دستور تهیه کیک عسلی خامه ترش. کیک عسلی با خامه ترش

کیک عسلی خانگی- غیر قابل وصف غذای خوشمزه، که هیچ فرد بی تفاوتی نسبت به آنها وجود ندارد. در زیر انواع مختلفی از تهیه این دسر با دستان خود وجود دارد، از جمله دستور العمل یک کیک عسلی کلاسیک، همانطور که مادربزرگ های ما هنوز آن را به یاد دارند.

کیک عسلی با خامه ترش- کلاسیک دوران شوروی. پختن آن طبق دستور العمل کلاسیک چندان دشوار نیست.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 200 گرم؛
• نصف مقدار روغن؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 450 گرم آرد الک شده؛
• نوشابه در نوک قاشق.

برای کرم شما نیاز دارید:

• نیم کیلو خامه ترش؛
• شکر سه برابر کمتر؛
• 5 گرم وانیلین.

طرز تهیه کیک ها به شرح زیر است:

1. آماده سازی خمیر تفاوت های ظریف خاص خود را دارد - در یک حمام بخار یا آب انجام می شود.برای انجام این کار، یک قابلمه پر از آب را بفرستید تا روی حرارت ملایم گرم شود.
2. در حالی که آب در حال گرم شدن است، شکر و تخم مرغ را به یک کف سفید الاستیک بزنید. کاسه ای را انتخاب کنید که در قابلمه آب جا شود و در اثر تماس با آب در حال جوش آسیبی به آن وارد نشود.
3. عسل و کره نرم شده را با سودا به توده شیرین اضافه کنید. همه چیز را دوباره بکوبید، آن را به حمام بفرستید و با هم زدن، آن را گرم کنید. پس از 10 دقیقه، تمام محصولات کاملا حل می شوند.
4. نیمی از آرد را داخل پایه گرم بریزید و به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست بماند. وقتی خمیر بلند شد و شروع به تیره شدن کرد، وقت آن است که ظرف را از حمام بردارید.
5. بگذارید پایه کیک آینده خنک شود تا گرم شود. سپس آرد باقی مانده را در قسمت های کوچک اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و به شکل توپ در آورید.
6. خمیر تمام شده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید، آنها را در کیسه ها یا فیلم بپیچید و آنها را به یخچال بفرستید تا خنک شوند. نیم ساعت کافی است.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
8. خمیر را نازک در لایه های کیک باز کرده و به مدت 3-4 دقیقه در فر قرار دهید. برای به دست آوردن کیک های هم اندازه، از درب ماهیتابه یا بشقاب با قطر مناسب به عنوان شابلون استفاده کنید. برای اطمینان از اینکه کیک یکدست است و حباب نمی زند، باید با چنگال تمام سطح آن را سوراخ کنید.
9. تکه های خمیر را با کیک ها می پزیم. بعد می توانید آنها را خرد کرده و روی کیک را با آن تزئین کنید.

تهیه خامه بسیار ساده است - همه مواد را با همزن کاملاً بزنید. کیک ها را با خامه به دست آمده بپوشانید و با خرده نان بپاشید و بگذارید خیس بخورد.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده بسیار شیرین و معطر است.

خمیر:

• یک جفت تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• چند قاشق عسل؛
• یک و نیم فنجان آرد درجه یک؛
• نصف قاشق جوش شیرین، با سرکه.

کرم رنگ:

• کره - یک چهارم کیلوگرم؛
• شیر تغلیظ شده - قوطی استاندارد؛
• کاکائو - 50 گرم؛
• گردو - به همان مقدار.

طرز تهیه کیک به شرح زیر است:

1. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم بزنید. عسل را اضافه کنید، آرد را الک کنید و دوباره همه چیز را هم بزنید.
2. جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و سپس مخلوط را داخل خمیر ریخته و هم بزنید.
3. 4-5 کیک از خمیر را در قالب فنری گرد در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-12 دقیقه بپزید. اگر کیک های خنک شده ناهمواری دارند، باید با دقت با چاقو بریده شده و خرد شوند و سپس می توان از آن برای تزئین استفاده کرد.
4. کره نرم را با کاکائو و شیر بزنید تا یکدست شود.
5. کیک را با لایه لایه شدن با خامه و پوشاندن کناره ها با آن جمع کنید.

فقط کافی است روی دسر را تزیین کنید و بگذارید در یخچال بماند.

دستور العمل کلاسیک دوره شوروی متشکل از محصولات ساده و مقرون به صرفه است.

برای آزمون طبق استاندارد، از قبل آماده شوید:

• 50 گرم کره؛
• تخم مرغ؛
• شکر 200 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 500 گرم آرد.

برای کرم باید مصرف کنید:

• 400 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. در یک حمام بخار، ابتدا عسل، تخم مرغ، نوشابه، کره و شکر مخلوط می شوند. توده با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه می جوشد تا شروع به تیره شدن کند. اجازه ندهید بجوشد.
2. کاسه را از حمام خارج کرده و به مدت 5-10 دقیقه کنار می گذاریم تا محتویات کمی خنک شوند.
3. سپس آرد را داخل آن الک کرده و خمیر را ورز می دهیم. در این مرحله، شیر وارد می شود - یک قاشق در یک زمان، نظارت بر تراکم خمیر حاصل. قطعه کار نباید خیلی سفت باشد، اما خمیر باید نرم و قابل کنترل باشد، چسبناک نباشد.
4. خمیر را به شکل گلوله در آورید و یک ساعت استراحت دهید. سپس آن را به 8 تا 9 عدد تقسیم کرده و به شکل کیک در بیاورید.
5. در مرحله بعد، روند مشابه شرح دستور العمل های قبلی است - کیک ها را بپزید، آنها را با خامه خامه ترش و شکر لایه برداری کنید، بگذارید خیس بخورند.

در حمام آب

کیک عسلیدر یک حمام آب بسیار لطیف و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد.

خمیر:

• 100 گرم کره؛
• 50 گرم عسل؛
• شکر 180 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 پیمانه نمک.

ما هر یک از کرم هایی که در بالا توضیح داده شد را انتخاب می کنیم.

1. در یک حمام آب، ابتدا کره و عسل را ذوب کنید و در حین گرم شدن آنها را با هم هم بزنید.
2. در همین حین مخلوط تخم مرغ و شکر را جداگانه با همزن بزنید و نمک اضافه کنید.
3. توده کره ذوب شده را خنک کنید تا گرم شود و با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید. مخلوط را داغ نریزید، در غیر این صورت تخم مرغ دلمه می شود.
4. آرد و بکینگ پودر (سودا) را الک کرده و با قاشق خوب مخلوط کنید. سپس با دست ورز دهید و یک ربع استراحت دهید.
5. در همین حال خامه را با همزن از بین محصولات انتخاب شده بزنید. کیک ها را در فر بپزید.
6. دسر را جمع کنید، بگذارید در یخچال خیس بخورد و سرو کنید.

کیک عسل - دستور العمل کلاسیک با کاسترد

خمیر:

• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 100 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم آرد؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه یا 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل

کرم رنگ:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 80 گرم کره؛
• 50-80 گرم شکر (به مزه)؛
• 1-2 قاشق غذاخوری ل آرد برای ایجاد قوام غلیظ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر.

در این دستور العمل ما آن را برعکس می پزیم - بیایید با خامه شروع کنیم:

1. از مواد فوق خامه دم کنید. باید روی حرارت کم بپزید و مدام هم بزنید. وقتی شروع به غلیظ شدن کرد می توانید آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید و بگذارید کمی خنک شود.
2. در این بین نوبت به درست کردن کیک ها می رسد. کره و عسل را آب کرده و تخم مرغ ها را با شکر زده و با بقیه مواد مخلوط کنید. در آخر مخلوط روغن و عسل را اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و از آن کیک بپزید.

کیک را جمع می کنیم و تزئین می کنیم و می گذاریم 4-6 ساعت خیس بخورد. می توانید آن را یک شبه رها کنید.

کیک عسلی در 15 دقیقه

این دستور یک کیک عسلی نرم و لطیف تولید می کند.

خمیر:

• یک جفت تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل شیرین نشده؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 1 ½ - 2 قاشق غذاخوری. ارد.

کرم رنگ:

• 600 گرم خامه ترش چرب؛
• ½ قاشق غذاخوری صحرا.

در ابتدا خمیر را با ترکیب همه مواد دستور پخت با هم و با همزن کاملا ورز دهید. پروسه زمان زیادی نمی برد. سپس خمیردر ظرف پخت بریزید و پوسته را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.

در همین حین خامه را هم بزنید. کیک تمام شده را از طول به 3 قسمت مساوی برش دهید. آنها را با خامه لایه لایه می کنیم ، کیک را جمع می کنیم ، کناره های آن را نیز می پوشانیم ، تزئین می کنیم و می گذاریم فقط چند ساعت خیس بخورد.

کیک عسلی "ریژیک"

• 2 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق غذاخوری صحرا;
• 100 گرم کره؛
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده با شکر.

بیایید شروع به مونتاژ "Ryzhik" کنیم:

1. مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند (فقط از نصف شکر استفاده کنید). سپس در یک قابلمه جداگانه و متوسط، نیمی از کره و بقیه شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. برای جلوگیری از سوختن جرم، هم بزنید.
2. بعد، عسل و نوشابه را اضافه کنید. جرم شروع به جوشیدن می کند و حجم آن افزایش می یابد - به این معنی که زمان آن است که آن را از اجاق گاز بردارید. بگذارید یک ربع، شاید کمی بیشتر خنک شود.
3. وارد مخلوط تخم مرغ، مدام همه چیز را با قاشق هم می زنیم.
4. ماهیتابه را دوباره روی آن قرار دهید آتش آهستهو با هم زدن مداوم ۲ پیمانه آرد را الک کنید. وقتی جرم شروع به غلیظ شدن کرد و رنگ قهوه ای به خود گرفت، از روی حرارت بردارید و آرد باقی مانده را الک کنید.
5. خمیر را ورز دهید، اجازه دهید یک ربع بماند، سپس آن را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک درآورید و در یک ورقه آرد پاشی شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
6. از کره و شیر خامه تهیه می کنیم و کیک ها را با آن چرب می کنیم. قبل از سرو به آن زمان می دهیم تا دسر را خیس کند.

کیک اسفنجی

بیسکویت شامل موارد زیر است:

• 7 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 4 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.

این کرم با هر یک از دستور العمل های بالا مطابقت دارد.

برای خمیر فقط باید محصولات را با هم ترکیب کرده و با همزن کاملاً هم بزنید. سپس در قالب گرد بپزید و خمیر را به نسبت مساوی بریزید. یا یک کیک اسفنجی بزرگ بپزید و از طول به لایه های تقریباً مساوی کیک برش دهید. با خامه آماده شده بپوشانید و بگذارید کمی خیس بخورد.

پختن در ماهیتابه

• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 130 گرم مارگارین؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 200 گرم کره.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. عسل و مارگارین را در یک حمام آب آهسته ذوب کنید. سپس برداشته و با آرد، تخم مرغ، شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید. خمیر را کاملاً با قاشق ورز دهید - کاملاً مایع می شود.
2. ماهیتابه را با روغن چرب کنید. یک لایه نازک از خمیر را بریزید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در کل باید 5-6 جای خالی بگیرید.
3. خامه را از قیمه و شیر تغلیظ شده آماده می کنیم و فقط آنها را با همزن می زنیم.
4. کیک های آماده را با خامه بمالید و آنها را روی هم بچینید. کناره های کیک را نیز با خامه می پوشانیم. بگذارید در یخچال دم بکشد.

با طعم کارامل

خمیر:

• 400 گرم آرد؛
• شکر 150 گرم؛
• کره 110 گرم؛
• 1 تخم مرغ بزرگ یا 2 عدد؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری ل عسل گل یا نمدار؛
• کمی اسید سیتریک

کرم رنگ:

• 200 گرم شیر تغلیظ شده با شکر؛
• 200 گرم سنگین ترین خامه؛
• 100 گرم از چرب ترین خامه ترش.

آماده سازی به شرح زیر خواهد بود:

1. اول از همه، ما محصولات لازم را اندازه گیری می کنیم.
2. مرحله بعدی درست کردن کارامل است. شکر را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. وقتی محصول ذوب شد و رنگ کاراملی به خود گرفت، کره را جداگانه ذوب کرده و به صورت مایع داخل کارامل بریزید. با عسل هم همین کار را می کنیم. مخلوط را با قاشق/کاردک چوبی هم بزنید، اما هرگز با قاشق فلزی.
3. جرم را کمی خنک کنید - اگر آن را در ظرف سرد بریزید و مدام هم بزنید 10-12 دقیقه طول می کشد و اگر آن را در قابلمه داغ بگذارید بیشتر طول می کشد. استفاده از دماسنج مخصوص در آشپزخانه توصیه می شود.
4. سودا، لیمو و آرد را مخلوط کنید.
5. تخم مرغ ها را به کارامل خنک شده اضافه کنید و هم بزنید و سپس مخلوط آرد. خمیر را با کاردک و سپس با دست ورز دهید و روی سطح کار با آرد قرار دهید.
6. خمیر را به قطعات مساوی تقسیم می کنیم و از آنها کیک درست می کنیم.
7. برای خامه، شیر تغلیظ شده را با خامه ترش به طور جداگانه و خامه را جداگانه به یک توده پف دار بزنید. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.
8. کیک را جمع کنید و لایه های کیک کاراملی را با خامه بپوشانید.

شیرینی شکلات و عسل

• کره 90 گرم؛
• شکر 150 گرم؛
• 80 گرم عسل؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 3 عدد تخم مرغ متوسط؛
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• 400 گرم آرد.

به این صورت آماده می کنیم:

1. مخلوط شکر-عسل-کره را در یک حمام آب گرم کنید. وقتی همه چیز ذوب شد، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید خنک شود. سپس تخم مرغ ها را بزنید.
2. کاکائو و ¾ آرد را به خمیر اضافه کنید، بقیه را به تدریج به میزان لازم اضافه کنید. خمیر به دست آمده نباید سفت، لطیف باشد و به راحتی حالت خود را از دست بدهد. اما اگر آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید، سفت می شود و غلیظ تر می شود.
3. خمیر را به چند قسمت کوچک تقسیم کرده، آن را پهن کرده و قطعات معطر را آماده کنید. با کرم مورد علاقه خود لایه برداری کنید.

در آرام پز

برای پخت دسر خانگی در آرام پز، توصیه می شود از دستور پخت استفاده کنید دسر اسفنجی. کیک به مدت 65 دقیقه در برنامه "پخت" پخته می شود. در پایان توصیه می شود 10 دقیقه دیگر بدون باز کردن درب آن را در حالت گرم کردن بگذارید.

می توانید بیسکویت را با استفاده از یک سبد بخارپز از کاسه مولتی پز خارج کنید.

کیک عسلی "معجزه"

• 60 گرم کره در خمیر و 400 گرم در خامه؛
• 1 قاشق غذاخوری. شکر در خمیر و 2 قاشق غذاخوری. - در خامه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 4 قاشق غذاخوری ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نشاسته معمولی

به این صورت تهیه می کنیم:

1. ابتدا ژله شیر را از شیر و نشاسته و شکر مورد نیاز خامه تهیه می کنیم. محصولات مخلوط شده و حرارت داده می شود تا جرم غلیظ شود. سپس باید آنها را کنار بگذارید تا خامه خنک شود.
2. کره نرم، تخم مرغ، شکر و عسل را جداگانه با همزن بزنید. سپس آن را روی آتش بگذارید تا شکر حل شود. نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.
3. آرد را کم کم الک کنید و با کفگیر هم بزنید.
4. خمیر را آماده می کنیم و به 10 قسمت تقسیم می کنیم و از آن ها را پهن می کنیم و کیک ها را آماده می کنیم.

وقتی تکه ها خنک شدند، آنها را با خامه شیر چرب کنید.

چگونه یک کیک عسلی جمع کنیم و چگونه آن را تزئین کنیم؟

کیک را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تزئین کرد، بسته به آنچه مهماندار در آشپزخانه خود دارد:

• الگوهای شکلات ذوب شده، به خصوص اگر انواع مختلفی از آن وجود داشته باشد.
• پاشیدن عید پاک؛
• مجسمه های ساخته شده از ماستیک شیرین؛
• فقط خرده های خمیر پخته شده؛
• آجیل، تکه های میوه یا میوه خشک.

شما می توانید انواع مختلفی را برای شگفت زده کردن و خوشحال کردن مهمانان و خانواده خود ارائه دهید.

ما یک سنت دیرینه داریم: ما همیشه برای میزهای سال نو و کریسمس دسر تهیه می کنیم. امسال برای دسر کیک عسلی با خامه ترش سفارش دادیم دستور گام به گامبا عکسی که امروز تقدیم می شود. کیک عسلی کلاسیک دستور پخت خانوادگی ماست تا جایی که یادم می آید، ما این کیک را برای تمام تعطیلات می پختیم و دستور پخت کیک عسلی با خامه ترش بین همه مهمانان و همسایگان توزیع شد. چقدر خوشمزه است! هیچکس کیک مدرنبا تزئینات پیچیده نمی توان با کلاسیک ساده شوروی مقایسه کرد - یک کیک عسلی ظریف که در خامه ترش خیس شده و با خرده های طلایی پاشیده شده است.

عناصر

برای پخت و پز کیک های عسلیشما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 550 گرم + آرد برای گردگیری؛
• عسل غلیظ - 2 قاشق غذاخوری. ل یا 3 قاشق غذاخوری ل مایع؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• شکر دانه ریز- 1.5 فنجان؛
• کره– 100 گرم

خامه ترش برای کیک عسلی:

• خامه ترش غلیظ (من از بازار خانگی می خرم) - 1 لیتر؛
• شکر دانه ریز - 1.5-2 فنجان (به طعم).

طرز تهیه کیک عسلی با خامه ترش. دستور آشپزی

کل فرآیند پخت و پز به سه مرحله تقسیم می شود: کیک ها را می پزیم، خامه ترش می کنیم و کیک را جمع می کنیم. برای راحتی، تصمیم گرفتم هر مرحله را جداگانه بنویسم، وجود خواهد داشت نکات مفیدو توصیه هایی در مورد طرز تهیه کیک عسلی بدون اشتباه، به چه نکاتی باید توجه کرد.

آماده سازی لایه های کیک برای کیک عسلی

خمیر کیک عسلی را در حمام آب آماده کنید. انجام آن بسیار آسان است. دو تابه می گیریم قطر یکی کمی بزرگتر می شود. داخل یک بزرگ آب بریزید. کوچکتر باید بدون دست زدن به قسمت پایین در بزرگتر قرار گیرد و همانطور که بود با دستانش کنار بنشیند. این ساختار را روی شعله با حرارت کم قرار می دهیم. آب را به جوش بیاورید و تکه های کره را در یک قابلمه کوچکتر بریزید. آن را ذوب کنید.

شکر را به قطعات اضافه کنید و هم بزنید. بعد از حدود پنج دقیقه شکر شروع به آب شدن می کند.

عسل را اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب گرم کنید تا کریستال های شکر و عسل تقریباً به طور کامل حل شوند.

تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. مطمئن شوید که آنها بیش از حد پخته نمی شوند! به محض اضافه شدن یک تخم مرغ، مخلوط را سریع و قوی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. سپس دومی را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و سومی را هم می زنیم. مدام هم بزنید تا پروتئین به پوسته ها نچسبد.

یک قاشق چایخوری اضافه کنید جوش شیرین، نیازی به خاموش کردن آن نیست. هم بزنید و به حرارت دادن مخلوط ادامه دهید.

پس از چند دقیقه، عسل با نوشابه واکنش نشان می دهد، جرم به طور قابل توجهی روشن می شود، کرکی می شود و چندین برابر افزایش می یابد.

حالا باید آن را به رنگ کاراملی طلایی در آورید. برای این کار، حرارت را کمی افزایش دهید و 15-20 دقیقه بپزید. به تدریج، توده در اطراف لبه ها شروع به زرد شدن می کند و سپس یک رنگ مایل به قرمز ظاهر می شود. عکس نشان می دهد که رنگ مخلوط یکنواخت نیست. حتما هم بزنید تا خمیر از ته بلند شود و از دیواره های ظرف جدا شود وگرنه وسط آن سبک می ماند و ممکن است ته و اطراف آن بسوزد.

پس از اینکه توده را به رنگ کاراملی درآورید، از حمام آب خارج کنید و کمی خنک کنید تا گرم و داغ شود. بعد از حدود پنج دقیقه، می توانید آرد را پس از الک کردن، به صورت تکه تکه اضافه کنید.

در ابتدا ببینید خمیر کیک های عسلی چگونه خواهد بود. این تقریباً نصف آرد اضافه شده است. کاملا چسبناک، مانند پلاستیکین بسیار نرم. بعد باید آن را روی میز و با دستان خود ورز دهید.

آرد بیشتری روی میز بریزید و خمیر را پهن کنید. به تدریج آرد را بردارید، خمیر نرم و پلاستیکی شبیه به پلاستیلین را ورز دهید. باید آن را تا زمانی که هنوز گرم است ورز دهید، آرد را نمی گیرد و وقتی کیک ها را باز می کنید، خرد می شود. به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. بلافاصله به شکل توپ در آورده و کمی صاف کنید. آن را روی آرد قرار دهید وگرنه می چسبد!

لایه های کیک را برای کیک عسلی روی میزی که با یک لایه آرد پاشیده شده است باز کنید. خمیر گرم، چسبنده است، آرد در این مورد لازم است، بدون آن نمی توانید آن را وردنه کنید. سطح خمیر را بپاشید و با وردنه روی آن بپردازید. قطعه کار را برمی گردانیم، دوباره آن را می پاشیم و به ضخامت حدود 1 سانتی متر پهن می کنیم، کیک عسلی هر کدام حدود 0.7 سانتی متر بود، قطر کیک عسلی 28 سانتی متر بود و هنوز تکه هایی برای تزئین عسل باقی مانده بود. کیک. به یک ورقه پخت آردپاشی شده منتقل کنید و با چنگال سوراخ کنید.

سینی فر را در آن قرار دهید فر داغبا دمای 200 درجه کیک های عسلی خیلی سریع پخته می شوند، آنها را فراموش نکنید و فر را ترک نکنید. کیک بعدی را در این زمان باز کنید. بعد از حدود پنج دقیقه، داخل فر را نگاه کنید - کیک تمام شده کمی قهوه ای می شود و پف دارتر می شود. بلافاصله در حالی که داغ است، به اندازه دلخواه برش دهید. درب کیک را بگذارید و با چاقو دور آن حلقه کنید. ضایعات را در ظرفی بریزید و کیک را روی میز قرار دهید. بنابراین ما دوم و همه موارد بعدی را می پزیم. بگذارید خنک شود. می توانید قبل از موعد یا روز قبل بپزید - آنها چندین هفته خوب نگه می دارند.

تهیه خامه ترش برای کیک عسلی

من فقط خامه ترش خانگی می گیرم، صبح به بازار می روم. من غلیظ، چرب، با طعم ترشی به سختی قابل توجه را انتخاب می کنم. وقتی خامه ترش با شکر مخلوط شود طعم شیرین و ترش خامه ای شگفت انگیزی خواهد داشت. خامه ترشی که در فروشگاه ها فروخته می شود مناسب نیست، شل نمی کند. خامه ترش را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا گرم شود. با یک لیوان شکر مخلوط کنید و با همزن با حداقل سرعت شروع به هم زدن کنید. به تدریج شکر بیشتری اضافه کنید - مقدار آن به ذائقه شما و اسیدیته خامه ترش بستگی دارد.

ما دقت می کنیم که خامه غلیظ نشود، همزن را بیشتر خاموش می کنیم و غلظت آن را بررسی می کنیم. وقتی هم زده می شود، خامه ترش چرب می تواند جدا شود یا دانه دانه شود، بنابراین باید فرآیند را کنترل کنید. خامه حالت پفکی، مطبوع، هم زده می شود و وقتی همزن ها را بلند می کنید به صورت توده ای شاداب روی آن ها باقی می ماند.

مونتاژ یک کیک عسلی با خامه ترش

اولین لایه کیک را روی یک ظرف صاف قرار دهید. سه یا چهار قاشق غذاخوری خامه را بریزید و آن را صاف کنید. کیک دوم دقیقاً به همین شکل است و به دنبال آن کیک سوم و به همین ترتیب تا بالا. لازم نیست بالای کیک با یک لایه خامه ضخیم پوشانده شود، نکته اصلی این است که آن را صاف کنید تا فرورفتگی یا برآمدگی نداشته باشد.

ضایعات کیک ها را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنم. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا از وردنه یا پوند در هاون استفاده کنید. بگذارید خرده ها متفاوت باشند - کوچک و بزرگ.

اکنون کیک خانگیکیک عسلی باید تزئین شود. من به سادگی روی و کناره های کیک را با یک لایه ضخیم خرده می پاشم. ابتدا کناره ها را با خامه باقی مانده می پوشانم سپس روی آن می پاشم.

خوب، این همه - کیک عسلی خوشمزه ما با خامه ترش آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در یخچال بگذارید و بگذارید خیس بخورد. چند ساعت یا یک شب خیس می شود.

از مقدار مشخص شده محصولات، کیک عسل با خامه ترش بزرگ و کاملا بلند است. می توانید خمیر را به جای شش قسمت به هشت قسمت تقسیم کنید و کیک را از نظر قطر کوچکتر و بلندتر کنید. من مطمئن هستم که دستور پخت کیک عسلی مرحله به مرحله من را دوست خواهید داشت، عکس ها و نکات به شما کمک می کند تا روند پخت و پز را درک کنید و کیک عسلی شما خوشمزه و جشن خواهد شد! از چای خود لذت ببرید! پلیوشکین شما.

کیک عسلی یا همان طور که به آن «کیک عسلی» می‌گویند، مدت‌ها پیش شهرت جهانی پیدا کرده است. مهمانداران با تجربهتلاش برای کشف بیشتر دستور پخت واقعیطبق GOST، انجام آزمایشات در خانه. با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، کیک عسل با خامه ترش خوشمزه ترین و نسبتاً شیرین است. اگر از طرفداران شیرینی های شیرین نیستید، ما دستور العمل گام به گام خود را (و حتی چندین مورد) ارائه می دهیم. بیا شروع کنیم!

کیک "عسل": دستور پخت با خامه ترش

کیک ها:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد (الک شده) - 0.4 کیلوگرم.
• سودا - 12 گرم.
• کره - 0.1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 175 گرم.
• عسل - 60 گرم.
• نمک - در انتهای چاقو

کرم رنگ:

• پودر قند - 140-160 گرم.
• کره - 0.25 کیلوگرم.
• خامه ترش پرچرب - 0.3 کیلوگرم.

کیک عسلی کیکی است که دستور پخت آن بدون استثنا مورد پسند همه خواهد بود. اکثر بهترین گزینهدر زیر ارائه شده است.

1. پخت و پز با لایه های کیک شروع می شود. برای انجام این کار، تخم مرغ ها را خنک کرده و با شکر گرانول ترکیب کنید. یک قابلمه جداگانه بردارید و عسل را داخل آن بریزید. روی اجاق بگذارید و آب کنید، پس از به دست آوردن حالت مایع، نوشابه را اضافه کنید.

2. اگر از عسل با کیفیت بالا استفاده می کنید، انتظار افزایش را دارید درپوش فوم. از هم زدن مواد دست نکشید. حالا کره را که به صورت مکعبی خرد شده یا قبلاً در دمای اتاق نرم شده بود به این توده اضافه کنید.

3. دستیابی به یکنواختی، مخلوط را کمی خنک کنید، تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید. آرد را در اینجا الک کنید و همزمان هم بزنید. نمک را اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید سپس روی سطح کار رفته و خمیر را با دست ورز دهید.

4. کیک عسلی به طور سنتی از چند لایه تهیه می شود، بنابراین دستور العمل را دنبال کنید. در خانه باید کارهای زیر را انجام دهید: کل حجم خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و در یخچال قرار دهید. بعد از پخت این کیک ها با خامه ترش خیس می شوند.

5. هر قطعه را به میزان لازم بیرون آورده و در یک بشقاب بر روی آن رول می کنیم کاغذ پوستی. سپس باید چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید و کیک را بفرستید تا به مدت 5 دقیقه در دمای 185-190 درجه بپزد.

6. وقتی کیک پخت، آن را داغ بیرون بیاورید. با برش یکنواخت لبه ها شکل دهید. قطعات را دور نریزید، برای گردگیری لازم است. این دستکاری ها را با هر قطعه کار به نوبه خود انجام دهید (نورد، پخت، پیرایش).

7. حالا نوبت آماده کردن خامه است. کره را از قبل گرم نگه دارید تا آب شود. با همزن یا همزن بزنید و پودر را هم زمان اضافه کنید. خامه ترش را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خامه را با همزن بزنید تا یکدست شود.

8. در مرحله بعد، هر لایه کیک را به نوبه خود با مخلوط خامه ای حاصل خیس کنید. کیک را جمع کنید و روی آن را با قلم مو سخاوتمندانه بمالید. همچنین با بقیه کیک ها که قبلاً آنها را خرد کرده اید، بپاشید. کیک را در یخچال بگذارید و بعد از 10 ساعت میل کنید.

کیک عسلی با کاسترد

کیک عسلی، یا بهتر است بگوییم دستور العمل کلاسیکبا کاستارد می توان آن را به واقعیت تبدیل کرد.

کیک ها:

• کره - 80 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد (از قبل الک شده) - 0.5 کیلوگرم.
• عسل - 80 گرم.
• شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم.
• سودا - 20 گرم.

کرم رنگ:

• شیر - 0.5 لیتر.
• کره (نرم شده) - 0.25 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر وانیل - 20 گرم.
• آرد (الک شده) - 80 گرم.

کیک عسلی و آن دستور پخت سنتی- این یک "کلاسیک ژانر" است. در خانه، درمان را می توان نه با خامه ترش، بلکه با کاسترد درست کرد.

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. عسل، شکر گرانول، تخم مرغ، کره را با هم مخلوط کنید (به دمای اتاق برسانید). ابتدا با چنگال و سپس با لیسک هم بزنید.

2. وقتی مخلوط یکدست شد، نوشابه را اضافه کنید. محتویات را در یک حمام آب قرار دهید و بجوشانید تا حجم آن دو برابر شود. حالا آرد را که از صافی رد شده در ظرف دیگری بریزید و این مخلوط داغ را داخل آن بریزید.

3. آنقدر ورز دهید تا خمیر چسبناکی به دست آید. سپس آن را با پلاستیک یا فیلم بپوشانید و آن را به مدت 45-60 دقیقه کنار بگذارید. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، خامه را درست کنید.

4. در ظرف دیگری وانیل و شکر معمولی، تخم مرغ، شیر، آرد الک شده را چند بار با هم مخلوط کنید. هم بزنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هم بزنید، منتظر اولین حباب ها باشید.

5. بعد از این، شعله را کم کنید و خامه را بجوشانید تا غلیظ شود. وقتی ساختار دلخواه به دست آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط خنک شود. بعد از حدود 20 دقیقه کره ذوب شده را اضافه کنید.

6. خود را با همزن باز کنید، خامه را بزنید تا براق و یکدست شود. به این ترتیب یک کیک عسلی دریافت خواهید کرد که دستور العمل آن مطابق با GOST است. در خانه، مجبور نیستید با خامه ترش یا کاسترد زحمت بکشید. حدود 3-5 دقیقه با همزن بزنید.

7. در حالی که مخلوط کاسترد در حال خنک شدن است، شروع به پخت کیک های کوتاه کنید. برای این منظور کل حجم خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را روی پوست پهن کنید، یکی یکی در فر از قبل گرم شده (180 درجه) به مدت 5-6 دقیقه بپزید. سپس بلافاصله با کوتاه کردن لبه ها آنها را شکل دهید (باقی مانده را دور نریزید).

8. زمان جمع آوری کیک است. برای انجام این کار، هر کیک روی هم چیده می شود، از قبل با خامه چرب شده است. روی مخلوط کاسترد کم نگذارید، بنابراین کیک لطیف خواهد شد. تکه های کیک باقی مانده پس از پیرایش را خرد کنید، سپس خرده های آن را روی خوراک بپاشید. فقط بعد از 9 ساعت انفوزیون میل کنید.

کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

کیک عسلی را می توان به روش دیگری با استفاده از دستور ارائه شده تهیه کرد. در خانه، ظرافت نه تنها با خامه ترش، بلکه با شیر تغلیظ شده نیز درست می شود.

کرم رنگ:

• کره - 0.2 کیلوگرم.
• شیر تغلیظ شده - 0.4 کیلوگرم.

کیک ها:

• عسل - 0.1 لیتر.
• آرد - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 0.1 کیلوگرم.
• شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم.
• سودا - 5 گرم.

کیک عسلی به محض اینکه در صنعت آشپزی ظاهر شد محبوبیت بی سابقه ای به دست آورد. یک دستور العمل ساده به شما امکان می دهد اغلب خانواده خود را با یک خوراکی خوشمزه خوشحال کنید.

1. در یک کاسه، تخم مرغ و شکر گرانول را هم بزنید. همزمان کره و عسل را در ظرف نسوز آب کنید. ترکیب را به یکنواختی برسانید. مخلوط را به مدت 1 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

2. سودا را به مخلوط عسل اضافه کنید. بجوشانید تا رنگ کاراملی ظاهر شود. این روش بیش از 3 دقیقه طول نخواهد کشید. مخلوط آماده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر به تدریج آرد را اضافه کنید.

3. قطعه کار را به شکل سوسیس درآورید. به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. کیک عسلی را می توان به این روش با ساده ترین دستور تهیه کرد. در نتیجه خمیر شنی بیرون می آید. به درست کردن یک کیک خوشمزه ادامه دهید.

4. خمیر رول شده برای انتقال به ورقه پخت بسیار ناخوشایند است. توصیه می شود قطعه کار را مستقیماً روی آن بچرخانید. فراموش نکنید که ابتدا سطح آن را با آرد بپاشید. کیک را حدود 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

5. تا کنید کیک های آمادهیکدیگر. هر مقدار اضافی را جدا کنید تا پنکیک های عالی بسازید. از ضایعات خرده نان درست کنید، برای تزئین کیک مفید خواهد بود. کره و شیر تغلیظ شده را با همزن کاملاً مخلوط کنید. روی هر کیک خامه بمالید.

کیک عسلی در ماهیتابه

• کره - 55 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• عسل - 60 گرم.
• شکر گرانول - 65 گرم.
• خامه ترش چرب - 500 گرم.
• آرد - 0.5 کیلوگرم.
• سودا - 6 گرم.

کیک عسلی با استفاده از دستور العمل مقرون به صرفه. شما باید همه چیز را از قبل در خانه ذخیره کنید محصولات لازم. کیک ها با خامه ترش خیس می شوند.

1. باید با ورز دادن خمیر شروع به تهیه کیک عسلی کنید. استفاده از بیشترین دستور خوشمزه، یک حمام بخار بسازید. کره و عسل زنبور عسل را در ظرفی بریزید. مواد را گرم کرده و همزمان هم بزنید.

2. در یک فنجان جداگانه 250 گرم را آسیاب کنید. شکر با تخم مرغ به هر شکل ممکن ضربه بزنید. جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید. توده تخم مرغ را با عسل ترکیب کنید. حرارت را روی حمام بخار حدود 5 دقیقه ادامه دهید. هم زدن را فراموش نکنید.

3. پس از این، باید آرد را با دقت اضافه کنید و از جمع شدن آن جلوگیری کنید. چند دقیقه دیگر مواد را در حمام بخار بگذارید. خمیر را از روی اجاق برداشته و ورز دهید. به 8 قسمت تقسیم کنید. مواد آماده شده را در یخچال قرار دهید.

4. همزمان شروع به تهیه خامه کنید. کیک عسلی در ماهیتابه بسیار خوشمزه می شود. دستور غذا به خودی خود بسیار ساده است. خامه ترش را با شکر باقی مانده خرد کنید. با همزن بزنید تا حجم آن دو برابر شود. در یخچال قرار دهید.

5. شروع به پخت کیک کنید. این فرآیند در ماهیتابه بسیار سریعتر از فر انجام می شود. پنکیک را پهن کنید و بلافاصله آن را به اندازه تنظیم کنید.

6. نان تخت را روی تابه قرار دهید. از هر طرف به مدت 1 دقیقه بپزید. همه کیک ها را چرب کرده و در یخچال قرار دهید تا خیس بخورند. می توانید این خوراکی را با آجیل و شکلات تزئین کنید.

کیک عسلی یکی از محبوب ترین خوراکی ها برای کسانی است که شیرینی دارند. دستور پخت غذا در خانه ساده است، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده آن برآید. کیک با خامه ترش هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

زمان خیساندن: 08:00.
زمان تا آماده شدن: 9 ساعت 30 دقیقه.

مدت زیادی از پختن کیک عسلی با خامه ترش می ترسیدم تا اینکه مادرشوهرم دستور گام به گام خود را به من نشان داد. معلوم شد که ترس من بیهوده است: تهیه آن در خانه بسیار آسان است - این دستور غذا لطیف و کرکی است حتی کسانی که تا به حال آشپزی نکرده اند نیز می توانند کیک درست کنندکیک ها. به نظر می رسد کیک بسیار بزرگ و کاملاً "تنبل" است زیرا به سر و صدا زیادی نیاز ندارد ، به عنوان مثال ، باز کردن. برای تهیه یک کیک شیفون آبدار، لازم نیست به دنبال دستور تهیه ویدیویی در یوتیوب باشید: می توانید این دسر فوق العاده را مرحله به مرحله با استفاده از دستور ما درست کنید.

دستور غذا را با عکس تهیه کیک عسلی با خامه ترش در زیر بخوانید، با جزئیات توضیح می دهد که چقدر و چه چیزی، چگونه، چه کاری و چه زمانی باید انجام دهید.

لوازم و ظروف آشپزخانه:

• اجاق گاز/برقی با فر.
• یخچال.
• پردازنده / مخلوط کن / همزن.
• ترازوی آشپزخانه.
• قابلمه بزرگ (برای حمام آب).
• صفحه تخت به قطر 21 سانتی متر (برای پیرایش خمیر).
• یک کاسه عمیق و بزرگ (برای دم کردن خمیر).
• صفحه تخت (برای چیدن کیک).

• لیوان (250 میلی لیتر).
• قاشق شام.
• قاشق چایخوری.
• چنگال.
• الک (برای الک کردن آرد).
• کارد آشپزخانه.
• فیلم چسبیده.
• کاغذ روغنی (برای پخت کیک).

محصولات مورد نیاز

مواد لازم برای کراست:

مواد لازم برای خامه ترش:

• شکر دانه ریز - 200 گرم.

تاریخچه کیک عسلی با خامه ترش

اعتقاد بر این است که دستور العمل کیک عسل با خامه ترش در آغاز قرن 19 اختراع شددرباری آشپز امپراتور روسیه الکساندر اول، که از سال 1801 تا 1825 بر کشور حکومت می کرد. همسر امپراتور، الیزاوتا آلکسیونا، اگر به آنها عسل اضافه شود، هیچ غذایی را دوست نداشت. همه آشپزهای سلطنتی از این موضوع می دانستند و با افزودن عسل برای ملکه ظروف آماده نمی کردند. اما سرآشپز جدید دربار برای دسر سلطنتی آماده شد کیک ظریفبا طعم عسلی ملایم و کرم شاداب. ملکه کیک را دوست داشت و شروع به سرو کردن آن کرد. به به میز سلطنتی . پس از این، این غذای لذیذ در میان اشراف سن پترزبورگ و مسکو و بعدها در سراسر امپراتوری روسیه رایج شد.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

برای اینکه کیک عسلی با خامه ترش لطیف و معطر با عطر عسل باشد، مهم است که محصولات مناسب برای ساخت آن را انتخاب کنید. مهمترین جزء خمیر عسل است.بهتر است آن را از زنبورداران "معتمد" آشنا انتخاب کنید تا طبیعی بودن آن را تضمین کنید.
از بین انواع، معطر تر و تیره تر مناسب است. حتی اگر فرصت خرید عسل باکیفیت از دوستان یا بازار را ندارید، ناامید نشوید. برای آزمون عسل خریداری شده در فروشگاه نیز موثر خواهد بود.در انتخاب آن به سفت بودن بسته بندی دقت کنید.

آرد را انتخاب کنید حق بیمهو حتما قبل از اضافه کردن به خمیر الک کنید. از کره با حداکثر چربی استفاده کنید. از مارگارین یا اسپریدهای حاوی چربی های گیاهی استفاده نکنید.خمیر را سفت تر می کنند.

هر تخم مرغ انجام می شود. نکته اصلی این است که آنها تازه هستند. با این حال، تخم‌مرغ‌های خانگی بهتر می‌زنند.

برای اینکه کرم غلیظ و پف دار شود، خامه ترش برای خامهبهتر چاق تر بگیر (حداقل 20 درصد چربی).اگر از خامه ترش 15 درصد استفاده کنید، خامه باید مدت بیشتری هم زده شود و مایع بیشتری پیدا کند.

لطفا توجه داشته باشید: انواع تیره عسل به کیک بو و طعم غنی تری می بخشد.

دستور گام به گام کیک عسلی

آماده سازی خمیر

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر دانه ریز - 200 گرم.
• آرد گندم - 200-300 گرم.

• کره - 100 گرم.
• عسل - 2-3 قاشق غذاخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.

مرحله اول آماده سازی خمیر

مرحله 2 آماده سازی خمیر

1. آرد باقی مانده را به صورت قسمتی به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. نتیجه را تقسیم کنید خمیر به 8 قسمت، با فیلم بپوشانید و قرار دهید در یخچالبر 20-30 دقیقهتا خنک شود.

و اکنون به طور مفصل به شما می گویم که چگونه لایه های کیک را برای کیک عسلی با خامه ترش بپزید.

پخت کیک

کیک ها را بدون مراقبت رها نکنید!
خیلی سریع می پزند .

تهیه خامه ترش

• خامه ترش 20٪ چربی - 600 گرم.
• شکر دانه ریز - 200 گرم
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

در غذاساز هم بزنید خامه ترش سرد، شکر گرانول را کم کم اضافه می کنیم و شکر وانیلی. خامه را هم بزنید 10-15 دقیقهتا زمانی که یک مخلوط غلیظ کرکی به دست آید.

مونتاژ کیک

اولین لایه کیک را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. آن را با خامه غلیظ بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید. مراحل را تکرار می کنیم تا زمانی که همه کیک ها چیده شوندداخل کیک روی و کناره های کیک را با خامه باقی مانده چرب کنید.

فیلم تهیه کیک عسلی

در اینترنت این دستور ویدیویی را پیدا کردم که در آن کیک عسلی با خامه ترش بسیار متفکرانه و ساده تهیه شده است.

طرز تزیین کیک

این نسخه کلاسیکدکوراسیونکیک: تکه های کیک را با استفاده از وردنه یا مخلوط کن خرد کنید. روی و کناره های کیک را با خرده نان بپاشید.

کیک تمام شده را قرار دهید در یخچال به مدت 5-7 ساعتبسته به ضخامت کیک ها هرچه کیک ها ضخیم تر باشند، مدت زمان بیشتری برای خیساندن آن ها نیاز است. تهیه کیک در عصر بسیار راحت است تا یک شب خوب خیس بخورد.

علاوه بر این، کیک را می توان با انواع آجیل، آلو، توت های تازه، میوه، مربا، شکلات، عسل. اکنون می دانید که چگونه یک کیک عسلی را با خامه ترش بپزید و چگونه آن را تزئین کنید - اجازه دهید تخیل شما به شما بگویدو آن زمانی از سال که تصمیم می گیرید آن کیک مورد علاقه همه را بپزید.

• طعم تیره عسل در کیک بیشتر به چشم می آید و طعم قوی تری به آن می دهد.
• در یک لیوان 250 میلی لیتر. تقریباً 160 گرم مناسب است. ارد.
• نوشابه را خاموش نکنید!
• هرچه میزان چربی خامه ترش بیشتر باشد، خامه غلیظ تر می شود، یعنی بین لایه های کیک خامه بیشتری وجود دارد.
• برای کاهش کالری کیک، از خامه ترش 15 درصد چربی و غلیظ کننده خامه ترش برای خامه استفاده کنید (در بخش های مواد غذایی سوپرمارکت ها فروخته می شود).

طرز سرو صحیح این کیک

به طور سنتی، کیک عسل با خامه ترش با نوشیدنی های گرم (چای، قهوه) سرو می شود. یک ترکیب دلپذیر با کیک عسلی خواهد بود شیر (برای سفره بچه ها).من با گزینه هایی برای سرو کیک عسلی با کمپوت میوه و حتی آب میوه برخورد کرده ام، اما به نظر من، چنین ترکیب هایی هماهنگی طعمی ندارند. اگر کمپوت را با کیک سرو می‌کنید، باید تا حد امکان خنثی باشد و خیلی شیرین نباشد (مثلاً کمپوت تهیه شده از سیب تازه).

کیک را به قطعات کوچک برش دهید، زیرا این نوع دسر بسیار مقوی و شیرین است. بهتر است یک تکه از "مکمل" را بردارید تا اینکه چنین کیک خارق العاده ای را نخورده در بشقاب بگذارید.

سرو کیک عسلی با خامه ترش و برش های سیب ترکیب طعم جالبی را به شما می دهد.

گزینه های دیگر برای تهیه کیک عسلی

در طول دستور العمل کیک عسل با خامه ترش، انواع مختلفی ظاهر شد. این گزینه ها در نسبت مواد اصلی، فن آوری های پخت و پز و انواع پرکننده ها و کرم های مورد استفاده متفاوت است.

با این حال، کیک کلاسیککیک عسل مانند همه کلاسیک ها ارتباط خود را از دست نمی دهد.

در اینترنت می توانید دستور العمل های بسیاری را با عکس های کیک عسل با خامه ترش و آلو پیدا کنید. کیک و خامه آن طبق دستور یک کیک عسلی کلاسیک با خامه ترش تهیه می شود، اما هنگام مونتاژ، تکه های آلو بین لایه ها روی خامه قرار می گیرد. به عنوان یک قاعده، پس از یک کیک.

دستور العمل پای کاستارد نیز محبوبیت کمتری ندارد. همانطور که در نام کیک مشخص است، لایه های کیک عسلی با کاسترد پوشانده شده است. جزئیات بیشتر در مورد دستور غذا را می توانید در صفحه دیگری از این سایت مشاهده کنید.

علاوه بر خامه ترش و فرنیبرای کیک عسل اغلب از خامه با شیر تغلیظ شده استفاده می شود. رازهای درست کردن این همه کرم خوشمزه را از مقاله کرم برای کیک عسلی بدانید.

کسانی که شیرینی واقعی دارند از کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و تنوع لطیف تر آن با خامه ترش و شیر تغلیظ شده خوشحال خواهند شد.

مطمئناً یک غذاخوری کیک عسلی با خامه ترش و گیلاس را دوست خواهد داشت. "برجسته" آن گیلاس است آب خودحفره دار.

نوع بسیار جالب و ساده پخت عسل کیک عسلی با خامه ترش است. در دستور پخت او به جای بسیاری از شیرینی های نازک، یک کیک غلیظ پخته می شود کیک اسفنجی، که در خمیر آن عسل اضافه می شود. سریع ترین راه برای تهیه خامه برای کیک عسلی "تسریع" با خامه ترش است.

دستور پخت کیک عسلی را که مادرشوهرم به من آموزش داده است را منتشر می کنم تا با راهنمایی مقاله من این کیک را در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه این را بنویسید کیک عسلی کلاسیکشما. اگر سوالی دارید در نظرات بپرسید. بیا حرف بزنیم!

از خواندن لذت ببرید!

دستورالعمل آشپزی

2 ساعت چاپ

1. کره نرم، شکر و عسل را در یک کاسه بریزید.

2. کاسه را روی آن قرار دهید حمام آبحرارت دهید و هم بزنید تا شکر کمی حل شود و رنگ یکدست شود. نوشابه را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر در حمام آب نگه دارید.

3. کاسه را از حمام آب خارج کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست شود.

4. آرد الک شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. کاسه خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. ابزار آرد بذر آرد باید الک شود حتی اگر خودتان آن را آسیاب کنید و تضمین کنید که گلوله و گلوله نباشد. با بیدار شدن از طریق الک، آرد شل می شود، با اکسیژن اشباع می شود، خمیر بهتر بلند می شود و سپس بافت بهتری دارد. می توانید با استفاده از هر غربال ریز یا مثلاً یک بذرپاش OXO که بر اساس اصل صندلی گهواره ای مراقبه کار می کند الک کنید.

5. روی تخته را آرد بپاشید و خمیر را به 9 قسمت تقسیم کنید (دست هایتان را هم آرد بپاشید).

6. در پشت ورقه پخت (یا روی کاغذ روغنی)، هر توپ را تا حد امکان نازک باز کنید. یک بشقاب را روی آن قرار دهید و به صورت دایره ای برش دهید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید. ابزار وردنه برای باز کردن یک ورقه بزرگ خمیر، وردنه باید بلند باشد. همچنین اجرای ترفندی که به شما امکان می دهد ضخامت ورق را یکنواخت کنید راحت تر خواهد بود: خمیر را روی یک وردنه آویزان کنید و آن را در اطراف آن در هوا بچرخانید. "Afisha-Eda" یک تجدید نظر از وردنه ها را ترتیب داد.

7. کیک را در دمای 200 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید. لبه ها را کوتاه کنید و بلافاصله کیک داغ تمام شده را از ورقه پخت خارج کنید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

8. همه کیک ها را به این ترتیب بپزید.

9. تکه های کیک را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

10. برای خامه باید چرب ترین خامه ترش را بگیرید. با شکر با همزن بزنید. آنقدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. ابزار میکسر ضرب و شتم سفیده تخم مرغو همچنین راحت است که مواد دیگری مانند گوشت چرخ کرده یا خمیر را نه با دست ورز دهید (زیرا این کار به تلاش و زمان نیاز دارد) بلکه با کمک مخلوط کن مانند KitchenAid. به عنوان مثال، مدل Artisan دارای ده حالت سرعت و سه اتصال مختلف برای کار با هر قوام است و همچنین یک غذاساز جهانی است.

11. اولین کیک را در یک بشقاب قرار دهید. به طور مساوی با 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش پخش کنید. در صورت تمایل آجیل یا آلو را اضافه کنید. روی آن را با لایه دوم کیک بپوشانید و کل کیک را به همین ترتیب تا کنید. دو قاشق خامه برای پوشاندن کناره های کیک بگذارید. لایه آخر کیک را با خامه چرب نکنید. می توانید یک وزنه کوچک در بالا قرار دهید.

12. تکه های کیک را با دست خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

13. در انتها روی کیک و کناره های کیک را با خامه بپوشانید. روی کل کیک خرده نان بپاشید. کیک را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.