دستور تهیه املت کلاسیک با شیر در ماهیتابه. املت: تکنولوژی و سنت مواد لازم برای تهیه املت کلاسیک

لازم به ذکر است که املت یک غذای فرانسوی به حساب می آید زیرا نام آن ریشه ای کاملا فرانسوی دارد. اما به نظر می رسد که املت مانند فریکاتای ایتالیایی، تورتیلای اسپانیایی، اومو رایسو ژاپنی، دراخنا روسی و تمام غذاهایی که از تخم مرغ کوبیده درست می شوند. غذاهای مختلفدنیاها تقریباً به طور همزمان کشف شدند. اینکه چه کسی اولین مخترع املت کلاسیک است، مساوی است با بحث در مورد اینکه کدام اول آمد - تخم مرغ یا مرغ.

گزینه های زیادی برای تهیه املت وجود دارد و هر کدام را می توان کلاسیک نامید، اگر ویژگی های ملی یک غذای خاص جهان را در نظر بگیرید. به هر حال، فرانسوی ها نیز مدت زیادی است که املت را نه تنها از تخم مرغ تهیه می کنند.

املت کلاسیک - اصول اساسی فن آوری

فرانسوی ها معتقدند که یک سرآشپز واقعی قبل از هر چیز باید طرز پخت املت را بیاموزد. آنها درست می گویند، زیرا املت کلاسیک فرانسوی فقط حاوی تخم مرغ و کره است، بدون احتساب ادویه ها. برای تهیه یک واقعی از چنین مجموعه حداقلی از محصولات شاهکار آشپزی، که در همه قاره ها دوست دارند، باید حرفه ای باشید.

املت خوشمزه است و صبحانه ی کامل، که نیاز به زمان زیادی ندارد. این به عنوان یک غذای مستقل و همچنین با یک ظرف جانبی - فرنی، پوره سیب زمینی، سبزیجات سرو می شود. گزینه هایی برای املت با پر کردن وجود دارد. تخم مرغ محصولی است که به خوبی با گوشت، پنیر و سبزیجات ترکیب می شود.

برای تهیه املت، رعایت قوانین زیر ضروری است:

فقط استفاده کنید تخم مرغ تازه، باید آنها را خنک کرد تا در هنگام شلاق زدن به حداکثر کرکی برسند.

بسیاری از متخصصان بر این باورند که تخم مرغ برای املت را باید فقط با چنگال و بدون استفاده از همزن یا همزن هم زد. البته اگر یک املت مثلاً به عنوان پایه رول تهیه می شود و لازم است که قوام غلیظ تر و کشسانی بیشتری داشته باشد، می توانید از چنگال برای هم زدن استفاده کنید، زیرا فرآیند هم زدن نیازی به مقدار زیادی ندارد. تلاش. اما اگر در نظر داشته باشید که برای تهیه یک املت کلاسیک، تخم مرغ ها را باید تا زمانی که کف روی سطح ظاهر شود ضرب کنید، با کمک همزن یا همزن می توان این کار را در سریع ترین زمان ممکن به دست آورد. نتیجه گیری به شرح زیر است: از ابزارها و وسایل آشپزخانه ای استفاده کنید که در دسترس هستند و تا حد امکان راحت هستند - همزن و همزن برای سهولت کار در آشپزخانه اختراع شده اند.

املت را می توان در ماهیتابه، در فر یا آرام پز پخته کرد. آیا باید در حین پخت و پز ظرف را با درب بپوشانم؟ اگر به تخم مرغ های زده شده خامه یا شیر اضافه نشود، نیازی به استفاده از درب نیست. برای به دست آوردن قوام لطیف تر و مرطوب تر، در حین هم زدن، شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و املت را در حالت خورش در ماهیتابه بپزید و درب آن را ببندید. اغلب از گزینه های ترکیبی استفاده می شود، زمانی که ظرف شروع به سرخ شدن در یک ماهیتابه می کند و سپس در فر آماده می شود.

توجه به رژیم دما مهم است.قبل از ریختن توده تخم مرغ زده شده در ماهیتابه، ظروف باید گرم شوند، اما به حداکثر حرارت نرسند. توصیه می شود از ماهیتابه ای با کف ضخیم و روکش نچسب استفاده کنید. املت باید به آرامی سرخ شود تا قبل از شروع سوختن قسمت پایین، سطح آن زمان داشته باشد تا قوام متراکم و کشسانی به دست آورد.

بسته به نیاز دستور غذا مواد اضافیبه مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کنید یا در ماهیتابه قرار دهید. املت به شکل رول، مثلث یا پاکت از وسط تا می شود. املت گرم سرو می شود.

دستور غذا 1. املت کلاسیک - غذاهای فرانسوی

ترکیب محصول:

تخم مرغ 3 عدد.

کره 15 گرم

نمک، فلفل آسیاب شده (به سلیقه)

رویه عملیاتی:

ماهیتابه را با هر نوع چرب کردن آن آماده کنید روغن سبزیجاتو گرم کردن روی اجاق گاز تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و فلفل اضافه کنید. بلافاصله داخل تابه بریزید. وقتی کف املت پخت، کره را روی سطح آن بریزید و آن را با بخارپز یا در مایکروویو ذوب کنید. لایه را از وسط تا کنید. 3 تا 5 دقیقه دیگر در تابه نگه دارید و به ظرف سرو منتقل کنید.

دستور العمل 2. املت کلاسیک، با افزودن شیر و گیاهان خرد شده

مواد لازم (برای 3 وعده):

تخم مرغ تازه 5 عدد.

شیر خانگی 150 میلی لیتری کامل

نمک، ادویه جات ترشی جات

پیاز خرد شده سبز 200 گرم

کره آب شده 70-80 گرم

آماده سازی:

ظروف و تمام مواد لازم برای املت را آماده کنید:

ساقه های پیاز شسته شده را ریز خرد کنید. کره را آب کنید. ماهیتابه چرب شده را گرم کنید و دمای آن را حفظ کنید.

تخم مرغ های خنک شده را در یک کاسه فلزی عمیق، خشک و ترجیحا سرد شده بشکنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. وقتی جرم دو برابر شد، شیر را در آن بریزید. در پایان هم زدن، می توانید یک پینچ اضافه کنید جوش شیرین. بلافاصله مخلوط فرم گرفته را داخل تابه بریزید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید و درب آن را بلند نکنید تا زمانی که املت بالا بیاید و غلیظ شود.

پس از این، درب را بردارید، در روغن بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. املت داغ را به قطعات برش داده و بلافاصله سرو کنید.

دستور 3. املت کلاسیک با ژامبون

محصولات:

ژامبون دودی و آب پز 250 گرم

تخم مرغ 6 عدد.

خامه سنگین 100 میلی لیتر

سبزی و ادویه خرد شده (به سلیقه)

روغن زیتون 50 میلی لیتر

مراحل آماده سازی:

ژامبون یا هر سوسیس دودی آب پز را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید روغن زیتوندر یک ماهیتابه عمیق با اضافه کردن پیازها، همچنین به صورت مکعبی برش دهید. در صورت تمایل سوسیس را با فلفل مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را با مقدار کمی نمک و خامه با مقدار چربی حداقل 20 درصد بزنید. مخلوط فرم گرفته را داخل ماهیتابه با ژامبون بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 140-160 درجه سانتی گراد قرار دهید. تا زمانی که یک پوسته روی سطح ظاهر شود بپزید. املت را با برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور غذا 4. املت کلاسیک با گوجه فرنگی و پنیر

محصولات:

پنیر سفت 250 گرم

گوجه فرنگی 3 عدد.

کره و روغن زیتون - هر کدام 50 گرم

پیاز سفید 100 گرم

فلفل آسیاب شده و نمک ریز

تخم مرغ 8 عدد.

جعفری، ریحان (برای تزئین)

پیش رفتن:

یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن زیتون بریزید، سپس کره را اضافه کنید و پیاز خلالی را تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی ها را بشویید، سفید کرده و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش داده و با احتیاط در تابه، یک لایه بریزید. سرخ کنید و برگردانید. روی آن تخم مرغ های زده شده بریزید. تابه را در فر قرار دهید؛ بپزید تا مخلوط تخم مرغ غلیظ شود. پنیر را رنده کنید یا به ورقه های خیلی نازک برش دهید. آن را روی املت بگذارید و در فر بپزید تا طلایی شود.

هنگام سرو با سبزی تزئین کنید.

دستور غذا 5. املت کلاسیک با رشته فرنگی برنج و سالمون

محصولات:

تخم مرغ 4 عدد.

کره 90 گرم

ماهی قزل آلا دودی (فیله) 300 گرم

لیمو؟ کامپیوتر.

رشته فرنگی، برنج 150 گرم

برگ کاهو، خیار تازهسبزی (برای سرو)

روش پخت و پز:

آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و بپزید نودل های برنج. آن را از صافی آبکش کنید. چهار ظرف پخت بردارید و آنها را با روغن چرب کنید. رشته های پخته شده را به چهار قسمت تقسیم کرده و حلقه حلقه کرده و در قالب ها قرار دهید. یک تکه فیله ماهی سالمون ریز خرد شده را در مرکز هر حلقه قرار دهید. با آب لیمو بپاشید و با ادویه ها مزه دار کنید. تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا سفت شود و روی رشته‌های سالمون در قالب‌ها بریزید. در فر بپزید. برگ های کاهو را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و یک املت را در مرکز قرار دهید و آن را از تابه بردارید. برش های خیار و برگ های سبزی را در اطراف قرار دهید.

دستور 6. املت کلاسیک با کمر و سیب زمینی

ترکیب محصول:

سیب زمینی 400 گرم (خالص)

تخم مرغ 8 عدد.

کمر، گوشت خوک 0.6 کیلوگرم

پیاز 200 گرم

روغن تصفیه شده 100 میلی لیتر

گیاهان تازه

فلفل آسیاب شده، سیاه

رویه عملیاتی:

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را خرد کنید. سیب زمینی ها را بعد از خشک شدن در روغن داغ سرخ کنید. برای از بین بردن چربی اضافی آن را به دستمال منتقل کنید. کمر را به همان قطعات برش دهید و تفت دهید تا پخته شود و با ادویه چاشنی و پیاز اضافه کنید. سیب زمینی های سرخ شده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید. مواد آماده شده را روی تخم مرغ ها بریزید و به صورت یک کف پف دار بزنید. املت تمام شده را در یک بشقاب برگردانید و به قطعات برش دهید. با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

دستور 7. املت کلاسیک در نان پیتا با سوسیس و سبزیجات

محصولات:

لواش ارمنی 1 بسته

سوسیس، آب پز 6 عدد.

تخم مرغ 12 عدد.

خامه (15%) 250 میلی لیتر

هویج کره ای 150 گرم

کلم سفید 200 گرم

سس گوجه فرنگی تند 50 گرم

سس مایونز 100 گرم

چربی گیاهی (برای سرخ کردن)

آماده سازی:

نان پیتا را به 6 مستطیل برش دهید. تخم مرغ را با خامه بزنید. یک ورقه پخت را چرب کنید و فر را از قبل گرم کنید. مخلوط املت را روی ورق آماده شده بریزید و در فر بپزید. همچنین املت تمام شده را به 6 مستطیل تقسیم کنید. کلم را خرد کرده و با هویج کره ای ترکیب کنید.

نان پیتا را با سس با مخلوط گوجه فرنگی و سس مایونز چرب کنید. نان پیتا را با یک لایه نازک سالاد کلم و هویج بپوشانید. مستطیل های املت را روی هر وعده قرار دهید، سپس سوسیس های آب پز شده. رول ها را بپیچید. ظرف خنک شده را می توان دوباره در مایکروویو گرم کرد. این - میان وعده عالیدر پیاده روی، در طبیعت

املت کلاسیک - نکات مفیدو ترفندها

• قبل از اینکه مخلوط تخم مرغ زده شده را در ماهیتابه بریزید، آن را با روغن چرب کنید و قبل از غلتاندن لایه، روی املت روغن بریزید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا روغن زمان جذب داشته باشد و سرو کنید. کره به املت یا سوفله تخم مرغ پخته طعم می بخشد طعم ظریف. ماهیتابه یا ظرف پخت املت را با روغن نباتی چرب کنید تا نسوزد.
• اگر در حال تهیه املت با شیر یا خامه هستید، می توانید کمی نوشابه اضافه کنید تا پف کند. محصولات لبنی حاوی اسید هستند که در واکنش با نوشابه باعث آزاد شدن حباب های گاز می شود. اما با افزودن نوشابه زیاده روی نکنید، در غیر این صورت املت خاکستری می شود و طعم نوشابه مشخصی خواهد داشت - سپس املت باید دور ریخته شود.
• هنگام هم زدن تخم مرغ برای املت، شیر خنک شده را در جریان نازکی در آن بریزید. در این زمان ماهیتابه ای که املت در آن سرخ می شود باید با روغن چرب کرده و حرارت دهید. برای جلوگیری از خروج حباب های هوا، بلافاصله مخلوط زده شده را بریزید. هنگام پخت املت، باید همان قوانینی را که هنگام تهیه کیک اسفنجی تهیه می کنید، رعایت کنید.

همچنین بدانید ...

• برای اینکه یک کودک قوی و ماهر شود، به این نیاز دارد
• چگونه 10 سال جوانتر از سن خود به نظر برسید؟
• چگونه از شر خطوط بیان خلاص شویم
• چگونه سلولیت را برای همیشه از بین ببریم
• چگونه بدون رژیم یا تناسب اندام سریع وزن کم کنیم؟

املت ترجمه شده از فرانسوی به معنای توده تخم مرغ سرخ شده از دو طرف است. منشا آن فرانسه است، ساده و غذای خوشمزهبه سراسر جهان سفر می کند، اجزای جدیدی را به دست می آورد و فراتر از شناخت تغییر می کند. بیایید فاش کنیم دستور العمل کلاسیکاملت سرآشپزهای پاریسی معتقدند که نباید مایعی در این غذا وجود داشته باشد. با این حال، به گفته بسیاری از افراد خوش خوراک، شیر و آب گوشتآنها به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات و گوشت در ظرف هماهنگ می شوند.

یک املت کلاسیک را می توان با مواد مختلفی درست کرد، اما روش پخت تقریباً یکسان است. اصلی غذای فرانسویبرای ما کمی غیر معمول به نظر می رسد - این یک توده سرسبز و بلند نیست، بلکه عجیب است پنکیک تخم مرغ. می توان آن را از وسط یا به صورت رول درآورید. فریتاتای ایتالیایی در چند مرحله تهیه می شود: ابتدا مایه را در ماهیتابه می چینند و پس از آماده شدن به فر می فرستند.

قوانین اساسی آشپزی املت کلاسیکهستند:

1. به طور متوسط ​​برای هر نفر یک یا دو تخم مرغ مصرف می شود.
2. توده تخم مرغ نیازی به زدن کف ندارد - فقط آن را با چنگال خوب هم بزنید. با این حال، اگر دستور پخت نیاز به جدا کردن سفیده ها از زرده ها داشته باشد، اولین ها باید به یک کف قوی تبدیل شوند.
3. مقدار شیر باید برابر با حجم تخم مرغ باشد. برای دقت بیشتر، شیر را با استفاده از پوسته تخم مرغ شکسته اندازه بگیرید.
4. بهتر است املت را در ظرفی با دیواره ضخیم بپزید.
5. گیاهان به داخل باز می شوند ظرف ظریفبسیار کامل است، به خصوص املت "عاشق" جعفری است.

این همه است، همه رازها فاش شده است، وقت آن است که شروع به زنده کردن شاهکار کنیم!

املت کلاسیک با آرد

اگر نمی توانید اوج بگیرید املت کرکی، یک ماده مخفی را به دستور غذا اضافه کنید - آرد گندم. این به شما امکان می دهد یک لایه متراکم و بلند از تخم مرغ های همزده بپزید.

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ
• یک لیوان شیر
• یک قاشق غذاخوری سبزی یا کره
• یک قاشق بزرگ آرد گندم
• نمک، فلفل سفید یا سیاه (به سلیقه شما)

روش پخت و پز:

در املت های سنتی واقعی، سفیده ها و زرده ها باید جداگانه زده شوند، پس دو کاسه آماده کنید و اجزای تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید. قبل از انجام این کار حتما تخم مرغ های خود را بشویید. سفیده ها را با همزن بزنید یا هم بزنید تا یک کف شفاف پایدار ظاهر شود. با استفاده از چنگال زرده ها را بزنید تا سفید. سفیده ها و زرده های زده شده را با هم ترکیب کنید. مخلوط را با همزن هم بزنید و کمی هم بزنید. شیر را به میزان نصف مقدار معمول در هر تخم مرغ به مخلوط اضافه کنید. این نسبت ثابت شده مایع برای یک املت کلاسیک با آرد است.

به جای شیر در مخلوط تخم مرغمی توانید خامه یا خامه ترش و حتی کفیر اضافه کنید. و همچنین آب گوشت یا ماهی بسته به پر شدن ظرف. برای اینکه به املت قوام بیشتری بدهد، می توانید آرد گندم الک شده یا اضافه کنید آرد سمولینا. این دستور دستور می دهد که توده تخم مرغ باید یک ربع بماند تا پف کند. نمک و فلفل برای چشیدن. تابه را به درستی گرم کنید. کره را آب کنید، بگذارید پخش شود اما نجوشد. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید و با یک درب بپوشانید.

وقتی سطح املت شروع به سفت شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پهن استفاده کنید تا آن را از پایین به سمت بالا بکشید. املت پخته شده باید به راحتی از تابه جدا شود. یک کاردک زیر لایه املت قرار دهید. از یک کاردک دوم برای فشار دادن آن در بالا استفاده کنید و سریع آن را برگردانید. آماده کردن غذای سرخ شده اما لطیف زمان زیادی نمی برد - در عرض 3 دقیقه املت آماده می شود. نوش جان!

املت کلاسیک فرانسوی

باور نکردنی دستور العمل ملایمتخم مرغ همزده! طعم آن به قدری مجلل است که ادویه ها و گیاهان فقط تعادل کامل تخم مرغ و کره را به هم می زند. فلفل سفید را به عنوان چاشنی ترجیح دهید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• کره - 40 گرم
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل سفید آسیاب شده) - اختیاری

روش پخت و پز:

یک ماهیتابه متوسط ​​بردارید و حدود 50 گرم را در آن آب کنید کرهروی کمترین حرارت - باید ذوب شود، اما صدای سیخ نکند. در همین حین 3 تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با لیسک یا چنگال کمی بزنید تا یکدست شود. کره داغ را به مخلوط تخم مرغی که به این شکل تهیه شده است، به صورت جریان نازک اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها زود دلمه نشوند. کمی روغن روی سطح تابه بگذارید تا املت بپزد. نمک و فلفل (فلفل سفید) به میزان دلخواه. مخلوط تمام شده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا لبه های املت شروع به سفید شدن کند.

از یک کاردک برای گرفتن لبه آن استفاده کنید و با احتیاط زیاد، چون ساختار املت بسیار ظریف است، با استفاده از همان وسیله آشپزخانه شروع به چرخاندن آن به شکل رول مرتب کنید. نیازی نیست منتظر بمانید تا رویه املت آماده شود، آن را دقیقا در لحظه ای که لبه های آن تازه سفید می شوند تا کنید. در حالی که در حال غلتاندن آن هستید، داخل آن زمان پختن دارد و از بیرون نپخته باقی می ماند. املت را روی لبه تابه روی یک بشقاب قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بریزید. با ورقه های گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه و سبزی سرو کنید. نوش جان!

املت کلاسیک فرانسوی با قارچ

قارچ، تره فرنگی، فلفل دلمه ای- مخلوط فوق العاده ای از عطرها و طعم ها کاملاً مکمل این دستور العمل برای یک املت شیری لطیف است.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد
• 20 میلی لیتر شیر پاستوریزه
• نمک و فلفل به سلیقه شما
• قارچ - 3 قطعه
• تره فرنگی - 1 ساقه
• 3-4 برگ کاهو
• 30 گرم پنیر سفت
• ¼ فلفل شیرین

برای سرخ کردن:

• قاشق بزرگ کره

روش پخت و پز:

ساقه سفید تره فرنگی را به صورت حلقه ای و قارچ های شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. پنیر را به سلیقه خود بردارید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید و همه چیز را چند دقیقه تفت دهید. کاهوی شسته و خشک شده را به صورت نوار برش دهید و فلفل را خرد کنید راه راه های نازک. تخم مرغ ها را با چنگال کمی بزنید و کمی شیر و نمک و فلفل اضافه کنید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

در ماهیتابه ای به قطر حدود 18 تا 20 سانتی متر، کره را آب کنید تا مایع شود. وقتی از خروش آمدن و کف کردن آن خارج شد، به آرامی مخلوط تخم مرغ را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. وقتی سطح املت هنوز کمی مایع شد، مواد را روی آن قرار دهید و با پنیر بپاشید. املت تمام شده را از وسط تا کنید و کاهو و فلفل را در آن بپیچید. املت کلاسیک فرانسوی را با قارچ در بشقاب قرار دهید و اضافه کنید سبزیجات تازه. نوش جان!

فریتاتا املت کلاسیک ایتالیایی با کدو سبز

هر کشور کشور خود را دارد دستور پخت سنتیاملت در ایتالیا، این یک فریتاتا است - مخلوطی لطیف از تخم مرغ با سبزیجات و پنیر.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• کدو سبز یا کدو سبز 2 عدد
• 1 عدد پیاز قرمز
• 2 حبه سیر
• 100 گرم پارمزان رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک پیمانه مخلوط گیاهان پرووانسالی

روش پخت و پز:

کدو سبز جوان، پیاز و سیر را پوست بگیرید. دو سبزی اول را به ورقه های نازک برش دهید و سومی را خیلی ریز خرد کنید. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم را با روغن گرم کنید، پیاز را چند دقیقه در آن تفت دهید، سیر را اضافه کنید و بپاشید. گیاهان پروانسالی. کدو سبز را اضافه کنید و هر طرف را به مدت دو دقیقه تفت دهید.

تخم مرغ ها را با نصف پارمزان رنده شده بزنید و به کدو سبز اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید. فر را با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم کنید. املت را با باقی مانده پارمزان بپاشید و به مدت 1-2 دقیقه در فر داغ قرار دهید. آماده بودن ظرف را با پوسته پنیر مشخص کنید: به محض اینکه طلایی شد، باید فریتاتا را بیرون بیاورید، در غیر این صورت قوام ظریف شگفت انگیز آن از بین می رود. صبحانه را با نان تست گرم سرو کنید نان سفید. نوش جان!

املت کلاسیک فرانسوی با پنیر

پنیر پارمزان برای این غذا ایده آل است، اما اگر آن را ندارید، مهم نیست - آن را با رادومر، مزدام یا هر چیز دیگری که مطابق با ذائقه شما در این دستور غذاست جایگزین کنید.

عناصر:

• تخم بلدرچین - 9 عدد
• شیر - 9 قاشق چایخوری
• پنیر - 50 گرم
• کره - قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه و سفید تازه آسیاب شده - یک عدد

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را یکی یکی در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید. شیر را در آن بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید. یک ماهیتابه با دیواره ضخیم را گرم کنید و یک تکه کره در آن بریزید تا تخم مرغ های همزده سرخ شود. زمانی که کره کف نکرد، مخلوط تخم مرغ و شیر را داخل آن بریزید و با کفگیر 2 بار به فواصل 5 ثانیه هم بزنید. به این ترتیب املت سریعتر از همه طرف می چسبد.

یک دقیقه قبل از پخته شدن کامل، سطح ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم دقیقه درب ظرف را بپوشانید. املت داغ آماده شده را از وسط تا کنید پوسته پنیرداخل. آن را به صورت گرم و با تزئین تازه سرو کنید سبزیجات کنسرو شده. نوش جان!

املت فرانسوی با ماش

جوانه های نخود خوشمزه فوق العاده خوشمزه، لطیف و طعم اصلی هستند. بدون آنها این دستور پخت فرانسویطعم خود را از دست خواهد داد

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• کره - 35 گرم
• شیر - 20 میلی لیتر
• پر پیاز - یک دسته کوچک
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 قطعه
• پارمزان رنده شده - 50 گرم
• جوانه نخود ماش - 1/4 فنجان

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را یکی یکی در ظرفی بشکنید. شیر را داخل آن بریزید و مخلوط را با لیسک کمی هم بزنید. کمی نمک و به همان مقدار سفیده اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو دوباره کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. دو قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه (در حداکثر دما) ذوب کرده و حرارت را ملایم کرده و مخلوط تخم مرغ را روی ظرف ها بریزید.

در همین حین پیازهای سبز را حلقه حلقه کرده و گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. بعد از اینکه ته املت سرخ شد و سطح آن روان ماند، گوجه گیلاسی، مقداری پیاز سبز و جوانه ماش را روی سطح قرار دهید. پارمزان رنده شده بپاشید، املت را از وسط تا کرده و در بشقاب سرو بریزید. روی آن را با باقی مانده برگ های ماش تزئین کنید پیاز سبزو سرو کنید. نوش جان!

املت سنتی پخته شده

یادت هست چقدر قد و املت خوشمزهآیا در اردوگاه پیشگامان یا غذاخوری مدرسه سرو شد؟ کرکی، با پوسته پخته ضخیم، صاف و لطیف. بیایید طرز پخت این دستور را با هم بیاموزیم.

عناصر:

• تخم مرغ 10 عدد (بزرگ)
• نیم لیتر شیر
• 40 گرم کره
• یک قاشق چای خوری نمک

برای پخت:

• قاشق بزرگ کره برای چرب کردن تابه
• ظرف پخت مستطیلی با دیواره ضخیم

روش پخت و پز:

یک دوجین تخم مرغ را در ظرف عمیقی زده و در شیر بریزید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود، اما هم بزنید. مخلوط تخم مرغ را نمک بزنید و تابه را با کره چرب کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و مخلوط را در طبقه وسط قرار دهید و دقیقاً نیم ساعت بپزید. برای 20 دقیقه اول، در فر را باز نکنید و سعی کنید صدای زیادی ایجاد نکنید - املت بسیار دمدمی مزاج است. ظرف آمادهقطعه قطعه کنید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید. نوش جان!

به نظر می رسد درست کردن املت کار سختی نیست، اما تهیه یک غذای خوشمزه مانند خلق یک شاهکار است. از این گذشته ، فقط مخلوط کردن همه مواد در یک کاسه کافی نیست - شما همچنین باید قلب خود را در آن بگذارید! سپس ساده ترین دستور العمل به شما کمک می کند ظرفی درست کنید که شایسته یک میز جشن باشد. با عشق آشپزی کنید و در حرفه آشپزی خود موفق باشید!

بحث 0

مواد مشابه

سلام مهمانداران

یک املت معمولی را می توان در ده ها تن تهیه کرد راه های مختلف. و طعم متفاوت خواهد بود!

این مقاله دستیار شما برای ایجاد یک صبحانه اصلی است. ما دستور العمل های فوق العاده ای را جمع آوری کرده ایم که ارزش امتحان کردن را دارند!

برای جابجایی سریع بین دستور العمل ها، از پیوندهای موجود در قاب آبی استفاده کنید:

املت کرکی کلاسیک با شیر و تخم مرغ در ماهیتابه

ما نمی توانیم منبع همه دستور العمل های شگفت انگیز زیر را نادیده بگیریم. البته همه چیز از او شروع شد، املت کلاسیک!

فقط دو ماده اصلی: تخم مرغ و شیر، و چه طعم و مزه ای!

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد
• شیر - 120 میلی لیتر
• نمک / فلفل به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، شیر، نمک، فلفل را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

در این زمان یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید. املت را در ماهیتابه بریزید و درب آن را بپوشانید - این یک پیش نیاز برای شکوه است.

حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، قسمت پایینی گلدسته تر می شود و قسمت بالایی زیر درب بخار می گیرد و لطیف تر می شود.

املت کرکی در فر مثل مهدکودک

یک املت بلند و پف دار از دوران کودکی ما.

در فر تهیه می شود که نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز مفید است. و هیچ کس نمی تواند طعم آن را فراموش کند، به خصوص لطیف و شیری است!

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• شیر 300 میلی لیتر
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 20 گرم کره (نرم، دمای اتاق)

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید.

آنها را هم بزنید، اما آنها را نزنید.

شیر را در آن بریزید و دوباره هم بزنید.

برای پخت، قالبی را انتخاب کنید که طرفین آن بلند باشد. آن را با کره چرب کنید.

مایع تخم مرغ را داخل قالب بریزید.

به مدت 35-40 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. در زمان پخت در فر را باز نکنید.

5 دقیقه قبل از پایان پخت، سطح آن را با کره چرب کنید.

روغن به قهوه ای شدن آن کمک می کند و رایحه ای آشنا از دوران کودکی به آن می بخشد.

می توانید بخورید! نتیجه یک املت بسیار لطیف در فر، پف دار، زیبا و بسیار خوشمزه است!

املت ترد با پنیر در ماهیتابه

یک دستور العمل فوق العاده با پوسته پنیر ترد!

یک صبحانه سریع و آسان و بسیار بسیار خوشمزه!

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 100 گرم پنیر رنده شده
• شیر 50 گرم
• نمک / فلفل / سبزی به مزه

آماده سازی:

همه مواد را آماده کنید. تخم مرغ ها را با شیر بزنید، ادویه ها را اضافه کنید.

پنیر را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب شود.

مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید.

با درب بپوشانید و سرخ کنید تا زیبا شود پوسته قهوه ای طلایی.

پس از این، "پنکیک" تخم مرغ را در تابه از وسط تا کنید.

قابل سرو می باشد. صبحانه فوق العاده!

املت خوشمزه با سبزیجات - دستور پخت فرانسوی

بسیار جالب، خوشمزه و دستور غذای سالمبرای کسانی که عاشق سبزیجات هستند

نکات ظریف آماده سازی را در این ویدیو تماشا کنید.

خانواده خود را با چنین صبحانه ویتامینی فوق العاده ای نوازش کنید.

رول املت با گوجه فرنگی، قارچ و پنیر

این رول املت ظریف را می توان نه تنها برای صبحانه، بلکه برای آن نیز تهیه کرد میز جشن، به عنوان یک میان وعده گرم یا حتی سرد.

عناصر:

• 6 عدد تخم مرغ
• 50 گرم قارچ کنسرو شده
• گوجه فرنگی 1 عدد
• پنیر 30 گرم
• سبزی تازه به مزه

آماده سازی:

برای درک بهتر کل تکنیک آشپزی، این ویدیو را تماشا کنید.

املت با بیکن، پنیر و سیب زمینی

یک صبحانه مقوی برای لیسانس! آنقدرها هم که می گویند چاق و مضر نیست.

بدون روغن با مقدار کمی چربی گوشت خوک که بیکن در حین سرخ کردن آزاد می کند سرخ می کنیم.

عناصر:

• بیکن (سوسیس) - 250 گرم
• سیب زمینی - 3 عدد.
• تخم مرغ - 3 عدد
• پنیر - 100 گرم
• شیر - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

بیکن را به صورت نوار برش داده و در تابه قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بیکن پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سپس ترد خواهد شد.

سیب زمینی ها را به ورقه های کوچک برش دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و روی سیب زمینی های آماده شده در ماهیتابه قرار دهید.

وقتی پنیر آب شد، بیکن را روی آن قرار دهید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌زنیم، شیر، نمک را اضافه می‌کنیم و خوب تکان می‌دهیم تا مخلوط یکدست شود.

بیکن و سیب زمینی را داخل املت بریزید و با درب بپوشانید. تخم مرغ ها را تفت دهید تا پخته شوند، ته آن ها باید ترد و روی آن سفت شوند.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است! در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید: لوبیا سبز، گوجه فرنگی، پیکان سیر، فلفل دلمه ای.

املت ایتالیایی - فریتاتا

املت نفیس با سبزیجات طبق دستور العمل ایتالیایی واقعی.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد
• پنیر سخت - 50 گرم (پارمزان)
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 - 6 عدد
• فلفل دلمه ای - 0.5 عدد
• تره فرنگی - 1 قطعه
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• آویشن - 2 تا 3 شاخه
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را بشکنید و در ظرفی تکان دهید.

پارمزان (یا دیگر پنیر سفتبه مزه) روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه خشک شود.

تره فرنگی را به حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه ای با دو طرف بالا و ته آن در روغن زیتون سرخ کنید. آن را در یک بشقاب قرار دهید.

تخم مرغ های زده شده را در ماهیتابه ریخته و با حرارت ملایم شروع به تفت دادن کنید.

وقتی لایه زیرین املت سرخ شد، مقداری نمک به آن اضافه کنید و شروع به پخش یکنواخت سبزیجات خرد شده روی آن کنید. تره فرنگی سرخ شده، گوجه گیلاسی، آویشن و نوارهای فلفل دلمه ای.

سرخ کنید تا تمام شود، با پوشش. همچنین می توانید املت را در فر قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

املت خوشمزه و غنی و خوش طعم!

طرز تهیه املت بخارپز

املت بخارپز بسیار سالم است. بدون روغن تهیه می شود، رژیمی است، این دستور برای غذای کودک توصیه می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد
• خامه ترش - 20 گرم
• شیر - 30 گرم
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شیر تکان دهید. خامه ترش را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم تکان دهید. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید.

یک ظرف پخت بردارید و آن را با کره چرب کنید.

تخم مرغ را در قالب بریزید، آن را روی توری بخارپز در کاسه مولتی پز قرار دهید.

200-300 میلی لیتر آب در کاسه بریزید، شاید داغ. حالت بخار را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

اگر مولتی پز ندارید، می توانید قفسه املت را روی یک تابه آب قرار دهید، تا زمانی که املت آماده شود باید بجوشد.

املت تمام شده نرم، بسیار لطیف و سالم خواهد بود. می توانید با سبزیجات تزئین کنید و با سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه املت در کیسه

املت به دلایل ایمنی و فواید بیشتر برای سلامتی در کیسه ای تهیه می شود.

بدون روغن تهیه شده و کالری بسیار کمی دارد.

علاوه بر این، حاوی مواد سرطان زا نیست که در هنگام سرخ کردن در روغن ایجاد می شود. مناسب برای غذای کودک.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• شیر - 150 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

نکته اصلی این روش این است که تخم مرغ زده شده با شیر را در کیسه ای قرار می دهند.

اینجاست که بسیاری از افراد با استفاده از کیسه های معمولی غذا برای پخت و پز اشتباه می کنند.

وقتی پلی اتیلن گرم می شود شروع به انتشار ترکیبات مضر مستقیماً در ظرف آماده می کند.

مهم: برای این دستور، فقط از کیسه های مخصوص پخت مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.

در غیر این صورت، تمام مفید بودن دستور غذا از بین می رود.

بنابراین، پس از بسته بندی محصول تخم مرغ خود را در کیسه پخت، آن را به خوبی گره بزنید و در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.

بسته در آنجا شناور می شود، به تدریج محتویات آن پخته می شود و ما یک محصول بسیار نرم و رژیمی خواهیم داشت.

از همین روش برای تهیه املت در شیشه استفاده می شود.

همه مواد در شیشه ها قرار می گیرند. ما به طور کامل نمی ریزیم، یعنی. محتویات با سفت شدن بالا می روند.

بانک ها ارسال می شوند حمام آب. برای جلوگیری از ترکیدن آنها می توانید یک دستمال نساجی کف آن قرار دهید.

شیشه یک ماده کاملاً ایمن برای پخت و پز است. و چنین املتی بسیار مفید خواهد بود!

املت فرانسوی لطیف و مطبوع

این دستور غذا کاملا شگفت انگیز است!

یک پوسته ترد در بالای آن وجود دارد، و یک املت لطیف و مطبوع در داخل وجود دارد، به قدری متخلخل که هنگام حرکت موج می زند.

یک املت فرانسوی واقعی از سرآشپزهای پرووانسی.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ
• کره 30 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را اضافه کنید و جدا شروع به زدن کنید.

شما باید قله های پایداری داشته باشید.

فقط بعد زرده ها را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و مخلوط کف را روی آن بریزید.

با درب بپوشانید و 2-3 دقیقه سرخ کنید. درب آن را باز نکنید.

بعد از اینکه مخلوط پخت و پایدار شد، درب آن را باز کنید. لبه املت را بلند کرده و تکه های کره را از چند طرف زیر آن قرار دهید.

برای بدست آوردن پوسته قهوه ای طلایی به این نیاز داریم.

وقتی کف آن قهوه ای شد و مایعی روی سطح آن باقی نماند، املت را از وسط تا کنید. یک لحظه نگه دارید تا این موقعیت را حفظ کنید.

با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید. ظریف، هوا، سبک - املت شگفت انگیز!

املت با پنیر کوتیج

مفید املت سفیده تخم مرغ، مناسب برای صبحانه تناسب اندام.

فواید ترکیبی پنیر و تخم مرغ و در عین حال فوق العاده خوشمزه است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• پنیر دلمه (می تواند کم چرب باشد) - 200 گرم
• پیاز سبز - 30 گرم
• نمک / فلفل به مزه

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و پنیر را به آن اضافه کنید.

پیاز سبز را هم در آنجا خرد کنید.

مخلوط را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند.

املت لطیف و کشک آماده است!

این یکی از آن غذاهایی است که می توانید حتی در شب بدون آسیب رساندن به اندام خود بخورید.

امیدواریم از انتخاب ما خوشتان آمده باشد. حتما آن را در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید.

با لذت بپزید و بخورید! شما را در مقالات جدید می بینیم!

به نظر می رسد یکی از بیشترین ظروف سادهاملتی که هر کسی می تواند به آن مسلط شود، نسخه کلاسیکاین فقط از دو ماده تشکیل می شود: شیر و تخم مرغ. و با این حال، تعداد کمی می توانند با اطمینان این غذا را یکی از غذاهای "تاج" بنامند، ظاهراً به این دلیل که با وجود سادگی ظاهری دستور العمل، هنوز هم نیاز به توجه به ظرافت ها و جزئیات دارد.

املت معمولی - کرکی و متراکم

این یکی به سرعت آماده می شود، می توانید 10-15 دقیقه زودتر از خواب بیدار شوید و خانواده خود را با یک صبحانه خوشمزه خوشحال کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شیر - 10 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• – 30 گرم

آماده سازی

تخم مرغ ها را در یک کاسه لعابی کوچک بشکنید. آنها را نمک بزنید و 2-3 دقیقه بگذارید. در این فاصله فر را با دمای 200 درجه روشن می کنیم و ظرفی که املت را در آن می پزیم را با دقت با روغن چرب می کنیم. تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کنید و به تدریج در شیر بریزید. این مخلوط را نمی توانید بکوبید، مخصوصاً با میکسر. با چنگال با دقت مخلوط کنید، حتی لازم نیست که به یکدستی کامل مخلوط برسید. آن را در قالب بریزید و در فر قرار دهید. حدود یک ربع صبر می کنیم. املت ما آماده است.

گزینه دیگر پخت املت در ماهیتابه است. در این صورت صبحانه ای به سبک فرانسوی دریافت خواهید کرد. ما به شما می گوییم که چگونه یک املت معمولی تهیه کنید - به اصطلاح پایه ای، که سپس می توانید انواع پرکننده ها را به آن اضافه کنید.

دستور تهیه املت کلاسیک در ماهیتابه

عناصر:

• شیر - حدود 50 میلی لیتر؛
• روغن "دهقان" - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

همه غذاها باید سرد باشند پس در آخرین لحظه آنها را از یخچال خارج می کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه لعابی یا بشقاب عمیق بشکنید و نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فقط کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. هم بزنید و شیر را اضافه کنید. با هم زدن دقیق، به همگنی توده می رسیم، در حالی که سعی می کنیم آن را بیش از حد از هوا اشباع نکنیم. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید. بگذارید روی حرارت متوسط ​​​​تا لبه های آن برشته شود، سپس املت را از وسط تا کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. می توانید بلافاصله درب ظرف را ببندید و املت را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید - این گزینه سالم تری خواهد بود. .

چگونه املت با فیلینگ درست کنیم؟

عناصر:

آماده سازی

ابتدا مواد را آماده کنید: تره فرنگی را به حلقه های نازک خرد کنید، قارچ ها را ریز خرد کنید و در نیمی از روغن بجوشانید تا نرم شوند - حدود 7-10 دقیقه. تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بشکنید، نمک اضافه کنید و با شیر مخلوط کنید. در ماهیتابه دیگری باقی مانده روغن را آب کرده و مخلوط را داخل آن بریزید. وقتی لبه های املت متراکم شد، فیلینگ را در وسط قرار دهید، املت را از وسط تا کرده و بلافاصله سرو کنید.