آیا می توان کلم را با شوید تازه تخمیر کرد؟ کلم ترش با هویج و دانه های شوید - ...ممم، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ روش های تهیه کلم ترش
ترشی کلم برای زمستان مرسوم بود بشکه های چوبی. کلم ترش تا بهار در انبار یا جعبه یخ نگهداری می شد. در خانه، کلم ترش را می توان به راحتی در مقادیر کم در شیشه تهیه کرد. به خوبی در یخچال نگهداری می شود و فضای زیادی را اشغال نمی کند. وقتی تمام شد، می توانید دوباره آن را ترشی کنید، نکته اصلی این است که دستور پخت کلم ترد خوشمزه داشته باشید!
کلم ترش برای زمستان
سوتلانا بورووا یک دستور غذایی خانوادگی و عکسی از تهیه کلم را در دفترچه یادداشت خود منتشر کرد. چنین کلم شوربه لطف استفاده از دانه های شوید بسیار معطر به نظر می رسد.
یادم می آید وقتی دختر بچه بودم، من و خواهرم در آشپزخانه به مادرمان کمک می کردیم و کلم ترشی می کردیم. ما خودمان تمام مواد لازم را برای دستور تهیه کردیم و سپس تمام مراحل مادرم را با دقت دنبال کردیم.
کلم ترش طبق این دستور العمل همیشه عالی، ترد و با نت ظریف شوید می شود.
سال ها پیش، مادرم کلم را در تابه های لعابی بزرگ نمک می زد، اما اخیراً کلم ترش را در شیشه ها (مثلاً 3 لیتری) آماده می کند. این باعث می شود کلم را در یخچال یا انبار نگهداری کنید و وقتی تمام شد، یک دسته جدید از کلم ترد تهیه کنید.
بسیاری از زنان خانه دار تفاوتی بین نمک زدن و کلم ترش نمی بینند. در واقع، این دو فرآیند مشابه هستند. تنها تفاوت این است که هنگام ترشی سبزیجات طبق دستور، مقدار بیشتری نمک نسبت به هنگام تهیه خمیر ترش اضافه می شود و فرآیند ترشی کردن خود سریعتر و در حدود سه تا پنج روز انجام می شود. در حالی که کلم ترش باید به خوبی تخمیر شود که تا دو هفته طول می کشد. نمک اضافی فرآیند تخمیر را کند می کند، بنابراین ترشی ها حاوی اسید لاکتیک کمتری هستند ترشی سبزیجات. اسید و نمک موجود در کلم ترشی میکروارگانیسم ها و باکتری های فاسد کننده بیشتری را از بین می برد، بنابراین مدت زمان بیشتری ذخیره می شود. مقدار نمک تاثیری در خراب شدن آن ندارد کیفیت های طعم. کلم ترشی ترد، با طعم شیرین و ترش ظریف و دلپذیر به نظر می رسد.
ترشی کلم - تهیه غذا
برای ترشی، کلم های سفید و سفت را از انواع دیررس بدون آسیب بردارید. چنگال ها از برگ های بالایی پاک می شوند؛ معمولاً شل تر هستند و رنگ مایل به سبز دارند. سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید. در حال حاضر دستگاه های زیادی برای خرد کردن مکانیکی سبزیجات وجود دارد. بنابراین می توانید کلم را با استفاده از سبزیجات، رنده مخصوص، در غذاساز یا با یک چاقوی معمولی خرد کنید. قبل از خرد کردن، چاقو باید به خوبی تیز شود - این باعث می شود روند سریعتر پیش برود و نی ها کوچکتر شوند. ادویه هایی که برای ترشی استفاده می شود باید جدا شوند، برگ ها و شاخه های پوسیده و فاسد برداشته شده و شسته شوند.
ترشی کلم - بهترین دستور العمل ها
دستور 1: ترشی کلم با دانه های شوید
این کلم با طعم ترش لطیف با سیب زمینی سرخ شده داغ در عصرهای سرد زمستان ترد می شود. کلم را باید به صورت نوارهای نازک و بلند، شبیه به اسپاگتی خرد کنید.
عناصر:کلم - 2 سر متوسط، 3 هویج، نمک - 2 قاشق غذاخوری پر، 1 قاشق غذاخوری. ل دانه های شوید خشک
روش پخت
کلم را به دو قسمت نابرابر - با ساقه و بدون ساقه برش دهید و خرد کنید. می توانید نیمه چنگال را روی لبه آن قرار دهید یا آن را صاف روی میز قرار دهید، هر کدام که برای شما آشناتر است. نیازی به بریدن ساقه و اطراف آن با الیاف درشت نیست.
برش ها را در یک کاسه پهن قرار دهید تا راحت هم بزنید - یک لگن یا تابه بزرگ، نمک اضافه کنید و خوب له کنید. برای جلوگیری از خوردگی نمک پوست دست و برای اهداف بهداشتی بهتر است از دستکش یکبار مصرف (یا کیسه های پلاستیکی) استفاده کنید. دانه های شوید، هویج رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید.
وزنه را روی آن قرار دهید و کلم را در بالکن یا جای خنک دیگری قرار دهید، اما نه در یخچال. نقش بار را در خانه معمولاً یک صفحه مسطح معکوس بازی می کند که وزنه کوچک، بطری یا شیشه آب روی آن قرار می گیرد. در مورد ما، به یک شیشه سه لیتری پر از 2/3 آب نیاز دارید.
فرآیند تخمیر از قبل شروع شده است، بنابراین دو بار در روز، محتویات تابه باید از گازهای انباشته شده در ته ظرف آزاد شود، در غیر این صورت کلم طعم تلخی خواهد داشت. برای انجام این کار، وزن را بردارید، جرم را با قاشق مخلوط کنید، چند دقیقه بگذارید و وزن را به جای خود برگردانید. پس از سه روز، کلم را در ظروف کوچکتر گذاشته و در صورت وجود به یخچال یا انبار منتقل می کنند.
دستور 2: ترشی گل کلم
اتفاقاً وقتی از خمیر ترش یا ترشی کلم صحبت می کنیم، بیشتر منظور کلم سفید است. اما این دستور برای گل کلم است؛ همچنین برای ترشی مناسب است و کمتر از کلم سفید سنتی، اگر نه خوشمزه تر، به نظر می رسد. برای زیباتر جلوه دادن غذا بهتر است هویج ها را روی رنده خرد کنید. هویج کره ای. این شرط اجباری نیست و ماهیت مشورتی دارد. کلم باید متراکم و سفید باشد. گل آذین مایل به زرد نشان می دهد که کلم کمی بیش از حد رسیده است و کاملاً برای ترشی مناسب نیست. چه چیزی بهترین تاثیر را روی آن نخواهد داشت ظاهرو طعم ظرف آماده.
عناصر: گل كلم– 2 چنگال، هویج – 0.5 کیلوگرم، 5-6 دانه سیر، دانه فلفل سیاه، 4-5 برگ بو. برای آب نمک - در هر لیتر آب: 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پر نمک، یک قاشق غذاخوری شکر ناقص (بدون انباشته).
روش پخت
آب نمک را با مخلوط کردن نمک و شکر در آب، جوشاندن و خنک کردن آماده کنید.
چنگال ها را به گل آذین های بزرگ جدا کرده و به مدت یک دقیقه و نیم سفید کنید، یعنی. برای این مدت در آب جوش قرار دهید. شما نیازی به نگه داشتن آن برای مدت طولانی ندارید، در غیر این صورت کلم ترد نیست، بلکه به شکل آب در می آید. سپس گل آذین ها را باید در زیر آب سرد کنید و در یک کاسه برای ترشی قرار دهید. هویج رنده شده، سیر خرد شده، فلفل و چند عدد برگ بو را بپوشانید. اولین و آخرین لایه هویج است.
روی کلم آب نمک بریزید و وزنه را نصب کنید. یک یا دو روز در جای گرم (در آشپزخانه) بگذارید، سپس به بالکن بروید. کلم در 4-5 روز نمک زده می شود. به شیشه ها منتقل می شود که در یخچال قرار می گیرند.
دستور 3: ترشی کلم با چغندر
این کلم نه تنها بسیار خوشمزه و ترد است، بلکه در بشقاب و روی میز نیز زیبا به نظر می رسد. از این گذشته، او با خواهر رنگ پریده اش در رنگ زرشکی زیبایش تفاوت دارد.
عناصر: 2 چنگال بزرگ کلم - 4 کیلوگرم، 2-3 چغندر، کل سرسیر، 1-2 ریشه ترب. برای آب نمک در هر 2 لیتر آب: 100 گرم نمک، ½ فنجان شکر گرانول، 4 برگ بو، 2 میخک و 10 دانه فلفل سیاه.
روش پخت
آب را بجوشانید و تمام مواد آب نمک را در آنجا بریزید و خنک کنید.
کلم را به صورت دلخواه برش دهید - به صلاحدید خود - به نوارهای نازک یا در قطعات بزرگ، فراموش نکنید که ساقه را بردارید. سیر و ریشه ترب را خرد کنید - چغندرها را روی یک رنده یا از طریق چرخ گوشت، به مکعب های کوچک برش دهید. کلم را کاملا با دست له کنید و با ترب و سیر مخلوط کنید سپس آن را در یک کاسه ترشی بریزید و با حبه های چغندر بپاشید. روی مخلوط چغندر و کلم آب نمک بریزید و روی آن را فشار دهید و بگذارید تا تخمیر شود. کلم را یک یا دو بار در روز هم بزنید تا حباب های گاز انباشته شده از بین برود. بعد از دو یا سه روز کلم آماده است. به کوزه ها منتقل می شود و در یک مکان سرد - انبار، زیرزمین یا یخچال قرار می گیرد.
- برای ترشی باکیفیت کلم، باید نمک مناسب را انتخاب کنید. فقط از سنگ نمک درشت آسیاب شده استفاده کنید؛ نمک یددار یا اضافی (ریز آسیاب شده) مناسب نیست.
- در طول تخمیر، آب نمک باید به طور کامل کلم را بپوشاند. اگر آب نمک کافی وجود ندارد، جرم بار باید افزایش یابد (آب را به شیشه اضافه کنید یا وزنه سنگین تری قرار دهید).
- برای آبدار و ترد شدن کلم، ترشی آن در ماه در حال افزایش توصیه می شود.
تهیه سبزیجات و میوه ها در فصل زمستان نه تنها سفره را تزئین می کند، بلکه میان وعده های بسیار خوشمزه و سالمی هستند. خانم های خانه دار مدام مبادله می کنند بهترین دستور العمل هابین خودشان اما نگهدارنده های آماده شده هنوز در طعم خاص خود با دستور العمل پیشنهادی متفاوت هستند. این به ویژه در مورد آماده سازی کلم صدق می کند.
خواص و فواید کلم ترش
کلم- این سبزی از نظر محتوای ریز عناصر و ویتامین ها یک سبزی بی نظیر است. ترشاین محصول تمام عناصر مفید و مواد تشکیل شده در طول فرآیند تخمیر را در طول زمستان حفظ می کند:
- تشکیل اجزای خون قرمز خون را تحریک می کند.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
- در تقویت بافت استخوانی شرکت می کند،
- کاهش کلسترول در بدن؛
- اثر جوان کننده دارد.
- میکرو فلور روده را بهبود می بخشد.
این سبزی مفید باغی، یک سبزی بسیار رایج، تقریباً در تمام مناطق روسیه رشد می کند. در خارج از آن، در خارج از کشور، محبوبیت کمتری ندارد.
مجموعه ای از محصولات برای کلم ترش
برای قرار دادن یک غذای کلم واقعاً خوشمزه روی میز، باید محصولات و ظروف مناسب را انتخاب کنید.
برای انجام وظیفه، وجود دارد شرایط عمومی. طعم میان وعده تخمیر شده به دستور غذا بستگی دارد که برای هر کدبانوی خانه دار منحصر به فرد است.
مهمترین کاری که باید قبل از شروع تخمیر انجام دهید این است که محصولات با کیفیت را انتخاب کنید:
- سبزی باید کاملا رسیده باشد، فقط انواع دیررس با کلم های سفید متراکم. فقط چنین میوه ای حاوی قند به مقدار مناسب است که تخمیر و طعم خوب محصول نهایی را تضمین می کند.
- در صورت امکان، بهتر است به کلم های بزرگتر ترجیح داده شود، زیرا این امر رسیدن کامل آن را تضمین می کند. شما نباید چنگال هایی را که خیلی بزرگ هستند استفاده کنید خطر خرید سبزی بیش از حد با کود.
- برای تخمیر طبق هر دستور العمل، بهتر است انواع کلم سفید را تهیه کنید. انواع کلم قرمز طعم خاصی می دهد که برای همه قابل درک نیست.
- حتما یک سبزی با پوسته ضخیم انتخاب کنید برگ های سبزعاری از لکه ها، آخال ها و سوراخ های خارجی. غیبت آنها ممکن است نشان دهنده این باشد کلم یخ زده بود.
- برش از ساقه میوه باید داشته باشد رنگ سفید، محکم و بدون لکه و آسیب باشد.
سبزیجات مناسب به شما این امکان را می دهد که دستور العمل یک میان وعده خوشمزه زمستانی ترد را تکرار کنید.
ظروف، یا بهتر بگوییم، موادی که از آن ساخته شده اند، برای تخمیر اهمیت زیادی دارند. خوشمزه ترین محصول تخمیر شده در وان های چوبی به دست می آید. ظروف لعابی جایگزین خوب و باکیفیتی برای ظروف چوبی هستند.
از استفاده از ظروف آلومینیومی، پلاستیکی و استیل باید خودداری شود. از آنجایی که فرآیندهای زیر در طول تعامل محصولات تخمیر کلم با فلز رخ می دهد:
- اکسیدهای فلزی تشکیل می شود که باعث تخریب ویتامین C می شود.
- در طی فرآیند تخمیر، ویتامین B12 منحصر به فرد در توده تخمیر شده تشکیل می شود. این ماده فقط در محصولات حیوانی وجود دارد. در گیاهان فقط در نتیجه تخمیر به خصوص در کلم ترش تشکیل می شود. ویتامین B12 یک عنصر خونساز حیاتی و غیر قابل تعویض است که مسئول عملکرد سیستم عصبی، نخاع و مغز، تشکیل استخوان ها و عضلات است.
ظروف شیشه ای برای نگهداری تنقلات تخمیر شده مناسب هستند. آنها را می توان در انبار و یخچال قرار داد.
روش های تهیه کلم ترش
برای نگهداری زمستانه به شکل تازه، شور، ترشی، ترشی، از انواع پاییزی کلم استفاده می شود. هر کدبانویی دستور العمل های منحصر به فرد خود را برای تهیه کریسپی دارد محصول خوشمزه. با وجود ترکیب یکسان اجزاء، نسبت آنها و افزودنی های اضافی، تنقلات منحصر به فردی ایجاد می شود که می تواند جای ظروف مستقل را بگیرد.
برای کلاسیک دستور آشپزی کلم ترشاز مواد زیر استفاده می شود:
- کلم سفید 10 کیلوگرم.
- برگ بو.
- فلفل سیاه، نخود.
- هویج - 1 کیلوگرم.
- نمک خوراکی درشت - حداکثر 25 ب در هر 1 کیلوگرم کلم.
نسبت اجزاء ممکن است متفاوت باشد
ترتیب و روش تهیه سبزیجات نیز می تواند تغییرات مختلفی داشته باشد. اقدامات اساسی:
ظروف باید با درپوش پوشیده شده و در جای خنک نگهداری شوند.
دستور العمل کلم ترش با شوید "قدیمی"
کلم ترش که طبق دستور العمل بسیار قدیمی تهیه شده و چندین دهه آزمایش شده است طعم خاصی دارد.
برای تخمیر مناسب طبق این دستور، شما باید به نسبت اجزای طراحی شده برای چنگال هایی با وزن حدود سه کیلوگرم پایبند باشید. سر انتخاب شده کلم با یک چاقوی معمولی و تیز تیز به نوارهای باریک خرد می شود. برای این منظور بهتر است از یک خردکن مخصوص استفاده کنید:
- میوه های خرد شده را باید در یک ظرف تخمیر قرار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و توده آماده شده را کاملاً خرد کنید.
- با استفاده از رنده درشت، دو عدد هویج متوسط را رنده کنید.
- توده آسیاب شده را به مدت 2-3 ساعت در حوض بگذارید تا آب آن آزاد شود.
- مواد باقی مانده با آب آزاد شده به توده کلم اضافه می شود: هویج، دانه های شوید، بیش از دو قاشق.
- توده آماده شده را آسیاب کرده و در ظرف شیشه ای به ظرفیت 3 لیتر قرار دهید. سطح کلی توده زمین نباید بالاتر از آویزهای کوزه باشد. شیره ای که در طی فرآیند تخمیر آزاد می شود باید در ظرفی نگهداری شود و روی کلم را کاملاً بپوشاند. شیشه را با یک دستمال نخی بپوشانید. دسترسی هوا باید برای تخمیر خوب فراهم شود.
- فرآیند تخمیر طی سه روز در دمای اتاق انجام می شود. در این مدت، جرم را باید با غلتک یا چوب چوبی فشار دهید. در این مورد، دو بار در روز (صبح و عصر)، لایه تخمیر شده باید با یک سیخ چوبی یا سوزن بافندگی تا انتهای آن سوراخ شود و از انتشار گاز انباشته اطمینان حاصل شود. اگر این روش رعایت نشود، دستور غذا خراب می شود، پیش غذا طعم تلخی پیدا می کند و شکنندگی خود را از دست می دهد.
محصول نهایی باید در تمام زمستان در یک مکان خنک نگهداری شود.
کلم که طبق دستور العمل "قدیمی" برای زمستان تهیه می شود، به عنوان یک غذای مستقل، چاشنی شده با روغن نباتی و پیاز خرد شده استفاده می شود.
غذاهایی مانند solyanka، borscht و پای خوشمزه هستند.
دستور العمل برای کلم ترش "برای زمستان"
کلم ترش برای استفاده در آینده زمستان سرد، تقریباً مورد قبول همه خانم های خانه دار است. دستور العمل های مارک دار برای ترد، کلم خوشمزهبا حفظ کیفیت خود تا اولین روزهای گرم، در بسیاری از خانواده ها نگهداری می شود. کلم پخته شده دستور پخت خوب, ذخیره می کند مواد مفیددر طی تخمیر آن تشکیل می شود.
مواد لازم برای دستور تهیه یک میان وعده تخمیری خوشمزه و ترد:
- کلم دیررس تازه - 10 کیلوگرم.
- هویج تازه - 1 کیلوگرم.
- نمک درشت (سنگ) - 250 گرم.
برای تکمیل این دستور پخت غذا برای زمستان، باید دو ظرف بزرگ (حوض چوبی یا لعابی، سطل، مخزن) داشته باشید.
کار مقدماتی شامل پردازش سبزیجات:
- چنگال ها را از صفحات بالایی برگ های درشت تمیز کرده و وزن کنید. سپس سر کلم را باید به چند قسمت برش دهید و با چاقوی تیز خیلی نازک خرد کنید. بهتر است از کلم خردکن مخصوص استفاده کنید.
- هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و وزن کنید. هویج ها را با رنده با بزرگ ترین توری ها رنده کنید.
- مقدار لازم نمک را وزن کنید.
- قسمتی از کلم بریده شده را در ظرف تخمیر پهنی بریزید، کمی هویج و نیمی از نمک معلق را به آن اضافه کنید.
- محتویات را بدون مالش، بدون خرد کردن مخلوط کنید، توده آماده شده را کمی شل کنید.
- کف ظرف دوم را با چند برگ کلم بپوشانید و محتویات ظرف اول را داخل آن بریزید و آن را محکم فشرده کنید. کل کلم را به این ترتیب با هم مخلوط کرده و هر لایه را در مخزن دوم قرار دهید.
- روی توده آماده شده را با برگ های کلم بپوشانید، یک بشقاب یا دایره چوبی را روی آن قرار دهید و یک وزنه قرار دهید.
- شما باید کلم را حداقل سه روز در دمای اتاق تخمیر کنید. در طول کل دوره تخمیر، لایه ها باید با میله چوبی یا سوزن بافندگی تا عمق کامل سوراخ شوند. این روش آزاد شدن گازهای انباشته شده در طول فرآیند تخمیر را تضمین می کند. سبزی در این صورت تلخ نمی شود و نرم نمی شود.
- پس از سه روز، فرآیند تخمیر به پایان می رسد؛ ظرف را با کلم در جای خنک برای نگهداری قرار دهید.
برای زمستان، کلم را می توان در یک لژیا یا بالکن قرار داد. برای چنین کلم ترش، اگر یخ بزند، مشکلی نیست. در این صورت، ظرفی که در داخل خانه ذوب شده است، به همان اندازه خوشمزه و ترد باقی می ماند.
کلم تهیه شده طبق این دستور العمل را می توان در شیشه های شیشه ای نگهداری کرد.
طرز تهیه کلم ترش با سیب و کرن بری
در میان تمام آماده سازی های زمستانی، کلم ترش جایگاه اصلی را اشغال می کند. این یک محصول تخمیر شده ضروری برای سلامتی است. برای تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود و به عنوان یک غذای مستقل نیز خوب است.
کلم ترش برای زمستان با اضافه کردن سایرین محصولات سالمدر بسیاری از مناطق روسیه پذیرفته شده است. برای این دستور العمل ها از سیب، زغال اخته، شوید و دانه زیره سیاه استفاده می شود.
مواد لازم برای دستور تهیه ترشی خوشمزه و سالم برای زمستان:
- کلم سفید دیررس - 3 کیلوگرم.
- هویج متوسط - 1 عدد.
- بزرگ سیب سبزانواع پاییز - 1 عدد.
- زغال اخته از هر گونه باغی - 100 گرم.
- نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی اجزای دستور العمل کلم خمیر ترش با سیب و زغال اخته
محصول نهایی تخمیر شده باید در خشک قرار گیرد تمیز بطری های شیشه یظرفیت 3 لیتر. با درب پلاستیکی بپوشانید و در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
کسانی که طعم تند را دوست دارند باید قبل از تخمیر آن را به کلم اضافه کنند. مواد لازم. اینها می توانند دانه های شوید یا زیره سیاه، دانه های فلفل سیاه، برگ بو، گشنیز
برای تهیه کلم ترش به موارد زیر نیاز دارید:
کلم - یک سر متراکم 3-4 کیلوگرم.،
- هویج - 2-3 عدد،
- دانه شوید - 1-2 قاشق غذاخوری،
- نمک.
طرز تهیه کلم ترش خانگی در شیشه:
برای ترشی کلم، بهتر است از انواع زمستانی کلم مانند "Slava"، "Snow White" یا "Sugarloaf" استفاده کنید. که در این دستور غذااز گونه Slava استفاده می شود. من همچنین می خواهم بگویم که از یک کلم بزرگ متراکم به وزن 3-4 کیلوگرم. به نظر می رسد یک شیشه پر پر با حجم 3 لیتر است. بنابراین، قبل از تخمیر کلم، به مقدار مورد نیاز خود فکر کنید.
تخمیر کلم در یک منطقه بزرگ با استفاده از یک میز بزرگ یا یک سطح کار طولانی راحت است. کلم را بشویید و خشک کنید. 
سر کلم را از وسط نصف کنید. 
سپس در صورت نیاز، می توانید کلم را بیشتر خرد کنید. 
کلم را با دست له کنید تا آب آن خارج شود. 
به طور جداگانه، کلم را روی یک رنده درشت رنده کنید. به کلم اضافه کنید. 
نمک و دانه های شوید خشک را به دلخواه اضافه کنید. 
همه چیز را دوباره مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
حتما کلم را برای نمک بچشید. و در صورت نیاز، مقدار بیشتری به طعم اضافه کنید. 
کلم تقریباً آماده است ، ما شروع به پر کردن آن در کوزه ها می کنیم ، آن را با دستان خود می چینیم یا از هاون استفاده می کنیم. 
شیشه ها را پر کنید تا آب میوه ها آزاد شود. 
شیشه کلم را به مدت 3-4 روز در دمای اتاق نگه دارید، گاهی اوقات آن را با یک چاقوی بلند یا چوب چوبی تا ته آن سوراخ کنید. 
در روز دوم یا سوم مقدار کافی آب کلم آزاد می شود که ممکن است سرریز شود. برای انجام این کار، شیشه را در یک بشقاب عمیق قرار دهید تا آب نمک اضافی خارج شود.
بعد از اینکه کلم نمک زد، آن را به یک مکان خنک بفرستید: یک انبار یا یخچال و آن را محکم با یک درب ببندید. 
کلم ترش خوشمزه و ترد با هویج و دانه های شوید معطر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به عنوان یک میان وعده عالی است هم برای هر روز و هم میز جشن. بی جهت نیست که پدربزرگ ها و پدربزرگ های ما غذاهای سالم و مفید می خوردند، مانند: سیب زمینی آب پزو به طور خاص با کلم ترش... ممم، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ بنابراین، حتما یک دو شیشه کلم ترش را برای استفاده در آینده آماده کنید. من همچنین به شما توصیه می کنم که طرز تهیه را پیدا کنید
دستور گام به گام کلم ترش با شویدبا عکس
- غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
- نوع ظرف: آماده سازی، ترشی
- سختی دستور غذا: دستور پخت بسیار ساده
- ویژگی ها: دستور غذا برای رژیم گیاهخواری
- زمان آماده سازی: 9 دقیقه
- زمان پخت و پز: 0 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 10 وعده
- مقدار کالری: 134 کیلو کالری
- مناسبت: برای ناهار
ویتامین ها در زمستان بسیار ضروری هستند؛ برای این کار، زنان خانه دار اغلب سبزیجات و انواع توت ها را منجمد می کنند. امروز می خواهم کلم ترش با شوید را برای زمستان با شما آماده کنم.
زیبایی برداشت کلم برای زمستان چیست؟ این کاری است که می توانید با آن انجام دهید گل گاوزبان خوشمزه، و اگر کمی به این کلم اضافه کنید روغن سبزیجاتو پیازها، دارید می گیرید سالاد سالمبه میز شما دستور العمل ساده ما برای کلم ترش با شوید را بخوانید.
تعداد وعده ها: 10-15
مواد لازم برای 10 وعده
- کلم سفید - 6 کیلوگرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- دانه شوید - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق (می توانید به سلیقه اضافه کنید)
گام به گام
- یک دستور ساده برای تهیه کلم ترش با شوید: 1. کلم را از برگ های کثیف پاک کرده، بشویید و ریز خرد کنید.
- کلم را نمک زده و مخلوط می کنیم تا نمک به طور یکنواخت پخش شود. کمی آن را به خاطر بسپارید، اما زیاده روی نکنید، اگر خیلی نرم باشد، طعم خوبی نخواهد داشت. دانه های شوید را به کلم اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- کلم را در ظرفی منتقل می کنیم، آن را فشرده می کنیم، روی آن را با بشقاب می پوشانیم و وزنه ای روی آن قرار می دهیم. کلم باید آنقدر آب بدهد که کاملاً با آن پوشانده شود.
- کلم ما باید 3 روز در اتاق گرم نگهداری شود، می توانید آن را در آشپزخانه بگذارید، در حالی که در روزهای دوم و سوم باید کلم را باز کنید و کل لایه را با چاقو سوراخ کنید تا از گازهای انباشته خارج شود. کف حاصل باید برداشته شود. بعد از حباب زدن آب کلم حدود روز چهارم می توانیم کلم را در جای سرد قرار دهیم. تهیه کلم برای دوره زمستانیتکمیل شد! آن را امتحان کنید و آن را دوست خواهید داشت!
