اشباع کیک اسفنجی از شیر و شکر. نحوه خیس کردن لایه های کیک اسفنجی: گزینه های مختلف

دستور العمل های مرحله به مرحلهاشباع برای کیک های اسفنجی ساخته شده از کاکائو، مربا، عسل، شیر، با الکل

2018-08-14 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3074

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم ظرف آماده

0 گرم

0 گرم

کربوهیدرات ها

62 گرم

264 کیلو کالری

گزینه 1: اشباع کلاسیک برای کیک اسفنجی

کیک اسفنجی نرم ترین و لطیف ترین لایه کیک است، اما یک ایراد قابل توجه دارد. بدون آغشته شدن، خشک، بی مزه به نظر می رسد و به کرم و زمان زیادی نیاز دارد. به همین دلیل است کیک اسفنجیمرسوم است که مرطوب شود. برای این منظور از اشباع های مختلفی استفاده می شود که اغلب بر پایه شربت شکر است. در اینجا ساده ترین گزینه با کنیاک و اسید سیتریک است. اگر کیک برای کودکان است، الکل را می توان حذف کرد یا با اسانس معطر، وانیل جایگزین کرد.

عناصر

• 200 گرم شکر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک؛
• 1 گرم اسید سیتریک.

دستور العمل گام به گام برای اشباع کیک اسفنجی کلاسیک

برای پخت شربت از یک قابلمه کوچک استفاده کنید که شکر در آن نسوزد و نچسبد. آب را بیرون بریزید. مقدار شن و ماسه تجویز شده را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شود. اگر فوراً حرارت را روشن کنید، ممکن است مقداری شکر حل نشود، برخی از دانه های لبه تابه می سوزند و طعم و رنگ شربت را تغییر می دهند.

وقتی همه دانه ها حل شد، می توانید حرارت را اضافه کنید. حالا شربت را به جوش بیاورید. ممکن است کف روی سطح ایجاد شود. این طبیعی است، فقط آن را با قاشق بردارید. چند ثانیه بجوشانید، اسید سیتریک را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

شربت را خنک کنید تا گرم شود، کنیاک را اضافه کنید. این الکل، حتی در چنین مقدار کمی، طعم نه تنها اشباع، بلکه خود بیسکویت را نیز بهبود می بخشد.

پس از افزودن کنیاک، اشباع باید خنک شود. هرگز گرم استفاده نمی شود وگرنه خامه از کیک جاری می شود. روی آن را بپوشانید و برای یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید. به طور کلی، اگر آب خام وارد آن نشود، چنین شربتی را می توان برای یک هفته کامل یا حتی بیشتر نگهداری کرد.

اگر در ابتدا مقدار زیادی شکر در بیسکویت یا یک خامه شکری وجود داشته باشد، لایه‌هایی از مربا یا مربا برای کیک استفاده شود، سپس می‌توان مقدار شن و ماسه موجود در آغشته را کم کرد، شربت 1:1 تهیه کرد. جوشانده شده و دقیقاً به همین شکل استفاده می شود.

گزینه 2: دستور پخت سریع کیک اسفنجی مربا

اگر نمی دانید چه چیزی را خیس کنید کیک اسفنجیبرای یک کیک، اما باید آن را خیلی سریع انجام دهید، سپس معمولی ترین مربا کمک خواهد کرد. فقط برخی از تفاوت های ظریف در استفاده از آن وجود دارد. این گزینه خوب است زیرا اگر آب جوشیده اید نیازی به پختن چیزی نیست و سپس آن را سرد کنید. ما هر نوع مربا را انتخاب می کنیم. اگر تکه ها و توت های بزرگ در آن وجود دارد، باید آنها را بیرون بیاورید، شربت را بگذارید، یا فقط آنها را ریز خرد کنید.

عناصر

• مربا 120 میلی لیتر؛
• 80 میلی لیتر آب؛
• کنیاک 40 میلی لیتر.

طرز تهیه سریع اشباع کیک اسفنجی

مربا را آماده کنید. اگر حاوی توت‌های بسیار نرمی مانند توت‌فرنگی یا تمشک است که نمی‌توان آن‌ها را برش داد یا خرد کرد، می‌توانید به سادگی آن‌ها را با مخلوط‌کن بکوبید یا در صافی بمالید.

آب جوشیده را به مربای دستور اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. اگر مایع داغ است، می توانید بلافاصله آن را نیز در آن بریزید، اما در این صورت، آغشته را حدود ده دقیقه بگذارید تا خنک شود.

تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن کنیاک است. اگر کیک برای کودکان آماده می شود، الکل را با هر اسانسی جایگزین کنید یا مربای رقیق شده را همانطور که هست بگذارید. در هر صورت، قبلاً داشته است طعم غنیانواع توت ها یا میوه ها

اگر زمان بیشتری دارید می توانید مربا را با آب بجوشانید و سپس سرد کنید و کنیاک اضافه کنید. این اشباع همگن تر به نظر می رسد ، طعم نیز کمی تغییر می کند. رنگ به طور مستقیم به مربای استفاده شده بستگی دارد. همچنین به یاد داریم که اشباع این نوع باعث تغییر سایه بیسکویت می شود.

گزینه 3: با چه چیز دیگری می توانید لایه های کیک اسفنجی را خیس کنید؟

اگر در خانه مربا ندارید و فقط یک شربت آب و شکر قابل توجه نیست، می توانید چای بخورید. فقط باید درست تهیه کنید، مقدار شکر و آب را حتما رعایت کنید. برای تهیه اشباع، می توانید سبز، سیاه، چای میوه اییا حتی هیبیسکوس هر گزینه طعم متفاوتی خواهد داشت.

عناصر

• 170 میلی لیتر آب جوش؛
• 1 قاشق چایخوری. برگ های چای؛
• 4 قاشق شکر.

نحوه پختن

برگ های چای را داخل آن بریزید، آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید و ده دقیقه بگذارید. سپس از صافی در یک کاسه دیگر صاف کنید. می توانید از قوری برای بخارپز استفاده کنید.

بلافاصله در حالی که چای هنوز داغ است، شکر را داخل آن بریزید و با قاشق مدام هم بزنید تا ماسه کاملا حل شود. پس از این، نوشیدنی گرم می شود، اما هنوز باید خنک شود. برای صرفه جویی در زمان، می توانید یک کاسه (لیوان، شیشه) را با اشباع ما در آب سرد قرار دهید.

اگر الکل به آن اضافه کنید، آغشته شدن چای حتی خوشمزه تر می شود. این می تواند کنیاک باشد، مانند یکی از دستور العمل های بالا، یا ما براندی، جین، لیکور می گیریم، گاهی اوقات حتی شراب نیز ریخته می شود. این کار باید بعد از خنک شدن کامل چای انجام شود.

گزینه 4: آغشته کردن کیک اسفنجی با خامه کره

اگر کیک از خامه هوای خامه ای استفاده می کند، مهم است که کیک ها خیلی خیس نشوند. اما بیسکوییت را هم نباید خشک بگذارید، این روی طعم آن تاثیری نمی گذارد. گزینه عالی- کیک را قبل از چرب کردن با شربت عسل سبک بپاشید. علاوه بر این، به طور مطلوب تأکید خواهد کرد طعم ظریفکرم رنگ.

عناصر

• 80 گرم عسل؛
• 5 قاشق غذاخوری آب؛
• شکر وانیلی 5 گرم.

دستور گام به گام

عسل نقطه جوش بسیار پایینی دارد پس آن را با احتیاط حرارت می دهیم. ما شرط بندی کردیم حمام آبیا در مایکروویو، بلافاصله آب داغ اضافه کنید.

به محض اینکه مخلوط یکدست شد، می توان اشباع را حذف کرد. شکر وانیل را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود. سپس شربت عسلبگذارید خنک شود و روی لایه های کیک اسفنجی بریزید.

عسل نه تنها با وانیلین، بلکه با پودر دارچین نیز خوب است؛ می توانید ادویه های دیگر را به آغشته اضافه کنید، یک قاشق الکل اضافه کنید، اما همه این مواد نباید با طعم بیسکویت یا خامه مغایرت داشته باشند.

گزینه 5: اشباع شیر برای کیک اسفنجی

این گزینه اشباع هر بیسکوئیتی را لطیف تر می کند و به آن می بخشد طعم خامه ایو رایحه وانیل از این شربت می توان استفاده کرد کیک های فروشگاهی، اما به دلیل ضخامت کم آنها را با احتیاط آبیاری کنید. این مقدار شربت برای یک کیک به قطر 20-23 سانتی متر کافی است. اگر وانیلین یا شکر وانیلی وجود نداشت، می توانید شربت شیر ​​را با اسانس تکمیل کنید یا وقتی سرد شد یک قاشق عسل به آن اضافه کنید.

عناصر

• شیر (200 میلی لیتر؛
• 120 گرم شکر؛
• کیسه وانیلی

نحوه پختن

برای تهیه این آغشته، یک قابلمه بردارید که در آن فرنی شیر بپزید. در غیر این صورت شربت می سوزد. شیر را بریزید و ماسه را اضافه کنید. گرمش می کنیم. مدام هم بزنید.

آغشته را به جوش آورده و بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید، وانیلین را اضافه کنید. همانطور که سرد می شود، هر از گاهی هم بزنید تا لایه ناخوشایندی روی آن ظاهر نشود. قبل از استفاده، اشباع تمام شده را خنک کنید.

اشباع شیر وجود دارد انواع متفاوت، می توانید آنها را با شیر تغلیظ شده رقیق یا با خامه بپزید، حتی دستور العمل هایی با خامه ترش وجود دارد. در هر صورت بهبود طعم را با افزودن وانیل، اسانس های مختلف و عسل فراموش نکنید.

گزینه 6: اشباع شکلاتی برای کیک اسفنجی

اگر نمی دانید چگونه لایه های کیک اسفنجی را با کاکائو خیس کنید، این دستور غذا به شما کمک می کند. شربت شکلات باعث افزایش عطر و طعم و بهبود رنگ کیک هایی می شود که در حین پخت پژمرده شده اند. آغشته سازی بسیار ساده و سریع آماده می شود، اما خنک شدن آن زمان می برد. این آغشته را می توان با شیر یا آب تهیه کرد.

عناصر

• 2 قاشق کاکائو؛
• لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک؛
• 7 قاشق شکر.

نحوه پختن

برای جلوگیری از گلوله شدن کاکائو باید الک شود. اگر نمی خواهید این کار را انجام دهید، بلافاصله آن را با شکر مخلوط کنید. به لطف دانه های آن، همه توده ها متلاشی می شوند.

آب را به کاکائو و شکر اضافه کنید، می توانید شیر هم مصرف کنید. هم بزنید، بهتر است این کار را با لیسک انجام دهید و سپس روی اجاق بگذارید. پخت و پز منظم شکلات داغ. حتما هم بزنید و بگذارید بجوشد. تحت هیچ شرایطی دور نشوید، توده ممکن است بسوزد.

بعد از جوش آمدن، شربت شکلات را خنک کنید، سپس آن را با کنیاک مخلوط کنید یا بدون الکل بگذارید. بعد از خنک شدن از آن برای خیس کردن بیسکویت استفاده کنید.

شما می توانید اشباع را نه با کاکائو، بلکه با شکلات ذوب شده درست کنید. نتیجه یک شربت بسیار غنی و معطر خواهد بود که حتی یک کیک اسفنجی نه چندان موفق را پنهان می کند.

در میان انواع غذاهای پخته شده، دستور العمل های کلاسیک و جدید، کیک اسفنجی محبوبیت خود را از دست نمی دهد. طعم ملایم و قوام مطبوع آن، آن را به یک خوراکی مورد علاقه برای کسانی که دندان شیرین دارند در هر سنی تبدیل کرده است. علاوه بر این، بیسکویت ها برای کودکان مناسب تر از سایر دسرها هستند: آنها دارای حداقل مواد اولیه هستند و فقط مواد طبیعی دارند و ساختار نرم آنها به راحتی جویده می شود. افراد مسن به همین دلیل کیک اسفنجی و کیک را ترجیح می دهند. و همه خوش‌خوراک‌های دیگر می‌توانند از پس تنوع بخشیدن به سنتی برآیند خمیر بیسکویتبه روش های طعمی، معطر و تزئینی.

ساده ترین و جهانی ترین خیساندن کیک اسفنجی با شربت است. یک تکنیک در دسترس و بدون عارضه برای تعداد تقریبا بی شماری از گزینه ها مناسب است. برای هر سلیقه، سن، تعطیلات و صرفاً می توانید انواع جدیدی را اختراع و اجرا کنید. و به طور کلی، شربت، کیک اسفنجی را که کاملاً خشک است، تغییر شکل می دهد و آن را مرطوب و لطیف تر می کند. این فقط یک موهبت الهی برای خانم های خانه دار جوان یا کسانی است که زمان زیادی برای لذت های آشپزی ندارند. از این گذشته، با کمک شربت های مختلف می توانید از کیک های یکسان آثار جدید و متفاوتی از هنر شیرینی پزی خلق کنید.

دستور العمل های شربت برای خیس کردن کیک اسفنجی
برای آغشته کردن بیسکویت از شربت ها و سس های شیرین با درجات مختلف پیچیدگی و هزینه استفاده می شود. برای دسر به شام عاشقانهاینها ممکن است شامل نوشیدنی های الکلی باشد که در شربت های کیک کودکان نامناسب هستند. اما تنوع اسانس ها، آب میوه ها و طعم ها به شما این امکان را می دهد که با انواع موجود آزمایش کنید و دستور العمل های شربت جدیدی را مطابق با ذائقه خود ایجاد کنید. یکی از این موارد را که دوست داریم امتحان کنید:

1. شربت شکر برای بیسکویت.در اصل، این یک پایه است، یک مایع شیرین، که می توانید هر ماده طعم دهنده یا معطری را برای افزودن اصالت به آن اضافه کنید. اما در ابتدا دستور شربت کیک و شیرینی اسفنجی شامل شکر و آب آشامیدنی به نسبت حجمی 2:3 است. مواد را هم بزنید و بگذارید بجوشد. کف را جدا کرده و شربت را خنک کنید. فقط شربت خنک شده برای طعم دادن مناسب است.
   
2. شربت وانیل برای کیک اسفنجی.وانیلین را به شربت خنک شده اضافه کنید یا بلافاصله به جای شکر تصفیه شده معمولی از شکر وانیلی استفاده کنید.
   
3. شربت کنیاک برای کیک اسفنجی.دو قاشق غذاخوری کنیاک را داخل ظرف خنک شده بریزید شربت شکرو هم بزنید تا مایعات کاملا با هم ترکیب شوند. گزینه با رام و بوربن به جای کنیاک نیز محبوب است.
   
4. شربت قهوه برای کیک اسفنجی.یک فنجان کوچک اسپرسو تازه دم شده را با شربت خنک شده داخل کاسه بریزید. شربت عالی برای خیس کردن کیک اسفنجی شکلاتی خواهید داشت.
   
5. شربت مرکبات برای کیک اسفنجی.پوست و آب تازه فشرده شده را بدون تفاله لیمو، لیموترش یا پرتقال در شربت پایه مخلوط کنید.
   
6. شربت میوه برای کیک اسفنجی.از هر کدام استفاده کنید آب میوه طبیعییا حتی مربای مایع بدون تفاله و دانه برای دادن رنگ و عطر میوه به شربت شکر. آب زردآلو، گیلاس و انار مخصوصاً برای این کار مناسب است.
   
7. شربت شکلاتی برای کیک اسفنجی.کاکائوی غنی دم کنید یا به سادگی پودر شکلات را در شربت اصلی حل کنید.
   
8. شربت مشروب برای بیسکویت.تمام لیکورها طعم شربت شکر را کاملاً تکمیل می کنند. با افزودن نارگیل، بیلی یا کوینترو، اشباع حتی شیرین تر می شود. لیمونچلو بیشتر به او می دهد طعم تند. و به طور کلی تقریبا هر نوع شربتی برای غنی سازی شربت مناسب است. نوشیدنی الکلیاز جمله ودکا.
   

فناوری آغشته سازی کیک اسفنجی با شربت
شربت ها نه تنها برای خیس کردن کیک و شیرینی، بلکه برای خیس کردن انواع کیک، کلوچه، زنان رام. اما با این حال، این کیک های اسفنجی هستند که به لطف اشباع، ظرافت و انعطاف پذیری معروف خود را به دست می آورند. به منظور. واسه اینکه. برای اینکه خمیر لطیفاز مایع خیس نشوید، فقط پس از خنک شدن کامل بیسکویت، شروع به خیساندن در شربت کنید. در غیر این صورت، به دلیل عجله، به جای آن ریسک می کنید کیک نرمیک توده شیرین شل و بی شکل دریافت کنید.

در حالت ایده‌آل، پس از خارج کردن از فر یا دستگاه نان، کیک‌ها باید حداقل 3 ساعت و ترجیحاً 6 ساعت بمانند. می توانید این زمان را صرف تهیه شربت کنید که هنوز به زمان نیاز دارد تا تا دمای اتاق خنک شود. از یک برس مخصوص آشپزی ساخته شده از موهای مصنوعی یا سیلیکون استفاده کنید. برخی از خانم های خانه دار عادت به استفاده از قاشق چای خوری دارند که به طور کلی مهم نیست و فقط به راحتی شما بستگی دارد. نکته اصلی این است که دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید:
می توانید روی بیسکوییت را تزیین کرده و تنها پس از جذب کامل شربت سرو کنید. اما بهتر است کیک های مرطوب شده را بلافاصله روی هم قرار دهید. این باعث طعم بهتر می شود و کیک را پایدارتر می کند.

خوشمزه ترین چیز کیک و شیرینی چیست؟ البته خامه. اما اشباع برای کیک نیز نقش بسیار مهمی دارد. از این گذشته ، بدون اشباع ، کیک به سادگی خشک می شود ، که می تواند شیرینی های مورد علاقه شما را به میزان قابل توجهی خراب کند. در این قسمت است که خوشمزه ترین و دستور العمل های غیر معمولخامه ها و اشباع هایی که طعم دسر را به سادگی فراموش نشدنی می کند. کیک های اسفنجی بدون شک خوشمزه ترین و لطیف ترین ها در نظر گرفته می شوند. و اشباع برای بیسکویت چیز اصلی است. با این حال، در طول فرآیند پخت و پز باید نسبت های صحیح را رعایت کنید، در غیر این صورت ممکن است کیک خشک یا بیش از حد خیس شده باشد که این نیز خیلی خوب نیست. اشباع برای کیک ها می تواند بسیار متنوع باشد. این همه به خواسته ها و ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. می تواند اشباع قهوه، شیر، عسل باشد و اغلب بسیاری از خانم های خانه دار از شربت برای اشباع استفاده می کنند. محبوب ترین شربت ها برای اشباع عبارتند از گیلاس، وانیل، کنیاک، رام و پرتقال. در مورد دستور العمل های خامه کیک، در اینجا دقیقاً خامه ای را خواهید یافت که دسر شما را نفیس، معطر و فراموش نشدنی می کند. مثلا کرم ماسکارپونه جزء لاینفک معروف است کیک ایتالیاییتیرامیسو، که همانطور که مشخص است، می تواند به طور مستقل در خانه تهیه شود. همچنین در اینجا دستور العملی پیدا خواهید کرد که طبق آن می توانید به راحتی خامه ناپلئون را تهیه کنید. خامه ترش، خامه شیر تغلیظ شده و دستور تهیه کاسترد. و دستور العمل های خامه با عکس روند آماده سازی را بسیار تسهیل می کند. با مجموعه ای از دستور العمل های طرز تهیه خامه، می توانید به راحتی تهیه کنید کرم خانگیو خانواده خود را با خوشمزه ترین دسرها خوشحال کنید. و فقط یادت باشه پخت خانگیمی تواند بسیاری از تجربیات فراموش نشدنی را به ارمغان بیاورد.

16.07.2018

کرم شارلوت برای کیک

عناصر:کره، شکر، شیر، تخم مرغ، کنیاک، وانیلین

امروز به شما می گویم که چگونه بسیار آشپزی کنید خامه خوشمزهشارلوت برای کیک. این کار بسیار آسان و سریع انجام می شود.

عناصر:

- 200 گرم کره،
- 108 گرم شکر،
- 150 میلی لیتر. شیر،
- 1 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری. کنیاک،
- 1 قاشق چایخوری. شکر وانیلی.

02.05.2018

گاناش شکلات سفید برای پوشش کیک

عناصر:شکلات، خامه، کره

گاناش توسط سرآشپزهای شیرینی پزی برای ریختن روی کیک استفاده می شود. تهیه چنین توده شکلاتی خوشمزه و زیبایی که پخش نشود و به سادگی زیبا به نظر برسد، اصلاً سخت نیست. ببینید چگونه این کار را خودتان در خانه انجام دهید.

عناصر:

- 210 گرم شکلات سفید,
- 50 میلی لیتر. کرم رنگ،
- 25 گرم کره.

24.04.2018

کشک لیمو

عناصر:لیمو، شکر، تخم مرغ، آب، کره

کشک لیمو خامه ای است که من از آن به عنوان رویه پنکیک، چیزکیک استفاده می کنم یا روی بستنی می ریزم. طعم این کرم عالی و با طراوت است. تهیه چنین کرمی برای شما سخت نخواهد بود.

عناصر:

- 2 عدد لیمو،
- یک لیوان شکر،
- 4 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق غذاخوری. اب،
- 50 گرم کره.

23.04.2018

گاناش شکلات سفید

عناصر:شکلات، خامه، کره

پیشنهاد می کنم از شکلات سفید یک گاناش خوشمزه درست کنید. با این گاناش می توانید کیک خود را به زیبایی تزئین کنید.

عناصر:

- 200 گرم شکلات سفید؛
- 200 گرم خامه؛
- کره 35 گرم.

29.03.2018

ماسکارپونه و کرم شیر تغلیظ شده

عناصر:ماسکارپونه، شیر تغلیظ شده، خامه، وانیلین

نصف موفقیت یک کیک یا شیرینی است کرم خوب. ما توصیه می کنیم کرم ماسکارپونه را با شیر تغلیظ شده درست کنید - حتی نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه است! تمام جزئیات در مورد طرز تهیه آن را در دستور العمل ما خواهید یافت.
عناصر:
- 250 گرم ماسکارپونه؛
- 3-4 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده؛
- 150 میلی لیتر خامه سنگین (30-33٪)؛
- عصاره وانیل به مزه

26.03.2018

کرم پروتئین کاستارد

عناصر:تخم مرغ، آب، شکر، وانیلین، لیمو

اگر می خواهید کیک درست کنید و نمی دانید چه نوع خامه ای درست کنید، به شما توصیه می کنم این کیک را بسیار خوشمزه درست کنید. فرنی. من دستور خامه را به طور کامل برای شما شرح داده ام.

عناصر:

- 2 عدد تخم مرغ،
- 40 میلی لیتر. اب،
- 150 گرم شکر،
- 1 قاشق غذاخوری. شکر وانیلی،
- لیمو.

15.02.2018

خامه برای "کیک عسلی"

عناصر:خامه ترش، شیر تغلیظ شده

من اغلب یک کیک عسلی درست می کنم و اغلب آن را با این خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده می پوشانم.

عناصر:

- 200 گرم خامه ترش،
- 250 گرم شیر تغلیظ شده.

15.02.2018

اشباع برای بیسکویت

عناصر:آب، شکر

امروز ما اشباع بیسکویت را آماده می کنیم. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 6 قاشق غذاخوری اب،
- 4 قاشق غذاخوری صحرا.

10.02.2018

خامه و خامه شیر تغلیظ شده برای کیک

عناصر:کرم رنگ، شکر پودر شده، شیر تغلیظ شده ، وانیلین

پیشنهاد می کنم خوشمزه ترین خامه کیک را از خامه و شیر تغلیظ شده تهیه کنید. دستور غذا بسیار ساده و سریع است.

عناصر:

- 350 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 50 گرم پودر قند؛
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
- عصاره وانیل یا وانیل

29.01.2018

کره خامه "Pyatiminutka"

عناصر:کره، پودر قند، شیر، وانیلین

از کره و شیر پخته شده یک خامه بسیار خوشمزه برای کیک به دست می آید. در عرض چند دقیقه تهیه می شود و حتی نام مربوطه را نیز دارد - "پنج دقیقه". آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!

عناصر:
- 250 گرم کره؛
- 200 گرم پودر قند؛
- 100 میلی لیتر شیر پخته شده؛
- 2 گرم وانیلین.

27.01.2018

کرم کارامل برای کیک

عناصر:خامه، آب، شکر، وانیلین

کرم کاراملاین بر اساس خامه و شکر تهیه می شود، ساختاری صاف و طعم بسیار لطیفی دارد که با هر لایه کیک ست می شود. اگر طرز پخت آن را نمی دانید، دستور پخت ما به شما کمک می کند.

عناصر:
- 800 میلی لیتر خامه؛
- 2 قاشق غذاخوری اب؛
- 200 گرم شکر؛
- 0.5 قاشق چایخوری وانیلین

06.01.2018

کرم سمولینا برای کیک

عناصر:خامه، شکر، بلغور، پودر مرکبات، کره، نمک

خامه های زیادی برای کیک وجود دارد، همه آنها بسیار خوشمزه هستند. اما امروز خامه کیک سمولینا را آماده می کنیم که تا به حال آن را امتحان نکرده اید.

عناصر:

- 260 میلی لیتر. کرم رنگ؛
- 120 گرم شکر؛
- 45 گرم بلغور؛
- 10 گرم پودر پوست مرکبات؛
- 230 گرم کره؛
- عصاره پرتقال؛
- نمک.

04.01.2018

خامه ترش غلیظ با شکر برای کیک

عناصر:خامه ترش، قوام دهنده خامه ترش، شکر

خامه ترش همیشه بسیار خوشمزه است. اما ضخامت آن بسیار مهم است. گاهی اوقات خامه ترش خوب هم نمی زند و خامه مایع خارج می شود. دستور العمل ما به شما یاد می دهد که چگونه همیشه خامه غلیظ و غلیظ داشته باشید.

عناصر:
- خامه ترش - 0.5 لیتر؛
- قوام دهنده خامه ترش - 1 کیسه (12 گرم)؛
- شکر - 1 لیوان.

17.12.2017

کرم "بستنی" برای کیک مانند بستنی واقعی

عناصر:خامه ترش، وانیلین، شکر، تخم مرغ، آرد، کره

من به تازگی شروع به استفاده از "بستنی" برای کیک کردم، زیرا تهیه آن اصلا آسان نیست. اما اگر طرز پخت آن را یاد بگیرید، در تهیه خوشمزه ترین دسرها به یک گورو واقعی تبدیل خواهید شد.

عناصر:

- 175 گرم خامه ترش،
- 2 گرم وانیلین،
- 55 گرم شکر،
- 1 عدد تخم مرغ،
- یک و نیم قاشق غذاخوری ارد،
- 60 گرم کره.

10.11.2017

کرم روغن

عناصر: کره، شکر پودر شده

مهمترین چیز در هر کیکی لایه ها و خامه است البته. این می تواند متفاوت باشد - خامه ترش، کاسترد ... خیلی خوشمزه می شود کره خامه. بسیار ساده تهیه شده است، بنابراین حتی مبتدی ترین خانه دارها نیز می توانند از عهده آن برآیند. و دستور العمل ما به او در این امر کمک خواهد کرد.

عناصر:
- کره - 200 گرم؛
- پودر قند - 200 گرم.

بیسکویت یک دسر بسیار لطیف و مطبوع است. هم بزرگسالان و هم کودکان آن را به دلیل نرمی و طعم بی نظیرش دوست دارند. کرم ها و اشباع ها می توانند بسیار متنوع باشند که این دسر خوشمزههمیشه روی هر میزی خوش آمد خواهد ماند.

می توانید کیک اسفنجی را خودتان درست کنید یا کیک آماده بخرید، اما برای اینکه خشک به نظر نرسد و بر طعم و عطر فیلینگ تاکید کند، از اشباع کیک اسفنجی استفاده کنید. آماده سازی آغشته ها زمان زیادی نمی برد و تعداد مواد لازم برای آنها کم است، اما بعداً خطر دریافت کیک اسفنجی خشک و سفت را ندارید که حتی مقدار زیادی خامه نیز نمی تواند آن را ذخیره کند.

برای دادن عطر خاصی به اشباع از نوشیدنی های الکلی استفاده می شود. برای خیس کردن کیک اسفنجی سبک بهتر است از شراب های سبک، لیکور یا کنیاک و برای تیره ها (قهوه یا شکلات) از شراب قرمز یا کنیاک استفاده کنید. خوب، برای بیسکویت میوه - اشباع میوه. در مورد کیک، شما می توانید.

در زیر دستور العمل های آغشته سازی با کنیاک آورده شده است:

با آبلیمو

مواد لازم:

• شکر (نصف فنجان)
• آب لیمو (1 قاشق چایخوری)
• آب (نصف لیوان)
• وانیلین
• کنیاک (3 قاشق چایخوری)

با آب آلبالو

مواد لازم:

• آب آلبالو (نصف لیوان)
• آب (نصف لیوان)
• کنیاک (3 قاشق غذاخوری)
• شکر (1 قاشق غذاخوری)

شکر را در آب جوش حل کنید. به شربت اضافه کنید آب گیلاس، کنیاک. هم بزنید.

با قهوه

مواد لازم:

• کنیاک (2 قاشق غذاخوری)
• آب (1.5 قاشق غذاخوری)
• شکر (1 قاشق غذاخوری)
• قهوه (2 قاشق غذاخوری)

آب (1 قاشق غذاخوری) را داخل تابه بریزید. شکر را در آن حل کنید و یادتان باشد هم بزنید. به جوش بیاورید. قهوه را در آب باقیمانده دم کنید (فراموش نکنید صاف کنید)، آن را به شربت اضافه کنید. - روش های دیگر تهیه اشباع قهوه برای بیسکویت.

این ویدیو همه چیز را در مورد خیس کردن کیک نشان می دهد:

آب پرتقال

مواد لازم:

• شکر (نصف فنجان)
• آب پرتقال (1 قاشق غذاخوری)
• کنیاک (2 قاشق غذاخوری)

شکر را در آب پرتقال روی حرارت حل کنید و هم بزنید. اگر پوست پرتقال دارید، برای طعم و عطر بیشتر آن را به شربت اضافه کنید و آن را به قطعات کوچک برش دهید. در آخر کنیاک اضافه کنید. برای درست کردن کراست می توانید امتحان کنید

اشباع کیک به شما امکان می دهد کیک را آبدارتر و معطر کنید. معمولا کیک ها نیز نیاز به آغشته شدن دارند، زیرا ... کیک اسفنجی کاملا خشک است، فاقد روغن است و حتی کمتر یا نمی تواند آن را به حالت دلخواه خیس کند. البته، کیک با خامه مرطوب تر خواهد بود، اما اشباع های مختلف با این کار بسیار بهتر کنار می آیند.

اشباع غیر الکلی و با الکل معطر است.

دستور پخت رویه کیک بدون الکل:

اشباع شکر برای کیک

• 1 لیوان آب
• شکر 0.5 پیمانه

آب را با شکر بجوشانید و خنک کنید تا گرم شود، وانیلین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، کیک را خیس کنید.

همچنین می‌توانید کیسه‌ای از چای طعم‌دار مورد علاقه‌تان را برای چند ثانیه در شربت تازه جوشانده فرو کنید. سپس اشباع حتی معطر تر و کیک خوشمزه تر می شود.

اشباع "شیر تغلیظ شده"

• 380 میلی لیتر شیر تغلیظ شده
• 3 لیوان آب
• وانیلین

همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و روی کیک را بپوشانید.

اشباع قهوه برای کیک

• 1 لیوان آب
• شکر 0.5 پیمانه
• 2 قاشق غذاخوری قهوه زمین

0.5 فنجان آب روی شکر بریزید و حرارت دهید تا شکر حل شود. در حالی که شربت شکر در حال خنک شدن است، از 0.5 قاشق غذاخوری آب باقیمانده و 2 قاشق غذاخوری قهوه دم کنید. قاشق قهوه آسیاب شده اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد، صاف کنید. شربت شکر را داخل قهوه بریزید. اشباع قهوه برای کیک آماده است.

اگر قهوه آسیاب شده ندارید، می توانید از قهوه فوری استفاده کنید، فقط کافی است قهوه قوی درست کنید.

اشباع لیمو برای کیک(یا پرتقال، به طور کلی مرکبات)

• 1 لیوان آب
• 0.5 لیمو
• 3 قاشق چایخوری قاشق شکر

آب جوش. لیمو و پوست آن را در آب جوش خرد کنید و شکر را اضافه کنید و وانیلین را اضافه کنید. بگذارید دم بکشد. نژاد. کیک را خیس کنید

اشباع میوه(آناناس، زردآلو، گیلاس، توت فرنگی و ...)

شربت از زیر آناناس کنسرو شدهیا زردآلو رقیق شده با آب به نسبت 2 به 1، 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق ها آب لیمویا 0.25 قاشق چایخوری اسید سیتریک. بجوشانید، خنک کنید. کیک های اسفنجی را خیس کنید.

می توان مربای مورد علاقهبا آب رقیق کنید تا شیرینی آن را دوست داشته باشید و کیک را خیس کنید.

همچنین می توانید از کمپوت یا آب آلبالو، تمشک، انگور فرنگی سیاه و ... به عنوان اشباع کیک استفاده کنید.

اشباع کارامل

بر اساس سس کارامل

• 100 گرم شکر
• 0.5 بسته شکر وانیلی
• شیر (200 میلی لیتر
• خامه 200 میلی لیتر
• 0.25 قاشق چایخوری قاشق نمک

شکر با شکر وانیلیدر قابلمه را حرارت دهید و به آرامی و مدام هم بزنید تا شروع به ذوب شدن و قهوه ای شدن کند. به محض اینکه این اتفاق افتاد خامه و نمک را اضافه کنید.

خامه نباید سرد باشه وگرنه کارامل منسجم میشه. اگر این اتفاق افتاد، فقط باید همه چیز را گرم کنید، مرتباً هم بزنید و سپس کارامل دوباره یکدست می شود.

خامه را با احتیاط اضافه کنید، خود را نسوزانید، زیرا به دلیل اختلاف دما، به شدت پاشیده و سیخ می کند.

3-5 دقیقه بپزید، شیر را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر بپزید و خنک کنید.

همه چیز را می توان خیس کرد شربت کاراملکیک!

اشباع تمشک

مربای تمشک را با آب رقیق کرده و کیک را خیس کنید

همچنین می توانید از شربت های آماده فروشگاه استفاده کنید و آنها را با آب رقیق کنید تا به شیرینی دلخواه برسد. بهتر است از شربت افرا استفاده نکنید. کیک را نامناسب و کثیف می کند.

همه موارد فوق همیشه در دسترس نیستند، اما شکر و آب همیشه در دسترس هستند. بنابراین همیشه می توانید کیک های اسفنجی را با شربت شکر خیس کنید

اشباع الکل برای کیک : انجامش خیلی راحته

شما باید از تمام دستور العمل های اشباع قبلی استفاده کنید و هر بار 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق های الکل معطر - کنیاک، براندی، رم.

لطفا توجه داشته باشید که ما الکل را به شربت های از قبل خنک شده اضافه می کنیم، در غیر این صورت اشباع عطر خود را از دست می دهد.

نسبت محصولات در اشباع کیک.

اعتقاد بر این است که نسبت آب و شکر در اشباع باید 2 به 1 باشد. در واقع، همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد.

اگر کیک ها و خامه ها خیلی شیرین هستند، گاهی اوقات شما اصلا به شکر نیاز ندارید، فقط کنیاک را با آب رقیق کنید و کیک ها را با آن خیس کنید، مانند این.

شما می توانید مانند این یکی از مخلوط آب پرتقال و آب لیمو آغشته سازی کنید. همه چیز با تجربه همراه است - سعی کنید، آزمایش کنید، نسبت های خود را پیدا کنید.

مقدار آغشته شدن بستگی به میزان خشکی کیک ها دارد؛ مثلاً کیک اسفنجی اصلاً روغن ندارد، بنابراین نیاز به آغشته شدن بیشتری دارد. به ضخامت کیک ها و قطر آنها نیز بستگی دارد. همچنین بستگی به این دارد که می خواهید کیک چقدر مرطوب باشد.

اگر زیاده روی کردید و کیک ها خیلی خیس شدند، آن ها را روی یک پارچه نخی تمیز یا حوله کاغذی بگذارید؛ رطوبت اضافی را جذب می کند.

نحوه خیس کردن کیک.
بیسکویت را با استفاده از یک بطری اسپری یا به عبارت ساده تر، با قاشق یا سرنگ آغشته کنید و آغشته را به طور مساوی در کل کیک پخش کنید. شاید در یک کوچک بطری پلاستیکیآغشته کیک را بریزید، سوراخ های کوچکی در درب آن ایجاد کنید و کیک را به این ترتیب خیس کنید.

برای امروز کافی است! از آشپزی لذت ببرید و نظرات خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید تا همیشه از اخبار سایت به روز باشید