دستور پخت کوفته خمیر. کوفته های کلاسیک برای سوپ با شیر
ترجمه شده از آلمانی، کلمه "dumpling" به معنای "توده" است. در واقع کوفته ها تکه های خمیری هستند که به عنوان یک غذای مستقل یا پرکننده برای غذاهای دیگر، معمولاً سوپ، تهیه می شوند. با این حال، هنوز در مورد منشا کوفته ها اتفاق نظر وجود ندارد. این غذا، با یک نام یا نام دیگر، در غذاهای بیشتر وجود دارد ملل مختلف.
این نه تنها توسط آلمانی ها، بلکه توسط لهستانی ها، چک ها و لیتوانیایی ها نیز تهیه می شود و دستور تهیه کوفته ها با یکدیگر بسیار متفاوت است. اما از نظر مواد اصلی (آرد، تخم مرغ، شیر) طرز تهیه این غذا در همه آشپزی ها بسیار شبیه به هم است. برخی از مردم کوفته ها را با کمک ادویه و ادویه خوش طعم تر می کنند گیاهانو آلمانی ها و مجارستانی ها، برای مثال، خمیر پیراشکی را با سوسیس و سوسیس تکمیل می کنند.
همانطور که قبلاً گفتیم برای تهیه کوفته از آرد، تخم مرغ و آب استفاده می شود، البته از بلغور، سیب زمینی و سایر محصولات نیز تهیه می شود. در برخی از دستور العمل ها، کوفته ها را با گوشت تهیه می کنند و آن را یا به خمیر یا به عنوان پرکننده اضافه می کنند.
کوفته - تهیه غذا
محصولات اصلی برای تهیه کوفته آرد، شیر و تخم مرغ است. مانند موارد دیگر، طعم و ظاهر ظرف آمادهبسیار وابسته به کیفیت شروع محصولات.
قبل از تهیه خمیر پیراشکی، آرد را حتماً باید بیش از یک بار الک کنید تا با اکسیژن غنی شود و خمیر هوای بیشتری پیدا کند. لازم به یادآوری است که مقدار آرد در دستور پخت همیشه به صورت تقریبی ارائه می شود، زیرا تراکم خمیر حاصل نه تنها با مقدار آرد، بلکه با کیفیت، محتوای چربی و چگالی شیر نیز تعیین می شود. و غیره بنابراین خانم خانه باید این آمادگی را داشته باشد که خمیر پیراشکی ممکن است نسبت به مقداری که در دستور ذکر شده است از آرد کمتر یا بیشتر استفاده کند.
برای تهیه کوفته باید انتخاب کنید تخم مرغ تازهداشتن یک پوسته براق تمیز شیر معمولاً تازه یا پاستوریزه گرفته می شود.
کوفته ها - بهترین دستور العمل ها
دستور 1: کوفته آردی
از این کوفته ها در سوپ یا به عنوان یک غذای جداگانه استفاده می شود. برای پخت و پز می توانید از آرد گندم یا گندم سیاه و یا می توانید از مخلوط آرد چاودار، جو و گندم سیاه استفاده کنید. شیر در دستور غذا را می توان با آب جایگزین کرد. علاوه بر این، از آنجایی که انواع مختلفآرد و روغن دارند خواص مختلفسپس مقدار مایع موجود در دستور پخت را می توان تغییر داد تا قوام دلخواه خمیر پیراشکی بدست آید.
عناصر:
6 قاشق غذاخوری قاشق آرد (بدون بالا)؛
100 گرم شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
30 گرم کره (بسته به شرایط می توانید از آفتابگردان استفاده کنید)؛
1 پیاز کوچک؛
0.5 قاشق چایخوری زیره.
روش پخت:
1. کره و شیر را با زرده تخم مرغتا سفید شود، سپس به تدریج آرد و آب را در قسمت های کوچک به این توده اضافه کنید.
2. پس از نمک زدن خمیر به دست آمده و طعم دار کردن آن با ادویه، اضافه کنید سفیده تخم مرغ، از قبل هم زده و دوباره آسیاب کنید. خمیری به دست می آوریم که قوام فرنی-اسمیر دارد.
3. از خمیر به دست آمده با استفاده از قاشق چایخوری مرطوب شده در آب، تکه های کوچکی را جدا کنید که حدود 5 دقیقه (پس از اضافه کردن آب) آنها را می پزیم. وقتی کوفته ها شروع به شناور شدن روی سطح کردند آماده هستند.
دستور 2: کوفته آرد کاستارد
برای تهیه چنین کوفته هایی آرد را می جوشانند. دستور تهیه پیراشکی کاسترد به نسبت های کمی متفاوت از آرد و سایر مواد در مقایسه با دستور قبلی نیاز دارد، بنابراین طعم آنها کمی متفاوت است.
عناصر:
50 گرم ارد؛
3 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شیر؛
2 قاشق چایخوری سبزی خرد شده (جعفری با شوید)،
نمک روی نوک چاقو
روش پخت:
1. پس از جوشاندن شیر و کره، آرد را اضافه کنید و بدون اینکه از روی حرارت بردارید، سریع مخلوط را هم بزنید تا یک توده کشسان تشکیل شود که پشت دیواره ها بماند.
2. سپس دریافتی را حذف می کنیم شیرینی چوکساز روی حرارت و در حالی که مدام هم می زنید نمک و ادویه را اضافه کنید. پس از خنک شدن خمیر آن را با زرده های از قبل کوبیده مخلوط کرده و می زنیم. سپس سفیده های زده شده را کم کم اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملا مخلوط کنید.
3. سپس با خیس کردن یک قاشق چای خوری در آب، تکه های کوچکی را از خمیر به دست آمده جدا کرده و با قرار دادن آنها در آب نمک در حال جوش، روی حرارت ملایم بپزید تا کوفته ها روی سطح ظاهر شوند.
دستور 3: کوفته سمولینا
کوفته های سمولینا طعم بسیار لطیفی دارند و می توان از آنها به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان پرکننده سوپ استفاده کرد. کوفته های سمولینا را نیز می توان شیرین کرد.
عناصر:
10 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
500 گرم شیر؛
20 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ.
روش پخت:
1. شیر را روی حرارت ملایم به جوش آورید، سپس با هم زدن مداوم، بلغور را در جریان نازکی داخل آن بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید، حدود 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید زیر درب خنک شود.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، به فرنی بلغور سرد شده اضافه کنید، سپس کره را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا به یک توده پف دار همگن تبدیل شود.
3. یک کیسه مخروطی شیرینی را که یک لوله فلزی در آن فرو کرده ایم بردارید و سه چهارم آن را با فرنی که آماده کرده ایم پر کنید. انتهای آزاد پهن کیسه را می پیچیم، سپس با گرفتن آن در دست چپ، فرنی را روی کاسه ای که آب در آن در حال جوشیدن است فشار می دهیم. وقتی فرنی از کیسه شیرینی خارج شد، کوفته ها را با چاقو به قطعات یکدست تقسیم می کنیم و هر از چند گاهی آن ها را در آب فرو می کنیم.
دستور 4: کوفته ارزن
حتی اگر فرنی ارزن را دوست ندارید، حتما کوفته های ارزن را امتحان کنید. طعم بسیار خاصی دارند، مغذی و سالم هستند.
عناصر:
50 گرم ارزن;
100 گرم شیر؛
2 قاشق چایخوری صحرا;
2 عدد تخم مرغ؛
50 گرم خامه ترش؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
40 گرم کره
روش پخت:
1. فرنی ویسکوز را از ارزن، شکر و شیر بپزید، آن را تا حدود 70 درجه خنک کنید، سپس فرنی را با تخم مرغ، خامه ترش و آرد گندم مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. از توده به دست آمده کوفته درست کنید و در آب نمک بپزید. با کره ذوب شده یا خامه ترش سرو کنید.
دستور 5: کوفته سیب زمینی
تقریباً در غذاهای همه ملل، کوفته سیب زمینی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. آنها بسیار خوشمزه و مغذی هستند و تهیه آنها بسیار آسان است. اگه میتونی آشپزی کنی پوره سیب زمینی، آن کوفته سیب زمینیشما همچنین بدون مشکل به آن مسلط خواهید شد.
عناصر:
5 عدد سیب زمینی؛
100 گرم چاودار یا آرد گندم;
50 گرم کره؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 عدد پیاز؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک و زیره.
روش پخت:
1. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و به صورت پوره له کنید و به آن اضافه کنید کره.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت می دهیم و با پوره و زرده های له شده و آرد (به تدریج اضافه می کنیم) و سفیده تخم مرغ کمی زده شده مخلوط می کنیم. زیره را به توده به دست آمده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
4. کوفته ها را در آب نمک بجوشانید، با کره سرو کنید و پیاز سرخ شده.
اگرچه هنگام تهیه کوفته می توانید شیر را با آب جایگزین کنید، اما در صورت امکان نباید این کار را انجام دهید، زیرا کوفته های تهیه شده با شیر نرم تر و خوشمزه تر هستند.
از توصیه این که ابتدا زرده ها را با کره هم بزنید، غافل نشوید و بعد از مخلوط شدن با خمیر، سفیده ها را اضافه کنید. فقط در این صورت کوفته ها لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه خواهند شد.
سوپ با کوفته روی سوپ مرغ- یک سوپ فوق العاده برای کل خانواده، به ویژه کودکان آن را دوست دارند، اما بزرگسالان نیز آن را دوست دارند. طرز تهیه این سوپ بسیار آسان است، بنابراین اگر هنوز به دنبال دستور پخت سوپ پیراشکی خوشمزه هستید، از قبل آن را پیدا کرده اید!
سوپ با کوفته در آب مرغ
مواد لازم:
- سینه مرغ (یا هر قسمت دیگری از مرغ؛ سینه سوپ را آسان می کند).
- 1 عدد پیاز؛
- 1 هویج؛
- 3-4 سیب زمینی؛
- روغن سبزیجات;
- برگ بو، نمک و ادویه جات.
برای کوفته ها:
- آرد (یک دو قاشق غذاخوری)؛
- چند قاشق غذاخوری آب جوشیده؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
طرز تهیه سوپ کوفته مرغ خوشمزه
1. من همه سوپ ها را با استفاده از آبگوشت دوم طبخ می کنم و به شما توصیه می کنم همین کار را انجام دهید. سینه را بشویید، آن را در تابه قرار دهید، بریزید آب سردو بگذارید بپزد. 
2. در حین پختن مرغ، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و شروع به تفت دادن سبزیجات خود (هویج و پیاز) کنید. شما همچنین می توانید در اینجا اضافه کنید. 
5. در حالی که سبزیجات در حال سرخ شدن هستند، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. سبزیجات سرخ شده را از روی حرارت بردارید. 
6. وقتی سینه ما پخته شد، آن را در بشقاب بریزید، آب گوشت را از تابه بریزید، تابه را بشویید (یا یک تمیز دیگر بردارید) و دوباره آن را با آب پر کنید. تابه را روی اجاق بگذارید و مقداری نمک به آب اضافه کنید.
7. سینه خود را به قطعات مورد نظر برش دهید. 
8. وقتی آب در تابه به جوش آمد، سیب زمینی ها و خرد شده را بریزید سینه مرغ، برگ بو را فراموش نکنید.
9. درست کردن کوفته.
کوفته سوپ - دستور پخت
10. تهیه کوفته ها بسیار آسان است: یک تخم مرغ را بشکنید، کمی نمک، فلفل سیاه و چند قاشق غذاخوری آرد و چند قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید، همه چیز را با استفاده از مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید. 
خمیر پیراشکی باید قوام داشته باشد خامه ترش غلیظ. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
اگر می خواهید کوفته ها غلیظ تر و سفت تر شوند، آرد بیشتری اضافه کنید. اگر نرم تر و لطیف تر هستند، از آرد کمتری استفاده کنید.
تماشای ویدیو را فراموش نکنید نور آشپزیسوپ با کوفته!
سوپ با کوفته - دستور پخت سریع ویدیویی
روشن، ثروتمند و سوپ خوشمزهبا کوفته ها، تمام خانواده قطعا از آن لذت خواهند برد. خوشمزه ترین سوپ تازه تهیه شده است، پس قابلمه های بزرگ را کنار می گذاریم و از قابلمه های کوچکتر استفاده می کنیم تا برای ناهار یا شام کافی باشد. شما همچنین می توانید آشپزی کنید سوپ بدون چربییا فقط از آبگوشت استفاده کنید. اگر قصد دارید یک سوپ با گوشت تهیه کنید، پس گوشت را به سلیقه خود انتخاب کنید.
برای دستور "سوپ با کوفته" شما نیاز دارید:
- آب گوشت - 1.5 لیتر (من از مرغ استفاده کردم)
- سیب زمینی - 3 تا 4 قطعه متوسط
- هویج - 1 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- فلفل دلمه ای - 1 عدد
- نمک، فلفل، گیاهان به مزه، برگ بو - 1-2 عدد.
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری
- کره - مکعب کوچک، تقریبا 15 -20 گرم
برای کوفته ها:
- شیر - 50-70 میلی لیتر
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 7-8 قاشق غذاخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
دستور پخت سوپ کوفته
آب گوشت را در قابلمه ای ریخته و روی اجاق قرار دهید.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سبزیجات را در مخلوط سبزیجات و کره تفت دهید تا نرم شوند.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، فلفل دلمه ایهمچنین ریز برش دهید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. اگر نوع سیب زمینی شما به سرعت پخته شد، فلفل دلمه ای را به همراه سیب زمینی اضافه کنید. اگر نه، سیب زمینی ها را تا نیمه پخته شده بپزید و بعد از آن سوپ را فلفل و نمک اضافه کنید.
طرز تهیه کوفته سوپ
تخم مرغ و نمک را کمی هم بزنید.
شیر را اضافه کنید.
هم بزنید و آرد را اضافه کنید. خمیر کوفته ها باید غلیظ باشد، سپس وقتی به سوپ اضافه می شود، شکل خود را حفظ می کنند.
خمیر را با قاشق چایخوری بردارید و داخل سوپ بیندازید. شما باید حدود نصف قاشق بخورید.
بعد از اینکه سیب زمینی ها را اضافه کردم و سوپ دوباره جوش آمد، شروع به اضافه کردن کوفته ها کردم، سیب زمینی های من خیلی سریع پخته می شوند. اگر پخت سیب زمینی ها طول کشید، کوفته ها را زمانی اضافه کنید که سیب زمینی ها نیم پز شدند. پس از اضافه شدن کوفته ها، سبزیجات سرخ شده و برگ بو را اضافه کنید. کوفته ها خیلی سریع پخته می شوند.
در روزهای سرد زمستان خوردن غذاهای گرم برای ناهار بسیار لذت بخش است. اینها می توانند انواع آبگوشت، سوپ خامه ای، گل گاوزبان غنی باشند. دستور العمل برای غذاهای گرم بسیار متنوع است، برخی از غلات استفاده می کنند، برخی دیگر از تعداد زیادی سبزیجات فصلی استفاده می کنند. ما گزینه درست کردن سوپ را در نظر خواهیم گرفت محصولات آردبه نام "کوفته".
معطر سوپ سبکروی قوی آب گوشتیک غذای مستقل عالی برای ناهار درست می کند. تکه های خمیر در حین پخت پف کرده و به شکل کوفته در می آیند. این غذا در سراسر جهان رایج است؛ کوفته ها را می توان کوفته یا گنوکی نامید. بیایید به پیچیدگی های دستور پخت سوپ با کوفته نگاهی بیندازیم؛ برای 4 وعده ما نیاز داریم:
عناصر
- 2 لیتر آب؛
- 0.5 کیلوگرم گوشت بدون چربی؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 هویج؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل هر روغن گیاهی؛
- نمک، فلفل آسیاب شده، سبزی به مزه
برای کوفته ها مصرف کنید:
- 8 قاشق غذاخوری آرد حق بیمه;
- تخم مرغ کوچک؛
- 150 گرم شیر سرد؛
- کمی نمک.
آماده سازی
- گوشت را از چربی اضافی و فیلم ها تمیز می کنیم، آن را در آب سرد خیس می کنیم تا آبگوشت ما مانند شبنم شفاف شود.
- گوشت آماده شده را با آب سرد بریزید ، بپزید تا بجوشد ، کف حاصل را مرتباً با قاشق سوراخ شده بردارید.
- در همین حال، سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی، پیاز، هویج را به همان سبک بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید (مکعب ها خوب به نظر می رسند).
- سیب زمینی های خرد شده را در آبگوشت قرار دهید، با درب بپوشانید و 7 دقیقه بپزید.
- پیاز و هویج خرد شده را در هر روغنی تفت دهید تا رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
- سبزیجات را داخل آبگوشت بریزید؛
- خمیر کوفته ها را درست می کنیم: در یک کاسه جداگانه، آرد الک شده با نمک را با یک تخم مرغ زده شده مخلوط کنید، در یک جریان نازک در شیر سرد بریزید، خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ ورز دهید.
- 2 قاشق چایخوری و یک فنجان آب سرد آماده کنید.
- مقدار کمی از خمیر را با احتیاط با قاشق بریزید و به طور متناوب آن را در آب سرد فرو کنید و با قاشق دیگر خمیر را داخل سوپ در حال جوش بریزید و از لحظه جوشیدن تقریباً 5 دقیقه بپزید.
- کوفته های تمام شده روی سطح شناور می شوند، اندازه آنها افزایش می یابد و در طول پخت به نصف متورم می شوند.
- بگذارید سوپ حدود یک ساعت در جای گرم بماند.
- با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید و به هر وعده یک تکه اضافه کنید. گوشت آب پز. در صورت تمایل نان را سرو کنید؛ سوپ با کوفته بسیار سیر کننده است.
دستور پخت سوپ مرغ با کوفته
آب مرغ رژیمی ترین و مناسب برای تمام سنین در نظر گرفته می شود. این آبگوشت طعم غنیبه دلیل استفاده مرغ کاملو مقدار زیادی سبزیجات
عناصر
- مرغ تازه با وزن کمی بیش از یک کیلوگرم؛
- 2 لیتر آب؛
- یک جفت سیب زمینی؛
- 1 هویج بزرگ؛
- پیاز سفید - 1 عدد؛
- ساقه کرفس؛
- جعفری تازه، نمک، فلفل - به مزه.
برای دستور خمیر gnocchi:
- 4 قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- همان مقدار آرد ذرت؛
- 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
- 30 گرم پنیر رنده شده؛
- 125 میلی لیتر شیر کم چرب سرد؛
- 40 گرم کره نرم شده؛
- ¼ قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی
- ابتدا سبزیجات را آماده کنید (بشویید، پوست بگیرید).
- لاشه مرغ شسته شده را به قطعات برش داده و در تابه قرار دهید.
- هویج ها را به قطعات خرد کنید، پیازحلقه های نیمه، کرفس - حلقه ها؛
- سبزیجات خرد شده را با مرغ در قابلمه بریزید و به مقدار مشخص آب اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
- به جوش بیاورید، آن را به مقدار بسیار زیاد تبدیل کنید آتش آهسته، حدود 30 دقیقه بپزید؛
- در همین حین کوفته ها را آماده کنید: دو نوع آرد (گندم و ذرت)، نمک، بکینگ پودر، پنیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.
- کره را که به یک قوام صاف نرم شده است، به توده حاصل بمالید.
- در مرحله آخر، شیر سرد را در یک جریان نازک بریزید.
- خمیر نرم را ورز دهید؛
- دست هایمان را به صورت دوره ای در آب سرد خیس می کنیم و گلوله های خمیر را کمی کوچکتر تشکیل می دهیم. گردو(کوفته ها در حین پخت پف می کنند)؛
- گلوله های خمیر را داخل آبگوشت در حال جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- مرغ را از سوپ خارج کرده و خنک کنید.
- گوشت را از پوست و استخوان جدا می کنیم و به آبگوشت برمی گردانیم.
- قبل از سرو، بشقاب ها را گرم کنید، بخشی از سوپ را با گوشت بریزید، 6-7 کوفته را اضافه کنید، با جعفری ریز خرد شده بپاشید. معطر، سوپ غلیظکوفته ها آماده هستند، همه را به میز دعوت کنید!
دستور پخت انواع کوفته برای اولین دوره
دستور پخت سنتی کوفته ها برای سوپ، نسخه ای است که از گندم یا آرد دیگر، بلغور تهیه می شود. در صورت تمایل به کوفته ها اضافه کنید پنیر هلندی، سبزی اسفناج.
کوفته ها از سیب زمینی و پوره کدو تنبل- به اصطلاح gnocchi، همچنین می تواند بخشی از انواع سوپ های شیر شیرین - به نام کوفته ها باشد، و همچنین می تواند یک غذای کاملاً مستقل باشد که با پیاز سرخ شده و خامه ترش - کوفته سرو می شود. بیایید به محبوب ترین دستور العمل های پیراشکی نگاه کنیم.
عناصر
- آرد - 100 گرم؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- شیر - 0.5 لیتر؛
- کره - به مزه؛
- نمک، شکر دانه ریز- اختیاری.
آماده سازی
آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده، خمیر به دست آمده را با قاشق داخل شیر در حال جوش بریزید، 5 دقیقه بپزید، بگذارید دم بکشد، در این مدت کوفته ها حجمشان زیاد می شود. کمی نمک اضافه کنید و قبل از سرو یک مکعب کره در بشقاب قرار دهید.
عناصر
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- آرد - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی
- سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید. در ظرفی سیب زمینی ها را له کنید تا پوره شوند، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- خمیر به دست آمده را کاملا ورز دهید، به سوسیس های مساوی تقسیم کنید و مانند کوفته ها برش دهید. سپس از یک چنگال استفاده کنید تا هر تکه خمیر را به آرامی صاف کنید تا شیارهای عمیقی ایجاد کنید که سس را به دام می اندازد. بجوشانید.
- سس کچاپ به عنوان سس مناسب است، سوسیس سیربا خامه ترش
عناصر
- آرد - 2 فنجان؛
- آب - 0.5 فنجان؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- پیاز، گوشت خوک برای سرخ کردن؛
- نمک، فلفل آسیاب شده.
آماده سازی
- آرد را با تخم مرغ زده شده و آب مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کنید. خمیر را به شکل سوسیس در آورده و به قطعات برش دهید.
- کف بخارپز آب جوش بریزید، قالب را با روغن چرب کنید، کوفته ها را بگذارید و 10 دقیقه بخارپز کنید. در این زمان گوشت خوک و پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا کاملا طلایی شود.
- کوفته های آماده را روی ظرف سرو قرار دهید و روی آن سس پیاز بریزید. گرم سرو کنید.
یک بار مادربزرگ و مادرم مشترکاً به من یاد دادند که برای ناهار سوپ بخورم. آنها می گویند که غذاهای مایع و آب پز برای شما مفید است، اما بدون غذاهای مایع و آب پز نمی توانید به جایی برسید. من عادت کرده ام، چه کنم؟ در خانواده ام این سنت نامفهوم را ادامه می دهم. در واقع دستور العمل های سوپ زیادی وجود دارد، اما من همیشه من به خصوص سوپ سبک با پیراشکی را دوست داشتم. درست است، کوفته ها همیشه خوب نبودند؛ آنها اغلب از هم می پاشیدند. از مادربزرگ شکایت کردم و او کمی خندید و گفت همه چیز به خمیر است. و سپس او به وضوح نحوه درست کردن کوفته برای سوپ را نشان داد و دو دستور العمل را نوشت. من خودم در خانه امتحان کردم و عالی بود. حتی یک نفر از هم جدا نشد، همه آنها بسیار زیبا، کرکی و خوشمزه شدند. حالا من هر دو دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم و شما انتخاب کنید که کدام یک را بیشتر دوست دارید.
کوفته آردی
دستور تهیه خمیر پیراشکی از آرد برای سوپ بسیار ساده است، اما نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد.
وسایل آشپزخانه:کاسه خمیر، قاشق، تخته برشو یک چاقو
برای درست کردن کوفته به ظروف زیاد و غذای بسیار کمی نیاز ندارید.
عناصر
طوری که کوفته ها با صدای بلند بیرون بیایند، مهم است که همه مواد را به درستی انتخاب کنید:
- تخم مرغ باید تازه باشد. می توانید آن را در یک فروشگاه، در بازار یا از مادربزرگ خود خریداری کنید. هنگام خرید، توجه به تمیزی پوسته (نباید اثری از فضولات وجود داشته باشد) و یکپارچگی آن (نباید ترک خورده باشد) مهم است. اگر از فروشگاه خریدید، حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید.
- آرد گندم، ترجیحا با کیفیت عالی را مصرف کنید. هنگام خرید به تاریخ پایان مصرف توجه کنید (بله آرد هم دارد). همچنین به یکپارچگی بسته بندی توجه کنید. آرد آسیب دیده به سرعت مرطوب می شود و این برای ما فایده ای ندارد.
- از هر روغن گیاهی استفاده کنید، حتی زیتون، آفتابگردان یا حتی ذرت هم این کار را می کند - این یک موضوع سلیقه ای است. نکته اصلی این است که ظرف روغن سالم باشد، تاریخ انقضا مرتب باشد و خود روغن شفاف و بدون کدورت و رسوب باشد.
اگر همه چیزهایی که نیاز دارید در دسترس است، ما شروع به پخت و پز می کنیم، چرا زمان را تلف می کنیم؟
آماده سازی مرحله به مرحله
ویدیوی دستور غذا
اگر هنوز در مورد مراحل تهیه کوفته از آرد سوالی دارید حتما این ویدئو را ببینید همه چیز برایتان روشن می شود. حتی یک مبتدی در آشپزی نیز می تواند از این کوفته ها استفاده کند.
کوفته سمولینا
و اکنون متوجه خواهیم شد که چگونه طبق دستور دوم مادربزرگم کوفته های سمولینا را به همان اندازه خوشمزه و پف دارتر برای سوپ بپزیم. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و نتیجه هم چشم و هم جوانه های چشایی را خوشحال می کند.
زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
تعداد وعده های غذایی:از مقدار داده شده مواد پیراشکی، سوپ 4-5 وعده به دست می آید.
کالری:در هر 100 گرم پیراشکی تمام شده 125 کیلو کالری.
وسایل آشپزخانه:کاسه خمیر، چنگال، قاشق چایخوری.
مجموعه ظروف آشپزی با دستور اول تفاوت چندانی ندارد و تفاوت کمی در مواد تشکیل دهنده دارد.
عناصر
شما از قبل می دانید که چگونه مواد اصلی را انتخاب کنید، فقط کمی برای تسلط باقی مانده است - آرد سمولینا. بهتر است آن را بسته بندی بخرید - ضایعات کمتری وجود دارد. حتما یکپارچگی بسته بندی را بررسی کنید. در سمولینا آسیب دیده رطوبت را به سرعت جذب می کند و بوهای خارجی. اگر همه چیز مورد نیاز خود را در آشپزخانه دارید، می توانید مستقیماً وارد نبرد شوید.
آماده سازی مرحله به مرحله
ویدیوی دستور غذا
کوفته های سمولینا یک دستور العمل نسبتاً ساده است. اما برای خانم های خانه دار تازه کار، من همچنان توصیه می کنم ویدیویی را تماشا کنند که به وضوح کل فرآیند تهیه آنها را نشان می دهد. به این ترتیب، شما قطعا موفق خواهید شد و حتی یک کوفته در طول فرآیند پخت و پز از بین نمی رود.
طرز تزیین سوپ پیراشکی
برای اینکه کوفته های آردی در سوپ چشم را خوشایند کنند، لازم نیست وقت بگذارید و به آنها بدهید شکل زیبا . کوچولوی من واقعاً دوست دارد وقتی کوفته هایی به شکل ستاره، صدف یا شکل های دیگر درست کنم. در اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد - خمیر کاملاً از آرد قالب گیری شده است.
به کوفته های سمولینا نمی توان شکل مفصلی داد، اما می توانید با گزینه های گرد - از توپ های کوچک تا بیضی های متوسط - بازی کنید.
سوپ پیراشکی ایده آل را می توان با گیاهان تازه خرد شده تکمیل کرد. برای من هیچ چیز دیگری لازم نیست.
- همیشه ابتدا تخم مرغ را در کاسه همزن بزنید.، اگر معلوم شد که پوسیده است، دیگر مواد را خراب نمی کنید.
- کم کم داخل مخلوط آرد و آب بریزید. اگر کمی زیاده روی کردید و خمیر چسبناک بیرون آمد، نگران نباشید، همیشه می توانید کمی آرد اضافه کنید. من مقدار این آب را نشان ندادم، زیرا همه چیز به اندازه تخم مرغ بستگی داردو کیفیت آرد
- وقتی خمیر را با سمولینا می گذارید تا پف کند، فراموش نکنید که آن را با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید - به این ترتیب خشک نمی شود.
- توصیه می شود هر کوفته را یکبار یا یک بار در سوپ بریزید، اما در اسرع وقت - سپس آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و از هم پاشیدگی وجود نخواهد داشت.
- شما باید کوفته ها را بر اساس اندازه آنها در سوپ بپزید– هرچه کوچکتر باشند، زودتر پخته می شوند. کوفته سمولینازودتر از آرد بپزد
