کوکی ها روی زرده های آب پز "شلوط بلوط". دستور گام به گام با عکس

اگر آماتور هستید محصولات پخته خانگی، به ویژه، جزئی به کبد هستند، سپس این کوکی های خانگیبر زرده های آب پز"شاه بلوط"قطعا از طعم آن راضی خواهید بود. خمیر ترد ظریف همراه با شکلات و آجیل به عنوان یک دسر عالی است. میز جشنیا برای چای خانگی

مواد لازم برای کوکی های نان کوتاه:

• زرده آب پز - 3 عدد،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری، قاشق،
• مارگارین - 250 گرم،
• سادا - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه - 0.5 قاشق چایخوری،
• آرد - 2.5 فنجان.

مواد لازم برای لعاب:

• شکر - 7 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کاکائو تیره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• شیر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• کره - 50 گرم.

مواد لازم برای فیلینگ و تزیین:

• گردو - 200 گرم،
• "گیلاس لحیم شده" یا گیلاس تهیه شده از لیکور گیلاس - 100 گرم.

کلوچه های شیرینی بلوط "شاه بلوط" - دستور العمل

شکر را در یک کاسه عمیق بریزید. زرده های پخته شده را جدا از سفیده ها قرار دهید.

زرده ها و شکر را با چنگال کاملا له کنید. بعد از این کار خامه ترش را اضافه کنید. در این مرحله از آماده سازی خمیر می توانید مقدار بیشتری وانیلین یا شکر وانیلیبرای طعم بیشتر

با قاشق هم بزنید. مارگارین ذوب شده را اضافه کنید.

سرکه سفره را در یک قاشق چایخوری نوشابه بریزید.

اضافه کردن به مخلوط تخم مرغبا خامه ترش دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد گندم را اضافه کنید.

خمیر نان کوتاه را ورز دهید.

بر خلاف انواع دیگر شیرینی شور، این خمیر برای خنک شدن نیازی به گذاشتن در یخچال ندارد. آلبالوهای "مست" را در یک آبکش آبکش کنید.

روی میز را آرد بپاشید. خمیر را به صورت گلوله های کوچک و یکدست در آورید.

آنها را با دست صاف کنید. یک گیلاس را در مرکز هر اسکون قرار دهید.

خمیر کوکی را با دست به شکل توپ در آورید. ورق پخت را بپاشید آرد گندم. سرمایه گذاری کلوچه "شاه بلوط".. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کوکی ها در آن قرار دهید فر داغدر قفسه وسط

کبد روی زرده تخم مرغبپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای پوشاندن کوکی ها پوسته قهوه ای طلاییو داخل آن نرم و شکننده باقی بماند، بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد. کوکی های تمام شده را در یک کاسه قرار دهید. در حالی که سرد می شود، می توانید شروع به تهیه لعاب و رویه کنید. شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه عمیق و ترجیحا حلبی نچسب بریزید.

در شیر بریزید. همه محصولات را مخلوط کنید. آن را روی آن قرار دهید حمام آب. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید. پس از این، کره مکعبی را اضافه کنید.

می توانید آن را با مارگارین نیز جایگزین کنید، فقط در این صورت مقدار آن باید دو برابر شود. فاج شکلاتی را به جوش بیاورید.

از اجاق گاز بردارید.

هر توپ را از همه طرف در لعاب شکلاتی آماده و هنوز گرم فرو کنید. توپ ها را در بشقاب قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.

هسته ها گردوبا چاقو نه خیلی ریز خرد کنید.

شیرینی کوتاه "شلوطی". عکس

شیرینی های شاه بلوط شیرینی خانگی مورد علاقه بسیاری هستند. ظرافت به نظر می رسد شکننده است و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. آجیل های مختلفی را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد؛ گاهی اوقات آنها را با زردآلو یا آلو خشک ترکیب می کنند. هم آجیل و هم خرده های ویفر یا تکه های نارگیل برای پاشیدن محصولات پخته شده استفاده می شود. مطمئن باشید، کوکی‌های «شاه بلوط» که از زرده‌های پخته شده درست می‌شوند، مدت زیادی در بشقاب باقی نمی‌مانند!

من محصولات را طبق لیست تهیه می کنم.

زرده های آب پز شده را با چنگال کاملا له می کنم و کره دمای اتاق را اضافه می کنم و مواد را له می کنم.

خامه ترش و وانیل و شکر معمولی رو اضافه میکنم.

با همزن مواد را هم بزنید.

آرد و بکینگ پودر را با مخلوط کره در ظرفی الک کنید.

خمیر نرمی ورز میدم.

تکه ای از خمیر را به اندازه آن می گیرم گردو، پهنش میکنم وسطش یه مهره میزارم.

سپس لبه ها را نیشگون می زنم و به شکل توپ در می آورم.

تکه های خمیر را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. روغن سبزیجات. اندازه کوکی ها در حین پخت افزایش می یابد، بنابراین لازم است که فاصله بین توپ ها حداقل 3-4 سانتی متر باشد.

کلوچه ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه تا قهوه ای طلایی روشن (حدود 20-25 دقیقه) می پزم.

آجیل های باقی مانده را در فر کمی خشک می کنم و می گذارم خنک شوند و خرد می کنم.

در حال آماده کردن لعاب هستم. در یک قابلمه، کره، شیر، پودر کاکائو، شکر را با هم مخلوط کنید.

لعاب را به جوش می‌آورم و حرارت را کم می‌کنم. با هم زدن اجازه دهید شکر حل شود.

با استفاده از یک چنگال، هر شیرینی را در مایه کیک فرو کنید، سپس در آجیل خرد شده فرو کنید.

و یکی دیگر از یکی دیگر از خواننده‌های همیشگی ما تامارا چسنوکوا: "من مدت زیادی است که دستور پخت این کلوچه را داشتم، اما در ابتدا به نظرم سخت می آمد و بعد فراموشش کردم. روز قبل داشتم به آن نگاه می کردم. دستور العمل های غذاهای سال نو، و به طور تصادفی یک تکه کاغذ با دستور غذا از دفترچه های آشپزی من افتاد، تصمیم گرفتم که این یک نشانه است - من باید "شاه بلوط" را برای مسابقه بپزم. معلوم شد که درست کردن این کوکی ها کاملاً ساده است. من دستور پخت را به صورت اصلی و با تغییرات و نظرات خود در پرانتز ارائه می کنم."

عناصر:

200 گرم کره یا مارگارین؛

6 زرده آب پز؛

3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛

5 قاشق غذاخوری ل صحرا

2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛

2 قاشق چایخوری بکینگ پودر یا 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛

200-250 گرم آرد (این حدود 1.5 فنجان است؛ من 2.5 فنجان آرد اضافه کردم).

100-150 گرم فندق؛

50 گرم کره؛

5 قاشق غذاخوری ل شیر؛

3 قاشق غذاخوری ل کاکائو؛

200 گرم شکر.

از مقدار مشخص شده مواد، 40 قطعه به دست می آید.

زرده های پخته شده را با کره خرد کنید.

خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.

شکر و شکر وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

از خمیر کیک های کوچک درست کنید.

در مرکز هر نان تخت یک مغز قرار دهید (آجیل ها ابتدا در آب جوش به مدت 2 دقیقه جوشانده شدند، سپس پوست قهوه ای آن جدا شد).

یک توپ به اندازه یک گردو درست کنید.

سینی فر را چرب کرده یا کاغذ فر بپوشانید و گلوله ها را بچینید و در فر قرار دهید.

در دمای 180 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه (30 دقیقه پخت).

لعاب را بپزید.

برای این کار کره، شکر، کاکائو و شیر را به جوش بیاورید و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود.

آجیل های باقی مانده را خرد کنید.

کوکی های تمام شده را در لعاب گرم فرو کنید (من فقط قسمت بالای کوکی ها را آغشته کردم، شاید به همین دلیل حدود یک سوم لعاب باقی مانده است).

سپس در آجیل بغلتانید. همچنین می توانید کوکی ها را در خرده های ویفر یا تکه های نارگیل بغلتانید (من از تکه های نارگیل استفاده کردم).

کوکی ها خوشمزه و چشمگیر شدند! من بیشتر انجام خواهم داد!

ایده بسته بندی ساده است - آب نبات. بسته بندی از سلفون بسته بندی گل ساخته شده بود، پشت آن از مقوای سفید ساخته شده بود و با پاپیون های ساخته شده از روبان های ساتن بسته و محکم می شد.

• زمان پخت
• 60 دقیقه

• بخش ها

اگر از طرفداران پخت های خانگی هستید و به خصوص کوکی ها را دوست ندارید، پس این کار را انجام دهید کوکی های خانگی روی زرده های پخته شده "شلوط بلوط"قطعا از طعم آن راضی خواهید بود. خمیر ترد ظریف همراه با شکلات و آجیل به عنوان یک دسر روی میز تعطیلات یا برای یک مهمانی چای خانگی عالی است.

مواد لازم شیرینی کوتاه:

مواد لازم برای لعاب:

مواد لازم برای پر کردن و تزیین کلوچه ها:

شکر را در یک کاسه عمیق بریزید. زرده های پخته شده را جدا از سفیده ها قرار دهید.

زرده ها و شکر را با چنگال کاملا له کنید. بعد از این کار خامه ترش را اضافه کنید. در این مرحله از آماده سازی خمیر، برای طعم بیشتر می توانید وانیلین یا شکر وانیلی بیشتری اضافه کنید.

با قاشق هم بزنید. مارگارین ذوب شده را اضافه کنید.

سرکه سفره را در یک قاشق چایخوری نوشابه بریزید.

به مخلوط تخم مرغ با خامه ترش اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد گندم را اضافه کنید.

خمیر نان کوتاه را ورز دهید.

برخلاف سایر انواع شیرینی شور، این خمیر برای خنک شدن نیازی به قرار دادن در یخچال ندارد. آلبالوهای "مست" را در یک آبکش آبکش کنید.

روی میز را آرد بپاشید. خمیر را به صورت گلوله های کوچک و یکدست در آورید.

آنها را با دست صاف کنید. یک گیلاس را در مرکز هر اسکون قرار دهید.

خمیر کوکی را با دست به شکل توپ در آورید. یک ورقه پخت را با آرد گندم بپاشید. سرمایه گذاری کلوچه "شاه بلوط".. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. ورقه شیرینی را در فر داغ روی طبقه وسط قرار دهید.

جگر را روی زرده تخم مرغ بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد تا کلوچه ها به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند و داخل آن نرم و شکننده بمانند. کوکی های تمام شده را در یک کاسه قرار دهید. در حالی که سرد می شود، می توانید شروع به تهیه لعاب و رویه کنید. شکر و پودر کاکائو را در یک کاسه عمیق و ترجیحا حلبی نچسب بریزید.

در شیر بریزید. همه محصولات را مخلوط کنید. در حمام آب قرار دهید. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید. پس از این، کره مکعبی را اضافه کنید.

می توانید آن را با مارگارین نیز جایگزین کنید، فقط در این صورت مقدار آن باید دو برابر شود. فاج شکلاتی را به جوش بیاورید.

از اجاق گاز بردارید.

هر توپ را از همه طرف در لعاب شکلاتی آماده و هنوز گرم فرو کنید. گلوله های کوکی را در یک بشقاب قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.

مغز گردو را نه خیلی ریز با چاقو خرد کنید.

گلوله های کوکی های نان کوتاه را در لعاب شکلاتی در خرده های آجیل بغلتانید. اگر آجیل در دست ندارید، می توانید به جای آن از خرده های ویفر یا تکه های نارگیل استفاده کنید. این کلوچه شاه بلوط، دستور گام به گام با عکس، که ما بررسی کردیم، حتی بعد از 3-4 روز سخت نمی شود. می توانید آن را بیش از یک هفته در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. نوش جان. همچنین سعی کنید از شیرینی های خرد شده که با مربا پوشانده شده است، نان شیرینی درست کنید.

دخترم برای تولدش چند دستور دسر انتخاب کرد. از جمله دستور العمل برای کوکی ها (به دلایلی به نام کیک - این اولین شگفتی من است) "شاه بلوط" از مجله. وقتی به دستور غذا نگاه کردم، گفتم که برخی نکات به من شک بسیار قوی داد. دختر (خب، یک بچه!) اظهار داشت که آنها فقط چیزی را در مجله منتشر نمی کنند. پس دوستان من... چاپش می کنند، چاپ می کنند! بنابراین، باور کورکورانه چنین مجلاتی برای زنان خانه دار بدون تجربه می تواند خطرناک باشد. اگر آن را بپزید، منزجر کننده می شود. و این همه است - خلق و خوی خراب شده است، یا دستان خود را سرزنش می کنند. و نکته اصلاً در دستان کج نیست، بلکه در یک دستور العمل نادرست است. نمیدونم این اشتباه کیه

من می خواهم دستور اصلی را به عنوان نمونه برای شما بنویسم و ​​سپس نظرات و اصلاحات خود را:

1.5 فنجان آرد

1 فنجان شکر

مارگارین 150 گرم

3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش

0.5 قاشق چایخوری نوشابه

1 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز

کره برای پخت

مارگارین را آب کنید.

شکر را با زرده چرخ کنید.

همه چیز را مخلوط کنید، خامه ترش را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را با نوشابه مخلوط کرده و به مخلوط حاصل اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

خمیر را به شکل توپ در آورید. سینی فر را چرب کنید کره، توپ ها را دراز کنید.

در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گلوله ها را با شیر غلیظ آب پز شده بپوشانید.

و در حال حاضر - DEBRIEFING!!!

بعد از دیدن این دستور بلافاصله به دخترم گفتم که اگر مارگارین را آب کنید و همه چیز را مخلوط کنید و 1.5 پیمانه آرد اضافه کنید خمیر مایع به دست می آید!!! خمیر را فقط با چوب جادویی می توانید به شکل توپ درآورید. آنچه روی یک ورقه پخت قرار می گیرد (حتی با کمک یک چوب جادویی) در طول پخت به یک کیک ادغام می شود.

حالا بیایید تصور کنیم که بالاخره ما توپ ها را پختیم. پیشنهاد می شود آنها را با شیر تغلیظ شده بپوشانید. خوب ارائه شده است؟ سپس اگر گلوله‌های آغشته به شیر تغلیظ شده می‌خورید، فراموش نکنید که یک کاسه آب در کنار آن قرار دهید تا بتوانید مدام دست‌ها، صورت و میز خود را بشویید. خوب، غیرممکن است که یک توپ پوشیده از شیر تغلیظ شده را بدون افتادن در دست بگیرید! و لذت در این روند چیست؟..

کاری که بعد از آن انجام دادم:

1. من مارگارین را آب نکردم، اما از آن در دمای اتاق نرم استفاده کردم، زیرا ... مارگارین ذوب شده مورد نیاز است مقدار بیشترارد.

2. کمی بیشتر از چهار لیوان آرد (توجه!) طول کشید! اما نه 1.5. و فقط بعد از ریختن این همه آرد، توانستم توپ ها را بغلطانم. همچنین نیازی به اضافه کردن آرد زیادی ندارید - کوکی ها کمی سفت می شوند. خمیر باید نرم، بسیار پلاستیکی باشد، کمی به کف دست بچسبد.

3. قبل از پخت خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس از پخش شدن سریع آن در حین پخت جلوگیری می کند. زمان "تنظیم" و حفظ شکل خود را خواهد داشت.

4. سپس توپک ها را حلقه حلقه کردم و در فر از قبل گرم شده قرار دادم. رنگ کوکی های آمادهباید طلایی کم رنگ باشد. اگر آن را به رنگ قهوه ای در آورید، سخت می شود.

5. روی کوکی های خنک شده را بپوشانید آیسینگ شکلاتیو پاشید تکه های نارگیل(لازم نیست).

اکنون آنچه را که نیاز داریم داریم! کوکی های لعاب دار خوشمزه!