طرز تهیه فوندو در خانه. فوندو پنیر - در خانه شما: دستور العمل و اسرار پخت و پز

عطر وانیل و شکلات، شمع های سوسوزن، میوه ها و یک لیوان شراب مورد علاقه شما - چه چیز دیگری برای یک فضای واقعا رمانتیک لازم است؟ البته فوندوی شکلاتی! پس از همه، این فوق العاده خوشمزه، ظریف و واقعا رمانتیک است.

فوندوی سنتی - اختراع چوپانان سوئیسی. مواد اصلی آن پنیر ذوب شده و شراب سفید است. این غذا تحت تأثیر لذیذهای کشورهای همسایه ایتالیا و فرانسه، دستخوش تغییراتی شده است. شکلات جایگزین پنیر شد و به جای شراب از کنیاک و خامه استفاده شد. دستور تهیه فوندو شکلاتی اینگونه به وجود آمد.

عکس فوندو شکلاتی 1

مزیت اصلی به نفع انتخاب فوندو شکلاتیبرای یک شام عاشقانه - از یک غذای معمولی سرو می شود، زیرا این فرصتی ایده آل برای عاشقان است که دوباره یکدیگر را لمس کنند، توجه نشان دهند، به چشم ها نگاه کنند ...

بله، و در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اگر ظروف، ادویه ها، شکلات، تنقلات لازم را از قبل تهیه کنید و سپس آنها را در شکلات آب شده فرو کنید.

عکس فوندوی شکلاتی ۲

برای تهیه فوندو شکلاتی فقط شکلات مرغوب را انتخاب کنیدبا حداقل 72 درصد کاکائو، الکل خوب و ادویه جات تازه. با طعمی که می خواهید هدایت شوید - ملایم، تند یا تند.

فوندو شکلاتی بدون قابلمه فوندو

نیازی به خرید ابزارهای گران قیمت نیست. درست کردن فوندو بدون فوندو ساز بسیار ساده است.یک کاسه شیشه ای، چینی یا فلزی به حجم مورد نیاز به عنوان ظرف مناسب است. بهتر است مخلوط را آماده کنید و شکلات را در قابلمه ای جداگانه در حمام آب ذوب کنید تا محتویات آن به دیواره ها نچسبد و سپس در ظرفی معمولی بریزید.

عکس فوندو شکلاتی 3

حتما شکلات را با خامه رقیق کنید.برای جلوگیری از سفت شدن شکلات می توانید دمای آن را بالای شعله شمع نگه دارید. پیش غذا را روی سیخ های بامبو یا خلال دندان بکشید. به عنوان میان وعده – نان تست از نان خشک، . انتخاب ایده آلادویه جات ترشی جات - وانیل، دارچین و جوز هندی. و مهمترین شرط آن چشمان شاد و درخشان شماست.

دستور تهیه فوندو شکلاتی

مواد لازم: 4-6 وعده

• 400 گرم شکلات تلخ با کیفیت
• خامه 300 میلی لیتر (30 درصد)
• 2 قاشق غذاخوری کنیاک یا لیکور (مثلا Amaretto)
• میوه ها: 1 آناناس تازه، 1 پرتقال، 1 سیب سبز و قرمز، 1 کیوی، 1 بسته توت فرنگی

عکس فوندو شکلاتی 4

طرز تهیه فوندو شکلاتی

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.
میوه را آماده کنید. آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید. پرتقال پوست کنده، کیوی و سیب را به چهار قسمت برش دهید. پوست آناناس را جدا کرده و میوه را مکعبی برش دهید.

همه میوه ها را در 4-6 بشقاب تقسیم کنید. شکلات را در یک کاسه خرد کنید. خامه را در قابلمه فوندو گرم کنید، شکلات خرد شده و لیکور را به مخلوط اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مخلوط چسبناک شود و شکلات آب شود، از روی حرارت بردارید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

خوشمزه را دوباره روی آتش بگذارید. میوه را با کشیدن سیخ یا چنگال و فرو بردن آن در آن بخورید شکلات معطر. از طعم آن لذت ببرید!

عکس فوندو شکلاتی 5

فوندو شکلاتی حواس شما را گرم می کند و... شام عاشقانهفراموش نشدنی

دستور تهیه فوندو شکلاتی. طرز تهیه فوندو بدون فوندو ساز – مخصوص

فوندو به طور فزاینده ای در دنیای مدرن محبوب می شود و دلیل خوبی دارد. فوندو آنقدر غذا نیست که یک مراسم تشریفاتی برای برقراری ارتباط دوستانه طولانی مدت است. این غذا (یا میان وعده) مهماندار را از اجبار ایستادن طولانی در کنار اجاق گاز خلاص می کند. او فقط باید از در دسترس بودن مراقبت کند محصولات لازم. مهمانان به خودشان کمک خواهند کرد.

ظروف تهیه فوندو

برای تهیه فوندو در منزل، باید یک دستگاه مخصوص خریداری کنید:

• caquelon یا fondue pot. این دستگاه یک کاسه پایه دار است که زیر آن جای مشعل تعبیه شده است.
• شما نیاز بیشتری خواهید داشت مجموعه ای از چنگال های بلند مخصوص، که با کمک آن دوستان شما یک غذای خوشمزه را میل خواهند کرد.
• اگر ظروف خاصی ندارید، مهم نیست. می توانید یک قابلمه معمولی با دیواره های ضخیم بردارید. اونی که همراهش هست به عنوان پایه کاملا مناسبه. اجاق مایکروویو. و ظرف شما با یک شمع معمولی یا یک مشعل الکلی گرم می شود. به جای چنگال های مخصوص می توانید از سیخ های چوبی باربیکیو یا چنگال های معمولی استفاده کنید.

حالا بیایید در مورد فرآیند ساخت فوندو صحبت کنیم. در پنیر، گوشت و شکلات موجود است. اخیراً انواع بیشتری از فوندو ظاهر شده است ، اما امروز در مورد انواع سنتی صحبت خواهیم کرد.

پنیر فوندو

عناصر:

• پنیر امانتال سخت - 250 گرم؛
• پنیر گرویر - 450 گرم؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 لیوان شراب سفید خشک؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته سیب زمینی؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، جوز هندی؛
• چند تکه نان

آماده سازی:

1. نان را مکعبی خرد کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه کمی خشک کنید.
2. تابه را با سیر بمالید.
3. پنیر رنده شده و شراب را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس مخلوط را در قابلمه ای ریخته و روی اجاق قرار دهید.
4. نشاسته و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود.
5. کمی ادویه اضافه کنید.
6. اگر قابلمه سرامیکی فوندو دارید، مخلوط ذوب شده را داخل آن بریزید و با قرار دادن دستگاه در مرکز میز، شعله را روشن کنید. اگر فوندو ساز ندارید، فوندو را در قابلمه ای که در آن آماده شده سرو کنید. به مهمانان خود چنگال یا سیخ چوبی پیشنهاد دهید. وقت آن است که یک گفتگوی آرام داشته باشید و از فوندو لذت ببرید. اگر می خواهید از مهمانان خود با شراب پذیرایی کنید، بهتر است از همان شرابی که برای تهیه فوندو استفاده شده است سرو کنید. شراب سفید خشک و آبجو، و همچنین چای، به خوبی با فوندو پنیر سازگار است.

فوندو پنیر با شیر

عناصر:

• پنیر هلندی - 100 گرم؛
• پنیر "ادام" - 100 گرم؛
• پنیر "روسی" - 100 گرم؛
• 1 لیوان شیر؛
• سیر - 1 حبه؛
• 1 قاشق چایخوری. نشاسته؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• جوز هندی و فلفل آسیاب شده- طعم؛
• تکه های نان خشک شده در فر.

آماده سازی:

1. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. کناره های تابه را با سیر چرب کنید. 180 میلی لیتر شیر بریزید و پنیر را اضافه کنید و بگذارید تا کاملا ذوب شود و با احتیاط مخلوط را همیشه هم بزنید.
3. نشاسته، نمک، شکر، جوز هندی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در 20 میلی لیتر شیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
4. توده به دست آمده را در قابلمه فوندو بریزید. مشعل را روشن کنید و مهمانان را به میز دعوت کنید.

فوندو گوشت

دو روش برای تهیه آن وجود دارد: در روغن نباتی داغ (فوندو "چینی") و در آب سبزیجات با گیاهان(رزماری و ریحان) و شراب سفید خشک.

عناصر:

• تکه های گوشت گاو آزاد شده از لایه ها و تاندون ها به اندازه حداکثر 2 سانتی متر؛
• می توانید تکه های فیله مرغ را بپزید.
• روغن سبزیجات(کلزا، بادام زمینی، زیتون و غیره).

آماده سازی:

1. یک حبه سیر را در تابه بمالید و روغن یا آب سبزیجات را به جوش بیاورید.
2. مایع داغ را با احتیاط داخل کاسه فوندو بریزید و شعله را روشن کنید. از مهمانان بخواهید تکه‌های گوشت و مرغ را روی چنگال‌ها بچینند، آن‌ها را در روغن داغ غوطه‌ور کنند و اجازه دهند ۴۰ ثانیه تا ۱ دقیقه بماند. اگر سیب زمینی ورقه ای نازک سرو کنید، مهمانان می توانند چیپس سیب زمینی درست کنند.

فوندو بورگوندی

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 600 گرم؛
• روغن نباتی - ½ فنجان.

سس برای سرو:

• ورچستر؛
• هلندی؛
• سس کچاپ یا سس مایونز؛
• تاباسکو

برای طعم دادن:

• خیار شور؛
• ترشی سبزیجات؛
• زیتون؛
• کمپوت گیلاس.

آماده سازی:

1. گوشت را نبرید قطعات بزرگو از مهمانان در بشقاب های کوچک سرو کنید. سس ها و مخلفات در بشقاب های مشترک قرار دارند.
2. به قیاس دستور قبلی، روغن داغ شده روی اجاق را در قابلمه فوندو بریزید و اجازه دهید مهمان ها خودشان گوشت را بپزند. با فوندو گوشتبا شراب قرمز می آید

فوندو شکلاتی

این دسر بسیار خوشمزه و شیک با تکه های توت، میوه و شیرینی پزی(بیسکویت، کلوچه و غیره).

عناصر:

• خامه غلیظ - 100 میلی لیتر؛
• شکلات (ریز خرد شده) - 400 گرم؛
• کره- 20 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری. l.
• عصاره وانیل - ¼ قاشق چایخوری؛
• دارچین آسیاب شده - ¼ قاشق چایخوری؛
• لیکور قهوه (می توانید از هر لیکور دیگری استفاده کنید، به عنوان مثال: پرتقال، نارگیل، بیلیس، شریدان) - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای سرو دسر:

• تکه های هر میوه (سیب، هلو، موز، گلابی، انبه، آناناس، کیوی و غیره)؛
• انواع توت ها (ویکتوریا، توت سیاه، گیلاس، تمشک)؛
• قطعات نان سفید, بیسکویت, کلوچه; گل ختمی، مارشمالو، ذرت پف کرده، میوه های خشک.

میوه ها را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. ساقه ها و دم ها را از توت ها جدا کنید. تکه های نان، بیسکویت و کلوچه ها را در بشقاب های جداگانه قرار دهید.

آماده سازی:

1. یک قابلمه با دیواره ضخیم بردارید و خامه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.
2. تابه را از روی حرارت بردارید و شکلات را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه شروع به هم زدن مخلوط کنید (نه به صورت دایره ای، بلکه با حرکاتی که یادآور عدد 8 است) تا شکلات کاملا حل شود.
3. پودر کاکائو، کره، وانیل، دارچین، لیکور را اضافه کنید.
4. صبر کنید تا بخار لیکور تبخیر شود، دوباره خوب مخلوط کنید و خامه را در قابلمه فوندو بریزید. هر از چند گاهی آن را هم بزنید.
5. اگر فوندو خیلی غلیظ شد، به تدریج (هر بار 1 قاشق غذاخوری) خامه گرم را به آن اضافه کنید تا کرم غلظت دلخواه به دست آید. دسر آماده است. به مهمانان خود نشان دهید که چگونه تکه های کلوچه یا میوه را با حرکت دایره ای در شکلات فرو کنند تا روی میز نریزد. شراب دسر سبک و قهوه را می توان با فوندوی شیرین سرو کرد.

تسلط داشتن دستور العمل های اساسیهنگام تهیه فوندو، می توانید خلاقیت به خرج دهید و چیز جدیدی خلق کنید. بسیاری از دوستداران فوندو این کار را انجام می دهند و یک مهمانی دوستانه از یک "نوشیدن و خوردن" پیش پا افتاده به نوعی کارگاه آشپزی تبدیل می شود.

فوندو - اصل غذای ایتالیایی. تهیه آن فوق العاده آسان است، اما در عین حال غیر معمول و بسیار خوشمزه است.

برای تهیه فوندو به ظرف مخصوصی به نام قابلمه فوندو نیاز دارید. اما می توان آن را به راحتی با یک کاسه ضد زنگ معمولی جایگزین کرد که آن را روی حرارت کم یا در حمام آب نگه دارید تا فوندو دمای ثابتی داشته باشد.

چگونه فوندو شکلاتی درست کنیم؟

روش های مختلفی برای تهیه فوندو شکلاتی وجود دارد - از ساده ترین تا پیچیده ترین.

ترکیب:

1. شکلات تلخ - 350 گرم
2. خامه سنگین - 220 میلی لیتر
3. نمک - یک عدد
4. میوه ها

آماده سازی:

• در یک قابلمه با کف سنگین، خامه را حرارت دهید تا حباب های کوچک ظاهر شود. اما به هیچ عنوان خامه را به جوش نیاورید!
• شکلات خرد شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
• ظرف را روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا مخلوط گرم بماند اما نجوشد و نسوزد.
• توت ها یا تکه های میوه را روی سیخ های کوچک قرار دهید، آنها را در فوندو فرو کنید و با لذت میل کنید!

ترکیب:

1. شکلات تیره - 500 گرم
2. خامه سنگین - 2 قاشق غذاخوری.
3. دارچین - 1 قاشق چایخوری.
4. فلفل کاین - ½ قاشق غذاخوری. ل
5. توت فرنگی، کراکر، مارشمالو

آماده سازی:

• شکلات را به قطعات کوچک خرد کرده یا رنده کنید، با خامه مخلوط کنید.
• مواد را کاملاً مخلوط کرده و حرارت دهید تا مخلوط غلیظ شود.
• پس از این، ادویه های مورد نظر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا دمای آن ثابت بماند.

ترکیب:

1. خامه سنگین - 100 میلی لیتر
2. شکلات سیاه - 400 گرم
3. کره - 16 گرم
4. کاکائو (معمولی، نه نوشیدنی) - 3 قاشق غذاخوری.
5. وانیلین - ¼ قاشق چایخوری.
6. دارچین - ¼ قاشق چایخوری.
7. هر لیکور قهوه - 2 قاشق غذاخوری.
8. بیسکویت، مارشمالو، میوه، وافل نرم یا کلوچه های نرم

آماده سازی:

• خامه را باید در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید، تابه را روی خیلی بالا قرار دهید آتش آهسته. به محض ظاهر شدن حباب های کوچک در خامه، ظرف را از روی حرارت بردارید و شکلات را که تکه تکه شده است اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
• بعد از گذشت زمان مشخص شده، مواد را با لیسک کاملاً هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود. سپس کره، وانیل، کاکائو، دارچین و لیکور را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را دوباره با همزن کاملاً مخلوط کنید.
• توده آماده شده را به ظروف لعابیو روی حرارت ملایم ثابت قرار دهید.

ترکیب:

1. شکلات تلخ - 225 گرم
2. شیر تغلیظ شده کامل - 80 گرم
3. هر میوه یا توت - 250 گرم
4. لیکور - به مزه

آماده سازی:

همه مواد را همزمان با هم مخلوط کنید، سپس در اجاق مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. سپس ظرف فوندو را روی گاز بسیار کم قرار دهید تا دمای مورد نیاز حفظ شود.

دستور تهیه این فوندو فوق العاده ساده است، اینطور نیست؟

• فوندو فقط شکلات نیست. کمتر خوشمزه نخواهد بود پنیر فوندوبه خصوص اگر آن را طبق تمام قوانین بپزید. برای فوندو پنیر خرید آن بسیار مهم است پنیر خوبیک نوع ارزان نیست نکته این است که وقتی گرم می شود، پنیر ارزان به اجزای سازنده آن - روغن نباتی و دانه های سفید - جدا می شود. این توده غیر اشتها آور به نظر می رسد و طعم و مزه آن چیزهای دلخواه باقی می ماند.

• یک قابلمه لعابی با کف ضخیم بردارید، کف و دیواره ها را با سیر چرب کنید. این امر برای دادن عطری تند به ظرف شما و همچنین برای سهولت در تمیز کردن ظرف ضروری است.
• خامه را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید. پنیر رنده شده، فلفل سفید و نمک را به خامه گرم اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید، اما نه به صورت دایره ای، بلکه از دیوار به دیوار - به این ترتیب پنیر بهتر در خامه حل می شود. کمی بعد 1 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه کنید. نشاسته رقیق شده با آب و کمی شراب سفید. به هیچ عنوان فوندو پنیر را به جوش ندهید!
• مخلوطی که تهیه می کنید باید کرم رنگ شود. پس از اینکه به ضخامت مورد نظر رسیدید، ظرف فوندو را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دمای آن ثابت بماند.
• می توانید میگو، ژامبون، چوب خرچنگ، تکه های نان، گوشت دودی، کراکر. فوندو پنیر بهتر است با آبجو یا شراب سفید سرو شود.

که درآیا می خواهید از غذاهای غیر معمول در فضایی آرام، گپ زدن سر میز با دوستان و نوشیدن شراب لذت ببرید؟ آیا از خرید متنفرید و آشپزی را دوست ندارید؟ شاید شما مجموعه ای از ظروف فوندو را در کمد خود در جایی دارید که فراموش شده و غیر ضروری هستند زیرا نمی دانید چگونه با آنها کار کنید؟ اگر پاسخ شما مثبت است به هر یک از این دستور العمل ها و نکات برای شما مناسب است. از این گذشته، شکی نیست که فوندو دوباره مد شده است.

اینها شیک، ساده و وعده های غذایی سریعتقریباً نیازی به آماده سازی ندارند و توسط اعضای خانواده یا مهمانان شما تهیه می شوند! بنابراین می توانید با خانواده خود دور هم جمع شوید شام خوشمزهیا در آخرین لحظه با مهمانان شام ملاقات کنید، فقط به این دلیل که دوست دارید. در همان ابتدا، پس از گردگیری قابلمه و چنگال فوندو، می توانید ساده ترین چیز را به خانواده ارائه دهید - فوندو پنیر. با این حال، شما به سرعت و به راحتی تجربه کسب خواهید کرد و می توانید فوندو را از گوشت، ماهی یا سبزیجات و حتی فوندو دسر تهیه کنید.

ابزار و لوازم اولیه

یک غذای سنتی فوندو ظرفی است که روی یک شمع یا روی مشعل الکل قرار می گیرد. می توانید فوندو ساز برقی هم بخرید اما گرانتر می شود! خاک رس یا تابه های سرامیکیاغلب آنها پهن و کم عمق هستند، آنها برای پنیر یا فوندوهای شیرین که نیاز به هم زدن مداوم دارند ایده آل هستند. قابلمه های چدنی یا فولادی ضد زنگ برای فوندوهای گوشت، ماهی یا سبزیجات که در روغن داغ یا آبگوشت پخته می شوند، محبوبیت بیشتری دارند زیرا این تابه ها گرما را بهتر حفظ می کنند. اما می توانید از تابه های فلزی و سفالی استفاده کنید.

فوندوهای پنیر را می توان روی اجاق گاز تهیه کرد و سپس به دستگاه فوندو ساز منتقل کرد. بسیار مهم است که فوندو همیشه گرم باشد، در غیر این صورت سفت می شود. اما به محض داغ شدن مخلوط باید بلافاصله آتش زیر قابلمه فوندو را کم کرد، در غیر این صورت مخلوط می سوزد و به کف تابه می چسبد.
اگر مخلوط خیلی غلیظ شد و شروع به تبدیل شدن به یک توپ کرد، آن را به آرامی روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید و آن را با کمی شراب (یا اگر از الکل در فوندو استفاده نمی کنید) رقیق کنید.
معمولاً مکعب‌های نان فرانسوی در فوندو پنیر فرو می‌روند، اما می‌توانید انواع دیگر نان، کراکر یا سبزیجات ژولین را نیز سرو کنید.

برای سایر انواع فوندو از روغن نباتی برای سرخ کردن استفاده کنید. کیفیت خوببه عنوان مثال آفتابگردان یا ذرت. برای طعم بیشتر، یک چهارم قسمت روغن زیتون، کنجد یا آجیل اضافه کنید (اما اینها بسیار گران هستند). قابلمه فوندو را تا نیمه با روغن یا همانطور که در دستورالعمل آن مشخص شده است پر کنید. گرم کردن روغن یا آبگوشت روی اجاق گاز و سپس ریختن آن در قابلمه فوندو روی میز و روشن کردن شعله زیر آن بسیار راحت تر و سریعتر است. روغن و آبگوشت باید خیلی داغ باشد وگرنه مواد شیر فوندو صمغی و بی مزه می شود. روغن باید بجوشد نه دود شود (دمای آن باید به 190 درجه سانتیگراد برسد). اگر یک حبه نان کهنه را داخل روغن بیندازید، باید ظرف 30 ثانیه قهوه ای شود.

مقدار زیادی دستمال کاغذی یا دستمال روی میز بگذارید تا غذا خشک شود و روغن ریخته شده را پاک کنید (پارتی های فوندو مرتب ترین کارها نیستند). گوشت و ماهی اگر قبلاً منجمد شده اند باید تازه یا کاملاً آب شده باشند. تکه های گوشت، ماهی یا سبزیجات نباید خیلی بزرگ باشند، در غیر این صورت زمان زیادی طول می کشد تا بپزند.

فوندو دسر. از آنجایی که این گونه فوندوها دارای قند بالایی هستند، شربتی که در آن فوندو تهیه می شود به سرعت شعله ور می شود، بنابراین آتش زیر قابلمه فوندو باید بسیار کم باشد و خود شربت باید مرتباً هم زده شود. شکلات را زیاد گرم نکنید. اگر بسوزد دانه دانه می شود. اگر می خواهید کاپ کیک یا اسفنجی را در فوندو شیرین فرو کنید، نباید خیلی شکننده باشد وگرنه کل کاسه فوندو پر از تکه های کاپ کیک یا اسفنج می شود!
میوه های سفت را انتخاب کنید که به راحتی با چنگال خراشیده می شوند (وقتی کمی خنک شوند طعم بهتری دارند) و آنها را خیلی کوچک نکنید وگرنه میوه ها از هم می ریزند.

فوندونشیتسا باید در وسط میز قرار گیرد تا هر مهمان بتواند به آن برسد. به هر مهمان یک بشقاب و دو چنگال داده می شود که معمولاً رنگ ثابتی دارند (به طوری که مهمان بتواند چنگال خود را در قابلمه فوندو تشخیص دهد). یک چنگال برای غوطه ور کردن و پختن و دیگری برای خوردن است. همه اینها نه تنها برای اهداف بهداشتی ترتیب داده شده است: می توانید دهان خود را با یک چنگال داغ بسوزانید!
برای فوندو پنیر، نان مکعبی بریده شده را در مرکز میز قرار می دهند و هر مهمان می تواند یک مشت از این مکعب ها را بردارد (یا یک کاسه نان کوچک در کنار هر مهمان قرار می گیرد).

میهمانان یک مکعب نان را روی چنگال خار می کنند، آن را در فوندو پنیر داغ فرو می برند، سپس چنگال را می چرخانند تا مخلوط پنیر از آن چکه نکند، آن را به بشقاب خود منتقل می کنند و سپس با یک چنگال دیگر آن را خار می کنند و در ظرف خود می گذارند. دهان
برای فوندوی گوشت، ماهی و/یا سبزیجات، یک قابلمه فوندو با روغن داغ یا آبگوشت در وسط میز قرار داده می شود. نزدیک هر مهمان یک بشقاب با وسایلی که به زیبایی چیده شده اند وجود دارد. گوشت خامماهی و/یا سبزیجات اگر در حال تهیه غذا در خمیر هستید، یک کاسه خمیر را نزدیک هر مهمان قرار دهید.

هر مهمان تکه‌ای از محصول را روی چنگال می‌چسبد، آن را در خمیر فرو می‌کند (در صورت لزوم)، و سپس آن را در روغن داغ قرار می‌دهد و به سلیقه خود می‌پزد. پس از آن محصول را روی یک بشقاب تمیز قرار می دهیم و یک قطعه دیگر را روی یک چنگال سوراخ کرده و در روغن داغ فرو می کنیم.

سس ها و چاشنی ها روی میز قرار می گیرند. هر مهمان آنها را در قاشق های کوچک در بشقاب خود می برد. معمولاً نان معمولی و سیر و همچنین نان با سبزی را روی سفره می گذارند. غذا را با سالاد با سس متناسب با غذای اصلی به پایان برسانید.
فوندوهای شیرین معمولا فقط باید دوباره گرم شوند. آنها بلافاصله پس از پاک کردن میز پس از غذای اصلی آورده می شوند.
به هر مهمان یا بشقاب جداگانه ای داده می شود که میوه ها/کوکی ها/کیک ها/شیرینی ها به زیبایی چیده شده اند و در فوندو فرو می روند و یا یک ظرف بزرگ در وسط میز قرار می دهند و هر مهمان فوندوی خود را آماده می کند.

به طور سنتی، فوندو با شات های کیرش یا شنپ سرو می شود و فوندو پنیر با چای داغ سرو می شود. شراب سفید خشک نیز با فوندو سرو می شود، اما هرگز با یخ نمی نوشند.
شراب‌های قرمز، سفید و رز، و همچنین آبجو یا آب‌جوش سرد شده، با فوندوی گوشت و ماهی به خوبی ست می‌شوند.
به فوندو شیرینشیرینی ها به خصوص مناسب هستند یک شراب گازدارو در زمستان می توانید لیوان های کوچک هلو، پرتقال یا لیکور قهوه را بیرون بریزید.

فوندوی دست و پا کردن

(برای 4-6 وعده)
3 عدد فیله دست و پا کردن بدون پوست
آب ماهی 900 میلی لیتر
2 قاشق چایخوری ریشه زنجبیل تازه، ورقه شده
3 قاشق غذاخوری قاشق شری خشک
1 قاشق غذاخوری. قاشق گشنیز خرد شده

دستورالعمل ها:فیله های دست و پا را به صورت نواری برش دهید و در بشقاب قرار دهید. آب ماهی را در قابلمه یا ماهیتابه ای بریزید و زنجبیل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. شری و گشنیز را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید. اگر فوندو را در قابلمه آماده کردید، آن را در قابلمه فوندو بریزید و سرو کنید. هر فرد با استفاده از الک چینی ماهی خود را می پزد.

فوندو غذاهای دریایی

225 گرم فیله دست و پا، بدون پوست
225 گرم فیله هالیبات بدون پوست
225 گرم فیله ماهی کاد بدون پوست
225 گرم میگو بزرگ پوست کنده
175 گرم صدف بدون پوسته
آب 2 عدد لیمو
1 قاشق چایخوری سس صدف

روغن نباتی برای سرخ کردن

دستورالعمل ها:ماهی را در یک کاسه بزرگ بریزید و بریزید آب لیموو سس صدف با یک درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. از کاسه خارج کنید و آرد ذرت بپاشید. در ظرف سرو قرار دهید. روغن را در یک قابلمه فوندو حرارت دهید تا به جوش آید. شروع کن به خوردن

فوندوی آلمانی

1/2 حبه سیر
شیر 250 میلی لیتر
225 گرم پنیر رنده شدهگودا
225 گرم پنیر ادن رنده شده
1 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور ذرت(نشاسته ذرت)
2 قاشق غذاخوری قاشق های جین
فلفل سیاه زمینی

دستورالعمل ها:داخل فوندو را با یک حبه سیر خرد شده بمالید. سیر را دور بریزید. شیر را در آن بریزید و آن را به جوش بیاورید. به تدریج پنیر را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و جوز هندی را اضافه کنید. آرد ذرت و جین را در مخلوط پنیر هم بزنید. با فلفل مزه دار کنید و 2 تا 3 دقیقه بپزید و هم بزنید تا فوندو غلیظ شود.
جین به این فوندو عطر و طعم جالبی می دهد. با سبزیجات خامو کراکرهای ترد

فوندو پنیر و سبزیجات

کره 50 گرم
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم
375 میلی لیتر شراب سفید خشک
100 گرم پنیر سوئیسی رنده شده
100 گرم پارمزان رنده شده
خیابان Z قاشق ماست طبیعی غلیظ
1/2 قاشق چایخوری ریحان خشک
فلفل سیاه زمینی

دستورالعمل ها:کره را در قابلمه فوندو آب کنید. آرد را اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. به تدریج شراب را در آن بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. مخلوط را مدام هم بزنید تا یکدست و غلیظ شود. پنیرها را هم بزنید و سپس کم کم به فوندو اضافه کنید. هم بزنید تا پنیر آب شود. ماست و ریحان را اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید و سرو کنید.

فوندو در ایتالیایی

کره 15 گرم
50 گرم قارچ، ورقه شده
1 حبه کوچک سیر
225 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده
225 گرم پنیر فونتینا رنده شده
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد ذرت (نشاسته ذرت)
شیر غلیظ 170 گرم
1/2 قاشق چایخوری نمک پیاز
1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

دستورالعمل ها:کره را در قابلمه فوندو آب کنید. قارچ و سیر را اضافه کنید. 2 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. پنیر و آرد ذرت را هم بزنید. به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. شیر غلیظ را به تدریج داخل آن بریزید، سپس فوندو را با نمک پیاز و پونه کوهی مزه دار کنید. وقتی فوندو جوش آمد آن را سرو کنید. با نان ایتالیایی- سیاباتا با پیاز.

فوندو ورسسترشر

4 وعده:
شیر 250 میلی لیتر
350 گرم پنیر دودی رنده شده
4 قاشق چایخوری آرد ذرت (نشاسته ذرت)
2 قاشق چایخوری ترب آماده شده
خردل آماده 1 قاشق چایخوری
2 قاشق چایخوری سس Worcestershire (سس سویا شور)

دستورالعمل ها:شیر را در قابلمه فوندو بریزید و بگذارید بجوشد. پنیر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بپزید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. آرد ذرت را با ترب کوهی آماده شده، خردل و سس Worcestershire مخلوط کنید. مخلوط را به فوندو اضافه کنید. 2-3 دقیقه با هم زدن بپزید تا فوندو غلیظ شود. خدمت. این فوندو را با سوسیس های کوچک آب پز، تکه های سیب و نان سفید که به صورت مکعبی خرد شده سرو کنید.

فوندو سفید

250 میلی لیتر ورموت سفید
225 گرم پنیر فونتینا رنده شده
225 گرم پنیر لیردامر رنده شده
2 قاشق غذاخوری ل بلغور ذرت (نشاسته ذرت)
2 عدد زرده ها
250 میلی لیتر شراب سفید خشک
چند قطره سس تاباسکو
فلفل سیاه زمینی

دستورالعمل ها:ورموت را در قابلمه فوندو بریزید و آن را به آرامی حرارت دهید. پنیر را با آرد ذرت مخلوط کنید. مخلوط را به تدریج به قابلمه فوندو اضافه کنید. وقتی پنیر آب شد، زرده ها را با شراب بزنید و به قابلمه فوندو اضافه کنید. به پختن فوندو ادامه دهید و هم بزنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند. با سس تاباسکو و فلفل مزه دار کنید.
این فوندوی خوش طعم را با زیتون پر شده و نان سرو کنید.

فوندو سوئیسی

کره 15 گرم
450 گرم پنیر گراویر رنده شده (سوئیسی).
375 میلی لیتر شراب سفید خشک
60 میلی لیتر کیرش
1 قاشق چایخوری خردل خشک
یک پیمانه جوز هندی رنده شده

دستورالعمل ها:کره را در قابلمه فوندو آب کنید. پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. به تدریج شراب را در آن بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. کمی کرش را با ترشیتسا خشک مخلوط کنید. داخل قابلمه فوندو بریزید. کرش و جوز هندی را به آن اضافه کنید. وقتی فوندو صاف شد، سرو کنید. این فوندو معمولا با تکه های نان سفید با پوسته ترد سرو می شود. اما می توانید نان های خرد شده و نان های ترد را امتحان کنید.

فوندو ایتالیایی

1/2 حبه سیر
شیر 300 میلی لیتر
موزارلا 350 گرم خرد شده
175 گرم چدار رنده شده
50 گرم پارمزان رنده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ذرت (نشاسته ذرت)
3 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید خشک
1 قاشق چایخوری ریحان ریز خرد شده

دستورالعمل ها:داخل قابلمه فوندو را با یک حبه سیر بمالید. شیر را در آن بریزید و تقریباً به جوش بیاورید. حرارت را کاهش دهید.
پنیرها را اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا همه پنیرها آب شوند. آرد ذرت و شراب را در مخلوط پنیر هم بزنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه، مدام هم بزنید تا فوندو یکدست شود. ریحان خرد شده را اضافه کنید.
این فوندو را با زیتون، تکه های بزرگ فلفل دلمه ای قرمز، سبز یا زرد و تکه های سالامی سرو کنید.

فوندو بلژیکی

کره 50 گرم
آرد گندم ۷۵ گرم
شیر 600 میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
یک عدد فلفل کاین
5 تکه. زرده ها
1/2 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
50 گرم پارمزان رنده شده
1 کامپیوتر. تخم مرغ زده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری
روغن نباتی برای سرخ کردن فوندو

دستورالعمل ها:کره را در قابلمه ذوب کنید و دو سوم آرد را اضافه کنید. هم بزنید. شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بجوشد. با نمک، فلفل سیاه، فلفل هندی و جوز هندی مزه دار کنید. تخم مرغ و پارمزان را هم بزنید.
مخلوط را در یک ظرف صاف بریزید قالب فلزی. سرد. با استفاده از کاتر کوکی، دایره های کوچکی را از مخلوط آماده شده جدا کنید و در آرد باقی مانده بغلتانید. تخم مرغ های زده شده را در یک بشقاب عمیق بریزید، اضافه کنید پودرهای سوخاریروی یک بشقاب صاف هر چرخ پنیر را ابتدا در یک تخم مرغ آغشته کنید، سپس در پودر سوخاری فرو کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنیر در بسیاری از دستور العمل ها گنجانده شده است، اما ظرفی وجود دارد که ماده اصلی آن است. و نام این غذا فوندو پنیر است؛ کاملاً همه طرفداران سرسخت پنیر آن را دوست دارند. آماده سازی فوندو پنیر زمان کمی می گیرد و یک شام عالی درست می کند، تنها یک لیوان شراب و نان خرد شده همراهی عالی است.

مهمترین چیز در تهیه فوندو این است انتخاب درستپنیر. هیچ قانون خاصی یا پنیر خاصی برای فوندو وجود ندارد، نکته اصلی این است که پنیر باید سفت باشد. در زیر خوشمزه ترین و دستور العمل های سالمتهیه فوندو پنیر

دستور 1. – فوندو پنیر کلاسیک

1. پانصد گرم پنیر سخت، حداقل از سه نوع استفاده کنید.
2. سه حبه سیر؛
3. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
4. جوز هندی، فلفل سیاه؛
5. بیست گرم نشاسته.

آماده سازی

داخل تابه ای را که می خواهید فوندو را در آن بپزید، با یک حبه سیر بمالید. خود حبه سیر را در ته آن بگذارید. سپس شراب را در تابه بریزید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. تمام پنیر را رنده کنید، آن را به شراب گرم شده اضافه کنید و حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا تمام پنیر آب شود. سپس نشاسته رقیق شده در کنیاک را اضافه کنید. به هم زدن شدید ادامه دهید و هفت دقیقه دیگر بپزید و در این مدت سس باید غلیظ و یکدست شود.

در آخر سیر را از سس خارج کرده، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. سس را از روی حرارت بردارید و روی یک پد حرارتی در مرکز میز قرار دهید. نان تازه را به مکعب های کوچک برش دهید و با استفاده از چنگال باید آن را در فوندو پنیر فرو کنید و با شراب سفید بخورید.

دستور 2. – فوندو پنیر بدون افزودن شراب

عناصر:

1. سیصد گرم پنیر سخت؛
2. شیر دویست میلی لیتر؛
3. دو عدد زرده تخم مرغ؛
4. فلفل و نمک به صلاحدید شما.

آماده سازی

پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید و چند ساعت در شیر قرار دهید. بعد، همه چیز را در یک حمام آب ذوب کنید و نیمی از کره را اضافه کنید. ذوب کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست و بسیار چسبنده شود. سپس با احتیاط زرده ها را بدون توقف به هم زدن اضافه کنید. فراموش نکنید که مخلوط نباید بجوشد، زیرا ممکن است زرده ها منسجم شوند.

در انتها فلفل، روغن باقیمانده، نمک را اضافه کنید و فورا فوندو را در مرکز میز روی یک شمع یا روی یک پد حرارتی قرار دهید. این فوندو را باید با نان سیاه یا سفید خورد.

دستور 3. فوندو پنیر ساده

مواد لازم:

1. پنیر چهارصد گرم؛
2. سفید شراب خشکصد میلی لیتر؛
3. سه حبه سیر.

آماده سازی

داخل تابه را با سیر بمالید و بگذارید کف آن بماند. تمام پنیر را داخل آن رنده کنید، وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد، در شراب بریزید، آن را کمی گرم کنید تا کمی تبخیر شود. فوندو را از روی حرارت بردارید و در وسط میز قرار دهید تا گرم شود و می توانید آن را با کروتون میل کنید.

دستور غذا 4. فوندو پنیر با گیاهان

اگر از طرفداران ترکیب سبزی و پنیر هستید، این دستور غذا فقط برای شما مناسب است.

مواد لازم:

1. چهارصد گرم پنیر سفت؛
2. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
3. کالوادوس پنجاه میلی لیتر؛
4. نعنا، آویشن، جوز هندی و رزماری.

آماده سازی

شراب را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. پنیر را روی هر رنده رنده کنید و به شراب اضافه کنید. مدام هم بزنید و بپزید تا همه پنیرها کاملا آب شوند. سپس کالوادوس، سبزیجات و جوز هندی را اضافه کنید. تکه های نان سیاه یا سفید را در فوندوی آماده شده فرو کنید و در صورت تمایل، تکه های گوشت دودی را نیز بریزید.

دستور غذا 5. – فوندو پنیر با ماست

عناصر:

1. پنجاه گرم کره؛
2. آرد پنجاه گرم؛
3. شراب سفید خشک سیصد میلی لیتر؛
4. صد گرم پنیر سوئیسی رنده شده؛
5. صد گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
6. ماست غلیظ طبیعی پنجاه گرم؛
7. ریحان خشک پنج گرم؛
8. فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. به تدریج شراب را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. بپزید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود. پنیرها را مخلوط کرده و به فوندو اضافه کنید. هم بزنید تا تمام پنیر آب شود. ماست، ریحان را اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید و روی میز بگذارید.

دستور غذا 6. – فوندو ایتالیایی

مواد لازم:

1. قارچ شامپینیون، برش داده شده، هفتاد گرم؛
2. یک حبه سیر؛
3. کنسرو گوجه فرنگی سیصد گرم؛
4. پنیر فونتینا رنده شده سیصد گرم؛
5. آرد ذرت بیست گرم؛
6. شیر غلیظ دویست میلی لیتر؛
7. نمک پیاز پنج گرم؛
8. پونه کوهی خشک پنج گرم.

آماده سازی

کره را در یک قابلمه آب کنید، سیر و قارچ را اضافه کنید. دو دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پنیر را با آرد ذرت مخلوط کنید. به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و هم بزنید تا همه پنیرها کاملا آب شوند. شیر غلیظ را به آرامی در آن بریزید، پونه کوهی و نمک پیاز را اضافه کنید. بجوشانید و سرو کنید. با نان سیاباتای ایتالیایی با پیاز سرو کنید.

دستور 7 - فوندو پنیر ورسسترشر

مواد لازم برای چهار وعده:

1. مائولوک سیصد میلی لیتر؛
2. پنیر دودی رنده شده پانصد گرم؛
3. آرد ذرت شصت گرم؛
4. سی گرم ترب آماده؛
5. خردل ده گرم؛
6. سس Worcestershire سی میلی لیتر.

آماده سازی

شیر را در قابلمه فوندو بریزید و آن را به جوش آورید. پنیر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و بپزید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. آرد ذرتبا خوئن آماده شده، سس و خردل مخلوط کنید. مخلوط را به فوندو اضافه کنید، پنج دقیقه بپزید تا فوندو غلیظ شود.

با سوسیس های کوچک آب پز، نان سفید، برش های سیب و محصولات گوشتی سرو کنید.

دستور 8. – فوندو سفید

عناصر:

1. ورموت سفید سیصد میلی لیتر؛
2. پنیر فونتینا سیصد گرم؛
3. پنیر لیردامر سیصد گرم؛
4. نشاسته ذرت بیست گرم؛
5. دو زرده؛
6. شراب سفید خشک سیصد میلی لیتر؛
7. سس تاباسکو چهل میلی لیتر؛
8. فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی

ورموت را در یک قابلمه بریزید و آن را به آرامی حرارت دهید. نشاسته ذرت را با پنیر مخلوط کرده و مخلوط را به فوندو اضافه کنید. وقتی پنیر آب شد، زرده ها را با شراب بزنید و به قابلمه اضافه کنید. به پختن فوندو ادامه دهید و هم بزنید تا به آرامی شروع به جوشیدن کند. فلفل و سس تاباسکو را اضافه کنید.

این فوندو را با نان و زیتون پر شده سرو کنید.

دستور 9 - فوندو پنیر سوئیسی

عناصر:

1. کره بیست گرم؛
2. پنیر سوئیسی رنده شده پانصد گرم؛
3. شراب سفید خشک چهارصد میلی لیتر؛
4. کرشا شصت میلی لیتر;
5. خردل خشک پنج گرم؛
6. جوز هندی رنده شده ده گرم.

آماده سازی

کره را در قابلمه فوندو ذوب کنید و پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا آب شود. شراب را به تدریج اضافه کنید و مرتباً هم بزنید. خردل خشک را با کرش مخلوط کنید. داخل پنیر بریزید و جوز هندی را اضافه کنید. بپزید تا فوندو یکدست شود. فوندو پنیر تمام شده را با تکه های نان سفید یا سیاه با پوسته ترد سرو کنید.

دستور 10. فوندو پنیر ایتالیایی

عناصر:

1. سیر دو حبه؛
2. سیصد میلی لیتر شیر؛
3. پنیر موزارلا، به مکعب های کوچک، پانصد گرم؛
4. پنیر چدار دویست گرم؛
5. پنیر پارمزان صد گرم؛
6. نشاسته ذرت چهل گرم؛
7. شراب سفید خشک پنجاه میلی لیتر؛
8. ریحان ریز خرد شده ده گرم.

آماده سازی

داخل قابلمه ای که می خواهید فوندو را در آن بپزید را با سیر خرد شده خوب بمالید. شیر را بریزید و به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.

پنیرهای رنده شده را اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا همه پنیرها آب شوند. شراب را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و در مخلوط پنیر بریزید. سه دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید تا فوندو یکدست شود. ریحان خرد شده را اضافه کنید.

این فوندوی آماده را می توان در قطعات بزرگ سرو کرد. فلفل دلمه ایرنگ های مختلف، با زیتون و تکه های سالامی.

دستور 11. – فوندو پنیر خانگی

مواد لازم برای پخت:

1. پنیر امانتال پانصد گرم؛
2. پنیر گرویر دویست گرم؛
3. شراب سفید خشک پنجاه میلی لیتر؛
4. پانزده گرم نشاسته؛
5. سیر دو حبه؛
6. جوز هندی تازه آسیاب شده بیست گرم؛
7. فلفل تازه آسیاب شده.

آماده سازی

تمام پنیر را از قبل رنده کنید. نان را تکه تکه کنید، سبزیجات و سایر پیش غذاها را برای فوندو آماده کنید. چیدن میز.

شراب را در قابلمه فوندو بریزید و روی اجاق گاز با حرارت متوسط ​​قرار دهید. شراب را گرم کنید، پنیرهای رنده شده را اضافه کنید، مدام هم بزنید تا حباب هایی روی سطح پنیر ظاهر شوند. سیر را از طریق پرس داخل تابه فشار دهید، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فوندو را بجوشانید و قابلمه فوندو را روی میز ببرید و روی شعله قرار دهید.

دستور 12 - فوندو پنیر کشور

عناصر:

1. پنیر سخت گروی امی دویست گرم؛
2. پنیر امانتال دویست گرم؛
3. شراب سفید خشک دویست میلی لیتر؛
4. ودکای گیلاس سی میلی لیتر؛
5. نشاسته سیب زمینی یا ذرت ده گرم؛
6. سیر دو حبه؛
7. ژامبون دودی خام پنجاه گرم؛
8. کره چهل گرم؛
9. سیب زمینی چهارصد گرم؛
10. کلم بروکلی چهارصد گرم؛
11. چهار فلفل دلمه ای.

آماده سازی

سیب زمینی ها را کاملا بشویید و در پوست بجوشانید. ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید، کلم بروکلی را سفید کنید، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید، پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. فلفل دلمه ایدانه ها را بردارید، نوارها را برش دهید و کمی سرخ کنید.

دیواره های قابلمه فوندو را با روغن چرب کرده و روی اجاق قرار دهید. ژامبون خرد شده را در آن سرخ کنید. پنیر، ودکا و شراب را اضافه کنید، سیر و نشاسته را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. به جوش بیاورید. فوندو ساز را به مشعل منتقل می کنیم. سیب زمینی، فلفل و کلم بروکلی پوست کنده و خرد شده را جداگانه سرو کنید. قطعات را در پنیر فرو کنید.

دستور 13 - فوندو پنیر آبی و آبجو

عناصر:

1. پنیر آبی با قالب سیصد گرم؛
2. سی گرم آرد؛
3. فلفل کاین سی گرم؛
4. خردل خشک پنج گرم؛
5. نمک؛
6. آبجو سبک صد و پنجاه میلی لیتر؛
7. خامه صد میلی لیتر.

مواد لازم برای سرو:

1. تکه های سیب؛
2. مکعب نان سفید؛
3. تکه های سبزیجات بخارپز؛
4. تکه های سالامی.

آماده سازی

در یک کاسه کوچک، پنیر آبی، خردل و فلفل را با هم مخلوط کنید.

خامه و آبجو را در قابلمه فوندو بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید. مخلوط پنیر را با دقت در مایع در حال جوش بریزید. نمک را اضافه کنید و بپزید تا تمام پنیر آب شود.

فوندوی تمام شده را روی میز روی میز با شعله قرار دهید تا فوندو پنیر در طول غذا خنک نشود. با تکه های میوه، سبزیجات و نان سرو کنید.

رازهای درست کردن فوندو پنیر خوشمزه

1. پخت فوندو پنیر در قابلمه های مخصوص توصیه می شود. اگر قابلمه فوندو از چدن یا فلز ساخته شده و دارای روکش لعابی باشد، پس پردازش اضافینیازی نیست. اگر روکش نداشت شیر ​​و آب را یک به یک در ظرف جدید ریخته و بجوشانید تا در حین پخت پنیر به ته و دیواره قابلمه نچسبد.
2. برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به دیواره ها در حین پخت، ظرف را با حبه های سیر له شده رقیق شده در یک قاشق چایخوری روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید. این کار تمیز کردن ظروف را آسان تر می کند و سیر عطری شگفت انگیز و اشتها آور به فوندوی تمام شده می دهد.
3. برای اطمینان از مخلوط شدن یکنواخت انواع پنیر و سایر مواد در فوندو، توصیه می شود یک قاشق آب لیمو اضافه کنید. آب لیمو به ظرف رنگی کرمی و یکنواخت می دهد و به آب شدن سریعتر پنیر کمک می کند.
4. در حین تهیه فوندو پنیر، باید مرتباً با قاشق چوبی هم بزنید، حرکات باید شبیه شکل هشت باشد.