید و آن را بیرون بکشید.
3. 3. مرغ را روی تخته بچینید و کمی آن را بکوبید تا صاف شود.
4. 4. لاشه را با نمک و ادویه بمالید.
5. 5. پیاز و قارچ ها را ریز خرد کنید.
6. 6. در ماهیتابه ای روغن بریزید و قارچ و پیاز را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.
7. 7. مرغ را با قارچ و پیاز پر کنید، اما این کار را نه در داخل لاشه، بلکه زیر پوست انجام دهید و با دست خود مواد را پخش کنید.
8. 8. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
9. 9. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، مرغ را در آنجا، سمت سینه به سمت بالا قرار دهید و سیب زمینی ها را دور آن قرار دهید.
10. 10. در فر با دمای +180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.
11. 11. سیر را ریز خرد کنید.
12. 12. آب 1/2 قسمت لیمو را بگیرید، سیر و 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل چربی مرغ ذوب شده از یک ورقه پخت، هم بزنید.
13. 13. سس به دست آمده را روی لاشه بریزید و به مدت 20-30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

در نتیجه این آماده سازی اصلیگوشت مرغ را در آب قارچ خیس می کنند. یک پوسته خوش طعم و اشتها آور از روی آن با سیر و لیمو به دست می آید.

با پوره سیب زمینی

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5-7 عدد؛
• سیر - 4-5 حبه؛
• پنیر خامه ای - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ترب کوهی - ½ قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل آسیاب شده، گیاهان خشک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را مطابق دستور با برنج آماده کنید.
2. 2. روغن، ادویه جات ترشی جات، نمک را مخلوط کنید، گوشت را با این ماریناد بمالید و بگذارید 1-2 ساعت خیس بخورد.
3. 3. سیر را چرخ کنید.
4. 4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید. آن را له کنید، ترب را اضافه کنید، پنیر خامه ای، سیر ، نمک.
5. 5. داخل لاشه را با سیب زمینی پر کنید.
6. 6. فر را روی 180+ درجه گرم کنید و مرغ را به مدت 1.5-2 ساعت در آن بپزید و به طور دوره ای چربی را از ورقه پخت بریزید.

پوره سیب زمینی مرغ در آب گوشت خیس شده و بسیار خوشمزه است.

پختن مرغ کبابی

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل کاین - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه، زیره، گشنیز، نمک - به مزه؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را مطابق دستور اصلی آماده کنید.
2. 2. آب لیمو، سس مایونز و ادویه جات ترشی جات را در یک فنجان مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید.
3. 3. گوشت را با ماریناد به دست آمده مالش دهید، مرغ را در کیسه ای قرار دهید، ماریناد باقی مانده را داخل آن بریزید و همه چیز را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. 4. فر را روشن کنید، درجه حرارت را به +200 درجه برسانید.
5. 5. مرغ را روی سینی فر یا توری سیمی قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید، سپس حالت "گریل" را روشن کنید و گوشت را بپزید تا پخته شود.

از نظر بدست آوردن پوسته ترد، سرخ کن هوا در خانه بهترین راه حل است.اگر تف مخصوصی در فر وجود داشته باشد مرغ به خصوص خوشمزه می شود. قبل از سوار کردن، لازم است بال ها و پاها را ببندید تا زیر وزن لاشه نچرخد. در صورت در دسترس نبودن توصیه می شود از پایه فلزی مخصوص مرغ (شبیه بطری) استفاده کنید یا در حین پخت چندین بار گوشت را بچرخانید.

مرغ در آستین با پرتقال

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پرتقال - 2-3 عدد؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• سیر - 2 حبه.

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را مانند دستور العمل های مرحله به مرحله قبل آماده کنید.
2. 2. سیر را چرخ کرده، با سس مایونز، نمک و ادویه جات مخلوط کنید.
3. 3. مرغ را با ماریناد بپوشانید و مدتی بگذارید تا گوشت خیس بخورد.
4. 4. پرتقال ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید.
5. 5. داخل مرغ را با مرکبات پر کنید، لاشه را در آستین پخت قرار دهید و انتهای آن را ببندید.
6. 6. فر را از قبل گرم کنید. مرغ را در دمای +180 درجه به مدت 1.5-2 ساعت بپزید.

برای پخت مناسب مرغ در آستین یا فویل برای به دست آوردن پوسته ترد و خوش طعم، باید نیم ساعت قبل از آماده شدن، آستین را در قسمت بالایی سوراخ کنید (یا فویل را باز کنید). گوشت تهیه شده طبق این دستور العمل عطر و طعم تند و ترشی به دست می آورد. همچنین گزینه دیگری برای پر کردن وجود دارد - پرتقال ها را برش داده و زیر پوست مرغ قرار می دهند.

پخت روی یک بطری در ماریناد عسل خردل

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• سیر - 3 حبه.

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوط نمک، سیر خرد شده و فلفل بمالید.
2. 2. سس مایونز را در یک کاسه بریزید، خردل و عسل را اضافه کنید، خوب هم بزنید.
3. 3. داخل بطری آب بریزید و مرغ را روی آن قرار دهید.
4. 4. لاشه را با مایونز ماریناد بپوشانید و اجازه دهید گوشت به مدت 40-60 دقیقه خیس بخورد.
5. 8. فر را با دمای 180+ درجه گرم کنید.
6. 6. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک بطری مرغ را روی آن قرار دهید، تا زمانی که پخته شود (به طور متوسط ​​1.5-2 ساعت) بپزید.

مرغ در فر طبق این دستور العمل همیشه با یک پوسته خوشمزه و ترد تبدیل می شود. از هر نوع ماریناد می توان استفاده کرد و طعم گوشت به ادویه ها و گیاهان استفاده شده بستگی دارد. می‌توانید کف سینی فر را به ضخامت ۱ سانتی‌متر نمک بپاشید، سپس تمام چربی که از مرغ می‌چکد جذب می‌شود.یکی دیگر از گزینه های پخت و پز پخت در یک بطری با آب معدنییا یک قوطی آبجو باز

مرغ روی نمک

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• نمک درشت - 1 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. 1. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید.
2. 2. نمک را روی یک ورقه پخت بریزید. ضخامت لایه باید حدود 2 سانتی متر باشد.
3. 3. سمت سینه مرغ را روی تخت نمک قرار دهید.
4. 7. فر را با دمای 200+ درجه گرم کنید.
5. 5. گوشت را به مدت 45-60 دقیقه بپزید. آماده بودن آن را با سوراخ کردن با چنگال چک کنید.
6. 6. ماهیتابه مرغ را بردارید و بگذارید خنک شود. قبل از سرو، نمک را از روی گوشت جدا کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

طبق این دستور غذا بسیار سریع و ساده آماده می شود و شما تضمین می کنید که پوسته خوشمزه ای خواهید داشت، درست مانند زمانی که روی بطری پخته می شود. نیازی به مالیدن لاشه از قبل با نمک نیست، زیرا در طی فرآیند پخت، گوشت مقدار مورد نیاز نمک را جذب می کند.

گزینه هایی برای ماریناد

تعداد زیادی ماریناد برای بدست آوردن پوسته ترد روی مرغ پخته شده در فر وجود دارد. بهتر است از عصر قبل از طبخ گوشت را با ماریناد بپزید و اجازه دهید لاشه یک شب در یخچال بماند. در این صورت لطیف تر و خوشمزه تر می شود. در زیر برخی از گزینه های ماریناد آورده شده است:

• آب ½ لیمو، سیر، روغن زیتون، نمک، ادویه ها؛
• خامه ترش یا سس مایونز؛
• کره ذوب شده، سیر، نمک، فلفل قرمز و سیاه؛
• خردل با عسل (به نسبت مساوی)؛
• فلفل قرمز؛
• آجیکا با سس مایونز (هر کدام 3 قاشق غذاخوری)؛
• عسل و سس سویا به نسبت 1: 1، حبه سیر خرد شده؛
• سس مایونز با سس گوجه فرنگی؛
• شراب سفید خشک (1 قاشق غذاخوری) با سرکه سیب و خردل (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)؛
• هر نوع ماریناد با اضافه کردن 1-2 قاشق چایخوری. بکینگ پودر که رطوبت اضافی را جذب می کند.

در حین پخت، 30 تا 45 دقیقه قبل از آماده شدن، مرغ را با مخلوطی از عسل آب شده و آب لیمو (به ترتیب 4 و 2 قاشق غذاخوری) یا آبجو می‌ریزند.

خانم های خانه دار با تجربه از ترفندهای زیر استفاده می کنند:

• برای پخت و پز بهتر است از گوشت سرد به جای منجمد استفاده کنید. هر چه پرنده جوان تر باشد، لاشه نرم تر و لطیف تر است. رنگ پوست باید یکنواخت، بدون زرد یا لکه های دیگر باشد. جوجه های "کشوری" داخلی برای سوپ مناسب تر هستند، زیرا گوشت سفت دارند.
• ظرف پخت (قالب) باید جداره ضخیم، ترجیحاً چدنی یا سرامیکی باشد تا دما را به خوبی حفظ کند. هنگام استفاده از چنین ظروفی، نیازی به چرخاندن مداوم لاشه ندارید و گوشت نمی سوزد.
• فر باید از قبل با دمای دلخواه گرم شود و مرغ باید در دمای اتاق کاملاً یخ زدایی شود.
• برای به دست آوردن یک پوسته خوب، گوشت باید از آب اضافی خلاص شود، یعنی خشک شود.
• لازم است لاشه را در دمایی بالاتر از 200+ درجه پخت کنید، زیرا با گرمای شدیدتر پوست ممکن است ترکیده و بی اشتها به نظر برسد.
• اگر می خواهید یک پوسته آبدار به دست آورید، مرغ را باید با چربی ذوب شده بریزید.
• قبل از مالیدن لاشه با ماریناد، توصیه می شود چندین بار آب جوش را روی لاشه بریزید و سپس آن را خشک کنید. این کار پوست را از گوشت جدا می کند، بنابراین گوشت به طور جداگانه برشته می شود. پوسته ترد تر می شود.

مرغ را پس از پخت باید فوراً از فر خارج کرده و باز نگه دارید (از آستین بیرون بیاورید یا فویل را باز کنید) در غیر این صورت نرم می شود.

گوشت مرغ یکی از پرطرفدارترین محصولاتی است که نه تنها با قیمت مقرون به صرفه، بلکه با سرعت و سهولت در تهیه، نظر مصرف کنندگان را به خود جلب می کند. به صورت آب پز، سرخ شده، خورشتی یا پخته سرو می شود. تقریباً با تمام مخلفات به خوبی پیش می رود و می تواند تبدیل شود گزینه عالی شام خانوادگی. انتشار امروز بیش از یک مورد را ارائه خواهد کرد دستور جالبمرغ با پوست ترد در فر.

بسیاری از زنان خانه دار فکر می کنند که هیچ چیز ساده تر از پختن یک پرنده کامل نیست. در واقع، این یک محصول نسبتا ملایم و ظریف است که نیاز به رسیدگی دقیق دارد. برای اینکه آن را خراب نکنید، باید چندین مورد را رعایت کنید توصیه های ساده. اول از همه، شما باید لاشه مناسب را انتخاب کنید. برای این منظور، توصیه می شود مرغ تازه و خنک با وزن حداکثر یک و نیم کیلوگرم با پوست سفید یا کمی زرد خریداری کنید. هنگام خرید باید به رنگ گوشت توجه کرد. باید سایه یکنواخت صورتی باشد.

قبل از پختن مرغ با پوسته ترد در فر، آن را شسته، خشک کرده و در ماریناد خردل، شرقی، کفیر یا شراب نگهداری می کنند. پس از مدتی، لاشه را در قالب چدن یا سرامیک قرار داده و به بعدی می فرستند حرارت درمانی. پرنده را در دمای 180-200 درجه بپزید. مدت زمان ماندن در فر به وزن مرغ بستگی دارد. برای هر کیلوگرم وزن حدود 40 دقیقه طول می کشد.

گزینه با adjika

خوشمزه است غذای شوربه همان اندازه مناسب در شام خانوادگی، و در شام جشن از مواد ساده و در دسترس تهیه شده است که می توان آن را در هر فروشگاه مواد غذایی مدرن خریداری کرد. برای تهیه مرغ معطر با پوسته ترد در فر به موارد زیر نیاز دارید:

• لاشه مرغ سرد شده با وزن حداکثر 2 کیلوگرم.
• خردل و آجیکا 3 قاشق چایخوری.
• لیمو.
• یک قاشق چایخوری شکر.
• 30 میلی لیتر روغن نباتی.
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده (به سلیقه).

بخش عملی

مرغی که کاملا شسته شده با دستمال کاغذی خشک می شود. سپس نمک زده، فلفل زده و با مخلوطی از خردل، آجیکا، روغن نباتی، شکر و آب گرفته شده از نصف لیمو مالیده می شود. برش هایی از مرکبات باقی مانده در داخل لاشه قرار می گیرد. قسمت بالایی بال ها و پاها در فویل پیچیده شده است و اندام های تحتانی نیز با نخ محکم می شوند. مرغ را با پوسته ترد در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا کاملا بپزد. در عین حال، به صورت دوره ای با شیره آزاد شده آبیاری می شود و پانزده دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، گریل روشن می شود.

مرغ با عسل

دلچسب است و ظرف معطرتقریباً با هر سس و غذای جانبی سازگار است. با این حال، فرآیند آماده سازی آن زمان بسیار طولانی را می طلبد. بنابراین، شما باید آن را تنها زمانی شروع کنید که عجله ندارید. برای تهیه مرغ خوشمزه با پوسته ترد در فر، باید مصرف کنید:

• 50 گرم عسل طبیعی.
• لاشه مرغ.
• 20 گرم خردل.
• 40 میلی لیتر روغن نباتی.
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده (به سلیقه).

اولین کاری که باید انجام دهید ماریناد است. برای تهیه آن، آب لیموترش تازه، عسل، خردل و نیمی از روغن نباتی موجود را در یک کاسه ترکیب کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

پرنده شسته شده با دستمال کاغذی پاک می شود، نمک و فلفل می شود. سپس لاشه را با ماریناد مالیده و نیم ساعت در دمای اتاق می گذاریم. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، آن را به صورت روغنی گذاشته و برای عملیات حرارتی فرستاده می شود و نوک بال ها را با فویل پیچیده می کند. مرغ را با پوسته ترد در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید. به طور دوره ای آن را با شیره ترشح شده آبیاری می کنند.

گزینه ای با سس سویا

دستور العمل شرح داده شده در زیر مطمئناً توجه خانم های خانه دار پرمشغله را به خود جلب می کند که باید به سرعت یک شام مقوی و سالم برای کل خانواده تهیه کنند. ظرف تهیه شده از آن طعمی غیر معمول و عطر لطیف شرقی دارد. به خوبی پیش می رود پوره سیب زمینیو تازه سالاد سبزیجات. برای پخت تکه های مرغ با پوسته ترد در فر، شما نیاز دارید:

• 3 حبه سیر.
• 800 گرم مرغ.
• 2 عدد پیاز قرمز.
• 2 قاشق بزرگ آبلیمو و سس سویا.
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز

مرغ بریده شده با آب خنک کاملا شسته شده و با حوله های یکبار مصرف خشک می شود. سپس آنها را با مخلوطی از سیر له شده، فلفل قرمز، نمک، سس سویا و آب لیموی تازه فشرده می پوشانند. همه اینها را در یک کاسه بزرگ بریزید، با فیلم چسبناک بپوشانید و چند ساعت کنار بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، قطعات مرغ را با حلقه های پیاز مخلوط کرده و در ظرف نسوز روغنی قرار می دهند. تکه های مرغ را با پوسته ترد در فر روشن شده با دمای 180 درجه به مدت چهل دقیقه بپزید.

گزینه با نمک

ما توجه شما را به یک دستور العمل ساده دیگر جلب می کنیم که تولید مثل آن حتی برای خانم های خانه دار ناتوان مشکلی ایجاد نمی کند. برای تهیه این شام شما نیاز دارید:

• لاشه مرغ با وزن بیش از 1.5 کیلوگرم.
• یک بسته نمک درشت.
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

پرنده شسته و خشک شده در امتداد خط سینه بریده شده و مانند یک کتاب باز می شود. سپس آن را با فلفل مالیده و در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار می دهیم که کف آن سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شود. مرغ را به مدت یک ساعت در دمای متوسط ​​بپزید.

با شراب سفید

با استفاده از تکنولوژی شرح داده شده در زیر، بسیار ملایم و مرغ آبدار، روی آن با یک پوسته طلایی زیبا پوشیده شده است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لاشه مرغ متوسط.
• یک لیوان شراب سفید خشک.
• یک قاشق بزرگ خردل، سرکه سیبو روغن نباتی
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

لاشه از قبل شسته و خشک شده در ظرف مناسبی قرار می گیرد. سپس با نمک و فلفل مالیده می شود. بلافاصله پس از این، پرنده را با ماریناد تهیه شده از شراب، سرکه سیب، خردل و روغن نباتی ریخته و حداقل یک ساعت می گذارند. پس از گذشت زمان مشخص شده، آن را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار داده و برای عملیات حرارتی بعدی ارسال می شود. آشپزی مرغ آبداربا یک پوسته ترد در فر، از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، حداقل شصت دقیقه. فقط گرم با سالاد سرو می شود سبزیجات تازه، سیب زمینی آب پز یا پخته.

مرغ سوخاری یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای ما است.

برای سرخ کردن خوشمزه مرغ، دانستن چند راز کافی است، اما برای درست پختن آن، طبق قوانین تغذیه سالم، به مهارت نیاز دارید.

می توانید مرغ را در فر، در ماهیتابه، آرام پز، همراه با سیب زمینی سرخ کنید. می توانید یک مرغ کامل را سرخ کنید یا می توانید فیله، تکه ها، ران ها، بال ها را سرخ کنید. و باید به طرز خوشمزه ای انجام شود، به طوری که با یک پوسته واقعی و حداقل کالری و کلسترول معلوم شود. چگونه می توان به این امر دست یافت؟

*این دستور مرغ سوخاری شامل سس مرغ و ماریناد نیز می باشد.

چگونه مرغ را در فر با کراست سرخ کنیم

آنچه شما نیاز خواهید داشت: 1 مرغ، کره، پیاز، کرفس، هویج، نمک و فلفل. ریسمان پخت و پز، سینی پخت، توری فر، فویل، دستمال کاغذی.

زمان لازم برای پخت مرغ سرخ شده در فر تا 1 ½ ساعت (بسته به اندازه) و دمای پخت 210 درجه سانتیگراد است.

روش پخت و پز:

1 اگر مرغ بدون احشاء را از بازار خریده اید، با برداشتن گردن و قلوه (قلب، معده، جگر) شروع کنید. سپس داخل و خارج آن را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2 مرغ را از داخل و خارج با کره بمالید، سپس با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده، داخل و خارج آن را مزه دار کنید.

3 برای سلامتی خوب! ریسمان آشپزخانه را آماده کنید. راز اصلیسرخ کردن مناسب مرغ در فر شامل استفاده از ریسمان است. به نظر می رسد انجام این کار ضروری نیست، اما بستن پرنده است که به آن اجازه می دهد به طور مساوی بپزد، و اجازه می دهد چربی داخلی به "آب خود" تبدیل شود، که برای سلامتی بی خطر است و حاوی کلسترول بد کمتری است.

4 حدود نصف پیاز، یک ساقه کرفس و یک هویج را به طور تقریبی خرد کنید. یک ورقه پخت با توری (یا فقط مش) را در فر قرار دهید. سبزیجات خرد شده را روی توری فر قرار دهید و سمت سینه مرغ را روی آنها قرار دهید.

5 مرغ را به مدت 1 ساعت تا یک ساعت و 15 دقیقه (بسته به اندازه) تفت دهید یا تا زمانی که دماسنج در آن قرار گیرد. ران مرغ 75 درجه سانتیگراد را نشان نمی دهد (اما اگر نمی خواهید آب میوه از پرنده بیرون بیاید، با دماسنج سوراخ ایجاد نکنید).

6 تابه توری را از فر خارج کرده و مرغ سوخاری را به ظرف تمیز منتقل کنید تخته برش. روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

7 چربی اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید. خواهید دید که پوسته بسیار زیبا و قهوه ای طلایی شد. می توانید آن را با برش دادن با دقت با چاقو دور بریزید.

8 می توانید پرنده را با گیاهان تازه یا معطرهای خشک پر کنید. آویشن، رزماری و مرزنجوش انتخاب های خوبی هستند، اما حتی جعفری و ریحان نیز طعم بی نظیری به مرغ می بخشد.

9 یکی دو عدد لیمو یا پرتقال را به صورت خلالی برش دهید و با شوید مخلوط کنید و مرغ را با آنها پر کنید (یا روی آنها سرخ کنید). اما به یاد داشته باشید که هر کاری که با آنها انجام می دهید، نباید آنها را بخورید، آنها فقط برای طعم دادن مفید هستند.

10 برای اطمینان از آبدار بودن مرغ، قبل از قرار دادن مرغ در فر، کمی کره زیر پوست بمالید.

11 V مخلوط سبزیجات(هویج-کرفس-پیاز) می توانید چند حبه سیر پوست گرفته اضافه کنید.

12 نگران هیدراته کردن مرغ نباشید. برخی از خانم های خانه دار مطمئن هستند که باید هر از چند گاهی روی مرغ را آب بپاشند و برای این کار مرتب در فر را باز می کنند. برعکس، به این ترتیب به نتیجه معکوس دست خواهید یافت - خشک کردن مرغ. بهتر است کباب خود را به حال خود رها کنید.

13 ایده دیگر این است که تکه های نان را در قفسه پایینی قرار دهید - آنها چربی را از پرنده می ریزند و به این ترتیب برش های سرخ شده خوشمزه - نان مرغ را دریافت خواهید کرد.

14 برای سلامتی! اگر می خواهید مرغ سوخاری سالم درست کنید، سعی کنید آن را حداقل یک ساعت قبل از قرار دادن در فر، مرینیت کنید. مارینادها مواد سرطان زا را که در هنگام سرخ کردن اجتناب ناپذیر هستند به حداقل می رساند.

مرغ سرخ شده در فر با خردل

اصل دستور خوشمزهمرغ سرخ شده با پوسته خردل یک گزینه برد-برد است سفره سال نو. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه و یا در ترکیب با هر غذای جانبی سرو کرد.

عناصر:

• لاشه مرغ با وزن حدود 1.5 کیلوگرم
• خردل - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز 67٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زیره سبز - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن سبزیجات
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک

روش پخت و پز:

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. لاشه مرغ را بشویید و خشک کنید. در یک بشقاب عمیق، خردل، سس مایونز، فلفل سیاه آسیاب شده و زیره را مخلوط کنید. مرغ را با نمک مالیده و بیرون و داخل آن را با مخلوط خردل بپوشانید. یک سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید و مرغ را روی آن قرار دهید. مقدار کمی روغن نباتی روی آن بپاشید.

مرغ را به مدت تقریبی 2 ساعت در فر بپزید تا طلایی شود.

ماریناد آسان برای مرغ سرخ شده

این یک آب نمک بدون سرکه است. شما به نمک، شکر و چند ادویه ساده نیاز دارید. و قابلمه ای که مرغ شما را نگه دارد.

برای یک مرغ کوچک 1.5 - 1.8 کیلوگرم، 1 لیتر آب سرد، 3-4 قاشق غذاخوری. ل نمک و نصف لیوان شکر. هم بزنید تا حل شود، سپس یک قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای (کامل) و یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه را اضافه کنید.

مایع را روی حرارت بگذارید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. پس از خنک شدن آب نمک، چهار فنجان تکه یخ اضافه کنید تا مایع کاملا خنک شود.

حالا می توانید گوشت را اضافه کنید. ممکن است لازم باشد پرنده را با چیزی سنگین فشار دهید تا همیشه زیر ماریناد بماند. ظرف را بپوشانید و به مدت 8 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

قبل از سرخ کردن مرغ، آن را از آب نمک زیر آب بشویید آب سردو با دستمال کاغذی خشک کنید. به هیچ وجه از آب نمک استفاده نکنید.

و در اینجا دستور العمل های بیشتری برای مارینادها در یک مجموعه وجود دارد:

برای اینکه مرغ سوخاری را حتی خوشمزه تر کنید، می توانید وقتی از قبل پخته شده است، سس مرغ روی آن اضافه کنید.

در مورد نحوه آشپزی بیشتر بخوانید سس مرغ، + چندین دستور العمل امضا، - بخوانید.

یکی دیگر از دستور العمل های سس مرغ

آن را در ماهیتابه ای عمیق روی حرارت متوسط ​​بپزید. چربی باقی مانده از مرغ را آبکش کنید و دو فنجان به آن اضافه کنید سوپ مرغو بجوشانید تا حدود یک سوم از مقدار آن کم شود. برای غلیظ شدن سس، 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در 2 قاشق غذاخوری حل کنید. ل آب سرد (به اصطلاح لجن درست کردید) و در تابه قرار دهید. مخلوط را بجوشانید و حرارت را کم کنید و یک دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. سپس آن را با پارچه صاف کرده، نمک و فلفل اضافه کنید. سس آماده است.

چگونه مرغ را با سیب زمینی سرخ کنیم

درست کردن این غذا در فر بسیار خوشمزه است. یک اصل وجود دارد، دستور العمل های زیادی وجود دارد، در اینجا یک یونانی باشکوه وجود دارد.

پخت مرغ سرخ شده با سیب زمینی: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید (اگر میل را به صورت کامل سرخ کنید) و با نمک و فلفل بمالید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سیب زمینی های درشت خرد شده را در اطراف بچینید. همه چیز را پر کنید آب لیموو روغن زیتون، اما نه زیاد (فقط برای چرب کردن ورقه پخت)، زیرا چربی آن به اندازه کافی وجود خواهد داشت. با پونه کوهی خشک، ریحان و سیر بپاشید. مرغ و سیب زمینی را به مدت 1.2 ساعت در فر تفت دهید: هر طرف 40 دقیقه. سیب زمینی ها را نیز باید برگردانید.

چگونه مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم

سرخ کردن مرغ در ماهیتابه زمان کمتری نسبت به فر نیاز دارد. همچنین می توان آن را از قبل مرینیت کرد. به طور کلی، اصول مانند سرخ کردن در فر است. ویژگی این است که:

• نیازی نیست! درب تابه را ببندید

مناسب برای پخت و پز در ماهیتابه- تکه های مرغ در یک پوسته خوشمزه (تکه ها در مخلوط های مختلف می افتند).

اما باید به یاد داشته باشیم که حتی مرغ سرخ شده بسیار خوشمزه در ماهیتابه نیز هرگز به اندازه پخته شده در فر آبدار و ترد نخواهد بود.

و در اینجا یکی دیگر - برای تکمیل تصویر.

به مرغ سرخ شدهخشک نشد

خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند تکه های مرغ را در مخلوطی از تخم مرغ و شیر آغشته کرده و سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید. روش دیگر این است که در فر به صورت آستین یا فویل بپزید، آتش زیاد است (اما نیازی نیست در فر را باز کنید). سپس مرغ هیدراته می شود آب خود، که جایی برای رفتن نخواهد داشت. موافقم، دومی مخصوصاً اگر مرغ را کامل سرخ کنید صادق است. برای سایر توصیه‌ها، در قسمت اسرار و ترفندهایی که چگونه مرغ را به طرز خوشمزه سرخ کنیم، به بالا مراجعه کنید.

مرغ پخته شده در فر یکی از لذیذترین و در عین حال از همه بیشتر است ظروف ساده. متخصصان تغذیه نیز چیزی در برابر مرغ پخته شده در فر ندارند، زیرا گوشت مرغ از دیرباز شناخته شده است محصول رژیمیکه حاوی پروتئین های حیوانی به راحتی قابل هضم و غیره است مواد مفید. و در نهایت، گوشت مرغ تقریباً برای همه مقرون به صرفه است و غذاهای تهیه شده از آن هم برای میزهای روزمره و هم برای میزهای جشن مناسب است.

به همین دلیل است که دستور پخت مرغ در فر بسیار محبوب است.

مرغ در فر - تهیه ظروف

قبلاً برای پخت مرغ در فر باید تجربه آشپزی و مهارت خاصی داشت. زنان خانه دار مدرن زرادخانه کاملی از محصولات مختلف پخت را در اختیار دارند. امروزه اغلب برای این اهداف از ظروف پخت، آستین های پخت ساخته شده از فیلم پلیمری، کاغذ پوست و فویل آلومینیومی استفاده می شود که در آنها می توان گوشت یا سبزیجات را بدون روغن پخت.

همه این دستگاه های پخت را می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. آستین پخت شبیه یک تکه پلی اتیلن یا نایلون است که در انتهای پخت با گیره های مقاوم در برابر حرارت محکم شده است. هنگام استفاده، مرغ را با هوای گرمی که داخل آن تشکیل می شود بخارپز می کنند و آبدار می شود. شما می توانید از آستین هم در فرهای معمولی ما و هم در داخل فر استفاده کنید اجاق های مایکروویو. همچنین می توانید گوشت را برای پخت داخل فویل بپیچید یا می توانید سینی فر را با آن بپوشانید.

برای پخت مرغ بهتر است از تابه چدنی یا سرامیکی استفاده کنید تا به تدریج گرم شود و حرارت به طور مساوی در تابه پخش شود.

به عنوان یک قاعده، کل مرغ یا قطعات بزرگ در آستین پخته می شود. قسمت های میانی مرغ (پاها و بال ها) در فویل پخته می شوند. بهتر است تکه های کوچک مرغ را در قالب یا قابلمه بپزید تا آبدار شوند.

برخی از افراد دوست دارند مرغ را مستقیماً روی سینی فر بپزند، اما در این صورت نه تنها داخل فر نیز کثیف می شود و این کار باعث می شود که خانم خانه در نظافت آشپزخانه بیشتر کار کند.

تهیه محصولات

برای پخت در فر، می توانید از کل مرغ یا قسمت های جداگانه آن - سینه، پاها و غیره استفاده کنید. اگر مرغ به طور کامل پخته شود، باید روده آن را جدا کرده، شسته و با دستمال کاغذی خشک کنید. قبل از پخت باید مرغ را نه تنها از بیرون، بلکه در داخل آن نیز نمک و فلفل کنید. امروزه بسیاری از بخش های گوشت مرغ هایی را که از قبل برای پخت آماده شده اند می فروشند.

مرغ کامل در فر - دستور 1

1 لاشه کاملمرغ متوسط؛
3 قاشق غذاخوری ل هر سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
3-4 حبه سیر؛
نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

1. مرغ آماده شده را بردارید، نمک بزنید، فلفل بزنید و داخل و خارج آن را با سیر بمالید.

2. ماریناد را از سس مایونز و خردل آماده کنید، نمک اضافه کنید.

3. ماریناد را از همه طرف از جمله داخل مرغ را بمالید و به مدت یک ساعت در یخچال نگهداری کنید.

4. سپس مرغ را پس از خارج كردن از يخچال روي آن را با فويل بپوشانيد و روي كاغذي قرار دهيد كه بايد از قبل با روغن چرب شود.

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، مرغ ما را به مدت 40 دقیقه بپزید. با این حال، یک لاشه بزرگتر باید کمی طولانی تر پخته شود.

6. مرغ را از فر خارج کنید، فویل را با احتیاط از آن جدا کنید و حدود 10 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

مرغ در فر با سیب زمینی - دستور 2

مرغ متوسط ​​1 عدد؛
7 عدد سیب زمینی؛
1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
چاشنی "کاری" یا "ادجیکا"، گیاهان پروانسالی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
هر گیاهی روغن

1. داخل مرغ آماده شده را با خردل بمالید، سپس آن را با نمک، ادویه خشک، فلفل بمالید و بگذارید کمی دم بکشد.

2. در این زمان سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نواری خرد کرده و با اضافه کردن کمی نمک، مخلوط کنید. فر را روشن کنید تا گرم شود.

3. بعد از اینکه یک ورقه پخت عمیق را با روغن آفتابگردان چرب کردید، مرغ را به سمت بالا به سمت سینه در آن قرار دهید.

4. سیب زمینی های آماده شده را به طور مساوی در اطراف مرغ قرار دهید و سبزی های خشک را روی آن بپاشید.

7. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید، بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس سیب زمینی ها را بیرون بیاورید و هم بزنید تا یکدست شود.

8. تابه را به فر برگردانید و اجازه دهید مرغ بپزد تا پوسته شکل بگیرد (حدود 20 دقیقه دیگر). سپس آن را از فر خارج می کنیم و مرغ تمام شده را به ظرفی منتقل می کنیم و سیب زمینی ها را دور آن می چینیم.

مرغ در فر در فویل - دستور 3

500 گرم گوشت مرغ؛
1 قاشق چایخوری. صحرا;
1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
2 حبه سیر؛
2 عدد هویج؛
4 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
50 گرم قارچ تازه؛
3 قاشق غذاخوری ل گل آذین گل کلم؛
3 قاشق غذاخوری ل کلم بروکلی؛
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
هر رشد می کند روغن

1. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، سیر و قارچ ها را ریز خرد کنید.

2. تکه های مرغ را در نشاسته بغلتانید و با سبزیجات و شکر مخلوط کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.

3. فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید، سبزیجات ترشی را روی آن قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید و همه چیز را بپیچید تا از نشت آب میوه جلوگیری شود.

4. سینی فر را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید.

مرغ در فر در آستین - دستور 4

1 لاشه مرغ؛
3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز یا خامه ترش؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
هر گیاهی روغن

1. مرغ آماده شده را از داخل و خارج نمک و فلفل کنید، با سس مایونز چرب کنید.

2. مرغ را در آستین قرار دهید و با قرار دادن آن روی یک ورقه پخت، حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید.

3. در پایان پخت آستین را پاره کنید تا مرغ قهوه ای رنگ شود. در صورت تمایل، قبل از پخت، می توانید سبزیجات را برای ظرف جانبی به همراه مرغ در آستین قرار دهید: سیب زمینی، هویج، گل كلمو غیره.

مرغ در فر با سبزیجات - دستور 5

1 لاشه مرغ؛
1 عدد پیاز؛
2 عدد پیاز قرمز؛
5-7 سیب زمینی؛
6 عدد برگ بو؛
نصف لیمو؛
2 فلفل دلمه (قرمز و سبز)؛
1 سر سیر؛
همچنین برای طعم:
نمک، رزماری خشک، رزماری سبز، فلفل سیاه آسیاب شده؛
هر گیاهی روغن

1. لاشه مرغ آماده شده را از امتداد شکم برش دهید، یک عدد پیاز را که به صورت ربع بریده شده، 2 عدد برگ بو و نصف لیموترش بریزید. سپس مرغ را با روغن نباتی چرب کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری)، بیرون و داخل آن را با نمک و فلفل بمالید.

2. بعد از اینکه ظرف پخت را با روغن چرب کردید، مرغ را در آن قرار دهید که روی آن چند شاخه رزماری با دو برگ بو می چینیم.

3. سپس سبزیجات را آماده کنید: آنها را از دانه ها جدا کنید، آنها را بشویید و به چند قسمت برش دهید. فلفل دلمه ای; سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های بزرگ برش دهید. پیاز قرمز را پوست بگیرید و درشت خرد کنید؛ سیر را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید.

4. سبزیجات را روی مرغ قرار دهید، نمک اضافه کنید، روغن نباتی بپاشید و بقیه را اضافه کنید. برگ بوو همه چیز را با رزماری خشک بپاشید.

5. پس از قرار دادن ظرف مرغ و سبزیجات در فر که باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود، ظرف را حدود یک ساعت و نیم بپزید تا مرغ آماده شود و با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود. با سبزیجات سرو کنید.

برای پخت بهتر است از لاشه یخ زده استفاده نکنید، بلکه یک لاشه بخارپز یا سرد شده بگیرید تا گوشت تمام شده معطر و آبدار باشد.

از توصیه خشک کردن مرغ با دستمال کاغذی پس از شستن غافل نشوید، زیرا فقط در این صورت با پوسته ترد ظاهر می شود.

اگر مرغ را در فویل می‌پزید، به یاد داشته باشید که مهر و موم در این مورد برای جلوگیری از خروج آب گوشت و خشک شدن ظرف بسیار مهم است. برخی از افراد فکر می کنند برای جلوگیری از پارگی باید از فویل ضخیم تری استفاده کنید.

هنگام پختن مرغ در آستین، باید چندین سوراخ در بالای آن با خلال دندان ایجاد کنید، این کار به خروج بخار اضافی از آستین کمک می کند و از نفخ و آسیب آن جلوگیری می کند. قبل از قرار دادن مرغ برای پخت، بهتر است فر را از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید، سپس زمان پخت راحت تر خواهد بود. در این شرایط برای یک کیلو مرغ حدودا 40 دقیقه زمان می برد.

برای اطمینان از پخته شدن مرغ، می توانید آن را با خلال دندان در ناحیه سینه سوراخ کنید. هنگامی که آب شفاف و تمیز و بدون خون آزاد شد، می توانیم فرض کنیم که مرغ آماده است. به همان اندازه مهم است که گوشت را به موقع از فر خارج کنید تا خشک نشود.

مرغ پخته شده را بهتر است به عنوان غذای اصلی و به همراه مخلفات یا سالاد سرو کنید. بسته به تخیل شما می تواند واقعی شود غذای جشن، و هر میزی را تزئین کنید. نوش جان!

دستور العمل های بیشتر مرغ

طرز تهیه مرحله به مرحله ویدیویی طرز تهیه مرغ در فر

برای درک کامل ویدیویی نیز برای شما آماده کرده ایم. فرآیند گام به گامآماده سازی

به منظور موفقیت طعم ظریفظروف، توجه ویژه ای باید به انتخاب گوشت شود. باید تازه باشد، بدون لایه ضخیم چربی. مرغ پخته شده در فر دارای حداقل کالری است.

هنگام تهیه این غذا باید نکات زیر را نیز رعایت کنید:

• آماده سازی باید در ظروف مخصوص انجام شود.بهتر است از ماهیتابه چدنی استفاده کنید. ظروف سرامیکیهمچنین برای کباب کردن مرغ عالی است. ظروف شیشه ای و فلزی را انتخاب نکنید. در غیر این صورت، احتمال سوختن غذا زیاد است. ارزش خرید یک پایه را دارد تا پخت به صورت عمودی انجام شود. این باعث خلاص شدن از شر چربی اضافی و خشک شدن پوسته می شود.
• برای آبدار شدن گوشت مرغ، کره را زیر پوستی که روی سینه قرار دارد اضافه کنید. این به این دلیل است که هیچ لایه چربی روی سینه مرغ وجود ندارد.
• برای اطمینان از پخت یکنواخت، مرغ باید دائما چرخانده شود.ابتدا لاشه را در فر قرار می دهند و هر 15 دقیقه یکبار بر می گردند.
• برای به دست آوردن پوسته کامل، توصیه می شود مرغ را با استفاده از عملکرد ویژه "گریل" بپزید" تقریبا در همه موجود است کوره های مدرن;
• آب میوه ای که در حین پخت و پز تخلیه می شود را می توان به عنوان غذای جانبی استفاده کرد.با سبزیجات خرد شده مخلوط می شود.
• به دست آوردن یک پوسته اشتها آور با تغییر دما تسهیل می شود.در نیم ساعت اول مرغ با حداکثر دما پخته می شود. بقیه زمان ها، پخت در دمای بسیار پایین تر انجام می شود. در این حالت زمان پخت با چشم یا با استفاده از دماسنج تعیین می شود. باید در ناحیه قفسه سینه یا ران تزریق شود. اگر دما بیش از 70 درجه باشد، ظرف کاملا آماده در نظر گرفته می شود.
• هنگام پخت مرغ با استفاده از توری سیمی، نیازی به برگرداندن آن نیست.ظرفی را زیر گریل قرار دهید که چربی اضافی در آن تخلیه شود.
• در صورت استفاده می توان عطر و بوی مطبوعی را به دست آورد شکر قهوهاییا نمک درشتلازم است مرغ ترشی شده را قبل از پخت با این مخلوط ها بمالید.
• طعم ظرف تحت تأثیر ماریناد استفاده شده قرار می گیرد.مرغ پخته شده معمولاً به چاشنی خاصی نیاز ندارد، فقط می توان از ماریناد استفاده کرد.
• طعم آن به روش پخت مرغ نیز بستگی دارد.پیچیدن آن در فویل یا استفاده از آستین باعث می شود که آب روی لاشه باقی بماند. در این مورد، گوشت بسیار خوشمزه و لطیف خواهد شد، اما بدون پوسته ترد.
• بیکینگ پودر کمک می کند تا پوسته ترد و خشکی داشته باشید.آن را در ماریناد قرار می دهیم تا گوشت کمی خشک شود.
• زمان پخت بستگی به وزن مرغ دارد.به عنوان یک قاعده، حداقل سی و پنج دقیقه برای پخت یک کیلوگرم اختصاص داده می شود. پخت و پز در دمای 180 تا 200 درجه انجام می شود. برای سرعت بخشیدن به زمان پخت، باید لاشه هایی با همان نوع و اندازه (به عنوان مثال، فقط چوب طبل یا ران) انتخاب کنید.
• اگر گوشت به طور کامل پخته شود، باید کاملاً روده، شسته و خشک شود.
• استفاده از گوشت تازه با رنگ پوست یکنواخت ضروری است.بهتر است رنگ صورتی یا زرد روشن داشته باشد. بوی مرغ نباید ناخوشایند باشد.
• برای اطمینان از پخت خوب گوشت، از آستین (از نایلون یا پلی اتیلن) ​​استفاده می شود.آنها دارای عناصر خاصی هستند - گیره ها، که مسئول مقاومت در برابر حرارت هستند. هنگام استفاده از آستین، جریان هوای گرم به گوشت وارد می شود. به لطف این، بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
• هنگام تفت دادن تکه های کوچک مرغ، استفاده از قابلمه توصیه می شود.گوشت با اندازه متوسط ​​بهتر است در فویل پخته شود. مرغ کامل یا قطعات بزرگپردازش با استفاده از آستین؛
• قبل از پخت، مرغ را می توان با چاشنی ها و ادویه های مختلف درمان کرد.

فیله آبدار

عناصر:

• فیله مرغ - یک کیلوگرم؛
• پنیر ریز خرد شده - صد گرم؛
• چاشنی ها؛
• دو قاشق غذاخوری روغن؛
• خامه یا خامه ترش با محتوای چربی خوب؛
• آویشن - چندین شاخه؛
• قاشق چای خوری خردل.

ابتدا لاشه مرغ را شسته و با حوله خشک می کنند. سپس مرغ را با ادویه مالیده و در ماهیتابه سرخ می کنند تا طلایی شود. خامه ترش یا خامه را با خردل مخلوط کرده و چاشنی ها را به مخلوط اضافه می کنند.

همه چیز کاملاً مخلوط شده است. پنیر را روی یک رنده ریز رنده می کنیم. گوشت سرخ شده را در فر روی ورقه پخت یا در ظرف دیگری قرار می دهیم. مرغ را با سس ریخته و با پنیر رنده شده پاشیده می شود. گوشت به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

کباب کردن یک مرغ کامل

1. 
   مواد اصلی خردل (یک قاشق غذاخوری)، کره، لاشه مرغ، چاشنی ها، سس مایونز (3 قاشق غذاخوری)، سیر است.


2. 
   برای شروع، گوشت مرغ با چاشنی چاشنی می شود. سپس ماریناد آماده می شود. از مخلوطی از سس مایونز، خردل و نمک تشکیل شده است.


3. 
   لاشه مرغ کاملاً با مخلوط حاصل مالیده می شود. پس از این، مرغ را به مدت نیم ساعت در جای سرد قرار می دهیم.


4. 
   مرغ را در ظرف پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.


5. 
   پرنده در دمای متوسط ​​به مدت سی و پنج دقیقه پخته می شود. اگر خیلی وجود دارد قطعه بزرگبرای گوشت، زمان پخت به یک ساعت افزایش می یابد.


6. 
   پس از این، فویل برداشته می شود و ظرف 10 دقیقه دیگر پخته می شود. این به شما این امکان را می دهد که یک پوسته ترد و اشتها آور بدست آورید.

مرغ پخته شده با سیب زمینی

1. 
   مواد لازم: لاشه مرغ، روغن نباتی، سیب زمینی (حداقل 5 عدد)، نمک، آجیکا و چاشنی های مختلف.


2. 
   مرغ را با ادویه، نمک و خردل مالیده می شود. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.


3. 
   سیب زمینی ها کاملاً پوست گرفته و شسته می شوند و به صورت نوار بریده می شوند و نمک به آن اضافه می شود.


4. 
   پخت در دمای 180 درجه انجام می شود. ظرف پخت با روغن نباتی چرب می شود و لاشه سمت سینه به سمت بالا قرار می گیرد.


5. 
   سیب زمینی ها در اطراف مرغ قرار می گیرند و ادویه ها روی آن می پاشند. به مدت بیست دقیقه در فر می پزد. پس از این، باید سیب زمینی ها را هم بزنید و ظرف را بیست دقیقه دیگر بپزید.

بعد از پختن در ظرف آماده adjika اضافه شد.