شیر تغلیظ شده آب پز در خانه در یک شیشه. جوشاندن شیر تغلیظ شده در قوطی چقدر طول می کشد و چگونه آن را به درستی انجام دهیم؟ دستور العمل ویدیویی: چقدر و چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزید

چقدر طول می کشد تا شیر تغلیظ شده در شیشه بپزد تا قهوه ای شود؟ شیر تغلیظ شده یا شیر تغلیظ شده، شیر غلیظ گاو است که آب آن معمولاً با شکر اضافه شده خارج شده است. خود شیرین محصول ضخیمبا طعم کارامل؛ رایج ترین نوع بسته بندی قوطی حلبی است که اجازه می دهد شیر تغلیظ شده را قبل از باز کردن یک سال بدون یخچال نگهداری کرد.

اگر یک قوطی شیر تغلیظ شده را با آب پر کنید و روی حرارت ملایم بپزید، شیر غلیظ آب پز به دست می آید. نام کمتر شناخته شده dulce de leche است. به معنای واقعی کلمه از اسپانیایی به عنوان "مربای شیر" ترجمه می شود. امروز در مورد مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده در یک شیشه صحبت خواهیم کرد.

بیهوده نیست که شیر تغلیظ شده آب پز یک محصول جهانی در نظر گرفته می شود: روی نان تست پخش می شود، کرم های کیک بر اساس آن ساخته می شوند. کره، خامه ترش یا خامه، برای تزئین استفاده می شود، پر شده، با کلوچه پوشانده می شود، به چای یا قهوه اضافه می شود، یا درست مانند آن خورده می شود.

DoughVed توصیه می کند. حتی مبتدی ترین آشپز می تواند نحوه پخت شیر ​​تغلیظ شده را در یک قوطی آهنی در خانه بفهمد، اما حتی در چنین دستور العمل ساده ای لازم است به برخی توصیه های کلیدی پایبند باشید تا قوطی شیر تغلیظ شده در حین پخت منفجر نشود.

بنابراین، دو قانون اساسی وجود دارد که باید هر بار قبل از پختن شیر تغلیظ شده در قوطی حلبی در خانه، به خاطر بسپارید.

قانون شماره 1: آب باید قوطی های شیر تغلیظ شده را کاملاً بپوشاند.

دو دلیل برای رعایت دقیق این توصیه در طول پخت و پز وجود دارد.

اولاً آب بیش از 100 درجه سانتیگراد گرم نمی شود. بر این اساس قوطی های حاوی شیر تغلیظ شده و کاملاً غوطه ور در آب نیز بالاتر از این دما گرم نمی شوند. حتی اگر شیشه ها در اثر تماس با کف قابلمه ای که در آن جوشانده شده اند کمی بیشتر گرم شوند، آب اطراف گرمای اضافی را به خود می گیرد.

با این حال، اجازه دادن به مقداری از آب برای تبخیر، شیشه ها را در معرض هوای آزاد قرار می دهد و باعث گرم شدن بیش از حد آنها می شود. در اثر حرارت قابل توجه، شیر کاراملی منبسط می شود و شروع به وارد آوردن فشار به دیواره های شیشه می کند که ممکن است فشار را تحمل نکند و ترکیده شود.

ثانیا، آب در این روش پخت و پز در واقع به عنوان یک حمام آب عمل می کند. وقتی شیشه ها کاملاً در آب غوطه ور شوند، فرآیند کاراملی شدن شیر یکنواخت تر می شود.

به همین دلیل است که در طول پخت و پز باید دائماً اطمینان حاصل کنید که همیشه آب کافی در ماهیتابه وجود دارد.

قانون شماره 2: قوطی ها باید قبل از باز کردن کاملا خنک باشند.

در واقع، قانون دوم مستقیماً از قانون اول پیروی می کند: کاراملی که در حین پخت و پز ایجاد می شود به دلیل گرم شدن حجم آن افزایش می یابد، بنابراین اگر بلافاصله قوطی را باز کنید، بدون اینکه منتظر خنک شدن آن باشید، می توانید یک فواره کامل از شیر تغلیظ شده داغ و داغ تهیه کنید. .

برای جلوگیری از سوختگی، همیشه شیشه ها را قبل از باز کردن در دمای اتاق خنک کنید.

پخت شیر ​​تغلیظ شده در شیشه چقدر طول می کشد؟

10 دقیقه برای آماده سازی

3 ساعت برای آماده سازی

315 کیلو کالری در 100 گرم

شیر تغلیظ شده آب پز در خانه - چگونه و چه مدت در یک قوطی بپزید تا قهوه ای شود.

اگرچه فرآیند بسیار ساده است، اما اگر تمام قوانین را رعایت کنید، پختن شیر تغلیظ شده در قوطی زمان زیادی طول می کشد تا زمانی که قهوه ای شود، بنابراین بهتر است حداقل 3 تا 5 قوطی را به طور همزمان بپزید و آنها را آماده نگهداری کنید. .

برای اطلاعات بیشتر در مورد نحوه نگهداری قوطی های آهنی شیر تغلیظ شده در خانه، نکات انتهای دستور را بخوانید.

عناصر

• شیر تغلیظ شده در قوطی ها؛
• آب به مقدار کافی

آماده سازی

1. به تعداد لازم قوطی شیر تغلیظ شده آماده کنید. برچسب های کاغذی را از شیشه ها جدا کنید و در تابه ای بزرگ قرار دهید تا همه شیشه ها در یک لایه قرار گیرند. بهتر است شیشه ها را در حالت خوابیده روی هم قرار دهید، زیرا اگر آنها را به صورت ایستاده قرار دهید، در حین پخت به مدت سه ساعت شناور می شوند و صدا ایجاد می کنند. علاوه بر این، در این صورت لایه آب بالای قوطی ها ضخیم تر خواهد بود.
   
2. آنقدر آب سرد پر کنید تا شیشه ها را کاملا بپوشاند. سطح آب باید حداقل 2-3 سانتی متر بالاتر از قوطی ها باشد، هر چه بیشتر باشد بهتر است.
   
3. تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، 2.5-3 ساعت بپزید. جوش نباید خیلی قوی باشد - هر چه آب گرمتر بجوشد، سریعتر تبخیر می شود. زمان کاملاً به تیره بودن قهوه ای بستگی دارد. شیر تغلیظ شده آب پزمی خواهیم دریافت کنیم. هر چه شیر بیشتر بجوشد تیره تر می شود. زمان بهینه از دو و نیم تا سه ساعت است.
   
4. ما به طور مداوم سطح آب را در ماهیتابه کنترل می کنیم، بررسی می کنیم که آیا شیشه ها حداقل هر نیم ساعت، ترجیحاً بیشتر، با آب پنهان شده اند یا خیر. همانطور که آب به جوش آمد، آب جوش را اضافه کنید.
   
5. پس از سپری شدن زمان لازم، با احتیاط برای اینکه دستتان نسوزد، شیشه ها را با استفاده از انبر یا قاشق سوراخ دار از تابه خارج کنید.
   
6. شیشه ها را روی حوله قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. شیشه ها بسیار داغ هستند، بنابراین با وجود استفاده از حوله، باید آنها را روی یک سطح مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
   
7. معمولا توصیه می شود شیشه ها را حداقل 10-12 ساعت بگذارید تا کاملا خنک شوند، اما راه سریع تری برای خنک شدن شیر تغلیظ شده وجود دارد. آب داغ را از ماهیتابه خالی کنید و شیشه ها را داخل آن برگردانید. ماهیتابه را در سینک قرار داده و پر کنید آب سرد. با گرم شدن آب، آن را به آب سرد تغییر دهید تا زمانی که شیشه ها سرد شوند. با احتیاط بازش کنید چون کارامل وسطش هنوز کاملا گرمه.
   
8. شیر را با قاشق مستقیم در شیشه مخلوط کرده و به صلاحدید خود از دولچه برای تهیه دسر، خامه یا خامه استفاده کنید.
   

• اصولاً نیازی به برداشتن برچسب ها نیست، اما در حین جوشیدن آنها خیس می شوند و تکه های کوچک کاغذ به کف تابه و شیشه ها می چسبند که تمیز کردن آنها پس از پخت بسیار دشوار خواهد بود.
• برای اینکه همیشه آب جوش دم دست داشته باشید در صورتی که آب داخل ماهیتابه ناگهان جوش بیاید، هر بار بلافاصله پس از ریختن قسمت قبلی، کتری را بجوشانید.
• شیشه های باز نشده برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری می شوند.

شیر تغلیظ شده آب پز، یا به عبارت ساده، وارنکا، نه تنها یک لذیذ عالی است، بلکه یک ماده ضروری برای لایه بندی کیک و شیرینی است.

خوب است اگر چنین شیر تغلیظ شده در هر فروشگاهی فروخته شود. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. البته شیر تغلیظ شده آب پز در فروشگاه ها وجود دارد، اما آیا با کیفیت شیر ​​آب پز واقعی که طعم و قوام آن یادآور تافی است مطابقت دارد؟ نه همیشه.

بنابراین ما باید دستور العمل های فراموش شده برای پخت شیر ​​تغلیظ شده را به یاد بیاوریم، که زنان خانه دار دوران شوروی در غیاب آن در قفسه فروشگاه ها به آن افتخار می کردند.

و معلوم می شود که همه چیز آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست. نکته اصلی این است که هنگام پختن شیر تغلیظ شده باید چند قانون ساده را بدانید.

قانون 1. هر شیر تغلیظ شده در قوطی را نمی توان جوشاند.

مشخص است که تمام شیشه ها ترکیب شیر را نشان می دهند. اما این راز نیست که شیر تغلیظ شده در حال حاضر اغلب از همه چیز ممکن ساخته می شود و اضافه می شود شیرخشک، چربی های گیاهی به شکل روغن نخل، نگهدارنده ها، غلیظ کننده ها، نشاسته و سایر مواد غیر لبنی.

و اگر سعی کنید از چنین شیر تغلیظ شده شیر آب پز درست کنید، هیچ چیز جواب نمی دهد. یا مایع می شود یا به سادگی دلمه می شود و غلیظ نمی شود.

بنابراین فقط محصولی که از شیر و شکر واقعی تهیه شده باشد برای پخت و پز مناسب است. چنین شیشه ای با کتیبه مناسب مجهز می شود: شیر کامل با شکر.

قانون 2. محتوای چربی نقش مهمی در کیفیت شیر ​​تغلیظ شده پخته شده دارد.

شیر تغلیظ شده باید حداقل 8.5 درصد چربی داشته باشد. فقط چنین محصولی گوشت آب پز با کیفیت بالا تولید می کند که باید 2-2.5 ساعت پخته شود.

قانون 3. شیشه شیر تغلیظ شده برای پخت و پز باید بدون آسیب مکانیکی باشد.

از این گذشته، متأسفانه حتی یک فرورفتگی جزئی می‌تواند باعث منفجر شدن شیشه در حین پخت شود، زیرا یک نقص کوچک در زمان جوشاندن طولانی مدت می‌تواند به راحتی یکپارچگی ظرف را از بین ببرد و فشار بسیار زیاد داخل شیشه باعث پارگی آن می‌شود.

آماده سازی برای پخت شیر ​​تغلیظ شده

بنابراین، شیر تغلیظ شده انتخاب شده است. مرحله بعدی انتخاب ظرفی است که شیر تغلیظ شده در آن پخته شود.. برای پختن شیر تغلیظ شده، یک قابلمه بزرگ و جادار مناسب است که می توانید آنقدر آب بریزید که ظرفی را که به صورت عمودی حداقل 10 سانتی متر قرار داده شده است، بپوشانید شناخته شده، جوش فعال آب رخ می دهد.

نکته اصلی: هنگام پختن شیر تغلیظ شده قوطی نباید یک ثانیه روی سطح آب ظاهر شود. این امر به ویژه در مواردی که شیشه را در تابه قرار نمی دهند، بلکه در جای خود قرار می دهند، صادق است.

یک توضیح بسیار ساده برای این وجود دارد: درزهای قوطی به صورت دایره ای در قسمت پایین و درب آن قرار دارند، هنگامی که قسمت بالایی قوطی از آب بیرون می آید، تغییر دما شدیدی رخ می دهد که می تواند باعث انفجار قوطی شود. .

بنابراین بهتر است قوطی شیر تغلیظ شده را هنگام پخت به صورت افقی در تابه قرار دهید.. و حتی اگر این اتفاق بیفتد که بشکه برای یک دقیقه از آب بیرون بیاید، همیشه می توانید به سرعت وضعیت را اصلاح کنید.

بنابراین، یک کتری با آب در حال جوش یا حداقل آب جوش باید همیشه در این نزدیکی آماده باشد تا فرآیند روکش کردن در سریع ترین زمان ممکن انجام شود.

هنگامی که آب حتی کمی به جوش می آید، شیشه قطعاً در امتداد ته می چرخد. بنابراین، توصیه می شود که کف تابه را با یک پارچه نرم بپوشانید، همانطور که خانم های خانه دار هنگام استریل کردن شیشه ها انجام می دهند. سبزیجات کنسرو شدهو میوه ها
تنها چیزی که باقی می ماند پختن شیر تغلیظ شده است.

• یک قوطی شیر تغلیظ شده را در ظرف آماده شده قرار دهید که برچسب آن جدا شده است، زیرا در طول فرآیند پخت همچنان از قوطی عقب می ماند و در ماهیتابه شناور می شود و مشاهده فرآیند را دشوار می کند. کاغذ باید با خیساندن آن در آب جدا شود و با برس آهنی جدا نشود که نه تنها شیشه را خراش می دهد، بلکه باعث ایجاد خراش های کوچک می شود که در حین پخت می تواند به یکپارچگی شیشه آسیب برساند.
• یک شیشه شیر تغلیظ شده را با آب سرد پر می کنند تا در صورت جوشیدن آن مقدار زیادی وجود داشته باشد، زیرا بهتر است دوباره آب اضافه نکنید و به طور مصنوعی اختلاف دما ایجاد شود.
• ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، درب آن را بپوشانید و بگذارید به جوش آید. حرارت را کم کنید تا جوش یکنواخت و ملایم ایجاد شود. تنها با این روش پخت، شیر تغلیظ شده در نهایت یک قوام همگن و بدون توده به دست می آورد.
• پخت و پز حداقل برای یک ساعت و نیم ادامه دارد. همه چیز بستگی به این دارد که سوپ آب پز را در آخر چقدر غلیظ کنید. بعد از یک ساعت شیر ​​خامه ای می شود اما هنوز غلیظ نشده است. بعد از 2 ساعت رنگ کمی تیره می شود و شیر کمی غلیظ می شود. پس از 3 ساعت، شیر رنگ قهوه ای روشن، قوام غلیظ و طعم تافی پیدا می کند. و بعد از 4 ساعت می توانید در مورد تافی واقعی و رنگ قهوه ای تیره شیر صحبت کنید.
• اگر با وجود تمام اقدامات احتیاطی، آب همچنان به جوش آمد، باید آن را پر کنید. برای این کار، یک کتری بردارید و آب جوش را به آرامی به تابه اضافه کنید، اما نه به طرف شیشه، بلکه آن را بین آن و دیواره ظرف بریزید.
• وارنکا آماده است. به هیچ وجه نباید آن را از ماهیتابه خارج کرد، چه رسد به آن که با آب سرد بشویید! این بسیار خطرناک است! و نه تنها به خاطر دیوارهای پر از خوراکی های شیرین در هنگام انفجار شیشه، بلکه به دلیل خطر واقعی سوختن توسط آب جوشیده داغ. بنابراین شیشه را در تابه می‌گذاریم تا کاملا خنک شود. و فقط پس از آن آن را از آب خارج می کنند، آن را باز می کنند و از شیر تغلیظ شده آب پز خوشمزه - varenka لذت می برند.

طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده در زودپز

در زودپز، شیر تغلیظ شده خیلی سریعتر می پزد. اما باید دقیقاً دستورالعمل ها را دنبال کنید.

• شیر تغلیظ شده که به درستی برای پخت و پز انتخاب شده است در یک زودپز قرار می گیرد.
• آن را با آب پر کنید و درب آن را ببندید.
• تمام قدرت را روشن کنید و سریع به جوش بیاورید.
• پخت و پز را بیش از 15 دقیقه ادامه دهید.
• زودپز را خاموش کنید، اما درب آن را بسته بگذارید.
• 3 ساعت باز نمیکنن
• سپس در تابه را باز می کنیم، اما شیشه را می گذاریم تا کاملاً در آب خنک شود.
• آنها یک شیشه شیر جوشیده را بیرون می آورند، آن را باز می کنند و یک مزه انجام می دهند.

همه خانم‌های خانه‌دار به خوبی می‌دانند که با کیفیت‌ترین شیرینی‌هایی هستند که درست می‌شوند با دستان خودمدر خانه. بنابراین، این سوال: مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده در یک شیشه همیشه بسیار مرتبط است. متأسفانه آنالوگ محصول پخته شده در فروشگاه از بسیاری جهات پایین تر از محصول خانگی است.

به همین دلیل است که پختن غذاهای لذیذ در خانه - بهترین گزینهآماده سازی، به شما این امکان را می دهد که از نظر قوام، رنگ و طعم غذا را درست کنید.

نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در قوطی حلبی: دستور العمل "کلاسیک".

اگر اسرار اولیه پخت و پز و ویژگی های خود محصول را بدانید، پختن شیر تغلیظ شده بسیار ساده است. هنگام تعیین زمان پخت، به یاد داشته باشید که عامل تعیین کننده میزان چربی شیر خواهد بود.

اگر میزان چربی شیر تغلیظ شده 8 درصد باشد، باید آن را به مدت 1.5-2 ساعت در قوطی آهنی بپزید، اگر درصد چربی شیر بیشتر باشد، زمان باید به 2-2.5 افزایش یابد. ساعت ها.

قوانین کلاسیک برای پخت شیر ​​تغلیظ شده در قوطی:

1. در قابلمه ای آب بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید.
2. شیشه را داخل آب فرو می بریم، اما طوری که مایع کاملا روی آن را بپوشاند.
3. آب را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد بجوشانید. به محض اینکه آب به جوش آمد، شعله را کم کنید و تقریباً به حداقل برسانید و به پختن شیر تغلیظ شده ادامه دهید. آب داخل ماهیتابه نباید زیاد بجوشد.
4. در طول فرآیند پخت، دقت کنید که آب به طور کامل تبخیر نشود، در غیر این صورت شیشه با محتویات شیرین "منفجر می شود". همانطور که مایع تبخیر می شود، باید به تدریج مقدار جدیدی از آب را به تابه اضافه کنید.

بلافاصله پس از پخت، شیشه شیر تغلیظ شده را از آب داغ خارج نکنید. می خواهید شیر درست در تابه خنک شود. آن را در آب سرد قرار ندهید. به طور متوسط ​​ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد تا خنک شود، اما این روش شیشه را از آسیب محافظت می کند.

در طول فرآیند پخت، فقط باید آب داغ را به تابه اضافه کنید. تغییرات ناگهانیدما ممکن است باعث ترکیدن قوطی شود.
بنابراین به موازات ظرف پخت شیر ​​تغلیظ شده، ظرفی از آب تمیز را روی اجاق قرار دهید، پس از گرم شدن آن را کم کم به تابه ای که قوطی حلبی شیر تغلیظ شده در آن می جوشانید، اضافه کنید.

برای پاسخ صحیح به این سوال: چقدر طول می کشد تا شیر تغلیظ شده پخته شود، ابتدا باید به خودتان پاسخ دهید - چه نوع شیر تغلیظ شده را می خواهید تهیه کنید و برای چه هدفی از آن استفاده می کنید.

اگر شیرینی را دوست دارید که خیلی غلیظ نباشد یا می خواهید از آن به عنوان پایه ای برای آشپزی استفاده کنید سوسیس های شکلاتی، کیک، شیرینی و ...، سپس باید شیر نیمه مایع را تهیه کنید.

• برای این کار، شیر تغلیظ شده را در یک قوطی آهنی به مدت حداکثر ۱ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
• برای به دست آوردن یک قوام نسبتا غلیظ، با رنگ شیری دلپذیر، باید شیر تغلیظ شده را حدود 2-3 ساعت بپزید.
• برای به دست آوردن یک جرم بسیار غلیظ، رنگ قهوه تازه با شیر، زمان پخت باید به 4 ساعت افزایش یابد.

ظرافت تغلیظ شده همیشه در قوطی ها فروخته نمی شود.

چگونه شیر تغلیظ شده را در این مورد بپزیم و آیا حتی ارزش پختن آن در ظرف شیشه ای را دارد؟ البته ارزشش را دارد، علاوه بر این، این گزینه پخت مزایای بیشتری نسبت به پختن شیر آب پز در قوطی آهنی دارد.

در طی فرآیند جوش، ظروف فلزی اکسیدهایی را تشکیل می دهند که برای سلامتی انسان ناامن هستند.

علاوه بر این، تحت تأثیر دمای گرم، پوشش قلع قوطی از بین می رود و مواد مضر از آن مستقیماً وارد شیر تغلیظ شده می شود.

به همین دلیل آشپزی کنید خوراک مورد علاقهترجیحاً نه در یک قوطی حلبی، بلکه در یک ظرف شیشه ای، یا اصلاً بدون قوطی - در نوعی تابه یا کاسه لعابی.

نحوه و میزان پخت شیر ​​تغلیظ شده در ظرف شیشه ای

1. یک ظرف شیشه ای با شیر تغلیظ شده در یک قابلمه خالی قرار دهید.
2. ظرف را با یک درب به صورت آزاد بپوشانید. توصیه می شود که قطر درب آن بیشتر از قطر ظروف شیشه ای باشد. اگر در ظرف را محکم ببندید، ممکن است در حین پخت ترکیده شود.
3. به اندازه کافی آب سرد داخل تابه بریزید تا به سطح شیر تغلیظ شده در شیشه برسد.
4. تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد.
5. به محض ظاهر شدن حباب های در حال جوش روی آب، شعله را به حداقل برسانید.
6. در این حالت محصول را به مدت 3.5 ساعت بپزید. در حین پخت نیازی به هم زدن شیر تغلیظ شده نیست.

مراقب مایع درون ماهیتابه باشید و فراموش نکنید که تقریباً هر 20 تا 30 دقیقه آب داغ به آن اضافه کنید. وقتی غذای لذیذ پخته شد، بگذارید در تابه خنک شود.

با استفاده از اصل توضیح داده شده در بالا، پختن شیر تغلیظ شده روی شیر راحت است. اما اگر محصول بطری شده به شما فروخته نشد چه باید کرد ظرف شیشه ای، اما، به عنوان مثال، در یک بطری پلاستیکی.

آیا می توان شیر تغلیظ شده را در چنین ظرفی جوشاند؟

ممکن است، اما انجام این کار به شدت توصیه نمی شود. خطر نسبتاً بالایی وجود دارد که پلاستیک در طول پخت و پز ذوب شود و مواد مضر از آن خارج شود که می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.

به همین دلیل است که بهتر است شیر ​​تغلیظ شده خریداری شده را به صورت عمده در ظرف شیشه ای بپزید یا حتی بدون شیشه مثلاً در مایکروویو بپزید.

یکی از ساده ترین و راه های سریعتهیه شیر تغلیظ شده در حال جوشاندن شیر است اجاق مایکروویو. زمان مورد نیاز 15-30 دقیقه است، نه بیشتر، همه چیز به میزان ضخامت محصولی که می خواهید به دست آورید بستگی دارد. از این گذشته، هرچه بیشتر بپزید، غلیظ تر می شود.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده آب پز از شیر تغلیظ شده ساده

1. برای تهیه غذا ابتدا باید شیر را در ظرف یا هر ظرف دیگری که برای پخت در مایکروویو مناسب است بریزید.
   

   به هیچ عنوان از ظروف فلزی استفاده نکنید.

2. پس از ریختن شیر تغلیظ شده در ظرفی، روی آن را با درب (نه محکم) بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه داخل مایکروویو قرار دهید.
   

   با قدرت متوسط ​​بپزید و فراموش نکنید که محصول را هر از چند گاهی هم بزنید. مهم است که دسر به طور یکنواخت پخته شود و در طول فرآیند چیزی نسوزد.

همیشه می توانید نتیجه پخت و پز را کنترل کنید و با رنگ مشخص کنید که آیا شیر تغلیظ شده پخته شده است یا خیر. با کنترل نتیجه، خودتان تصمیم خواهید گرفت که چه مدت شیر ​​تغلیظ شده را بپزید - 10-15 دقیقه یا حدود نیم ساعت.

با استفاده از یک زودپز مدرن می توانید به سرعت شیر ​​تغلیظ شده را در خانه بپزید. برای انجام این کار، به 10 دقیقه زمان، یک قوطی شیر تغلیظ شده که تمام استانداردهای GOST را برآورده می کند و خود زودپز نیاز دارید.

مراحل پخت و پز

1. شیشه را در زودپز قرار دهید و آن را با آب پر کنید تا ظرف شیرینی در آب غرق شود.
2. مایع را به جوش آورده و شیر را به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.
3. بلافاصله پس از پخت، درب زودپز را باز نکنید تا ظرف کاملاً در آب خنک شود.

در طول پخت و پز، دمای آب داخل ماهیتابه را به دقت کنترل کنید. نباید اجازه داد که مایع بیش از حد گرم شود، زیرا ممکن است باعث شود که شیر تغلیظ شده منجمد شود یا قوطی را تغییر شکل دهد.

روش های جایگزین برای طبخ شیر تغلیظ شده در خانه

نحوه جوشاندن شیر در حمام آب

روش پخت کمتر محبوب، اما کاملاً مؤثر است شیر تغلیظ شده آب پزاست حمام آب. این روش به دلیل اینکه پخت آن حداقل 5 ساعت طول می کشد چندان محبوب نیست. این طولانی و کاملا خسته کننده است، با توجه به اینکه باید دائماً آب درون ماهیتابه را کنترل کنید تا کاملاً تبخیر نشود.

اما اگر هنوز تصمیم به استفاده از بخارپز دارید، باید شیر تغلیظ شده را در یک تابه لعابی بریزید و سپس آن را در ظرفی با آب جوش قرار دهید.

یک قابلمه آب باید با این سرعت روی حرارت متوسط ​​بجوشد، شیر تغلیظ شده برای 5-7 ساعت پخته می شود. زمان دقیق به طور مستقیم به سرعت آماده سازی محصول بستگی دارد.

شیر تغلیظ شده در آرام پز پخته شده است

همچنین می توانید شیرینی را در آرام پز یا زودپز بپزید. فن آوری پخت و پز در یک مولتی واحد بسیار شبیه به پخت و پز کلاسیک در یک قابلمه معمولی است.

اطلاعات بیشتر در مورد پخت شیر ​​تغلیظ شده در آرام پز را در مقالات موجود در سایت بخوانید.

همانطور که می بینید، تهیه یک محصول آب پز تمام شده در خانه بسیار آسان است. اکنون می دانید که چگونه و چه مقدار شیر تغلیظ شده را در یک شیشه و بدون آن بپزید. توسط ما داده شده است دستور العمل های سادهدستگاه های پخت و پز به شما این امکان را می دهند که دسر مورد علاقه بزرگسالان و کودکان را به صورت کیفی بپزید.

با لذت بپزید و از هر قاشق غذاخوری لذیذ خانگی لذت ببرید.

نوش جان!

اگر با مشکلی روبرو هستید و نمی توانید یک مورد خوشمزه پیدا کنید، با ترکیب خوبشیر تغلیظ شده آب پز شده، پس برای ناراحتی عجله نکنید، زیرا راهی برای خروج وجود دارد. من چندین دستور العمل برای تهیه شیر تغلیظ شده آب پز را با شما به اشتراک می گذارم.

ممکن است چند ساعت از وقت شما را بگیرد، اما مقدار زیادی به دست خواهید آورد محصول خوشمزه. و برای اینکه لذیذ مورد علاقه شما واقعاً خوشمزه شود، چند قانون را به شما می گویم که هنگام انتخاب شیر تغلیظ شده در یک شیشه به من کمک می کند.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در شیشه در قابلمه

ظروف و لوازم آشپزخانه:قاشق، درب کن کنسرو، ماهیتابه.

عناصر

نحوه انتخاب ماده اصلی

هنگام انتخاب شیر تغلیظ شده، چندین قانون را دنبال کنید:

• برای تهیه شیر غلیظ آب پز، شیر را فقط در ظرف حلبی استفاده کنید. آن را به دقت بررسی کنید.
• تاریخ انقضا را حتما چک کنید.
• ترکیب شیر تغلیظ شده باید تا حد امکان کوتاه باشد - شیر و شکر. همچنین می توانید کیفیت محصول را در منزل بررسی کنید. اگر رنگ آبی ظاهر شد، یک قطره ید روی شیر بریزید، پس محصول از کیفیت بالایی برخوردار نیست.

آموزش گام به گام

دستور العمل ویدیویی: چقدر و چگونه شیر تغلیظ شده را در یک شیشه بپزید

این ویدیو را تماشا کنید و متوجه شوید که چقدر طول می کشد تا شیر تغلیظ شده در یک شیشه بپزد تا قهوه ای شود.

طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده در مایکروویو

زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
خارج شوید ظرف آماده: 4-5 وعده.
ظروف و لوازم آشپزخانه:قاشق، درب بازکن، مایکروویو، کاسه شیشه ای.

عناصر

آموزش گام به گام

دستور العمل ویدیویی: طرز تهیه شیر تغلیظ شده در مایکروویو

از این ویدیوی کوتاه مدت زمان پخت شیر ​​تغلیظ شده در مایکروویو را خواهید آموخت.

طرز تهیه شیر تغلیظ شده در خانه

زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
بازده ظرف تمام شده: 1 لیتر.
وسایل آشپزخانه:کاسه یا تابه بزرگ، قاشق.

عناصر

تهیه شیر تغلیظ شده

دستور العمل ویدیویی: نحوه طبخ شیر تغلیظ شده در خانه

از این دستور ویدیویی طرز پخت شیر ​​تغلیظ شده را در خانه یاد خواهید گرفت.

مغازه ها و بازارها مملو از انواع اجناس است. اما یافتن یک محصول واقعاً باکیفیت و ایمن بسیار دشوار است. اما در عصر اینترنت، همیشه می توانید راهی برای خروج پیدا کنید و از دستور العمل های اثبات شده استفاده کنید. آشپزی را امتحان کنید. آنها کاملاً مکمل هر یک از دسرهای شما خواهند بود.

آیا فرزندان شما از خوردن پنیر شیره خودداری می کنند؟ سپس آماده کنید. به این ترتیب مطمئن خواهید شد که ترکیب حاوی چربی های گیاهی یا سایر اجزای مضر نیست.

اگر دوست داری محصولات لبنی، سپس یک دستور غذا برای شما وجود دارد. و اگر شما یک توروفیل واقعی هستید، نمی توانید از آن استفاده نکنید.

امیدوارم دستور العمل های من به شما کمک کند تا غذای مورد علاقه خود را تهیه کنید.. و فراموش نکنید که بازخورد خود را در نظرات بگذارید و حتما به ما بگویید که آیا همه چیز برای شما خوب بوده است یا خیر.

هر غذایی که در خانه تهیه می شود همیشه خوشمزه تر از مغازه است، چه دسر و چه غذاهای دیگر. شیر تغلیظ شده ساخته شده توسط خودتان نیز شانس هر محصول مشابهی از سوپرمارکت را دارد. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه شیر تغلیظ شده را بدون قوطی در خانه بپزید. در دستور اول شیر تغلیظ شده را از ابتدا در یک قابلمه معمولی می جوشانیم و در گزینه دوم دستور شیر غلیظ آب پز را ارائه می دهیم.

هنگام انتخاب شیر تغلیظ شده در فروشگاه، می توانید زمان زیادی را صرف مطالعه ترکیب محتویات قوطی ها، مقایسه مواد تشکیل دهنده و سازنده ها کنید. بالاخره من میخوام بخرم محصول طبیعی. اما حتی در میان فراوانی این کالاها، یافتن واقعاً مشکل ساز است محصول باکیفیت. بنابراین پیشنهاد می کنیم خودتان شیر تغلیظ شده را از شیر و شکر تهیه کنید.

عناصر

• لیتر شیر پر چرب(خانگی بهتر است)
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی

شیر کمی گرم شده را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا حل شود. حالا بگذارید مایع روی گاز کم بپزد و یادتان باشد مدام با لیسک هم بزنید. پخت و پز ممکن است کمی بیش از یک ساعت، حداکثر یک و نیم طول بکشد. بپزید تا لزج شود.
همچنین می توانید شیر تغلیظ شده را در حمام آب درست کنید.

یک تابه بزرگ و یک تابه کوچکتر بردارید. داخل اولی آب میریزیم و مواد لذیذمان را داخل دومی میریزیم. وقتی آب به جوش آمد، یک قابلمه را با مخلوط شیر روی آن قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود. این روش راحت است زیرا نیازی نیست همیشه پشت اجاق بایستید، بلکه فقط گاهی محتویات تابه را هم بزنید.

اگر شیر تغلیظ شده را نه در شیشه آهنی، بلکه به صورت فله خریداری کرده اید و می خواهید از آن "شیر آب پز" درست کنید، اما نمی دانید چگونه، ما به شما خواهیم گفت که چگونه شیر تغلیظ شده را بدون شیشه بپزید.

1. شیر تغلیظ شده را در یک فنجان آلومینیومی (نه فنجان لعابی، در غیر این صورت می سوزد) بریزید.
2. روی گاز متوسط ​​قرار دهید و با کفگیر چوبی هم بزنید.
3. وقتی محتویات شروع به غلیظ شدن شدید، حرارت را کم کنید. حالا باید مدام هم بزنید.

زمان پخت بستگی به این دارد که محصول مورد نظر شما چه رنگ و طعمی باشد. هرچه بیشتر بپزید شیر غلیظ تیره تر و غلیظ تر می شود.

اگر مایکروویو دارید، می توانید یک "دیگ بخار" در آن درست کنید. شیر تغلیظ شده را در یک فنجان بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید و قدرت را روی متوسط ​​قرار دهید. هر دو دقیقه یکبار فنجان را بردارید و محتویات آن را هم بزنید. در صورت لزوم می توانید کمی بیشتر بپزید.

همانطور که می بینید، پختن شیر تغلیظ شده بدون قوطی بسیار ساده است. امیدواریم نکات ما برای شما مفید باشد! نوش جان!

شیر تغلیظ شده در فر

می توانید شیر تغلیظ شده را بدون قوطی در فر یا مستقیماً روی اجاق گاز بپزید. برای انجام این کار، شیر تغلیظ شده را باید در یک ظرف شیشه ای ریخته و ظرف را روی یک ورقه پخت شیشه ای مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. باید آب را به آن اضافه کنید، سطح آب باید به لبه های شیشه برسد.