دستور تهیه پای گلابی از یولیا ویسوتسکایا. طرز تهیه پای گلابی: دستور تهیه از یولیا ویسوتسکایا
پذیرایی از کیک های خانگی خوشمزه همیشه لذت بخش است. تهیه آن خودتان - حتی برای آشپزهای تازه کار - اصلاً دشوار نیست. یک دستور العمل ساده از یولیا ویسوتسکایا در این امر به شما کمک می کند. پای گلابی- فوق العاده معطر است و دسر خوشمزه. به خوبی با چای، کمپوت یا آب میوه می آید. می توان آن را هم گرم و هم سرد میل کرد، بنابراین دستور العمل را می توان جهانی در نظر گرفت. این پای را برای یک تعطیلات یا یک روز معمولی آماده کنید و از خانواده و دوستان خود در مورد مهارت های آشپزی خود تعریف کنید!
عناصر
برای آزمون
- آرد گندم درجه یک - 240 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- کره(72.5٪ چربی) - 110 گرم؛
- کرم از شیر گاو(30-35٪ چربی) - 150 میلی لیتر؛
- آب آشامیدنی - 5 قاشق غذاخوری. l.
- شکر سفید - 125 گرم؛
- نمک دریا - 5 گرم؛
- بکینگ پودر برای خمیر - 10 گرم.
برای پر کردن
- گلابی متوسط - 3 عدد. (350-400 گرم)؛
- آهک - 1 قطعه؛
- شکر قهوه ای - 50 گرم؛
- کنیاک - 40 میلی لیتر؛
- شکلات سفید - 100 گرم.
برای تزئین
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل
مراحل پخت و پز
دستور غذا را از Yulia Vysotskaya با روشن کردن فر و گرم کردن آن تا دمای 190 درجه سانتیگراد شروع کنید. در حالی که فر در حال گرم شدن است، آماده کنید محصولات لازمو ظروف برای فرآیند آشپزی. این کار آشپزی شما را راحت تر و سریع تر می کند. اگر قصد دارید کودکان را با پای گلابی رفتار کنید، الکل را از دستور غذا حذف کنید.
مرحله شماره 1. آماده سازی فیلینگ
1. گلابی ها را بردارید و زیر آب جاری بشویید و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا میوه ها خشک شوند. هر میوه را به نصف تقسیم کنید، هسته و دانه ها را جدا کنید. اگر پوست آن زبری بود دور بریزید. سپس گلابی ها را از طول به اندازه کافی برش دهید برش های بزرگهمانطور که در عکس زیر نشان داده شده است.
2. آهک را بشویید و خشک کنید. این دستور شامل استفاده از آب فقط از نیمی از میوه است. به هیچ چیز دیگری نیاز نخواهید داشت بنابراین آب لیموترش را در یک بشقاب یا فنجان کوچک فشار دهید.
3. برش های گلابی را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید، آنها را با آب لیمو بپاشید، بپاشید. شکر قهوهایو با کنیاک پر کنید. فیلینگ را برای مدتی کنار بگذارید و بگذارید دم بکشد.
4. کنیاک را با آب گلابی به دست آمده در یک کاسه جداگانه بریزید و برای استفاده بعدی ذخیره کنید.
5. شکلات سفیدبا دقت به قطعات خرد کنید. می توانید این کار را با یک چاقوی معمولی آشپزخانه انجام دهید. شکلات خرد شده را در یک کاسه بریزید. درست قبل از پخت پای به آن نیاز خواهید داشت. دستور العمل را تا حد امکان به دقت دنبال کنید. سپس موفقیت شما تضمین شده است!
مرحله شماره 2. تهیه شربت
1. یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بردارید. 5 قاشق غذاخوری در آنجا بریزید. ل شکر سفید را با 5 قاشق غذاخوری پر کنید. ل آب آشامیدنی.
2. تابه را روی اجاق قرار دهید و شربت را روی حرارت ملایم بجوشانید تا رنگ کاراملی خوبی به خود بگیرد. در این صورت شکر باید کاملا حل شود.
3. وقتی شربت آماده شد، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله شماره 3. ورز دادن خمیر
1. کره را به مکعب های بزرگ برش داده و در قابلمه ای بریزید. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا یکدست شود و سپس خنک شود. با این حال، مراقب باشید و مراقب باشید. اجازه ندهید کره بسوزد و طعم ناخوشایندی ایجاد کند.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق یا کاسه همزن بشکنید.
3. نمک را اضافه کنید و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند.
4. خامه شیر گاو را اضافه کنید و مخلوط را کمی بیشتر بزنید تا یکدست شود. سپس تخم مرغ های زده شده را با کره آب شده مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً بکوبید.
5. آرد گندم را یکی دو بار با الک الک کنید. یک لیوان آرد و بکینگ پودر را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید. پایه پای را با همزن معمولی مخلوط کنید.
6. کنیاک را با آب گلابی داخل خمیر به دست آمده بریزید شربت شکر. در صورت لزوم، مخلوط باقی مانده را به پایه اضافه کنید. آرد گندمو هم بزنید. نباید خیلی خوب از آب در بیاید خمیر. سپس پای واقعا خوشمزه خواهد بود. دستور العمل پایه آنقدرها که در نگاه اول به نظر می رسد پیچیده نیست.
مرحله شماره 4. پخت دسر آرد
1. یک قالب فنری به قطر 25-28 سانتی متر را بردارید و روی قالب را با مقدار کمی کره چرب کنید یا روی آن را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانید.
2. برش های گلابی را کف ظرف پخت قرار دهید. شکلات سفید خرد شده را روی فیلینگ بپاشید.
3. همه چیز را با دقت با خمیر آماده شده پر کنید. خمیر را به طور مساوی پخش کنید و در صورت لزوم با کفگیر چوبی آن را صاف کنید.
4. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دسر را حدود 45 دقیقه بپزید. پای گلابی باید خوب قهوه ای و به رنگ قهوه ای روشن باشد. برای جلوگیری از خام بودن مواد پخته شده، حتماً با خلال دندان آماده بودن آنها را بررسی کنید.
5. وقتی دسر پخت، ظرف پخت را از فر خارج کنید، کیک را خنک کنید و آن را در یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید.
این کل دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا است. قبل از سرو روی پای گلابی بپاشید شکر پودر شدهو آن را به قطعات کوچک برش دهید. این دستور غذاهر کسی که حداقل یک تکه از این پای ساده را امتحان کند خوشحال خواهد شد.
نظرات خود را در نظرات بنویسید و اشتها آور باشید!
اگر گلابی ها خیلی شیرین نیستند، می توانید از 150 گرم شکر کارامل درست کنید. کیک را باید در حالی که گرم است، قبل از سفت شدن کارامل برگردانید، در غیر این صورت خارج کردن آن از قالب غیرممکن خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
گلابی بزرگ 3 عدد
شکر 240 گرم
200 گرم آرد
4 عدد تخم مرغ
160 گرم کره نرم شده
بادام 50 گرم
گردو 50 گرم
غلاف هل 3 عدد
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
3/4 قاشق چایخوری نمک دریا
پای وارونه با گلابی و آجیل از دستور یولیا ویسوتسکایا:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.بعد از جدا کردن هسته گلابی ها را 4 قسمت کنید.
ماهیتابه را گرم کنید و 120 گرم شکر اضافه کنید و آب کنید.
گلابی ها را اضافه کنید و بگذارید همه طرف کاراملی شود.
بادام ها را در مخلوط کن آرد خرد کنید.
غلاف هل را له کنید، دانه های آن را جدا کنید و کمی خرد کنید.
شکر باقیمانده و 150 گرم کره را با هم مخلوط کرده و در غذاساز با سرعت کم هم بزنید.
بدون توقف هم زدن، 1/4 قاشق چایخوری نمک، هل و بکینگ پودر را اضافه کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید، بادام آسیاب شده و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
یک ظرف بزرگ پخت را با کره باقی مانده چرب کنید و با قاشق سوراخ دار گلابی ها را بچینید و بین آنها کمی فاصله بگذارید.
گردوها را با دست کمی خرد کنید و بین گلابی ها قرار دهید.
1/2 قاشق چایخوری نمک به کاراملی که در تابه باقی مانده است اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
کارامل را روی گلابی ها و مغزها بریزید و خمیر را به طور یکنواخت روی گلابی ها پخش کنید تا کاملا روی گلابی ها را بپوشاند.
پای را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پای تمام شده را کمی خنک کنید، سپس آن را وارونه روی یک بشقاب قرار دهید.
پای گلابی
1 کیلوگرم گلابی معطر
- کره 300 گرم
- 1 فنجان شکر
- 2 عدد لیمو
- 4 عدد تخم مرغ
- 130 گرم پولنتا (آرد ذرت)
- 50 گرم عسل
- آرد 40 گرم
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
1. پوست لیمو را روی یک رنده ریز رنده کنید و آب نصف لیمو را بگیرید.
2. گلابی ها را بشویید، هسته و دانه ها را بردارید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
3. گلابی های ورقه شده را با آب لیمو بپاشید تا از قهوه ای شدن آن ها جلوگیری شود.
4. 80 گرم کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید، عسل را اضافه کنید و با هم زدن به حالت کاراملی برسانید.
5. گلابی را به عسل اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. باقی مانده کره را با شکر بزنید.
7. بدون توقف، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.
8. در ادامه هم زدن، پولنتا، آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.
9. وقتی خمیر یکدست شد، گلابی را اضافه کنید، پوست آن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. یک قالب سنگین را با کاغذ پخت بپوشانید و روی آن را با کره چرب کنید.
11. خمیر را در قالب قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت کمی بیشتر از یک ساعت بپزید. آماده بودن کیک را با سوراخ کردن آن با چوب چوبی یا کبریت بررسی کنید - باید خشک بماند.
سلام آشپزهای آینده شما همیشه می توانید موارد زیادی را در سایت پیدا کنید اطلاعات مفیدبا موضوع پای وارونه با گلابی از یولیا ویسوتسکایا به صورت رایگان. اگر دستور تهیه پای وارونه با گلابی از یولیا ویسوتسکایا در لیست زیر نیست، سعی کنید درخواست مورد نظر خود را از طریق جستجو پیدا کنید.
عناصر
- برای آزمون:
- تخم مرغ - 3 عدد.
- کفیر - 1 لیوان.
- آرد - 2 فنجان.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
- برای پر کردن:
- کنسرو قارچ - 300 گرم.
- پنیر - 300 گرم.
- برنج - 0.5 فنجان.
- گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- بستنی لوبیا سبز- 300 گرم
روش پخت
- مرحله 1 خمیر: تخم مرغ، کفیر، نمک - همه چیز را مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
- مرحله 2 برنج را بجوشانید. حبوبات را یخ زدایی کنید.
- مرحله 3 گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز خرد شده سرخ کنید.
- مرحله 4 پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- مرحله 5 حتماً روی قالب را کاغذ پخت بپوشانید تا پنیر روی پای باقی بماند.
- مرحله 6 در لایه ها بچینید: قارچ ها، پنیر، برنج، گوشت چرخ کرده، لوبیا.
- مرحله 7 خمیر را روی آن بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. در t 180 درجه
- مرحله 8 وقتی پخت، آن را از فر خارج کرده و به مدت 20 دقیقه بگذارید بماند، کمی خنک شود و سپس در بشقاب برگردانید.
عناصر
- برای آزمون:
- کره - 120 گرم.
- شکر قهوه ای - 50 گرم
- آرد - 150 گرم.
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
- میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
- جوز هندی آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- عسل - 80 گرم.
- زنجبیل تازه رنده شده - 1 قاشق غذاخوری.
- سودا - 1 قاشق چایخوری.
- پر کردن (بالا به پایین):
- گلابی - 5-6 عدد.
- کره - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
- کنیاک یا براندی - 6 قاشق غذاخوری.
روش پخت
- مرحله 1 گلابی ها را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید. برش بزنید و با آب لیمو بپاشید.
- مرحله 2 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه ذوب کنید. کره با 1 قاشق غذاخوری صحرا. گلابی ها را در تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند.
- مرحله 3 به یک بشقاب منتقل کنید. کنیاک و 1 قاشق غذاخوری باقیمانده را به تابه اضافه کنید. صحرا. بگذارید به جوش بیاید و بپزید تا مخلوط به غلظت شربت برسد.
- مرحله 4 شربت را در قالب چرب شده به قطر 24-26 سانتی متر بریزید و گلابی ها را در یک لایه روی آن قرار دهید.
- مرحله 5 حالا خمیر را آماده کنید. کره و شکر را خامه بزنید و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. عسل را اضافه کنید و زنجبیل تازه، کاملا هم بزنید. آرد الک شده با نوشابه و ادویه ها را کم کم اضافه کنید و خمیر غلیظی به دست آورید.
- مرحله 6 آن را در قالب روی گلابی ها بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید (پخت بودن را با کبریت بررسی کنید - باید خشک شود).
- مرحله 7 کیک را در بشقاب برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.
P.S. هر روز طرفداران سوشی بیشتر و بیشتر می شوند و افراد بیشتری می خواهند آن را در خانه طبخ کنند. اما مهم نیست که چقدر تلاش می کنیم، سوشی خانگی با سوشی که توسط حرفه ای ها تهیه می شود قابل مقایسه نیست، زیرا علاوه بر مواد اصلی، رازهای کوچکی وجود دارد که سرآشپزهای ژاپنی برای ما فاش نمی کنند. پس اگر می خواهید احساس کنید طعم واقعیسوشی از خدمات جدید و راحت - تحویل سوشی در منزل خود بهره ببرید و از تمام رنگ های غذاهای ژاپنی لذت ببرید....
ما مطمئن هستیم که پای وارونه با گلابی از یولیا ویسوتسکایا واقعاً همان دستور العملی است که به آن علاقه داشتید. هر کسی می تواند آشپزی کند غذاهای جالبدر سایت ارائه شده است.
از همه کسانی که می خواهند آشپزی یاد بگیرند استقبال می کنیم! در سایت، همه می توانند اطلاعاتی در مورد موضوع پای گلابی از یولیا ویسوتسکایا به صورت آنلاین پیدا کنند. اما، اگر اطلاعاتی در مورد پای گلابی از یولیا ویسوتسکایا در زیر یافت نشد، با استفاده از جستجوی داخلی در سایت، دستور العمل مورد نیاز خود را پیدا کنید.
عناصر:
پنیر دلمه - 400 گرم
تخم مرغ - 3 زرده، 1 سفیده
گلابی - 2 عدد.
دارچین - 1/3 قاشق چایخوری.
جوز هندی- نیشگون گرفتن
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - یک خرج کردن
شکر (اختیاری) - به مزه (در صورت لزوم شیرین کنید)
روش پخت و پز:
رژیمی، بسیار خوشمزه کیک پنیربا گلابی، دستور غذا ساده و سریع است! گلابی نوعی شیرینی است، آبدار بود، پس از پخت، آبدار ماند، با طعم دلپذیر...ممم به پنیر دلمه، آرد سمولینا، دارچین، جوز هندی و سفیده ها را خوب هم بزنید تا سفت شوند. به ما اضافه کنید توده کشک، از پایین به بالا به آرامی مخلوط کنید. در قالب قرار دهید (در صورت لزوم، گلابی ها را به صورت نیم برش های نازک برش دهید و روی آن را کمی عمیق تر به سمت داخل بفرستید). فر داغو به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. همین، پای گلابی آماده است! Om-Nom-nom!))
...
عناصر:
آرد گندم 300 گرم
کره 200 گرم
شکر گرانول 150 گرم
آلو قرمز 900 گرم
روش پخت و پز:
تارت تاتین یک کیک کلاسیک وارونه فرانسوی با میوه و کارامل روی پایه شیرینی خرد شده است. اغلب از سیب در پر کردن استفاده می شود، اما می توانید تاتین را با زردآلو، آناناس، گلابی و حتی کدو تنبل بپزید. تاتین آلو بسیار خوشمزه است، دستور پخت آن را در یک کاسه الک کنید. کره سرد را مکعبی خرد کنید. آرد را همراه با کره خرد کنید. این کار را می توان با چاقو، دستگاه مخصوص یا مخلوط کن انجام داد. جرم باید شبیه خرده ها باشد. به روغن اضافه کنید مخلوط آردآب یخ (حدود 100 میلی لیتر) تا زمانی که خمیر شروع به چسبیدن کند. آن را زیاد ورز ندهید، باید یکنواخت بماند تا بعداً از کره ذوب شده، خمیر را به شکل یک لایه 5 میلی متری پهن کنید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. فیلینگ را آماده کنید کره را در ماهیتابه ذوب کنید و شکر را اضافه کنید و بپزید تا شکر طلایی شود و بلافاصله کارامل را در ظرف پای بریزید و بچینید
...
عناصر:
200 گرم آرد
کره 110 گرم
شکر گرانول 160 گرم
2 عدد تخم مرغ
کنیاک 50 میلی لیتر
0.5 قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1/2 لیمو
2-3 گلابی بزرگ رسیده
روش پخت و پز:
در یک کاسه آرد، بکینگ پودر، دارچین را با هم مخلوط کنید. کره نرم شده را با همزن بزنید تا سفید و کرم رنگ شود. به تدریج به روغن اضافه کنید شکر دانه ریزو به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود. تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود. کنیاک را در آن بریزید و با سرعت کم هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط آرد را کم کم به مخلوط کره و کنیاک اضافه کنید و بگذارید تا یکدست شود. گلابی ها را پوست گرفته و به برش های زیبا برش دهید و با آب نصف لیمو بپاشید. قالبی به قطر 22-23 سانتی متر را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و خمیر را داخل قالب بریزید و روی آن را با گلابی تزئین کنید (گلابی ها را کمی به خمیر فشار دهید). در دمای 180 درجه به مدت 45-60 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان چوبی بررسی کنید.
...همه می توانند به سرعت و به راحتی آشپزی را یاد بگیرند.
