قوری های مراکشی از چه ساخته شده اند؟ دستور گام به گام با عکس و فیلم

جولیا ورن 54 860 0

چای نعناع مراکشی که به آن چای تونس، چای توآرگ، چای مغرب نیز می گویند، دم کرده برگ نعناع مخلوط با شکر و شکر است. چای سبز، سنتی برای منطقه مغرب واقع در شمال آفریقا که شامل کشورهای مراکش، الجزایر و تونس است. از آغاز تاریخ خود، چای نه تنها در سراسر قاره آفریقا، بلکه در بسیاری از کشورهای عربی نیز گسترش یافته است. همچنین اغلب در مناطق جنوبی اسپانیا و حتی در فرانسه دم می شود. با این حال، هنوز هم محبوب ترین نوشیدنی در سرزمین مادری خود - مراکش است، جایی که گویش اسپانیایی نام زیبایی به آن داده است - "te Moruno". اروپایی ها این چای را به صورت سرد، جایی که با یخ، بر پایه سبز سرو می شود، ترجیح می دهند چای چینی.

چای نعناع جایگاه اجتماعی جدی در زندگی عمومی کشورهای مغرب زمین دارد. یک سرو سنتی از چای نعناع که مخصوص چنین مناسبتی تهیه شده است، همیشه برای ارجمندترین مهمان سرو می شود. اگرچه آشپزی، در این کشورها، به طور سنتی شغل زنان است، اما وظیفه مقدس یک مرد این است که یک نوشیدنی مهمان نوازی برای مهمانان در خانه - حداقل سه لیوان چای نعناع - تهیه و سرو کند. میهمانان تحت هیچ شرایطی نمی توانند چنین پیشنهادی را رد کنند، این امر بسیار بی ادبانه خواهد بود.

این نوع چای در مراکش را می توان درست در خیابان ها خریداری کرد

در سرزمین مادری خود، چای نعناع مراکشی را نه تنها در هنگام غذا یا مهمان نوازی می نوشند، بلکه در طول روز نیز برای رفع تشنگی مصرف می شود. برای انجام این کار، در همه جا، در شلوغ ترین مکان ها، همیشه می توانید مغازه های جداگانه ای برای فروش نوشیدنی های آماده پیدا کنید، جایی که هر مسافر، در ازای چند سکه، می تواند یک لیوان از یک نوشیدنی خوشمزه و گوارا را بنوشد، که مانند یک یخ زده است. باد زمستانی، حفره دهان و مجاری تنفسی را خنک می کند که در آب و هوای گرم خاصیت ارزشمندی دارد.

درست کردن چای نعناع

امروزه اساس چای نعناع مراکشی کلاسیک است چای سبز، انواع چینی مانند "چون من" یا "زو چا"، برگ نعناع تازه، چندین برابر حجم مواد اولیه چای سبز، شکر و آب جوش. این مواد اصلی ترین مواد در هنگام دم کردن چای نعناع هستند، با این حال، تعداد زیادی دستور العمل مختلف وجود دارد که شامل افزودن ادویه ها و شیرهای مختلف به چای است.

شایان ذکر است که در کشورهای مغرب زمین از آب جوش برای دم کردن چای استفاده می شود، بر خلاف آسیای شرقی که آب دم کردن چای سبز را بالای 85 درجه حرارت نمی دهند تا به دلیل غلظت بیش از حد چای، تلخی ظاهر شود. کاتچین موجود در برگ چای

جالب هست!
یکی دیگر از ویژگی های دم کردن، ارتفاعی است که نوشیدنی تمام شده از کتری در لیوان ها ریخته می شود. این کار به دلیل هوادهی اسانس نعناع با هوا و تشکیل کف روی سطح نوشیدنی برای افزایش طعم انجام می شود.

در زمستان که کمبود وجود دارد برگ های تازه، استفاده کنید برگهای خشک شدهنعناع همراه با برگ های افسنطین که در گویش مراکشی «چیبا» نامیده می شود، طعم تلخی به نوشیدنی می دهد. دمنوش لیمو یا "Louise" نیز اغلب در دم کردن استفاده می شود تا عطر لطیفی لیمویی به چای بدهد.

در پیشخوان های چای مراکش اغلب می توانید مخلوط های خشک مواد خام چای آماده را پیدا کنید که فقط باید با آب جوش دم کنید ، اما چنین مواد اولیه ای توسط ساکنان محلی استفاده نمی شود - آنها طعم "مسطح" مشخصی دارند.

دستور العمل کلاسیک

دستور العمل کلاسیک چای نعناع مراکشی هیچ ویژگی پیچیده ای در دم کردن ندارد:

• برای نیم لیتر آب، دو قاشق چایخوری چای سبز خشک را داخل کتری بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند.
• بدون هم زدن، مخلوط فیلتر شده و در کتری دیگری که معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شود، ریخته می شود.
• من شکر را به مزه اضافه می کنم، اغلب به میزان یک قاشق چای خوری در هر 100 میلی لیتر مایع.
• مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد تا شکر کاملا حل شود.
• برگ های تازه نعناع را به قوری یا مستقیماً به هر لیوان اضافه می کنند. حجم برگ های نعناع به هیچ وجه تنظیم نمی شود، قوری اغلب با آنها درست زیر درب پر می شود.
• چای را از ارتفاع حداقل 50 سانتی متری در لیوان ها بریزید.

این نوع چای را می توان چندین بار دم کرد

روش دیگری پیچیده تر برای دم کردن چای نعناع مراکشی وجود دارد که ماهیت آن شامل دم کردن چندین یا به عبارت صحیح تر، آبکشی مواد خام چای سبز قبل از افزودن برگ های نعناع است. تعداد این شستشوها می تواند بیش از پنج باشد؛ آب دم اول بازیافت نمی شود - بعداً به نوشیدنی تمام شده اضافه می شود.

مواد اولیه چای سبز خشک را در قوری ریخته و مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کرده و بیش از 30 ثانیه دم می‌کنند. سپس آب را در ظرف جداگانه ای می ریزند؛ این روح چای است که باید به نوشیدنی چای تمام شده برگردانده شود. از نظر شیمیایی، دم کرده اول دارای بیشترین غلظت اسانس سبک چای سبز است؛ بدون این آب، دم کرده طعم و عطری که در ابتدا در برگ چای وجود داشت را نخواهد داشت.

آب دم‌های دوم و بعدی تخلیه می‌شود و مصرف نمی‌شود؛ در این لحظه حاوی مقدار زیادی کاتچین است - تانن‌هایی که تحت اثر آب جوش آزاد می‌شوند که طعم تلخی به نوشیدنی نهایی می‌دهد.

پس از چندین بار شستشو، شکر و برگ نعناع را به نسبت 5: 1 به چای اضافه می کنند، سپس دم کرده را به جوش می آورند و آب دم کرده اول را به آن اضافه می کنند. پس از آن، دوباره حداقل 5 دقیقه بجوشانید و در صورت لزوم شکر اضافه کنید.

با هر دم کردن جدید، دسته گلی از عطرها و طعم ها تغییر می کند

همانطور که گفته شد، چای نعناع حداقل سه بار برای مهمانان سرو می شود؛ در این زمینه، ضرب المثلی معروف در مغرب زمین وجود دارد: «لیوان اول به لطافت زندگی است». لیوان دوم به محکمی عشق است. لیوان سوم مثل مرگ تلخ است.»

چای مراکشی، یک نوشیدنی با طعم الهی با نت های نعناع، ​​تشنگی را کاملا رفع می کند و احساس گرما را در تابستان آسان می کند. مراکشی‌ها می‌دانند که چای داغ موثرتر از نوشیدنی سرد به مبارزه با گرما کمک می‌کند، بنابراین آن را دائما دم می‌کنند. این بر اساس چای سبز تهیه می شود. این نوشیدنی در کشورهای گرم رایج است، در اروپا محبوبیت پیدا کرده است و نسبتاً اخیراً در کشور ما ظاهر شده است. دستورات و روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد که برخی از آنها در این مقاله ارائه شده است.

به طور سنتی، چای سبز باروتی که در شرق چین در استان ژجیانگ رشد می‌کند و نعناع برای دم کردن استفاده می‌شود. این چای مدتها پیش در فرهنگ مراکش ظاهر شد. قدیمی‌ها می‌گویند صدها سال پیش آن را می‌نوشیدند. شواهد تاریخی حاکی از آن است که چای سبز در قرن هجدهم، زمانی که تجارت با اسپانیا و پرتغال رونق گرفت، در مراکش به وجود آمد. با این حال، برخی ظن وجود دارد که چای در اوایل قرن دوازدهم در مراکش ظاهر شد.

طعم آن بسیار خاص است. در سینی در قوری و لیوان های تزئین شده زیبا سرو می شود. مراکشی‌ها چای را خیلی تلخ می‌دانستند، بنابراین شروع به افزودن نعنا و شکر به آن کردند. این ویژگی ها آن را به یک گنجینه ملی تبدیل کرد. بسیاری از مردم، دقیقاً به دلیل مقدار زیاد شکر، نسخه سنتی تهیه چای مراکشی را دوست ندارند. با این حال، به دلیل طعم و ترکیب اصلی خود، این نوشیدنی به طور موثری تشنگی را برطرف می کند.

در بسیاری از کشورها، در طول مراسم چای، نوشیدن سه لیوان از نوشیدنی مراکشی برای سلامتی، عشق و طول عمر توصیه می شود. فنجان اول چای مثل زندگی دلپذیر است، دومی به قوت عشق، سومی به تلخی مرگ است. این نوشیدنی باید در سکوت و توسط فردی خوش فکر و خوش اخلاق تهیه شود. نوشیدن چای نعنا نشانه ای از مهمان نوازی در مراکش است.

برای برجسته کردن اهمیت این چای در فرهنگ، فنجان های پر شده نشانه فراوانی است. ترکیب کلاسیکچای مراکشی تنها شامل دو ماده است - چای چینی و مقدار زیادی نعناع. در فروش می توانید پیدا کنید انواع مختلفمخلوط چای آماده: با دارچین، بادیان، بادیان و سایر گیاهان. با این حال، مراکشی ها به ندرت از این ترکیب استفاده می کنند، آنها ترجیح می دهند آن را به روشی خاص طبخ کنند.

در کشورهای شمال آفریقا، اگر چای مراکشی به شما پیشنهاد شود، امتناع ممکن است بی ادبانه تلقی شود و باعث رنجش و بی احترامی شود.

سنت های مراسم چای مراکشی

چای مراکشی دستور العمل های زیادی برای تهیه آن دارد. در ترکیب آن نیز تفاوت وجود دارد. حتما یک قوری بلند فلزی (نقره ای، مسی یا فولادی) داشته باشید.

• دم کرده باید در قوری فلزی باشد؛ رگ های بلند ایده آل هستند.
• برگ های چای را در یک ظرف خشک ریخته و با آب جوش می ریزند، نه آب داغ، همانطور که در زمان دم کردن چای معمولی انجام می شود.
• آب جوش تلخی ناخوشایند را از برگ های چای می زداید. دم کرده اول باید آبکش شود، بنابراین طعم چای پاک می شود.
• در مرحله بعد، برگ های چای را باید با سایر مواد (ادویه جات، نعناع، ​​مرکبات) با دستور العمل انتخاب شده مخلوط کنید.
• مخلوط را با آب جوش ریخته و ظروف را روی اجاق قرار می دهند و به جوش می آیند و مدام هم می زنند.
• دم کرده آب پز را باید چندین بار از ظرف داخل لیوان ریخته و برگردانید. به این ترتیب دم کرده خنک می شود و به دمای مطلوب (راحت) برای مصرف می رسد.
• برای ایجاد کف روی چای، نوشیدنی نعناع را از ارتفاع قد خود در لیوان ها بریزید (برای انجام این ترفند نیاز به تمرین خواهد بود).

مراسم چای خوری مانند یک مراسم خاص است؛ این مراسم بسیار جدی گرفته می شود و فقط مردان دم کردن را انجام می دهند.

طرز تهیه چای مراکشی در خانه

تا حد امکان از نظر طعم به آنچه مراکشی ها تهیه می کنند نزدیک شوید نوشیدنی نعناع، باید کاملا آماده کنید. یک چای و آب جوش کافی نخواهد بود.

برای تهیه چه چیزی نیاز دارید؟

1. یک پیش نیاز تصفیه (بهار)، نوشیدن آب جوش است.
2. چای سبز چینی از استان ژجیانگ با برگ های گرد شده. در صورت تمایل می توان چای مراکشی را با استفاده از انواع پایه های چای تهیه کرد.
3. نعناع اسپیکاتا مراکشی، تازه یا خشک. با افزودن نوع دیگری از نعناع طعم متفاوتی از چای خواهید داشت.
4. شکر به طور سنتی در توده ها استفاده می شود زیرا کندتر حل می شود. اگرچه می توانید از نیشکر دانه ریز استفاده کنید.
5. شما باید یک کوزه فلزی با گردن باریک و درب لولایی داشته باشید. می توانید یک نوشیدنی معمولی مراکش در آن تهیه کنید. یک جایگزین کتری است که می توان آن را روی آتش با درب گرم کرد.
6. چای را در لیوان های شیشه ای زیبا روی سینی با شکر سرو می کنند یا عسل را با شیرینی سرو می کنند. از شاخه های نعناع تازه به عنوان تزئین استفاده می شود.

بنابراین، اگر طرز تهیه چای مراکشی را نمی دانید، به این موارد نیاز دارید: 1 لیتر آب، 3 قاشق چایخوری چای، نعناع بسیار زیاد، 6 تکه شکر. شما می توانید یکی از روش های زیر را انتخاب کنید یا از یک نسخه ساده از دم کردن چای معمولی استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک

مواد لازم:

• چای سبز - 3 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• یک فنجان نعنا؛
• شکر - 6 قطعه (5-6 قاشق چایخوری).

آماده سازی:

1. چای را در یک کوزه قرار دهید. روی چای آب جوش بریزید سپس کمی صبر کنید تا برگ ها باز شده و شفاف شوند.
2. آب آن را خالی کرده، نعنا و نصف شکر را اضافه کنید. روی آن آب جوش بریزید. روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید.
3. بقیه شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. در سه مرحله در لیوان ها بریزید، چای را دوباره در کوزه بریزید تا شکر و چای به خوبی مخلوط شوند، سپس نوشیدنی طعم مناسبی پیدا می کند.

برای تجربه طعم چای مراکشی، آن را جرعه جرعه بنوشید، سپس به خوبی جذب بدن شده و تشنگی را برطرف می کند.

چای مراکشی با دارچین و نعنا

مواد لازم:

• آب جوش - 900 میلی لیتر؛
• چای سبز - 3 قاشق غذاخوری؛
• یک مشت نعنا؛
• 30-35 گرم شکر کلوچه ای؛
• چوب دارچین

آماده سازی:

1. ابتدا آب را با حرارت 100 درجه سانتیگراد بجوشانید.
2. سبزی ها را داخل کتری بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. چای را با دارچین و نعنا به مدت 10-15 دقیقه دم کنید.
3. بعد شکر را اضافه کنید، کمی بجوشانید تا زمان حل شود.
4. یک چوب دارچین بریزید. محتویات کوزه را مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید.
5. برای طعم دارچینی واضح، می توانید علاوه بر این، چوب ها را در لیوان های چای قرار دهید. دارچین آسیاب شدهکار نخواهد کرد زیرا در ته شیشه رسوب وجود خواهد داشت.

آشپزی با ادویه

مواد لازم:

• چای باروت - 1.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 500 میلی لیتر؛
• شکر کلوچه - 3 عدد؛
• انیسون - 1/5 قاشق چایخوری؛
• چوب دارچین؛
• تکه لیمو؛
• نعناع - 2 قاشق.

آماده سازی:

1. باید آب را بجوشانید.
2. چای را در یک پارچ بریزید، آن را در آن بریزید، بگذارید 1-3 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید. سپس دوباره آب جوش بریزید.
3. کوزه را روی آتش بگذارید، جوش بیاورید، ادویه و شکر را اضافه کنید. دوباره بجوشانید.
4. در پایان دم کردن، نعنا و لیمو را اضافه کنید.
5. چای را کاملاً مخلوط کرده و حرارت را خاموش کنید. در سه مرحله در فنجان بریزید.
6. نیازی به جوشاندن لیمو نیست، می توان بلافاصله قبل از سرو، قاچ ها را اضافه کرد.
7. هنگام دم کردن مجدد، شکر و نعناع تازه را به کوزه اضافه کنید.

نحوه دم کردن با بادیان ستاره ای

مواد لازم:

• 3 قاشق چای سبز؛
• یک مشت نعناع تازه (خشک)؛
• 2-3 - بادیان ستاره ای؛
• شکر کلوخه یا شکر گرانول (اختیاری)؛
• آب جوش - 1 لیتر.

آماده سازی:

1. چای سبز را در قوری بریزید و آن را با آب جوش پر کنید. آب را بیرون بریزید و با یک قسمت تازه آب جوش دوباره پر کنید. این کار چای را آبکشی کرده و تلخی آن را از بین می برد.
2. نعناع، ​​بادیان و شکر را به قوری اضافه کنید. حرارت دهید تا بجوشد، حدود 3 دقیقه بپزید.
3. برای سرو، از روش هم زدن مراکشی استفاده کنید و چای را سه بار از لیوان در ظرف بریزید. سپس چای را در لیوان ها بریزید و به آرامی ارتفاع قوری را افزایش دهید.

به جای انیسون ستاره ای، می توانید به چای مراکشی اضافه کنید: انیسون، زعفران، دارچین، زنجبیل، هل، زنجبیل، جوز هندیو سایر ادویه ها

چای مراکشی با پرتقال

نعنا مراکشی؛

1 لیتر آب؛

نیشکر؛

1 پرتقال.

آماده سازی:

1. ۱ لیتر آب را در کتری یا قابلمه بجوشانید. چای را در قوری ریخته و در یک لیوان آب جوش بریزید و به شدت هم بزنید. سپس چای را در یک لیوان بریزید و بگذارید بماند. این به اصطلاح روح چای است.
2. یک لیوان دیگر آب داغ بریزید، هم بزنید و این بار چای را در آن بریزید. دم کردن مکرر به خلاص شدن از شر کمک می کند زباله های چایو طعم تلخ را کاهش خواهد داد.
3. سپس نعنا، نصف پرتقال و شکر را به کتری اضافه کنید. محتویات را با آب داغ پر کنید.
4. کتری باید دوباره گرم شود تا به جوش آید. ریختن آهسته در لیوان به ترکیب طعم ها و خنک شدن چای کمک می کند. باقی مانده پرتقال را ورقه ای برش دهید و در لیوان ها قرار دهید.
5. کتری را بلند کرده و چای را در لیوان های کوچک بریزید تا کف روی سطح ظاهر شود. آن را به خوبی در پایان غذا، در روزهای گرم تابستان سرو کنید.

فواید و مضرات چای مراکشی

مخلوط نعناع و چای سبز می دهد طعم عالیو عطر، علاوه بر این، این نوشیدنی هیچ گونه ناخالصی مضری ندارد.

اگر چای مراکشی به طور منظم مصرف شود، به درمان انواع بیماری ها کمک می کند:

• برای هضم غذا ایده آل است، به همین دلیل اغلب بعد از غذا نوشیده می شود. مخلوط چای تولید صفرا و شیره معده را تحریک کرده و هضم را تسریع می کند. عضلات شکم را شل می کند و از گرفتگی شکم تسکین می دهد. علاوه بر این در مبارزه با یبوست، نفخ شکم و مسمومیت های غذایی موثر است.
• به لطف نعناع، ​​چای روی سیستم عصبی تاثیر می گذارد و باعث آرامش فرد می شود. ایده آل بعد از یک روز پر استرس و برای تنش های عصبی. در طول دوره قبل از قاعدگی، برای زنان بالای 40 سال و همچنین برای تمام افرادی که از نورالژی رنج می برند توصیه می شود. چای مراکشی یک راه حل عالی برای مبارزه با بی خوابی است.
• تحقیقات نشان داده است که چای سبز هنگامی که با نعناع ترکیب شود، دارای تاثیر مثبتدر مورد توانایی های ذهنی آنتی اکسیدان های موجود در آن تاثیر مثبتی بر یادگیری و حافظه دارد.
• نوشیدنی نعناع حاوی منتول است که در دوره هایی که علائم سرماخوردگی ظاهر می شود بسیار ضروری است. تنفس را آسان می کند، سرفه را درمان می کند، بلغم را برطرف می کند. راه های هوایی تحریک شده را تسکین می دهد.
• این نوشیدنی نفس شما را تازه می کند. هنگام نوشیدن چای، فرد طعم آن را برای مدت طولانی احساس می کند. ایده آل برای کسانی که با مشکل بوی بد دهان دست و پنجه نرم می کنند.

چای مراکشی برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

با وجود طیف غنی خواص دارویی، نوشیدنی چای می تواند مضر باشد. در کودکان زیر 4 سال منع مصرف دارد. در دوران بارداری با احتیاط بنوشید؛ در این دوران بهتر است نوشیدنی های غلیظ کمتری همراه با نعناع بنوشید. واکنش آلرژیک به منتول نیز در افراد مبتلا به آسم امکان پذیر است. یکی دیگر از موارد منع مصرف چای، بیماری ریفلاکس معده به مری (GERD) است که همراه با آن نعناع می تواند باعث سوزش سر دل شود. به دلیل محتوای قند، مصرف آن برای مبتلایان به دیابت ممنوع است.

با شروع هوای سرد، همه برای گرم کردن تلاش می کنند. هر کس به طور متفاوتی گرم می شود، هر کس روش خود را دارد. و نه تنها. مورد علاقه من نوشیدن یک فنجان است چای مراکشی. رایحه ادویه های شرقی مسحورکننده است و حس گرما و آرامش را القا می کند. این نوع چای ها سیستم عصبی را تحریک نمی کنند و این در هنگام شروع هوای سرد برای حفظ تعادل بدن ما ضروری است. این چای نه تنها نوشیدنی سلامتی، بلکه برای زیبایی نیز محسوب می شود. بیهوده نیست که آنها آن را در سالن های زیبایی بعد از اقدامات آبگرم و حمام سرو می کنند و زمزمه می کنند: "و این چای امضای ما است!"

دستور العمل چای مراکشی

برای نوشیدن یک فنجان از این نوشیدنی فوق العاده به موارد زیر نیاز داریم:

من تمام ادویه ها را از بازار معمولی می خرم و نعنا را شخصاً در یک اتاق زیر شیروانی چوبی پرورش داده و جمع آوری و خشک می کنم. این همان چیزی است که تابستان سپری شده در ویلا در ولگا از آن تشکیل شده است.

لیمو یا لیمو ترش. استفاده از آن صحیح تر است، اما به دلایلی همیشه لیمو در یخچال وجود دارد. می توانید لیمو را کمی فشار دهید. از دوران کودکی می دانیم که لیمو و پرتقال سرشار از ویتامین C هستند که در زمان شروع هوای سرد برای مبارزه با سرماخوردگی بسیار به آن نیاز داریم.

بادیان ستاره ای (انیسون ستاره ای)به عنوان قوی شناخته می شود داروی فعالبرای سرفه، به بازیابی صدای شما و درمان گلو خشن کمک می کند، هضم را بهبود می بخشد. برای کودکان خردسال بسیار مفید است زیرا نفخ شکم را کاهش می دهد و برای مادران شیرده چون باعث افزایش میزان شیر می شود.

هل مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند، به هضم غذا کمک می کند و با سرماخوردگی مبارزه می کند. هل در ترکیب با دارچین، فرآیندهای متابولیک را در بدن تسریع می‌کند و به همین دلیل اتفاق می‌افتد.

میخک . ترکیب میخک می تواند باعث حسادت گران ترین مجموعه مولتی ویتامین شود. میخک علاوه بر بهبود عملکرد روده و توانایی از بین بردن بوی بد دهان، دارای خاصیت منحصربفرد تسریع فرآیندهای بهبودی پس از خستگی جسمی و روحی است. این به لطف ویتامین های B موجود در آن اتفاق می افتد.

دارچین یک آنتی بیوتیک طبیعی است. قادر به مبارزه با باکتری ها، قارچ ها و E.coli است. دارچین برای آرامش سیستم عصبی، برای آرامش بسیار مفید است، برای این کار کافی است عطر دارچین را استشمام کنید. علاوه بر این، دارچین خاصیت گرم کنندگی دارد که برای سرماخوردگی و در فصل سرما بسیار مفید است.

حالا وقتشه!

همه موادمون رو تو یه لیوان شفاف میریزیم و با آب داغ پر میکنیم ولی نه آب جوش، این خیلی مهمه! عسل وقتی در معرض آب جوش قرار می گیرد، خود را از دست می دهد ویژگی های مفیدو برای حفظ سلامت و زیبایی به این خواص نیاز داریم. بگذارید چند دقیقه دم بکشد و بنوشید چای مراکشی، استشمام عطر و تحسین از پشت لیوان بازی ادویه هایمان با لیمو و برگ نعناع.

لیودمیلا فرولووا برای مجله "با دستان تو"

چای مراکشی نوشیدنی معروفی است که از مواد اولیه کلاسیک وارداتی از چین تهیه می شود. از برگ های مزارع در مراکش استفاده نمی شود. نام چای به دلیل موقعیت آن در بازار مدرن است. در هر بخشی از مراکش، این نوشیدنی از احترام بالایی برخوردار است.

ساکنان محلی سعی می کنند از چای نه تنها در خانه، بلکه در کافه ها و خیابان ها نیز لذت ببرند. گردشگران می توانند چای سبز اصلی را امتحان کنند، دستور العمل آن برای مدت طولانی وجود داشته است و تصفیه شده است، تا به کوچکترین تفاوت های ظریف فکر شده است.

توضیحات نوشیدنی

چای مراکشی نوشیدنی معروفی است که به مردم بومی مراکش اجازه می دهد نگرش وفاداری به مسافران و مهمان نوازی نشان دهند. این دمنوش در طول هر جشنی سرو می شود. اگر فردی نمی خواهد صاحب خانه را توهین کند، نوشیدن حداقل سه فنجان چای آماده توصیه می شود.

این نوشیدنی با طعمی آرام و با طراوت لذت می برد که در آن می توانید نت هایی از نعناع و شیرینی را بیابید. این ترکیب، اول از همه، شامل برگ های چای سبز با کیفیت بالا است که از بهترین مزارع چین تحویل داده شده است. هر دستور العملی شامل استفاده از نعناع است که طعم اصلی را تعیین می کند. نعنا باید تازه باشد.

مراسم چای خوری چگونه انجام می شود؟

در مراکش فقط مردان مجاز به انجام این مراسم هستند. انجام دادن فرآیند آشپزیبا وجود ترکیب ساده نوشیدنی، رویکردی اصلی دارد. در هر مورد، در طول مراسم، ایده منحصر به فرد و رویکرد مسئولانه، حضور دانش شایسته و میل به تعالی مورد توجه قرار می گیرد که در نتیجه هر فرد دعوت شده شگفت زده می شود و روحیه خوبی دارد.

برای دم کردن چای مرسوم است که از ظروف فلزی استفاده کنید که شکل آن شبیه چراغ جادوی علاءالدین است. انتظار می رود فوم در شیشه ظاهر شود. برای دستیابی به اثری مشابه، قوری را بالاتر از شیشه مورد استفاده قرار می‌دهیم و پس از آن، تزریق را در یک جریان بسیار نازک می‌ریزند.

اگر فردی به سطح مهارت لازم رسیده باشد، نوشیدنی را می توان حتی از ارتفاع، در حالی که کتری بالای سرش نگه داشت، ریخت. در طی چنین ترفندی، می توان بدون از دست دادن کوچکترین قطره، دمنوش را حفظ کرد. این فناوری تامین به چای اجازه می دهد تا میزان بهینه اکسیژن را دریافت کند. در حالت ایده آل، چای باید کف غلیظ و کرکی داشته باشد.

تنها در صورتی می توان به این نتیجه رسید که فرآیند دم کردن و تهیه نوشیدنی به درستی انجام شود.

قوانین تهیه نوشیدنی

چگونه با پیروی از یک تکنولوژی منحصر به فرد تهیه چای در خانه تهیه کنیم؟

ابتدا باید یک کتری فلزی بردارید. برگ های چای را داخل کاسه ای بریزید که باید با آب جوش پر شود، اما سپس باید آبکش شود. در طی این عمل می توانید گرد و غبار را از برگ های چای پاک کنید و طعم نوشیدنی را از نت های تلخ پاک کنید.

در مرحله بعد باید برگ های چای را با بقیه مواد مخلوط کنید دستور پخت مناسب. توصیه می شود مخلوط را با آب جوشیده بریزید. توصیه می شود کتری را روی آتش بگذارید. نترسید که مخلوط با آب بجوشد، زیرا این دقیقاً هدفی است که برای شما تعیین شده است.

به یاد داشته باشید: هم زدن مداوم ضروری است.

توصیه می شود نوشیدنی آماده شده را چندین بار طبق طرح زیر بریزید: از قوری به فنجان و پشت. در طی این فرآیند، تزریق خنک می شود و دمای مطلوب را به دست می آورد.

پس از آماده شدن چای، توصیه می شود نوشیدنی را از ارتفاع خود بریزید و سعی کنید حجم مطلوب کف را به دست آورید. از شاخه نعنا برای تزیین استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک.

دستور العمل کلاسیک به شما امکان می دهد تا بفهمید که چای مراکش چقدر می تواند فوق العاده باشد، بدون مواد اضافی.

1. ابتدا باید برگ های چای ریخته شده در قوری را پردازش کنید.
2. 200 میلی لیتر آب جوشیده بریزید.
3. برای شستشوی برگ های استفاده شده، باید ظرف را بچرخانید.
4. پس از این، آب را تخلیه کنید.
5. نعناع تازه را اضافه کنید و برای رسیدن به طعم متعادل از شکر برای افزودن شیرینی استفاده کنید.
6. پس از این، مخلوط را می توان با آب جوش بریزید.
7. کتری را باید روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا آب با مواد به جوش بیاید.
8. توصیه می شود با استفاده از تکنولوژی کلاسیک خنک شود.
9. پس از آن می توانید نوشیدنی را در فنجان های تزئین شده با نعنا بریزید.

دستور تهیه چای با ادویه.

در صورت تمایل، می توانید اجزای اضافی را به نوشیدنی کلاسیک اضافه کنید. در این صورت طعم چای جنبه های بیشتری پیدا می کند.

• در همان ابتدا باید لیمو را بشویید و پوست بگیرید.
• سپس آن را به صورت نوار برش دهید و آب آن را بگیرید. همین روش باید با پرتقال انجام شود.
• توصیه می شود برگ های تازه نعناع را با دست له کنید و بعد از آن آب خود را آزاد کنند.
• شکر باید در یک ماهیتابه داغ پردازش شود.

این مرحله به حداقل تلاش و زمان نیاز دارد، به همین دلیل است که دستور العمل تعداد زیادی از طرفداران را پیدا می کند که می خواهند از هماهنگی طعم نوشیدنی قدردانی کنند.

• برگ های چای را باید به قوری فلزی اضافه کنید.
• پس از آن 200 میلی لیتر آب جوشیده بریزید.
• حالا برگ های چای را با چرخاندن کاسه آبکشی کنید.
• تمام مواد دیگر را با رعایت قسمت های زیر به دم کرده اضافه کنید: 10 گرم نعنا و دارچین، 5 گرم میخک، هر کدام یک مرکبات (پرتقال و لیمو).
• آب جوشیده را روی مخلوط آماده شده بریزید.
• کتری را باید روی آتش بگذارید تا بجوشد.
• بیست دقیقه بگذارید تا دم بکشد، پس از آن می توانید با خیال راحت نوشیدنی را در لیوان ها بریزید و روی آن ها را با نعنا تزئین کنید.

اگر می خواهید چای مراکشی درست کنید، می توانید دستور العملی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد و از هماهنگی شگفت انگیز طعم نوشیدنی متقاعد شوید.

کدام یک از ما دوست ندارد چای بنوشد؟ ما در حال حاضر آنقدر به این نوشیدنی عادت کرده ایم که نمی توانیم زندگی خود را بدون آن تصور کنیم. برگ های چای باکیفیت نه تنها برای بدن ما عطر و طعم هستند، بلکه به طور کلی برای سلامتی نیز مفید هستند. اما ما اغلب در دانش خود محدود هستیم و بهترین چیزی که فکر می کنیم می تواند باشد، نوشیدنی بسته بندی شده از سوپرمارکت است که مملو از رنگ و طعم است. وقت آن است که افق های جدیدی را باز کنیم و با سنت شرقی آشنا شویم و این چای مراکشی است.

چه چیزی در مورد این نوشیدنی فوق العاده است؟

اگر هرگز چای واقعی را ننوشیده اید که با برگ های خوب و مواد طبیعی پر شده است، شگفت زده خواهید شد. چای مراکشی به خاطر عطر نعناع و ادویه اش معروف است. می گویید خب تعجب نکردند، در کشور ما هم خیلی ها از این نوع چای می نوشند. اما در نتیجه گیری عجله نکنید. نعنا در مراکش با ما یکی نیست. به دلیل آب و هوا و گرمای خاص، عطر بسیار قوی و غنی دارد، فراوان است مواد مفید. علاوه بر این، با داشتن برگ های راه راه برجسته، متفاوت به نظر می رسد.

این چای مایه افتخار و برند کشور است. من از نسلی به نسل دیگر آن را می‌نوشم و از طعم و مزه و فواید سلامتی بهره می‌برم. حاوی مقدار زیادی منتول و اسانس است. یک بار نوشیدنی را امتحان کنید، دیگر نگاهی به بسته بندی رنگ های مختلف در مراکز خرید نخواهید داشت.

افسانه مبدا

طبق افسانه ها، چای مراکشی به طور تصادفی به دست آمده است. همه می دانیم که بازرگانان در کاروان ها کالاهایی از جمله چای را هزاران کیلومتر از یک نقطه به نقطه دیگر حمل می کردند. اما همیشه خطراتی در این راه وجود داشت، زیرا دزدان همه جا بودند و سعی در سرقت از بازرگانان داشتند.

بنابراین یک روز یکی از این افراد ثروتمند با حمل کالا تصمیم گرفت با تغییر مسیر از خطر جلوگیری کند. بنابراین، او در یک کشور جدید برای خود به پایان رسید - مراکش. تاجر تصمیم گرفت جلوتر نرود و تمام چای را در این مکان ها فروخت. این گونه بود که ساکنان شرق گونه جدیدی را برای خود کشف کردند، سپس دستور غذا را تغییر دادند و نعناع محلی را اضافه کردند و نوشیدنی باشکوهی دریافت کردند که قرن هاست در تمام گوشه و کنار جهان نوشیده شده است.

برای اطلاعات! اگر به اروپا یا شمال آفریقا سفر می کنید، می توانید چای را به سبک مراکشی سفارش دهید، اما نوشیدنی ممکن است نام دیگری داشته باشد. برخی به آن چای تونسی، مغربی یا طوارق می گویند. هر کشوری آن را به شیوه خود می نامد و آن را غرور ملی می داند.

آیا چای مراکشی فقط می تواند حاوی نعنا باشد؟

ترکیب ممکن است در واقع متفاوت باشد. اجزای اصلی برگ های سبز گونه چون Me یا دیگر چای چینی ژو چا و نعناع است، اما دارچین، گیلاس، مرکبات، ادویه های مختلف و حتی افسنطین را می توان به نوشیدنی اضافه کرد. ما بیشتر به شما پیشنهاد خواهیم کرد دستور العمل های مختلف، می توانید از بین آنها مال خود را انتخاب کنید.

هیچ کس شما را از آزمایش کردن منع نمی کند. البته سنت ها سنت هستند، اما خانه و قوانین شما. شاید با اضافه کردن یک جزء جدید ایجاد کنید طعم جدید، که در آینده نیز تبدیل به یک افسانه خواهد شد. و مهمتر از همه، احساساتی که در حین تهیه نوشیدنی وارد می کنید، واقعاً شفابخش و بسیار خوشمزه خواهد بود. خوب، وقت آن است که به سراغ دستور العمل ها برویم.

جالب است! در مراکش فقط جنس قوی تر چای درست می کند. هر بار مانند یک اجرا است، زیرا آنها سنت های کشور را نشان می دهند و می خواهند مهمان پیچیده را غافلگیر کنند. اغلب این نوشیدنی را در کوزه های آهنی می ریزند که یادآور افسانه های علاءالدین و جن است. یک مراکشی باتجربه از بلندی قدش برای شما چای می ریزد و حتی یک گرم از این نوشیدنی ارزشمند را نمی ریزد.

دستور العمل های چای از مراکش

کلاسیک

ابتدا باید چای سبز خود را دم کنید. طبق سنت، این باید نوع "باروت" باشد، اما می توانید یکی دیگر را فقط با کیفیت بالا ببرید. شما به یک قاشق غذاخوری برگ نیاز دارید. پس از آن باید یک قاشق نعنا، یک لیتر آب و چهار قاشق شکر میل کنید.

روش پخت و پز:

• برگ های چای را در قوری می ریزند؛ بهتر است برای یک مراسم چای شرقی یک عدد فلزی خریداری کنید. یک لیوان آب جوش در اینجا ریخته می شود.
• باید ظرف را مدتی با دقت بچرخانید تا برگها شسته شوند.
• حالا آب ریخته شده، شکر داخل قوری ریخته شده و برگ های نعنا گذاشته می شود.
• حجم باقیمانده آب جوش را در آن بریزید.
• کتری را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد از جوش آمدن حرارت را خاموش کنید.
• برای خنک شدن نوشیدنی باید چندین بار آن را از لیوان به لیوان بریزید و سپس با یک شاخه نعنا تزیین کنید.

آیا میدانستید! نشانه چای و مراسم مناسب مراکشی کف لیوان است که در حالت ایده آل باید نیمی از آن وجود داشته باشد. در کشورهای شرقی اعتقاد بر این است که اگر نوشیدنی را همانطور که ما عادت داریم تا لبه لبه بریزند، در این خانه به مهمان احترام نمی گذارند.

تارت با دارچین، ادویه و مرکبات

برای تهیه این نوشیدنی معطر به 40 گرم برگ چای، یک قاشق نعنا، مرکبات - 1 عدد لیمو و پرتقال نیاز دارید. دارچین و میخک - به مزه، زیرا همه عطر تند را دوست ندارند. نوشیدنی را طوری درست کنید که برای شما مناسب باشد. همچنین باید یک لیتر آب و سه قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید.
روش پخت و پز:

• نعناع تازه را بردارید و کمی له کنید.
• مرکبات شسته شده، پوست کنده می شوند و به صورت برش یا نوار بریده می شوند. آب لیمو را فشار دهید.
• شکر را حرارت می دهند تا آب شود و بسوزد.
• در مرحله بعد مانند دستور قبلی یک لیوان آب جوش روی برگ ها بریزید و آنها را بشویید.
• سپس آب لیمو و تمام ادویه ها و پوست آن را به کتری اضافه می کنند و شکر را نیز در اینجا اضافه می کنند.
• مخلوط را با آب داغ ریخته و روی اجاق می پزند.
• بعد از جوشیدن آن را خاموش کنید.

با آویشن

چای مراکشی طبق این دستور العمل نیز بسیار خوشمزه و معطر می شود. آویشن در کشور ما به راحتی یافت می شود. سالم است و طعم و عطر خاصی می دهد.

روش پخت و پز ساده است:

• برگ های چای در یک لیوان آب جوش شسته می شوند.
• نعناع، ​​برگ های چای سبز و آویشن با آب ریخته می شود، 3-4 قاشق غذاخوری شکر در اینجا قرار می گیرد.
• نوشیدنی باید 20 دقیقه بجوشد.

سخن پایانی در مورد سنت های شرق

مراسم چای در تعدادی از کشورها یک آیین خاص است. وقتی چینی ها یا مردم شرق ما را در حال نوشیدن این نوشیدنی که تقریباً برای آنها مقدس است می بینند، به بیان ملایم خشمگین می شوند. چای در فروشگاه های ما دور از دسترس است کیفیت خوبتا حد زیادی بهتر است خودتان مطابق دستور العمل های ذکر شده در بالا درست کنید یا آنها را سفارش دهید.

در مراکش مرسوم است که نه تنها نوشیدنی را از ارتفاع نصف لیوان می ریزند، بلکه شیرینی نیز سرو می کنند. البته، چای در حال حاضر شیرین است، اما این یک سنت است. یک ویژگی غیرقابل جایگزین یک قوری و لیوان زیبا و حکاکی شده است. اینها را می توان در کشور ما خریداری کرد. حداقل باید سه فنجان چای به مهمان داده شود و او نیز به نوبه خود نباید خودداری کند. این طبق قوانین و ادای احترام به یکدیگر است. و به یاد داشته باشید که چای واقعی مراکشی با کف ریخته می شود.

از چایت لذت ببر نوشیدنی هایی که بر اساس آن درست می شوند دستور العمل های خاص، با روح همیشه خوشمزه ترین و به یاد ماندنی ترین خواهد بود.

تمام مطالب در وب سایت Priroda-Znaet.ru فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!