برنج را قبل از پختن سرخ کنید. برنج سرخ شده
مطمئناً همه خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه برنج سرخ شده را بپزند تا معطر و خوشمزه شود و شایسته تبدیل شدن به یک غذای جانبی برای هر غذا باشد. الان درستش می کنیم
برنج سرخ شدهآن را در مشرق می پزند، به دستشان می رسد و برای برنج برنج می گیرند، غذای شکننده ای که ادویه های مختلف به آن اضافه می کنند. به عنوان غذای جانبی سرو می شود یا به عنوان غذای جداگانه مصرف می شود.
و در اینجا - طرز تهیه کواس با کشمش را بخوانید.
برنج سرخ شده - مواد لازم
- برنج (دانه بلند، جلا داده شده، بخارپز) - 1 فنجان.
- آب - 2 لیوان.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- 1 حبه سیر.
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
طرز پخت برنج در ماهیتابه
- کف یک ماهیتابه عمیق بریزید روغن سبزیجات.
- حبه سیر پوست کنده شده را با چاقو له کنید و به مدت دو تا سه دقیقه در روغن تفت دهید تا زمان داشته باشد عطر خود را به روغن بدهد. بعد از این، سیر را بیرون بیاورید، دیگر نیازی به آن نیست.
- حالا یک لیوان برنج خشک را به تابه اضافه کنید. آن را با هم زدن حدود دو تا سه دقیقه سرخ کنید. در این مدت برنج ابتدا سفید می شود سپس روغن آن را گرفته و شفاف و طلایی می شود.
- نمک، فلفل، هر ادویه ای به ذائقه خود اضافه کنید، در صورت داشتن کمی زردچوبه اضافه کنید.
- همه چیز را هم بزنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر ادویه ها آزاد شود. در عین حال زیاد نپزید، در غیر این صورت ادویه ها شروع به سوختن و تلخ شدن می کنند.
- دو لیوان داخل تابه بریزید آب سردو به جوش بیاورید.
- سپس حرارت را کم کرده و 15 دقیقه دیگر بپزید. در این مدت برنج مایع را جذب می کند.
- حالا حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه دیگر بگذارید. هم نزنید.
- حرارت را خاموش کرده و بدون درب آن، اجازه دهید 10-15 دقیقه دیگر بخار شود.
- حالا برنج آماده است، هم بزنید و به عنوان پیش غذا برای هر غذای سرو کنید.
نوش جان.
برنج را اغلب می توان به عنوان ماده اصلی در بسیاری از غذاها یافت. هم با ماهی و هم با فرآورده های گوشتی هماهنگ می شود. آب پز، خورش، سرخ شده، پخته و با انواع مواد ترکیب می شود. در این مقاله می توانید دستور پخت برنج سرخ شده را بیابید.
فواید برنج سرخ شده
علیرغم اینکه به خاطر آن مشهور است خواص مضربرنجی که به این روش تهیه می شود دارای طیف غنی از خواص مفید است.
حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که بدن انسان می تواند از باکتری های مضر جلوگیری کند. محتوای پروتئین بالا در غلات باعث رشد توده عضلانی می شود. ورزشکاران هر روز این غلات را در برنامه غذایی خود قرار می دهند که باعث تقویت عضلات و کمک به ریکاوری آنها پس از تمرینات سخت می شود.
خوردن آن بر سلامت سیستم اسکلتی نیز تاثیر مثبت دارد. برنج سرخ شده سرشار از ویتامین A است که در هویج نیز یافت می شود. این تأثیر مفیدی بر بینایی انسان دارد و از زوال آن جلوگیری می کند. کربوهیدرات های موجود در غلات انرژی کل روز را تامین می کند.
برنج سرخ شده با مرغ
این دستور غذا از روشن به روسیه آمد، طعم غنیو رایحه تند موادی مانند تخم مرغ و لوبیا مکمل دستور غذا هستند و برنج را سیر تر می کنند.
قطعات مورد نیاز:
- 230 گرم گوشت پختهپرنده ها؛
- چهار لیوان برنج سفید؛
- هویج؛
- 3-6 گرم سیر؛
- یک لیوان لوبیا جوانه زده؛
- یک قاشق چایخوری زنجبیل؛
- پیاز;
- 5 گرم نمک؛
- 50 میلی لیتر سس سویا;
- 35 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 35 میلی لیتر روغن کنجد؛
دستور پخت برنج سرخ شده:
- غلات را بجوشانید.
- مرغ را (به صلاحدید خود) خورش یا سرخ کنید.
- هویج، پیاز، سیر و لوبیا را خوب بشویید. هویج و پیاز را خرد کنید.
- روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. تمام مواد را از مرحله سه اضافه کنید.
- با فلفل سیاه هم بزنید. مرغ را به سبزیجات اضافه کنید.
- روغن کنجد را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید.
- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و مثل املت بزنید. با برنج مخلوط کنید.
- مخلوط را به تابه اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید. مدام هم بزنید.
- سس را به طور مساوی روی ظرف پخش کنید و یک دقیقه بپزید.
برای تزیین می توانید مقداری پیاز سبز یا هر سبزی دیگر اضافه کنید.
برنج سرخ شده با سبزیجات
قبل از سرخ کردن، غلات از قبل پخته شده است، زیرا سرخ کردن برنج خشک غیرممکن است. وجود سبزیجات در دستور غذا باعث می شود غذا سبک تر و کالری کمتری داشته باشد. اگر تند دوست ندارید می توانید فلفل را از غذا حذف کنید.
محصولات مورد نیاز:
- یک لیوان برنج سفید؛
- هویج؛
- هویج وحشی؛
- 10-12 گرم سیر؛
- سس سویا 35 میلی لیتر؛
- 45 میلی لیتر روغن نباتی؛
- فلفل تند؛
- (می توان آن را با دانه های فلفل سیاه جایگزین کرد).
طرز تهیه برنج سرخ شده با سبزیجات:
- برنج را بجوشانید.
- هویج و جعفری را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- روغن را در ظرفی داغ کنید، سیر و فلفل را تفت دهید.
- سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام شود.
- غلات را روی ظروف قرار دهید. مخلوط کردن.
- بعد از پنج دقیقه سس را اضافه کنید.
- ده دقیقه بپزید.
غلات پخته شده باید ساختاری شکننده داشته باشد.
برنج تایلندی سرخ شده
این بشقابسرشار از انواع ادویه ها و مواد تشکیل دهنده شما می توانید هر طور که دوست دارید آزمایش کنید. به جای گوشت می توانید از ماهی یا غذاهای دریایی استفاده کنید.
برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:
- آماده برنج سفید;
- مقداری گوشت یا غذاهای دریایی (به سلیقه شما)؛
- 5 میلی لیتر سس ماهی;
- نصف گوجه فرنگی و خیار؛
- یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
- گشنیز
- 9-12 گرم سیر؛
- اهک؛
- فلفل تند؛
- تخم مرغ؛
- روغن نباتی (چند قاشق غذاخوری).
برای تهیه برنج سرخ شده تایلندی:
- روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. فلفل ها را با سیر سرخ کنید.
- برنج را اضافه کنید.
- ماهی و سس سویا را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید.
- سبزیجات را خرد کرده و همراه با گوشت به برنج اضافه کنید.
- تخم مرغ را بشکنید و در تمام ظرف پخش کنید.
- گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید.
روی ظرف را با خیار خلال شده و یک تکه لیموترش که در لبه ظرف قرار داده شده تزئین می کنیم. در رستوران های توریستی، برنج را در کاسه آناناس سرو می کنند.
برنج سرخ شده تند کره ای
مثل خیلی ها غذاهای آسیایی، برنج کره ای طعمی تند و تند دارد. ماده اصلی کیمچی است. نشان دهنده یک حاد است کلم ترش، چاشنی ادویه جات ترشی جات. این روش پخت برنج برای دوستداران تند یا کسانی که می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند جذاب خواهد بود.
اجزاء:
- 400 گرم برنج سفید پخته؛
- 300 گرم کیمچی؛
- دو عدد هویج؛
- پیاز؛
- 18-25 گرم سیر؛
- کدو سبز؛
- یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
- میگو پخته شده (اختیاری)؛
- یک قاشق غذاخوری ل روغن کنجد.
مراحل تهیه برنج سرخ شده:
- هویج، پیاز، کیمچی و کدو سبز را بشویید و خرد کنید.
- سیر را ریز خرد کنید.
- ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی و کنجد را اضافه کنید.
- کدو سبز، هویج و پیاز را سرخ کنید (تا زمانی که پیازها آماده شوند).
- سیر را اضافه کنید. مخلوط را برای چند دقیقه سرخ کنید.
- کیمچی را با میگو اضافه کنید. بگذارید گرم شوند.
- برنج تمام شده را قرار دهید. سس را روی ظرف بریزید.
- چند دقیقه بپزید تا برنج سفید گرم شود.
می توانید میگو را با سایر غذاهای دریایی یا گوشت جایگزین کنید.
من تمام عمرم برنج را در تابه سرخ می‌کنم و اخیراً فهمیدم که این غذا در مناطق آسیا-اقیانوسیه و جنوب آسیا یک غذای محبوب است. در هند، چین، ژاپن، تایلند، برنج سرخ شده برای هر مناسبتی یا بدون آن سرو می شود. آنها به روش های مختلفی تهیه می شوند: هم از قبل پخته شده و هم سرخ شده خشک. با مواد افزودنی: ادویه جات ترشی جات، گیاهان، به عنوان بخشی از غذاهای پیچیده (با تخم مرغ، سبزیجات، غذاهای دریایی و غیره) و درست مانند آن. نسخه من برنج خشک با ادویه است. کلید دستور پخت برنج سرخ شده همیشه یکسان است: نحوه تناسب دانه با دانه. اصلا در مواد افزودنی نیست.
اصل پخت و پز به شرح زیر است. برنج خشک در روغن نباتی داغ سرخ می شود تا طلایی شود، سپس ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود و پس از آن آب به نسبت معینی در غلات ریخته می شود. آب جوش جذب می شود، دانه های برنج را بخار کرده و به حالت طبیعی در می آورد.
زمان کل آماده سازی: 45 دقیقه / محصول: 4 وعده
عناصر
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 1 دندان.
- برنج بخارپز - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- کاری یا زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری.
- مخلوط فلفل آسیاب شده - 2 چیپس.
- پاپریکا شیرین - 2 چیپس.
- فلفل تند - 1 تراشه.
آماده سازی
عکس های بزرگ عکس های کوچکبرای این دستور من از ماهیتابه نچسب عمیق و پهن استفاده می کنم. من آن را کاملا گرم می کنم و در روغن همیشه تصفیه شده می ریزم. یک حبه سیر له شده را با چاقو سرخ می کنم. به محض اینکه سیر به رنگ قهوه ای طلایی روشن در آمد، آن را از تابه خارج کنید.
من برنج خشک و صیقلی و دم کرده را به روغن داغ اضافه می کنم. حدود 2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید. به تدریج برنج سفید می شود و چربی را جذب می کند، شفاف می شود و سپس زرد مایل به طلایی می شود.
نمک و همه ادویه ها را اضافه می کنم: کاری یا زردچوبه برای رنگ، پاپریکا شیرین، فلفل برای تندی و عطر (می توانید ادویه ها و مقدار آنها را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید). نیم دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید. در این مدت، عطر چاشنی ها بهتر آشکار می شود و جذب برنج می شود. مهم این است که زیاد نپزید تا ادویه ها نسوزند وگرنه تلخ می شوند.
دقیقاً 2 فنجان آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. با حرارت متوسط و بدون درب (!) بپزید تا برنج تمام مایع را به خود جذب کند. به طور متوسط، این فرآیند 15 دقیقه طول می کشد.
حرارت را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بپزد. نیازی به هم زدن نیست! تابه را از روی حرارت برمی دارم و 10 دقیقه دیگر زیر درب بسته می گذارم تا برنج دم بکشد. بازش می کنم و کمی شل می کنم.
کامل معلوم می شود برنج کرکی، در ماهیتابه سرخ می شود.
چگونه از آن استفاده کنیم؟ می تواند به عنوان پایه برای تهیه غذاهای دیگر استفاده شود. برنج هندی برای من کمی روغنی است، بنابراین معمولا آن را با برنج مکزیکی مخلوط می کنم. مخلوط سبزیجاتیا مخلوطی از سبزیجات بخارپز. به خوبی با غذاهای دریایی، به ویژه میگو، جفت می شود.
می توانید برنج سرخ شده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید و یک تکه لیمو و ریز خرد شده به آن اضافه کنید. پیاز سبز. نوش جان!
با همه تنوع غذاهای ملیاز برنج، شاید اکثر مردم مطمئن باشند که هر غذایی که از برنج و گوشت تشکیل شده باشد، پلو است. علاوه بر این، متقاعد کردن آن بسیار دشوار است. به یاد دارم که چقدر ناموفق سعی کردند یک نفر را منصرف کنند که پائلای والنسیا یک پلو "معمولی" نیست.
جهان علاوه بر پلو، بسیاری از غذاهای برجسته برنجی را می شناسد. در والنسیا، غذای برنج زعفرانی رنگ با غذاهای دریایی فراوان، پائلا نامیده می شود. قوام آن شبیه به پلو نیست و با افزودنی های زیادی قابل تهیه است.
ریشه های تازه - هویج، جعفری و ادویه جات ترشی جات
ریشه ها را پوست بگیرید و به مکعب های مساوی برش دهید
سیر را در روغن سرخ کنید
ریشه های خرد شده را در روغن طعم دار قرار دهید
سبزیجات باید سرخ شده و به راحتی با نوک چاقو سوراخ شوند.
برنج آب پز سرد شده را در ماهیتابه بریزید
حتی یک زن خانه دار با تجربه همیشه برنج آب پز را خرد نمی کند. اما دستوری وجود دارد که طبق آن می توانید همیشه این معطر را تهیه کنید و غذای جانبی خوشمزهکه نه تنها یک افزودنی عالی برای گوشت، ماهی یا مرغ خواهد بود، بلکه می تواند به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو شود. کافی است برنج خشک را قبل از پخت کمی تفت دهید.
طرز سرخ کردن برنج در ماهیتابه
عکس از Shutterstock
چرا برنج خیس می شود؟
دلیل اصلی آسیب دیدن یکپارچگی دانه های برنج در هنگام پخت، آب اضافی و نامناسب بودن آن است رژیم دما. اگر بعد از جوش آمدن برنج را روی حرارت زیاد بگذارید تا بپزد، دانه ها گرم می شوند و به طور ناموزونی از آب اشباع می شوند و سطح آن ها سریعتر از داخل آن پخته می شود. در نتیجه دانه های برنج یکپارچگی خود را از دست می دهند. بنابراین، برنج را باید هنگام پخت روی حرارت ملایم دم کنید. حدس زدن مقدار مایع بسیار دشوارتر است، زیرا انواع مختلفبرنج آن را متفاوت جذب می کند و همیشه نمی توان حدس زد که چقدر به آن نیاز است. برای اینکه برنج واقعا پفکی و یکنواخت پخته شود، سعی کنید بعد از سرخ کردن آن را در ماهیتابه بپزید.
برنج در ماهیتابه سرخ شده
برنج سفید معمولی که در فروشگاه خریداری می کنید نیازی به شستشو ندارد - این کار در کارخانه پس از صیقل دادن دانه ها انجام شد. برای دو وعده کامل به یک لیوان از این برنج نیاز دارید. شما همچنین به آب جوشیده داغ نیاز دارید. یک ماهیتابه را گرم کنید و دو قاشق در آن بریزید روغن زیتون. وقتی روغن هم داغ شد، برنج را داخل تابه بریزید و هم بزنید تا هر دانه از روغن اشباع شده و شفاف شود. روی حرارت متوسط، برنج را به مدت 1 تا 2 دقیقه به آرامی تفت دهید و مدام هم بزنید.
آب جوشیده شده داغ را به مقدار کم به تابه اضافه کنید تا روی برنج را بپوشاند. به هم زدن آن در تابه بدون افزایش حرارت ادامه دهید. اما دقت کنید که آب زیاد جوش نزند. برنج را نمک بزنید؛ اگر عاشق غذاهای آسیایی هستید، به آن ادویه اضافه کنید - کمی فلفل قرمز تند، کاری، رنده شده جوز هندی، مخلوط گیاهانبه طوری که هر دانه شروع به اشباع شدن از این عطرها می کند. وقتی تقریبا تمام آب جذب شد، یک قسمت جدید، حدود نصف ملاقه، حدود 50 گرم اضافه کنید، به دم کشیدن برنج ادامه دهید، مرتب هم بزنید و به صورت دوره ای آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
