کیک عید پاک طبق یک دستور سنتی. کولیچ که همیشه کولیچ برای 500 گرم آرد به دست می آید دستور کلاسیک
کیک سنتی عید پاک - محصولی استوانه ای شکل که از شیرینی درست شده است خمیر مخمر، که نوعی نان یا کیک است. علاوه بر کیک های عید پاک، میز جشنپختن نان ها, تاج های گل عید پاک، گوشت بره. تهیه آن آسان نیست، زمان می برد، محصولات خوبو آماده سازی، و از همه مهمتر - آرامش ذهن، اعتماد به نفس و هماهنگی. در اینجا یک نمونه از سه تا از خوشمزه ترین ها آورده شده است کیک های عید پاککه به راحتی در منزل تهیه می شود.
کولیچ شماره 1
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
- آرد - 3 کیلوگرم
- مخمر - 150 گرم
- شیر - 1 لیتر
- کره - 800 گرم
- زرده - 30 عدد.
- شکر - 600 گرم
- آجیل، کشمش - 500-600 گرم
نحوه پختن؟
اینها کیک های عید پاک غیر معمول خواهند بود، زیرا آنها نه با شیر، بلکه با آب جوش دم می شوند. برای خمیر سه قاشق غذاخوری آرد را با آب بسیار جوش بریزید و سپس خنک کنید تا گرم شود. به طور جداگانه مایه له شده را در شیر گرم با یک قاشق غذاخوری شکر رقیق کنید. وقتی این مخلوط مناسب شد آرد دم کرده را به آن اضافه کنید و در جای گرم به مدت 18-19 ساعت بگذارید.
قبل از پایان این مدت، شیر را روی اجاق گاز گرم کنید و شکر و کره را اضافه کنید. سپس با مخلوط کردن در آرد آن را به حالت خامه ترش برسانید. زرده ها را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. حالا این توده باید با خمیر ترکیب شود و یک ساعت بماند تا ور بیاید.
قالب ها را آماده کنید و خمیر را در هر کدام قرار دهید تا نیمی از قالب را پر کند. وقتی دوباره آماده شد، آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و این کیک های خوشمزه را بپزید.
کولیچ شماره 2
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
- آرد - 1200 گرم
- مخمر - 50 گرم
- خامه - 3 قاشق غذاخوری.
- زرده - 15 عدد.
- روغن - 200 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- بادام، هل و جوز هندی
نحوه پختن؟
این کیک رویال نام دارد. هر کسی، حتی برجسته ترین مهمان، طعم آن را دوست دارد. ابتدا باید مخمر، یک لیوان خامه گرم و نیمی از آرد را مخلوط کنید. وقتی خمیر بالا آمد، زرده های آسیاب شده، شکر و کره، سپس آرد، خامه باقی مانده و ادویه های خرد شده و همچنین آجیل و میوه های نباتی را اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را باید ورز دهید و هم بزنید و یک ساعت و نیم بگذارید تا ور بیاید.
قالب های آماده شده باید نیمی از خمیر را پر کرده و اجازه دهید تا بالا بیاید و در فر قرار دهید.
کولیچ شماره 3
به چه چیزی نیاز خواهید داشت؟
- آرد - 1 کیلوگرم
- شیر - 1.5 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 6 عدد.
- روغن - 200 گرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- مخمر - 50 گرم
- وانیل و مواد افزودنی
نحوه پختن؟
از قبل باید خمیر مخمر، یک قاشق غذاخوری شکر، 150 گرم آرد و شیر را در آن بریزید. روز بعد زرده ها را با شکر چرخ کرده و سفیده ها را زده و کره را آب کرده و سپس خنک می کنیم. زرده ها را با شکر و سپس کره و آرد و سفیده ها را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با همزن مجهز به چسب مخصوص خمیر کاملاً با هم مخلوط کنید. حالا باید کمی استراحت کند و بلند شود. وقتی حجمش چند برابر شد، هم بزنید و بگذارید کمی بیشتر بماند.
حالا یک سوم خمیر را داخل قالب های خمیر آماده شده بریزید. وقتی دوباره بالا آمد، می توانید آنها را در فر قرار دهید.
بهترین دستور العمل هاکیک های عید پاک.
1. کیک سنتی عید پاک
عناصر:
شکر وانیلی - 1 کیسه
شیر - 0.5 لیتر.
تخم مرغ - 6 عدد.
کشمش - 350 گرم.
آرد - 1-1.5 کیلوگرم.
کره - 220 گرم.
مخمر خشک - 11 گرم.
شکر - 2.5 قاشق غذاخوری.
دو عدد سفیده تخم مرغ
طرز تهیه کیک سنتی عید پاک:
ابتدا باید مخمر را حل کنیم. این کار را نمی توان بدون شیر گرم انجام داد، بنابراین لازم است آن را کمی روی اجاق گاز گرم کنید. سپس 11 گرم مایه را در شیر ریخته و هم می زنیم.
دو فنجان آرد را به آرامی داخل مخلوط شیر و مایه بریزید. دوباره باید همه چیز را مخلوط کنید. به طور کلی، شما باید پس از هر مرحله فرآیند ورز دادن را انجام دهید، بنابراین برای جلوگیری از تکرار، این را هر بار نخواهیم نوشت.
خمیر را در جای گرمی قرار دهید و حتما روی آن را با کتانی یا حوله طبیعی دیگر بپوشانید.
به مدت نیم ساعت نباید خمیر را لمس کنید. در این زمان باید زرده و سفیده را جدا کنید. فراموش نکنید که برای تزیین کیک باید دو عدد سفیده بگذارید.
زرده ها و شکر را با لیسک کمی هم بزنید. وانیل را اضافه کنید.
شما باید سفیده ها را بزنید تا کف تشکیل شود، این کار را نمی توانید بدون همزن انجام دهید.
ابتدا زرده و شکر را به خمیر اضافه کنید سپس کره نرم و سفیده ها را اضافه کنید.
حالا آرد باقی مانده را به خمیر به دست آمده اضافه کنید و آن را به مدت 20 دقیقه ورز دهید.
دوباره روی خمیر را با حوله بپوشانید و یک ساعت در سکوت بگذارید.
در همین حال کشمش ها را با خیس کردن در آب حالت دهید.
پس از مدت زمان لازم، کشمش را به خمیر کیک عید پاک اضافه کنید.
همه قالب ها را با کره چرب کنید و تا نیمه یا کمی کمتر پر کنید.
روی هر تابه را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه دیگر بگذارید تا ور بیاید.
حدود نیم ساعت بپزید، اما همه اینها به شکل و اندازه کیک عید پاک آینده بستگی دارد. بنابراین بهتر است در حین پخت همیشه مراقب آن باشید.
برای لعاب، سفیده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. کیک های گرم عید پاک را با لعاب بپوشانید، با میوه های شیرین بپاشید و از یک غذای خوشمزه و سنتی لذت ببرید.
2. دستور پخت کیک عید پاک
عناصر:
خامه ترش - 200 گرم.
شیر - 500 میلی لیتر.
روغن نباتی - 50 گرم.
پنیر کوتاژ - 200 گرم.
تخم مرغ - 6 عدد.
مارگارین - 250 گرم.
وانیل
شکر - 3 قاشق غذاخوری.
مخمر تازه - 50 گرم.
ارد حق بیمه– 1.5 کیلوگرم
کشمش، آجیل
طرز تهیه کیک عید پاک با پنیر دلمه:
مایه خمیر تازه را باید با دست خرد کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید.
بعد از پنج دقیقه یک قابلمه بزرگ بردارید و شیر را در آن حرارت دهید تا گرم شود.
سپس مایه را داخل شیر بریزید و دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
آجیل ها را خرد کرده و کشمش ها را داخل آن بریزید.
بعد از 40 دقیقه مواد دیگر را به خمیر اضافه کنید.
6 عدد تخم مرغ بردارید و جدا کنید. بعد طبق معمول باید شکر را با زرده ها چرخ کرده و سفیده ها را با نمک بزنید. فراموش نکنید که آن را به زرده ها اضافه کنید شکر وانیلی.
مارگارین نرم را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
همین کار را با زرده ها انجام دهید.
در مرحله بعد باید تمام خامه ترش و پنیر را داخل خمیر بریزید. بعد از این مرحله حتما خمیر را ورز دهید.
حالا روغن آفتابگردان و سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید.
بعد باید کشمش و آجیل را اضافه کنید.
حالا شروع به اضافه کردن آرد به خمیر کنید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید و خوب ورز دهید.
کیک ها باید مانند دستور قبلی پخته شوند.
3. دستور پخت کیک سلطنتی عید پاک
عناصر:
آرد - 1.5 کیلوگرم.
سمولینا - 100 گرم.
وانیل
تخم مرغ - 8 عدد.
مخمر - 110 گرم.
شکر - 0.5 کیلوگرم.
هل
شیر - 0.5 لیتر.
کره - 500 گرم.
میوه های شیرین - 100 گرم.
بادام - 200 گرم.
طرز تهیه کیک رویال:
300 میلی لیتر آب را گرم کنید تا گرم شود. مخمر را در آن حل کرده و یک لیوان آرد اضافه کنید.
در حین بالا آمدن خمیر شیر را گرم کرده و بقیه آرد را داخل آن بریزید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید، مخلوط کنید.
مخلوط خمیر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید.
کره نرم شده را به قطعات کوچک برش دهید و به خمیری که قبلا به دست آورده اید اضافه کنید.
دوباره خمیر را به مدت 1 ساعت به حال خود رها کنید.
پس از این، آجیل، میوه های قندی، هل و شکر وانیل را به خمیر اضافه کنید.
خمیر کیک های عید پاک را کاملا ورز دهید.
4. کیکی که همیشه جواب می دهد!
دستور العمل های کیک عید پاک زیادی وجود دارد، اما این یکی بسیار ساده و بسیار خوشمزه است... و از همه مهمتر، حتی خانم های خانه دار بی تجربه همیشه موفق می شوند!
عناصر
- 500 میلی لیتر شیر
- 11 گرم مخمر خشک (یا 50-60 گرم مخمر خام)
- آرد 1-1.3 کیلوگرم
- 6 عدد تخم مرغ
- 200 گرم کره یا مارگارین
- شکر 250-300 گرم
- کشمش 300 گرم
- 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی
لعاب:
- 2 سنجاب
- شکر 100 گرم
از مقدار مشخص شده مواد، 3 کیک عید پاک به ارتفاع 11 سانتی متر و عرض 17 سانتی متر و 6 کیک عید پاک کوچک به ارتفاع 7 سانتی متر و عرض 6 سانتی متر بدست می آید.
شیر را کمی گرم کنید (به طوری که کمی گرم شود)، مایه را در آن حل کنید.
500 گرم آرد اضافه کنید، خوب هم بزنید. در جای گرم قرار دهید.
داخل ظرفی آب گرم میریزم و ظرف خمیر را داخل آن میگذارم.
با حوله بپوشانید. حجم خمیر باید دو برابر شود (این کار حدود 30 دقیقه طول می کشد).
سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر و شکر وانیلی خرد کنید.
زرده ها را به خمیر مناسب اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید.
سفیده ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.
آرد باقی مانده را اضافه کنید (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید، بستگی به کیفیت آرد دارد)، خمیر را ورز دهید.
خمیر را باید خوب ورز دهید، سفت نباشد و به دستتان نچسبد.
خمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید.
بگذارید خمیر خوب ور بیاید (50-60 دقیقه طول می کشد).
کشمش را خیس کنید آب گرمبه مدت 10-15 دقیقه، سپس تمام آب را تخلیه کنید.
کشمش را به خمیر ور آمده اضافه کنید، مخلوط کنید و خمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید. خمیر باید خوب بلند شود.
قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را در 1/3 ارتفاع قالب قرار دهید.
با فیلم یا حوله بپوشانید.
خمیر را دوباره به شکل خود می گذاریم.
در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
سپس دما را به 180 درجه برسانید تا پخته شود (کیک را به ارتفاع 11 سانتی متر و عرض 17 سانتی متر 35 دقیقه، 10 دقیقه در 100 درجه و 25 در 180 درجه پختم).
برای بررسی آمادگی کیک، آن را با کبریت (یا خلال دندان) سوراخ کنید، کیک آماده است.
آماده کردن لعاب.
سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف کند.
شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
کیک های داغ تمام شده را با لعاب چرب کنید و رویه شیرینی پزی بپاشید یا با میوه های شیرین تزئین کنید.
5. کولیچ آشپزی فوری
مواد لازم دستور غذا
برای 4 فنجان آرد:
3 عدد تخم مرغ
100 گرم کره یا مارگارین
1 فنجان شکر
1 لیوان شیر
50 گرم مخمر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مخمر کیک عید پاک فوری را در شیر گرم حل کنید، با تخم مرغ، کره ذوب شده یا مارگارین، شکر، نمک و آرد کاملا مخلوط کنید. این خمیر را بلافاصله در قالب های چرب شده قرار دهید (می توانید ابتدا میوه های نباتی اضافه کنید) و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم قرار دهید و بعد از آن می توانید کیک را بپزید. در دمای 170-180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت (بسته به اندازه کیک عید پاک) بپزید. با چوب چوبی آمادگی را بررسی کنید
نوش جان!!!
عید پاک مبارک!
ما همیشه با ترس و شادی برای عید پاک آماده می شدیم: زنان خانه دار جمع آوری کردند پوست پیاز، همه چیز در خانه تمیز بود و عطر پختن مخمر در هوا ظاهر می شد. اکنون هیچ چیز تغییر نکرده است، فقط راه های بیشتری برای رنگ آمیزی تخم مرغ وجود دارد و می توانید کیک های عید پاک را در فروشگاه بخرید دستور گام به گامکیک خوشمزه عید پاک به شما انگیزه می دهد تا خودتان آن را درست کنید. این روند جالب، واقعا مراقبه، آرامش بخش است... و حتی کمی جادویی!
امروز یک دستور العمل کلاسیک کیک عید پاک را به اشتراک می گذارم که برای چندین نسل آزمایش شده است. 
مواد لازم برای کیک عید پاک:
- آرد درجه یک - 1 -1.25 کیلوگرم.
- شیر - 300 میلی لیتر.
- تخم مرغ - 6 عدد.
- کره - 300 گرم
- شکر - 400 گرم
- مخمر - 50 گرم فشرده یا 25 گرم خشک
- نمک - 3/4 قاشق چایخوری.
- کشمش (هر گونه میوه خشک، میوه های شیرین) - 300-350 گرم
- عصاره وانیل - 2 قاشق چایخوری.
مواد لازم برای کرم پروتئینی:
- سفیده تخم مرغ - 5 عدد.
- پودر قند - 250 گرم
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری.
برای لعاب سفید:
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
- پودر قند - 250 گرم
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب شیرینی پزی برای تزئین.
طرز تهیه کیک خوشمزه عید پاک:
خمیر ضخیم برای کیک عید پاک
آرد (1.25 کیلوگرم) را چند بار الک کنید. این برای اطمینان از پف دار و هوا بودن کیک ضروری است. در یک کاسه عمیق، 300 میلی لیتر شیر گرم و 50 گرم مخمر تازه یا 25 گرم مایه خشک را مخلوط کنید. شیر نباید داغ باشد (38-40 ºC اگر خیلی داغ باشد، مخمر می میرد).
مخلوط شیر و مخمر را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. سپس 500 گرم آرد اضافه کنید و خمیر غلیظ را ورز دهید تا گلوله ها از بین بروند.
به عکس نگاه کنید تا متوجه شوید که خمیر باید چه غلظتی داشته باشد. روی آن را با فیلم یا حوله بپوشانید و در مکانی بدون پیش نویس قرار دهید. گذاشتمش تو فر خاموش یا ماکروفر. برای اطمینان از اینکه منطقه عایق دما و رطوبت مورد نیاز ما را دارد، می توانیم یک لیوان آب داغ در کنار کاسه قرار دهیم.
ورز دادن خمیر برای کیک عید پاک
سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. این کار باید تا حد امکان با دقت انجام شود تا یک گرم زرده وارد توده پروتئین نشود (در غیر این صورت سفیده ها شلاق نمی زنند). سفیده ها را در جای خنک قرار دهید و شکر (200 گرم)، شکر وانیل (10 گرم) یا 2 قاشق چایخوری تا 6 زرده را اضافه کنید. عصاره وانیل می توانید یک زرده را در یخچال بگذارید تا قبل از پخت روی کیک ها را با قلم مو بمالید.
میکسر یا همزن را روشن کنید (با ضمیمه همزن) و شروع به هم زدن مخلوط کنید تا سفید شود. با سرعت متوسط و بالا سرعت همزن 6-8 دقیقه طول می کشد.
کره (300 گرم) را در مایکروویو ذوب کنید، اما تا زمانی که کاملا حل نشود، در غیر این صورت می توانید با دمای داغ به مخمر ضربه بزنید. قوام مانند عکس کافی است. 
در همین حین حجم خمیر دو برابر شد. آن را کمی ورز دهید تا دی اکسید کربن آزاد شود.
زرده های له شده با شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
بعد کمی غوطه ور را می فرستیم کره.
خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.
با استفاده از همزن هم بزنید سفیده تخم مرغبا شکر باقی مانده (200 گرم) به یک کف غلیظ و پایدار تبدیل می شود.
با حرکات دقیق سفیده ها را داخل خمیر اصلی بریزید.
به تدریج کمی آرد (500 گرم) به مخلوط اضافه کنید و سعی کنید خمیر را ورز دهید. ابتدا می توانید این کار را با قاشق مستقیما در ظرفی انجام دهید، سپس سطح افقی را با آرد پاشیده و روی تخته برش ورز دهید. خمیر در ابتدا خیلی محکم به دستان شما می چسبد، اما پس از ورز دادن طولانی، نرم و قابل کنترل می شود. 
خمیر کیک های عید پاک نباید خیلی تند باشد. اگر شک دارید که آرد به اندازه کافی است، آن را اضافه نکنید تا آن را اضافه کنید.
اگر آرد در خمیر زیاد باشد کیک غلیظ می شود. بنابراین، ما به طور مرتب دست های خود را روغن کاری می کنیم روغن سبزیجاتو صبورانه ورز دهید اگر خمیر کیک عید پاک همچنان خیلی مایع به نظر می رسد و خیلی به دستتان می چسبد، در این حالت، کمی آرد اضافه کنید، دوباره ورز دهید و غیره. خرده نان در کیک عید پاک خواهد بود (گلوتن به خوبی در خمیر توسعه می یابد).
خمیر تمام شده باید به مدت 2-3 ساعت در مکانی بدون پیش نویس صاف شود. کاسه ای که خمیر در آن تمام این مدت بلند می شود باید با روغن نباتی چرب شود. برای جلوگیری از هوا و پوسته شدن سطح خمیر روی آن را با حوله بپوشانید یا روی ظرف را با فیلم بپوشانید.
مدت زمانی که طول می کشد تا خمیر بالا بیاید برای هر کدبانوی خانه دار فردی است: برای همه ما شرایط مختلفدر آپارتمان. بنابراین، بر روی زمان داده شده در دستور العمل های خمیر مخمر تمرکز نکنید، بلکه بر روی آن تمرکز کنید ظاهرو حجم خمیر افزایش یافته (باید 2 برابر "رشد" کند).
وقتی خمیر خوب ور آمد، آن را برگردانید تخته برشو حدود 1-2 دقیقه هم بزنید تا دی اکسید کربن آزاد شود.
توجه! در این مرحله می توانید خمیر را یک شب در یخچال قرار دهید و سپس قبل از ادامه دستور، اجازه دهید 1 ساعت گرم شود. ضایعات سرد به شما این امکان را می دهد که نیمی از مخمر را در خمیر قرار دهید، بنابراین اگر چنین روشی را در نظر دارید، می توانید مقدار مخمر را 2 برابر کاهش دهید.
میوه های خشک و کشمش را کاملا بشویید، سپس آب داغ (اما نه آب جوش) را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد از 15 دقیقه آب آن را خالی کرده، میوه های خشک را روی حوله کاغذی خشک کنید و در آرد بغلتانید.
میوه های خشک را در خمیر مخلوط کنید تا به طور مساوی در خمیر پخش شوند.
معلوم می شود مناقصه خمیر الاستیکبرای کیک عید پاک
خمیر را به قطعات تقسیم کرده و در قالب قرار دهید. در پایین هر فرم می توانید یک دایره پوستی برش خورده به قطر فرم قرار دهید. دیواره ها را با یک تکه کره چرب کنید و آرد بپاشید، مطمئن شوید که اضافی آن را تکان دهید.
قالب ها را با حوله با خمیر بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا سفت شوند (به مدت 1.5-2 ساعت) تا خمیر تا لبه های قالب بلند شود. اگر قالب خیلی عمیق است، می توانید صبر کنید تا حجم آنها 2-3 برابر شود و بپزید.
وقتی کیک های داخل قالب خوب بلند شد، آنها را با زرده مخلوط شده با آب چرب کرده و در فر قرار دهید که تا این زمان باید خوب گرم شود و دمای آن 160-170 درجه سانتیگراد است.
کیک ها را به مدت 30-60 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. زمان پخت به طور مستقیم به اندازه کیک بستگی دارد: موارد کوچکتر بیش از 25-30 دقیقه پخت نمی شوند. با یک تراشه چوبی بلند که باید از وسط کیک خشک بیرون بیاید، آماده بودن مواد پخته شده را بررسی می کنیم.
یکی از شرایط موفقیت آمیز کیک های عید پاک این است که در 20 دقیقه اول در فر را باز نکنید (در غیر این صورت ممکن است خمیر هوا ته نشین شود). اگر سطح کیک ها خیلی زود قهوه ای شد، می توانید روی آن ها را با دایره هایی از فویل یا کاغذ پوستی که با آب مرطوب شده است بپوشانید.
کیک های تمام شده را با احتیاط از قالب ها بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز در امتداد دیواره ها بکشید، کاغذ پخت را از کف محصولات پخته بردارید و روی توری سیمی خنک کنید.
کاسترد پروتئینی برای کیک های عید پاک
من دوست دارم از پروتئین استفاده کنم فرنیبرای پوشاندن کیک های عید پاک (مرنگ سوئیسی)، در این لعاب سفیده ها عبور می کنند حرارت درمانیو به طور بالقوه برای سلامتی مضر نیستند. علاوه بر این، لعاب به رنگ سفید برفی، ضخیم و ایده آل با طعم کیک های عید پاک مطابقت دارد.
من آن را در یک پست جداگانه قرار دادم (می توانید لینک را دنبال کنید و دستور پخت را بخوانید).
سازماندهی کنیم حمام آبو یک تابه با سنجاب (5 عدد) و پودر قند (250 گرم) روی آن قرار دهید.
مدام با همزن معمولی هم بزنید تا مخلوط به شکل پوسته در نیاید.
بستنی سفید برفی برای کیک عید پاک
سنتی لعاب کلاسیکبرای حمل و نقل خوب است (بر خلاف مرنگ سوئیسی) به سرعت خشک می شود و به خوبی ذخیره می شود.
برای تهیه آن، 1 عدد سفیده را بزنید تا کف کند، 125 گرم پودر قند اضافه کنید، با چنگال مخلوط کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو و دوباره مخلوط کنید.
سپس به تدریج اضافه کنید شکر پودر شدهتا زمانی که کل مقدار مورد نیاز دستور غذا را اضافه کنیم. می توانید روی ضخامت لعاب تمرکز کنید: اگر فهمیدید که از قبل به اندازه کافی غلیظ است، تمام پودر قند را اضافه نکنید.
روی کیک های عید پاک لعاب بزنید و به سلیقه تزئین کنید. می توانید از آب شیرینی پزی، میوه های شیرین، شکر رنگی یا شکلات ماستیک استفاده کنید.
من دستور العمل های زیادی را آزمایش می کنم، دائماً گزینه های جدید را امتحان می کنم، بنابراین خانواده من گاهی اوقات وقت ندارند همه چیز را بخورند، اگر کیک های عید پاک باقی مانده باشد، آنها را تکه تکه می کنم و خشک می کنم. این کراکرها برای جویدن به تنهایی یا به عنوان لقمه با چای خوشمزه هستند. آنها فوراً پراکنده می شوند!
من برای شما یک دستورالعمل ویدیویی دقیق برای یک کیک عید پاک دیگر ضبط کرده ام، این کیک خوشمزهروی کرم، از تماشای VKontakte لذت ببرید
این دقیقاً دستور سنتی کیک عید پاک است. طعم آن شما را به یاد دوران کودکی و پختن مادربزرگتان می اندازد. این دستور غذا یک کلاسیک شایسته است. به طور طبیعی کیک عید پاک خانگیبسیار خوشمزه تر از خرید فروشگاه.
عناصر:
- شیر 500 میلی لیتر
- 1 ساشه (11-12 گرم) مخمر خشک (یا 50 گرم معمولی)
- 1 کیلوگرم آرد
- 6 عدد تخم مرغ
- 200 گرم کره
- شکر 300 گرم
- کشمش 250-300 گرم
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی
- برای لعاب: 100 گرم پودر قند، 2 عدد سفیده تخم مرغ.
- آب شیرینی پزی برای تزئین.
آماده سازی:
آرد می کاریم.
مایه خمیر خشک را با 500 گرم آرد مخلوط کرده و به شیر گرم اما نه داغ اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر مایه معمولی بود ابتدا آن را در شیر گرم حل کنید و 500 گرم آرد اضافه کنید و خمیر را نیز ورز دهید. حجم خمیر تمام شده دو تا دو و نیم برابر افزایش می یابد، این کار حدود نیم ساعت طول می کشد.
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. زرده های مخلوط شده با شکر را به خمیری که تا این لحظه بالا آمده اضافه کنید، کره نرم شده را اضافه کنید، ورز دهید. خمیر سبک. سفیده ها را با احتیاط داخل خمیر بریزید. آرد باقی مانده را اضافه کنید، در نهایت خمیر را ورز دهید، برداشته، با یک حوله در جای گرم به مدت 2-3 ساعت بپوشانید.
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، کشمش ها را آماده کنید: بشویید، 10 دقیقه آب جوش بریزید، دوباره آبکشی کنید و با حوله خشک کنید. کشمش را با احتیاط به خمیر پخته شده اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، اجازه دهید خمیر ور بیاید (حدود 20 دقیقه) و در این فاصله، قالب ها را برای پخت کیک های عید پاک آماده کنید: آنها را با روغن چرب کنید، کمی آرد یا بلغور بپاشید تا تمام شود. محصولات به راحتی از قالب خارج می شوند.
خمیر را پهن کنید: 1/3 قالب را پر کنید اگر بیشتر پر کنید کیک هایتان از قالب خارج می شود.
فر را با دمای 100 درجه گرم کنید. خمیر را در قالب‌ها با زرده‌های روی آن (زرده‌هایی که از تخم‌مرغ‌ها برای تهیه لعاب جدا می‌ماند) کمی چرب کرده و در فر قرار دهید. در این دما بیش از 10 دقیقه نگه دارید، سپس دما را به 180 درجه افزایش دهید و کیک ها را بپزید تا آماده شوند (حدود 45-50 دقیقه).
در طول پخت در فر را باز نکنید. کیک های تمام شده عید پاک یک رنگ قهوه ای خواهند بود که آمادگی آنها را با یک چوب چوبی بررسی می کنیم (پس از خارج کردن آنها از محصول باید خشک بمانند).
طرز تهیه لعاب: سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود، پودر قند را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. ما کیک های داغ تمام شده را با لعاب تمام شده می پوشانیم ، راحت است که این کار را با یک برس شیرینی انجام دهید و کل قسمت بالایی را به طور مساوی بپوشانید. اسپرینکل ها را روی مایه کیک تازه اعمال شده بپاشید.
پسرم کلاس اول رفت. معلم تکالیف و سایر اطلاعات را برای گروه عمومی در واتس اپ ارسال می کند. من می خوانم و گریه می کنم، زیرا مرواریدهایی مانند: شکافتن، گرفتن، انتخاب کردن - مدت زیادی است که مرا شگفت زده نکرده اند.
من هیچ سوالی در مورد آنچه که او می تواند به کلاس اول آموزش دهد ندارم، این موضوع نیست.
من یک سوال دارم که او چگونه در آزمون یکپارچه دولتی قبول شد و سپس تحصیلات آموزشی خود را نیز به پایان رساند.
مدرسه خوب است، معلم قوی است.
ناشناس
اخیراً از یکی از دوستانم شکایت کردم که خواب دیدم اول تا خواب فرزندم و سپس تا شب زندگی کنم. دارم ساعت شماری میکنم احساس می کنم تنها پس از خوابیدن کودک زندگی من شروع می شود. ما یک و سه ساله هستیم. فکر می‌کردم بعد از یک سال راحت‌تر می‌شود، اما فقط سخت‌تر شد. قدرت در حال حاضر تمام شده است.
و بعد یک چیزی گفت که واقعاً من را آزرده خاطر کرد. که اگر از دست بچه بلند شوم، پس او را دوست ندارم. برای اینکه نمی توانید صبر کنید تا بخوابید، باید از هر دقیقه ارتباط لذت ببرید، همانطور که او با دو فرزندش انجام می دهد. مثل این می ماند که منتظر باشم یکی بیاید و برای همیشه از شر فرزندم خلاص شود. اما این اصلا درست نیست!! من فقط نیاز به استراحت دارم زمانی که نیش من را نمی گیرند، نمی مکند، در گوشم فریاد نمی زنند، تقاضای نواختن، خواندن آهنگ و غیره را ندارند. نمی‌دانستم که هر دقیقه‌ام توسط او اشغال خواهد شد. بچه های دوستانم حداقل گاهی می توانستند خودشان بدون مادرشان بازی کنند، اما مادر من نه. او حتی وقتی بیرون می روم و بدون او به توالت می پردازم داد می زند.
و از یک طرف، من از این که دوستم این را گفت ناراحتم. از آنجایی که من خسته هستم، هیچ فایده ای برای تظاهر به یک مادر دوست داشتنی وجود ندارد. از طرفی من واقعاً او را خیلی دوست دارم و از هیچ چیز پشیمان نیستم! اما من خیلی خسته ام... لطفا به من بگویید که من یک مادر معمولی هستم که همه چیز با من خوب است.
اودوکیا
27 ژانویه 1944 روز آزادی کامل لنینگراد از محاصره فاشیستی است.
هفتاد و ششمین سالگرد پیروزی لنینگراد.
یک جوخه از سنگ شکنان زن بود. آنها با محبت او را "تیم دختران" خطاب کردند.
آنها به همراه سگ های خود تمام جنگ را پشت سر گذاشتند ، به عنوان پیام رسان در خط مقدم کار کردند ، در شکستن محاصره لنینگراد شرکت کردند ، کالاها را به خط مقدم رساندند و مجروحان را از میدان جنگ بردند. آنها جاده ها و مناطق مسکونی را از مین پاکسازی کردند. آنها مین های لنینگراد و پسکوف، ایستموس کارلی و استونی را پاکسازی کردند.
این موضوع در مورد جوخه دختران لنینگراد و شرکا و دوستان رزمی آنها - سگ ها است.
موضوعات اختصاص داده شده به پیروزی لنینگراد
چراغ های یک خورشید
دیروز یکی از دوستان به من زنگ زد. مشورت کردن. پسرش 16 سالشه. اخیراً به او اعتراف کرد که عاشق همکلاسی اش بوده است. در کلاس دهم به مدرسه دیگری نقل مکان کردم. می گوید او را دیده و تمام، فهمید که «این زیباترین دختر، با زیباترین چشمان دنیاست...» همین یک سال پیش این دوست به من گفت که پسرش به او و شوهرش گفته است: «عشق نیست بچه ها...» و حالا از عشق عذاب می کشد، شعر می نویسد... از مادرش نصیحت می کند... باید اعتراف کند یا نه؟
به دوستم می گویم: بگذار خودش تصمیم بگیرد در این گونه مسائل هیچ تصمیم درست یا غلطی وجود ندارد.
موضوع چت است... آیا فرزندانتان تجربیات خود را از عشق با شما به اشتراک گذاشته اند؟ و چه توصیه ای به آنها کردی...
ناشناس
موضوع از یک طرف چت است، از طرف دیگر برای من مهم است. سعی می کنم طوری بنویسم که واضح باشد در مورد چه صحبت می کنم. شاید طولانی باشد اما هنوز ...
ما دو پدر و مادر داریم، من و خواهر بزرگترم. خواهرم شبیه مادرم است، فکر میکنم از من زیباتر است، از نظر ظاهری بیشتر شبیه پدرم هستم. قبلاً در نوجوانی و جوانی به وضوح مشخص نبود که بیشتر شبیه چه کسی هستم، اما همیشه در مورد ظاهرم عقده داشتم. اکنون که در پنجاه سالگی هستم، به تغییرات ظاهری خود نگاه می کنم و می فهمم که در طول سال ها به کپی پدرم تبدیل می شوم که واقعاً آن را دوست ندارم. پدرم به عنوان یک مرد زیبا نبود، اما شاید در جوانی شخصیت سختی داشت. مامان به دلیل اینکه بیش از چهل سال با او زندگی می کند باید بنای یادبودی بسازد. اما این به خصوص مربوط به موضوع نیست، درک مقیاس "شدت" است. همیشه فکر می کردم شخصیت من آنقدرها هم بد نیست. اکنون، دوباره با افزایش سن، می فهمم که بسیاری از ویژگی ها را از پدرم به طور طبیعی ناخودآگاه می گیرم. حتی مادرم می‌گوید که سال‌ها با تو سخت‌تر و سخت‌تر می‌شود، شخصیت تو شبیه پدرت است. من واقعاً این را دوست ندارم، سعی می کنم خودم را کنترل کنم و رفتارم را اصلاح کنم، اما همیشه جواب نمی دهد. خیلی میترسم تو پیری ژن ها واقعا کار کنن و مثل پدرم غیر قابل تحمل بشم (لجباز، بی ادب، خودخواه) و از نظر ظاهری هم... همیشه آرزو داشتم از نظر ظاهری شبیه مادرم باشم (( ((. و اینجا...
آیا فکر می‌کنید که واقعاً نمی‌توانید به قول خودشان ژن‌ها را با انگشت خود وصل کنید یا کار دیگری می‌توان انجام داد؟
