نعناع: خواص مفید و دارویی، موارد منع مصرف و کاربردها. چای پرتقال با زنجبیل

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید یا در آن ورق بزنید.

علامت "NO FOR SPRING" به این معنی است که این گیاهان ممکن است در تابستان یا پاییز برای فروش در دسترس باشند. گیاهان در تمام فصل کاشت از مه تا اکتبر به فروش می رسند. همه چیز تازه حفر شده با ضمانت درجه تحویل داده می شود.

محدوده قیمت نشان دهنده تفاوت در اندازه بخش است.

ادویه نعنای مکزیکی یا LOFANT "Blue" (Agastache mexicana)، زیباترین نعناع، ​​گل آذین خوشه ای شکل آبی، بوته ای سرسبز را از ماه جولای تزئین می کند، برگ ها به چای و سایر ظروف اضافه می شود، ارتفاع تا 80 سانتی متر، قیمت 200 روبل ( 1 قطعه) نعناع مکزیکی یا LOFANT "Blue" (Agastache mexicana) برای مدت بسیار طولانی از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود. در زمستان های شدید بدون برف، می تواند یخ بزند، اما به راحتی با کاشت خود تجدید می شود. قیمت 200 روبل (1 قطعه) نعناع مکزیکی یا LOFANT ادویه سفید (Agastache mexicana)، گل آذین خوشه ای شکل سفید، بوته سرسبز را از ماه ژوئیه تزئین می کند، زمانی که همراه با لوفانت آبی کاشته شود، زیبا به نظر می رسد. برگ ها به چای و سایر ظروف اضافه می شوند، ارتفاع تا 1 متر، قیمت 250 روبل (1 قطعه) برای بهار نیست
نعناع باغی (Mentha spicata ssp.crispa) این رقم کشت شده با برگ های مجعد زیبا و ساقه های مایل به قرمز در تازهبه عنوان گیاهان تند در سالاد، برای گوشت، به صورت خشک - در کمپوت، کواس، نوشیدنی های میوه، آب میوه، کنسرو و مربا و به عنوان تزئینی، ارتفاع تا 50 سانتی متر، قیمت 200 روبل (برش)


نعناع آناناسی (Mint rotundifolia Ananasminze) نوعی نعناع با رایحه ای لطیف با رایحه ای از آناناس است. با توجه به اینکه طعم خنک کنندگی تند ندارد و در هنگام حرارت دادن تلخی ایجاد نمی کند برای تهیه چای، نوشیدنی های سرد و دسرها استفاده می شود. ارتفاع 30-40 سانتی متر جدید. قیمت 200 (اشتراک)
نعناع توت فرنگی (Mentha species Erdbeerminze) نعناع با برگ هایی که رایحه ظریف توت فرنگی دارد. به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان افزودنی به دسرها و سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین عالی است. ارتفاع 30-40 سانتی متر جدید! قیمت 200 (اشتراک) نعناع توت فرنگی (Mentha species Erdbeerminze) شاخ و برگ نزدیک. جدید! قیمت 200 (اشتراک)
PEPPERMINT F. CITRATA Orange (Mentha x piperita f. Citrata “Orange”) این گونه دارای عطر و بوی پرتقال کاملاً مشخصی است. برگ های براق بزرگ با رنگ زرد روشن آفتابی، رگه های بنفش روشن و با همان حاشیه نازک بنفش در امتداد لبه صفحه. جدید! قیمت 200 (اشتراک) نعناع F. CITRATA Orange (Mentha x piperita f. Citrata “Orange”) به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان افزودنی برای دسرها و سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین عالی است. جدید! قیمت 200 (اشتراک)
شکلات نعناع فلفلی (Mentha piperita Chocolate) نوعی با رایحه با رنگ خامه ای شکلاتی است. به دلیل عدم وجود طعم خنک کننده تند، به عنوان یک افزودنی عالی است دسرهای شکلاتیو سایر غذاها و نوشیدنی های شیرین. قد 60 سانتی متر جدید قیمت 200 (اشتراک)
نعنا یا باغ «مراکش» (Mentha spicata «مراکشی») نعنا با طعم «آدامس حباب‌دار»! به عنوان یکی از خوشبوترین و انواع خوشمزهنعناع شاخ و برگ کمی چروکیده، بسیار معطر است. جدید! قیمت 150 روبل (بخش)

همه ما این را می دانیم نعناعگیاهی است با گلهای کوچک و برگهای گرد و کوچک که طعم خنک و بویی تازه دارد. این گفته فقط تا حدی درست است. در واقع 25 گونه و حدود 100 زیرگونه نعناع وجود دارد. گونه های نعناع با تلاقی با یکدیگر خواص جدیدی به دست می آورند. رایج ترین آنها نعناع، ​​نعناع سیب و نعناع آسیایی است. نعناع پرتقال (ترنج)، آب، ذرت (مزارع)، استرالیایی، کوبایی، جنگلی و آناناس کمتر شناخته شده است. همه نعناع ها طعم خنک کننده ای ندارند.

پرورش دهندگان چندین هیبرید نعناع با طعم های غیر معمول ایجاد کرده اند و به کار بر روی ایجاد هیبریدهای جدید ادامه می دهند. نعناع فلفلی، به طور گسترده برای تولید عصاره نعناع و اسانس برای تولید صنعتیدر واقع یک هیبرید است که حدود 200 سال پیش پرورش یافته است. غیرمعمول ترین نعناع نعناع شکلاتی است که طعمی خنک همراه با مزه شکلاتی دارد. هر باغبانی می تواند هیبرید نعناع خود را ایجاد کند، زیرا این گیاه بسیار انعطاف پذیر است، به سرعت رشد می کند و نیازی به مراقبت ندارد. نعناع به راحتی در زمین باز و روی طاقچه رشد می کند. سخت ترین قسمت این است که تصمیم بگیرید به چه نوع نعناع نیاز دارید و از رشد نعنا در سراسر باغ جلوگیری کنید.

وطن نعناع- مدیترانه ای از آنجا این گیاه در سراسر جهان پخش شد. تقریباً هر منطقه با آب و هوای گرم نوع خاص خود را از نعناع دارد. یونانیان باستان ظهور نعناع را با افسانه ای زیبا درباره پوره معصوم و زیبا منته توضیح دادند که پرسفونه همسر حسود پلوتون او را در اثر حسادت به گیاهی با ظاهری ساده تبدیل کرد. پلوتون نتوانست طلسم را از پوره حذف کند، اما توانست عطری لطیف، لطیف و سرد و توانایی تحریک حواس را به گیاه بدهد.

نعنا در نظر گرفته شدگیاه آفرودیت است و به عنوان یک داروی تقویت جنسی استفاده می شد. نعناع تازه که در نزدیکی هر خانه رشد می کرد، محبوب ترین ماده معطر در میان یونانیان بود. میزها و دیوارها را قبل از جشن ها با آن جلا می دادند. پلینی برای افزایش کارایی و تیزبینی افکار تاج گل نعناع می پوشید. در روم باستان، نعناع یکی از محبوب ترین ادویه ها بود. زنان رومی برای مقابله با بوی الکل، برگ نعناع را با عسل می جویدند. متأسفانه، هیچ دستور العمل رومی باستانی برای سس های چند جزئی با نعناع باقی نمانده است، اما یک غذای رومیان باستان را می توان با استفاده از سس ویتنامی nuoc mam - یک آنالوگ تقریبا کامل از سس روم باستان، تکثیر کرد. خربزه را به صورت ورقه ای برش دهید، با مخلوط عسل بپاشید، سرکه شرابو سس nuoc mam و نعناع تازه خرد شده بپاشید. خربزه، هندوانه یا خیار روم باستان یک غذای نشاط آور و خنک کننده عالی برای هوای گرم هستند.

بقراط سفید کردن دندان ها را با دم کرده نعناع توصیه کرد. یهودیان باستان از نعناع عطر درست می کردند و از این ادویه برای پختن گوشت بره پسح استفاده می کردند. ایتالیایی ها شراب خود را با نعناع دم کرده بودند. در شرق نوشیدنی های شیرین با یخ (سوربت) درست می کردند که برای تازگی به آن نعناع اضافه می کردند. سرآشپزهای دربار قرون وسطی اسانسی از نعناع گرفته تا املت های رنگی و غذاهای دیگر استخراج می کردند. که در آمریکای جنوبیاز نعناع برای تهیه نوشیدنی های نیروبخش استفاده می شد. نام نعناع در آمریکای جنوبی به معنای واقعی کلمه به "گیاه خوب" ترجمه می شود. دسته های نعناع یافت شده در مقبره فراعنه به عنوان بخور استفاده می شد.

خواص دارویی نعناعاولین بار توسط آشوری ها مورد توجه قرار گرفتند. قرن هاست که از نعناع برای درمان سردرد، سرماخوردگی و بیماری های روده ای استفاده می شود. نعناع تولید شیره معده و صفرا را تحریک می کند که باعث هضم غذا می شود، بنابراین دسرهای نعنا بعد از غذا برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مفید است. محتوای بالای تانن موجود در نعناع به تسکین اسپاسم روده کمک می کند. نعناع به طور گسترده ای در رایحه درمانی استفاده می شود. ثابت شده است که روغن نعناع فلفلی و نعناع دارای خواص آرام بخش و ضد التهابی هستند، قلب را تحریک می کنند و تپش قلب را آرام می کنند. لوسیون نعناع یا چند قطره روغن نعناع می تواند زخم های جزئی را درمان کند، تحریک ناشی از نیش حشرات را تسکین دهد و علائم آرتریت را تسکین دهد. زمانی که نعناع به صورت خوراکی مصرف شود، خون را گرم و پاک می کند که به ویژه در دوران نقاهت از بیماری مفید است. استشمام عطر نعناع به مقابله با فعالیت بدنی سنگین و دریازدگی کمک می کند. برای سرگیجه، حالت تهوع، غش و مسمومیت، چند قطره روغن نعناع گرم شده در یک چراغ معطر کمک می کند. عطر نعناع اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارد، تحریک پذیری را تسکین می دهد، رنگ چهره را بهبود می بخشد و حتی به شما کمک می کند تا سیگار را ترک کنید. نعنا یک حشره کش دوستدار محیط زیست است. پشه ها، زنبورها، مورچه ها، سوسک ها و حتی موش ها را دفع می کند.

در روسیه ضرابخانه نامیده می شد«پره‌کوپ»، «بژوا» و «دراگولوب». نعناع به دلیل عطر و طعم آن ارزشمند بود و به بسیاری از غذاها - از سوپ کلم و کواس گرفته تا شیرینی زنجبیلی - اضافه شد. بسیاری از غذاهای سراسر جهان، از هندی گرفته تا اروپایی، از نعناع به عنوان چاشنی استفاده می کنند. سس های نعناخوب با غذاهای گوشتی; لیکور و چای نعناع به خوبی با هر دسری هماهنگ می شود. از برگ نعناع تازه برای تزیین سالاد، اسموتی و بستنی استفاده می شود. نزدیک ترین اقوام نعناع نیز بوی خوشی دارند و در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند. معروف ترین گیاهان از خانواده نعناع رزماری، سنبل الطیب، ریحان و پونه کوهی هستند.

که در آشپزی خانگیبهتر است از نعناع (Mentha crispa یا Spearmint) استفاده کنید. این گونه به گونه های نعناع وحشی نزدیک است و بوی بسیار غنی و تند مانند نعناع فلفلی ندارد. گونه های کوهستانی و جنوبی نعناع با رایحه ای خاص و طعم ملایم متمایز می شوند. نعناع فلفلی و سایر نعناع های با طعم قوی با حرارت دادن تلخ می شوند. آنها برای استفاده در غیر مقادیر زیاددر نوشیدنی های سرد نعناع سیب حتی در مقادیر زیاد سرد یا تلخ نیست و آن را به یک ادویه ایده آل برای غذاهای شیرین تبدیل می کند. شکلات و نعناع پرتقالی با غذاهای تند بسیار جالب ست می شوند و برای پخت و پز مناسب هستند ظروف سنتیغذاهای آسیایی.

هر نوع نعنا به جز نعناع فلفلی برای افزودن به چای مناسب است. دم کشیدن چای نعناع برای مدت طولانی توصیه نمی شود، در غیر این صورت تلخ می شود. عطر و طعم نعناع را می توان با آب یا شربت شکر. روی برگ، گل و ساقه نعناع آب جوش بریزید، نیم ساعت بجوشانید، صاف کنید و در یخچال نگهداری کنید. برای تهیه شربت، شکر را به میزان 2 قسمت آب به 1 قسمت شکر اضافه کنید. می توانید از برگ های نعناع با دم کردن آن در ودکا عصاره درست کنید.

برگ های جوان و بالای گیاهان قبل از گلدهی لطیف ترین عطر را دارند. در طول گلدهی، شاخه های نعناع معطر و سرشار از اسانس هستند. پس از گلدهی، نعناع تیزتر و خشن تر می شود. طعم و عطر نعناع به ویژه در برگ های تازه چیده شده بسیار قوی است. نعناع را می توان بدون دسترسی به هوا یا نور خورشید خشک کرد یا می توان آن را در قالب های یخ منجمد کرد. بهتر است از برگ های خشک یا یخ زده ظرف شش ماه استفاده شود. نعناع تازه را می توان با قرار دادن ساقه ها در آب حفظ کرد. چنین دسته گلی خانه را پر می کند بوی مطبوعو به مدت یک هفته نعنای تازه را در اختیار شما قرار می دهد.

دستور پخت با نعنا

ماهی نعناع
عناصر:
1 لاشه قزل آلا (قزل آلا برای این غذا مناسب است، اما می توان از هر ماهی بزرگ دیگری استفاده کرد)
برگ نعنا،
1-2 لیمو،
نمک.

آماده سازی:
ماهی را تمیز کرده، بشویید، خشک کنید و داخل و خارج آن را نمک بپاشید. ماهی را در فویل چرب شده قرار دهید و آن را با برش های لیمو و نعناع تازه ریز خرد شده پر کنید. روی آن را نیز نعنا بپاشید و در فویل بپیچید.

بسته به سایز ماهی، ماهی را به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر بپزید. چند دقیقه قبل از پخت، لبه های فویل را باز کنید و نعنا را از سطح ماهی جدا کنید تا شکل بگیرد. پوسته قهوه ای طلایی. لیمو و نعنا را از داخل جدا کنید. ماهی را با برگ نعناع تازه و لیمو سرو کنید.

پای نعناع شکلاتی
عناصر:
100 گرم برگ های تازهنعناع،
50 گرم فندق یا سایر مغزها،
50 گرم عسل،
1 قاشق چایخوری وانیل (استفاده جداگانه)
50 گرم کره،
50 گرم شکلات تلخ،
2 عدد تخم مرغ،
100 گرم شکر،
100 گرم آرد.

آماده سازی:
آجیل و برگ نعناع را آسیاب کنید، در مخلوط کن با عسل و نصف قاشق چایخوری وانیل مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته بریزید و در یخچال بگذارید. این مخلوط را می توان حدود یک ماه نگهداری کرد و کیک به حدود یک سوم خمیر حاصل نیاز دارد.

فر را از قبل گرم کنید و یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. کره و شکلات را آب کرده، شکر، تخم مرغ و نصف قاشق وانیل را اضافه کنید. مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با چاقو بر روی آن فرورفتگی های شکلی ایجاد کنید و با کیسه ای مخلوط نعناع را داخل فرورفتگی ها فشار دهید. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید و وقتی خنک شد برش دهید.

لیموناد نعنا
عناصر:
8-10 برگ نعناع،
پوست و آب 2 عدد لیمو،
3 قاشق غذاخوری صحرا.

آماده سازی:
پوست لیمو را با حرارت ملایم در 200 میلی لیتر آب به مدت 5 دقیقه بپزید. مایع را صاف کنید، شکر را اضافه کنید و آب لیموو این مخلوط را روی برگ های نعناع ریز خرد شده بریزید. بگذارید 1-2 ساعت بماند سپس با یخ سرو کنید.

عناصر:
50 میلی لیتر ویسکی،
2 حبه قند،
7-8 برگ نعناع تازه،
50-100 میلی لیتر آب معدنیبا گاز،
یخ.

آماده سازی:
نعناع را با شکر له کنید، آن را در یک لیوان ویسکی بریزید، از بالا به پایین و بالا را کاملا هم بزنید. آب معدنی. جولاب را با نی سرو کنید.

یک اتفاق مرا مجبور کرد که قلم به دست بگیرم و این یادداشت را بنویسم. گاهی مقداری از ثمره زحماتم را از کلبه تابستانی به بازار می آوردم. یک روز تصمیم گرفتم نعناع را بگیرم، زیرا به شدت رشد کرده بود. در کمال تعجب، تقاضای زیادی داشت. فقط یک بار زنی که از آنجا رد می شد خریدارم را منصرف کرد و گفت که من گربه می فروشم.

برای مدت طولانی باید توضیح می دادم که نعناع من نعناع فلفلی نیست، که اغلب در زمین های باغ کاشته می شود، بلکه سبز یا نعناع (m. Spicata) است که به شدت شکوفا می شود. برگ های جوان آن بسیار معطر است و برای چای استفاده می شود.

نعناع از گیاهان علفی از خانواده Lamiaceae است. در سراسر جهان شناخته شده است و به طور گسترده ای در آن استفاده می شود اهداف داروییو به عنوان چاشنی و همچنین در صنایع عطرسازی، مشروبات الکلی و تنباکو. من در این مورد توضیح نمی دهم، زیرا خواص مفید آن مدتهاست که برای همه شناخته شده است. بلکه می خواهم بگویم اکثر انواع نعناع دارای برگ های زیبا و خوشبو هستند و گل ها زنبورها و بامبل ها را جذب می کنند. بنابراین نعناع را می توان به عنوان یک گیاه زینتی به خوبی در ظروف بزرگ، بالکن ها و تراس ها رشد داد، زیرا گیاهی بسیار بی تکلف است.

همچنین بسیار جالب است که انواع مختلف، انواع و اقسام نعناع به راحتی با یکدیگر تلاقی می کنند. بنابراین، باغبانان مشتاق می توانند آزمایش کنند و چیزی غیرمنتظره را برای خود کشف کنند. اگرچه به نظر می رسد انواع جدیدی از نعناع با رایحه های شگفت انگیز ظاهر شده اند: ریحان، آناناس، پرتقال، لیمو، زنجبیل و غیره. شدت بوی نعناع به غلظت اسانس های موجود در آب گیاه بستگی دارد. عطرهای زیر دارای عطر بسیار قوی هستند: نعناع انگلیسی (نعناع نیزه ای)، نعناع فلفلی و انواع آن.

در واقع طبق منابع مختلف دایره المعارفی وجود دارد 20-25 نوع نعناع. نعناع مدتهاست در اروپا رشد می کند و در روسیه در اواخر قرن گذشته کشت آن برای به دست آوردن روغن نعناع که بسیار گران بود - 25 روبل در هر پوند آغاز شد. کارخانه های کوچک ساخته شد و مزارع نعناع کاشته شد. اما پرورش دهندگان همیشه قادر به دریافت روغن با بو و رنگ مورد نظر نبودند، زیرا نمی دانستند که نعناع انگلیسی از گونه های "سفید" که در نزدیکی شهر کمبریج رشد می کند برای این کار مناسب است. و بدتر از آن، سعی کردند نعناع را از طریق بذر تکثیر کنند. اما باید بدانید که همه نعناع ها و در همه شرایط نمی توانند دانه های خوبی تولید کنند. هنگام خرید بذر و کاشت، آنها گاهی اوقات تعداد زیادی فرزندان با اندازه های مختلف دریافت می کردند که شبیه والدین نبودند. درک اسرار این جنس پیچیده برای باغبانان دشوار بود، اما به همین دلیل جالب است.

من شما را با چند ضرابخانه که پیدا کردم آشنا می کنم.

در وهله اول، البته، نعناع تند (منته پیپریتا)، رایج ترین و خوشبوترین. در نتیجه تلاقی نعناع آبی و سکنجبین رشد کرده است.

نعناع سیب، یا معطر، در باغ های ما نیز یافت می شود. با برگهای ظریف، گردتر و مخملی متمایز می شود، اما از نظر شدت عطر پایین تر است.

نعناع لیمو- نوعی نعناع فلفلی با رایحه مشخص لیمو.

سبز نعنایی، یا میخ دار، گیاهی نسبتاً قدرتمند و پر گل با رایحه ای قوی است.

نعنا "Iocca"- یک نوع کمی شناخته شده، دارای عطر خاص شرقی است.

نعنا آناناس (معطر)- دارای برگ های دو رنگ بسیار زیبا با حاشیه سفید. می تواند هر تخت باغ و گل آرایی را تزئین کند.

نعناع تورینگن- نوعی نعناع فلفلی که به دلیل محتوای بالای منتول ارزش دارد.

نعناع کورسی- می توان از آن در محوطه سازی باغ استفاده کرد، زیرا این گیاه تنها چند سانتی متر ارتفاع دارد و برگ های بسیار ریز دارد و یک فرش پیوسته را تشکیل می دهد که با گل های بنفش روشن شکوفا می شود.

نعناع زنجبیل (خوب)- همچنین به دلیل رنگ زیبای رنگارنگ (زرد-سبز) برگ ها تزئین باغ است.

نعناع فرفری- در باغ های ما نیز یافت می شود، بسیار شبیه به سکنجبین است. عطر مطبوعی دارد.

نعناع ترنج- دارای رایحه پیچیده است، در عطرسازی به طور گسترده استفاده می شود.

نعناع انگلیسی- انواع نعناع سبز. برگ های له شده آن بوی آدامس می دهد.

به نظر من، این گیاه می تواند ما را با هر شگفتی روبرو کند.

در قدیم نعناع را برای بهبود اشتها به خوراک گاو اضافه می کردند. با این حال، نباید فراموش کنیم که مصرف بیش از حد می تواند باعث تحریک معده شود.

و نعناع همچنین به خوبی در برابر حالت تهوع کمک می کند، بنابراین زنان باردار و کسانی که هیچ گونه حمل و نقلی را تحمل نمی کنند، باید برگ نعناع را ذخیره کنند. نکته جذاب دیگر در مورد این گیاه این است که نعناع نیازی به مراقبت ندارد و از همه مهمتر برای زمین های لنینگراد ما بسیار مناسب است زیرا خاک های مرطوب با آب های زیرزمینی نزدیک را دوست دارد. من آن را در امتداد یک گودال احیاء رشد می کنم. می تواند هم در آفتاب و هم در سایه رشد کند. گیاهان در خاک های حاصلخیز تر قوی تر خواهند بود. یک عیب این است که رشد زیادی دارد و برای اینکه دردسر زیادی برای شما ایجاد نکند، فوراً با فرو کردن نوارهای آهنی، پلاستیکی یا تخته سنگی در عمق ریزوم ها از آن محافظت کنید. می توانید آن را در ظروف فلزی و چوبی قدیمی بکارید، سپس می توانید آن را در اطراف باغ جابجا کنید.

نعناع به راحتی توسط قلمه های ریزوم تکثیر می شود. اما، همانطور که قبلاً اشاره کردم، اگر می خواهید خود را با چیزی شگفت زده کنید، سعی کنید بذر بکارید. برای به دست آوردن توده سبز بیشتر در بهار، با رشد آن، هرس سنگینی را انجام دهید.

در ابتدای گلدهی باید نعناع را قطع کنید. برخی از افراد سعی می کنند دو برش ایجاد کنند. این گیاه را نباید ضعیف کرد. اگرچه نعناع گیاهی مقاوم به سرما است، اما در قرن‌های گذشته با این رویکرد به فناوری کشاورزی در انگلستان، کل مزارع منجمد شدند.

نادژدا پوپووا، ساکن تابستان

نعنا متنوع است. حتی اگر فقط یک نعناع در فروشگاه به نام وجود داشته باشد منتا، این بدان معنا نیست که شما همان نوع را خریداری خواهید کرد. اگرچه عدم قطعیت آزاردهنده است. امسال دامنه گسترش یافته و شامل نعناع، ​​نعناع سوئیسی، موز و نعناع پرتقالی می شود. بیایید بفهمیم آنها چه نوع حیواناتی هستند.

طبق اصل "چه هوس به سرم می آید" 😉 من در جستجوی نعناع واقعی هستم.

واقعیت این است که نشانه های کمی از این "واقعیت" وجود دارد. باید عطر قوی داشته باشد که کمی تحمل کند حرارت درمانی. من هنگام انتخاب مواد اولیه در مورد مصائبم نوشتم. و من هنوز هم می خواهم آن را به سبک فارسی دریافت کنم.

یک نشانه دیگر وجود دارد. از همان اعماق قرن ها - از دوران کودکی من که در آن نعناع کامل رشد کرد. به غیر از رنگ و برگ های گرد، چیز کمی در خاطرم مانده بود. یه طعم دیگه به همین دلیل من همه نعناهای جدید را می جوم 😆 من هنوز چیزی مشابه آن را نجویده ام.

و اگرچه تقریباً مطمئن هستم که این دو ویژگی هرگز در یک نوع نعناع جمع نمی شوند، جستجو ادامه دارد.

وجود داشته باشد انواع متفاوتنعناع، ​​اما من در چهار توقف.

انواع نعناع

1. نعناع علفزار یا نعناع مزرعه ای ( منتا آرونسیس). حاوی منتول طعم قوی نعناع با کمی تلخی.
2. نعناع ( پونه اسپیکاتا). حاوی منتول در مقادیر ناچیز. سرما از کارون است. طعم شیرین ملایم، رایحه لطیف زنبق دره با نت نعنا.
3. نعناع آبزی ( منتا آکواتیکا). جزء اصلی اسانس دوباره کارون است. طعمی شدید که یادآور نعناع فلفلی است. این موش ها و موش ها را می ترساند، که از قبل من را می ترساند
4. نعناع فلفلی ( منتا ایکس پیپریتا). ترکیبی از نعناع و نعناع آبی. حاوی منتول طعم قوی، بوی قوی.

بازار محلی از تنوع گونه های نعناع راضی نیست. اما امسال نه. 3 نوع با وجود دارد توضیح مختصرطعم و استفاده در آشپزی

نام لاتین: موز منتا آرونسیس.
طعم: طعم نعناع و مزه موز.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
استفاده: چای، بستنی، نوشیدنی، سالاد میوه.

نام لاتین: منتا ایکس پیپریتا سوئیس.
طعم: نعناع با طعم و عطر شدید.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
استفاده: غذاهای شیرین، نوشیدنی ها، چای، و همچنین در سوپ های سرد، به عنوان مثال.

نام لاتین: منتا ایکس پیپریتا سیتراتا.
نام های دیگر: نعناع برگاموت، ادکلن نعناعی.
طعم: نعناع فلفلی با طعم مرکبات، شدیدتر از حد متوسط.
ارتفاع: 30-45 سانتی متر.
موارد استفاده: سالاد میوه، سس سالاد، سس، مخصوصا برای غذاهای ماهی، بستنی، دسر، نوشیدنی، چای.

علاوه بر پخت و پز، هر نعنا را می توان برای مقاصد خوراکی، طعم دهنده و دارویی استفاده کرد.

نعناع– یک گیاه معطر تند و شگفت انگیز. نام نعناع از اساطیر یونان باستان، از نام پوره منتا (شخصیت عقل) گرفته شده است، که خدایان آن را به گیاه تبدیل کردند. نعناع دارای طیف گسترده ای از مواد مفید است، خواص درمانی. جوشانده ها، عرقیات و پمادهای دارویی از گیاهان تازه و خشک تهیه می شود که متعاقباً در درمان بیماری ها استفاده می شود. اسانس با ارزش از نعناع تازه استخراج می شود. از آن مانند آب برگ های تازه استفاده می شود طب سنتی، عطرسازی ، آرایشی و بهداشتی. نعناع به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود، زیرا نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه نیز می باشد. نعناع - تازه یا خشک - اغلب برای طعم دادن به نوشیدنی ها استفاده می شود. دستور العمل های زیادی برای الکل و نوشیدنی بدون الکل، که در آن نعناع ماده اصلی است: چای نعناع، ​​لیکور نعناع، ​​کواس با نعنا. سبزی نعنا به سس اضافه می شود. با برخی از انواع ماهی ها به خوبی جفت می شود گیاهان تازه، بنابراین یا به ماریناد برای ماهی اضافه می شود یا با گیاهان پخته می شود یا قبلاً با نعنا تزئین شده است. ظرف آماده. طعم نعناع برای غذاهای سبزیجات مناسب است. برای این کار کافی است سس ماست و نعناع خرد شده را روی ظرف آماده بریزید. برگ ها را در سالاد قرار دهید، هنگام تهیه گوشت، سبزیجات و کوکتل ها به آن اضافه کنید. غذاهای شیرین با نعناع طعم و عطر بی نظیری پیدا می کنند. نعناع برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش استفاده می شود. این یک عامل کلرتیک عالی است. نمی توان به خواص خنک کنندگی نعناع توجه نکرد. این اثر در درمان گلودرد و فارنژیت استفاده می شود. نعناع به رفع آبریزش بینی و تب کمک می کند. از برگ های تازه یا خشک گیاه برای بیماری ها استفاده می شود سیستم تناسلی ادراری، در درمان اندام های تنفسی استفاده می شود. دم کرده یا جوشانده آن بیشترین تأثیر مثبت را بر عملکرد سیستم گردش خون دارد، تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد و فشار خون را عادی می کند. از گیاهان معطر به عنوان یک طراوت استفاده کنید، برای طعم دلپذیر به چای اضافه کنید - همه اینها باید بدون زیاده روی انجام شود. نعناع انواع مختلفی دارد. بسیاری از انواع نعناع منشا هیبریدی دارند. دنیای نعناع ها بسیار زیبا و متنوع است. حتما باید آن را در باغ خود داشته باشید. خوشحال می شویم در مورد برخی از انواع نعناع و انتخاب های جدید به شما بگوییم.

نعناع (نعناع ترد)- نعناع با برگ های چروکیده، مجعد و معطر. به طور گسترده در آشپزی به عنوان ادویه استفاده می شود. کاربرد آن شبیه نعناع است. افزودن چند برگ نعناع به سایر ادویه ها طعم و بوی آن ها را تقویت و بهبود می بخشد. برگ‌های نعناع این گونه در داخل به‌عنوان ضددرد، از خارج برای مالش، پماد و گچ به عنوان مسکن مصرف می‌شود. برای حمام های معطر مناسب است. برگ های خشک نعناع دارای بوی خوش معطر و طعم تند است. این روغن ظاهری مایع شفاف، بی رنگ یا مایل به زرد دارد و دارای بوی معطر و طعمی تند و تلخ است. زمستان خوب است

نعناع مراکش– معروف به نعناع عربی است. برگ های بزرگ، دراز و گرد آن، چروکیده در لمس، با دندانه هایی در امتداد لبه ها، بسیار ظریف است و به همین دلیل اغلب برای تزئین ظروف استفاده می شود. این یکی از بهترین انواع نعناع برای تهیه نوشیدنی های سرد و گرم است. این تنوع نیز به لطف معروف شناخته شده است چای مراکشی، طراوت بخش و به خوبی رفع تشنگی است. توصیه می کنیم سعی کنید چای را با برگ های این گونه نعناع دم کنید.

یاکیما نعناع- طعم قوی نعناع حاوی اسانس است که برای طعم دادن به آدامس استفاده می شود.

نعناع گرانادا (نعناع پرتقالی)- نعناع با رایحه ای با طراوت و مرکبات، ایده آل برای ترکیب چای و دسر.

نعناع مولتی منتا– گیاهی با محتوای منتول بالا و عطر قوی چای.

نعناع سفید سوئیسی– یک نوع نعناع جذاب با رایحه ملایم مرکبات. در سوئیس بسیار محبوب است.

شکلات نعناع فلفلی- یک تنوع جالب با عطر شکلات. در میان انواع مختلف، نعناع شکلاتی است که به دلیل نامش عجیب به نظر می رسد. برگ های این نعناع سبز با رنگ بنفش و عطر قوی شکلاتی است. در نزدیکی آب به خوبی رشد می کند. سایه جزئی را به راحتی تحمل می کند. مقاوم در برابر یخبندان های سبک. بسیاری از باغبانان نعناع شکلاتی را به خاطر برگ های خوش طعم و معطر آن پرورش می دهند. اما اگر به بوته اجازه داده شود که شکوفا شود، بسیار تزئینی خواهد بود. نعناع به عنوان یک گیاه پوششی زمینی را می توان در باغ گل چند ساله پرورش داد. نعناع شکلاتی در برابر بیماری ها و آفات مقاوم است. شما می توانید برگ نعناع را در همه جا به کلوچه ها، کیک ها، پودینگ ها، بستنی ها و سس ها اضافه کنید.

ما به شما دستور العمل هایی برای غذاهای نعنا ارائه می دهیم.

موهیتو غیر الکلی

عناصر

*نیشکر

*آب گازدار

*لیمو یا لیموترش

روش پخت

برگ های نعناع را بشویید، خشک کنید، شکر را اضافه کنید و له کنید. با آب نصف لیمو زنده بمانید. چند برش لیمو را با پوست به هاون اضافه کنید و آسیاب کنید.

همه چیز را از هاون در یک کوزه بریزید، آب لیمو را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. بگذارید کمی بماند. تکه های یخ را اضافه کنید. لیوان را با شکر تزئین کنید، نوشیدنی را بریزید، با برش های لیمو یا لیمو تزئین کنید.

سالاد با نعناع "ویتامین"

عناصر

* پرتقال - 1 عدد.

* زردآلو - 100 گرم.

* کشمش - 50 گرم.

*آجیل – 50 گرم.

* نعناع - 5 شاخه

*ماست طبیعی

روش پخت

پرتقال را پوست بگیرید. زردآلو و کشمش خشک را بشویید و در آب خیس کنید. سپس پرتقال و زردآلو خشک را به چند قسمت برش دهید. نعنا را خرد کنید. همه مواد سالاد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.

برای تهیه سس، ماست را با عسل ترکیب کرده و هم بزنید.

همه مواد را در یک ظرف سالاد بریزید و روی سس بریزید. با یک برگ نعنا تزئین کنید.

سوپ پوره خیار و نعناع تازه

عناصر

* خیار تازه پوست کنده - 4 عدد.

* نعناع - 7 برگ

*سبزی (شوید، جعفری) – 1 دسته

* آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

* نمک، شکر به میزان دلخواه

روش پخت

نعناع و سبزی را خرد کنید، خیارها را خرد کنید، آبلیمو، شکر، نمک و مقدار کمی آب اضافه کنید. در مخلوط کن بزنید. حتماً حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای کسانی که گازپاچو و سوپ های پوره شده را دوست دارند، آن را به شدت توصیه می کنیم.

گوشت بره پخته شده با نعنا

عناصر

*گوشت بره – 500 گرم.

* نعناع - 1 دسته

*رزماری خشک – یک عدد

*سیر – 2 حبه

*روغن زیتون – 3 قاشق غذاخوری

روش پخت

بره را تکه تکه کنید. در یک کاسه، نعناع ریز خرد شده، سیر له شده، رزماری و روغن زیتون. تکه های گوشت را به خوبی در مخلوط روغن و نعنا بغلتانید. نمک و فلفل. گوشت را روی فویل بگذارید، لبه های فویل را ببندید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. سپس فویل را باز کرده و 15-20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا گوشت قهوه ای رنگ شود.

ماهی با سس نعنا

عناصر

* فیله ماهی - 500 گرم.

*آب سبزیجات - ½ فنجان

* لیمو - 1 عدد.

*سیر – 3 حبه

*نعناع تازه - دسته

*جعفری – 1 دسته

*روغن زیتون - ½ فنجان

* خردل - 1 قاشق چایخوری

روش پخت

فیله های ماهی را با آب لیمو بپاشید و (20-25 دقیقه) بپزید.

برای سس، نعنا و جعفری (بدون ساقه)، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، آب سبزیجات و خردل را در مخلوط کن بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. ماهی را با سس سرو کنید.

نوش جان

مرکز باغ شما