طرز تهیه کیش با پر کردن دستور العمل ها. کیش فرانسوی: مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، نکات آشپزی

خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد، نمک، شکر و کره سرد را که به صورت مکعبی خرد شده در کاسه مخلوط کن بریزید. آنقدر خرد کنید تا خرده های چرب بدست آید.

آب را اضافه کنید و خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید. زیاد ورز ندهید وگرنه کره آب می شود و خمیر چوبی می شود.

خمیر را به شکل توپ در آورید و آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر خنک شده را از فیلم خارج کنید و آن را به صورت لایه ای به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید. در قالب قرار دهید (نیازی به چرب کردن نیست)، با انگشتان خود آن را به طرفین فشار دهید. اضافی را حذف می کنیم.

یک ورق فویل روی سطح خمیر قرار دهید و یک بار (لوبیا، نخود یا برنج) روی آن بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 7 دقیقه بپزید. آن را بیرون می آوریم و فویل را با وزن جدا می کنیم و ته آن را با چنگال سوراخ می کنیم. قالب را به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

دوباره آن را بیرون بیاورید و بگذارید. فر را خاموش نمی کنیم.

در حالی که پایه در حال پخت است، بیکن را به مکعب برش دهید. حدود 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و هم بزنید تا قهوه ای شود.

تخم مرغ ها را با خامه کمی با همزن بزنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سینی سرخ شده را روی پایه قرار دهید.

مخلوط تخم مرغ خامه ای را داخل آن بریزید و با پنیر رنده شده (در صورت استفاده) بپاشید.

در فر قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید تا فیلینگ بسته شود و روی آن قهوه ای طلایی شود.

نوش جان!

کیش باز فرانسوی یکی از معدود غذاهایی است که می توان آن را هم سرد و هم گرم مصرف کرد. در هنگام صبحانه، ناهار و شام "به کار خواهد آمد". می‌توانید در مهمانی‌ها و گردهمایی‌های خانوادگی آن را در خانه نوش جان کنید، یا می‌توانید این پای را با خود به پیک نیک ببرید.

تاریخچه کیش به قرن شانزدهم برمی گردد. از اینجا نام پای باز کلاسیک گرفته شده است - quiche Lorraine (نام فرانسوی این استان Lorraine، آلمانی Lothringen است).

کیش کلاسیک فرانسوی چیست؟ این یک پای باز است که از خمیر خرد شده، غنی از کره، و در نتیجه شکننده و کمی شور تهیه می شود. فیلینگ کیش بر پایه خامه غلیظ، تخم مرغ و پنیر است. تصور اینکه امروزه چند گزینه برای تهیه کیش وجود دارد دشوار است - کلاسیک با سینه دودی، با پیاز، سبزی، سبزیجات، قارچ، ماهی و حتی ... با توت!

ما 8 را پیشنهاد می کنیم بهترین دستور العمل هاپای باز آزمایش کنیم؟

عناصر:
250 گرم آرد الک شده
مقدار اندکی نمک
125 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ سرد
3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
400 گرم خاکشیر شسته بدون ساقه
2 عدد تخم مرغ
100 گرم پنیر آبی
1 فلفل قرمز شیرین بزرگ
200 گرم خامه غلیظ
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن

طرز تهیه کیش با ترشک، پنیر آبی و فلفل:

1. برای خمیر: آرد را با نمک مخلوط کنید، تکه های کره، تخم مرغ، آب و نمک را اضافه کنید (می توانید از غذاساز با چاقو استفاده کنید). به شکل توپ در بیاورید و در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. برای فیلینگ: خاکشیر را به مدت 2 دقیقه در کره بجوشانید تا چیزی شبیه پوره شود، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
3. خمیر را پهن کنید، آن را در قالب قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید.
4. پوره خاکشیر را با خامه و تخم مرغ کمی زده شده مخلوط کنید، مخلوط را روی پوسته بریزید.
5. فلفل را از طول برش دهید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید و روی خاکشیر قرار دهید. پنیر را که با چنگال خرد شده است روی آن قرار دهید.
6. پای را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
7. کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل آماده است.

نوش جان!

کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر

عناصر:
300 گرم آرد
150 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
1 عدد تخم مرغ
8 قاشق غذاخوری آب یخ
مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:
300 گرم گوجه گیلاسی
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ سرد
دسته ریحان سبز
50 گرم پنیر رنده شدهپنیر پارمزان
کمی روغن زیتون
نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر:

1. برای خمیر: مخلوط کنید کرهبا آرد الک شده و آب و تخم مرغ کمی هم زده نمک بزنید. به شکل یک توپ گرد کنید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده و به شکل گرد در کناره ها قرار دهید و با چنگال سوراخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید، در ظرف نسوز دیگری قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روغن بپاشید. همزمان با کراست به مدت 25 دقیقه بپزید.
4. در حالی که کیک و گوجه فرنگی در حال پخت هستند، مواد را درست کنید: تخم مرغ زده شده و خامه را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و ریحان خرد شده را اضافه کنید.
5. پوسته را با نیمی از پارمزان بپاشید، گوجه فرنگی ها را بچینید، مخلوط تخم مرغ و خامه را در آن بریزید و دوباره با پنیر باقی مانده بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.
6. پای را با برگ های تازه ریحان سرو کنید.
7. کیش ایتالیایی با گوجه فرنگی، ریحان و پنیر آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم

8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
500 گرم پیاز کوچک
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر رنده شده (چدار)
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره

طرز تهیه کیش پیاز:

2. پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
4. تخم مرغ زده شده، خامه، نصف پنیر رنده شده را با هم مخلوط کرده، پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی پوسته قرار دهید و پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کیش پیاز آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
100 گرم کدو سبز جوان
85 گرم لوبیا سبز
85 گرم نخود سبز تازه
یک دسته کوچک پیاز سبز متراکم با پیازهای سفید
شیر 300 میلی لیتر
1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
2 عدد تخم مرغ بزرگ
100 گرم پنیر بز
چند عدد گوجه گیلاسی
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
نمک، فلفل به مزه

طرز تهیه یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان:

1. کدو حلوایی را به صورت مورب برش بزنید، لوبیاها را از طول و از وسط نصف کنید، پیاز را خلالی کنید، گوجه گیلاسی ها را 4 قسمت کنید.
2. کره را در قابلمه ای داغ کرده و لوبیا، کدو سبز، نخود و پیاز سبز. شیر را در آنجا بریزید و آرد را اضافه کنید. سرخ کنید، هم بزنید تا غلیظ شود. کمی خنک کنید.
3. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
5. تخم مرغ های زده شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و خوب نمک بزنید و روی پوسته قرار دهید. روی آن را با یک چهارم گوجه گیلاسی و برش های پنیر بزی بریزید. حدود 40 دقیقه بپزید.
6. یک کیش بزرگ با سبزیجات جوان آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
تره فرنگی 4 عدد
250 گرم قارچ خرد شده (قهرمانان، قارچ صدفی)
2 عدد تخم مرغ
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
150 گرم پنیر گرویر رنده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق کره

طرز تهیه کیش با تره فرنگی و قارچ:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. کره را در قابلمه ای داغ کنید و تره فرنگی های حلقه شده را تفت دهید تا نرم شوند، حرارت را زیاد کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
4.تخم مرغ ها را با همزن بزنید، مخلوط خامه و پیاز و قارچ، نصف پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را روی پوسته قرار دهید و با باقی مانده پنیر بپاشید.
5. پای را به مدت 25-30 دقیقه بپزید.
6. کیش با تره فرنگی و قارچ آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
300 گرم آرد
180 گرم کره سرد شده
100 گرم گردوی آسیاب شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 عدد زرده
3 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
3 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری قاشق کره
400 گرم موسیر خرد شده
1 1/2 قاشق غذاخوری قاشق برگ آویشن
200 گرم خامه ترش
200 میلی لیتر خامه غلیظ
140 گرم پنیر آبی
3-4 انجیر از وسط نصف کنید

طرز تهیه کیش انجیر و پنیر آبی:
1. برای خمیر: آرد، نمک و کره را در یک غذاساز بریزید، پالس کنید، اضافه کنید. گردو. زرده ها را با 3 قاشق غذاخوری بزنید. قاشق آب، به خمیر اضافه کنید. خمیر را گرد کرده و در یخچال قرار دهید.
2. برای فیلینگ: کره را در قابلمه ذوب کنید، موسیرها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، آویشن را اضافه کنید. کمی خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را بزنید، با خامه و خامه ترش، نمک و فلفل مخلوط کنید، پنیر خرد شده را اضافه کنید. با پیاز مخلوط کنید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را با چنگال سوراخ کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
5. پوسته را با فیلینگ پر کنید، نیمه های انجیر را روی آن قرار دهید، سمت برش را به سمت بالا قرار دهید، با آویشن بپاشید و حدود 1 ساعت در فر قرار دهید.
6. کیش با انجیر و پنیر آبی آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
150 گرم سیب زمینی نو
200 گرم اسفناج جوان
خامه غلیظ 300 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ بزرگ
یک مشت پنیر پارمزان رنده شده
10 عدد آنچوی کنسرو شده در روغن زیتون

طرز تهیه کیچ اسفناج و آنچوی:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نیمه نرم شوند، پوست آن را بگیرید و ورقه ای برش دهید.
4. اسفناج را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، کمی خنک کنید و خرد کنید.
5. خامه، تخم مرغ، 2/3 پنیر را مخلوط کنید. نصف آنچوی ها را ریز خرد کرده و به سیب زمینی و اسفناج اضافه کنید. فلفل به شدت. فیلینگ سبز را روی پوسته بمالید، مخلوط خامه ای را در آن بریزید و آنچوی کامل و پنیر باقی مانده را روی آن قرار دهید.
6. پای را به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. کیش با اسفناج و آنچوی آماده است.

نوش جان!

عناصر:
برای آزمون:
آرد 280 گرم
140 گرم کره سرد شده روی رنده درشت رنده شده
8 قاشق غذاخوری قاشق آب یخ

برای پر کردن:
300 گرم تمشک تازه
یک دسته کوچک نعنا
200 گرم خامه غلیظ
2 عدد تخم مرغ
150 گرم پنیر ریکوتا بدون نمک
یک مشت پرک بادام
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع

طرز تهیه کیش تمشک، ریکوتا و بادام:
1. خمیر را سریع ورز دهید، به شکل توپ در بیاورید، در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را پهن کرده، در قالبی لبه دار قرار دهید، با چنگال سوراخ کنید و حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید.
3. 3/4 برگ نعنا را خرد کنید. تخم مرغ های زده شده، ریکوتا خرد شده، خامه و نعناع خرد شده را با هم مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید.
4. تمشک ها را به صورت یک لایه روی کیک قرار دهید، مخلوط خامه ای را با احتیاط داخل آن بریزید و با شله بادام بپاشید.
5. پای را به مدت 35-40 دقیقه بپزید. هنگام سرو با برگ نعناع تازه تزیین کنید.
6. کیش با تمشک، ریکوتا و بادام آماده است.

نوش جان!

منحصر به فرد را انتخاب کنید و دستور العمل های کلاسیکپای کیش فرانسوی در وبسایت آشپزی شیک. از انواع گوشت های دودی، گوشت، پیاز، قارچ و سبزیجات، ماهی و غذاهای دریایی و حتی گزینه های شیرین با انواع توت ها و میوه ها لذت ببرید.

کیش اساساً یک پای باز است که از نان کوتاه خرد شده و خمیر کمی شور بر پایه کره تهیه می شود. زیبایی لذیذ این است که پای به همان اندازه گرم و سرد است. کیش نیز برای جشن جشن، هم برای خانواده و هم برای غذاخوری در فضای باز. تصور انواع تاپینگ هایی که می توان برای این غذای باشکوه ایجاد کرد، دشوار است. سوسیس، گوشت دودی، گوشت و کله پاچه، قارچ، سبزیجات و انواع پنیر، غذاهای دریایی و ماهی. تغییرات شیرین از سیب تا انجیر. در هر ظرفی اصالت غیر قابل پیش بینی ایجاد کنید!

پنج ماده متداول در دستور پخت کیش عبارتند از:

دستور پخت جالب:
1. کره بسیار سرد شده را درشت رنده یا خرد کنید.
2. آرد الک شده را با نمک ترکیب کنید، با کره خرد شده مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را اضافه کنید. به سرعت خمیری الاستیک و کمی چسبنده ورز دهید.
3. گلوله خمیر را در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فیله مرغ و قارچ ها را درشت خرد کنید.
5. گوشت را سرخ کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. از ماهیتابه بردارید.
6. قارچ ها را در همان ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.
7. با گوشت مخلوط کنید.
8. فیلینگ را آماده کنید: محتویات تخم مرغ ها را با خامه، گیاهان معطر و براده های پنیر مخلوط کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
9. از خمیر سرد شده در قالب یک "سبد" درست کنید، یعنی. طرف ایجاد کنید ته آن را در چند جا خارش دهید.
10. در دمای 180-190 درجه حدود بیست دقیقه بپزید تا طلایی شود.
11. پایه را بیرون بیاورید، آن را با پر کردن پر کنید، پر کردن را توزیع کنید، با براده های پنیر بپاشید.
12. حدود نیم ساعت بپزید.

پنج دستور پخت سریع کیش:

نکات مفید:
. خمیر خرد شده باید خیلی سریع آماده شود تا کره خرد شده وقت ذوب شدن نداشته باشد.
. اگر خمیر به نظر می رسد بسیار شکننده است، پس مد است که کمی خامه ترش اضافه کنید.
. برای تهیه یک نوع شیرین کیش، کمی شکر به خمیر اضافه کنید.

پای را باز کنیدبا پر کردن شیرین نشدهاز طرف ما آمد غذاهای فرانسوی، اگرچه این نام از آشپزهای آلمانی قرض گرفته شده است ، زیرا در آلمانی پای شبیه "kuchen" است. تفاوت این غذای خوشمزه با پای معمولیو اگر تا به حال آن را ندیده اید یا امتحان نکرده اید، چگونه در خانه پای کیش درست کنید؟ مقاله ما را بخوانید و به تمام سوالات خود پاسخ خواهید داد.

پای تهیه شده از خمیر باقیمانده: داستانی از نبوغ آلمانی

پایه کیش از خمیر خرد شده پر شده با مخلوطی از تخم مرغ، خامه، شیر و پنیر تهیه می شود. سینه دودی. تاریخچه کیچه پای بسیار جالب و غیر معمول است. این غذا برای اولین بار در استان لورن فرانسه در مرز آلمان تهیه شد. در این قلمرو آلمانی‌هایی زندگی می‌کردند که همیشه صرفه‌جویی می‌کردند و هیچ‌وقت بقایای خمیر نان را دور نمی‌ریختند. در حال پخت بودند پای خوشمزهنان را با سوسیس، خلال گوشت، بیکن و سبزیجات مخلوط کرده و روی آن تخم مرغ زده شده ریخته و روی میز سرو می کنیم. غذای دلچسب. فرانسوی ها با استفاده از دستور پخت کیش، تغییراتی در آن ایجاد کردند. پنیر زیادی به ظرف اضافه کردند و در عوض خمیر مخمرنان کوتاه استفاده شده پس از مدرنیزاسیون، پای شروع به نامگذاری "quiche Laurent" کرد - پس از نام استان، زیرا در زبان فرانسوی مانند "Laurent" به نظر می رسد. نسخه دیگری از پای وجود دارد - کیش آلزاسی با پیاز، و همچنین ماهی، قارچ و حتی کیچ توت و میوه.

چگونه کیش بپزیم؟ ما رازهای درست کردن خمیر را به اشتراک می گذاریم

به طور سنتی، کیش با خمیر مشابه شیرینی کوتاه درست می شود، اما به دلیل تکنولوژی پخت متفاوت، غذای جدیدی به دست می آید. خمیر از کره خرد شده تهیه می شود که با آرد الک شده مخلوط می شود تا خرد شود. یک تخم مرغ، نمک و مقدار کمی آب یخ نیز به آن اضافه می شود. برخی از دستور العمل های کیش حاوی تخم مرغ نیستند، اما برای طعم تند می توانید کمی شکر پیدا کنید. تا زمان پخت، خمیر نباید داغ شود، بنابراین همیشه در یخچال نگهداری می شود. این کار برای این است که دانه های کره که طعم خاصی به کیش می دهد ذوب نشود. به همین دلیل خمیر را دو بار - بعد از غلتاندن و بعد از قرار دادن در قالب - در یخچال قرار می دهند.

خمیر تمام شده در فیلم پیچیده شده و به یخچال فرستاده می شود. سپس آن را در قالبی با کناره های بلند پخش می کنند، فیلینگ را می چینند و پای را در فر می پزند. گاهی اوقات پایه خمیر ابتدا پخته می شود و فقط بعد از آن پر می شود.

خمیر تهیه شده با خامه ترش با افزودن کره، تخم مرغ، نمک و آرد کمتر خوشمزه نیست. خمیر کشکبرای کیش بسیار نرم، لطیف و ترد است و از پنیر، کره، نمک و آرد تهیه می شود. مواد خمیر را می توان با همزن هم زد تا یکدست و یکدست شود.

فیلینگ پای کیش

پای کیش را می توان با آن درست کرد با پر کردن های مختلف. شما می توانید از دستور العمل های کلاسیک استفاده کنید یا از تخیل خود استفاده کنید، به عنوان مثال از زنان خانه دار آلمانی. آنها هر چیزی را که در یخچالشان بود یا باقیمانده از یک وعده غذایی قبلی را در این پای قرار می دادند.

پای کیچه با مرغ و قارچ بسیار خوشمزه است، اما می توانید مرغ را با ژامبون جایگزین کنید و پیاز اضافه کنید. ترکیبی موفق از گوجه فرنگی، پنیر و ریحان - این یک پر کردن کلاسیک ایتالیایی است. پیاز با خامه ترش و جوز هندی- خیلی فرانسوی پای با کدو سبز، موزارلا و تره فرنگی طعم تند دارد و کیش با لوبیا سبز، گوجه گیلاسی، نخود سبزو پنیر بز برای یک ناهار تابستانی عالی هستند.

یکی از پر کردن خوشمزه- پنیرهای روکوفور، بری و شور با هم مخلوط شده اند. انجیر و پنیر آبی، کلم بروکلی و ماهی قزل آلا کاملاً با هم تلفیق می شوند و پر کردن آن با اسفناج، سیب زمینی و آنچوی برای دوستداران غذاهای ساده و خوشمزه جذاب خواهد بود.

پر کردن کلاسیک تخم مرغ و خامه است که می توان آن را با جوز هندی یا خردل چاشنی کرد. پر کردن تخم مرغ، خامه ترش غنی، پنیر تند و سبزیجات طعم بسیار غیر معمول و دلپذیری دارد. برخی از زنان خانه دار خامه، شیر و خامه ترش را ترکیب می کنند، چاشنی ها را آزمایش می کنند و هر بار آن را دریافت می کنند طعم جدیدظرف ها. هنگام تهیه پر کردن نسبت ها را دنبال کنید - برای 1 تخم مرغ 120 میلی لیتر خامه یا شیر مصرف کنید. این مهم است تا فیلینگ پخش نشود و غلیظ نشود.

دستور پخت گام به گام کیش با عکس برای اولین تجربه شما

بیایید سعی کنیم یک کلاسیک طبخ کنیم پای آلمانیکیش دستور العمل ساده. شما زمان بسیار کمی را صرف این کار خواهید کرد و نه تنها مهمانان خود، بلکه خودتان را نیز شگفت زده خواهید کرد.

کیش با خاکشیر، پنیر آبی و فلفل

این کیش غیر معمول با طعمی لطیف و تصفیه شده برای یک ناهار یا شام تعطیلات عالی است. از طرفداران خوش ذوق از آن استقبال خواهد شد.

250 گرم آرد الک شده را با کمی نمک مخلوط کرده و 125 گرم کره سرد شده را روی رنده درشت رنده کرده و با آرد مخلوط کنید. همچنین 1 تخم مرغ سرد، 3 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل آب یخ و کمی نمک. خمیر کنید خمیر الاستیکبه شکل یک گلوله در نایلون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

در این زمان، 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. ل کره 400 گرم خاکشیر بدون ساقه. وقتی یک توده همگن شبیه پوره به دست آوردید، آن را با فلفل سیاه و نمک مزه دار کنید.

خمیر را به اندازه کمی بزرگتر از قالب به قطر 18-20 سانتی متر پهن کنید و کف قالب قرار دهید و کناره ها را فرم دهید و سپس با چنگال چندین سوراخ ایجاد کنید. خاکشیر را با 200 میلی لیتر خامه غلیظ و 2 تخم مرغ کمی هم زده مخلوط کنید. مایه خاکشیر را در قالب قرار دهید، یک فلفل قرمز بزرگ بدون دانه را در قسمت های نازک برش دهید و روی کیش را با 100 گرم پنیر آبی که با چنگال رنده شده بپاشید.

پای را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید و از این میان وعده خوشمزه لذت ببرید.

کیش سریع با ماهی تن و کلم بروکلی

اگر وقت ندارید خمیر را برای مدت طولانی در فر نگه دارید، می توانید کیش را مطابق با دستور پخت سریع. فقط باید از غذاهایی استفاده کنید که تا حد امکان سرد هستند و عجله کنید تا خیلی داغ نشوند.

200 گرم آرد و 100 گرم کره سرد را با هم مخلوط کرده و به صورت مکعبی برش دهید. آرد و کره را با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز در بیاید. حالا 1 تخم مرغ، کمی نمک و 4 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. ل شیر سرد. خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره وقت ذوب شدن نداشته باشد.

خمیر را پهن کرده و در قالب پخش کنید و کناره ها را درست کنید و با چنگال خمیر را سوراخ کنید. برای پر کردن، یک شیشه له شده را مخلوط کنید کنسرو تنو 150 گرم پنیر خامه ای. لایه اول فیلینگ را روی پایه کیش قرار دهید. 100 گرم بروکلی ذوب شده را در لایه دوم بریزید. کلم تازه باید 4 دقیقه قبل از پخت بلانچ شود.

لایه سوم - 3 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده و 3 شاخه پیاز خرد شده.

برای پر کردن، 2 تخم مرغ را با 250 میلی لیتر شیر بزنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد، 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده. 50 گرم پنیر رنده شده اضافه کنید و مخلوط را روی سبزیجات بریزید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

این دستور ساده مطمئناً دوستان و خانواده شما را خوشحال می کند!

کیش با تمشک، ریکوتا و بادام

کیش شیرین - دسر خوشمزهبرای چای عصرانه، زمانی که می توانید مهمانان را دعوت کنید و از ارتباط دلپذیر لذت ببرید.

خمیر را از 140 گرم کره سرد رنده شده روی رنده درشت، 280 گرم آرد الک شده و 8 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل آب یخ. خمیر را به شکل گلوله درآورید و داخل سلفون بپیچید و یک ساعت در یخچال بگذارید. پس از این، خمیر را پهن کرده، در قالب قرار دهید، کناره ها را بلند کنید، با چنگال سوراخ کنید و پایه کیش را با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

در این زمان، 2 تخم مرغ را بزنید، با 150 گرم ریکوتا خرد شده، 200 میلی لیتر خامه غلیظ و یک دسته نعناع خرد شده مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل مایع

300 گرم تمشک تازه و یک مشت بادام را روی پوسته خنک شده قرار دهید و با فیلینگ آماده شده پر کنید.

دوباره پای را در فر قرار دهید و در همان دما حدود 35-40 دقیقه بپزید. کیش تمام شده را با تمشک تازه تزئین کنید.

در طول مزه خواهید فهمید که آجیل، انواع توت های شیرین و پنیر - ترکیب کاملبرای کیش!

کیچه پایی است که هرگز از آن خسته نخواهید شد. می توان آن را سرد یا گرم برای صبحانه، ناهار و شام مصرف کرد و می توان آن را به محل کار یا پیک نیک برد. این پای می تواند یک میان وعده معمولی در منوی روزانه یا غذای جشن. همه کاره و کیش خوشمزهخانواده شما را بیش از یک بار خوشحال می کند و به شما کمک می کند مهمانان غیر منتظره را ملاقات کنید. آن را بیشتر بپزید و بهتر و بهتر می شود!

آیا می خواهید طرز پخت شیرینی های فرانسوی پیچیده را یاد بگیرید؟ سپس با کیچه پای شروع کنید! طرز تهیه پایه شنی ترد برای آن را بخوانید دستور گام به گامبا عکس دستور تهیه ویدیویی.

کیش یک پای سنتی و خوش طعم فرانسوی است که به آن نیز معروف است پای لورانبا پر کردن بر اساس تخم مرغ و شیر. ویژگی آن در تهیه پایه از شیرینی کوتاه (نسیم) و پر کردن است. و سپس مخلوط پنیر، خامه، تخم مرغ، شیر و سایر مواد پخته می شود. در این بررسی به نحوه تهیه پایه برای یک محصول با عکس و دستورالعمل های گام به گام- خمیر پای کیش.

خمیر محصول فرانسوی شکننده، ترد و در عین حال لطیف و نرم است. کیش در قالب گرد عمیقی به قطر 20-25 سانتی متر با کناره های شیاردار عمودی پخته می شود. خمیر را می توان بلافاصله در مقادیر زیاد تهیه کرد، به قسمت هایی تقسیم کرد و برای استفاده در آینده منجمد کرد. و در صورت نیاز در یخچال در قفسه پایینی یخ زدایی کنید و بپزید پای تازه. با داشتن یک دستور پخت نان کوتاه، می توانید دائماً کیش را با پر کردن های مختلف بپزید که گزینه های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، یک پای با پنیر، مرغ، قارچ، اسفناج، سالامی و غیره. کیش فرانسویخوشمزه و ساده این تخیل عالی را برای سرآشپز فراهم می کند. پای هر میزی را تزئین می کند و می تواند به غذای اصلی یک شرکت کوچک تبدیل شود، همراه با یک لیوان شراب.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 495 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 300 گرم خمیر
• زمان آماده سازی: 10 دقیقه برای ورز دادن به اضافه زمان خنک شدن در یخچال قبل از پخت

عناصر:

• کره - 100 گرم
• آرد - 200 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• جوش شیرین- 0.5 قاشق چایخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله خمیر پای کیش، دستور تهیه با عکس:

1. اتصال تیغه برش را در غذاساز نصب کنید. کره سرد را تکه تکه کنید و در کاسه غذاساز قرار دهید.

2. تخم مرغ خام را به کره اضافه کنید.

3. آرد را داخل پردازنده بریزید که بهتر است از یک الک ریز الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. با این کار کیک لطیف تر و نرم تر می شود. نمک و جوش شیرین را نیز اضافه کنید.

4. خمیر کشسان را ورز دهید تا به دیواره ظروف و دستتان نچسبد. اگر غذاساز ندارید خمیر را با دست ورز دهید. اما سریع این کار را انجام دهید، زیرا ... خمیر نان کوتاهگرمای دستان شما را دوست ندارد، که باعث می شود ترد خود را در محصول نهایی از دست بدهد. برای ورز دادن با دست، کره را به قطعات کوچک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید.

خمیر ورز داده شده برای پای کیش را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را محکم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. فریزربه مدت 15 دقیقه سپس شروع به پخت محصول کنید.

همچنین دستورالعمل ویدیویی طرز تهیه خمیر کیش - پای باز فرانسوی را تماشا کنید.

• مقاله