بادمجان در سس شیرین چینی. طرز پخت بادمجان در سس ترش و شیرین

ظرف ها غذاهای چینیهمیشه طعم و عطر روشن خود را مجذوب خود می کنند. بسیاری از مردم به این واقعیت عادت دارند که غذاهای مختلف چینی در بسیاری از رستوران ها و کافه های چینی سرو می شود، اما شما می توانید آنها را خودتان در خانه درست کنید.

بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چگونه بادمجان چینی خود را درست کنید. آنها بسیار آبدار، معطر و غیر معمول می شوند. علاوه بر این، تهیه آنها زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

بادمجان در سس ترش و شیرین

عناصر	تعداد
بادمجان -	2 متوسط
فلفل شیرین -	2 عدد
سیر -	2 برش
نشاسته -	قاشق بزرگ
نمک -	به سلیقه شما
روغن سبزیجات -	برای سرخ کردن
اب -	250 میلی لیتر
رنده شده زنجبیل تازه -	1 قاشق چایخوری
سس سویا -	40 میلی لیتر
سرکه شراب -	40 میلی لیتر
عسل -	1 قاشق غذاخوری
زمان پخت و پز: 60 دقیقه	محتوای کالری در 100 گرم: 320 کیلو کالری

آماده سازی دقیق:

دستور تهیه بادمجان با سیب زمینی و فلفل دلمه ای

برای پخت و پز به اجزای زیر نیاز دارید:

• دو عدد بادمجان؛
• 2-3 غده سیب زمینی؛
• دو یا سه فلفل دلمه ای؛
• 1 قاشق بزرگ نشاسته ذرت؛
• لیوان آب؛
• سس سویا 80 میلی لیتر؛
• 3 حبه سیر؛
• پیاز سبز تازه - 8-9 پر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• کمی نمک؛
• شکر گرانول - 30 گرم.

فرآیند پخت و پز 1 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد، محتوای کالری - 345 کیلو کالری.

فرآیند پخت و پز:

1. بادمجان ها باید شسته شوند و به مکعب بریده شوند.
2. غده های سیب زمینی باید پوست کنده شوند، شسته شوند و به مربع بریده شوند.
3. شما باید دانه ها را از فلفل شیرین جدا کنید، سپس آن را شسته و به مربع برش دهید.
4. ساقه های پیاز را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید.
5. یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید، روغن را اضافه کنید و آن را گرم کنید.
6. به روغن داغ اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید تا پخته شود.
7. با استفاده از قاشق شکافی پهن کنید تکه های سیب زمینیدر بشقاب؛
8. سپس بادمجان ها را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید. بهتر است آنها را تا نیمه پخته بپزید تا تبدیل به فرنی نشوند.
9. سبزیجات سرخ شده را در یک بشقاب قرار دهید؛
10. در صورت لزوم، روغن بیشتری اضافه کنید و تکه های فلفل را اضافه کنید.
11. فلفل را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید و همچنین با قاشق سوراخ دار آن را در بشقاب قرار دهید.
12. ابتدا حلقه های پیاز را به روغن داغ اضافه کنید، سپس تکه های سیر را بچینید.
13. همه چیز را مخلوط کنید و سرخ کنید تا عطر سیر ظاهر شود.
14. بعد از این، همه سبزیجات را با روغن، پیاز و سیر دوباره داخل ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید و بپزید. 2-3 قاشق بزرگ آب اضافه کنید؛
15. در همین حال، نشاسته را در یک لیوان آب رقیق کنید تا صاف شود، مهم است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد.
16. با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید سس سویا, شکر دانه ریزو مقداری نمک اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید؛
17. سپس با محلول نشاسته پر کنید.
18. به محض اینکه سس غلیظ شد، همه چیز را می توان از اجاق گاز خارج کرد.

بادمجان چینی در خمیر

آنچه برای پخت و پز نیاز داریم:

• دو عدد بادمجان؛
• هویج - 2 قطعه؛
• کدو سبز - 1 قطعه؛
• یک عدد پیاز؛
• سه حبه سیر؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم پودر نشاسته؛
• یک قاشق بزرگ شکر گرانول؛
• کمی سس سویا به سلیقه شما؛
• سرکه برنجبه صلاحدید خود؛
• کمی روغن خردلبه سلیقه شما؛
• شاید یک چنگال کوچک کلم بروکسل، اختیاری.

مدت زمان پخت حدود 75 دقیقه خواهد بود، محتوای کالری - 354 کیلو کالری.

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را خوب می شوییم.
2. پوست و کثیفی را از ریشه هویج پاک کنید.
3. سپس بادمجان ها، کدو سبز و هویج را به صورت نواری خرد کنید.
4. تخم مرغ را بشکنید، سفیده و زرده را جدا کنید.
5. سفیده های تخم مرغ را در یک فنجان بریزید و پودر نشاسته را اضافه کنید. همه اجزا را خوب مخلوط کنید. این خمیر آینده خواهد بود.
6. سپس کمی سس سویا را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید.
7. خمیر آماده شده را روی بادمجان ها بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. کلم را به قطعات کوچک خرد کنید؛
9. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن را اضافه کنید و آن را گرم کنید.
10. برش های هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.
11. سپس تکه های کدو سبز و کلم را روی روغن داغ شده قرار دهید. حدود یک دقیقه هم بزنید و بپزید؛
12. روغن را به یک ماهیتابه جداگانه اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
13. بادمجان ها را در قسمت های کوچک سرخ کنید تا طلایی شود.
14. پس از این، تمام سبزیجات را در یک ماهیتابه بریزید، با شکر بپاشید و روی سس سویا بریزید.
15. پیاز را مکعبی خرد کرده و با بقیه مواد در ماهیتابه بریزید.
16. همه چیز را روی حرارت کم به مدت 20 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.
17. در انتها سیر را پوست می گیریم، باید از سیر پرس رد شود و به سبزیجات اضافه شود.
18. به بشقاب بریزید و داغ سرو کنید.

بادمجان با گوشت و زنجبیل

اجزاء:

• 2 عدد بادمجان؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل چیلی - غلاف؛
• یک تکه ریشه زنجبیل؛
• 2 غده هویج؛
• 100 میلی لیتر سرکه سویا؛
• سرکه سیب - 30 میلی لیتر؛
• آب - 80 میلی لیتر؛
• شکر نیشکر - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز بیش از 1 ساعت و 15 دقیقه طول نمی کشد، محتوای کالری - 370 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. بادمجان ها را بشویید و به مکعب برش دهید؛
2. ریشه هویج را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به نوار برش دهید.
3. گوشت را با آب خنک بشویید و با یک حوله کاغذی پاک کنید.
4. گوشت را به مستطیل های کوچک برش دهید؛
5. فلفل چیلی را بشویید و به ورقه های نازک خرد کنید؛
6. پوست ریشه زنجبیل را بگیرید و با رنده مالش دهید یا با چاقو به قطعات کوچک برش دهید.
7. پوست حبه های سیر را جدا کرده و از یک پرس سیر عبور دهید.
8. روغن نباتی را به یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.
9. تکه های گوشت را در روغن داغ قرار دهید؛
10. گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود؛
11. پس از این، گوشت را در یک بشقاب قرار دهید و آن را کنار بگذارید.
12. سپس بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نیم پز شوند. بادمجان ها را در بشقاب بگذارید و کنار بگذارید.
13. سپس هویج ها را در ماهیتابه بریزید، آن را با زنجبیل رنده شده، فلفل تند و سیر مزه دار کنید.
14. هویج را هم بزنید و چند دقیقه سرخ کنید.
15. بعد از آن گوشت و بادمجان را به هویج اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید، روی حرارت کم سرخ کنید.
16. سس سویا را در یک فنجان عمیق بریزید، سرکه سیب، شکر گرانول و آب اضافه کنید.
17. سس آماده شده را روی همه مواد در ماهیتابه بریزید.
18. همه چیز را به جوش آورده و 7 دقیقه بجوشانید.
19. پس از این، همه چیز را از روی حرارت بردارید، آن را در یک بشقاب قرار دهید، با سبزیجات خرد شده و دانه های کنجد بپاشید.

بادمجان در سس سویا با مرغ و تخم مرغ

آنچه برای آماده سازی نیاز دارید:

• بادمجان - 4 قطعه؛
• 800 گرم فیله مرغ؛
• 4 قاشق بزرگ سس سویا؛
• سرکه شراب قرمز - 2.5 قاشق بزرگ؛
• شکر گرانول - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• یک تکه ریشه زنجبیل؛
• 2 حبه سیر؛
• 15 گرم پودر نشاسته؛
• دانه کنجد - 1 قاشق کوچک؛
• یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده

فرآیند پخت و پز حدود 80 دقیقه طول می کشد، محتوای کالری - 370 کیلو کالری.

آشپزی چگونه به نظر می رسد:

1. فیله مرغ را بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید.
2. سپس بادمجان ها را بشویید و به مکعب برش دهید.
3. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید.
4. برش ها را در روغن گرم شده قرار دهید گوشت مرغو سرخ کنید تا تمام شود؛
5. مرغ را در یک فنجان بردارید و کنار بگذارید؛
6. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید؛
7. ریشه زنجبیل پوست کنده را روی یک رنده خوب بمالید.
8. تخم مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید؛
9. تخم مرغ را داخل بادمجان بریزید و هم بزنید.
10. مکعب های بادمجان را با تخم مرغ در یک ماهیتابه قرار دهید، سیر، زنجبیل و 2.5 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید.
11. همه چیز را با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. تمام مایع باید تبخیر شود.
12. سس سویا را در یک فنجان جداگانه بریزید، سرکه را اضافه کنید، دانه های کنجد، نشاسته، فلفل و شکر گرانول را اضافه کنید.
13. همه اجزا را هم بزنید؛
14. بعد، تکه های مرغ را به بادمجان ها اضافه کنید و سس را روی همه چیز بریزید.
15. همه چیز را روی حرارت زیاد بپزید و به جوش بیاورید.
16. سپس حرارت را کم کنید و بپزید تا سس غلیظ شود.
17. پس از این، همه چیز را در بشقاب قرار دهید و همراه با برنج سرو کنید.

ظرافت های آشپزی

• ابتدا بادمجان ها را نمک زده و اجازه دهید 15 دقیقه بماند تا تمام تلخی از آنها خارج شود.
• پس از پختن، سبزیجات را می توان با گشنیز خرد شده، جعفری و دانه های کنجد پاشید.
• این غذا بهتر است با برنج پخته شده سرو شود.

بادمجان چینی به منوی روزانه شما تنوع می بخشد. این ظرف رنگ های روشنی را به آن اضافه می کند که قطعا با ذائقه شما و اعضای خانواده تان مطابقت دارد. علاوه بر این، برای تهیه این غذا، نیازی به داشتن توانایی های فوق العاده ندارید، همه چیز ساده و آسان است!

غذاهای شرقی با طعم وصف ناپذیر خود مجذوب خود می شوند. غذاهای اصلیدر صورت تمایل می توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. به عنوان مثال، یک غذای عجیب و غریب مانند بادمجان های چینی، که غیرمعمول هستند و به خاطر طعم روشن خود در خاطر خواهند ماند.

چگونه بادمجان را به زبان چینی بپزیم؟

برای خانم های خانه دار که تصمیم گرفته اند طرز تهیه بادمجان را به زبان چینی بیاموزند، خوشمزه ترین دستور غذا بر اساس ترجیحات فردی انتخاب می شود. هنگام تهیه آنها به نکات زیر توجه کنید:

1. برای زیباتر شدن ظرف از نظر زیبایی شناختی، بادمجان ها را به صورت نوارهای بزرگ برش می دهند. آنها را باید با نمک پاشید، هم بزنید تا آب آن ظاهر شود و 15 دقیقه بگذارید تا از تلخی مشخص خلاص شود. سپس در ماهیتابه سرخ می شوند.
2. مواد تشکیل دهنده سس بسته به دستور پخت و ترجیحات آشپز متفاوت است که اغلب استفاده می شود: سیر، رب گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، زنجبیل، سرکه.
3. شما باید از افزودن سس زیاد به ظرف خود اجتناب کنید و در برخی موارد حتی آن را تبخیر کنید.

بادمجان چینی در سس ترش و شیرین

غذایی که در کمترین زمان خورده می شود بادمجان چینی در سس سویا است. مواد تشکیل دهنده سس به گونه ای انتخاب می شوند که طعم شیرین و ترش مشخصی داشته باشد که طعم خاصی به غذا می بخشد. این غذا هم سرد و هم گرم سرو می شود و آماده شدن آن زمان بسیار کمی می برد.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای- 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه.

برای سس:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• سرکه؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پودر نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. بادمجان ها را مکعبی به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید.
2. بادمجان ها و فلفل ها را جداگانه سرخ کنید.
3. سس را با مخلوط کردن مواد برای آن درست کنید، در آخر در آب ریخته، پودر نشاسته را اضافه کنید.
4. سس را روی بادمجان های چینی بریزید و حدود 5-7 دقیقه بجوشانید.

گوشت خوک با بادمجان به سبک چینی

نسخه کمی تغییر یافته است دستور العمل کلاسیک– اینها بادمجان هایی به سبک چینی با گوشت هستند. گوشت خوک به عنوان یک جزء جدید استفاده می شود؛ به هیچ وجه طعم غذا را خراب نکرد، بلکه فقط به آن حالتی تند داد. این دستور به ویژه توسط خانم های خانه دار که خواهان یک وعده غذایی مقوی و مقوی هستند مورد استقبال قرار خواهد گرفت.

عناصر:

• گوشت خوک - 200 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• فلفل شیرین - 80 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• زنجبیل - 20 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه برنج - 60 گرم.

آماده سازی

1. گوشت خوک را در سس سویا خیس کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. نصف نشاسته را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. سیر را سرخ کنید، فلفل و بادمجان را اضافه کنید.
3. گوشت را اضافه کنید، مخلوط کنید و با زنجبیل مزه دار کنید، دوباره همه چیز را با هم تفت دهید.
4. سس را با ترکیب سرکه، نشاسته باقیمانده، آب و شکر و سس سویا آماده کنید. آن را روی بادمجان های چینی بریزید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید.

مرغ با بادمجان به سبک چینی

گوشت خوک تنها نوع گوشتی نیست که با بلوز ست می شود. در عوض، می توانید مرغ بگیرید و بادمجان بپزید، پر شده با گوشتبه زبان چینی. در این مورد، قایق ها یا دایره ها ساخته می شوند و با پر می شوند. بهتر است از فیله مرغ استفاده کنید و از شراب یا سرکه سیب استفاده کنید.

عناصر:

• مرغ - 200 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• فلفل شیرین - 80 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• سرکه - 60 گرم.

آماده سازی

1. بادمجان ها را به صورت قایق برش دهید.
2. فیلینگ را با سرخ کردن مرغ، فلفل، دلمه بادمجان و سیر درست کنید. قایق ها را با مخلوط پر کنید.
3. از سرکه، نشاسته، آب، شکر، سس سس درست کنید. آن را روی بادمجان های شکم پر چینی بریزید و بجوشانید تا پخته شود.

بادمجان در خمیر چینی

به لطف طعم چینی باورنکردنی آن، فوراً به یکی از غذاهای مورد علاقه خود تبدیل شوید. برای تهیه خمیر از سفیده تخم مرغ، نشاسته و سس سویا استفاده کنید. به لطف آخرین جزء، ظرف رنگی غنی به دست می آورد. برای کسانی که آن را تند دوست دارند، می توانند سرکه برنج و روغن خردل را اضافه کنند.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پروتئین - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. از پروتئین، نشاسته و سس خمیر درست کنید. مخلوط را هم بزنید و روی بادمجان ها بریزید.
2. پیاز را با هویج و سپس بادمجان ها را با خمیر سرخ کنید.
3. سبزیجات حدود 25 دقیقه خورش می شوند، در پایان سیر اضافه می شود.

سیب زمینی با بادمجان به سبک چینی

به شدت گزینه خوشمزه، ساخته شده برای شام فقط در یک ساعت و نیم، چینی است. این غذا را می توان گیاهخوار نامید، زیرا شامل گوشت نمی شود، اما در عین حال بسیار رضایت بخش و پر کالری است. سبزیجات را به صورت گرم سرو می کنند، فقط پس از خارج کردن آنها از اجاق گاز، می توان آنها را با گیاهان تزئین کرد.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 30 گرم.

آماده سازی

1. سبزی ها خرد می شوند، سیب زمینی ها سرخ می شوند و سپس بادمجان ها، اما تا زمانی که نیم پز شوند. سپس فلفل را اضافه کنید.
2. سس را داخل سبزیجات بریزید، ماسه و نمک را اضافه کنید. محصولات با نشاسته رقیق شده در آب ریخته می شوند.
3. بعد از اینکه سس غلیظ شد، بادمجان های چینی را از روی حرارت بردارید.

بادمجان با گوشت چرخ کرده چینی

به همان سادگی غذاهای مطابق دستور العمل های قبلی، بادمجان چینی تند ترکیب شده با گوشت چرخ کرده ایجاد می شود. خانم های خانه دار ترجیح می دهند برای تهیه آن از گوشت خوک و گاو به نسبت مساوی استفاده کنند. سس تهیه شده از سس سویا، روغن کنجد و ادویه جات ترشی خاصی می بخشد.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن کنجد - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی

1. از وسط بادمجان ها بشکه درست کنید. آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.
2. از تخم مرغ و آرد خمیر درست کنید و بادمجان ها را در آن فرو کنید.
3. بادمجان چینی ترد را از دو طرف سرخ کنید.

بادمجان با فلفل چینی

انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود دارد که به شما در آشپزی به زبان چینی کمک می کند. مانند ماده اضافیفلفل شیرین بسیار رایج است و تقریباً در هر دستور غذا وجود دارد. حتی اگر بادمجان و فلفل را با هم بدون مواد دیگر بپزید، یک ترکیب واقعی به دست می آید.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• فلفل شیرین - 3 عدد؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا - 80 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. سبزی ها را خرد کرده، بادمجان ها را سرخ کنید، سپس فلفل را اضافه کنید.
2. سس را بریزید، شکر را اضافه کنید، نشاسته رقیق شده در آب را اضافه کنید.
3. بادمجان آبپز چینی بعد از غلیظ شدن سس آماده است.

بادمجان کاراملی شده چینی

یک دستور العمل بسیار غیر معمول بادمجان است سس کاراملبه زبان چینی. برای تهیه سس، از مواد با توجه به ذائقه فردی استفاده کنید: سس سویا، سرکه برنج، زنجبیل، ادویه جات ترشی جات، عسل، آب لیمو. هر بادمجان را باید در کارامل خیس کنید و بعد سرخ شده و از هر طرف در ماهیتابه برگردانید و با کمی سس کارامل سرو کنید.

عناصر:

• بادمجان - 1 عدد؛

• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه برنج - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زنجبیل - 2 قاشق چایخوری؛
• ادویه ها.

آماده سازی

1. سس را با مخلوط کردن همه مواد برای آن درست کنید.
2. بادمجان ها را خلال کرده و سرخ کنید.
3. سس را داخل سبزیجات بریزید و آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

سالاد بادمجان چینی - دستور العمل

در فصل تابستان با بادمجان بسیار محبوب است. هم به صورت سرد و هم گرم قابل مصرف است. اساس غذا بادمجان و فلفل است که به صورت نوار بریده می شود. وقتی سبزیجات سرخ شدند، سیر خرد شده را قبل از سرو غذا اضافه کنید. هنگام طبخ غذای چینی، مهم است که در مصرف سرکه زیاده روی نکنید.

سلام. امروز بادمجان های بسیار خوشمزه ای را برای زمستان در سس ترش و شیرین تهیه می کنیم

عناصر:

• بادمجان متوسط ​​- 10 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 8 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• آب - 200 گرم
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• شکر - 250-300 گرم
• پیاز - 3-4 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 گرم
• جعفری - یک دسته
• سرکه 9٪ - 100 گرم

طرز تهیه بادمجان برای زمستان در سس شیرین و ترش

برای آشپزی بسیار بادمجان خوشمزهبرای زمستان در سس شیرین و ترش، بادمجان ها را از قبل شسته و برش داده ایم. بادمجان ها را خلال کنید در قطعات بزرگ، نیازی به آسیاب کردن آنها نیست. آنها را با نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. بعد از آن بادمجان ها کمی آب می دهند و مثل اینکه آبکش می کنیم آبکش می کنیم و سرخ می کنیم.

من و شما به فلفل دلمه و فلفل تند نیاز داریم. فلفل دلمه ای را هم به قطعات درشت خرد می کنیم، آن را هم خرد نمی کنیم. و اینجا فلفل تندبرعکس، من و شما ریز برش دادیم.

هنگام خرد کردن فلفل تند پوشیدن دستکش را فراموش نکنید. وگرنه خدای نکرده چشماتو بمال بینی بینیت میسوزه عطسه میکنی گریه میکنی.

پیاز را هم درشت خرد می کنیم. سیر را از طریق پرس خرد کنید. 300 گرم روغن نباتی، یک لیوان آب، شکر، نمک و 9 درصد سرکه مصرف کنید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. در یک تابه مناسب، دیگ، نمی دانم در چه قرار خواهید گرفت، بادمجان ها را در سس ترش و شیرین خورش دهید، بادمجان ها را بریزید. سپس فلفل را به بادمجان ها اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما هیچ چیز را جداگانه خورش نمی کنیم، همه چیز را به صورت لایه لایه در یک تابه قرار می دهیم. بعد پیاز داریم. سپس یک دسته جعفری و سیر رد شده از دستگاه پرس اضافه کنید. تابه را فعلا کنار بگذارید و سس ترش و شیرین را آماده کنید.

درست کردن سس ترش و شیرین

برای تهیه سس ترش و شیرین بادمجان، آب را در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید، نمک، رب گوجه فرنگی و سرکه 9 درصد را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی بادمجان ها بریزید. بادمجان ها را با سس مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. به محض اینکه بادمجان ها به جوش آمد، حرارت را کم کرده و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید و به مدت 35 تا 40 دقیقه ادامه دهید. توصیه می شود فلفل های مختلف قرمز، سبز، زرد را به این گونه بادمجان ها اضافه کنید. اما اگر آن را ندارید، آنچه دارید اضافه کنید. این طعم را خراب نمی کند.

دوستان! بنابراین بادمجان ها برای زمستان در سس شیرین و ترش آماده هستند. خودتان می بینید که چقدر زیبا شدیم. بادمجان ها به صورت تکه تکه پخته نمی شوند. بسیار اصلی و بسیار خوشمزه. با ما آشپزی کنید

حالا باید بادمجان ها را داخل شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. آنها را گرد می کنیم و شیشه ها را با درب پایین می گذاریم تا کاملا خنک شوند، فقط پس از آن می توان آنها را برای نگهداری در گنجه یا انبار قرار داد.

نوش جان! لایک کنیم! دستور غذا را با دوستان به اشتراک بگذارید. ما دوباره در وب سایت آشپزی خود "آشپزی در خانه" منتظر شما هستیم.

این دستور غذا برای دوستداران غذاهای چینی عالی است. برای تهیه این شاهکار نیازی به مواد گران قیمت یا چاشنی های نفیس ندارید، زیرا اساس این غذا بادمجان است. همه می توانند این غذا را بپزند. تنها چیزی که نیاز دارید کمی زمان و آرزو است! اما باید باور کنید که ارزشش را دارد. سس ترش و شیرینطعم تند بادمجان و فلفل شیرین را به خوبی برجسته می کند.

برای ایجاد این معجزه آشپزی باید آماده کنید:

• 2 عدد بادمجان،
• 1 فلفل دلمه ای،
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری،
• نشاسته 2-3 قاشق غذاخوری،
• سس سویا 2-3 قاشق غذاخوری،
• سرکه شراب 3 قاشق غذاخوری،
• زنجبیل خشک - نصف قاشق چایخوری،
• نمک،
• فلفل.
• روغن سبزیجات.

همچنین بخوانید

مرحله اولطرز تهیه بر اساس شستن و بریدن بادمجان ها است. ساقه هر بادمجان باید جدا شود. بادمجان ها را باید به صورت مکعبی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و ضخامت همه مکعب ها یکسان باشد.

این کار به پخت یکنواخت و همزمان سبزی کمک می کند. بادمجان ها را با نمک خرد کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت، تمام تلخی های ناخوشایند از بین می رود و فقط طعم دلپذیر و لطیفی باقی می ماند.

برای این دستور، باید تلاش زیادی کنید تا تمام رطوبت اضافی سبزیجات را از بین ببرید. رطوبت داخلی را می توان با دستمال کاغذی از بین برد. بعد از این مرحله بادمجان ها باید نشاسته پاشیده شوند. آب باقیمانده را کاملا جذب می کند.

فاز دوماز سرخ کردن بادمجان تشکیل شده است. آنها باید مرتباً هم زده شوند زیرا نشاسته باعث می شود که به تابه بچسبند. وقتی پوسته طلایی به دست آوردند، باید از تابه خارج شوند و در کاسه دیگری بریزید.

مرحله سومبر اساس برشته کردن فلفل دلمه ای. همچنین باید به مکعب بریده شود. 2-3 دقیقه برای سرخ شدن فلفل ها کافی است. در مرحله بعد می توانید فلفل را به بادمجان ها اضافه کنید.

در مرحله چهارمهنگام تهیه، باید مراقب سس ترش و شیرین باشید. 200 میلی لیتر آب جوشیده، سس سویا، سرکه، شکر و زنجبیل خشک را داخل کاسه با بادمجان و فلفل بریزید. کل این مخلوط باید حدود 5 دقیقه بجوشد و پس از آن سیر به آن اضافه شود.

غنا و تندی طعم قابل تنظیم است. بنابراین، این نسبت مواد اولیه است، اما می توان آن را به طعم و مزه تغییر داد!

مشاوره.این غذا را نمی توان برای مدت طولانی آب پز کرد، زیرا ممکن است سبزیجات به سادگی تبدیل به ماس شوند. فلفل معمولاً باید نیمه خام باشد.

فکر می کنم برای دوستداران بادمجان و غذاهای چینی، بادمجان پخته شده در سس ترش و شیرینمورد پسند شما خواهد بود علاوه بر این، پس از باز کردن بخش دستور پخت ماهیتابه WOK، باید آن را دوباره پر کنید. من دستور العمل این بادمجان ها را در وب سایت "دنیای اطراف من" - milomalo.ru، صاحب و نویسنده سایت گالینا دیدم. گالیا مقالات بسیار جالبی در مورد دنیای اطراف خود و مکان هایی که بازدید کرده است می نویسد. از آنجایی که او اغلب از چین بازدید می کند، می توانید چیزهای جالب زیادی در مورد زندگی و سنت های چین بخوانید، او همچنین مقالات جالبی در مورد آمریکا و به سادگی در مورد افراد جالب دارد. اگر چند روزی به وب‌سایت او نگاه نکنم، تا زمانی که همه چیزهایی را که در روزهای گذشته نوشته است نخوانم، او را ترک نمی‌کنم. بنابراین دستور غذای چینی از گالینا در تفسیر من.

محصولات برای پخت و پز:

• بادمجان 2-3 عدد
• فلفل دلمه ای قرمز، زرد، سبز به نصف (من فلفل قرمز و سبز داشتم)
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• یک تکه ریشه زنجبیل
• روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات

مواد لازم برای تهیه سس شیرین و ترش:

• سس سویا 2 قاشق غذاخوری
• آب 1/3 فنجان
• سرکه 9% 2 قاشق غذاخوری (من 6% دارم پس 3 قاشق غذاخوری ریختم)
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• نشاسته 1 قاشق چایخوری

قبل از شروع پخت، بادمجان ها را به اندازه دلخواه به صورت نیم دایره یا مکعبی برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

در حین نمک زدن بادمجان ها، مواد و سس باقیمانده را آماده کنید تا همه چیز دم دست باشد، زیرا بادمجان ها در سس ترش و شیرین به سرعت پخته می شوند. شما همچنین می توانید فلفل را خودسرانه برش دهید، می توانید آن را به صورت نوارهایی مانند من یا فقط تکه تکه کنید.

پیاز را به صورت نواری یا حلقه ای خرد کنید.

سیر و یک تکه ریشه زنجبیل را ریز خرد کنید. در یک فنجان جداگانه، تمام مواد سس - آب، شکر، سرکه، سس سویا و نشاسته را مخلوط کنید.

در ماهیتابه بهتر است از ووک استفاده کنید، روغن نباتی را زیاد داغ کنید، بادمجان ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و مدام هم بزنید.

اصلاً زمان زیادی نمی برد. سپس سیر و زنجبیل خرد شده را اضافه کنید
هم بزنید و فلفل خرد شده را اضافه کنید. 1-2 دقیقه با فلفل سرخ کنید و مدام هم بزنید. سپس پیاز می آید، لازم نیست مدت طولانی آن را سرخ کنید، فقط به طوری که پیاز کمی از روغن اشباع شود، در غیر این صورت طعم پیاز سرخ شدهطعم ظرف را خراب می کند.

در آخر سس را اضافه کنید و یادتان باشد قبل از ریختن در سبزیجات آن را هم بزنید. نیم دقیقه دیگر بپزید، نشاسته تقریباً بلافاصله پخته می شود. راستش را بخواهید، در ابتدا به نظرم می رسید که مقدار زیادی آب در سس وجود دارد و سبزیجات در سس شناور می شوند، اما کاملاً اشتباه بود، نشاسته کشک شد و سبزیجات معلوم شد با سس شیرین و ترش براق پوشیده شده است. بادمجان در سس ترش و شیریندر بشقاب بگذارید و سرو کنید. دوستداران بادمجان نیز ممکن است بخواهند دستور پخت را بررسی کنند