یک دستور العمل خوشمزه برای قزل آلای سفید پیدا کنید. ظروف ماهی قزل آلا

قزل آلا یک ماهی منحصر به فرد است: گوشت آن می تواند سایه های مختلفی داشته باشد (از سفید تا قرمز روشن). قزل آلای دریایی می تواند به وزن 5-6 کیلوگرم برسد، قزل آلای رودخانه ای، به عنوان یک قاعده، به اندازه کف دست یک فرد بالغ است.

چگونه یک ماهی خوب انتخاب کنیم؟

ماهی قزل آلا یک ماهی نجیب در نظر گرفته می شود، بسیار مغذی است و حاوی مقدار زیادی ریز عناصر ضروری است:

• پروتئین ها؛
• مواد معدنی؛
• ویتامین E و A؛
• اسیدهای چرب امگا و خیلی بیشتر.

اسیدهای چند غیر اشباع امگا 3 و امگا 6 توسط بدن انسان سنتز نمی شوند، بنابراین برای آن بسیار مهم هستند. این ماهی برای ماهیچه های قلب و عروق خونی بسیار مفید است و کلسترول خون را عادی می کند. به عنوان یک غذای رژیمی، حرف اول را می زند.

ماهی قزل آلا را می توان به اشکال مختلف یافت:

• سرد شده؛
• تازه منجمد؛
• منجمد.

می توان آن را در قفسه ها فروخت:

• کل؛
• پاره پاره؛
• استیک؛
• سرد، یخ زده

ماهی قزل آلای زنده را فقط در فروشگاه های تخصصی می توان یافت که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد. اغلب به شکل لاشه های سرد یا تازه منجمد فروخته می شود.

ماهی قزل آلا محصولی فاسد شدنی است.کارگران تجارت همیشه موفق نمی شوند کالاها را به موقع بفروشند، بنابراین با ترفندهای مختلف به آنها "جوانی دوم" می دهند. در این راستا، قطعاً باید بدانید که چگونه یک محصول تازه را تشخیص دهید.

اول از همه باید توجه داشت که قزل آلا و ماهی قزل آلا یک چیز نیستند. از نظر خارجی، قزل آلا پهن تر به نظر می رسد و دم آن مستطیل شکل و تقریباً مربع است. وزن استاندارد ماهی حدود چهار کیلوگرم است.

ماهی قزل آلا همیشه یک نوار دراز در کنار خود دارد که می تواند سایه ای از نقره ای تا بنفش تیره داشته باشد.

اگر ماهی در یک کیسه در بسته بسته بندی شده است، قبل از هر چیز باید به نکات زیر توجه ویژه ای داشته باشید:

• سازنده کیست
• تاریخ انقضا؛
• زمانی که محصول تولید می شود؛
• در مکمل چیست؟

مهم به خاطر سپردن:

• اگر روی بسته بندی "استیک" نوشته شده باشد، ماهی قطعا استخوان خواهد داشت.
• اگر علامت "فیله" وجود داشته باشد، هیچ استخوانی در محصول وجود نخواهد داشت.

در انتخاب ماهی باید به آن توجه کنید ظاهر: باید انگار ماهی تازه از دریا صید شده باشد. دم نوعی نشانگر شادابی است. اگر در لوله پیچ خورده باشد، به این معنی است که ماهی خیلی وقت پیش صید شده است. در این صورت بسته به شانس شما ممکن است محصول کاملا خوراکی، سالم و یا غیر قابل خوردن باشد.

البته بهتر است سلامتی خود را به خطر نیندازید و چنین ماهی نخرید.

• چشم روشن؛
• آبشش قرمز؛
• فلس های درخشان و رنگین کمانی؛
• لاشه الاستیک

ماهی تازه بوی دریا می دهد نه ماهی - این نیز یک شاخص بسیار مهم است. رگه های ماهی قزل آلا همیشه سفید است؛ این اولین چیزی است که هنگام خرید باید به آن توجه کنید.

کارگران تجارت، برای "تزیین" محصول، اغلب گوشت قزل آلا را با رنگ طعم می دهند. فیله باید فقط یک رنگ صورتی ظریف باشد.

اگر کلمه "ریپنر" روی بسته بندی وجود دارد، توصیه می شود چنین محصولی را خریداری نکنید. "ریپنرها" سرطان زا هستند، مواد شیمیاییکه استخوان ماهی را حل می کند. آنها تأثیر منفی بر سلامت انسان دارند.

اگر درخشش شدید لاشه ماهی در معاینه اولیه قابل توجه باشد، باید به شما هشدار دهد. این واقعیت را تأیید می کند: ماهی با مواد شیمیایی خاصی درمان شد تا ظاهری قابل فروش به آن بدهد.

اگر لکه ها و لکه های عجیبی روی لاشه ماهی قزل آلا قابل مشاهده است، بهتر است از خرید چنین محصولی خودداری کنید. جزئیات مهم دیگر: ماهی تازههمیشه به پایین فرو می رود و غذای کهنه به سمت بالا شناور می شود.

روش های آشپزی

این ساده ترین راه برای پختن ماهی قزل آلا است. گوشت این ماهی از نظر فناوری بسیار پیشرفته است: لطیف است و به راحتی می توان آن را پخت. این ماهی از نظر اندازه متوسط، ایده آل برای کار است و استخوان های کمی دارد. بیشتر اوقات، این محصول در استیک تهیه می شود یا کاملاً در ماهیتابه سرخ می شود.

اگر اندازه آن بزرگتر از حد متوسط ​​باشد، می توانید این ماهی را کامل بپزید. سرآشپزهای باتجربه ماهی قزل آلا را ماهی می نامند که فاسد شدنی نیست. در هر شرایطی چنین محصولی قطعا تولید خواهد شد غذای خوشمزه. حتی اگر ماهی قزل آلا یخ زده باشد، پس از پختن غذا همچنان آبدار و خوش طعم خواهد بود.

هنگام کار با این محصول، مهم است که از خشک نشدن گوشت اطمینان حاصل کنید. بیشتر اوقات، اگر ماهی با پخت پخته شود، این اتفاق می افتد. این بیش از 45 دقیقه طول نمی کشد. برای سرخ کردن ماهی معمولا بیست دقیقه کافی است.

اگر ماهی را در آستین مخصوص بپزید، خشک کردن آن دشوار است. ماهی را قبل از پختن معمولاً ترشی می کنند و همیشه آب لیمو را اضافه می کنند که آنتی اکسیدان خوبی است. همچنین اضافه کردن مقدار مناسب چاشنی مهم است.

روی اجاق گاز

مواد لازمبرای ظرف (فرض می کنیم که ماهی تمیز شده 1 کیلوگرم وزن دارد):

• سیر - 5 حبه؛
• پیاز لامپ؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• کره - 30 گرم؛
• شراب خشکسفید - 50 گرم؛
• سبزه؛
• زنجبیل؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• لیمو - 0.5 عدد.

ماهی سرد شده فقط از داخل شسته و تمیز می شود، پوست و فلس باقی می ماند. ماهی را در یک ظرف عمیق قرار می دهند، نمک می زنند و آب می دهند آب لیموو مدتی رفت.

تمام محصولات دیگر تمیز می شوند، در یک تابه بزرگ قرار می گیرند و لاشه ماهی نیز به آنجا ارسال می شود. کمی آب اضافه کرده و محتویات به مدت 45 دقیقه پخته می شود. آتش باید حداقل باشد.

این محصول در صورت جوشاندن به سرعت قابل تهیه است. ماهی قزل آلای آب پز یا خورشتی نیز بسیار خوشمزه و سالم است. زمان پخت در این مورد از 10 تا 14 دقیقه تجاوز نمی کند.

برای یک زوج

ماهی قزل آلای پخته شده در بخارپز غذای خوشمزه ای است. مهمترین مزیت این روش پخت این است که ماهی آبدار می ماند و طعم خود را از دست نمی دهد. او همچنین محصول رژیمی. ماهی قزل آلا تمیز می شود، شسته می شود، به استیک بریده می شود و در یک دیگ بخار قرار می گیرد. شما همچنین می توانید سبزیجات خرد شده، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را اضافه کنید. زمان عملیات حرارتی حدود نیم ساعت است.

همچنین مهم است که برش های لیمو را برش دهید و آنها را روی آن قرار دهید: آب لیمو طعم ماهی را روشن می کند و آبدار بودن را اضافه می کند.

در مایکروویو

پختن ماهی قزل آلا در مایکروویو سریع و آسان است. محصولات زیر مورد نیاز است:

• فیله ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سبزه؛
• نمک؛
• چاشنی ها؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

لاشه قزل آلای تمیز شده با چاشنی و پنیر رنده شده پاشیده می شود. سبزیجات ریز خرد می شوند. ماهی در یک آستین پخت قرار می گیرد، سبزیجات خرد شده و روغن نباتی در آنجا اضافه می شود. آستین با استفاده از یک گیره مخصوص به صورت هرمتیک مهر و موم شده است. اجاق مایکروویو با حداکثر قدرت روشن می شود، حالت "Autocook" انتخاب شده است و همه چیز به مدت 12 دقیقه پخته می شود. پس از عملیات حرارتی، محصول باید کمی خنک شود.

خشک شده

ماهی را تمیز کرده و در آب جاری شسته و با ادویه های مختلف به مزه می پاشند و نمک می زنند. سپس به بالکن، ایوان یا هر مکان دیگری که نور خورشید و هوای تازه کافی دارد می رود. به طور متوسط ​​یک هفته برای "آماده شدن" کافی است.

در ماریناد

اگر ماهی قزل آلا را به درستی مرینیت کنید، یک غذای خوشمزه خواهید داشت. ماهی قزل آلای ترشی شده با طعم اصلی اضافی و ریز عناصر مفید غنی شده است.

محصولات مورد نیاز برای تهیه ماهی قزل آلای ترشی:

• لاشه ماهی - 800 گرم؛
• هویج (بزرگ) - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی تازه - 4 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان؛
• فلفل شیرین - 1 عدد.

مواد لازم برای ماریناد خامه ترش:

• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه ها.

سبزیجات به قطعات کوچک بریده می شوند، سیر فشرده می شود. ماهی را به مدت یک ساعت در این ماریناد خیس کرده و سپس در فویل در فر می پزند.

مواد لازم ماریناد مرکبات:

• آب لیمو - 100 گرم؛
• سبزه؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر - 4 حبه؛
• خامه ترش 15٪ - 200 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها.

ماریناد درست می شود که در آن ماهی برای چند ساعت خیس می شود (4-5). و سپس ماهی قزل آلا به هر شکل دلخواه پخته می شود.

ماریناد خوشمزهمعلوم می شود اگر شراب سفید خشک را به آن اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده در این مورد عبارتند از:

• آب لیمو - 100 گرم؛
• سبزه؛
• روغن زیتون;
• شراب سفید خشک Chardonnay - 200 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه ترش 10٪ - 150 گرم؛
• روغن نباتی، گیاهان، نمک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها.

همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. ماهی در ترکیب حاصل غوطه ور می شود، مدتی در آنجا رها می شود و سپس تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد.

بهترین دستور العمل های غذایی

قزل آلا را در فویل در فر بپزید - این یکی از ساده ترین و موثرترین راه ها برای تهیه صحیح ظرف است. استفاده از دریا و ماهی رودخانه، که باید تمیز شود، سر را جدا کرده، کاملا شسته و به شکل استیک برش دهید. سرآشپزهای با تجربه اغلب لاشه ماهی قزل آلا را با مخلفات مختلف پر می کنند. ماهی قزل آلا که به درستی پر شده باشد طعم تند بیشتری به دست می آورد. بیشتر اوقات می توانید موارد زیر را به عنوان پرکننده پیدا کنید:

• سیب زمینی؛
• فرنی گندم سیاه؛
• برنج با سبزیجات

چه محصولاتی مورد نیاز است:

• ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزه؛
• چاشنی ها؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه.

ماهی را بعد از شستن با فلفل سیاه و نمک می مالند. لیمو را به برش های نازک برش می دهیم و در ظرف حاوی روغن نباتی قرار می دهیم. همچنین باید حلقه های پیاز و سیر ریز رنده شده را در آنجا قرار دهید. چاشنی های بیشتر، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به ظرف اضافه می شود. برش هایی باید روی لاشه ماهی ایجاد شود تا ماریناد خود فیله را نیز اشباع کند. می توانید برش های لیمو را نیز در این برش ها قرار دهید. ماهی را برای مدتی در ماریناد آماده شده خیس می کنیم.

سپس یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، ماهی قزل آلا را روی آن قرار می دهند و روی آن را با یک ورق فویل دیگر می پوشانند. ماهی را محکم بسته بندی می کنند و ماریناد را به بسته اضافه می کنند. حرارت درمانیبیش از نیم ساعت طول نمی کشد و دمای فر نباید بیش از 200 درجه باشد.

نه تنها گوشت ماهی طعم عالی دارد، بلکه جگر آن نیز به راحتی تهیه می شود.

ترکیب محصول:

• سیب زمینی - 250 گرم؛
• جگر قزل آلا - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش - 20 گرم؛
• پنیر سخت - 80 گرم.

اول از همه، شما باید جگر را از لاشه ماهی جدا کنید. برای این کار ماهی را در آب جاری تمیز کرده و بشویید. صفرا را با دقت خارج کنید تا محصول خراب نشود. برای انجام صحیح این کار، باید با یک چاقوی تیز یک برش کم عمق روی شکم ایجاد کنید.

اگر کیسه صفرا آسیب دیده است، ماهی باید شسته شود آب سردو نمک بپاشید. سپس باید یک ظرف سفالی بزرگ بردارید و سیب زمینی های خرد شده را کف آن قرار دهید. سپس پیاز خرد شده، حبه های سیر، تکه های هویج را اضافه کنید. سپس جگر قزل آلا در بالا قرار می گیرد (گاهی اوقات یک قلب نیز اضافه می شود). ظرف را روی اجاق قرار می دهند و کوچکترین آتش را روشن می کنند. ظرف به مدت یک ساعت می جوشد، اما نه بیشتر.

کتلت ماهی قزل آلا یک غذای رژیمی خوشمزه است که برای اعضای خانواده در هر سنی جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا (فیله) - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• گیاهان، ادویه ها، روغن نباتی؛
• لیمو - 1 عدد؛
• خیار شور - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس مایونز 68٪ - 1 لیوان.

ابتدا ماریناد درست می شود: همه محصولات در یک کاسه جداگانه مخلوط می شوند، یک تخم مرغ ریز خرد شده و آب لیمو اضافه می شود.

فیله ماهی قزل آلا در آب جاری شسته می شود، به برش های نازک بریده می شود و از چرخ گوشت رد می شود. گوشت چرخ کرده برای چند ساعت (2-3) در ماریناد آماده شده قرار می گیرد. سپس کتلت ها را از قسمت های کوچک درست می کنند، آنها را در یک ماهیتابه قرار می دهند، محتویات با ادویه جات پاشیده می شود، روغن نباتی و ادویه ها اضافه می شود. ظرف بیش از پنج دقیقه سرخ می شود، به طور دوره ای کتلت ها را برمی گردانند، این کار تا زمانی که پوسته کهربا ظاهر شود انجام می شود.

سوپ قزل آلا محبوب ترین غذا در همه کشورهاست. پختن سوپ ماهی ساده است، مغذی و سالم است. باید بدانید چه زمانی باید محصول را متوقف کنید و محصول را تحت عملیات حرارتی بیش از حد قرار ندهید. عناصر:

• ماهی قزل آلا - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• لیمو، برش داده شده - 0.5 عدد؛
• چاشنی ها؛
• نمک.

فیله را در آب جاری شسته و به استیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش داده و سیب زمینی ها را پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و هویج ها را ریز خرد می کنیم. بهتر است یک برش عمیق روی سر سیر ایجاد کنید و فقط پوست بالای آن را بردارید. سبزی ها نیز ریز خرد شده اند. ¾ حجم در تابه ریخته می شود (حجم ظرف بیش از پنج لیتر نیست). سپس آب به جوش می آید، تمام محصولات در یک ظرف قرار می گیرند. سپس باید کوچکترین آتش را روشن کنید. سوپ باید در این حالت یک ساعت بجوشد. توصیه می شود درب تابه را کمی باز کنید (2 تا 4 میلی متر). این روش آماده سازی خوب است زیرا محصول به تدریج به شرایط خود "می رسد". در این حالت ، محتویات "فرار نمی کنند" ، کمی آب می جوشد و ماهی تا حد امکان با تمام سایه های طعم غنی می شود.

به طور دوره ای، سوپ باید به خوبی هم زده شود تا از گرم شدن یکنواخت اطمینان حاصل شود.

استیک ماهی قزل آلا بسیار ساده و سریع تهیه می شود. خوبی این غذا علاوه بر ارزش غذایی و کالری آن، ظاهر بسیار دلپذیری است که از نظر زیبایی شناسی دارد. ظرف جانبی برای یک ظرف می تواند بسیار متفاوت باشد.

ترکیب:

• ماهی قزل آلا تمیز - 800 گرم؛
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• ادویه ها، گیاهان، نمک.

استیک ها به خوبی در آب جاری شسته می شوند و در یک کاسه عمیق قرار می گیرند. سبزیجات ریز خرد می شوند، سیر با استفاده از یک دستگاه مخصوص دستی خرد می شود، همه چیز در یک ظرف جداگانه فرستاده می شود. ماهی با چاشنی و نمک پاشیده می شود. در آرد آغشته کنید، در ماهیتابه ای قرار دهید و سبزیجات پخته و خرد شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را بیش از ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، استیک ها را باید به طور دوره ای برگردانید.

برای غذای جانبی چه چیزی بپزیم؟

یک ظرف جانبی که به درستی انتخاب شده است برجسته می شود کیفیت های طعمتولید - محصول. معمولاً بهتر است با ماهی آب پز سرو شود ظرف جانبی آب پزو بر این اساس، سرخ شده بر ماهی سرخ شده ارجحیت دارد. حبوبات نیز اغلب مورد استفاده قرار می گیرند، مانند:

• عدس؛
• bil gur;
• باسماتی;
• دانه های کوسکوس؛
• نخود فرنگی؛
• لوبیا قرمز و سفید.

اگر ماهی دودی سرد باشد، اغلب سرو می شود سالاد سبزیجاتیا سبزیجات سبز خرد شده، انواع ترشیجات.

چه سس هایی مناسب هستند؟

طعم قزل آلا تا حد زیادی نه تنها به ماریناد، بلکه به سس سرو شده با آن بستگی دارد.

سس خامه ای با این ماهی بهتر می شود. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 120 گرم؛
• خامه - 1 لیوان؛
• گیاهان، نمک، روغن نباتی.

کره را در یک ماهیتابه عمیق با مقدار کمی روغن نباتی ذوب کنید. سپس وقتی محتویات به اندازه کافی داغ شد (اما نه به جوش آمد) آرد را اضافه کنید. مهم است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس خامه در آن ریخته می شود. سس خیلی سریع غلیظ می شود و به غلظت خامه ترش می رسد. ادویه جات ترشی جات، چاشنی و نمک اضافه می شود.

اگر از خامه ترش سس درست کنید، کیفیت آن کمتر از سس درست شده با خامه نخواهد بود.

سس پنیر به راحتی تهیه می شود و یکی از محبوب ترین هاست. شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 120 گرم؛
• شیر - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان؛
• سیر - چند حبه.

کره را در ماهیتابه ای آب کنید، آرد و شیر را اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. به تدریج این ماده غلیظ تر می شود، سپس پنیر ریز رنده شده و همچنین ادویه، نمک و سیر فشرده به آن اضافه می شود.

لذیذها می توانند کمی بیشتر خولان دریایی و آب لیمو (1 قاشق چایخوری) را به سس اضافه کنند.

توجه به مهماندار

• توصیه می شود 10 دقیقه قبل از پخت به ماهی قزل آلا نمک بزنید.
• حتما ماهی را با آب لیمو درمان کنید: اسید لیموآنتی اکسیدان خوبی است
• اگر به طور اتفاقی ماهی بیش از حد نمک زد، بهتر است کمی خامه ترش اضافه کنید.
• ماهی قزل آلا با سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز و سیر بهترین ترکیب را دارد.
• ماهی قزل آلا را خیلی خوب نمک بزنید، به ورقه های نازک برش دهید، روی نان کره ای سرو کنید کره.
• از دم و باله ماهی قزل آلا می توانید یک سوپ خوشمزه بپزید.

طرز پخت سریع و خوشمزه ماهی قزل آلا را از ویدیوی زیر یاد خواهید گرفت.

ماهی قزل آلا با سیب

ماهی قزل آلا گوشت بسیار لطیفی و خوش طعمی دارد. خواص تغذیه ای گوشت قزل آلا فرصت بسیار خوبی را برای استفاده از آن در تغذیه رژیمی فراهم می کند، زیرا اسیدهای چرب موجود در آن تأثیر مفیدی بر قلب دارند و از رگ های خونی محافظت می کنند. از گوشت قزل آلا برای کباب کردن، کباب کردن، جوشاندن، پختن، تهیه سوپ ماهی، سوپ و کنسرو استفاده می شود، اما از بین انواع دستور العمل ها، من می خواهم ساده ترین و سالم ترین آن را ذکر کنم - "قزل آلا با سیب".

استیک ماهی قزل آلا در فر

استیک ماهی قزل آلا در فر است غذای لذیذ، که شام ​​معمولی شما را در هر روز از هفته روشن می کند. این ماهی بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما به بدن شما انبار ارزشمندی از ویتامین ها و ریز عناصر می دهد. حتی کودکان هم می توانند آن را بخورند. فقط در این نسخه باید به معنای واقعی کلمه یک ادویه جات ترشی جات به ظرف اضافه کنید تا کودک طعم غذا را خراب نکند. از غذاهای سالم و فراموش نشدنی لذت ببرید!

ماهی قزل آلای رنگین کمان یک غذای بسیار آسان برای تهیه است، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. ما این ماهی را در فویل می پزیم، زیرا به این ترتیب همه چیز در ماهی حفظ می شود. ویژگی های مفید. شناخته شده است که گوشت قزل آلا سرشار از پروتئین هایی است که به راحتی توسط بدن انسان قابل هضم است. علاوه بر این، سرشار از اسیدهای چرب، ویتامین‌ها و عناصر ریز است که در رژیم غذایی متعادل و کامل انسان بسیار مهم هستند. بنابراین، حتماً توصیه می کنم این غذای لطیف شگفت انگیز را امتحان کنید.

قزل آلای پخته کامل با لیمو

این دستور تهیه ماهی قزل آلا به شما امکان می دهد تمام ویژگی های طعم آن را "آشکار" کنید. هیچ مواد غیر ضروری در اینجا وجود ندارد - همه چیز در جای خود قرار دارد و در یک دسته گل واحد و طعم غنی ترکیب شده است. این خوراکی را می توان با توجه به مناسبت خاصو در یک روز تعطیل معمولی دستور العمل شرح داده شده برای ظرف "قزل آلای پخته شده کامل با لیمو" برای چهار نفر طراحی شده است.

قزل آلا "Nezhenka"

ماهی قزل آلا متعلق به خانواده قزل آلا است و عمدتاً در آب های سرد یافت می شود، بنابراین حاوی مقدار زیادی چربی لازم برای زنده ماندن در شرایط سخت است. ماهی قزل آلا ماهی بسیار ارزشمندی است، طعم بسیار خوبی دارد و می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. ماهی قزل آلا سرشار از فسفر است که برای مغز مفید است، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و امگا 3 که سطح کلسترول خون را تنظیم می کند. ماهی قزل آلا "Nezhenka" یک غذای دریایی گرم بی نظیر است!

قزل آلا در سس خامه ای

ماهی قزل آلا در سس خامه ای - لطیف، آبدار و بسیار ظرف معطر، که حتی در یک روز معمولی در شام تبدیل به یک شاهکار واقعی خواهد شد. از این گذشته ، گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید خود را با یک چیز خوشمزه پذیرایی کنید. علاوه بر این، این غذا نه تنها بسیار آسان است، بلکه کالری کمی نیز دارد، بنابراین می توان آن را بدون استثنا برای همه پذیرفت.

ماهی قزل آلا پخته شده با سیب زمینی

برای شام آماده کنید یا سرو کنید میز جشن- قزل آلای پخته شده با سیب زمینی. تهیه این غذا به طرز شگفت انگیزی آسان است، اما نتیجه آن همیشه شما و اطرافیانتان را خوشحال می کند! شایان ذکر است که ماهی پخته برای معده بسیار مفیدتر از ماهی سرخ شده است. هر کسی که رژیم دارد می تواند بخورد. طیف وسیعی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این نوع محصولات به سادگی خارج از نمودار است و طعم آن قابل انتقاد نیست!

ایشخان در لواش

چند نفر ارمنی را می توانید نام ببرید؟ غذاهای ماهی? احتمالاً نه چندان، بنابراین امروز وضعیت را اصلاح می کنیم و یک غذای فوق العاده خوشمزه - ایشخان در لواش را آماده می کنیم. ایشخان، قزل آلای سوان، نماینده دنیای حیوانات ارمنستان است، اما برای پخت و پز می توانید ماهی های دیگری از خانواده سالمون را نیز امتحان کنید. بقیه لیست مواد لازم برای تهیه این غذا کاملا ساده و ساده است. با کلیک بر روی دکمه "بعدی" می توانید با آن و خود دستور غذا آشنا شوید. بیا شروع کنیم!

ماهی قزل آلا در فویل پخته شده است

دستور العمل شگفت انگیز برای ماهی خوشمزه. من آنقدر ماهی قزل آلای پخته شده را دوست دارم که مدتهاست که ترفندهای من در پخت آن فراتر از حد و مرز است. و به نظر می رسد که دیگر دستور العمل های ماهی قزل آلای پخته شده در جهان وجود ندارد که من از آن بی اطلاعم. اما هیچ محدودیتی برای تخیل انسان و میل به خوردن خوشمزه وجود ندارد. چنین غذای خارق العاده ای باید نام عجیب و غریبی داشته باشد. ولی! همانطور که می گویند، همه چیز مبتکرانه ساده است. این دستور پخت "قزل آلای پخته شده در فویل" نام دارد. خوشحال می شوم تهیه این غذا را با شما به اشتراک بگذارم.

ماهی قزل آلای کم نمک بسیار عالی است پیش غذای فرانسویبرای نوشیدنی های الکلی قوی و نه خیلی قوی. پختن این ماهی در خانه به آسانی پوست انداختن گلابی است. طعم ظرف لطیف ترین است، عطر آن به سادگی فراموش نشدنی است. من به همه توصیه می کنم از این دستور العمل استفاده کنند، نکته اصلی این است که تمام توصیه ها و دستورالعمل ها را دنبال کنید. و بعد، خانم های خانه دار عزیز، قطعا همه چیز برای شما درست می شود!

ماهی در آستین در فر

ماهی آستین در فر غذایی است که خوردن آن در هر زمان از سال حتی هر روز لذت بخش است. این معجزه برای افرادی مناسب است که رژیم دارند، روزه های نسبتاً سختی می گیرند یا صرفاً عاشق غذاهای خوشمزه هستند که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارند. کل خانواده از چنین صبحانه، ناهار یا شام فوق العاده ای قدردانی خواهند کرد!

ماهی قزل آلا پخته شده با پیاز

امروز ما یک چیز فوق العاده را آماده خواهیم کرد، شاید بتوان گفت، ظرف فوق العادهبا یک نام ساده - قزل آلای پخته شده با پیاز، اما اینطور نخواهد بود ظاهر معمولیاز این ماهی، و کهربا با گوشت تردکه با کاروتن، اسیدهای آمینه چرب و ویتامین ها غنی شده است. یک وعده از این غذا تقریباً 304 کیلو کالری دارد، کاملاً سیر کننده و بسیار اشتها آور است!

ماهی قزل آلا پخته شده در نمک

ماهی قزل آلای پخته شده در نمک به خصوص لطیف است. به لطف پوسته ضخیم نمک، رطوبت نمی تواند ماهی را ترک کند، بنابراین گوشت آن در حین پخت خشک نمی شود، آبدار و در نتیجه بسیار خوشمزه باقی می ماند. و از نمک بیش از حد نترسید، ماهی قزل آلا به اندازه نیاز نمک مصرف می کند.

شنیسل ماهی

شنیتسل - از آن خرد کنید انواع مختلفگوشتی که در نان سرخ می شود. ممکن است این پیش غذا از ماهی نیز تهیه شود. امروز با دستور تهیه شنیسل با ماهی سالمون آشنا خواهید شد. مثلا من واقعا عاشق این نوع ماهی هستم. گوشت آن کاملا لطیف و طعم عالی دارد. علاوه بر این، این نوع بسیار گران نیست، که خریداران را جذب می کند. خوب، بیایید معطل نشویم، اما بیایید بلافاصله دست به کار شویم.

کوتاپ

اکنون ارمنی ها و آذربایجانی ها به طور جدی برای حق نامیدن این غذا به عنوان غذای ملی خود رقابت می کنند. ما برای حل این اختلاف دیرینه تلاش نخواهیم کرد. بیایید بگوییم که چیزی برای بحث وجود دارد. این غذا نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه به راحتی درست می شود و بسیار اصلی است. اینکه بگوییم کوتاپ فقط ماهی و برنج است، چیزی نیست. Kutap KUTAP است!

ماهی کچوچ

پس ماهی کچوچ. واضح است که چرا ماهی است؛ از ماهی درست شده است. خوب، "کچوچ" در واقع یک قابلمه سرامیکی معمولی است. فقط نه به روسی، بلکه به زبان ارمنی. غذا ارمنی است! چه چیز دیگری می توانید در مورد او بگویید؟ تهیه آن آسان، خوشمزه است و از مواد اولیه در دسترس تهیه می شود. تند برای معده ناآماده؟ خب همه چیز دست توست...

ماهی قزل آلا پخته شده در نمک دریا

ماهی قزل آلای پخته شده در نمک دریا طعم بسیار لطیفی دارد! شما مجبور نخواهید بود با استخوان ها سر و کار داشته باشید زیرا فیله پس از پخته شدن به معنای واقعی کلمه از استخوان ها می افتد. در عین حال، ماهی آبدار باقی می ماند و خشک نمی شود.

ماهی پوسته پارمزان

ماهی پوسته پارمزان آبدار است ماهی سرخ شدهدر یک ترد پخت پنیر. یک شام فوق العاده، پیچیده و در عین حال بسیار ساده. تهیه آن آسان است، ماهی زیاد پخته نمی شود و خشک نمی شود و ادویه های معطر غذا را فوق العاده اشتها آور می کند.

ماهی قزل آلا سرخ شده

قزل آلای سرخ شده فقط دیوانه نیست ماهی خوشمزه، بلکه بسیار مفید است. شما همچنین می توانید این ماهی را به طور مداوم و در هر مقدار بخورید، اما در عین حال مطلقاً از افزایش وزن نمی ترسید. علاوه بر این، ماهی قزل آلا نیز به خوبی در بدن انسان جذب می شود و به لطف روغن ماهی موجود در آن، وضعیت موهای شما در نهایت بهبود می یابد.

ماهی قزل آلا روی تابه گریل

ماهی قزل آلای پخته شده روی تابه گریل نیازی به معرفی خاصی ندارد. این یک ماهی خوشمزه و کاملا سرخ شده است. باهاش ​​سرو میکنم سالاد اصلی، طعم ماهی قزل آلا را کاملاً تکمیل می کند.

ماهی قزل آلا روی گریل

در کباب می توانید نه تنها گوشت، بلکه ماهی نیز بپزید. یک غذای لذیذ واقعی، ماهی قزل آلای پخته شده روی گریل است. از این گذشته، این ماهی از خانواده سالمون نه تنها گوشت لطیفی دارد، بلکه بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی است. اسیدهای چربو فسفر دستور العمل های زیادی برای پخت و پز ماهی قزل آلا وجود دارد. پیشنهاد می کنم ماهی را روی گریل بپزید، زیرا از دود اشباع شده است و بسیار خوشمزه، لطیف، معطر و اشتها آور می شود.

امروز به شما می گوییم که چگونه ماهی قزل آلای خوشمزه تر بپزید. در سال های نه چندان دور، این ماهی به عنوان یک غذای لذیذ شناخته می شد. فقط افرادی با درآمد عالی می توانستند آن را بپردازند. در حال حاضر، تقریباً هر کسی می تواند چنین محصولی را خریداری کند.

ماهی قزل آلا دلچسب، خوش طعم و ماهی سالم. برای نگه داشتن همه چیز در آن مواد مفید، باید درست تهیه شود.

برای خوشمزه شدن و ظرف آبدارتوصیه می شود محصول را در ماریناد قرار دهید و تا زمانی که ممکن است در آن نگهداری کنید.

ماهی قزل آلا گوشت لطیفی دارد. از این نظر، قطع طعم آن با انواع ادویه ها و چاشنی ها توصیه نمی شود. تنها گیاهانی که در طعم ماهی قرمز تاثیر خوبی دارند ترخون، آویشن و ریحان هستند.

همچنین باید گفت که ماهی قزل آلا با موادی مانند لبنیات (خامه، کفیر و خامه ترش)، زغال اخته، مرکبات (نارنگی، لیمو و پرتقال)، الکل (شراب قرمز و سفید) و سبزیجات (سیب زمینی، هویج و … پیاز).

انتخاب ماهی قرمز مناسب

چگونه ماهی قزل آلا را خوشمزه تر بپزیم؟ برای شروع، باید آن را به درستی انتخاب کنید. بهتر است محصول تازه و جوان باشد. سپس غذا در فر، آرام پز و در ماهیتابه به خوبی پخته می شود.

ماهی قزل آلا بسیار آبدار و ماهی چرببنابراین برای تهیه آن استفاده از مقادیر زیاد فرآورده هایی مانند گوشت خوک، چربی، روغن و غیره توصیه نمی شود.

برای تهیه یک غذای لذیذ و لذیذ، باید ماهی متوسط ​​بخرید. اما این فقط در صورتی است که قصد دارید آن را به طور کامل بپزید. اگر ماهی سنگین و بزرگی دارید، باید آن را به استیک برش دهید.

قبل از خوش طعم شدن (قزل آلا) با استفاده از فر، باید از لوازم جانبی اضافی مانند فویل، کاغذ پوست و غیره مراقبت کنید.

چگونه استیک های ماهی قزل آلا را در ماهیتابه خوشمزه بپزیم؟

این شاید محبوب ترین و راه خوشمزهپختن ماهی قرمز بزرگ برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• قزل آلای بزرگ - 1 عدد. 3-4 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - حدود 100 میلی لیتر؛
• کره - حدود 30 گرم؛
• ادویه جات از جمله نمک را به طعم اضافه کنید.

پردازش ماهی قرمز

چگونه ماهی قزل آلای تازه را به درستی پردازش کنیم؟ حتی یک آشپز تازه کار می تواند ماهی قرمز را سریع و خوشمزه بپزد. ابتدا باید آن را از پوسته ها تمیز کرده، روده آن را خارج کرده و کاملاً بشویید. پس از جدا کردن باله ها و سر از محصول، لاشه ماهی باید به صورت استیک هایی به ضخامت 2.5 سانتی متر بریده شود.

محصول را مرینیت کنید

قبل از اینکه بپزید قزل آلای خوشمزه، باید مرینیت شود. برای انجام این کار، تکه های ماهی را باید در یک کاسه عمیق قرار دهید و سپس با شراب سفید خشک بریزید، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید. توصیه می شود استیک ها را چند ساعت به این شکل نگه دارید. در این مدت، ماهی قزل آلا ماریناد را جذب می کند و حتی لطیف تر و خوشمزه تر می شود.

عملیات حرارتی ماهی در ماهیتابه

چگونه ماهی قزل آلا را خوشمزه تر و سریعتر بپزیم؟ برای این کار باید از یک ماهیتابه بزرگ به همراه آن استفاده کنید، آن را با حرارت زیاد گرم کنید و سپس اضافه کنید. قطعه کوچککره پس از قرار دادن استیک های ترشی شده در ظرفی، آنها را به مدت 10 دقیقه با حداقل دما سرخ کنید. در این حالت، هر دو طرف محصول باید به طور یکنواخت قهوه ای شود.

برای جلوگیری از سوختن ماهی قزل آلا باید آب معمولی (کمی) به آن اضافه کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و ماهی را بپزید تا کاملا نرم شود. در عین حال، توصیه می شود اطمینان حاصل شود که بیش از حد پخته نشده است، اما دست نخورده باقی می ماند.

به طور دوره ای، محصول را می توان با شراب خشک باقی مانده یا سس شراب آبیاری کرد.

استیک ماهی سرخ شده را سر میز سرو کنید

اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلای خوشمزه را در ماهیتابه بپزید. پس از تبخیر تمام رطوبت ظروف، استیک های ماهی قرمز را باید به دقت در بشقاب قرار دهید و با تکه های لیموی تازه، دانه های انار و زیتون تزئین کنید. این طرح ظرف را زیباتر، درخشان تر و با طراوت تر می کند.

علاوه بر این، قزل آلا را می توان با یک شاخه ترخون تازه تزئین کرد. عطر و طعم خاصی به آن خواهد داد. نوش جان!

(در فویل)

تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه ماهی قزل آلای رنگین کمان را به طرز خوشمزه بپزند. در همین راستا، در این مقاله تصمیم گرفتیم چندین دستور پخت غذاهای خوشمزه را به شما ارائه دهیم.

ماهی قزل آلای رنگین کمان برای یک شام سبزیجات پخته مناسب است. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

• قزل آلای رنگین کمان تازه - 1 قطعه بزرگ؛
• هویج - 2 قطعه متوسط؛
• آب لیمو - از یک میوه کوچک؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• لامپ های کوچک - 2 عدد؛
• خامه ترش کم چرب - 100 گرم؛
• سبزی تازه - به مزه.

اجزای پردازش

برای پخت خوشمزه ماهی قزل آلا در فر، باید فویل پخت ضخیم تهیه کنید. در آن است که ماهی قرمز می پزد.

ماهی قزل آلای رنگین کمان باید از فلس ها و احشاء پاک شود، کاملاً شسته شود و سپس سر و باله ها جدا شود. در مرحله بعد، لاشه تازه را باید با نمک و ادویه مالش دهید، با آب لیمو مزه دار کنید و چند ساعت کنار بگذارید.

آماده سازی فیلینگ سبزیجات

اگر تصمیم دارید ماهی قرمز را به طور کامل بپزید، توصیه می کنیم آن را با سبزیجات پر کنید. برای این کار باید هویج و پیاز را پوست بگیرید و به ترتیب به صورت نیم دایره و نیم حلقه برش دهید. علاوه بر این، توصیه می کنیم گیاهان تازه را خرد کنید.

تشکیل ظرفی از ماهی قرمز و سبزیجات

همانطور که در بالا ذکر شد، برای تشکیل ناهار ماهیتصمیم گرفتیم از فویل پخت ضخیم استفاده کنیم. باید روی یک سطح صاف قرار گیرد. بعد باید ترشی قزل آلا را روی آن قرار دهید. شکم ماهی را تا حد امکان باز کنید، باید نیم دایره هویج، نیم حلقه پیاز و سبزی های خرد شده را درون آن قرار دهید. پس از چاشنی تمام پر کردن با نمک، محصول نیمه تمام باید با خامه ترش تازه چرب شود و بلافاصله در فویل پیچیده شود.

فرآیند پخت در فر (در فویل)

پس از دریافت بسته با ماهی قرمز، باید آن را روی یک ورقه پخت قرار داده و به فر فرستاده شود. ترجیحاً در دمای 200 درجه به مدت 48 دقیقه. در این مدت محصول کاملا پخته، نرم، آبدار و خوش طعم خواهد بود.

اگر می خواهید ماهی ترد و اشتها آورتری داشته باشید، پس از 40 دقیقه از پخت باید آن را باز کنید، با باقی مانده خامه ترش بمالید و 7-8 دقیقه دیگر به این شکل بپزید. در این مدت سطح ماهی قرمز به خوبی قهوه ای می شود.

چگونه سر میز تعطیلات سرو کنیم؟

پس از پختن ماهی قرمز در فر، باید آن را از فویل خارج کرده و با احتیاط آن را در یک بشقاب قرار دهید، جایی که باید برگ های سبزی تازه را از قبل قرار دهید. در آینده توصیه می شود سطح محصول پخته شده را با مش سس مایونز تزئین کنید. علاوه بر این، برش های نازک لیمو را می توان در لبه های ظرف قرار داد.

پس از سرو روی میز جشن، ماهی قرمز را باید به قطعات تقسیم کرد و در بشقاب میهمانان قرار داد. این غذا به عنوان پیش غذا همراه با سبزیجات پخته شده در داخل ماهی قزل آلا سرو می شود. علاوه بر ماهی، می توانید غده سیب زمینی یا غلات برنج. نوش جان!

بیایید آن را جمع بندی کنیم

همانطور که می بینید، سرخ کردن استیک ماهی قزل آلا یا پختن ماهی کامل در فر بسیار آسان است. البته باید توجه داشت که از چنین محصولی می توان ظروف دیگری نیز تهیه کرد. به عنوان مثال، قزل آلای تازه پای، پای و سایر محصولات پخته شده را درست می کند.

همچنین می توانید ماهی قرمز را در آرام پز به همراه سبزیجات و سبزی دم کنید، از آن یک سوپ ماهی خوش طعم و چرب بپزید، سالاد درست کنید و... علاوه بر این، بسیاری از خانم های خانه دار از این محصول برای تهیه تنقلات غیر معمول استفاده می کنند. برای این کار ماهی قزل آلا را نمک زده و سپس به صورت ورقه های نازک برش می زنند و از آن ها به شکل ساندویچ، رول، کاناپه و ... آماده می کنند.

بنابراین، با استفاده از ماهی قرمز، می توانید به طور مستقل کاملاً هر غذایی را تهیه کنید که مورد استقبال همه اعضای خانواده و مهمانان دعوت شده قرار گیرد.

اشتهاتون مبارک و آشپزی شاد!

قزل آلا یک ماهی نسبتاً غیر معمول است که گوشت آن می تواند سفید و قرمز باشد. قزل آلای دریایی می تواند بسیار بزرگ و چندین کیلوگرم وزن داشته باشد؛ ماهی قزل آلای رودخانه ای و دریاچه ای معمولاً به اندازه کف دست انسان است.

هر غذای ماهی قزل آلا بسیار سالم، خوشمزه و لذیذ است.

گوشت این ماهی حاوی مقادیر زیادی ویتامین، پروتئین، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که برای بدن انسان بسیار مفید است و به‌طور مستقل توسط آن تولید نمی‌شود. ماهی قزل آلا عالی است ظرف رژیمی، به دفع کلسترول اضافی خون کمک می کند و برای بیماری های سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است.

چگونه ماهی قزل آلا را ساده، سریع و خوشمزه بپزیم؟ می توانید ماهی قزل آلا را بیشتر بپزید راه های مختلف، اما ماهی قزل آلای پخته شده در ماهیتابه علاوه بر فوایدی که دارد نیز دارد طعم عالی، که مطمئناً کل خانواده و مهمانان را به وجد خواهد آورد.

در زیر بهترین ها هستند دستور العمل های سادهپختن ماهی قزل آلا در ماهیتابه که هر کسی می تواند بپزد.

استیک های خوشمزه قزل آلا

این غذا خیلی سریع و ساده تهیه می شود و ظاهری شبیه به یک پادشاه دارد. و اگر ظرف آمادهبه زیبایی تزئین شده و با یک غذای جانبی و یک قاشق خاویار قرمز سرو می شود، مهمانان این تصور را خواهند داشت که نیم روز را صرف کار روی این غذا کرده اند. ایده آل برای یک غذای جانبی سیب زمینی آب پزبا سبزیجات، سیب زمینی به سبک روستایی یا سیب زمینی سرخ کرده.

مواد لازم:

• قزل آلا - 700 گرم؛
• نصف لیمو؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، فلفل، رزماری (به مزه).

روش پخت و پز:

1. ماهی را تمیز کنید، روده آن را بشویید، به شکل استیک برش دهید و در بشقاب بگذارید. سپس استیک ها را با نمک، فلفل، رزماری و آب لیموی تازه بپاشید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
2. یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید، روغن را اضافه کنید و استیک ها را در روغن گرم شده قرار دهید. 7-8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و با درب باز به مدت 4-5 دقیقه دیگر بپزید. پس از این، در تابه را با درب ببندید، حرارت را کم کنید و استیک ها را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
3. ماهی پخته شده را باید فوراً سرو کنید و به زیبایی با شاخه های سبزی و برش های لیمو تزئین کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا سرخ شده با سس مایونز

این غذا به لطف سس مایونز از نظر طعم بسیار معطر و لطیف است.

مواد لازم:

• قزل آلا - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• سس مایونز؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک
• روش پخت و پز:

1. ابتدا باید ماهی تازه را تمیز کنید، روده آن را جدا کنید، سر و باله ها را جدا کنید، خوب بشویید و به شکل استیک برش دهید. سپس استیک ها را در یک تابه عمیق قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سس مایونز بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. 30 دقیقه بدون قرار دادن در یخچال بگذارید تا ماریناد شود.
2. پیازپوست بگیرید و به حلقه های نیمه برش دهید. سپس آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
3. بعد از اینکه ماهی مرینیت شد، هر تکه را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. هر تکه را از همه طرف سرخ کنید.
4. ماهی پخته شده را روی ظرفی قرار دهید و روی آن را با تکه های پیاز سرخ شده تزئین کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا در آرد سوخاری سرخ شده

مواد لازم:

• قزل آلا - 0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• آرد و پودرهای سوخاری;
• نمک.
• روش پخت و پز:

1. ابتدا باید ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، آن را خوب بشویید و تکه تکه کنید. سپس روی هر تکه نمک بپاشید و در آرد بغلتانید.
2. پس از این، باید هر تکه را در تخم مرغ فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
3. ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید و ماهی را بچینید. دو طرف را سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
4. ماهی پخته شده را روی ظرفی قرار دهید و روی شیره ای که در حین پخت درست شده است بریزید. می توانید با جعفری، برش های لیمو و حلقه های پیاز تزئین کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلا در شراب سفید با سس میگو

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا (فیله) - 450 گرم؛
• نصف لیمو؛
• شراب سفید - 0.25 فنجان؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک

برای سس:

• میگو - 150 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ابتدا ماهی را باید بشویید، نمک بزنید، فلفل بزنید و با آب لیموی تازه پاشیده شود. بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
2. سرخ کنید روغن سبزیجاتدر ماهیتابه تا فرم گرفتن پوسته قهوه ای طلایی. سپس شعله را کم کنید، شراب سفید را اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در بسته بجوشانید.
3. سس را آماده کنید: برای این کار میگوها را در مقدار کمی آب نمک بجوشانید و پوست آنها را بگیرید و در مخلوط کن بریزید. 4 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. قاشق غذاخوری از آبی که در آن جوشانده شده اند و همه چیز را به غلظت خامه خرد کنید.
4. در یک ماهیتابه جداگانه آرد را تفت دهید، کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و میگوهای خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید سس به مدت 3-5 دقیقه بجوشد.
5. روی ماهی تمام شده سس میگو بریزید و سرو کنید.

نوش جان!

غذای ارمنی - ایشخان

ایشخان - قزل آلای دریاچه ای. اشاره دارد به غذاهای ارمنی. این یک دستور پخت بسیار ساده است؛ شما می توانید ماهی قزل آلا را حتی در حضور مهمانان بپزید.

مواد لازم:

• قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• شراب سفید خشک - 100 گرم. (می توانید به جای شراب از سرکه خانگی استفاده کنید).
• کره - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. ماهی را تمیز کنید، روده آن را بگیرید، خوب آبکشی کنید و به چند قسمت تقسیم کنید. نمک اضافه کنید.
2. کره را به ورقه های نازک - به ضخامت 1.5 میلی متر - برش دهید، در کف ماهیتابه قرار دهید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید.
3. اگر از ماهیتابه نچسب استفاده می کنید، درب آن را بپوشانید و روی آن قرار دهید آتش آهستهو به مدت 10 دقیقه بپزید - در این صورت ماهی معلوم می شود آب خود. در صورت استفاده تابه چدنیسپس باید آب بریزید تا ماهی را بپوشاند، با درب بپوشانید، روی حرارت ملایم قرار دهید و 20 دقیقه بپزید.
4. سپس شراب را داخل آن بریزید، درب تابه را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

ماهی تمام شده را در یک بشقاب به شکل یک لاشه کامل قرار دهید. می توانید با زیتون، برش های لیمو و دانه های انار تزیین کنید. آنها نه تنها یک دکوراسیون عالی هستند، بلکه یک افزودنی دلپذیر و خوشمزه برای ماهی نیز هستند. این ظرف را می توان با ترخون تازه نیز تزئین کرد.

نوش جان!

پختن ماهی قرمز نجیب بدون طعم تقریبا غیرممکن است. به خصوص اگر آن را با ادویه های مناسب تکمیل کنید. پس از خواندن دستور العمل های زیر، دیگر تعجب نخواهید کرد که چگونه ماهی قزل آلا را به روشی زیبا، اصلی، ساده و سریع بپزید.

عناصر:

• لاشه ماهی - 1 عدد؛
• لیمو - 1 عدد بزرگ؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 5 قاشق دسر؛
• چربی کره - 40-50 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• زیتون - 4 تا 6 عدد.

آماده سازی:

1. مرکبات را کاملا بشویید و با پوست برش دهید، اما بدون دانه. سر پیاز را به صورت حلقه های ضخیم خرد کنید.
2. لاشه ماهی را روده کنید. باله ها را قطع کنید. روی ماهی قزل آلا را با خامه ترش نمک زده و داخل آن را فقط نمک و ادویه بمالید.
3. لاشه را با برش های لیمو و کره پر کنید، به برش های متوسط ​​برش دهید.
4. ماهی را "ببند". روی آن را با ورقه های پیاز بپوشانید.
5. ماهی قزل آلا را محکم در فویل بپیچید.

ماهی قزل آلای بزرگ در فویل باید حدود 70 دقیقه در دمای 190 درجه پخته شود. سپس می توانید آن را به مدت یک ربع دیگر بدون پوشش قهوه ای کنید.

استیک ماهی با سس خامه ترش

عناصر:

• قزل آلای تازه - 2 استیک؛
• نمک سیر - 40 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• خامه ترش چرب - 70-100 گرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• ترب کوهی خرد شده - 2 قاشق چایخوری؛
• شوید - ¼ دسته؛
• آب پرتقال تازه - 2 قاشق دسر.

آماده سازی:

1. از یک رنده ریز برای پاک کردن کامل پوست دو مرکبات استفاده کنید. با فلفل، شکر، نمک ترکیب کنید.
2. مخلوط خشک را روی استیک های ماهی پخش کنید. آنها را به همین شکل برای یکی دو ساعت بگذارید. در صورت امکان، اجازه دهید ماهی قزل آلا یک شب خنک شود.
3. استیک ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید. روی تابه گریل سرخ کنید تا کاملا بپزد.
4. ماهی را به یک ظرف ضد حرارت منتقل کنید. با چربی باقی مانده در تابه بپاشید. به مدت 7 تا 9 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.
5. برای سس، نمک، شوید خرد شده، ترب کوهی و خامه ترش را مخلوط کنید. آب پرتقال را اضافه کنید.
6. مخلوط را روی ماهی بریزید و ظرف را چند دقیقه دیگر بپزید.

استیک ها را با برنج آب پز و چاشنی زردچوبه سرو کنید.

نحوه نمک زدن به ماهی قرمز

عناصر:

• قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت - 1.5 قاشق دسر؛
• شکر - 1.5 قاشق دسر؛
• لیموترش / آب لیمو و فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. خوب است که فیله ماهی را از مواد اضافی تمیز کنید. بشویید و خشک کنید. انجام این کار با دستمال کاغذی راحت است که به سرعت رطوبت را جذب می کند.
2. از موچین برای برداشتن کوچکترین استخوان ها استفاده کنید.
3. شکر و نمک را مخلوط کنید. فیله ها را با آنها بمالید.
4. در صورت تمایل، ماهی را با آب مرکبات بپاشید و فلفل بپاشید.
5. ماهی قزل آلا را تکه تکه کنید. در یک کاسه قرار دهید. نکته اصلی این است که ظرف فلزی نیست.
6. ماهی را با فشار فشار دهید. این فرم را به مدت 5 تا 6 ساعت مستقیماً روی میز بگذارید، سپس 30 تا 40 ساعت دیگر به یک مکان خنک منتقل کنید.
7. برش های قزل آلا باید به صورت دوره ای برگردانده شوند، در غیر این صورت نمی توانند به طور یکنواخت نمک بزنند.

ماهی تمام شده را به ظرف شیشه ای یا پلاستیکی انتقال دهید.

سوپ قزل آلا

عناصر:

• ماهی - 400 - 450 گرم؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 800 گرم؛
• برگ بو، نمک و فلفل - به مزه؛
• انواع سبزی تازه - ½ دسته.

آماده سازی:

1. آن را در آب قرار دهید قطعات بزرگبرش ماهی به مدت 10 دقیقه بپزید.
2. به پایه در حال جوش اضافه کنید سوپ ماهیقاچ های سیب زمینی، برش های هویج، پیاز به طور تصادفی خرد شده. نمک و فلفل.
3. مخلوط را بپزید تا سبزیجات کاملا پخته و نرم شوند.
4. برگ بو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به پخت و پز ادامه دهید.

سوپ آماده قزل آلا به خصوص با یک تکه کره و سیر له شده سرو می شود.

ماهی سرخ شده در ماهیتابه

عناصر:

• خالص فیله ماهی– 800 – 850 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق دسر؛
• نمک سیر

آماده سازی:

1. ماهی را بشویید و تا حد امکان خشک کنید.
2. فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید. با نمک سیر مالش دهید. شما همچنین می توانید یک سنگ معمولی را با ادویه های مورد علاقه خود مصرف کنید.
3. دوباره گرم کنید ماهیتابه چدنیروغن آفتابگردان. تکه های ماهی را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای از بین بردن چربی اضافی غذا، باید بلافاصله آن را از ماهیتابه روی دستمال کاغذی منتقل کنید.

کاسه سیب زمینی با ماهی

عناصر:

• فیله ماهی با پوست - 600 - 650 گرم؛
• غده سیب زمینی - 7 - 9 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• تره فرنگی - 1 عدد؛
• پنیر - 50-70 گرم؛
• خامه - 1 لیوان کامل؛
• روغن، نمک و ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. سیب زمینی را آب پز کنید روش سنتیو با نصف خامه پوره کنید. در حین یا قبل از پخت، نمک را به مزه اضافه کنید.
2. تخم مرغ ها را با باقی مانده لبنیات هم بزنید. مقداری نمک اضافه کنید.
3. ماهی را از پوست جدا کرده و تکه تکه کنید. روی آنها نمک و ادویه بپاشید و در قالب قرار دهید.
4. تره فرنگی خرد شده را در هر روغنی سرخ کنید تا نرم شود. بالای ماهی قزل آلا قرار دهید.
5. مخلوط تخم مرغ و خامه را روی همه چیز بریزید. با پوره سبزیجات بپوشانید.
6. سطح ماهیتابه آینده را با قاشق صاف کنید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

کمی قبل از اینکه کاملا آماده شود، روی آن را با پنیر بپاشید و صبر کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

قزل آلای رودخانه ای کامل در فر

عناصر:

• لاشه ماهی تازه (اندازه متوسط) - 2 عدد.
• لیمو بزرگ - 1 عدد؛
• چربی کره - 50-70 گرم؛
• گوجه فرنگی آبدار گوشتی - 2 عدد؛
• حبه سیر تازه - 3 تا 5 عدد؛
• پنیر - 100 - 120 گرم؛
• روغن، ریحان خشک، نمک با ادویه جات ترشی جات.

آماده سازی:

1. کره را با خارج کردن آن از یخچال/فریزر از قبل نرم کنید. وقتی جرم قابل انعطاف شد، آن را با ریحان خشک ورز دهید. می توانید از تازه ریز خرد شده نیز استفاده کنید.
2. لاشه ماهی را کاملاً بشویید. احشاء را حذف کنید. خشک. نمک از همه طرف.
3. قسمت بیرونی لاشه ها را با مخلوط روغن و گیاهان به دست آمده بمالید و باقیمانده محصول را داخل ماهی قزل آلا قرار دهید. روغن معطرمی توانید با سایر سبزیجات مورد علاقه آشپزی کنید. به عنوان مثال، با پونه کوهی خوب می شود.
4. در سمتی که ماهی به سمت بالا قرار می گیرد، بریدگی هایی با عمق کم ایجاد کنید. شما باید برش های مرکبات را در آنها قرار دهید. ابتدا میوه ها را با برس کاملا شسته و همراه با پوست آن برش دهید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که تمام دانه ها را از آن جدا کنید.
5. فویل را با روغن چرب کنید. لاشه های آماده شده قزل آلا را داخل آن قرار دهید. محکم بپیچید.
6. برش‌های نازک گوجه‌فرنگی را در نزدیکی آن‌ها قرار دهید و به‌طور ضخیم با پنیر رنده شده بپاشید.
7. بسته به اندازه لاشه ماهی، همه چیز را با هم به مدت 25 تا 35 دقیقه بپزید.

ماهی قزل آلای پخته شده در فر را به همراه ورقه های گوجه فرنگی سرو کنید. دومی جایگزینی عالی برای غذاهای خسته کننده سیب زمینی و پاستا خواهد بود.

طرز پخت خوشمزه در آرام پز

عناصر:

• استیک ماهی قزل آلا - 5 تا 6 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• پنیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری؛
• لیمو - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• روغن، نمک سیر و ادویه های مناسب برای ماهی.

آماده سازی:

1. استیک های ماهی قزل آلا را که از همه چیز اضافی پاک شده اند، بشویید. خشک.
2. آنها را با مقدار زیادی روغن نباتی بپاشید. با سیر یا نمک معمولی و ادویه های انتخابی که به خوبی با ماهی قرمز هماهنگ می شوند، بپاشید. محصول را در این فرم به مدت یک ربع بگذارید تا خیس بخورد.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را با پوست برش بزنید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
4. بهتر است پنیر (سخت یا نیمه سخت) را از قبل روی یک رنده معمولی رنده کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا براده های به دست آمده فرصت خشک شدن نداشته باشند.
5. روغن با کیفیت بالا را در کف کاسه "کمک" آشپزخانه بریزید. استیک های از قبل کاملاً مرینیت شده را در آن قرار دهید.
6. ماهی را از هر طرف به مدت 12 تا 17 دقیقه سرخ کنید. این همه به اندازه تکه های قزل آلا بستگی دارد.
7. تمام آب مرکبات را بگیرید. از دانه ها صاف کنید. آن را روی استیک های از قبل سرخ شده داخل کاسه بریزید.
8. همه چیز را با پیاز بپوشانید. با گوجه فرنگی بپوشانید. در صورت تمایل می توان سبزیجات را کمی نمک زد.
9. در آخر پنیر رنده شده را اضافه کنید.

این غذای لطیف را به مدت نیم ساعت در حالت پخت بپزید.

با سس قارچ

عناصر:

• لاشه قزل آلا - 1 بزرگ؛
• هر گونه قارچ یا بشقاب قارچ– 200 – 250 گرم؛
• پنیر سفت/نیمه سخت، از قبل رنده شده - 100 تا 150 گرم؛
• خامه ترش با چربی متوسط ​​- 4 قاشق دسر؛
• نمک با ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. لاشه را برش دهید و تمام اضافی را از آن جدا کنید. بشویید و کاملا خشک کنید.
2. فقط پس از آن ماهی قزل آلا را با نمک معطر بمالید. به قطعات برش دهید.
3. خامه ترش را نمک بزنید. با آب گرم جوشیده رقیق کنید.
4. پیاز را ریز خرد کنید. قارچ ها را به همین ترتیب خرد کنید. قارچ ها برای این غذا مناسب هستند. شما مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی با آنها زحمت بکشید. ابتدا قارچ های وحشی باید آب پز شوند.
5. از مواد له شده بدون مایع اضافی یک کباب طلایی تهیه کنید. خامه ترش رقیق شده را روی آن بریزید.
6. توده مایع حاصل را حرارت دهید تا غلیظ شود.
7. تکه های قزل آلا را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در دمای 220 درجه حدود یک ربع بپزید.
8. ماهی تمام شده را بردارید و روی آن بریزید سس قارچ. با پنیر رنده شده بپوشانید. به مدت یکسان بپزید.

پیاز - 1 سر؛

شوید خشک، گشنیز آسیاب شده، نمک ، روغن آفتابگردان؛

تخم مرغ آب پز - 4 عدد.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را مستقیماً در پوستشان بجوشانید تا نیم پز شوند.
2. ظرف را به صورت ضخیم با کره بپوشانید. سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و به ورقه های نازک برش دهید و با نمک، شوید و گشنیز بپاشید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن آفتابگردان تفت دهید. روی سیب زمینی ها قرار دهید.
4. فیله قزل آلای رنگین کمان را به قطعات کوچک برش دهید. نمک اضافه کنید.
5. تکه های ماهی را روی پیاز قرار دهید.
6. روی ماهی قزل آلا را با قارچ ترشی بپوشانید.
7. برش های تخم مرغ آب پز را در آخر قرار دهید.
8. همه چیز را با مخلوطی از خامه ترش نمکی و پنیر رنده شده بپوشانید.

ظرف را با تمام محتویاتش در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید. درمان تمام شده را کمی خنک کنید و به قطعات برش دهید.

ماریناد برای ماهی روی گریل

عناصر:

• قزل آلای کوچک - 4 لاشه؛
• انواع سبزی تازه (مورد نیاز - جعفری، ترخون و شوید، پیاز سبز- اختیاری) - 1 دسته؛
• سیر / نمک معمولی - اختیاری؛
• آهک - 4 عدد؛
• روغن زیتون با کیفیت بالا - 5 قاشق دسر.

آماده سازی:

1. لاشه ها را بشویید. روده ها و فلس ها را بردارید. می توانید سرها را رها کنید.
2. آب نصف مرکبات را بگیرید.
3. تمام سبزی های آماده (شسته و خشک شده) را خیلی ریز خرد کنید. با روغن و آبلیمو مخلوط کنید. نمک اضافه کنید.
4. لاشه ها را با ماریناد به دست آمده کاملا بپوشانید. بگذارید چندین ساعت به همین شکل باشد. و در حالت ایده آل - برای کل شب.
5. صبح شکم ماهی را با آهک باقی مانده پر کنید و به قطعات نازک برش دهید. تفاله های ماریناد را از کاسه در آنجا اضافه کنید.

ماهی قزل آلای مرینیت شده را به مدت 6 تا 7 دقیقه از هر طرف روی گریل سرخ کنید. می توانید ماهی را به صورت کامل یا فقط فیله با هر سس مناسب سرو کنید.

رول برش ماهی قزل آلا

عناصر:

• فیله ماهی با پوست - 700-800 گرم؛
• پنیر نیمه سخت - 100 - 150 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی؛
• شوید تازه

آماده سازی:

1. با استفاده از یک چاقوی تیز، تکه های ماهی را به لایه های پهن و کاملاً یکنواخت تبدیل کنید. آنها باید تا حد امکان نازک ساخته شوند.
2. پایه های حاصل از رول های آینده را با نمک و ادویه های انتخاب شده بمالید.
3. برش ها را سخاوتمندانه با خرد شده بپاشید شوید تازه. به جای آن می توانید از هر گونه سبزی خشک استفاده کنید.
4. پنیر رنده شده را روی ماهی پخش کنید.
5. فیلینگ را به شکل رول، از جمله پوست، بغلتانید. روی دومی نباید ترازو باقی بماند.
6. جاهای خالی را با خلال دندان محکم کنید. به مدت 3 تا 4 ساعت در جای خنک بگذارید تا رول ببندد.
7. هر رول را به قطعات برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید یا در فر بپزید تا پخته شود.

این غذا هم سرد و هم گرم سرو می شود.

قزل آلا یک ماهی نسبتا گران قیمت است. برخی از غذاهای تهیه شده از آن به عنوان غذاهای لذیذ واقعی به حساب می آیند. اما اگر آن را در فروش و تبلیغات بخرید یا لاشه کامل را در فروشگاه های عمده فروشی بخرید، می توانید در هزینه خود صرفه جویی کنید. برای سوپ، می توانید از "قطعات یدکی" ارزان قیمت - پشته ها و سر ماهی قرمز استفاده کنید.