بیسکویت آجیلی را با چه چیزی خیس کنیم؟ بهترین اشباع برای بیسکویت

بیسکویت اساس بسیاری است شیرینی پزی. به نظر می رسد هوا و لطیف است، و اشباع آن را آبدار می کند.

شربت برای خیساندن کیک اسفنجی - اصول اولیه تهیه

کیک های بیسکویتی رطوبت را به خوبی جذب می کنند. برای جلوگیری از خیس شدن آنها، لازم است به شدت از فن آوری تهیه اشباع پیروی کنید.

کیک اسفنجی می تواند خشک یا مرطوب باشد. برای پخت خشک استفاده می شود مقدار زیادتلقیح.

آغشته به کیک با استفاده از یک برس سیلیکونی، یک بطری اسپری یا به سادگی از یک قاشق ریخته می شود.

شکر و مایع اساس هر اشباع است. برای عطر، وانیلین، آب یا پوست مرکبات، قهوه و ... به آن اضافه می شود.

در کیک های متشکل از سه لایه، کیک بالایی با آغشته سازی سخاوتمندانه ریخته می شود.

توصیه می شود 24 ساعت در برابر اشباع مقاومت کنید.

دستور 1. شربت کلاسیک برای خیس کردن کیک اسفنجی

عناصر

125 گرم شکر گرانول؛

190 میلی لیتر آب آشامیدنی.

روش پخت

آب را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و منتظر بمانید تا اولین حباب ظاهر شود. شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید.

محتویات را مدام هم بزنید و حرارت را کم کنید. بپزید تا دانه های شکر حل شود و حرارت را خاموش کنید.

اشباع را به حالت گرم سرد کنید. می توانید لیکور، لیکور یا آب مرکبات را به عنوان طعم دهنده اضافه کنید.

دستور 2. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک و توت فرنگی

عناصر

آب فیلتر شده - 300 میلی لیتر؛

کنیاک - 60 میلی لیتر؛

شکر خوب - 50 گرم؛

توت فرنگی - 300 گرم.

روش پخت

توت فرنگی ها را بشویید، ساقه های آن را جدا کنید و آب آن را بگیرید.

تفاله توت را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و شکر را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم قرار دهید و از زمانی که به جوش آمد به مدت پنج دقیقه بپزید. شربت را از یک صافی خوب صاف کنید.

آب توت فرنگی را در خیس کن بریزید و هم بزنید و دوباره روی اجاق بگذارید. دوباره بجوشانید.

شربت را سه دقیقه روی حرارت بگذارید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید تا گرم شود. کنیاک را داخل خیس بریزید و هم بزنید.

دستور 3. شربت برای خیساندن کیک اسفنجی مبتنی بر کاکائو

عناصر

پودر کاکائو 35 گرم؛

کره 90 گرم؛

175 گرم شیر تغلیظ شده.

روش پخت

یک قابلمه با اندازه متوسط ​​بردارید. آب آشامیدنی را داخل آن بریزید و روی اجاق بگذارید. یک قابلمه با قطر کمتر را روی آن قرار می دهیم و روی دسته ها قرار می دهیم. کف باید در آب غوطه ور شود.

کره را به قطعات کوچک خرد کنید و با کاکائو خرد کنید تا یکدست شود.

مخلوط کره را در قابلمه ای بریزید و منتظر بمانید تا آب شود و مدام هم بزنید. شیر تغلیظ شده را در یک جریان نازک به روغن مایع اضافه کنید. بجوشانید تا اولین حباب ظاهر شود.

قابلمه را از حمام آب خارج کرده و محتویات آن را با همزن یا همزن بزنید. جرم باید متراکم شود و حجم آن افزایش یابد. اشباع را خنک کنید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دستور 4. شربت قهوه برای خیساندن بیسکویت

عناصر

لیکور قهوه - 30 میلی لیتر؛

قهوه طبیعی آسیاب شده - 10 گرم؛

آب - 100 میلی لیتر؛

شکر خوب - 60 گرم.

روش پخت

قهوه را در قابلمه بریزید و آب داغ را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.

قهوه را از روی اجاق گاز بردارید، درب آن را بپوشانید و ده دقیقه بگذارید.

دم کرده قهوه را صاف کرده و شکر را به آن اضافه کنید.

دوباره روی آتش می گذاریم و از لحظه جوش به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم می پزیم.

حرارت را خاموش کنید، محتویات قابلمه را خنک کنید، لیکور را در آن بریزید و هم بزنید.

دستور 5. شربت نعناع پرتقال

عناصر

125 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

200 گرم شکر؛

نارنجی؛

ودکا 100 میلی لیتر.

روش پخت

آب را با ودکا ترکیب کنید.

برگ های نعناع را خوب بشویید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

نعنا را با مخلوط آب و ودکا بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه ها حل شوند.

داخل قابلمه درب دار بریزید و چند هفته در جای خنک بگذارید.

پس از مدت زمان تعیین شده، پرتقال را از وسط نصف کنید و آب آن را در خیس بخورید. همانطور که در نظر گرفته شده مخلوط کنید و استفاده کنید.

دستور 6. شربت قهوه برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک

عناصر

60 گرم شکر گرانول؛

کنیاک 25 میلی لیتر؛

200 میلی لیتر آب تصفیه شده؛

50 گرم قهوه زمین.

روش پخت

قهوه آسیاب شده را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط ​​به مدت یک دقیقه تفت دهید. روی قهوه آب جوش بریزید و بپزید تا اولین علائم جوشیدن ظاهر شود. آن را از روی اجاق گاز بردارید و صبر کنید تا کف آن جا بیفتد. این کار را دو بار دیگر تکرار می کنیم.

در قابلمه را با قهوه بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید. زمین ها را دور بریزید.

شکر را داخل قهوه بریزید و بگذارید دوباره دم بکشد. صبر کنید تا بجوشد، مدام هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.

شربت را از روی اجاق بردارید و خنک کنید. کنیاک را به شربت اضافه کنید و دوباره هم بزنید. مخلوط کیک به دست آمده را خیس کنید.

دستور 7. شربت پرتقال برای خیساندن کیک اسفنجی

عناصر

120 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛

پوست پرتقال از یک میوه؛

شکر گرانول 60 گرم.

روش پخت

پرتقال را بشویید و با دستمال پاک کنید و پوست آن را با بهترین رنده جدا کنید. پوست را در یک قابلمه بریزید و آب پرتقال را داخل آن بریزید.

ما ارسال می کنیم آتش آهستهو از لحظه جوشیدن به مدت سه دقیقه بپزید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا همه دانه ها حل شوند.

شربت را هشت دقیقه دیگر بپزید و صاف کنید و خنک کنید.

دستور 8. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با شراب

عناصر

آب لیمو - 5 میلی لیتر؛

شکر خوب - 250 گرم؛

آب آشامیدنی - لیوان؛

Cahors - 60 میلی لیتر.

روش پخت

در قابلمه ای آب بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.

آب لیمو و وانیلین را به شربت در حال جوش اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بماند و از روی حرارت بردارید و خنک شود.

دستور 9. شربت لیمو

عناصر

شکر گرانول 55 گرم؛

245 میلی لیتر آب آشامیدنی؛

نصف لیمو؛

شکر وانیلی.

روش پخت

نصف لیمو را برش دهید، آن را در ظرف مخلوط کن بریزید و به صورت پوره درآورید. توده لیموی حاصل را داخل قابلمه ای بریزید، در آب جوشیده بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.

محتویات را به آرامی با دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید تا آب باقیمانده از تفاله لیمو گرفته شود. دم کرده را چند بار با پارچه پنیر صاف کنید. شکر و وانیلین را به مایع لیمو اضافه کنید.

مشعل را با قدرت کم روشن کنید. یک قابلمه را با مخلوط لیمو روی آن قرار دهید و پایه شربت را به مدت ده دقیقه بپزید.

کیک ها را از روی اجاق بردارید، خنک کنید و خیس کنید.

دستور 10. شربت گیلاس برای خیس کردن کیک اسفنجی با کنیاک

عناصر

50 گرم شکر گرانول؛

کنیاک 40 میلی لیتر؛

100 میلی لیتر شربت آلبالو؛

آب جوشیده - پشته.

روش پخت

آب گیلاسبا آب و کنیاک ترکیب کنید. هم بزنید.

تمام شکر را داخل مایع بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بپزید و مدام هم بزنید تا تمام دانه های شکر حل شود.

حرارت را کم کنید و مخلوط را سه دقیقه دیگر بجوشانید. از روی اجاق برداشته و خنک کنید.

دستور 11. شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی با مویز سیاه

عناصر

کنیاک 60 میلی لیتر؛

½ فنجان شربت مربای توت سیاه؛

250 میلی لیتر آب جوشیده؛

شکر ریز 60 گرم.

روش پخت

آب را با شکر و شربت مربا مخلوط کنید. هم بزنید و کاسه را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از ظاهر شدن اولین نشانه های جوشیدن، بپزید و مرتب هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.

از روی حرارت بردارید، خنک کنید و در کنیاک بریزید.

دستور 12. شربت قهوه با شیر

عناصر

هر کدام ½ فنجان شیر و آب جوشیده؛

پشته صحرا;

60 گرم قهوه طبیعیزمین

روش پخت

روی قهوه آسیاب شده نصف لیوان آب جوش بریزید و قهوه را دم کنید. از روی حرارت بردارید، با درب بپوشانید و خنک کنید. فیلتر می کنیم.

شیر را با شکر ترکیب کنید. روی اجاق گاز قرار دهید، شعله کم را روشن کنید و به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. قهوه صاف شده را داخل آن بریزید و هم بزنید.

سه دقیقه دیگر نگه دارید، از روی حرارت بردارید و خنک کنید. الکل و طعم دهنده ها را به اشباع سرد شده اضافه کنید.

دستور 13. شربت کارامل برای خیساندن کیک اسفنجی

عناصر

100 میلی لیتر شیر؛

100 گرم خامه ترش؛

100 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

روش پخت

شیر را در قابلمه ای بریزید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید. اضافه کردن شیر تغلیظ شده آب پزو خامه ترش خوب به هم بزنید.

بیسکویت را در قالبی با قطر بیشتر از کیک قرار دهید. با سیخ یا چنگال چوبی آن را چند جا سوراخ کنید. شربت داغ را روی پوسته بریزید.

کیک را به مدت پنج ساعت خیس کنید.

طعم دهنده ها را به شربت داغ اضافه نکنید، در غیر این صورت طعم ها به سادگی تبخیر می شوند.

شربت باید قبل از استفاده خنک شود.

توصیه می شود قبل از استفاده، شربت را به مدت 24 ساعت بگذارید.

برای اشباع، می توانید از کنیاک، لیکور یا هر نوشیدنی الکلی دیگری استفاده کنید.

عناصر:
- ودکا "فنلاندیا" - 50 میلی لیتر
- مربای گلابی خانگی (می توان آن را با هر مربای دیگری جایگزین کرد، مثلاً سیب) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب جوش سرد - 250 میلی لیتر

همه مواد را مخلوط کرده و روی بیسکویت آماده شده بریزید.

عناصر:
- شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- لیکور، یا تنتور، یا آب - 7 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

شکر را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید. با هم زدن، شربت را به جوش بیاورید. سپس آن را خنک کنید و مواد معطر اضافه کنید: هر نوع لیکور یا تنتور، وانیلین، کنیاک، تزریق قهوه، هر گونه اسانس میوه، نکته اصلی این است که با اسانس زیاده روی نکنید، بسیار تلخ می شود.

عناصر:
- کره - 100 گرم
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر تغلیظ شده - 1/2 قوطی

اشباع در حمام آب تهیه می شود. برای این کار باید داخل یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی آتش بگذارید. و داخل تابه بزرگ یک تابه با قطر کمتر قرار دهید تا آغشته را در آن آماده کنید.
تمام مواد خیسانده را در یک قابلمه کوچکتر بریزید، کره را تکه تکه کنید تا سریعتر آب شود.
تا کاملا هم بزنید. اما آن را به جوش نیاورید. کیک را در مخلوط داغ خیس کنید.

عناصر:
- شربت توت - 1/2 فنجان
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 1 لیوان

همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود.

عناصر
- شکر - 250 گرم
- آب - 250 میلی لیتر
- Cahors - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- وانیلین

آب را در یک قابلمه بجوشانید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شود.
شربت را به جوش آورده و وانیلین و آب لیمو را اضافه کنید.

عناصر:
- آب - 1 لیوان
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- قهوه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 1 لیوان

آب (نصف لیوان) را روی شکر بریزید و حرارت دهید تا دانه های شکر حل شوند. شربت حل شده را به جوش آورده و قهوه را با مقدار باقی مانده آب (نصف لیوان) دم کنید. سپس قهوه را صاف کرده و همراه با کنیاک در شربت شکر داخل دم کرده قهوه خالص بریزید.

عناصر:
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی
- آب - 3 لیوان
- وانیلین

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و کیک را خیس کنید

عناصر:
- آب گیلاس - 1/3 فنجان
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- کنیاک - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 1/3 فنجان

شکر را در آب حل کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.

عناصر:
- پوست یک پرتقال ریز خرد شده
- آب پرتقال - 1/2 فنجان
- شکر - 1/4 فنجان

همه مواد را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که شربت نصف شود بدون درب بپزید. کیک ها را گرم خیس کنید.

اگر آغشته مایع باشد، آن را به سادگی در یک بطری اسپری که مخصوص این کار خریدم می‌ریزم و بیسکویت را اسپری می‌کنم و یکنواخت خیس می‌شود و هیچ‌وقت نمی‌توان در دوز آن اشتباه کرد.

اجازه دهید با این واقعیت شروع کنم که خود بیسکویت خوشمزه و لطیف است و بنابراین نمی خواهید آن را خراب کنید یا "وزن کنید". این باید وظیفه اصلی ما باشد.

و چند "کشف" دیگر که به خودم رسیدم یا در کتابهای مرجع نسخه یافتم.

در حالی که کیک ها داغ هستند عجله نکنید که کیک ها را با خامه بپوشانید! این کار آنها را به خصوص خوشمزه نمی کند: لایه بالایی خیس می شود، اما وسط و پایین کیک خشک می مانند.

بنابراین، اقدامات ما:

• اولین کاری که برای نرم شدن کیک و حفظ رطوبت در آن باید انجام دهید این است که بعد از پخت اجازه دهید کیک اسفنجی کمی خنک شود. پس از آن در فیلم پیچیده می شود و حداقل 8 ساعت در سرما قرار می گیرد.

• ثانیاً بین آغشته شدن و روغن کاری کیک با خامه باید 20-30 دقیقه بگذرد.
• سوم! کیک اسفنجی به هیچ وجه مربوط به دسرهای "آلا مهمان در آستانه در" نیست. بعد از خیس خوردن کیک ها، حداقل باید 6 ساعت قبل از سرو بگذرد.

من تمام ظرافت های اصلی را ذکر کردم. اکنون می توانید به سراغ خود آغشته سازی دسر بروید. من با دستور العمل های ساده شروع می کنم.

اشباع برای بیسکویت ساخته شده از شکر و آب

مزیت: همیشه در انبار. این اشباع جهانی است. اساسی است و بر اساس آن پیچیده تر و سلیقه های جالب. می توانید آب میوه ها، ادویه ها و مواد معطر مانند پوست را اضافه کنید (به جز ادویه جات، همه چیز فقط به شربت سرد اضافه می شود).

دستور غذا: در حالت ایده آل، آب و شکر به نسبت 6 به 4 مصرف شود. برای 6 قاشق غذاخوری. آب لازم است 4 قاشق غذاخوری صحرا.

1. آب را گرم کنید؛
2. شکر را به آن اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود؛
3. شربت می جوشد و بلافاصله ظرف را با آن از روی حرارت بردارید تا شربت غلیظ و کاراملی نشود. سرد.

این اشباع بیسکویت حاوی الکل نیست، رایج ترین و ساده ترین است. وقتی به دمای اتاق خنک شد، می توانید عصاره وانیل را اضافه کنید تا عطر شیرینی به آن اضافه شود. اما نکته اصلی این است که به طرز شگفت انگیزی با هر خامه و کیک: قهوه، شکلات، مرکبات و میوه جات می شود.

من از این خیس در بسیاری از دستور العمل های دیگر استفاده کرده ام.

مزیت: یکی دیگر از اشباع جهانی اساسی. اما بهتر است بچه ها را نزدیک کیک های آغشته به آن نگذارید. اما برای یک شرکت بزرگسال، به شربت اضافه شده است کنیاک خوب, – دارای تعدادی مزیت است. البته این نوشیدنی و میان وعده 2 در 1 نیست. خیر پس چرا الکل در کیک وجود دارد؟ عطر و طعم کنیاک بسیار غنی است، بیسکویت را تزئین می کند و به آن پیچیدگی تند می بخشد.
یک جزئیات مهم دیگر شامل چه چیزی است نوشیدنی الکلیاگر از محصولی با کیفیت پایین استفاده شود بیشتر قابل توجه است. بنابراین، توصیه می شود که نه یک کنیاک شیرینی پزی، بلکه یک کنیاک گران قیمت و اثبات شده را انتخاب کنید. سپس طعم آن نرم تر و حجیم تر می شود.

• آب - 0.5 فنجان
• کنیاک - 60 گرم.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید. شربت را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید. زمانی که شربت در دمای اتاق است، کنیاک را اضافه کنید. هم بزنید و می توانید کیک ها را چرب کنید.
اغلب، چنین اشباع شامل مواد افزودنی است: آب میوه، قهوه و غیره.

در اینجا چند گزینه دستور پخت وجود دارد:

- با قهوه

• آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری؛
• قهوه - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

من از این اشباع استفاده کردم

نحوه پختن:

1 قاشق غذاخوری را بجوشانید. آب با شکر با 0.5 قاشق غذاخوری بجوشانید. آب قهوه، دم کرده، سپس صاف کنید. وقتی نوشیدنی و شربت به دمای محیط رسید، مخلوط کنید و کنیاک را اضافه کنید.

- با آب آلبالو

• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آب گیلاس - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری.

آب را بجوشانید، با شکر هم بزنید، 3-5 دقیقه روی آتش بگذارید. برای روشن نگه داشتن آب میوه و حفظ طعم آن، فقط به شربت خنک شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، کنیاک را اضافه کنید و می توانید چرب کنید. این گزینه اشباع نه تنها برای، بلکه برای.

- با آبلیمو

• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• عصاره وانیل - 0.5 قاشق چایخوری.

شربت را با جوشاندن شکر و آب به مدت 3 دقیقه خنک کنید و کنیاک و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید.

اشباع بیسکویت شیر

مزیت: مناسب برای کیک های رنگ روشن. خیلی اشباع ملایم. و این دستور العمل اساس است که می توانید خودتان آن را تهیه کنید یا از گزینه های اشباع از قبل آماده شده استفاده کنید.

دستور غذا: من 2 گزینه می دهم.

با شیر

• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

هم بزنید و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. می توانید کیک ها را با اشباع سرد شده چرب کنید.

با شیر تغلیظ شده (من نسبت یک کیک بزرگ را می دهم):

• شیر تغلیظ شده با شکر - 1 شیشه؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه این اشباع:

آب جوش را روی شیر تغلیظ شده بریزید. خوب هم بزنید و بگذارید خنک شود.
هر دو گزینه را می توان با وانیل، دارچین، شکلات ذوب شده یا قهوه دم کرده تکمیل کرد.

اشباع برای کیک اسفنجی مربا

مزیت: می توانید از هر مربای استفاده کنید: گیلاس و توت فرنگی، زردآلو و سیب. هر دو فروشگاهی و خانگی این کار را می کنند.
دستور آشپزی:

• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• مربا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

همه چیز را مخلوط کنید و بجوشانید. خنک کنید و از صافی رد کنید.

مزیت: شراب کیک ها را آبدار و خوش طعم می کند.

• شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - (هر کدام به سلیقه شما، به عنوان مثال، دارچین یا گشنیز).

شراب در حال گرم شدن است. شکر اضافه می شود. و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. ادویه ها را اضافه کرده و از اجاق گاز خارج می کنیم تا خنک شوند.
می توانید ضخامت این آغشته را تنظیم کنید. شربت شراب هر چه بیشتر روی آتش بماند غلیظ تر است اما میزان الکل موجود در آن کمتر است.
این اشباع کیک اسفنجی، دستوری که من دادم، برای هر دو شراب قرمز و سفید مناسب است.

چگونه میزان اشباع هر کیک را محاسبه کنیم؟

چگونه تشخیص دهیم که آیا این اشباع برای یک لایه و برای کل کیک کافی است؟

یک فرمول ساده وجود دارد: برای 1 قسمت بیسکویت به 0.7 قسمت آغشته و 1.2 قسمت خامه نیاز دارید.

یعنی اگر کیک 1 کیلوگرم است، آغشته - 700 گرم، خامه - 1 کیلوگرم 200 گرم. اما ما چنین کیک بزرگی را اغلب نمی‌پزیم. بهترین گزینه یک کیک اسفنجی برای 6 تخم مرغ است. وزن آن تقریباً 400-500 گرم است. یعنی برای خیساندن آن به 280-350 گرم شربت و 480-600 گرم خامه نیاز دارید. این اعداد تقریبی هستند، زیرا هرکس با توجه به سلیقه خود انتخاب می کند. برخی از مردم دوست دارند کیک هایشان خشک شود، برخی دیگر آنها را مرطوب تر دوست دارند، به طوری که قطره چکه کند.

چگونه اشباع را توزیع کنیم؟

این کار به بهترین وجه با یک بطری اسپری انجام می شود (بله، می توانید به طور خاص برای این اهداف استفاده کنید). سپس لایه اشباع بر خلاف ریختن با قاشق به طور مساوی قرار می گیرد. یک برس نیز کار خواهد کرد. در یک کلام، یک انتخاب وجود دارد.
چند کلمه بعد از آن اشباع بخش مهمی از دسر است، به نظر می رسد رنگ ها محو می شوند. بله، و اگر خامه خیلی غلیظ یا بین کیک های سوفله باشد، کیک ها خشک می شوند پنیر نرمبه عنوان یک لایه البته هنوز هم خوشمزه است، بدون شک. اما روشن نیست. بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم خلاقانه به انتخاب اشباع نزدیک شوید. چه چیزی را در نظر بگیرم؟ آیا توت در خامه وجود دارد یا در تزئین کیک؟ و همچنین، چه نوع کرم، چه در ضخامت و چه در ترکیب. اگر قرار است توت ها (میوه ها) در دکوراسیون و/یا خامه باشند، می توانید و باید آنها را به آغشته اضافه کنید. شربت توتآب میوه در صورت تمایل مقداری نوشیدنی الکلی. بررسی شد! این همزمانی بسیار چشمگیر است! به عنوان مثال، این قانون در کیک گیلاس مست به خوبی جواب می دهد.

یک تفاوت ظریف کوچک. می دانید، برخی چیزها را فقط باید با تجربه خودتان آزمایش کنید. من بارها شنیده ام که بهتر است کیک های رنگ روشن را با شربت های روشن یا شیر خیس کنید. برای رنگ های تیره می توانید تقریباً از همه اشباع ها استفاده کنید. اما وقتی دیدم چقدر غیر جذاب به نظر می رسد کیک اسفنجی کلاسیکبا اشباع قهوه، متوجه شدم که باید رنگ کیک ها را نیز در نظر بگیرید.

یک کیک اسفنجی معمولی با آغشته سازی با افزودن عسل، الکل، قهوه، وانیل تکمیل می شود ... لیست بسیار بزرگ است. و بهتر است تخیل خود را متوقف نکنید، بگذارید شما را تشویق کند. به عنوان مثال، عطر و طعم ملایم اسطوخودوس، پوست، چای سبز، جوهر آجیل، شیر، آناناس کنسرو شدهشربت و ... و باز هم تکرار می کنم، در مورد من، بهتر است زمانی که خامه، خود بیسکویت و آغشته مکمل یکدیگر باشند و با هم اختلاف نداشته باشند. فقط عواقب آن را در نظر بگیرید، برای مثال، اگر طعم این مرکبات در همه جا غالب باشد، خیلی لیمویی و ترش نخواهد بود. شاید با خامه یا کره غلیظ آن را صاف کنید؟

من همیشه از کسانی که به من کمک می کنند چیزهای جدید یاد بگیرم و دستور العمل های قدیمی را فراموش نکنم سپاسگزارم! اختراعات و اسرار خود را نشان دهید، به مقاله اضافه کنید، به اشتراک بگذارید و بگویید! پس از همه، هدف ما این است که تعطیلات و زندگی روزمره را زیبا و فوق العاده خوشمزه کنیم!

منتظر جواباتون هستم =)

اشباع برای بیسکویت یا کیک یک مایع شیرین یا ترش شیرین است. اساس اشباع معمولاً شربت قند است.

شربت شکر

عناصر:

برای بدست آوردن 200 میلی لیتر شربت

4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
6 قاشق غذاخوری قاشق آب

طرز تهیه شربت برای اشباع:

شکر و آب را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در این زمان شربت را مدام هم بزنید و در صورت تشکیل کف از آن جدا کنید.

سپس شربت را خنک کنید و فقط بعد وانیل را به آن اضافه کنید. هرگز شربت داغ را طعم دار نکنید. بنابراین خیلی سریع عطر خود را از دست می دهد.

از شربت قهوه می توان برای طعم دادن به آغشته شدن شکر استفاده کرد.

شربت قهوه

عناصر:

1 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده طبیعی
نصف لیوان آب جوش

طرز تهیه شربت قهوه برای خیساندن:

روی قهوه آب جوش بریزید. لیوان را با یک درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. حالا یک تکه گاز را از وسط تا کنید و قهوه را از آن صاف کنید.

بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. پس از این، تزریق خالص را می توان در آغشته شکر ریخت.

از انواع تازه و کنسرو شده برای طعم دادن به اشباع استفاده کنید. آب میوه ها، اسانس ها ، تنتورها. با این حال، اطمینان حاصل کنید که هنگام اضافه کردن مایعات، قوام آغشته به طور چشمگیری تغییر نمی کند.

اغلب در اشباع استفاده می شود مشروبات الکلی. آنها عطر خاصی به بیسکویت می دهند.

اشباع با ودکا

عناصر:

50 میلی لیتر ودکا "فنلاندیا"
2 قاشق غذاخوری قاشق مرباخوری گلابی
250 میلی لیتر آب جوشیده سرد شده

طرز تهیه اشباع با ودکا:
ودکا، مربا، آب را مخلوط کنید. مربای گلابیرا می توان با آب سیب تهیه شده در خانه جایگزین کرد.

آغشته به شکر با لیکور

عناصر:

5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
7 قاشق غذاخوری قاشق لیکور
1 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا
7 قاشق غذاخوری قاشق آب
چند قطره اسانس مرکبات

طرز تهیه اشباع با لیکور:
شکر را در یک قابلمه بریزید و با آب پر کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس شکر را خنک کنید و لیکور، وانیلین، کنیاک، جوهر مرکبات را اضافه کنید. ویژگی این اشباع این است که طعم بسیار تلخی دارد.

اشباع شکلات

عناصر:

100 گرم کره
1 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو
1/2 قوطی شیر تغلیظ شده

طرز تهیه اشباع شکلاتی:

این اشباع را در حمام آب آماده کنید. آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آتش بگذارید. یک قابلمه کوچکتر را داخل تابه بزرگ قرار دهید: اشباع را در آن آماده کنید.

کره را تکه تکه کنید و در قابلمه بریزید. پودر کاکائو و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید: همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط را به جوش نیاورید.

آغشته به پوست پرتقال

عناصر:

پوست یک پرتقال
نصف لیوان آب پرتقال
شکر 1/4 پیمانه

طرز تهیه اشباع مرکبات:

همه مواد را در قابلمه بریزید و بپزید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. مقدار شربت باید به نصف کاهش یابد.

کیک را با مخلوط گرم خیس کنید.

شربت از هر کسی مربای خوشمزهبرای اشباع نیز مناسب است، اما دیگر نیازی به اضافه کردن چیزی به آن ندارید. برای آغشته کردن، برس های مخصوص شیرینی پزی وجود دارد که مایع را به طور یکنواخت پخش می کند و از ایجاد گودال جلوگیری می کند. اگر برس ندارید، از قاشق چایخوری استفاده کنید. قاشق را کامل پر نکنید، اما هر چند وقت یکبار مصرف کنید و به طور یکنواخت پخش کنید. لایه اشباع باید بسیار نازک و تقریبا نامرئی باشد.

سریع و خوشمزه کیک خانگیطبق دستور العمل شیرینی پز معروف اولگ ایلین! فیلم را ببینید!

خوشمزه ترین چیز کیک و شیرینی چیست؟ البته خامه. اما اشباع برای کیک نیز نقش بسیار مهمی دارد. از این گذشته ، بدون اشباع ، کیک به سادگی خشک می شود ، که می تواند شیرینی های مورد علاقه شما را به میزان قابل توجهی خراب کند. در این قسمت است که خوشمزه ترین و دستور العمل های غیر معمولخامه ها و اشباع هایی که طعم دسر را به سادگی فراموش نشدنی می کند. البته خوشمزه ترین و لطیف ترین آنها در نظر گرفته می شود کیک اسفنجی. و اشباع برای بیسکویت چیز اصلی است. با این حال، در طول فرآیند پخت و پز باید نسبت های صحیح را رعایت کرد، در غیر این صورت ممکن است کیک خشک یا خیلی خیس شده باشد که این نیز خیلی خوب نیست. اشباع برای کیک ها می تواند بسیار متنوع باشد. این همه به خواسته ها و ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. می تواند اشباع قهوه، شیر، عسل باشد و اغلب بسیاری از خانم های خانه دار از شربت برای اشباع استفاده می کنند. محبوب ترین شربت ها برای اشباع عبارتند از گیلاس، وانیل، کنیاک، رام و پرتقال. در مورد دستور العمل های خامه کیک، در اینجا دقیقاً خامه ای را خواهید یافت که دسر شما را نفیس، معطر و فراموش نشدنی می کند. مثلا کرم ماسکارپونه جزء لاینفک معروف است کیک ایتالیاییتیرامیسو، که همانطور که مشخص است، می تواند به طور مستقل در خانه تهیه شود. همچنین در اینجا دستور العملی پیدا خواهید کرد که طبق آن می توانید به راحتی خامه ناپلئون را تهیه کنید. خامه ترش، خامه شیر تغلیظ شده و دستور تهیه کاسترد. و دستور العمل های خامه با عکس روند آماده سازی را بسیار تسهیل می کند. با مجموعه ای از دستور العمل های طرز تهیه خامه، می توانید به راحتی تهیه کنید کرم خانگیو خانواده خود را با بیشترین لذت ببرید دسرهای خوشمزه. و فقط یادت باشه پخت خانگیمی تواند بسیاری از تجربیات فراموش نشدنی را به ارمغان بیاورد.

16.07.2018

کرم شارلوت برای کیک

عناصر:کره، شکر، شیر، تخم مرغ، کنیاک، وانیلین

امروز به شما می گویم که چگونه بسیار آشپزی کنید خامه خوشمزهشارلوت برای کیک. این کار بسیار آسان و سریع انجام می شود.

عناصر:

- 200 گرم کره،
- 108 گرم شکر،
- 150 میلی لیتر. شیر،
- 1 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری. کنیاک،
- 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی.

02.05.2018

گاناش شکلات سفید برای پوشش کیک

عناصر:شکلات، خامه، کره

گاناش توسط سرآشپزهای شیرینی پزی برای ریختن روی کیک استفاده می شود. تهیه چنین توده شکلاتی خوشمزه و زیبایی که پخش نشود و به سادگی زیبا به نظر برسد، اصلاً سخت نیست. ببینید چگونه این کار را خودتان در خانه انجام دهید.

عناصر:

- 210 گرم شکلات سفید,
- 50 میلی لیتر. کرم رنگ،
- 25 گرم کره.

24.04.2018

کشک لیمو

عناصر:لیمو، شکر، تخم مرغ، آب، کره

کشک لیمو خامه ای است که من از آن به عنوان رویه پنکیک، چیزکیک استفاده می کنم یا روی بستنی می ریزم. طعم این کرم عالی و با طراوت است. تهیه چنین کرمی برای شما سخت نخواهد بود.

عناصر:

- 2 عدد لیمو،
- یک لیوان شکر،
- 4 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری. اب،
- 50 گرم کره.

23.04.2018

گاناش شکلات سفید

عناصر:شکلات، خامه، کره

پیشنهاد می کنم از شکلات سفید یک گاناش خوشمزه درست کنید. با این گاناش می توانید کیک خود را به زیبایی تزئین کنید.

عناصر:

- 200 گرم شکلات سفید؛
- 200 گرم خامه؛
- کره 35 گرم.

29.03.2018

ماسکارپونه و کرم شیر تغلیظ شده

عناصر:ماسکارپونه، شیر تغلیظ شده، خامه، وانیلین

نصف موفقیت یک کیک یا شیرینی است کرم خوب. ما توصیه می کنیم کرم ماسکارپونه را با شیر تغلیظ شده درست کنید - حتی نمی توانید تصور کنید که چقدر خوشمزه است! تمام جزئیات در مورد طرز تهیه آن را در دستور العمل ما خواهید یافت.
عناصر:
- 250 گرم ماسکارپونه؛
- 3-4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
- 150 میلی لیتر خامه سنگین (30-33٪)؛
- عصاره وانیل به مزه

26.03.2018

کرم پروتئین کاستارد

عناصر:تخم مرغ، آب، شکر، وانیلین، لیمو

اگر می خواهید کیک درست کنید و نمی دانید چه نوع خامه ای درست کنید، به شما توصیه می کنم این کیک را بسیار خوشمزه درست کنید. فرنی. من دستور خامه را به طور کامل برای شما شرح داده ام.

عناصر:

- 2 عدد تخم مرغ،
- 40 میلی لیتر. اب،
- 150 گرم شکر،
- 1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی،
- لیمو.

15.02.2018

خامه برای "کیک عسلی"

عناصر:خامه ترش، شیر تغلیظ شده

من اغلب یک کیک عسلی درست می کنم و اغلب آن را با این خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده می پوشانم.

عناصر:

- 200 گرم خامه ترش،
- 250 گرم شیر تغلیظ شده.

15.02.2018

اشباع برای بیسکویت

عناصر:آب، شکر

امروز ما اشباع بیسکویت را آماده می کنیم. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 6 قاشق غذاخوری اب،
- 4 قاشق غذاخوری صحرا.

10.02.2018

خامه و خامه شیر تغلیظ شده برای کیک

عناصر:کرم رنگ، شکر پودر شده، شیر تغلیظ شده ، وانیلین

پیشنهاد می کنم خوشمزه ترین خامه کیک را از خامه و شیر تغلیظ شده تهیه کنید. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 350 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 50 گرم پودر قند؛
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
- عصاره وانیل یا وانیل

29.01.2018

کره خامه "Pyatiminutka"

عناصر:کره، پودر قند، شیر، وانیلین

از کره و شیر پخته شده یک خامه بسیار خوشمزه برای کیک به دست می آید. در عرض چند دقیقه تهیه می شود و حتی نام مربوطه را نیز دارد - "پنج دقیقه". آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!

عناصر:
- 250 گرم کره؛
- 200 گرم پودر قند؛
- 100 میلی لیتر شیر پخته؛
- 2 گرم وانیلین.

27.01.2018

کرم کارامل برای کیک

عناصر:خامه، آب، شکر، وانیلین

کرم کاراملتهیه شده بر اساس خامه و شکر، ساختاری صاف و بسیار دارد طعم ظریف، که با هر لایه کیکی برای هر کیکی به خوبی ست می شود. اگر طرز پخت آن را نمی دانید، دستور پخت ما به شما کمک می کند.

عناصر:
- 800 میلی لیتر خامه؛
- 2 قاشق غذاخوری اب؛
- 200 گرم شکر؛
- 0.5 قاشق چایخوری وانیلین

06.01.2018

کرم سمولینا برای کیک

عناصر:خامه، شکر، بلغور، پودر مرکبات، کره، نمک

خامه های زیادی برای کیک وجود دارد، همه آنها بسیار خوشمزه هستند. اما امروز خامه کیک سمولینا را آماده می کنیم که تا به حال آن را امتحان نکرده اید.

عناصر:

- 260 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 120 گرم شکر؛
- 45 گرم بلغور؛
- 10 گرم پودر پوست مرکبات؛
- 230 گرم کره؛
- عصاره پرتقال؛
- نمک.

04.01.2018

خامه ترش غلیظ با شکر برای کیک

عناصر:خامه ترش، قوام دهنده خامه ترش، شکر

خامه ترش همیشه بسیار خوشمزه است. اما ضخامت آن بسیار مهم است. گاهی اوقات خامه ترش خوب هم نمی زند و خامه مایع خارج می شود. دستور العمل ما به شما یاد می دهد که چگونه همیشه خامه غلیظ و غلیظ داشته باشید.

عناصر:
- خامه ترش - 0.5 لیتر؛
- قوام دهنده خامه ترش - 1 کیسه (12 گرم)؛
- شکر - 1 لیوان.

17.12.2017

کرم "بستنی" برای کیک مانند بستنی واقعی

عناصر:خامه ترش، وانیلین، شکر، تخم مرغ، آرد، کره

من به تازگی شروع به استفاده از "بستنی" برای کیک کردم، زیرا تهیه آن اصلا آسان نیست. اما اگر طرز پخت آن را یاد بگیرید، در تهیه خوشمزه ترین دسرها به یک گورو واقعی تبدیل خواهید شد.

عناصر:

- 175 گرم خامه ترش،
- 2 گرم وانیلین،
- 55 گرم شکر،
- 1 عدد تخم مرغ،
- یک و نیم قاشق غذاخوری ارد،
- 60 گرم کره.

10.11.2017

کرم روغن

عناصر: کره، شکر پودر شده

مهمترین چیز در هر کیکی لایه ها و خامه است البته. این می تواند متفاوت باشد - خامه ترش، کاسترد ... خیلی خوشمزه می شود کره خامه. بسیار ساده تهیه شده است، بنابراین حتی مبتدی ترین خانه دارها نیز می توانند از عهده آن برآیند. و دستور العمل ما به او در این امر کمک خواهد کرد.

عناصر:
- کره - 200 گرم؛
- پودر قند - 200 گرم.