نحوه رشد سیر با سرهای بزرگ وزن یک سر سیر به طور متوسط ​​چقدر است؟بستگی وزن به نوع و تنوع

سیر یک گیاه بسیار "محترم" در باغ و سفره روس ها است. و، به نظر می رسد، چه تفاوتی دارد که وزن یک سر چقدر باشد، اگر بتوانید از آن برای غذا یا برای آماده سازی در هر مقدار استفاده کنید؟ با این حال، هر باغبان محترم و آشپز عالی وظیفه خود می داند که تمام وزن و ویژگی های کمی "واحد محصول سیر" - سر را بداند. در غیر این صورت، ممکن است تغییرات "غیرقابل توضیح" در طعم و عملکرد محصول رخ دهد که توسط مالک و آشپز کاملاً غیرمنتظره است.

چرا باید همه چیز را در مورد سر سیر بدانیم؟

دلایلی که چرا باید ویژگی های کمی سر سیر را بدانید:

• آشپزی. بسیاری از دستور العمل ها وزن سیر را بر حسب گرم نشان می دهند. برای اینکه ظرف خیلی تند یا خیلی "ماز" نباشد، یا آماده سازی زمستان را خراب نکنید، مهم است که نسبت مواد تشکیل دهنده را به دقت رعایت کنید.
• باغبانی. برای کاشت سیر برای کاشت، حتما برنامه ریزی کنید که چه تعداد حبه می توانید از بستر کاشته شده و وزن تقریبی هر کدام تهیه کنید. سیر واقعاً درشت و باکیفیت را فقط می‌توان از حبه‌های سالم و تنومند بدست آورد.
• غذایی. مانند هر محصول، در مسائل تغذیه رژیمیمهم است که بدانید در 1 سر چقدر کالری وجود دارد.
• پزشکی. بسیاری از تنتورهای دارویی نیاز به استفاده دقیق از سیر بر حسب گرم دارند.

ویژگی های کمی اولیه

یک سر سیر تمام سبزی ریشه آن است. از میخک هایی با وزن و تعداد متفاوت تشکیل شده است.

بستگی وزن به نوع و تنوع

وزن سر و تعداد میخک مستقیماً به نوع، تنوع گیاه و شرایط رشد بستگی دارد. محصول کشت شده در روسیه بیشتر از چین است. میانگین وزن یک سر سیر ما 60 گرم، چینی - 40 گرم است. سیر خانگی همیشه بزرگتر از سیرهای صنعتی است. بر این اساس، هر میخک بزرگتر است.

وزن محصولات زمستانه بیشتر از محصولات بهاره است. بر اساس ثبت ارقام تایید شده برای استفاده در کشور، وزن یک سر سیر زمستانه از 37 تا 85 گرم، سیر بهاره از 24 تا 67 گرم متغیر است. . معلوم می شود وزن متوسط- 40-60 گرم.

محاسبات برای پخت و پز

با در نظر گرفتن میانگین جرم سیر، می توانید مقدار آنها را برای یک ظرف خاص محاسبه کنید. با توجه به داده هایی که اغلب در کتاب های آشپزی ذکر شده است، میانگین نتیجه به شرح زیر است:

• 50 گرم سیر - 1.5 سر.
• 100 گرم - 2 یا 3 قطعه.
• 200 - از 4 تا 6 نسخه، بسته به تنوع.
• 300 - تقریباً 6-9 قطعه.

اطلاعات کالری:

باغبانانی که کالری غذا را می شمارند، نیازی به نگرانی ندارند. فرهنگ حداقل کالری را فراهم می کند.

• 1 میخک - 4 کالری.
• 3 - حدود 13.
• 100 گرم - بسته به تنوع، تا 135 کالری در یک محصول تازه و 42 کالری در یک محصول ترشی.

وزن میخک

برای اینکه بفهمید 1 حبه وزن دارد، باید مجموع جرم حبه سیر را بر تعداد حبه های موجود در آن تقسیم کنید. انواع سیر زمستانه از 4 تا 15 حبه و انواع بهاره 10 تا 20 حبه دارند. به نظر می رسد که 1 میخک بزرگ به طور متوسط ​​3-6 گرم "کشش" می کند ، یک میخک کوچکتر از 1.5 گرم.

نمونه تمیز شده 1 گرم سبک تر خواهد بود. وزن 100 گرم محصول تقریبا 16 میخک، 150 گرم 24 میخک، 200 گرم 32 میخک خواهد بود. این داده ها به ویژه برای تنتورهای پزشکی که برای درمان در خانه ساخته می شوند، مرتبط است.

باید بدانید که همه ارقام تقریبی هستند. وزن یک سر یا یک بخش جداگانه همیشه به نوع و تنوع آن بستگی دارد. بنابراین، می توانید روی اعداد داده شده تمرکز کنید، اما نمی توانید آنها را مطلق در نظر بگیرید.

چند ماده مغذی در یک سیر وجود دارد؟

سوال مهم دیگری که همه را مورد توجه قرار می دهد این است که چه تعداد و چه نوع مواد مفیدآیا انسان از سیر به خصوص از یک سر می گیرد؟ اگر میانگین وزن یک پیاز را 50 گرم در نظر بگیریم، از یک سر آن فواید سلامتی به دست می آید:

• مجموعه کاملی از ویتامین های B - 2.9 میلی گرم.
• پروویتامین A - 2.5 میکروگرم.
• ویتامین C - تقریباً 16 میلی گرم.
• مجموعه ای مناسب از مواد معدنی - پتاسیم، کلسیم، فسفر و غیره.

و همچنین 3.5 گرم پروتئین، بیش از 16 گرم کربوهیدرات، تا 30 گرم آب و تعدادی دیگر از عناصر مفید.

سیر فرهنگ دستور العمل های دقیق کاشت و آماده سازی است. با دانستن تمام پاسخ های این سوال "چقدر" برای یک سر سیر، می توانید به راحتی برای زمستان آماده سازی کنید، هر کدام را ایجاد کنید. غذاهای آشپزیو البته لیکورهای فوق العاده. طعم و فواید این محصول دارویی در دستان شماست.

یک سر سیر از حبه هایی با وزن و مقادیر مختلف تشکیل شده است. اندازه، وزن و تعداد حبه ها و بر این اساس، جرم کل سر سیر به عوامل مختلفی بستگی دارد:

• انواع؛
• شرایط رشد؛
• تکنولوژی کشاورزی

به طور دقیق تر، محصول کشت شده در روسیه از همتای خود در چین بزرگتر است. سیر ما به طور متوسط ​​60 گرم وزن خواهد داشت، سیر چینی - 40 گرم. سیرهای کاشته شده در باغچه های خانگی اغلب بزرگتر از سیرهایی هستند که به صورت صنعتی رشد می کنند. بر این اساس، هر میخک بزرگتر است.

وزن محصولات زمستانه بیشتر از محصولات بهاره است. با توجه به ثبت ارقام تایید شده برای استفاده در کشور، وزن یک راس سیر زمستانه از 37 تا 85 گرم، سیر بهاره - از 24 تا 67 گرم است. هنگامی که تمام اقدامات کشاورزی فنی انجام شود، سرها می توانند وزن شوند. تا 100 گرم یا بزرگتر.

40-60 گرم - این مقدار وزن یک سر سیر به طور متوسط ​​است.

مهم! میانگین وزن یک سر سیر نشان داده شده است. استفاده از چنین داده هایی در آشپزی مجاز است. با این حال، اگر در حال تهیه نوعی تنتور هستید و باید وزن مشخصی سیر مصرف کنید، از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.

میانگین وزن سیر برای محاسبات

1. 1 سر سیر - 40-50 گرم.
2. 2 سر سیر - 80-100 گرم.
3. 4 سر سیر - 150-200 گرم.

وزن متوسط ​​یک حبه سیر نیز متفاوت است: از 1.5 گرم در یک حبه سیر متوسط ​​بهاره تا 3-6 گرم در یک حبه سیر زمستانه.

برای راحتی و سرعت درک، من اطلاعات را مانند بار گذشته به نقاط تقسیم می کنم (این بار سعی می کنم ترتیب زمانی را حفظ کنم):

1. برای کاشت، انواع سیر پر میوه را انتخاب کنید. یکی از مورد علاقه های مطلق "Rocambole" است که با نام های "سیر فیل"، "پیاز مصری"، "سیر اسپانیایی" نیز شناخته می شود. بچه ها به صورت یک پنجه با وزن 40-50 گرم رشد می کنند و میخک ها پیازهایی به وزن 200-450 گرم (با 4-8 میخک) تولید می کنند. شرایط رشد استاندارد است. نظافت در ژوئیه سرهای جمع آوری شده، علیرغم اندازه غول پیکر، تا ماه آوریل به طور قابل اعتماد ذخیره می شوند، بنابراین می توان این گونه را به عنوان یک محصول بهاره نیز کشت کرد.
2. تنها زمانی که قبل از زمستان کاشته می‌شوید، بزرگترین سرها به اندازه یک مشت به دست می‌آید. هنگامی که سیر را به عنوان یک محصول بهاره پرورش می دهید، سرها کوچکتر می شوند و همه چیزهای دیگر برابر هستند.
3. بذرهای یک دندانه و بچه را از اواخر سپتامبر تا اواسط اکتبر در مرکز روسیه بکارید. سیر عاشق سرماست. حتی اگر یک دندانه ها تا ابتدای زمستان کمی جوانه بزنند، زمستان را به خوبی زنده می کنند.
4. تناوب زراعی مهم است. سیر را در جاهایی که سیر، پیاز، هویج، سبزی و تربچه قبلا رشد کرده اند، نکارید. بهترین پیشینیان سیب زمینی، کدو سبز، کلم، خیار، کدو تنبل، کدو حلوایی و حبوبات هستند.
5. قبل از کاشت پاییزه، بسترها را آماده کنید. هوموس، سوپر فسفات و خاکستر چوب را به آن اضافه کنید، سپس همه چیز را خوب حفر کنید. سیر می تواند یک پیاز بزرگ را فقط در خاک سست و حاصلخیز رشد دهد، جایی که از نظر فیزیکی فضایی برای انبساط تدریجی سر وجود دارد.
6. برای کاشت فقط مواد کاشت سالم را انتخاب کنید. اگر آسیب جزئی دیدید، میخک ها را دور بریزید.
7. برای به دست آوردن یک سر بزرگ، باید میخک های بزرگ بکارید.
8. هنگام کاشت میخک، سیر به تدریج تحلیل می رود و بیشتر بیمار می شود. برای تجدید بذر، فراموش نکنید که بچه ها را از پیازها دوباره بکارید.
9. فاصله را به شدت رعایت کنید - مرحله در ردیف حداقل 15-20 سانتی متر است، ترجیحا 30 سانتی متر است. برای توسعه سرهای بزرگ، فضا و "تامین غذا" مورد نیاز است.
10. بسترها را با سیر کاشته شده با هوموس (کمپوست) و برگ های افتاده مالچ کنید.
11. پس از کاشت، کرک خشک آهک را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.
12. پس از ذوب شدن برف در بهار، بسترهای سیر را کاملاً شل کنید.
13. در اوایل بهار، سخاوتمندانه روی تخت های سیر را با خاکستر چوب خرد شده بپاشید.
14. به محض اینکه سیر پرهایی به ارتفاع 10 سانتی متر تولید کرد، آن را با محلول نمکی (100 گرم نمک خوراکی در هر 10 لیتر آب) بریزید. پس از 3 هفته، تغذیه با نمک را تکرار کنید.
15. برای اینکه سیر به طور فعال سر خود را رشد دهد، باید به طور مکرر و فراوان آبیاری شود. هنگام رشد در گلخانه، به خصوص باید رطوبت هوا را کنترل کنید - نباید زیاد باشد.
16. تغذیه: در اردیبهشت نیترات کلسیم (1 قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب)، در ژوئن سوپر فسفات اضافه کنید. تمام کود دهی را به شدت قبل از ژوئیه انجام دهید.
17. پس از برداشتن (شکستن) اجباری فلش ها، پرهای سیر را به صورت گره های محکم ببندید تا در مرحله آخر تمام مواد مغذی را به پیازها بدهد. اگر برخی از برگ ها کمی شکستند نگران نباشید.
18. مهم است که زمان تمیز کردن را نادیده نگیرید. علائم اصلی این است که ساقه شروع به خم شدن به سمت زمین می کند و برگ های پایین شروع به خشک شدن می کند. اگر سرها را در زمین نگه دارید، پیازها شروع به تجزیه شدن به میخک می کنند و مواد کاشت در آینده بدتر ذخیره می شود. شما همچنین در خطر از دست دادن "بچه ها" هستید که پس از ترکیدن فلس های پوششی، به زمین می افتند.

سیر از زمان های قدیم به طور گسترده در آشپزی استفاده می شده است. به عنوان چاشنی استفاده می شود و به دلیل فوق العاده بودن محبوبیت دارد خواص دارویی. از سر و حبه سیر و همچنین برگ سبز آن برای غذا استفاده می شود. اما همه آن را خوب نمی دانند کیفیت های طعمشاخساره های سیر، ساقه های گل جوان این گیاه نیز تسخیر شده اند.

فلش سیر: دستور العمل های آشپزی

این شاخه های سبز زیبا و پیچ خورده را می توان پخت راه های مختلف. آنها سرخ شده بسیار خوشمزه هستند، با گوجه فرنگی یا سبزیجات دیگر خورش می شوند. برای تهیه فلش های سیر، دستور العمل های مختلفی وجود دارد - فقط باید درست را انتخاب کنید.

پیکان سیر سرخ شده

این شاید ساده ترین ظروف با استفاده از چنین محصولی باشد. ابتدا خود تیراندازان آماده می شوند. آنها باید نسبتا تازه باشند. آنها را به قطعات تقریباً 5 سانتی متر برش می دهند، نمک می زنند و به سرعت سرخ می شوند روغن سبزیجات(در عرض 4-5 دقیقه). در این صورت آب میوه باید خودنمایی کند و اگر این اتفاق نیفتاد باید کمی آب اضافه کنید. سپس باید کمی به تابه اضافه کنید روغن زیتونو روی حرارت ملایم آماده کنید. فلش های تمام شده شفاف خواهند بود. ادویه ها به طعم اضافه می شوند: نمک، سیاهیا فلفل قرمز، سبزی. برای دادن حتی بیشتر طعم جالببرای محصولی مانند پیکان سیر، دستور العمل ها را می توان با مواد دیگر متفاوت کرد - به عنوان مثال، پیاز سرخ شده. اغلب نیز اضافه می شود رب گوجه فرنگییا سبزیجات دیگر در این مورد پیکان سیر سرخ شدهطعم قارچ دارد

چگونهسیر را نمک بزنید

سر سیر را می توان با نمک زدن یا ترشی کردن آن برای زمستان آماده کرد. در همان زمان، آنها بیشتر خود را حفظ می کنند خواص مفید. علاوه بر این، انجام آن اصلاً دشوار نیست. سرهای بزرگ تازه باید از لایه های بالایی پوسته جدا شوند و مطمئن شوید که مقداری پوست روی برش ها باقی می ماند. سپس آنها باید خیس شوند آب سردبرای سه روز. آب باید به طور مرتب و حداقل یک بار در روز تعویض شود. برای تهیه آب نمک باید 100 گرم نمک را در یک لیتر آب حل کنید. اگر آب را گرم کنید این کار آسان تر است. سپس باید آب نمک خنک شده را روی سیرها که در شیشه ها محکم بسته بندی شده است بریزید و آن را در جای سرد برای نگهداری قرار دهید. قابل نگهداری در جای گرم سیر شور، دستور پخت آن بیشتر شبیه ترشی است - با اضافه کردن سرکه. همچنین می توانید سیر را در شیشه های استریل بریزید و روی آن آب نمک در حال جوش بریزید و آن را گرد کنید.

سوپ سیر

یکی بیشتر ظرف اصلیاستفاده از سیر سوپ سیر است که دستور پخت آن در آشپزی مردمان مختلف جهان یافت می شود. اگر به زبان اسلواکی و غذاهای چکمی توانید خورش های سبک با طعم سیر پیدا کنید، اما فرانسوی ها یک غذای مشابه کاملا تند را در آب سبزیجات تهیه می کنند و خامه را به آن اضافه می کنند. و اسپانیایی ها به طور سنتی این را ارائه می دهند سوپ تندنان تست دستور پخت سوپخانم های خانه دار اغلب خودشان آن را تمام می کنند.

نتیجه

سیر یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی،سبزیجات، قارچ. به غذا طعم و عطر خاصی می دهد. اما علاوه بر این دستور العمل های منظم، می توانید برخی از موارد غیر استاندارد را نیز اتخاذ کنید. بنابراین، تهیه سوپ سیر تند، سر ترشی سیر برای زمستان، یا سرخ کردن پیکان سیر جالب خواهد بود. دستور العمل این غذاها به راحتی قابل پیروی است.