کنسرو گوجه فرنگی در رب گوجه فرنگیمن آنها را توصیف می کردم و در مورد آنها می گفتم: "اوه، چه زیبایی." گوجه فرنگی در رب گوجه فرنگی به هیچ وجه شبیه به گوجه فرنگی نیست. آنها شیرین، بسیار لطیف و معطر می شوند. گوجه فرنگی در رب گوجه فرنگی به سرعت پخته می شود، بنابراین مطمئن شوید که چند شیشه را برای زمستان ببندید، پشیمان نخواهید شد. و همچنین مهمانان تعطیلات خود را با یک غذای کنسرو جدید شگفت زده کنید.

عناصر:

برای یک لیوان لیتری:

• گوجه فرنگی - 6-10 قطعه، بسته به اندازه؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 3 قطعه؛
• برگ بو- 2 قطعه؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• جوهر سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شوید به مزه؛
• سیر - 5 میخک؛
• آب - 700 میلی لیتر.

دستور گام به گام برای کنسرو گوجه فرنگی در رب گوجه فرنگی

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و همراه شوید در شیشه بریزید.
2. ماریناد را برای ریختن روی گوجه فرنگی آماده کنید. برای این کار باید آب را بجوشانید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید، نمک، شکر، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید.
3. سرکه را مستقیماً به شیشه اضافه کنید، ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید و حلقه کنید.
4. اگر در دمای اتاق نگهداری می‌کنید، شیشه گوجه‌فرنگی را به مدت 5 دقیقه در آب جوش استریل کنید و تنها پس از آن بپیچید. اما اگر آن را در انبار یا جای خنک نگهداری کنید، استریل کردن ضروری نیست.
5. بپیچید تا کاملا خنک شود.

گوجه فرنگی ترشی شده با رب گوجه فرنگی خوشمزه به نظر می رسد و می توانید فنجان های ماریناد را بدون توقف بنوشید!

در پاییز، زمانی که زمان آماده سازی فرا می رسد، بیشتر خانم های خانه دار گوجه فرنگی را به عنوان وسیله ای برای کنسرو انتخاب می کنند. این خیلی خوبه زمستان سرددوباره عطر این خوشمزه را احساس کنید، سبزی آبدار. برای کار، هر کس از نسخه خود استفاده می کند. به عنوان مثال، بسیاری از مردم دوست دارند برای زمستان گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی در شیشه ها بغلتانند. این را می توان به روش های مختلف انجام داد.

گوجه فرنگی بدون پوست در سس آبدار

گوجه فرنگی در آب خود- این نسخه کلاسیکجای خالی برای این روش، بهتر است سبزیجات بیضی شکل را انتخاب کنید که معمولاً به آنها "انگشت" می گویند. آنها متراکم ترین خمیر را دارند که شل نمی شود، اما پس از پردازش تقریباً به شکل اصلی خود کاملاً حفظ می شود. ساده ترین راه برای تهیه گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی برای زمستان.

برای این روش نگهداری به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه؛
• 1 لیتر آب؛
• 15 گرم نمک؛
• 15 گرم سرکه سیب(یا یک اتاق غذاخوری معمولی)؛
• 60-65 گرم شکر؛
• رب گوجه فرنگی 500 میلی لیتر؛
• 6 دانه فلفل (ترجیحا فلفل دلمه ای)؛
• مقدار کمی گشنیز یا ریحان (در صورت تمایل).

روش کنسرو کردن به شرح زیر است:

1. برای مرحله اول به 2 ظرف نیاز دارید: با آب سرد و گرم. برای کنتراست بهتر، می توانید یخ را در اولی قرار دهید. گوجه فرنگی ها ابتدا باید کاملا شسته شوند. پس از این، ابتدا باید به مدت 60 ثانیه در آب جوش غوطه ور شوند و سپس به ظرف حاوی یخ منتقل شوند. به این فرآیند بلانچینگ می گویند.
2. سبزیجات فرآوری شده را پوست بگیرید. پس از این روش انجام آن آسان خواهد بود.
3. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه های استریل شده بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. در این فرم آنها باید فقط چند دقیقه بایستند. سپس آب را می توان تخلیه کرد.
4. به طور جداگانه در قابلمه ای رب گوجه فرنگی را با آب به غلظت دلخواه رقیق کنید و شکر، فلفل، نمک و سرکه را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را روی سبزیجات بریزید.
6. بلافاصله شیشه ها را محکم ببندید، آنها را برگردانید و بگذارید خنک شوند و با یک پتوی گرم پوشانده شوند.

گوجه فرنگی به سبک ایتالیایی

یکی دیگر وجود دارد گزینه جالبطرز تهیه گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی برای زمستان. در این صورت به میوه های بسیار ریز نیاز خواهید داشت. حتی می توانید از گوجه گیلاسی استفاده کنید.

برای کار به مجموعه ای از اجزای زیر نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی آماده؛
• 25 گرم شکر؛
• 1 لیتر آب؛
• 50 گرم نمک خوراکی؛
• 4 جوانه میخک؛
• 8 حبه سیر؛
• شاخه رزماری؛
• فلفل دلمه ای و فلفل سیاه هر کدام 10 نخود؛
• 1 قاشق چایخوری. شوید خشک (یا تازه خرد شده)؛
• 8 برگ لور.

فرآیند پخت و پز به خصوص دشوار نیست. بنابراین، شما باید:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید و شکر، تمام ادویه ها (به جز سیر) و نمک را اضافه کنید.
2. پاستا را به آن اضافه کنید و با هم زدن مداوم به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
3. روغن و سیر خرد شده را اضافه کنید.
4. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را درون شیشه‌ها بریزید. برگ بو، سبزی و فلفل را به هر کدام اضافه کنید.
5. مخلوط گوجه‌فرنگی داغ را روی سبزیجات بریزید و فوراً گرد کنید.

خنک شدن باید به تدریج رخ دهد. بنابراین، ابتدا باید کوزه ها را محکم بپیچید. این گوجه فرنگی در زمستان برای تهیه پیتزا و انواع سس مفید است.

گوجه فرنگی در فیل خود

بسیاری از زنان خانه دار این کار را برای زمستان انجام می دهند. دستور العمل ها معمولاً در طرز تهیه سبزیجات و ترکیب پر کردن متفاوت است. در اینجا همه می توانند آزمایش کنند. به عنوان مثال، شما مجبور نیستید رب گوجه فرنگی بخرید. می توانید خودتان آن را تهیه کنید. اینجوری خوشمزه تر هم میشه در این مورد، حفظ تنها به 3 جزء نیاز دارد:

• گوجه فرنگی (بزرگ و کوچک)؛
• قند؛
• نمک.

کل فرآیند شامل 4 مرحله اصلی است:

1. ابتدا گوجه فرنگی های کوچک برای غلتاندن باید کاملاً شسته شوند و سپس ساقه هر یک از آنها باید با دقت بریده شود. پس از این، سبزیجات آماده شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
2. برای تهیه فیلینگ به گوجه فرنگی درشت نیاز دارید زیرا آبکی تر است. میوه ها را باید از آبمیوه گیری معمولی رد کنید و سپس از صافی صاف کنید. به این ترتیب جرم یکدست تر می شود. پس از این، برای هر لیتر از چنین آبمیوه باید 30 گرم نمک و 10 گرم شکر اضافه کنید. مخلوط حاصل باید به جوش بیاید.
3. گوجه فرنگی در شیشه ها باید قبل از کنسرو به خوبی گرم شود. برای انجام این کار، آنها باید با آب جوش ریخته شوند. پس از 20 دقیقه، آب باید با استفاده از دستگاه مخصوص با سوراخ تخلیه شود.
4. شیشه ها را با مخلوط گوجه فرنگی در حال جوش پر کنید و بپیچید.

حتماً سفت بودن هر ظرف را بررسی کنید. برای این کار، شیشه ها را معمولاً وارونه می کنند. آنها باید در این حالت بایستند تا کاملا خنک شوند. نتایج چنین آماده سازی فوق العاده است زیرا محصولات عملاً حاوی ادویه و چاشنی نیستند. این گوجه فرنگی ها را حتی می توان بدون ترس از عواقب به کودکان داد.

گوجه فرنگی "اوگونیوک"

برخی معتقدند که فقط گوجه فرنگی قرمز را می توان کنسرو کرد. بسیاری از زنان خانه دار مرتکب این اشتباه می شوند. با این حال، وجود دارد دستور اصلی، که با آن می توانید گوجه سبز عالی با رب گوجه فرنگی برای زمستان درست کنید. علاوه بر این، طعم آنها بدتر از قرمز نیست.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز کوچک؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز؛
• 6 حبه سیر؛
• 10 برگ بو؛
• 320 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 15 دانه فلفل؛
• شکر 50 گرم؛
• 100 گرم نمک؛
• 1 برگ ترب کوهی؛
• 5-6 برگ توت و گیلاس؛
• 3 چتر شوید؛
• کمی مخلوط رنده شده ترب و سیر.

در این مورد، یک روش آماده سازی غیر معمول استفاده می شود:

1. گوجه سبز را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
2. فلفل، شوید، سیر و همچنین برگ های ترب، لورل، گیلاس و توت را اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی قرمز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. پاستا، نمک، مخلوط سیر و ترب کوهی و شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید. بعد از این باید کاملاً بجوشد.
5. مخلوط داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
6. شیشه ها را با محصولات بپوشانید و آنها را به مدت 20 دقیقه در فر استریل کنید.
7. در نهایت، آنها باید محکم مهر و موم شوند.

نتیجه گوجه‌فرنگی عالی است که افزودنی خوبی برای شام در زمستان خواهد بود.

نیمه های معطر

اکثر خانم های خانه دار عادت کرده اند که برای زمستان آماده شوند. گوجه فرنگی با رب گوجه فرنگی ساده ترین و محبوب ترین گزینه است. اصولاً این سبزیجات به صورت کامل کنسرو شده هستند. درست است، استفاده از آنها بعداً کاملاً راحت نیست. هنگام گاز گرفتن، آب داخل آن معمولا پاشیده می شود و باعث ایجاد ناراحتی می شود. بهتر است گوجه فرنگی را به صورت تکه ای نگهداری کنید.

مواد لازم:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم و نرم؛
• 8 حبه سیر؛
• 15 گرم سرکه؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• چند دانه فلفل؛
• 60 گرم نمک.

برای نگهداری از این گوجه فرنگی شما نیاز دارید:

1. گوجه فرنگی های متراکم را از طول به چندین قسمت (2، 4 یا 6) برش دهید. همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد.
2. ابتدا گوجه فرنگی نرم باید خرد شود. برای این کار می توانید از غذاساز، مخلوط کن غوطه وری یا چرخ گوشت استفاده کنید.
3. توده به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. سپس نمک، شکر را اضافه کرده و مخلوط را به جوش بیاورید.
4. سرکه و روغن را داخل آن بریزید و حدود 15 دقیقه بپزید.
5. تکه های گوجه فرنگی را درون شیشه ها بریزید و سیر و فلفل را به هر کدام اضافه کنید. برای طعم بیشتر می توانید از برگ بو و دانه خردل نیز استفاده کنید.
6. سس تند را روی سبزیجات بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه در این حالت بماند.
7. شیشه ها را در یک ظرف پهن با آب داغ قرار دهید و حدود 15 دقیقه استریل کنید. در مایکروویو، این روش تنها 5 دقیقه طول می کشد.

کوزه های درمان شده باید پیچیده شوند و ابتدا آنها را وارونه کنید. این کار برای استریل کردن درب ها و بررسی سفت بودن ظروف انجام می شود.

بهترین دستور العمل های سبزیجات ترشی

4 قوطی (1.5 لیتر)

2 ساعت

40 کیلو کالری

5/5 (1)

یک بار، پس از بررسی انبارم، به این نتیجه رسیدم که کوزه ها با کنسرو گوجه فرنگیاکثر. اما از تجربه می گویم که گوجه فرنگی است سس گوجه فرنگیبه خصوص محبوب هستند. این شیشه همه چیزهایی را که خانواده من خیلی دوست دارند ترکیب می کند - گوجه فرنگی کامل و آب خوشمزه.

و به طوری که همه به اندازه کافی داشته باشند خوراکی خوشمزه، در فصل رسیدن، گوجه فرنگی را در سس گوجه فرنگی حلقه می کنم. اغلب من از یک دستور العمل ساده استفاده می کنم و اکنون شما را با آن آشنا می کنم.

دستور تهیه گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی

لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه بزرگ، قابلمه، شیشه های درب دار، کلید برای گرد کردن شیشه ها.

عناصر

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

• هنگام انتخاب گوجه فرنگی، میوه های آسیاب شده کوچک تا متوسط ​​را انتخاب کنید که به راحتی در شیشه جا می شوند و عطر و بوی خوشی دارند. به طور معمول، گوجه‌فرنگی‌هایی که در گلخانه رشد می‌کنند نمی‌توانند به این موضوع ببالند.
• توت های رسیده را انتخاب کنید، اما می توانید گوجه فرنگی های سبز را برای زمستان در سس گوجه فرنگی نیز بسته بندی کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. هنگام خرید گوجه فرنگی دقت کنید که میوه ها عاری از لکه ها و علائم بیماری باشند.
• همچنین، اگر رگه های سفت سفید یا سبز روی برش قابل مشاهده باشد، ممکن است نشان دهنده استفاده بیش از حد از کودهای شیمیایی باشد. یک گوجه‌فرنگی خوب که در فصل برداشت می‌شود، نباید خیلی سفت یا نرم باشد؛ گوجه‌فرنگی باید در لمس حالت ارتجاعی داشته باشد.

آیا می دانستید؟ در گوجه فرنگی قرمز ریز عناصر مفیدبیشتر از صورتی و زرد.

مراحل پخت و پز

1. ما شیشه ها را با استفاده از یکی از روش های زیر استریل می کنیم. من این کار را در مایکروویو انجام می دهم.
   
   
2. یک قابلمه را روی آتش بگذارید و آب را بجوشانید.
   
   
3. گوجه فرنگی های تمیز و خشک را در شیشه ها بریزید.
   
   
4. شیشه ها را با آب جوش پر کنید. ابتدا کم کم بریزید تا شیشه در اثر تغییرات دما بترکد. سپس شیشه ها را پر کنید و روی آن ها را با درب بپوشانید.
   
   
5. شیشه ها را با آب جوش پر و با درب بسته به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا گوجه فرنگی ها خوب گرم شوند.
   
   
6. رب گوجه فرنگی را داخل تابه بریزید. به همان مقدار آب اضافه کنید.
7. همه ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
   
   
8. وقتی آب گوجه به جوش آمد، می توانید آب قوطی ها را تخلیه کنید.
9. به هر شیشه سرکه اضافه کنید. 1.5 لیتر شامل یک قاشق چای خوری، 2 لیتر حاوی یک قاشق دسر است.
10. آب گوجه فرنگی داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
    
    
11. در شیشه ها را ببندید، آنها را زیر و رو کنید و خوب بپیچید. روز بعد، کوزه های سرد را می توان به انبار برد.
    
    
    
    

مهم!اگر از رب گوجه فرنگی با نشاسته اضافه شده برای آب گوجه فرنگی استفاده می کنید، استیک اسیدو افزایش دهنده طعم، سپس نسبت آب 1:1 است. اگر رب گوجه فرنگی بدون این مواد افزودنی باشد، دقیقاً دو برابر آب نیاز دارید - 1:2.

• همچنین می توانید با خیال راحت از آب گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید. گوجه‌فرنگی بزرگ برای این کار مناسب است. فقط باید آنها را از چرخ گوشت با چسب مخصوص رد کنید تا پوست و دانه ها جدا شوند.
• یا بعد از ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی ها، پوست آن ها را جدا کرده و چند دقیقه بجوشانید و سپس از صافی بمالید. کمی بیشتر طول می کشد، اما نتایج ارزش آن را دارد.

دستور تهیه ویدیویی برای پخت گوجه فرنگی در سس گوجه فرنگی

برای اینکه به وضوح تصور کنید که چگونه همه چیز باید اتفاق بیفتد، یک ویدیوی کوتاه را تماشا کنید که تمام مراحل برداشت گوجه فرنگی را نشان می دهد.

نحوه نگهداری کنسروها

بهترین مکان برای نگهداری محصولات نهایی، البته، یک انبار است، اما زمانی که آن را ندارید، باید به دنبال یک مکان خلوت در آپارتمان خود باشید. اگر انباری دارید، قفسه هایی با ارتفاع های مختلف در آنجا بچینید؛ برای راحتی، قوطی ها را در یک ردیف بچینید.

همچنین باید به فکر روشنایی این گونه مکان ها برای جلوگیری از تصادف باشد. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که شیشه ها نباید در معرض نور مستقیم خورشید باشند.و سعی کنید آنها را از وسایل گرمایشی دور کنید. اگر یک بالکن یا ایوان عایق دارید، می توانید یک مکان ذخیره سازی در آنجا ترتیب دهید. اما به یاد داشته باشید، درجه حرارت نباید کمتر از 10 درجه باشد، در غیر این صورت نگهداری بدتر می شود.

گوجه فرنگی با چه چیزی سرو می شود؟

• این گوجه فرنگی به عنوان یک میان وعده عالی است غذاهای گوشتیو هر غذای جانبی آنها همچنین می توانند هنگام خورش یا پختن گوشت استفاده شوند خورشت سبزی. و آب گوجه فرنگی و چند عدد گوجه فرنگی له شده از چنین شیشه ای می تواند به عنوان سس برای گل گاوزبان یا سوپ استفاده شود.
• اگرچه گوجه فرنگی در میان تنقلات سفره ما حرف اول را می زند، اما افراد مبتلا به آلرژی، سنگ کیسه صفرا، بیماری کلیوی و فشار خون نباید از آن سوء استفاده کنند. اسیدیته این غذا می تواند باعث تشدید بیماری شود.
• اگر گوجه‌فرنگی نمی‌خرید، اما خودتان آن‌ها را پرورش می‌دهید، و تعداد زیادی از آن‌ها وجود دارد که دیگر نمی‌دانید با آن‌ها چه کار کنید، سعی کنید آن‌ها را بپزید - وقتی مهمان‌ها می‌آیند، چنین ظرفی به شما کمک می‌کند. و مهمانان من طرز پخت من را بسیار دوست دارند. چنین ظرفی هرگز مورد توجه قرار نمی گیرد و علاوه بر این، می توان آن را درست کرد.
• کار سختی نیست و باعث صرفه جویی در زمان می شود. آشپزی بلدی؟ عاشقان تند علاقه مند خواهند شد. من فکر می کنم اگر میل به آشپزی دارید، همه غذاها خوشمزه می شوند.

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟ در نظرات در مورد تجربه کنسرو کردن خود به ما بگویید. ما از بازخورد شما استقبال می کنیم.

نسبت اولیه و اجزای حداقل. برای 1 لیتر آب میوه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمکما آسیاب درشت، تولید داخل، بدون ید و سایر مواد افزودنی را می گیریم.

ما نیاز داریم (برای شیشه های دو لیتری):

• گوجه فرنگی (کوچک) - حدود 1.2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی (برای آب میوه) - تا 2 کیلوگرم
• نمک - حدود 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق (به دلخواه تنظیم کنید!)
• سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

جزئیات مهم

• می توانید از آب گوجه فرنگی موجود در فروشگاه استفاده کنید. این سریع ترین و همچنین خوشمزه ترین الگوریتم است.
• محاسبه برای هر دسته ساده است: برای یک شیشه لیتری - حدود 500 میلی لیتر آب. هنگام جوشیدن، آن را با شکر، نمک و ادویه جات - به میزان دلخواه - به طعم بیاورید.

چگونه آشپزی می کنیم.

یک الگوریتم کوتاه بدون عقیم سازی.

سبزی ها را شستیم و به دو دسته متوسط ​​و درشت تقسیم کردیم. متوسط ​​- در شیشه ها: 1-2 آب جوش بریزید. بزرگ - به آب: پوست کنده، پوره شده، روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه جوشانده شود. آب آن را روی سبزی های داغ شده بریزید و آنها را با مهر و موم ببندید.

اکنون گام به گام - با عکس ها و جزئیات مهم.

تمام میوه ها را در آب جاری با برس می شوییم.

گوجه‌فرنگی‌ها را بین شیشه‌ها بریزید و با 1 تا 2 لیوان آب جوش حرارت دهید.

برای شخصیت های اصلی، نمونه هایی با پوست ضخیم، متوسط ​​یا کوچک انتخاب می کنیم. هر سبزی را با خلال دندان سوراخ کنید- 1-2 بار، ترجیحاً در ناحیه ساقه ها تا عمق 1 سانتی متر.

آنها را در بین شیشه ها محکم می چینیم. ما عاشق آشپزی در کوارت هستیم: فقط برای یک نشستن برای کل خانواده کافی است.

شیشه ها را با آب در حال جوش پر کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. آب سرد شده را داخل کتری بریزید، بگذارید دوباره بجوشد و در آینده دوباره به مدت 2-3 دقیقه بریزید. آب دوم را خالی کرده و بلافاصله آن را با آب گوجه فرنگی در حال جوش پر کنید.

اگر گوجه‌فرنگی‌ها ریز و با پوست لطیف هستند، یک عدد پر کردن کافی است.

در حالی که سبزیجات در حال گرم شدن هستند، آب گوجه فرنگی را برای ریختن نهایی آماده کنید.

بهتر است از سبزیجات بزرگتر، از انواع گوشتی، شاید کمی بیش از حد رسیده استفاده کنید. به طور کلی، تمام مواردی که به طور کامل در شیشه های آب بندی قرار نمی گیرند. میوه ها را در یک قابلمه بزرگ در آب جوش بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. ماهیتابه را زیر آن حرکت دهید آب سرد. به این ترتیب پوست از پالپ جدا شده و برداشتن آن بسیار آسان خواهد بود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوجه فرنگی ساده را از گوجه فرنگی پوست کنده درست کنید. به طور تصادفی به برش های متوسط ​​​​برش دهید و با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا یکدست شود. همچنین می توانید قطعات را از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

شیره را روی اجاق بگذارید، نمک، شکر و در صورت تمایل ادویه جات اضافه کنید. کلاسیک های این ژانر: فلفل دلمه ای، برگ بو و میخک.

صبر می کنیم تا مخلوط بجوشد، کاملا مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. فوم ظاهر می شود: آن را با دقت از سطح جدا کنید. در آخر سرکه را اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را با آب پر کنید و برای نگهداری ببندید.

بگذارید ملاقه ای را که از آن استفاده می کنیم برای چند دقیقه آب پز کنیم.

توده جوشانده شده را می گیریم و هر شیشه گوجه فرنگی را تا بالا پر می کنیم. آن را به صورت هرمتیک می بندیم و در حین پیچیده شدن می گذاریم آرام آرام خنک شود.

توجه داشته باشید!

کوزه هایی با درب کلید در دست باید برای بسته بندی وارونه شوند. و ظروف با درب پیچ (پیچ و خم) را می گذاریم تا کف آن بایستد.

گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی از رب: دستور العمل برای زمستان

این گزینه نه تنها می تواند برای عنوان خوشمزه ترین سری "Finger-lickin' good!" بلکه برای مدال "عالی و ساده!" نیز رقابت کند.

نیاز داریم:

• گوجه فرنگی (اندازه کوچک) - چند عدد وارد می شود (ما 7 لیتر حجم کل شیشه داریم)
• آب - 1.5 لیتر
• رب گوجه فرنگی (اگر بدون غلیظ کننده) - 1.5 کیلوگرم

برای 1 لیتر آب میوه:

• شکر - 1 قاشق چایخوری در هر لیتر آب
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق در هر لیتر آب میوه
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 6 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.

نگهدارنده - سرکه (9%) - بسته به حجم قوطی ها:

• برای یک لیتر - 2/3 قاشق چایخوری (قاشق چای خوری ناقص)
• برای 1.5 لیتر - 1 قاشق چایخوری
• برای 2 لیتر - 1 قاشق دسر

آماده سازی را با دقت بخوانید با یک نکته مهم در مورد محاسبه رب گوجه فرنگی- و یک نتیجه لوکس تضمین شده است!

طرز پخت مرحله به مرحله با عکس.

شیشه ها را استریل کنید (). گوجه فرنگی ها را در شیشه ها قرار دهید. آب جوش را روی محصول باغچه بریزید و فراموش نکنید که حجم آب جوش را اندازه گیری کنید. در مورد ما سه لیتر طول کشید. یعنی دقیقا به همان مقدار آب گوجه فرنگی نیاز خواهیم داشت. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.

در این مدت از رب آب گوجه فرنگی درست می کنیم. نسبت رقیق شدن خمیر در آب به نوع محصول بستگی دارد:

• اگر رب با نشاسته 1:1 باشد (یک قسمت رب به 1 قسمت آب)
• اگر بدون غلیظ کننده - 1:2 (یک قسمت رب به 2 قسمت آب)

همانطور که در مرحله قبل با ریختن آب در حال جوش در شیشه ها فهمیدیم رب را با مقدار لازم آب رقیق می کنیم تا 3 لیتر آب میوه به دست آوریم. نمک، شکر، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. شوری و شیرینی محلول را بر حسب طعم تنظیم کنید.

محلول را روی اجاق قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. فوم را می توان برداشت یا نه - به دلخواه.

آب شیشه ها را خالی کرده و اضافه کنید مقداری سرکه به اندازه ظرف.حجم خالی را با آب جوش تازه آماده شده پر کنید. شیشه ها را با درب ببندید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. در جای نسبتا خنک نگهداری شود.

دستور تهیه گوجه فرنگی گیلاسی در آب گوجه فرنگی برای زمستان (ارقام دیگر نیز مناسب هستند)

گیلاس ها بچه های فوق العاده گوجه فرنگی هستند که به سرعت در سالادهای لذیذ محبوبیت پیدا کردند. آنها همچنین آن را در لیست آماده سازی های مورد علاقه قرار دادند. گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده به اندازه لقمه‌ای بسیار خوشمزه هستند. با این حال، این خوراکی بدون پوست و استریل استمی توان روی هر گونه ای تکرار کرد.

برای یک دسته از لذیذ ظریف ما نیاز داریم:

• گیلاس برای هر شیشه 1 لیتری - تا 600 گرم (چقدر می رود)
• آب گوجه فرنگی - 3-3.5 لیتر

برای هر لیتر آب میوه:

• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - به طعم: از 2 تا 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها (شما باید شیرینی ها را امتحان کنید!)
• سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

ادویه برای 1 لیتر آب میوه:

• سیر - به مزه: 1/3 استفاده می کنیم سر وسط(به اندازه یک تخم مرغ)
• فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 2-3 عدد.
• میخک - 1 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی با استریلیزاسیون.

چگونه به راحتی پوست گوجه گیلاسی را جدا کنیم؟آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و به معنای واقعی کلمه به مدت نیم دقیقه در بچه ها بریزید. با قاشق سوراخ دار می گیریم و زیر آب سرد می گذاریم. این کار حرارت را متوقف می کند و اجازه می دهد پوست نازک به راحتی از گوشت جدا شود.

اجازه دهید آب به مدت 5 دقیقه بجوشد و تمام مواد افزودنی حل شود. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را در شیشه‌ها پخش می‌کنیم و با آب در حال جوش پر می‌کنیم.

شیشه های پر شده را در یک قابلمه با حوله ای در کف آن استریل کنید. تا آویز قوطی ها آب بریزید. ما جوشیدن آب را بسته به حجم آن تشخیص می دهیم:

• 500 میلی لیتر - 8 دقیقه
• 1 لیتر - 15 دقیقه

ویدئوی زیر یک الگوریتم سریع و ابتدایی دیگر در مورد نحوه نگهداری نوزادان در پوست آنها بدون عقیم سازی است. همه چیز خیلی شبیه اولین ماست دستور العمل کلاسیکبا آب جوش و سپس آب گوجه فرنگی داغ.

دستور غذا برای زمستان با نصف بدون سرکه + فیلم

شما همچنین می توانید به برش ها و قطعات تصادفی برش دهید. هر دو نمونه بزرگ مجلل که به طور کامل در درز قرار نمی گیرند و همچنین همه نمونه های مناسب اما از نظر ظاهری نامرغوب با زبری روی پوست مناسب هستند.

برای یک شیشه لیتری ما نیاز داریم:

• گوجه فرنگی ورقه شده - چند نصف و برش مناسب است (پس از برش و کندن پوست ناهموار)
• شکر - 1 قاشق چایخوری پر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) یا مخلوطی از فلفل - 5-8 نخود
• برگ بو - 1 قطعه
• فلفل دلمه ای (به طعم) - 2 دانه
• اسید لیمو(برای ذخیره سازی بهتر) - در نوک قاشق چایخوری

نحوه پختن.

تا پایین تمیز کوزه لیتریفلفل سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط یا به صورت ورقه های درشت برش دهید و تا حد امکان در شیشه قرار دهید. شکر، نمک و اسید سیتریک را روی سبزیجات خرد شده بریزید.

ظروف را با درب تمیز بپوشانید و آنها را در یک تابه قرار دهید تا استریل شوند. روند جالبی در انتظار ما است! در طی عملیات حرارتی، سبزیجات در شیشه ها حجم خود را از دست می دهند و آب آن آزاد می شود.

قطعات را اضافه کنید و بسته بندی را فشرده کنید و به استریل کردن ادامه دهید تا سطح گوجه فرنگی کاملاً با آب آن پوشانده شود. زمان دقیق استریلیزاسیون را نمی توان پیش بینی کرد. از 40 دقیقه شروع کنید.

وقتی شیشه ها نزدیک به گردن با آب میوه پر شدند (1 تا 2 انگشت از بالا)، آنها را بیرون بیاورید و به صورت هرمتیک در آنها را ببندید. آن را بپیچید و بگذارید خنک شود. اسید سیتریک به قطعه کار اجازه می دهد تا شرایط آپارتمان را کاملاً تحمل کند و تا بهار دوام بیاورد.

ویدیو از دستورالعمل های گام به گامالهام بخش کسانی خواهد بود که آزمایش گوجه فرنگی خرد شده را برای آنها دشوار است. اما فقط بیشتر طول می کشد - با یک نتیجه بسیار خوشمزه.

2 دستور دیگر برای انگشت لیس کردن: شیرین و با سیر و ترب کوهی

نمونه تند در آب گوجهبرای طرفدارانی که نمی توانند ترشی را برای زمستان بدون سیر تصور کنند، خوشمزه ترین به نظر می رسد. و نسبت شیرین به طور کامل هر مهمان را شگفت زده خواهد کرد.

ما با استفاده از هر یک از الگوریتم های بالا بسته می کنیم:

1. ما اولین دستور غذا را در این مجموعه تا حد امکان با دقت شرح دادیم. شما به راحتی می توانید راه خود را پیدا کنید نحوه نگهداری سبزیجات در پوست بدون استریل کردن
2. و دستور دوم با گوجه گیلاسی به شما در آماده سازی کمک می کند گوجه فرنگی پوست گرفته در هر اندازه،از این گذشته ، زمان استریل کردن شیشه های پر فقط به حجم آنها بستگی دارد

1) برای گوجه فرنگی شیرین در آب خود، در هر 1 لیتر آب باید 6 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق شکر و 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

سایر افزودنی ها اختیاری هستند.

• شما فقط می توانید از کلاسیک ها استفاده کنید: فلفل سیاه، برگ بو، میخک.
• یا با سیر لهجه کنید، از جمله در شرکت ترب کوهی.
• از شگفتی ها، دارچین عالی است (1-3 خنجر در هر لیتر ریختن).

با این حال، با شیرینی و نت های جدید، همه چیز برای طعم دادن است، در یک دسته کوچک برای آزمایش.

2) برای مرینیت کردن گوجه فرنگی در آب با سیر و ترب از محاسبه زیر استفاده می کنیم:

• گوجه فرنگی - وقتی بدون فشار گذاشته می شود، چند عدد جا می شود
• آب گوجه فرنگی (تهیه شده یا از فروشگاه): حدود 500 میلی لیتر آب برای هر شیشه لیتر

برای هر لیتر آب میوه:

• ریشه ترب (پوست کنده و ریز رنده شده) - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر (پوست کنده شده و از طریق پرس رد شده) - 1/3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (با/بدون اسلاید: امتحان کنید!)

امیدواریم از تنوع پیشنهادات ما راضی باشید. بیشترین را انتخاب کنید دستور پخت خوشمزهبرای زمستان: گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی - خالی سادهبا نتایج لوکس واقعاً هم برای جشن و هم برای جهان - برای تزئین زندگی روزمره و تجلیل از استعدادهای خود در میز جشن.

بابت مقاله از شما متشکرم (3)

نگهداری غیر معمول از گوجه فرنگی بسیار خوشمزه. این گوجه فرنگی ها در رب گوجه فرنگی مرینیت می شوند. این دستور غذای زمستانی خوشمزه ترین است. سیر کمی تندی می دهد و فلفل دلمه ای و برگ بو رایحه ای تند می بخشد. گوجه فرنگی طعم شیرین و ترش غنی دارد. پیشنهاد می شود با آن سرو شود پر کردن گوجه فرنگی. همچنین می توان از آن به عنوان آبگوشت برای مخلفات مختلف استفاده کرد.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری گوجه فرنگی:

• گوجه فرنگی - 6-8 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه (جوهر) - ½ قاشق چایخوری؛
• آب - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• برگ بو خشک - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• جعفری - چند شاخه.

طرز پخت گوجه فرنگی در رب گوجه فرنگی

ظروف شیشه ای را آماده می کنیم: شیشه های با حجم مناسب را با آن تمیز می کنیم جوش شیرینو زیر آب بشویید. آنها را می گذاریم تا کاملا خشک شوند. درب ها را چند دقیقه در آب بجوشانید. ما گوجه فرنگی را بدون نقص، محکم، با دیواره های متراکم و گوشتی می گیریم. بهتر است گوجه فرنگی هایی که خیلی بزرگ نیستند را بردارید تا آزادانه در شیشه جا شوند. ته شیشه های خشک شده را جعفری تازه و سیر پوست کنده برش دهید.

حالا گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. ما این کار را تا حد امکان محکم انجام می دهیم، اما برای اینکه سرکوب نکنیم میوه های آبدار. نصف قاشق چایخوری اسانس سرکه را مستقیماً داخل شیشه ها بریزید.

حالا بیایید به تهیه یک ماریناد گوجه فرنگی خوشمزه برویم: آب جوش را با رب گوجه فرنگی ترکیب کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس دانه های فلفل، برگ بو، نمک آشپزخانه و شکر را اضافه کنید.

خوب مخلوط کرده و آماده سازی ما را با آب نمک در حال جوش و رب گوجه فرنگی پر کنید.

15 دقیقه بعد از جوشیدن آن را استریل کنید.

شیشه ها را با درب های هوا بسته ببندید.

نوش جان.