نحوه صحیح نمک زدن خاویار پایک برای نگهداری نحوه ترشی خاویار پایک در خانه - چندین دستور العمل ساده و مقرون به صرفه

پایک یک شکارچی دریایی محبوب است. گوشت پیک است محصول مفید، که می توانید از آن غذاهای مختلفی تهیه کنید.

در فرانسه، چنین ماهی به دلیل حداقل کالری آن ارزش دارد. پیک را می توان خورش، پخت، آب پز، بخار پز و نمک زد. بیایید در مورد آخرین روش با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

خواص مفید گوشت پیک

گوشت ماهی حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است.

آن شامل:

1. پروتئین - که ماده ای را برای ماهیچه ها و بافت ها تشکیل می دهد.
2. سلنیوم - سطح ایمنی را افزایش می دهد.
3. امگا 3 - به ایجاد سطوح طبیعی کلسترول کمک می کند.
4. ویتامین های B12 و A - کیفیت پوست را بهبود می بخشد و به رشد کمک می کند.
5. گوگرد - مقاومت در برابر باکتری های مضر؛
6. روغن ماهی - در برابر تشکیل لخته های خون در رگ های خونی مقاومت می کند.
7. فسفر - استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند.
8. و همچنین کبالت و مس.

خوردن گوشت پیک به دلیل خواص زیر ارزش دارد:

• تقویت عروق خونی؛
• پیشگیری از دیابت؛
• اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی؛
• با ویروس ها مبارزه می کند.

بیایید جشن بگیریم!علاوه بر این، گوشت ماهی باعث ترمیم مو و تقویت صفحات ناخن می شود. محتوای کالری پیک بستگی به روش پخت و پز دارد، بنابراین تازه - 90 کالری در 100 گرم، شور - 103 کالری، اما دودی - حدود 170 کالری در هر 100 گرم.

چگونه پیک را برای نمک زدن انتخاب و آماده کنیم؟

برای انتخاب درستماهی باید این نکات را رعایت کند:

1. ماهی باید داشته باشد بوی خوب، پوسیده نیست.
2. سطح پیک نباید چسبناک یا لغزنده باشد، این نشان می دهد ذخیره سازی نامناسبو حمل و نقل؛
3. چشم ها باید بدون ابر روشن باشند.
4. بدنه هنگام فشار دادن سوراخ را حفظ نمی کند، اما به سرعت ظاهر قبلی خود را به خود می گیرد.
5. فلس ها لکه های قرمز ندارند و آبشش ها باید قرمز باشند.

آماده سازی برای نمک زدن:

• اگر ماهی منجمد بود، باید ذوب شود.
• لاشه ها را از استخوان جدا کنید؛
• دم و باله ها را بردارید. اگر ماهی با سرش بود، باید آن را نیز جدا کرد.
• چندین بار در آب سرد بشویید تا رنگ آب بدون رگه های خون روشن شود.
• ماهی را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن گرفته شود.

توجه داشته باشید!این آماده سازی باید در هر دستور غذایی وجود داشته باشد، اما اگر پایک در اندازه کوچک است، می توانید آن را با سر و دم بگذارید.

نمک پایک در خانه - دستور العمل ها

دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای ترشی استفاده کرد، اما ما به موارد محبوب تر و ارزان تر نگاه خواهیم کرد.

روش نمک پاشی خشک

این روش به راحتی درست می شود و زمانی که فراموش کرده اید یک میان وعده آبجو بخرید به شما کمک می کند.

برای اجرا، مواد زیر مورد نیاز است:

1. پیک کوچک؛
2. نمک درشت؛
3. فلفل؛
4. ادویه ها به دلخواه.

نحوه پختن:

• ماهی را خوب بیرون بیاورید، بشویید و خشک کنید.
• اگر ماهی بزرگ است، توصیه می شود آن را به قطعات کوچکتر برش دهید.
• پیک خشک را با نمک بمالید و ادویه و فلفل را به شکم اضافه کنید.
• اگر از عطر سیر و گیاهان ناراحت نیستید، می توانید آن را برای طعم دادن نیز اضافه کنید.
• در یک تابه قرار دهید و با درب با قطر کمتر بپوشانید و یک آجر روی آن قرار دهید و به مدت 5 روز در زیرزمین قرار دهید.

پس از چنین مراحلی، می توان پیک را قبلاً خورد، اگر نمی توان آن را بلافاصله خورد، می توان آن را به مدت 30 روز در یک اتاق سرد نگهداری کرد. برای اشتباه نگرفتن تاریخ تولید باید استیکر را با تاریخ ترشی چسبانید و بعد از یک ماه آن را دور بریزید.

روش نمکی مرطوب

یکی از روش های نمک پاشی در زیر مرحله به مرحله توضیح داده خواهد شد.

اجزاء:

1. پیک را می توان در هر اندازه ای گرفت، زیرا برای این دستور غذا باید به قطعات کوچک بریده شود.
2. 0.5 لیتر آب؛
3. 4 قاشق غذاخوری نمک.

روش پخت و پز:

• ماهی را پردازش کنید و به قطعات برش دهید.
• در ظرف پلاستیکی قرار دهید و با آب نمک پر کنید تا ماهی پوشانده شود.
• به مدت 3 روز در جای خنک قرار دهید تا کاملا نمک زده شود.

نگران مقدار زیادی نمک نباشید، پیک بیش از حد معمولی که قرار است وارد بدن نمی‌شود.

راز روش عدم وجود چاشنی کافی است. این روش مورد قدردانی همه دوستداران ماهی قرار خواهد گرفت، زیرا طعم و عطر غیرمعمول آن هم در یک میز جشن و هم در یک میز معمولی مناسب است.

نمک زدن سریع پیک

یک دستور اضطراری که آماده شدن آن زمان زیادی نمی برد. شما باید اجزای زیر را داشته باشید:

1. پایک سایز متوسط؛
2. 1 لیتر آب جوشیده تمیز؛
3. 4 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
4. 1 قاشق غذاخوری شکر؛
5. ادویه هایی که با ماهی ترکیب می شوند.
6. 300 گرم سرکه سیب.

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

هر ماهیگیر مشتاق بدون شک رازهای خاص خود را برای ماهیگیری موفق دارد. در طول ماهیگیری آگاهانه، من خودم چندین راه برای بهبود نیش پیدا کردم. TOP خود را به اشتراک می گذارم:

1. . اشتهای قوی ماهی را تحریک می کند و حتی در ماهی جذب می کند آب سرد. همش مقصرهفرمون های موجود در ترکیب آن. حیف که Rosprirodnadzorمی خواهد فروش آن را ممنوع کند.
2. انتخاب صحیح دنده دفترچه راهنمای مناسب برای نوع خاص دنده را بخوانیددر صفحات وب سایت من
3. بر اساس فریب فرمون ها.

با مطالعه مطالب دیگر من در سایت می توانید بقیه رازهای ماهیگیری موفق را به صورت رایگان دریافت کنید.

روش پخت و پز:

• ادویه ها را به آب اضافه کنید (سیر، حبه، برگ بونمک و شکر؛
• پس از جوش آمدن، سرکه را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• ماهی را از قبل پردازش می کنیم و آن را به قطعات کوچک برش می دهیم که به خوبی در ظرفی که قرار است استفاده کنید جا می شود.
• ماهی را لایه لایه در یک کاسه شیشه ای قرار دهید و با آب نمک پر کنید.
• 3 ساعت در یخچال می گذاریم و بعد می توانید بخورید اگر زمان پخت به 1 روز برسد آبدارتر می شود.

با وجود حداقل مقداربا گذشت زمان، پیک عطر و طعم فوق العاده ای خواهد داشت و طعم جذابی ندارد که هیچ لذیذی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

پایک شور

پیک کم نمک به نمک زیادی نیاز ندارد، اما وجود چاشنی های دیگر به صورت جداگانه انتخاب می شود، حتی با تجربه ترین آشپز نیز نمی تواند مقدار دقیق ادویه و نمک را نام ببرد، بنابراین توصیه می شود طبق این دستور پخت بپزید. و پس از آماده شدن ماهی، در دستور غذا یادداشت کنید که ممکن است چه چیزی اضافه شود و چه چیزی به طور کلی حذف شود.

برای پیک کم نمک شما نیاز دارید:

1. 0.5 کیلوگرم پیک؛
2. 200 گرم نمک یددار معمولی؛
3. 3 قاشق غذاخوری روغن ذرت؛
4. 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
5. ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

• ابتدا ماهی را با برداشتن دم، سر و باله ها پردازش کنید و کاملا خشک کنید.
• پیک را به قطعات کوچک برش دهید؛
• روی ماهی نمک بپاشید و خوب تکان دهید.
• در ظرفی محکم کنار هم قرار دهید و بگذارید 3 ساعت بماند.
• پس از ریختن آب نمک سرکه، قطعات باید کاملاً پنهان شوند.
• درب را ببندید و دوباره به مدت 3 ساعت بگذارید.
• سپس سرکه را آبکش کرده و به ماهی ادویه اضافه کنید و آن را تکان دهید و یک روز در زیرزمین قرار دهید.

قبل از سرو می توانید پیاز را حلقه حلقه کرده و کمی بریزید روغن سبزیجات. به شخصی این روششاید سخت به نظر برسد، اما ارزشش را دارد.

نمک زدن خاویار پایک

یک دستور العمل جالب که مردم تقریبا همیشه دور می اندازند.

ضروری:

1. 500 گرم خاویار، که باید تازه باشد، در غیر این صورت ممکن است طعم آن تلخ باشد.
2. 2 قاشق غذاخوری نمک؛
3. 100 گرم روغن آفتابگردان با طعم.

نحوه پختن:

• کیسه های خاویار را کاملاً بشویید.
• فیلم را بردارید و محتویات را در یک کاسه قرار دهید و نمک اضافه کنید.
• هر کفی که ممکن است تشکیل شود را هم بزنید و بردارید.
• روغن را اضافه کنید و هم بزنید؛
• یک روز در یخچال بگذارید.

این دستور را می توان هم برای مصرف فوری و هم برای نگهداری در زمستان تهیه کرد. ماهی باید حداقل هفته ای یک بار در رژیم غذایی افراد سالم گنجانده شود.

بیایید جشن بگیریم!طبخ غذاهای ماهی طیف گسترده ای دارد و به لطف آن هرگز خسته کننده نمی شود تغییرات مختلفآماده سازی تهیه غذا زمان زیادی نمی برد و ویتامین ها و مواد معدنی را به بدن می رساند.

الان فقط مال من گاز میگیره!

من این پیک را با استفاده از یک فعال کننده نیش گرفتم. من قبلاً هرگز یکی از اینها را نگرفته بودم، اما اکنون هر بار که نمونه های تروفی را از ماهیگیری برمی گردانم! زمان آن فرا رسیده است که صید خود را تضمین کنید!!!

پایک یک شکارچی خطرناک آب شیرین است. گوشت آن حاوی ریز عناصر مهم - فسفر، منیزیم، پتاسیم و غیره است. مصرف منظم گوشت پیک تاثیر مثبتی بر عملکرد غده تیروئید و وضعیت عروق خونی دارد. یکی از راه های تهیه آن نمک زدن بدون قرار گرفتن در معرض دمای بالا است، محصول حداکثر فواید را حفظ می کند. چگونه پایک را در خانه نمک بزنیم؟ در این مقاله بیابید.

• تعداد وعده ها: 1
• زمان پخت و پز: 48 دقیقه

توصیه نمی شود که پیک را بلافاصله قبل از پختن در آب بشویید. قبل از نمک زدن، رطوبت و مخاط را باید با یک دستمال از بین برد. احشاء باید بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا با دقت برداشته شوند (این کار می تواند طعم ظرف را خراب کند). سر و آبشش ها نیز باید برداشته شوند، برجستگی لازم نیست، اما می توانید بدون آن غذا بخورید ظرف آمادهراحت تر خواهد بود

اگر پایک بزرگ دارید، چندین برش در ناحیه پشت ایجاد کنید تا سریعتر و یکنواخت تر نمک بزند.

می توانید نمک زدن را شروع کنید.

نحوه ترشی پایک

مواد اصلی ترشی نمک و شکر است. مقدار آنها به وزن و مقدار ماهی بستگی دارد، اما نسبت آن باید به شرح زیر حفظ شود: 2 قسمت نمک به 1 قسمت شکر. می توانید ادویه جات ترشی جات را به مخلوط اضافه کنید: فلفل سیاه، سبزیجات خشکو غیره.

ظروف چوبی برای نمک زدن ماهی مناسب هستند، اگر یکی از آنها در دسترس نیست، از ظرف غیر فلزی دیگری با دیواره های بلند استفاده کنید.

مخلوط به دست آمده را کف ظرف بریزید تا کاملا ببندد. سپس لاشه را از همه طرف مالش دهید و سخاوتمندانه آن را از داخل و خارج بمالید. برای طعم دادن، می توانید چند برگ بو را در شکم قرار دهید.

اگر چند لاشه وجود دارد، هر لایه را با مخلوط بپاشید. وقتی تمام ماهی پوشیده شد، باید تحت فشار قرار گیرد. ظرف را باید در مکانی خنک و تاریک قرار دهید و 2 روز صبر کنید. قبل از استفاده، برای انجام این کار، باید نمک اضافی را از ماهی جدا کنید، لاشه را با آب سرد بشویید. بقیه گوشت پیک را می توان تا 4 هفته در یخچال نگهداری کرد.

اگر پیک شور را در یک اتاق خشک و دارای تهویه قرار دهید، آن را آویزان کنید و از حشرات محافظت کنید، پس از مدتی یک ماهی خشک خوشمزه برای نوشیدنی های کف دار دریافت خواهید کرد.

ویدئویی را در مورد نحوه نمک پاش تماشا کنید.

پایک شور - میان وعده خوشمزهبرای همه موارد، هم به تنهایی و هم با حلقه ها خوشمزه است پیازهاو با سیب زمینی جدید. و با دستان خود پخته شود، شما را بیشتر خوشحال می کند. نوش جان!

یک ضرب المثل روسی می گوید که پیک در دریاچه است تا کپور صلیبی نخوابد. اما پس از آن، ماهیگیر اصلی خانواده که به شکار پیک رفته بود، با یک جایزه بی سابقه بازگشت. او توانست چندین پیک را بگیرد و هر کدام از آنها بزرگتر از دیگری بود.

البته این امکان وجود دارد که "شکارچی" برای اینکه چهره خود را از دست ندهد، به سادگی ماهی را در یک فروشگاه یا مکان دیگری خریداری کرده باشد. اما آیا این وضعیت را تغییر می دهد، زیرا سوال این است که با این همه ثروت چه باید کرد؟ - از دستور کار حذف نمی شود.

می توانید سوپ ماهی بپزید، آن را درست کنید، ماهی را در فر بپزید. البته گزینه های زیادی وجود دارد، اما مشکل اینجاست که در زمان غیبت سرپرست خانواده، مهماندار، بدون اتکا به صید خود، قبلاً موفق شده است سوپ یا گل گاوزبان درست کند، کتلت های سنتی سرخ کند و یک غذا درست کند. ظرف جانبی ماهی زنده را کجا بگذاریم که از بین نرود؟

بعد از صرف یک شام لذیذ در سر سفره خانواده، می توانید شروع به پخت پیکی کنید که صید یا خریده اید. به عنوان مثال، می توان آن را برای ماهی قزل آلا نمک زد، به خصوص اگر در روزهای آینده انتظار میهمانان وجود دارد. ظرفی که روی میز گذاشته می شود آنها را وادار می کند به دقت در مورد آنچه امتحان کرده اند فکر کنند؟ اما در حین چشیدن، باید مراقب "شکارچی" باشید.

آماده سازی پیک برای نمک زدن

پیک ابتدا باید روده گرفته شود و برای مراحل بعدی آماده شود. سر، دم و باله ها را ببرید.

اگر چند پیک وجود داشته باشد، می توان یک سر را قربانی کرد. بگذارید شوهر یا پسرانتان آن را خشک کنند تا بعداً چیزی برای لاف زدن داشته باشید. برای این کار چند کبریت را در دهان آن فرو کرده و روی مومیایی قرار می دهند. تا زمانی که مهمان ها می رسند، اگر لاک زده و به پایه چوبی چسبانده شود، از قبل وقت دارد که به یک سوغاتی کوچک تبدیل شود.

چنین محصولی نه تنها در آشپزخانه، بلکه در قسمت پذیرایی، در میان غنائم دیگر یا حتی فقط عکس های ماهیگیری، جایگاه خود را پیدا می کند.

اما اگر کسی نمی‌خواهد با تهیه یک سوغاتی زحمت بکشد، این "ضایعات" برای تهیه سوپ ماهی کاملاً مناسب است.

اما بیایید به پیک آلا سالمون خود برگردیم. تمام داخل آن باید برداشته شود، این کار را با دقت انجام دهید. به هیچ وجه نباید کیسه صفرا آسیب ببیند، در غیر این صورت لاشه کاملاً خراب می شود. اگر همه چیز خوب پیش رفت، شروع به برداشتن استخوان ها - ستون فقرات و دنده ها می کنیم.

یک برش در پشت باعث می شود که عمل بدون مشکل زیاد انجام شود. به هیچ وجه شستن ماهی توصیه نمی شود - باید آن را با دستمال خشک کنید. لاشه های آماده شده باید با مخلوط خاصی پاشیده شوند.

کاملا ساده است:

• نمک (درشت آسیاب شده) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر چغندر (نه شکر نیشکر) - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (یا تازه آسیاب شده).

شما باید سخاوتمندانه لاشه پایک را با این مخلوط ساده بمالید، اما در "ماساژ کردن" آنها از داخل زیاد غیرت نکنید. نمک باید درشت باشد، زیرا فقط در این حالت ماهی با آن "اشباع" می شود، از پوست شروع می شود و در واقع به گوشت ختم می شود.

اگر از نمک ریز آسیاب شده استفاده می کنید، فقط می توانید محصول اصلی را خراب کنید. پوست سفت می شود و گوشت پیک قادر به جذب نمک نخواهد بود. متأسفانه، چنین محصولی به سادگی باید دور ریخته شود.

هنگام انتخاب ظرفی که ماهی در آن قرار می گیرد، باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنوز هم باید در بالای آن ظلم شود. شاید معمولی ظرف شیشه ایو آن را کاملا مناسب نیست. ظرف آماده شده را باید به مدت دو روز در یخچال قرار دهید تا در آنجا آرام بجوشد و به حالت مطلوب برسد که با آبجوی سرد یا ودکا با دوستان یا مهمانان میل شود.

نحوه نمک پایک در طبیعت - پایک نمکی در کیسه

می توانید از کیسه پلاستیکی به عنوان ظرف استفاده کنید، اما پس از آن نیازی به مالیدن لاشه نیست. مانند حالت اول، ابتدا باید پوست ماهی را با بریدن باله ها، دم، سر و با احتیاط برداشتن قلوه و برداشتن ستون فقرات و استخوان های دنده کند. نمک در ته کیسه در یک لایه نسبتاً ضخیم ریخته می شود.

ماهی ها را باید مانند حالت اول طوری دراز کرد که پشتشان رو به روی هم باشد. از بالا نیز آن را زیر نمک "دفن" می کنیم.

مطمئن باشید که این گزینه برای نمک زدن پیک در طبیعت کاملاً مناسب است، زمانی که محصول باید حفظ شود تا یک ظرف تقریباً تمام شده به خانه بیاورید.

حتی می توانید آن را به طور موقت در شن یا خاک در جایی در سایه دفن کنید و پس از رسیدن به خانه آن را در یخچال قرار دهید. بنابراین پاسخ به این سوال که چگونه در فضای باز نمک بزنید بسیار ساده است - هنگام ماهیگیری کیسه های پلاستیکی و نمک را با خود ببرید.

نحوه نمک پایک در خانه - نمک در دمای اتاق

سایر رفقا توصیه می کنند که از زاویه ای کاملاً متفاوت به پیک نمکی نزدیک شوید: آماده سازی آن در دمای اتاق به این معنی است که شما در خانه و در خانه به آن نمک می زنید.

• برگ بو؛
• میخک؛
• نمک؛
• دانه های فلفل سیاه

پس از مالیدن لاشه‌های ماهی با مخلوطی که در بالا ذکر شد، روی آن‌ها نمک بپاشید و پشت به پشت در یک ظرف خشک قرار دهید. باید در نظر داشت که هر چه بار سنگین تر باشد، محصول نهایی خشک تر خواهد بود. به عنوان یک قاعده، می توانید روی این شاخص تمرکز کنید: 200-300 گرم فشار (یک لیوان آب) کافی خواهد بود.

از آنجایی که ماهی به مدت دو روز آماده است، اما در دمای اتاق، می توان شیشه را با یک پارچه یا گاز تمیز پوشاند تا از حمله حشرات به آن جلوگیری شود.

هنگام سرو لاشه های آماده تهیه شده طبق هر یک از دستور العمل های توصیه شده، ماهی را باید با تمیز کردن با یک پارچه تمیز از نمک و ادویه پاک کنید. بیش از حد فاش نکنید که چه نوع غذایی روی میز سرو می شود: بگذارید مهمانان در حین حل این غارت رنج بکشند...

اطلاعات بیشتر در مورد این موضوع در وب سایت ما:

1. 
   وقتی صحبت از خاویار پایک به میان می آید، باید بدانید که همیشه بسیار ارزشمند بوده است. بر میز سلطنتیبا وجود افسانه ...
2. 
   گاهی اوقات شما واقعاً چیزی خوشمزه می‌خواهید، اما قدرت آن را ندارید که ساعت‌ها بایستید و روی اجاق گاز آشپزی کنید. فواید غذای آماده نیز خواهد بود...
3. 
   کنسرو پایک خانگی در آرام پز را می توان به گونه ای تهیه کرد که انگشتانتان را لیس بزنید. می تونید اینطور ماهی بپزید و بخورید...
4. 
   هه - یکی از بهترین ظروف غذاهای کره ای. او در واقع یک سالاد به سبک کره ای است که از ...

نحوه نمک زدن به پایک در خانه - چند روش ساده روش خشک نمک پاک زدن بنابراین، اگر تصمیم گرفتید که وقت آن است که در یک عصر آخر هفته با دوستانتان آبجو بنوشید، اما چیزی برای نوشیدن ندارید، پیک نمکی تنها راه حل است. از این وضعیت برای این منظور باید ماهی را که در پخت و پز استفاده خواهیم کرد آماده کنیم. ابتدا بیایید ماهی های خود را مرتب کنیم: نمونه های بزرگ در یک جهت، نمونه های متوسط ​​و کوچک در جهت دیگر. بعد به سمت ماهی های کوچک و متوسط ​​می چرخیم و پوست آن ها را می گیریم و آبشش ها را بیرون می آوریم و داخل آن ها را خارج می کنیم. کمی آبکشی می کنیم و می گذاریم خشک شود. ما توجه خود را به نمونه های بزرگ معطوف می کنیم. کار با آنها بیشتر خواهد شد. ابتدا باید پوسته ها را از بین ببرید، سر و دم را جدا کنید و داخل آن را بیرون بیاورید. اگر ماهی بسیار بزرگ است، توصیه می شود آن را به چند قسمت برش دهید تا حداکثر اثر نمک را به دست آورید. پس با آماده کردن موضوع گفتگوی خود برای نمک پاشی، دست به کار شویم. نمک زدن پیک در خانه با استفاده از روش خشک بسیار آسان است - فقط نمک درشت آشپزخانه را بردارید و لاشه های آماده شده را با آن بمالید. در حالت ایده آل، خوب است که نمک را به شکم نیز بپاشید. شما همچنین می توانید رنگ مشکی را در آنجا اضافه کنید فلفل آسیاب شدهبرای حدت، گشنیز برای عطر تندو برگ بو برای طعم شگفت انگیز ماهی ما. می توانید چند حبه سیر و چند شاخه جعفری و شوید را داخل ماهی بریزید. می‌پرسید چگونه به درستی و به خوبی پیک سایز بزرگ را نمک بزنید؟ - ابتدایی! فقط باید تکه های خرد شده ماهی را در ظرفی بریزید. من از یک کاسه پلاستیکی معمولی برای این اهداف استفاده می کنم. ماهی رو همونجا میزارم و نمک و ادویه رو کاملا میپاشم و میذارم کمی. توصیه می شود چیزی سنگین را روی ماهی بگذارید - یک سنگ، یک تخته - هر چیزی که به دست شما می رسد. حدود 3-4 روز به این شکل پایک نمک زده می شود. سپس بهتر است آن را برای نگهداری بیشتر در یخچال قرار دهید. پیک شور، دستور پختی که در مورد آن به تفصیل توضیح دادیم، می تواند حدود یک ماه در یخچال نگهداری شود، مگر اینکه، البته، آن را در یک شرکت دوستانه و پر سر و صدا بخورید. روش مرطوب نمک پاش در ادامه به شما خواهم گفت که چگونه به روش مرطوب پایک را در خانه نمک بزنید. و با استفاده از دو دستور به آن نمک می زنیم. اینکه کدام یک خوشمزه تر و سالم تر است به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. بنابراین، دستور العمل پیک نمکیروش مرطوب بسیار ساده و آسان است. برای این کار ابتدا یک محلول نمک مخصوص - آب نمک تهیه می کنیم. این محلول باید تا حد امکان شور باشد، من 6 قاشق غذاخوری مصرف می کنم. قاشق نمک در هر 1 لیتر آب. همه چیز را خوب هم می زنم و کمی گرم می کنم و ماهی را در ظرف ها می ریزیم. توصیه مفید! – برای این منظور از ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی استفاده کنید ظروف آهنی در برابر این شکنجه مقاومت نمی کنند پیکمون رو 2 تا 3 روز میذاریم تا مارینت بشه و در آب نمک نمک بزنیم. اگر بعد از گذشت زمان لازم، ماهی را بیرون آوردید و خیلی شور به نظر می رسد، آن را یکی دو ساعت در آب معمولی خیس کنید و همه چیز درست می شود. بعد از خیساندن می توانید روی آن آبلیمو و روغن زیتون یا آفتابگردان بریزید. طعم الهی خواهد بود! برای نمک زدن سریع و بدست آوردن طعم تند، می توانید ماهی را در محلول دیگری نمک بزنید سرکه سیب. برای این منظور محصولات زیر را مصرف می کنیم: آب - 1 لیتر. سرکه سیب - 300 گرم؛ نمک سفره درشت - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛ سیر - 3 حبه؛ ادویه جات ترشی جات - به مزه؛ شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق. بنابراین، بیایید آب نمک را برای پیک خود آماده کنیم. مقداری آب بردارید و در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. ادویه جات را در آنجا اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، گشنیز، میخک و برگ بو. سیر را نگینی خرد کرده و در تابه بریزید. به محض اینکه همه چیز به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید. این کار را با دقت انجام می دهیم تا در اثر تبخیر سوخته نشویم. این ماریناد را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای روی ماهی هایمان بریزید و 3-4 ساعت بگذارید. اصولاً در این مدت پیک به اندازه کافی نمک زده و اشباع می شود طعم نفیسو عطر، اما در حالت ایده آل برای نمک زدن معمولی حداقل 1 روز طول می کشد. سپس ماهی را از ظرف خارج کرده، روغن آفتابگردان بریزید، پیاز بپاشید، حلقه حلقه کنید و با ودکا و سیب زمینی تازه سرو کنید. همچنین می توانید پیک را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و شکر ترشی کنید. طعم چنین ماهی خاصی خواهد بود، بنابراین فقط لذیذها آن را دوست دارند. با این حال، ارزش امتحان کردن را نیز دارد. برای این منظور یک بشقاب عمیق بردارید و 2 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر و 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را در آن مخلوط کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و ماهی را با این مخلوط بمالید. همچنین مخلوط را داخل شکم ماهی بریزید. پیک را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید و با چیزی سنگین بپوشانید. ماهی را به مدت 3-4 روز نمک بگذارید. پس از سپری شدن این زمان، مایع را آبکش کرده و ظرف با پیک را در یخچال قرار دهید. همانطور که می بینید، من به شما برخی از رایج ترین و شیک ترین راه ها را برای نمک پاشیدن درست خود به شما گفتم. از هر یک از آنها استفاده کنید و به دست آورید پیک خوشمزهبرای یک جشن آبجو، برای سیب زمینی یا فقط برای لذت بردن. نوش جان!

پیک ماهی بسیار خوشمزه ای است مخصوصاً وقتی خشک شود. اما مهم است که بدانیم چگونه پیک را به درستی خشک کنیم. رویکرد نادرست در این زمینه می تواند به سادگی باعث از بین رفتن این موضوع شود. ماهی بد آماده ممکن است مزه ناخوشایندی داشته باشد یا حتی در داخل شروع به پوسیدگی کند.

اگر پیک را به درستی تهیه و خشک کنید، نتیجه حاصل می شود میان وعده عالیبا طعمی بی نظیر

آماده کردن ماهی

برای خشک کردن پیک در خانه، باید آن را به درستی آماده کنید. اول از همه، شما باید ماهی را بگیرید و آن را روده کنید، اما لازم نیست فلس ها را بردارید، این کار ضروری نیست.

نمک زدن

سپس پیک روده شده باید نمک زده شود. روش خشک برای این کار مناسب است، زیرا به شما امکان می دهد مقدار مشخصی مایع را در این مرحله از پیک بردارید. باید ظروف لعابی یا پلاستیکی بردارید. کف آن را با یک لایه نمک درشت بپوشانید، ماهی را قرار دهید و دوباره روی آن را با یک لایه نمک بپوشانید. نمک باید به طور یکنواخت قرار داده شود تا مقدار زیادی در یک مکان انباشته نشود. پس از این، باید محصول را با صفحه ای با قطر مناسب بپوشانید و با یک جسم سنگین فشار دهید تا پرس ایجاد شود.

پس از مدتی مایع از ماهی خارج می شود. نظرات مختلفی در مورد آن وجود دارد. برخی توصیه می کنند که برای دستیابی به کم آبی بیشتر ماهی، مایع را به طور مداوم تخلیه کنید، در حالی که برخی برعکس، توصیه می کنند که محصول را در آب نمک بگذارید تا بهتر نمک زده شود.

ماهی باید به مدت 3-7 روز بسته به جثه فرد نمک زده شود. متخصصان توصیه می کنند نمونه های با اندازه متوسط ​​را خشک کنید - این تنها معیار انتخاب است. وزن ماهی قبل از خشک شدن باید حدود یک کیلوگرم باشد. پیک با این اندازه به خوبی نمک زده و به طور مطلوب خشک می شود و عاشقان ماهی خشک را در طول زمستان خوشحال می کند.

خیساندن

پس از اینکه پیک نمکی از آب نمک خارج شد، باید با چند قاشق در آب شسته شود استیک اسیدو سپس در آب خیس کنید تا نمک اضافی آن خارج شود. پس از شناور شدن پیک به سطح، می توان آن را از آب خارج کرد و خشک کرد. به طور کلی توصیه می شود که محصول به اندازه روزهایی که نمک زده شده است، خیس شود. فقط پس از این می توانید شروع به خشک کردن کنید.

خشک کردن ماهی

چگونه پیک صید شده را به درستی خشک کنیم؟ اول از همه، مهم است که محصول را از حشرات محافظت کنید؛ مشکل اصلی مگس ها است. عقیده ای وجود دارد که برای این کار بهتر است پیک را در عصر آویزان کنید، زمانی که مگس ها دیگر فعال نیستند. تا صبح، مایع روی سطح ماهی و در حفره شکم تبخیر می شود و مگس ها نسبت به آن بی علاقه می شوند. سایر کارشناسان توصیه می کنند که لاشه را با روغن نباتی یا محلول سرکه پوشش دهید. متعاقباً بدون لارو مگس های مزاحم، پیک خشک شده دریافت خواهید کرد.

محصول را باید با آویزان کردن آن در مکانی خشک با تهویه مناسب در دمای 18 تا 25 درجه خشک کرد. ماهی را از سر آویزان می کنند، اما شما می توانید آن را از دم هم آویزان کنید، تفاوت زیادی ندارد. شکم پیک باید با قرار دادن خلال دندان یا شاخه هایی که بتواند لبه ها را نگه دارد، بزرگ شود. پیک خشک بسته به اندازه بعد از 2-3 هفته بدست می آید. باید ماهی را در سایه خشک کنید و از نور مستقیم خورشید اجتناب کنید. در پاییز، ماهی ممکن است به طور کامل در خارج از خانه خشک نشود و باید این فرآیند در داخل خانه و نزدیک باتری تکمیل شود.

با قرار دادن ماهی در فر می توانید آن را خشک کنید. این روش به شما این امکان را می دهد که در کمتر از یک روز روند را تسریع کنید و به نتیجه برسید. برای خشک کردن محصول در فر، باید آن را در نی قرار دهید، این کار به گونه ای انجام می شود که ماهی روی ورقه پخت نسوزد، در غیر این صورت طعم پیک را از بین می برد. نی باید به طور دوره ای با نی تازه جایگزین شود. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که سر پیک برای انجام این کار نمی سوزد، می توانید آن را در فویل بپیچید.

ذخیره شده ماهی خشک شدهبرای مدت طولانی و عاشقان ماهی را در زمستان خوشحال می کند. این محصول به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز ندارد و کاملاً در مکانی خنک و تاریک قرار می گیرد.