کافه آسیایی Joly Woo در Vosstaniya افتتاح شد. کافه آسیایی Joly Woo در Vosstaniya افتتاح شد. اطلاعات مفید در مورد کافه غذاهای ویتنامی Joly Woo

من در ماه آگوست از جولی وو بازدید کردم، اما پس از آن دوربین همراهم نبود و نتوانستم عکس های کم و بیش خوب بگیرم. این بار مطمئن شدم که دوربینم همراهم است و برای سوپ ویتنامی pho (phở) رفتیم. امیدوارم سوپ دوست داشته باشید؟ ^_^

فو یک غذای سنتی خیابانی در ویتنام است که یک سوپ مقوی با گوشت گاو، رشته فرنگی برنج و ادویه ها/سبزیجات/سبزیجات است. مبادا فکر کنید که pho فقط نوعی سوپ ویتنامی است، بدانید که سوپ pho با افتخار جایگاه 28 را در لیست بیشترین سوپ دارد. غذاهای خوشمزهصلح ( ! ، توسط CNN در سال 2011 گردآوری شده است.

وقتی به این سوپ و تاریخچه آن علاقه مند شدم، مطمئن شدم که این غذای بسیار قدیمی است. اما، همانطور که معلوم شد، تاریخ پیدایش آن از قرن نوزدهم آغاز می شود. اعتقاد بر این است که اولین اروپایی هایی که فو را امتحان کردند فرانسوی ها بودند، زیرا ویتنام به مدت 67 سال مستعمره فرانسه بود و فو فقط پس از پایان جنگ ویتنام در سال 1975 شهرت بین المللی پیدا کرد.

سوپ فو در اصل بود آب گوشت گاوبا افزودن تکه های نازک گوشت گاو، بعداً نوعی از فون ظاهر شد سوپ مرغ، بلکه با تکه های گوشت گاو. در دوره پس از جنگ در ویتنام، سوپ فو به طور کلی در یک مکعب پخته می شد و با نان یا برنج سرد سرو می شد، زیرا صحبتی از گوشت نبود. به یاد آن دوران سخت، بسیاری از مردم هنوز نان را در سوپ فو می ریزند.

امروزه، سوپ pho را می توان تقریباً در هر گوشه ای از جهان میل کرد، این سوپ در ایالات متحده محبوب ترین است. به دلیل آبگوشت تمیز، اما بسیار غنی و سیر کننده اش که حدود 7 ساعت جوشانده می شود، گوشت ورقه ای نازک و البته ادویه جات مورد علاقه بسیاری است. سوپ فو با افزودنی های متعدد، معمولا سبز یا سفید سرو می شود پیاز، لیمو یا لیمو، فلفل قرمز، گشنیز، جوانه لوبیا، ریحان تایلندی، سس ها نیز به سوپ اضافه می شود تا مزه دار شود: سس چیلی، سس ماهییا سس هویزین

برای من یک شادی بزرگ، که اکنون pho در سن پترزبورگ، بسیار نزدیک به ایستگاه مترو نیز موجود است. میدان Vosstaniya، در خیابان. Vosstaniya 12 (در تقاطع با خیابان ژوکوفسکی).

در واقع، Joly Woo منوی نسبتاً گسترده ای دارد، اما به نظر من اگر برای اولین بار به اینجا می آیید، حتماً باید با سوپ فو شروع کنید. جولی وو دارای آشپزخانه اپن است تا بتوانید به راحتی آماده شدن سفارش خود را تماشا کنید. شماره سفارش روی رسید چاپ شده و روی نمایشگر دیجیتال کنار صندوق نمایش داده می شود تا بتوانید به باجه رفته و سفارش خود را در سینی تحویل بگیرید.

قاشق / چنگال / چاقو (فلزی)، چاپستیک، دستمال، نی و قاشق را می توان به مقدار لازم در پیشخوان مرکز سالن تهیه کرد. به اندازه کافی عجیب، جولی وو قاشق سوپ سنتی ساخته شده از پلاستیک یا سرامیک را ارائه نمی دهد.

جولی وو همیشه نوشیدنی های غیر الکلی آسیایی و مواد لازم برای تهیه غذاهای آسیایی را خودتان دارد.

وقتی سوپ pho می‌خرید، یک کارت به شما داده می‌شود که هر بار که سوپ می‌خرید، علامت گذاری می‌شود، قسمت پنجم pho برای شما هدیه خواهد بود))) من قبلاً دو نمره دارم - یوووو!))

در اولین بازدیدم از جولی وو رفتم سوپ کلاسیک pho و همچنین اسپرینگ رول و نم. من واقعاً تفاوت بین نم و اسپرینگ رول را متوجه نشدم، فقط نم در روغن سرخ می شود، اما اسپرینگ رول کلاسیک اینطور نیست. اگرچه خوب به یاد دارم که در سفرهای آسیای جنوب شرقی ما اسپرینگ رول های سرخ شده می خوردیم که به این دلیل نام آنها تغییر نکرد. در هر صورت، من خیلی از اسپرینگ رول ها خوشم نیامد، اما نم با مرغ مرا تحت تأثیر قرار داد، بنابراین تصمیم گرفتیم این بار آن را تکرار کنیم.

سوپ فو را در یک کاسه بزرگ مشکی پوشانده شده با یک بشقاب مشکی برای شما سرو می کنند که روی آن زنجبیل ورقه ای نازک، فلفل قرمز تند، یک تکه لیمو وجود دارد و آخرین بار هم جوانه لوبیا می گذارند، اما برای به دلایلی این بار آنجا نبودند. نکته اصلی این است که نخورید مواد خاماز بشقاب به طور جداگانه، بدون قرار دادن آنها در سوپ.

من نمی توانم طعم این سوپ را با کلمات توصیف کنم، اما نکته اصلی در آن آبگوشت است. یک قاشق آبگوشت و می فهمی که عاشق آسیا هستی و اگر هنوز عاشقش نیستی، با هر قاشق شروع به عاشق شدن می کنی.

در ویتنام، همانطور که خواندم، سوپ فو را در هر زمانی از روز یا شب، در هر آب و هوایی می خورند. ما، ساکنان سن پترزبورگ، خوش شانس هستیم که چهار فصل داریم، که سه فصل آن به وضوح خنک تر از میانگین روز ویتنامی است. بنابراین، در روزهای سرد، این سوپ به سادگی یک غذای ضروری است، بدن و روح را گرم می کند، شما را در خلق و خوی مناسب، مراقبه و آسیایی قرار می دهد. اگر کسی نگران گوشت سفت در سوپ است، نگران نباشید، گوشت عالی است و خوب می جود. من دیگر سوپ را تحسین نمی کنم، نکته اصلی این است که آن را امتحان کنید و متوجه منظور من خواهید شد.

در صورت داشتن هر گونه مشکل معده مانند ورم معده و زخم، اضافه کردن فلفل قرمز را توصیه نمی کنم، اما زنجبیل را اضافه کنید، اما آن را نخورید.

من به ویتنام نرفته‌ام و نمی‌دانم چگونه این سوپ را درست بخورم، اما در آسیای جنوب شرقی همه سوپ‌ها را همزمان با قاشق و چاپستیک می‌خورند. آنها آبگوشت را با قاشق می نوشند و گوشت و رشته فرنگی را با چاپستیک می خورند و همه آن را با ذوق می زنند (در سن پترزبورگ این کار ضروری نیست). به همین دلیل است که من برای سوپ یک قاشق و چوب غذاخوری گرفتم، آبگوشت آنقدر خوشمزه است که من واقعاً می خواهم آن را فقط از بشقاب بالای لبه بنوشم))) اما این با رفتار یک فرد از پایتخت فرهنگی مطابقت ندارد.

بعدی در برنامه nem - سنتی است پنکیک ویتنامیاز کاغذ برنج مهمترین چیز برای من این است که اصلاً احساس چربی یا روغن وجود ندارد، برعکس، یک پوسته ترد و یک پر شدن دلپذیر وجود دارد. ظرف حاوی: کاغذ برنجی, فیله مرغ، کلم، هویج، قارچ شیتاکه، نودل کریستال. همانطور که از عکس می بینید، با دو سس سرو می شود، سس تیره قطعا آجیلی است (به طور سنتی باید بادام زمینی باشد، فکر می کنم این همان چیزی است که سرو می کنند)، دومی باید Nước chấm باشد - مخلوطی از آبلیمو، سرکه، سس ماهی، آب و شکر، اما Joly Woo آن به سادگی می گوید "سس ماهی شور". من آجیل را ترجیح می دهم. بسیار خوشمزه و سیر کننده!

این آب نیست، این آب لیچی است، من واقعاً آن را می خواستم. آسیا دلم برات تنگ شده ^_^

من گرفتمش قهوه ویتنامیبرای آزمایش. در واقع، من اصلا قهوه نمی‌خورم، آن را دوست ندارم و نمی‌فهمم، اما... من واقعاً می خواستم قهوه ویتنامی را امتحان کنم - من این کار را انجام دادم. این به این روش غیر معمول (برای من) سرو می شود: یک لایه شیر تغلیظ شده در یک فنجان شیشه ای ایکیا ریخته می شود. خدایا من چقدر شیر تغلیظ شده را دوست دارم) و قهوه تازه دم شده از فنجان فلزی بالایی فیلتر پرس جاری می شود. می دانید، من قهوه را خیلی دوست داشتم، سبک است و با قهوه استاندارد اروپایی/ایتالیایی که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است. خوش طعم!

جولی وو دو اتاق دارد: یکی مشرف به خیابان ووسستانیا و دیگری مشرف به حیاط. اتاق دوم دارای یک توالت کاملاً تمیز، با صابون دست، حوله کاغذی و درهای باز موازی (! ایده عالی).

کمی در مورد چیز اصلی - قیمت: البته، شما نمی توانید انتظار قیمت خیابان ویتنامی در سنت پترزبورگ را داشته باشید، اما چه کاری می توانید انجام دهید:

• سوپ pho - 250 روبل؛
• نم با مرغ - 70 روبل؛
• آب لیچی 120 مالش.
• قهوه ویتنامی - 140 روبل.

اطلاعات مفید در مورد کافه غذاهای خیابانی غذاهای ویتنامی جولی وو:

آدرس: خیابان ووسستانیا 12، نبش خیابان ژوکوفسکی

ساعت کاری: 11:00 الی 23:00

این منو توسط مارات بشیروف تهیه شده است که هنوز فرصت همکاری با رستوران های سنت پترزبورگ را نداشته است، اما توانسته در ویتنام کار کند. آشپز دستور غذاها را از آنجا آورد سوپ ملی pho (250-390 روبل) و پنکیک نم برنج (4 پر کردن برای انتخاب، 70-120 روبل / قطعه). دو بخش دیگر از منو توسط wok (3 پایه و 5 گزینه تاپینگ، 230-380 روبل) و اسپرینگ رول (4 نوع، از جمله شیرین، 80-150 روبل) اشغال شده است. همه غذاها در عرض چند دقیقه آماده می شوند و به همین دلیل است که Joly Woo را می توان یک کافه فست فود واقعی دانست.

در آشپزخانه جولی وو، سرخ کردن زیاد دوست ندارند، از روغن زیاد استفاده نمی کنند و از ادویه های تند استفاده نمی کنند - این نشانه ای برای جامعه سبک زندگی سالم است. به همین دلایل، جایی برای الکل در مؤسسه وجود نداشت - فقط چای، قهوه و نوشیدنی با میوه های استوایی. تم توسط صندلی های سبز روشن، پانل های خزه روی دیوارها و درختان نخل داخلی توسعه یافته است.

ما یک افسانه کامل در مورد جولی وو داریم.

عاقل ترین سنسی سال ها به همراه دختر کوچکش جولی وو به کشورهای آسیایی سفر می کردند و جمع آوری می کردند دستور العمل های مختلفغذاهایی که به بدن و روح نیرو، سلامت و انرژی می بخشد. او بهترین آنها را در ویتنام یافت، جایی که اساس غذاها زیست محیطی است محصولات تمیز, گیاهان تازهو انواع سبزی ها، میوه ها و سبزیجات غنی از ویتامین و گوشت، مرغ و میگو مخصوص تهیه شده است.

در مهد تمدن ویتنامی، سنسی راز آن سوپ مواد بسیار مخفی "فو" را آموخت که شجاعت و اراده می دهد (که اساس کارتون فلسفی "پاندای کونگ فو کار" را تشکیل می دهد). در آنجا حکیمان دستور غذا را به او فاش کردند نودل های برنج, افزودنی های مختلفکه آنها نه تنها می توانند روز شما را تعیین کنند، بلکه حتی می توانند سرنوشت شما را تغییر دهند. از غذاهای جنوب ویتنام، او اسرار تهیه نمس - نازک را آموخت پنکیک پر شدهتهیه شده از آرد برنج با مواد پرکننده مختلف که با توجه به روحیه و نیت فرد انتخاب می شود و پتانسیل واقعی او را آشکار می کند. جنگجویان اژدها با استاد به اشتراک گذاشتند دستور العمل های مخفیمخلوطی از گیاهان خاص (از جمله علف لیمو، نعناع ویتنامی، برگ گشنیز و ریحان) - با اضافه کردن آنها به ظروف، می توانید بدن فیزیکی را تقویت کنید و به هماهنگی واقعی روح برسید.

او تمام این دستور العمل های معجزه آسا را ​​به دختر زیبای خود جولی وو - دختر جوانی که مظهر آمیختگی هماهنگ خرد قرن ها و رویکرد مدرن به زندگی در سراسر جهان شد: سلامتی، قدرت، زیبایی، موفقیت و آزادی انتخاب

نیکولای بلوسف، مالک مشترک جولی وو.

از نظر قیمت مقرون به صرفه، شما می توانید به سرعت و به راحتی یک وعده غذایی کامل، کاملا سالم از نظر تغذیه سالم، بخش های بزرگ مصرف کنید.

چیدمان نه چندان مناسب (کافه در Vosstaniya)

من و همکلاسی هایم تصمیم گرفتیم پایان هفته آزمون سال گذشته 2017 را با سفر به جولی وو جشن بگیریم. فوراً می گویم که من با غذاهای جنوب شرقی آسیا در عمل فقط از طریق غذاهای تایلندی آشنا بودم، ویتنام برای اولین بار در برابر من ظاهر شد.

اولین چیزی که هنگام عبور از آستانه توجه شما را به خود جلب می کند این است که کافه کاملاً جادار است، اما صندلی ها به بهترین شکل چیده نشده اند. به عنوان مثال، من و شرکت من با یک محل نیمه خالی نتوانستیم صندلی انتخاب کنیم، زیرا میزهای بزرگ با صندلی ارائه نشده بود، فقط کانترهای طولانی وجود داشت. با این حال، همه اینها را می توان با فرمت غذای خیابانی و تمایل به بهینه سازی فضا توضیح داد. تحویل سریع، استفاده از نمایشگر آماده سفارش دیجیتال، طراحی سازگار با محیط زیست - همه چیز کاملاً مدرن است.

در مورد خود آشپزی: دوستان، اگر به یک مرکز غذاهای عجیب و غریب می روید، باید در نظر داشته باشید که ممکن است غذاهایی در آنجا وجود داشته باشد که مطابق با ترجیحات ذائقه شما نباشد و این طبیعی است. اگزوتیسم باید عجیب و غریب و کاملاً یک موضوع سلیقه ای باقی بماند. برای من شخصاً سوپ فو بو کاملاً متعادل به نظر می رسید: شما این فرصت را دارید که انتخاب کنید کدام یک از مواد لازم را در کاسه خود پیدا کنید. یکی از همکلاسی ها تعریف کرد گوشت گاو مرمری، واقعاً فوق العاده لطیف است، از نظر ثبات و سایر پارامترها خوب است. و در مصرف زنجبیل زیاده روی نکنید زیرا طعم آبگوشت خود ارزش حس کردن را دارد نه ادویه تند ماده فوق.

اندازه فو بو به شما این امکان را می دهد که با آن مقداری پیش غذا سفارش دهید و سیر بمانید. با چوکا داشتم سس آجیل، که با این حال چیز خاصی در یادها نبود. دوستان نم های مختلف گرفتند (نمس؟ رول؟..). سلب مسئولیت و هشدار! نویسنده این بررسی، سس ماهی «Nyk Mom» را شایسته‌ترین سس در کاتالوگ مؤسسه می‌داند. با این حال، دوباره به خاطر داشته باشید که اگر ذائقه شما به سمت چیزی ملایم تر میل می کند، به سراغ چیزهای ملایم تر بروید - آجیلی یا شیرین-ادویه ای به شما بستگی دارد.

و یک بار دیگر یک کلمه در مورد بخش! اندازه ووک اینجا واقعاً بیش از اندازه مناسب است، بیشتر فقط در رستوران های چینی معتبر. به عنوان حامی یک رژیم غذایی سالم، از محتوای چربی نسبتا کم رشته فرنگی، گوشت عالی و ترکیب کلی ترکیبات طعمی راضی بودم.

قهوه ویتنامی را حتما با شیر تغلیظ شده امتحان کنید. از میزهای همسایه طرفداران زیادی دارد. من هنوز نمی دانم آنجا چگونه است، اما طعم اینجا باعث می شود دوباره به اینجا بیایم تا دسرها را امتحان کنم.