گوجه فرنگی شور در کوزه ها برای زمستان. نحوه درست ترشی کردن گوجه فرنگی در کوزه برای زمستان

احتمالاً هیچ فردی در جهان وجود ندارد که ترشی و مارینادهای خانگی را دوست نداشته باشد. هیچ چیز خوشمزه تر و اشتها آورتر از یک گوجه فرنگی قرمز شور با سیب زمینی سرخ شده نیست. چنین چیزی وجود دارد، اگرچه نه کاملاً غذای لذیذ، - افتخار بزرگیه. در هر تعطیلات زمستانی نمی توان یک میز جشن را بدون چنین غذاهای خوشمزه تصور کرد. ترشی ها هم به عنوان تزیین میز در فصل زمستان و هم به عنوان یک افزودنی عالی به منو استفاده می شوند. و ترشی که از چنین گوجه فرنگی در صبح بعد از جشن درست می شود مفید است.

همه آنها را بسیار دوست دارند، اما همه نمی دانند که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه ها در خانه ترشی کنند. هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد. نکته اصلی این است که از توصیه های زنان خانه دار عالی پیروی کنید و به فناوری پخت و پز پایبند باشید. نه تنها طعم ترشی، بلکه ماندگاری آنها نیز به این بستگی دارد. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، کیفیت گوجه فرنگی های نمکی آماده می تواند سال آینده شما را خوشحال کند.

نحوه ترشی گوجه فرنگی در شیشه: آماده سازی

مهمترین عامل در این مورد استریل بودن شیشه ها است. در غیاب آن، حتی اگر همه چیز به درستی انجام شود، پس از مدتی می توانید متوجه شوید که آب نمک چگونه کدر می شود. علاوه بر این، یک شیشه غذای نگهدارنده ممکن است تخمیر شود و همه کارها از بین می روند. برای جلوگیری از این اتفاق، شیشه ها و درب ها را باید کاملا شسته، استریل کرده و به صورت وارونه (تا زمانی که کاملا خشک شوند) روی یک حوله تمیز قرار دهید.

در این بین می توانید موادی را که برای کنسرو استفاده می شود آماده کنید. متأسفانه، همه نمی دانند که چگونه گوجه فرنگی را به درستی نمک بزنند. مهمترین چیز البته خود گوجه فرنگی است. آنها باید قرمز و نسبتا رسیده باشند و اندازه آنها خیلی بزرگ نباشد. بزرگترها برای آب گوجه فرنگی مناسب ترند. برای اطمینان از اینکه گوجه فرنگی در آینده در شیشه ترک نمی خورد و به خوبی با آب نمک اشباع می شود، باید آن را در ناحیه ساقه با سوزن سوراخ کنید. کمی طول می کشد، اما گوجه فرنگی خوشمزه تر خواهد بود. شما همچنین به شوید، ترب کوهی، پیاز و سیر نیاز دارید. این همه همچنین باید کاملا شسته شود و با آب جوش آغشته شود.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل

در یک شیشه از قبل خشک شده باید یک چتر شوید، یک تکه پنج برگ توت، دو حبه سیر و یک پیاز را به چهار قسمت برش دهید. پس از این، گوجه فرنگی ها در ردیف های متراکم قرار می گیرند. آماده؟ حالا همه اینها را با آب جوش بریزید و حدود 15 دقیقه روی آن را بپوشانید سپس آب جوش را در تابه ریخته و روی آتش بگذارید.

در همین حین 5-6 دانه فلفل سیاه داخل شیشه می ریزند. نمک، شکر و برگ بو. همه را به جوش بیاورید، خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید. برای ماریناد، خوب، یک سه کوزه لیتریشما نیاز خواهید داشت:

3 قاشق غذاخوری ل نمک؛

8 قاشق غذاخوری ل صحرا;

150 گرم سرکه؛

5 تکه. برگ بو.

ماریناد آماده شده را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید. همه اینها با یک کلید مخصوص جمع شده و به زیرزمین فرستاده می شود. اکنون این سوال که چگونه گوجه فرنگی را در شیشه در خانه ترشی کنیم حل شده است. با خیال راحت آزمایش کنید. توقف در بسیار دستور جالبو خانواده خود را در زمستان شاد کنید.

در حال حاضر می توان توجه داشت که زنان خانه دار در حال آماده سازی کامل برای زمستان هستند. البته کل محصول برداشت شده است و نیاز به پردازش فوری دارد. و برای این، به هر حال، بیش از هر زمان دیگری، ما به شما یک دستور العمل خوشمزه ارائه می دهیم - گوجه فرنگی شور داغ.

مطمئنم قبلاً با استفاده از آنها سالادهای مختلف و حتی سس درست کرده اید. اما این بار به شما پیشنهاد می کنم کنسرو گوجه فرنگی داغ تهیه کنید. من به شما اطمینان می دهم - آنها را دوست خواهید داشت!

مواد لازم برای یک ظرف سه لیتری:

- گوجه فرنگی تازه - 1.6 کیلوگرم،
- سبزی شوید - 50 گرم،
- سیر - 15 گرم،
فلفل دلمه ای - 3 گرم،
- برگ های توت سیاه، کرفس و جعفری - 15 گرم،
- فلفل دلمه ای– 30 گرم
- برگ بو - 2 عدد،
- نمک در هر 1 لیتر آب - 50 گرم.




گوجه فرنگی هایی را انتخاب می کنیم که قهوه ای یا قرمز با گوشت متراکم هستند. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در آب جاری می شوییم. آب سرد. اجازه دهید آب تخلیه شود. سبزی ها را خیس کنید. در آب جاری بشویید و آب باقیمانده را تکان دهید.




فلفل دلمه ای را با دیواره های ضخیم و گوشتی انتخاب می کنیم. در آب بشویید. برش دهید، ساقه و دانه ها را بردارید. دوباره بشویید و از طول به نوارهای باریک برش دهید.




فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و در آب سرد جاری بشویید.




ادویه ها و گیاهان را در کف شیشه های خشک و تمیز (تهیه شده و استریل شده) قرار دهید. سپس گوجه فرنگی را با فلفل و سیر آماده شده مخلوط کنید. شیشه های پر شده را با آب جوش پر کنید (آب باید در مرکز ریخته شود تا شیشه بترکد). شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. درب ها نیز باید از قبل حدود 5-6 دقیقه بجوشد. سپس آب را از کوزه ها خارج کنید و محتویات آن را با دقت نگه دارید. آب را دوباره بجوشانید و داخل شیشه ها بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند. بعد از پنج دقیقه، آب را خالی کرده و با آب نمک داغ آماده شده پر کنید. برای 1 لیتر آب 50 گرم نمک می گیریم. آب نمک را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. شیشه های پر شده با آب نمک را به صورت هرمتیک می بندیم و سریع سردشان می کنیم.




مقدمات آماده است!

آخرین بار یاد گرفتیم که چگونه این کار را انجام دهیم

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

هدایای سخاوتمندانه پاییز - گوجه فرنگی رسیده و رسیده برای زمستان در انواع مختلفی تهیه می شود. طعم آماده سازی های خانگی را نمی توان با مواردی که برای فروش در قفسه های فروشگاه ارائه می شود مقایسه کرد. این محصول سبزی، سرشار از ویتامین C، اسیدهای آلی و مواد معدنی است که در تعداد روش های نگهداری از دیگر مواهب طبیعت پیشی می گیرد. بیایید بیشترین را در نظر بگیریم دستور العمل های خوشمزهتهیه گوجه فرنگی برای زمستان و رازهای تهیه آنها.

دستور پخت ترشی گوجه فرنگی خوشمزه در شیشه

چه نوع ظروفی برای متفاوت، ساده، سریع و مفید بودن نگهداری استفاده می شود! امتحان زمان گذشت بشکه های چوبی، که در آن نمک زدن گوجه فرنگی به اندازه ترشی یکی دیگر از سبزیجات ارزشمند - خیار - راحت و خوشمزه است. گوجه فرنگی ها در مخازن لعابی، سطل ها و کوزه های شیشه ای معروف نگهداری می شوند. دومی در حجم متفاوت است، که به تنوع در هنگام تهیه سبزیجات برای زمستان کمک می کند.

بدست آوردن کنسروهای خوشمزه، از این اسرار استفاده کنید:

• هنگام تهیه گوجه فرنگی برای زمستان، میوه های جمع آوری شده در آب و هوای خشک را انتخاب کنید، آنها را مرتب کنید و آنها را به طور جداگانه بر اساس درجه رسیدن آنها بچینید.
• هنگام نگهداری، مخلوط نکنید انواع مختلفیا گوجه فرنگی هایی که اندازه آنها بسیار متفاوت است.
• برای ترشی از گوجه فرنگی متوسط ​​یا کوچک استفاده کنید و از گوجه فرنگی درشت استفاده کنید آب گوجهیا آنها را به صورت ورقه ای نگهداری کنید.
• برای جلوگیری از ترک خوردن گوجه فرنگی، ساقه ها را با چوب چوبی یا خلال دندان سوراخ کنید.
• حتی می‌توانید گوجه‌فرنگی سبز تازه را برداشت کنید؛ فقط میوه‌های بیمار یا آسیب‌دیده برای کنسرو کردن مناسب نیستند.
• قبل از کنسرو سبزیجات یک لیتر بطری های شیشه یبه طور کامل بشویید، حداقل یک ربع ساعت با درب استریل کنید.
• در مرحله آماده سازی هر دستور العمل، سبزیجات را کاملا بشویید.
• بسته به دستور غذا، گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت کامل یا ورقه‌ای برش دهید.
• از سرکه، آسپرین، آب نمک استفاده کنید اسید سیتریک، در موارد نادر – .

گوجه گیلاسی و سیر ترشی شده با سرکه

یک غذای خوشمزه برای میز شام - گوجه فرنگی ترشی کوچک با عطر و طعم بی نظیر. برای تهیه گوجه فرنگی شیرین، ظروف شیشه ای لیتری با درپوش پیچی ایده آل است و از سرکه به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. برای تصور اشتها آور بودن گوجه گیلاسی ترشی حتی نیازی به عکس یا ویدیو ندارید. این روش برداشت گوجه فرنگی به حفظ آن کمک می کند ظاهرو در زمستان گوجه گیلاسی شیرین یک میان وعده فوق العاده خواهد بود.

مواد لازم برای تهیه (به ازای هر لیتر شیشه):

• 600 گرم گیلاس؛
• 1 کامپیوتر. فلفل (فلفل دلمه ای)؛
• 50 گرم سبزی (شوید، جعفری)؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 دانه فلفل (فلفل دلمه ای)؛
• 2 برگ بو.

ماریناد را بر اساس 1 لیتر آب آماده می کنیم:

• 25 میلی لیتر سرکه (سرکه سفره 9٪)؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ادویه جات ترشی جات (شکر، نمک).

طرز تهیه گوجه گیلاسی ترشی شده با سیر:

1. دو حبه سیر را در یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید. فلفل دلمه ای، سبزی خرد شده.
2. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را که در قسمت ساقه‌ها تقسیم شده‌اند، باید در شیشه قرار دهید و از میوه‌های بزرگ‌تر شروع کنید. میوه ها را به صورت لایه لایه با برگ بو و فلفل دلمه ای تا بالا بچینید.
3. ماریناد را با اضافه کردن آب و ادویه بپزید. داخل ظرف ها بریزید و بگذارید یک ربع بماند. سپس آن را دوباره در تابه بریزید و دوباره بجوشانید.
4. ماریناد را بجوشانید، سرکه را داخل شیشه با گوجه گیلاسی بریزید، سپس درب آن را بپیچید.
5. کنسرو را برگردانید و روی درب آن بگذارید و روی آن را با پارچه گرم بپوشانید تا کاملا خنک شود.
6. گیلاس هایی که ترشی شده اند طعم ترش و شیرینی دارند و تنها در عرض چند هفته می توانید آن ها را بچشید.

گوجه فرنگی سرد بدون استریل کردن

گوجه فرنگی برای زمستان به روش سرد تهیه می شود و برای حفظ حداکثر مواد مغذی، میوه ها را بدون استریل کردن به صورت رول می کنند. سفیر سرداین کار به کمی وقت آزاد نیاز دارد، اما وقتی زمان امتحان کردن ترشی فرا می رسد، نمی خواهید خودتان را از این خوراکی دور کنید. هنگام ترشی گوجه فرنگی، یک نکته مهم را در نظر داشته باشید: غذای کنسرو شده را در جای خنک نگهداری کنید. دستور غذا (بر اساس یک شیشه لیتری) به مواد زیر نیاز دارد:

• 500 گرم گوجه فرنگی؛
• 15 گرم نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• 30 میلی لیتر سرکه (سرکه سفره 9٪)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• سبزیجات (شوید چتری، کرفس)؛
• هر کدام 3 دانه فلفل (فلفل دلمه ای، سیاه)؛
• 1 قرص آسپرین؛
• ادویه جات ترشی جات (به طعم)؛

مراحل گام به گام ترشی گوجه فرنگی سرد:

1. گیاهان، دانه فلفل، سیر، برگ بو و غیره را در یک ظرف شیشه ای آماده قرار دهید.
2. ظرف را با میوه های کامل و رسیده پر کنید و آنها را محکم در کنار هم قرار دهید.
3. یک آب نمک از آب سرد (فیلتر شده، ته نشین شده، خوب) و ادویه ها (شکر، سرکه، نمک) تهیه کنید. کاملاً مخلوط کنید، بگذارید چند دقیقه بماند و آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
4. یک قرص آسپرین را له کنید و آن را در شیشه روی آن بریزید تا از کپک زدگی این محصول خانگی جلوگیری کنید.
5. روی گوجه فرنگی ها را با درب نایلونی بپوشانید تا آماده شود و در جای خنک نگهداری کنید.

دستور العمل ساده برای ترشی گوجه سبز

حتی گوجه سبز برای ترشی زمستانه مناسب است. اگر انتخاب کنید دستور پخت خوب، به روش خودشون کیفیت های طعماین گزینه برای کنسرو خانگی کمتر اشتها آور نخواهد بود. مزیت میوه‌های نارس ساختار متراکم‌تر آن‌ها است، بنابراین گوجه‌فرنگی سبز به راحتی ترشی می‌شود، چه کامل و چه به صورت ورقه‌ای. یک نسخه ساده از دستور غذا شامل کنسرو کردن گوجه سبز نمکی با ریختن سرد است. حتی آب لوله کشی نیز برای این کار مناسب است.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک (درشت آسیاب شده)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• سبزیجات (شاخه هایی با برگ های گیلاس، چتر شوید، برگ های توت)؛
• 2 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری خردل (پودر)؛
• ترب کوهی (به سلیقه).

فرآیند پخت و پز:

1. نمک درشت را در آب حل کنید، کاملا هم بزنید، صبر کنید تا ناخالصی ها در ته ظرف بنشینند.
2. یک ظرف شیشه ای استریل شده را با گوجه سبز پر کنید، آب نمک (بدون رسوب) اضافه کنید.
3. جدیدترین در آماده سازی خانهخردل را بریزید، سپس نمک را با یک درب بپوشانید و آن را برای نگهداری در جای سرد بگذارید.

کنسرو گوجه فرنگی شیرین

گوجه فرنگی شیرین نیز می تواند خوشمزه، اشتها آور و معطر باشد. بستن گوجه فرنگی در شیشه های لیتری فقط از اجرای این دستور العمل سود می برد، به خصوص اگر مجبور باشید برای اولین بار میوه ها را قوطی کنید. طرفداران آماده سازی اصلی خانگی می توانند منابع خود را با گوجه فرنگی دسر پر کنند که برای آن باید میوه هایی با اندازه کوچک انتخاب کنند.

برای شیرین کردن گوجه فرنگی، مواد زیر را برای کنسرو کردن (در شیشه 1 لیتری) آماده کنید:

• 500-700 گرم گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
• نصف سر پیاز؛
• 20 میلی لیتر سرکه (سرکه سفره 9٪)؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• شکر 30 گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (دانه فلفل سیاه، میخک، برگ بو) به مزه.

فرآیند کنسرو کردن:

1. ادویه ها را در کف یک ظرف شیشه ای استریل شده قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را محکم روی آن قرار دهید و وقتی شیشه پر شد، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید. پیاز.
3. در ظرفی دیگر آب نمک را بجوشانید و شکر و کمی نمک در آن حل کنید. در انتها، قبل از اینکه ماهیتابه را با آب نمک از روی اجاق گاز بردارید، در آن سرکه بریزید.
4. ماریناد به دست آمده را روی گوجه فرنگی ها بریزید. محل نگهداری را با پوشاندن آن با یک درب (بیش از یک ربع ساعت) استریل کنید.
5. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید و آنها را وارونه قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

ترشی گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی بشکه ای

در طول روزه یا حتی به عنوان یک غذا میز جشنمیز تزئین خواهد شد گوجه فرنگی ترشی. دستور العمل، که به شما امکان می دهد به مرور زمان گوجه فرنگی را مستقیماً از بشکه بچشید، به راحتی قابل تسلط است. هنگام انتخاب ظرف مناسب برای تخمیر، بهتر است چنین آماده سازی های خانگی را در یک شیشه شیشه ای ذخیره کنید. اگر نمی‌دانید در هر شیشه 1 لیتری گوجه‌فرنگی چه مقدار نمک، چه نیاز به اضافه کردن شکر، اسانس یا سایر مواد دارید، از دستور زیر استفاده کنید.

برای تهیه ترشی گوجه فرنگی مانند گوجه فرنگی بشکه ای، مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی (اندازه متوسط)؛
• 3 حبه سیر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 1 دسته کرفس؛
• شوید (یک دسته یا 1 قاشق غذاخوری دانه)؛
• 25 گرم نمک.

آماده سازی:

1. ساقه گوجه فرنگی ها را جدا کنید. این کار باید با دقت و سطحی انجام شود.
2. شوید، کرفس، سیر، گوجه فرنگی (با ساقه برداشته شده رو به بالا) را در ظرف تخمیر قرار دهید.
3. آب نمک را با جوشاندن آب همراه با ادویه ها آماده کنید، بگذارید کمی خنک شود و آن را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید.
4. فرآیند نمک زدن حدود 3 روز طول می کشد تا حباب هایی روی سطح ظاهر شوند. اگر ترشی گوجه فرنگی با ذائقه شما مطابقت دارد، می توانید در شیشه را با درب نایلونی ببندید و در جای سرد قرار دهید. روز بعد گوجه فرنگی آماده خواهد بود.

سالاد گوجه فرنگی "Finger Lickin' Good"

زنان خانه دار دلسوز ترجیح می دهند گوجه فرنگی را برای زمستان حتی به صورت سالاد تهیه کنند. طعم فراموش نشدنی آن با زیبایی شناسی خاصی ترکیب شده است، زیرا برای این تهیه گوجه فرنگی از هدیه های دیگر طبیعت نیز در کنار آن استفاده می شود. کنسروهای خانگی خوشمزه با استفاده از آن تهیه می شود دستور العمل ساده، اما آماده سازی مدتی طول می کشد. اما نتیجه شما را خوشحال می کند و در زمستان چنین سالادی تقاضای زیادی خواهد داشت.

عناصر:

• 400-500 گرم گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزیجات (شوید، جعفری) به مزه؛
• 25 میلی لیتر روغن (گیاهی)؛
• 25 گرم شکر؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 15 گرم نمک؛
• 2 برگ بو؛
• 40 میلی لیتر سرکه؛
• هر کدام 2-3 دانه فلفل (سیاه، فلفل دلمه ای).

آماده سازی:

1. سبزی، پیاز، سیر را خرد کنید. در یک شیشه استریل شده قرار دهید، در روغن نباتی بریزید.
2. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. وقتی شیشه پر شد، شروع به تهیه ماریناد کنید.
3. ادویه جات، فلفل باقی مانده و برگ بو را به آب اضافه کنید و آب نمک را به جوش بیاورید. در آخر سرکه را داخل آن بریزید.
4. ماریناد آماده شده را کمی خنک کنید، در ظرف شیشه ای بریزید و با درب بپوشانید. حدود یک ربع بگذارید تا استریل شود، سپس رول کنید.
5. پس از این، کنسروهای خانگی را برگردانید، بگذارید خنک شوند و آنها را ذخیره کنید. سالاد گوجه فرنگی برای زمستان آماده لیسیدن انگشت است!

انواع گوجه فرنگی و خیار

چگونه می توان منو در زمستان متنوع کرد؟ آن دسته از زنان خانه دار غیور که در طول دوره برداشت، به دستور العمل تهیه مجموعه ای از محصولات با ارزش سبزیجات تسلط دارند، به این فکر نمی کنند. راحت تر است که گوجه فرنگی و خیار را در کوزه های بزرگ بغلتانید، اما کوزه های لیتری نیز مناسب هستند. هنگام پیروی از دستور غذا، چندین تفاوت مهم را رعایت کنید: خیار و گوجه فرنگی را به نسبت مساوی بگیرید؛ می توانید سبزیجات دیگر را با آنها بپیچید، اما فقط به عنوان تزئین.

عناصر:

• هر کدام 300 گرم خیار، گوجه فرنگی (در صورت تمایل، غوره و گوجه فرنگی گیلاسی)؛
• 2 حبه سیر؛
• شوید (چتر)؛
• ترب کوهی (ریشه، حدود 3 سانتی متر)؛
• 20 گرم نمک؛
• 5 دانه فلفل (سیاه)؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسانس (70٪)؛
• 25 گرم شکر؛
• پیاز، فلفل دلمه ای، هویج برای تزئین.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. انتهای خیارها را ببرید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. ترب، هویج، فلفل دلمه ای و پیاز را خرد کنید.
3. شوید، دانه های فلفل سیاه، سیر را در پایین قرار دهید، خیار، گوجه فرنگی، سبزیجات خرد شده، ترب کوهی را به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید.
4. روی آن آب جوش بریزید، بگذارید پنج دقیقه بماند، آب نمک را در قابلمه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید و دوباره داخل شیشه بریزید.
5. در آخر اسانس را اضافه کنید، با درب محکم بپیچید، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
6. گوجه فرنگی و خیار کنسرو شده به خوبی با کاسرول گوشت یا سیب زمینی ست می شود.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خرد شده

اگر برداشت سبزیجات غنی است، چرا آماده سازی های خانگی خود را برای زمستان با دستور العمل برای کنسرو گوجه فرنگی خرد شده متنوع نکنید؟ حتی می توانید از شیشه های لیتری استفاده کنید. این روش برای کسانی مناسب است که فکر می کنند با گوجه فرنگی بزرگ چه کنند. گزینه ای برای تهیه گوجه فرنگی در آب خودیا گوجه فرنگی، برش داده شده - اینها بیشترین هستند دستور العمل های مناسب. برای دوستداران تنقلات تند، روش دوم مناسب است.

سرکه در هر شیشه چقدر است؟ آیا باید برای کنسرو استفاده شود، اگر تمایل به نمک زدن گوجه فرنگی وجود دارد نه به طور کامل، بلکه بریده شده? بي تفاوت دستور العمل های مرحله به مرحلهروش های مختلفی برای تهیه گوجه فرنگی به این شکل برای زمستان وجود خواهد داشت. بدون استریل، سرد، کم نمک، در شیشه، چوبی، ظروف لعابییا حتی در یک بسته - همه گزینه های پیچش شایسته اجرا هستند.

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

نحوه بستن گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه های لیتری

ترشی گوجه فرنگی یکی از غذاهای محبوب برای زمستان است. آنها یک جایگزین عالی هستند رب گوجه فرنگی، سس کچاپ و گوجه فرنگی هنگام تهیه غذاهای مختلف.

گوجه فرنگی شور را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل نیز سرو کرد.

نمک داغ نیاز به زمان و مهارت زیادی دارد:کوزه ها باید به دقت استریل و مهر و موم شوند؛ آب نمک ممکن است کدر شود و کوزه ها ممکن است منفجر شوند.

یک گزینه ایده آل برای نمک زدن سریع، نورد سرد گوجه فرنگی است.

فواید نمک سرد

روش سرد ترشی گوجه فرنگی بسیار زیاد است طرفداران:

• خیارشورها بسیار خوشمزه تر از زمانی هستند که به روش های دیگر بغلتانند.
• از دست دادن کمتر ویتامین ها از گوجه فرنگی (به دلیل عدم درمان حرارتی)؛
• وقت زیادی نمیگیره
• تکنولوژی نمک زدن آسان؛
• نیازی به جوشاندن آب برای آب نمک نیست.
• گوجه فرنگی را می توان ظرف سه هفته پس از ترشی مصرف کرد.
• بلنک ها را می توان در هر ظرفی (از جمله شیشه های استریل شده) تولید کرد.

عیب این روش این است که همه ظروف ترشی باید در جای خنک نگهداری شوند وگرنه گوجه فرنگی خراب می شود.

آماده شدن برای ترشی

ابتدا گوجه فرنگی هایی را که نمک می زنیم انتخاب می کنیم:

• گوجه فرنگی باید از همان درجه رسیده باشد (شما نمی توانید گوجه فرنگی سبز، صورتی و قرمز را برای یک ظرف مصرف کنید).
• میوه ها نباید علائم پوسیدگی یا کپک زدن را نشان دهند.
• گوجه فرنگی نباید شکسته یا نرم باشد.
• برای ترشی نباید گوجه فرنگی هایی را که آسیب – بریدگی یا سوراخ دارند – بچینید.

همه گوجه‌فرنگی‌ها باید از ساقه‌ها جدا شوند، خوب آبکشی شوند، با یک حوله نرم خشک شوند و در کنار ساقه آن سوراخ شود (به طوری که پوست گوجه‌ها هنگام نگهداری در آب نمک ترک نخورد).

ابتدا گوجه فرنگی های تقریباً یکسان را انتخاب کنید. وقتی گوجه‌های یکسان تمام شد، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌هایی با اندازه‌های مختلف را در یک ظرف نمک بزنید.

بعد آماده می کنیم ظرف،که در آن نمک زدن را انجام خواهیم داد:

• اگر از شیشه استفاده می کنیم باید آنها را کاملا آبکشی کنیم (ترجیحا با مواد شوینده) و استریل کردنبرای انجام این کار، ظرف شیشه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه روی بخار قرار دهید، سپس آن را خنک کنید و آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.
• ظروف ساخته شده از مواد دیگر باید باشد آبکشی کنید(استفاده از مواد شوینده)؛
• برای ترشی استفاده می شود ظرفشاید با نقص، زیرا ما نیازی به رول کردن آن نخواهیم داشت.

سپس انتخاب کنید نمک. برای ترشی از انواع نمک زیر استفاده می شود:

• یددار شدهغنی از ید، گاهی اوقات طعم تلخ کمی می دهد.
• دریایی.سرشار از ریز عناصر مختلف است، اما اگر منیزیم از آن حذف شود، نمک معمولی است.
• مشکی.سرشار از پتاسیم، مفید برای بدن انسان؛
• هیپونودیوم.نمک برای بیماران پرفشاری خون زیرا در آن از نمک های پتاسیم و منیزیم استفاده می شود. این از احتباس مایعات و افزایش فشار خون جلوگیری می کند.

توجه داشته باشید!برای به دست آوردن گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه، توصیه می شود فقط از نمک درشت استفاده کنید.

دستور پخت

1. ترشی سرد گوجه فرنگی

محصولات،لازم برای نمک زدن:

• گوجه فرنگیها- 2 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق دسر؛
• نمک- 2-3 قاشق غذاخوری؛
• قند- 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر- 1 سر بزرگ یا 2 سر کوچک؛
• - 2 چتر؛
• سبزها برگهاترب کوهی. می توانید برگ های توت (سفید) یا

مرحله 1.ظرف را برای ترشی آماده می کنیم.

گام 2.آماده سازی گوجه فرنگی. حتما پنچر کنید!

مرحله 3.برگ های گیاه را در ته ظرف قرار می دهیم تا کاملاً آن را پنهان کنند. بعد، چترهای شوید را بچینید.

مرحله 4.ظرف را با گوجه فرنگی پر کنید. گوجه فرنگی ها را محکم روی هم قرار دهید. باید مطمئن شوید که گوجه فرنگی ها له نشوند و آسیب نبینند. توصیه می شود گوجه فرنگی ها را طوری قرار دهید که سوراخ ها به سمت بالا باشد. هنگام چیدن لایه ها، باید آنها را با برگ بپوشانید و حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود 5-7 سانتی متر فضای خالی در بالا باقی بگذارید.

مرحله 5.نمک و شکر و سرکه را داخل ظرف بریزید. آب سرد جوشیده را روی گوجه فرنگی ها بریزید.

محصولات،لازم برای نمک زدن:

• گوجه فرنگیها- 2 کیلوگرم؛
• نمک- 150 گرم؛
• قند- 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر- 1 سر بزرگ؛
• شوید- 1 چتر؛
• برگ گدازه- 3-4 قطعه؛
• کرفس؛
• میخکخشک شده؛
• دانه خردل یا خشک شده خردل- 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ های سبز ترب کوهییا ریشه

مرحله 1.بیایید آماده کنیم ظرف

گام 2.فرآوری گوجه فرنگی حذف ساقه ها،گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و درست کنید پنچر شدننزدیک محل از ساقه

مرحله 3.ارسال کردن ادویه هاتا ته ظرف

مرحله 4.به صورت لایه لایه قرار دهید گوجه فرنگیها.ادویه ها را بین لایه ها قرار دهید. حدود 2-5 سانتی متر فضای خالی بگذارید.

مرحله 5.آشپزی آبنمک.نمک، شکر و بقیه ادویه ها را به آب اضافه کنید (2 لیتر). آب نمک به دست آمده را داخل ظرف گوجه فرنگی بریزید. لازم نیست آب نمک را جداگانه تهیه کنید. می توانید به سادگی نمک، شکر، ادویه جات را در ظرفی بریزید و آن را با آب جوشیده سرد پر کنید.

مرحله 6.درست کردن خردل راهبندانبرای جلوگیری از پوسیدگی و کپک زدن روی گوجه فرنگی. 3 بار تا بزنید گاز پانسمان(بانداژ) و سطح گوجه های قرار داده شده در ظرف را بپوشانید. دور لبه ها گاز را به اندازه دو یا سه برابر گردن ظرف می گذاریم. پودر خردل یا دانه های خردل را روی پارچه پنیر بریزید تا همه گوجه فرنگی ها به خوبی جمع شوند بستهبالای خردل را با لبه های آویزان بپوشانید. در ظرف را با درب ببندید.

3. ترشی سرد گوجه سبز

محصولات،لازم برای نمک زدن:

• گوجه فرنگیها- 2 کیلوگرم؛
• نمکبدون مواد افزودنی، سنگ زنی درشت - 3 قاشق غذاخوری؛
• قند- 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر- 1 سر؛
• شوید– 3 چتر؛
• پودر خردل؛
• سبزها برگهاترب کوهی، مویز (قرمز، سفید، سیاه) یا گیلاس.

مرحله 1.ظرف را آماده می کنیم.

گام 2.گوجه فرنگی ها را پردازش می کنیم (آنها را بشویید، ساقه ها را بردارید). کنار سوراخ ساقه سوراخ می کنیم.

مرحله 3.برگ های ترب (انگلیسی، گیلاس) را در کف ظرف قرار دهید.

مرحله 4.گوجه‌فرنگی‌های سبز را به صورت لایه لایه بچینید و آنها را با ادویه جات جایگزین کنید.

مرحله 5.آب نمک را آماده کنید. نمک را در 2 لیتر آب جوش حل کنید. می توانید چند برگ بو اضافه کنید.

مرحله 6.آب نمک را داخل ظرف گوجه فرنگی بریزید. رسوب نمک اضافه نکنید!

مرحله 7گردن ظرف را با پودر خردل پر کنید. ظروف باید با درب جوشانده شده با آب جوش بسته شوند.

4. ترشی خشک و سرد گوجه فرنگی

نمک خشک معمولا در انجام می شود وان های چوبیگوجه فرنگی در زیر چوبی تزریق می شود مطبوعات(درب)، بنابراین آنها مچاله می شوند.

• گوجه فرنگیها- 2 کیلوگرم؛
• نمک- بسته استاندارد کیلوگرمی؛
• شوید– 1 چتر و یک مشت شوید خشک؛
• سبزها برگهاترب کوهی، گیلاس و مویز.

مرحله 1.ظرف را آماده می کنیم.

گام 2.گوجه ها را پردازش می کنیم: آنها را می شوییم، ساقه ها را جدا می کنیم و با چنگال سوراخ می کنیم.

مرحله 3.کف وان را با برگ و شوید بپوشانید.

مرحله 4.گوجه فرنگی ها را بچینید. هر لایه را سخاوتمندانه با نمک مزه دار کنید. مصرف نمک به ترجیحات طعم بستگی دارد.

مرحله 5.برگ های توت، گیلاس و ترب را بگذارید. آنها باید تمام لایه آخر گوجه فرنگی را بپوشانند.

مرحله 6.روی برگ ها را با دایره چوبی می پوشانیم و وزنه را قرار می دهیم.

مرحله 7اجازه دهید گوجه فرنگی به مدت 24 ساعت در جای گرم بماند.

مهم!ترشی سرد در هر ظرفی انجام می شود، اما اگر از شیشه های شیشه ای برای نگهداری گوجه فرنگی استفاده می شود، باز هم بهتر است آن را استریل کنید.

دستور آشپزینمک سرد اساساً یکسان است، تنها تفاوت این است اضافیعناصر. طعم ترشی گوجه فرنگی فقط به شما بستگی دارد فانتزی ها
عناصر،که به ترشی اضافه می شوند:

• آسپرین.به گوجه فرنگی طعم خاصی می دهد.
• اسید لیمو؛
• سرکه سفره، سرکه انگور یا سیب؛
• خشکشوید؛
• برگ بو؛
• فلفل نخود فرنگی؛
• کرفس؛
• ترخون;
• هر ادویه ادویه هاو چاشنی ها

ذخیره سازی قطعات کار

گوجه‌فرنگی‌های نمکی آماده را باید در سرد یا نگهداری کرد سردمحل. در تابستان می تواند یک یخچال یا.

زیبا در زمستان ذخیره سازی مناسببر بالکناگر گوجه فرنگی را در اتاق گرم نگهداری کنید، به سرعت ترش می شود و بی مزه می شود.

نگاه داشتنگوجه فرنگی سرد نمک می تواند باشد تمام زمستانو 3-4 هفته بعد از نمک زدن از آن استفاده کنید.

ترشی سرد گوجه فرنگی اجازه می دهد صرفه جویی در پولزمان، ترشی های غنی از ویتامین ها و مواد معدنی را آماده کنید.

نحوه صحیح نمک زدن گوجه فرنگی به روش سرد در بشکه چوبی را ببینید ویدئو:

می توانید گوجه فرنگی را سبز یا قرمز ترشی کنید. در هر صورت، چیز لذت بخش است.

و اگرچه تأثیر آب نمک کلم تا حدودی بیشتر است، گوجه فرنگی به طعم دلپذیر است و تأثیر فوری تری دارد. یکی از ایرادات این است که هنگام گاز گرفتن، می توانند روی لباس شما ریخته و سپس شسته نشوند. گوجه فرنگی های نمکی چندی پیش در زندگی روزمره ما مورد استفاده قرار گرفتند. خیلی وقت پیش دستور العمل های سنتینمک آنها هنوز در دسترس نیست. زنان خانه دار تا به امروز به طور خستگی ناپذیر آزمایش های مختلفی را انجام می دهند و سعی می کنند از خود پیشی بگیرند.

معلوم می شود محصول خوشمزه، با سیب زمینی آب پز خیلی خوب می شود.

مواد لازم (بر اساس شیشه های دو تا سه لیتری):

• گوجه فرنگی (انواع "کرم"، "چوماچوک") - سه کیلوگرم؛
• سیر - یک سر؛
• جارو ترشی ساخته شده از برگ های ترب کوهی، گیلاس، مویز، شوید (با دانه ها) - یک عدد در هر شیشه.
• برگ بو - دو برگ، فلفل سیاه - ده نخود، میخک - دو جوانه، فلفل دلمه ای - سه نخود (برای هر شیشه)؛
• نمک - 50 تا 60 گرم در هر شیشه.

نحوه نمک زدن گوجه فرنگی در کوزه برای زمستان:

1. گوجه فرنگی ها را در آب سرد می شوییم، مطمئن شوید که همه دم ها را جدا می کنیم. از سبزیجات فاسد استفاده نمی کنیم.
2. ما "جارو" ترشی را می شوییم ، آن را به قطعاتی که بیشتر از یک بازی نباشد برش می دهیم ، مخلوط می کنیم و به یکنواختی ترکیب می رسیم. داخل شیشه ها قرار دهید تا کف آن را بپوشاند. این باید حدود نیمی از تیم را بگیرد.
3. برگ بو، فلفل و میخک را به مقادیر مشخص شده اضافه کنید.
4. صد تا صد و بیست گرم نمک را در نیم لیتر آب جوش رقیق می کنیم، محلول داغ را داخل شیشه های با ادویه می ریزیم.
5. گوجه فرنگی را اضافه کنید. شما نباید این کار را با زور انجام دهید. حبه های سیر و باقی مانده "جارو" را به شیشه ها اضافه کنید. برخی افراد یک لایه دیگر را در وسط ترتیب می دهند - این مجاز است.
6. شیشه ها را تا بالا با آب سرد پر کنید و با درب نایلونی ببندید. لازم است شیشه را به آرامی تکان دهید و چندین بار آن را برگردانید تا محلول نمک به طور یکنواخت پخش شود.

بعد از این کار شیشه ها را در جایی می گذاریم که در معرض نور مستقیم خورشید نباشد. پس از سه روز انتظار، آنها را به مدت دو هفته به جای خنک منتقل می کنیم. مجاز به نگهداری در یخچال، در بالکن (اگر به اندازه کافی سرد)، در انبار نگهداری شود. دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی لیسیدن انگشت خوب است، آن را امتحان کنید!

برای کسانی که دوست دارند رژیم غذایی زمستانی خود را با کمک آماده سازی ها متنوع کنند، می خواهیم گزینه های دیگری را نیز ارائه دهیم: ترشی و نمک. شما به راحتی می توانید همه این دستور العمل ها و بسیاری از دستور العمل های دیگر را در کتاب دستور العمل های ما در وب سایت پیدا کنید.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی خوشمزه

گوجه فرنگی شور در نظر گرفته می شود میان وعده خوشمزهکه نمی توانید از فروشگاه بخرید. مزیت اصلی این است که از سرکه استفاده نمی شود. انواع کوچک گوجه فرنگی در ظروف شیشه ای بسیار زیبا به نظر می رسند. توصیه می شود در نیمه اول زمستان استفاده شود، قبل از اینکه سبزیجات قسمت عمده ای از ترکیب ویتامین خود را از دست بدهند.

عناصر:

• جارو ترشی (یک عدد در هر شیشه) - برگ ترب کوهی، گیلاس، مویز، شوید، جعفری، کرفس، سیر، فلفل، لوبیا خردل، برگ بو و میخک؛
• روغن نباتی - یک قاشق در هر شیشه؛
• نمک - 100 تا 140 گرم در یک و نیم لیتر آب؛
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم برای دو شیشه؛
• شکر - 20 گرم در هر شیشه (در صورت تمایل اضافه کنید).

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان:

1. ما گوجه فرنگی های قوی و قرمز را انتخاب می کنیم که با گوشت متراکم مشخص می شود. میوه های نارساستفاده از آن مجاز است، اما باید در ظرف جداگانه نمک زده شوند.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید. برای اینکه بهتر با نمک اشباع شوند، هر کدام را با خلال دندان سوراخ می کنیم.
3. توصیه می شود شیشه ها را استریل کنید.
4. گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و یک جارو اضافه کنید. مطمئن شوید که برگ های ترب در بالای آن قرار دارند تا از تشکیل کپک جلوگیری شود. به همین منظور روغن اضافه می شود. منشا گیاهیبا نقطه ای که از رسیدن هوا به سبزیجات جلوگیری می کند.
5. در آب نمک نه خیلی داغ (برای سبز) یا خنک (برای گوجه فرنگی قرمز) بریزید.

مراقب باشید که آن را در گلوی خود نریزید - ممکن است در طول تخمیر نشت کند. شیشه ها را با درب بپوشانید و چند روز در اتاق بگذارید. سپس شیشه ها را به یک مکان خنک منتقل می کنند و برای سه هفته دیگر کهنه می کنند.

دستور العمل ساده برای ترشی گوجه فرنگی با سیر

یکی از رایج ترین دستور العمل ها. گوجه فرنگی در تمام زمستان به خوبی حفظ می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم؛
• شوید تازه - 150 گرم (حدود یک دسته)؛
• سیر - 220 گرم (5 تا 6 سر)؛
• ترب کوهی - 50 گرم (یک ریشه متوسط)؛
• ترخون - 25 گرم (2 تا 3 ساقه)؛
• فلفل تند - 10 گرم (یک غلاف)؛
• نمک - 400 گرم؛
• آب - 8 لیتر.

نحوه نمک زدن گوجه فرنگی با نمک زدن ساده:

1. گوجه فرنگی ها مرتب می شوند، در آب سرد شسته می شوند و ساقه ها جدا می شوند.
2. توصیه می شود شیشه های تمیز را استریل کنید.
3. گوجه فرنگی را به همراه مواد تند در ظروف آماده قرار می دهند. توجه داشته باشید که می توانید از تابه، وان یا سطل به عنوان ظرف استفاده کنید. سبزیجات باید تا حد امکان محکم قرار گیرند و ظرف باید به طور دوره ای تکان داده شود. "جارو" ترشی در سه مرحله - پایین، وسط، بالا قرار می گیرد.
4. در آب نمک بریزید.

اگر در یک ظرف بزرگ نمک زده شود، روی آن با یک دستمال پوشیده می شود، که روی آن یک دایره با بار قرار می گیرد. به طور دوره ای لازم است دایره را بشویید و هر قالبی را که ایجاد شده است بردارید. بعد از یک ماه و نیم گوجه فرنگی ها کاملا آماده خوردن هستند. اما به خاطر داشته باشید که گوجه فرنگی قرمز در ظروف بزرگ را نباید نمک زد، زیرا مستعد تغییر شکل هستند.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان

این تنها راه حفظ محصول گوجه فرنگی در گذشته بود. در طول زمان چیزهای زیادی تغییر کرده است، اما این دستور العمل بدون تغییر باقی مانده است. هر خانم خانه دار می تواند برای زمستان گوجه فرنگی نمک بزند.

عناصر:

• ترشی "جارو" - 1 در هر شیشه؛
• سیر - 3-4 حبه در هر شیشه؛
• آب، ترجیحا آب چشمه؛
• نمک درشت - 3 تا 4 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب؛
• گوجه فرنگی از انواع کوچک و متوسط.

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان:

1. گوجه فرنگی ها هم اندازه و در حال رسیدن انتخاب می شوند. راه حل صحیح استفاده از سبزیجات کمی نارس است که در زمین باز رشد می کنند، با پوست نازک اما نسبتا بادوام. ساقه ها را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را با آب سرد کاملا بشویید.
2. "جاروب" ترشی به قطعات حدود هشت سانتی متر بریده می شود. نیمی از آن را در یک ظرف شیشه ای سه لیتری بریزید و نیم دیگر را فعلاً بگذارید.
3. ما در گوجه فرنگی دراز کشیدیم و سعی می کنیم تا حد امکان این کار را محکم انجام دهیم. در همان زمان، سیر در شیشه قرار می گیرد. ادویه باقی مانده در بالای هر ظرف قرار می گیرد.
4. اگر هنگام تهیه آب نمک بیشتر از حد لازم نمک اضافه کنید اشکالی ندارد. راز این است که گوجه فرنگی به اندازه ای که برای ترشی نیاز دارد مصرف می کند. آب نمک را به میزان یک لیتر در شیشه سه لیتری آماده می کنیم. نمک را در آب جوش حل کنید، حدود هفت دقیقه صبر کنید و شروع به ریختن آن در شیشه کنید.

شیشه های پر از آب نمک را با درب نایلونی به آرامی بپوشانید و آنها را برای چند روز در شرایط اتاق بگذارید تا فرآیند تخمیر فعال شود. هنگامی که آب نمک کدر می شود، حباب های گاز حاصل با چشم غیرمسلح قابل رویت خواهند بود، شیشه ها را محکم با درب پوشانده و به یک مکان سرد فرستاده می شود. بعد از چند هفته گوجه فرنگی ها آماده و آماده مصرف هستند.

نحوه ترشی گوجه فرنگی در شیشه های لیتری

اعتقاد بر این است که می توانید در هر ظرفی نمک بزنید، اما برای راحتی، از شیشه های شیشه ای استفاده می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم؛
• نمک - سه قاشق غذاخوری؛
• شکر - دو قاشق
• آب خالص.

با هم بپزید:

1. گوجه‌فرنگی‌های کوچک را انتخاب می‌کنیم، پوست آن را سوراخ می‌کنیم و تا روی شانه‌ها در شیشه‌ها قرار می‌دهیم.
2. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. مخلوط را از صافی مالش دهید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. مخلوط آماده شده در کوزه هایی با گوجه فرنگی های کوچک ریخته می شود. اطمینان حاصل کنید که چند سانتی متر در بالای گردن خالی است.
4. یک شیشه لیتری گوجه فرنگی در آب جوش به مدت ده دقیقه استریل می شود.

این دستور پخت خیلی گوجه فرنگی خوشمزهدر آب خودش

نحوه نمک زدن به گوجه فرنگی برای زمستان

این دستور غذا برای کسانی که در مناطق شهری بدون انبار زندگی می کنند مناسب است. علاوه بر این، خرید چنین محصولی در زمستان بسیار گران است، اما شما همیشه چیزی غیر معمول، تند، ترش، شور می خواهید.

عناصر:

• "دسته" برای ترشی - 1 در هر شیشه؛
• سیر - 3 تا چهار حبه؛
• نمک - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• گوجه فرنگیها.

روش پخت و پز:

کل دستور پخت بر اساس پخت گوجه فرنگی در یک ظرف شیشه ای سه لیتری است.

1. یک "دسته" ترشی که در آب شسته شده است در انتهای یک شیشه تمیز قرار می گیرد.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب سرد می‌شوییم و چند بار با خلال دندان در ناحیه ساقه سوراخ می‌کنیم و در شیشه می‌ریزیم.
3. سیر را اضافه کنید، آن را درشت خرد کنید.
4. آب نمک را باید بجوشانید و نمک و شکر را اضافه کنید و کمی صبر کنید. شیشه های گوجه فرنگی را با آب نمک نه چندان داغ پر کنید. همزمان یک قاشق فلزی را در شیشه قرار می دهیم تا با دیواره شیشه تماس پیدا کند. این اقدام برای جلوگیری از ترکیدن شیشه از آب نمک داغ ضروری است.
5. شیشه را به آرامی با یک درب بپوشانید و اجازه ورود هوا را بدهید. در این موقعیت، همه چیز برای چند روز در یک مکان گرم باقی می ماند.

به محض اینکه آب نمک کدر شد و حباب‌ها ظاهر شد، درب‌ها را محکم می‌بندند و شیشه‌ها را به مکانی خنک می‌فرستند. بعد از یک هفته می توان گوجه فرنگی را خورد. دستور پخت عالی است!

دستور العمل ساده برای ترشی گوجه فرنگی در شیشه

این دستور پخت گوجه سبز ویژگی های خاص خود را دارد. برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد گوجه فرنگی، ابتدا آنها را به مدت دو دقیقه در آب نمک در حال جوش (آب و نمک) نگه دارید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 10 کیلوگرم؛
• شوید - 200 گرم (چند دسته)؛
• مویز (انواع chokeberry) - 100 گرم (80 - 100 برگ)؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک درشت - 250 گرم؛
• آب - 5 لیتر.

روش پخت و پز:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را مرتب می‌کنیم، آنهایی که خراب شده را دور می‌ریزیم، در آب سرد می‌شوییم و ساقه‌ها را جدا می‌کنیم.
2. ست تند را به قطعات کوچک برش می دهیم و در ظرف هایی قرار می دهیم (قابلیت پخش در چند لایه).
3. آب را بجوشانید، نمک را حل کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌ها را چند دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید، سپس آن‌ها را در شیشه‌ها بریزید.
5. شکر را به آب نمک اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید تا کاملا حل شود.
6. پس از کمی صبر کردن، شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید.

گوجه فرنگی باید چند روز در یک اتاق نگهداری شود، سپس به مکان خنک تر منتقل شود. پیش غذا درجه یک است!

گوجه فرنگی شور همیشه یکی از غذاهای لذیذ در روسیه محسوب می شود. راه های زیادی برای ترشی آنها برای زمستان وجود دارد. در زمستان، این سبزیجات شما را به یاد تابستان می اندازند.