طرز تهیه سس شاورما واقعی. دستور العمل سس شاورما - کلاسیک، مانند غرفه ها

گوشت کبابی خوش طعم که در آن پنهان شده است نان پیتا نازکیا پیتا - در سراسر جهان است غذای معروفاصالتا از خاورمیانه است. که در کشورهای مختلفدر سراسر جهان آن را به طور متفاوتی می نامند. در ترکیه و آذربایجان دنر کباب، در ارمنستان کارسی خورواتس، در یونان ژیروس، در اسرائیل شاورما، در لبنان کوبا است. در کشور ما کلمه شاورما ریشه دوانده است. در سن پترزبورگ شبیه "شاورما" به نظر می رسد. صرف نظر از نام، این غذا به اندازه کافی خوشمزه است که بر پیچیدگی های تهیه آن تسلط داشته باشد. یکی از نکات کلیدی دستور العمل کلاسیک سس شاورما است.

آسان برای تهیه

شاورما همیشه مورد توجه دوستداران فست فود بوده است. متاسفانه کیفیت محصولی که توسط فروشندگان خیابانی به فروش می رسد جای سوال دارد. آیا این دلیلی برای یادگیری آشپزی نیست؟ غذای مورد علاقهبدون کمک دیگری؟ دستور تهیه شاورما خانگی شامل چهار نکته است.

1. گوشت. فیله مرغباید به مدت یک ساعت در روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات بخوابانید. سپس گوشت را روی کباب پز یا در ماهیتابه معمولی سرخ می کنیم. محصول نهاییخرد شده
2. سبزیجات. کلم، خیار، گوجه فرنگی، هویج - همه اینها باید به صورت نوار بریده شوند. سبزیجات می توانند تازه، ترشی یا به سبک کره ای پخته شوند.
3. سس. سس شاورما بر روی پایه تخمیر شده شیر، خامه، سس مایونز یا گوجه فرنگی تهیه می شود.
4. مونتاژ. گوشت، سبزیجات و سس را باید در نان پیتا نازک بپیچید. شاورمای تمام شده را از دو طرف در ماهیتابه خشک سرخ کنید.

دستور العمل سس شاورما کلاسیک و 7 گزینه جایگزین

چاشنی یکی از اجزای اصلی یک ظرف است. هر فیلینگی که برای شاورما انتخاب می کنید، این سس است که همه اجزا را به هم گره می زند و به ظرف آبدار می بخشد. بنابراین، تهیه سس حیاتی ترین لحظه ای است که موفقیت آشپزی شما به آن بستگی دارد.

پایه

ویژگی های خاص دستور العمل کلاسیک سس شاورما در خانه شامل استفاده از آن است محصولات شیر ​​تخمیر شده. آنها باید به اندازه کافی چرب باشند، در غیر این صورت پانسمان خیلی آبکی خواهد بود. میتوانست باشد سس کفیرو با شیر پخته تخمیر شده. این سس اغلب برای pp.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان شیر پخته تخمیر شده یا کفیر؛
• همان مقدار خامه ترش؛
• به همان مقدار ماست؛
• سه حبه سیر؛
• آب نصف لیمو؛
• نمک، فلفل سیاه، شوید تازه.

آماده سازی

1. محصولات شیر ​​تخمیر شده را ترکیب کنید و آب لیمو.
2. سیر له شده را با سبزی خرد شده، نمک و فلفل خرد کنید.
3. تمام قسمت های سس را با هم ترکیب کنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

اگر دستور تهیه سس شاورما بر پایه کفیر را ترجیح می دهید، از محصولات کم چرب استفاده نکنید. پانسمان را خیلی نازک می کند.

خیار

ویژگی های خاص گزینه تابستانیسس شامل استفاده از خیار معطر تازه است. سبزی باعث آبدارتر شدن غذا می شود. سس خیار به دلیل طعم خنثی و لطیفش برای هر نوع پر کردن مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار بزرگ (می توان ترشی)؛
• نصف لیوان سس مایونز؛
• یک سوم لیوان خامه ترش؛
• حبه سیر؛
• آب نصف لیمو؛
• نمک، جعفری و پاپریکا.

آماده سازی

1. خامه ترش را نمک و فلفل کرده و با آبلیمو مخلوط کنید.
2. سیر را فشار دهید، با پاپریکا چرخ کنید و همچنین به پایه اضافه کنید.
3. پوست خیار را جدا کنید. اگر دانه ها بزرگ هستند، باید آنها را نیز جدا کنید. پالپ را روی یک رنده درشت خرد کنید و کمی آب آن را بگیرید.
4. خیار را به همراه جعفری خرد شده به سس اضافه کنید.

سیر

ویژگی های خاص دستور العمل سس سیر برای شاورما برای دوستداران طعم های ساده و روشن جذاب خواهد بود. ترشی خامه ترش و عطر سیر چیزی است که برای برجسته کردن طعم گوشت به آن نیاز دارید. این مخلوط برای سس سالاد نیز مناسب است.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان خامه ترش؛
• چهار قاشق غذاخوری کفیر؛
• چهار حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری کاری؛
• نمک، انواع متفاوتفلفل، سبزی خشک.

آماده سازی

1. سیر له شده یا خرد شده را با نمک و ادویه خرد کنید.
2. مخلوط تند را با کفیر مخلوط کنید.
3. آماده سازی را با خامه ترش ترکیب کنید.

برای سس باید استفاده کنید خامه ترش غلیظبه طوری که ادویه ها به طور مساوی در سس پخش شوند. اگر استفاده می کنید محصول مایعذرات ته نشین شده و طعم سس ناهموار خواهد شد.

گوجه فرنگی

ویژگی های خاص به اندازه کافی عجیب، همه سس های شیر یا سس مایونز را دوست ندارند. سس گوجه فرنگی خوب به کمک هر گوشت و سبزیجاتی می آید. اگر محصولات فروشگاهی را دوست ندارید، اما همه چیز طبیعی را دوست دارید، بهتر است پولدار شوید سس گوجه فرنگیبرای شاورما در خانه

شما نیاز خواهید داشت:

• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• نصف فلفل شیرین؛
• پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک، گشنیز، فلفل قرمز آسیاب شده.

آماده سازی

1. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید.
2. محتویات تابه، فلفل دلمه ای، رب گوجه فرنگیو ادویه ها را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. همه چیز را با گشنیز خرد شده مزه دار کنید.

رنگ صورتی

ویژگی های خاص طرفداران غذاهای خیابانی احتمالا متوجه شده اند که فروشندگان اغلب شاورما را با سس مایونز و سس گوجه فرنگی معمولی که از فروشگاه خریداری می شود، مزه دار می کنند. سس صورتی برای کسانی مناسب است که می خواهند طعم فست فود را از غرفه های نزدیک تولید کنند. و اجزای اضافی به آن جذابیت بیشتری می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان سس مایونز؛
• یک قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• همان مقدار سس سویا؛
• قاشق چایخوری سرکه سیب;
• گیاهان تازه.

آماده سازی

1. سبزی خرد شده را با سس سویاو سرکه
2. سس مایونز و سس کچاپ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. هر دو جزء را با هم ترکیب کنید.

زیبایی سس صورتی نه تنها در طعم روشن آن است، بلکه همچنین ذخیره سازی طولانی مدت. می تواند طعم و تازگی را تا 48 ساعت حفظ کند. اما این به شرطی است که سبزی در آن نباشد.

آسان

ویژگی های خاص شاورما با آنها ارتباط برقرار نمی کند تغذیه مناسب. اما اگر مرغ آب پز، سبزیجات تازه را در یک نان تخت بپیچید و همه چیز را با نور مزه دار کنید... سس رژیمی، به خوبی کار خواهد کرد غذای سالم، برای شکل مضر نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان ماست؛
• یک قاشق چای خوری خردل معمولی یا فرانسوی؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• پنج تا ده زیتون؛
• نمک، مخلوط فلفل، گشنیز، پونه کوهی.

آماده سازی

1. ماست را با ادویه مخلوط کنید.
2. خردل و آب لیمو را اضافه کنید.
3. زیتون ها را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید.

یک مشت به سس غلیظ تر، معطر تر و طعم غنی تر کمک می کند. گردو. مغزها را با چاقو ریز خرد کنید یا در مخلوط کن آرد کنید.

روی زرده ها

ویژگی های خاص گزینه های زیادی برای تهیه سس شاورما بدون سس مایونز وجود دارد. اما دقیقاً این است که طعم ظرف را غنی و روشن می کند. پس چرا پایه سس مایونز خود را درست نکنید؟ شرط اصلی تخم مرغ تازه و با کیفیت است.

شما نیاز خواهید داشت:

• دو عدد تخم مرغ؛
• یک سوم لیوان روغن نباتی؛
• نصف لیوان کفیر؛
• سه حبه سیر؛
• نمک، جعفری، فلفل قرمز و سیاه.

آماده سازی

1. زرده ها را جدا کنید. پروتئین های خامدر یخچال قرار دهید تا بعداً املت یا مرنگ درست شود.
2. زرده ها، ادویه ها و سیر فشرده شده را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
3. در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، روغن را به آرامی اضافه کنید.
4. کفیر و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

برای تهیه سس بهتر است از مخلوط روغن زیتون و آفتابگردان به نسبت مساوی استفاده کنید. این باعث می‌شود که غذا خوش طعم‌تر شود.

خامه ای

ویژگی های خاص خامه به شاورما طعم شیری لطیفی می دهد و آن را سیر کننده تر و مغذی تر می کند. این را در هنگام تشکیل فیلینگ در نظر بگیرید. مرغ آب پز رژیمی و سبزیجات تازه به خوبی با سس غنی همراه است. خامه همچنین با پر کردن قارچ هماهنگ است.

شما نیاز خواهید داشت:

• نصف لیوان خامه؛
• یک سوم لیوان سس مایونز؛
• آب نصف لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• به همان مقدار دانه کنجد؛
• نمک.

آماده سازی

1. خامه، سس مایونز و خردل را با هم ترکیب کنید.
2. آب لیمو و نمک را اضافه کنید.
3. کنجد را برای یک یا دو دقیقه برشته کنید، مراقب باشید نسوزند. دانه ها را با کل جرم ترکیب کنید.

دستور تهیه سس شاورما خامه ای سفید را می توان با استفاده از پنیر نرم فرآوری شده یا رنده شده سفت تغییر داد. کمی شوید خشک به برجسته کردن طعم آن کمک می کند.

با وجود اینکه شاورما یک غذای خیابانی است، اما تهیه آن به مهارت و دانش خاصی نیاز دارد. می توانید مسیر آسان را انتخاب کنید و غذا را با سس مایونز خریداری شده در فروشگاه مزه دار کنید. اما یک شاهکار واقعی فقط با یک پانسمان ساخته شده توسط خودتان امکان پذیر است. برای آشپزی موفق سس خانگیبرای شاورما، شش توصیه را دنبال کنید.

1. ذخیره سازی. ماندگاری محصول یک روز می باشد. باید در یخچال و در بسته نگهداری شود. در دمای اتاق، محصول ظرف پنج ساعت خراب می شود.
2. تراکم. هیچ استاندارد عمومی پذیرفته شده ای در مورد قوام سس وجود ندارد. معمولاً از نظر ضخامت مشابه خامه ترش درست می شود. اگر غلظت رقیق‌تری دوست دارید، کمی کفیر اضافه کنید. می توانید سس را با مقدار زیادی سبزیجات غلیظ کنید.
3. محتوای چربی. سس مایونز و سس های خامه ای، به عنوان یک قاعده، چرب می شود. برای بهبود وضعیت، ماست یا کفیر اضافه کنید. با توجه به اینکه حجم محصول افزایش می یابد، ممکن است مجبور شوید نمک و ادویه بیشتری اضافه کنید.
4. رنگ. اگر در غذا نه تنها به طعم و مزه، بلکه زیبایی شناسی نیز اهمیت می دهید، سس های رنگارنگ تهیه کنید. زردچوبه، پاپریکا، گوجه فرنگی، سبزی، لینگونبری یا آب انارظرف را در سایه های طبیعی روشن رنگ می کند.
5. شناخت محدودیت ها سس زیادی به ظرف اضافه نکنید. اگر فیلینگ خشک است، آن را به خوبی با سس بپوشانید. اگر فیلینگ آبدار باشد، فقط نان تخت با سس پوشانده می شود.
6. زمان. شاورما را زودتر از یک ربع ساعت قبل از مصرف آماده کنید.

اگر مقداری سس باقی مانده است، می توانید آن را فریز کنید. بعداً می توان از این آماده سازی به عنوان ماریناد برای گوشت استفاده کرد یا به خورش ها و آبگوشت ها اضافه کرد.

اروپایی ها برای اولین بار شاورما را نسبتاً اخیراً امتحان کردند. "آشنایی" در سال 1972 به لطف تورک کادیر نورمان، که یک تجارت کوچک در برلین برای فروش فست فودهای شرقی افتتاح کرد، اتفاق افتاد. ساکنان دنیای قدیم آنقدر این غذا را دوست داشتند که در پایان قرن بیستم حتی کوچکترین شهر دیگری وجود نداشت که در آن غرفه ای برای فروش شاورما وجود نداشته باشد. هر تاجر طعم متفاوتی از غذا دارد، به لطف مجموعه متفاوتی از محصولات و سس امضا. اگر شما نیز می خواهید چیزی اصلی بسازید، آن را مفید خواهید یافت دستور گام به گامسس شاورما و تمایل به آزمایش با پایه ها و ادویه ها.

شاورما یک غذای مردمان شرق است که از فیلینگ پیچیده شده در لواش یا پیتا (نان ملی آسیایی) تشکیل شده است. مهم ترین جزء که همه اجزا را در یک غذای واحد، آبدار و هماهنگ ترکیب می کند، سس های شاورما است. آنها در بیشتر یافت می شوند گزینه های مختلفو هر سرآشپز خودش را دارد بهترین رازپخت و پز

در این مطلب طرز تهیه سس شاورما را در چندین تفسیر مرحله به مرحله و همراه با عکس می بینیم تا بتوانید به راحتی عزیزان خود را با غذاهای فوق العاده و سالم نوازش کنید.

سس پنیر برای شاورما

سس پنیر یک "چیز" منحصر به فرد است که برای هر غذایی مناسب است و حتی لذیذهای خوش طعم واقعاً آن را دوست دارند.

مواد لازم:

• 2 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر خامه (20٪)؛
• 100 گرم پنیر.

طرح آشپزی:

1. سیر و پنیر را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید.
2. خامه را در یک ماهیتابه بریزید، به جوش بیاورید، سپس با پنیر بپاشید (باید ذوب شود).
3. در صورت تمایل سیر، فلفل را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید.
4. بگذارید کمی خنک شود و دم بکشد.

دستور العمل کلاسیک

اساس یک پانسمان واقعی برای شاورما، مانند غرفه ها، سس مایونز و محصولات شیر ​​تخمیر شده است. چاشنی نه چرب و نه خیلی مایع است که برای خیساندن سریع و خوب فیلینگ و نان پیتا مهم است.

ترکیب محصول:

• هر کدام 100 گرم خامه ترش، سس مایونز، کفیر؛
• یک پیمانه فلفل سیاه؛
• حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل قرمز تند - اختیاری.

دستورالعمل آشپزی:

1. سس مایونز، کفیر، خامه ترش را مخلوط کنید تا یکدست شود. سیر را اضافه کنید، از طریق مطبوعات رد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. بگذارید سس خوشمزه به مدت 15 دقیقه بماند.

در صورت تمایل می توانید سس کچاپ، سبزی های خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود را به سس شاوخا اضافه کنید.

نسخه دوم دستور العمل کلاسیک

سس شاورما در خانه به سرعت و به راحتی و بدون صرف زمان زیاد تهیه می شود. متمایز از منحصر به فرد آن است کیفیت های طعمو اصالت، زیرا چاشنی های تند به آن اضافه می شود.

قطعات مورد نیاز:

• 0.5 قاشق کوچک شکر؛
• یک قاشق چای خوری آب لیمو؛
• 50 گرم سس مایونز، شیر پخته تخمیر شده، خامه ترش (15٪)؛
• پاپریکا، کاری، khmeli-suneli، نمک - به مزه؛
• 2 حبه سیر.

فرآیند پخت و پز:

1. 50 گرم محصولات شیر ​​تخمیر شده و سس مایونز را در هر ظرفی بریزید ، آب لیمو ، نمک ، شکر را اضافه کنید.
2. کمی رازک-سونلی، پاپریکا، کاری اضافه کنید. مهم است که در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید.
3. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

توصیه می شود سس یک شب در یخچال بماند. سپس همه مواد با یکدیگر اشباع می شوند و یک "چیز" خوشمزه و فراموش نشدنی دریافت خواهید کرد.

چاشنی سیر تند برای شاورما

این دستور العمل توسط حامیان یک رژیم غذایی سالم بسیار قدردانی می شود، زیرا حاوی سس مایونز نیست، بلکه فقط حاوی مواد طبیعی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 قاشق کوچک خردل؛
• یک لیوان کفیر؛
• سر سیر؛
• نصف لیوان روغن نباتی؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• 2-3 شاخه جعفری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - روی تیغه چاقو؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق کوچک.

آشپزی سوسیس سیربرای شاورما:

1. زرده ها را به تدریج با خردل و کفیر بزنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید؛
2. بدون توقف ضرب و شتم، روغن نباتی را در یک جریان نازک اضافه کنید، سیر فشرده را اضافه کنید.
3. سس را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از خوردن، با گیاهان ریز خرد شده مزه دار کنید.

این سس با شاورما گوشت گاو یا مرغ به خوبی می آید.

چاشنی خامه ترش سفید

این سس خامه ترش با گوشت بره به خوبی می آید و با چاشنی های معطر روح گوشت را تحت تأثیر قرار نمی دهد.

اجزاء:

• خیار بزرگ؛
• 3 پیکان پیاز سبز؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• یک دسته گشنیز؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق کوچک زیره؛
• 2-3 قاشق بزرگ روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه سس سفید:

1. اگر پوست خیار سفت است، پوست آن را بگیرید. خیار را با سوراخ های کوچک رنده کنید؛
2. سیر را از پرس رد می کنیم. گشنیز و پیاز سبزریز خرد کنید؛
3. سبزی، خیار رنده شده، زیره آسیاب شده، سیر را به خامه ترش اضافه کنید، نمک اضافه کنید، خوب هم بزنید.
4. کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

نتیجه یک محصول نسبتا ساده، اما بسیار اشتها آور و معطر بود.

چاشنی گوجه فرنگی قرمز برای شاوخا

سس گوجه فرنگی بسیار محبوب است و آبدار و کم کالری به نظر می رسد. توصیه می شود آن را با آن ترکیب کنید گوشت بدون چربی، پس خشک نمی شود.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• یک فلفل دلمه ای، یک پیاز، یک گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• گشنیز و فلفل سیاه هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• یک دسته کوچک گشنیز و ریحان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو.

طرز تهیه سس شاورما:

1. دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده و پیاز را پوست بگیرید.
2. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید.
3. سبزیجات را خودتان با استفاده از مخلوط کن به حالت خمیری خرد کنید یا از چرخ گوشت استفاده کنید.
4. توده سبزیجات را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده، روغن، ادویه ها، آب لیمو را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بگذارید مخلوط بنشیند.

سس گوجه فرنگی با گوشت کبابی بسیار خوب می آید.

سس آجیل با خامه ترش

برای شاوخا با مرغ عالی است. گردوخشک شده، آسیاب شده با آسیاب قهوه یا کوبیده شده در هاون.

اجزاء:

• یک قاشق غذاخوری آجیل زمینی؛
• 150 گرم خامه ترش؛
• فلفل؛
• گشنیز;
• 2 حبه سیر؛
• قاشق کوچک سس سویا؛
• آب لیمو یا سرکه - به مزه.

دستور پخت خانگی:

1. خامه ترش را با سس سویا ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
2. گشنیز را بدون شاخه ریز خرد کنید، سیر را خرد کنید و به خامه ترش اضافه کنید.
3. آجیل را اضافه کنید، خوب هم بزنید؛
4. گشنیز را می توان با جعفری جایگزین کرد. اگر خامه ترش شیرین است، می توانید کمی سرکه سیب یا آب لیمو اضافه کنید.

چاشنی خامه ای با دانه کنجد

برای تهیه آن، مصرف خامه با محتوای چربی 15-20٪ توصیه می شود. سس مایونز به عنوان یک افزودنی وجود دارد، اما در صورت تمایل می توانید آن را با خامه ترش یا ماست جایگزین کنید.

محصولات:

• کنجد - 15 گرم؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• قاشق بزرگ خردل؛
• نصف لیمو؛
• نمک.

دستورالعمل پخت و پز دقیق:

1. خامه را با سس مایونز مخلوط کنید، خردل را اضافه کنید.
2. آب لیمو را فشار دهید، به کل جرم اضافه کنید، نمک اضافه کنید.
3. کنجد را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. همیشه هم بزنید تا دانه ها نسوزند.
4. کنجد تفت داده شده را با مخلوط خامه ای مخلوط کنید و شاهکار آشپزیآماده.

• برای داشتن رنگی زیبا و غنی، مواد روشن را اضافه کنید - ادویه کاری معطر، گیاهان، پاپریکا شیرین، سس کچاپ روشن. در این مورد، مخلوط نه تنها با سایه متفاوت، بلکه با طعم جدید نیز ظاهر می شود.
• برای طعم بیشتر و سس خوشمزهسبزی ها را در ظرفی با ادویه های دیگر خرد کنید. همچنین بهتر است سیر را چرخ کرده یا از طریق پرس رد کنید.
• باقیمانده پانسمان نباید دور ریخته شود. یک ظرف پلاستیکی بردارید و آن را فریز کنید. سپس می توانید گوشت را با این سس خوابانده و مرغ را قبل از سرخ کردن بمالید و برای غذاهای مختلف دیگر استفاده کنید.
• محصول را نمی توان بیش از یک روز نگهداری کرد. اگر می خواهید آن را برای استفاده بعدی بپزید، 15 دقیقه قبل از پختن شاورما سیر را اضافه کنید.

ویدئو: دستور تهیه سس سیر برای شاورما

سلام به همه! اگر به دنبال چیز خاصی هستید، دستور خوشمزهتهیه شاورما در خانه، پس مقاله ما برای شما مناسب است.

خیلی خوشمزه و غذاهای سالمبه روسیه، از کشورهای شرقی و عربی آمده است و یکی از بسیاری از دستور العمل ها شاورما است. مطمئناً بسیاری از مردم به دلیل ظاهر گسترده کیوسک ها و کافه ها در خیابان های شهر شما که شاورما آماده می فروشند، از وجود این غذای فوق العاده خوشمزه مطلع شده اند.

به اصطلاح "شاورما" بسیار محبوب است زیرا می تواند یک میان وعده سریع و رضایت بخش باشد. و راحت ترین چیز این است که شما مجبور نیستید آن را در غرفه ها و کیوسک ها بخرید، بلکه می توانید آن را در خانه تهیه کنید، بدون صرف زمان و هزینه زیاد. به خصوص اگر فصل سبزی خوردن باشد!

شاورما یک غذای سریع است که با گرمی آماده می شود پر کردن گوشتو سبزیجات پیچیده شده در نان پیتا. این یک غذای فست فود به حساب می آید، اما با تهیه شاورما در خانه، می توانید مطمئن شوید که نه تنها سیر کننده و خوش طعم، بلکه سالم نیز می شود.

شاورما به اشکال مختلفی وجود دارد و شاورما خانگی نیز به سرعت تهیه می شود و زمان زیادی نیاز ندارد. علاوه بر این، پر کردن را می توان به صلاحدید خود تغییر داد. شاورما معمولا از گوشت بره، مرغ، گوساله یا در کشورهای غیر مسلمان از گوشت خوک تهیه می شود. گوشت را به صورت عمودی روی گریل سرخ می کنند و در حین پخت آن را بریده و برای پر کردن استفاده می کنند. علاوه بر گوشت، از سبزیجات (و گاهی ماهی و میوه ها)، خیار (تازه، شور یا ترشی)، گوجه فرنگی، هویج (چه کره ای یا تازه)، سیب زمینی، کلم، پیاز استفاده می شود و همه اینها با سس های مختلف چاشنی می شود. .

عناصر:

• کلم - 150 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گوشت (گوشت گاو) 300-400 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• جعفری - 50 گرم؛
• سس مایونز و سس گوجه فرنگی زیاد نیست.
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن سبزیجات- 3-4 قاشق غذاخوری؛

مواد لازم برای تهیه سس:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• سیر 1-2 حبه؛
• شوید، جعفری - هر کدام 30 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

می توانید خودتان لواش بپزید. همچنین در خانه با کمترین سرمایه زمانی. و اگر روشن است یک راه حل سریع، پس از آن، البته، خرید آماده در فروشگاه آسان تر است. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که سوخته یا پاره نشده است. زیرا وقتی آن را می پیچید، این احتمال وجود دارد که سس از طریق ترک ها یا نان پیتا خشک شده بیش از حد نشت کند.

مواد لازم برای لواش:

• آرد - 1 فنجان:
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر یا آب زیاد نیست؛

شاورما خانگی

1. آرد را در یک کاسه بریزید، نمک اضافه کنید. وسط آن را سوراخ کنید و تخم مرغ را داخل آن بریزید، آرد را با تخم مرغ مخلوط کنید و به تدریج در شیر یا آب ریخته و مخلوط کنید. خمیر را در یک فنجان ورز دهید، سپس آن را روی میز قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید. وقتی خمیر آماده شد 20-25 دقیقه استراحت می دهیم و روی آن را با حوله می پوشانیم.

2. خمیر آمادهبه چندین دایره تقسیم کنید و هر قطعه را به اندازه 2 میلی متر باز کنید. در ماهیتابه خشک و بدون روغن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه از هر طرف بپزید.

3. برای پر کردن، گوشت را ورقه‌ای برش دهید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

4. پیاز را نازک حلقه حلقه کنید، خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، هویج را با رنده هویج کره ای رنده کنید و کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

5. سس را درست کنید. خامه ترش را با سیر و شوید خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.

6. نان پیتای پخته شده را روی میز بگذارید و با سس بمالید، فیلینگ را روی سس قرار دهید و با جعفری بپاشید. و کمی سس مایونز و سس گوجه فرنگی اضافه کنید. شاورما را مانند عکس بپیچید

نوش جان!

دستور 1. پخت شاورما با مرغ (دستور پخت ساده کلاسیک)

عناصر:

• فیله مرغ (سینه) - 300 گرم؛
• کلم تازه - 1/6 سر؛
• خیار شور 2-3 عدد؛
• کره خامه ترش؛

آماده سازی:

1. فیله مرغ برش داده شده قطعات بزرگو در کره سرخ کنید.

2. کلم را به صورت نواری خرد کنید، با دست فشار دهید و نمک اضافه کنید.

3. خیار شور را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

4. نان پیتا را روی میز بگذارید و شروع به چیدن مواد پر کنید، ابتدا یک لایه کلم اضافه کنید، سپس یک لایه گوشت اضافه کنید.

روی آن خامه ترش بریزید و یک لایه خیار شور روی خامه ترش بگذارید.

5. شاورما را بپیچید و انتهای نان پیتا را داخل آن قرار دهید.

6. شاورما پیچیده شده را در ماهیتابه بریزید و داغ کنید، شاورما را یکی یکی فشار دهید تا کمی صاف شود، این کار را از دو طرف انجام دهید.

نوش جان!

طرز تهیه 2. طرز پخت شاورما (شاورما) در خانه با سوسیس

شاورما، شاورنا، شاورما - هر چه به این غذا می گویند. به نظر می رسد که بیشتر ترکیب معمولیلواش و گوشت و سبزی و چه خوشمزه!

این شاورما به صورت نازک تهیه می شود لواش ارمنی، که می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید و به راحتی با دستان خود تهیه کنید. به عنوان یک قاعده، با گوشت تهیه می شود، اما گوشت را می توان با سوسیس آب پز یا دودی جایگزین کرد.

عناصر:

• لواش نازک - 1 قطعه؛
• دو پنیر فرآوری شده;
• 100 گرم شاهی؛
• 100 گرم سوسیس آب پز یا دودی؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• 100 گرم سس کچاپ؛
• خیار تازه؛
• غلاف فلفل دلمه ای;
• 100 گرم سس مایونز؛

آماده سازی:

یک ورقه لواش روی میز بگذارید. سس کچاپ را با سس مایونز ترکیب کنید و نان پیتا را چرب کنید.

برگ های کاهو را بشویید، با دستمال کاغذی پاک کنید و در مرکز نان پیتا قرار دهید.

گوجه و خیار را بشویید و به صورت نواری به قطعات کوچک برش دهید و به صورت لایه ای روی برگ های کاهو قرار دهید.

ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کرده، به نوارهای نازک برش دهید و روی لایه ای از گوجه فرنگی و خیار قرار دهید.

سوسیس را به صورت نواری برش داده و به صورت یک لایه روی فلفل قرار دهید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و به صورت یک لایه روی سوسیس قرار دهید.

نان پیتا را بپیچید و در ماهیتابه بگذارید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

دستور العمل 3. ​​نحوه طبخ شاورما در خانه در نان پیتا با گوشت خوک

مواد لازم برای سس:

• چند حبه سیر؛
• شوید و جعفری؛
• سس مایونز؛

آماده سازی:

سیر را در یک فنجان فشار دهید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، روی همه چیز سس مایونز بریزید و مخلوط کنید.

عناصر:

• لواش - 1 قطعه؛
• گوشت خوک - 300 گرم؛
• کلم چینی؛
• خیار تازه؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• پنیر؛
• سس مایونز؛
• چند حبه سیر؛
• شوید و جعفری؛
• روغن سبزیجات;

آماده سازی:

1. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه بدون روغن نباتی سرخ کنید، 5-7 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. به این ترتیب می توانید اثر سرخ کردن عمودی گوشت را شبیه سازی کنید. گوشت سرخ شده را با سس آماده شده مخلوط کنید.

هیچ ادویه ای به گوشت اضافه نکنید.

2. در حالی که گوشت در حال خیس شدن است، خرد کنید کلم چینیبه صورت نواری، سه پنیر و خیار را رنده کنید، یک گوجه فرنگی را خرد کنید.

4. شاورما را بپیچید و دو طرف آن را در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ کنید. سرخ نکنید، فقط گرم کنید!

نوش جان.

دستور 4. پخت شاورما بدون مرغ (دستور پخت گام به گام با عکس)

مواد لازم برای سس:

• سیر؛
• سس مایونز - 6 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 6 قاشق غذاخوری؛

سس کچاپ و سس مایونز را مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده را به سس کچاپ و سس مایونز مخلوط کنید.

مواد لازم برای فیلینگ شاورما:

• لواش - 2 عدد؛
• پنیر سفت یا سولوگونی - 200 گرم؛
• کلم سفید تازه - 100 گرم؛
• هویج کره ای - 100 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه؛
• خیار تازه؛
• سس گوجه؛
• جعفری و شوید؛

آماده سازی:

1. یک ورقه لواش را روی میز بگذارید و با سس کچاپ بمالید.

2. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید یا به صورت مکعبی برش دهید.

3. کمی سس اضافه کنید.

4. کلم را به صورت نواری خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست له کنید (تا آب آن خارج شود)، یک لایه روی پنیر بگذارید.

5. یک لایه هویج کره ای را روی لایه کلم قرار دهید.

6. خیار را نه خیلی ریز خرد کنید و به صورت یک لایه روی هویج قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی خیار قرار دهید.

7. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید.

8. شاورما را بپیچید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا پنیر آب شود. و تمام شاورماهای خوشمزه آماده مصرف است.

نوش جان!

دستور 5. دستور ساده شاورما با اردک (به جای مرغ)

عناصر:

• گوشت اردک (آب پز) - 200 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• سبزی - 4 شاخه؛
• خیار تازه یا شور - 1 قطعه؛
• هویج کره ای - 50 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری؛
• لواش - 2 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛

آماده سازی:

1. گوشت اردک را از قبل در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید.
2. قارچ ها را شسته و به صورت نوارهای نازک برش دهید، در ماهیتابه قرار دهید، نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید، وقتی آب قارچ ها تمام شد، درب آن را بردارید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود، خامه ترش را اضافه کنید. سبزی خرد شده دو دقیقه بجوشانید.

3. خیار را ورقه ای برش دهید و در کنار هویج کره ای آماده شده قرار دهید.

4. یک قسمت را بردارید، سس مایونز، سس کچاپ بریزید و روی تمام سطح نان پیتا پخش کنید. ما مواد را روی نان پیتا قرار می دهیم: گوشت اردک سرخ شده، قارچ، هویج کره ای، خیارها.

5. شاورما را بپیچید و در بشقاب روی برگ کاهو قرار دهید.

نوش جان!

سس های واقعی شاورما مانند غرفه ها (5 سس)

در حال حاضر، تعداد زیادی سس وجود دارد و هر سرآشپز دستور سس مخصوص خود را دارد. برخی از افراد مواد مخصوص خود را به سس اضافه می کنند تا طعمی تند داشته باشند - جعفری، شوید یا ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر.

دستور العمل سس شاورما کلاسیک

عناصر:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• کفیر - 100 گرم؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز (به طعم)؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. خامه ترش، کفیر و سس مایونز را مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. و سیر له شده، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
2. اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه بماند.
3. سبزیجات (جعفری و شوید) را به سلیقه خود به سس اضافه کنید.

سس توسط دستور العمل کلاسیکبا هر نوع شاورما بسیار خوب می آید.

دستور 1. سس بدون مایونز (سیر تند)

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• خردل - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر؛
• روغن نباتی - 1/2 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز - روی نوک چاقو؛
• جعفری - 1-2 شاخه؛

آماده سازی:

1. زرده ها را با خردل و کفیر بزنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
2. در ادامه هم زدن، روغن نباتی را در یک جریان نازک اضافه کنید. سیر ریز رنده شده یا له شده را اضافه کنید.
3. سس را به مدت 60 دقیقه در یخچال بگذارید. قبل از استفاده، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.

این سس با شاورما با مرغ یا گوشت گاو سرو می شود.

سس 2. با سس مایونز (کلاسیک + سونلی خملی)

عناصر:

• شیر پخته تخمیر شده؛
• خامه ترش؛
• سس مایونز؛
• لیمو؛
• سیر؛
• khmeli-suneli;
• فلفل سیاه؛
• قند؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. سه ماده اصلی سس را مخلوط کنید، شیر پخته شده تخمیر شده را در یک بشقاب عمیق بریزید، خامه ترش و سس مایونز را در شیر پخته شده تخمیر شده بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
2. 1 قاشق غذاخوری نمک و به همان مقدار شکر اضافه کنید.
3. 1/4 لیمو را داخل سس بریزید.
4. 8-10 حبه سیر را له کنید و به سس اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
5. 1/2 قاشق غذاخوری چاشنی خملی سونلی و به همان مقدار فلفل سیاه اضافه کنید.

چاشنی خملی-سونلی برای گوشت و ماهی مناسب است و در غذاهای گرجستانی استفاده می شود.

سس 3. سس خامه ترش

عناصر:

• خامه ترش تازه - 100 گرم؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 3 میخک؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛

آماده سازی:

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، با سس مایونز مخلوط کنید و سیر را فشار دهید.
2. نمک و فلفل بزنید و ریحان و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سس 4. سیر-ماست

عناصر:

• 1 لیوان ماست شیرین نشده؛
• 1/2 سر سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛

آماده سازی:

سیر را پوست گرفته و له کنید، با ماست مخلوط کنید، سپس کره را اضافه کنید و دوباره نمک را اضافه کنید و سبزی ها را اضافه کنید.

سس 5. سس گوجه قرمز برای شاورما

عناصر:

• آب گوجه- 1 لیوان؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه - 1 قطعه؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر 3-4 حبه؛
• ریحان، گشنیز؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 1/2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک به سلیقه خود؛

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و دانه ها و ساقه آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید. گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید و به شکل رب در بیاورید.
2. سبزیجات خرد شده را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید. سیر را فشار دهید و ادویه ها، سبزی های ریز خرد شده، نمک و روغن زیتون را اضافه کنید.

این سس هم برای شاورما و هم برای گوشت قابل استفاده است.

نحوه صحیح پیچیدن شاورما بیایید سریع پیچیدن را یاد بگیریم!

از 1 دقیقه و 50 ثانیه تماشا کنید...

یکی دیگر از گزینه های بسته بندی سریع ترین است! (دوباره امتحان کنید...)

اسرار شاورما خوشمزه

به گفته یکی از سرآشپزهای شرقی، یکی از اسرار شاورما خوشمزهاستفاده از چند نوع گوشت مانند مرغ، خوک و بره است که باید قبل از سرخ کردن در مخلوط ادویه عربی مزه دار شود.

اگر گوشت کمی خشک است در حین پخت آن را با آب پرتقال مرطوب کنید یا در حین سرخ کردن کمی روغن یا چربی دنبه به تابه اضافه کنید. گوشت به دست می آورد طعم ظریفو رایحه تند

برای سس، سبزی ها را به همراه سیر و ادویه ها خرد کنید و سپس این مواد را با پایه مخلوط کنید. سس خوشمزه و معطر خواهد بود. اگر می خواهید سس کم رنگ نباشد، پاپریکای روشن، کاری و سبزی را به آن اضافه کنید. نتیجه یک سس بسیار خوشمزه و جشن خواهد بود!

هرگز شاورما را گرم نکنید اجاق مایکروویوزیرا نان پیتا در آن خیس می شود و قوت و طعم خود را از دست می دهد. شاورما تمام شده را می توان علاوه بر آن با سس روی آن برای آبدار بودن و تند شدن پوشاند.

هیچ کس استدلال نخواهد کرد که فناوری تهیه گوشت مورد استفاده برای تزئین شاورما غیرقابل انکار است. تا حدودی طعم میان وعده نیز با سبزیجات همراه گوشت مشخص می شود. اما، شاید، جزء اصلی که طعم شاورما را به سادگی الهی می کند سس است که مخصوص این غذا تهیه شده است.

بسیاری از افراد تلاش نمی کنند تا متوجه شوند دستور غذای مخفیسس از فروشندگان شاورما، و برخی سعی می کنند با انتخاب مواد موجود در آشپزخانه خود همان طعم را دوباره خلق کنند. هم برای آن‌ها و هم برای کسانی که تازه وارد این تجارت شده‌اند، ما دستور العمل‌هایی برای تهیه سس شاورما اصلی ارائه می‌کنیم که به شما کمک می‌کند طعم دلخواه میان‌وعده مورد علاقه‌تان را در خانه به دست آورید.

طرز تهیه سس شاورما اصلی واقعی در خانه - یک دستور العمل کلاسیک

عناصر:

• سس مایونز کلاسیک پروانسالی - 255 گرم؛
• کفیر با چربی متوسط ​​- 195 میلی لیتر؛
• خامه ترش غلیظ - 90 گرم؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• چاشنی khmeli-suneli - 5 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده شیرین - 5 گرم؛
• نمک (در صورت لزوم) - به مزه.

آماده سازی

آماده کردن سس کلاسیکبرای شاورما بسیار ساده است. فقط سس مایونز کفیر را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید، سپس خامه ترش و تمام ادویه ها را اضافه کنید. یعنی کاری، رازک سونلی و پاپریکا آسیاب شده را با قاشق چایخوری اندازه می گیریم و حبه های سیر را نیز از طریق پرس پوست گرفته و فشار می دهیم. مواد سس را فقط با قاشق کاملاً مخلوط کنید یا با همزن کمی بزنید. محصول را مزه می کنیم، در صورت لزوم نمک اضافه می کنیم و چند ساعت می گذاریم تا عطر ادویه های خشک دم بکشد و فعال شود.

سس شاورما کلاسیک - دستور العمل بدون سس مایونز

عناصر:

• ماست غلیظ طبیعی بدون مواد افزودنی - 275 گرم؛
• اتاق ناهار خوری - 10 گرم؛
• کفیر غلیظ - 160 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری؛
• چاشنی khmeli-suneli - 5 گرم؛
• برگ های جعفری و ریحان - هر کدام یک مشت؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

در صورت لزوم، سس شاورما کلاسیک را می توان بدون سس مایونز تهیه کرد. برای این کار، ماست طبیعی بدون مواد افزودنی را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید، سیر پوست کنده و فشرده را اضافه کنید، ادویه کاری، رازک سونلی را اضافه کنید و همچنین تا حد امکان برگ های جعفری و ریحان تازه شسته، خشک و خرد شده را به آن اضافه کنید. می توانید از انواع سبزی دیگر مانند گشنیز یا شوید نیز استفاده کنید و به همراه سایر مواد به سس اضافه کنید. مخلوط را با نمک به مزه مزه دار کنید، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

چگونه سس شاورما را در خانه بدون سس مایونز با خیارشور درست کنیم؟

عناصر:

• خامه ترش - 223 گرم؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• چاشنی کاری - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز خرد شده - 0.25 فنجان؛
• - 80 گرم؛
• روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه شده - 10 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

این تنوع سس شاورما شامل استفاده از خامه ترش برای تهیه آن است. پوست کنده را به آن اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق پرس، پیاز سبز ریز خرد شده و خیارشور خرد شده را تا حد امکان ریز خرد کرده اید. همچنین یک قاشق چای خوری روغن نباتی خوب می ریزیم، مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کمی چاشنی کاری اضافه می کنیم. سس شاورما را بعد از هم زدن کامل می گذاریم مدتی در یخچال بماند و بعد از آن می توانیم آن را به منظور استفاده از آن استفاده کنیم.

هر یک از دستور العمل ها را می توان با اضافه کردن ادویه های دیگر یا جایگزینی ادویه های پیشنهادی با ذائقه شما تطبیق داد.

شاورما یک غذای دلچسب و خوشمزه است که به عنوان یک نمونه کلاسیک از این که چگونه حتی فست فود می تواند سالم باشد عمل می کند. ترکیب سنتی حاوی مقدار بسیار زیادی است سبزیجات تازهو گوشت که ترکیب آنها طعمی بی نظیر می دهد. سس خوشمزهبرای شاورما از ویژگی های برجسته این غذای سریع آماده است. این است که آبدار بودن لازم را اضافه می کند و به شما امکان می دهد طعم محصولات مختلف را ترکیب کنید.

طرفداران PP از یک غذای خوشمزه شرقی امتناع می ورزند زیرا سس شاورما اغلب بر اساس سس کچاپ و مایونز تهیه می شود. تولید صنعتی. این راز نیست که بسیاری از تولید کنندگان از متفاوت استفاده می کنند مکمل های غذاییو مقادیر زیادی چربی که نه فایده ای دارد و نه سلامتی. در واقع روش های زیادی برای تهیه سس شاورما در منزل از ساده و محصولات سالم. دانستن چند دستور اولیه برای سس و قوانین سادهبرای تهیه آنها، می توانید برای هر سلیقه ای شاورما درست کنید.

قوانین تهیه سس

• اساس اغلب محصولات شیر ​​تخمیر شده است - معیار اصلی انتخاب تازگی آنها است.
• محتوای کالری سس تا حد زیادی به جزء اصلی بستگی دارد: سس مایونز، ماست یا خامه ترش. هرچه چرب تر باشند سس غلیظ تر می شود.
• اگر نمک و ادویه ها را جداگانه مخلوط کنید و فقط بعد به سس اضافه کنید، سس خوش طعم تر می شود.
• برای افزایش ضخامت، می توانید سبزیجات خرد شده و سبزیجات تازه را اضافه کنید.
• سس برای شاورما خانگیاگر بگذارید کمی دم بکشد طعم بهتری دارد.
• قوام سس باید یکنواخت باشد، بنابراین تمام مواد افزودنی و محصولات استفاده شده باید کاملا آسیاب شوند تا به صورت پوره درآیند.
• استفاده كردن دستور العمل های اساسی، می توانید به راحتی هر سس را با افزودن ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود درست کنید. خوشمزه و سس خوش طعمبرای شاورما، دستور العملی که برای آن استفاده خواهید کرد را می توان نه تنها یک سس، بلکه یک سس نیز در نظر گرفت که به طور جداگانه سرو می شود.

سس کلاسیک

این روش را می توان به عنوان پایه در نظر گرفت و برای سس های دیگر، نه کمتر خوشمزه، آماده کرد. غذاهای گوشتی. به جای خامه ترش می توانید از یک لیوان کفیر یا ماست استفاده کنید.

زمان آماده سازی و پخت : 10 دقیقه
تعداد وعده ها : 6

محصولات مورد نیاز :

• خامه ترش (20٪) - 400 میلی لیتر
• سس مایونز (ترجیحاً خانگی) - 200 میلی لیتر
• لیمو یا لیمو - 1 عدد.
• سیر - 3-4 حبه
• شکر دانه ریز - یک خرج کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

روش پخت :

1. در یک کاسه مناسب، خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید. بهتر است از همزن یا همزن برای اطمینان از یکدست شدن مخلوط استفاده کنید.
2. لیمو را با آب داغ بشویید، به دو نیم کنید و آب آن را بگیرید.
3. سیر را باید پوست گرفته و روی رنده یا با چاقو خرد کنید.
4. نمک را با سیر، شکر و فلفل دلمه ای، با قاشق خوب له کنید.
5. آب لیمو را بریزید، خوب مخلوط کنید و مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید.
6. سس را به مدت 4 تا 5 دقیقه هم بزنید و پس از آن باید هوا و بسیار نرم شود.

سس کلاسیک بهتر است از قبل آماده شود و حداقل دو ساعت در یخچال بماند. در این مدت ضخیم تر و غنی تر می شود. اگر کمی کفیر اضافه کنید، ممکن است پانسمان کمی آب‌ریزش شود. برای بدست آوردن ضخامت دلخواه، مقداری سبزی خشک یا تازه اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی

سس شاورما واقعی فقط از سبزیجات تازه، ادویه جات و محصولات لبنی تهیه می شود. سس قرمز از گوجه فرنگی های رسیده و آبدار تهیه می شود، اما اگر میوه های تازه در دسترس نیستند، می توانید از کنسروها در آب خود استفاده کنید.

زمان پخت : 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 6
مجموعه محصولات :

• سس مایونز - 100 میلی لیتر
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. ل
• گوجه فرنگی - 3 عدد.
• فلفل قرمز شیرین - 1 عدد.
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• گیاهان خشک - به مزه

نحوه پختن :

1. سس مایونز و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کنید.
2. فلفل های شیرین و تلخ را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید، در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را بگیرید. می توانید گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. تعداد میخک ها را می توان کاهش یا افزایش داد تا با ذائقه شما مطابقت داشته باشد. سیر سس قرمز را تندتر و تندتر می کند. که در سس تندمی توانید کمی فلفل چیلی یا آجیکای خانگی آماده اضافه کنید.
5. حاصل را مخلوط کنید پوره گوجه فرنگی، مخلوطی از خامه ترش و سس مایونز، فلفل، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
6. ساده ترین، اما بسیار خوشمزه سس قرمز است که می توان از آن نه تنها شاورما، بلکه سایر سبزیجات و میان وعده های گوشتی، آماده.

سس گوجه فرنگی شیرین و ترش برای شاورما نباید برای مدت طولانی نگهداری شود. باید ظرف 2 تا 3 ساعت پس از آماده سازی استفاده شود، در غیر این صورت ترش می شود و طعم ملایم شگفت آور دلپذیر خود را از دست می دهد. سس شاورما اصلی، که دستور پخت آن مطابق با ذائقه شما قابل تغییر است، جهانی در نظر گرفته می شود. با هر نوع غذای گوشتی هماهنگ می شود.

سس عربی

این سس در غذاهای شرقی رایج است و بدون افزودن سس مایونز تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید مقداری زیتون یا ترشی خرد شده به آن اضافه کنید. ادویه ها و چاشنی ها را می توان برای هر سلیقه ای استفاده کرد، نسخه کلاسیکاز سبزی خروس خشک و تازه استفاده می شود.

زمان پخت : 15 دقیقه
تعداد وعده ها : 4
محصولات مورد نیاز :

• ماست (محتوای چربی 25-30٪) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - روی نوک چاقو
• فلفل دلمه ای - یک خرج کردن
• جعفری - 3 شاخه

آماده سازی :

1. سس شاورما کلاسیک عربی از مخلوط تخم مرغ و روغن گیاهی تهیه می شود. 3 تخم مرغ سرد را در یک کاسه مناسب بزنید و با همزن، میکسر یا مخلوط کن غوطه وری خوب هم بزنید.
2. چه زمانی مخلوط تخم مرغبه کف هوا تبدیل می شود، با دقت در روغن زیتون یا هر روغن گیاهی دیگری بریزید و مخلوط کنید تا به یک توده همگن تبدیل شود. این مخلوط باید رنگ کرمی روشن به خود بگیرد و شبیه کرم غلیظ و چسبناک به نظر برسد.
3. در یک کاسه جداگانه، چند قاشق غذاخوری ماست پرچرب، جعفری خرد شده و سیر ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید.
4. پایه تخم مرغ آماده شده را با ماست ترکیب کنید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید.
5. سس شاورما معطر را بدون سس مایونز در یخچال بگذارید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه دم بکشد.

بر اساس این دستور، می توانید سس شاورما را مانند غرفه ها تهیه کنید، اما طعم آن بسیار ملایم تر و دلپذیرتر خواهد بود. چه کسی تا به حال سس به شاورما اضافه کرده است؟ خانگی، دیگر سعی نخواهد کرد راز فروشندگان خیابانی را که سس را از سس مایونز خریداری شده در فروشگاه تهیه کرده اند، کشف کند.

سس سیر

سس شاورما سیر تند یک کلاسیک آشپزی است. تقریباً می توان از آن برای چاشنی هر غذا استفاده کرد: سالاد پنیر و تنقلات خانگی.

زمان پخت : 10 دقیقه
تعداد وعده ها : 6
محصولات مورد نیاز :

• خامه ترش چرب - 1 فنجان
• کفیر (2.5٪) - 1 لیوان
• سس خردل یا سس مایونز - 1 فنجان
• سر سیر - 1 عدد.
• فلفل سیاه و قرمز (ساییده شده) - 1 عدد
• سبزی خشک (گیل، جعفری) - 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت :

1. قبل از درست کردن سس شاورما , یک کاسه عمیق راحت یا یک کاسه معمولی آماده کنید ظرف شیشه ای. خامه ترش، سس مایونز و کفیر را در یک شیشه بریزید.
2. سیر را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.
3. نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، سیر را خوب خرد کنید و در یک شیشه حاوی محصولات شیر ​​تخمیر شده قرار دهید.
4. سس را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور یا همزن دستی بزنید.
5. وقتی سس به قوام یکنواختی رسید، در شیشه را با درب ببندید و به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

شاورما خانگی خوشمزه را می توان از هر نوع گوشتی یا بدون آن تهیه کرد. با این حال، بدون پانسمان، این را آماده کنید ظرف خوشمزهغیر ممکن سس خامه ترشمناسب برای تنقلات سبزیجات و سفید گوشت مرغ. قبل از تهیه سس شاورما با گوشت گاو یا خوک، یک سس کلاسیک درست کنید. می‌توانید گزینه‌ها و ترکیب‌های مختلفی را آزمایش کرده و امتحان کنید - احتمالاً یکی از آنها را دوست خواهید داشت.

در تماس با