کوفته در فر با خامه ترش. کوفته در فر در سس خامه ترش - ایده های اصلی برای یک غذای داغ خوشمزه با سس

شرح

کوفته در سس خامه ترش امروز در فر زیر یک لایه رنده شده می پزیم پنیر سفت. ترکیبی از خانگی گوشت چرخ کرده آبدار، با خامه ترش، پنیر و ادویه ها به شما امکان ایجاد می دهد ظرافت نفیس. در طول فرآیند پخت، کوفته ها تبدیل می شوند پوسته قهوه ای طلایی، گوشت کاملاً پخته می شود و پنیر ذوب می شود و لطیف تر می شود. اشباع شده گوشت خرد شدهما آن را با برنج پخته رقیق می کنیم، پیازهاو ادویه ها در مقادیر کم. چنین کوفته هایی در سس خامه ترش که در فر پخته شده اند را می توان حتی در یک سفره تعطیلات سرو کرد.علاوه بر خود خامه ترش، برای غلیظ شدن سس، پیاز، هویج و آرد را نیز به سس اضافه می کنیم. ادویه ها را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید: سیر و فلفل قرمز را برای تندی و پاپریکا را برای شیرینی اضافه کنید.

برای سهولت و سهولت در تهیه چنین ظرفی در منزل، ما یک مطلب مفصل آماده کرده ایم دستور گام به گامبا عکس او هر مرحله از پخت و پز را توصیف و به وضوح نشان می دهد. بیایید شروع به پختن کوفته در سس خامه ترش برای شام کنیم.

عناصر

• 
  (1/2 فنجان)
• 
  (700 گرم)
• 
  (1/2 عدد برای گوشت چرخ کرده و 1/2 عدد برای سس)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (1/2 عدد)
• 
  (200)
• 
  (150 گرم)
• 
  (2 قاشق غذاخوری)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

مقدار مشخص شده برنج را به خوبی بشویید آب سردسپس خشک کنید و بپزید تا نیم پز شود به هر روش شناخته شده و مناسب برای شما.



تکه ای از گوشت انتخاب شده را زیر آب سرد می شوییم و خشک می کنیم و به همراه نصف پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد می کنیم.



برنج خنک شده و خشک را به گوشت و پیاز اضافه کنید.



با گوشت چرخ کرده آینده یک چیز هم به کاسه اضافه می کنیم تخم مرغ، مشکی فلفل آسیاب شدهبه مزه و نمک.



همه مواد را با هم مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده یکدست و غلیظ شود.



نصف باقی مانده پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیازهای شسته و پوست کنده را هم برش دادیم تا هماهنگ شود فلفل دلمه ای. هویج ها را شسته و پوست گرفته و روی رنده درشت رنده می کنیم.



مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، سپس سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت نه چندان زیاد سرخ کنید تا نرم شوند. در صورت تمایل سبزی ها را در حین سرخ کردن فلفل و نمک بزنید.



خامه ترش را به مقدار لازم در دمای اتاق به همراه سبزیجات قرار داده و مواد را مخلوط کرده و سس را به جوش بیاورید.



آرد را در نصف لیوان آب جوش رقیق می کنیم سپس این مخلوط را در ماهیتابه می ریزیم. سس را دوباره به جوش بیاورید، اما اجازه ندهید خیلی غلیظ شود.



با دست خیس از گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده کوفته های کوچک درست می کنیم. آنها را در یک ماهیتابه نسبتاً عمیق جداگانه قرار دهید.



سس خامه ترش هنوز داغ را روی گلوله های گوشتی در ماهیتابه بریزید سپس ماهیتابه را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.



تمام پنیری که داریم روی بهترین رنده رنده می کنیم.



10 دقیقه قبل از اینکه کوفته ها کاملا پخته شوند، روی آن ها پنیر سفت رنده شده بپاشید.



در این مدت، پنیر باید ذوب شود و به پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تبدیل شود.



ظرف آمادهروی بشقاب ها گذاشته و با آن سرو کنید ماکارونی آب پزیا سیب زمینی کوفته در سس خامه ترش آماده است!



نوش جان!

دستور العمل های زیادی برای کوفته و روش های تهیه آنها وجود دارد. گوشت چرخ کرده برای کوفته را می توان با جو مروارید، برنج، گندم سیاه، سبزیجات، پودر سوخاری خرد شده یا نان، پنیر و قارچ تکمیل کرد. به سادگی می توانید آنها را در تابه سرخ کنید یا در فر بپزید. اما وقتی در سس روی اجاق یا فر خورش می‌شوند، خوشمزه‌تر هستند.

کوفته های آبدار و معطر از مخلوط گوشت چرخ کرده (مرغ و گوشت خوک) به دست می آیند. پودرهای سوخاریو تخم مرغ با اضافه کردن شوید تازه، خملی سونلی، گشنیز آسیاب شدهو پاپریکا سس خامه ترش، آرد، آب مرغ را با اضافه کردن پودر سیر و پاپریکا شیرین مخلوط کنید. پختن کوفته در سس خامه ترش در فر.

کوفته های چرخ کرده مخلوط در سس خامه ترش: دستور العمل مرحله به مرحله

عناصر:

• گوشت چرخ کرده مخلوط (مرغ و گوشت خوک) - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش (20٪) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• شوید - 3 شاخه؛
• آبگوشت مرغ- 400 میلی لیتر؛
• پاپریکا شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 3 عدد؛
• خملی سونلی – 3 پینچ؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

زمان پخت: 1 ساعت و 10 دقیقه.

طرز تهیه کوفته در فر در سس خامه ترش

1. هنگام خرد کردن گوشت از گوشت چرخ کرده خانگی با اضافه کردن پیاز و سیر استفاده می کنیم. اگر از گوشت چرخ کرده خریداری شده کوفته تهیه می کنیم، سیر (2 حبه) و پیاز (1 عدد پیاز کوچک) را ریز خرد کرده یا در مخلوط کن چرخ کرده و داخل گوشت چرخ کرده قرار می دهیم.

2. گوشت خرد شده تمام شده را با نمک و ادویه برای طعم و عطر بیشتر بپاشید.

3. شوید را ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با یک تخم مرغ خام، شوید و آرد سوخاری تکمیل می کنیم. مخلوط گوشت را خوب با هم مخلوط کنید، آن را در کف دست خود چند قسمتی ببرید و ته کاسه بزنید. هم بزنید تا کوفته ها پف کنند.

4. توپ های یکسان را تشکیل دهید (6 عدد). کوفته های به دست آمده اندازه متوسط ​​هستند. اگر با ظرف جانبی سرو می کنیم، برای 1 سرو روی 2 عدد حساب می کنیم.

5. خامه ترش، آرد را در یک کاسه بریزید، پودر سیر و باقیمانده پاپریکا را اضافه کنید.

6. مواد را در ظرفی با هم مخلوط کرده و آب مرغ را در جریان نازکی بریزید. وقتی مخلوط تا نیمه کاسه را پر کرد، آن را با لیسک خوب هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود. مابقی آب گوشت را بریزید و هم بزنید. سس باید حدود 500 میلی لیتر باشد. در صورت تمایل می توان آب مرغ را با گوشت یا آب دیگری جایگزین کرد. در صورت استفاده از آب حتما به سس نمک اضافه کنید.

7. نیمی از سس خامه ترش را در قالب کوچک فلزی یا شیشه ای بریزید.

8. کوفته های آماده شده را بچینید و بقیه سس را داخل آن بریزید. فرم پر شده را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. کوفته ها را حدود 50 دقیقه بپزید تا سس خامه ترش غلیظ شود و گلوله های گوشت قهوه ای شوند.

9. کوفته ها را بیرون بیاورید و بگذارید 2-3 دقیقه بماند.

10. کوفته های آماده شده را به بشقاب ها منتقل کنید، سس خامه ترش را از ته ظرف اضافه کنید و با ظرف کناری سرو کنید.

برای تنوع، می توان کوفته ها را در آن خورش داد سس گوجه فرنگی. برای تهیه آن، خامه ترش را حذف کرده و به کاسه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی(1 قاشق غذاخوری) یا گوجه فرنگی ریز خرد شده آب خودبدون پوست (100 گرم).

گوشت چرخ کرده را آماده کنید. بیشترین گزینه های خوشمزهگوشت چرخ کرده از ترکیب چند نوع گوشت به دست می آید که نیمی از آن چرب و نیمی دیگر بدون چربی است. ترکیبات خوشمزه توصیه شده: گوشت خوک و گاو، گوشت خوک و مرغ، گوشت خوک خانگی و گوشت گراز وحشی، گوشت خوک و گوزن خانگی و غیره.

نسخه های رژیمی کوفته در سس خامه ترش را می توان از گوشت گوساله، خرگوش یا بوقلمون تهیه کرد.

اگر فقط از گوشت چرب استفاده می کنید ممکن است در حین خورش کوفته ها از هم بریزند؛ در این صورت راه حل این است که آنها را در قالب با سس در فر بپزید.

برنج را باید تا زمانی که پخته یا نیم پز شود، پفکی بپزید. اگر بسته بندی برنج توصیه های پخت و پز را نشان نمی دهد، از زمان پخت زیر استفاده کنید: انواع جلا - حدود 15 دقیقه، انواع بخارپز - حدود 20 دقیقه، صیقل نشده - 30-40 دقیقه. این زمان مربوط به زمان پخت برنج پس از جوشاندن روی حرارت ملایم زیر درب است. نصف زمان مشخص شده تا نیمه آماده شدن کافی است.

قبل از پختن، برنج را کاملاً شسته و مقدار آب را معمولاً به نسبت زیر می گیرند: یک قسمت برنج به دو قسمت آب حجمی.

برای تهیه سس خامه ترش، خامه ترش را با آب ترکیب کرده و ادویه ها را اضافه کنید. خامه ترش می تواند دارای هر محتوای چربی باشد، اما طبیعی ترجیح داده می شود. کیفیت خوب، محصول خامه ترش نیست.

ادویه جات ترشی جات می تواند هر کدام به ذائقه شما باشد، یا ادویه جات مناسب با غذای جانبی انتخاب شده باشد، یا هر بار متفاوت باشد طعم جدیدبرای این غذای ساده ترکیبی از گیاهان معطر و/یا فلفل انتخاب کنید یا از مخلوط آماده استفاده کنید. گیاهان پروانسالی"، "گیاهان ایتالیایی"، "Suneli hops"، "کاری"، "adjika".

در اینجا یک قسمت کاری اضافه می شود و در نتیجه کوفته ها به یک سس خامه ترش تند با رنگ زرد تبدیل می شوند.

گوشت چرخ کرده و برنج پخته شده خنک شده را با هم مخلوط کنید و کمی نمک بزنید. علاوه بر این، انواع سبزیجات خرد شده یا خرد شده را می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد: پیاز، سیر، هویج، اسفناج و غیره. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یک توده کوفته یکنواخت یا به طور دقیق تر یکدست شود.

از توده به دست آمده، گلوله هایی به اندازه دلخواه درست کنید؛ اندازه مناسب برای کوفته هایی که در سس خورش می شوند، تقریباً به اندازه یک گردو است.
کوفته ها را در آرد یا نشاسته بغلتانید، این کار باعث می شود سرخ شدن آن ها راحت تر شود و سپس نان آردی به سس خامه ترش ضخیم می شود.

یک قابلمه یا ماهیتابه با دو طرف بالا بردارید. کوفته ها را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​در کره (یا روغن نباتی) از همه طرف سرخ کنید و مدام به مدت پنج دقیقه هم بزنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

به نظر من که برای ناهار خانوادگیدر یک روز تعطیل بهترین ظرفاز کوفته در سس خامه ترش در فر، یک دستور پخت با عکس های آماده سازی که امروز ارائه می دهم، نمی توانید تصور کنید. خودتان قضاوت کنید، ظرف بسیار خوشمزه، معطر، سیر کننده است. تهیه آن بسیار ساده است؛ حداقل، به استعداد خاصی در آشپزی نیاز ندارید. اما هم غذای اصلی و هم یک غذای خوشمزه را به یکباره دریافت خواهید کرد. سس تند. برای غذای جانبی چیزی بیاورید، مثلاً یک چراغ آماده کنید سالاد سبزیجاتو می توانید میز را بچینید. بسیار سریع و بسیار خوشمزه!
برای گوشت چرخ کرده می توانید از هر گوشتی که ترجیح می دهید بخرید استفاده کنید. اگر می خواهید بیشتر آشپزی کنید ظرف رژیمی، سپس بهتر است گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون را تهیه کنید. و اگر دوست دارید گوشتتان چرب تر باشد، گوشت گاو و خوک را به نسبت مساوی مصرف کنید. این دقیقاً همان نوع پر کردن است سرآشپزهای با تجربه، خوشمزه ترین و آبدارترین به نظر می رسد. می توانید پیاز، سیر، تخم مرغ، سبزیجات ریز خرد شده و ادویه جات را به آن اضافه کنید.
به عنوان پر کردن، ما آماده خواهیم کرد سس سفیدبر اساس خامه ترش برای این کار به سبزیجات تفت داده شده اضافه می کنیم آرد گندمو سپس خامه ترش و کمی آب یا آبگوشت.
کوفته ها را در ماهیتابه سرخ نمی کنیم، بلافاصله در ماهیتابه قرار می دهیم و سس را در آن می ریزیم و در فر می پزیم. به این ترتیب ظرف لطیف تر می شود و می توان آن را حتی به بچه های کوچک داد.

عناصر:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک و گاو) - 800 گرم،
- پیاز - 2 عدد (1 عدد برای گوشت چرخ کرده، 1 عدد برای سس)
- سیر تازه - 1-2 حبه،
- تخم مرغ - 1 عدد،
- برنج (گرد) - ¾ فنجان،
- نمک، فلفل آسیاب شده،
- خامه ترش - 500 میلی لیتر،
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
- ریشه هویج - 1 عدد،
- روغن آفتابگردان(برای تفت دادن سبزیجات) - 2 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برنج شسته شده را بجوشانید تا نیم پز شود و آبکشی کنید.

ادویه، تخم مرغ و برنج را اضافه کنید.

از گوشت چرخ کرده - کوفته گلوله های گوشتی تشکیل می دهیم. آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود.
سپس هویج پوست گرفته و رنده شده را به آن اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

حالا آرد گندم را اضافه کرده، سبزیجات را مخلوط کرده و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

خامه ترش را به تفت داده شده اضافه کنید، سس را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. می توانید کمی آب یا آبگوشت اضافه کنید.

سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید.






اگر سس روی آنها را کاملاً نپوشاند، کمی آب یا آبغوره اضافه کنید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید.




تهیه آن را نیز توصیه می کنیم که می توان آن را با کوفته به عنوان پیش غذا سرو کرد. نوش جان!

اغلب از خود این سوال را می‌پرسید که "از گوشت چرخ کرده چه بپزیم؟" من به شما توصیه می کنم کوفته بپزید - ظرف خوشمزه و رضایت بخش است.

دو تا هستند نسخه کلاسیکآماده سازی: کوفته در سس گوجه فرنگی یا سس خامه ترش. امروز کوفته ها را در سس خامه ترش در فر می پزیم.

در اینجا مواد لازم برای تهیه کوفته در سس خامه ترش آورده شده است. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای برای کوفته استفاده کنید: گوشت گاو، مخلوط یا مرغ.

برنج را از قبل بپزید تا تقریباً تمام شود.

در یک کاسه، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج، پیاز (از چرخ گوشت رد شده)، نمک، فلفل و سیر (از پرس رد شده) را با هم مخلوط کنید.

کوفته ها را درست کرده و در قالبی که کمی چرب شده قرار دهید. روغن سبزیجات. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا کمی قهوه ای شود.

بیایید شروع به تهیه سس کنیم. در یک ماهیتابه، آب گوشت را با خامه ترش مخلوط کنید، روی حرارت بگذارید تا بجوشد و خاموش کنید.

در تابه دوم ذوب کنید کرهآرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود. 1 دقیقه گرم کنید.

محتویات دو ماهیتابه را با هم ترکیب کرده و ادویه اضافه کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 3-5 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

سس خامه ترش را با احتیاط داخل قالب با کوفته بریزید و با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

کوفته های پخته شده در فر در سس خامه ترش آبدار و لطیف می شوند.