درباره شراب

پنیر، شراب و آتش - اسرار فوندوی عالی

فوندو یکی از گرم ترین غذاهاست. و این فقط در مورد دمای سرو کردن نیست. این در مورد مراسمی است که همه دور میز جمع می شوند، گفتگوی آرامی انجام می دهند، تکه های نان را در پنیر آب شده فرو می کنند و غذا را با شراب سبک می شویید. این یک غذای خوش طعم و جوی است که خلق و خوی عالی و لذت ارتباط دلپذیر را به شما می دهد. امروز در مورد نحوه آشپزی صحبت خواهیم کرد فوندوی خوببا پنیر و شراب، و همچنین نکات مفیدی را ارائه دهید.

فوندو غذای ملی سوئیس است که از پنیر و شراب روی آتش باز تهیه می شود. اگرچه هنوز بین سوئیسی ها و فرانسوی ها بحث وجود دارد ، جایی که این غذا برای اولین بار ظاهر شد - در فرانسه یا سوئیس. به هر حال، فوندو که از فرانسوی ترجمه شده است به معنای "مذاب" است.

طبق یک نسخه، فوندو توسط چوپانان سوئیسی اختراع شد. پنیر و شراب و نان را با خود به کوه بردند و دیگ گلی هم داشتند. تکه های باقی مانده پنیر را در ظرفی ریختند و با شراب رقیق کردند. دیگ را روی آتش گذاشتند و در نتیجه مخلوطی پخش شد که تکه های نان را در آن فرو کردند. با گذشت زمان، غذای چوپان ها روی میزهای اشراف ظاهر شد. فقط برای تهیه آن، آنها قبلاً انواع گران قیمت شراب و پنیر و همچنین تازه ترین نان را مصرف کردند.

برای فوندوی سنتی moitier-moitier (از فرانسوی به معنی "در نیمه")، پنیر گروییر سوئیسی و واچران فریبورگ در قسمت های مساوی گرفته می شوند؛ گرویر همچنین با امنتال به خوبی می آید. البته این یک قانون سختگیرانه نیست! شما می توانید انواع مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

قوانین اساسی وجود دارد: پنیرها باید چرب و قابل ذوب باشند و باید حداقل دو پنیر وجود داشته باشد. یک پنیر مانند سوئیس، چدار، گودا یا لاتاریا انتخاب کنید و به این پایه مقداری کاممبر خامه ای یا بوشه بزی اضافه کنید - هر گزینه ای که دوست دارید.

شراب

اغلب از رنگ سفید خوب برای فوندو استفاده می شود. شراب خشک. یک گزینه برد-برد Riesling نام دارد. برخی از خوش‌خوراک‌ها توصیه می‌کنند که نگاهی دقیق‌تر به شراب‌های منطقه‌ای که پنیر از آن منشا گرفته است، بیندازید. چرا که نه؟ در هر صورت، مصرف نوشیدنی هایی با منشا ناشناخته را به شدت توصیه نمی کنیم. شرابی را که می توانستید به همین شکل بنوشید، بردارید. به عنوان مثال، شراب Sauk-Dere از نظر نسبت قیمت به کیفیت عالی خواهد بود. این مجموعه همچنین شامل ریزلینگ خشک با نت های تازه است که طعم پنیر را برجسته می کند.

می خواهید آزمایش کنید؟ به عنوان مثال یک شراب قرمز با نت های گیلاس مشخصه کیرش قوی اصلی را در نظر بگیرید. ملاقات و گزینه های جایگزینهنگامی که به جای شراب های ساکن، فوندو با شامپاین واقعی پر می شود. می توانید این گزینه را امتحان کنید و یک بطری لیکوریا درخشان تهیه کنید.

به هر حال، اگر می خواهید نوشیدنی را با فوندو سرو کنید، بهتر است نوشیدنی را انتخاب کنید که در تهیه خود غذا از آن استفاده شده است. مانند گزینه غیر الکلیمی توانید چای سیاه را امتحان کنید.

آتش

برای درست کردن فوندوی واقعی، لازم نیست زیر یک گلدان سفالی آتش درست کنید. امروزه مجموعه های مختلفی برای این ظرف به فروش می رسد. دیگ مخصوص را کاکلون می نامند که می تواند از چدن یا سرامیک باشد. گزینه اول عملی تر در نظر گرفته می شود، زیرا برای آن نیز مناسب است فوندو گوشتدر آبگوشت داغ این مجموعه همچنین شامل چنگال هایی برای فرو بردن مواد پر شده در پنیر است - این راحت و ایمن تر است، زیرا می توانید به راحتی خود را با پنیر ذوب شده بسوزانید.

جایگزینی کاکلون با چیز دیگری دشوار است، زیرا مهم است که ظرف فوندو همیشه گرم شود. اما در اینجا کدی است که یک مشعل مخصوص در آن قرار دارد. بنابراین، شما برای خود آتش، پنیر و شراب فراهم کرده اید، وقت آن است که همه چیز را کنار هم بگذارید و یک فوندوی واقعی درست کنید!

دستور تهیه فوندو

250 گرم پنیر کلاسیک

250 گرم پنیر با طعم شدید

200 میلی لیتر رایلینگ خشک ساوک دره

1 حبه سیر

1 قاشق چایخوری. آب لیمو

نمک فلفل، جوز هندی- طعم

ابتدا باید کاکلون را با یک حبه سیر رنده کنید. سپس شراب و آب لیمو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. و تنها پس از آن باید به تدریج پنیر را معرفی کنید و دائماً با یک کاردک هم بزنید. لطفا توجه داشته باشید که نیازی به جوشاندن ظرف نیست.

اگر فوندو مایع شد، می توانید کمی پنیر اضافه کنید. اگر فوندو خیلی غلیظ است، آن را با شراب رقیق کنید.

فوندو را با چه چیزی جفت کنیم؟

رایج ترین گزینه قطعات کوچک است نان بیات. آنها را خشک می کنند تا راحت تر آنها را روی چنگال ها سوراخ کنید و آنها را در پنیر فرو کنید - به این شکل آنها از چنگال نمی افتند. و اگر نان کمی ترد باشد طعم بهتری دارد.

اما خودتان را فقط به نان محدود نکنید! که در پنیر داغشما می توانید هر چیزی را که می خواهید فرو کنید غذاهای دریایی، میگو و صدف ها به ویژه خوب هستند. برای دوستداران گوشت - انواع گوشت دودی یا تکه های گوشت گاو آب پز. مواد پرکننده عالی برای فوندو شامل سبزیجات خرد شده، قارچ های کوچک پخته شده، مینی سیب زمینی یا حتی میوه هایی است که به خوبی با پنیر همخوانی دارند.

هک زندگی برای فوندو

در پایان سه نکته مفید را با شما در میان می گذاریم.

اولاً، سوئیسی‌ها معمولاً فوندو را با یک کفگیر چوبی بزرگ به هم می‌زنند، در حالی که شکل هشت را می‌سازند، به اصطلاح علامت بی‌نهایت. به این ترتیب توده پنیر یکدست و بدون توده در می آید. و یک کاردک چوبی از کشک شدن پنیر جلوگیری می کند.

ثانیاً وقتی یک تکه نان یا سبزیجات را روی چنگال می‌چینید و آن را در پنیر فرو می‌کنید، سعی کنید با چنگال به ته آن برسید. به این ترتیب، فوندو به طور طبیعی مخلوط می شود و نمی سوزد.

سوم، به هر مهمان یک بشقاب بدهید. پس از فرو بردن غذا در فوندو، باید چنگال را به آرامی بچرخانید تا پنیر دور تکه نان بپیچد. اما نمی توانید فوراً آن را در دهان خود بگذارید - گرم است. برای جلوگیری از چکیدن پنیر و ایجاد آرامش در مهمانان، بهتر است همه یک بشقاب کوچک بگذارند، مخصوصاً برای بیمه در برابر چکه. راحت و امن!

ما امیدواریم که ما نکات مفیدبه شما کمک می کند تا فوندو شراب و پنیر عالی را تهیه کنید!

یک میان وعده اصلی برای میز جشناست دستور تهیه فوندو پنیر در خانه،که تهیه آن نیاز به کار زیادی ندارد. یک غذای واقعا سوئیسی نسخه کلاسیکاز مخلوط تهیه شده است پنیرهای سوئیسیکه با افزودن سیر، جوز آسیاب شده و نوشیدنی الکلی قوی به آرامی ذوب شده و در ظرف کاکلون مقاوم در برابر حرارت حرارت داده می شوند. توصیه می شود فوندو را برای آن تهیه کنید شرکت بزرگ. مراسم خوردن میان وعده به این صورت است: حاضران به نوبت تکه های نان، سیب زمینی، زیتون یا سایر محصولات را که بر روی یک چنگال مینیاتوری قرار داده اند، در مخلوط پنیر فرو می کنند که در طول غذا گرم می شود.

اما بسته به کشور و حتی منطقه دستور العمل های فوندوممکن است در آماده سازی و مواد تشکیل دهنده تفاوت هایی داشته باشد. تنها چیزی که وجود دارد این است که فوندوی چینی هیچ شباهتی با دستور پخت کلاسیک ما ندارد. سبزی است که دائماً گرم می شود یا آبگوشت قارچ، که در آن گوشت خام نازک برش خورده فرو می رود. همانطور که قبلاً اشاره کردم، من و شما طرز تهیه فوندو پنیر را که برای سوئیس، ایتالیا و فرانسه آشناست، یاد خواهیم گرفت. یک نکته مهم آماده سازی: نه شراب گرم شده و نه پنیر متعاقباً نباید بجوشد. شراب تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم می شود و مخلوط پنیر حرارت داده می شود تا یکدست شود و بلافاصله با یک شمع در یک کاکلون ریخته می شود.

مواد تشکیل دهنده فوندو پنیر

پنیر گودا	250 گرم
رادومر پنیر	100 گرم
پنیر سولگونی	150 گرم
سیر	1 عدد میخک
شراب سفید خشک	200 میلی لیتر
نشاسته ذرت	50 گرم
کنسرو شربت آلبالو	30 میلی لیتر
لیمو	1 کامپیوتر
فلفل سفید آسیاب شده	3 گرم
جوز هندی آسیاب شده	1 گرم
چاشنی زدن
کلم بروکلی	200 گرم
میگو	200 گرم
بیکن	200 گرم
سیب سبز	1 کامپیوتر
سیب زمینی	200 گرم
انگور بدون هسته	200 گرم
نان سفید	200 گرم

طرز تهیه فوندو پنیر

1. سه ملاقه پر از آب را روی آتش بگذارید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ (2×2 سانتی متر) برش دهید.
3. کلم بروکلی را بشویید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید.
4. سیب زمینی ها را در یک قابلمه و گل های کلم بروکلی را در قابلمه ای دیگر بریزید.
5. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند.
6. کلم بروکلی را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید و بعد از پخت در آن قرار دهید آب سردبا یخ به مدت 2 دقیقه تا رنگ سبز تازه خود را حفظ کند.
7. کلم را با دستمال کاغذی خشک کنید.
8. میگوهای متوسط ​​را به مدت 1 دقیقه در آب جوش (در قابلمه سوم) بریزید تا ضد عفونی شود.
9. آب میگو را تخلیه کنید.
10. پاک کردن سیب سبزو هسته را بردارید.
11. سیب ها را به مکعب های 2×2 سانتی متر برش دهید و برای جلوگیری از تیره شدن تکه های سیب، آب لیمو بپاشید.
12. سیب زمینی ها را از نظر آمادگی بررسی کنید و آب آن را خالی کنید.
13. میگوها را پوست بگیرید، پوسته ها را جدا کنید و فقط یک دم کوچک باقی بگذارید.
14. تمام مواد آماده شده برای ظرف جانبی را در قسمت های مختلف در یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید.
15. یک کاسه شیشه ای ضد حرارت را با یک حبه سیر که از وسط نصف شده چرب کنید.
16. سه شمع - قرص - را در قابلمه ای با قطر مناسب نسبت به کاسه قرار دهید.
17. شمع ها را روشن کنید.
18. چاقوهای رومیزی را به صورت ضربدری در ماهیتابه مقابل هم قرار دهید، تیغه ها را پایین بیاورید.
19. یک کاسه شیشه ای روی آن قرار دهید و سوراخ هایی که بین تابه و کاسه به دلیل وجود چاقو ایجاد شده است باعث می شود تا شمع ها بسوزند زیرا اکسیژن در دسترس خواهد بود.
20. کنسرو شربت آلبالو را در ظرفی بریزید.
21. 1 قاشق غذاخوری نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید.
22. در شراب سفید خشک بریزید.
23. با رنگ سفید فصل کنید فلفل آسیاب شدهو جوز هندی
24. مخلوط کردن.
25. یک قاشق غذاخوری آب لیمو را در یک کاسه بریزید.
26. به محض ظاهر شدن حباب ها در مخلوط شراب، هر سه نوع پنیر را که روی یک رنده ریز رنده شده اند، اضافه کنید.
27. مدام هم بزنید.
28. به محض اینکه توده پنیر یکدست شد، در دستگاه فوندو بریزید و سرو کنید.

حیرت آور دستور تهیه فوندو پنیرلذت ارزان نیست، اما مناسبت خاص- آنچه شما نیاز دارید همچنین می توانید مخلوط پنیر ارائه شده را با پنیرهای زیر جایگزین کنید: گرویر، پارمزان و موزارلا. و برای یک غذای جانبی می توانید از هر محصول خرد شده با توجه به سلیقه و درک خود استفاده کنید. نوش جان!

زادگاه فوندو سوئیس است. در این کشور رسم به وجود آمده است که دوستان را برای فوندو دعوت می کنند. امروز او طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد و دستور العمل های کلاسیکمطابق با سلیقه و خواست متخصصان آشپزی کشورهای دیگر دستخوش تغییراتی شده اند.

انواع فوندو

فوندو در خانه را می توان از گوشت، پنیر، شکلات و ماهی درست کرد. هر نوع بسته به اینکه آشپز متعلق به کدام کشور باشد، انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال، یک غذای پنیر در نسخه کلاسیک با استفاده از 5 نوع پنیر تهیه می شود، اما سرآشپزهای ایتالیایی به جای شراب از شامپاین استفاده می کنند.

مرسوم است که عصرها دوستان را برای فوندو در خانه دعوت کنید. مهماندار با نشستن همه روی میز، یک کاسه فوندو را در مرکز قرار می دهد و در کنار هر یک از مهمانان یک بشقاب مخصوص - یک کاسه منیج قرار می دهد. ظروف خوراکی و چنگال های بلند با دسته های چوبی چیده شده اند. مرسوم است که کروتون های نان را که در گلدان سرامیکی یا چینی سرو می شود روی آن ها خار می زنند و در محتویات قابلمه فوندو فرو می برند.

هنگام سرو ماهی یا فوندو گوشت، از روغن جوش استفاده می شود که تکه های گوشت، ماهی یا غذاهای دریایی را در آن فرو می برند. سبزیجات و ترشی به عنوان پیش غذا و شراب خشک به عنوان پیش غذا سرو می شود. سفیدبرای ماهی و شراب قرمز خشک برای گوشت.

پنیر فوندو

فوندو پنیر در خانه را می توان بر اساس موارد زیر تهیه کرد:

• نشاسته ذرت؛
• آب لیمو؛
• موسیر ها؛
• شامپاین خشک؛
• پنیرهای گرویر، بری و امانتال؛
• جوز هندی؛
• فلفل سفید آسیاب شده؛
• باگت فرانسوی.

مراحل پخت:

1. در یک کاسه جداگانه، نشاسته را در حجم 4 قاشق چایخوری مخلوط کنید. و 1 قاشق غذاخوری آب لیموی رسیده
2. 1.25 قاشق غذاخوری را در قابلمه فوندو بریزید. نوشیدنی الکلی کف دار، 1 موسیر خرد شده را اضافه کنید.
3. 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سپس از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده را اضافه کنید. بری را می توان برش داد. مخلوط و ترکیب کنید.
4. قابلمه را روی اجاق برگردانده و بجوشانید تا پنیر آب شود. بعد از 12 دقیقه که مخلوط به جوش آمد، می توانید فلفل و جوز هندی را اضافه کنید.
5. قابلمه را از روی حرارت بردارید، روی توری فوندو قرار دهید و با فرو بردن تکه های باگت فرانسوی در آن لذت ببرید.

دستور آشپزی پنیر فوندوبر اساس شراب سفید خشک محبوب است.

تو نیاز داری:

• پنیر خامه ای "لامبرت" 55٪ چربی؛
• سیر؛
• شراب سفید خشک؛
• قند؛
• خامه 30 درصد؛
• آجیلی به نام جوز هندی؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نشاسته؛
• باگت فرانسوی.

مراحل پخت:

1. 0.5 کیلوگرم پنیر باید روی یک رنده درشت رنده شود، 2 قاشق غذاخوری. ماده سفید نشاسته ای که با مقدار کمی آب رقیق شده است.
2. 300 میلی لیتر شراب را در قابلمه فوندو بریزید، 2 حبه سیر آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا. نیمی از آن را تبخیر کنید.
3. 200 میلی لیتر خامه را با مخلوط پنیر ترکیب کرده، در قابلمه ای بریزید و هم بزنید. نشاسته خیس شده را اضافه کنید و محتویات قابلمه را هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، جوز هندی را روی نوک چاقو اضافه کنید.
4. مخلوط پنیر را در دستگاه فوندو سرو کنید.

فوندو شکلاتی

این فوندو از:

• خامه غلیظ؛
• هر مشروب؛
• شکلات تیره؛
• میوه؛
• کوکی ها یا نان ها

مراحل پخت:

1. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه فوندو قرار دهید. آن را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب شود.
2. 100 میلی لیتر خامه غلیظ و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل لیکور انتخابی
3. روی یک قفسه فوندوی گرم شده قرار دهید و توت ها، میوه ها، تکه های نان و کوکی ها را داخل محتویات قرار دهید.

دستور تهیه فوندو شکلاتی با کنیاک کمتر محبوب نیست.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 عدد شکلات تخته ای؛
• شیر تغلیظ شده؛
• کنیاک؛
• قهوه فوری.

از جمله غذاهایی که با آسایش، آرامش، رفاه و زندگی شاد خانوادگی همراه است، بدون شک باید فوندو را نام برد. در واقع، این بیشتر از یک ظرف است. فوندو یک ویژگی منحصر به فرد آشپزی، همراهان، عنصر ایجاد فضای یک جشن، نشانه ای از جمع های دوستانه گرم و گفتگوی محرمانه است. جای تعجب نیست که فوندو در سوئیس متولد شد - نمادی از بهشت ​​زمینی و آرامش منجمد، در سرزمین رویاها و رویاها.

تاریخچه فوندو

حدس زدن تاریخچه فوندو آسان است، اگرچه (تا زمانی که ماشین زمان اختراع نشود)، هیچ کس نمی تواند با اطمینان به شما بگوید که حدس شما درست است یا خیر. با این حال، نسخه های منشاء این غذا منطقی ترین مسیر را دنبال می کنند - فوندو یا توسط چوپان ها یا دهقانان اختراع شده است. اولی می توانست پنیر را در یک گلدان در مرتع ذوب کند ، زیرا این تنها راه برای تهیه غذای گرم از آنچه در دسترس بود بود - دومی ظاهراً برای صرفه جویی در هزینه ، تمام پوسته های "در اطراف" و پنیر باقی مانده را آب می کرد.

چنین تاریخ منشأ معمولی و بی تکلفی به هیچ وجه از شایستگی های فوندو کم نمی کند، زیرا اکتشافات بزرگ و شگفت انگیز اغلب به طور تصادفی به وجود می آیند و در شرایط عادی ایجاد می شوند، اما دیر یا زود هر چیزی که شایسته است به رسمیت شناخته می شود.

این دقیقاً همان چیزی است که در مورد توده پنیر داغ و معطر اتفاق افتاد - به اوج شهرت رسید و حداقل دو قاره را فتح کرد و حتی پس از "اوج مد" در نقش یک لذت جامد، تصفیه شده و گران باقی ماند.

فوندو پنیر کلاسیک

در کشور ما، فوندو اغلب با آبنمای شکلاتی اشتباه گرفته می شود، اگرچه دومی تنها یکی از انواع آن است و کاملاً متعارف است، زیرا فوندوی کلاسیک و شکلاتی فقط از نظر کلی شبیه هستند.

فوندوی سوئیسی واقعی (اگر به یاد داشته باشید آنی که در مراتع زیبای باستانی متولد شده است) به هیچ وجه برای سفره شیرین در نظر گرفته نشده است - اصل است. سس تندبرای تنقلات و گوشت با این حال، این تعریف نیز کاملاً صحیح نیست، زیرا نه تنها آنچه را می توان به عنوان تنقلات طبقه بندی کرد، بلکه نان معمولی نیز اغلب در پنیر ذوب شده فرو می رود و آن را به ساندویچ داغروی چنگال

بنابراین، برای دور زدن مشکلات تعیین نقش فوندو پنیر روی میز، اجازه دهید آن را یک غذا بنامیم - غذای ملیسوئیس، به عنوان کارت ویزیت آن.

عناصر

حالا کمی در مورد اینکه این لذت شامل چه چیزی است.

همانطور که قبلا ذکر شد، ماده اصلی فوندو پنیر یا مخلوطی از پنیر است - این بستگی به منطقه دارد. انتخاب نوع پنیر نیز به منطقه بستگی دارد: به عنوان مثال، در کانتون فریبورگ، فوندو فقط از پنیر واچرین درجه دوم یا سوم پخت تهیه می شود، در ژنو به طور مساوی گرویگر و راکلت را مخلوط می کنند و فرانسوی ها، پس از قرض گرفتن دستور غذا از همسایگان خود، آن را برای Emmental، Comte و Beaufort بازسازی کردند.

مهم ترین یا به همان اندازه مهم ترین جزء بعدی ظرف است نوشیدنی الکلی. در نسخه کلاسیک، با شراب سفید خشک با یک جرعه ودکای گیلاس، در نسخه رایگان تر نشان داده شده است - شراب گازداراز جمله شامپاین، آبجو، اسکاپ آلو (می‌توان آن را جدا از پنیر سرو کرد).

اگر فوندو بدون الکل تهیه می شود، از آبگوشت و آب سیببا اضافه کردن آب لیمو برای جلوگیری از سفت شدن پنیر.

در حقیقت، پنیر ذوب شده در شراب - این همه فوندو استو برای عطر و طعم دادن ممکن است حاوی کمی سیر، کاری و جوز هندی باشد.

یک جزء کمکی برای فوندو نشاسته ذرت است (همیشه استفاده نمی شود). آن را با شراب رقیق می کنند و به پنیر اضافه می کنند تا جرم یکدست، غلیظ و جدا نشود.

طرز تهیه و سرو فوندو

برای تهیه و سرو فوندو، ست های مخصوص آشپزی وجود دارد که شامل یک قابلمه یا قابلمه با پایه است که امکان نصب شعله را به شما می دهد.
این ست علاوه بر قابلمه (نام اصلی آن کاکلون) شامل چنگال های بلند با دسته های چوبی یا پلاستیکی با رنگ های مختلف مشخص شده و کاسه هایی برای مخلفات و سس ها می باشد. این مجموعه همچنین ممکن است شامل یک سینی گرد ثابت یا یک دیسک چرخان - "چرخ فلک" باشد. گزینه دوم به ویژه برای مهمانان راحت است - به شما امکان می دهد به راحتی میان وعده مورد نظر را بدون ایجاد ناراحتی برای سایر شرکت کنندگان در وعده غذایی دریافت کنید.

بزرگترین مجموعه های فوندو برای 8 نفر طراحی شده است. این مقدار خاص نه تنها برای راحتی به اشتراک گذاشتن قابلمه، بلکه به این دلیل که این نوع ضیافت شامل یک مکالمه آرام است که فقط در یک دایره نسبتاً باریک امکان پذیر است، انتخاب شده است.

پنیر در قابلمه ای روی اجاق گاز ذوب می شود و مشعل طوری طراحی شده است که آن را در تمام مدت شام در حالت ذوب نگه می دارد.
ابتدا کاکلون را با سیر کوبیده آغشته می کنند، سپس شراب را در آن گرم می کنند و پنیر رنده شده را در شراب گرم می ریزند.

آداب فوندو

آداب خاصی برای درمان فوندو پنیر وجود دارد، زیرا همه مهمانان از یک "گلدان" مشترک استفاده می کنند.

اولین قانون برای مهمانان با رعایت بهداشت اولیه و احترام به سایر شرکت کنندگان در جشن دیکته می شود - وقتی یک تکه غذا را از آن جدا می کنید نمی توانید چنگال را با لب یا زبان خود لمس کنید.

ثانیاً باید سعی کنید میان وعده را داخل پنیر نریزید و همچنین قطرات پنیر را روی میز نریزید. برای این کار، نان یا تکه های مخلفات را تا حد امکان محکم روی چنگال بگذارید، چنگال را به آرامی داخل قابلمه پایین بیاورید و سپس چند ثانیه روی کاسه بگذارید تا تمام قطرات پنیر داخل آن بریزد.

البته علیرغم تلاش میهمانان برای احتیاط، باز هم چند تکه در طول غذا در قابلمه می ماند. برای چنین موردی، سوئیسی ها سنت شادی دارند - مهمان دست و پا چلفتی باید آرزوی مشترک دیگران را که پشت میز نشسته اند برآورده کند.

طرز تهیه فوندو پنیر در خانه

پنیر برای فوندو

حتی در سوئیس، زادگاه فوندو، قوانین سختگیرانه ای در مورد استفاده از انواع خاصی از پنیر وجود ندارد. همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، این می تواند یک پنیر یا مخلوطی از آنها باشد. تنها شرط این است که پنیر باید خوب ذوب شود و شور یا تند یا شیرین بودن آن سلیقه ای است.

دستور اولیه:

پنیر امانتال - 200 گرم
پنیر گریگر - 500 گرم
شراب سفید خشک - 250 میلی لیتر
ودکای گیلاس - 2 قاشق غذاخوری. ل
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 1 حبه
جوز هندی - یک خرج کردن

پنیر را ریز خرد یا رنده می کنیم تا سرعت ذوب شدن آن تسریع شود. دیواره های تابه فوندو را با یک حبه سیر بمالید، بیشتر شراب را در آن بریزید (کمی شراب برای نشاسته باقی بماند) و آب لیمو.

یک قابلمه را با شراب گرم کنید و پنیر را در آن بریزید. روی شعله یا روی حرارت ملایم روی اجاق گاز ذوب کنید و با حرکت عدد هشت هم بزنید.
اگر پنیر ذوب شده است، اما جرم یکنواخت نشده است، اما طبقه بندی شده است یا از رشته های پنیر تشکیل شده است، نشاسته رقیق شده در شراب را به آن اضافه کنید.
در پایان پخت، ودکای آلبالو و جوز هندی را اضافه کنید.

فوندوی کاملاً آماده شده کمی بیشتر روی اجاق گاز گرم می شود و به مشعل منتقل می شود.

فوندو پارمزان و موزارلا

شیر - 300 میلی لیتر
"پارمسان" - 250 گرم
"موزارلا" - 150 گرم
شراب سفید خشک - 50 گرم
زعفران - یک عدد
نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 1 حبه

تکنولوژی تهیه فوندو برای این دستور پخت مانند مورد قبلی است. تنها تفاوت این است که پنیر را نه در شراب، بلکه در شیر گرم قرار می دهند و نشاسته را با شراب رقیق می کنند و همراه با نشاسته زعفران اضافه می کنند.

چه تنقلاتی را با فوندو پنیر سرو کنید

به طور سنتی، فوندو پنیر با نان خورده می شود. یک نان یا نان باگت کمی خشک شده (شاید دیروز) باید به قطعات کوچک بریده شود تا پوسته ای روی هر قطعه باقی بماند.
با نان، تقریباً یک گزینه برد-برد است که همه را راضی می کند. اما اگر به تنوع نیاز دارید، می توانید با خیال راحت خیال پردازی کنید، اگر به یاد داشته باشید که هر کس سلیقه های متفاوتی دارد و هنگام ارائه یک پیش غذای فوق العاده مانند خیارشور برای فوندو، باید چندین گزینه جایگزین ارائه دهید.
به طور کلی، هر چیزی که بتوان آن را یک تکه روی چنگال گذاشت و از نظر تئوری با طعم پنیر شور مطابقت داشته باشد، مناسب است: سبزیجات سبز رنگ شده ( گل كلمو کلم بروکلی، لوبیا سبز), سیب زمینی آب پز، زیتون، سیب ترشی، قارچ، میگو، گوشت یا سوسیس، کوفته های کوچک، پیاز ترشی.

گزینه های دیگر فوندو

بستگان نزدیک زیر فوندو پنیر از نظر ایده مشابه هستند - قابلمه ای با جرم مایع برای استفاده عمومی روی میز سرو می شود.

فوندو شکلاتی

مانند پنیر، شکلات برای فوندو ذوب شده و در یک کاکلون (یا دیگر ظرف های مقاوم در برابر حرارت) سرو می شود و در طول فرآیند خامه، الکل، آب میوه و ادویه جات به آن اضافه می شود.
یک نوع جداگانه از این درمان است آبنمای شکلاتی- اساساً همان فوندو شکلاتی است، اما با چند تفاوت:
1 - نه در یک قابلمه، بلکه در دستگاه مخصوصی متشکل از چندین آبشار که شکلات ذوب شده از طریق آن در گردش است سرو می شود.
2 - هیچ محصول دیگری به شکلات فواره اضافه نمی شود.
3- از شکلات مخصوص استفاده می شود که مقدار زیادی کره کاکائو دارد تا خوب آب شود.

دستور اولیه

خامه - 300 میلی لیتر
شکلات - 150 گرم
کنیاک، براندی یا رم - 20 میلی لیتر

ابتدا خامه را در کاکلون گرم می کنیم، رنده می کنیم یا به قطعات کوچک شکلات خرد می کنیم و توده را به حالت مایع و همگن می دهیم. قابلمه فوندوی آماده شده را به مشعل منتقل می کنند (در ابتدا می توانید روی شعله بپزید) و ذوب شده نگه داشته می شود اما نه خیلی داغ. کنیاک قبل از سرو اضافه می شود.

فوندو شکلاتی قهوه

شکلات شیری - 2 تخته
خامه - 3 قاشق غذاخوری. ل
لیکور آلبالو– ۲ قاشق غذاخوری ل
قهوه قوی - 1 قاشق غذاخوری. ل
دارچین آسیاب شده - یک خرج کوچک

خامه و قهوه روی حرارت کم گرم می شوند. شکلات و دارچین را اضافه کنید و حرارت را به آرامی ادامه دهید تا شکلات ذوب شود. در لیکور آلبالو ریخته، دارچین را اضافه کرده و روی شعله میل کنید.

چه چیزی را با فوندو شکلاتی سرو کنید

تکه های میوه و انواع توت ها، میوه ها در شربت، میوه های شیرین شده، میوه های خشک، آجیل بزرگ، کلوچه، بیسکویت، بستنی.
ست سرو فوندو شکلاتی یا با چنگال مخصوص یا سیخ های بلند سرو می شود.

فوندو بورگوندی

در مورد فوندوی بورگوندی می توان گفت که اصلاً فوندو نیست ، زیرا حتی با نام آن (فوندو (فرانسوی) - مذاب) مطابقت ندارد. فوندو بورگوندی به سادگی روغن نباتی داغی است که مهمانان در آن تکه های گوشت خام را درست سر میز برای خود می پزند. بنابراین، هیچ دستور العملی برای فوندو بورگوندی وجود ندارد، اما خود گوشت نیاز به آماده سازی مناسب دارد.

برای پخت و پز فقط از گوشت بدون چربی و بدون رگه استفاده کنید و به مکعب های کوچک به اندازه حدود 3 سانتی متر برش دهید برای اینکه گوشت زمان پخت داشته باشد ابتدا آن را مرینید می کنند: یک روز قبل از غذا تکه ها را آب می دهند. روغن سبزیجاتو با پیاز خرد شده در بشقاب قرار دهید. با فلفل، مرزنجوش مزه دار کنید و با یک لایه دیگر پیاز بپوشانید. روی ظرف را محکم با فویل بپوشانید و گوشت را به مدت یک روز در روغن و آب پیاز بخوابانید.

بشقاب با گوشت خامجلوی هر مهمان قرار می گیرد و گوشت از قبل خشک می شود تا چربی در حال جوش پاشیده نشود. میهمانان گوشت را با چنگال های بلند سوراخ می کنند و در قابلمه روغن در حال جوش سرخ می کنند تا پخته شود. مجموعه ای از سس های مختلف به صورت جداگانه همراه با گوشت سرو می شود.

نتیجه

به طور خلاصه، لازم به ذکر است که هر نوع فوندو یک غذای غیر معمول است. این نه تنها و نه آنقدر جشن است که از نظر احساسی باردار است - با تأکید بر اهمیت جلسه، نگرش خاص نسبت به مهمانان و فضای خاص جشن.

البته، می‌توانید با فوندو بداهه‌سازی کنید - برای تهیه آن نیازی به کاکلون، مشعل و مجموعه‌ای از قایق‌های سس یکسان ندارید. پنیر یا شکلات را می توان به راحتی روی اجاق گاز ذوب کرد و گرم سرو کرد، به این امید که ظرف 30 دقیقه سفت نشود. با این حال، این گزینه می تواند به عنوان یک آزمایش و به عنوان یک افزودنی دلپذیر به حالت معمول عمل کند شام خانوادگی، اما برای پذیرایی از مهمان - نه! فوندو را نباید با عجله خورد - باید از آن لذت برد. لذت را زیاد نکنید، اما بتوانید یک تکه نان تست را با پنیر داغ یا توت فرنگی در سس شکلاتی خامه ای درست زمانی که می خواهید بگیرید.

بنابراین، اگر می خواهید نه تنها درست کردن فوندو را امتحان کنید، بلکه آن را به بخشی از اوقات فراغت خود تبدیل کنید، یک ست خریداری کنید. نه لزوما گران ترین، نه لزوما شیک ترین، اما باور کنید سوئیسی ها به دلیلی ظروف خاصی برای این غذا اختراع کردند!

آشپزی کنید، با دوستان خود رفتار کنید و از بهترین سنت های آشپزی شکوفه در سوئیس لذت ببرید!

پنیر در بسیاری از دستور العمل ها گنجانده شده است، اما ظرفی وجود دارد که ماده اصلی آن است. و نام این غذا فوندو پنیر است؛ کاملاً همه طرفداران سرسخت پنیر آن را دوست دارند. آماده سازی فوندو پنیر زمان کمی می گیرد و یک شام عالی درست می کند، تنها یک لیوان شراب و نان خرد شده همراهی عالی است.

مهم ترین نکته در تهیه فوندو، انتخاب پنیر مناسب است. هیچ قانون خاصی یا پنیر خاصی برای فوندو وجود ندارد، نکته اصلی این است که پنیر باید سفت باشد. در زیر خوشمزه ترین و دستور العمل های سالمتهیه فوندو پنیر

دستور 1. – فوندو پنیر کلاسیک

1. پانصد گرم پنیر سخت، حداقل از سه نوع استفاده کنید.
2. سه حبه سیر؛
3. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
4. جوز هندی، فلفل سیاه؛
5. بیست گرم نشاسته.

آماده سازی

داخل تابه ای را که می خواهید فوندو را در آن بپزید، با یک حبه سیر بمالید. خود حبه سیر را در ته آن بگذارید. سپس شراب را در تابه بریزید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. تمام پنیر را رنده کنید، آن را به شراب گرم شده اضافه کنید و حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا تمام پنیر آب شود. سپس نشاسته رقیق شده در کنیاک را اضافه کنید. به هم زدن شدید ادامه دهید و هفت دقیقه دیگر بپزید و در این مدت سس باید غلیظ و یکدست شود.

در آخر سیر را از سس خارج کرده، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. سس را از روی حرارت بردارید و روی یک پد حرارتی در مرکز میز قرار دهید. نان تازه را به مکعب های کوچک برش دهید و با استفاده از چنگال باید آن را در فوندو پنیر فرو کنید و با شراب سفید بخورید.

دستور 2. – فوندو پنیر بدون افزودن شراب

عناصر:

1. سیصد گرم پنیر سخت؛
2. شیر دویست میلی لیتر؛
3. دو عدد زرده تخم مرغ؛
4. فلفل و نمک به صلاحدید شما.

آماده سازی

پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید و چند ساعت در شیر قرار دهید. بعد، همه چیز را در یک حمام آب ذوب کنید و نیمی از کره را اضافه کنید. ذوب کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست و بسیار چسبنده شود. سپس با احتیاط زرده ها را بدون توقف به هم زدن اضافه کنید. فراموش نکنید که مخلوط نباید بجوشد، زیرا ممکن است زرده ها منسجم شوند.

در انتها فلفل، روغن باقیمانده، نمک را اضافه کنید و فورا فوندو را در مرکز میز روی یک شمع یا روی یک پد حرارتی قرار دهید. این فوندو را باید با نان سیاه یا سفید خورد.

دستور 3. فوندو پنیر ساده

مواد لازم:

1. پنیر چهارصد گرم؛
2. شراب سفید خشک صد میلی لیتر؛
3. سه حبه سیر.

آماده سازی

داخل تابه را با سیر بمالید و بگذارید کف آن بماند. تمام پنیر را داخل آن رنده کنید، وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد، در شراب بریزید، آن را کمی گرم کنید تا کمی تبخیر شود. فوندو را از روی حرارت بردارید و در وسط میز قرار دهید تا گرم شود و می توانید آن را با کروتون میل کنید.

دستور غذا 4. فوندو پنیر با گیاهان

اگر از طرفداران ترکیب سبزی و پنیر هستید، این دستور غذا فقط برای شما مناسب است.

مواد لازم:

1. چهارصد گرم پنیر سفت؛
2. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
3. کالوادوس پنجاه میلی لیتر؛
4. نعنا، آویشن، جوز هندی و رزماری.

آماده سازی

شراب را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. پنیر را روی هر رنده رنده کنید و به شراب اضافه کنید. مدام هم بزنید و بپزید تا همه پنیرها کاملا آب شوند. سپس کالوادوس، سبزیجات و جوز هندی را اضافه کنید. تکه های سیاه یا نان سفیدو در صورت تمایل تکه های گوشت دودی.

دستور غذا 5. – فوندو پنیر با ماست

عناصر:

1. پنجاه گرم کره؛
2. آرد پنجاه گرم؛
3. شراب سفید خشک سیصد میلی لیتر؛
4. صد گرم پنیر سوئیسی رنده شده؛
5. صد گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
6. ماست غلیظ طبیعی پنجاه گرم؛
7. ریحان خشک پنج گرم؛
8. فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. به تدریج شراب را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بپزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود. پنیرها را مخلوط کرده و به فوندو اضافه کنید. هم بزنید تا تمام پنیر آب شود. ماست، ریحان را اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید و روی میز بگذارید.

دستور غذا 6. – فوندو ایتالیایی

مواد لازم:

1. قارچ شامپینیون، برش داده شده، هفتاد گرم؛
2. یک حبه سیر؛
3. کنسرو گوجه فرنگی سیصد گرم؛
4. پنیر فونتینا رنده شده سیصد گرم؛
5. آرد ذرت بیست گرم؛
6. شیر غلیظ دویست میلی لیتر؛
7. نمک پیاز پنج گرم؛
8. پونه کوهی خشک پنج گرم.

آماده سازی

کره را در یک قابلمه آب کنید، سیر و قارچ را اضافه کنید. دو دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پنیر را با آرد ذرت مخلوط کنید. به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا همه پنیرها کاملا آب شوند. شیر غلیظ را به آرامی در آن بریزید، پونه کوهی و نمک پیاز را اضافه کنید. بجوشانید و سرو کنید. با نان ایتالیاییسیاباتا با پیاز.

دستور 7 - فوندو پنیر ورسسترشر

مواد لازم برای چهار وعده:

1. مائولوک سیصد میلی لیتر؛
2. پنیر دودی رنده شده پانصد گرم؛
3. آرد ذرت شصت گرم؛
4. سی گرم ترب آماده؛
5. خردل ده گرم؛
6. سس Worcestershire سی میلی لیتر.

آماده سازی

شیر را در قابلمه فوندو بریزید و آن را به جوش آورید. پنیر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بپزید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. آرد ذرتبا خوئن آماده شده، سس و خردل مخلوط کنید. مخلوط را به فوندو اضافه کنید، پنج دقیقه بپزید تا فوندو غلیظ شود.

با سوسیس های کوچک آب پز، نان سفید، برش های سیب و محصولات گوشتی سرو کنید.

دستور 8. – فوندو سفید

عناصر:

1. ورموت سفید سیصد میلی لیتر؛
2. پنیر فونتینا سیصد گرم؛
3. پنیر لیردامر سیصد گرم؛
4. نشاسته ذرت بیست گرم؛
5. دو زرده؛
6. شراب سفید خشک سیصد میلی لیتر؛
7. سس تاباسکو چهل میلی لیتر؛
8. فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

ورموت را در یک قابلمه بریزید و آن را به آرامی حرارت دهید. نشاسته ذرت را با پنیر مخلوط کرده و مخلوط را به فوندو اضافه کنید. وقتی پنیر آب شد، زرده ها را با شراب بزنید و به قابلمه اضافه کنید. به پختن فوندو ادامه دهید و هم بزنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند. فلفل و سس تاباسکو را اضافه کنید.

این فوندو را با نان و زیتون پر شده سرو کنید.

دستور 9 - فوندو پنیر سوئیسی

عناصر:

1. کره بیست گرم؛
2. پنیر سوئیسی رنده شده پانصد گرم؛
3. شراب سفید خشک چهارصد میلی لیتر؛
4. کرشا شصت میلی لیتر;
5. خردل خشک پنج گرم؛
6. جوز هندی رنده شده ده گرم.

آماده سازی

کره را در قابلمه فوندو ذوب کنید و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا آب شود. شراب را به تدریج اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. خردل خشک را با کرش مخلوط کنید. داخل پنیر بریزید و جوز هندی را اضافه کنید. بپزید تا فوندو یکدست شود. فوندو پنیر تمام شده را با تکه های نان سفید یا سیاه با پوسته ترد سرو کنید.

دستور 10. فوندو پنیر ایتالیایی

عناصر:

1. سیر دو حبه؛
2. سیصد میلی لیتر شیر؛
3. پنیر موزارلا، به مکعب های کوچک، پانصد گرم؛
4. پنیر چدار دویست گرم؛
5. پنیر پارمزان صد گرم؛
6. نشاسته ذرت چهل گرم؛
7. شراب سفید خشک پنجاه میلی لیتر؛
8. ریحان ریز خرد شده ده گرم.

آماده سازی

داخل قابلمه ای که می خواهید فوندو را در آن بپزید را با سیر خرد شده خوب بمالید. شیر را بریزید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.

پنیرهای رنده شده را اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا همه پنیرها آب شوند. شراب را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و در مخلوط پنیر بریزید. سه دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا فوندو یکدست شود. ریحان خرد شده را اضافه کنید.

این فوندوی آماده را می توان با آن سرو کرد قطعات بزرگ فلفل دلمه ایرنگ های مختلف، با زیتون و تکه های سالامی.

دستور 11. – فوندو پنیر خانگی

مواد لازم برای پخت:

1. پنیر امانتال پانصد گرم؛
2. پنیر گرویر دویست گرم؛
3. شراب سفید خشک پنجاه میلی لیتر؛
4. پانزده گرم نشاسته؛
5. سیر دو حبه؛
6. جوز هندی تازه آسیاب شده بیست گرم؛
7. فلفل تازه آسیاب شده.

آماده سازی

تمام پنیر را از قبل رنده کنید. نان را تکه تکه کنید، سبزیجات و سایر پیش غذاها را برای فوندو آماده کنید. چیدن میز.

شراب را در قابلمه فوندو بریزید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید. شراب را گرم کنید، پنیرهای رنده شده را اضافه کنید، مدام هم بزنید تا حباب هایی روی سطح پنیر ظاهر شوند. سیر را از طریق پرس داخل تابه فشار دهید، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فوندو را بجوشانید و قابلمه فوندو را روی میز ببرید و روی شعله قرار دهید.

دستور 12 - فوندو پنیر کشور

عناصر:

1. پنیر سخت گروی امی دویست گرم؛
2. پنیر امانتال دویست گرم؛
3. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
4. ودکای گیلاس سی میلی لیتر؛
5. نشاسته سیب زمینی یا ذرت ده گرم؛
6. سیر دو حبه؛
7. ژامبون دودی خام پنجاه گرم؛
8. کره چهل گرم؛
9. سیب زمینی چهارصد گرم؛
10. کلم بروکلی چهارصد گرم؛
11. چهار فلفل دلمه ای.

آماده سازی

سیب زمینی ها را کاملا بشویید و در پوست بجوشانید. ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید، کلم بروکلی را سفید کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید، نوارها را برش دهید و کمی سرخ کنید.

دیواره های قابلمه فوندو را با روغن چرب کرده و روی اجاق قرار دهید. ژامبون خرد شده را در آن سرخ کنید. پنیر، ودکا و شراب را اضافه کنید، سیر و نشاسته را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. به جوش بیاورید. فوندو ساز را به مشعل منتقل می کنیم. سیب زمینی، فلفل و کلم بروکلی پوست کنده و خرد شده را جداگانه سرو کنید. قطعات را در پنیر فرو کنید.

دستور 13 - فوندو پنیر آبی و آبجو

عناصر:

1. پنیر آبی با قالب سیصد گرم؛
2. سی گرم آرد؛
3. فلفل کاین سی گرم؛
4. خردل خشک پنج گرم؛
5. نمک؛
6. آبجو سبک صد و پنجاه میلی لیتر؛
7. خامه صد میلی لیتر.

مواد لازم برای سرو:

1. تکه های سیب؛
2. مکعب نان سفید؛
3. تکه های سبزیجات بخارپز؛
4. تکه های سالامی.

آماده سازی

در یک کاسه کوچک، پنیر آبی، خردل و فلفل را با هم مخلوط کنید.

خامه و آبجو را در قابلمه فوندو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. مخلوط پنیر را با دقت در مایع در حال جوش بریزید. نمک را اضافه کنید و بپزید تا تمام پنیر آب شود.

فوندوی تمام شده را روی میز روی میز با شعله قرار دهید تا فوندو پنیر در طول غذا خنک نشود. با تکه های میوه، سبزیجات و نان سرو کنید.

رازهای درست کردن فوندو پنیر خوشمزه

1. تهیه فوندو پنیر در قابلمه های مخصوص توصیه می شود. اگر قابلمه فوندو از چدن یا فلز ساخته شده و دارای روکش لعابی باشد، پس پردازش اضافینیازی نیست. اگر روکش نداشت شیر ​​و آب را یک به یک در ظرف جدید ریخته و بجوشانید تا در حین پخت پنیر به ته و دیواره قابلمه نچسبد.
2. برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به دیواره ها در حین پخت، ظرف را با حبه های سیر له شده رقیق شده در یک قاشق چایخوری روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید. این کار تمیز کردن ظروف را آسان تر می کند و سیر عطری شگفت انگیز و اشتها آور به فوندوی تمام شده می دهد.
3. برای اطمینان از مخلوط شدن یکنواخت انواع پنیر و سایر مواد در فوندو، توصیه می شود یک قاشق آب لیمو اضافه کنید. آب لیمو به ظرف رنگی کرمی و یکنواخت می دهد و به آب شدن سریعتر پنیر کمک می کند.
4. در حین تهیه فوندو پنیر، باید مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید، حرکات باید شبیه شکل هشت باشد.