طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه. ترشی گوجه فرنگی: طرز تهیه ترشی خوشمزه

زنان خانه دار خوب از قبل برای زمستان آماده می شوند، "به سوپرمارکت ها متکی هستند، اما خودتان اشتباه نکنید" - این همان چیزی است که آنها می گویند، و ترشی، نمک و یخ می زنند. گوجه فرنگی در لیست آماده سازی زمستاندر یکی از اولین مکان ها، این سبزیجات به اشکال مختلف خوب هستند: هم مستقل و هم در کنار سبزیجات دیگر. این مواد شامل مجموعه ای از دستور العمل ها برای گوجه فرنگی ترشی شده است راه های مختلف.

گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان در شیشه های 3 لیتری - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

در پایان فصل تابستان، بسیاری از زنان خانه دار در شیشه های گوجه فرنگی را می بندند. این فعالیت اصلا سخت نیست. به لطف یک دستور پخت ساده کنسرو، می توانید در چند دقیقه گوجه فرنگی های خوشمزه و آبدار را بپزید. باز کردن یک شیشه گوجه فرنگی خانگی در زمستان بسیار خوب خواهد بود. این پیش غذا برای سرو روی هر میزی مناسب است! محاسبه محصولات برای یک شیشه سه لیتری داده می شود.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

• گوجه فرنگی: 2.5-2.8 کیلوگرم
• کمان: 5-6 حلقه
• هویج: 7-8 لیوان
• فلفل دلمه ای: 30 گرم
• رویه هویج: 1 شاخه
• نمک: 1 قاشق غذاخوری .l.
• شکر: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• فلفل دلمه ای: 3-5 نخود
• آسپرین: 2 قرص
• اسید لیمو: 2 گرم
• برگ بو: 3-5 عدد.

دستورالعمل آشپزی

شیشه را با بخار آب یا روش دیگری استریل کنید. درب را حدود 2-3 دقیقه در آب بجوشانید.



در انتهای ظرف قرار دهید حلقه های پیاز، دایره های هویج و تکه های کوچک فلفل دلمه ای، یک شاخه هویج رویه.



گوجه‌فرنگی‌ها را خیلی خوب بشویید، سپس در شیشه بریزید.



برای جوشاندن آب. روی گوجه فرنگی های داخل شیشه آب داغ بریزید.



بگذارید 10 دقیقه بماند.



پس از این کار، آب را از شیشه داخل سینک تخلیه کنید.



در یک کاسه جداگانه، آب را با برگ بو بجوشانید. برگها برای طعم دادن مورد نیاز هستند. بعد از اینکه به مدت 5 دقیقه در آب جوشیدند باید خارج شوند.



نمک و شکر را به یک شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید.



به ظرف اضافه کنید: نخود فرنگی فلفل دلمه ای، قرص آسپرین، اسید سیتریک.



آب گرم آماده را روی گوجه فرنگی ها بریزید. درب را با یک کلید بپیچید.



شیشه را وارونه کنید و آن را در پتو بپیچید. یک شب در جای گرم نگهداری کنید.



پس از این، شیشه را در کف آن قرار دهید و برای نگهداری طولانی مدت آن را در زیرزمین قرار دهید.



طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه

می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را به روش‌های مختلف، از جمله با استفاده از ظروف مختلف، از قوطی های لیتریبه سطل ها و بشکه های لعابی. اولین دستور العمل ساده ترین است، توصیه می کند حداقل مواد تشکیل دهنده و شیشه های کوچک شیشه ای (تا یک لیتر) را مصرف کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• آب فیلتر شده - 5 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل (بر اساس هر ظرف).
• فلفل سیاه تند، فلفل دلمه ای، سیر - هر کدام 3 عدد.
• برگ بو، ترب - هر کدام 1 برگ.
• شوید - 1 شاخه / چتر.

الگوریتم اقدامات:

1. بهترین گوجه فرنگی را انتخاب کنید - سفت، رسیده، اندازه کوچک (ترجیحا به همان اندازه). آبکشی کنید. هر میوه را با خلال دندان در ناحیه ساقه سوراخ کنید. این کمک می کند تا گوجه فرنگی ها در هنگام ریختن آب به جوش بیایند.
2. شیشه ها را استریل کنید. ادویه ها، ادویه ها، سیر را در کف هر کدام قرار دهید (برگ های ترب، برگ بو، شوید، قبل از آبکشی). سیر را پوست بگیرید، لازم نیست آن را برش دهید و حبه های کامل اضافه کنید (اگر آن را برش دهید، ماریناد معطر تر می شود).
3. گوجه فرنگی ها را تقریباً تا بالا قرار دهید.
4. برای جوشاندن آب. آن را با احتیاط روی گوجه فرنگی ها بریزید. حالا 20 دقیقه بایستید.
5. آب را در یک ظرف بزرگ بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. دوباره بجوشانید.
6. بار دوم، حالا ماریناد معطر را روی گوجه فرنگی ها بریزید. یک قاشق غذاخوری اسانس را مستقیماً زیر درب شیشه ها اضافه کنید.
7. با درب های قلع استریل شده ببندید. برای عقیم سازی بیشتر، تا صبح در یک پتوی قدیمی بپیچید.

می‌توانید آزمایش‌های کوچکی را با اضافه کردن نوارهای فلفل شیرین، هویج برش‌شده یا حلقه‌های پیاز به شیشه‌ها انجام دهید.

ترشی بسیار ساده گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های لیتری

در قدیم بیشتر سبزیجات موجود در بشکه های بزرگ نمک می خوردند. و متخصصان تغذیه می گویند که این روش برای بدن مفیدتر از ترشی معمولی است ، زیرا به شما امکان می دهد تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ کنید. ساده ترین دستور پخت گوجه فرنگی مدرن به زمان کمی و مقدار کمی مواد نیاز دارد.

محصولات:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• آب - 5 لیتر.
• سیر - 2 حبه در هر شیشه.
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.
• ریشه ترب.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. فرآیند ترشی کردن با شستن و استریل کردن ظروف شروع می شود.
2. بعد، شما باید گوجه فرنگی، ترجیحا بسیار متراکم، با پوست ضخیم را انتخاب کنید. آبکشی کنید.
3. سیر و ترب را پوست بگیرید، به قطعات برش دهید.
4. نیمی از ادویه ها را کف ظرف های آماده شده قرار دهید، سپس گوجه فرنگی ها، دوباره ادویه ها و دوباره گوجه فرنگی ها را (به سمت بالا) قرار دهید.
5. آب باید صاف شود، اما نیازی به جوشاندن (یا جوشاندن و خنک شدن) نیست. نمک را به آن اضافه کنید، هم بزنید تا دانه ها کاملا حل شوند.
6. روی گوجه فرنگی های آماده شده آب نمک بریزید، ببندید روکش های نایلونی. شیشه ها را به مدت یک روز در آشپزخانه بگذارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود.
7. سپس آنها باید برای نگهداری در یک مکان سرد پنهان شوند. روند تخمیر کمی بیش از یک ماه طول می کشد.

این بار صبر کنید و می توانید آن را میل کنید؛ این گوجه فرنگی های شور با سیب زمینی آب پز و پوره سیب زمینی، با گوشت و ماهی خوب است.

دستور العمل کنسرو خیار و گوجه فرنگی در شیشه ها برای زمستان

گوجه فرنگی هم به تنهایی و هم همراه با سایر هدایای باغ خوب است. اغلب می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که حاوی گوجه فرنگی قرمز و خیار سبز در یک شیشه است. وقتی گوجه فرنگی ترشی می شود اسید آزاد می شود که طعم فوق العاده ای به سبزیجات ترشی می دهد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• خیار - 1 کیلوگرم.
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4 حبه.
• شوید - سبزی، چتر یا دانه.
• سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا خیارها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. پر کنید آب سرد. بگذارید 2 تا 4 ساعت بماند.
2. به سادگی گوجه فرنگی و شوید را بشویید. بانک ها باید استریل شوند.
3. در شیشه های هنوز داغ، شوید (به شکلی که در دسترس است) و سیر، پوست کنده، شسته، خرد شده (یا با حبه های کامل) را در ته آن قرار دهید.
4. ابتدا ظرف را تا نصف با خیار پر کنید (زنان خانه دار باتجربه میوه ها را به صورت عمودی قرار می دهند تا در فضا صرفه جویی شود).
5. گوجه فرنگی ها را با خلال دندان یا چنگال خار کنید، این کار روند ترشی کردن را تسریع می کند. روی خیارها قرار دهید.
6. به مدت 20 دقیقه روی سبزیجات آب جوش بریزید.
7. شکر و نمک را داخل تابه بریزید و آب شیشه ها را با درزهای بعدی در اینجا تخلیه کنید. بجوشانید.
8. بریزید و با درب داغ (از قبل استریل شده) ببندید. برگردانید و در لباس گرم بپیچید تا یک شب استریل شود.
9. شیشه های خیار/گوجه فرنگی را که تا صبح خنک شده اند بردارید.

فرآیند مارینینگ در نهایت طی 2 هفته کامل می شود، سپس می توانید اولین مزه را شروع کنید. اما بهتر است تا زمستان سفید برفی صبر کنید تا خود و عزیزانتان را با مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات پذیرایی کنید.

گوجه فرنگی های خوشمزه در شیشه ها برای زمستان با سرکه

در قدیم‌ها، مادربزرگ‌ها گوجه‌فرنگی را نمک می‌زدند؛ اکثر زنان خانه‌دار مدرن ترشی را با سرکه ترجیح می‌دهند. اولاً این روند سریعتر پیش می رود و ثانیاً سرکه طعم تند دلپذیری به گوجه فرنگی می دهد.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده، متراکم، کوچک در اندازه - 2 کیلوگرم است.
• فلفل تند - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 2-4 حبه.
• میخک، نخود شیرین.

در هر لیتر ماریناد:

• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه کلاسیک 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. طبق سنت، فرآیند مارینینگ با استریل کردن ظروف و تهیه مواد آغاز می شود. بهتر است شیشه های لیتری را بگیرید: بشویید، روی بخار آب استریل کنید یا در فر قرار دهید.
2. گوجه فرنگی و فلفل (فلفل دلمه ای و تند) را بشویید. فلفل دلمه ایدانه ها و ساقه ها را بردارید.
3. در هر شیشه چند نخود فلفل دلمه ای، 2 حبه و سیر بریزید.
4. فلفل تند را تکه تکه کنید و در کف شیشه ها قرار دهید. فلفل دلمه ای را هم برش بزنید و ته آن را بگذارید.
5. حالا نوبت گوجه‌فرنگی‌ها است - فقط ظروف را با آنها پر کنید.
6. برای اولین بار روی گوجه ها آب جوش بریزید. بگذارید نیم ساعت بماند.
7. ماریناد را در یک تابه جداگانه بریزید. نمک و شکر را به میزان لازم اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید.
8. دوباره داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید. با احتیاط 2 قاشق غذاخوری را درست زیر درب بریزید. ل سرکه. چوب پنبه.

بسیاری از خانم های خانه دار توصیه می کنند ظروف را برگردانید و روی آن ها بپیچید. فرآیند استریلیزاسیون یک شبه به طور کامل تکمیل خواهد شد. قوطی های خنک شده را می توان در انبار پنهان کرد.

دستور العمل برای گوجه فرنگی شیرین برای زمستان در شیشه ها

هنگام ترشی گوجه فرنگی، اغلب آنها خیلی تند و شور می شوند. اما دستور العمل هایی وجود دارد که دوستداران ماریناد شیرین را خوشحال می کند؛ یکی از آنها پیشنهاد می کند همه ادویه ها و ادویه های شناخته شده را کنار بگذارید و فقط آنها را ترک کنید. فلفل دلمه ایاتفاقا شیرین هم هست

مواد لازم (محاسبه – برای ظروف 3 لیتری):

• گوجه فرنگی - تقریباً 3 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل برای هر شیشه

الگوریتم اقدامات:

1. روش مارینینگ قبلاً شناخته شده است - گوجه فرنگی و فلفل را آماده کنید ، یعنی آنها را کاملاً بشویید. دانه ها و دم آن را از فلفل دلمه ای جدا کنید.
2. ظروف را استریل کنید. فلفل های تکه تکه شده را در ته و گوجه فرنگی ها را تا گردن قرار دهید.
3. روی آن آب جوش بریزید. می توانید 20 دقیقه استراحت کنید یا کارهای دیگری انجام دهید.
4. آب شیشه ها را که از قبل بوی خوش فلفل دلمه ای می دهد، تخلیه کنید. نمک اضافه کنید. شکر را اضافه کنید. بجوشانید.
5. یا سرکه را در ماریناد در حال جوش بریزید یا مستقیماً در شیشه ها.
6. گوجه فرنگی ها را با درب های استریل شده ببندید.

برگرداندن یا عدم آن به میل شما بستگی دارد، اما قطعاً باید آن را بپیچید. صبح آن را در سرداب پنهان کنید، تنها کاری که باید بکنید این است که صبور باشید و فردای آن روز یک شیشه ترشی گوجه فرنگی شیرین را باز نکنید.

سالاد گوجه فرنگی - آماده سازی خوشمزه برای زمستان

با فرا رسیدن هوای سرد، من واقعاً یک چیز بسیار زیبا و مفید می خواهم. بهترین درمانبرای بلوز - یک شیشه سالاد گوجه فرنگی، فلفل و خیار. دستور غذا هم خوبه چون میتونی از سبزیجات بی کیفیت استفاده کنی.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• خیار - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 0.8 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• اسید استیک - 1 قاشق چایخوری. برای هر ظرف نیم لیتری
• مخلوط چاشنی.
• سبزه.

الگوریتم اقدامات:

1. هنگام تهیه سبزیجات، زن خانه دار (یا دستیاران قابل اعتماد او) باید عرق کند، زیرا سبزیجات باید شسته و پوست کنده شوند. دانه ها را از فلفل، ساقه گوجه فرنگی و فلفل جدا کنید.
2. سپس تمام سبزیجات را به صورت دایره ای برش دهید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
3. تا زدن معطر مخلوط سبزیجاتدر یک ظرف لعابی با اندازه کافی. نمک، شکر و هر گونه ادویه را بلافاصله اضافه کنید. در روغن نباتی بریزید.
4. سالاد را روی حرارت ملایم به جوش آورید. سپس با حرارت ملایم با هم زدن مداوم به مدت نیم ساعت بپزید.
5. در این مدت، شیشه ها (8 قطعه، هر کدام نیم لیتر) را آماده کنید و درب ها را - استریل کنید.
6. در حالی که گرم است، سالاد را در شیشه ها قرار دهید. اسید استیک (70٪) را در بالا اضافه کنید.
7. با درب بپوشانید، اما رول نکنید. 20 دقیقه دیگر در آب داغ استریل کنید.

حالا شما می توانید مهر و موم خوشمزه، سالم و بسیار سالاد زیبا، جایی که گوجه فرنگی نقش مهمی دارد.

گوجه فرنگی در کوزه برای زمستان با سیر

البته سالادها از همه نظر خوب هستند، به جز یک چیز - بیش از حد کار مقدماتی. تهیه گوجه فرنگی ترشی با سیر بسیار ساده تر است - سالم، خوشمزه و فوق العاده به نظر می رسد. این دستور "گوجه فرنگی زیر برف" نامیده می شود زیرا سیر را باید روی یک رنده ریز رنده کنید و روی سبزیجات بپاشید.

مواد لازم (برای یک شیشه 1 لیتری):

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• سیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه کلاسیک 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل (اگر کمی کمتر بگیرید گوجه ها کمی ترش می شوند).
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. گوجه فرنگی ها با استفاده از تکنولوژی کلاسیک تهیه می شوند: سبزیجاتی را برای ترشی انتخاب کنید که به همان اندازه، رسیده، اما با پوست ضخیم، بدون آسیب یا فرورفتگی هستند.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید. سیر را پوست بگیرید و زیر آب جاری قرار دهید. روی رنده ریز رنده کنید.
3. شیشه ها را در حالی که هنوز داغ هستند استریل کنید، گوجه فرنگی ها را بچینید، سیر را بپاشید.
4. برای اولین بار روی آن آب جوش بریزید. داخل قابلمه بریزید و ماریناد شیرین و نمکی درست کنید.
5. دوباره پر کنید و سرکه را روی آن بریزید.
6. با درپوش هایی که فرآیند استریلیزاسیون را نیز انجام داده اند، مهر و موم کنید.

سریع، آسان و بسیار زیبا!

نحوه پختن گوجه فرنگی در کوزه برای زمستان با پیاز

خوبی گوجه فرنگی این است که با آنها دوست است سبزیجات مختلف، واقعا عاشق شرکت سیر یا پیاز هستم. اما، اگر سیر در چنین رول ریز خرد شده باشد و تنها یک عملکرد داشته باشد - طعم دهنده طبیعی، پیاز به عنوان یک شرکت کننده کامل در روند آشپزی عمل می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم.
• پیاز (بسیار کوچک) - 1 کیلوگرم.
• آب تصفیه شده - 3 لیتر.
• سرکه 9٪ - 160 میلی لیتر.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شوید در چتر.
• فلفل تند - 1 غلاف.
• برگ توت و ترب (اختیاری).

الگوریتم اقدامات:

1. ابتدا گوجه فرنگی و پیاز را آماده کنید، اولین ها را بشویید و نزدیک ساقه آن ها را سوراخ کنید. پیازها را پوست بگیرید، سپس بشویید.
2. شوید، برگ (در صورت استفاده) و فلفل تند را نیز بشویید. به طور طبیعی ظروف را استریل کنید.
3. ادویه ها، برگ های توت و ترب، تکه های فلفل تند را بریزید. گوجه فرنگی ها را به طور متناوب با پیاز قرار دهید (گوجه فرنگی باید چندین برابر بیشتر از پیاز باشد).
4. روی آن آب جوش بریزید. 7 تا 15 دقیقه صبر کنید (اختیاری).
5. آب معطر را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را به آب اضافه کنید. پس از جوش آمدن، در سرکه بریزید.
6. به ریختن ماریناد و آب بندی ادامه دهید.

گوجه‌فرنگی‌هایی که به این ترتیب تهیه می‌شوند طعم ترش و تند پیدا می‌کنند. پیاز، برعکس، کمتر تلخ می شود.

گوجه فرنگی در کوزه ها برای زمستان با کلم - یک دستور العمل کنسرو اصلی

یکی دیگر از "شریک" خوب در درز گوجه فرنگی معمول است کلم سفید. می تواند به هر شکلی موجود باشد - خرد شده در قطعات بزرگیا به اندازه کافی ریز خرد شده باشد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• کلم سفید - 1 کیلوگرم.
• فلفل شیرین - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد. (در اندازه متوسط).
• برگ بو، شوید، فلفل دلمه ای.
• سیر - 4 حبه.

ماریناد:

• آب - 1 لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1-2 قاشق غذاخوری. ل (ساعت 9٪).

الگوریتم اقدامات:

1. سبزیجات را آماده کنید - پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید. گوجه فرنگی ها را کامل رها کنید، کلم ها را خرد یا خرد کنید (اختیاری)، از رنده برای خرد کردن هویج استفاده کنید. فلفل - تکه. سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
2. طبق سنت، ظروف قبل از افزودن سبزیجات استریل می شوند. باز هم طبق سنت، کف کوزه ها را بگذارید طعم های طبیعی– شوید، فلفل، لورل. سیر را اضافه کنید.
3. شروع به چیدن سبزیجات کنید: گوجه فرنگی را با کلم جایگزین کنید، گاهی یک نوار فلفل یا کمی هویج اضافه کنید.
4. بلافاصله ماریناد را با نمک، شکر و سرکه آماده کنید. شیشه های پر از سبزیجات را پر کنید. با درب های حلبی بپوشانید.
5. برای پاستوریزه اضافی ارسال کنید. بعد از 15 دقیقه آب بندی و عایق بندی کنید.

گوجه فرنگی ترشی خوشمزه در کوزه ها - گوجه فرنگی بشکه ای برای زمستان

ترشی یکی از بهترین هاست دستور العمل های قدیمیتهیه سبزیجات برای زمستان در قدیم که سرکه و کوزه های محکم در بسته وجود نداشت، نگهداری سبزیجات تا بهار مشکل بود. اما امروز هم در کنار ترشی شیک، خانم های خانه دار با تجربه هنوز ترشی را انجام می دهند، اما دیگر نه در بشکه، بلکه در شیشه های شیشه ای معمولی سه لیتری.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• شوید، ترب، مویز، گیلاس، جعفری (مواد اختیاری و در دسترس).
• سیر.
• نمک (متداول ترین، بدون ید) - 50 گرم. در هر شیشه 3 لیتری

الگوریتم اقدامات:

1. انتخابی از گوجه فرنگی انجام دهید؛ انواع ایده آل "کرم" کوچک، با پوست ضخیم و بسیار شیرین هستند. سبزیجات و گیاهان را بشویید. سیر را پوست بگیرید و آن را نیز بشویید.
2. ظروف را استریل کنید. مقداری از سبزی ها، ادویه ها و ادویه ها را کف آن قرار دهید (فلفل دلمه و فلفل تلخ، میخک و غیره مجاز است). شیشه را تقریبا تا گردن با گوجه فرنگی پر کنید. در بالا دوباره گیاهان و ادویه جات ترشی جات هستند.
3. آب نمک را با حل کردن 50 گرم در آب جوشیده (0.5 لیتر) آماده کنید. نمک. در یک شیشه بریزید. اگر آب نمک کافی وجود نداشت، آب ساده اضافه کنید.
4. به مدت 3 روز در اتاق بگذارید تا فرآیند تخمیر آغاز شود. سپس آن را به یخچال یا فقط یک مکان سرد منتقل کنید. این روند تا 2 هفته دیگر ادامه خواهد داشت.

پس از گذشت زمان، می توانید شروع به چشیدن میان وعده اصلی روسی کنید.

گوجه فرنگی در کوزه ها برای زمستان با خردل

امروزه خردل عملاً اهمیت خود را از دست داده است ، اگرچه در سالهای گذشته بطور فعال توسط زنان خانه دار استفاده می شد. در همین حال، این یک عامل آب بندی خوب است که از تشکیل کپک در شیشه ها جلوگیری می کند. بنابراین، کنسروهای خانگی را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 4 حبه.
• غلاف فلفل تند - 1 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
• لورل - 3 عدد.

آبنمک:

• آب - 1 لیتر.
• نمک معمولی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم اقدامات:

1. ظروف را کاملاً بشویید. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید.
2. ادویه جات ترشی جات، فلفل (می توان آن را تکه تکه کرد) و سیر را در انتهای شیشه قرار دهید. بعد، گوجه فرنگی های کوچک و متراکم (تا گردن) قرار دهید.
3. روی آن آب جوش بریزید.
4. بعد از مدتی آب آن را خالی کرده و آب نمک را آماده کنید.
5. دوباره آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. خردل را روی آن قرار دهید و در سرکه بریزید.
6. با درب حلبی ببندید.

خردل آب نمک را کمی کدر می کند، اما پیش غذا طعم عالی خواهد داشت.

طرز تهیه گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه بدون استریل کردن

و در نهایت، دوباره، یک دستور العمل نسبتاً ساده که نیازی به عقیم سازی اضافی در آب گرم ندارد (فرآیندی که بسیاری از خانه دارهای تازه کار و افراد با تجربه نیز از آن می ترسند).

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• جعفری و شوید - هر کدام یک دسته کوچک.
• فلفل شیرین - 1 عدد. (شاید نصف).
• میخک، دانه فلفل.

ماریناد:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• اسید استیک - 1 قاشق چایخوری.

الگوریتم اقدامات:

1. سبزیجات را آماده کنید، شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
2. ادویه ها را در قسمت پایین قرار دهید (شوید با جعفری، فلفل با میخک).
3. گوجه فرنگی ها را خرد کنید. آن را در یک شیشه قرار دهید. دوباره سبزی و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.
4. روی آن آب جوش بریزید. در حال حاضر از 1.3 لیتر آب، نمک و شکر یک آب نمک تهیه کنید.
5. یک شیشه را با آب نمک پر کنید و اسانس سرکه را اضافه کنید.
6. چوب پنبه.

در زمستان، چنین آماده سازی، با وجود این واقعیت که یک میان وعده است، می تواند ملکه جشن شود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!

چه خوب است در یک روز زمستانی کنسروهای تهیه شده در تابستان یا پاییز را باز کنید و روی میز با آن سرو کنید. خورشتیا سیب زمینی سرخ شده! یکی از سبزیجات پرطرفدار و مورد علاقه برای ترشی، گوجه فرنگی است که در یک ظرف معمولی سه لیتری نیز تهیه می شود. چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم؟ رعایت دقیق دستور العمل آب نمک بسیار مهم است. بنابراین، ما چندین روش برای ترشی گوجه فرنگی را با شما در میان می گذاریم.

دستور تهیه ترشی بدون سرکه

این روش ترشی خوب است چون نیازی به استفاده از سرکه نیست، یعنی کسانی که مشکل معده دارند می توانند سبزی هم بخورند. برای قرار دادن فشرده تر در شیشه به گوجه فرنگی های کوچک نیاز داریم. شما همچنین باید مقدار مواد اولیه را به درستی محاسبه کنید.

بنابراین، برای یک ظرف سه لیتری تقریباً به یک کیلوگرم سبزیجات کوچک و تازه قرمز نیاز دارید. بیایید شروع کنیم به این سوال که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم. برای یک کیلوگرم گوجه فرنگی به مواد زیر نیاز داریم: سیر - 5-6 حبه، آب - 2.5 لیتر، بیدانه سیاه و ترب - هر کدام چند برگ، شوید - 3-4 شاخه، نمک - سه قاشق غذاخوری، ادویه - ریشه ترب و دانه های فلفل سیاه برای راحتی، ما هر آنچه را که نیاز دارید از قبل آماده خواهیم کرد. همه سبزی ها را کاملا زیر آب جاری می شوییم و روی حوله می گذاریم تا خشک شوند. سپس حدود نیمی از آن را در شیشه های از قبل استریل شده ته آن قرار می دهیم. بقیه بعدا مورد نیاز خواهد بود.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی: دستور العمل

گوجه فرنگی های خوب شسته شده را در لایه های متراکم روی سبزی های ریخته شده قرار می دهیم و روی آن را با یک لایه دیگر از شاخه های شوید، ترب کوهی و برگ های توت می پوشانیم. بدون اتلاف وقت، سیر را اضافه کنید، چند حبه که نیازی به بریدن نیست. ما شروع به تهیه سخت ترین عنصر - آب نمک می کنیم. این بسیار ساده است، اما، با این وجود، شما باید مراقب باشید و به شدت دستور العمل را دنبال کنید.

سه قاشق غذاخوری نمک را در آب ولرم هم بزنید. به خاطر داشته باشید که آب داغ قطعه کار شما را که تقریباً آماده است کاملاً خراب می کند. آب نمک را بریزید تا مایع به لبه گردن شیشه برسد و با درب ببندید، برای شروع - پلاستیکی. می گذاریم دو یا سه روز در دمای اتاق بماند و بعد باید گوجه فرنگی ها را برای تمام زمستان با درب حلبی حلقه کنید. شیشه های گوجه فرنگی شور را فقط در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی گرم گوجه فرنگی

سه روش اصلی وجود دارد: نمک گرم، سرد و خشک. اکنون در مورد هر یک از آنها اطلاعاتی را به اشتراک می گذاریم. یک دستور غذا نمک داغما قبلاً آن را در اینجا پست کرده ایم، اکنون در مورد چیز دیگری به شما خواهیم گفت. همه آنها در ادویه جات ترشی جات مختلف و ترکیب آب نمک متفاوت هستند. این باعث تغییر در عطر و طعم می شود. بیا شروع کنیم. شیشه های سه لیتری را خوب شسته و استریل می کنیم. کف هر کدام یک پیمانه دارچین آسیاب شده، سیر - دو حبه پوست کنده، کامل و شوید - 30 گرم قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و شیشه را تا بالا با آنها پر کنید. آب نمک را با جوشاندن یک و نیم لیتر آب و اضافه کردن نمک و شکر دانه ریز، به ترتیب یک و نیم و دو قاشق غذاخوری. بپزید تا مواد حل شود سپس آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی های خود بریزید. برخی از خانم های خانه دار این کار را دو بار انجام می دهند: آب نمک را آبکش کرده، دوباره آن را به جوش آورده و در یک شیشه بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت پنج دقیقه در آب جوش استریل کنید. اسانس سرکه را هر بار یک قاشق چایخوری در هر شیشه بریزید و با درب فلزی استریل ببندید. آنها را زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم. پس از خنک شدن آن را در جای خنک برای نگهداری قرار دهید. چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ترشی کنیم؟ راه داغتوسط ما تسلط یافته است

تسلط بر ترشی سرد گوجه فرنگی

این کار را هم در وان و هم در شیشه می توان انجام داد. برای استفاده از کوزه ها باید یک شیشه سه لیتری تمیز را با گوجه فرنگی پر کنید که در نزدیکی ساقه شسته و سوراخ شده باشد. در حین این فرآیندروی آن ها توت، ترب کوهی، برگ های گیلاس، سیر پوست کنده و شوید می پوشانند. نمک درشت، سه قاشق غذاخوری و شکر گرانول، یک قاشق غذاخوری روی آن ریخته، آب سرد بریزید و سرکه 9 درصد اضافه کنید.

در شیشه را با درب پلاستیکی می بندیم و در انبار یا یخچال قرار می دهیم. ما یاد گرفتیم که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه سرد کنیم. حالا دستور پخت وان. نیمی از چاشنی های آماده شده را کف آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی های شسته شده و بقیه ادویه ها را بچینید. با آب نمک سرد (700 گرم نمک در هر ده لیتر آب) پر کنید. در بالا یک دایره چوبی و ظلم وجود دارد. پس از چند روز، از دمای اتاق به یک مکان سرد منتقل کنید، در صورت لزوم، آب نمک تهیه شده از نسبت: به ازای یک لیتر آب - اضافه کنید. اسید سیتریک 9 گرم و نمک 20 گرم. به احتمال زیاد، هیچ سوالی در مورد نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان ندارید

ترشی گوجه فرنگی به روش خشک

گوجه فرنگی ها را بشویید و در هر ظرف مناسبی قرار دهید. در همان زمان، هر لایه را با نمک درشت بپاشید. برای 10 کیلوگرم گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم نمک آماده کنید. وان را با دایره بپوشانید و به آن فشار بیاورید. ظرف را در جای خنک قرار دهید و می توانید آن را در تمام زمستان نگهداری کنید. روش های کمتر شناخته شده دیگری برای ترشی گوجه فرنگی در شیشه وجود دارد.

به عنوان مثال، گزینه دیگر ترشی خشک است که در آن گوجه فرنگی باید فوراً خورده شود، زیرا برای ذخیره سازی در نظر گرفته نشده است. ته گوجه های شسته شده را برش دهید و داخل هر کدام یک قاشق چایخوری نمک بریزید و یک تکه سیر بریزید. آن را با احتیاط در شیشه یا ظرف مناسب دیگری قرار دهید و بگذارید چند روز دم بکشد و سپس در یخچال قرار دهید.

زمان مطالعه: 6 دقیقه بازدید 1.3k. منتشر شده در 2018/03/02

برای بسیاری از خانم‌های خانه‌دار، آخر تابستان زمان آماده‌سازی لوازم زمستانی است: انواع ترشی، مربا و چیزهای دیگر. البته، این هیچ کس را شگفت زده نمی کند، زیرا در پایان تابستان سبزیجات و میوه های فراوانی وجود دارد. نیاز به آماده سازی در گذشته نهفته است، زمانی که برای خانم های خانه دار به سختی می توان تولیدات کارخانه ای ترشی و سایر چیزها را تهیه کرد.

علیرغم این واقعیت که کمبود سهام در طول زمان ناپدید شده است، تولید کنندگان بی دقت به نوعی دستور العمل را دور می زنند، هزینه های تولید خود را کاهش می دهند و در نتیجه منجر به کاهش می شوند. کیفیت های طعم. این پدیده به ویژه در هنگام لغو استاندارد GOST و معرفی جایگزین های طعم قابل توجه شد.

خواص مفید ترشی گوجه فرنگی

تابستان، یونجه، گوجه سبزی درخشان، چه تازه و چه ترشی، غذای فوق العاده ای است. طعم آن به هر شکلی که باشد فوق العاده است.

گوجه فرنگی خشک شده حاوی آن نیست استیک اسیدیعنی به دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی آسیب نمی رساند، اشتها را تحریک نمی کند و به راحتی طبخ می شود.

برای ترشی گوجه فرنگی باید میوه مناسب را انتخاب کنید. باید کاملاً سفت باشد - نه خیلی "بلوطی"، اما نرم نباشد، به خصوص آسیب دیده یا چروک نشده باشد. به عنوان یک قاعده، نوع "Slivka" برای ترشی مناسب است.

ترشی گوجه فرنگی می تواند به معنای میوه های رسیده و سبز باشد. با این حال، دومی نیاز به توجه بسیار دقیق دارد، زیرا ممکن است حاوی ماده ای مانند سولانین باشد. این ماده بسیار سمی است. هنگام نمک زدن، تا حدی خنثی می شود.

اگر در مورد ترشی صحبت می کنیم ، سبزیجات باید همان رسیده بودن را داشته باشند ، به این معنی که آنها باید نه تنها بر اساس اندازه، بلکه بر اساس رسیده بودن نیز مرتب شوند.

آنهایی که رسیده تر هستند - قرمز - باید سفت باشند تا در نهایت فرنی گوجه فرنگی نخورید

نمک زدن نه تنها شامل گوجه فرنگی، بلکه ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها نیز می شود. به عنوان یک قاعده، برای ترشی ها آنها یکپارچه هستند، اینها عبارتند از:

• ترخون.
• شوید.
• جعفری.
• برگ ترب.
• سیر.
• برگ توت و گیلاس.
• مرزه.
• رزماری.
• کرفس.
• فلفل - سیاه و قرمز.
• میخک.
• فلفل دلمه ای.
• دارچین.
• خردل.
• نمک.
• شکر و چیزهای دیگر.

چگونه سبزی را انتخاب و تهیه کنیم؟

سبزیجات باید با دقت انتخاب و دسته بندی شوند:

• اول از همه، سبزی نباید ترک، آسیب یا لکه داشته باشد. قبل از نمک زدن، تمام سبزیجات کاملاً شسته می شوند.
• برای ترشی، گوجه فرنگی باید کوچک یا متوسط ​​باشد و پوست آن کشسان باشد.
• قبل از ترشی، سبزی ها باید در ناحیه ساقه خاردار شوند و در نتیجه بهتر نمک زده شوند و برای بهترین ترشی باید آن ها را تکه تکه کنید.

گوجه فرنگی را باید در سرداب یا یخچال در دمای 1-6 درجه سانتیگراد نگهداری کرد یا باید نگهداری شود.

بیایید جشن بگیریم!برای انجام این کار، 5 روز پس از فرآیند تخمیر، آب نمک را تخلیه کنید، سبزیجات و گیاهان را زیر آب داغ بشویید و آنها را در ظروف تمیز مرتب کنید. آب نمک آبکش شده را می جوشانند و در ظرفی با گوجه فرنگی می ریزند.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان - دستور العمل ها

گوجه فرنگی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

• آب نمک داغ؛
• آب نمک سرد

گزینه اول مستلزم ریختن مخلوط داغ روی گوجه فرنگی ها است و سپس آنها را به مدت 3 تا 7 روز می گذاریم. این گزینه فرض می کند که پوست سبزی می شکند، اما نمک زدن کامل تر است.

گزینه دوم شامل خنک کردن آب نمک تا 30-40 درجه سانتیگراد است. با این گزینه، سبزیجات به مدت 2-4 هفته در حالت ترشی قرار می گیرند. آمادگی با قوام آب نمک بررسی می شود - به محض اینکه شروع به کدر شدن کرد. در این دوره، گوجه فرنگی "بازی" می کند. می توانید با انتقال آنها به یک مکان تاریک، این روند را متوقف کنید.

دستور العمل کلاسیک

ترشی برای دستور العمل کلاسیکنیاز به استفاده از آب تمیز، ترجیحاً از یک فیلتر فرعی دارد.

شما به نمک خوراکی معمولی نیاز دارید، هرگز نباید از نمک یددار یا له شده استفاده کنید، زیرا مزه سبزی تلخ است و اصلا تخمیر نمی شود.

• نمک بر این اساس گرفته می شود که 1 لیتر آب به 4 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارد. در عین حال نباید ترسید که گوجه فرنگی ها خیلی شور شوند. همانطور که تمرین نشان می دهد، یک گوجه فرنگی به اندازه نیاز نمک مصرف می کند.
• نمک باید در آب جوش حل شود، خنک شود و در کوزه ها ریخته شود. برای یک ظرف 3 لیتری به یک لیتر آب نمک نیاز دارید.
• در مرحله بعد، باید ترشی را به مدت 3 روز در یک مکان گرم بردارید تا تخمیر فعال شود. این روند می تواند تا 2 هفته طول بکشد.
• در پایان سه روز، باید سبزیجات را بررسی کنید - به محض اینکه ابری در آب نمک ظاهر شد، باید ظرف را محکم ببندید و آن را در جای سرد قرار دهید.

دستور پخت سریع

برای تهیه "سریع" گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

• میوه ها را کاملا بشویید، سیر را آماده کنید، پوست بگیرید و چند لایه برش دهید، کمی فشار دهید و آب آن را بگیرید.
• کمی نمک به آب اضافه کنید (1.5 لوستر)، شوید را خیس کنید. برگ های توت - به مدت 30 دقیقه.
• سپس ته شیشه سیر و سپس شوید و برگ توت را روی آن قرار دهید. روی آن آبی که برگ های توت و شوید در آن دم کرده بودند بریزید.

توجه داشته باشید!آب نمک تا گوجه فرنگی سریعاز مخلوطی تهیه کنید - 1.5 لیتر آب که در آن نمک، شکر، دارچین و سرکه هم زده می شود - 100 گرم. مخلوط را می جوشانند و داخل گوجه فرنگی هایی که قبلاً در یک شیشه قرار داده شده ریخته می شوند؛ ظرف باید فوراً بسته شود. تنها پس از 6 ساعت، گوجه فرنگی ها آماده خوردن هستند.

گوجه فرنگی شور به سبک سیبری

گوجه فرنگی سیبری به این ترتیب تهیه می شود:

• باید شوید، 6 برگ توت، شاخه های گیلاس، 5 حبه سیر، ریشه ترب (3 سانتی متر) و 2 نخود فلفل دلمه ای را در شیشه های 3 لیتری بریزید.
• روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• آب نمک به میزان 60 گرم تهیه می شود. برای 1 لیتر، سپس بجوشانید. آب جوش از قوطی ها خارج می شود و روی گوجه فرنگی ها می ریزند.
• سپس شیشه ها را محکم بسته و وارونه می کنند.

گوجه فرنگی کم نمک

گوجه فرنگی کم نمک برای همه شناخته شده است. این همه است خوراک مورد علاقه، که برای آماده سازی نیاز به تلاش زیادی ندارد. یک پیش غذای عالی برای منوی تابستانی.

برای تهیه گوجه فرنگی طبق این دستور غذا نیاز دارید:

• میوه ها را مرتب کنید و سیر را آماده کنید - آن را به صورت ورقه ای خرد کنید.
• آب نمک درست کنید - نمک و شکر را حل کنید - 3 قاشق غذاخوری. ل برای 1 قاشق غذاخوری صحرا.
• سپس شوید، نصف سیر پخته شده، فلفل سیاه (نخودفرنگی) را داخل تابه اضافه کنید، برگ بو– چند برگ و ریشه ترب.
• همه اینها با گوجه فرنگی پوشانده شده است ، بقایای شوید و سیر روی آنها گذاشته می شود.
• همه چیز با آب نمک داغ ریخته می شود و به مدت 3 روز در دمای اتاق باقی می ماند.

بیایید جشن بگیریم!تابستان نه تنها به خاطر دریا و آفتاب فراوان، بلکه به خاطر وفور سبزیجات و میوه هایی که زنان خانه دار غیور در تهیه خود استفاده می کنند، قابل توجه است. گزینه های زیادی برای آماده سازی وجود دارد که در طول سال ها آزمایش شده و دوست داشته شده اند، بنابراین این سوال در مورد نحوه پخت و پز ایجاد نمی شود.

آماده سازی سبزیجات از گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و سالم است و از همه مهمتر تهیه گوجه فرنگی با استفاده از فناوری اثبات شده کار دشواری نیست.

میلیون‌ها نفر در سرتاسر جهان دوست دارند خود را با چیزی شور یا ترش بپزند تولید خانگی. به همین دلیل است که هر ساله خانواده های زیادی به کنسرو و ترشی سبزیجات می پردازند. یکی از موقعیت های پیشرو در میان آماده سازی ها و ترشی های خانگی (نه تنها زمستان، بلکه تابستان) توسط گوجه فرنگی شور اشغال شده است. صرف نظر از اینکه شما به این نوع آماده سازی چه می گویید، چه گوجه فرنگی شور، گوجه فرنگی ترشی" یا "گوجه ترش"، همه آنها اغلب هم در مهمانی های بزرگ و هم در یک غذای ساده خانوادگی وجود دارند.

دستور العمل های زیادی برای گوجه فرنگی شور وجود دارد. برخی از آنها حتی حاوی سرکه هستند (در زیر دستور العملی برای گوجه فرنگی شور بدون سرکه وجود دارد!) که بر سلامت انسان تأثیر منفی می گذارد. برخی از دستور العمل ها نیاز به کنسرو گوجه فرنگی در یک شیشه با درب فلزی دارند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، نیازی به چرخاندن ظرف زیر درب ندارند.

من در زندگی ام بیشترین تلاش را کرده ام دستور العمل های مختلفگوجه فرنگی شور، اما بیشتر از همه من دستور ساده ای را که مادرم هر سال استفاده می کند، دوست دارم. بله، دستور پخت مورد نظر کاملاً ساده است و نیازی به کار زیادی ندارد، درب ها را بجوشانید و آنها را پیچ کنید.

بنابراین، در زیر در خانه دانش با خوانندگان خود به اشتراک خواهم گذاشت دستور العمل سادهگوجه فرنگی شور بسیار خوشمزه

مواد لازم برای گوجه فرنگی شور.

برای تهیه 1 قوطی (3 لیتر) گوجه فرنگی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

1. گوجه فرنگیها(ترجیحا اندازه متوسط ​​یا کوچک) - 1.5-1.8 کیلوگرم
2. نمک- شیشه 90 گرم یا کمتر از 100 گرم
3. سیر- 1 عدد میخک
4. فلفل دلمه ای داغ- یک قطعه کوچک
5. برگ های ترب- 1 ورق سایز متوسط
6. ترخون گیاهی(ترخون) - 1 شاخه
7. برگ توت سیاه- 3 عدد
8. برگ های گیلاس- 3 عدد
9. دانه های شوید- 2 تا 3 گل آذین رسیده یا اگر نه - 1 قاشق دسر دانه
10. اب(آب تصفیه شده یا چشمه) - حداکثر 1.5 لیتر در شیشه 3 لیتری یا به اندازه لازم برای پوشاندن گوجه فرنگی

دستور پخت گوجه فرنگی شور.

اول از همه برای ترشی گوجه فرنگی های زیبا و سفت را که تا حد امکان یکنواخت هستند انتخاب کرده و بشویید. سپس یک حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید. همچنین ترب، ترخون، فلفل تند، توت و برگ گیلاس را با آب سرد بشویید تا گرد و غبار آن گرفته شود.

وقتی همه مواد آماده شدند، می توانید آنها را در یک شیشه تمیز 3 لیتری قرار دهید.

من معمولا همه مواد را لایه لایه می کنم.

لایه شماره 1.

در ته شیشه قرار دهید:

1. 1/3 قسمت برگ ترب کوهی
2. 1/2 شاخه ترخون
3. 2 برگ گیلاس
4. 2 برگ توت سیاه
5. حبه سیر را به 2 قسمت برش دهید
6. یک تکه فلفل تند
7. دانه های شوید (من همه چیز را بیرون می ریزم زیرا هنوز شناور هستند)

لایه شماره 2.

در لایه دوم تا نصف شیشه گوجه فرنگی ریختم. آنها باید تا حد امکان نزدیک به یکدیگر دراز بکشند. من معمولاً ابتدا گوجه های کمی بزرگتر را داخل آن می گذارم و جاهای خالی را با گوجه های کوچکتر می پوشانم. توصیه می شود که گوجه فرنگی ها تا حد امکان محکم در شیشه یا بشکه قرار بگیرند، زیرا آنها همچنان نرم می شوند و فضای خالی بین آنها وجود خواهد داشت.

لایه شماره 3.

لایه سوم را در شیشه قرار دهید:

1. 1/3 قسمت ترب کوهی
2. 1/2 باقی مانده از شاخه ترخون
3. 1 برگ گیلاس
4. 1 برگ توت سیاه

همچنین بخوانید: کلم ترش.

لایه شماره 4.

لایه چهارم نیز مانند لایه دوم از گوجه فرنگی تشکیل شده است. آنها همچنین باید محکم و در ارتفاع تقریباً 1-1.5 سانتی متر زیر گردن شیشه گذاشته شوند.

لایه شماره 5.

1/3 باقی مانده از برگ ترب را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.

این کار قرار دادن گوجه فرنگی های نمکی آینده را تکمیل می کند. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را با آب نمکی متشکل از نمک و آب پر کنید.

آب نمک برای گوجه فرنگی شور.

برای تهیه آب نمک، 90 گرم نمک (کمتر از یک لیوان 100 گرم) را در 1 لیتر آب حل کنید، سپس آن را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. اگر بعد از این مدت آب گوجه فرنگی را کاملا نپوشاند، آب تمیز (بدون نمک) اضافه کنید.

آیا تصمیم گرفته اید صبر نکنید تا یک ماه بگذرد، گوجه فرنگی ها خوب نمک زده شوند؟ آیا می خواهید فقط در چند ساعت از آن لذت ببرید؟ میان وعده عالی? سپس طبق دستور باید گوجه فرنگی ها را ترشی کنید آشپزی فوری. شما می توانید دستور غذای مورد علاقه خود را از بین چندین مورد ارائه شده انتخاب کنید و بپزید گوجه فرنگی شور انواع متفاوت. به آب نمک در حال جوش، کمی نمک بیشتر، گوجه فرنگی با همان تنوع و اندازه نیاز دارید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که نکاتی را رعایت کنید تا در سریع ترین زمان ممکن گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و سالمی تهیه کنید. برای خبره ها طعم های اصلیارزش امتحان کردن را دارد دستور العمل های غیر معمولبا افزودن ادویه ها و سبزیجات مخصوص. با الهام بپزید و گوجه فرنگی را سریع ترشی کنید!

چند نکته: گوجه فرنگی را به درستی نمک بزنید
برای خوشمزه تر کردن گوجه فرنگی های شور، چند نکته را به خاطر بسپارید.

1. انتخاب گوجه فرنگی مناسببه انتخاب گوجه فرنگی توجه ویژه ای داشته باشید. آنها باید از تنوع یکسان و تقریباً یکسان باشند. اگر گوجه فرنگی ها از نظر وزن بسیار متفاوت باشند، گوجه های بزرگ بدون نمک باقی می مانند.
   
2. ترشی گوجه فرنگی هم رنگ.سبزها، گوجه فرنگی های زردهمچنین ارزش نمک زدن با رنگ های قرمز را ندارد - طعم ها مخلوط می شوند و عطر دلخواه را نخواهید گرفت. بعلاوه، گوجه سبزنمک بیشتر طول بکشد
   
3. گوجه فرنگی آلو.گوجه فرنگی آلو برای ترشی بسیار عالی است. هنوز همه خانم های خانه دار به آنها عادت نکرده اند، اما طعم بسیار خوبی دارند و حتی در شیشه های کوچک به خوبی جا می شوند. این گوجه فرنگی ترکیبی بین گوجه فرنگی معمولی و گوجه فرنگی گیلاسی است.
   
4. کوچکترین ها.می توانید ترشی گوجه گیلاسی را نیز بپزید. آنها ریز هستند، طعم ظریف و پوست لطیفی دارند. شما باید مراقب آن باشید تا به آنها آسیب نرسانید. در غیر این صورت، گوجه فرنگی شور دریافت نمی کنید، اما رب گوجه فرنگیبا پوست آب نمک گوجه فرنگی گیلاسی باید ضعیف باشد، این تنها راه جلوگیری از نمک زیاد آن است. بهتر است هیچ ادویه ای اضافه نکنید.
   
5. بدون آسیب به پوست.لطفا پرداخت کنید توجه ویژه: روی پوست گوجه فرنگی هیچ گونه فرورفتگی، خط و خش و آسیبی وجود نداشته باشد. در غیر این صورت، آب گوجه‌فرنگی‌ها شروع به بیرون ریختن می‌کنند و تفاله آن خارج می‌شود. در صورت نیاز به رب، بهتر است فوراً گوجه ها را پوست گرفته و له کنید. و گوجه فرنگی شور باید کامل باشد. برای تسریع نمک زدن نیازی به سوراخ کردن آنها نیست! گوجه فرنگی خیار نیست که بتوان آن را ابتدا با چنگال سوراخ کرد.
   
6. همه چیز در حد اعتدال.زیرا گوجه فرنگی به اندازه کافی دارد طعم ظریف، نباید گیاهان و ادویه های مختلف را زیاد اضافه کنید. سعی کنید از طعم طبیعی گوجه فرنگی لذت ببرید.
   
7. آب نمک داغ یک محلول نمکی سریع است.برای ترشی سریع گوجه فرنگی باید آنها را با آب نمک در حال جوش پر کنید و از نمک بیشتری استفاده کنید. سپس می توانید خوشمزه را امتحان کنید گوجه فرنگی شورفقط در چند ساعت
   
8. بدون نیاز به چرخشمن می خواهم توجه داشته باشم که به هیچ وجه نیازی به سفت کردن شیشه ها نیست. فقط باید از یک شیشه معمولی، یک درب پلاستیکی و آب نمک در حال جوش استفاده کنید. گوجه فرنگی ها خوش طعم خواهند بود و بیات نمی شوند و به هیچ وجه نباید گوجه فرنگی های نمک گرم را برای مدت طولانی نگهداری کرد.
   

گوجه فرنگی ادویه دار
تمام مواد لازم را آماده کنید:

• گوجه فرنگی از همان تنوع، اندازه؛
  
• یک و نیم لیتر آب؛
  
• 2.5 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
  
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
  
• سیر - 2 حبه؛
  
• 1 قاشق چایخوری سرکه - اختیاری؛
  
• شاخه های شوید با دانه؛
  
• 2-3 برگ توت سیاه;
  
• دارچین - در نوک یک قاشق چای خوری.
  

شروع به ترشی کردن گوجه فرنگی کنید.

1. گوجه فرنگی ها را بشویید. مراقب باشید به پوست آنها آسیب نرسانید.
   
2. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. کمی آن را با چاقو فشار دهید، اما آن را به یک جرم تبدیل نکنید. آب باید ظاهر شود.
   
3. برگ های توت سیاه را به مقدار کم خیس کنید آب گرمهمراه با شاخه های شوید حدود نیم ساعت. آب را کمی نمک بزنید.
   
4. سیر را در انتهای شیشه قرار دهید.
   
5. آب نمک را با نمک، شکر، سرکه، دارچین بجوشانید.
   
6. برگ های توت و شوید را کف شیشه بگذارید و آب باقی مانده را از زیر آنها بریزید. باید مقدار کمی از آن باشد - 2-3 قاشق غذاخوری.
   
7. همه گوجه‌فرنگی‌هایتان را با احتیاط داخل شیشه بریزید. آنها را فشار ندهید و پوست را خراش ندهید.
   
8. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید. در شیشه را با درب ببندید و بگذارید 3-6 ساعت بماند.
   

فقط در چند ساعت می توانید از ترشی گوجه فرنگی طبق دستور پخت فوری قدردانی کنید!

می توانید از دستور العمل های مختلف استفاده کنید. طعم آن بسته به مواد تشکیل دهنده متفاوت خواهد بود.

گوجه فرنگی با پیاز، سیر و برگ بو
مواد زیر را برای میان وعده خود مصرف کنید:

• گوجه فرنگیها؛
  
• پیاز سفید و قرمز؛
  
• نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری؛
  
• شکر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
  
• کمی نمک خوب؛
  
• شاخه های شوید با دانه؛
  
• حبه های کوچک سیر، ترجیحا جوان، 5-10 حبه؛
  
• چند برگ توت سیاه؛
  
• یک برگ بو کوچک؛
  
• سه دانه فلفل
  

سپس می توانید شروع به تهیه گوجه فرنگی شور کنید.

1. گوجه فرنگی ها را با دقت بشویید.
   
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
   
3. شاخه های شوید، دانه فلفل، برگ توت سیاه و برگ بو را در کف شیشه قرار دهید. پیاز را هم به آنجا اضافه کنید.
   
4. اگر سیر بچه ریز دارید، آن را در ته شیشه قرار دهید. بیشتر سیر بزرگبه برش های ضخیم برش دهید و روی آن نمک ریز بپاشید. بگذارید نیم ساعت به همین صورت بماند و بعد از آن ته شیشه بگذارید.
   
5. گوجه فرنگی ها را در شیشه قرار دهید، فقط آنها را فشار ندهید.
   
6. آب نمک را با نمک و شکر بجوشانید.
   
7. آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید. در شیشه را با یک درب پلاستیکی ساده ببندید و گوجه فرنگی ها را 6-4 ساعت بگذارید.
   

گوجه فرنگی شما آماده است! زمان را به سلیقه خود انتخاب کنید؛ پس از 4 ساعت گوجه فرنگی ها از قبل نمک زده می شوند، اما طعم طبیعی تری را حفظ می کنند و کاملاً نرم نمی شوند.

مواد افزودنی مختلف برای ترشی گوجه فرنگی
برای تنوع بخشیدن به جدول، می توانید از ترکیبات مختلف برای ترشی گوجه فرنگی استفاده کنید. چه چیزی را باید در یک دستور فوری به گوجه فرنگی اضافه کنید؟

1. فلفل تند.شما باید فقط کمی از آن را مصرف کنید: حدود 1-2 فنجان در هر شیشه سه لیتری. اما طعم به طور قابل توجهی روشن تر خواهد شد!
   
2. سرکه.دوستداران گوجه فرنگی ترشی حتما سرکه اضافه خواهند کرد. بهتر است در هر شیشه سه لیتری بیش از 1 قاشق غذاخوری مصرف نشود. البته اگر عادت به مراقبت از سلامتی خود دارید، باید بدون سرکه این کار را انجام دهید.
   
3. خردل.خردل خشک معمولی نیز می تواند طعم معمولی گوجه فرنگی را به طرز محسوسی تغییر دهد. مد روز است که به سادگی کف شیشه را با استفاده از حدود 1 قاشق غذاخوری مخلوط خشک با خردل بپاشید یا می توانید خردل را در آب نمک حل کنید.
   
4. فلفل دلمه ای.فلفل دلمه ای برای ترشی گوجه فرنگی مناسب است. یک فلفل بزرگ متراکم که به صورت نوارهای پهن بریده شده کافی است. قبل از ترشی گوجه فرنگی باید آن را در کف شیشه قرار دهید.
   
5. برگ گردو.یک برگ آجیل به خوبی دسته گل طعم را تکمیل می کند. کافی است 1-2 برگ را کف شیشه بگذارید.
   

به فرآیند پخت و پز خلاقانه نزدیک شوید و توصیه ها را دنبال کنید. به لطف روش های خاص، می توانید تنها در چند ساعت گوجه فرنگی را طبق دستور العمل فوری ترشی کنید.

نوش جان!