کاسترد با تخم مرغ زده شده. کاسترد برای اکلر

عصر بخیر، خوانندگان عزیز، ما همچنان به یادگیری ادامه می دهیم دنیای آشپزی. امروز یاد خواهیم گرفت که چگونه آشپزی کنیم دستور العمل کلاسیک فرنیبرای کیک همچنین طرز تهیه سایر خامه ها را برای انواع کیک و شیرینی یاد خواهیم گرفت.

قبلاً من به نوعی واقعاً دوست نداشتم این کرم ها را درست کنم، فقط نمی توانستم آنها را انجام دهم. اما من واقعاً می خواستم کاستردم را امتحان کنم، به خصوص که در فروشگاه ها به نوعی با آنچه قبلا بود متفاوت بود. و پیدا کردن چیزی برای چای با یک کرم بسیار خوشمزه به طور فزاینده ای دشوار می شود.

و اکنون زمان آن فرا رسیده است، تصمیم گرفتم خودم این کار را انجام دهم. سعی کردم کرم درست کنم و جواب داد. و البته، تمایل به ادامه جلب رضایت خانواده ام وجود داشت. شیرینی های خوشمزه. امروز موفقیت هایم را با شما به اشتراک می گذارم و دستور العمل هایی را که قطعا در آنها موفق بوده ام به شما نشان می دهم. و بنابراین - بیایید برویم.

دستور پخت کاسترد کلاسیک در خانه.

این دستور پختهمه جا به عنوان یک کلاسیک توصیف می شود. من برای اولین بار امتحان کردم. بسیار ساده است، همه مواد واضح و در دسترس هستند. اما باز هم می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید. برخی از افراد سفیده و زرده را از هم جدا نمی کنند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، از تخم مرغ کامل استفاده می کنند و این اشتباه نیست، بیشتر یک طعم اکتسابی است.

همچنین در این دستور به جای نشاسته از آرد استفاده می کنیم. بعد، دستور غذا را با نشاسته در نظر بگیرید. سعی کنید هر بار کرم های مختلفی را تهیه کنید تا خوشمزه ترین آن را برای شما تعیین کنید. به هر حال، نشاسته های مختلفی نیز وجود دارد و این نیز طعم خود را تغییر می دهد، مانند خود خامه.

در حال حاضر، این چیزی است که ما نیاز داریم:

• شیر - 1 لیتر؛
• زرده - 4 عدد؛
• کره - 350 گرم؛
• آرد - 2/3 فنجان
• شکر - 2 فنجان
• وانیلین - 1 کیسه.

مرحله 1.

شیر را داخل تابه بریزید. نصف لیوان شیر را برای بعد ذخیره کنید. آرد را از صافی الک کنید. آرد را در شیر سرد بریزید و آن را با چنگال بمالید. آرد و شیر را هم بزنید و با احتیاط تمام گلوله ها را جدا کنید.

گام 2.

حالا سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. ما به سفیده ها نیازی نداریم، اما می توان از آنها برای تهیه مرنگ برای خامه استفاده کرد. ماهیتابه را با شیر روی اجاق قرار دهید. هم بزنید، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود.

مرحله 3.

زرده ها را با شیری که از کل قسمت باقی گذاشتیم می زنیم. باید قوام آبکی داشته باشد. زرده ها را با مخلوط شیر و آرد به قابلمه اضافه کنید و مدام هم بزنید. در عین حال، آتش را خاموش نکنید.

شا g 4.

وقتی جرم غلیظ شد آن را خنک کنید. کره را خارج می کنیم. با همزن با شکر و وانیل هم بزنید. توده شیر-آرد خنک شده را در قسمت هایی داخل کره بریزید و به هم زدن ادامه دهید. آنقدر هم بزنید تا یک کرم صاف و مطبوع واقعی بدست بیاید.

بلافاصله آماده کنید تا حداقل 10 دقیقه هم بزنید. گاهی اوقات 15 دقیقه طول می کشد تا کرم بسیار پفکی به دست آید.

مرحله 5.

حالا همه چیز بستگی به این دارد که شما در حال پختن آن هستید. می توانید بلافاصله آن را روی کیک پهن کنید و داخل کیک بگذارید و ... . برای سفت شدن آن می توانید مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید.

این کرم مدت زیادی نگهداری نمی شود حدود 3 روز در یخچال وگرنه دیرتر خراب می شود. آنها می گویند که می توانید آن را فریز کنید ، اما من آن را امتحان نکرده ام ، به نظر می رسد که پس از ذوب شدن کاملاً متفاوت خواهد بود.

کاسترد برای کیک ناپلئونی.

این یکی از کیک های مورد علاقه شوهرم است. برای خوشحال کردن خانواده خود با یک کیک عالی، می توانید خامه را طبق دستور زیر تهیه کنید.

حالا از نشاسته سیب زمینی استفاده خواهیم کرد، با نشاسته بیشتر می شود خامه غلیظ، اما می توانید فقط از آرد نیز استفاده کنید. دستور کاستارد کیک ناپلئونی برای کیک های دیگر مانند عسل یا خامه ترش نیز استفاده می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• کره - 50-100 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد یا نشاسته - 2.5-3 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

مرحله 1.

مواد خشک را در قابلمه با هم مخلوط کنید: آرد یا نشاسته، نصف شکر و شکر وانیلی. تخم مرغ ها را بزنید.

گام 2.

با لیسک مخلوط کنید و مخلوط غلیظی به دست آورید. مهم است که بلافاصله شیر اضافه نکنید، زیرا توده ها تشکیل می شوند و هم زدن آنها دشوار خواهد بود، و در چنین حالت غلیظی انجام آن بسیار آسان تر است.

مرحله 3.

شیر را به تدریج اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا مخلوطی مایع و یکدست و بدون گلوله به دست آید. شکر باقی مانده را اضافه کنید.

مرحله 4.

حالا ما شرط می بندیم آتش آهستهو حرارت دهید و مدام هم بزنید. راحت تر است که با یک کفگیر چوبی هم بزنید. این باید به طور مداوم انجام شود، در غیر این صورت کرم بلافاصله می سوزد، زیرا حاوی آرد (یا نشاسته) است.

مرحله 5.

خامه در ابتدا مایع خواهد بود، اما به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله شروع به غلیظ شدن می کند. هرچه بیشتر بپزید غلیظ تر می شود. و از هم زدن دست نکشید.

ضخامت آن به مقدار آرد یا نشاسته (هرچه بیشتر کاستارد غلیظتر باشد) و مدت زمان جوش بستگی دارد.

مرحله 6.

وقتی به اندازه کافی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید تا فیلمی روی آن تشکیل نشود. بگذارید کمی خنک شود و کره را اضافه کنید. هر چه روغن بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود. بعد از سرد شدن کمی بیشتر غلیظ می شود.

مرحله 7

فقط پس از خنک شدن کامل قوام مورد نظر را به دست می آورد، بنابراین بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید.

حالا خامه آماده است، می توانید کیک ها را آماده کرده و روی آنها را خامه بپوشانید.

در اینجا یک ویدیو مشابه و بسیار زیاد است خامه خوشمزه.

کاسترد با شیر تغلیظ شده آب پز.

من از این خامه برای کیک اسنیکرز استفاده کردم و بعد در نان ها. به لطف شیر تغلیظ شده، کرم شیرین تر می شود و رنگ آن دلپذیر است. دستور تهیه کاسترد برای کیک با شیر تغلیظ شده آب پز را امتحان کنید، بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• شیر - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 250 گرم؛
• کره - 100 گرم.

مرحله 1.

شیر باید بجوشد. در ضمن بهتر است از شیر خانگی استفاده کنید.

گام 2.

تخم مرغ ها و شکر را چرخ کرده تا کرم رنگ شود سپس آرد و نشاسته را داخل آن بریزید.

مرحله 3.

به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد با هم زدن مخلوط تخم مرغ را در جریان نازک و با حرکات سریع اضافه کنید.

مرحله 4.

چند دقیقه بجوشانید و خواهید دید که مخلوط شروع به غلیظ شدن می کند.

مرحله 5.

حتی بعد از خاموش کردن اجاق هم باید هم زد تا پوسته نگیرد.

مرحله 6.

پس از این، 250 گرم شیر تغلیظ شده آب پز را اضافه کنید.

مرحله 7

و در حالی که جرم داغ است آن را خوب هم بزنید تا شیر غلیظ در آن حل شود. بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.

مرحله 8

سپس کره را کم کم به مخلوط کاسترد اضافه کنید و مدام هم بزنید.

همین، نه دستور پخت پیچیدهکاستارد برای کیک با استفاده از شیر تغلیظ شده.

در کل من واقعا عاشق اکلر هستم. باز هم به دلیل اینکه خامه در خانه خوشمزه تر می شود، من آنها را بیشتر از خرید آنها درست می کنم. ما دستور تهیه کاسترد برای کیک یا اکلر را برای یک قسمت کوچک، حدود 12 قطعه درست می کنیم.

عناصر:

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شکر - 160 گرم؛
• وانیلین؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

مرحله 1.

تخم مرغ را با شکر و وانیل و شیر سرد و سپس چند قاشق غذاخوری آرد با همزن بزنید.

گام 2.

کاملاً مخلوط کنید و از ظاهر شدن توده ها جلوگیری کنید.

مرحله 3.

روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا دم بکشد.

چقدر ضخیم می شود، همین. اجازه دهید خنک شود، به یاد داشته باشید که هم بزنید، و می توانید از آن برای پر کردن استفاده کنید. در این کرم نیازی به روغن نیست.

در اینجا یک دستور العمل دیگر است، حتما آن را بررسی کنید.

کاسترد برای کیک عسلی.

کیک عسلی در خانواده ما بسیار محبوب است، به خصوص زمانی که طرز تهیه کاسترد را یاد گرفتم. دستور تهیه این کاستارد کیک بسیار ساده است و فقط با آن کیک عسلی درست می کنم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شکر - 1 لیوان؛
• آرد - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• شیر - 2 لیوان.

مرحله 1.

یک لیوان شکر و 1-1.5 قاشق غذاخوری آرد را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بریزید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ را اضافه کنید. همه چیز را به یک توده سفید خرد کنید.

گام 2.

شیر را در آن بریزید، کاملا مخلوط کنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه باید مدام هم زده شود. اما اجازه ندهید بجوشد؛ به محض اینکه شروع به غر زدن کرد، حباب هایی ظاهر شد و کرم شروع به غلیظ شدن کرد، می توانید آن را خاموش کنید.

مرحله 3.

به این ترتیب خامه مانند شیر تغلیظ شده صاف به نظر می رسد. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک را با آن بپوشانیم.

کاسترد شکلاتی برای کیک.

ضخیم، چسبناک، براق و طعم بسیار شکلاتی دارد. این کرم یک جزء ضروری برای شیرینی ها و کیک ها، یک دسر مستقل عالی و افزودنی بسیار اشتها آور به نان نان یا نان تست صبحگاهی است. بیایید کاوش کنیم دستور پخت شکلاتکاسترد برای کیک

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ (زرده) - 4 عدد؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکلات سیاه - 1 نوار (90-100 گرم)؛
• پودر کاکائو - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 20-50 گرم (اختیاری).

مرحله 1.

زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. شکر را اضافه کنید. زرده ها را چند دقیقه بزنید تا شکر حل شود و مخلوطی سبک و مطبوع به دست آید.

گام 2.

1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر کاکائو، کمی نمک، 2 قاشق غذاخوری. نشاسته و 2 قاشق غذاخوری آرد و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 3.

شیر را اندازه کنید و شکلات را اضافه کنید. همه این کارها را در یک قابلمه جداگانه انجام می دهیم. شیر را روی حرارت کم به جوش بیاورید و هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.

مرحله 4.

به تدریج با هم زدن، مخلوط داغ را به زرده های زده شده اضافه کنید شیر کاکائو. شیر را به مقدار زیاد اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید. ابتدا 1 تا 2 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا مخلوط گرم شود و سپس به تدریج مقدار آن را افزایش دهید - این کار باعث می شود که زرده ها به دلیل قرار گرفتن در معرض دمای بالا انجماد نشوند.

بعد از ریختن حدود نیمی از شیر داغ، قسمت سرد شده را می توان یکباره اضافه کرد و در یک جریان نازک ریخت.

مرحله 5.

مخلوط به دست آمده را صاف کرده و در قابلمه یا قابلمه بریزید.

خامه را روی حرارت ملایم بگذارید و با لیسک مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.

این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد، اما به تدریج کف روی سطح مخلوط ناپدید می شود و جرم متراکم و براق می شود.

آمادگی خامه را می توان به صورت بصری مشاهده کرد - آثار کاملاً واضحی از همزن روی سطح خامه باقی می ماند. یکی دیگر تست کلاسیک– یک قاشق را به خامه آغشته کنید و سپس آن را بالای ظرف بردارید. کاسترد شکلاتی تمام شده قاشق را در یک لایه ضخیم می پوشاند و از قاشق در یک نخ جریان می یابد. انگشت خود را در امتداد قاشق بکشید - یک مسیر روشن باید باقی بماند.

مرحله 6.

حرارت را خاموش کنید و خامه را در ظرف یا ظرفی بریزید تا کاملا خنک شود. در این مرحله از قبل کاملاً غلیظ است، اما با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود.

مرحله 7

تکه های خامه داغ را روی سطح قرار دهید کره. پس از ذوب شدن، کره نوعی لایه محافظ روی خامه تشکیل می دهد که به لطف آن لایه ای روی سطح خامه خنک شده تشکیل نمی شود. وقتی خامه کاملا خنک شد دوباره آن را بزنید تا یکدست شود.

اگر کره دم دست ندارید، می توانید سطح خامه را با فیلم چسبناک بپوشانید، به طوری که لایه روی خامه را لمس کند.

در اینجا یک دستور ساده کاسترد شکلاتی برای یک کیک آورده شده است.

در اینجا دستور العمل جالب دیگری وجود دارد:

این همه برای من است، نظرات خود را در زیر بنویسید، من همچنین علاقه مند هستم که چه دستور العمل ها یا اسرار ساخت کرم ها را می دانید. به ما بپیوندید در Odnoklassnikiو ما را در کانال ما بخوانید Yandex.Zen. خداحافظ همگی، اشتهای مبارک.

دستور العمل کیک کاستارد کلاسیک - 6 بهترین دستور غذا.به روز رسانی: 15 ژانویه 2018 توسط: ساببوتینا ماریا

کاسترد خوشمزه یک افزودنی عالی برای انواع محصولات پخته است. هر خانمی می تواند این دسر خوشمزه را به تنهایی تهیه کند. با استفاده از نکات ذکر شده در این مقاله، حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز می تواند به راحتی کاسترد کلاسیک را در خانه تهیه کند.

انواع روش های پخت

هر خامه مانند یک سس شامل پایه خاصی است و مواد مختلفی به آن اضافه می شود. پایه کاستارد تخم مرغ، شیر، شکر و آرد است. علاوه بر این، می توانید شیر تغلیظ شده، کره، ژلاتین، مربا یا گردوو همچنین رنگ ها و طعم های مختلف. نکته اصلی استفاده از مواد باکیفیت و تازه برای تهیه غذا است. سپس یک کاسترد فوق العاده، لطیف و مطبوع خواهید داشت.

دستور العمل کلاسیک

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• شیر - 2 لیوان؛
• آرد - سه قاشق غذاخوری.

1. تخم مرغ، آرد و یک لیوان شیر را کاملا با هم مخلوط کنید.
2. در ظرفی جداگانه شکر و یک لیوان دوم شیر را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط حاصل را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
4. مخلوطی از تخم مرغ، آرد و شیر را با شیر شیرین به ظرف اضافه کنید.
5. محتویات تابه را دوباره به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.
6. کرم بعد از اینکه به یک توده غلیظ و همگن تبدیل شد آماده خواهد بود.

کرم پروتئین

همه ساکنان کشور ما با طعم آن آشنا هستند کرم پروتئین، با شیرینی پف دار ترد سرو می شود! این دسر خوشمزهرا می توان به راحتی در خانه انجام داد. ما به شما کاسترد خانگی تهیه شده از سفیده تخم مرغ را به شما معرفی می کنیم.

• شکر گرانول - 12 قاشق غذاخوری؛
• سفیده تخم مرغ- 6 مورد؛
• آب - 1/2 فنجان؛
• وانیلین - روی نوک چاقو.

1. لازم است سفیده تخم مرغ را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده ها را باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این لازم است تا محصول به یک کف غلیظ و پایدار تبدیل شود.
2. سپس شما باید بپزید شربت شکر. برای این کار شکر را به آب جوشیده داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا از بین برود. پس از این، محلول شیرین باید روی حرارت بسیار کم حرارت داده شود تا غلیظ شود. کف حاصل را باید با قاشق جدا کرد.
3. سفیده های سرد شده را باید در یک کف سفت و سفید برفی هم بزنید. حجم محصول باید سه تا چهار برابر افزایش یابد. سپس باید کمی وانیلین را به توده اضافه کنید.
4. پس از این، باید شربت شکر را داخل کف پروتئین بریزید. این کار باید با احتیاط انجام شود و به طور مداوم جرم را هم بزنید تا ته نگیرد.
5. برای اینکه ماده یکدست و پف دار شود، حدود 10 دقیقه دیگر با همزن هم بزنید. کاسترد کلاسیک سفیده تخم مرغ آماده است!

این دسر طعم بسیار خوبی دارد. اما مزایای آن به همین جا ختم نمی شود. توده پروتئین به سرعت سفت می شود و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. بنابراین تزئینات فوق العاده ای (گل رز، برگ) برای محصولات قنادی درست می کند.

کاسترد کره

دستور آشپزی آشپزی کلاسیکما قبلاً دسر را می شناسیم. بیایید با اضافه کردن کره یک غذای دلپذیر را تهیه کنیم. کرم مشابه اغلب به کیک ناپلئون اضافه می شود. برای کیک اسفنجی معمولی هم مناسب است.

• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 200 گرم.

1. شکر، آرد و تخم مرغ باید با هم مخلوط شده و در یک ظرف کاملاً مخلوط شوند.
2. شیر را باید در چند مرحله با دقت در توده همگن حاصل مخلوط کرد.
3. مخلوط را باید به جوش آورد، سپس به سرعت از روی حرارت برداشته و خنک شد.
4. مخلوط شیر از قبل آماده شده باید به تدریج با کره از قبل نرم شده مخلوط شود. شما باید این کار را کم کم، به معنای واقعی کلمه یک قاشق غذاخوری در هر بار انجام دهید.
5. برای اینکه شیر و کره یکی شوند باید دوباره همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
6. اگر نتیجه یک ماده غلیظ، کرکی و یکدست باشد، یک کاسترد خوشمزه آماده است. یک دستور غذا با یک عکس به آشپزهای تازه کار کمک می کند تا به راحتی این غذای لذیذ را درست کنند.

دستور غذای غیر معمول

شیر، تخم مرغ، شکر و آرد مواد اصلی تشکیل دهنده کاستارد هستند. دستور العمل کلاسیک فقط شامل استفاده از این اجزا است. اما زندگی ثابت نمی‌ماند؛ آشپزهای مبتکر به کار خود ادامه می‌دهند آزمایش های جالبدر آشپزخانه. آنها کسانی بودند که نحوه درست کردن کاسترد بدون تخم مرغ را فهمیدند. بیایید پیچیدگی های تهیه چنین خوراکی را در نظر بگیریم.

• شکر گرانول - ½ فنجان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم.

1. شیر را باید در قابلمه ای که از قبل آماده کرده اید ریخته و با شکر مخلوط کنید. مخلوط باید روی حرارت کم گرم شود و همیشه هم بزنید.
2. پس از حل شدن شکر گرانول و گرم شدن شیر، باید آن را به مایع اضافه کنید. آرد گندم. این کار باید با هم زدن مداوم جرم با همزن یا همزن انجام شود.
3. در مرحله بعد، مخلوط به دست آمده را باید روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. پس از این، کرم آینده باید از روی حرارت برداشته شود و تا 40 درجه خنک شود.
4. سپس توده شیر را باید با کره نرم شده ترکیب کرده و ماده به دست آمده را به صورت خامه شاداب مخلوط کنید.

خوراک آماده است! می توان از آنها برای پر کردن اکلر، دونات یا چرب کردن کیک استفاده کرد. مراقب باش! حتی قبل از تهیه غذای اصلی می توانید کاسترد خوشمزه را بدون تخم مرغ میل کنید.

کاسترد با شیر تغلیظ شده

این دستور العمل اثبات شده، درست کردن دسر خود را آسان می کند.

• تخم مرغ - 2 قطعه؛
• شیر - 2 لیوان؛
• شکر - 1 فنجان (200 گرم)؛
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - به مزه؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر وانیلی - یک پیمانه. می توانید به جای آن از یک قطره کنیاک استفاده کنید.

1. تخم مرغ ها را باید با شکر گرانول مخلوط کرده و آنقدر بزنید تا کف غلیظ شود.
2. سپس شیر داغ را داخل توده به دست آمده بریزید. همچنین باید رقیق شده را اضافه کنید آب سردارد.
3. پس از این، مخلوط باید روی حرارت ملایم گرم شود تا غلیظ شود. باید یک قاشق چای خوری لیکور یا رم به آن اضافه کنید. این تکنیک به از بین بردن طعم شیری کمک می کند.
4. سپس خامه آینده را خوب خنک کنید و شیر تغلیظ شده، کنیاک و کره را به صورت تکه تکه به آن اضافه کنید.
5. این توده باید کاملاً مخلوط شود تا به یک ماده همگن تبدیل شود.

این باعث می شود کاسترد را بسیار آسان درست کنید. دستور العمل کلاسیک برای تهیه ظرافت به هیچ وجه کمتر از گزینه های اختراع شده بعدا نیست. اما دسر با افزودن شیر تغلیظ شده فوق العاده لطیف و تصفیه شده است.

نتیجه

کاستارد کاملاً مکمل هر کدام است شیرینی پزی. کیک های خوشمزه، شیرینی های پف دار، رول های ترد، بیسکویت آبدار، کیک های معطر - همه این غذاهای لذیذ با اضافه کردن هوا و دسر سبک. یادگیری طرز تهیه کاسترد در خانه کار سختی نیست. فقط دستور العمل های بالا را بخوانید و یکی را که دوست دارید انتخاب کنید. هر یک از گزینه های پیشنهادی در نوع خود خوب است. آزمایش کنید و همه چیز درست خواهد شد! نوش جان!

سلام مامان بزرگ اما. من مدت زیادی است که قنادی هستم، حتی گاهی اوقات شاهکارهای شیرینم را می فروشم. اما من همیشه دوست داشتم کاسترد کیک را بهتر و خوشمزه تر کنم. پس از جستجو در بسیاری از سایت های مختلف، هنوز نتوانستم دستور پخت مناسبی را پیدا کنم. اما شما فقط من را نجات دادید، خامه طبق دستور شما کاملاً الهی است و با هر نوع کیکی خوب است. بسیار از شما متشکرم!

عصر بخیر. من مدت زیادی است که از طرفداران سایت شما هستم، اما این اولین بار است که یک بررسی می نویسم. من هرگز در نانوایی خوب نبودم. یا خامه را خراب می کنم یا خمیر را. اما بعد، دستور پخت کاسترد شما توجه من را به خود جلب کرد و تصمیم گرفتم ریسک کنم، زیرا دستور العمل های دیگر شما هرگز من را ناامید نکردند. من طرز تهیه کاسترد را بلد بودم، اما نسبت مواد را نمی دانستم. اما به لطف توصیه شما، کرم به سادگی عالی شد! من قطعا به آزمایش با سایت شما ادامه خواهم داد.

سلام. بچه های من اکلر را خیلی دوست دارند و من سعی می کنم بیشتر آنها را با چیزهای خوشمزه نوازش کنم. دستور العمل من برای تهیه کاسترد برای فیلینگ کاملاً مناسب من بود، اما فقط تا زمانی که دستور شما را امتحان کردم. این فقط یک معجزه است. بچه ها هرگز فکر نمی کردند که اکلرهای مورد علاقه آنها می تواند حتی خوشمزه تر باشد. از من و بچه هایم بسیار سپاسگزارم.

روز خوب. من شیرینی وحشتناکی دارم و دوست دارم خودم را با یک چیز خوشمزه پذیرایی کنم، اما از آنجایی که تنها زندگی می کنم، همه چیزهای من از فروشگاه است. اما یک آخر هفته خوب تصمیم گرفتم شروع به تهیه کاسترد کنم. البته لایه های کیک را برای کیک آینده از فروشگاه خریدم اما خامه را خودم درست کردم. من نمی دانستم چگونه کاستارد درست کنم، بنابراین "دستور پخت کاسترد" را در اینترنت وارد کردم و به وب سایت شما رسیدم. و به لطف شما، همه چیز برای من درست شد! و معلوم شد که کاسترد برای کیک اسفنجی عالی است. حالا من طرفدار شما هستم و فکر می کنم به زودی به دستور پخت های دیگر شما نیز مسلط خواهم شد.

بسیار از شما متشکرم! دستور پخت عالیکاسترد برای مبتدیان من برای اولین بار با دخترم درست کردم خیلی خوشمزه شد. دخترم خوشحال است و من در روحیه خوبی هستم.

این دستور یک کاسترد بسیار سبک و مطبوع برای کیک درست کرد! من کمی بیشتر به محصول نیاز داشتم، بنابراین یک و نیم لیتر شیر، شش تخم مرغ و غیره مصرف کردم. خامه حتی بیشتر از حد انتظار بیرون آمد؛ حجم آن هنگام هم زدن بسیار افزایش یافت. نتیجه: اگر خامه کافی نیست، فقط مواد یک تخم مرغ را اضافه کنید!

سلام. از زمان مدرسه می خواستم بدانم چگونه برای چنین کیک های خوشمزه کاستارد درست کنم که داخل آن خالی است. به خود کیک ها در محل کار آشپزی آموزش داده شده بود، اما به دلایلی آن ها پر نشده بودند. همانطور که معلوم شد، درست کردن کاسترد چندان کار دشواری نیست :) محصولات کافی وجود داشت که قبلاً در یخچال و کمد بودند. و خیلی سریع پخته می شود که اگر مهمانان به طور غیر منتظره ظاهر شوند مفید است. اکنون من به طور فعال بستگانم را در آشپزی مشارکت می دهم: همه واقعاً هم روند و هم نتیجه را دوست دارند.

دستور تهیه کاسترد بسیار خوشمزه ساده است و همه مواد اولیه ارزان هستند. مخصوصا برای دستور خامه بدون همزن برقی ممنون. زدن با لیسک بسیار خوشمزه تر است. بچه ها قدردانی کردند! آماده برای خوردن خامه بدون کیک. آنها معمولاً حساس هستند و در خوردن شیرینی های جدید دماغ خود را بالا می برند. و سپس ناگهان چنین علاقه ای به وجود آمد. دفعه بعد سعی می کنیم طرز تهیه کاسترد برای کیک اسفنجی را به آنها آموزش دهیم. ایده آل برای کسانی که تازه آشپزی می کنند.

یک دستور العمل ساده برای تهیه کاسترد در خانه. من گزینه های پیچیده تری را دیده ام، اما آنها را توصیه نمی کنم. علاوه بر این، من سعی کردم دستور العمل های مختلف، و پیچیدگی همیشه هوا را افزایش نمی دهد. به نظر من یک کاسترد واقعی برای کیک اسفنجی باید دقیقاً مشابه این دستور پخت باشد. سبک، تمیز، صاف و ضخیم. بدون هیچ گونه ناخالصی.

هر خانم خانه‌داری می‌تواند در صورت رعایت دقیق دستورالعمل‌ها، کاستارد تهیه کند. اساس توده خوشمزه ترین هستند محصولات معمولی، که در هر آشپزخانه ای وجود دارد. در صورت تمایل می توان خامه را طعم دار کرد، با کاکائو یا کره به آن اضافه کرد.

محصولات برای کاستارد

برای خامه سنتی شما نیاز دارید:

• شیر - 2 لیوان؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ (زرده) - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه کاسترد معمولی

ابتدا شکر گرانول و آرد گندم را با هم مخلوط کنید. بعد، دو عدد بزرگ بگیرید تخم مرغ خامو سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و با شکر و آرد خرد کنید - مواد خشک را تکه تکه به زرده ها اضافه کنید. مخلوط را با همزن دستی یا با مخلوط کن با استفاده از ضمیمه سوپ پوره آسیاب کنید. توده به دست آمده را با نصف لیوان شیر سرد رقیق کنید.

شیر باقیمانده (یک و نیم فنجان) را به آرامی بجوشانید. مخلوط آماده شده از زرده، شکر، آرد و شیر را در شیر در حال جوش بریزید. موقع ریختن خامه مدام با لیسک هم بزنید. حرارت زیر کاسه را با خامه کم کنید و خامه را حرارت دهید تا غلیظ شود. هنگام پختن خامه، یک ثانیه اجاق گاز را رها نکنید و مدام محتویات ملاقه را هم بزنید - به این ترتیب مخلوط نمی سوزد.

پس از غلیظ شدن کرم، آن را در جای خنک کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. برای جلوگیری از ایجاد پوسته زبری روی خامه، ملاقه را بپوشانید قطعه بزرگفیلم چسبناک را با دست فشار دهید تا مستقیماً روی سطح کرم قرار گیرد.

کاسترد سنتی برای تهیه کیک ناپلئونی مناسب است.

طرز تهیه کاسترد خامه ای

خامه را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و بگذارید کاملا خنک شود. در حالی که مخلوط در حال خنک شدن است، 150 گرم کره مرغوب را نرم کنید. کره را در کاسه ای بریزید و یک قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید شکر پودر شده. مخلوط را با همزن بزنید. وقتی کره پف کرد، کاستارد خنک شده بریزید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید.

خامه با کره غلیظ تر می شود، بنابراین برای پر کردن اکلر خوب است.

طرز تهیه کاسترد شکلاتی

برای یک خامه خوشمزه با طعم و رنگ شکلاتی، به 3 قاشق غذاخوری دیگر نیاز دارید. ل پودر کاکائو وقتی دومی را با آرد مخلوط کردید به شکر اضافه کنید. سپس خامه را به همان روشی که در دستور اول توضیح داده شد آماده کنید. اگر بعد از سرد شدن کاسترد شکلاتی، آن را با 200 گرم کره نرم بکوبید، چنین کرم غلیظی برای روغن کاری کیک های اسفنجی کاملاً مناسب است.

طرز تهیه کاسترد طعم دار

می توانید کاسترد را با هر ماده مناسبی طعم دار کنید. این خامه برای تهیه دسرهای پر شده در لیوان یا کاسه خوب است.

کرم وانیلی

موقع پخت خامه وقتی هنوز کاملا غلیظ نشد یک بسته شکر وانیلی به ملاقه اضافه کنید.

کرم لیمو

یک قاشق غذاخوری را داخل کاسترد آماده و خنک شده بریزید. پوست لیمو، روی رنده بسیار ریز رنده شده است.

همینطور برای پر کردن کیک، الر، پروفیترول، شو.

طرز تهیه این کرم کاملا ساده و راحت است. بله، در اینجا مواد بیشتری از مثلاً یا وجود دارد. اما اشتباه کردن در اینجا بسیار دشوارتر است. تنها چیزی که ممکن است اشتباه کند، تشکیل توده ها در کرم است، اما این به راحتی قابل رفع است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که کرم ما را از صافی رد کنید، وویلا، عالی است.

این دستور طبق دستور من برای یک لایه کیک ناپلئونی طراحی شده است. اگر می خواهید از آن در دسر دیگری استفاده کنید، به سادگی مقدار مواد را به نصف کاهش دهید.

طرز تهیه کاسترد در خانه، طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

عناصر:

1. 1 لیتر شیر
2. 4 عدد تخم مرغ
3. 250 گرم صحرا
4. 60 گرم نشاسته ذرت
5. 100 گرم کره
6. 10 گرم شکر وانیلی

آماده سازی:

شیر را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

به محض اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.

در این زمان، تمام مواد باقی مانده (به جز کره) - تخم مرغ، شکر، نشاسته، وانیل را با هم ترکیب کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

شیر را در آن بریزید مخلوط تخم مرغو کاملا مخلوط کنید. در این مرحله اگر کسی به شما کمک کند خوب خواهد بود. از آنجایی که ریختن شیر با دقت و در عین حال کاملاً مخلوط کردن بسیار دشوار است.

همه چیز را دوباره در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

مدام هم بزنید، به محض ظاهر شدن آنها را به جوش آورید. حباب های بزرگظرف خود را از روی اجاق گاز کنار بگذارید و کره را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

روی کرم را با فیلم بپوشانید تا سطح آن را لمس کند. خنک کنید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

اگر توده ظاهر شد، نگران نباشید، از صافی عبور دهید.

همین، کاسترد ما آماده است.

چند کلمه از خودم

به ذائقه من، هر کاسترد مشابه است فرنی سمولینا، بنابراین من اغلب کرم دیپلمات را تهیه می کنم، بر اساس کاسترد با افزودن خامه فرم گرفته است. این کرم سبک تر و ملایم تر است. دستور پخت در مقاله بعدی است.

اگر می خواهید کمی طعم کاسترد را بهتر کنید، می توانید آن را با مواد افزودنی درست کنید. به عنوان مثال، 3-4 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل کاکائو اگر الکل خوبی در خانه وجود دارد، آن را به خامه اضافه کنید، با رنگ های دیگر برق می زند (لیکورهای بیلیس و شریدنس در اینجا عالی هستند). خوب، چون نمی توانم الکل بخورم، پوست لیمو یا پرتقال را اضافه می کنم. به نظر می رسد یک کرم بسیار خوشمزه است.

این یک کیک ناپلئونی فوق العاده با کاسترد است.

آزمایش کنید. شما موفق خواهید شد!