کوکی های کشک مثلثی. مثلث بیسکویت کشک

بسیاری از مردم کوکی های پنیر را دوست دارند، اما اسرار آنها آماده سازی مناسببرای همه شناخته شده نیست. اغلب اتفاق می افتد که پس از تلاش های طولانی و مداوم، میزبان چیزی کاملاً متفاوت از ظرافت فوق العاده ای که همه ما از کودکی به یاد داریم دریافت می کند.

مادربزرگم مرا ترک کرد دستور العمل عالیبا عکس های مرحله به مرحلهکوکی هایی که از پنیر کوتیج با شکر به شکل مثلث تهیه شده اند که هیچ وقت برایم ناکام نبوده است. محصولات همیشه بسیار پف دار، خوشمزه و فوق العاده اشتها آور به نظر می رسند.

بنابراین امروز تصمیم گرفتم خانواده ای ساده را به دادگاه شما معرفی کنم دستور گام به گامبا عکسی از کوکی های پنیر کوتی "مثلث" با شکر که مطمئناً برای خانم های خانه دار با تجربه و آشپزهای تازه کار جذاب است.

مثلث بیسکویت کشک

وسایل آشپزخانه:سینی پخت بزرگ برای پخت در فر؛ چندین قاشق غذاخوری، چنگال و یک چاقوی بلند؛ درب یا قالب پلاستیکی برای برش قسمت های خالی؛ کیسه پلاستیکی؛ تکه کاغذ روغنی؛ کفگیر چوبی؛ تخته برش؛ دستکش اجاق؛ وردنه; هم زدن غربال; ترازو

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• من اکیداً توصیه می کنم هنگام تهیه کوکی ها از پنیر ریز دانه استفاده کنید و از همه بهتر از پنیر خمیر مانند که در طول فرآیند ورز دادن خمیر نیاز به شلوغی بسیار کمتری دارد. با این حال، اگر شما خیلی دوست ندارید پنیر خامه ای چرب، مخلوط کم چرب ترد را بردارید و با دست کاملا ورز دهید.
• کره باید باشد حق بیمهو بسیار تازه این دستور همچنین امکان استفاده از مارگارین خامه ای را در هنگام آماده سازی خمیر فراهم می کند.با این حال، اضافه کردن اسپردها و مخلوط های کم کیفیت به محصول توصیه نمی شود، زیرا چنین موادی می توانند طعم محصولات نهایی را به میزان قابل توجهی بدتر کنند.
• برای تهیه کلوچه علاوه بر دارچین می توانید از انواع افزودنی های شیرینی پزی استفاده کنید.به نظر من، زنجبیل تازه, پوست لیمومارمالاد له شده و پودر قنادی چند رنگ کاملا مکمل کوکی ها هستند و آنها را واقعا خوشمزه و معطر می کنند.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

1. 80-100 گرم کره را از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق نرم شود. 220-250 گرم پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق بریزید و کره نرم را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال، جرم را ورز دهید، کره را با پنیر دلمه ترکیب کنید. در این مرحله، می توانید از مخلوط کن دستی نیز استفاده کنید - به کاهش قابل توجه زمان هم زدن کمک می کند.
2. 230-250 گرم آرد گندم الک شده را در یک توده همگن بریزید و 10-12 گرم بیکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید.
   
   
3. خمیر را با قاشق مخلوط کنید سپس با دست شروع به ورز دادن کنید. جرم باید یکدست، صاف و به دست نچسبد.
   
   
4. جابه جا می کنیم خمیر آمادهدر یک کیسه پلاستیکی، آن را بپیچید و مخلوط را حدود 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.
   
   
5. بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را از کیسه خارج کرده و با دست به صورت سوسیس غلیظی پهن می کنیم که به سه قسمت تقسیم می کنیم. یکی از قسمت ها را به صورت یک لایه نازک در می آوریم که با درب یا قالب کیک های صاف گرد را از آن جدا می کنیم.
   
   
6. 40-60 گرم شکر گرانول را در یک بشقاب بریزید، آن را با دارچین مخلوط کنید تا مزه دار شود.
   
   
7. یکی از قطعات را در مخلوط حاصل از یک طرف بغلتانید. بعد از این کار کیک را از وسط تا کنید تا شکر داخل آن باشد.
   
   
8. هلال به دست آمده را دوباره در مخلوط شکر دارچینی بغلتانید و به شکل مثلث بپیچید.
   
   
9. محصول به دست آمده را از هر طرف در دارچین و شکر بغلتانید. آن را حدود 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید.
   
   
10. آماده!
    
    

دستور العمل ویدئویی برای کوکی های پنیری "مثلث"

اگر به اطلاعات بیشتری در مورد تهیه یک خوراک پنیر لذیذ طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد نیاز دارید، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

• آرد را حتما قبل از اضافه کردن به خمیر الک کنید، این کار به اشباع شدن آن با اکسیژن کمک می کند و شیرینی های شما لطیف تر و مطبوع تر می شوند. همچنین لازم به یادآوری است که حتی با کیفیت ترین آرد ممکن است مقدار کمی عناصر خارجی مانند پوسته غلات، نخ های کیسه ها یا بقایای کیسه های پلاستیکی وجود داشته باشد. با پاک کردن آرد از شر این اجزای ناخواسته، از کیفیت کوکی های خود کاملا مطمئن خواهید بود.

نکته مهم:قبل از قرار دادن دسته دوم و بعدی کوکی ها روی ورقه پخت، مطمئن شوید که کاملا خنک شده است، در غیر این صورت مطمئناً محصولات شما می سوزند.

• به جای بیکینگ پودر، اغلب از جوش شیرین آب شده با سرکه استفاده می شود. با این حال، من انجام این کار را توصیه نمی کنم، زیرا ممکن است پنیر لپه حاوی اسید لاکتیک کافی برای واکنش با سودا نباشد و محصولات شما خیلی متراکم شوند و روز بعد پس از پخت بسیار سفت می شوند.
• اگر قبل از پخت متقاعد شده اید که یک ورقه پخت برای کل دسته محصولات کافی نیست، از ورقه پخت دوم استفاده کنید یا محصولات را به صورت دسته ای یکی پس از دیگری بپزید.

طرز تزیین و سرو شیرینی

• برای جذابیت بیشتر غذا قبل از سرو، روی اقلام داغ را با یک قطره شیر تغلیظ شده بپوشانید و پودر قنادی بپاشید. به همین ترتیب، می توانید محصولات را با آجیل ریز خرد شده، میوه های شیرین شده یا مارمالاد چند رنگ تزئین کنید.
• علاوه بر این، من اغلب مثلث های تمام شده را با شکلات تیره یا شیری که در حمام آب ذوب شده تزئین می کنم. با استفاده از سرنگ شیرینی پزی می توانید نقش های بسیار زیبایی را روی سطح محصولات اعمال کنید.
• فراموش نکنید که این محصولات بسیار شیرین هستند و نباید به صورت کپه ای در بشقاب بزرگ سرو شوند. بهتر است 3 تا 4 عدد کلوچه را در بشقاب های دسر قرار دهید و یکی یکی سرو کنید تا بچه ها از پرخوری جلوگیری کنند.
• در مورد نوشیدنی ها، شیر با این کوکی بهتر است. اگر تصمیم دارید محصولات را با آبمیوه سرو کنید، آب میوه تازه شیرین نشده و بدون شکر اضافه را انتخاب کنید.

اطلاعات مفید

اگر از محصولاتی که طبق دستوری که قبلاً توضیح داده شده است را دوست داشتید، توصیه می کنم با گزینه های دیگر برای خوراکی های خوشمزه و خوش طعم آشنا شوید.

• طعم فوق العاده معطر و فراموش نشدنی را امتحان کنید - نان کوتاه-، که می توان به سرعت طبق مطمئن ترین دستور پخت با عکس های دقیق تهیه کرد.
• همچنین، طعم فوق‌العاده خوشمزه را که عطری به یاد ماندنی و ظاهری بسیار جذاب دارد، از دست ندهید.
• حتماً باید این غذاهای خوشمزه را امتحان کنید که به راحتی در تهیه آنها معروف هستند و حتی برای آشپزهای مبتدی و بی تجربه هم قابل دسترسی هستند.
• سریع، خوشمزه و بسیار نرم، آنها واقعاً همه اعضای خانواده شما و همچنین مهمانان را خوشحال می کنند. این شیرینی‌های زنجبیلی یک ویژگی شگفت‌انگیز دارند - تقریباً هرگز با گذشت زمان کهنه نمی‌شوند.
• اگر مواد کافی در یخچال برای تهیه خوراکی های پیچیده وجود ندارد، سعی کنید به روش خودتان به طرز شگفت انگیزی لطیف و لطیف را مصرف کنید. کیفیت های طعمهیچ تفاوتی با آنالوگ های مبتنی بر تخم مرغ و کره ندارد.

با تشکر از توجه شما به دستور غذا! حتما نظرات خود را در مورد راهنمای بالا در نظرات به اشتراک بگذارید! علاوه بر این، شاید هنوز در مورد ورز دادن خمیر و محصولات پخت سؤالی دارید؟ یا می دانید چگونه این کوکی ها را با استفاده از مواد غیرعادی متفاوت درست کنید؟ کار خود را به اشتراک بگذارید، بیایید با هم آن را توسعه دهیم دستور العمل کاملکوکی های مورد علاقه همه! اشتهای خوب برای همه و ایده های آشپزی چشمگیرتر!

از شما دعوت می کنم کوکی های مثلثی پنیر را تهیه کنید که طرز تهیه مرحله به مرحله آن در زیر به تفصیل شرح داده شده است. خمیر کشک برای کلوچه بسیار ساده و سریع آماده می شود و از همه مهمتر هیچ مشکلی ندارد. که در نسخه کلاسیکبدون دارچین، اما من آن را دارم، اگر آن را دوست ندارید، فقط آن را اضافه نکنید. این دستور پختمن قبلا چندین بار آن را آزمایش کرده ام، بنابراین مطمئن هستم که همه چیز برای شما نیز عالی خواهد بود. من پنیر خانگی می گیرم اما به شرط تازه بودن می توانید از فروشگاه هم بخرید.

حتی آنهایی که پنیر کوتیج نمی خورند، این کوکی ها را دوست خواهند داشت؛ مخصوصاً بچه ها آنها را دوست دارند. پس از همه، کسی که چیزی خوشمزه، شیرین، نرم را دوست ندارد، کلوچههای شکری. اگر می خواهید بیشتر شبیه پای کلاغی شود، از چاقو برای برش هایی در پایین مثلث استفاده کنید. و کلوچه های پای کلاغی از پنیر دلمه سالهاست که طبق این دستور تهیه می شوند و حتی مادربزرگ های ما نیز طبق آن پخته می شوند، پس به شما توصیه می کنم حتما آن را امتحان کنید. عزیزانتان را با چنین شیرینی های خوشمزه ای خوشحال کنید.

عناصر:

• پنیر کوتاژ - 200 گرم
• کره - 100 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
• دارچین - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.

تعداد کلوچه: 24 عدد.

غذاهای اروپایی

زمان پخت: 15 دقیقه

روش پخت: در فر

محتوای کالری: 343 کیلو کالری در 100 گرم

طرز تهیه کلوچه های پنیری در فر

اول از همه خمیر را درست می کنم. پنیر دلمه را از صافی در یک کاسه عمیق خرد کنید و نرم شده را اضافه کنید کره. نیازی به ذوب کردن کره نیست، زیرا نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.

کره را با پنیر دلمه مخلوط کرده و نوشابه آب شده را با سرکه یا اضافه کنید آب لیموو آرد را نیز اضافه کنید.

بعد از این من نرم را ورز می دهم خمیر کشک، به دست نمی چسبد و کار با آن آسان است.

سطحی که خمیر را روی آن پهن می کنیم آرد بپاشیم و به آنجا منتقل کنیم. نیازی نیست مقدار زیادی آرد اضافه کنید، زیرا این کار باعث اختلال در قابلیت چرخاندن کوکی ها می شود.

برای تشکیل کوکی های مثلثی از پنیر، ابتدا خمیر را به صورت یک لایه و به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید. با استفاده از یک لیوان کوچک دایره هایی را در آن فشار می دهم و برای جلوگیری از چسبیدن لیوان باید آن را کمی به آرد آغشته کنید.

شکر را با دارچین مخلوط می‌کنم و هر دایره را از دو طرف در آن می‌چرخانم و سعی می‌کنم آن را به خمیر فشار دهم.

مثلث های تشکیل شده را روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت منتقل می کنم که به لطف آن به آن نمی چسبند. من کوکی ها را با فاصله کمی از یکدیگر قرار می دهم زیرا در طول پخت کمی بیشتر رشد می کنند. از این محصولات من 24 مثلث کوچک گرفتم.

آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند می پزم.

کوکی های دلمه مثلثی خوشمزه آماده است و این دستور گام به گام به شما کمک می کند تا به راحتی آنها را تکرار کنید.

حالا نکته اصلی این است که دست نگه دارید و صبر کنید تا کمی خنک شود و سپس این غذای لذیذ را امتحان کنید. نوش جان!

برای طبخ چیزی خوشمزه و غیر معمول ظرف دسر، لازم نیست آشپز ماهری باشید. کلوچه کشکمثلث ها، یک دستور العمل گام به گام که امروز مطالعه خواهیم کرد، به نظر می رسد به طور خاص برای نوشیدن چای خانگی در یک دایره نزدیک ایجاد شده است.

اگر قصد دارید عزیزانتان را راضی کنید و آنها را با آشپزی خود غافلگیر کنید، به شما توصیه می کنم شیرینی مثلثی را با شکر تهیه کنید.

پخت در آماده شده است یک رفع سریعو دارد خواص مفید. اما البته! از این گذشته، پنیر کوتیج که بخشی از خمیر است، حاوی پروتئین، کلسیم و سایر ریز عناصر است که بدون آنها بدن نمی تواند برای مدت طولانی زندگی کند.

به لطف پنیر دلمه، کوکی ها بسیار لطیف، مطبوع و نرم می شوند. دسرهایی که در زیر توضیح داده شده را امتحان کنید، خواهید دید که تلاش شما بیهوده نخواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم:

1. کره، نرم شده در اجاق مایکروویو، با پنیر شیر تخمیر شده آسیاب کنید تا یک توده همگن به دست آید. برای انجام کار از یک کاردک یا قاشق استفاده کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید، سپس این فرآیند بیش از دو دقیقه طول نمی کشد.
2. آرد را در ظرفی الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
3. توده کره کشک را به آنجا بفرستید و خمیر کشک نرم را ورز دهید.
4. قوام خمیر را تنظیم کنید. اگر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید، خمیر خیلی سفت را با کره آب شده نرم کنید.
5. سپس خمیر را در فیلم چسبناک بپیچید محصولات غذاییو بگذارید نیم ساعت در جای خنک و تاریک یعنی یخچال بماند.
6. پس از گذشت زمان تعیین شده، خمیر کشک را روی میز پهن کرده و ابتدا آرد بپاشید. ضخامت لایه را با وردنه تنظیم کنید و آن را به نیم سانتی متر برسانید.
7. به جای کاتر شیرینی از یک لیوان استفاده کنید و از آن برای برش کوکی های گرد هم اندازه استفاده کنید.
8. تکه های خمیر را دوباره به شکل توپ درآورید و پس از غلتاندن آن روی سطح کار، تکه های گرد درست کنید.

تشکیل کوکی ها:

1. شکر را در یک بشقاب عمیق بریزید و یک طرف کوکی ها را یکی یکی آغشته کنید (ویدیو را ببینید).
2. دایره را با طرف پاشیده شده رو به داخل تا کنید.
3. یک طرف را دوباره به شکر آغشته کنید و از وسط تا کنید. مانند عکس یک مثلث دارید که باید روی آن شکر بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

یک سینی فر را خط بکشید کاغذ پوستیبه طوری که کوکی ها به راحتی حذف شوند. بین قطعات 2-3 سانتی متر فاصله بگذارید، زیرا محصولات پخته شده در دمای بالا در همه جهات "رشد" می کنند.

فر را از قبل گرم کنید. قبل از اینکه کوکی ها را برای پخت بفرستید، باید 190-200 درجه باشند. بعد از 12-15 دقیقه، دسر مانند عکس لطیف و گلگون می شود. بگذارید خنک شود و با چای سرو کنید.

طرز تهیه کوکی ها مثلثی با آجیل

من دستور العمل کلاسیک را بدون تغییر ارائه می دهم. اگر می خواهید طعم دسر را متنوع کنید، مجاز به استفاده از آن هستید مواد اضافیبه عنوان مثال، زردآلو خشک، کشمش یا آجیل.

کوکی های کشک با آجیل شامل موارد زیر است:

0.250 کیلوگرم آرد؛ 0.150 کیلوگرم آجیل (گردو، فندق، بادام)؛ 0.250 گرم پنیر شیر تخمیر شده (پنیر دلمه)؛ یک عدد تخم مرغ؛ 60 گرم شکر گرانول؛ کره 0.150 کیلوگرم.

دستور آشپزی:

1. کره را در دمای اتاق گرم کنید تا نرم شود.
2. در یک کاسه، پنیر و کره را له کنید تا یکدست شود. اگر ترجیح می دهید سریع عمل کنید، استفاده کنید وسایل اشپزخانه. در این مورد، مخلوط کن یا غذاساز به کارتان می آید. با کمک این اختراعات مفید، در عرض چند دقیقه از پس کار بر می آیید و کره را با افزودن پنیر کوتیج خیلی خیلی سریع آسیاب می کنید.
3. داخل توده صاف به دست آمده در قسمت هایی بریزید. آرد گندم. قبل از اینکه به خمیر اضافه کنید، حتما آن را الک کنید تا کلوچه ها هوادار شوند.
4. خمیر را ورز دهید تا پلاستیک شود. علاوه بر این، نباید خیلی چسبنده باشد.
5. اگر این دو شرط وجود داشت، خمیر را به شکل توپ درآورید و آن را در فیلم بپیچید.
6. خمیر کشک را در یخچال قرار دهید تا 30 دقیقه بماند تا کاملا خنک شود. در این حالت به راحتی می توان آن را گرد کرد و به شکل کوکی برش داد.
7. در حالی که پایه پخت استراحت می کند، آجیل ها را درست کنید. آنها باید به هر طریقی که برای شما مناسب است خرد شوند، به عنوان مثال، در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید مغزها را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه آنها را بکوبید. از طریق دیوارهای شفاف خواهید دید که چه زمانی باید این روند را متوقف کنید.
8. سپس جدا کنید سفیده تخم مرغو با لیسک هم بزنید و چند دانه نمک به آن اضافه کنید.
9. شکر گرانول را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کفی پفکی ایجاد شود. 10 کف پروتئین را با آجیل خرد شده ترکیب کنید، مخلوط کنید، همه مواد را به طور مساوی بین خود تقسیم کنید (مانند عکس).

تشکیل کوکی های مثلثی:

1. خمیر کشک را بیرون آورده و به صورت لایه ای به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. سطح کار و وردنه خود را مدام با آرد بپاشید تا از چسبیدن خمیر و ایجاد مشکل برای شما جلوگیری شود.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز خمیر را به قطعات مربعی به ابعاد 5 در 5 سانتی متر تقسیم کنید.
3. فیلینگ متشکل از سفیده تخم مرغ زده شده و مغزها را روی سطح قرار دهید.
4. هر مربع را دو بار به صورت مورب تا کنید (ویدیو برای کمک). باید مثلث های کشک با فیل داشته باشید. بهتر است لبه های کوکی های مثلثی را به هم قالب بزنید تا فیلینگ به طور اتفاقی روی سینی فر نشت کند و شروع به سوختن و دود شدن کند.
5. فر را با دمای استاندارد (180 درجه) گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 18 تا 20 دقیقه بپزید.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ فرصت پخت آن را در خانه از دست ندهید.

ظرافت های آشپزی

مثلث کشک خیلی دسر خوشمزه. با این حال، بدون رعایت توصیه های مفیدشما در خطر پختن کوکی های سفت هستید. به یاد بیاور:

1. آرد را باید همیشه از طریق الک الک کرد. باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد و کهنه نباشد.
2. پنیر کوتیج را با مخلوط کن بزنید یا با پوره سیب زمینی له کنید. هرچه دانه ها کمتر باشد، شیرینی ها لطیف تر خواهند بود.
3. محتوای کالری دسر تحت تأثیر درصد چربی موجود در پنیر است. اگر مراقب وزن خود هستید، یک محصول کم چرب انتخاب کنید.
4. هنگام تزئین کوکی ها خلاق باشید. آن را با شکلات بپاشید یا تکه های نارگیل, شکر پودر شده. هر تزیینی غذا را اشتها آور می کند و اشتها را تحریک می کند.
5. مثلث با پنیر را می توان مطابق با تهیه کرد دستور العمل کلاسیک، و تنظیمات خود را انجام دهید.

اضافه کردن انواع افزودنی های پرکالری و کم کالری مجاز است: کشمش، شکلات، زردآلو خشک و سایر میوه های خشک. نتیجه نهاییو طعم ظرف به ترجیحات شما بستگی دارد.

خبر خوب این است که کوکی ها به سرعت آماده می شوند و گزینه ای مقرون به صرفه برای تهیه دسر هستند. هر آنچه را که نیاز دارید در یخچال خود پیدا خواهید کرد، زیرا معمولاً محصولات را از لیست مواد لازم برای ورز دادن خمیر در نزدیکترین سوپرمارکت خریداری می کنید.

زمان صرف شده برای تهیه یک خوراکی همیشه می تواند از شلوغ ترین برنامه خارج شود. خانواده شما از توجه شما سپاسگزار خواهند بود و قطعاً به شما پاداش خواهند داد. شاد و موفق باشید!

مرحله 1: کره را آماده کنید.

برای تهیه خمیر ابتدا باید کره را به حالت نرمی برسانیم. بنابراین از یخچال خارج می کنیم و می گذاریم تخته برش. با استفاده از یک چاقو، قطعه را به چند قسمت برش دهید و بلافاصله آن را داخل یک نعلبکی تمیز ببرید. مدتی آن را کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد. مهم:ما سرعت نمی گیریم این فرآیندبا استفاده از مایکروویو یا حمام آب، این می تواند به ساختار جزء آسیب برساند و کوکی ها به سادگی ظاهر نمی شوند.

مرحله 2: مخلوط آرد را آماده کنید.

آرد را در صافی بریزید و روی یک کاسه متوسط ​​الک کنید. این باید انجام شود تا جزء با اکسیژن اشباع شود و از توده های اضافی خلاص شود. سپس خمیر پس از پخت زیبا و لطیف خواهد شد. سپس بیکینگ پودر را به ظرف اضافه کنید و همه چیز را با قاشق غذاخوری خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 3: خمیر کوکی کشک را آماده کنید.

وقتی کره به دمای اتاق رسید، آن را در یک کاسه کوچک تمیز قرار دهید. پنیر دلمه را در اینجا اضافه کنید و با استفاده از چنگال همه چیز را کاملاً خرد کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. حالا شروع به اضافه کردن در قسمت های کوچک می کنیم مخلوط آردو به ورز دادن همه چیز با تجهیزات موجود ادامه دهید.

وقتی خمیر کم و بیش متراکم شد، آن را با مقدار کمی آرد له شده روی میز آشپزخانه ببرید. به ورز دادن مخلوط ادامه می دهیم دست های تمیزتا زمانی که متراکم شود و دیگر نچسبد. توجه:در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید. در مرحله بعد خمیر را به شکل توپ در آورید و آن را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید تا دم بکشد. 30 دقیقه.

مرحله 4: کوکی های پنیری را آماده کنید.

وقتی خمیر جا افتاد، آن را از یخچال خارج کرده و از فیلم جدا کرده و با مقدار کمی آرد روی میز آشپزخانه قرار دهید. با استفاده از وردنه، توده جامد را به صورت یک لایه ضخیم باز کنید بیش از 5 میلی متر نباشد.

حالا شکر را در یک کاسه عمیق بریزید و شروع به شکل دادن شیرینی کنید. با استفاده از یک لیوان، دایره های روی نان تخت را فشار دهید و فعلا کنار بگذارید. از تکه های خمیر دوباره یک گلوله درست می کنیم و دوباره آن را پهن می کنیم. این روش را از ابتدا تا انتها تکرار می کنیم تا جرم جامد الاستیک تمام شود.
وقتی همه دایره ها آماده شد یک طرف آنها را یکی یکی به شکر آغشته کنید. سپس آنها را از وسط تا کنید (با طرفی که آخرین جزء در آن قرار دارد). حالا دوباره آنها را در یک طرف فرو می کنیم و دوباره آن را به صورت کتابی در می آوریم. یعنی بعدا باید مثلث های سه بعدی بگیریم.

سپس سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید. شیرینی ها را روی آن قرار دهید و یک طرف آن را برای آخرین بار در شکر فرو کنید. مهم:البته برای جلوگیری از سوختن مواد پخته شده در حین پخت، باید آنها را با سمت شکر به سمت بالا قرار دهید. به هر حال، فاصله بین کوکی ها باید باشد حداقل 3 سانتی متر، زیرا در دماهای بالا باید اندازه آن افزایش یابد.
فر را روشن کرده و گرم کنید تا 200 درجه. بلافاصله پس از این، ورقه پخت را در سطح وسط قرار دهید و شیرینی ها را برای پخت بپزید 15 دقیقهتا زمانی که رنگ طلایی روی سطح ظاهر شود. توجه:به شما توصیه می کنم هر از چند گاهی مواد پخته شده را چک کنید تا در پایه نسوزند. برای این کار از دستکش فر استفاده کنید تا ظرف را بیرون بیاورید و کمی کوکی ها را با کفگیر یا انبر آشپزخانه بلند کنید و ببینید چقدر آماده هستند. اگر مواد پخته شده از قبل سرخ شده اند، آن ها را به طرف دیگر برگردانید و دوباره در فر قرار دهید. در نهایت شعله فر را خاموش کرده و در را باز کنید. بگذارید کوکی ها چند دقیقه دیگر در آنجا بمانند. سپس ورقه پخت را بیرون آورده و کنار بگذارید.

مرحله 5: کوکی های پنیری را سرو کنید.

کوکی های پنیری که هنوز گرم است را از سینی فر روی یک بشقاب مخصوص بزرگ منتقل می کنیم و به همراه چای یا قهوه روی میز دسر سرو می کنیم. غذاهای پخته شده آنقدر خوشمزه می شوند که اگر بعد از چند دقیقه ظرف خالی شود (حتی بدون خرده) تعجب نکنید.
همه از مهمانی چای خود لذت ببرید!

برای پف دار شدن صد در صد کوکی ها بهتر است آرد را دو بار الک کنید.

برای جلوگیری از توده در پخت، بهتر است پنیر لپه را از طریق صافی خرد کنید.

اگر به شکل ظاهری خود نگاه می کنید، اما واقعاً می خواهید کوکی ها را امتحان کنید، فقط پنیر کوتیج با محتوای کم چربی یا حتی کم چرب مصرف کنید.

برای اینکه شیرینی ها بسیار زیبا شوند، می توانید قبل از پختن، سطح آن را با برس شیرینی پزی با تخم مرغ زده شده بمالید و شکر بپاشید.

پختن سریع چیزی شیرین برای چای - هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد. من اغلب خانواده ام را با کلوچه های پنیری خوشمزه اچپوچماک خراب می کنم. این دستور غذا مدتها پیش از غذاهای مردم تاتار گرفته شده بود و برای همیشه در میان دستور العمل های کتاب آشپزی ما مفتخر بود. نسبتاً شیرین، مطبوع است و به آرامی در دهان ذوب می شود. همچنین اغلب به آن کوکی های کشک مثلث یا گوش با شکر نیز می گویند.

مواد لازم برای پخت:

• پنیر دلمه 200 گرم
• کره یا مارگارین 200 گرم
• آرد 400 گرم
• شکر 100 گرم
• سودا ½ قاشق چایخوری
• سرکه یا آب لیمو 1 قاشق چایخوری

کوکی های مثلث کشک Echpochmak - دستور غذا با عکس:

کره یا مارگارین نرم شده را نرم کرده و با استفاده از چنگال یا پوره سیب زمینی داخل پنیر کوتیج خرد کنید. شما می توانید پنیر خامه ای را از فروشگاه خریداری کنید، اما من از پنیر خامه ای استفاده می کنم خانگی، سپس کوکی ها بسیار نرم و مطبوع می شوند.


نوشابه را با سرکه یا آب لیمو و آرد الک شده با الک ریز اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.


خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل سوسیس درآورید.


کیک های گرد کوچک برش داده و در آرد بغلتانید.


نان تخت را با وردنه به ضخامت حدود 0.3-0.5 سانتی متر باز کنید.


شکر را در بشقاب بریزید و کیک را در آن فرو کنید. سپس کیک را از وسط تا کرده و داخل آن را شکر کرده و دوباره در شکر فرو کنید.

آخرین بار که کیک را از وسط تا می کنیم یک مثلث به دست می آید که روی آن را هم در شکر می غلتانیم.


کلوچه های مثلث کشک ما را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست روغن سبزیجات، زیرا خمیر کاملا چرب است و کلوچه های اچپوچماک به آن نمی چسبند.


فر را از قبل گرم کنید و شیرینی ها را داخل آن قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه می پزیم.
اینها کلوچه های قرمز و زیبای اچپوچماک هستند که ما گرفتیم.