خانه » جای خالی » شیرینی های نمکی با. شیرینی شیرینی (سبله) با نمک

شیرینی های نمکی با. شیرینی شیرینی (سبله) با نمک

در ترکیه، مجالس زنانه که اصطلاحا به آن «روزهای طلایی» می گویند، بسیار محبوب است. این طرح یادآور قرعه کشی های اتحاد جماهیر شوروی ما است، زمانی که در محل کار یا در همسایگی، گروهی از مردم بین خود توافق کردند، دستور را اجرا کردند و در روزهای خاص همه مبلغ توافق شده را پرداخت کردند، که توسط کسی که نامش در آن ذکر شده بود می گرفت. لیست در ردیف

در اینجا، در روزهای خاصی از هفته یا ماه و با یک نظم خاص، یک حلقه از قبل توافق شده از شرکت کنندگان جمع می شوند (اما هرگز مردان!) کسی که در خانه او گردهمایی های بعدی برگزار می شود کاملاً جدی برای این رویداد آماده می شود - چندین نوع. از کالاهای پخته شده، میوه ها، آجیل، شایعات تازه ... هزینه ها بیشتر از آن پرداخت می شود، زیرا هر یک از شرکت کنندگان یک سکه طلا با خود می آورند. چند نفر در گروه هستند، این همه سکه

خوب، ما، کسانی که محلی نیستیم، باشگاه خودمان را به نام "صبحانه" ترتیب دادیم، اما بدون سکه طلا (البته نه بدون شایعه)

سه‌شنبه‌ها، وقتی شوهران به سر کار فرار می‌کنند، بچه‌ها (که آنها را دارند) به مهدکودک می‌روند، برخی به مدرسه می‌روند، نظافت بعد از آخر هفته به پایان می‌رسد، و بالاخره می‌توانید به فکر خودتان باشید - ما به نوبت برای صبحانه دور هم جمع می‌شویم. " نوعی باشگاه زنانه به نام صبحانه.

در اینجا هیچ مشکلی با طلا وجود ندارد و بنابراین ورود رایگان است، هیچ منوی کاملاً تعریف شده ای وجود ندارد، اما همه هنوز سعی می کنند خود را نشان دهند - برخی با دستور غذا، برخی با مهارت، برخی با سرو و برخی با لباس. تنها قانون ناگفته این است که خودتان را تکرار نکنید!

ماه گذشته مهمانان من از دستور پخت کلوچه های نمکی خوشحال شدند که اکنون به شما دیکته می کنم ...

مارگارین ذوب شده 350 گرم

100 گرم روغن نباتی

نصف قاشق دسر نمک

1 قاشق غذاخوری آب لیمو

1 قاشق چایخوری عسل

تخم مرغ 1 عدد (سفیده و زرده جدا)

1 بسته بیکینگ پودر

آرد 3.5 یا 4 قاشق غذاخوری

همه مواد به جز آرد، بکینگ پودر و زرده را کاملا با هم مخلوط کنید، آرد الک شده را با بکینگ پودر اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و بگذارید دو ساعت بماند (نه بیشتر و نه کمتر!)

از خمیر نان شیرینی درست کنید یا با قالب کوکی هایی به اشکال مختلف بیرون بیاورید و روی آن را چرب کنید. زرده تخم مرغخشخاش یا کنجد بپاشید (بهتر است ابتدا کنجد را سرخ کنید، خیلی خوشمزه تر می شود) و در فر از قبل گرم شده به مدت 20-30 دقیقه با دمای 175 درجه بپزید.

مطمئنم که شما هم مثل مهمانانم خوشتان خواهد آمد. ، خانگی - نمی توانید مقدار زیادی از آن داشته باشید، همه چیز تمیز می شود! مطمئناً موفقیت الهام بخش است و اگرچه هنوز یک ماه کامل تا گردهمایی های بعدی باقی مانده است، بلافاصله شروع به فکر کردن به برنامه بعدی کردم و بعد خوش شانس بودم - همین روزها دوست من لاریسا در وبلاگش بود.

تخم کتان بسیار سالم است و سعی می کنم بیشتر به پخت اضافه کنم و با آن غذاهای مختلفی بپزم. طعم شیرینی ها شبیه کراکر نمکی است که از فروشگاه خریداری شده است. اما، البته، خانگی بسیار خوشمزه تر است.

من همچنین از این واقعیت خوشم آمد که مواد مورد نیاز برای تهیه کوکی های شور رایج ترین آنها هستند که همیشه در خانه پیدا می شوند. کوکی ها از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. اصیل و خوش طعم، توصیه می کنم کوکی های شور را با دانه کتان امتحان کنید و درست کنید. من مطمئن هستم که آن را دوست خواهید داشت.

عناصر

آرد گندم - 200 گرم
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری
شیر - 60 گرم
دانه کتان - 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)

طرز تهیه شیرینی ساده بذر کتان مرزه ای خانگی

1. در یک کاسه آرد گندم الک شده، بکینگ پودر، نمک، شکر و دانه های کتان را با هم مخلوط کنید.

2. مخلوط خشک را کاملا با قاشق مخلوط کنید.

3. به مخلوط آرد خشک اضافه کنید روغن سبزیجات(حتما از روغن بدون بو استفاده کنید، در غیر این صورت خوشمزه نخواهد بود).

4. شیر سرد بریزید و خمیر را ورز دهید. در ابتدا خمیر خرد می شود و به خوبی به شکل توپ در نمی آید. شما باید آن را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید، پس از آن یک توده متراکم خواهید داشت. خمیر باید تقریباً همانی باشد که برای کوفته ها ورز می دهیم.

5. این خمیر فوق العاده است. خمیر به دست آمده را داخل فیلم بپیچید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

6. پس از گذشت زمان، خمیر را از یخچال خارج کرده و به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر بغلطانید و اگر نازک تر بغلتانید شیرینی ها کاملا ترد می شوند و اگر غلیظ تر شوند داخل آن نرم می شود. کوکی ها را به هر شکلی برش دهید.

7. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر کوکی را قرار دهید. هر تکه را با چنگال در چند جا سوراخ کنید.

شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بسته به فر خود بپزید. کوکی ها باید کمی رنگ قهوه ای به خود بگیرند. فر من روی فرها را خوب سرخ نمی کند؛ بعد از 15 دقیقه از پخت، کلوچه ها را برگرداندم و 10 دقیقه دیگر از طرف دیگر پختم.

کوکی ها را با چای یا قهوه سرو کنید.

نوش جان!

چرا خطر؟ این را زمانی متوجه خواهید شد که عطر فوق‌العاده آن از اجاق بیرون می‌رود و حتی زمانی که طعم آن را با اولین ترد آن حس کنید!..

مزایای:
1. پخت آسان.
2. سریع بپزید.
3. یک جایگزین عالی سالم برای اینکه چه کسی از چیپس ساخته شده است.
4. حتی روز سوم بعد از پخت هم ترد بمونه، البته اگه چیزی مونده.
5. بدون کره و تخم مرغ (بخوانید - تقریباً برای اندام شما بی خطر است).
6. همه می خورند، زیاد و با لذت.
7. کاملاً با چای، قهوه، دیپ، آبجو، فوتبال، شرکت روحی...
8. همیشه فرصت خلاقیت، جایگزینی یا افزودن مواد تشکیل دهنده وجود دارد.
9. یک هدیه آشپزی فوق العاده.
10. به سادگی خوشمزه است!

برای 230 گرم فرآورده های پخته شده ترد و فوق العاده خوشمزه، شما نیاز دارید:

آرد - 140 گرم (در اینجا غلات کامل نوشته شده است، اما هر کدام درست می شود)
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری
دانه کتان - 3 قاشق غذاخوری
کنجد - 1.5 قاشق غذاخوری
آجیل زمینی (هر) - 1.5 قاشق غذاخوری
دانه کدو تنبل آسیاب شده - 1.5 قاشق غذاخوری
روغن نباتی - 20 میلی لیتر
شیر (می توان با آب جایگزین کرد) - 80 میلی لیتر
فلفل آسیاب شده
گیاهان: پونه کوهی، رزماری، آویشن، مریم گلی

تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید

روغن نباتی و شیر (آب) را اضافه کنید

خمیر کشسان را ورز دهید

بسته به نوع آن ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید. خمیر باید قابل کنترل باشد و به خوبی از دست و سطح کار جدا شود.

بعد از ورز دادن خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و اگر بعد از 30 دقیقه پخت امکان پذیر نشد، می توانید خمیر را مثلا تا روز بعد در یخچال بگذارید.

قبل از پخت، خمیر را نازک باز کنید، ابتدا روی میز را آرد پاشی کنید.

با استفاده از ابزار و تخیل موجود، خمیر را برش دهید. اکنون به وضوح می بینید که کار با آن بسیار ساده است.

این مقدار خمیر دو سینی شیرینی درست می کند.

تا زمانی که قهوه ای طلایی شود (حدود 10 دقیقه) با دمای 170 درجه بپزید

من به شما دستور تهیه پای مانا گورخر را بدون تخم مرغ و شیر پیشنهاد می کنم. این یک محصول پخته کاملاً گیاهی (عده دار) است. ویژگی این مانا این است که دارای لایه هایی با رنگ های مختلف مانند راه راه های گورخر است. خمیر معمولیبا شکلات جایگزین می شود و ترکیبی دلپذیر از طعم ها و ظاهری دیدنی ایجاد می کند.

نان تخت a la FOCACCIA با پستو. دستور پخت با عکس و فیلم
نان مسطح a la focaccia با ریحان به عنوان یک افزودنی عالی برای سوپ یا غذای اصلی به عنوان نان استفاده می شود. و همچنین کاملاً مستقل است شیرینی های خوشمزه، شبیه پیتزا.
ویتامین خوشمزه سالاد خاماز چغندر با آجیل. سالاد چغندر خام. دستور پخت با عکس و فیلم
این سالاد ویتامین فوق العاده را که از چغندر خام با هویج و آجیل تهیه شده است، امتحان کنید. برای زمستان و اوایل بهار، زمانی که مقدار زیادی کم است، ایده آل است سبزیجات تازه!
تارته تاتین با سیب. پای سیب وگان (عده دار). شیرینی شور. دستور پخت با عکس و فیلم
تارته تاتین یا پای وارونه یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این شیک است پای فرانسویبا سیب و کارامل روی شیرینی شور. به هر حال، بسیار چشمگیر به نظر می رسد و با موفقیت شما را تزئین می کند میز جشن. مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند! این پای حاوی تخم مرغ یا شیر نیست، این یک دستور غذای عشری است. و طعم آن عالی است!
سوپ وگان! سوپ "ماهی" بدون ماهی. دستور غذای ناشتابا عکس و فیلم
امروز دستور العملی برای یک سوپ گیاهی غیرمعمول داریم - سوپ ماهی بدون ماهی. برای من ساده است غذای خوشمزه. اما خیلی ها می گویند که واقعا شبیه سوپ ماهی است.
سوپ کدو حلوایی و سیب خامه ای با برنج. دستور پخت با عکس و فیلم
پیشنهاد می کنم یک سوپ خامه ای غیر معمول از کدو تنبل پخته با سیب تهیه کنید. بله، بله، دقیقا سوپ با سیب! در نگاه اول، این ترکیب عجیب به نظر می رسد، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد. امسال کدو تنبل از انواع مختلف پرورش دادم...
راویولی با سبزه ترکیبی از راویولی و کوک چوچوارا ازبکی است. دستور پخت با عکس و فیلم
پخت و پز راویولی وگان (عرضه) با گیاهان. دخترم این غذا را تراویولی نامید - از این گذشته ، پر کردن حاوی علف است :) در ابتدا از دستور پخت کوفته ازبکی با گیاهان کوک چوچوارا الهام گرفتم ، اما تصمیم گرفتم دستور العمل را در جهت افزایش سرعت تغییر دهم. درست کردن کوفته ها خیلی طول می کشد، اما بریدن راویولی بسیار سریعتر است!

در واقع به جای اینها سابلهباید یک پست در مورد وجود داشته باشد شیرینی پفکی. اما باید به تعویق بیفتد، زیرا ... من کاملا از نتیجه راضی نیستم.ما هنوز باید درک کنیم و تمرین کنیم. بالان یکی دو ماهه باهاش هستم فکر می کردم همه چیز را فهمیده ام. اینطور نیست. حتی ناراحت شدم. و بااز ناامیدی ساده ترین کوکی ها را پختم.هر چند برای یک لحظه، این " ساده ترین سابله" در آزمون دوره پایه Le Cordon Bleu گنجانده شده است. بنابراین، در واقع، همه چیز با آنها نیز ساده نیست.

من یک بار در یک مزه کردن در یک شیرینی فروشی شرکت کردم، جایی که چنین کلوچه هایی به من دادند تا امتحان کنم. واقعاً در دهان شما ذوب می شود و کرانچ بسیار ظریفی به سبک فرانسوی دارد. و قبل از این، همیشه کمی سخت بیرون می آمد، نه اینطور خوشمزه - لذیذچه. اما این بار همه چیز در نیم نوبت انجام شد. اگه با شیرینی پفکی اینجوری بود اه((((

من متوجه اشتباهم شدم: وقتی خرده آرد (آرد آسیاب شده با کره) را با مایع (زرده + یک قطره آب) مخلوط می کردم، همیشه به نظرم می رسید که مایع کافی نیست. شروع کردم به فکر کردن که آپارتمان خشک است، یعنی آرد به مایعات بیشتری نیاز دارد و بلا بلا بلا... اما این بار به معنای واقعی کلمه دست خودم را گرفتم تا آب بیشتری اضافه نکنم، اما به فشردن خرده نان ها با دست ادامه دادم. . فقط با دستم جمعش کردم و توی مشتم فشار دادم. و ببینید، در ثانیه های بعدی (نه حتی چند دقیقه!) خرده ها شروع به چسبیدن به هم کردند و خیلی سریع به صورت توده ای جمع شدند. این در واقع چند ثانیه طول کشید، زیرا ... خمیر حتی وقت نکرد از گرمای دستان شما گرم شود. که چقدر زیبا شد

زیرا هنوز سرد بود، اما از قبل پلاستیکی بود (لحظه مناسب!!!)، من آن را در سرما قرار ندادم، اما بلافاصله آن را به ضخامت مورد نظر بین صفحات پوست پهن کردم. خمیر به راحتی باز شد و ترک خورد و پاره نشد. فوق العاده!

در کل من خیلی خیلی راضی بودم!

حالا در مورد کوکی ها طعم آن دقیقاً ساده نیست. آزمون شامل

بزرگ نمک. اما این شیرینی ها را شور نمی کند. شیرین می ماند. و دانه های نمک فقط گاهی ظاهر می شوند و سپس طعم آن به طرز جالبی ظاهر می شود.

نان کوتاه (سابلی) با نمک
(30 عدد d5cm)

200 گرم آرد گندمکیفیت بالا
100 گرم کره سرد (خیلی خوشمزه!)
100 گرم پودر قند
بکینگ پودر 2 گرم
زرده تخم مرغ 40 گرم (2 عدد)
10 گرم آب سرد
یک پیمانه نمک دریایی درشت

برای پوشش:
1 زرده
یک پیمانه نمک دریایی خوب

آرد را با الک کنید شکر پودر شدهو بکینگ پودر نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود. به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

سرد کرهبه مکعب های 1×1 سانتی متر خرد کنید. در یخچال قرار دهید.

زرده ها را با هم مخلوط کنید آب سرد. به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

کره سرد را با دست بمالید مخلوط آردتا حد خرده پاره شدن زرده ها را با آب داخل آن بریزید و خمیر را سریع ورز دهید: خرده های آن را در دست جمع کنید و فشار دهید. در نتیجه، خود خرده ها به هم می چسبند و به شکل یک توپ در می آیند.

بین دو لایه کاغذ روغنی به قطر 4 میلی متر باز کنید. به مدت 15-30 دقیقه در فریزر قرار دهید. در این مدت خمیر استراحت می کند و سفت می شود. اگر کوکی ها را از خمیر سرد و سفت برش دهید، هنگام پخت شکل خود را حفظ می کنند.

در حالی که خمیر در حال استراحت و سرد شدن است، زرده را با نمک مخلوط کنید. کاتر کوکی و برس را برای چرب کردن آماده کنید. یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید.

کوکی ها را از خمیر سرد جدا کنید. با الگوی شطرنجی روی یک ورقه پخت قرار دهید. ضایعات را جمع آوری کنید، دوباره آنها را رول کنید و برش دهید. اگر شیرینی ها از قبل داغ شده اند، آنها را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید.