فیلینگ پای سیب و گلابی. پنکیک سیب آلمانی
اگر میهمانان قرار است در آستانه در ظاهر شوند و مطلقاً زمانی برای تهیه دسر پیچیده وجود ندارد ، دستور العمل مورد علاقه شارلوت ، که به طور دیگری نیز نامیده می شود ، به کمک می آید. پای سیب، به اشتراک بگذارید، و گاهی اوقات حتی "سه-یک-یک". چرا اینطور است؟ با توجه به عجیب و غریب و دستور العمل آسانخمیر شامل 3 عدد تخم مرغ و یک لیوان شکر و آرد.
چرا شارلوت اینقدر دوست داشتنی است؟ برای او منحصر به فرد و طعم ظریف, سیب روشنعطر، اشتها آور ظاهرو همچنین برای سهولت آماده سازی و فرصت آزمایش با پر کردن. شارلوت با سیب و گلابی بسیار خوشمزه به نظر می رسد. دستور تهیه این پای به قدری ساده است که هر خانه دار تازه کار و حتی یک دانش آموز می تواند از عهده آن برآید.
اطلاعات طعم شارلوت و بیسکویت
مواد لازم برای تهیه شارلوت سیب و گلابی:
- 3 تخم مرغ تازهسایز متوسط؛
- 1 لیوان آرد گندم;
- 1 لیوان شکر دانه ریز(اگر شیرینی دوست ندارید، می توانید 3/4 فنجان یا کمتر مصرف کنید).
- 1 عدد سیب متوسط؛
- 1-2 گلابی متوسط؛
- 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی;
- 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- پودر قند (برای پاشیدن).
طرز تهیه شارلوت با سیب و گلابی
ابتدا تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق بشکنید و فراموش نکنید که ابتدا آنها را بشویید. سپس یک لیوان شکر (یا کمی کمتر) به آن اضافه کنید. 
ما شروع به ضرب و شتم همه چیز با میکسر می کنیم. ابتدا با سرعت کم، به تدریج آن را افزایش دهید. در نتیجه بعد از 3-4 دقیقه مخلوط ما باید سفید شود و شکر کاملا حل شود. 
سپس در همان فنجان یک لیوان آرد بریزید. 
بهتر است آرد را از طریق الک الک کنید تا مخلوط با اکسیژن اشباع شود. با این روش است که محصولات پخته شده به خصوص کرکی و خوشمزه می شوند. مخلوط را با سرعت کم بزنید تا همه آرد به خوبی جا بیفتد. 
سپس کمی شکر وانیل و بکینگ پودر اضافه کنید. اگر بکینگ پودر نباشد مشکلی نیست. قابل تعویض با معمولی جوش شیرینبا سرکه خاموش شده است. 0.5 قاشق چایخوری نوشابه برای حجم ما کافی است. 
مخلوط ما را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. 
مرحله بعدی پخت سیب و گلابی است. آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم. توصیه می شود گلابی را برای شارلوت مصرف کنید که بسیار رسیده و معطر است، به عنوان مثال، گونه ای مانند "دوشس" عالی است. شما می توانید هر سیبی را مصرف کنید. نکته اصلی این است که آنها آبدار و کمی ترش هستند. اگر سیب ها دارای پوست بسیار متراکم و سفت هستند، بهتر است آن را قطع کنید. 
سپس یک ظرف پخت بردارید. در مورد ما، این یک قالب سیلیکونی با قطر 25 سانتی متر است آب سردو خشک کنید. کمی بیشتر از نیمی از مخلوط خود را کف آن بریزید و آن را صاف کنید. 
سپس تکه های سیب و گلابی را با احتیاط روی خمیر قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که پر کردن به طور مساوی توزیع شده است. 
شبکه تیزر
و آخرین لمس - خمیر باقیمانده را روی آن بریزید و آن را کمی با قاشق پخش کنید. توصیه می شود تکه های سیب و گلابی از خمیر بیرون نزند، در غیر این صورت ممکن است بیش از حد بسوزند.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این دما به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید. بهتر است در دقایق اول به داخل فر نگاه نکنید زیرا ممکن است باعث ریزش کیک شود.
با استفاده از سیخ چوبی یا خلال دندان، آماده بودن محصولات پخته شده را بررسی می کنیم. باید خمیر را سوراخ کنید و چوب را لمس کنید. اگر خام باشد، پای هنوز آماده نیست. اگر چوب خشک است، شارلوت را می توان جدا کرد.
بهتر است کیک را فوراً از قالب سیلیکونی خارج کنید، در غیر این صورت ممکن است "عرق کند". ابتدا آن را روی یک بشقاب، از پایین به بالا برگردانید. سپس - به چیز دیگری.
حالا باید صبر کنید تا کیک خنک شود و بتوانید تزئین کنید. به عنوان مثال، کناره ها را می توان تزئین کرد سیب تازهو وسط - شکر پودر شده. فقط فوراً شارلوت را با پودر نپاشید - به سادگی روی خمیر گرم ذوب می شود.
ما شارلوت خوشمزهآماده!
شارلوت را می توان نه تنها با سیب و گلابی تهیه کرد. این دستور ساده به شما امکان می دهد از میوه ها و انواع توت ها برای پر کردن استفاده کنید. علاوه بر این، هم تازه و هم منجمد، که در زمستان بسیار راحت است. اینها می توانند مثلاً هلو، آلو، تمشک، شاه توت، گیلاس و غیره باشند. فقط فراموش نکنید که برخی از انواع توت ها به شدت خمیر را رنگ می کنند. به عنوان مثال، اگر از توت سیاه استفاده کنید، کیک ممکن است آبی شود. شارلوت را می توان با پنیر کوتیج نیز تهیه کرد که با سیب به خوبی می آید. می توان آن را مستقیماً به خمیر اضافه کرد یا به عنوان مکمل استفاده کرد پر کردن سیب.
دارچین طعمی تند به شارلوت می دهد. اگر عاشق این ادویه هستید، حتما از آن در پخت و پز استفاده کنید.
شیرینی های خانگی شگفت انگیز با سیب و گلابی!
هارمونی سیب و گلابی
سیب و گلابی برای یکدیگر ساخته شده اند. بنابراین، هیچ چیز خوشمزه تر از سیب ساده نیست پای گلابی. در یک کاسه عمیق، 60 گرم آرد و شکر، ½ قاشق چایخوری را مخلوط کنید. بکینگ پودر و کمی نمک. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و به همراه 90 میلی لیتر شیر و 3 قاشق غذاخوری به آرد اضافه کنید. ل روغن نباتی، خمیر ژله شده را ورز دهید.
قطعات بزرگ را به برش های نازک برش دهید سیب سبزو 2 عدد گلابی متوسط. یک ظرف پخت گرد بچینید کاغذ پوستی، با روغن چرب کنید و برش های میوه را باد بزنید. آنها را با خمیر پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. پای گرم تمام شده را با پودر قند بپاشید. با چنین رفتار ساده ای یک راه حل سریعخوشحال کردن مهمانان غیرمنتظره همیشه خوب است.
پای با لهجه فرانسوی
تارت، یا پای بازبا پر کردن - نوع خاصی از لذت. مناقصه خمیر نان کوتاهفوق العاده را کاملا تکمیل می کند پر کردن میوهدر شربت کارامل خامه ای
خمیر کنید خمیر نرماز 300 گرم آرد، 75 گرم شکر، 2 تخم مرغ، 130 گرم آب شده کره، 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده و کمی نمک. 2 عدد گلابی سفت و 2 عدد سیب ترش را برش بزنید و به طور یکنواخت در پایه خمیر پخش کنید. شربت غلیظی را از 150 گرم شکر و 50 میلی لیتر آب در قابلمه ای بپزید و 200 میلی لیتر خامه داغ بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. کارامل خامه ای را روی میوه ها بریزید و لبه های خمیر را دایره ای تا کنید و پای را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. سایر دستور العمل های تارت سیب و گلابی را با عکس در وب سایت ما پیدا خواهید کرد.
داستان ظریف سیب
به طور سنتی، اشترودل با سیب تهیه می شود. اما گلابی به صورت ارگانیک در دستور غذا قرار می گیرد. خمیر را از 350 گرم آرد، 100 میلی لیتر آب، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری ورز دهید. ل روغن نباتی و کمی نمک. می فرستیم به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت کند.
6-8 گلابی را به ورقه های نازک برش دهید، 100 گرم شکر را با 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. دارچین و کمی جوز هندی. روی یک حوله تمیز آرد بپاشید و خمیر را مستقیماً روی آن پهن کنید و در نازک ترین لایه قرار دهید. آن را با کره ذوب شده چرب کنید، داخل آن را بچینید، 100 گرم کشمش و 100 گرم کراکر آسیاب شده بپاشید. با استفاده از یک حوله، رول را گرد کنید، روی سینی فر قرار دهید، زرده زده شده را با قلم مو بمالید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بستنی خامه ای مکملی پیچیده برای اشترودل گلابی گرم خواهد بود.
کلاسیک در تفسیری جدید
پای سیب - مورد علاقه بسیاری شیرینی های میوه ای. اما در اینجا جا برای لمس های تازه نیز وجود دارد. 200 میلی لیتر را مخلوط کنید کفیر گرماز 2 قاشق غذاخوری ل شکر، 11 گرم مخمر فوریو ¼ قاشق چایخوری نمک، همه چیز را با همزن بزنید. سپس 70 میلی لیتر روغن نباتی و 500 گرم آرد اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، بگذارید نیم ساعت بماند.
400 گرم کدو تنبل خرد شده را در کره سرخ کنید، 4 عدد سیب رنده شده، 3 قاشق چایخوری را اضافه کنید. عسل، 1 قاشق چایخوری دارچین و پوست پرتقال. پر کردن سیب و گلابی برای پای نیز خوب خواهد بود. خمیر را به نان های پهن تقسیم کنید و روی هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کردن و درست کردن پای. آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. شیرینی های معطر و گلگون حتی پرهیجان ترین خورندگان را هم مجذوب خود می کند.
زندگی میوه در شکلات
گلابی نه تنها با سیب، بلکه با موفقیت هماهنگ می شود شکلات تلخ. از این ترکیب هماهنگ می توان برای یک کاپ کیک خوشمزه استفاده کرد.
50 گرم شکلات بدون مواد افزودنی و 100 گرم کره را در یک حمام آب ذوب کنید، کاملا مخلوط کنید و خنک کنید. 100 گرم شکر را با تخم مرغ به یک توده کرکی با همزن بزنید، داخل آن بریزید مخلوط شکلاتو 150 میلی لیتر ماست طبیعی. در اینجا 170 گرم آرد را با ½ قاشق چایخوری الک کنید. بکینگ پودر و کمی نمک خمیر را ورز دهید. در انتها 2 عدد گلابی را به صورت خلال برش دهید. خمیر را در قالب کیک سیلیکونی با سوراخ در وسط قرار دهید و روی آن فندق خرد شده بپاشید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. عاشقان شکلات از این لذیذ با بالاترین امتیاز استقبال خواهند کرد.
ترد گلابی پاییزی
آیا محصولات پخته ترد را ترجیح می دهید؟ سپس کرامبل گلابی را آماده کنید. 3-4 گلابی را به ورقه های نازک برش دهید و در قالب های سرامیکی که با کره چرب کرده اید قرار دهید. میوه را با آب لیمو بپاشید، شکر و دارچین را بپاشید.
120 گرم کره یخ زده را رنده کرده و با 2 قاشق غذاخوری خرد کنید. ل صحرا. 70 گرم آرد، 200 گرم بلغور جو دوسر، وانیل و جوز هندیطعم
خرده ها را با دست ورز دهید و قالب ها را با میوه پر کنید. نیازی به فشرده کردن آن نیست - گلابی باید "نفس بکشد". می توانید آجیل و تخم کدو را روی آن بپاشید. قالب ها را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پوسته طلاییاعلام می کند که کرامبل آماده است و باید به سرعت چای را دم کنید.
سیب و گلابی دیررس می تواند هر کدام را تزئین کند کیک های خانگی. آنها طعم بی نظیری از پاییز به او می دهند که نمی توانید از آن الهام بگیرید.
همانطور که می دانید گلابی یک ماده بسیار محبوب برای انواع پخت است. بنابراین به صورت نرم شده در خمیر کیک استفاده می شود و از آن نیز تهیه می شود خامه خوشمزه. با این حال، اغلب زنان خانه دار یک پای با گلابی تهیه می کنند. علاوه بر این، دستور العمل های زیادی برای این پخت وجود دارد. بنابراین، پای ها از خیلی درست می شوند تست متفاوت، اضافه کردن انواع مختلف مواد اضافی. امروز ما چندین دستور پخت ساده برای این غذا را به شما پیشنهاد می کنیم.
طرز تهیه پای گلابی کاراملی شکلاتی
اگر به این فکر می کنید که چه دسری برای تعطیلات تهیه کنید یا فقط می خواهید عزیزان خود را نوازش کنید شیرینی های خوشمزه، سپس از این دستور استفاده کنید. خمیر شکلاتیاین پای بسیار لطیف است و گلابی عطر بی نظیری به غذا می دهد. بنابراین، اگر تصمیم به تهیه این دسر دارید، حتما محصولات زیر را روی میز آشپزخانه خود داشته باشید:
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 100 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم برای خمیر و 50 گرم برای پر کردن.
- میله های شکلات (تیره یا شیر - به سلیقه شما) - 100 گرم؛
- چند قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 0.5 کیلوگرم گلابی (بهتر است انواع میوه های آبدار، به عنوان مثال، "کریستال" را انتخاب کنید).
پای گلابی طبق این دستور 8 تا 10 وعده سرو می شود.
دستورالعمل ها
ابتدا فیلینگ دسرمان را آماده می کنیم. برای این کار گلابی ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. نیازی به برداشتن پوست نیست. 50 گرم شکر را در ماهیتابه ای متوسط بریزید و روی حرارت بگذارید تا حل شود. پس از این، میوه های خرد شده را اضافه کنید و به مدت پنج تا شش دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. فیلینگ ما آماده است، بگذارید خنک شود. حالا بیایید آزمایش را انجام دهیم. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. کره (باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای محیط برسد) را با شکر خرد کنید. تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس شکلات ذوب شده و بکینگ پودر را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. لطفا توجه داشته باشید که قوام آن نباید خیلی غلیظ باشد، در غیر این صورت پای شکلاتی ما با گلابی آنطور که باید لطیف نمی شود. ظرف پخت را کمی با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. به طور مساوی روی آن پخش کنید پر کردن گلابی. پای ما را حدود 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. دسر تمام شده را کمی خنک کنید و به صلاحدید خود تزئین کنید.
دستور تهیه پای گلابی در آهسته پز
اگر این کمک آشپزخانه را در خانه دارید، احتمالاً تا به حال سعی کرده اید تا بسیاری از جالب ترین کارها را با آن انجام دهید. ظروف مختلف. امروز می خواهیم به شما بگوییم که چگونه پای گلابی را در آرام پز بپزید. این دسر بسیار لطیف، نرم، معطر و خوش طعم است. بنابراین، قبل از شروع آشپزی، بیایید دریابیم که به چه موادی نیاز داریم.
برای آزمایش ما نیاز داریم:
- 2.5 چند فنجان آرد؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- نصف چوب کره (باید از قبل از یخچال خارج شود تا نرم شود)؛
- 0.5 چند فنجان شکر؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
- یک بسته وانیلین
برای تهیه فیلینگ نیاز داریم:
- سه گلابی؛
- 400 گرم خامه ترش؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- 0.5 چند فنجان شکر؛
- یک قاشق غذاخوری آرد و به همان مقدار نشاسته.
گلابی می تواند از هر تنوعی باشد. با این حال، اگر سفت هستند، باید پوست آنها را جدا کنید.
بریم سراغ آشپزی
بنابراین، ابتدا باید مراقب آزمایش باشید. کره نرم شده را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را در آنجا بشکنید، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. باید نرم بشه آن را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم. برای این کار میوه ها را شسته، دانه ها، ساقه ها و در صورت لزوم پوست آن را جدا می کنیم. برش دادن گلابی ها برش های کوچک. قسمت دوم فیلینگ را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ را با شکر بزنید و سپس آرد، خامه ترش و نشاسته را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر خنک شده را از یخچال خارج کنید و آن را روی کف کره ای شده کاسه مولتی اجاق پخش کنید و همچنین کناره هایی با ارتفاع متوسط تشکیل دهید. گلابی ها را به طور یکنواخت روی آن قرار دهید و مخلوطی از خامه ترش، تخم مرغ، شکر، آرد و نشاسته را روی آن بریزید. درب را ببندید و حالت پخت را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه روشن کنید. پس از آماده شدن پای گلابی در مولتی پز، درب آن را باز کرده و بگذارید تا خنک شود. سپس شیرینی ها را با دقت به بشقاب منتقل می کنیم و خانواده را به نوشیدن چای دعوت می کنیم!
پای با گلابی و سیب
اگر عاشق دندان شیرین هستید محصولات پخته شده معطربا میوه، سپس خود را با یک غذای آماده مطابق این دستور غذا پذیرایی کنید. مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده و در دسترس همه است. به علاوه، آماده شدن این پای زمان زیادی نمی برد. بنابراین، ما به محصولاتی مانند:
- دو گلابی؛
- یک سیب؛
- دو تخم مرغ;
- شیر - 80 میلی لیتر؛
- 80 گرم آرد و شکر؛
- یک بسته بیکینگ پودر برای خمیر؛
- یک تکه کره (حدود 40 گرم)؛
- مقدار اندکی نمک؛
- و همچنین انواع توت ها و پودر قند برای تزئین دسر تمام شده (اختیاری).
از آنجایی که این پای ساده با گلابی و سیب خیلی سریع درست می شود، توصیه می کنیم فورا فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. در حالی که گرم می شود، میوه ها را آبکشی کرده، دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نیازی به برداشتن پوست نیست. سپس به سراغ تهیه خمیر می رویم. تخم مرغ ها را با شکر و نمک ترکیب کنید، خوب هم بزنید. شیر و کره آب شده را اضافه کنید. هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. برش های سیب را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. نیمی از خمیر را روی آن قرار دهید. سپس گلابی های خرد شده را اضافه کنید و روی آن ها را با خمیر باقی مانده بپوشانید. پای گلابی و سیب را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید تا قهوه ای شود. ظرف آمادهکمی خنک کنید و به بشقاب منتقل کنید. سپس روی دسر را با پودر قند پاشیده و در صورت تمایل با توت تزئین کرده و سرو کنید.
دستور تهیه پای با پنیر و گلابی
مزیت بزرگ همه غذاهایی که امروز به شما پیشنهاد می کنیم، در دسترس بودن مواد اولیه و سهولت در تهیه آنهاست. پای با گلابی و پنیر از این قاعده مستثنی نیست. این دسر بسیار لطیف، مطبوع و همچنین طعم و عطر بسیار خوبی دارد. برای تهیه این غذا به محصولات زیر نیاز داریم:
- پنیر کم چرب - 200 گرم؛
- کره - 200 گرم؛
- دو لیوان آرد؛
- شکر - یک لیوان برای خمیر و نصف لیوان برای پر کردن؛
- یک بسته بیکینگ پودر؛
- دو عدد تخم مرغ (سفیده ها باید از زرده ها جدا شوند، زیرا هر دو را جداگانه استفاده می کنیم).
- نیم کیلو گلابی
در مورد پنیر و کره، بهتر است این محصولات را با حداقل محتوای چربی انتخاب کنید. به این ترتیب دسر شما کالری کمتری خواهد داشت و سریعتر پخته می شود. گلابی را می توان از هر گونه ای گرفت. اگر میوه های سفت پیدا کردید، پوست آن ها را بگیرید.
پس ابتدا باید کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا با شروع پخت، کره نرم شود. ذوب کردن آن توصیه نمی شود. کره را با پنیر دلمه مخلوط کنید. زرده ها را اضافه کنید. هم بزنید و شکر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. نیازی به ایجاد طرف نیست. گلابی ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، برش دهید برش های بزرگو آنها را روی خمیر قرار دهید و کمی در آن فرو ببرید. پای آینده خود را با گلابی و پنیر به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه می فرستیم. باید قهوه ای شود. در این زمان سفیده ها را با شکر بزنید. وقتی پای قهوه ای شد، آن را بیرون بیاورید و با مخلوط پروتئین پر کنید. دوباره آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. یک دسر عالی برای چای آماده است!
توجه داشته باشید که کیک پنیرمی توانید با گلابی راحت تر کنید. برای این کار لازم نیست روی آن را با سفیده تخم مرغ زده شده بپوشانید. اگر تصمیم به استفاده از این گزینه دارید، هنگام تهیه خمیر نباید از زرده استفاده کنید، بلکه از دو تخم مرغ کامل استفاده کنید. در این صورت دسر باید حدود نیم ساعت پخته شود.
پای گلابی با لیمو از شیرینی شور
هر کس سرآشپزهای با تجربهمشخص است که ترکیب گلابی و لیمو نه تنها باعث طراوت هر محصول پخته شده می شود، بلکه با خمیر نان کوتاه نیز کاملاً مطابقت دارد. و اگر شیر تغلیظ شده را به این اضافه کنید، طعم دسر به سادگی شگفت انگیز می شود. این نوع پای خیلی سریع تهیه می شود (حداکثر یک ساعت با احتساب تهیه خمیر و پخت) و برای همه خانواده شما جذاب خواهد بود.
عناصر
این دستور پای گلابی شامل استفاده از محصولات زیر است.
برای آزمون:
- آرد - 250 گرم؛
- روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
- خامه ترش کم چرب - 60 گرم؛
- شکر گرانول - 80 گرم؛
- وانیلین - یک قاشق چایخوری؛
- نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- زمزمه نمک
برای پر کردن:
- نیم کیلو گلابی؛
- 130 گرم شیر تغلیظ شده؛
- یک لیمو کوچک
بریم سراغ آشپزی
شیرینی کیک با گلابی بسیار ساده و سریع درست می شود. اول خمیر را درست می کنیم. خامه ترش، شکر، وانیلین، روغن نباتی را در یک کاسه مخلوط کنید، آب لیموو نمک با لیسک هم بزنید تا کرمی و یکدست شود. نوشابه و آرد را اضافه کنید، خمیر را با کفگیر ورز دهید. باید کاملاً چرب و به شکل پلاستیکین باشد. آن را روی کاغذ روغنی بپیچید و کمی جا برای لبه ها بگذارید و با احتیاط آن را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید. کناره ها را درست می کنیم و خمیر را کمی در یخچال می گذاریم. در همین حین، گلابی ها را هسته بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. دانه های لیمو را جدا می کنیم و همراه با پوست در مخلوط کن خرد می کنیم. در نهایت باید با پوره لیمو استفاده کنید. آن را با شیر تغلیظ شده و گلابی مخلوط کنید. فرم خود را با خمیر از یخچال خارج می کنیم و فیلینگ را داخل آن می گذاریم. دسر خود را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 30-40 دقیقه). در طول فرآیند، فراموش نکنید که فرآیند را کنترل کنید تا دسر نسوزد. پای خوش طعمآماده با گلابی و لیمو! با احتیاط آن را از قالب خارج کرده و در بشقاب بریزید و خانواده خود را به چای دعوت کنید! نوش جان!
طرز تهیه شیرینی پفکی گلابی
تقریبا همه عاشق محصولات پخته شده از خمیر پفکی هستند. دستور تهیه پای گلابی نیز شما را ناامید نخواهد کرد. این دسر بسیار خوشمزه، رضایت بخش و معطر به نظر می رسد. می تواند هم یک مهمانی چای معمولی روزمره را با خانواده تزئین کند و هم جشن جشن. برای صرفه جویی در زمان، بسیاری از خانم های خانه دار از مواد آماده استفاده می کنند شیرینی پفکی، که امروز در همه جا قابل خرید است. ما آن را می دهیم دستور کاملپای، از جمله درست کردن خمیر خود.
بنابراین، اگر تصمیم دارید خود و عزیزانتان را با یک دسر فوق العاده نوازش کنید، باید مطمئن شوید که مواد زیر را در آشپزخانه خود دارید.
برای آزمون:
- سه و نیم لیوان آرد؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- سه قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
- 200 گرم کره؛
- 250 میلی لیتر آب.
برای پر کردن:
- سه یا چهار گلابی بزرگ؛
- دو قاشق غذاخوری شکر؛
- پودر قند برای پاشیدن؛
- تخم مرغ برای روغن کاری؛
- در صورت تمایل یک قاشق غذاخوری بادام و همان مقدار کنیاک.
بیایید شروع به تهیه پای گلابی خود کنیم. شیرینی پف دار سریع درست نمی شود، بنابراین ابتدا به آن می پردازیم. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، آب و سرکه را در آن بریزید. همچنین می توانید یک قاشق چای خوری ودکا اضافه کنید که به خمیر طعم و پف بیشتری می دهد. هم بزنید. سپس نمک را بریزید و هم بزنید تا کریستال های آن کاملا حل شود. آرد را الک کرده و کم کم به مواد دیگر اضافه کنید. خمیر را که باید قوام یکدست و متراکم داشته باشد ورز دهید. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. ابتدا خمیر را در ظرفی ورز دهید و سپس چند دقیقه روی میز این کار را ادامه دهید. پس از اتمام، باید به راحتی از دستان شما جدا شود و حالت ارتجاعی داشته باشد. آن را در فیلم بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
به سراغ تهیه کره می رویم که با آن شیرینی پفکی خود را درست می کنیم. کره را از یخچال خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و در ظرف غذاساز قرار دهید و 50 گرم آرد الک شده به آن اضافه کنید. مخلوط کردن. توده تمام شده را روی یک ورقه روغنی قرار دهید، روی آن را با یک ورق دیگر از همان نوع بپوشانید و نازک بچرخانید. پنکیک حاصل را به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید. وقتی خمیرمان به اندازه کافی سرد شد آن را بیرون آورده و به صورت لایه ای به ضخامت حدود پنج سانتی متر و قطر حدود 30 در 25 سانتی متر باز می کنیم. پنکیک کره را روی آن قرار دهید به طوری که بیش از دو سوم کل سطح خمیر رول شده را اشغال نکند. قسمت آزاد لایه را به سمت روغن خم می کنیم و لبه ها را فشار می دهیم. روی آن را با طرف سوم (روغن) بپوشانید. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و دوباره به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید. سپس لایه را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و با حرکات قوی به ضخامت 10 میلی متر از طول بغلتانید. سپس به صورت بصری تکه خمیر را از طول به سه قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را از وسط می پیچیم و دیگری را روی آن می پوشانیم. خمیر را دوباره به ضخامت 7-8 میلی متر باز کنید. ما روش تا زدن را تکرار می کنیم. سپس دوباره خمیر را خنک کنید. بعد از این کار یک بار دیگر عمل رول و تا زدن را انجام می دهیم. انجام این کار دیگر توصیه نمی شود، زیرا ممکن است لایه های نازکی از خمیر شروع به پاره شدن کند.
بنابراین، شیرینی پفکی خانگی آماده است! حالا می توانید پای گلابی را مستقیما درست کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و به شکل مستطیل باز کنید. یکی از آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. لایه دیگر را از طول تا کرده و با چاقو چندین برش از یک طرف ایجاد می کنیم. آن را باز می کنیم و روی آن را با فیلم می پوشانیم و همچنین مدتی در یخچال قرار می دهیم. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ را درست می کنیم. گلابی ها را بشویید و هسته آن را جدا کنید. اگر پوست آن زبر است، می توانید پوست آن را جدا کنید. میوه را به ورقه های نازک برش دهید. به آرامی آنها را با کنیاک (اختیاری) بپاشید و مخلوط کنید. اگر می خواهید از بادام نیز استفاده کنید، باید آن ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. بنابراین، ما در حال رسیدن به خط پایان در تهیه پای فوق العاده خود هستیم! سینی فر را با لایه پفک از یخچال خارج کرده و گلابی ها را روی آن قرار دهید. بادام خرد شده و شکر را روی آن بپاشید. روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر برش خورده بپوشانید و لبه ها را خوب نیشگون بگیرید. ظرف را دوباره به مدت 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس پای را چرب کنید زرده تخم مرغو در فر از قبل گرم شده با دمای 210-220 درجه قرار دهید. حدود 25 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اجازه دهید پای آماده کمی خنک شود و سپس می توانید آن را سرو کنید.
تخم مرغ ها را داخل آن بریزید مخلوط آردشیر و روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. خمیر کاملاً مایع می شود.
سیب و گلابی را با آماده شده مخلوط کنید خمیر. یک قالب فر (به قطر 22-24 سانتی متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی چرب کنید. روغن سبزیجات. خمیر را با میوه در قالب قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.
اضافه کردن به مخلوط تخم مرغکره ذوب شده و خنک شده، هم بزنید. پای را از فر خارج کرده و مواد فیلینگ را روی آن بریزید. روی آن دانه کنجد بپاشید بلغور جو دوسرو 1 قاشق غذاخوری شکر.
15-20 دقیقه دیگر پای را به فر برگردانید. وقتی آن را بیرون بیاورید، قسمت بالایی آن همچنان روان خواهد بود. خوشمزه رو بذار پای سیب و گلابیدر قالب تا زمانی که کاملا خنک شود - تمام اجزای مایع جذب شود. با احتیاط (محصولات پخته شده خیلی لطیف می شوند) پای را از پوسته خارج کنید، تکه تکه کنید و می توانید آن را با چای سرو کنید. این یکی غیر واقعیه پای لطیفهمچنین به صورت گرم همراه با یک قاشق بستنی سرد سرو می شود.
1. 500 گرم گلابی ها را به ضخامت 5-6 میلی لیتر برش دهید. من فقط از قسمت ضخیم گلابی استفاده می کنم. 700 گرم هم برش زدیم. سیب برای تضاد بهتر است از گلابی و سیب با رنگ های مختلف استفاده کنید. پای را می توان فقط از سیب یا برعکس از گلابی درست کرد.
2. پفک خمیر بدون مخمر(من یک عدد آماده دارم که خریداری کرده ام) آن را در قالبی به قطر 30 سانتی متر پهن کنید. برش های میوه را در بالا تقسیم کنید. می توانید آنها را به هر ترتیبی بچینید.
3. 20 گرم را مخلوط کنید. شکر و 3 گرم دارچین. روی پای را بپاشید. 20 گرم کره را به قطعات نازک روی فیلینگ بریزید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180* سانتیگراد، حالت بالا+پایین بدون همرفت و مهم در سطح دوم از پایین قرار دهید، یا به فر خود نگاه کنید، اما پای را در فر قرار دهید تا ته پای پخته شود. . به مدت 20-30 دقیقه بپزید، سپس در سطح وسط قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. از آنجایی که فر هر کس متفاوت است، از فر خود به عنوان راهنما استفاده کنید. اگر سیب ها روی آن سوختند، آن را با فویل بپوشانید. مطمئن شوید که پای پخته شده و سیب های روی آن نرم هستند، یعنی پای آماده است.
5. پای خنک شده را با پودر قند بپاشید و لذت ببرید!
