وزن و کالری تخم مرغ رده 1. ریز عناصر مفید در تخم مرغ

بحث های زیادی در مورد فواید و مضرات تخم مرغ برای کاهش وزن وجود دارد. برای حل آنها، باید بدانید که یک تخم مرغ حاوی چه مقدار کالری است و این شاخص بسته به روش پخت چگونه تغییر می کند.

روز بخیر، دوستان یک سبک زندگی سالم! برای مدت طولانی اعتقاد بر این بود که در تخم مرغ خانگی، بعلاوه مواد مفید، حاوی مقدار زیادی کلسترول هستند و مصرف آنها برای سلامتی مضر است، پیشرفت آترواسکلروز و سایر آسیب شناسی های سیستم قلبی عروقی را تسریع می کند. تحقیقات در این زمینه این واقعیت را رد کرده است. به نظر می رسد که زرده نه تنها کلسترول مضر، بلکه لسیتین نیز دارد. این ماده اثر الکل چرب مضر را خنثی می کند.

مزایای محصول

هنگامی که اثبات شد که مواد مفید بیشتری نسبت به مواد مضر وجود دارد، این محصول جزء ضروری بسیاری از برنامه های کاهش وزن شد. وزن متوسطیک "هدیه از مرغ" برابر با 45 گرم است. حاوی آب (حدود 50 درصد در زرده)، پروتئین، چربی و مواد معدنی است. عملا هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد.

چشمگیر ترکیب ویتامین. تخم مرغ تازه حاوی ویتامین های A، E، D، K، PP و گروه B است. 1 عدد. محتوای بالای مواد معدنی و عناصر کمیاب مانند پتاسیم، فسفر، آهن، روی، کلسیم، سدیم و غیره. مزیت اصلی وجود پروتئین آسان هضم است. پروتئین ماده اصلی برای ساخت عضلات است. یک "هدیه" مرغ حاوی 15٪ هنجار روزانهسنجاب

پروتئین ترکیب شده با زرده باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود. مصرف منظم آن به صورت آب پز، سرخ شده یا خام ماهیچه های قوی را برای فرد فراهم می کند و همچنین تضمین می کند:

• بهبود عملکرد مغز؛
• ضد عفونی کننده و اثر ضد میکروبی؛
• پیشگیری از بیماری های عروقی؛
• حفظ سطح بالایی از متابولیسم و ​​متابولیسم لیپید؛
• عادی سازی عملکرد کبد؛
• تقویت سیستم ایمنی و تثبیت عملکرد سیستم غدد درون ریز.

آنها پس از 7 ماهگی کودک به صورت آب پز وارد رژیم غذایی انسان می شوند. مهم است که مراقب باشید، زیرا زرده تخم مرغ آب پز حاوی موادی است که باعث واکنش آلرژیک می شود. کودکان را باید با دقت و به تدریج با غذاهای جدید آشنا کرد. یک بزرگسال سالم می تواند 1 عدد مصرف کند. در یک روز. اگر مشکل سلامتی دارید یا افزایش خون وجود دارد، باید مقدار آن را به 2-3 عدد کاهش دهید. در هفته.

کالری

100 گرم تخم مرغ خام تقریباً 160 کیلو کالری دارد. روش عملیات حرارتی و مواد اضافیبر محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد، یعنی:

• یک تخم مرغ آب پز (نسبت به 100 گرم) حاوی 50 کالری است.
• در یک محصول نرم جوشانده - 70 کیلو کالری؛
• سرخ شده در روغن آفتابگردان - 125 کیلو کالری، در کره - 270 کیلو کالری، در صورت پخته شدن بدون روغن - 100 کیلو کالری.
• تخم مرغ سرخ شده تقریباً 250 کالری و 3 تخم مرغ همزده دارد ارزش غذاییبیش از 250 کیلو کالری می رود.
• V املت کلاسیکمحتوای کالری از 300 کیلو کالری تجاوز نمی کند؛ در رژیم غذایی، غذا اغلب بدون زرده تهیه می شود، به این ترتیب می توان محتوای کالری را بیش از نصف کاهش داد.
• در یک تخم مرغ آب پز، به شرطی که اندازه محصول متوسط ​​باشد، محتوای کالری از 65 کیلو کالری تجاوز نمی کند.

سفیده یک تخم مرغ بیش از 30 کالری ندارد، بنابراین افرادی که رژیم غذایی دارند اغلب فقط قسمت حساس سفید آن را مصرف می کنند. این محصول به خوبی با غذاهای دیگر، به ویژه با سبزیجات - گوجه فرنگی، پیاز، کاهو، کرفس همراه است. اگر محصول را همراه با سس مایونز، سس، بیکن و سایر غذاهای چرب مصرف کنید، می توانید به بدن و اندام خود آسیب برسانید.

بهتر است با تخم مرغ تازه طبخ شود. می توانید این نشانگر را در آب بررسی کنید (دستورالعمل ها را بخوانید). وجود داشته باشد دستور العمل های رژیمیپخت و پز در مایکروویو، آرام پز و غیره

برای مقایسه

محصولات مرغ اغلب با "مشتقات" سایر پرندگان مقایسه می شوند. بنابراین، ما یک طرح کوچک با محتوای کالری چندین نوع تخم مرغ را به شما پیشنهاد می کنیم:

• یک تخم بلدرچین (100 گرم) حاوی 168 کیلو کالری است. در عین حال، این محصول واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و با ترکیب غنی تر مشخص می شود. آنها 2 برابر بیشتر از مرغ حاوی ویتامین ها، اسیدهای آمینه و مواد معدنی هستند.

• یک تخم شترمرغ خام دارای کالری 118 واحد در هر 100 گرم است. با این حال، محصول 20-30 برابر بزرگتر از محصول معمولی مرغ است.

• غاز 370 کالری دارد. چند برابر بزرگتر از مرغ است. ارزش انرژی 100 گرم این محصول 185 کالری دارد.

• یک تخم بوقلمون در هر 100 گرم محصول 170 کالری دارد. این نوع در منوی رژیم غذایی استفاده نمی شود، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است.

برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا به سادگی به شکل ظاهری خود نگاه می کنند، شمارش کالری روزانه بسیار مهم است. حالا می‌دانید مرغ و سایر انواع تخم‌مرغ چقدر کالری دارد و می‌توانید هوشمندانه از طریق رژیم غذایی خود فکر کنید. اگر مقاله ما را دوست داشتید، آن را در صفحه شبکه های اجتماعی خود به اشتراک بگذارید. شبکه های. ما از همه کسانی که اهمیت می دهند تشکر می کنیم. دوباره می بینمت!

همین چند دهه پیش، بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه خوردن تخم مرغ را توصیه نمی کردند. آنها این محصول را به عنوان مضر برای بدن طبقه بندی کردند. حداکثر مقدار مجاز 1 عدد بود. در هفته. این به این دلیل بود که کلسترول موجود در زرده مضر تلقی می شد. اکنون وضعیت به طور قابل توجهی تغییر کرده است. دانشمندان زمان زیادی را صرف کرده اند تا بفهمند این محصول چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد، خواص مفید آن چیست و همچنین، یک تخم مرغ چقدر کالری دارد.

از این گذشته ، همانطور که معلوم شد ، کلسترول که در زرده تخم مرغ یافت می شود توسط لتیسین خنثی می شود. بنابراین، این محصول به طور فعال در رژیم های غذایی مختلف مورد استفاده قرار گرفت. علاوه بر این، گزینه های بسیار زیادی برای تهیه آنها وجود دارد (سخت آب پز، آب پز، آب پز، سرخ کردنی) که به لطف آنها می توانید منوی خود را متنوع کنید. تنوع نیز با استفاده از مرغ، بلدرچین، تخم غاز.

وزن یک تخم مرغ خام حدود 45 گرم و کالری آن 75 کیلو کالری است.

در این مورد، پروتئین دارای ترکیب زیر است:

• آب - 87٪؛
• پروتئین - 11٪؛
• کربوهیدرات - 1٪؛
• مواد معدنی - 1٪.

ترکیب زرده:

• آب - 50٪؛
• چربی - 31٪؛
• پروتئین - 17٪؛
• مواد معدنی - 2٪.

همچنین شایان ذکر است که آنها حاوی محتوای بالایی از فسفر، کلسیم، سدیم، پتاسیم، آهن، روی و سلنیوم هستند.

علاوه بر این، آنها سرشار از ویتامین ها هستند:

• بیوتین؛
• اسید فولیک.

محتوای کالری

برای کسانی که سعی می کنند مراقب رژیم غذایی خود باشند، شمارش کالری طبیعی است. ارزش انرژی تخم مرغ 158 کیلو کالری است. اما شایان ذکر است که تعداد کالری در 100 گرم تا حد زیادی به شکل مصرف آنها بستگی دارد. به طور خاص، محتوای کالری 1 تخم مرغ خام کمتر از یک تخم مرغ سرخ شده خواهد بود. داده های اصلی در جدول زیر خلاصه شده است.

علاوه بر این، ارزش در نظر گرفتن دسته بندی را دارد.

خام

تخم مرغ در این شکل با فقدان تقریباً کامل کربوهیدرات مشخص می شود، بنابراین ارزش انرژی بر اساس پروتئین ها و چربی ها است. جزء اول بیشتر در پروتئین و دومی در زرده وجود دارد. در این مورد، نسبت BJU در هر 100 گرم 13:11.4:0.1 است.

لطفا توجه داشته باشید: کل محتوای کالری توسط متخصصان تغذیه 157 کیلو کالری تخمین زده شده است. علاوه بر این، اگر بزرگ باشد، تقریبا برابر با 80 کیلو کالری، متوسط ​​- 70 کیلو کالری، بسیار بزرگ - 90 کیلو کالری است.

آب پز

این محصول در این شکل توسط بسیاری از متخصصان تغذیه برای مصرف توصیه می شود. به لطف آن، فرد برای مدت طولانی احساس سیری را حفظ می کند و تمایلی به میان وعده ندارد. یک محصول آب پز حاوی مقدار زیادی پروتئین است که به مدت 4 تا 5 ساعت شما را با انرژی شارژ می کند. افراد زیادی نمی دانند که یک تخم مرغ آب پز چقدر کالری دارد. همه چیز به مدت زمان پخت بستگی دارد. برای به دست آوردن یک ظرف آب پز نرم، توصیه می شود آن را به مدت 2 دقیقه از لحظه جوشیدن آب، پخته شده - 4 دقیقه، جوشاندن سخت - 7 دقیقه بپزید.

شایان ذکر است که بیشترین به روشی مفیدطرز تهیه آن با پخت معمولی متفاوت است. محصول باید در آب جوش قرار گیرد. پس از 1.5 دقیقه، آتش خاموش می شود و پس از مدت زمان معینی اجازه می دهد "پخت". با این روش سفیده جامد ولی زرده مایع می ماند.

توصیه های عملی: متخصصان تغذیه پخت بیش از حد را توصیه نمی کنند. در این صورت طعم غذا مانند لاستیک خواهد بود. برای تمیز کردن آسان، توصیه می شود نکته زیر را به خاطر بسپارید: برای اطمینان از اینکه پوسته ها به راحتی جدا می شوند، باید به محض اتمام زمان پخت، آنها را در آب سرد قرار دهید.

سرخ شده در روغن

در این فرم، محصول دارای محتوای کالری بالایی است. اگر سرخ کردن بدون افزودن روغن انجام شود، این رقم 100 کیلو کالری است. هنگام اضافه کردن روغن سبزیجاتمحتوای کالری به 125 کیلو کالری افزایش می یابد.

اگر رایج ترین و محبوب ترین غذاهای را در نظر بگیریم، می توانیم داده های زیر را برجسته کنیم:

• تخم مرغ مخلوط از دو تخم مرغ - 250 کیلو کالری؛
• تخم مرغ سرخ شده - 245 کیلو کالری در هر 100 گرم ظرف؛
• املت دو تخم مرغ - 200 کیلو کالری؛
• املت دو پروتئین - 128 کیلو کالری.

پودر تخم مرغ

به این محصول ملانژ خشک نیز می گویند. به طور فعال در صنایع غذایی استفاده می شود. 1 کیلوگرم چنین پودری جایگزین حدود 9 دوجین می شود. در عین حال ارزش انرژی 100 گرم برابر با 542 کیلو کالری است. BJU 46:37.3:4.5 است.

سفیده و زرده جدا

کالری زرده به طور قابل توجهی بیشتر از سفیده تخم مرغ است. اگر نیاز به مصرف کالری کمتری دارید، باید محصول را جدا کرده و فقط از پروتئین استفاده کنید. اگر یک تخم مرغ متوسط ​​مصرف کنید، پروتئین موجود در آن حدود 20 کیلو کالری خواهد داشت. در عین حال توجه به این نکته خالی از لطف نیست که 97 درصد آن جذب می شود.

لطفا توجه داشته باشید: پروتئین حاوی تعداد زیادی از عناصر مفید برای بدن انسان، به ویژه متیونین است. به لطف آن، سنتز آدرنالین، سیستئین که مسئول دفع سموم است و همچنین کراتین رخ می دهد. کمبود این عنصر می تواند منجر به اختلالات مختلفی از جمله آسیب عمومی به سیستم عصبی مرکزی شود.

زرده یک تخم مرغ 50 کیلو کالری کالری دارد. این شامل یک مجموعه کامل است اسیدهای چرب، فیبر غذایی که تأثیر مفیدی بر بدن دارد. وجود لسیتین به بهبود فعالیت مغز، حافظه، افزایش عملکرد انسان، جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند اسکلروز، تاثیر مثبت بر کبد و کمک به بهبود سریعتر پس از فعالیت بدنی کمک می کند.

بلدرچین

با فهمیدن اینکه در 1 چند کیلو کالری وجود دارد تخم مرغ، می توانید به سراغ انواع دیگر این محصول بروید. در تقاضا و تخم بلدرچیناز آنجایی که حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر و اسیدهای آمینه هستند. در عین حال، پزشکان موارد منع مصرف آنها را نشان نمی دهند. برعکس این محصول برای بیماری های گوارشی توصیه می شود. از خواص مفید آن نیز می توان به نرمال کردن فشار خون اشاره کرد. محصول دارد ارزش انرژی 168 کیلو کالری

شترمرغ

این محصول نسبت به مرغ یا بلدرچین محبوبیت کمتری دارد. تفاوت اصلی آنها اندازه آنهاست. جوشاندن چنین تخم مرغی 1.5 ساعت طول می کشد.

100 گرم محصول حاوی:

• پروتئین - 12.5 گرم؛
• چربی - 11.8 گرم؛
• کربوهیدرات - 0.7 گرم.

در مقایسه با تخم مرغ، تخم شتر مرغ کالری کمتری دارد.

غاز

این محصول پوسته ضخیم تری دارد و همچنین از تخم مرغ سنگین تر است. در حالت خام، ارزش انرژی 100 گرم تخم غاز 185 کیلو کالری است. توصیه می شود قبل از استفاده آنها را کاملاً بشویید. پخت و پز حداقل یک ربع ساعت طول می کشد.

بوقلمون

وزن تخم مرغ بوقلمون کمی بیشتر از تخم مرغ است. حدود 70-75 گرم است، پوسته ماندگارتر و رنگ آن کرمی است. در عین حال، اندازه تخم ها به سن پرندگان بستگی دارد. ارزش انرژی محصول 171 کیلوکالری در 100 گرم می باشد.این تخم مرغ ها برای تغذیه رژیمی، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی و کربوهیدرات بسیار کمی هستند.

ویژگی های مفید

فواید سلامتی تخم مرغ در سراسر جهان شناخته شده است. استفاده از آنها تأثیر مفیدی بر سلامت مردان و زنان دارد.

خواص مفید اصلی عبارتند از:

• در دسترس بودن پروتئین های آسان هضم. در این صورت 1 تخم مرغ 15 درصد نیاز روزانه را دارد. علاوه بر این، ترکیب حاوی پروتئین (6 گرم) است. بنابراین تقریباً 10 درصد وزن صرف تأمین انرژی بدن می شود.
• به دلیل محتوای پروتئین بالا و مصرف منظم، افراد سیستم عضلانی توسعه یافته تری دارند.
• پروتئین به شما این امکان را می دهد که احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید، که به ویژه در طول رژیم غذایی مهم است.
• لسیتین برای زنان باردار مفید است زیرا رشد طبیعی مغز جنین را تضمین می کند.
• چربی های حیوانی که در ترکیب گنجانده شده اند تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل مردان دارند.
• ویتامین D به بدن کمک می کند تا کلسیم را بهتر جذب کند، که به حفظ وضعیت خوب استخوان ها، ناخن ها و دندان ها کمک می کند.
• سلنیوم عملکردهای محافظتی بدن را بهبود می بخشد و همچنین عملکرد غده تیروئید را عادی می کند.

همچنین شایان ذکر است که حداکثر فواید برای بدن حاصل می شود تخم مرغ تازه. و چندین روش برای بررسی وضعیت آنها وجود دارد. اگر محصول تازه را تکان دهید، هیچ صدایی تشخیص داده نخواهد شد. همچنین می توانید آن را در آب قرار دهید. اگر فوراً فرو رفت، به این معنی است که تازه است.

تخم مرغ در تغذیه رژیمی

متخصصان تغذیه اغلب تخم مرغ را در منوی رژیم غذایی توصیه می کنند. آنها به درستی به عنوان محصولات کم کالری و سالم طبقه بندی می شوند. علاوه بر رژیم های غذایی، آنها نیز در منو تجویز می شوند تغذیه درمانی. به لطف مصرف آنها، فرآیندهای متابولیک عادی می شوند. علاوه بر این، کسانی که ترجیح می دهند برای صبحانه 2 تخم مرغ آب پز بخورند، مطمئن می شوند که برای مدت طولانی احساس سیری می کنند. این همچنین باعث کاهش حدود 300 کیلو کالری از رژیم غذایی روزانه می شود.

توصیه عملی: برای کسانی که می خواهند ببازند اضافه وزنمتخصصان تغذیه خوردن حداقل 2 تا 3 تخم مرغ در هفته را توصیه می کنند. در برنامه های تغذیه کم کربوهیدرات تعداد آنها به 4-5 افزایش می یابد.

هنگامی که پخته می شوند، می توانند عملکردهای محافظتی بدن را بهبود بخشند و همچنین یک رژیم غذایی به اندازه کافی مغذی ارائه دهند. آنها را می توان در منوی بسیاری از رژیم های غذایی محبوب و موثر، به ویژه کرملین، پروتئین، اتکینز و پروتاسوف مشاهده کرد.

استانداردهای مصرف قابل قبول

برای تامین مواد مغذی کافی بدن، خوردن 1 عدد توصیه می شود. در روز با این حال، این تنها در صورتی امکان پذیر است که سطح کلسترول خون طبیعی باشد. در صورت افزایش شاخص ها، مقدار محصول به 2-3 در هفته کاهش می یابد. تخم مرغ را می توان از 7 ماهگی به رژیم غذایی نوزادان وارد کرد. در ابتدا توصیه می شود فقط زرده داده شود. برای کودکان 2-3 ساله، هنجار 2-3 زرده برای 7 روز است. هنگام ایجاد منوی خود، باید این واقعیت را نیز در نظر بگیرید که تخم مرغ در بسیاری از محصولات، به ویژه محصولات پخته شده، سس مایونز و غیره وجود دارد.

جزء مواد غذایی	محتویات 100 گرم تخم مرغ خام	محتویات تخم مرغ خام 1 عدد (50 گرم)	محتوای پروتئین (28 گرم)	محتویات در زرده (16 گرم)
سنجاب ها	12,6	6,3	3,7	2,6
چربی ها	12	6	0	6
کربوهیدرات ها	0,68	0,34	0,18	0,16
اب	70	35	24	7

تخم مرغ یک محصول غذایی نسبتاً سالم است که تقریباً در رژیم غذایی همه افراد وجود دارد. این ترکیب غنی از اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین های گروه های مختلف است.

چند پروتئین در 1 تخم مرغ وجود دارد (سفیده + زرده)

بخش قابل توجهی از ترکیب تخم مرغ از پروتئین تشکیل شده است - حدود 13 گرم در هر 100 گرم محصول. در 1 قطعه دسته اول با وزن 50 گرم - حدود 6.5 گرم مقدار این ماده مغذی در پروتئین و زرده متفاوت است. زرده حاوی اسیدهای آمینه کمتری است، کالری بیشتری دارد و محتوای پروتئین آن از 16 درصد تجاوز نمی کند. اجزای اصلی پروتئین در زرده عبارتند از فسفوویتین، لیوتین و ویتلین.

هنگام پخت، محصول خود را از دست نمی دهد خواص مفید. محتوای پروتئین در تخم مرغ آب پز: در 1 عدد - 6 گرم، در 100 گرم - 12 گرم.

این پروتئین حاوی پروتئینی به نام اووالبومین (~ ​​68٪ از ترکیب پروتئین) است که دارای خواص ضد باکتریایی و ترمیمی است، بقیه آویدین، کونالبومین، اووموسین و اووگلوبولین است. به لطف تعداد زیادی اسید آمینه مفید، این محصول کاملاً توسط بدن جذب می شود. محتوای پروتئین سفیده تخم مرغ 13 درصد است، بیشترین قسمت آن آب است - حدود 80 درصد.

چربی در 1 تخم مرغ خام و آب پز

اکثریت (160 کیلوکالری) از زرده ها می آید - بیش از 70٪. مقدار کل چربی یک تخم مرغ خام 11 درصد است؛ زمانی که آب پز شود، این رقم تقریباً بدون تغییر باقی می ماند. یک قطعه به وزن 50 گرم حاوی 5.5 گرم چربی است.

زرده حاوی 30 گرم چربی (در هر 100 گرم) است، در حالی که چربی سفید آن صفر است.

زرده حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیراشباع است. برخی از آنها لینولئیک، اولئیک و استئاریک هستند که به ترتیب نشان دهنده گروه اسیدهای چند غیراشباع، تک غیراشباع و اشباع هستند. با توجه به کلسترول موجود در آن، مصرف روزانه محصول باید به 3 عدد محدود شود.

کربوهیدرات های موجود در تخم مرغ

طرفداران سبک زندگی سالم و کاهش وزن نگران مصرف تخم مرغ نباشند زیرا میزان کربوهیدرات آن کمتر از 1 گرم است و به طور دقیق تر 0.7 گرم است. 0.5 گرم

شاخص زرده (به ازای هر 100 گرم وزن) 1 گرم، برای سفید - 0.65 گرم است. کربوهیدرات های موجود در محصول فقط با قندها نشان داده می شوند. هنگام پختن، نشانگر تقریباً بدون تغییر باقی می ماند - 0.8 گرم در 100 گرم.

جدول BZHU - ترکیب غذایی تخم مرغ خام

تخم مرغ منبع کاملی از ریز عناصر و ویتامین ها است. این محصول به دلیل ترکیب متعادلی که دارد در هنگام رژیم غذایی و فعالیت بدنی سنگین توصیه می شود. برای افزایش توده عضلانی و سوزاندن رسوبات چربی استفاده می شود.

کالری تخم مرغ: 160 کیلو کالری *
* مقدار متوسط ​​در هر 100 گرم، بستگی به روش پخت دارد

رژیم غذایی یک استرس جدی برای بدن است که با کمبود مواد مغذی، ویتامین ها و عناصر ریز همراه است. این کمبود را می توان با گنجاندن یک تخم مرغ در منوی روزانه که محتوای کالری آن عملاً هیچ تأثیری بر ارزش انرژی روزانه رژیم غذایی ندارد برطرف کرد.

محتوای کالری تخم مرغ خام (1 عدد)

مفیدتر یافت شد تخم مرغ خامبا این حال، باید کاملاً مطمئن باشید که آنها به سالمونلوز آلوده نیستند. ارزش انرژی یک تخم مرغ خام حدود 75-80 کیلو کالری است. ارزش به وزن محصول نیز بستگی دارد.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز (1 عدد)

محتوای کالری یک محصول به اندازه و روش تهیه آن بستگی دارد. ارزش انرژی تخم مرغ آب پز با تخم مرغ خام تفاوت چندانی ندارد. اما پروتئین خام تنها حاوی 52 کیلو کالری در 100 گرم است، اما زرده حاوی 322 کیلو کالری است. اگر تخم مرغ سفت آب پز باشد، کالری آن حدود 160 کیلو کالری در 100 گرم است.

جدول کالری تخم مرغ در هر 100 گرم

در مورد میزان کالری موجود در آن نیمرویا پروتئین، شما همچنین می توانید از جدول کالری ما مطلع شوید. ارزش انرژی در اینجا با در نظر گرفتن تکنیک پخت نشان داده شده است.

جدول کالری به شما کمک می کند تا سریع و دقیق منوی رژیم غذایی را محاسبه کنید، که در آن تخم مرغ جزء مکرر تغذیه سالم است.

خواص مفید و ترکیب تخم مرغ

برای رفع نیاز بدن به پروتئین ها، عناصر ماکرو و میکرو و ویتامین های محلول در چربی کافی است یک عدد تخم مرغ بخورید. بنابراین، حاوی اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، از جمله ویتامین B، اسید اسکوربیک، توکوفرول و رتینول است. بیشتر بخوانید در مورد ترکیب غذاییتخم مرغ را بخوانید

مصرف منظم باعث ترویج:

• تقویت بینایی و پیشگیری از بیماری های چشمی؛
• بهبود عملکرد قلب؛
• تقویت دندان و مو

با ارزش ترین عناصر ریز عبارتند از آهن، پتاسیم، کبالت، کلر، مس و منگنز. برای به دست آوردن طیف کاملی از مواد مفید، لازم است از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

علامت گذاری بر اساس وزن و دوره مجازذخیره سازی:

• د - رژیم غذایی، حداکثر یک هفته ذخیره می شود.
• ج - غذاخوری ها که بیش از 25 روز ذخیره نمی شوند.
• ب - بالاترین دسته (وزن بیش از 75 گرم).
• 0 - انتخاب شده (بیش از 65 گرم)؛
• 1 - دسته اول (بیش از 55 گرم)؛
• 2 - ثانیه (از 45 گرم)؛
• 3 - سوم (از 35 گرم).

تخم مرغ های سفره ای از بالاترین رده دارای بیشترین ارزش انرژی هستند، اما تخم مرغ های رژیمی مفیدتر خواهند بود.

نحوه تشخیص تازگی

شما می توانید تازگی یک تخم مرغ را بسیار تعیین کنید به روشی ساده. برای انجام این کار، آن را در یک کاسه عمیق پر از آب خنک قرار دهید.

نشانه های شادابی:

• اگر تخم مرغ به پایین فرو رود و به صورت افقی دراز بکشد، به این معنی است که تازه است.
• اگر به پایین فرو رود، اما انتهای صاف کمی به سمت بالا بلند شده باشد، 7-10 روز است.
• اگر تخم مرغ به صورت عمودی شناور باشد، حدود 3 هفته سن دارد.

اگر تخم مرغ روی سطح شناور شود، فاسد می شود؛ مصرف آن نه تنها می تواند منجر به سوء هاضمه، بلکه به بیماری های جدی تری نیز شود. ما قویاً توصیه می کنیم قبل از استفاده محصول را به دقت بررسی کنید.

تخم مرغ شاید یکی از ضروری ترین محصولات موجود در سفره ما باشد. بسیاری از مردم به سادگی نمی توانند صبحانه خود را بدون املت یا تخم مرغ همزده یا به سادگی تصور کنند تخم مرغ آب پزبرای یک ساندویچ و این به راحتی قابل توضیح است، زیرا این تنها نیست محصول خوشمزه، بلکه بسیار مفید است. اما ما از شما دعوت می کنیم تا در حال حاضر یک تجزیه و تحلیل شیمیایی دقیق از ترکیب آن پیدا کنید.

ترکیب تخم مرغ

ورزشکاران، به ویژه بدنسازان و افرادی که سبک زندگی فعالی دارند، به طور منظم تخم مرغ مصرف می کنند. چرا؟ همه چیز در مورد ترکیب شیمیایی و محتوای کالری آنها است - این یک محصول بسیار مغذی و در عین حال سالم است. وزن یک تخم مرغ متوسط ​​حدود 35 گرم در نوسان است و 100 گرم محصول حاوی بیش از 155 کیلو کالری است. تخم مرغ با کمک مواد مغذی ارزشمند می تواند انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند.

تخم مرغ حاوی 12 ویتامین، از جمله گروه های نادر B، به عنوان مثال، B12، B6، B3، B7، B5، B1، و همچنین ویتامین های A و D است. همچنین حاوی مقدار بسیار زیادی مواد معدنی - کلسیم، ید، آهن، کبالت و دیگران به دلیل ترکیب شیمیایی و بالا ارزش غذایی، این محصول تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود - 97٪.

اگر در مورد ترکیب شیمیایی دقیق تر صحبت کنیم، مهم است که ساختار تخم مرغ زیر پوسته را در نظر بگیریم: سفید و زرده. اینها در خواص خود اجزای متفاوتی دارند. در یک محصول متوسط، کمی بیشتر از 55٪ پروتئین، حدود 35-36٪ زرده و بقیه پوسته است.

ترکیب پروتئین

علیرغم این واقعیت که بر اساس ترکیب شیمیایی، سفیده تخم مرغ تا 90 درصد آب و فقط کمی بیش از 10 درصد پروتئین دارد، اما همچنان بسیار مغذی و سالم است. در سال 1889، یک کشف منحصر به فرد انجام شد - دانشمندان استنباط کردند نگاه تمیزپروتئین - اووالبومین. که در آن سفیده تخم مرغبیش از 50 درصد آن را شامل می شود. علاوه بر این، این پروتئین حاوی کنالبومین یا اووترانسفرین، پروتئینی با خواص ضد باکتریایی است. آنزیم باکتریولیتیک دیگر لیزوزیم و اووموکوئید است که یک ماده آلرژیک است.

ترکیب کامل سفیده تخم مرغ:

1. 85 درصد آب؛
2. حدود 13 درصد پروتئین؛
3. تا 1٪ (0.7٪) کربوهیدرات؛
4. بقیه گلوکز، ویتامین ها و سایر مواد مغذی است.

ترکیب زرده

زرده قسمت چرب ترکیب شیمیایی تخم مرغ است. حاوی حدود 55 کالری است که دو برابر پروتئین است. با این حال، زرده خالی از پروتئین و کربوهیدرات نیست. اگر ترکیب آن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم، تقریباً تا 3 گرم پروتئین خالص، 0.61 گرم کربوهیدرات و تقریباً 5 گرم چربی خواهد بود. همچنین مهم است که به عنصر مهمی مانند کولین - ویتامین B4 توجه کنید. هیچ محصول دیگری به اندازه زرده تخم مرغ حاوی آن نیست.

اما شاید مهم ترین ارزش زرده تخم مرغ- این مقدار زیادی از اسیدهای چرب اشباع نشده و تک غیر اشباع است. بنابراین، شامل:

• اسیدهای لینولنیک و لینولئیک اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.
• اسیدهای اولئیک و پالمیتولئیک - تک غیراشباع؛
• اسیدهای استئاریک، پالمیتیک و میریستیک - اشباع شده.

خواص پوسته

هنگام در نظر گرفتن ارزش محصول به عنوان یک کل، پوسته تخم مرغ نیز نباید از هم جدا شود. پس از همه، این بخش کمتر مفیدی از آنها نیست. به عنوان مثال، این یک واقعیت شناخته شده است که پوسته تخم مرغ حاوی مقدار زیادی کلسیم است. کافی است آن را خوب بشویید، خشک کنید و با هاون پودر کنید تا بیشترین ارزش را داشته باشید مکمل غذایی. به هر حال، می تواند جایگزین کلسیم دارویی برای بهبود وضعیت ناخن، استخوان و مو شود.

پوسته تخم مرغ همچنین حاوی بسیاری از عناصر ریز دیگر مانند پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، سدیم و غیره است. علاوه بر این، حتی حاوی اسیدهای آمینه است. البته نه به اندازه زرده یا سفیده ولی بازم. این همه باعث می شود که پوسته بسیار ارزشمند و محصول مفید. به عنوان مثال، پودر پوسته را می توان به آن اضافه کرد غذاهای آمادهیا آب را جداگانه به عنوان منبع طبیعی کلسیم بنوشید. تقریبا 100% جذب شده است.

چقدر مفید هستند؟

در مورد فواید تخم مرغ مطالب زیادی نوشته شده است. از زمانی که در نظر می گیریم به این موضوع توجه خاصی نخواهیم کرد ترکیب شیمیاییاین محصول، مزایای آن در حال حاضر مشخص شده است. با این حال، ما هنوز برخی از خواص را یادداشت می کنیم. به عنوان مثال، مصرف منظم تخم مرغ به مبارزه با افسردگی، بهبود خلق و خو و افزایش عملکرد کمک می کند. دانشمندان همچنین ثابت کرده اند که این محصول از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی و حتی سرطان جلوگیری می کند.

تفاوت بین C1 و C2 چیست - بیایید به علائم نگاه کنیم

احتمالا همه ما هنگام خرید سینی دیدیم که روی پوسته C1، C2 یا C3 نوشته شده است. این یعنی چی؟ بنابراین، طبق استانداردهای روسیه، مرغداری ها تخم مرغ ها را با تاریخ انقضا و اندازه (بر اساس وزن) علامت گذاری می کنند. بیایید با جزئیات بیشتری به آن نگاه کنیم.

علامت گذاری حروف

حرف روی تخم مرغ به معنای تاریخ فروش محصول است. بنابراین، او می تواند C و D باشد.

• د - محصول رژیمیکه از تاریخ تولید بیش از 7 روز نیست.
• ج - محصول رومیزی به مدت 7 تا 25 روز.

علامت های عددی و الفبایی بر حسب وزن

شماره یا حرف روی علامت گذاری همیشه بعد از اولین حرف تاریخ فروش قرار می گیرد. این نام گذاری به شما امکان می دهد تخم مرغ ها را بر اساس وزن متمایز کنید. مثلا:

• ب - بالاترین دسته یا تخم مرغ هایی با وزن 75 گرم یا بیشتر.
• O - انتخاب شده که وزن آنها از 65 تا 75 گرم است.
• C1 - دسته اول - استاندارد از 55 تا 65 گرم؛
• C2 - دسته دو - از 45 تا 55 گرم؛
• C3 - دسته سوم - از 35 تا 45 گرم.

آیا رنگ پوسته مهم است؟

بسیاری از خریداران بر این باورند که رنگ پوسته تخم مرغ بر کیفیت و طعم آن تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، برخی افراد فقط تخم مرغ قهوه ای می خرند. اما این در واقع هیچ ربطی به طعم و مزه ندارد، خیلی کمتر به کیفیت محصول. رنگ پوسته به رنگ و نژاد جوجه ها بستگی دارد. در موارد نادر، ممکن است سایه‌ها یا لکه‌های غیرعادی روی پوسته وجود داشته باشد که ممکن است نشان‌دهنده اضافه شدن رنگ به غذای پرنده باشد.

آیا تخم مرغ می تواند مضر باشد؟

آنها می توانند! و این اول از همه به دلیل آلرژن موجود در ترکیب است. بله، تخم مرغ می تواند باعث آلرژی شود. همچنین لازم به یادآوری است که این محصول فاسد شدنی است و بدون رعایت استانداردها و بهداشت لازم می تواند به طور خطرناکی به سالمونلوز مبتلا شود. بنابراین اگر از کیفیت محصول مطمئن نیستید، بهتر است آن را به صورت خام یا کم مصرف نکنید. حرارت درمانی. کارشناسان توصیه می کنند که تمام تخم مرغ های فروشگاهی و به ویژه در بازار تحت عملیات حرارتی کامل قرار گیرند.

برخی از افراد مطمئن هستند که چربی ها و کربوهیدرات های موجود در زرده تخم مرغ می تواند روی شکل آنها تأثیر بگذارد. این تا حدی درست است، اما تنها در صورتی که شما با هنجار مطابقت نداشته باشید. یا تخم مرغ را با بیکن، کتلت و غیره بخورید غذاهای چرب. محصول را با سبزیجات و گیاهان تازه تکمیل کنید. هنجار بیش از 3-4 تخم در هفته نیست. این مقدار برای حفظ سلامت و تندرستی کافی است.