پای سیب “پاییز. پای سیب پاییزی پاییزی شکر قهوه ای پاییزی طلایی

پای با نام عاشقانه "پاییز" را می توان یک کلاسیک از غذاهای شوروی نامید. نمی دانم برای دیگران چطور بود، اما در خانواده من این پای بسیار محبوب بود، زیرا می شد از ساده ترین مواد تهیه کرد.

نام "پاییز" بسیار ساده توضیح داده شده است: چنین پایی بیش از یک بار، درست پس از چیدن سیب های اواخر سپتامبر روی میز ظاهر شد، و بالای طلایی شیرینی تا حدودی یادآور انبوهی از برگ های افتاده پاییزی بود. این پای سیببسیار لطیف و خوشمزه، از نقطه ای که سفیدها باید جداگانه زده شوند غافل نشوید، این فناوری به شما امکان می دهد بافتی بسیار مطبوع و سبک داشته باشید.

برای تهیه پای سیب پاییزی، مواد را طبق لیست آماده کنید.

زرده ها را با نصف شکر و کفیر به یک توده سبک و مطبوع بزنید.

در یک کاسه جداگانه، به همراه شکر باقیمانده، سفیده ها را به یک کف قوی و پایدار بزنید.

آرد، سودا و نمک را به کاسه با زرده های زده شده اضافه کنید، هم بزنید. سپس سفیده های زده شده را به آرامی با همزن بزنید.

خمیر به دست آمده را در قالب گرد به قطر 21-22 سانتی متر قرار دهید تکه های کوچک سیب و کشمش را روی آن پخش کنید. من سیب ها را برای پخت پوست نمی کنم زیرا دوست دارم جویدنی باشند و واقعاً دوست ندارم به ماس تبدیل شوند. شما طبق سلیقه خودتون عمل میکنید

روی پای را با دارچین بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دما - تقریباً 190 درجه.

پای را بپزید تا طعم آن خشک شود. قبل از سرو از تابه خارج کنید و خنک کنید.

پای سیب "پاییز" آماده است. نوش جان!

زمان پاییز است سیب های خوشمزه. آنها نه تنها برای خوردن مستقیم از شاخه، بلکه برای پخت و پز، آماده سازی و پای عالی نیز مفید هستند.

سیب بهترین پرکننده پای است

چه کسی پای سیب را دوست ندارد؟ احتمالاً چنین شخصی وجود ندارد، بلافاصله یاد دوران کودکی ام می افتم: وقتی همه دور اجاق می چرخند و منتظرند که اولین و خوشمزه ترین قطعه را به دست چه کسی برساند و خانه پر از عطر دارچین یا وانیل می شود، چه چیزی می تواند بیشتر باشد. زیبا؟

دستور العمل های زیادی برای انواع پای سیب وجود دارد؛ آنها تقریباً در همه جای دنیا مورد استقبال قرار می گیرند. و هر ملتی این کار را می کند شیرینی های شیرینبه روش خودم دستور پخت سنتی، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - عشق و احترام به چنین میوه باستانی.

مناطق مختلف رازهای خاص خود را برای تهیه پای سیب دارند. به عنوان مثال، در فرانسه آنها را بدون هیچ گونه زواید خاصی می پزند، در حالی که در ایتالیا انواع پیچیده تری را ترجیح می دهند. آلمانی ها آن را از خمیر مخمرو داغ سرو کنید و اجازه ندهید خنک شود.

سیب مملو از ویتامین ها و ریز عناصر است. آنها به انسان سلامت و تندرستی می دهند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. این میوه ها می توانند یک پیشگیری عالی در برابر سرماخوردگی باشند. چندی پیش، دانشمندان با کمک این موضوع را کشف کردند آب سیبشما می توانید حتی بیماری مانند سرطان را شکست دهید. آنها حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند که تعادل آب را در بدن انسان تنظیم می کند و فشار خون را تثبیت می کند. و همچنین کلسیم که دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند.

پس از عملیات حرارتی، سیب ها خود را از دست نمی دهند خواص مفید . تنها نقطه ضعف، محتوای کالری محصولات پخته شده به دلیل محتوای قند است.

انواع سیب های پاییزی برای پر کردن مناسب هستند، به عنوان مثال، "آلکمن"و "شورش". آنها طعم و عطر خود را بلافاصله پس از برداشت آشکار می کنند. فقط چنین میوه هایی را نمی توان بیش از پنج هفته ذخیره کرد.

پای سیب نعنایی

به دو لیوان آرد، شکر - نصف لیوان، کمی نمک، کره - یک قاشق غذاخوری و دو عدد تخم مرغ نیاز دارید. برای فیلینگ از یک کیلوگرم سیب، برگ نعناع و سه قاشق غذاخوری پودر قند استفاده کنید.

1. باید آرد، شکر، نمک، کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و خمیر درست کنید.
2. سیب ها را بشویید، برش دهید، نعنا را خرد کنید. همه چیز را با شکر پودر شده.
3. خمیر را پهن کرده و در قالب قرار دهید تا لبه های آن کمی آویزان شود. فیلینگ را داخل آن قرار دهید و لبه ها را تا کنید. در فر قرار داده و به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

پای گلابی و سیب

کیک باور نکردنی! لطیف ترین خمیر و زیاد و زیاد پر کردن میوه! به جای گلابی، هلو، شلیل و گیلاس مناسب است. خمیر را می توان با پوست مرکبات طعم دار کرد. بخشی از آرد (یک دو قاشق غذاخوری) را می توان با پودر کاکائو جایگزین کرد.

عناصر:

• کفیر 260 میلی لیتر 3.2 درصد
• 250 گرم آرد گندم درجه یک
• 100 گرم شکر سفید
• 2 عدد تخم مرغ متوسط
• 60 گرم کره 82.5%
• 250 گرم سیب شیرین و ترش و گلابی سفت
• 7 گرم جوش شیرین
• 1 پیمانه وانیلین
• 1 پیمانه نمک دریایی خوب

تکنولوژی پخت و پز:

1. گلابی ها و سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

2. آرد گندمبا نمک و نوشابه مخلوط کنید، از یک الک ریز عبور دهید.

3. کره را حرارت دهید تا مایع شود و کمی خنک شود.

4. یک کاسه بزرگ را با کفیر پر کنید، 2 عدد تخم مرغ بریزید و شکر و وانیلین را اضافه کنید، کره مایع را اضافه کنید، مواد را با همزن بزنید تا دانه های شکر از بین برود.

5. مخلوطی از سودا، آرد و نمک را به پایه کفیر زده شده اضافه کنید، خوب هم بزنید تا خمیر صاف و بدون گلوله های قابل مشاهده به دست آید.

6. نصف خمیر را در قالبی که از قبل خوب چرب کرده ایم قرار می دهیم.

7. برش های سیب و گلابی را روی آن قرار دهید.

8. لایه سیب گلابی را با باقیمانده خمیر بپوشانید.

9. دسر را برای پخت در فر می فرستیم که ابتدا آن را خوب گرم می کنیم، احتمالاً به مدت 40 دقیقه، با یک تکه خشک آماده است، خنک می کنیم و از قالب خارج می کنیم.

پای سریع با سیب و زغال اخته

دنج، پای خانگی! تهیه آن بسیار آسان است و نتیجه به سادگی شگفت انگیز است! خمیر مطبوع و فیلینگ زیاد! مقاومت غیرممکن است! می توانید با خیال راحت پوست لیمو را با پوست پرتقال جایگزین کنید و به جای کرن بری کشمش قرار دهید.

عناصر:

• 250 گرم آرد گندم درجه یک
• 600 گرم سیب شیرین و ترش
• 200 میلی لیتر ماست غلیظ طبیعی با هر درصد چربی
• 100 گرم شکر سفید
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده
• 30 گرم زغال اخته خشک
• 10 گرم پوست لیمو
• 7 گرم پودر خمیرمایه

آماده سازی:

1. آرد گندم را همراه با بکینگ پودر از یک صافی ریز رد کنید.

2. به مخلوط اضافه کنید پوست لیمو، خوب به هم بزنید.

3. تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید، شکر را اضافه کنید، به یک کف نرم بزنید تا ذرات کاملا ناپدید شوند.

4. ماست را داخل مخلوط تخم مرغ شیرین بریزید. روغن سبزیجات، زغال اخته را اضافه کنید، همه مواد را خوب هم بزنید.

5. مخلوطی از آرد، بیکینگ پودر و پوست را به مایه ماست تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله های کوچکی باقی نماند.

6. 1 سیب بزرگ را پوست بگیرید، قسمت دانه آن را جدا کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

7. مکعب های سیب را داخل ماست تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید.

8. سیب های باقی مانده را پوست بگیرید، قسمت دانه ها را جدا کنید و آنها را به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

9. مایه تخم مرغ را داخل قالبی که ابتدا خوب روغن می زنیم، منتقل می کنیم.

10. برش های سیب را روی خمیر تخم مرغ و ماست قرار دهید.

11. دسر را برای پخت در فر می فرستیم ، که باید از قبل گرم شود ، احتمالاً 35-40 دقیقه ، سطح آمادگی را با یک خرده خشک بررسی می کنیم.

12. دسر را خنک کرده و پس از خارج کردن از قالب روی آن پودر قند بپاشید.

کاسه کشک سیب با کشمش

آرد - نصف لیوان، شکر - نصف لیوان، سه تخم مرغ، 200 گرم پنیر، یک کیلوگرم سیب و مقداری کشمش را بردارید.

1. آرد، شکر، تخم مرغ و پنیر را با هم مخلوط کنید.
2. سیب و کشمش را به خمیر اضافه کنید. در فر قرار دهید و تا زمانی که ظرف آماده شود، 30-35 دقیقه بپزید.

پای سیب فضایی بی نظیر به مهمانی های چای خانوادگی یا مجالس دوستانه می بخشد. به نظر می رسید که آنها تمام طعم تابستان گذشته را با درخشندگی، گرما و خشکی آن جذب کرده بودند.

آیا دستور تهیه پای سیب مورد علاقه دارید؟ به اشتراک گذاشتن با ما در نظرات.

چه پای پاییزی زرق و برق دار، درست است؟ گویی برای تزیین آن از درختان برگ می پرید!..

و شما بلافاصله حدس نمی زنید که این پای در اصل یک تارت نان کوتاه با پر کردن سیب است. همه چیز در مورد است طرح اصلی! پوسته رویی مانند کیک سیب با سوراخ کامل ساخته نمی شود و مانند شارلوت لهستانی به شکل خرده نان نیست، بلکه با برگ های حکاکی شده خمیر - افرا، بلوط، گردو... پوشیده شده است.

البته، شما باید کمی سرهم بندی کنید، اما این ایده ارزشش را دارد. بریدن برگ های پاییزی از خمیر بسیار هیجان انگیز است و چه زیبایی به نظر می رسد!

در یک روز تعطیل دور هم جمع شوید و یک پای سیب پاییزی را با هم بپزید تا شما هم از عطر آن لذت ببرید. کیک های خانگیبرای چای عصرانه!

عناصر:

برای یک قالب 24-29 سانتی متری (من آن را در 29 سانتی متر پختم، اما می توانید از قطر کمتری استفاده کنید - سپس کیک کمی ضخیم تر می شود).

برای خمیر نان کوتاه:

• آرد 2 و نیم فنجان (325 گرم)؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• کره 140 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده؛
• 4-6 قاشق غذاخوری آب سرد.

برای فیلینگ سیب:

• 1 کیلوگرم سیب (وزن پوست کنده)؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 100 گرم شکر (یا کمی بیشتر اگر سیب ها ترش هستند)؛
• ¼ قاشق چای خوری دارچین؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد یا سمولینا یا نشاسته؛
• یک مشت زغال اخته خشک؛
• 25 گرم کره.

سیب ها باید خیلی آبدار نباشند تا فیلینگ خیلی مرطوب نشود. من "طلایی" را گرفتم - زرد آفتابی و شگفت انگیز معطر. به جای زغال اخته خشک می توانید از آلبالو یا کشمش خشک استفاده کنید. و همچنین برای زیبایی کمی ویبرونوم اضافه کردیم.

طرز پخت:

اول بپزیم خمیر نان کوتاه، زیرا باید برای مدت طولانی خنک شود. آرد را در ظرفی الک کرده، شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید. کره سرد را مکعبی خرد کرده و در روغن آفتابگردان بریزید و همه مواد را خرد کنید.

سپس به تدریج اضافه کنید آب سرد: بسته به میزان رطوبت آرد، ممکن است از 3-4 تا 6-7 قاشق غذاخوری آب نیاز داشته باشید.

خمیر نباید شکننده یا چسبنده باشد بلکه کشدار باشد و به شکل گلوله ای جمع شود که آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم: تقریباً 2/3 و 1/3، اگر می خواهید برگ های بیشتری برای تزئین درست کنید. یا ¾ و ¼ - اگر بیشتر می خواهید پای باز. یا چیزی بین هر دو گزینه. خمیر را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. تا صبح امکانش هست

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، می توانید الگوهای برگ های پاییزی را از مقوا جدا کنید. یا شاید شما چنین قالب هایی دارید؟ با این حال، شما مجبور نیستید آنها را بخرید: می توانید خودتان آنها را از قوطی های شیر تغلیظ شده درست کنید! ما قبلاً یک گربه و یک خفاش، یک اسب و یک آهو و بسیاری چیزهای جالب دیگر داریم!

حدود 15 دقیقه قبل از زمان بیرون آوردن خمیر، آن را آماده کنید پر کردن سیب. سیب ها را بشویید، هسته و پوست آن را جدا کنید. چهار برش بزنید و هر برش را به 4 برش دیگر ببرید. سیب ها را با آب لیمو بپاشید تا از اکسید شدن آن جلوگیری کنید.

شکر، دارچین، ۲ قاشق غذاخوری آرد و (یا) نشاسته را به سیب ها اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.

فر را روشن کنید تا دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شود.

خمیر را بیرون می آوریم و بیشتر آن را بین دو ورقه روغنی پهن می کنیم (به طوری که خمیر به وردنه و میز نچسبد) به شکل کیکی که 2-3 سانتی متر بزرگتر از قطر قالب است.

به طور مستقیم روی کاغذ روغنی داخل قالب بریزید، کیک را با دو طرف پهن کنید. و فعلا داخل یخچال میذاریم.

و همچنین قسمت کوچکتر خمیر را به ضخامت 3-4 میلی متر پهن می کنیم و شروع به ایجاد می کنیم! برگ ها را برش می دهیم و روی تخته ای که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می دهیم و همچنین در یخچال می گذاریم تا خمیر در گرما نرم نشود.

پس از بیرون آوردن کیک، آن را با قاشق باقیمانده نشاسته یا آرد بپاشید. ماده خشک رطوبت اضافی را از پر کردن جذب می کند.

و سپس سیب ها را به طور یکنواخت پخش کنید.

با زغال اخته خشک و ویبرونوم بپاشید.

روی آن یک تکه کره سرد را روی یک رنده درشت رنده کنید.

برگ ها را به شکلی زیبا روی فیلینگ قرار می دهیم و زیر آن ها را با آب مرطوب کرده و به کناره های کیک می چسبانیم. در صورت وجود تعداد زیادی برگ یا پراکنده - اینجا و آنجا می توانید آنها را روی هم قرار دهید. روی پای را کمی شکر پاشیدم.

پای را در فر از قبل گرم شده با درجه متوسط ​​قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر شورت فورا خودش را بگیرد و شروع به آب شدن و پخش شدن نکند. سپس حرارت را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. بعد با فویل بپوشانید و 20 تا 25 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید - سیب ها زیر فویل خورش می گیرند و نرم می شوند و اگر فر از زیر گرم شد یک ظرف آب بگذارید تا کف پای نسوزد. . حالا با چوب امتحان می کنیم و اگر خمیر هنوز نمناک بود و فیلینگ خیس بود فویل را بردارید و کمی خشک و قهوه ای شود، فقط برای مدتی طولانی که خمیر سفت نشود - حدود 5-7 دقیقه. در کل کیک در فر گازی من با حرارت کمتر به مدت 1 ساعت و 5 دقیقه پخته شد. می توانست کمی کمتر باشد، زیرا کیک کمی سفت شده بود و هنگام برش شکسته شد. و برای یک اجاق برقی حتی زمان کمتری می برد.

اجازه دهید کیک در تابه خنک شود، زیرا وقتی گرم شد، شیرینی شورت خیلی شکننده است و می توان آن را با احتیاط در بشقاب منتقل کرد.

در صورت تمایل با انواع توت ها تزئین کنید یا با پودر قند بپاشید.

و خودتان را با یک پای سیب پاییزی فوق العاده پذیرایی کنید! یک مهمانی چای دنج داشته باشید!

سلام به همه،
میدونی چرا پاییز رو دوست دارم؟ برای پای سیب:) سیب های پاییزی خوشمزه ترین، آبدار هستند و پختن با آنها به سادگی الهی است. پای سیب ایده آل من سیب زیاد و خمیر سبک و البته دارچین و پوست لیمو است. من کاملا عاشق این ترکیب هستم.

ما نیاز خواهیم داشت:

1200-1500 گرم سیب (من آنتونوفکا دارم)
آب و پوست یک لیمو
5 عدد تخم مرغ
180 گرم شکر قهوه ای روشن و کمی بیشتر
120 گرم آرد
دارچین به مزه
کره برای چرب کردن ظرف پخت

1. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را جدا کنید، به برش های نازک برش دهید:

2. با سیب در کاسه بریزید آب لیموو مخلوط کنید:

3. 5 تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید:

4. شکر را اضافه کنید:

5. با همزن هم بزنید و در طول فرآیند رنده پوست لیمو را اضافه کنید. جرم باید زرد روشن شود و حجم آن افزایش یابد:

6. آرد الک شده را اضافه کرده و با احتیاط داخل خمیر بریزید:

7. دارچین را به برش های سیب اضافه کنید و مخلوط کنید:

8. قالب را چرب کنید کرهآرد بپاشید و یک لایه برش سیب بچینید. روی آن کمی شکر بپاشید:

9. قسمتی از خمیر (تقریباً نصف) را روی لایه سیب بریزید و یک لایه دیگر سیب بچینید و دوباره شکر بپاشید:

در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 40 دقیقه - 1 ساعت قرار دهید.
کیک خیلی لطیف میشه خمیر سبکو سیب آبدار و ترشی دلپذیر می دهد. یک قاشق بستنی وانیلی با یک تکه پای گرم کاملاً هماهنگ می شود.

نوش جان!

سرآشپز Margarita Bistro دن میرون

عناصر:

•  برای خمیر (می توانید از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید):
• آرد - 300 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• کره - 250 گرم
• زرده 2 عدد تخم مرغ
• نمک - 2 گرم

برای پر کردن:

• سیب (ترش) - 5 عدد.
• کره - 100 گرم
• شکر قهوه ای - 50 گرم
• وانیل - 10 گرم
• دارچین - 5 گرم
• آب - 1 قاشق غذاخوری
• پوست لیمو - 10 گرم

روش پخت و پز:

1.  برای کسانی که خمیر را خودشان درست می کنند: آرد را الک کنید، کره سرد یخی را که روی رنده درشت رنده شده است، اضافه کنید. خیلی سریع کاملا مخلوط کنید تا خرده نان شکل بگیرد و کره شروع به ذوب شدن کند. زرده و وانیل را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت به دست آورید - خمیر یکدست و یکدست. خمیر را به شکل گلوله در آورید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. پوست کنده، دانه ها را جدا کرده و به قطعات مساوی با اندازه متوسط ​​(مکعب های 0.5 سانتی متری) برش دهید. سیب ها را در قابلمه بریزید، کره، وانیل، شکر قهوه ای، دارچین و. سپس - پوست لیمو. 40 دقیقه بجوشانید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و سیب ها کمی ترد شوند. سیب ها را خنک کنید.
3. خمیر خنک شده را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید. روی تمام سیب ها را با خمیر بپوشانید، ابتدا آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید. یک سوراخ کوچک در مرکز بگذارید و لبه ها را جمع کنید.
4. در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. آماده قرار دادن در بشقاب، پس از برگرداندن تابه.

پای میوه فصل

سرآشپز کافه های زنجیره ای گرجستان "Eat Khinkali & Drink Wine" Keti Svanadze

عناصر:

• آرد - 100 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد.
• شکر - 150 گرم
• ودکا - 10 گرم
• لیموی تازه - 5 گرم
• بکینگ پودر - 10 گرم
• کره - 15 گرم
• خامه ترش 20٪ - 50 گرم
• سیب - 0.5 کیلوگرم

روش پخت و پز:

1. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیب ها را اضافه کنید، 50 گرم شکر اضافه کنید و بجوشانید تا کمی کاراملی شود.
2. زرده های تخم مرغ را با شکر در مخلوط کن بزنید. کمی نمک اضافه کنید.
3. آرد را الک کنید، بیکینگ پودر، آب لیموی تازه، کره، ودکا، خامه ترش و تخم مرغ را با شکر زده شده اضافه کنید. در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا یک جرم یکنواخت به دست آید. خمیر را در ظرف پخت بریزید و سیب ها را روی آن قرار دهید. 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه.

کروستاتای سیب

سرآشپز رستوران Cheretto More ولادیمیر سیدوروف

عناصر:

• خمیر پف دار - 55 گرم
• سیب - 210 گرم
• کره - 10 گرم
• شکر - 5 گرم
• دارچین آسیاب شده - 1 گرم

برای سس وانیل:

• شیر - 125 میلی لیتر
• خامه (35٪) - 125 میلی لیتر
• لوبیا وانیل - 1 گرم
• زرده تخم مرغ - 3.5 عدد.
• شکر - 25 گرم.

روش پخت و پز:

1. به شکل گرد باز کنید. سیب ها را پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید و لایه های روی هم روی خمیر قرار دهید. کره را چرب کرده، شکر بپاشید و. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
2. در همین حین سس وانیل را آماده کنید. ، خامه و وانیل در قابلمه ای بجوشد. زرده ها را با شکر بزنید، مخلوط شیر را دم کنید، هم بزنید، صاف کنید. بگذارید تا خنک شود.
3. روی کروستاتای داغ پودر قند بپاشید و دور تا دور بریزید سس وانیل. با .

پای سیب

قنادی در هتل آرارات پارک حیات فردریک جینو

عناصر:

• سیب ننه اسمیت - 1 کیلوگرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• آرد گندم - 75 گرم
• بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
• عسل - 100 گرم
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• تخم مرغ - 3 عدد
• بادام (خرد شده) - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. فر را با دمای 210 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف فر 22 سانتی متری را با کره چرب کنید. در ظرفی جداگانه بریزید و کره آب شده را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و اضافه کنید شکر وانیلی، تخم مرغ و شیر با کره. خمیر را ورز دهید.
2. سیب ها را پوست گرفته و به چهار قسمت تقسیم کرده و هسته آن را جدا کنید. هر ربع را به یک سوم برش دهید و به خمیر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. خمیر را داخل قالب بریزید، بپاشید عناصر:
   • آرد گندم - 300 گرم
   • شکر نیشکر - 100 گرم
   • شیر - 120 میلی لیتر
   • تخم مرغ - 1 عدد.
   • روغن نباتی - 50 میلی لیتر
   • سیب - 2-3 عدد
   • بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
   • نمک - 1 گرم
   • قالب های کیک کوچک - 6 عدد.

   روش پخت و پز:

   1. باید با این کار شروع کنید: پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آرد را الک کنید و با بکینگ پودر و شکر مخلوط کنید - یعنی همه مواد خشک را مخلوط کنید.
   2. تخم مرغ را کاملاً بزنید و روغن نباتی و شیر را اضافه کنید.
   3. سپس مواد خشک را با مواد مایع مخلوط کرده و سیب ها را اضافه کنید. به این ترتیب خمیر کاملا غلیظ می شود.
   4. خمیر را در قالب ها ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. آمادگی را با خلال دندان چوبی بررسی کنید: اگر خمیر روی خلال دندان باقی مانده باشد، به این معنی است که کیک باید بیشتر در فر بماند، اگر خلال دندان خشک است - .