نان کوتاه با کاسترد. کدام خامه برای کیک نان کوتاه بهتر است؟ طرز تهیه کیک نان کوتاه با کاسترد

دستور غذا دقیقاً اصلی نیست، کیک شیرینی کوتاه به همان اندازه چشمگیر به نظر نمی رسد دسرهای مدرن. و با این حال، عشق در اولین نیش تضمین شده است. از آنجایی که این یک کیک آشپزی کلاسیک بدون سن است، کیک شیرینی که مورد تحسین بسیاری قرار می گیرد. فرنی، دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله ، تکرار بسیار آسان در خانه. به دوردست زمان شوروی، جایی که کیک شیرینی کوتاه خوشمزه از آنجا می آید، تقریباً همه دستور العمل ها بر اساس GOST برای تولید انبوه تهیه شده اند. آنها کاملا ساده و ارزان بودند. در ضمن طعم کیک ها عالیه هر دستوری که بگیری شاهکاره.و ما امروز یکی از آنها را آماده خواهیم کرد.

مواد لازم برای نان کوتاه:

• شکر - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 2.5-3 فنجان + 0.5-2/3 فنجان برای ریختن کیک؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش 10٪ چربی - 150 گرم؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل
• وانیلین - 1 کیسه.

برای کاسترد شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول - 1.5 فنجان؛
• شیر - 1 لیتر؛
• وانیلین - 1 کیسه (وزن 2 گرم)؛
• کره– 100 گرم

طرز تهیه کیش نان کوتاه

فرآیند پخت شامل سه مرحله است: باید کیک ها را بپزیم، کاسترد را بپزیم و کیک را جمع کنیم. مهم نیست ابتدا چه کاری انجام می دهید - کیک یا خامه، در این دستور العمل کیک شیرینی کوتاه با کاسترد، دنباله اقدامات می تواند هر کدام باشد. گاهی عصر خامه درست می کنم و روز بعد کیک می پزم. یا برعکس. کاری را انجام دهید که برای شما راحت تر است.

تهیه لایه های کیک نان کوتاه

سه لیوان آرد را الک کرده و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با یک کاردک مخلوط کنید. در مورد آرد با کیفیت های متفاوتی مواجه می شویم که هر بار نسبت آن کمی متفاوت است. توصیه من این است که ابتدا 2.5 پیمانه را الک کنید، سپس در حین آماده سازی خمیر، می بینید که آیا به مقدار بیشتری نیاز دارید یا کافی.

کره باید خیلی خیلی سرد باشد، یخ زده نباشد، اما خوب سرد شود. میتونین مثل من نیم ساعت تو فریزر بذارین. کره سرد را به مخلوط آرد و شکر تبدیل کنید.

حالا سریع تمام مواد را با کف دست بمالید تا یک خرده خرد شده روغنی به دست آید. هر چه سریعتر این کار را انجام دهید، آرد کمتری مصرف می شود. وقتی کره زیر دست شروع به ذوب شدن کرد، خمیر چسبناک می شود، باید آرد اضافه کنید. اگر همه کارها را سریع انجام دهید، زمان ذوب شدن نخواهید داشت و به آرد کمتری نیاز خواهید داشت.

خامه ترش سرد شده را اضافه کنید. من نه خیلی غلیظ، 10 درصد چربی مصرف می کنم.

خامه ترش را با خرده نان بپاشید و سودا را با سرکه خاموش کنید.

با قاشق شروع به هم زدن کنید تا کره کمتر آب شود. وانیلین یا شکر وانیلی را اضافه کنید.

با دست سریع ورز دهید و خمیر را به شکل توپ در آورید. اگر چسبید آرد را اضافه کنید اما نه زیاد تا نرم بماند و به راحتی باز شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

روی یک تخته آردپاشی شده خمیر را از وسط نصف کرده و سپس هر نصف را به سه قسمت تقسیم کنید. یک تکه را برای وردنه می گذاریم، بقیه را در ظرفی می ریزیم و در یخچال برمی گردانیم.

روی تخته کمی آرد بریزید، خمیر را به شکل نان درآورید تا نرم شود اما چسبناک نباشد. آن را صاف کرده و با وردنه به صورت دایره ای نازک به ضخامت حدود 1 سانتی متر به قطر کمی بیشتر از 20 سانتی متر پهن کنید. نیازی به برش دادن قطعه کار نیست، به محض برداشتن روی کیک تمام شده این کار را انجام می دهم. خارج از فر تریم ها برای پوشاندن رویه یا کناره ها استفاده می شوند.

ورقه پخت را نیز با یک لایه نازک آرد می پاشیم. قطعه کار را از وسط تا کرده و به آرد منتقل کنید. پوسته را باز کرده و با چنگال سوراخ کنید. این کار را حتما انجام دهید وگرنه در حین پخت خمیر پف می کند.

لایه های کیک شورت در دمای 200 درجه حدود 8-10 دقیقه پخته می شوند. رنگ آنها روشن می ماند، می توانید آنها را کمی طلایی کنید، اما نه به رنگ قرمز. با ظروف مناسب (بشقاب، درب یا ظرف پخت) بپوشانید و اطراف را با چاقو بکشید. تزئینات را در یک کاسه قرار می دهیم، یک کیک خالی از آن شیرینی شورانتقال به یک سطح صاف (میز، تخته). بگذارید خنک شود. بقیه کیک ها را به همین ترتیب می پزیم.

تهیه کاسترد برای کیک نان کوتاه

من به شما توصیه می کنم کاسترد را بیش از حد بپزید، زیرا کسی می خواهد آن را امتحان کند، اما متوقف کردن آن بسیار دشوار است - من از تجربه خودم آن را می دانم. به همین دلیل آن را برای یک لیتر شیر می‌پزم. شش عدد تخم مرغ را در یک دیگ می شکنم و یک لیوان پر شکر داخل آن می ریزم.

با لیسک هم زدم تا کف ظاهر بشه. شما می توانید از میکسر استفاده کنید، من می توانم آن را بدون آن انجام دهم. دو دقیقه - و توده کفی سرسبز آماده است.

آرد را بعد از الک الک اضافه کنید. همه به یکباره یا در بخش - هیچ تفاوتی وجود ندارد. نسبت ها درست است، این دستور العمل کلاسیککاسترد از یک کتاب آشپزی قدیمی هیچوقت ناامیدم نکن

ضرب و شتم کامل، بسیار کامل. به طوری که حتی کوچکترین گلوله های آرد رعایت نمی شود. در غیر این صورت با حرارت دادن دم می کنند و خامه آمادهتبدیل به توده های متراکم خواهد شد.

یک لیتر شیر سرد بریزید و با لیسک هم بزنید.

دیگ را روی آتشی می گذاریم که کمی کمتر از متوسط ​​باشد، همان که شیر را روی آن می جوشانید. مخلوط را مدام هم بزنید، خامه را بپزید تا غلیظ شود. من قبلاً با قاشق هم می زدم ، اما یک بار با همزن امتحان کردم - خیلی راحت تر بود. یک دسته بلند، چسبندگی بیشتر روی کرم، تمام توده هایی را که با غلیظ شدن جرم شروع به تشکیل شدن می کنند، می شکند. زمان پخت تقریباً 12-15 دقیقه است، همچنین روی زمان جوشاندن یک لیتر شیر تمرکز کنید. اگر هم زدن خامه را متوقف کنید، می سوزد، جرم غلیظ شیرین فوراً به ته می چسبد.

برای خنک شدن سریعتر کاسترد، دیگ را در یک کاسه بزرگ آب یا در سینک آشپزخانه قرار دهید. وقتی گرم شد، کره دمای اتاق و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید بیشتر خنک شود یا بگذارید تا روز بعد بماند.

مونتاژ و تزیین کیک شیرینی شور

هنگامی که لایه های کیک و کاسترد تا دمای اتاق خنک شدند، می توانید شروع به مونتاژ کیک کنید. کیک شورت حداقل 12 ساعت خیس می شود، اما بهتر است آن را یک روز بگذارید. یک ظرف صاف می گیریم، اولین لایه کیک را قرار می دهیم و آرد باقی مانده را با قلم مو از آن جدا می کنیم. قسمتی از کاسترد را پخش کنید و آن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. برای هر کیک 3 قاشق غذاخوری استفاده می شود. ل خامه یا کمی بیشتر فراموش نکنید که آن را برای پوشاندن کناره ها و روی کیک بگذارید.

بنابراین همه کیک ها را روکش می کنیم. خامه را با کفگیر یا قسمت صاف چاقو روی لایه رویی کیک بمالید. کرم را با یک برس به طرفین بمالید و تمام فضای خالی را پر کنید. و سپس با چاقو یا کاردک آشپزی از آن عبور می کنیم تا اضافه آن را صاف و خارج کنیم. تزیینات کیک ها را از چرخ گوشت رد می کنیم تا تکه هایی در اندازه های مختلف وجود داشته باشد. کناره های کیک را بپاشید. روی آن را بپوشانید، بگذارید یک روز بماند، به کیک نان کوتاه زمان دهید تا خیس بخورد.

نحوه تزیین رویه کیک سلیقه ای است. شما می توانید به سادگی خرده های آن را مانند کناره ها بپاشید. مثل این بار شکلات رنده شده بپاشید و تکه های آناناس تازه و گیلاس کوکتل را اضافه کنید. برای کیک شیرینی خانگی لعاب شکلاتی درست کنید، سفیده های تخم مرغ را با شکر بکوبید - هر گزینه ای را انتخاب کنید یا خود را انتخاب کنید.

خوب، کیک زیبای ما آماده است! همانطور که می بینید، تهیه یک کیک شیرینی کوتاه خوشمزه با کاسترد در خانه یک کار کاملا انجام شدنی است. هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و زمان زیادی صرف نمی شود. خوشحال می شوم اگر یک کیک شنی درست کنید و برداشت ها یا عکس های خود را به اشتراک بگذارید. کیک خوشمزه ای داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید! پلیوشکین شما.

و اکنون، پس از خواندن دستور پخت، می توانید ویدیویی در مورد تهیه شیرینی شور که در اینترنت پیدا کردم را تماشا کنید.

اینجاست که شما دوست دارید من شخصا دوست دارم به جای خامه از مربا یا مربای معمولی استفاده کنم. سپس خمیر نان کوتاه اشباع شده و نرم تر و نه چندان خشک می شود. شما همچنین می توانید مربا و کره خامهبا زدن خامه با شکر یا شکر پودر شده.

یکی دیگر یک گزینه خوب — خامه شکلاتی . برای تهیه آن به شیر تغلیظ شده، شکلات و کره نیاز دارید. 100 گرم کره را در حمام آب گرم کنید و با 150 گرم شیر تغلیظ شده مخلوط کنید تا یکدست شود. 150 گرم شکلات تلخ نیز در سونا ذوب شده و با خامه حاصل مخلوط می شود. اجازه دهید غرور خنک شود و به کیک ها بمالید.

قبلاً کیک مدرسه فروخته می شد. این خمیر شیرینی خالص است که در وسط و روی آن با مربای معمولی پوشانده شده و روی آن با خرده نان پاشیده شده است. کیک بسیار خوشمزه. این نمونه ای از نحوه چرب کردن کیک های نان کوتاه است. فقط برای خمیر نان کوتاه، من کرم‌هایی را که کیک‌ها را خیس می‌کنند دوست ندارم، تردی آنها را دوست دارم. به همین دلیل من کشک و کرم توت درست می کنم: من پنیر دلمه را با انواع توت ها مخلوط می کنم (می توانید یک قاشق خامه ترش اضافه کنید) که کمی ترش دارد. خمیر نان کوتاهکمی چرب است، اما ترشی خامه، محتوای چربی را خنثی می کند.

کاستارد برای کیک نان کوتاه بسیار مناسب است. کیک‌ها را نرم‌تر و لطیف‌تر می‌کند، اما خود نان کوتاه کمی خشک است. با کاسترد درست می شود. علاوه بر این، کیک های بدون پخت وجود دارد که با آن درست می شوند کوکی های نان کوتاه. آنها اغلب در خامه ترش برای کیک نان کوتاه خیس می شوند خامه ترشنیز مفید خواهد بود. خامه ساخته شده از شیر تغلیظ شده و کره نیز به خوبی کیک های نان کوتاه را جذب می کند. هر کدام از این کرم ها نه تنها می توانند کیک ها را که خود کمی خشک هستند خیس کنند، بلکه بیرون را نیز به طور یکنواخت بپوشاند. و همچنین با خرده نان و آجیل بپاشید، با توت فرنگی و سایر انواع توت ها تزئین کنید. لایه از سوفله کشکیا ژله توت بین کیک ها در ترکیب با خامه کشکهمچنین باید کیک را خوشمزه کند، یعنی می توانید آن را برای یک کیک ترکیب کنید انواع متفاوتکرم رنگ.

این کیک خیلی شیرین و نسبتاً پر کالری نیست که بیرون با خامه پروتئینی و چیپس شکلات خرد شده تزئین شده است. به روش خودتان در صورت تمایل می توانید با ماستیک تزئین کنید.

تهیه کیک سخت نیست. باید کیک ها را بپزید، خامه را آماده کنید و بگذارید کمی بماند تا خنک شود و 12 ساعت خیس بخورد.

آن را بگیریم محصولات:

دو فنجان آرد،

کره - 100 گرم،

شکر - دو سوم لیوان،

خامه ترش غلیظ تر - نصف لیوان،

کمی نمک،

نصف قاشق چایخوری جوش شیرین،

قاشق غذاخوری - 1 - 1.5 قاشق غذاخوری برای خاموش کردن سودا - برای کیک.

فرنی:

دو عدد تخم مرغ و یک زرده

شکر حدود نصف لیوان، به مزه تنظیم کنید

شیر - 500 میلی لیتر،

آرد - دو قاشق غذاخوری پر،

کره - 70 گرم.

کرم پروتئین:

سفیده تخم مرغ (قبل از آن کاملا خنک شود) یک عدد

پودر قند (شکر خوب) - نصف لیوان.

به کیک را تزئین کنیدشکلات - 50 گرم.

توسط این دستور غذااگر قطر آن 20 سانتی متر باشد حدود 6 لایه کیک بیرون می آید.

ابتدا باید مصرف کنید تستآرد را الک کنید، تکه های کره سرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با دست بمالید تا خرده های آن خیلی ریز نشود و همچنین درشت نباشد.

دیگر نیازی به ورز دادن خمیر نیست، این باعث سفت شدن خمیر می شود. باید همه محصولات را یکباره با قاشق مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند، خمیر را به شکل یک گلوله در بیاورید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید، بدون اینکه مزاحم شود، آن را در یخچال بگذارید، بگذارید شل و ناهموار مخلوط شود، بگذارید 30 دقیقه بنشین

اگر کلوچه نپزید اما به پخت ادامه دادید، سپس هر یک از لایه های خمیر خام را در فر قرار دهید، روی سینی فر کمی آرد بپاشید، حدود پنج تا شش دقیقه با دمای 180 بپزید؟ ج، نور را بدون قهوه ای شدن باقی بگذارید. کیک ها به سرعت پخته می شوند، سپس از فر خارج می شوند و با یک بشقاب می پوشانند و به طور مساوی در اطراف محیط برش می زنند.

بگذارید فعلاً همه چیز باشد کیک هاما جدا خواهیم ماند، بیایید این کار را انجام دهیم فرنی.

اگر بیرون را تزئین کنید کرم پروتئینسپس از هر سه تخم مرغ یکی را به سفیده و زرده تقسیم می کنیم، زرده برای کاستارد لازم است و سفیده را بعدا با خامه پروتئینی برای تزیین در یخچال بگذارید. اگر تصمیم دارید کیک را با خامه پروتئین تزئین نکنید، هر سه تخم مرغ برای آن مورد نیاز است فرنی.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند. شیر را درون تخم مرغ ها بریزید - 100 میلی لیتر در دمای معمولی ( خامه غلیظنیازی به انجام آن نیست). سپس آرد را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ الک کرده و دوباره با همزن به طور یکنواخت بدون گلوله هم بزنید. بعد از این کار، بدون توقف هم زدن یا هم زدن با دست، بقیه شیر را به تدریج در آن بریزید.

بعد از این، کاسترد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود، در حین حرارت دادن هم می زنیم تا نچسبد، می گذاریم غلیظ شود. سپس کنار بگذارید، بگذارید تا دمای اتاق خنک شود، کره نرم شده را اضافه کنید، هم بزنید تا کره پخش شود.

بعد از آماده شدن کرم، جمع کنید کیک.

روی لایه زیری کیک، یک لایه خامه مناسب که نازکتر از خود کیک نیست، روی یک لایه کیک دیگر قرار می دهیم، آن را کمی فشار می دهیم و به همین ترتیب با تمام لایه های کیک ادامه می دهیم. روی تابه قرار دهید و آن را برگردانید تا بتوانید به راحتی قسمت بیرونی آن را از همه طرف با خامه بپوشانید. کناره ها را با تکه های خرد شده از نان کوتاه آماده شده بپاشید و روی آن را با شکلات رنده شده بپاشید.

بعد، بیرون را با خامه پروتئین تزئین کنید: سفیده تخم مرغ سرد شده را بردارید، با پودر قند به طور یکنواخت بزنید تا کف غلیظ و پایدار و قله های سفت تشکیل شود. در مرحله بعد از سرنگ شیرینی برای تزئین بیرون کیک به دلخواه استفاده کنید.

پس از این، کیک را حداقل 10 تا 12 ساعت، ترجیحا یک شب یا یک روز در یخچال قرار دهید.

بعد از این می توانید کیک را بیرون بیاورید و قبل از سرو بگذارید کمی گرم شود. آن را باز کنید و می توانید از آن لذت ببرید.

کیک فوق العاده لطیف و خوشمزه است.

نوش جان!



من فکر می کنم کاسترد برای کیک شیرینی کوتاه بهترین کار را دارد. یا نوعی کرم میوه و ماست. کیک شنیاگر کیک ها در خامه آغشته شوند طعم بهتری دارد. اما اگر کیک ها را از قبل با چیزی خیس کنید، هر کدام از خامه های مورد علاقه شما درست می شود.

• در ابتدا بیایید خامه را آماده کنیم.
• شیر را در قابلمه یا ملاقه بریزید و روی آتش بگذارید.
• تخم مرغ ها، شکر و آرد را جداگانه مخلوط کرده و همه را با هم زدن در شیر گرم بریزید.
• حرارت دادن مخلوط را با هم زدن مداوم ادامه دهید، به جوش بیاورید، نیازی به جوشیدن نیست.
• کرم آماده است.
• در حالی که در حال خنک شدن است، بیایید آماده سازی کراست ها را شروع کنیم.
• آرد را در ظرفی بریزید، جوش شیرین و مارگارین را در آنجا اضافه کنید و در حین مخلوط شدن با آرد، آن را آسیاب کنید.
• شکر و تخم مرغ را چرخ کرده و در ظرفی آرد ریخته و مخلوط کنید.
• خمیر را ورز دهید تا یک توده متراکم و همگن تشکیل شود.
• خمیر را به هفت قسمت مساوی تقسیم کنید. کیک ما هفت لایه خواهد بود.
• ماهیتابه ای به قطر حدود 20 سانتی متر بردارید و یک قسمت از خمیر را با دست ورز دهید تا کف ماهیتابه با خمیر پوشیده شود.
• فر را با دمای 220 درجه گرم کنید، قالب را با کیک قرار دهید و حدود 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کمی قهوه ای شود. کیک تمام شده را با استفاده از کاردک بردارید.
• هر هفت کیک را به همین ترتیب بپزید، در بشقاب بگذارید و با خامه بمالید.
• لبه های کیک را نیز بپوشانید، شیرینی های خرد شده را روی خامه بپاشید.
• میتونید شکلات رنده شده هم بپاشید تکه های نارگیل، آجیل زمینی - این یک موضوع سلیقه ای است.
• کیک آمادهباید 3-4 ساعت بماند، زیرا کیک ها به زمان نیاز دارند تا در خامه خیس بخورند و نرم شوند.
• نوش جان!

• کل زمان پخت: 1 ساعت و 49 دقیقه.
• دسته بندی:

اگر زمان اضافی برای تهیه کیک های پیچیده ندارید، می توانید از این دستور استفاده کنید. کیک بسیار خوشمزه به نظر می رسد و نیازی به مهارت های مونتاژ و تزئین خاصی ندارد.

ترکیب:
خمیر:
180 گرم صحرا
1 عدد تخم مرغ
350 گرم آرد گندم
100 گرم مارگارین
کرم رنگ:
0.5 لیتر شیر
1 قاشق غذاخوری. نشاسته
1 قاشق غذاخوری. صحرا
300 گرم کره
1 قاشق غذاخوری. گردو
200 گرم زردآلو خشک

آماده سازی:
ابتدا خمیر را آماده می کنیم. برای این کار شکر را با تخم مرغ هم بزنید. آرد، مارگارین نرم شده را اضافه کنید. کمی هم بزنید. جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید. خمیر را سریع ورز دهید.

خمیر را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
در این مدت خامه را آماده می کنیم.
100 میلی لیتر را از شیر جدا کنید. بقیه شیر را روی آتش بگذارید. وقتی داغ شد شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
100 میلی لیتر باقی مانده. شیر را داخل نشاسته بریزید و هم بزنید.
نشاسته را با احتیاط داخل شیر داغ بریزید. روی حرارت گچ بپزید تا ژله شود و مدام هم بزنید.

ژله تمام شده را داخل آن بریزید آب سردبرای خنک کردن
وقتی ژله شیر سرد شد میتونید خامه رو درست کنید.
برای این کار کره نرم را با همزن بزنید.

کم کم با اضافه کردن چند قاشق ژله خامه را بزنید.

اگر خامه را امتحان کنید، ممکن است برای شما شیرین به نظر نرسد - نگران نباشید زمانی که خامه با کیک و زردآلو خشک ترکیب می شود - یک کیک خوشمزه و نسبتا شیرین دریافت خواهید کرد.
خامه تمام شده را در یخچال قرار دهید و بگذارید تا شیرینی کوتاه آماده شود.
خمیر سرد شده را روی یک ورقه پخت بزرگ باز کنید. اگر نمی توانید آن را با وردنه باز کنید، می توانید به سادگی خمیر را با دستان خود روی سینی فر صاف کنید. توجه نکنید که کیک ممکن است ناهموار شود.

ضخامت کیک باید تقریباً 5-7 میلی متر باشد.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید (بستگی به فر شما دارد).

اجازه دهید کیک تمام شده خنک شود و سپس آن را تکه تکه کنید.

زردآلوهای خشک را با چاقو یا غذاساز خرد کنید.

آجیل را نیز خرد کنید.

کیک شکسته، خامه، زردآلو خشک و آجیل را با هم ترکیب کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کیک را در قالب فنری قرار دهید و سطح آن را صاف کنید.

کیک را یک شب در یخچال قرار دهید.
کیک تمام شده را از قالب خارج کنید و کناره ها را با دقت جدا کنید. کیک تمام شده را با گردوی خرد شده تزئین کنید.

کیک را خنک سرو کنید.

این دستور مخصوصا برای کسانی است که فکر می کنند تهیه کیک شیرینی کوتاه در خانه دشوار و تقریبا غیرممکن است. در واقع، همه چیز کاملا برعکس است: سریع و آسان، ساده و جالب است. بله، بله، من یک دستور العمل برای کیک شیرینی کوتاه دارم که هیچ مشکلی برای شما ایجاد نمی کند.

من حتی بیشتر به شما می گویم: اگر بچه دارید، آنها خوشحال می شوند که در این روند شرکت کنند: کوچکترها می توانند به راحتی خمیر را ورز دهند و بزرگترها می توانند کیک ها را پهن کرده و در فر بگذارند. و از آنجایی که این دستور کیک شیرینی کوتاه با کاسترد است، بزرگترها همین خامه را تهیه می کنند و کوچکترها کیک ها را پخش می کنند.

همانطور که می بینید، حتی لازم نیست کار خاصی انجام دهید: فقط آماده سازی یک کیک شیرینی خانگی فوق العاده را تماشا کنید. واقعاً فوق العاده است: نسبتاً شیرین ، سبک ، به هیچ وجه جذاب نیست ، نه تنها زیبا ، بلکه بسیار خوشمزه است. جالب هست؟ سپس بیایید با تمام جزئیات به شما بگوییم که چگونه کیک شیرینی کوتاه با کاسترد درست کنید.

عناصر:

خمیر:

• 250 گرم خامه ترش؛
• شکر 180 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 430-450 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب.

کرم رنگ:

• شیر 375 میلی لیتر؛
• 3 زرده؛
• شکر 150 گرم؛
• 1.5 قاشق غذاخوری آرد (تپه بزرگ)؛
• کره 180 گرم.

لعاب:

• 3 قاشق چایخوری پودر کاکائو؛
• 3 قاشق چایخوری پودر قند؛
• کره 50 گرم.

طرز تهیه کیک نان کوتاه با کاسترد:

خامه ترش را با شکر و روغن نباتی مخلوط کنید.

نوشابه آب شده را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را همیشه ورز دهید.

خمیر نباید چسبناک، به اندازه کافی نرم باشد، بلکه به گونه ای باشد که بتوان آن را پهن کرد.

خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر تکه را روی سطح کمی آردپاشی شده به شکل دایره ای به قطر 20 سانتی متر پهن کنید.

دایره های خمیر را با چنگال سوراخ کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید تشک سیلیکونی(یا پوستی). در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید تا کف آن کمی قهوه ای شود. کیک های آمادهبگذارید خنک شود

تهیه کاسترد برای کیک نان کوتاه. در قابلمه‌ای که خامه را می‌پزیم، زرده‌ها (دمای اتاق)، شکر و آرد را با هم مخلوط می‌کنیم. کاملا مخلوط کنید.

حدود یک سوم لیوان شیر را حرارت دهید تا گرم شود (30-35 درجه) و آن را به مخلوط شکر و آرد و زرده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله نباشد. شیر باقیمانده را به جوش بیاورید و آن را با جریان نازک و با هم زدن تمام مدت به مخلوط شیر و آرد آماده شده اضافه کنید. با همزن (یا همزن) به شدت کار می کنیم تا مخلوط یکدست و یکدست شود.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود (این کار حدود 4-5 دقیقه طول می کشد). تابه را از روی حرارت بردارید و روی سطح خامه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید خامه خنک شود تا کمی گرم شود (به طوری که در تماس کره آب نشود). می توانید با قرار دادن قابلمه با خامه در یک کاسه آب سرد، فرآیند خنک شدن را تسریع کنید.

کره نرم شده (اما نه ذوب شده!) را با همزن کمی مخلوط کنید. خامه کاسترد را هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری به روغن اضافه کنید و مدام هم بزنید.

خامه تمام شده را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

لایه ها و کناره های کیک را با خامه بمالید. پوسته بالای کیک شیرینی شور را می توان با خامه پوشانده یا آزاد گذاشت و سپس ریخت. آیسینگ شکلاتی. این بار گزینه دوم را انتخاب کردم.