کیک ناشتا از دستور پالیچ. کیک تولد ناهار

برای دو لایه چشمگیر کیک با قطر 18 سانتی متر، 2 بسته 300 گرمی مخلوط توت منجمد و 1 همان بسته گیلاس یخ زده برداشتم. انواع توت ها کاملاً یخ زدایی شده است. 600 گرم "میکس توت" را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.

خرد شده.

از طریق غربال مالیده می شود.

باید کاملا آسیاب کنید تا کمترین تفاله باقی بماند و تا حد امکان پوره خالص به دست آید. این کاملا خسته کننده است، اما وقتی آن را اغلب انجام می دهید، به آن عادت می کنید :) و یک جورهایی مورد توجه قرار نمی گیرد!

روی آتش گذاشتم و چند دقیقه جوشاندم تا شکر کاملا حل شود.

من 12 گرم آگار آگار را در یک ملاقه جداگانه ریختم.

200 گرم آب ریختم و گذاشتم کمی بمونه تا پف کنه و 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم گرم کردم. مخلوط آگار و آب را داخل پوره توت بریزید و کاملا مخلوط کنید. در ابتدا پوره مایع خواهد بود، نگران نباشید. به این شکل نیازی به ریختن روی بیسکویت ها نیست، بذارید بمونه، بعد از خنک شدن قوت میگیره و کمی غلیظ میشه. مدت زیادی طول می کشد تا خنک شود، صبور باشید. اگر آنجا خنک است می توانید آن را به بالکن بیرون بیاورید، اما بعد مطمئن شوید که خیلی متراکم نشده و مرتب هم بزنید. می توانید قابلمه را در ظرفی با آب سردو همچنین به صورت دوره ای هم بزنید.

در کل پوره باید کمی غلیظ شود. چیزی شبیه به این.

برای کیک دو تا بیسکویت پختم و هر کدوم رو از طول نصف کردم و سه لایه برداشتم. آنها را در شربت (200 گرم آب، 150 گرم شکر و 10 گرم) خیس کنید شکر وانیلی، می توانید از شربت کمتری استفاده کنید، اصلا لازم نیست آن را خیس کنید، اگر کیک های خیلی خیس دوست ندارید، خود این کیک ها خشک نمی شوند).

در مرحله بعد، حلقه خود را (یا یک قالب تقسیم شده) می گیریم تا کیک را جمع کنیم، دیواره ها را با فیلم (هر فیلم ضخیم، فیلم استات، یک پرونده لوازم التحریر برش خورده جدید، یک فیلم غذای معمولی در یک نگین) می چینیم. کیک را با دقت بچینید تا نشکند.

یک قسمت از پوره توت را روی آن بمالید. بیایید آن را یکسان کنیم.

با لایه دوم کیک بپوشانید و کمی فشار دهید.

قسمت دوم فیلینگ را پهن کرده و صاف کنید.

در بالا سومین و زیباترین کیک است. من همیشه آخرین لایه کیک را وارونه قرار می دهم، این کار باعث می شود در آینده کرم را صاف تر و راحت تر بمالید.

ما کیک را در یخچال قرار می دهیم ، اگرچه پوره به دلیل آگار خیلی سریع "گیر" می کند: قبلاً در 40 درجه کار می کند. سپس حلقه و فیلم را بردارید. خامه قنادی را با همزن بزنید تا سفت شود و کناره ها و روی کیک را صاف کنید. اصل تراز را در پست های قبلی ام (!!) نشان دادم. همانطور که دوست داریم تزئین می کنیم.

مجسمه قندی راپونزل را که به درخواست مشتری باید با یک دختر مو قهوه ای چشم قهوه ای، کمی شبیه به دختر تولد، با توت فرنگی، آجیل و گل رز تازه کاشته شده با خامه گیاهی درست شود، تزیین کردم. .

همه اینها را روی یک گاناش بدون چربی "نشستم": یک شکلات تخته ای 100 گرمی کاکائوی 72% (بدون لبنیات!) را با خامه ریختم، مقدار دقیق آن را به شما نمی گویم، آن را "با چشم" اضافه کردم. اما حدود 80 گرم، آن را در مایکروویو در حالت پالس ذوب کرده، کاملا مخلوط کنید. معلوم شد که توده مایع است، اما نه خیلی مایع، مانند گاناش معمولی. گاناش را تا حدود 35 درجه یا کمی بیشتر خنک کنید (با سرد شدن غلیظ تر می شود). کیک را که با خامه پوشانده شده بود را به مدت 15 دقیقه در فریزر خنک کردم و سپس آن را بیرون آوردم و با کاردک گاناش را با دقت زدم - ابتدا در امتداد لبه و تشکیل لکه و سپس وسط. آماده!

در مخلوط کن همه مواد را به جز آرد با همزن میزنیم و هم میزنیم تا یکدست شود روغن سبزیجاتو با بلغور فر بپاشید با دمای 180 خمیر را در قالب بریزید و بگذارید 30-35 دقیقه کرم فرنی را از آب و بلغور بپزید، خنک کنید، مواد را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن بزنید کیک را خنک کنید، به 2 قسمت برش دهید.

طرز تهیه: 1. داخل لیوان 300 میلی لیتری بریزید تکه های نارگیل. آب جوش را به بالا بریزید. چند ساعت بگذارید تا پف کند. 2. برای خمیر، موز را با چنگال له کنید. آرد الک شده، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. موز خرد شده و روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. 3. خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده، پهن کنید. در دمای 200 درجه بپزید...

خمیر را از مواد مشخص شده آماده کنید. خوب مخلوط کنید. باید خمیری با غلظتی شبیه خامه ترش غلیظ بدست آورید. خمیر را در قالب فنری گذاشته و در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. کیک آمادهخنک شده و به 2 قسمت برش دهید. در حالی که کیک در حال پخت است، لایه را آماده کنید. بیا آشپزی کنیم فرنی سمولینانارنجی...

عسل باید مایع باشد. تو ماکروفر ذوب کردم با مارگارین آب شده (کره گیاهی) و دو نوع آرد رو با بکینگ پودر ترکیب کردم. دو توده را با هم ترکیب کرده، خمیر غلیظی را ورز دهید، به 4 قسمت تقسیم کنید. از خمیر کیک درست کنید و با انگشتانتان روی یک ورقه پخت روغنی بکشید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود، با احتیاط بردارید...

در ظرفی آرد و بکینگ پودر را الک کرده و با حرارت ملایم هم میزنیم به مدت 40 دقیقه برای لعاب، شکلات را ذوب کرده، هم می زنیم و روی آن را با شیر + کمی خامه می ریزیم.

خمیر را از آب، روغن نباتی، آرد، شکر، بکینگ پودر ورز دهید. خمیر باید قوام خامه ترش داشته باشد. خمیر را به 2 قسمت (ترجیحاً 3) تقسیم کنید و یک قسمت را در قالب چرب شده قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. کیک ها را با شربت بنوشید (من از شربت کنسرو هلو استفاده کردم). خامه را آماده کنید ....

کیک اسفنجی آماده کنید. همه مواد خشک را با هم ترکیب کنید: آرد بادامبا شکر، بکینگ پودر، وانیلین، آرد معمولیو کاکائو، مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، مواد مرطوب: روغن نباتی، آب و آب لیمو را مخلوط کنید. مواد مرطوب را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید (مثلاً خامه ترش غلیظیا مانند کیک های کوچک). خمیر را در فنر قرار دهید...

خمیر را از مواد مشخص شده آماده کنید. خوب مخلوط کنید. خمیر باید نازک باشد (کمی غلیظتر از خامه ترش). خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید، دو کیک را در دمای 180 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. سرد. 1 لیوان آب پرتقال را در یک قابلمه بریزید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق بلغور. روی آتش بگذارید تا بجوشد...

مارگارین گیاهی را با 1 قاشق غذاخوری ذوب کنید. آب، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری عسل، از روی حرارت بردارید، آجیل، کشمش، زردآلو خشک خرد شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، بگذارید خنک شود، نوشابه، آرد را اضافه کنید، خمیر را طبق دستور ورز دهید، به 4 قسمت تقسیم کنید، دایره ای باز کنید و بپزید. 4 تا کیک درست کردم با دمای 180 درجه حدودا 10 دقیقه روی ورقه ای که کاغذ انداخته بودیم بپزید.

کیک اسفنجی آماده کنید. با استفاده از آسیاب قهوه آرد بادام را از بادام و شکر درست کنید. همه مواد خشک: آرد بادام را با شکر، بکینگ پودر، وانیلین و آرد معمولی مخلوط کرده، مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، مواد مرطوب را مخلوط کنید: روغن نباتی، آب و آب لیمو. مواد مرطوب را کم کم به مواد خشک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید...

کیک: مواد خشک را با هم مخلوط کنید. بیکینگ پودر را در آب پرتقال تازه فشرده شده «خاموش کنید». هم بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با دقت به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک کاملا مخلوط کنید. خمیر شبیه بیسکویت است. حلقه را محکم در فویل بپیچید - این قسمت پایین قالب است. خمیر را بریزید و صاف کنید. پخت در از قبل گرم شده ...

روی لوبیاها را با آب بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند (بهتر است کمی بپزند). آب آن را خالی کرده و در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. می توانید مقداری از آبی که حبوبات در آن پخته شده را بگذارید و اگر خمیر کمی خشک شد، آن را بعدا اضافه کنید. کره و شکر را به لوبیا اضافه کنید. آرد، نمک، بکینگ پودر، وانیل را جداگانه با هم مخلوط کنید...

چغندرها را با استفاده از مخلوط کن با اضافه کردن 25 تا 50 میلی لیتر آب پوره کنید. پوست، شکر، وانیلین، روغن و آب باقی مانده را اضافه کرده، مخلوط کنید. به طور جداگانه آرد را با بکینگ پودر، کاکائو و نمک مخلوط کنید، به جرم اصلی اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر را در قالب (قطر من 18 سانتی متر) که با روغن چرب کرده اید (کف آن را کاغذ پخت بپوشانید) قرار دهید تا گرم شود...

برای خمیر، شکر - 2/3 فنجان موز - 1/2 عدد. چای سیاه قوی - 1 لیوان (250 میلی لیتر) عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل آرد - 2 فنجان بدون اسلاید روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل نمک - یک نوشابه - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید برای پر کردن پرتقال - 1 عدد. زردآلو خشک - 300 گرم روش تهیه کیک با موز، پرتقال و زردآلو خشک یک لیوان چای بسیار قوی دم کنید. با کمک ...

یک ورودی به کتاب نقل قول اضافه کنید :)

اوه، بیا امروز بپزیم کیک ناشتاکه بسیار خوشمزه خواهد شد! بله، بله، فکر نکنید که اگر دستور غذا بدون چربی باشد، خوشمزه نخواهد بود. منم همینطور فکر میکردم تا یه زمان مشخص. وقتی این دستور غذا را پیدا کردم، در ابتدا باور نمی کردم که می توان خامه و کیک اسفنجی را بدون خامه و تخم مرغ درست کرد.

من به دستور پخت علاقه مند شدم و بلافاصله شروع به پخت این کیک خوشمزه در خانه و گرفتن عکس کردم. علاوه بر این، ست مواد غذاییحداقل است و تقریباً همیشه برای هر خانه دار در دسترس است. می خواهم توجه داشته باشم که من کیک را خیلی سریع آماده کردم، حتی متوجه نشدم چگونه، می توانید تصور کنید؟

این دستور العمل ها را حتما بررسی کنید:

وقتی کیک شاهکار من آماده شد، نمی توانستم صبر کنم تا خنک شود، بلافاصله آن را امتحان کردم. من به شما می گویم طعم شگفت انگیز است، صادقانه! کیک عرقی شکلاتی-گیلاس طبق این دستور به سادگی "بمب" است! کیک اسفنجی نرم و متخلخل است، با خامه ای ملایم هوا، شبیه به سفیده زده شده. حتی خوشمزه تر از کیک های سنتی که حاوی چربی حیوانی هستند.

بنابراین بدون شک و با میل فراوان این دستور را با شما کدبانوهای عزیزم به اشتراک می گذارم. حتما این کیک ناهمی فوق العاده خوشمزه را با خامه هوادار در منزل تهیه کنید. و هیچ کس حتی حدس نمی‌زند که کیک بدون چربی است، البته، مگر اینکه خودتان این را بگویید.

دستور پخت کیک ناشتا

محصولات مورد استفاده:

برای آزمون:

• آرد - 250 گرم.
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
• شربت یا آب گیلاس - 300 میلی لیتر.
• پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر به میزان لازم.
• بکینگ پودر - 15 گرم.
• وانیلین

برای خامه:

• شربت یا آب گیلاس - 400 میلی لیتر.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب لیمو به صورت اختیاری
• گیلاس.

طرز تهیه کیک ناشتا:

در همان ابتدا آلبالوها را به صورت شربتی می گیریم و روی الک می گذاریم و حبه ها را کمی فشار می دهیم تا آب شربت خوب گرفته شود. من از کنسرو گیلاس استفاده می کنم که شربت در آن بسیار غلیظ است، بنابراین در طول پخت آن را با آب به حجم لازم رقیق می کنم. اما می توانید مطلقاً هر گیلاس را مصرف کنید و شربت را با آب آماده جایگزین کنید. به عنوان مثال، توت های یخ زده را یخ زدایی کنید، آنها را در یک صافی قرار دهید و صاف کنید. شما همچنین می توانید آب به دست آمده را با آب رقیق کنید، اما نه بیش از حد باید یک یادداشت گیلاس در کیک باشد. به ذائقه خود اعتماد کنید، در آینده هنگام تهیه چنین کیک ناشتا، متوجه خواهید شد که آب میوه باید چه غلظتی داشته باشد.

پس ابتدا خامه را میپزیم تا صبر نکنیم تا خنک شود. شربت آلبالو را در قابلمه بریزید ، روی آتش بگذارید ، در صورت لزوم شکر اضافه کنید. آن را امتحان کنید و به سلیقه خود درست کنید. مایع بجوشد، کم کم در بلغور بریزید تا گلوله نشود، مدام هم بزنید. حدود ده دقیقه بپزید تا غلات آماده شود. مایع غلیظ شد و شبیه ژله شد. حتما طعم شیرینی را بچشید و تصمیم بگیرید که شکر اضافه کنید یا نه. معلوم شد خیلی شیرین است، به ذائقه خود آب لیموی فشرده را نیز اضافه کنید، اما اگر آب گیلاسبنابراین، ترش، لازم نیست این کار را انجام دهید. ظرف را با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

حالا بیایید خمیر را درست کنیم. در ظرفی جداگانه آرد، شکر، بکینگ پودر، کاکائو، وانیلین را مخلوط کنید. مقدار شکر به شیرینی شیره ای که استفاده می کنید بستگی دارد. من اصلا اضافه نمی کنم، به هر حال شربت من کاملا شیرین است. شربت را با کره مخلوط کرده، اضافه کنید مخلوط آرد، و خوب هم بزنید. خمیر آبدار می شود، نگران نباشید، قرار است اینطور باشد. کف قالب (قطر 21 سانتی متر) را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم و خمیر را داخل آن می ریزیم. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

حالا بیایید به قسمت سرگرم کننده، زدن خامه برسیم. وقتی برای اولین بار چنین کیک ناهمی تهیه کردم، برای من، فکر می کنم، مثل شما اکنون، این روند مرموز بود. چگونه فرنی بلغور گیلاس معمولی می تواند به کرم هوا تبدیل شود؟ معلوم شد که خیلی ساده است. پس بیایید این جادو را ببینیم. خامه سرد شده، ببینید چقدر غلیظ شده است. فقط چند دقیقه آن را با همزن بزنید. همین!

ببین چطور سفید شد، حجمش زیاد شد، ضخیم و هوا شد. به طور باورنکردنی، خامه شبیه سفیده های زده شده شد و شاید بتوان گفت طعم گل ختمی با نت میوه ای به دست آورد.

زمان پخت گذشته است، کیک را بیرون آورده و با یک چوب نازک چوبی (خلال دندان) آماده بودن را بررسی کنید. وسط کیک فرو می کنیم بعد بیرون می آوریم خشک و تمیز است یعنی کیک اسفنجی ما آماده است. بدون اینکه شکل آنها را بردارید بگذارید تا کاملا خنک شوند سپس با احتیاط آن ها را بردارید. قسمت بالایی را جدا کرده و کنار بگذارید. بقیه کیک اسفنجی را به دو لایه برش می دهیم، ببینید کیک اسفنجی بدون تخم مرغ چقدر لطیف و نرم است - فقط یک معجزه. خوب حالا کیک زیری را روی ظرف بگذارید، یک حلقه آشپزی یا حلقه ای از قالبی که در آن پخته شده است، نصب کنید، اما می توانید بدون آن شکل دهید.

حدود نیمی از خامه را روی کیک گذاشته و سطح آن را صاف کرده و گیلاس ها را روی آن بمالید و با یک لایه کیک دیگر بپوشانید و دوباره خامه را بمالید و کمی باقی بگذارید تا کناره ها را بپوشاند. کیک را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قسمتی از بیسکویت را که خرد شده بود با مخلوط کن خرد کنید. بعد از 30 دقیقه کیک را خارج کرده و با احتیاط از قالب خارج کرده و کناره ها را با خامه باقیمانده آغشته کرده و روی و کناره های آن را خرده های بیسکویت بپاشید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. اما اگر واقعا حوصله ندارید کیک شکلاتی-گیلاسی را با خامه هوادار امتحان کنید، همانطور که من انجام دادم، سپس یک تکه از آن را برش دهید، آن را در بشقاب بگذارید و با لذت امتحان کنید، به شما اطمینان می دهم که حتی بدون آن هم بسیار خوشمزه است. خیساندن

من به راحتی توصیه نمی کنم و حتی اصرار می کنم که حتماً چنین کیک روزه ای تهیه کنید. پشیمان نخواهی شد! ببین چقدر زیبا شد اونوقت کدوم خوشمزه مممممربای واقعی…

عجله کنید، آن را روی میز بگذارید و تمام خانواده را برای یک فنجان چای دعوت کنید. نگویید کیک ناشتا پخته اید، خواهید دید، هیچ کس حتی متوجه نخواهد شد که از چه چیزی درست شده است. خوب، اگر حوصله ندارید و واقعاً می خواهید چیزی بگویید، پس از اینکه به اندازه کافی سیر شدید این کار را انجام دهید. من مطمئن هستم که همه بسیار شگفت زده خواهند شد و درخواست بیشتری خواهند کرد. بنابراین، بدون شک آشپزی کنید، درمان کنید و با لذت بخورید! نوش جان!

شکلات، آجیل، عسل، پنکیک های شیرین و خوش طعم، کیک های ظریف با سوفله - اینها دور از دسترس هستند لیست کاملکیک های بدون چربی که هر خانم خانه دار می تواند بدون خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خامه، پنیر، تخم مرغ، شیر و کره بپزد.
برای برخی به نظر می رسد که پختن کیک های خوراکی نه فقط خوراکی، بلکه همچنین پخت کیک های خوشمزه با استفاده از آب، آرد، کاکائو و روغن نباتی، جایی در قلمرو باورنکردنی ها قرار دارد، به عنوان مثال، درست کردن مربا از کدو سبز و خیار. با این حال، مواد تشکیل دهنده " منشا گیاهی"یک زرادخانه قدرتمند آشپزی برای فعالیت های فعال آشپزخانه است.

آماده سازی لایه های کیک بدون چربی: شیرینی پف دار

ساده ترین گزینه برای دستیابی به یک کیک روزه آینده، خرید یک کیک آماده است. شیرینی پفکی. مهم است که ترکیب را با دقت بخوانید، زیرا یک سازنده با وجدان می تواند یک نمونه انحصاری برای آن تهیه کند کره، یا تخم مرغ را اضافه کنید که در تئوری نباید وجود داشته باشد. به عنوان یک قاعده، در ترکیب پفک صنعتی فقط آرد، مارگارین (و منشا گیاهی)، نمک، شکر، آب، نوعی بهبود دهنده آرد، امولسیفایر و مخمر (اگر خمیر پف دار با مخمر باشد) را می توان مشاهده کرد. ). شیرینی پفکی را می توانید در خانه درست کنید. با این حال، ترکیب "با کیفیت بالا" و محصولات اثبات شده برای پخت و پز، از یک سو، و زمان صرف شده برای نورد و انجماد، از سوی دیگر، تنها به شاهکارهای آشپزی منزوی منجر می شود.

تهیه لایه های کیک بدون چربی: بیسکویت بدون چربی

گزینه بعدی کیک کیک اسفنجی بدون چربی است. به عنوان مثال، برای یک کیک شکلاتی، می توانید کیکی بر اساس کیک دیوانه آمریکایی بپزید که در اینترنت روسی زبان به نام «کیک دیوانه» نیز شناخته می شود. برای بیسکویت شما نیاز دارید:

• آرد (250 گرم)؛
• شکر (لیوان یا 3/4)؛
• وانیل (به طعم)؛

منطقی است که آرد را الک کنید و با تمام مواد خشک حجیم (شکر، نمک، سودا، وانیلین، کاکائو) کاملا مخلوط کنید. به مخلوط خشک حاصل باید قهوه را اضافه کنید (می توان آن را نه تنها در آب، بلکه در شیر سویا نیز حل کرد)، روغن، سرکه و کاملا مخلوط کنید. خمیر چسبناک به نظر می رسد، نه خیلی مایع. باید به آرامی و "تنبل" در فرم جریان یابد. این پخته شده است خمیر شکلاتی 40-50 دقیقه تا بازی خشک در دمای 175 درجه سانتیگراد. راستی به جای کیک اسفنجی شکلاتی میتونید کیک اسفنجی بدون پودر کاکائو درست کنید.
نسخه دیگری از کیک اسفنجی بدون چربی، کیک اسفنجی میوه ای است. برای تهیه آن نیاز داریم:

• آرد (250 گرم)؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• پرتقال بزرگ (1 قطعه)؛
• شکر (3/4 فنجان)؛
• روغن نباتی (یک سوم لیوان)؛
• سرکه سیب(قاشق سوپخوری)؛
• آب (3 قاشق غذاخوری)؛
• سودا (1 قاشق چایخوری).

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید، قالب را آماده کنید (قالب سیلیکونی نیازی به چرب کردن ندارد، قالب معمولی باید کمی با روغن نباتی چرب شود). کمی مالش دهید پوست پرتقال(یک یا 2 قاشق چایخوری)، آب آن را بگیرید (به 3/4 فنجان نیاز دارید). آرد و نمک را الک کنید. آب پرتقال، شکر، روغن نباتی، پوست، سرکه سیب را با همزن بزنید. شکر باید حل شود. آرد را اضافه کنید. نوشابه را با 3 قاشق غذاخوری آب رقیق می کنیم و به کاسه هم اضافه می کنیم و با همزن خوب هم می زنیم (حداقل سرعت). خمیر را در قالب بریزید و در فر قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید تا خشک شود.
شما می توانید بسیار پخت بیسکویت خوبروی شیر سویا با شربت میوه یا مربا. اگر از مربا استفاده می کنید، آن را کاملا آسیاب کنید تا به غلظت برسد پوره بچهبه طوری که هیچ تکه میوه ای وجود ندارد. ما همچنین نیاز خواهیم داشت:

• آرد (250 گرم)؛
• سودا (کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری کامل)؛
• نمک (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• سرکه سیب (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• روغن نباتی (نصف لیوان)؛
• شربت یا مربا (4-5 قاشق غذاخوری)؛
• شیر سویا(لیوان پر).

خمیر مایع تر از خمیر بدون چربی خواهد بود کیک شکلاتی اسفنجیکیک دیوانه. همه مواد کاملا مخلوط می شوند. انجام این کار به صورت دستی با استفاده از همزن بسیار راحت است. این بیسکویت نیز در دمای 175-180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه پخته می شود.
می توانید خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در کیک های جداگانه بپزید، اما پختن یک کیک و سپس برش آن به 3-4 کیک بسیار سریعتر و راحت تر است.

تهیه خامه بدون چربی برای کیک

می توانید از مربا به عنوان خامه یا به طور دقیق تر به عنوان لایه استفاده کنید. در صورت تمایل می توان مربا را با استفاده از مواد ژل کننده بر پایه پکتین غلیظ تر کرد اسید سیتریک. همچنین می توانید از شربت ها و کمپوت ها آشپزی کنید ژله غلیظبا افزودن نشاسته
یکی دیگر از گزینه های یک لایه برای کیک بدون چربی میوه است. کیک هایی با لایه های موز، توت فرنگی و کیوی بسیار خوشمزه هستند.
نسخه بعدی خامه کرم سمولینا است که می توان آن را بر اساس شیر سویا، آب یا آب میوه. می توانید کاکائو و وانیل را نیز به آن اضافه کنید. در اصل، برای خامه، فرنی سمولینا مایع پخته می شود (1 لیوان آب + 2 قاشق غذاخوری بلغور) که سپس باید در مخلوط کن کاملاً زده شود، سپس دانه ای باقی نمی ماند، خامه بسیار نرم و یکدست می شود. . شکر باید به طعم اضافه شود، به عنوان مثال، 1.5-2 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب. خامه بلغور را بعد از جوشیدن حدود 10 دقیقه بپزید. باید مدام هم بزنید تا بجوشد.
همچنین می توانید یک کرم بر اساس توفوی نرم سویا درست کنید. بلکه معمول نخواهد بود پنیر سویااما بسیار ملایم کشک لوبیاکه با میوه و شکر کاملا زده می شود تا مزه دار شود. به جای توفو سویا، می توانید از شیر تغلیظ شده تهیه شده از شیر سویا در فروشگاه استفاده کنید.

طرز تهیه کیک شکلاتی لنتتن با یک لایه مربای زردآلو

برای تهیه کیک شکلاتی نیاز داریم.
برای پوسته:

• آرد (250 گرم)؛
• سودا (کمی بیشتر از یک قاشق چایخوری)؛
• شکر (لیوان یا 3/4)؛
• پودر کاکائو (2 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• سرکه سیب (کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• قهوه (کمی بیشتر از یک لیوان)؛
• روغن نباتی (نصف لیوان).

برای خامه:

• آب (2 لیوان)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری)؛
• بلغور (4 قاشق غذاخوری)؛
• وانیل (به طعم)؛
• مربای زردآلو (8-10 قاشق غذاخوری).

برای لعاب:

• نصف تخته شکلات تلخ؛
• شیر سویا یا آب (3-4 قاشق غذاخوری یا یک چهارم فنجان)؛
• شکر (1 قاشق غذاخوری).

اول بیایید بپزیم کیک شکلاتیطبق دستور بالا (کیک دیوانه). مواد حجیم را مخلوط کنید.

مواد مایع را اضافه کنید و در تابه بپزید.

در حالی که کیک در حال پخت است، خامه را اضافه کنید. یک قابلمه را روی اجاق بگذارید، آب را بیرون بریزید، شکر را اضافه کنید (شکر نیشکر می تواند رنگ کرم را کمی بژ بدهد) آرد سمولینا، مدام هم بزنید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بپزید، سپس کمی وانیل اضافه کنید و خامه را خنک کنید.

کیک را بیرون می آوریم، می گذاریم خنک شود، آن را به سه کیک برش می دهیم.



شیر سویا را گرم کنید (می توانید آن را به مدت 30 ثانیه در آن قرار دهید)، یک قاشق غذاخوری شکر و شکلات را اضافه کنید (آن را به قطعات کوچک خرد کنید)، کاملا مخلوط کنید.

فرنی بلغور را در مخلوط کن بکوبید. اگر خیلی غلیظ باشد می توان آن را کمی با آب رقیق کرد. علاوه بر آب، می توانید روغن گیاهی بدون بو نیز اضافه کنید.

قبل از شروع مونتاژ کیک صبر کنید تا اسفنج خنک شود.
کرم سمولینا را روی لایه زیرین قرار دهید.

روی خامه بلغور را با لایه دوم کیک بپوشانید و آن را چرب کنید مربای زردآلو. هر چه مربا بیشتر باشد بهتر است.

روی آن می توانید کمی مربا اضافه کنید کرم سمولینا.
روی کیک پر از مربا را با لایه بعدی بپوشانید. این سومین کیک آخر را نیز با خامه سمولینا چرب می کنیم (خامه در حالت ایده آل باید کمی مایع باشد، اما نه زیاد، به این ترتیب بهتر روی سطح پخش می شود). روی خامه سمولینا را با لعاب شکلاتی بپوشانید.





حالا کیک باید 6-8 ساعت در یخچال بماند. بهتر است آن را شب درست کنید تا صبح بخورید. کیک باید خیسانده و خیس شود، سپس خوشمزه تر می شود.



امیدوارم گشت و گذار در دنیای کیک اسفنجی لنتنی برای میرسووتوف کامل شده باشد. در ادامه با انواع کیک و لایه ها!

همه کسانی که می چسبند سنت های ارتدکسدر دوران روزه داری اغلب به این فکر می کردیم که چه غذاهایی را می توان در این مدت مصرف کرد و چگونه آنها را درست تهیه کرد. باید توجه داشت که آنچه امروزه برای بسیاری از ما مشکل ساز است برای نیاکانمان سخت به نظر نمی رسید. زمانی از آرد، میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها، آجیل و قارچ و ... غذاهای لذیذ درست می کردند. آخرین اما نه کم اهمیت، پخت بود، که در زمان ما ایجاد آن بسیار آسان است. امروز ما در مورد نحوه درست تهیه کیک های لنت صحبت خواهیم کرد، دستور العمل هایی که از زمان های قدیم به ما رسیده است و تا به امروز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.

کیک برای کیک روزه

کیک ها حاوی تخم مرغ یا کره نیستند. به طور معمول، آرد و مارگارین به محصولات پخته شده اضافه می شود که فقط حاوی چربی های گیاهی، نمک، شکر، آب و به اصطلاح بهبود دهنده آرد است. گاهی اوقات مخمر و امولسیفایرها اضافه می شود. اگر قصد تولید دارید کیک اسفنجی، سپس حاوی سرکه و روغن نباتی هستند. بیایید به مثالی از نحوه انجام این کار نگاه کنیم کیک شکلاتیاز کیک های اسفنجی استفاده کنید.

"کیک دیوانه"

مواد لازم: آرد دویست و پنجاه گرم، یک قاشق نوشابه، سه چهارم لیوان شکر، دو قاشق پودر کاکائو، نصف قاشق نمک، وانیل به میزان دلخواه، نصف قاشق غذاخوری سرکه سیب، یک لیوان رقیق شده به طعم قهوه فوری، نصف لیوان روغن نباتی.

آماده سازی

آرد الک شده و با مواد خشک باقی مانده مخلوط می شود. قهوه حل شده، روغن و سرکه را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در این حالت ، خمیر باید چسبناک شود و به آرامی در قالب جاری شود ، که اتفاقاً باید با روغن نباتی چرب شود. کیک شکلاتی بدون چربی به مدت پنجاه دقیقه پخته می شود. می توانید با استفاده از کبریت یا خلال دندان آمادگی آن را بررسی کنید: کیک را با آن سوراخ کنید (باید خشک بماند). به جای آبی که برای رقیق کردن قهوه استفاده می شود، می توانید از شیر سویا استفاده کنید.

خامه برای پخت روزه

خامه های کیک های علوفه ای می توانند بسیار متفاوت باشند. رایج ترین مورد استفاده مربا یا مارمالاد است. اغلب اوقات از میوه های معمولی استفاده می شود که از آنها ژله با افزودن نشاسته پخته می شود. همچنین می توانید بلغور را از شیر سویا یا آب میوه و بلغور بپزید. در صورت تمایل می توانید کاکائو و وانیل را به آن اضافه کنید. بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه سریع کرم سمولینا برای یک کیک بدون چربی داشته باشیم.

فیلینگ سمولینا

مواد لازم: یک لیوان آب، دو قاشق بلغور، دو قاشق شکر، یک پیمانه وانیل، دو قاشق پودر کاکائو.

آماده سازی

فرنی سمولینا مایع از آب و غلات با افزودن شکر، کاکائو و وانیل تهیه می شود. باید حدود ده دقیقه روی آتش بجوشد، فراموش نکنید مدام هم بزنید. سپس فرنی خنک شده و با مخلوط کن مخلوط می شود تا کرم نرم و یکدست شود.

برای دسرهایی مانند کیک لنتن، خامه بر پایه توفو سویا نیز خوب است. آن را با شکر و مقداری میوه خوب بکوبید می توانید به جای شکر از شیر سویا تغلیظ شده استفاده کنید. بیایید نگاهی دقیق‌تر به دستور العمل‌های تهیه کیک‌هایی که می‌توان در روزه‌داری مصرف کرد، بیاندازیم.

شیرینی های خوشمزه برای روزه

مواد لازم: یک لیوان آب پرتقال، دو لیوان آرد، چهار قاشق غذاخوری بیکینگ پودر، صد گرم شکر، شش قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو. برای خامه: دو لیوان آب پرتقال، دو قاشق غذاخوری بلغور، مویز، آگار آگار. برای لعاب: یک تکه شکلات تلخ.

آماده سازی

در واقع، کیک های لنت، دستور العمل هایی که امروز در نظر خواهیم گرفت، بسیار ساده و سریع تهیه می شوند. طبق این دستور، باید خمیری را از مواد ذکر شده تهیه کنید و خوب ورز دهید، باید غلظت آن غلیظ شود. خمیر را در قالبی که از قبل چرب کرده اید ریخته و به مدت سی دقیقه در فر می پزیم. کیک تمام شده خنک می شود و از طول به دو قسمت تقسیم می شود.

تهیه کرم و تشکیل محصول

در حالی که کیک در حال پخت است، باید خامه را برای کیک بدون چربی آماده کنید. برای انجام این کار، فرنی سمولینا را در آب پرتقال بجوشانید، آن را خنک کنید، آگار آگار را اضافه کنید، که طبق دستورالعمل از قبل آماده شده است.

کیک اول را در ظرفی قرار دهید، نیمی از کرم بلغور را روی تمام سطح بمالید، مویز را اضافه کنید و در جای سرد قرار دهید تا به مدت نیم ساعت سفت شود. سپس بقیه خامه را پهن کرده و با لایه دوم کیک بپوشانید و دوباره چند ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حال، شکلات تلخ را در ظرفی روی حمام آب ذوب کرده، کمی خنک کنید و روی آن بریزید. کیک آماده. کناره های محصول با بادام، انواع توت ها یا رویه های شیرینی پزی تزئین شده است.

کیک چای

مواد لازم: دو لیوان آرد، نصف لیوان عسل، نصف لیوان چای پررنگ، نصف لیوان شکر، یک لیوان آجیل آسیاب شده، صد گرم کشمش، چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک و نیم قاشق غذاخوری بکینگ پودر دو قاشق پودر کاکائو. برای پر کردن: دو لیوان مربا. برای لعاب: دو قاشق پودر کاکائو، یک قاشق عسل، دو قاشق شکر، سه قاشق آب.

آماده سازی

درست کردن کیک های ناشتا مانند این آسان است. برای این کار ابتدا آرد را الک کرده و با چای مخلوط کرده و به جز کاکائو همه مواد دیگر را اضافه کرده و خمیر را ورز داده و به مدت نیم ساعت در جای سرد قرار می دهیم. سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و به یکی از آنها کاکائو اضافه می کنیم. سپس کیک ها را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید و هر کدام را به مدت سه دقیقه در فر بپزید و بعد از آن خنک شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید و مدام هم بزنید. سپس از روی اجاق برداشته و تا دمای پنجاه درجه سانتیگراد خنک کنید. کیک ها را که متناوب سفید با مشکی هستند با مربا آغشته می کنند و روی هم چیده می شوند. لایه رویی با لعاب پوشانده شده و با گردو تزئین شده است.

کیک نهار از پالیچ: "ناپلئون"

مواد لازم: آرد سه و نیم پیمانه، یک لیوان سرد آب معدنی، سه قاشق غذاخوری آبلیمو، یک قاشق ودکا، یک لیوان روغن نباتی، نصف قاشق غذاخوری نمک. برای خامه: صد و سی گرم بادام، یک و نیم لیتر آب، یک لیوان بلغور، یک و نیم لیوان شکر، لیموترش.

آماده سازی

برای تهیه کیک ناپلئونی عرقی، باید آرد، کمی سبزی، نمک، آب معدنی، آبلیمو را در ظرفی بریزید و همه چیز را با همزن حدود پنج دقیقه خوب بزنید. خمیر آمادهروی تخته قرار دهید و با حوله بپوشانید، سی دقیقه بگذارید. پس از گذشت زمان، خمیر را به دوازده قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به صورت یک پوسته نازک در می آورند و روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار می دهند و در فر می پزند.

آماده سازی فیلینگ

کیک نهار "ناپلئون" طبق دستور پالیچ شامل استفاده از کرم سمولینا است. بادام ها را در ظرفی بریزید، روی آن ها آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و به مدت پانزده دقیقه بخارپز کنید. سپس آب آن تخلیه شده و مغز گردو در چرخ گوشت چرخ می شود. بادام، شکر، آب جوش را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی مخلوط به جوش آمد، بلغور و آبلیمو را اضافه کنید و مدام هم بزنید و بپزید تا نرم شود. سپس خامه خنک می شود و با همزن هم می زنیم تا یکدست شود.

تشکیل محصول

طرز تهیه کیک نهشتی پالیچ بسیار آسان است. وقتی خامه خنک شد، آن را روی همه کیک ها پخش کنید و آنها را روی هم قرار دهید. محصول نهایی با خرده های پخت پاشیده می شود. می توانید از یک کیک به عنوان آن استفاده کنید، که قبلا آن را خرد کرده اید. کیک را یک شب در جای سرد قرار می دهیم تا خوب خیس بخورد.

کیک ناهمی لیمو هویج

مواد لازم: چهارصد و پنجاه گرم هویج، چهارصد گرم آرد، دویست گرم شکر، یک عدد لیمو، یکصد و پنجاه گرم روغن نباتی بی بو، هشتاد گرم آب، یک قاشق نوشابه، وانیل. برای خامه: صد و پنجاه گرم بادام، هفتصد میلی لیتر آب، یک عدد لیمو، هفت لیوان شکر، پنجاه گرم آرد، نصف لیوان گردو، وانیل.

آماده سازی

ابتدا هویج ها را رنده کنید، لیمو را ورقه ای برش دهید، دانه ها را بردارید و با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. آرد را با سودا و ادویه مخلوط می کنند. هویج، آب، لیمو و روغن را جداگانه با هم مخلوط کنید. سپس همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را خوب ورز دهید که سی دقیقه در جای سرد می گذاریم. این کیک های لنتنی در یک لایه حدود نود دقیقه پخته می شود و سپس خنک می شود و به چند قسمت تقسیم می شود.

درست کردن فیلینگ

بادام ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و روی آن ها آب جوش بریزید و پنج دقیقه بپزید و ده دقیقه زیر درب بسته بگذارید. پس از این، شیر به دست آمده را آبکش می کنند و کیک را روی الک می ریزند. مقدار کمی شیر بادام را داخل آرد بریزید و مدام با لیسک هم بزنید شکر و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. خامه را با هم زدن مداوم به مدت پنج دقیقه بپزید. لیموی آسیاب شده را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. برای تهیه اینگونه کیک های ناشتا، مثلاً مانند این، باید کیک های خنک شده را با خامه چرب کرده و روی هم قرار دهید. محصول نهایی با خرد شده پاشیده می شود گردوو به مدت یک روز در جای سرد قرار دهید. محصولات پخته شده بسیار لطیف و سبک هستند.

دسر آجیلی که در آرام پز پخته می شود

مواد لازم: یک لیوان شکر، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان کشمش، یک لیوان گردو، سیصد گرم کمپوت سیب، دویست و پنجاه گرم آرد، چهار قاشق آب، دو قاشق شکر، یک قاشق پودر کاکائو

آماده سازی

این کیک ناشتا را می توان خیلی راحت و سریع در آرام پز تهیه کرد. برای این کار آجیل و کشمش را در چرخ گوشت چرخ می کنند. کره و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید، کشمش و آجیل را اضافه کنید. کمپوت سیب، مخلوط کنید و آرد و بکینگ پودر را با دقت اضافه کنید. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. کیک را در حالت "پخت" به مدت شصت دقیقه بپزید.

در همین حین لعاب را آماده کنید. برای این کار آب را با شکر و کاکائو مخلوط کنید، حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و در این مدت لعاب باید غلیظ شود. کیک ناشتا را با این لعاب ریخته و روی آن آجیل می پاشند.

همانطور که می بینید، دستور العمل های آشپزی محصولات پخته خانگیتنوع زیادی وجود دارد که می توان در روزه داری مصرف کرد. کدام یک را انتخاب کنید به ترجیحات شخصی آشپز و تخیل او بستگی دارد.