از آلو چه چیزی می توان تهیه کرد؟ آماده سازی آلو - نحوه پردازش یک برداشت بزرگ

بسیاری از زنان خانه دار، با جمع آوری محصول غنی و سخاوتمندانه، شروع به فکر کردن و جستجو می کنند اطلاعات مفیددر مورد طرز تهیه آلو برای زمستان. شما می توانید تعداد زیادی از آلوهای زیبا را تهیه کنید؛ ما روی محبوب ترین، سبک و دستور العمل های سادهکه هر کدبانویی می تواند تهیه کند.

اعتبار: www.winiary.pl

1. آلو خشک (خشک).

چگونه آلو را خشک کنیم؟ آلوهای بی نظیر همیشه در آشپزخانه مفید هستند. آلو خشک حاوی بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر مختلف و آنتی اکسیدان ها است. مواد مفید موجود در ترکیب از رشد باکتری هایی که باعث پوسیدگی می شوند جلوگیری می کند. چنین میوه سالمقطعا باید برای زمستان آماده شود.

برای اینکه آلوها به درستی و خوب خشک شوند، فقط رسیده ترین میوه هایی را انتخاب کنید که از درخت می ریزند یا آماده سقوط هستند. همه گونه ها برای خشک کردن مناسب نیستند، آلو و مجارستانی با محتوای بالای ساکارز و پکتین مناسب ترین هستند. یک شرط مهم برای به دست آوردن آلوی مرغوب، وجود خمیر متراکم، استخوان هایی که به راحتی قابل جدا شدن در هنگام فشار دادن هستند، و محتوای پکتین و شکر در مقادیر زیاد است.

آلوهای سالم انتخاب می‌شوند، استخوان‌ها جدا می‌شوند، سپس میوه‌ها را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس در آب سرد غوطه‌ور کنید و خارج کنید، اجازه دهید کمی خشک شود و مایع اضافی را با دستمال پاک کنید. برای براق و تیره شدن آلو، آلوها را در شربت عسل (دو قسمت آب جوش به یک قسمت عسل) به مدت 3 تا 5 دقیقه خیس کنید.

اعتبار: ogorodko.ru

می توانید آن را در فضای باز، زیر نور خورشید خشک کنید یا از خشک کن مخصوص، گاز یا استفاده کنید اجاق برقی. برای خشک شدن در آفتاب، خامه را در یک سینی یا ورقه پخت پخش کنید و هر از گاهی بچرخانید. مدت زمان سپری شده در نور خورشید 4-5 روز است؛ شب ها باید آن را به داخل خانه ببرید تا میوه ها مرطوب نشوند. پس از خشک شدن شبنم، آنها را دوباره بیرون می گذارند. پس از مدت زمان مشخص شده، آلو باید برای چند روز (معمولاً 3-4) در سایه قرار گیرد تا خشک شود.

وقتی آلوها آماده شدند، هنگام فشار دادن نباید مایعی بیرون بیاید، باید کشدار باشند و در دستان شما خرد نشوند. مرسوم است که میوه های خشک آماده را به آن اضافه کنید غذاهای گوشتیبرای پخت، تهیه دسرهای مختلف و یا افزودن تند به سالاد استفاده کنید.

2. میوه ها را به درستی منجمد کنید

می توانید برای لذت بردن از طعم طبیعی در زمستان آلو را فریز کنید یا طبق دستور غذا کمپوت بپزید و اضافه کنید دسر خوشمزه، کیک بپزید و غیره برای انجماد از انواع متراکم با درصد قند بالا و پوست ضخیم استفاده می شود که در آن دانه داخلی به راحتی جدا می شود. لجند مجارستانی و کوبان در هنگام یخ زدن کیفیت بسیار خوبی از خود نشان دادند و پس از ذوب شدن طعم و شکل طبیعی خود را حفظ کردند.

کرم انتخاب شده به طور کامل شسته می شود، اما بیش از حد در آب قرار نمی گیرد، سپس خشک می شود و استخوان ها جدا می شوند، به دو قسمت تقسیم می شوند. همچنین در صورت لزوم برای مقاصد آشپزی منجمد کامل. دوره زمستانی. آلوها در کیسه های پلاستیکی یا ظروف در یک لایه بسته بندی شده و ارسال می شوند فریزر.

اعتبار: canalblog.com

بعد از یک یا دو ساعت، بررسی کنید که آلوها سفت شده و سفت شده اند، آنها را برای انجماد طولانی مدت کنار بگذارید و همه آلوها را در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار دهید. اگر همه آلوهای موجود را به یکباره در کیسه ای بریزید و آن را فریز کنید، در زمستان برداشتن میوه ها دشوار می شود، بنابراین میوه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند. دمای نگهداری آلو در فریزر 16-...-18 درجه سانتی گراد است که در چنین شرایطی محصول تا شش ماه نگهداری می شود.

3. آب آلو را آماده کنید

دستور تهیه آب میوه بسیار آسان است و برای آشپزهای تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. تمام عناصر مفید از جمله پکتین نامحلول در آب آلو حفظ می شود. برای تهیه آب آلو، 2 کیلوگرم میوه تازه، 0.4-0.5 لیتر آب تمیز صاف شده و 100 گرم شکر گرانول مصرف کنید.

اعتبار: simplepurebeauty.com

فقط آلوهای رسیده و بیش از حد رسیده را بردارید که باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند. آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و تا دمای 75+... 80+ درجه سانتی گراد حرارت دهید. از روی حرارت بردارید، بگذارید کمی بماند تا آلوها نرم شوند، سپس میوه را از صافی بمالید یا از آبمیوه گیری استفاده کنید.

آب را از ماهیتابه ای که میوه ها در آن بودند به غلظت غلیظ بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره روی اجاق بگذارید. صبر می کنیم تا آب میوه تا دمای 85+ درجه سانتی گراد گرم شود و آن را در ظروف از قبل آماده شده (شیشه ها، بطری های شیشه ای) می ریزیم و آن را رول می کنیم. برای تنظیم غنای آب میوه، مقدار آب را به صلاحدید خود کم یا زیاد کنید تا به قوام و شیرینی مورد نظر برسید.

4. پاستیل آلوی خوشمزه و مارمالاد شیرین درست کنید

برای تهیه گل ختمی آلو به 1 کیلوگرم میوه تازه چیده شده و کمی روغن گیاهی نیاز دارید. ابتدا پوره مایع را به قیاس با دستور تهیه آب آلو می پزند و سپس در تابه (نه آلومینیومی) می گذارند و می پزند تا حجم آن نصف شود.

اعتبار: ogorodko.ru

توده آلو سرد می شود، روی ورقه های پخت، سینی ها و غیره قرار می گیرد، و قبلاً کف قالب را با پوست روغن چرب شده پوشانده اید. لایه جرم نباید بیشتر از 2 سانتی متر باشد توده آلو بسته بندی شده در قالب ها با دمای داخلی 80+ ... 90+ درجه سانتی گراد به فر فرستاده می شود. یک نکته مهمهنگام تهیه پاستیل درب آن کمی باز است فر، در غیر این صورت محصول به دست آمده به سادگی پخته می شود. طبق دستور پخت، زمان تقریبی پخت مارشمالو در فر 3-4 ساعت است.

وقتی پوره به اندازه کافی غلیظ شد و به انگشتان دست نچسبید، پاستیل آلو آماده است. گل ختمی تمام شده از فر خارج می شود، به نوارهای پهن (همراه با پوسته) بریده می شود، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد و برای نگهداری در یخچال قرار می گیرد.

برای تهیه مارمالاد آلو به 1 کیلوگرم نیاز دارید پوره آلوو 500-600 گرم شکر. بهتر است در قابلمه ای با کف ضخیم که پوره در آن قرار می گیرد بپزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا جرم به ته نچسبد. در این مرحله، در طول فرآیند پخت، حجم آن به نصف کاهش می یابد.

اعتبار: www.italianfoodforever.com

حتماً مخلوط حاصل را بچشید تا به قوام آب نبات جویدنی برسد. اگر پوره هنوز کاملاً چسبناک است و خوردن آن آسان است، آنقدر بجوشانید تا ویسکوزیته لازم به دست آید.

ظروف آماده شده را با کاغذ روغنی بپوشانید، مارمالاد آلو را در یک لایه بیش از 2 سانتی متر پهن کنید، بگذارید خنک شود و چند روز در یک اتاق خشک خشک شود. بعد از 2-3 روز، مارمالاد به راحتی از آن جدا می شود کاغذ پوستی، قطعه قطعه کنید، در شکر فرو کنید. نگاه داشتن مارمالاد خانگیاز آلوهایی که در یک ظرف خشک در بسته نیاز دارید.

5. ترشی آلو – کمی تند به غذاهای خود اضافه کنید

هر خانم خانه‌داری در آشپزخانه‌اش ترشی آلو ندارد؛ این محصول آنقدرها هم محبوب نیست، اما بیهوده است. آلوهای ترشی نه تنها ظروف سفره تعطیلات را تزئین می کنند، بلکه طعمی غیرعادی به گوشت یا غذاهای جانبی می دهند.

این دستور به 5 کیلوگرم آلو، 1.5 کیلوگرم شکر دانه ریز، 250 میلی لیتر نیاز دارد. سرکه شراب 20 گرم برگ بو، 10 گرم میخک. به دلخواه می توان از موادی مانند زنجبیل، دارچین یا فلفل دلمه ای در دستور تهیه کرد.

اعتبار: www.lovefoodeat.com

آلوها را در یک ظرف در لایه های کوچک قرار می دهند و هر لایه را با چاشنی می پاشند. ماریناد به طور جداگانه آماده می شود - 250 میلی لیتر سرکه شراب، مقدار مشخص شده شکر دانه ای (از قوام غلیظ نگران نشوید) بگیرید، مخلوط کنید، روی شعله قرار دهید و بجوشانید تا مواد کاملا حل شوند و یک ترکیب همگن به دست آید. به دست آمده. شربت گرم و تقریباً در حال جوش حاصل را روی آلوها می ریزند. ممکن است آلوها کاملاً پوشانده نشوند؛ آب آلو پس از مدتی جاهای خالی را پر می کند، بنابراین جای نگرانی نیست. بگذارید یک روز خنک شود.

پس از 24 ساعت، آلوها با دقت از ماریناد جدا می شوند و این روش تکرار می شود. در سه روز آینده آن را روی اجاق گاز قرار دهید، آن را به جوش بیاورید، سپس دوباره در آن بریزید و بگذارید خنک شود. توصیه می شود ماریناد را دو بار در روز (صبح و عصر) آبکش کرده و بجوشانید، اما دستور العمل به شما اجازه می دهد این کار را یک بار انجام دهید.

پس از پنج روز، میوه ها را در کوزه های تمیز از قبل آماده شده (الزام استریل) قرار می دهند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود و ماریناد در حال جوش به لبه شیشه ها ریخته می شود، مهر و موم شده یا لوله می شود. ترشی آلو نه تنها تنوع می بخشد میز جشن، اما آنها نیز خواهند شد خوراکی خوشمزهبرای مهمانان

6. برای کل خانواده مربا و کنسرو درست می کنیم

مربای خوش طعم آلو نه تنها یک غذای فوق العاده برای چای در یک عصر سرد زمستانی خواهد بود، بلکه به عنوان یک پرکننده عالی برای انواع شیرینی ها، به خصوص در ترکیب با سیب، شکلات و لیمو عمل می کند. بعد از برداشت آلو، حتما چند شیشه مربا درست کنید! دستور العمل های مربا بسیار زیادی وجود دارد که ما روی آنها تمرکز خواهیم کرد نسخه غیر معمول، بسیار معطر و از نظر طعم بی نظیر، مطمئناً کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند.

اعتبار: www.panbagnato.com

برای تهیه مربای آلو در شکلات طبق دستور 2 کیلوگرم آلو تازه شسته شده، 1 کیلوگرم شکر دانه ریز، 40-45 گرم پودر کاکائو و 40 گرم شکر وانیلی میل کنید. یک آلو با تفاله متراکم را به دو قسمت تقسیم کرده و دانه آن را جدا کرده و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه کرده و با دقت مخلوط کرده و مراقب باشید له نشود و به مدت 24 ساعت در یک اتاق خنک بگذارید تا آب آن خارج شود.

بعد از یک روز باقیمانده شکر را اضافه کنید و وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آلوها را با حرکات ملایم هم بزنید و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. برای هر نوع آلو، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد؛ رسیده بودن میوه نیز بر مدت زمان فرآیند تأثیر می گذارد - هر چه رسیده تر باشد، سریعتر پخته می شود. به محض آماده شدن مربای آلو، محصول را داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.

مربای آلو با تکنولوژی متفاوتی تهیه می شود و از نظر قوام با مربا که ساختاری ژله مانند دارد متفاوت است. برای دستور غذا به 1 کیلوگرم آلو، 1 کیلوگرم شکر، 2.5 گرم اسید سیتریک، 125 میلی لیتر آب آشامیدنی تصفیه شده نیاز دارید. استخوان‌های آلو را جدا کرده، به 4 قسمت برش می‌دهند، در یک قابلمه لعابی قرار می‌دهند و با آب جوش می‌ریزند. سپس با هم زدن مداوم، به مدت 20 دقیقه روی حرارت نسبتاً کم بپزید.

سپس آنها شروع به اضافه کردن شکر گرانول در قسمت های کوچک می کنند و 35-40 دقیقه دیگر می پزند و کف حاصل را از بین می برند. در پایان پخت، لیمو را اضافه کرده، اجازه دهید یک دقیقه بجوشد و در شیشه ها بریزید تا ببندد. مربا نه تنها از نظر طعم، بلکه در رنگ کمانی زیبای آن نیز متفاوت خواهد بود.

7. شراب آلو غیر معمول - یک نوشیدنی مجلل برای میز

برای شراب آلو، دستور غذا به 10 کیلوگرم آلو بدون هسته، 4.7 کیلوگرم شکر گرانول و 1 لیتر آب صاف شده نیاز دارد. میوه های آماده شده به 2 قسمت بریده شده در آن قرار می گیرند ظرف شیشه ای(بطری)، آب، شکر گرانول را بریزید و 3-4 روز در یک اتاق گرم بگذارید، فراموش نکنید که گردن را با گاز بپوشانید.

اعتبار: ogorodko.ru

هنگامی که فرآیند تخمیر شروع شد، یک مهر و موم آب را روی بطری نصب کنید یا به روش قدیمی یک دستکش پزشکی بپوشید، یک یا دو سوراخ در انگشتان ایجاد کنید و بگذارید برای تخمیر به مدت 25-30 روز بماند.

پس از یک ماه، مخمر به دقت فیلتر می شود. پالپ باید کاملاً فشرده شود و مخمر باید چندین بار با استفاده از یک الک ریز فیلتر شود. اکنون شراب را در یک ظرف تمیز (ترجیحاً شیشه ای) ریخته، مهر و موم کرده و برای تزریق بیشتر در یک اتاق تاریک و خنک قرار می دهیم. نمونه شراب خوشمزهاز آلو در 2-3 ماه امکان پذیر خواهد بود.

هر چه شراب بیشتر بماند، خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. شراب آلو دارای عطر باورنکردنی و طعم دلپذیری است، حتماً آن را طبق دستور غذا امتحان کنید، نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید! و از شراب های ساخته شده از سایر میوه ها و انواع توت ها، آلو به طور قابل توجهی خودنمایی می کند.

پای آلو استراسبورگ - خوشمزه و ساده کیک پنیر، که با آلو تازه تهیه می شود. خمیر پای از آرد، مارگارین، شکر و یک تخم مرغ درست می شود. همه چیز ساده و درخشان است!

کمپوت آلو برای زمستان را می توان از هر آلو تهیه کرد: زرد، قرمز، سفید، آبی. و هر شیشه رنگ و طعم متفاوتی خواهد داشت. اما فقط یک دستور غذا وجود دارد! می توانید مقدار شکر را متناسب با طعم آلو تغییر دهید.

مربای آلو طعم و عطر نجیب دارد. آماده شدن برای زمستان آسان است. موفقیت چنین مربا بلافاصله تضمین می شود! پس از همه، این هم یک دسر مستقل خوشمزه و هم یک پر کردن آماده برای یک پای است.

ترشی آلو با سیر به عنوان غذای جانبی گوشت و به عنوان پیش غذا مناسب است. آلو را می توان در دو نوع ترش و شیرین استفاده کرد. طعمش غیرعادی است، اما من چنین آلو می خواهم. به شدت توصیه می شود!

پای آلو یک پای بسیار ساده و ارزان است که من اغلب در فصل میوه که همه چیز در باغ پدربزرگم رشد می کند درست می کنم. خوشمزه، زیبا، ارزان، آسان برای تهیه و لذت زیادی به ارمغان می آورد.

قلب میوه با آلو یک دسر بسیار اصلی و کاملاً آسان است. تهیه آن کمی کار می خواهد، اما ارزشش را دارد!

مربای خوشمزه آلو بدون پکتین یک افسانه نیست، بلکه یک واقعیت است! :) فقط 2 ماده، 2 ساعت زمان - و مربای آلو خوشمزه برای سال پیش رو به شما ارائه می شود. من دستور غذا را به اشتراک می گذارم!

در سفره های ما به ندرت ترشی آلو می بینید. اما بیهوده - ترشی آلو برای یک میان وعده بدتر از سبزیجات ترشی محبوب نیست. من به شما می گویم که چگونه آلو را ترشی کنید - ممکن است شما هم بخواهید!

کمپوت آلو یک نوشیدنی خوش طعم و مورد علاقه است که می توان آن را تهیه کرد کل سالرو به جلو. جایگزینی بسیار کم ضررتر و خوشمزه تر برای آب میوه ها و کمپوت های موجود در فروشگاه.

انجیر آلو یک غذای لذیذ سنتی قدیمی روسی است که چندین قرن پیش رایج بود، اما اکنون تقریباً فراموش شده است. یادمان باشد انجیر چیست! :)

پنکیک با آلو یک ترکیب فوق العاده موفق است تست خوببرای پنکیک و فیلینگ بسیار خوشمزه این پنکیک با چای خوبیا شیر - شروع عالی برای روز.

تارته تاتین با آلو بسیار محبوب در... غذاهای فرانسویپای وارونه از خمیر خرد شده. آلو را می توان با میوه ها یا انواع توت ها جایگزین کرد - بدتر نخواهد بود.

پای آلو اپن غذایی است که ارزش افزودن به زرادخانه آشپزی شما را دارد. تهیه آن فوق العاده ساده است، اما بسیار چشمگیر و البته خوشمزه به نظر می رسد.

دستور تهیه پای آلوچه. درست کردن این کیک در آخر هفته ایده خوبی است.

دستور تهیه پای آلوچه با آجیل streusel. پای آلوچهمعلوم می شود معطر و بسیار خوشمزه است.

دستور تهیه تارت با آلو، دارچین آسیاب شده، جوز هندیو فندق

بیایید ببینیم از آلو برای زمستان چه چیزی بپزیم

20 دستور العمل برای آلوچه خانگی

برداشت آلو با دقت رشد یافته را می توان به روش های مختلف مورد استفاده قرار داد. می توانید از آلوهای رسیده آبدار بپزید کیک های خوشمزه. و شما می توانید بسیاری از غذاهای دیگر را طبخ کنید - سس های خوش طعم، نوشیدنی های معطر، می توانید مربا درست کنید یا آلو را در شربت تهیه کنید.

در انتخاب ما دستور العمل های جالبی برای تهیه آلو برای زمستان پیدا خواهید کرد. تکثیر آنها در خانه اصلا سخت نیست.

سس آلو تکمالی برای زمستان

تکمالی تند است سس ترش و شیرینکه برای غذاهای سبزیجات، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی ایده آل است.

شما نیاز خواهید داشت : 1 کیلوگرم آلو، 4 حبه سیر، 1 غلاف فلفل تند، 5 قاشق غذاخوری گشنیز، 3 قاشق غذاخوری. شوید، 1 قاشق غذاخوری. ترخون، 2 قاشق چایخوری نعنا، 2 قاشق چایخوری دانه گشنیز، 2 قاشق چایخوری khmeli-suneli 2 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 3 قاشق غذاخوری. آب انار 100 میلی لیتر آب، روغن زیتون به میزان دلخواه.

آماده سازی. آلوها را به چهار قسمت تقسیم کرده، هسته ها را جدا کرده و در قابلمه ای با آب قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و هم بزنید. سپس در آبکش بریزید، مایع را آبکش کنید و آلوها را از صافی بمالید. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید، فلفل تند خرد شده و سایر مواد را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس تمام شده را خنک کنید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید، روی آن بریزید روغن زیتونو در جای خنک نگهداری کنید.

ساتسبلی از گوجه فرنگی درست می شود. با این حال، چنین سس ساخته شده از آلو به همان اندازه خوب خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 2 کیلو، سیر 3 سر، فلفل تند 2 عدد، 1 قاشق غذاخوری. نمک، 8 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری. پودر کاری 0.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

آماده سازی. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته ها را بردارید. سیر را پوست بگیرید و دانه های آن را از فلفل جدا کنید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید یا آن را در قسمت های مختلف در مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بجوشانید. سس را به مدت نیم ساعت با هم زدن بپزید، سپس آن را در شیشه های استریل شده بریزید، درب ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

سس آلو تقریباً با هر غذایی سازگار است.

شما نیاز خواهید داشت : 2 کیلوگرم آلو، پیاز 1، سیر 1 حبه، شکر 3.5 پیمانه، 2 پیمانه سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری. پودر خردل، 1 قاشق غذاخوری. زنجبیل آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری میخک زمین.

آماده سازی. دانه ها را از آلو خارج کرده و تفاله را به همراه پیاز و سیر در غذاساز خرد کنید. توده به دست آمده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هر از گاهی هم بزنید، سس را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. سس تنددر شیشه ها قرار دهید، استریل کنید و ببندید.

گوجه فرنگی و آلو را با هم مخلوط کنید - عالی است! سس خانگی، شبیه سس کچاپ.

شما نیاز خواهید داشت : 2 کیلوگرم آلو، گوجه فرنگی 2 کیلوگرم، 3 پیاز، 1 سر سیر، 1 غلاف فلفل تند، 1 ساقه کرفس، 1 دسته ریحان، 1 دسته شوید، 1 دسته گشنیز، 150 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری. نمک.

آماده سازی. یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ها ایجاد کنید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید سپس پوست آن را جدا کنید. دانه های آلو را خارج کرده و همراه با گوجه فرنگی، پیاز، کرفس و ریحان از چرخ گوشت رد کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید. نیم ساعت قبل از پایان پخت، سیر خرد شده و گشنیز را به سس اضافه کنید. 15 دقیقه قبل فلفل خرد شده را اضافه کنید. سس تمام شده را خنک کنید، آن را در شیشه ها قرار دهید، استریل کنید و ببندید.

برای تهیه این سس می توانید از میوه های نارس استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت : 1.5 کیلوگرم آلو، 1 سیب، 1 پیاز، 2 حبه سیر، 1 غلاف فلفل تند، حلقه نازک ریشه زنجبیل، 0.5 کیلوگرم شکر، 4.5 قاشق غذاخوری. سس سویا، 375 میلی لیتر شراب سفید خشک، 125 میلی لیتر آب.

آماده سازی. هسته ها را از آلو خارج کرده و همراه با سیر خرد شده، پیاز و فلفل، زنجبیل رنده شده و سیب خرد شده در قابلمه بریزید. آب، شراب و سس سویاو به جوش بیاورید. سپس مخلوط را با مخلوط کن خرد کنید و دوباره بجوشانید. 10-15 دقیقه بپزید، هم بزنید، در شیشه ها بریزید و ببندید. سس را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

Adjika ساخته شده از آلو کاملاً با گوشت سازگار است. همچنین می توان آن را به سوپ اضافه کرد تا طعمی تند به آن اضافه شود.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 2 کیلو، سیر 2 سر، فلفل تند 3 عدد، شکر 200 گرم، 2 قاشق غذاخوری. نمک، رب گوجه فرنگی ۲ پیمانه.

آماده سازی. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را بردارید و همراه با فلفل و سیر خرد شده در قابلمه ای بریزید. شکر، نمک و رب گوجه فرنگیروی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس سس را داخل شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

آلوهای رسیده سس کچاپ خانگی عالی، تند و معطر هستند.

شما نیاز خواهید داشت : 1 کیلوگرم آلو، 2 سر سیر، 2 قاشق غذاخوری. شوید خشک 2 قاشق چایخوری نعنا خشک 3 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، نمک به مزه.

آماده سازی. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را بردارید و در قابلمه ای با آب قرار دهید. بپزید تا نرم شوند، سپس مایع را در ظرف دیگری بریزید و آلوها را از صافی در همان تابه بمالید. پوره را خوب بجوشانید تا غلیظ شود. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات خشک، ادویه و نمک. سس کچاپ تمام شده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

پر شده با سیرآلو یک میان وعده عالی و مستقل و افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی است.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 2 کیلو، سیر 4 سر، شکر 300 گرم، 4 حبه، 6 نخود فلفل دلمه ای 100 میلی لیتر سرکه، 750 میلی لیتر آب.

آماده سازی. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آلوها را بشویید، خشک کنید و پس از برش، هسته ها را جدا کنید. یک ورقه سیر را داخل برش بریزید و آلوهای پر شده را در شیشه ها قرار دهید. برای ماریناد، آب جوش را با شکر، سرکه و ادویه ها مخلوط کنید، چند دقیقه بپزید و هم بزنید، سپس روی آلوها بریزید. اجازه دهید نیم ساعت بماند، سپس ماریناد را در تابه بریزید و دوباره بجوشانید. ماریناد داغ را روی آلوها بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید یک شب خنک شود. روز بعد، ماریناد را دوباره آبکش کنید، به جوش بیاورید و در کوزه هایی با آلو بریزید. گرد کنید، با برگرداندن شیشه ها خنک شده و در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.

کنسرو آلو را در یک ماریناد تند امتحان کنید و مهمانان خود را با یک پیش غذای خوشمزه شگفت زده کنید!

شما نیاز خواهید داشت 1.5 کیلوگرم آلو، 1 چوب دارچین، 8 میخک، 2 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای، 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه، 4 غلاف آنیس، 2 فنجان شکر، 0.5 فنجان نمک، 2 فنجان سرکه شراب.

آماده سازی. سرکه را با شکر مخلوط کرده و به جوش بیاورید و هم بزنید. آلوها را بشویید، خشک کنید، با خلال دندان سوراخ کنید و همراه با میخک، بادیان، فلفل، دانه های رازیانه و یک تکه چوب دارچین در شیشه ها قرار دهید. آب نمک داغ بریزید، استریل کنید و رول کنید.

هنگام تهیه زهکشی در آب خودمقدار شکر را بسته به شیرینی آلو تنظیم کنید.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 2 کیلوگرم شکر 0.5 کیلوگرم.

آماده سازی. آلوها را بشویید و خشک کنید و از وسط نصف کنید و هسته ها را بردارید و در شیشه ها بریزید و شکر بپاشید. شیشه ها را در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید تا استریل شوند. همانطور که آلوها در شیشه ها جا افتاد، مقدار بیشتری اضافه کنید تا شیشه کاملا پر شود. در طی فرآیند عقیم سازی، آلوها آب می گیرند و شکر حل می شود. شیشه های استریل شده را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

آلوهای تهیه شده در شربت هم دسر مستقل هستند و هم پر کردن خوشمزهبرای کیک های خانگی

شما نیاز خواهید داشت : 1 کیلوگرم آلو، 350 گرم شکر، 0.5 قاشق چایخوری. اسید سیتریک، 1 لیتر آب.

آماده سازی. آلوها را بشویید، خشک کنید و در شیشه های استریل قرار دهید. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس آب را در قابلمه خالی کنید شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید. اضافه کردن اسید سیتریکشربت آلو را هم بزنید و بریزید. شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند.

یک راه ساده برای تهیه آلو، تهیه مربا از آن است.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 5.5 کیلوگرم شکر 1 کیلوگرم.

آماده سازی. آلوها را بشویید، خشک کنید، هسته ها را بردارید و در قابلمه بریزید و شکر بپاشید. بگذارید 1 ساعت بماند سپس روی آتش بگذارید تا بجوشد و 10 دقیقه بپزد. کاملا خنک شود، سپس دوباره به جوش آمده و دوباره خنک شود. روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. سپس مربای داغ را داخل شیشه بریزید، استریل کنید و درب ببندید.

مربای آلو برای زمستان

محتوای شکر آلو معطر.

شما نیاز خواهید داشت : 2 کیلوگرم آلو رسیده، 10 قاشق غذاخوری. شکر، 2 عدد چوب دارچین.

آماده سازی. آلوهای شسته و خشک را از وسط نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. آلوها را به همراه شکر و دارچین در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه هم بزنید. سپس میوه را از صافی مالش دهید و جرم حاصل را دوباره روی آتش بگذارید و به مدت 40 دقیقه بپزید. مربای آمادهدر شیشه ها قرار دهید، استریل کنید و ببندید.

یک دستور پخت واقعی فرانسوی!

شما نیاز خواهید داشت : 725 گرم آلو، 220 گرم شکر، 100 میلی لیتر آب.

آماده سازی. دانه ها را از آلو خارج کرده و همراه با شکر و آب در قابلمه ای بریزید. بگذارید 12 ساعت بماند، سپس بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. مربای داغ را درون شیشه ها بریزید، استریل کنید و ببندید.

مربای آلوبا رایحه لطیف مرکبات و دارچین.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 2 کیلو، شکر 3 پیمانه، 3 قاشق غذاخوری. پوست پرتقال رنده شده 1.5 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 20 گرم پکتین، 1 لیوان آب پرتقال.

آماده سازی. آلوهای بدون هسته را با آب پرتقال مخلوط کرده و بجوشانید و بپزید تا آلوها نرم شوند. پکتین را اضافه کنید، خوب هم بزنید. سپس شکر، دارچین و پوست را اضافه کرده، هم بزنید، 1 دقیقه دیگر تفت دهید و بلافاصله در شیشه ها بریزید. استریل کنید و رول کنید.

مربای غلیظ آلو را می توان به عنوان افزودنی به دسرها یا به عنوان پرکننده پای و پای استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 3 کیلوگرم شکر 3 کیلوگرم آب 1.5 لیوان.

آماده سازی. آلوها را بشویید، خشک کنید، هسته ها را بردارید و در تابه قرار دهید. شربت را از آب و شکر بجوشانید و روی آلوها بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس آن را بپوشانید آتش آهسته، بگذارید تا بجوشد و خنک شود و یک شب بماند. دوباره به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید و کاملا خنک شود. روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. مربای داغ تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

کودکان به خصوص این خوراکی طبیعی را دوست خواهند داشت.

شما نیاز خواهید داشت : آلو 5 کیلوگرم شکر به مزه.

آماده سازی. آلوها را از وسط نصف کنید، هسته‌های آن را بردارید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آلوها را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس سرد کنید و در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. در صورت تمایل، شکر را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و مخلوط را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی در یک لایه قرار دهید. سینی فر را به مدت 6 تا 8 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 80 درجه سانتیگراد قرار دهید. گل ختمی خشک شده را به صورت نواری برش داده و به شکل رول درآورید و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.

از آلو می آید نور خوشمزهکه می توان آن را در منزل تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت : 2.5 کیلوگرم آلو، 1.5 کیلوگرم شکر، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، 1 بسته مخمر شراب، 4 لیتر آب.

آماده سازی. آلوها را بشویید، در ظرف بزرگی بریزید و با پوره سیب زمینی خرد کنید. نیازی به برداشتن دانه ها نیست - این به شراب تمام شده عطر دلپذیر بادام می دهد. روی آلوها آب جوشیده بریزید و در ظرف را بپوشانید و بگذارید 3 تا 4 روز بماند. سپس شکر را اضافه کنید آب لیموو مایه خمیر را خوب هم بزنید و بگذارید 4 روز دیگر بماند. هر روز محتویات ظرف را هم بزنید. پس از این، شراب را با دقت در یک ظرف تمیز صاف کنید، از رسوب خارج کنید، بگذارید دو هفته بماند و سپس دوباره از رسوب خارج کنید و سه هفته دیگر بگذارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، شراب را بطری کنید و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. شراب جوان را می توان فوراً چشید یا برای چند هفته آن را رها کرد تا بالغ شود.

بالاخره آلوی زرد ما رسیده و آلوی قرمز هم. بیشترین سوالی که در میان ساکنان تابستانی و سوزن دوزها ایجاد می شود دقیقاً به خاطر آلو زرد است - مهم نیست که چقدر شکر می گذارید مثلاً هنگام تهیه مربا باز هم مزه آن تلخ است. تازهخوردن آن لذت بخش و شیرین و معطر است...

اینگونه است که انواع آلوی زرد خوپتی روی درخت خوشمزه به نظر می رسد. عکس file4.edelgarden.ru

شکر باید دقیقاً به همان اندازه که در دستور غذا ذکر شده است اضافه شود، معمولاً 1:1. اما باید در نظر داشته باشید که تمام تلخی میوه زرد آلو به دلیل ویژگی های پوست آن است. سال‌ها پیش، با خواندن این نکته در جایی، سعی کردم آلوها را ابتدا با پوست کندن حفظ کنم. نتیجه فراتر از همه انتظارات بود!

برای پوست کندن آلو، چند میوه را در یک زمان (مثلا یک بشقاب) بردارید، آنها را در ظرفی بریزید و چند دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. اکنون برداشتن پوست چند دقیقه است. مدتی است که سازگار شده ام تا بتوانم پوست را بدون سوختن میوه جدا کنم. من میوه های پوست کنده را در دو گلدان شیشه ای قرار می دهم: در یکی - کاملاً صاف، بدون کرم یا در برابر یکدیگر (یعنی بدون لکه)، در دیگری - رد شده. میوه های گلدان اول برای شیرینی های کنسرو شده و از گلدان دوم برای مربا استفاده می شود.

کنسرو شیرین

آلوهای پوست کنده (از گلدان اول، همانطور که به یاد دارید) را در شیشه های آماده (شسته شده و استریل شده) تا روی شانه ها قرار دهید و مرتب تکان دهید تا میوه ها فشرده تر شوند. برای این نوع تهیه، هسته های آلو را حذف نمی کنیم! با شربت داغ پر کنید. ما آن را برای استریل کردن - از آب جوش در تابه ای که شیشه در آن ایستاده است (روی یک تشک - فراموش نکنید!) 20 دقیقه قرار می دهیم. با درب فلزی بپیچید. وقتی خنک شد آن را در انبار قرار دهید.

برای تهیه چنین غذاهای کنسرو شده به 1 کیلوگرم آلو - 1 کیلوگرم شکر گرانول، 3/4 فنجان آب نیاز دارید.

عکس supersadovod.ru

در زمستان طعم و عطر آلوهای کنسرو شده تازه خواهد بود - گویی دیروز چیده شده اند))

مربای آلو زرد

آلوهای گلدان دوم را از همه کبودی ها و سنگ ها پاک می کنیم. در توری چینی یا شیشه ای بریزید و شکر (1:1) را اضافه کنید و مخلوط کنید. داخل یخچال می گذاریم. بعد از یک روز دوباره مخلوط کنید و دوباره در یخچال قرار دهید. روز سوم آن را در قابلمه یا لگن مسی (در صورتی که مقداری از آن باقی مانده بود) بریزید و آن را به جوش آورید. در یک شیشه، مربا شبیه عسل شیرین شده است (آن را داغ در شیشه های آماده شده قرار دهید و با درب بپوشانید، یا با درب پلاستیکی برای کنسرو کردن).

مربای آلو زرد منجمد

از همان گلدان دوم تهیه می شود، تمام کبودی ها و گودال ها نیز حذف می شوند، اما بلافاصله در ظروف برای انجماد قرار می گیرند. بعد از اینکه آلو را در یک ردیف قرار دادید، روی آن را با دو یا سه قاشق غذاخوری شکر گرانول بپاشید و ردیف بعدی را بچینید و دوباره شکر بپاشید. می توانید یک قاشق یا دو قاشق دیگر شکر روی ردیف بالا بپاشید. در ظرف را ببندید و در فریزر قرار دهید. در زمستان، چنین آماده سازی می تواند به یک ظرافت شیرین واقعی تبدیل شود.

نوش جان!

آلو نیز مانند هر میوه ای، فصل رسیدن کوتاه خود را دارد، بنابراین هر خانم خانه دار عجله دارد تا آلو را برای زمستان آماده کند تا خانواده خود را خوشحال کند. غذاهای خوشمزهدر شام در عصرهای سرد طولانی

امروزه حدود 100 نوع آلو با اندازه ها، رنگ ها و طعم های مختلف شناخته شده است. فواید این میوه ها برای بدن انسان غیر قابل انکار است. اگر قبل از صبحانه دو عدد آلو بخورید، عملکرد دستگاه گوارش به میزان قابل توجهی بهبود می یابد و تنش قلبی تسکین می یابد. مصرف منظم آلو باعث تقویت سیستم عصبی و غنای بدن می شود مواد مفیدو ویتامین ها، بینایی را بهبود می بخشد. پزشکان برای بیماری های کلیه و سیستم ادراری، اختلالات متابولیک، چاقی و روماتیسم، گنجاندن این میوه ها را در منوی غذایی توصیه می کنند. فیتوکومارین ها که در تفاله آلو وجود دارند از لخته شدن خون جلوگیری می کنند.

آلو برای کودکان مفید است زیرا اشتها را بهبود می بخشد و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند. با این حال، در منوی کودکانمیوه های تازه نیازی به مصرف زیاد ندارند، بهتر است آنها را با اضافه کردن آنها به کمپوت، ژله یا پوره میوه گرم کنید. مصرف مقدار زیادی آلوی تازه در یک کودک و حتی در بزرگسالان می تواند باعث اسهال (ناراحتی مدفوع) شود.

آلو به طور فعال در استفاده می شود طب سنتی، آرایشی و بهداشتی خانگی و آشپزی سنتی. تعداد زیادی غذا را می توان از آلو تازه تهیه کرد، منجمد کرد، با شکر پوره کرد، یا به شکل مربا، کمپوت یا سس در شیشه ها ریخت. مقداری دستور العمل های جالبتصمیم گرفتم آماده سازی آلو برای زمستان را در یک انتخاب ترکیب کنم.

آجیکا با آلو برای زمستان

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1 فلفل چیلی (غلاف کوچک)؛
• 5 عدد فلفل دلمه ای؛
• 4 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، بشویید و هسته ها را بردارید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و دم آن را جدا کنید و سپس به قطعات بزرگ برش دهید. فلفل چیلی را بشویید و به قطعات درشت برش دهید و پیاز پوست کنده را به مکعب های بزرگ برش دهید. فلفل دلمه ای، آلو، فلفل چیلی و پیاز را دو بار از صافی ریز در چرخ گوشت رد کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و به مدت یک ساعت بپزید و همیشه هم بزنید. وقتی از مخلوط آب میوه خارج شد، نمک و شکر را اضافه کنید. کف- کوزه های لیتریروی توری سیمی در فر سرد قرار دهید، دما را به 150 درجه سانتیگراد برسانید و شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. آجیکا داغ را در شیشه های استریل بریزید و بپیچید. به هر حال، تندی آماده سازی را می توان تنظیم کرد - فلفل چیلی را کم و بیش اضافه کنید.

سس آلو زرد تکمالی برای زمستان

عناصر:

• 5 کیلوگرم آلو زرد؛
• 2 لیوان آب؛
• 1 عدد فلفل چیلی؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 سر متوسط ​​سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل khmeli-suneli.

آماده سازی:

شستشو آلو زردو پالپ را از دانه ها جدا کنید. حالا آلوها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آلوها را از روی حرارت بردارید، سیر پوست کنده را که از طریق پرس سیر فشرده شده و فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن به یک توده همگن بزنید. حالا تابه را روی اجاق برگردانید و سس را دوباره به جوش بیاورید. همه ادویه ها را اضافه کنید. شیشه های نیم لیتری را در فر روی توری سیمی به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس شیشه ها را با سس پر کنید و بپیچید.

مربای غلیظ آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 500 گرم؛
• 25 گرم zhelfix (قطع کننده سبزیجات برای ژله و مربا).

آماده سازی:

آلوها را مرتب کرده و بشویید. به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید و سپس به یک تابه لعابی منتقل کنید. شکر را با ژلفیکس مخلوط کرده و این مخلوط را روی آلوها بریزید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. آلوها را بجوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس از مخلوط کن استفاده کنید تا همه چیز را به یک توده همگن تبدیل کنید. دوباره بجوشانید و 2 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید. شیشه های 0.5 لیتری را در آب جوش یا روی توری سیمی در فر به مدت 15 دقیقه استریل کنید. مربا را درون شیشه ها تقسیم کرده و ببندید. توصیه می شود چنین مربا را در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار نگهداری کنید.

سس تکمالی با آلو و گوجه قرمز

عناصر:

• 10 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• آلو 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی 1.5 کیلوگرم؛
• 350 گرم سیر؛
• 50 گرم پودر فلفل قرمز خشک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل گشنیز؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 1 لیتر آب.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید و هر کدام را چهار قسمت کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید و با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت متوسط ​​30-40 دقیقه بجوشانید. حتما هم بزنید. سپس از صافی مالش دهید تا از وارد شدن پوست به سس جلوگیری شود. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال خورش هستند، آلوها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. فلفل را بشویید و تکه تکه کنید و سیر را پوست بگیرید. سپس آلو، فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. حالا این جرم را به گوجه فرنگی های له شده اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. سس را دوباره روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد و مدام هم بزنید سپس سرکه را داخل آن بریزید و هم بزنید و خاموش کنید. شیشه ها را روی توری سیمی در فر سرد قرار دهید، تا 150 درجه سانتیگراد گرم کنید و استریل کنید: 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه، لیتر به مدت 20 دقیقه. سس تمام شده را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

ترشی آلو بدون درز

عناصر:

• 500 گرم آلو؛
• 5 قاشق چایخوری نمک دریا؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه های خردل؛
• 1 قاشق چایخوری. دانه شنبلیله؛
• فلفل چیلی خشک به مزه.

آماده سازی:

برای این دستور، توصیه می شود از آلوهای سفت - رسیده، اما نه بیش از حد رسیده استفاده کنید. آلوها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. حالا آلوهای خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک دریا را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و بگذارید حداقل 3 ساعت بماند، اگر وقت داشتید می توانید یک شب آن را بگذارید. در طی این مدت، آلو آب میوه آزاد می کند که به عنوان آب نمک عمل می کند. حالا در یک ماهیتابه خشک دانه های خردل و شنبلیله را کمی تفت دهید (تا خوب خشک شوند) و در دیگری غلاف فلفل تند را خشک کنید. بگذارید ادویه ها خنک شوند و پودر شوند و به آلوها اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید ظرف 30 دقیقه بماند. در این مدت شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد استریل کنید. ظرف یک روز، ظرف کاملاً آماده خوردن خواهد بود.

ژله آلو برای زمستان

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 100 میلی لیتر آب لیمو؛
• 20 گرم پکتین.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، زیر آب جاری بشویید و آلوها را کمی خشک کنید. هر آلو را به دو نیم تقسیم کنید، هسته آن را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. آلوها را در قابلمه بریزید، آب لیمو را بگیرید و به آلو اضافه کنید. هم بزنید. حرارت را روشن کرده و شروع به پختن آلو می کنیم. روی حرارت ملایم بگذارید به مدت 15 دقیقه بجوشد. حالا شکر، پکتین را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا شکر آب شود. کف را جدا کرده و از روی حرارت بردارید. ژله را در شیشه های استریل بریزید و گرد کنید. حالا شیشه های ژله باید استریل شوند. شیشه های ژله داغ را به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر در آب بماند. پس از این، شیشه ها را بردارید، با یک حوله پاک کنید و بگذارید خنک شود.

مربا "آلو در شربت"

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 500 گرم؛
• 1.5-2 لیوان آب.

آماده سازی:

ابتدا آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. اگر می خواهید آلوها کامل بمانند، هسته های آن را با مداد بردارید. شربت را بجوشانید. برای انجام این کار، شکر را در یک قابلمه بریزید، آن را با آب پر کنید، روی آتش بگذارید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. حالا آلوها را داخل شربت بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. شیشه های تمیز آماده شده را روی توری سیمی در فر سرد قرار دهید و دما را به 150 درجه سانتیگراد برسانید. 20 دقیقه استریل کنید و کمی خنک کنید. مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید و ببندید.

کمپوت آلو برای زمستان

مواد لازم برای یک شیشه:

• 500 گرم آلو؛
• شکر 350 گرم؛
• 3 لیتر آب.

آماده سازی:

آلوها را مرتب کنید، بشویید، ساقه ها را جدا کنید. سپس از یک مداد برای جدا کردن دانه ها استفاده کنید. آلوها را در شیشه های سه لیتری تمیز بریزید. آلوها باید کمی کمتر از نصف شیشه را اشغال کنند. حالا داخل شیشه ها آب جوش بریزید به طوری که آب روی آلوها را بگیرد، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند. حالا آب شیشه ها را داخل تابه بریزید. آب را به جوش آورده و شکر را اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا شکر حل شود. حالا دوباره شربت را به طور مساوی در تمام شیشه ها بریزید. مقدار از دست رفته را با آب جوش تکمیل کنید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. کمپوت را دوباره در ماهیتابه (بدون آبکش) بریزید و بجوشانید و در شیشه ها بریزید. بلافاصله درب ها را جمع کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید، آنها را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

انجیر آلو (مارشملو)

عناصر:

• آلو 3 کیلوگرم؛
• ¾ فنجان.

آماده سازی:

آلوها را بشویید و هسته ها را جدا کنید. حالا آلوها را به سمت بالا قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت با آلو را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید. آلوها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. سپس با استفاده از مخلوط کن آلوها را پوره کنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط آلو به ضخامت 0.5 سانتیمتر را روی آن بریزید و اگر همه چیز روی یک ورقه پخت قرار نگرفت، آن را به دو یا حتی سه ورقه پخت تقسیم کنید. حالا اگر کلبه ییلاقی دارید می توانید انجیر را به مدت 3 روز زیر آفتاب خشک کنید. گزینه دوم: فر را با دمای 70 درجه گرم کنید و انجیرها را به مدت 6-8 ساعت در آن بپزید. این زمان برای خشک شدن و صاف شدن انجیر کافی است. حالا انجیر را به صورت نوار برش دهید و آنها را در رول بپیچید - محصول آماده مصرف است.

آلو در آب خودش

مواد لازم برای یک شیشه نیم لیتری:

• 350 گرم آلو؛
• 200 گرم شکر.

آماده سازی:

شیشه ها را بشویید و خشک کنید. آلوها را مرتب کنید، بشویید، هر کدام را به دو نیم تقسیم کنید و هسته ها را بردارید. آلوها را به صورت لایه بریده در هر شیشه قرار دهید. ابتدا یک لایه غلیظ از آلو را بچینید، سپس با شکر بپوشانید، دوباره یک لایه آلو، یک لایه شکر و به همین ترتیب تا گردن. حالا شیشه ها را با درب بپوشانید و از لحظه جوش آمدن آب به مدت 15 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه های داغ را بلافاصله ببندید، آنها را زیر و رو کنید، با پتو بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شوند.

سس کچاپ آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 250 گرم پیاز؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 200 گرم شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 2-3 قطعه فلفل قرمز تند؛
• 2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه؛
• 100 گرم سیر؛
• شوید، گشنیز، جعفری، ریحان به مزه؛
• 5 قوطی 0.5 لیتری.

آماده سازی:

آلوها را بشویید و نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. سپس آن را نگه دارید آب سرد 5 دقیقه و پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. پیازپوست بگیرید، بشویید و به چهار قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید و فلفل قرمز را بشویید و دم آن را جدا کنید. حالا آلو، گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید. پوره به دست آمده را در تابه ای نچسب بریزید و پس از دو ساعت جوشیدن، هر از گاهی هم بزنید تا بپزید. در همین حین سبزی، فلفل و سیر را از صافی ریز در چرخ گوشت رد کنید. پس از دو ساعت، مخلوطی از سیر، فلفل و سبزی را به سس کچاپ اضافه کنید، همچنین نمک، شکر، برگ بوو مخلوطی از فلفل حالا سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و 30-50 دقیقه دیگر بپزید تا غلیظ شود. شیشه ها را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه استریل کنید. برگ بو را از سس کچاپ خارج کرده و داغ داخل شیشه ها بریزید. با درب های استریل بپیچید و در یک پتو بپیچید.

کانفیچر آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• 0.5 عدد لیمو؛
• دارچین و بادیان ستاره ای اختیاری است.

آماده سازی:

برای این دستور از آلوهای خوب رسیده استفاده کنید. آن را مرتب کنید، بشویید و دانه ها را جدا کنید. سپس آلو را از چرخ گوشت رد کنید. حالا در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. حالا از روی حرارت بردارید و خنک کنید. لیمو را بشویید و روی آن آب جوش بریزید و به دو نیم تقسیم کنید و آب آن را بگیرید. آب لیمو را به مواد اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در این مرحله می توانید ادویه جات - چوب دارچین، بادیان را نیز اضافه کنید. شیشه ها را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. ظرف داغ را در شیشه ها بریزید، پس از برداشتن ادویه ها از آن، آن را گرد کنید. آماده سازی آلو را در جای خنک نگهداری کنید.

نحوه خشک کردن آلو و پختن آلو

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو؛
• شکر سوخته 1 فنجان؛
• 1 لیوان آب.

آماده سازی:

حفره ها را با استفاده از مداد از آلوهای رسیده جدا کنید. حالا آب را بجوشانید و آلوها را سه بار به مدت یک دقیقه در آن فرو کنید. ورق های تخته سه لا را با کاغذ بپوشانید، آلوها را بچینید و به مدت 2 تا 3 هفته در آفتاب خشک کنید و روزی چند بار آنها را برگردانید. آلوها را شب به خانه بیاورید. همچنین می توانید آلو را در فر خشک کنید. برای این کار ابتدا آلوها را به مدت 2 روز زیر نور خورشید روی شبکه های چوبی خشک کنید. سپس در سه مرحله در فر خشک کنید. برای مرحله اول و دوم فر را با دمای 50-40 درجه سانتیگراد گرم کنید و آلوها را داخل آن روی توری سیمی قرار دهید. روز اول و دوم آلو را به مدت 5 ساعت خشک کنید. برای خشک کردن سوم، شربت درست کنید: شکر سوخته را با آب رقیق کنید. آلوها را در شربت آغشته کرده و روی سینی فر قرار دهید. آلوها را برای بار سوم به مدت 10-12 ساعت خشک کنید. آلوهای آماده را انتخاب کنید و بقیه را خشک کنید. آلو را در شیشه های خشک درب دار یا در جای خشک در جعبه های چوبی نگهداری کنید. آلو را می توان با برگ بو پاشید تا از آلوها در برابر حشرات محافظت شود.

پنیر آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• 100 گرم شکر؛
• دانه گشنیز به مزه

آماده سازی:

اگر آلوی بسیار رسیده و نرم دارید می توانید این غذای بی نظیر را تهیه کنید. آلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، شکر بپاشید و هم بزنید. وقتی آب آلو خارج شد، ماهیتابه را روی آتش بگذارید و بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا قوام بیاید. مربای غلیظ. سپس مخلوط را از طریق آبکش یا الک بمالید. دانه های گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک تکه گاز یا یک کیسه پارچه ای را که چندین بار تا کرده اید بردارید و جرم حاصل را داخل آن قرار دهید. کیسه را به مدت سه روز تحت فشار قرار دهید. پنیر تمام شده را با کره چرب کنید و در دانه های گشنیز بغلتانید. این پنیر به خوبی در جای خنک نگهداری می شود.

سس آلو سیر

عناصر:

• 300 گرم آلو؛
• 50 گرم سیر؛
• 20 گرم شوید؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

آلوهای آبی گرد برای این سس بهترین کارایی را دارند. با این حال، زردها نیز، و شما همچنین می توانید مجارستانی معمولی، فقط رسیده مصرف کنید. آلوها را بشویید، دانه ها را بردارید و در مقدار کمی آب بجوشانید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، شوید را بشویید و ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده نمک را اضافه کرده و روغن سبزیجات. با مخلوط کن هم بزنید تا پوره شود. 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و در شیشه های استریل قرار دهید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 30 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس شیشه ها را برگردانید و به مدت 24 ساعت روی آنها را با یک پتو بپوشانید تا استریل شوند.