غذاهای رژیمی از کلم بروکسل. چگونه کلم بروکسل را خوشمزه تر بپزیم؟ کلم بروکسل - دستور پخت آرام پز

3

رژیم غذایی و تغذیه سالم 25.10.2017

خوانندگان عزیز با فرا رسیدن فصل پاییز رژیم غذایی ما کم می شود سبزیجات تازهو سرسبزی با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید به طور کامل چنین منبع مهمی از ویتامین ها و عناصر میکرو را برای بدن کنار بگذارید. و امروز در مورد کلم بروکسل صحبت خواهیم کرد. متخصصان تغذیه و حامیان تغذیه سالم هرگز صحبت از فواید آن را متوقف نمی کنند. مزیت دیگر این است که می توانیم در فصل سرد رژیم غذایی خود را با آن تکمیل کنیم.

این سبزی برگدار بومی بلژیک است. کلم بروکسل یک محصول مصنوعی است که به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و سالم تر و مغذی تر کردن آن ایجاد شده است.

مانند اکثر سبزیجات دیگر، کلم بروکسل بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است، بنابراین امروز در مورد فواید آن صحبت خواهیم کرد و همچنین خواهیم دید که چه غذاهای خوشمزه و سالمی را می توان از آنها تهیه کرد.

کمی تاریخچه

همانطور که قبلاً گفتم، کلم بروکسل برای اولین بار در بلژیک کشت شد. نام این سبزی توسط گیاه شناس معروف کارل لینه داده شد.

کلم بروکسل خیلی سریع در اروپا پخش شد و در بین کسانی که ترجیح می دهند نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم بخورند، به محبوبیت جهانی تبدیل شد. با گذشت زمان، فواید کلم بروکسل در ایالات متحده آمریکا و کانادا شناخته شد - امروزه، بالاترین بازدهیاین محصول در این کشورها جمع آوری می شود.

به دلیل آب و هوای سخت در روسیه کلم بروکسلدر مقادیر محدود رشد می کند. برای اینکه تمام ویتامین ها در طول رشد این محصول حفظ شود، شرایط خاصی را می طلبد. به عنوان مثال، دمای هوا نباید کمتر از 18 درجه سانتیگراد باشد و تعداد روزهای ابری در طول دوره رشد فعال گیاه باید حداقل باشد. برای حفظ تمام فواید کلم بروکسل، کشت‌کنندگان غربی تقریباً از کودهای نیتروژنی استفاده نمی‌کنند که بیش از حد آن منجر به افزایش سطح نیترات در محصولات می‌شود.

کلم بروکسل کوچکترین سر را در میان کل خانواده کلم دارد. میانگین وزن یک عدد 10 گرم است. زمانی که کلم بروکسل خورش می‌شود، شبیه مخلوطی از کلم و آجیل است.

بیایید در مورد ترکیب منحصر به فرد کلم بروکسل صحبت کنیم که این سبزی را بسیار محبوب کرده است.

ترکیبات کلم بروکسل

فواید کلم بروکسل با ترکیب غنی آن توضیح داده شده است. حاوی ویتامین های A، B1، B2، B3، B9، C، F است. مقدار زیادی ریز عناصر - پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن، ید، کبالت، منگنز، فلوئور، روی، مس.

متخصصان تغذیه مصرف کلم بروکسل را در دوره کمبود ویتامین توصیه می کنند. این به دلیل محتوای بالای ویتامین C در محصول است که سیستم ایمنی را فعال می کند و به تقویت کلی بدن کمک می کند.

کلم بروکسل حاوی فیبر - فیبر رژیمی است که عملکرد روده را بهبود می بخشد و از بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند. مصرف منظم کلم بروکسل به حذف کلسترول و مواد سرطان زا از بدن کمک می کند.

کلم بروکسل در نظر گرفته می شود محصول رژیمی: 100 گرم از این سبزی فقط 43 کیلو کالری دارد. بنابراین، اگر در هر رژیم غذایی هستید یا فقط تغذیه مناسب، کلم بروکسل یک مکمل عالی برای رژیم غذایی شما است.

فواید کلم بروکسل برای سلامتی ما

طبق تحقیقات، کلم بروکسل خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. پزشکان مدرن گنجاندن این محصول را در رژیم غذایی به صورت آب پز یا خورش برای افرادی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند و همچنین دوره های شیمی درمانی و رادیوتراپی را توصیه می کنند.

وقتی صحبت از فواید کلم بروکسل برای زنان می شود، نمی توان از این واقعیت غافل شد که کلم بروکسل حاوی مقدار زیادی میوه است، به همین دلیل مصرف آن در دوران بارداری توصیه می شود. بسیاری از مادران باردار در زمان انتظار برای بچه دار شدن از نفخ و یبوست رنج می برند. کلم بروکسل به عادی سازی هضم و از بین بردن احساس سنگینی در معده کمک می کند.

به طور کلی، تنها می توان تعجب کرد که چگونه بسیاری از مشکلات سلامتی کلم بروکسل می تواند به حل آن کمک کند. خواص مفید. برای مثال:

• عادی سازی هضم؛
• افزایش متابولیسم؛
• بهبود بینایی؛
• کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی؛
• افزایش فعالیت مغز؛
• افزایش ایمنی؛
• به حداقل رساندن خطر ابتلا به سرطان؛
• بهبود عملکرد سیستم گردش خون؛
• کاهش احتمال نقص مادرزادی در دوران بارداری

که در طب سنتیاز کلم بروکسل برای مبارزه با دیابت استفاده می شود.

برای اطلاعات بیشتر در مورد فواید کلم بروکسل، ویدیو را تماشا کنید.

ممکنه ضرر داشته باشه؟

در مورد مضرات کلم بروکسل، اول از همه باید به این نکته توجه کنید که این سبزی می تواند باعث نفخ شود. مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری کرون یا سندرم روده تحریک پذیر توصیه نمی شود.

افرادی که پس از خوردن پیاز، سیر، یا کلم چینی یا گل کلم دچار ناراحتی معده می شوند، باید کلم بروکسل را با احتیاط وارد رژیم غذایی خود کنند.

به گفته متخصصان تغذیه، کلم بروکسل برای اختلال عملکرد تیروئید منع مصرف دارد. ژیتروژن هایی که بخشی از این فرهنگ هستند می توانند باعث ایجاد اختلال در تولید هورمون ها شوند و منجر به اختلالات مختلف در عملکرد بدن شوند.

کلم بروکسل برای کاهش وزن

این سبزی برگ دار در بین خانم هایی که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. از کلم بروکسل در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. محتوای کم کالری و همچنین مقدار زیادی مواد مفید در این فرهنگ، آن را برای کسانی که می خواهند بدون آسیب به سلامتی وزن کم کنند، جهانی می کند.

برای کاهش وزن، از کلم بروکسل به صورت خام، خورشتی یا آب پز استفاده می شود. این کاملا مکمل سالاد، غذاهای جانبی و غذاهای گوشتی. کله های کوچک کلم بروکسل را می توان به سوپ اضافه کرد و غذاهای سبزیجات، سوپ های پوره به خصوص خوشمزه هستند.

بسیاری از متخصصان تغذیه رژیم های غذایی موثری را ارائه می دهند که محصول اصلی آن کلم بروکسل است. طبق قوانین یکی از این رژیم ها، خوردن گل آذین سبز حداقل ۲ تا ۳ بار در روز (خام، خورشتی یا آب پز) ضروری است. در عین حال، رژیم غذایی باید وجود نداشته باشد محصولات آرد، سیب زمینی و شیرینی.

دستور العمل های کلم بروکسل

خوانندگان عزیز، اگر نمی دانید چگونه کلم بروکسل را بپزید، این دستور العمل ها برای غذاهای خوشمزه و سالم برای شما مناسب است.

کاسرول کلم

• 1 کیلوگرم کلم بروکسل؛
• 6 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره;
• 200 گرم شیر؛
• 100 گرم پنیر انواع دوروم;
• 1-2 دسته سبزی؛
• نمک.

کلم ها را پوست بگیرید و در قابلمه کوچکی برای پخت قرار دهید. سبزی را در آب نمک به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. در حالی که کلم در حال پختن است، تخم مرغ ها را با شیر بزنید، پنیر را رنده کنید و سبزی ها را خرد کنید. کلم آب پزدر قالب چرب شده قرار دهید و بریزید مخلوط شیر و تخم مرغ. روی آن پنیر و سبزیجات بپاشید. حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سوپ خامه ای با کلم بروکسل

• کلم بروکسل - 350 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کدو سبز - 150 گرم؛
• آب مرغ - 1.5-2 لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن سبزیجات، نمک.

تمام سبزیجات را کاملاً بشویید. کلم را نصف کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز و کدو سبز را به صورت مکعبی خرد کنید و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و ابتدا پیاز و سپس کدو سبز و کلم را تفت دهید و بعد از 10-5 دقیقه فلفل و هویج را اضافه کنید.

مخلوط سبزیجات باید همیشه هم زده شود. کل زمان سرخ کردن 20 دقیقه است. پس از این، کمی آب گوشت به ماهیتابه اضافه کنید و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس سبزیجات را با آب گوشت در قابلمه ای منتقل کنید و حدود 10-15 دقیقه بپزید.

سبزیجات تازه بهترین منبع ویتامین ها و عناصر ارزشمند هستند.

انجماد عملاً مواد با ارزش موجود در این سبزی را از بین نمی برد، بلکه فقط به ماندگاری طولانی تر آن کمک می کند.

در فصل برداشت، بهتر است کلم بروکسل تازه بخریدتا بیشترین بهره را از آن ببرید. در تمام طول سالشما می توانید کلم های یخ زده را بخرید، آنها به همان اندازه خوشمزه و سرشار از ویتامین هستند.

مواد و خواص مفید

100 گرم محصول شامل موارد زیر است:

• 90 گرم آب؛
• 8 گرم کربوهیدرات؛
• 4 گرم پروتئین؛
• 1 گرم فیبر.

کلم سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی را تحریک می کند و به بدن در مقابله با عفونت ها کمک می کند. کلم کلم سرشار از ویتامین B است که باعث بهبود وضعیت پوست، ناخن و مو می شود. درصد بالای آهن موجود در کلم باعث بهبود متابولیسم در بدن می شود. پتاسیم بر سیستم قلبی عروقی تأثیر می گذارد، بنابراین خوردن کلم به افرادی که از آریتمی و فشار خون رنج می برند توصیه می شود. کلم بروکسل برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند ایده آل است.، زیرا کالری بسیار کمی دارد.

چگونه تلخی را از بین ببریم؟

چند نکته ساده به شما کمک می کند تلخی ناخواسته را از کلم پاک کنید.

1. هنگام پختن کلم، باید هر چاشنی یا چند قطره آب لیمو اضافه کنید: آنها طعم را اصلاح می کنند.
2. سرهای نصف شده را بجوشانید.
3. در ماهیتابه با اضافه کردن چند حبه سیر سرخ کنید.

بهترین دستور پخت با عکس

چگونه در آرام پز خوشمزه بپزیم؟

بخارپز شده

عناصر:

• کلم بروکسل.
• اب.
• نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا آن را یخ زدایی نکنید، بگذارید کمی گرم شود تا برش راحت تر شود.
2. سرها را به دو یا چهار قسمت برش دهید.
3. به مقدار لازم آب داخل کاسه مولتی پز بریزید و کلم را در سبد مولتی پز قرار دهید و روی آب قرار دهید و نمک اضافه کنید.
4. پختن سبزیجات چقدر طول می کشد؟ پس از بستن درب، باید بیست دقیقه در حالت بخارپز بپزید و بعد از 10 دقیقه پخت می توانید روند را بررسی کنید.

با سبزیجات و سس

عناصر:

• کلم بروکسل.
• هویج.
• سیب زمینی.
• روغن سبزیجات.
• خامه ترش.
• رب گوجه فرنگی.
• ادویه جات ترشی جات، نمک، گیاهان به مزه.

آماده سازی:

1. سر کلم ها را مرتب کنید، کلم های کبود شده و خراب را جدا کنید.
2. آنقدر ذوب کنید که به دو نیم شود.
3. هویج، سیب زمینی و پیاز را مکعبی خرد کنید.
4. کف مولتی اجاق را با روغن نباتی چرب کنید.
5. حالت سرخ کردنی را روشن کنید و با درب باز هویج و سیب زمینی و سپس پیاز را تفت دهید و در آخر کلم را اضافه کنید.
6. درب را ببندید و سبزیجات را با هم تفت دهید تا حالت متوقف شود.
7. مخلوطی از رب گوجه فرنگیو خامه ترش را به نسبت 1:1 به سبزیجات اضافه کنید.
8. حالت خورش را روشن کنید، آب را در مولتی پز بریزید تا سبزیجات کاملاً با آن آغشته شوند.
9. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و بگذارید تا پایان چرخه بپزد.
10. در اواسط رژیم، نمک و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید و در پایان - گیاهان را اضافه کنید.

چگونه در ماهیتابه سرخ کنیم؟

با سیر

عناصر:

• کلم بروکسل.
• چند حبه سیر (3-4 حبه کافی است، کمتر یا بیشتر برای طعم دادن).
• روغن نباتی/کره.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. کمی ذوب کنید، کلم ها را به خصوص کلم بزرگ را از وسط نصف کنید.
2. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید.
3. کلم را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

با سس سویا

عناصر:

• کلم بروکسل.
• روغن سبزیجات.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. یک ماهیتابه را گرم کنید و کلم را روی آن قرار دهید.
2. به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید سپس اضافه کنید سس سویاو فلفل.
3. به مدت 5 دقیقه با درب روی حرارت متوسط ​​سرخ کردن را ادامه دهید، سپس چند دقیقه بدون درب و هم بزنید. با دقت هم بزنید تا ظرف ظاهری تمیز داشته باشد.

چگونه در فر بپزیم؟

پخته شده با روغن زیتون

عناصر:

• کلم بروکسل.
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

آماده سازی:

1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. کلم ها را یخ زده و مرتب کنید، کلم های تغییر شکل یافته و آسیب دیده را بردارید.
3. کلم، روغن زیتون، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید.
4. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید، گهگاهی بچرخانید، تا زمانی که کلم از بیرون ترد اما در داخل هنوز نرم شود.

شما را به تماشای ویدئویی در مورد طرز تهیه کلم بروکسل پخته دعوت می کنیم روغن زیتون:

پخته شده در خامه ترش

عناصر:

• کلم بروکسل.
• دو عدد پیاز.
• روغن سبزیجات.
• خامه ترش 200 گرم.
• چاشنی "گیاهان ایتالیایی".
• نمک.
• فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:

1. روی کلم ها آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
3. کلم آب پز و پیاز سرخ شده را در یک کاسه بریزید.
4. خامه ترش و ادویه جات ترش، نمک را اضافه کنید.
5. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت قرار دهید.
6. پنیر را چرخ کرده و روی مخلوط داخل قالب بپاشید.
7. حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

این محصول در حال تبدیل شدن به یک محصول پرطرفدار روی میز است. این سبزی زیبا و غیرمعمول نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند که چگونه کلم بروکسل را خوشمزه تر بپزند تا همه اعضای خانواده آن را دوست داشته باشند. این سبزی آب پز، خورش، پخته، به طور کلی، در معرض هر پردازش آشپزی.

در آرام پز

به لطف این تکنیک معجزه آسا، تهیه چنین ظرفی به تلاش زیادی نیاز ندارد. مواد زیر را مصرف کنید: نیم کیلوگرم کلم بروکسل، حدود 120 گرم دودی ژامبون خوک 800 میلی لیتر آب سبزیجات، یک عدد پیاز، نصف قاشق چایخوری خردل، کمی روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز

1. پیاز باید پوست کنده و خرد شود. پوست ژامبون را جدا کرده و به نوارهای کوچک برش دهید.
2. کلم باید کاملا شسته شود و بر روی هر ساقه برشی به شکل صلیب ایجاد شود.
3. آبگوشت را در آهسته پز بریزید، حالت "پخت" را روشن کنید و آن را به جوش بیاورید. سپس کلم را در آنجا قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. پس از این، آب گوشت را برای سس آبکش کنید و کلم را خنک کنید.
4. حالا بیایید ترقه ها را آماده کنیم. برای انجام این کار، باید ژامبون را در حالت "Fry" بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چربی باقی مانده در ظرف را آبکش نکنید، بلکه پیاز را در آن تفت دهید.
5. برای تهیه پیازها باید از مخلوط کن استفاده کنید. با کمک آن، باید پیاز، کمی آب گوشت، خردل، سرکه و روغن آفتابگردان را بزنید تا یکدست شود.
6. حالا باید کلم را در سس بغلتانید، نمک و فلفل اضافه کنید. آن را با کراکلینگ سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه بدون تلاش زیاد، کلم بروکسل را خوشمزه تر بپزید. این ظرف انجام خواهد دادبرای شام یا ناهار

با چیکن

برای تهیه یک غذای سریع و خوشمزه مانند کلم بروکسل با مرغ، باید مواد زیر را مصرف کنید: حدود 220 گرم کلم بروکسل و به همان میزان. فیله مرغکه باید از قبل آب پز شود، یک عدد پیاز، یکی دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی و به همان مقدار روغن زیتون و همچنین ادویه جات.

چگونه کلم بروکسل خوشمزه تر را در آرام پز بپزیم؟

کلم بروکسل، دستور پخت چند پز که در بالا مورد بحث قرار گرفت، خوشمزه و چرب نیست. این غذا مطمئناً هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

کلم بروکسل بو داده

این غذا را می توان به عنوان پیش غذای اصلی سرو کرد که هم با گوشت و هم با ماهی ست می شود. کلم بروکسل، پخته شده در فر، مقدار زیادی از مفید و کیفیت های طعم. برای این غذا باید نیم کیلوگرم کلم، 1 قاشق چایخوری آویشن، دو حبه سیر، نصف لیوان بخورید. پودرهای سوخاریو ادویه ها به سلیقه

فرآیند پخت و پز

1. کلم باید شسته شود، پوست کنده شود و از وسط نصف شود. آن را در مقدار کمی آب به مدت 3 دقیقه بجوشانید. سپس کلم باید خنک شود.
2. در ظرفی جداگانه روغن، آویشن و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. در سس به دست آمده باید کلم را کاملاً مرطوب کنید و آن را به شکلی که در آن پخت می کنید قرار دهید. روی سبزیجات را با آرد سوخاری بپوشانید و در فر به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه بپزید.

افرادی که طرز پخت کلم بروکسل یخ زده را نمی دانند می توانند از این دستور استفاده کنند. فقط در این مورد باید آن را به مدت 8 دقیقه بجوشانید.

کلم آب پز

خورش کلم بروکسل با مرغ بسیار لطیف و خوشمزه می شود. برای تهیه آن باید کمی روغن زیتون مصرف کنید، حدود 350 گرم سوسیس دودی، موسیر، یک دونه گوجه فرنگی، سینه مرغ، یک دسته آویشن و رزماری، کدو سبز 2 عدد، هویج 3 عدد و به همین مقدار ازگیل، رازیانه، 13 عدد کلم بروکسل، نمک و فلفل.

فرآیند پخت و پز

1. با سبزیجاتی که باید شسته و پوست گرفته شوند شروع کنید. پیاز و گوجه فرنگی را باید مکعبی خرد کنید. هویج و جعفری را به میزان دلخواه اما ریز خرد کنید.
2. روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و سوسیس های خرد شده را در آن سرخ کنید.
3. نیمی از چربی باقیمانده باید آبکش شود و با باقی مانده چربی پیاز و سینه خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سپس گوجه فرنگی، آویشن و رزماری را به تابه اضافه کنید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. بعد از گذشت زمان سبزیجات به جز کلم را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس باید کلم را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان می توانید ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید. تمام شد، کلم بروکسل با مرغ آماده است.

کاسرول

گزینه دیگری برای خوشمزه تر کردن کلم بروکسل. این غذا می تواند عالی باشد صبحانه مقوییا به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو کنید. برای تهیه، باید حدود 280 گرم کلم بروکسل، حدود 350 گرم خامه ترش و 180 گرم پنیر سفت مصرف کنید. علاوه بر این، برای چرب کردن قالب باید یک دسته ریحان و جعفری، یک قاشق چایخوری فلفل دلمه ای، نمک و روغن آماده کنید.

فرآیند پخت و پز

1. باید یک قابلمه را روی آتش بگذارید، آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و کلم را به مدت 5 دقیقه در آن بجوشانید.
2. یک قالب بردارید، روی آن را با روغن چرب کنید و سر کلم ها را که از وسط نصف کنید، با قسمت صاف به سمت پایین قرار دهید.
3. سبزی خرد شده، پنیر، خامه ترش و فلفل را روی کلم بپاشید.
4. ظرف را باید در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه گرم کنید و به مدت یک ساعت بپزید. کاسرول تمام شده باید پوسته قهوه ای طلایی داشته باشد.

کلم بروکسل با قارچ

گزینه دیگری برای تهیه این سبزی است که برای تهیه آن باید حدود 220 گرم مصرف کنید قارچ تازه، تقریباً 300 گرم کلم، قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده، یک دسته جعفری، کمی روغن نباتی و نمک.

فرآیند پخت و پز

1. برگ های رویی کلم بروکسل را جدا کرده و سرها را از وسط نصف کنید. اگر با نمونه های بزرگ روبرو شدید، می توانید آنها را به 4 قسمت تقسیم کنید.
2. قارچ ها باید شسته شوند، پوست گرفته شوند، به 4 قسمت بریده شوند و با کلم ترکیب شوند.
3. ماهیتابه ای با کف ضخیم بردارید و داخل آن روغن بریزید و سبزی ها را اضافه کنید و نیم ساعت با درب بپزید. در نتیجه کلم باید نرم شود.
4. در پایان پخت، ظرف باید نمک زده و فلفل شود. کلم بروکسل، که برای تهیه آن زمان زیادی نمی برد، بسیار لطیف و خوشمزه می شود.

سالاد کلم بروکسل

برای تهیه این سالم و ظرف سبکشما باید حدود 300 گرم کلم، 120 گرم هویج، 80 گرم زیتون بدون هسته و کمی نخود سبز کمتر، 320 گرم مصرف کنید. فلفل دلمه ایو به همین مقدار سیب زمینی آب پز. همچنین به حدود 180 گرم گوجه فرنگی، 20 گرم کاهو، 15 میلی لیتر روغن نباتی و 5 میلی لیتر سرکه و همچنین ادویه جات نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز

1. کلم باید شسته، پوست کنده و آب پز شود. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی، فلفل ها را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای، نیمی از زیتون ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. هویج ها را باید روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.
2. همه مواد باید مخلوط شده و ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
3. برای تهیه سس باید روغن و سرکه را با هم ترکیب کنید.
4. برگ های کاهو را باید شسته و در کف ظرف قرار دهید. روی آنها سالاد بگذارید و روی آنها سس بریزید. باید ظرف را با باقیمانده زیتون و نخود فرنگی تزئین کنید.

1. گاهی اوقات کلم بروکسل طعم کمی تند و تلخ دارد. برای رفع این مشکل باید سبزیجات بریزید آب سردآن ها را بجوشانید و دوباره آب تازه اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
2. علاوه بر این، وقتی کلم سرخ می شود، تلخی آن از بین می رود، فقط در این صورت باید کلم ها را از وسط نصف کرد.
3. همچنین قابل توجه است که کلم های کوچک به ندرت طعم تلخی دارند.
4. برای پخت و پز ظروف مختلفاز کلم بروکسل هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده می شود.

کلم بروکسل را می توان یک محصول جهانی با بالا نامید ارزش غذاییکه به هر شکلی خوب است: آب پز، خورش، سرخ شده. راه های زیادی برای پختن کلم بروکسل وجود دارد، اما به دلایلی این سبزی سبز اغلب به ناعادلانه فراموش می شود که به رژیم غذایی روزانه شما اضافه شود. در همین حال، کلم بروکسل بسیار سالم است و می تواند کیفیت خود را هم به صورت تازه و هم منجمد حفظ کند.

طرز پخت کلم بروکسل طبق تمام قوانین

کلم آب پز:

قبل از پختن کلم بروکسل، باید هر برگ زرد را از جوانه ها جدا کرده و به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا حشرات یا شن و ماسه در برگ ها از بین برود. پس از این، کلم را به طور کامل در آب سرد بشویید. ساقه ها را با احتیاط کوتاه کنید، اما طوری که برگ ها نریزند.

برای اینکه کلم بروکسل آماده شود کافی است 8 تا 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید یا 5 دقیقه بخارپز کنید. کلم بروکسل آب پز شده را باید داغ سرو کنید.

کلم سرخ شده:

برگ های زرد را بردارید، کلم را بشویید، خشک کنید و از وسط نصف کنید. کمی روغن زیتون، نمک و آبلیمو اضافه کنید، همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. کلم های بروکسل را به یک ظرف پخت یا ماهیتابه بریزید و به مدت 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا یکدست شود.

همچنین می توانید کلم بروکسل را روی اجاق گاز کباب کنید. برای این کار آن را به همان روشی که در بالا توضیح دادیم آماده کنید، آن را به ماهیتابه منتقل کنید، درب آن را ببندید و به مدت 7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس درب آن را بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا تمام مایع کاملا تبخیر شود. به یاد داشته باشید که در حین پخت و پز، کلم بروکسل را گاهی هم بزنید.



اگر کلم بروکسل تلخ است

برای اینکه کلم بروکسل را از تلخی خلاص کنید، باید در حین پختن چاشنی اضافه کنید. کلم های نصف شده را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم را به همراه چند حبه سیر خرد شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

همچنین می توانید با افزودن یک قاشق چای خوری سرکه، کمی نمک و کمی شکر تلخی کلم بروکسل را کاهش دهید.

طرز پخت کلم بروکسل در فر

عناصر:

0.5 کیلوگرم کلم بروکسل تازه

3 تخم مرغ 0.5 فنجان شیر

کره



آماده سازی:

ساده است و دستور العمل سریعطرز پخت کلم بروکسل. برای انجام این کار، کلم را کاملاً بشویید، آن را در آب جوش و کمی نمک بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.



یک ماهیتابه را گرم کنید و کلم را در کره تفت دهید. اگر آنها هم برخورد کنند سرهای بزرگکلم بروکسل را از وسط نصف کنید.



هنگامی که کلم پوسته طلایی رنگی پیدا کرد، می توانید تخم مرغ های مخلوط شده با شیر و کمی نوشابه را اضافه کنید. مخلوط شیر و تخم مرغ را روی کلم بریزید و آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.






کلم در 10-15 دقیقه آماده می شود.



خوشمزه، لطیف و بسیار است ظرف سالمباید گرم سرو شود




سینه مرغ با کلم بروکسل

عناصر:

فیله مرغ 300 گرم

0.5 کیلوگرم کلم بروکسل

4 عدد گوجه فرنگی

1/3 فنجان پوست کنده گردو

روغن گردو 3 قاشق غذاخوری

3 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

2 قاشق غذاخوری سرکه

آماده سازی:

کلم را بشویید، پوست بگیرید، برگ ها را جدا کنید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بجوشانید. کلم را در آبکش بریزید و در آب سرد بشویید و خشک کنید.



بشویید و خشک کنید سینه مرغ، نمک، فلفل و دو طرف آن ها را در روغن داغ سرخ کنید تا پخته شوند.

پیاز را به صورت حلقه های کوچک خرد کرده و نمک اضافه کنید. فلفل، سرکه بپاشید، برگ های کلم بروکسل، روغن گردو را اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید و در بشقاب با برگ های کلم بروکسل قرار دهید. مغزها را درشت خرد کرده و روی آن بپاشید. سینه های مرغ را بگذارید و با سبزیجات تزئین کنید.

ساده است اما در عین حال دستور پخت خوشمزهطرز تهیه کلم بروکسل برای سفره تعطیلات.

طرز تهیه کلم بروکسل با کدو تنبل

عناصر:

0.5 کیلوگرم کلم بروکسل

کدو تنبل 0.5 کیلوگرم

1 فنجان زغال اخته

1 سیب

1 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری سس سویا

کاری 0.5 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

کدو تنبل را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. کلم بروکسل شسته شده را به دو نیم کنید، سیب ها را به صورت مکعبی و پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید.



تمام محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، زغال اخته را اضافه کنید، که بسته به فصل، می توان آن را با گل رز یا توت سیاه جایگزین کرد. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

در یک کاسه جداگانه سس، کاری و روغن را با هم مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و مخلوط به دست آمده را روی سبزیجات خرد شده بریزید. روی آن بپاشید شکر قهوهای، که طعم و عطر دلپذیری به غذای آینده می دهد. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

ورقه پخت را به همراه محصولات در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از این، ورقه پخت را بردارید، سبزیجات را با دقت هم بزنید و دوباره به فر برگردانید. 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا همه سبزیجات به خوبی قهوه ای و نرم شوند.

اگر طرز پخت کلم بروکسل را بلد نیستید، دو قانون را به خاطر بسپارید: آن ها را باید کمی در آب جوش بجوشانید و بعد از آن می توانید با استفاده از تخیل خود، آن ها را هر طور که دوست دارید بپزید!

دستور العمل های شگفت انگیز کلم بروکسل

تعداد بسیار کمی از مردم کلم بروکسل را دوست دارند. بیشتر مردم، صادقانه بگویم، از کودکی نمی توانند آن را تحمل کنند.

سمت روشنمن تصمیم گرفتم دستور العمل هایی را با این نوع کلم پیدا کنم و امتحان کنم که واقعاً به نتیجه می رسد غذاهای خوشمزه. ما یک بار دیگر متقاعد شدیم: هیچ محصولی وجود ندارد که اگر آنها را طبق دستور العمل درست تهیه کنید بی مزه می شود.

کلم بروکسل با کرم بالزامیک

عناصر:

• 500 گرم کلم بروکسل
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری ل کرم بالزامیک
• نمک و تازه
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری. عسل مایع

آماده سازی:

1. کلم بروکسل را با روغن زیتون، خامه بالزامیک، نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. کلم را به یک ورقه پخت که با آن پوشانده شده است منتقل کنید کاغذ پوستی. بپزید تا نرم شوند، حدود 30 دقیقه.
3. مخلوط کردن آب لیموو عسل تا یکدست شود و روی کلم گرم بریزید.

کلم بروکسل با لعاب افرا

عناصر:

• 3 برش بیکن
• 500 گرم کلم بروکسل
• 100 میلی لیتر سوپ مرغ
• 50 میلی لیتر شربت افرا
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ¼ قاشق چایخوری فلفل کاین آسیاب شده
• پسته برای تزیین

آماده سازی:

1. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و آن را سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شود.
2. کلم بروکسل را به ماهیتابه چرب شده بیکن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. آبگوشت را اضافه کنید و با درب بپوشانید. بجوشانید تا نرم شوند.
4. نمک، فلفل، سرکه، شربت افرا را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.
5. داخل بشقاب بریزید و روی آن را با بیکن ترد و پسته خرد شده بریزید.

کلم بروکسل فریتاتا

عناصر:

• 500 گرم کلم بروکسل
• 6 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل شیر
• 1 عدد موسیر
• 100 گرم نخود سبز
• 150 گرم پنیر رنده شده
• روغن سرخ کردنی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. موسیرها را به ورقه های نازک برش دهید. حدود 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. کلم چاشنی شده با نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید. حدود 5 دقیقه با هم زدن بپزید.
3. تخم مرغ ها را با کمی نمک، شیر و فلفل بزنید. پنیر رنده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. مخلوط تخم مرغ و پنیر را با کلم و موسیر داخل تابه بریزید. نخود فرنگی را اضافه کنید.
5. ماهیتابه را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

گراتن کلم بروکسل با بیکن

عناصر:

• 500 گرم کلم بروکسل
• 4 برش بیکن
• 1 عدد موسیر، به حلقه های نازک بریده شده است
• 3 قاشق غذاخوری ل شراب سفید شیرین
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 150 گرم پنیر رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• جوز هندی تازه آسیاب شده - به مزه
• پوست نصف لیمو

آماده سازی:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید تا ترد شود. به ظرف جداگانه منتقل کنید.
3. در همان ماهیتابه، کلم را چند دقیقه تفت دهید، شراب را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. چند دقیقه دیگر بجوشانید.
4. کلم، موسیر را در ظرف پخت بریزید و مزه دار کنید جوز هندیو مزه نمک و فلفل برای چشیدن.
5. پنیر خامه ای را به طور یکنواخت پخش کنید.
6. با پنیر رنده شده بپاشید. تکه های کره را قرار دهید.
7. حدود 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و پنیر پخته شود.
8. هنگام سرو، با بیکن ترد بپاشید.

کلم بروکسل در خمیر با سس تند

عناصر:

• 500 گرم کلم بروکسل
• 3 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری
• 2 عدد تخم مرغ
• جعفری - به مزه
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سس تند - به مزه

آماده سازی:

1. کلم را در آب جوش نمک به مدت 10-13 دقیقه بپزید.
2. در ظرفی تخم مرغ، نمک، فلفل و جعفری را با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. سرخ‌کن را گرم کنید تا حباب‌های ریز و درشت ظاهر شوند.
4. هر سر کلم را در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، سپس به طور مساوی با آرد سوخاری بپاشید و روی یک قاشق به چربی عمیق بریزید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود و بردارید. روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.
5. با گیاهان تزئین کنید و با آن سرو کنید سس تنددر یک قایق آب خوری

کلم بروکسل گرم و سالاد سیب

عناصر:

• 500 گرم کلم بروکسل
• 1 عدد سیب بدون هسته
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه
• 100 گرم خرده سالاد
• 3 برش بیکن
• دانه های انار برای تزیین
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل

آماده سازی:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید. بیکن را ریز خرد کنید.
3. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. روی آن را با برش های کلم و سیب پر کنید. نمک، فلفل، روغن زیتون بپاشید. حدود 20 دقیقه بپزید تا کلم نرم شود. دور لبه ها باید کمی قهوه ای شود.
4. بیکن را کمی در ماهیتابه سرخ کنید.
5. کلم، سیب، بیکن، عسل، کره و کراکر را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن.
6. با دانه های انار تزئین کنید.

سیب زمینی شیرین با کلم بروکسل، پنیر، کرن بری و اسپند

عناصر:

• 2 عدد سیب زمینی شیرین متوسط
• 10 راس کلم بروکسل
• یک مشت اسپند
• یک مشت زغال اخته خشک
• 3 قاشق غذاخوری ل پنیر آبی
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را بشویید و با چنگال پوست را در تمام سطح سوراخ کنید.
2. سیب زمینی ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید تا پخته شوند.
3. کلم را به چهار قسمت تقسیم کرده، با روغن زیتون، نمک، فلفل مزه دار کرده و مخلوط کنید. روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. زغال اخته خشک را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید تا نرم و کمی طلایی شود.
4. سیب زمینی های آماده را از وسط نصف کنید و داخل آن را با چنگال کمی له کنید. کلم، تکه های پنیر، آجیل و کرن بری را روی آن قرار دهید.

پاستو میگو و پستو کلم بروکسل

عناصر:

• 200 گرم اسپاگتی
• 250 گرم کلم بروکسل نصف شده
• 4 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 1 عدد لیمو
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 150 گرم پارمزان رنده شده
• 15 عدد میگو آب پز بزرگ
• برگ ریحان برای تزیین

آماده سازی:

1. اسپاگتی را بجوشانید تا آل دنته شود.
2. کلم، روغن زیتون، آب لیمو و سیر را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. پنیر رنده شده را به سس پستو به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. پاستا را خوب با پستو مخلوط کنید، میگو، نمک را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه زیر درب قابلمه بجوشانید.
4. هنگام سرو با برگ ریحان تزئین کنید.

مافین املت با کلم بروکسل

عناصر:

• 4 عدد تخم مرغ
• 200 گرم کلم بروکسل
• نمک، فلفل به مزه
• 50 گرم جعفری
• 3 قاشق غذاخوری ل شیر

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را با نمک، فلفل، شیر و جعفری ریز خرد شده بزنید.
2. کلم را به قطعات کوچک برش دهید و به املت اضافه کنید.
3. املت را روی آن بریزید قالب های سیلیکونیبرای کلوچه
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.

شیرینی پف دار با سیب زمینی، پنیر و کلم بروکسل

عناصر:

• 1 بسته خمیر پف دار
• 300 گرم کلم بروکسل
• 150 گرم پوره سیب زمینی
• 200 گرم پنیر رنده شده
• 1 عدد سیب زمینی آب پز کوچک
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن زیتون برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. خمیر را نازک پهن نمی کنیم و به شکل مناسب در سبدی با کناره های بلند در می آوریم.
2. سیب زمینی های پخته شده را مکعبی خرد کنید.
3. کلم را کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. مخلوط کردن پوره سیب زمینی، پنیر رنده شده، کلم، سیب زمینی مکعبی. نمک و فلفل برای چشیدن.
5. مواد را در یک سبد بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

سالاد گرم با گندم سیاه، کلم بروکسل و کرن بری خشک

عناصر:

• 200 گرم گندم سیاه آب پز
• 300 گرم کلم بروکسل
• یک مشت گردو
• یک مشت زغال اخته خشک
• دانه های انار برای تزیین
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو
• 1 قاشق چایخوری. سرکه بازامیک
• 1-2 قطره فلفل قرمز
• نمک، فلفل - به مزه
• جعفری - به مزه

آماده سازی:

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کلم را روی آن بپزید تا پخته شود (حدود 30 دقیقه).
2. جعفری را ریز خرد کنید.
3. روغن زیتون، آب لیمو، سرکه بازامیک، فلفل.
4. در یک کاسه سالاد، گندم سیاه، کلم، آجیل، کرن بری خشک، جعفری و دانه های انار را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. سس را اضافه کنید و هم بزنید.

کلم بروکسل با گوشت و فلفل شیرین

عناصر:

• 350 گرم گوشت خوک بدون چربی
• 300 گرم کلم بروکسل
• 2 عدد فلفل دلمه قرمز
• 1 عدد پیاز قرمز
• روغن زیتون برای سرخ کردن و پخت
• نمک، فلفل - به مزه
• جعفری - به مزه

آماده سازی:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. کلم - به نصف. فلفل شیرین - در برش های کوچک. پیاز قرمز را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
2. پیاز، فلفل دلمه ایو کلم را در ماهیتابه سرخ کنید تا تقریباً تمام شود. به ظرف پخت منتقل کنید.
3. گوشت را سرخ کنید تا پخته شود و به همراه کلم به تابه منتقل کنید.
4. نمک و فلفل را به دلخواه مزه دار کرده، روغن زیتون بپاشید و خوب مخلوط کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
6. هنگام سرو، جعفری بپاشید.

پای باز با کلم بروکسل، میگو و گوجه فرنگی

عناصر:

• 1 بسته آماده شیرینی شور
• 300 گرم کلم بروکسل
• 350 گرم میگوی متوسط ​​پوست کنده
• 200 گرم گوجه گیلاسی
• 150 گرم پنیر رنده شده
• نمک، فلفل - به مزه

آماده سازی:

1. خمیر را با رول باز کرده و در قالبی با اندازه مناسب با کناره ها قرار دهید. پایه پای را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود.
2. برای پر کردن، میگو، کلم و گوجه فرنگی را مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید و به پای منتقل کنید. با پنیر رنده شده بپاشید.
3. پای را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.