پخت چغندر بعد از جوشاندن چقدر طول می کشد؟ نحوه درست پختن چغندر: نکات مفید

خواص تغذیه ای، ریز عناصر مفیددر دسترس بودن و رنگ لذیذ، چغندر را مورد توجه متخصصان آشپزی از سراسر جهان قرار داده است. چغندر آب پز ماده اصلی بسیاری از غذاها است. غذاهای سنتی: سوپ چغندر، گل گاوزبان، وینگرت، پیش غذا با سیر و آلو، کتلت سبزیجات. بیایید در مورد نحوه پخت سریع چغندر کامل در یک قابلمه بحث کنیم.

مهارت به درستی کیفیت کل ظرف را تعیین می کند. زمان مهم است حرارت درمانی، صرفه جویی مفید و خواص طعم، بافت و رنگ را از دست ندهید. ده ها راز آشپزی شایسته شناخته شده است و این مقاله قصد دارد برخی از آنها را فاش کند.

محتوای کالری چغندر آب پز

سبزی کم کالری و ارزش انرژی. افراد مبتلا به دیابت، بیماری های روده و افرادی که مستعد ناراحتی های معده هستند باید با احتیاط مصرف کنند.

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات در 100 گرم چغندر آب پز در جدول نشان داده شده است:

دستور درست برای جوشاندن چغندر کامل در قابلمه

به طور معمول، چغندر با وزن 150 گرم حداقل به مدت 2 ساعت پخته می شود. با این حال، راهی برای کاهش هزینه های زمانی وجود دارد:

عناصر

وعده های غذایی: 4

• چغندر 4 چیز
• اب 3 لیتر

در هر وعده

کالری: 49 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.8 گرم

چربی ها: 0 گرم

کربوهیدرات ها: 11 گرم

1 ساعت. 10 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

برای تسریع بیشتر روند، باید غده های کوچک با پوست نازک شرابی را انتخاب کنید.

سبزی را بشویید و قسمت پایین سر و ریشه را رها کنید. آبدار بودن بدون آسیب مکانیکی حفظ می شود.

به مدت 30 دقیقه در آب جوش قرار دهید. برای تعیین آمادگی، باید با چنگال سوراخ کنید - این باید آسان باشد.

به مدت 15 دقیقه در آب یخ قرار دهید. تفاوت دما باعث نرم شدن سریع الیاف می شود. علاوه بر این، پس از قرار گرفتن در معرض آب سردلایه برداری آسان تر است.

با توجه به دستورالعمل داده شده زمان پخت 45 دقیقه است، ویتامین ها از بین نمی روند و رنگ قابل توجهی از بین نمی رود.

اگر پخت سریعمهم ترین اولویت نسبت به حفظ آبدار بودن، تغذیه و رنگ است، چغندرها باید قبل از پختن پوست کنده و به مکعب های بزرگ بریده شوند.

چگونه چغندر را بپزیم تا رنگش از بین نرود

هم در حین پخت و هم در زمان پخت ساده، برای حفظ رنگ چغندرها، 0.5 قاشق چایخوری بعد از جوشیدن آب به تابه اضافه کنید. اتاق غذاخوری یا . به جای سرکه، می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، 1 قاشق غذاخوری ل آب لیموی تازه

پختن چغندر در کیسه

پخت و پز در کیسه 3 هدف را انجام می دهد:

• جلوگیری از ظهور پلاک روی تابه، که تمیز کردن آن دشوار است.
• از بین بردن بوی بد هنگام پخت و پز؛
• رنگ سبزی ریشه را حفظ کنید.

مراحل:

1. چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، هوا را فشار دهید و تا حد امکان به لبه آن محکم ببندید.
2. در قابلمه ای قرار دهید، آب را اضافه کنید تا کیسه به اندازه 5 سانتی متر بپوشد.روی حرارت زیاد قرار دهید.
3. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، درب آن را ببندید و حدود 50 دقیقه بپزید.

توجه داشته باشید!

سودمندی چغندر پخته شده در کیسه زیر سوال می رود: به گفته زنان خانه دار، هنگامی که پلی اتیلن گرم می شود، موادی آزاد می کند که در مقادیر زیاد می تواند به سلامت آسیب برساند.

نکته ویدیویی

فواید و مضرات چغندر آب پز

در حین پخت و پز ، ریز عناصر عملاً از بین نمی روند ، بنابراین چغندرهای پخته شده از نظر مفید بودن از چغندر خام پایین تر نیستند. حاوی ویتامین های PP، P، B، فیبر، ید، منگنز، آهن، سزیم، روبیدیم، اسیدهای فولیک و اگزالیک، روی، اسیدهای آمینه (والین، آرژنین، بتائین) است.

خواص مفید عبارتند از:

• پر بودن آهن، برای روند خون سازی در هنگام شروع قاعدگی در زنان و کم خونی ضروری است.
• غنای که دستگاه گوارش را از باکتری های فاسد پاک می کند، حرکت روده را تقویت می کند و اثر ملین را تقویت می کند.
• تنظیم برش، کاهش فشار خون به لطف بتائین موجود در ترکیب.
• پیشگیری از فشار خون با منیزیم
• ید به بیماری های تیروئید کمک می کند.
• محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، عملکرد سیستم ایمنی را تضمین می کند.

صدمه:

1. افزایش اسیدیته.
2. محتوای قند بالا، برای بیماران خطرناک است.
3. اسید اگزالیک می تواند سنگ کلیه را تشدید کند.
4. مشارکت در شستشوی کلسیم که برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان بسیار خطرناک است.
5. اختلالات روده.

چغندر آب پز سبزی است که بر اساس آن ایجاد می کند شاهکارهای آشپزیغذاهای اروپایی به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ملین در موثرترین رژیم های غذایی کاهش وزن گنجانده شده است. با این حال، تنها یک انتخاب شایسته از روش پخت و پز به طور کامل ویژگی های ذکر شده را آشکار می کند.

چغندر قرمز - سبزی پاییزی، انباری از ویتامین ها و ریز عناصر. رنگ بسیار زیبایی دارد - از صورتی تا بنفش تیره. ویژگی های طعم و سایه به تنوع سبزی زیبا بستگی دارد، اما مزایای مصرف آن غیرقابل انکار است.

با تمام مزایا و ویژگی های طعم عالی، فقط خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چغندر را چگونه و چه مدت تا آماده شدن بپزند، به طوری که تمام ویتامین ها، رنگ، الاستیک و خوش طعم را حفظ کنند.

ساده ترین روش پخت چغندر

چگونه چغندر را به درستی در قابلمه بپزیم تا حداقل زمان صرف شود؟ برای انجام این کار، فقط 3 جزء را بردارید:

• آب - 5 لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• یخ - به میزان لازم.
• چغندر - 3 قطعه بزرگ.

1. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد.
2. داخل مایع در حال جوش روغن بریزید.
3. چغندرهای شسته شده (در پوست) قرار دهید.
4. دقیقاً نیم ساعت بعد آب جوش تخلیه می شود.
5. سبزی داغ داخل یخ قرار می گیرد.

اگر روغن به آب اضافه نکنید، خیلی سریع تبخیر می شود. در این ترکیب، فرآیند تبخیر بسیار کندتر است، علاوه بر این، پس از تغییر دمای شدید، پوست سبزی به راحتی جدا می شود. این ساده ترین راه برای پخت سریع چغندر است.

چگونه چغندر قرمز را برای وینگرت بپزیم؟

وینیگرت یک سالاد خوشمزه و سالم پاییز و زمستان است که کاملاً همه کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند. با این حال، هر خانم خانه‌داری نمی‌داند چگونه چغندر را برای سالاد بپزد تا در عین حفظ همه چیز، شیرین و الاستیک باشد. ویژگی های مفیدو وینیگرت را به رنگ صورتی منحصر به فرد درآورد. برای انجام این کار، اجزای زیر را بردارید:

• آب - از 3 تا 5 لیتر؛
• آب لیمو یا سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• چغندر - 1-2 عدد.

روش تهیه ساده است:

1. آب سرد را در یک قابلمه عمیق بریزید.
2. به آن اضافه کنید آب لیمو(سرکه) و شکر.
3. چغندرها را قرار دهید.
4. حرارت متوسط ​​را روشن کنید.
5. تابه را با یک درب بپوشانید.
6. 2 ساعت وقت بگذارید و سبزی را بپزید.
7. آمادگی را با سوراخ کردن چغندر با کبریت بررسی کنید. اگر به راحتی پوست را سوراخ کرد و وارد پالپ شد، حرارت را خاموش کنید، آب جوش را خالی کنید و روی سبزی ریشه ای آب سرد بریزید.

چند نکته مفید در مورد نحوه درست پختن چغندر تازه

برای اینکه ویتامین ها کاملاً حفظ شوند، بهتر است ابتدا سبزی را روی حرارت زیاد بپزید و بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم قرار دهید. چه مدت در این حالت چغندر پخته می شود؟ کافی است آن را زیر درب بسته تا 4 ساعت بجوشانید.

1. برای کاهش زمان پخت سبزی، پس از جوشاندن آب، یک قاشق غذاخوری نمک در تابه بریزید، اجازه دهید محلول دوباره بجوشد، فقط بعد از آن چغندر، یک قاشق غذاخوری شکر و همان مقدار سرکه 9 درصد را اضافه کنید.
2. دستور العمل های زیادی با عکس هایی در مورد نحوه پخت چغندر وجود دارد، اما برای انجام این کار نیازی نیست که آشپز باشید. به عنوان مثال، برای از بین بردن بوی مشخص چغندر، فقط نیم ساعت قبل از پختن، پوسته را در آب جوش با سبزیجات ریشه ای قرار دهید. نان چاودار. موافقم، ساده و مفید.
3. نگاه داشتن چغندر آب پزبیش از 2 روز امکان پذیر نیست. حتی در یخچال و فریزر و تصفیه نشده، اسید اسکوربیک و بسیاری از عناصر کمیاب را در این مدت از دست می دهد.
4. اگر چغندر خام رطوبت خود را از دست داده، چروکیده و خشک شده است، باید آن را با آب جوش جوشانید، سپس به مدت یک ساعت در مایع گرم قرار دهید تا سبزی دوباره حالت کشسانی پیدا کند و از نظر ظاهری جذاب شود.

روش های زیادی برای تهیه چغندر وجود دارد. می توانید آن را در فر، روی گریل، داخل فر بپزید اجاق مایکروویویا آهسته پز فقط دستور پخت را با دقت بخوانید.

بسیاری از مردم از غذاهای چغندر به دلیل زمان پخت طولانی آنها اجتناب می کنند. و کاملا بیهوده! شما نمی توانید چغندر را بیشتر از سیب زمینی بپزید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که بر فن آوری های مخفی حرفه ای ها مسلط شوید!

چغندر یکی از آن سبزیجات ریشه ای است که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارد، تقریباً قابل مقایسه با پختن گوشت.

غده های چغندر کامل بسته به اندازه آنها در قابلمه ای به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت می جوشانند:

پخت آهسته این سبزی با دو ویژگی اصلی توضیح داده می شود:

• آنها شروع به جوشاندن آن می کنند و سبزی را در یک ماهیتابه حاوی آب سرد قرار می دهند که باعث می شود تا زمان جوشیدن آب زمان پخت افزایش یابد.
• مقدار کمی نشاسته در ترکیب و ساختار خاصی از تفاله چغندر (محتوای فیبر بالا).

علاوه بر این، چغندرهای جوان دو برابر سریعتر از چغندرهای زمستان گذرانی می پزند.

طرز پخت سریع چغندر

پختن چغندر در قابلمه ساده ترین و ساده ترین است روش سنتیپختن سبزیجات با این حال، چنین پخت و پز ساده در نگاه اول چندین گزینه دارد که بر زمان پخت و طعم و مزه پالپ تمام شده تأثیر می گذارد.

اولین، روش کلاسیک پخت و پز تسریع شدهچغندر در یک قابلمه شامل چندین عمل ساده و متوالی آشپز است:

• قبل از پختن، روی سبزیجات ریشه ای آب سرد بریزید و حداقل هفت دقیقه در آن بگذارید.
• سبزی را با برس کاملاً بشویید.
• چغندرهای شسته شده را در قابلمه بریزید و روی آنها آب جوش بریزید.
• پس از جوش آمدن، حرارت را به متوسط ​​تا کم کاهش دهید.
• 1 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی؛
• پس از حدود 30 دقیقه (برای غده های متوسط)، آب را تخلیه کنید.
• روی چغندرهای پخته شده آب سرد بریزید و بلافاصله شروع به پوست کندن کنید.

برای به حداکثر رساندن سرعت پختن سبزیجات ریشه ای روی اجاق گاز در تابه، در هر دو مورد، آب برای پخت آن را نه از شیر آب، بلکه نرم کنید: آب آشامیدنی بطری (نه معدنی!)، یا با فیلتر تصفیه کنید.

دومین، راه سریعپختن چغندر مخصوصاً اگر از میوه در سالادها یا غذاهای دیگری استفاده شود که در آن سبزی به صورت مکعبی یا نواری خرد شده باشد، خوب است.

سبزیجات ریشه ای خام شسته شده پوست کنده می شوند و خود چغندرها به مکعب، برش یا خرد می شوند.

به آب در حال جوش اضافه کنید اسید سیتریکیا سرکه سفره و چغندر خرد شده را اضافه کنید.

• بگذارید آب با سبزیجات بجوشد؛
• کاهش حرارت به متوسط-کم؛
• تابه را با درب بپوشانید و بپزید تا پخته شود.

زمان جوش چغندر خرد شده به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و زمانی که در یک قابلمه متوسط ​​​​2 لیتری پخته می شود، بیش از 30 دقیقه نمی شود.

چگونه یک سبزی ریشه ای بزرگ بپزیم

همچنین کمی حکمت آشپزی برای پخت سریع غده چغندر کامل در یک قابلمه برای وینیگرت وجود دارد.

سبزیجات ریشه ای آماده و شسته شده پوست کنده می شوند، سپس:

• در آب جوش قرار دهید؛
• به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید تا بجوشد.
• بعد از 20 دقیقه آب جوش را تخلیه کرده و چغندرها را با آب یخ می‌مالند.

تفاوت شدید دما باعث نرم شدن تفاله چغندر می شود و با وجود زمان جوش کوتاه، چغندرها کاملاً آماده مصرف خواهند بود.

نحوه تعیین آمادگی

به منظور این سبزی سالمدر حین پخت، رنگ آن را از دست نمی دهد؛ برخلاف سیب زمینی، با چنگال یا چاقو سوراخ نمی شود تا مشخص شود که آماده است یا خیر.

برای تعیین میزان آمادگی این سبزی، پس از خارج کردن از آب در حال جوش، آن را با انگشت کمی فشار دهید: اگر پوست آن به راحتی جدا شد، یعنی به اندازه کافی پخته شده و آماده است.

نحوه حفظ رنگ

برای حفظ رنگ جذاب قرمز شرابی چغندر، پخت و پز بدون اجازه جوش قوی و همیشه در آب اسیدی انجام می شود.

هر اسید غذایی برای چنین اهدافی مناسب است:

• لیمو؛
• سیب (پرتاب کردن چند تکه سیب ترش در تابه)؛
• هر گونه توت ترش؛
• سرکه یا سرکه سیب؛
• کواس خانگی

مهم نیست که چه روشی برای جوشاندن در تابه انتخاب می شود، آب هنگام جوشاندن این سبزی به هیچ عنوان نمک زده نشود! نمک روند پخت را کند می کند و به طور همزمان چغندر را بی مزه و سفت می کند.

بنابراین، مفید و چغندر خوشمزهمی توانید هر روز از آن به عنوان پایه ای برای خلاقیت آشپزی استفاده کنید. و هر بار این سبزی به ظاهر "دمدمی مزاج" شما را با رنگ آبدار زیبا و سرعت آماده سازی خود خوشحال می کند.

چغندر یکی از محبوب ترین سبزیجات ریشه ای اکثر خانواده ها است، زیرا می توانید مقدار زیادی از آن بپزید غذاهای خوشمزه? وینگرت، شاه ماهی زیر یک کت خز، و یک چغندر ارزش زیادی دارد. اما این مشکلی نیست، پختن این سبزی به زمان زیادی نیاز دارد و گاهی اوقات چنین زمانی در رزرو وجود ندارد.

تعداد کمی از مردم می دانند، اما یک مایکروویو معمولی یکی از دستیاران اصلی در پخت سریع چغندر است. روش های مختلفی برای پخت چغندر در مایکروویو وجود دارد. در اینجا دو مورد از محبوب ترین آنها وجود دارد.

راه اول استفاده از پکیج است

یک سبزی ریشه دار با اندازه متوسط ​​یا چند سبزی کوچک برای آن مناسب است.

1. چغندرها را کاملا می شوییم تا کثیفی ها پاک شوند، نیازی به بریدن دم و پوست آن نیست.
2. یک کیسه پلاستیکی ضخیم بردارید. اگر یک عدد معمولی مصرف کنید، ممکن است ترکیده شود و سبزی پخته نشود.
3. چغندرهای آماده شده را در کیسه ای بریزید و آن را با گره محکم ببندید.
4. کیسه خود را در مایکروویو قرار می دهیم و آن را با قدرت کامل روشن می کنیم و تایمر را برای 20 دقیقه تنظیم می کنیم.
5. بعد از بوق، چغندرها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. مهم! وقتی به این ترتیب آماده می شود، ممکن است کیسه مانند یک توپ متورم شود، اما هیچ چیز وحشتناک یا خطرناکی در این مورد وجود ندارد.
6. سبزی خنک شده را تمیز می کنیم و برای غذا استفاده می کنیم.

راه دوم

سبزیجات ریشه ای با هر اندازه ای برای این روش مناسب هستند. تمام راز او در تکه تکه کردن چغندر است.

بنابراین کاری که باید انجام دهید:

1. چغندرها را بشویید، سر و ساقه آن را جدا کنید و پوست آن را بگیرید.
2. به قطعات تقریبا مساوی برش دهید
3. چغندرهای خرد شده را در یک کیسه بریزید و چندین سوراخ با چیزی تیز بزنید تا بخار خارج شود.
4. ما قدرت کامل را انتخاب می کنیم و تایمر را برای 15 دقیقه تنظیم می کنیم.
5. چغندر تمام شده را خنک کرده و طبق دستور استفاده کنید.

مهم! زمان پخت بستگی به تنوع، درجه رسیده و اندازه سبزی ریشه دارد. قدرت مایکروفر شما نیز نقش مهمی دارد.

چغندرها را به طور کامل در یک قابلمه بپزید

چگونه می توانید تصور کنید میز جشنبدون شاه ماهی زیر کت خز؟ آیا می توانید این سالاد را بدون چغندر خوشمزه تصور کنید؟ بنابراین بیایید به سرعت بفهمیم که چگونه چغندر کامل خوشمزه را به درستی بپزیم.

برای انجام این کار، سبزی ریشه باید کاملاً پوست کنده و شسته شود.

صبر می کنیم تا آب بجوشد و چغندرها را با احتیاط در آنجا قرار می دهیم.

ظرف را با یک درب بپوشانید، حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و 50 دقیقه بگذارید و مرتباً سطح آب را چک کنید.

در پایان زمان پخت، آمادگی سبزی را با هر جسم تیز - چاقو، چنگال یا خلال دندان بررسی کنید.

چغندرهای پخته شده را به آب سرد منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

تمیز کنید و طبق دستور استفاده کنید.

روشی سریع برای پختن چغندر به صورت تکه ای

وقتی زمان کم است و چغندر شما هنوز آماده نیست، می توانید از این روش پخت سریع استفاده کنید.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1. چغندر را شسته، پوست گرفته و به قسمت های مساوی برش می دهیم.
2. یک قابلمه با آب که سطح آن باید 2 سانتی متر بیشتر از سبزیجات باشد.
3. چغندرها را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. آمادگی را بررسی کنید.
5. سبزی ریشه تمام شده را زیر آب جاری خنک کنید.
6. آب را تخلیه کنید.
7. اقدامات بعدی به ظرف خاص بستگی دارد. اما چغندر از قبل کاملاً آماده مصرف است.

تفاوت های ظریف پخت چغندر در یک اجاق گاز آهسته

چرا آرام پز برای پختن چغندر عالی است؟ در این وسیله معجزه گر، سبزیجات ریشه ما را نه تنها می توان آب پز، بلکه پخته کرد. این کار به سادگی انجام می شود، فقط به کمی تلاش و زمان نیاز دارید.

حالت پخت و پز

اگر می خواهید چغندر را در آرام پز بپزید، این کار به این صورت انجام می شود:

1. یک سبزی با اندازه متوسط ​​یا چند سبزی کوچک، اما همیشه یکسان انتخاب کنید. اگر سبزیجات شما متفاوت است، می توانید با استفاده از چاقو آنها را تراز کنید. سبزیجات ریشه ای را به قسمت های مساوی برش دهید.
2. سبزیجات قبل از پختن باید کاملا شسته شوند.
3. حدود 2 لیتر آب داخل مولتی کوکر بریزید.
4. چغندرها را در ظرف مخصوصی برای بخارپز قرار دهید.
5. حالت "Steam" را انتخاب کرده و زمان آماده سازی را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.
6. بعد از بوق بررسی می کنیم که سبزی ما چقدر آماده است. اگر چغندرها به سختی سوراخ می شوند، بسته به درجه آمادگی بعد از اولین پخت، زمان را می توان 15-20 دقیقه دیگر افزایش داد.
7. سبزی تمام شده را در آب سرد قرار دهید.
8. ما به صلاحدید خود از آن استفاده می کنیم.

حالت پخت

آیا می خواهید طعم سالادهای مورد علاقه خود را کمی تجربه کنید یا فقط عاشق غذاهای سالم و خوشمزه هستید. سپس سعی کنید چغندرها را نه فقط بجوشانید، بلکه در یک اجاق گاز آرام بپزید. اصلا سخت نیست.

بنابراین:

1. 1 چغندر متوسط ​​یا چند چغندر کوچک بردارید.
2. سبزی ها را زیر آب جاری شسته و تمیز می کنیم.
3. سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید.
4. حالت "پخت" را انتخاب کنید و تایمر را روی 40 دقیقه تنظیم کنید.
5. منتظر سیگنال صوتی هستیم و سبزی ریشه خود را خنک می کنیم.
6. از طعم دلپذیر چغندر لذت می بریم.

تفت دادن چغندر کامل در فویل در فر

آیا می خواهید گل گاوزبان خود را خوشمزه تر کنید؟ برای انجام این کار، شما مطلقاً نیازی به رفتن به فروشگاه برای محصولات خارج از کشور ندارید. فقط کافی است با مجموعه سبزیجات موجود بازی کنید. ساده است، سعی کنید به جای سرخ کردن معمولی سبزیجات بپزید. می توانید با تفت دادن چغندر در فر شروع کنید.

1 چغندر متوسط ​​یا بزرگ را انتخاب کنید. حتی اگر معمولاً کمی چغندر بریزید، ارزش این را دارد که بعد از پختن سبزی حدود 1/3 وزن خود را از دست بدهید.

سبزی ریشه خود را بشویید و پوست بگیرید، آن را در فویل بپیچید.

سبزی ما را به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد می گذاریم.

چغندرها را بیرون می آوریم، خنک می کنیم و از طعم و عطر جدید آن لذت می بریم.

رازها و ترفندهای پخت چغندر

1. بهتر است سبزی آماده شده را در آبی که از قبل در حال جوشیدن است قرار دهید.
2. نیازی به بیرون ریختن نمک نیست، آن را با نصف قاشق غذاخوری شکر جایگزین کنید.
3. برای حفظ رنگ روشن، آب یک لیمو را اضافه کنید.
4. آب جوش را می توان به صورت مرحله ای اضافه کرد و هر 15 دقیقه یک بار آب سرد را در آن ریخت.
5. پس از پخت، سبزی ریشه ای را می توان زیر آب جاری خنک کرد یا برای مدت کوتاهی در فریزر قرار داد.

" چغندر یکی از اجزای سالادها مانند وینگرت یا شوبا است که از آن آش چغندر و بسیاری از غذاهای دیگر تهیه می شود. با این حال، آماده سازی آن به زمان بیشتری نسبت به پختن سایر سبزیجات نیاز دارد. اگر زمان لازم را ندارید چه باید کرد؟ ما به شما اسرار را ارائه می دهیم: نحوه پخت سریع چغندر کامل و موارد دیگر.

چقدر زمان لازم است

زمان پخت چغندر تا زمان پخت کامل از 10 دقیقه تا 2 ساعت متغیر است و به اندازه سبزی، تنوع آن، وجود نمک در آب و روش پخت انتخابی بستگی دارد. بنابراین، به عنوان مثال، چغندر مسطح با پوست نازک از انواع بوردو بسیار سریعتر از سبزیجات ریشه بزرگ سایر گونه ها پخته می شود.

چگونه زمان پخت چغندر کامل را به حداقل برسانیم؟

چگونه به سرعت چغندر بزرگ بپزیم؟ اگر زمان کافی ندارید و نیاز به جوشاندن چغندر دارید، از توصیه های زیر استفاده کنید.

چغندر را به سرعت در قابلمه بپزید

مسیر 1

• سبزی ریشه شسته را در قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید. نمک نخورید! اولاً عملاً بی فایده است و ثانیاً نمک سبزی را سفت می کند و در نتیجه زمان پخت را افزایش می دهد.
• سپس آب آن را خالی کرده و سبزیجات ریشه ای را برای چند دقیقه زیر آب سرد (ترجیحاً جاری) قرار دهید. پس از چنین دستکاری، به لطف تغییر شدید دما، چغندرها به آمادگی کامل می رسند.

مسیر 2

• افزودن آب سرد در حین پخت و پز، روند را به میزان قابل توجهی سرعت می بخشد. چغندرها را در آب سرد قرار داده و روی آن قرار دهید آتش آهسته. وقتی آب جوش آمد، مقدار کمی آب سرد به آن اضافه کنید تا مدتی از جوشیدن آن جلوگیری شود. سپس دوباره بجوشانید و روش را تکرار کنید. پس بپزید تا کاملا پخته شود.

روش 3. پختن در مایکروویو یا فر

• چغندرهای شسته شده را با چاقو (چنگال، خلال دندان) در چند جا سوراخ کنید.
• آن را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف مخصوص بسته بندی می کنیم و به مدت 10 دقیقه در توان 800 وات قرار می دهیم.
• در فر، چغندرهای متوسط ​​در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه پخته می شوند.

آمادگی را مشخص کنید

برای تعیین آمادگی یک سبزی، به سادگی سبزی ریشه را با یک جسم تیز سوراخ کنید. اگر چاقو (چنگال، خلال دندان) به راحتی در آن جا می شود و چغندرهای داخل آن نرم هستند، پس ماموریت موفقیت آمیز بود.

ذخیره رنگ

چگونه چغندر قرمز را سریع بپزیم؟

• چغندرها را همراه با ساقه ها بپزید و پوست بگیرید، بدون اینکه یکپارچگی "پوسته" را نقض کنید.
• برای حفظ رنگ سبزی ریشه در طول پخت طولانی مدت، 2 قاشق چایخوری سرکه، لیمو یا شکر را به 3 لیتر آب اضافه کنید.
• اگر چغندرها برای وینگرت آماده می شوند و نمی خواهید بقیه سبزیجات قرمز شوند، به سادگی چغندرهای خرد شده را با روغن نباتی بپاشید.

  روش های دیگر برای پخت سریع چغندر

روش 1.بخارپز کردن

• سبزی ریشه شسته و پوست کنده را به مکعب یا نوار برش دهید.
• سبزی خرد شده را در بخارپز بریزید. زمان آماده شدن: 20 دقیقه