دستور پخت سوفله با شیرینی شور. کیک شورت با پنیر، خامه کشک و سوفله کشک

محتویات: کیک دلمه با مرنگ کیک شنیبا سوفله کشکو مارمالاد کیک شنی و کشک "آفریقا" به دلایلی، کیک های شنی در اینجا محبوبیت زیادی ندارند. همه ما به نوعی بیسکویت و کیک می پزیم. ما دوست داریم از پفک های آماده یا کیک های عسلی چیزی درست کنیم. اما ما خمیر شیرینی کوتاه را منحصراً برای کلوچه های خانگی تهیه می کنیم. اما چرا؟...

پست های طبقه بندی شده مرتبط

محتویات: کیک ژله ای با موز کیک با خامه، ژله و انواع توت ها امروز در مورد یک دسر جهانی و واقعا تابستانی صحبت خواهیم کرد. اگرچه این به هیچ وجه به معنای بی ربط بودن ظرف نیست ...

واقعاً باورنکردنی است غذاهای لذیذعلاوه بر این، آنها معمولاً بسیار اشتها آور تزئین می شوند، اما در عین حال، نسبت به خوراکی های شیرینی که از کیک های مغذی تشکیل شده اند، بسیار کمتر سیر کننده هستند. کرم های غلیظ. دستور پخت کیک سوفله متنوع است. شیرینیرا می توان با یا بدون پایه بیسکویت تهیه کرد، تغییرات مختلفی در عنصر اصلی وجود دارد - می تواند کشک، شکلات، میوه، توت، خامه ای باشد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

در مورد ارائه چه می توانیم بگوییم - هنگام تزئین کیک، می توانید بسیاری از تغییرات طراحی سودمند نویسنده را بیابید که بر اصالت دسر و منحصر به فرد بودن آن تأکید می کند. از قطعات میوه، انواع توت ها و شکلات برای تزئین استفاده می شود - در ترکیب با ژله یا خامه زده شده، برش های روشن بسیار اشتها آور به نظر می رسند. بنابراین، این ظرف نه تنها به دلیل عالی بودن، روحیه شما را تقویت می کند کیفیت های طعمو همچنین با تشکر از ارائه جالب.

کیک سوفله با کیک اصلی یا بدون آن خوشمزه و سریع آماده می شود. تعداد لایه های کیک نیز می تواند متفاوت باشد. ساده ترین آنها یک سیستم دستگاه سه لایه است: پایه، سوفله، هلو و ژله.

کیک سوفله.

پایه این کیک می تواند اسفنجی، نان کوتاه یا کاپ کیک باشد. یکی را انتخاب کنید که بیشتر با سلیقه شما مطابقت دارد. با کیک اسفنجی کیک نرم و سبک می شود. خمیر نان کوتاهتضادی بین پایه ترد و سوفله ظریف ایجاد می کند. پایه کاپ کیک سازشی بین دو مورد قبلی است.

1. اول از همه تصمیم بگیرید که از چه پایه ای برای تهیه کیک سوفله استفاده کنید. بیسکویت آبدارترین و لطیف ترین خواهد بود.

سوفله کیک خوشمزه و سریع است. پایه بیسکویت.

شما نیاز خواهید داشت:

تخم مرغ - 3 عدد
شکر - 100 گرم
آرد گندم حق بیمه- 100 گرم
نمک - یک خرج کردن

تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا غلیظ و پفکی شود. آرد، نمک، شکر وانیل را با دقت الک کرده اید مخلوط کنید. اگر می‌خواهید در خطر باشید، می‌توانید کمی جوش شیرین اضافه کنید. تغییر مکان خمیر بیسکویتدر قالب چرب شده، سطح را صاف کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

در طول فرآیند پخت، اغلب به داخل فر نگاه نکنید، در غیر این صورت بیسکویت "ته نشین می شود". برای بررسی آماده بودن کیک اسفنجی، وسط آن را با خلال دندان سوراخ کنید، اگر خشک بماند یعنی آماده است و می توان آن را از فر خارج کرد. بیسکویت را در تابه بگذارید تا کاملا خنک شود.

نوعی کیک کوچک پایه:شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 100 گرم
• کره - 150 گرم
• آرد گندم درجه یک - 200 گرم
• خامه ترش مایع - 100 گرم
• نمک - یک خرج کردن
• جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری
• شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری

برای کسانی که تصمیم گرفتند پایه کیک درست کنند. کره و تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. کره سرد را نمی توانید بزنید و اگر تخم مرغ سرد را به کره هم زده اضافه کنید پوسته می شود و حالت خامه ای خمیر به دست نمی آید.

کره را در دمای اتاق با شکر بزنید تا پف کند و سبک شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس آرد، نمک، شکر وانیل، نوشابه، سرکه و خامه ترش را اضافه کنید.

دستور تهیه 100 گرم خامه ترش است، اما می تواند ضخامت و محتوای چربی متفاوتی داشته باشد، بنابراین آن را یکباره اضافه نکنید، ممکن است کمی کمتر نیاز داشته باشید. یا ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. خمیر آمادهباید ضخامت متوسطی داشته باشد. آن را در قالب چرب شده قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود، حدود 15 دقیقه.

پایه شنی:

شما نیاز خواهید داشت:

کره - 200 گرم
آرد گندم درجه یک - 300 گرم
پودر قند - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
سرکه سفره - برای خاموش کردن سودا
شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری

پایه شنی ساده ترین و سریع ترین گزینه است. نیازی به انجام کاری از قبل نیست. کره را از یخچال خارج کرده و در ظرفی آرد بریزید و با چاقو خرد کنید. همه مواد دیگر را اضافه کنید: شکر، تخم مرغ، نمک، سودا (با سرکه کم شده) و خمیر را ورز دهید. باز کردن خمیر و انتقال آن به داخل قالب دردسرساز خواهد بود. می توانید همه چیز را بسیار ساده تر کنید: خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آنها را به طور مساوی در قالب پخش کنید که ابتدا باید آن را با روغن چرب کنید.

تکه های خمیر را به شکل یک پوسته جامد له کنید. نگران نباشید در حین پخت یکنواخت می شود. قبل از قرار دادن کراست در فر، حتما آن را با چنگال در جاهای مختلف سوراخ کنید تا از ایجاد حباب جلوگیری شود. شیرینی کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. راحت ترین کار این است که بعد از خنک شدن کامل آن را از قالب خارج کنید.

سوفله کیک خوشمزه و سریع است. شربت برای اشباع(برای پایه بیسکویت و کاپ کیک):

شربت هلو کنسرو شده - 1/2 فنجان
آب لیمو- 2-3 قاشق غذاخوری
براندی یا کنیاک - 3 قاشق غذاخوری

در قوطی هلو را باز کرده و شربت هلو را در ظرف مناسبی بریزید. بخشی از شربت برای آغشته کردن و دیگری برای ژله استفاده می شود.

شکر را به شربت هلو اضافه کنید و حرارت دهید تا کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید، آب لیمو، براندی یا کنیاک را اضافه کنید (اگر کیک برای کودکان است، البته، الکل اضافه نکنید). شربت را بگذارید تا خنک شود.

سوفله:

ژلاتین - 2 قاشق چایخوری
ماست هلو - 500 گرم
آب لیمو - 1/2 لیمو
خامه (33٪) - 250 گرم
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری
شکر وانیلی - 1 کیسه

خامه و ماست باید مستقیماً از یخچال بیرون بیاید و خوب سرد شود. ژلاتین سوفله را با مقدار کمی آب (2 تا 3 قاشق غذاخوری) حدود 15 دقیقه خیس کنید. خامه و شکر را به یک کف غلیظ و غلیظ بزنید.

ماست را به آنها اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. ماست باید غلیظ باشد، با قاشق (مثلاً با محتوای چربی 3.2٪) مصرف شود و نوشیده نشود.
آب نصف لیمو را داخل ژلاتین بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود، کمی حرارت دهید. ژلاتین را با آب کمی گرم داخل سوفله بریزید تا از سردی خامه و ماست فورا سفت نشود (اگر فورا سفت شود بعداً هم زدن آن غیرممکن است) هم بزنید. سوفله تمام شده را در یخچال قرار دهید.

ژله هلو:

ژلاتین - 1 قاشق چایخوری
کنسرو هلو - 1 شیشه
شکر - به مزه
آب لیمو - به مزه
آب پرتقال - 1/2 فنجان

تهیه ژله. شربت موجود در هلو بی رنگ است تا زیبا شود. ژله روشنآب پرتقال را به آن اضافه کنید. شربت را کمی گرم کنید، شکر، ژلاتین آماده را اضافه کنید (از قبل آن را با 1 قاشق غذاخوری پر کنید آب سردبه مدت 10 دقیقه و آب لیمو را اضافه کنید) و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس آب پرتقال را اضافه کنید. بچشید و در صورت لزوم شکر بیشتری اضافه کنید.

کیک بهتر است در قالبی با کناره های قابل جابجایی مونتاژ شود. پایه را دراز کنید. بیسکویت یا قالب کیک را به طور یکنواخت با شربت خنک شده خیس کنید. اگر یک کیک نان کوتاه دارید، پس نیازی به اشباع ندارد. سوفله را روی آن قرار دهید.

آن را صاف کرده و قالب کیک را در یخچال قرار دهید. لایه رویی سوفله را لازم داریم تا کمی سفت شود، کشدار شود و با خیال راحت هلو را روی آن قرار دهید. آماده بودن سوفله را با انگشت خود بررسی کنید: اگر سطح آن فنری است و انگشت شما از بین نمی رود، می توانید آن را بیرون بیاورید.

هلوهای داخل شیشه را می توان از قبل برش داد یا به صورت نصف کرد، در مورد دوم باید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.

هلوها را به ترتیب روی سوفله قرار دهید یا می توانید توانایی های هنری خود را نشان دهید و نوعی الگو را به تصویر بکشید. هلوها را با نصف ژله پر کنید.

مهم! ژله باید کاملا خنک شود و اگر کمی گرم باشد سوفله را حل می کند.

آن را به یخچال برگردانید تا ژله کاملا سفت شود. سپس کیک را خارج کرده و نصف باقی مانده ژله را بریزید و توت ها را پهن کرده و در یخچال برگردانید. این بار تا زمانی که کاملا سفت شود.

برای تزئین:

برگ نعنا

انواع توت ها را انتخاب کنید: زغال اخته، توت فرنگی، توت سیاه، توت فرنگی، تمشک

کیک را قبل از سرو از قالب خارج کنید. قبل از اینکه کناره ها را بردارید، با چاقو کارد را بزنید تا سوفله و ژله از لبه جدا شود. ساده ترین راه برای بریدن کیک با یک چاقوی گرم است (آن را به مدت 10 تا 15 ثانیه در آب داغ قرار دهید و خشک کنید)، با استفاده از حرکت اره به طوری که هلوها و ژله ها را فشار ندهید.

فراموش نکنید که این کیک باید حداقل یک ساعت در یخچال بماند تا سوفله و ژله خوب سفت شوند. یا بهتر است 4-5 ساعت، تا کیک به راحتی از قالب خارج شود و به سادگی برش داده شود.

توجه داشته باشید:

کیک را می توان بدون پایه درست کرد - فقط سوفله و ژله. قبل از ریختن سوفله در قالب، حتما کف آن را با کاغذ روغنی یا فیلم چسبناک بپوشانید.

سوفله کیک خوشمزه و سریع است! نوش جان!

مقالات مشابه را بخوانید .

به درخواست ماشینا (سلام، ماشا)، اسرار خود را به اشتراک می گذارم.

برای کراستی که نیاز دارید پیت بریز. 250 گرم آرد را با 125 گرم کره سرد خرد کنید تا خرد شود. انجام این کار با دستگاه راحت است، می توانید از چاقو یا دستان خود استفاده کنید، اما در این مورد باید به اندازه کافی سریع عمل کنید تا کره ذوب نشود. یک تخم مرغ و مقدار کمی خامه اضافه کنید تا به شکل توپ در بیاید (در صورت تمایل می توانید به جای خامه از آب یا آب گوشت استفاده کنید. کیک گوشت). توپ را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. ایده خوبی است که خمیر را در قالب پخش کنید (بنابراین دیگر نگران باز کردن آن نباشید) و سپس قالب و خمیر را در فریزر قرار دهید.
در 30 دقیقهخمیر را با چنگال سوراخ کنید، با کاغذ پخت بپوشانید و با سنگ "لوبیا" بپاشید (می توانید از لوبیاهای معمولی استفاده کنید، به عنوان یک محصول غذایی از بین می روند، اما آنها چندین "لوبیا سنگی" می شوند). در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. حدود 20 دقیقه پس از شروع، "لوبیا" باید برداشته شود.

کیک تمام شده را بگذارید تا خنک شود و شروع کنید سوفله. در یک قابلمه یک شکلات تیره ریز خرد شده، نصف لیوان نیشکر (شکر معمولی خوب است، اما مقدار آن را کم می‌کنم تا لب به هم نچسبد)، دو زرده، سه قاشق غذاخوری کره بریزید. دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را در دو قاشق غذاخوری آب حل کنید و سپس رب نشاسته را به قابلمه اضافه کنید. در حالی که به شدت هم می زنید، 240 میلی لیتر آب داغ داخل قابلمه بریزید. مخلوط را روی حرارت ملایم دم کنید تا غلیظ شود. هم بزنید تا سوفله اکسیژن دار شود. مخلوط داغ را داخل پوسته بریزید، مخلوط به سرعت غلیظ می شود. پوسته سوفله را در دمای اتاق خنک کنید و سپس در یخچال قرار دهید.

آخرین قسمت باله مارلزون - مرنگ ایتالیایی. 145 گرم شکر و 80 گرم آب را در یک قابلمه مخلوط کنید و تا 120 درجه سانتیگراد گرم کنید (به هیچ وجه تا 118 درجه سانتیگراد - این همان کاری است که ما برای ماکارون انجام می دهیم؛-]). در یک همزن با یک کاسه فلزی (می توانید آن را با یک پلاستیکی خطر کنید، اما بعداً شکایت نکنید) 80 گرم را بزنید. سفیده تخم مرغبه قله ها شربت را در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید. ماشين شيطان را بگذاريد هم بزند تا مرنگ به دماي اتاق خنك شود. با استفاده از کیسه لوله، لوله به تارت خنک شده می رسد.
من در این مرحله شکست خوردم (شما نمی توانید عجله کنید، نمی توانید!)، بنابراین مرنگ غمگین شد، اما این کار را نکنید، آن را خوب انجام دهید.

اگر با دماسنج و دستگاه شیطان مشکل دارید، مرنگ سوئیسی درست کنید - سفیده ها را با پودر قند بزنید تا قله های خیلی سفت شود.

هنگام سرو، مرنگ را بسوزانید مشعل گاز. این کار را از قبل انجام ندهید، در غیر این صورت مرنگ آب می شود و کاملاً غمگین می شود.