کیک "Woodpile" ساخته شده از شیرینی choux. کیک "Polennitsa" ساخته شده از شیرینی choux چوب کیک ساخته شده از شیرینی شور
سلام عزیزم! امروز با دفترچه یادداشت قدیمی ام آشنا شدم دستور العمل های آشپزی. بیایید امروز کیک Woodpile را درست کنیم. موافق باشید که غذاهای خانگی نه تنها روابط خانوادگی را تقویت می کند، بلکه به تولید هورمون لذت - اندورفیل نیز کمک می کند. این بدان معنی است که با وجود محتوای کالری محصول نهایی، به طور غیر مستقیم برای سلامتی نیز مفید است.
دستور پخت بسیار ساده، اما بسیار کیک خوشمزهتعداد زیادی وجود دارد، اما من فقط سه مورد را با شما به اشتراک می گذارم. از این ها امروز یکی را مخصوص شما آماده کردم و برای بقیه فقط دستور پخت را برای شما می نویسم. من فکر می کنم که حتی زنان خانه دار تازه کار نیز می توانند به راحتی با تهیه آن کنار بیایند.
کیک "Woodpile": طرز تهیه آن از شیرینی شور
ابتدا خامه ترش را برای کیک آماده کنید.
1 لیوان بردارید شکر دانه ریزو 1 فنجان خامه ترش در یک فنجان و همه چیز را با همزن بزنید.
و در فنجانی دیگر سفیده 1 عدد تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شکر را با همزن بزنید.
خامه ترش و شکر گرانول رو با همزن زدم ولی بهتره سفیده ها رو با لیسک بزنیم. بعد از اینکه پروتئین کرکی شد و ته نشین نشد، آن را با آن ترکیب کنید خامه ترش شیریندر جام اول دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید. خامه آماده است. برای غلیظ شدن بهتر کرم را در یخچال قرار دهید.
حالا خمیر را برای کنده ها آماده می کنیم. مستلزم این است:
- شکر گرانول 1 فنجان
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 بسته مارگارین یا بهتر کره
- پودر خمیرمایه
- نمک - یک خرج کردن
- وانیلین
تهیه کنده ها برای کیک. 1 چوب مارگارین را با 1 فنجان شکر گرانول مخلوط کنید، تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را نازک تر از کوفته ها کنید.
به عنوان یک مکمل، می توانید دانه های خشخاش، کشمش، آلو، زغال اخته و آجیل را اضافه کنید. اما من فقط کنده ها را بدون همه چیز درست کردم، اما بعداً هنگام تشکیل توده چوب، بادام زمینی اضافه کردم. 
سیاهه ها را همانطور که در این عکس نشان داده شده است تشکیل می دهیم. کنده ها را به قطعات کوچک به طول 5-6 سانتی متر برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی چرب کرده اید قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید. 
کنده های تمام شده را خنک کنید و سپس هر چوب را به خامه آغشته کنید و روی ظرفی به شکل توده چوب (پشته) قرار دهید. 
هنگام چیدن کنده ها، می توانید آنها را با مقدار کمی آجیل، کشمش یا آلو بپاشید. روی آن دانه های خشخاش بپاشید. 
کیک آماده شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب به خامه آغشته شود. 
تنوع کیک شیرینی choux
شما می توانید یک کیک "Woodpile" از آن درست کنید شیرینی چوکس. ابتدا 1 لیوان آب را با 100 گرم کره (مارگارین) بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید.
۱ فنجان آرد را یکباره در آب جوش بریزید، خیلی سریع هم بزنید و حرارت را اضافه کنید. در حین هم زدن مخلوط، خمیر را کمی بیشتر روی آتش بگذارید تا خشک شود.
خمیر را از روی اجاق بردارید و کمی خنک کنید. سپس 4 عدد تخم مرغ را یکی یکی داخل خمیر بزنید، یعنی. ابتدا یک تخم مرغ را با دقت بمالید تا خمیر یکدست شود، سپس تخم مرغ بعدی را بمالید و غیره.
خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و ابتدا یک لبه کوچک را جدا کنید. می توانید از سرنگ شیرینی پزی استفاده کنید.
روی یک ورقه پخت سرد که با روغن چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده است، کنده ها را از کیسه یا سرنگ روی ورقه پخت فشار دهید. ورقه پخت نباید بیشتر از 6 سانتی متر باشد و حدود 40 دقیقه در فر را بپزید. به محض اینکه چوب ها قهوه ای شدند، حرارت را اضافه کنید و پخت را با حرارت متوسط تمام کنید.
اجازه دهید تا کنده های تمام شده خنک شوند، سپس آنها را به خامه آغشته کرده و به زیبایی روی ظرف قرار دهید. چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
یک نسخه سریع از کیک پفکی
اگر از قبل یک دستگاه آماده دارید، این ساده ترین گزینه است شیرینی پفکی. البته می توانید پفک را خودتان درست کنید. اما استفاده از آن سریعتر و راحت تر است خمیر آمادهاز مغازه اگر از نسخه آماده فروشگاهی استفاده می کنید، 1 بسته خمیر پف دار بدون مایه بخرید.
نحوه پختن:
بسته را با خمیر آب کنید و سپس لایه را باز کنید تا مربع بزرگی به دست آید. ابتدا مربع بزرگ را به 7 یا 8 نوار برش دهید، سپس هر کدام را به همان تعداد برش دهید تا مربع های کوچک درست شود.
روی هر مربع چند تکه مارمالاد قرار دهید و به جای آن آجیل بگذارید. توت خشک، زردآلو خشک، کشمش و غیره هر مربع را با یک لوله بپیچید تا شبیه یک کنده کوچک به نظر برسد.
کنده ها را روی سینی فر چرب شده یا روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. کنده های پخته شده را خنک کنید و سپس هر کنده را در خامه ترش آغشته کنید.
یا می توانید کنده ها را به زیبایی روی ظرف بچینید و هر لایه را با خامه بپوشانید. برای تهیه آن، 1 چوب کره و 1 قوطی شیر تغلیظ شده بردارید، حتی می توانید مصرف کنید شیر تغلیظ شده آب پز. وانیلین را برای طعم دادن به خامه اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا پیک های پایدار ظاهر شود.
در بالا کیک آمادهبا شکلات رنده شده تزیین کنید.
و در این ویدیو نسخه دیگری از کیک Woodpile وجود دارد.
اشتهای خوب و سال نو بر همه مبارک!
برای ساخت این طرح به موارد زیر نیاز داریم:
1 فنجان شکر
5 لیوان آرد.
200 گرم کره یا مارگارین
1 فنجان خامه ترش
3/4 قاشق چایخوری نوشابه آب شده در سرکه
گردو، کشمش (من کیش میش گرفتم، کوچک و بدون هسته بود)، زردآلو خشک. همه با هم - حدود یک لیوان.
برای خامه:
خامه ترش ~ 1.5 لیتر
شکر ~0.5 کیلوگرم
(در آخرین لحظه تصمیم به جایگزینی شکر با فروکتوز گرفته شد که تأثیر زیادی بر محصول نهایی نداشت)
کره / مارگارین، تخم مرغ، شکر، خامه ترش را در ظرفی مخلوط کنید
آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید
زردآلو خشک را آسیاب کنید. من فقط با چاقو برش دادم، اما هر چه کوچکتر باشد بهتر است. رمز و راز:وقتی با دستانم برش داشتم با چه چیزی فیلم گرفتم؟=o)
کشمش ها را شسته و تمیز می کنیم، آجیل ها را آسیاب می کنیم (نه به گرد و غبار، بنابراین از مخلوط کن استفاده نکردم، اما آنها را با انگشتانم ریز خرد کردم).
نوشابه را در سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید.
آرد را اضافه کرده و کاملا ورز دهید. این خیلی نان خوشمزه است.
در مرحله بعد باید تعداد زیادی لاگ درست کنیم. ابتدا یک ظرف می گیریم (در مورد من یک ورقه پخت با طرف های بلند است) و اندازه می گیریم که کنده ها چقدر در آنجا جا می گیرند. یک تکه از خمیر را برش دهید و به این طول باز کنید. در اینجا می خواهم توجه داشته باشم که اگر کشمش / زردآلو خشک / آجیل در خمیر ظاهر شود در قطعات بزرگ، سپس سیاهههای مربوط در این مکان شکسته می شوند. و اگر کشمش ها روی سطح بیرون زدند، بهتر است آن ها را به داخل فشار دهید وگرنه در حین پخت به سرعت زغال می کنند.
یک بار خودم را با شمارش تعداد و چه طولی از کنده های چوبی به زحمت انداختم، اما در نهایت به این نتیجه رسیدم که کاملاً بی اهمیت است. پس بیایید با ساختن تعداد نامحدودی از طولانی ترین ها، چند کوچکتر و کوچکترین آنها، کمی منحصر به فرد بودن به این خلقت اضافه کنیم. اما موارد طولانی بیشتر از همه مورد نیاز است. ورق پخت را با آرد بپاشید ، قسمتهای سیاهه را بچینید تا وقتی "بلند شوند" با یکدیگر تداخل نداشته باشند.
در فر با دمای 180-200 درجه به مدت 20 دقیقه به محض این که چوب های ما قهوه ای شد، آنها را بیرون بیاورید و بگذارید کمی خنک شوند (در این زمان دسته بعدی را روی ورقه پخت دیگری قرار می دهیم).
هیزم دراز می کشد و استراحت می کند / خنک می شود.
درست کردن کرم. خامه ترش را با شکر مخلوط کنید. خامه آماده است. =o)
برای راحتی، خامه را در یک کاسه بلند ریختم. کنده ها را به خامه آغشته کرده و در ظرف لبه دار نهایی قرار دهید.
ما توده‌های چوب را روی هم می‌چینیم، اما کنده‌ها را محکم روی هم قرار ندهید، بلکه آنها را خلاقانه قرار دهید.
وقتی طرح کامل شد، خامه باقی مانده را روی آن بریزید.
بعد سخت ترین قسمت می آید. کیک باید 24 ساعت خیس شود. هر از چند گاهی باید با قاشق کرم را از زیر جمع کنید و روی کنده ها بریزید. در عین حال، باید از همان قاشق برای دور کردن حیوانات خانگی و سایر حیوانات خانگی استفاده کنید =o)
بعد از یک روز، کیک کاملاً آماده سرو است، اما می توانید آن را به سلیقه خود تزئین کنید: با دانه های خشخاش یا شکلات رنده شده - هر کسی که تخیل کافی دارد بپاشید.
یکی دیگر از راحتی های نادر کیک این است که نیازی به بریدن آن نیست، فقط کنده را جدا کنید (یا یک تکه را از کل جدا کنید) و آن را روی یک نعلبکی قرار دهید.
نوش جان!
P.S. لذیذترین کنده ها آنهایی هستند که در قسمت پایین قرار دارند، زیرا بهتر است در خامه خیس شوند.
این خیلی غذای خوشمزهشما می توانید مهمانان خود را خوشحال و غافلگیر کنید. هر کدبانوی خانه دار کیک Woodpile را طبق دستور خود تهیه می کند: برخی با کاستارد یا خمیر پف دار و برخی با گزینه های پخت و پز همه در این مقاله ارائه می شوند و شما حداقل یکی را دوست خواهید داشت.
دستور پخت کیک "Woodpile" روی شیرینی شور
برای کرم شما نیاز دارید:
- خامه ترش خانگی (یک لیتر)؛
- وانیل (یک کیسه)؛
- پودر قند (600 گرم).
مواد اصلی خمیر:
فرآیند پخت و پز
شروع به ورز دادن خمیر کنید. کره را در یک قابلمه کوچک آب کرده و با آرد، خامه ترش و نوشابه مخلوط کنید. سپس خمیر را با دست ورز دهید و بگذارید دو ساعت در یخچال بماند. آلبالوها را در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود. وقتی زمان تمام شد خمیر را بیرون آورده و به دو قسمت تقسیم کنید. گیلاس ها را به صورت رول پهن کرده و به شکل مستطیل به طول 25 سانتی متر و عرض 3 سانتی متر برش دهید و در لوله ای بپیچید. پنج مورد دیگر از این موارد بسازید. اولین دسته لوله ها را به مدت سی دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای شوند. همین کار را با قسمت دوم تست انجام دهید. لوله های تمام شده را خنک کنید. و شروع به تهیه خامه ترش کنید. مواد زیر را با همزن بزنید: خامه ترش، پودر قند و وانیل. حالا به شکل زیر شروع به ساخت کیک Woodpile کنید. پنج نی را روی سینی قرار دهید. روی آنها را با خامه سخاوتمندانه بپوشانید. چهار لوله را روی این لایه قرار دهید، سپس سه، دو و یک. هر بار کت پوشیدن را فراموش نکنید خامه ترش. دسر را در یخچال قرار دهید. پنج ساعت دیگه کیک Woodpile با گیلاس آماده میشه!
کیک پفکی
برای خامه آماده کنید:
- زرده (سه قطعه)؛
- کره (75 گرم)؛
- آرد (سه قاشق غذاخوری)؛
- شکر دانه ریز (500 گرم)؛
- شیر (750 میلی لیتر).
برای آزمون شما نیاز دارید:
روش پخت
همه غذاها باید سرد باشند. شروع به ورز دادن خمیر کنید. آرد را با مارگارین منجمد رنده شده ترکیب کنید. سپس تخم مرغ، نمک و سرکه را در ظرفی مخلوط کنید. آب اضافه کن. این مخلوط را به مخلوط آرد و مارگارین اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. برای صرفه جویی در زمان، کرم را آماده کنید. همه چیز را مخلوط کنید مواد لازمبرای این. آنها را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا غلیظ شود، هم بزنید. سرد. سپس کره ذوب شده را هم بزنید. پس از گذشت زمان، خمیر را خارج کرده و یخ زدایی کنید. به صورت نوارهایی به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. روی سینی فر قرار دهید و در دمای 180 درجه بپزید. چوب های آمادهبه خامه آغشته کنید و به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید - مانند توده چوب. می توانید روی دسر را با شکلات رنده شده بپاشید.
دستور تهیه کیک Woodpile که از شیرینی چوکس درست شده است
شما نیاز خواهید داشت:
- شکل مستطیلی (شیشه بهترین است)؛
- کاغذ پخت؛
- یک کیسه ضخیم برای آیسینگ
برای آزمون شما نیاز دارید:
- تخم مرغ (هشت قطعه)؛
- آب (250 گرم)؛
- آرد (350 گرم)؛
- شکر گرانول (دو قاشق چایخوری)؛
- مارگارین خامه ای (یک بسته)؛
- شیر (250 گرم)؛
- نمک دریا (یک قاشق چایخوری).
برای خامه:
- خامه ترش 20 درصد (یک کیلوگرم)؛
- پودر قند (دو پیمانه).
برای لعاب:
روش پخت
اول از همه خامه را آماده کنید. خامه ترش را با شکر پودر شده. با همزن بزنید. حالا تست را شروع کنید. یک قابلمه بردارید، مارگارین بریزید. حرارت کم را روشن کنید. مارگارین را آب کنید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. در آب و شیر بریزید. به جوش بیاورید. سپس آرد را تکه تکه در آن بریزید. کاملا مخلوط کنید تا توده ای نباشد. به پختن و هم زدن ادامه دهید تا خمیر از کناره های تابه جدا شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، بلافاصله از روی حرارت بردارید. خمیر را خنک کنید تا بتوانید تخم مرغ ها را اضافه کنید. در غیر این صورت، اگر همه آنها را یکجا اضافه کنید، فقط پخته می شوند.
بنابراین، وقتی همه چیز خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بلافاصله مخلوط کنید. بهترین کار با میکسر وقتی خمیر را آماده کردید، آن را در سینی فر پر کنید. کاغذ پخت. خمیر را بردارید و اولین ورقه پخت را با "تنه" و دو صفحه دیگر را با لوله های کوچکتر پر کنید. توپ های به اندازه گردو را روی آخرین ورقه پخت فشار دهید. فر را با دمای 230 درجه گرم کنید. ورقه های فر را به مدت پانزده دقیقه بگذارید و حرارت را تا 190 کاهش دهید.
در این فاصله لعاب را آماده کنید. به میله ها بشکنید و با شیر به مدت دو دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس کاملا مخلوط کنید. سرد. پس از آماده شدن لوله ها، آنها را بردارید و بگذارید خنک شوند. سپس کیک Woodpile را از شیرینی choux جمع کنید. بگیرید قالب شیشه ایو لوله ها را با بزرگترین آنها شروع کنید. روی آن خامه بزنید. سپس "الوارهای" کوچک را روی آن قرار دهید. این کار را تا زمانی که لوله ها تمام شود، فراموش نکنید که هر بار با خامه بپوشانید. توپ ها را در وسط کیک قرار دهید. یک کیسه محکم را با آیسینگ پر کنید. گوشه ای را ببرید و روی کیک Woodpile لوله کنید. می توانید دسر را تزئین کنید یا بپاشید تکه های نارگیل. کیک را ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید تا خوب خیس بخورد. بنابراین، یک کیک Woodpile دیگر آماده است. دستور غذا را می توان با مواد دیگر تغییر داد. مثلاً کشمش، گردو و زردآلو خشک را اضافه کنید.
"Woodpole" با میوه های خشک و آجیل
برای تهیه این کیک یک چوب کره، دو عدد تخم مرغ، هر کدام یک لیوان خامه ترش و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید. در کل به پنج لیوان نیاز دارید. هم بزنید. زردآلو و کشمش خشک را بشویید. آنها را با چاقو خرد کنید. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید. همه این مواد را به خمیر اضافه کنید. آن را خوب ورز دهید. ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین را در سرکه حل کرده و به خمیر اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را با دست کاملا ورز دهید. یک ورقه پخت بردارید و اندازه گیری کنید که کنده ها چقدر در آنجا قرار می گیرند. یک تکه از خمیر را برش دهید. به طول دلخواه پهن کنید. سپس روی ورقه پخت آرد بپاشید و تکه ها را بچینید. به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. برای تهیه خامه، یک و نیم لیتر خامه ترش و نیم کیلوگرم شکر را با هم مخلوط کنید. پس از قهوه ای شدن، آن ها را بردارید و بگذارید خنک شوند. خامه را در یک کاسه عمیق بریزید. لوله ها را در آن فرو کنید و در سینی قرار دهید. توده های چوب را روی هم بچینید. در آخر روی آن خامه بریزید. در یخچال قرار دهید. یک روز دیگر کیک آماده سرو می شود.
عجله کنید و این یکی را تهیه کنید کیک خانگی"چوبریز." و آنها را با عزیزان خود پذیرایی کنید. از چای خود لذت ببرید!
"کلبه صومعه"، "هیزم زیر برف"، "هیزم با گیلاس"، "شالش"، "گیلاس در لانه زنبوری"، "لانه زنبوری"، "تپه گیلاس"، "صومعه راهبه ها" - و این به چه نام است کیک در خانواده شما شناخته شده است؟ نام های فراوان نشان دهنده محبوبیت فوق العاده دسر است - این دسر در آشپزخانه های خانگی تهیه می شود، در کافه ها و رستوران ها سرو می شود، دستور العمل ها بین دوستان و همکاران رد و بدل می شود و از نسلی به نسل دیگر در خانواده ها منتقل می شود.
البته برای تهیه Woodpile باید قلع و قمع کنید. خمیر را ورز دهید، نازک باز کنید. گیلاس ها را ببندید تا همه توت ها در داخل باقی بمانند و حتی در ردیف های مساوی قرار بگیرند. و سپس این بازی ها با کرم وجود دارد - آنها باید نه تنها لوله ها را آغشته کنند، بلکه باید به طور دوره ای لوله ها را بچرخانند و لوله ای را که به سمت بالا ریخته است "بلند" کنند. هنوز خیلی از تشریفات اداری وجود دارد، بله. ولی! در نتیجه، یک کیک خوشمزه، فوق العاده، شگفت انگیز دریافت خواهید کرد.
"Polennitsa" طعم عالی دارد - پر کردن ترش، خامه شیرین، خمیر خنثی مهار شده. این هماهنگی کامل است. کیک عالیه ظاهر- در نگاه اول، واقعاً به نظر می رسد که کوه ناهموار هیزمی که در دهکده در خانه مادربزرگ من روی هم چیده شده بود، پشت مرغداری، جایی که آب خورها همیشه در حال وزیدن هستند و موش های صحرایی در آن می چرخند، پوشیده از برف سخاوتمندانه دسامبر بود. سکوت و آرامشی غیرعادی در اطراف حاکم است و فقط در دوردست، سگ های کسی صدایشان را بلند می کنند... و اینجا، کنار تو، آب در کتری از قبل در حال جوشیدن است، چای دم می کنی و با قطع کردن نرم، قطعه آبدارکیک، آماده لذت بردن از طعم عالی "Woodpile" هستند، با دریافت لذت فراوان، یک بار دیگر عاشق حال خود می شوند، بارها و بارها تصمیم می گیرند در چه چیزی زندگی کنند، کیک های خانگی بپزند، رویاپردازی کنند، چای بنوشند، دوستان را دعوت کنند. بازدید کنید، کودکان را با پختن غذا خوشحال کنید، سعی کنید برای یک شوهر، رفتار با همکاران بسیار عالی است!
عناصر
برای لوله های خمیر
- کره 300 گرم
- 300 گرم خامه ترش
- 5-5.5 لیوان پر آرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- تقریباً 1.5 لیتر در کنسرو آب خودگیلاس (2-3 بسته توت یخ زده)
برای خامه
- 800 میلی لیتر خامه ترش چرب
- شکر 1 پیمانه (مقدار را به سلیقه تنظیم کنید)
- وانیلین به مزه
زمان آماده سازی: 50-60 دقیقه برای آماده سازی به علاوه 8-10 ساعت برای خیساندن
خروج: یک کیک بزرگطول یک سینی پخت استاندارد، 15-20 وعده
آماده سازی
ابتدا مایه را درست می کنیم - یک شیشه گیلاس را در آب خودش باز می کنیم، توت ها را در آبکش بریزید و صبر می کنیم تا تمام آب آن کشیده شود. اگر گیلاس یخ زده دارید، مجبور نیستید آنها را یخ زدایی کنید، بلافاصله از آنها منجمد استفاده کنید.
می توانید خمیر را خودتان تهیه کنید یا می توانید این کار را به یک غذاساز بسپارید و زمان را برای ورز دادن دستی تلف نکنید. کره یخ زده را که تکه تکه شده است در کاسه غذاساز بریزید.
خامه ترش را اضافه کنید. بسته به میزان چربی و ضخامت آن، به مقدار آرد ذکر شده در لیست مواد کمی کمتر یا کمی بیشتر نیاز خواهید داشت. در این مورد ما در مورد خامه ترش صنعتی معمولی با محتوای چربی 15٪ صحبت می کنیم.
مخلوط کردن. اگر کره تازه از فریزر خارج شده باشد، توده همگنی (حداقل سریع و فوری) به دست نمی آید، اما در این مرحله لازم نیست.
و آرد را اضافه کنید - ابتدا دو سوم، سپس یک قاشق قاشق - و هر چیز دیگری. ما قوام خمیر را کنترل می کنیم - به محض اینکه چسبیدن آن به دست ها و دیواره های کاسه متوقف شد، می توانید در نظر بگیرید که روند ورز دادن به پایان رسیده است. با احساسات خود هدایت شوید - بسیار دشوار است که دقیقاً بگویید چقدر آرد برای ورز دادن خمیر نیاز دارید (کره برای همه متفاوت است ، خامه ترش برای برخی آبکی تر است ، برای برخی دیگر - چرب تر) ، بنابراین درک آن آسان تر است. باید مانند خمیر نان کوتاهتا در آینده بتوانید آن را به صورت خودکار و بدون اندازه گیری ظروف تهیه کنید.
خمیر آمادهگرد کرده و روی سطح کار قرار دهید. الاستیک، تا حدودی "لاستیکی"، اما در عین حال نرم و دلپذیر، انعطاف پذیر و الاستیک خواهد بود.
به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید. "برابر" در این مورد به این معنی نیست که شما قطعاً باید ترازو را بیرون بیاورید، با این حال، شایان ذکر است که "یکنواختی" توده های چوبی آینده، از جمله عوامل دیگر، بستگی به این دارد که چقدر خمیر را برای "هیزم" تقسیم می کنید. .
هر قسمت را گرد کنید.
و آن را به شکل مستطیل در بیاورید. طرف بزرگتر باید 2-3 سانتی متر طولانی تر از ورقه پخت باشد، ضلع کوچکتر باید 5-7 سانتی متر عرض داشته باشد - این تضمین می کند که لوله ها لایه لایه و خوش طعم شوند.
گیلاس ها را در یک ردیف در امتداد سمت بلند می چینیم.
خمیر را یک دور بزنید سپس کناره ها را به داخل ببندید.
و رول را تمام می کنیم، پس از آن، لبه را با دقت می بندیم، و تکه های کوچک منظمی می سازیم.
لوله های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (نیازی به چرب کردن نیست، می توانید برای راحتی آنها را با یک ورق کاغذ روغنی بپوشانید).
و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود - خمیر باید گلگون و طلایی باشد. به طور متوسط 30 دقیقه طول می کشد.
برای سرد شدن سریعتر لوله ها، بهتر است آنها را از ورقه پخت خارج کنید - بسیار با احتیاط تا شکسته نشوند. به محض اینکه آنها را از فر بیرون آوردید نباید این کار را انجام دهید - به احتمال زیاد، آنها به سادگی شکسته می شوند. 7-8 دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی خنک شود، و سپس با استفاده از دو کاردک، لوله ها را از یکدیگر جدا کنید ( راحت تر است که این کار را در یک بلوک انجام دهید - پنج قطعه، چهار، سه، دو، یک) و انتقال دهید. به یک قفسه سیمی یا تخته چوبی.
آماده سازی کرم. همه چیز در اینجا ساده است: خامه ترش را با شکر بزنید، در صورت تمایل وانیلین را اضافه کنید.
بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم. پنج لوله را روی یک بشقاب قرار دهید.
خامه را در آن بریزید.
4 لوله را قرار دهید، سپس دوباره خامه بزنید. با استفاده از همان اصل، کل کیک را جمع می کنیم - سه لوله، خامه، دو، خامه، یک. در انتها، کناره ها و انتهای Woodpile را با خامه بپوشانید.
در انتخاب خامه ترش به نکته زیر توجه کنید. خمیر "Woodpile" با مقدار زیادی کره تهیه می شود - کاملاً جامد و رضایت بخش به نظر می رسد. اگر خامه ترش مزرعه ای پرچرب بخرید، خوب هم می زند و بلافاصله به زیبایی روی کیک می خوابد، اما در عین حال کالری اضافی به آن می دهد. با انتخاب خامه ترش "خالی تر" خریداری شده در فروشگاه، در نهایت یک خامه آبدار به دست می آورید که باید با آن بازی کنید، اما طعم "Polennitsa" سبک تر خواهد بود.
در چند ساعت اول خیساندن، خامه را باید به طور دوره ای با قاشق از پایین جمع آوری کرد و به سمت بالا برد. باید مقدار زیادی خامه وجود داشته باشد، بنابراین سعی نکنید به سادگی با کاهش مقدار خامه ترش زندگی خود را ساده کنید - اگر حوصله رقصیدن در اطراف "Woodpile" را با تنبور ندارید، فقط غنی و روستایی مصرف کنید. خامه ترش، که بلافاصله همانطور که باید کار می کند.
کیک حداقل به 8 ساعت زمان نیاز دارد تا خیس بخورد. بعد از این مدت می توانید برش بزنید و درمان کنید. نوش جان!
9 راز از Woodpile خوشمزه:
- می‌توان روی آن را با ریختن شکلات ذوب شده روی آن یا پاشیدن تکه‌های شکلات رنده شده تزئین کرد.
- خامه ترش را می توان با خامه یا ماست مخلوط با مقدار کمی ژلاتین جایگزین کرد.
- در صورت تمایل، می توانید نوع دیگری از مجموعه کیک را امتحان کنید: پنج لوله را روی یک ظرف مربعی قرار دهید، سپس پنج لوله بعدی را در عرض، سپس پنج لوله را دوباره و به همین ترتیب تا زمانی که جای خالی داشته باشید. در این حالت، هنگام باز کردن خمیر و تشکیل رول ها، باید طولی از "هیزم" را انتخاب کنید که در نهایت پنج لوله در کنار هم یک مربع را تشکیل دهند.
- هنگامی که می خواهید آزمایش کنید، سعی کنید Woodpile را با آلو یا زغال اخته، مویز یا زردآلو خشک درست کنید. می توانید کشمش، آجیل و دانه های خشخاش را به فیلینگ لوله ها اضافه کنید.
- راز "Polennitsa" خوشمزه در ترکیب ترش، شیرین و خنثی است. به همین دلیل، نباید شکر را به خمیر اضافه کنید - باید بین گیلاس و خامه ترش یک لایه محتاطانه، نامحسوس و کم نور باقی بماند.
- برای کسانی که دوست دارند تعویض و کره خامهمی توان توصیه کرد خامه ترش را کاملاً با آن جایگزین نکنید، بلکه یکی و دیگری را با هم ترکیب کنید: مثلاً می توانید بین لایه ها خامه کره و شیر تغلیظ شده بمالید و روی آن خامه ترش زده شده با شکر بریزید. توده چوبی.
- وقتی تنبلی بر شما غلبه کرد، اما چیزی شیرین می خواهید، شیرینی پفکی آماده را بردارید و آن را به شکل رول در آورید. البته زیاد نیست ولی باز هم خوشمزه است.
- اگر از وانیل طبیعی استفاده کنید، Woodpile شما طعم خاصی از ظرافت و تجمل به خود می گیرد.
- خوب، و در آخر، برای نتایج کاملاً براق تلاش نکنید. "Woodtope" نوعی کیک است که باید با سرشاخه های سرسخت پاشیده شود و ممکن است وزش باد برف را از بین ببرد. اگر ناگهان نوعی لوله شکست یا نتوانستید مطمئن شوید که همه "رولت ها" بدون رها کردن کمی آب سبک باقی می مانند، این به هیچ وجه دلیلی برای ناراحتی نیست. این دلیلی برای شادی است - یک کیک خانگی عالی دریافت می کنید که در آن طعم و روحیه مهم ترین چیز است.
سلام، خوانندگان عزیزم! امروز با دفترچه یادداشت قدیمی ام با دستورهای آشپزی روبرو شدم. بیایید امروز کیک Woodpile را درست کنیم. موافق باشید که غذاهای خانگی نه تنها روابط خانوادگی را تقویت می کند، بلکه به تولید هورمون لذت - اندورفیل نیز کمک می کند. این بدان معنی است که با وجود محتوای کالری محصول نهایی، به طور غیر مستقیم برای سلامتی نیز مفید است.
دستور العمل های زیادی برای چنین کیک ساده اما بسیار خوشمزه وجود دارد، اما من فقط سه مورد را با شما به اشتراک می گذارم. از این ها امروز یکی را مخصوص شما آماده کردم و برای بقیه فقط دستور پخت را برای شما می نویسم. من فکر می کنم که حتی زنان خانه دار تازه کار نیز می توانند به راحتی با تهیه آن کنار بیایند.
کیک "Woodpile": طرز تهیه آن از شیرینی شور
ابتدا خامه ترش را برای کیک آماده کنید.
1 لیوان شکر گرانول و 1 لیوان خامه ترش را در یک فنجان بریزید و همه چیز را با همزن بزنید.
و در فنجانی دیگر سفیده 1 عدد تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری شکر را با همزن بزنید.
خامه ترش و شکر گرانول رو با همزن زدم ولی بهتره سفیده ها رو با لیسک بزنیم. بعد از اینکه پروتئین پف کرد و ته نشین نشد، در فنجان اول آن را با خامه ترش شیرین ترکیب کنید. دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید. خامه آماده است. برای غلیظ شدن بهتر کرم را در یخچال قرار دهید.
حالا خمیر را برای کنده ها آماده می کنیم. مستلزم این است:
- شکر گرانول 1 فنجان
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 بسته مارگارین یا بهتر است کره
- پودر خمیرمایه
- نمک - یک خرج کردن
- وانیلین
تهیه کنده ها برای کیک. 1 چوب مارگارین را با 1 فنجان شکر گرانول مخلوط کنید، تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را نازک تر از کوفته ها کنید.
به عنوان یک مکمل، می توانید دانه های خشخاش، کشمش، آلو، زغال اخته و آجیل را اضافه کنید. اما من فقط کنده ها را بدون همه چیز درست کردم، اما بعداً هنگام تشکیل توده چوب، بادام زمینی اضافه کردم.
سیاهه ها را همانطور که در این عکس نشان داده شده است تشکیل می دهیم. کنده ها را به قطعات کوچک به طول 5-6 سانتی متر برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی چرب کرده اید قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
کنده های تمام شده را خنک کنید و سپس هر چوب را به خامه آغشته کنید و روی ظرفی به شکل توده چوب (پشته) قرار دهید.
هنگام چیدن کنده ها، می توانید آنها را با مقدار کمی آجیل، کشمش یا آلو بپاشید. روی آن دانه های خشخاش بپاشید.
کیک آماده شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب به خامه آغشته شود.
تنوع کیک شیرینی choux
شما می توانید کیک Woodpile را از شیرینی choux درست کنید. ابتدا 1 لیوان آب را با 100 گرم کره (مارگارین) بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید.
۱ فنجان آرد را یکباره در آب جوش بریزید، خیلی سریع هم بزنید و حرارت را اضافه کنید. در حین هم زدن مخلوط، خمیر را کمی بیشتر روی آتش بگذارید تا خشک شود.
خمیر را از روی اجاق بردارید و کمی خنک کنید. سپس 4 عدد تخم مرغ را یکی یکی داخل خمیر بزنید، یعنی. ابتدا یک تخم مرغ را با دقت بمالید تا خمیر یکدست شود، سپس تخم مرغ بعدی را بمالید و غیره.
خمیر آماده شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و ابتدا یک لبه کوچک را جدا کنید. می توانید از سرنگ شیرینی پزی استفاده کنید.
روی یک ورقه پخت سرد که با روغن چرب شده یا با کاغذ روغنی پوشانده شده است، کنده ها را از کیسه یا سرنگ روی ورقه پخت فشار دهید. ورقه پخت نباید بیشتر از 6 سانتی متر باشد و حدود 40 دقیقه در فر را بپزید. به محض اینکه چوب ها قهوه ای شدند، حرارت را اضافه کنید و پخت را با حرارت متوسط تمام کنید.
اجازه دهید تا کنده های تمام شده خنک شوند، سپس آنها را به خامه آغشته کرده و به زیبایی روی ظرف قرار دهید. چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
یک نسخه سریع از کیک پفکی
اگر خمیر پف دار آماده دارید، این ساده ترین گزینه است. البته می توانید پفک را خودتان درست کنید. اما استفاده از خمیر آماده از فروشگاه سریعتر و آسانتر است. اگر از نسخه آماده فروشگاهی استفاده می کنید، 1 بسته خمیر پف دار بدون مایه بخرید.
نحوه پختن:
بسته را با خمیر آب کنید و سپس لایه را باز کنید تا مربع بزرگی به دست آید. ابتدا مربع بزرگ را به 7 یا 8 نوار برش دهید، سپس هر کدام را به همان تعداد برش دهید تا مربع های کوچک درست شود.
به جای آن چند تکه مارمالاد میوه ای قرار دهید، می توانید آجیل، توت خشک، زردآلو خشک، کشمش و غیره قرار دهید. هر مربع را با یک لوله بپیچید تا شبیه یک کنده کوچک به نظر برسد.
کنده ها را روی سینی فر چرب شده یا روغنی قرار دهید و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. کنده های پخته شده را خنک کنید و سپس هر کنده را در خامه ترش آغشته کنید.
یا می توانید کنده ها را به زیبایی روی ظرف بچینید و هر لایه را با خامه بپوشانید. برای تهیه آن، 1 چوب کره و 1 قوطی شیر تغلیظ شده بردارید، حتی می توانید شیر غلیظ آب پز شده را مصرف کنید. وانیلین را برای طعم دادن به خامه اضافه کنید. خامه را با همزن بزنید تا پیک های پایدار ظاهر شود.
روی کیک تمام شده را با شکلات رنده شده تزئین کنید.
و در این ویدیو نسخه دیگری از کیک Woodpile وجود دارد.
خوانندگان عزیز، مطمئن هستم که هر کیک Woodpile که درست کنید قطعا خانواده شما را راضی خواهد کرد. با پختن چنین کیکی آنها را خوشحال کنید. خوشحال می شوم این دستور العمل ها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. شبکه های. و فراموش نکنید که در اخبار وبلاگ مشترک شوید - چیزهای جالب بسیار بیشتری وجود خواهد داشت و شما اولین کسی خواهید بود که در مورد آن با خبر می شوید.
نوش جان! تایسیا فیلیپووا با شما بود.
