دستور پخت معمولی مانتی. دستور تهیه مانتی آبدار و خوش طعم با گوشت چرخ کرده

مانتی با گوشت و کدو تنبل بسیار آبدار و رضایت بخش است. یک دستور پخت گام به گام با عکس به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را با یک ظرف آماده با عطر و طعم شگفت انگیز خوشحال کنید.

برای آزمون:

تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد - 1 لیوان؛
آب - 1 لیوان؛
نمک - ½ قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

گوشت - 300 گرم؛
کدو تنبل - 100 گرم؛
پیاز- 1 قطعه؛
نمک، زیره - به مزه.

آماده سازی:

1. ابتدا باید گوشت را آماده کنید. آن را به مکعب هایی با ضخامت کوچک برش دهید.

2. کدو تنبل را با رنده خرد کنید. اگر پالپ خیلی آبدار و رسیده است، باید به درستی آن را فشرده کنید.

3. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مربع خرد کنید. گوشت را با سبزیجات مخلوط کنید و با نمک و ادویه مزه دار کنید.

4. برای خمیر، تخم مرغ را بشکنید و با نمک مخلوط کنید، سپس بزنید. آب را با آرد الک شده اضافه کنید. محصول را بسیار نازک پهن کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی از آن برش دهید.

5. فیلینگ را در وسط قطعه کار قرار دهید و ابتدا انتهای مخالف مانتی را محکم کنید. سپس یک پاکت تشکیل دهید و دم های کناری را محکم کنید.

6. بخارپز را کمی با کره چرب کنید. مانتی را در آن بریزید و 20 دقیقه بخارپز کنید.

جالب هست!
این مانتی ها بهتر است با سس سرکه یا خامه ترش سرو شوند.

مانتی با کدو تنبل و سیب زمینی

مانتی با کدو تنبل و سیب زمینی برای افرادی که علاقه ای به خوردن گوشت ندارند جذاب خواهد بود. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با تهیه چنین دوره دوم غیر معمول کنار بیاید، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در دستور غذا وجود ندارد.

عناصر:

برای آزمون:

آب گرم - 1 لیوان؛
آرد گندم- 3 لیوان؛
تخم مرغ- 2 قطعه؛
نمک - ½ قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

سیب زمینی - 3 قطعه؛
کدو تنبل - 500 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
سیاه فلفل آسیاب شده- 1 قاشق چایخوری؛
زیره - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. کدو تنبل را کاملا بشویید، پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

2. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و مانند کدو حلوایی خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید. کدو تنبل، پیاز و سیب زمینی را مخلوط کنید.

3. سبزیجات را با نمک و ادویه بپاشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند. می توانید کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید.

4. برای خمیر، آرد گندم را در ظرف مناسبی ریخته و وسط آن را سوراخ کرده و در آب بریزید. تخم‌مرغ‌ها را داخل محصول بزنید و بگذارید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.

5. محفظه زودپز را با مایع پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید.

6. خمیر آمادهرا به قطعات برش دهید، با دقت رول کنید و به صورت مربع برش دهید. فیلینگ آماده شده را در وسط قرار دهید.

7. همانطور که در عکس نشان داده شده است، مانتی را با دستان خود محکم کنید.

8. آنها را در زودپز بریزید و روی آنها مایع بپاشید و صبر کنید تا بجوشد. بعد از این مدت 40 دقیقه بپزید.

در یک یادداشت!
هرچه پیاز بیشتری به مواد اضافه کنید، آبدارتر خواهد بود.

مانتی ازبکی

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه مانتی ازبکی با گوشت یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود، زیرا غذای تمام شده فوق العاده رضایت بخش و آبدار به نظر می رسد. برای درک بهتر ویژگی های آشپزی، فرآیند با یک عکس همراه است.

عناصر:

برای آزمون:

آرد گندم - 500 گرم؛
آب - 1 لیوان؛
سرکه سفره (9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

گوشت چرخ کرده مخلوط - 1 کیلوگرم؛
آب - ½ فنجان؛
پیاز - 500 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
مخلوط فلفل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای خمیر، آرد را الک کرده، تخم مرغ را داخل آن زده و نمک اضافه کنید. آب گرم، روغن و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک محصول الاستیک به دست آورید. کنار بگذارید.

2. گوشت یا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز پوست گرفته از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط را با آب پر کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. پس از ور آمدن خمیر، دایره هایی به قطر حدود 10 سانتی متر برش بزنید. فیلینگ را در مرکز قرار دهید، سپس با دست مانتی فرم دهید.

4. مانتوی بخارپز. 40 دقیقه طول خواهد کشید.

جالب هست!
مانتی ازبکی با سس گوجه فرنگی تطبیق خوبی دارد.

مانتی با سیب زمینی

همه قبلاً به این واقعیت عادت کرده اند که مانتی طبق دستور العمل های سنتی مرحله به مرحله برای پخت و پز با گوشت تهیه می شود. ولی این روشبا عکس به شما این امکان را می دهد که این غذا را با پر کردن سیب زمینی. همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

آب - 250 گرم؛
آرد - 550 گرم؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
سیب زمینی - 300 گرم؛
پیاز - 1 قطعه؛
کره– 50 گرم

آماده سازی:

1. آب را در یک کاسه عمیق بریزید و یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید. با لیسک بزنید. نمک را به دلخواه اضافه کنید.

2. آرد الک شده را در قسمت هایی اضافه کنید و به ورز دادن محصول ادامه دهید. خمیر تمام شده نباید چسبناک باشد. بگذارید 20 دقیقه بماند.

3. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، همین امر در مورد پیاز نیز صدق می کند. هر دو محصول را به مکعب های کوچک خرد کنید. آنها را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل بپاشید.

4. خمیر را پهن کرده و دایره هایی با همان قطر برش دهید. فیلینگ سیب زمینی را در مرکز قرار دهید و برش کوچککره از وسط نیشگون بگیرید. مانتی را از جای خالی تشکیل دهید.

5. مانتی را در یک دیگ دوبل قرار دهید، کاسه را از قبل با روغن چرب کنید. محصول را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

مهم!
فیلینگ باید خیلی ریز خرد شود تا زمان پخت در بخارپز داشته باشد.

مانتی "Rosochki"

مانتی با گوشت چرخ کرده و پیاز هستند ظروف سنتیدر کشورهای آسیایی ساده را در نظر بگیرید دستور گام به گامآماده سازی با عکسی که به شما امکان می دهد خود را با پرتوهای مانتای روزت خشنود کنید.

عناصر:

برای آزمون:

آب - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
آرد گندم - 400 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 2 حبه؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. گوشت خوک و گوشت گاو را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز و سیر پوست گرفته را نیز خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، فلفل و نمک را اضافه کنید.

2. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کرده و بزنید.

3. برای خمیر، آرد را در یک کاسه الک کنید، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. کمی مخلوط کنید. همه چیز را پر کنید آب سردو هم بزنید.

4. به محض اینکه خمیر به ساختار دلخواه رسید، آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

5. پس از زمان مشخص شده، محصول را بردارید و به چند قسمت برش دهید. لایه های نازک را به شکل مستطیل باز کنید.

6. لایه ها را به صورت نوارهایی به عرض حدود 8 سانتی متر برش دهید. فیلینگ آماده شده را در مرکز قرار دهید.

7. نوار را از وسط تا کرده و به شکل حلزون در بیاورید. انتهای آزاد را زیر "رز" تا کنید. همه مانتی ها را به این ترتیب آماده کنید.

8. مانتی را به مدت 40 دقیقه در زودپز بپزید. همچنین می توانید آنها را فریز کنید تا بعدا بپزند.

مانتی در بخارپز با گوشت و سبزیجات

پختن مانتی با گوشت و پیاز در دیگ دوبل بسیار راحت است. دستور العمل ارائه شده با عکس به شما می گوید که چگونه مانتی خوشمزه تهیه کنید.

عناصر:

برای پر کردن:

گوشت چرخ کرده - 450 گرم؛
کلم - 200 گرم؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 1 قطعه؛
سبزه، جوز هندی، نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای آزمون:

تخم مرغ - 1 قطعه؛
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
آرد - 400 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر.

برای سس:

پیاز سبز؛
کره؛
روغن سبزیجات;
فلفل قرمز؛
نمک.

آماده سازی:

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. مخمر خشک را با آرد مخلوط کنید. تخم مرغ، آب و نمک را با هم مخلوط کنید تا حل شود. سپس آرد را با مایه اضافه کنید و نچسب کنید خمیر نرم. با یک پارچه تمیز بپوشانید و کنار بگذارید.

2. برای پر کردن، گوشت چرخ کرده گاو و خوک را بردارید. آن را با هویج و پیاز رنده شده مخلوط کنید. کلم را با چاقو خرد کنید و همچنین به توده به دست آمده اضافه کنید.

3. ریز خرد کنید پیاز سبزو به فیلینگ اضافه کنید. نمک و جوز هندی را اضافه کنید.

4. فیلینگ را خوب مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

5. سطح کار را آرد بپاشید و یک تکه کوچک از خمیر بردارید. در آرد آغشته کنید و نان تخت را پهن کنید.

6. فیلینگ را در مرکز قرار دهید و محصول را با دستان خود فرم دهید. ابتدا درز اصلی را درست کنید و کناره ها را باز بگذارید.

7. دو طرف را به هم بچسبانید و چند دم باقی بگذارید. سپس آنها را به هم بچسبانید.

8. تمام مانتی ها را به این ترتیب آماده کنید. آب را در یک بخارپز بریزید و روغن نباتی را در یک نعلبکی بریزید. هر محصول را در روغن آغشته کنید و در بخارپز قرار دهید. 45 دقیقه بپزید.

9. برای سس، 50 گرم کره، پیاز سبز خرد شده و 50 میلی لیتر روغن نباتی را در ظرف مناسبی بریزید. کمی نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. جرم حاصل را به مدت 10 دقیقه در یک دیگ دوبل قرار دهید.

مانتی در آرام پز

همچنین می توانید با استفاده از این دستور پخت گام به گام با عکس، مانتی را با گوشت در آرام پز بپزید. این ظرف بسیار خوشمزه و آبدار خواهد شد.

عناصر:

برای آزمون:

آرد - 2.5 فنجان؛
آب - 1 لیوان؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

گوشت - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 5 عدد؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. برای خمیر، آرد را در ظرفی الک کنید. با آب نمک اضافه شده پر کنید. خمیر را با دست ورز دهید، باید پلاستیکی شود. به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

2. گوشت را به همراه پیاز نگینی خرد کنید. این توده را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید و سپس نمک اضافه کنید.

3. از خمیر آمادهدو تا سوسیس درست کن به برش هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید و در آرد بغلتانید، سپس به شکل کیک های صاف بغلتانید.

4. فیلینگ را در مرکز هر تکه قرار دهید و مانتی فرم دهید.

5. قطعات را در یک کاسه بخار پز قرار دهید، فراموش نکنید که آن را با روغن چرب کنید. در مولتی کوکر قرار دهید و برنامه "آشپزی" را برای نیم ساعت تنظیم کنید.

مانتی واقعی را نمی توان با کوفته ها اشتباه گرفت - ظرفی که از آن درست می شود خمیر نازکبا مرکز دلچسب، بخارپز، لطیف و آبدار است.

دستور العمل های زیادی برای پر کردن مانتی وجود دارد - از گوشت کلاسیک گرفته تا کدو تنبل بدون چربی و پنیر رژیمی. از مزیت انتخاب ما برای طبخ غذاهای خوشمزه و متنوع در روزهای هفته و تعطیلات استفاده کنید. شما مجبور نیستید به شدت دستور العمل را دنبال کنید، از بداهه گویی و اضافه کردن چیزی از خودتان نترسید. نکته اصلی این است که به توصیه ها و قوانین اساسی پایبند باشید.

پر کردن گوشت دلچسب

مانتی از شرق به روسیه آمد، بنابراین به طور سنتی اعتقاد بر این است که پر کردن گوشت خوک نمی تواند باشد، که توسط مسلمانان انکار می شود. با این حال، زادگاه این غذا چین است، بنابراین منع شدیدی برای استفاده از گوشت خوک وجود ندارد. دستور پخت هم داریم و...

دستور العمل های اساسی با گوشت

مانند پر کردن گوشتبرای مانتی خانگی، می توانید از هر گوشتی - گوشت گاو، بره، مرغ، گوشت خوک، بوقلمون استفاده کنید. طعم اصلی از مخلوط کردن انواع مختلف به دست می آید.

ادویه ها به غذا طعم و مزه می بخشند. ادویه ها، سبز و پیاز. لازم است پیاز را اضافه کنید، به گوشت چرخ کرده آبدار می دهد.

دستور العمل کلاسیکپر کردن مانتی:

• 1 کیلوگرم بره،
• 500 گرم پیاز،
• نمک، فلفل، زیره.

گوشت مانتی آسیایی واقعی را نمی توان در چرخ گوشت چرخ کرد، باید با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد شود. کار پر زحمت است، اما نتیجه ارزش آن را دارد - پر کردن خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.

گوشت چرخ کرده سادهبرای مانتی:

• 300 گرم گوشت گاو،
• 300 گرم پیاز،
• یک پیمانه زیره، گشنیز آسیاب شدهفلفل سیاه و قرمز،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای آبدار شدن 2 قاشق غذاخوری کره به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پخت مانتی سنتی در زودپز 45 دقیقه طول می کشد.

مانتوی خوک:

• 500 گرم گوشت خوک بدون چربی،
• 500 گرم پیاز،
• فلفل سیاه و قرمز،
• زیره، نمک، گشنیز آسیاب شده.

زمان پخت مانتی پر شده با گوشت خوک 30-40 دقیقه است.

مانتوی مرغبا گوشت خوک:

• 500 گرم فیله مرغ،
• 100 گوشت خوک (یا گوشت خوک)،
• 2 عدد پیاز متوسط
• نمک، ادویه جات ترشی جات

فیله مرغ نیز مانند گوشت باید با چاقو خرد شود. گوشت خوک برای آبدار بودن بیشتر لازم است، برای همان هدفی که باید در حدود 100 میلی لیتر آبگوشت بریزید.

مانتی اویغور:

• 700 گرم گوسفند،
• 300 گرم گوشت گاو،
• 100 چربی دم،
• 6 عدد پیاز قرمز،
• نمک، فلفل، زیره، گشنیز آسیاب شده.

چنین مانتی را می توان در آبگوشت سرو کرد و آنها را مستقیماً در بشقاب ریخت.

پرکننده های ترکیبی مبتنی بر گوشت

اگر سبزیجات را به ترکیب اضافه کنید، پر کردن مانتی با گوشت ارزان تر و خوشمزه تر می شود.

اصل مانتی با بره و کدو تنبل:

• 400 گرم تفاله گوسفند،
• 400 گرم پیاز، 200 گرم کدو تنبل،
• زیره، نمک، فلفل.

کدو تنبل، پیاز و گوشت بره را باید به مکعب های کوچک برش دهید. آماده شدن این مانتی ها حدود یک ساعت زمان می برد.

گزینه جالبیه گوشت چرخ کرده با کدو سبز:

• گوشت گاو - 400 گرم،
• گوشت خوک با گوشت خوک - 400 گرم،
• کدو سبز - 300 گرم،
• 3 عدد پیاز بزرگ، ادویه جات.

کدو سبز باید از شر دانه ها خلاص شود، اگر پوست آن سفت است، می توانید آن را جدا کنید.

برای تهیه فیلینگ برای مانتی با سیب زمینی و گوشت، با چاقوی تیز خرد کنید:

• 400 گرم گوشت بره (گوشت گاو یا خوک)،
• 400 گرم سیب زمینی پوست کنده،
• 200 گرم چربی داخلی
• 4 عدد پیاز.

فلفل آسیاب شده، زیره و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

پر کردن بودجهبا گوشت چرخ کرده و سبزیجات:

• 200 گرم کلم،
• 200 گرم کلم،
• 2 عدد پیاز متوسط،
• 250 گرم گوشت چرخ کرده، ادویه جات.

در این دستور از گوشت چرخ کرده استفاده می شود، اما اگر گوشت دارید، می توانید آن را با چاقو خرد کنید.

کلم را به مکعب های کوچک برش دهید و روی آن آب جوش بریزید. در همین حین سیب زمینی ها را خرد کنید. کلم را آبکش کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید. سبزیجات را نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. مایع به دست آمده را آبکش کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و ادویه را اضافه کنید. بخار پز 35-40 دقیقه طول می کشد.

مانتی سیب زمینی خوشمزه

فیلینگ مانتی با سیب زمینی بسیار سیر کننده و خوشمزه است. سیب زمینی برای تهیه مانتی گیاهی بدون گوشت مناسب است. در این صورت به جای چربی های حیوانی، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

دستور غذا ساده است:

• 4 عدد سیب زمینی،
• 2 عدد پیاز،
• 100 گرم چربی - کره، چربی دم چرب یا گوشت خوک.

سیب زمینی ها نرم هستند، بنابراین در مورد ادویه ها کوتاهی نکنید– فلفل قرمز و سیاه و یک جزء ضروری – زیره را اضافه کنید. سبزیجات را ریز خرد کرده و با چربی ذوب شده مخلوط کنید.

یکی دیگر دستور غذای گیاهیبر اساس سیب زمینی شامل اضافه کردن قارچ ها است. برای 5-6 سیب زمینی متوسط، 300 گرم مصرف کنید قارچ تازهو 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی. فراموش نکنید که به گوشت چرخ کرده ادویه اضافه کنید.

مانتی سبزیجات حداقل 30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود، حتی اگر فیلینگ از قبل آماده شده باشد، زمان می برد تا خمیر آماده شود. این غذا بهتر است با آن سرو شود سس خامه ترش. سبزی و سیر باعث ایجاد طعم دلپذیر می شود.

دستور العمل های مانتی با کدو تنبل

در آسیای مرکزی، کدو تنبل کمتر از گوشت استفاده می شود. اگر از چربی و کره صرف نظر کنید و روغن نباتی را جایگزین آن کنید، درست کردن یک غذای گیاهی و لاغر با کدو حلوایی آسان است. یکی دیگر از مزایای سبزی روشن قیمت پایین آن است، آن را در منو قرار دهید ظرف اصلیحتی در دوره سخت زندگی، زمانی که پولی برای خرید غذاهای لذیذ وجود ندارد، ممکن است.

طرز تهیه فیلینگ کدو تنبل برای مانتی: ۷۰۰ گرم کدو تنبل، ۲۰۰ گرم چربی دنبه، ۳۰۰ گرم پیاز را با چاقو خرد کنید. به جای گوشت خوک، می توانید 100 گرم کره مصرف کنید. آماده سازی 35-40 دقیقه طول می کشد.

فیلینگ کلم برای مانتی

کلم محبوب ترین چاشنی برای مانتی نیست، اما این گزینه ارزش امتحان کردن را دارد. قبل از درست کردن خمیر، کلم باید آماده شود. ابتدا سر را خرد کرده و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. برای 400 گرم کلم تازه، یک عدد پیاز، نمک، ادویه جات و جعفری مصرف کنید.

اگر ترجیح می دهید غذاهای سالم، کافی است روی کلم آب جوش بریزید و بگذارید 20-25 دقیقه بماند. انواع دیررس را می توان کمی آب پز کرد. کره آب شده یا پیاز سرخ شده را به این گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مانتی ها خوشمزه تر هستند کلم خورشتیبا پیاز سرخ شده پیاز را در چربی گیاهی سرخ کنید، کلم، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن ظاهر شود.

نحوه مجسمه سازی مانتی - ویدئو

اگر اولین باری است که مانتی درست می کنید، ویدیو را تماشا کنید تا متوجه شوید که چگونه به درستی محصولات زیبا و اشتها آور را مجسمه سازی کنید.

و یک دستور پخت گام به گام از مادربزرگ اما، محبوب میلیون ها نفر:

به هر حال، مرسوم است که این ظرف را با دستان خود بخورید - این تنها راه برای لذت بردن از طعم بدون از دست دادن آب است. تقریباً هر سسی قابل سرو است. گوجه فرنگی، خامه ترش، پنیر انجام خواهد شد.

اگر طرز تهیه فیلینگ برای مانتی را که در این مجموعه نیست بلدید، دستور پخت خود را در کامنت بگذارید. سایر بازدیدکنندگان سایت از شما سپاسگزار خواهند بود.

مانتی به طور سنتی به غذاهای شرقی و آسیایی تعلق دارد، اگرچه غذای ملی برخی از مردم سیبری محسوب می شود. مانتی اغلب به اقوام کوفته و خینکالی گرجی، اما، با وجود برخی شباهت ها، آنها متفاوت تهیه می شوند. اصلی ترین ویژگی متمایز این است که گوشت چرخ کرده برای آنها از گوشت بره درست می شود، خمیر بسیار نازک باز می شود و "مانتو" (به قول چینی ها) فقط با بخارپز پخته می شود. با زبان چینیاین کلمه به عنوان "سر پر شده" ترجمه می شود، زیرا مانتی ها از نظر اندازه بسیار بزرگتر از کوفته ها هستند. اگر طرز پخت مانتی را به درستی یاد بگیرید - مانند آسیا، مشکلی نخواهید داشت که برای چه چیزی بپزید میز جشن، بنابراین از دستور العمل های وب سایت ما استفاده کنید. مال خودت را بساز شاهکارهای آشپزی، نوش جان عزیزان و مهمانان عزیز با غذاهای شرقی.

رازهای تهیه خمیر مانتی

خمیر فطیر از آب، نمک و آرد تهیه می شود و گاهی اوقات تخم مرغ نیز به آن اضافه می شود. برای به دست آوردن نرم و خمیر الاستیککه پاره نمی شود، حتی اگر خیلی نازک باشد، آب و آرد را به نسبت 1:2 می گیرند. برای 500 گرم آرد یک عدد تخم مرغ کافی است و اگر می خواهید خمیر لطیف باشد می توانید آب را با شیر جایگزین کنید. برخی از زنان خانه دار ابتدا شیر را به جوش می آورند و سپس به خمیر اضافه می کنند شیرینی چوکسدر طول فرآیند پخت، مایع درون مانتی را به خوبی حفظ می کند. در ترکستان مانتی را در زمستان از خمیر مایه درست می کنند.

نکته مهم در تهیه خمیر این است که آن را به مدت 20 دقیقه خوب ورز دهید و از آنجایی که انجام این کار به تنهایی سخت است، بهتر است از دستگاه نان ساز استفاده کنید. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند. در این زمان می توانید شروع به پر کردن کنید.

فیلینگ خوشمزه و آبدار

در نسخه کلاسیک، پر کردن مانتی از گوشت بره با افزودن دم چربی یا چربی داخلی تهیه می شود، اگرچه در آشپزخانه ها کشورهای مختلفسنت های خاص خود را دارند چینی ها عمدتاً از گوشت خوک برای گوشت چرخ کرده استفاده می کنند، مغول ها این فیل را با گوشت بز، گوشت گاو، شتر و اسب مخلوط می کنند و در مناطق ساحلی چین میگو را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. خانم های خانه دار مدرن، مانتی را برای تهیه مخلوط می کنند انواع متفاوتگوشت - گوشت گاو، گوشت خوک، بره و مرغ. دم چاق و چربی داخلی اغلب با گوشت خوک شور یا دودی جایگزین می شود، اگرچه در غذاهای آسیایی این مورد تشویق نمی شود. تکه های چربی مانتی را لطیف، خوشمزه و آبدار می کند، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید: برای 1 کیلوگرم گوشت معمولا 150 گرم چربی مصرف می کنند. گاهی اوقات هنگام تهیه مانتی، چربی را تکه تکه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

نکته اصلی در تهیه فیلینگ این است که از چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده نکنید. گوشت را با چاقو به مکعب های بزرگتر از 0.5 سانتی متر خرد می کنیم و چربی و پیاز را نیز برش می دهیم که به نسبت 1: 2 گرفته می شود. هر چه پیاز بیشتر باشد، پر شدن آن آبدارتر خواهد بود. ادویه اصلی مانتی زیره است، بدون آن نمی توانید انجام دهید، و نمک و سایر ادویه ها (زیره، فلفل سیاه و قرمز، سیر) به طعم اضافه می شود. مرزنجوش، گشنیز و ریحان گوشت چرخ کرده را خوش طعم و معطر می کند.

گوشت چرخ کرده مانتی با تکه های قارچ، کدو تنبل، هویج، سیب زمینی و سایر سبزیجات خوشمزه تر می شود، علاوه بر این، سیب زمینی رطوبت اضافی را جذب می کند و از پاره شدن خمیر جلوگیری می کند. بسیاری از مردم مانتی با کدو تنبل را دوست دارند که طبق همان دستور العمل بدون گوشت - با پیاز و گوشت خوک درست می شود. آنها غیر معمول، خوشمزه، لطیف و بسیار آبدار می شوند. مانتی با میوه ها - سیب، به و انگور، مانتی با پنیر و پنیر، ماهی و سویای چرخ شده محبوب هستند.

درست کردن مانتی مناسب

خمیر ته نشین شده در یک لایه 1-2 میلی متری پهن می شود - در حالت ایده آل باید آنقدر نازک باشد که پر کردن آن قابل مشاهده باشد، زیرا هنر ساخت مانتی در درجه اول با ضخامت خمیر ارزیابی می شود. مهم است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر پاره می شود. آن را به مربع های 15 × 15 سانتی متر برش داده و در وسط هر مربع 1 قاشق غذاخوری قرار می دهیم. ل پر کردن گوشه های تیز دو طرف کیک مربعی در بالا به هم وصل شده اند و گوشه های جدیدی که در پایین تشکیل شده اند از طرفین به هم چسبیده اند.

برخی از خانم های خانه دار از خمیر طناب هایی درست می کنند و تکه تکه می کنند و هر تکه را به شکل توپ در می آورند و با وردنه به صورت نازک در می آورند. قطر پنکیک به دست آمده باید حداقل 10 سانتی متر باشد، فیل را در وسط قرار دهید، دایره خمیر را از لبه های مخالف بلند کنید و آن را به هم وصل کنید، همین کار را با لبه های دیگر پنکیک انجام دهید. گوشه ها به صورت مورب گیر کرده و مانتی آماده است. در غذاهای آسیایی از روش دیگری برای تهیه مانتی استفاده می شود - فیلینگ وسط پنکیک قرار می گیرد، سپس خمیر از سه طرف بلند می شود و به زیبایی ترکیب می شود. مانتی ازبکی به صورت ضربدری ساخته می شود و انتهای آن را مانند یک پاکت پستی محکم می کند.

اشکال زیادی از پرتوهای مانتا وجود دارد - آنهایی را انتخاب کنید که ساده ترین و زیباترین آنها به نظر می رسند. قبل از پختن، مانتی را گاهی به مدت 10 دقیقه با حوله می‌پوشانند و تنها پس از آن شروع به پختن می‌کنند.

پخت مانتی در دیگ دوبل و زودپز

مثل کوفته ها در آب جوشانده نمی شوند. آنها فقط با بخارپز پخته می شوند و اغلب برای این کار از یک ظروف آشپزخانه تخصصی یعنی زودپز استفاده می شود. از دو تابه با درب تشکیل شده است که روی هم قرار گرفته اند. آب در ظرف پایینی ریخته می شود و ته ظرف بالایی شبیه آبکشی است که بخار از آن نفوذ می کند. اگر مانتیشکا ندارید، می توانید آن را با یک بخارپز معمولی یا چند پز جایگزین کنید، زیرا دارای برنامه "Steam" است.

چگونه مانتی تازه یا منجمد را در زودپز، دیگ دوبل و مولتی پز درست کنیم؟ در حالی که آب در قسمت پایینی ظرف در حال جوشیدن است، مانتی ها را روی توری سیمی قرار دهید، در حالی که ته آن ها را قبلا در کره گیاهی یا آب شده فرو کرده اید. همین کار را با مانتی منجمد انجام دهید و نیازی به یخ زدایی آنها قبل از پخت نیست. چگونه بفهمیم که مانتی در دیگ دوبل یا زودپز چقدر طول می کشد؟ این همه به اندازه محصولات بستگی دارد، اما معمولا این فرآیند حدود 40-50 دقیقه طول می کشد.

گاهی مانتی ها ابتدا در روغن سرخ می شوند تا اینکه پوسته قهوه ای طلاییو سپس به دیگ دوبل انتقال داده و به مدت 25 دقیقه به حالت آماده باش درآورید. اما در غذاهای Dungan برعکس عمل می کنند - مانتی را می جوشانند و سپس سرخ می کنند یا سرخ می کنند.

مانتی آسیایی با گوشت و کدو تنبل

خمیر را از 500 گرم آرد و یک لیوان ورز دهید آب گرمبا کمی نمک، آن را در فیلم بپیچید یا با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید.

500 گرم گوشت بره، 150 گرم دم چرب، 300 گرم کدو تنبل و 3 پیاز، به مکعب ها بریده شده، مخلوط، نمک، فلفل، گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید. خمیر را نازک باز کنید، دایره هایی را با لیوان برش دهید، وسط هر کدام را پر کنید و لبه های پنکیک را روی آن وصل کنید. به مدت 40 دقیقه در زودپز بپزید.

قبل از سرو، مانتوی اشتها آور با کره ذوب شده ریخته می شود، با فلفل سیاه و گیاهان معطر پاشیده می شود. این غذا با خامه ترش، سس مایونز، ترب کوهی، خردل، گوجه فرنگی تند و یا سس ماست، شیر دلمه ای سالاد سبزیجاتیا آب گوشت. مانتی ها بهتر است به صورت گرم خورده شوند و از طعم و عطر درخشان شرقی آن لذت ببرند. این یک لذت واقعی برای دوستداران غذاهای آسیایی است. نوش جان!

اعتقاد بر این است که پرتوهای مانتا از چین به ما رسید و تقریباً از تمام نقاط جهان در طول مسیر بازدید کرد. غذای ملیمانتی توسط مردم آذربایجان، ترکیه، کریمه، ازبکستان، قرقیزستان، قزاقستان، تاتارستان، باشقیرستان، کره و برخی کشورهای دیگر مرتبط با غذاهای آسیایی نامیده می شود.

ملزومات مانتی

خمیر. خمیر کلاسیک مانتی بدون مخمر در آب است، اما در شیر، با روغن نباتی، تخم مرغ و حتی مخمر نیز تهیه می شود. خمیر درست و ماهرانه‌ای نازک‌ترین خمیر است، مواد پرکننده از میان آن می‌درخشد. قبل از فرم دادن، خمیر را باید به مدت 15 دقیقه با یک پارچه بپوشانید. سپس به روش های مختلف گرد می شوند، پر می شوند و شکل می گیرند.

پر کردن. متنوع ترین، از بره تا سیب زمینی، از گوشت شتر تا قارچ و از میگو تا میوه. به طور کلی، شما می توانید هر چیزی را در خمیر بپیچید، با این حال، تعدادی دستور العمل وجود دارد که در تهیه این غذا کم و بیش استفاده می شود.

اول از همه، این گوشت (گوشت بره با چربی بره، گوشت گاو، گوشت خوک) با پیاز، مخلوطی از گوشت و چربی و سبزیجات (کدو تنبل، سیب زمینی)، مانتی بدون چربی (کدو تنبل، میوه ها، قارچ) است.

هرگز برای تولید گوشت چرخ کرده استفاده نشده است وسایل اشپزخانه- فقط یک چاقو: گوشت را با چاقو به مکعب های کوچک نیم سانتی متری خرد می کنیم. همین امر در مورد اجزای سبزیجات نیز صدق می کند. قبل از پر کردن مانتی، گوشت چرخ کرده باید خنک شود.

قالب گیری . نکته اصلی در قالب گیری این است که آن را به گونه ای قالب بزنید که آب مانتی به بیرون نشت نکند، بلکه در داخل باقی بماند، بنابراین مانتی های کلاسیک برخلاف تنبل ها که در آن سوراخ ها مجاز است، همیشه هوادار هستند. مانتی ها به صورت فنجان، پاکت، مانند سامسا و مانند خینکالی، کوفته های کوچک، گل رز و غیره شکل می گیرند.

آشپزی . برخلاف کوفته‌ها، خینکالی و سایر اقوام، مانتی بخارپز می‌شود و آنچه برای تکمیل کار انتخاب می‌کنید کاملاً بی‌اهمیت است. همچنین می تواند یک ماهیتابه کلاسیک دوتایی باشد که در قسمت پایین آن آب می جوشد و با بخار به قسمت بالایی می رسد ، جایی که مانتی ها در طبقات (مانتوشنیتسا ، مانتووارکا ، مانتیشنیتسا ، مانتنیتسا) قرار دارند. یا بخار پز برقی، مولتی پز که سینی بخار دارد. در برخی دستور العمل های ملیمانتی ها ابتدا در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به مانتی پز فرستاده می شوند.

اینینگ ها . به طور سنتی، مانتی با دست خورده می شود، لبه آن را با احتیاط گاز می گیرند و آبگوشت را می نوشند، بنابراین مانتی باید بسیار آبدار باشد. به طور کلی، یک تکه کره بیش از اندازه کافی است، اما تهیه سس - ماست، گوجه فرنگی، سیر، خامه ترش کاملاً امکان پذیر است.

دستور پخت مانتی کلاسیک

دستور العمل کلاسیک مانتی ازبکی با گوشت بره. خمیر نازک و داخل آن آب گوشت فراوان و عطر وصف ناپذیری از ادویه و پیاز است. خمیر با اضافه کردن یک تخم مرغ در آب ورز داده می شود ، کاملاً باز می شود و هنگام مدل سازی پاره نمی شود.

کل زمان پخت: 2 ساعت
زمان پخت: 45 دقیقه
محصول: 25 قطعه

مواد تشکیل دهنده خمیر

• آرد گندم - 450 گرم + تقریباً 100 گرم برای گردگیری
• آرد ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل با اسلاید بالا
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• آب سرد - 250 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

مواد پرکننده

• بره (شانه) - 500 گرم
• چربی دم یا گوشت خوک - 150 گرم
• پیاز - 400 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
• زیره آسیاب شده (زیره) - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه مانتی با گوشت بره

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. لذیذترین مانتی البته از گوشت بره تهیه می شود، اما اگر گوشت مناسب خود را پیدا نکردید، می توانید آن را از گوشت گاو با ادویه نیز درست کنید. من توصیه می کنم یک تیغه شانه بگیرید - به خصوص اگر گوشت بره چرب باشد، چربی در قسمت بیرونی تیغه شانه وجود دارد، اگرچه دم چاق نیست، اما داخلی است، همچنین کار می کند و باعث پر شدن آن می شود آبدار

بنابراین، لایه رویی را از کفگیر جدا کردم، تمام چربی را برداشتم و آن را کنار گذاشتم. سپس گوشت را از استخوان جدا کردم و چاقو را در امتداد استخوان T شکل حرکت دادم. برای این منظور استفاده از چاقویی با تیغه نازک و بلند راحت تر است، سپس فرآیند به سرعت و بدون تلاش زیاد ادامه می یابد.



گوشت مانتی باید با دست بریده شود، در غیر این صورت آبدار نمی شود، بنابراین خود را با یک چاقوی تیز مسلح می کنیم. من گوشت را از فیلم ها و تاندون ها جدا کردم (به هیچ عنوان نباید آنها را گرفت) و سپس بره را به مکعب هایی به اندازه تقریباً 0.5 سانتی متر برش دادم.

من چربی را به همین ترتیب خرد کردم - برای آبدار شدن مانتی لازم است. اگر دم چاق پیدا نکردید، اما تیغه شانه‌ای که با آن برخورد کردید کاملاً لاغر بود، می‌توانید از گوشت خوک بدون پوست استفاده کنید. اما در این مورد، گوشت خوک را نباید خرد کرد، بلکه از چرخ گوشت رد کرد - باید خمیر مانند شود، سپس در پر کردن سریعتر حل می شود، زیرا نقطه ذوب آن از چربی دم چرب کمتر است.



پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. نقش بسیار مهمی در پر کردن دارد، آن را با عطر و آب اشباع می کند، بنابراین نباید پیاز را کمرنگ کنید. به عنوان یک قاعده، به نسبت مصرف می شود: 1 کیلوگرم پیاز - 700 گرم گوشت بره و 300 گرم چربی دم چربی.



گوشت، چربی و پیاز را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل و زیره را اضافه کرده و در هاون آسیاب کنید. او آن را با دستانش کاملاً مخلوط کرد و پیاز را له کرد تا تا حد امکان آب آن آزاد شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا گوشت در پیاز و ادویه جات ترشی شود.



در ضمن خمیر مانتی رو ورز دادم. من آرد را در یک کاسه الک کردم - به 450 گرم یعنی حدود 3 فنجان نیاز دارید. اگر فقط از آرد استفاده می کنید حق بیمهخمیر به دلیل گلوتن زیاد خیلی نرم می شود و حالت خود را به خوبی حفظ نمی کند. برای جلوگیری از خیس شدن مانتی می توانید مقداری از آرد را بردارید انواع دوروم(دورم) یا آرد ذرت را اضافه کنید. من 2 قاشق غذاخوری پر اضافه کردم آرد ذرتآسیاب خوب، خمیر را متراکم تر و قوی تر می کند.

آرد الک شده را در یک تپه جمع کردم و وسط آن را سوراخ کردم.



نمک و تخم مرغ را به یک لیوان آب یخ اضافه کنید و همه چیز را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. و او مخلوط را در سوراخ آرد ریخت. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده هم داخل آن ریختم که خمیر را کشدارتر می کند و از چسبیدن آن به مانتی جلوگیری می کند.





و آن را روی میز یا تخته ای که سخاوتمندانه با آرد پاشیده شده است منتقل کنید. با دستان خود ورز دهید. برای جلوگیری از پارگی خمیر در هنگام غلتاندن باید مدت طولانی و حداقل 20-15 دقیقه ورز داده شود سپس مطیع و انعطاف پذیر شود. نان را در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید نیم ساعت "استراحت" کند (اگر اتاق خنک است، می توانید آن را روی میز بگذارید، اما اگر گرم است، بهتر است آن را در یخچال بگذارید).



روی مانتی آب می ریزیم، در حین انجام مدلینگ می گذاریم بجوشد. خمیر استراحت شده باید سفت و کشدار شود.

سطح کار را با آرد پاشیده و حدود یک سوم خمیر را پخش کنید. یک سوسیس درست می کنیم، آن را به قطعات تقریباً 3 سانتی متر تقسیم می کنیم، به شکل توپ هایی به اندازه گردو(وزن 30-35 گرم)، با کف دست پهن کنید و به شکل کیک صافی به قطر 10-12 سانتی متر پهن کنید. 1 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز هر قطعه قرار دهید.



انتهای بالایی را به هم وصل می کنیم. سپس انتهای کناری را نیز به هم وصل می کنیم تا نوعی پاکت تشکیل شود. و در نهایت، گوشه های آزاد را به یکدیگر محکم می کنیم، گویی محصول را به صورت دایره ای می بندیم. این ساده ترین گزینه در مورد نحوه مجسمه سازی مانتی است. در صورت تمایل، می توان آنها را فرفری تر، با سوراخ یا به شکل سنبلچه یا کیسه درآورد.



قبل از قرار دادن مانتی در ظرف مانتی، آنها را از زیر با روغن نباتی چرب کنید - از چسبیدن خمیر به ته جلوگیری می کند. بین آنها باید حداقل 1 سانتی متر فاصله باشد تا به هم نچسبند. با درب بپوشانید و بسته به اندازه و ضخامت محصولاتتان، حدود 40 تا 45 دقیقه بپزید. اگر ظرف مانتی خاصی وجود ندارد، می توانید از دیگ دوبل یا چند پز استفاده کنید.



مانتی بخار پز شده باید حجم آن حدود 2 برابر افزایش یابد و در عین حال شکل خود را حفظ کند. در کل 25 قطعه گرفتم.



مانتی داغ را با گوشت به یک بشقاب سرو گرم منتقل کنید، روی آن را با یک تکه کره چرب کنید و با جعفری یا گشنیز ریز خرد شده بپاشید. گرم، با خامه ترش سرو کنید.

دستور العمل های خمیر برای مانتی

خمیر کلاسیک برای مانتی

سه جزء بهترین گزینه هستند. کیفیت بالای این نسخه از خمیر از طریق ورز دادن دقیق و نسبتاً فشرده حاصل می شود. برخی از زنان خانه دار حتی توصیه می کنند توده را "کوبیدن" کنید تا نرمی و کشش بیشتری به آن بدهید.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 250 گرم آب؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

آب را با نمک مخلوط کنید، دو سوم آرد را اضافه کنید. با چنگال هم بزنید. آرد باقی مانده را روی سطح کار بریزید و جرم به دست آمده را روی آن پخش کنید. خمیری صاف و غلیظ و غیر چسبنده و خوش طعم ورز دهید.

شیرینی چوکس برای مانتی

استفاده از این خمیر به خصوص آسان است. آنقدر کشسان و مطیع است که برای شکل دادن به محصولات نیازی به آرد اضافی ندارد. درست است، برخی افراد آن را تا حدودی "لاستیکی" در طعم می دانند، اما این صرفاً یک موضوع ترجیحی شخصی است. مزیت دیگر این است که خمیر تهیه شده به روش چوکس در حین پخت خیس نمی شود و به همین دلیل بیشتر آب داخل مانتی باقی می ماند.

عناصر:

• 500 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب جوش؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

آب را به جوش بیاورید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. دو سوم آرد را در آب جوش بریزید و سریع و خوب هم بزنید. از روی حرارت بردارید، مخلوط را روی آرد باقی مانده بمالید و خمیر نرم، اما اصلا چسبنده و کشسانی به دست آورید.

خمیر مانتوی با شیر

بیایید صادق باشیم - همه نمی توانند با طعم و مزه تشخیص دهند که خمیر با آب یا شیر درست شده است، اما اگر شما یکی از معدود افرادی هستید که می توانید، مطمئن باشید: این گزینه نرم تر، لطیف تر، ظریف تر است. .

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• 5 لیوان آرد؛
• 2/3 قاشق چایخوری نمک.

تخم مرغ ها را با شیر و نمک مخلوط کنید، چهار فنجان آرد اضافه کنید. در یک کاسه مخلوط کنید. آرد باقی مانده را روی میز بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. ورز دادن را با دستانمان انجام می دهیم.

پر کردن برای مانتی

به طور کلی، می توانید هر چیزی را در خمیر بپیچید، سپس آن را بخارپز کنید و آن را مانتی بنامید - و حق با شماست: چه کسی گفته است که در این ژانر جایی برای بداهه نیست؟ با این وجود، تعدادی دستور العمل وجود دارد که کم و بیش در هنگام تهیه این غذا استفاده می شود.

سه قانون برای پر کردن خوب:

1. پیاز زیاد. کمان یکی از ستون هاست پر آبداربرای مانتی، بنابراین، اگر دستور غذا به 300-400 گرم اشاره دارد، این یک اشتباه تایپی یا اغراق آمیز نیست - این در واقع یک قسمت سوم و اغلب فقط نیمی از پر کردن است.
2. مقدار زیادی چربی. چربی رکن دوم است. در طول پخت مانتی، دم چرب یا چربی گوشت خوک گرفته می شود و آب آن را به گوشت و سایر اجزای فیلینگ می دهد. البته می توانید با ذکر این اجزا، بینی خود را تحقیرآمیز چروک کنید، اما اگر می خواهید مانتی واقعا آبدار بپزید، آن را چروک نکنید. اضافه کردن.
3. بسیاری از خود ساخته. چرخ گوشت زندگی یک زن خانه دار مدرن را بسیار آسان تر می کند، اما مانتی های خوشمزه اصلا دوست او نیستند. گوشت باید به طور انحصاری خرد شود - چرخ شده. "جویده" با استفاده از چاقو و توری چرخ گوشت گزینه ای نیست، زیرا حتی در مرحله تهیه گوشت چرخ کرده، سهم شیر آب خود را از دست می دهد و به یک ماده خشک و متراکم تبدیل می شود. بدون شک خوراکی خواهد بود. و شاید حتی خوشمزه. اما نه آنطور که باید باشد.

بره - کلاسیک این ژانر

این اصول اولیه است. پر کردنی که وقتی اصالت و «صحت» می خواهند استفاده می شود. به دلیل طعم خاص گوشت بره، اغلب در منوی رستوران ها یا سایر موسسات پذیرایی یافت نمی شود، با این حال، این گزینه خاص یک کلاسیک در نظر گرفته می شود.

عناصر:

• 800 گرم تفاله گوسفند؛
• 200 گرم چربی دم چربی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری کامل گشنیز آسیاب شده؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت، چربی و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید (هرچه کوچکتر باشد بهتر)، نمک، فلفل، گشنیز، یکی دو قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

فیلینگ کدو حلوایی برای مانتی

یک گزینه بسیار بسیار ارزشمند برای دوستداران پر کردن سبزیجات - به لطف چربی دم چربی، کدو تنبل با نت های غیرمعمول "بازی" می کند و با هم نتیجه یک توده فوق العاده است - آبدار، رضایت بخش، اما نه سنگین برای معده.

عناصر:

• 800 گرم کدو تنبل پوست کنده؛
• 300 گرم چربی دم چربی؛
• 400 گرم پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین چربی دم چربی را به مکعب های کمی کوچکتر تبدیل کنید. پیاز - تا حد امکان خوب، همه چیز را مخلوط کنید، حتما فلفل سیاه آسیاب شده، نمک اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس دوباره مخلوط کنید. توده آماده استفاده است.

مانتی با سیب زمینی

کلا خود سیب زمینی ها تو مانتی...خب کاملا زاهدیه. برای اینکه این مانتی ها خوشمزه تر شوند، توصیه می شود حداقل 30 درصد گوشت را به مواد اضافه کنید. با این حال، می توانید خود را به آنچه دارید محدود کنید.

عناصر:

• 600 گرم سیب زمینی؛
• 500 گرم پیاز؛
• 300 گرم چربی دم چربی؛
• 1 قاشق چایخوری. گشنیز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و چربی را خرد کنید. مخلوط کنید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.

مانتی با مرغ

خود پر کردن مرغ اگر خسته کننده نباشد کاملاً مهار شده بیرون می آید. برای جلوگیری از لغزش در چنین زهد آشپزی، حتماً مقدار زیادی گیاهان معطر اضافه کنید. گوشت خوکیا چربی دم چربی یک امتیاز بزرگ است اگر با ایده مخلوط کردن چنین محصولات نامرتبط راحت هستید.

عناصر:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 200 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم پیاز؛
• 150 گرم سبزی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت، خوک و پیاز را مکعبی خرد کنید، با سبزی، نمک و فلفل مخلوط کنید، آب (حداقل نصف لیوان) اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را به شدت ورز دهید.

گوشت چرخ کرده مخلوط برای مانتی

این یک گزینه برای کسانی است که عاشق آزمایش در آشپزخانه هستند و از محدودیت ها متنفرند! اعتقاد بر این است که بهترین گوشت چرخ کرده از مخلوط کردن به دست می آید انواع مختلفگوشت، پس این کار را انجام دهید، خلاق باشید و آن را با ترجیحات ذائقه شخصی خود تطبیق دهید.

عناصر:

• 200 گرم مرغ قوت؛
• 300 گرم گوشت گاو؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم پیاز؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت و گوشت خوک را به مکعب های کوچک خرد کنید، با پیاز خرد شده مخلوط کنید، نمک، فلفل و نصف لیوان آب اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

فیلینگ قارچ برای مانتی

برای هرکس نیست. برای یک خبره برای لذیذ به طور کلی، هرکسی که نسبت به قارچ بی تفاوت باشد، آن را درک می کند و قدردانی می کند.

عناصر:

• 800 گرم قارچ؛
• 400 گرم پیاز؛
• 100 گرم کره؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مایع اضافی آن تبخیر شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. آماده.

فیلینگ کشک برای مانتی

خیلی پر کردن اصلیبرای مانتی - پنیر دلمه. سرشار از سلیقه، با شخصیت. علاوه بر این، سالم و رضایت بخش است.

عناصر:

• 800 گرم پنیر دلمه؛
• 400 گرم سبزی؛
• 4 حبه سیر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سبزی ها را ریز خرد کنید، با پنیر مخلوط کنید، سیر را فشار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

پر کردن ماهی

رایج ترین دستور برای پر کردن مانتی نیست، اما عاشقان غذاهای ماهیقطعا قدردانی خواهد شد.

عناصر:

• فیله ماهی 1 کیلوگرم؛
• 200 گرم پیاز؛
• 100 گرم کره؛
• یک دسته بزرگ سبزی (شوید، جعفری)؛
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به میزان دلخواه.

ماهی را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز و سبزی را خرد کنید. کره بستنی را به صورت خرده خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. این فیلینگ باید بلافاصله برای تهیه مانتی استفاده شود.

گوشت خوک یک پرکننده غیر متعارف برای مانتی است

یک پر کردن بسیار بسیار غیر متعارف برای مانتی که البته در درجه اول به دلیل ممنوعیت این نوع گوشت در کشورهای مسلمان است. با این حال، با در نظر گرفتن این واقعیت که پرتوهای مانتا مدت ها پیش از "زیستگاه" اصلی خود فرار کرده اند، چنین پرکننده ای ظاهر شده است، استفاده می شود و بسیار محبوب است.

عناصر:

• 600 گرم گوشت خوک؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

گوشت را به مکعب های کوچک، گوشت خوک را به مکعب های کوچکتر خرد کنید. با پیاز خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در حدود نصف لیوان آب بریزید، خوب مخلوط کنید.

فیلینگ مانتی کلم

پر کردن یک شخصیت آسیایی دارد که در واقع جالب است.

عناصر:

• 800 گرم کلم سفید؛
• 200 گرم پیاز؛
• 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

کلم را ریز خرد کرده، نمک بپاشید و با دست کاملا له کنید تا آب آن خارج شود. بگذارید 10-15 دقیقه بماند، سپس مایع را تخلیه کنید. کلم را با پیاز خلال شده و گوشت چرخ کرده مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

افزودنی های احتمالی اضافی به فیلینگ مانتی: پنیر، اسفناج، کلم، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی، کدو سبز، بادمجان، سیر، گشنیز، نعناع.

چگونه مانتی را مجسمه سازی کنیم - 5 راه

1. کلاسیک: دو پنجره

این نوع قالب گیری مانتی است که همه ما به آن عادت داریم - استاندارد و کلاسیک.

فیلینگ را در مرکز خمیر بیضی قرار دهید و دو لبه مقابل را به هم بچسبانید. سپس دو طرف باقیمانده را بلند کرده و روی "گره" موجود ثابت می کنیم. پس از این، جفت های "دم" را که به صورت حلقه تشکیل شده اند به هم وصل می کنیم.

2. عاشقانه: گل رز

شاید این یکی از دیدنی ترین روش ها برای سرو مانتی باشد. آشپزهای پیشرفته آن را دوست ندارند - اعتقاد بر این است که این نوع قالب گیری "باز" ​​اجازه می دهد تا بیشتر آب که باید در پر کردن وجود داشته باشد تبخیر شود. مانتی مناسب، اما اگر می خواهید مهمانان را غافلگیر کنید یا دوست دختر را تحت تأثیر قرار دهید، بهترین گزینهشما نمی توانید تصور کنید

خمیر مانتی را به صورت یک لایه مستطیلی پهن می کنیم و به نوارهایی به عرض تقریبی 5-6 سانتی متر برش می دهیم (به خصوص اگر این کار با یک چاقوی گرد مخصوص با لبه موج دار انجام شود). یک لایه نازک از پرکننده را در طول نوارها پخش کنید، نوارها را از وسط تا کنید.

3. سریع: دامن چین دار

فیلینگ را روی یک تکه خمیر گرد در مرکز قرار دهید، خمیر را از یک طرف بلند کرده و یک تا کوچک ایجاد کنید. و سپس ساده است: با شروع به "رقصیدن" از اولین نیشگون گرفتن، بقیه خمیر با چین خوردگی جمع می شود. زیبا!

4. زیبا: چهار گلبرگ

دوباره، یک تکه گرد روی صحنه می آید، که روی آن فیلینگ قرار می گیرد (به هر حال، شما آن را با استفاده از قالب یا نعلبکی معکوس از خمیر ورقه شده بیرون نمی آورید، درست است؟ خمیر را به شکل "سوسیس" در می آورید. "، آن را به قطعات برش دهید و به سادگی هر یک از آنها را به شکل دایره بغلتانید، درست است؟). دو لبه مخالف خمیر را بلند کرده و در مرکز سنجاق کنید. همین کار را با دو مورد دیگر انجام دهید. سپس انگشتان خود را با دقت وارد "پنجره" های مجاور کنید و آنها را به صورت جفت با یکدیگر وصل کنید. نتیجه یک گل با چهار گلبرگ است.

5. نفیس: قیطان

و دوباره - یک پایه گرد، پر کردن در مرکز. یک تکه خمیر را میپیچیم (دایره ای را با برش قسمت بالایی تصور کنید - این همان چیزی است که ما تصویر می کنیم) و شروع به تا زدن متناوب قسمت های جانبی با چین های داخل می کنیم. قیطان تمام شد!

و چند نوع غیر کلاسیک دیگر مانتی

البته این لیست کاملی از آنچه می توان آن را مانتا اشعه نامید نیست. تنوع زیادی وجود دارد که به نظر نمی رسد به خوبی با شرایط آشپزی مطابقت داشته باشد، اما همچنان در خانواده دستور العمل های مانتی گنجانده شده است. احتمالاً درباره خوشان - مانتی سرخ شده با گوشت شنیده اید. بخار پز نشده، اما هنوز مانتی. یا، برای مثال، می دانید که برای تسریع و تسهیل روند، برخی از زنان خانه دار مانتی را در ماهیتابه می پزند - و شما نمی توانید با آن بحث کنید، مانتی! و همچنین مانتی بدون چربی وجود دارد که گزینه مناسب پر کردن آن کدو تنبل یا سیب زمینی است (به هر حال، برای اینکه طعم بدون چربی بدتر از نسخه بدون چربی نباشد، ادویه و روغن نباتی گرم شده را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید: در سیب زمینی خیس کنید. یا مکعب کدو تنبل (یا می توانید و دیگری با هم)، به آنها سایه های طعم خوبی می دهد). و مانتی که از خمیر برنج و حتی خمیر مایه درست می شود. به طور کلی، شما خسته نخواهید شد!

من همیشه مطمئن بودم که مانتی یک غذای گوشتی سنتی کشورهای آسیایی است. معلوم شد که این کلمه توسط زبان روسی از زبان ترکی وام گرفته شده است. این فرض وجود دارد که از کلمه چینی "mantou" به معنای سر پر شده سرچشمه گرفته است.

در واقع، محصولات اغلب به شکل گرد هستند. آنها از خمیر تشکیل شده اند که به صورت نازک در یک کیک مسطح گرد می شوند و داخل آن پر می شود. برخلاف تصور رایج، پر کردن فقط از گوشت به دست نمی آید.

پر کردن با گوشت از همان نوع یا مخلوط پر می شود. وقتی خیلی خوشمزه می شود گوشت خوکگوشت بره یا گاو را اضافه کنید. بیش از یک بار به دستور العمل های حاوی گوشت خوک و شکر برخوردم.

این یک محصول نسبتاً پر کالری است. حاوی حدود 180 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

محصولات اغلب بخارپز می شوند. اگرچه بسیاری از مردم از نسخه آب پز آماده سازی استفاده می کنند. فن آوری پخت و پز با بخار به شما این امکان را می دهد که بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی داخل آن را حفظ کنید.

آب حاصل از پر کردن در زیر پوسته نازک خمیر جمع می شود. علیرغم محتوای کالری بالای محصول، اجزای موجود در ترکیب آن را به راحتی قابل هضم می کند.

نسخه گوشتی ازبکی همیشه حاوی مقدار زیادی پیاز است. گوشت آسیاب نمی شود، بلکه ریز خرد می شود (در قطعات کوچک). این غذا در مانتوپز یا مانتیشنیتسا تهیه می شود. محصولات آبدار و خوشمزه می شوند.

یک غذای به همان اندازه خوشمزه و غیر معمول است. دامنه گوشت استفاده شده در آن به اندازه مانتی است.

دستور شماره 1. از گوشت بره و چربی دم چاق

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره - 600 گرم؛
• چربی دم چربی - 80 گرم؛
• پیاز - 3 سر متوسط؛
• آب - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛

آنچه برای آزمایش نیاز دارید:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 480 -500 گرم؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای روانکاری

آماده سازی مرحله به مرحله:

ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد را الک کنید. با استفاده از مواد با توجه به طرح، خمیر را ورز دهید تا خمیر سفت شود.

تفاله بره را به قطعات کوچک خرد کنید. دم چرب را ریز خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. با توجه به گزینه دوم: چربی دم چربی در طول مدل سازی اضافه می شود. هر محصول شامل یک قطعه کوچک است.

پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل و نمک بپاشید. خوب مخلوط کنید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید. به قطعات مساوی برش دهید. آنها را به شکل کیک های نازک پهن کنید. تا قطر 10 سانتی متر.

گوشت چرخ کرده را در وسط نان تخت قرار دهید. در بالا قطعه کوچکچربی دم چاق

تمام لبه های آبدار باید در وسط جمع شوند. هنگام تشکیل چین ها، خرج کنید. محصولات تمام شده را با یک دستمال بپوشانید، که از تشکیل پوسته خشک شده خمیر جلوگیری می کند.

رنده زودپز را با روغن چرب کنید. سپس مانتی به آن نمی چسبد. آنها را آزاد بگذارید و بین آنها فاصله بگذارید. هنگام پختن، حجم محصولات افزایش می یابد. اگر آنها را نزدیک کنید، مطمئناً به هم خواهند چسبید. و هنگام بیرون آوردن، پاره می شوند. روی آن را با آب بپاشید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

دستور شماره 2. گوشت خوک و گوشت گاو

دستور دوم از مخلوطی از دو نوع گوشت استفاده می کند. علاوه بر این، چاشنی زیره نیز اضافه می شود. دانه های این چاشنی با بوی کمی آجیلی اغلب در غذاهای شرقی استفاده می شود.

نام دیگر آن زیره است. نه تنها به گوشت اضافه می شود. بلکه به غذاهای سبزیجات، سوپ ها، تنقلات و شیرینی ها.

خمیر مانتویقابل تهیه از:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 480 -500 گرم؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛

روغن نباتی برای روغن کاری ضروری است.

برای گوشت چرخ کرده شما نیاز دارید:

• 500 گرم - گوشت گاو؛
• 500 گرم - گوشت خوک؛
• 800 گرم - پیاز؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری - زیره؛ مخلوط فلفل؛ نمک؛

آماده سازی:

قبل از تهیه خمیر، آرد را الک کنید. این فرآیند آن را با هوا غنی می کند. این باعث می شود نرم و انعطاف پذیرتر شود. با استفاده از مواد بر اساس طرح، خمیر را ورز دهید. باید خیلی باحال باشه

گوشت را نگینی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. می توانید آن را در چرخ گوشت، از طریق شبکه ای با سلول های بزرگ خرد کنید. مقدار زیادی پیاز به محصول آبدار می دهد. زیره ها را در هاون چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل بپاشید و خوب مخلوط کنید.

اگر می خواهید آب میوه ها به شکل منظم و گرد باشد. سپس راحت تر است که خمیر را به یک لایه نازک باز کنید و با استفاده از فنجان یا نعلبکی دایره ها را برش دهید. دایره ها را آرد بپاشید و روی هم روی هم قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی هر تکه خمیر قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.

یکی از روش های مجسمه سازی مانتی را در زیر ببینید.

ظرف تمام شده مانتی تا شده است.

نحوه درست پخت مانتی با گوشت و سیب زمینی

مخلوط کردن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده نه تنها به آن آبدار می دهد. گوشت نرم و نرم می شود.

خمیر کفیر برای تهیه مانتی به ندرت درست می شود. اما این یکی محصول شیربه خمیر نرمی، لطافت، خاصیت ارتجاعی می دهد. این خواص باعث می شود که آن را به صورت یک لایه نازک و بدون پارگی بغلتانید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 700 گرم؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• فلفل نمک؛

نحوه پختن:

کفیر و تخم مرغ باید قبل از استفاده در دمای اتاق گرم شوند.

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید. کفیر بریزید و با چنگال تکان دهید. در آرد الک شده یک چاه درست کنید. مخلوط تخم مرغ و کفیر را داخل آن بریزید. خمیر را نسبتاً سفت ورز دهید. آن را به شکل یک توپ درآورید. با فیلم بپوشانید.

گوشت، پیاز، سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اگرچه این فرآیند زمان بیشتری می برد. طعم ظرف آمادهدوستش خواهی داشت. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید. از هر کدام یک سوسیس درست کنید. مکعب ها را برش دهید و به شکل یک کیک صاف نازک بغلتانید. گوشت چرخ کرده آماده شده را در وسط نان تخت قرار دهید.

برای یک گزینه به عکس نگاه کنید: نحوه مجسمه سازی مانتی.

همان اصل مجسمه سازی مانتی در اینجا فقط با سوراخ نشان داده شده است:

دستور تهیه خمیر خانگی. چگونه مانتی را به زیبایی مجسمه سازی کنیم

ورز دادن خمیر مانتی شبیه درست کردن کوفته هاست. با روش های مختلفی تهیه می شود. درخواست دادن نسخه کلاسیکبا تخم مرغ نه کمتر دستور خوشمزهبدون تخم مرغ معلوم می شود

هر کدبانویی روش ورز دادن مورد علاقه خود را انتخاب می کند. اما یک ویژگی مهم در این فرآیند وجود دارد. خمیر را باید به مدت طولانی و با دقت خاصی ورز داد.

من یکی از دستور العمل ها (از حرفه ای ها) را به توجه شما ارائه می کنم. آماده کردن:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک - 25 گرم؛

آب باید گرم باشد. اگر از تخم مرغ در بسته استفاده می کنید. آنها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند. نمک را در یک لیوان آب رقیق کنید تا کاملا حل شود.

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. فرآیند الک کردن قبل از ورز دادن یک مرحله مهم در نظر گرفته می شود. زیرا با عبور از سلول های الک متعدد، آرد با اکسیژن غنی می شود. خمیر نرم تر و نرم تر می شود.

داخل اسلاید آرد را سوراخ کرده و محلول نمک را داخل آن بریزید. هرگز تمام آب را یکجا اضافه نکنید. حتی اگر مطمئن هستید که طرح درست است. توانایی جذب آب به نوع آرد بستگی دارد. مقداری آرد زیاد مصرف می کند، یکی دیگر کمتر.

بنابراین در حین ورز دادن، آب را کم کم به آرد اضافه کنید. آن را در کف دست خود بریزید و آن را در اطراف کل محیط کاسه بپاشید. پردازش را از پایین به بالا ادامه دهید. مخلوط آرد و آب را با دست از زیر بلند کرده و از بالا به پایین فشار دهید. آب باید به تدریج تمام آرد را جذب کند.

توده آرد را ورز دهید تا قوام، کشسانی، تراکم و یکنواختی به دست آید. این ممکن است حدود 15 دقیقه طول بکشد. 50-60 دقیقه بگذارید تا استراحت کند و آرد پف کند.

برای گزینه ایده آل، دوباره خمیر را ورز دهید. با فشار دادن با مشت از آن یک لایه می سازند. و پاکت را تا کنید. برای این کار ابتدا یک لبه را بپیچید و فشار دهید.

سپس طرف دوم را متوالی سوم و چهارم را بپیچید.

خمیر آماده است. به آن فرصت دهید تا حدود 30 دقیقه استراحت کند. فراموش نکنید که آن را در فیلم بپیچید.

طرز تهیه مانتی از خمیر

پس از استراحت خمیر، یک نوار از آن برش دهید و با دستان خود سوسیس درست کنید. آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید. آنها را به شکل کیک های نازک پهن کنید.

فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید. در یک طرف یا طرف دیگر، چسب هایی ایجاد کنید، آنها را به خط وسط محصول وصل کنید. این اصل مجسمه سازی، شاه ماهی نامیده می شود. عکس را ببینید.

شیره را تا وسط خرد کنید. آن را به طرف دیگر بچرخانید. و همان چین ها را در طرف مقابل ایجاد کنید.

در صورت ایجاد چین، روی هم قرار گیرند. ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را متناوب کنید، مجسمه ای به شکل یک Pigtail دریافت می کنید.

دستور تهیه مانتی از گوشت و کدو تنبل

پر کردن گوشت کدو تنبل می چرخد غذای ازبکیبه یک غذای لذیذ با طعم نفیس. اگر در دستور العمل کلاسیکبرای آبدار شدن گوشت، آب و روغن و روغن را اضافه کنید. در این دستور، سبزی زرد نرمی و آبدار بودن را اضافه می کند.

و بدون شک بر محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد و به طور مفیدی آن را کاهش می دهد. از این گذشته ، طبق دستور العمل ، سبزیجات 1/2 وزن گوشت است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 500 گرم - پالپ کدو تنبل؛
• 600 گرم پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

برای آزمون: آرد - 4 فنجان، 1 تخم مرغ؛ 250 میلی لیتر آب؛

نحوه پختن:

میتونی هر گوشتی بخوری خوشمزه - لذیذ محصول نهاییاز مخلوط کردن گوشت گاو، خوک، بره به دست می آید. هنگام اضافه کردن کدو تنبل باید در نظر داشت که باید نصف گوشت باشد.

خمیر در حال آماده شدن است به روش معمول، مخلوط کردن مواد ذکر شده در طرح. آن را با فیلم بپوشانید و به شما فرصت استراحت می دهد.

گوشت به قطعات کوچک خرد می شود. کدو تنبل و پیاز را نیز ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

خمیر را به شکل پنکیک پهن کرده و مواد را روی آن ها قرار دهید. آنها به روشی راحت و آشنا مهر و موم شده اند.

ارزش غذایی:یک غذای گوشتی با کدو تنبل در هر 100 گرم محصول حاوی: 24 گرم کربوهیدرات، 7.5 گرم پروتئین و تقریباً 5 گرم چربی است. محتوای کالری 168 کیلو کالری است.

مانتوی گوشت با کدو سبز - دستور پخت آهسته پز

مانند سایر سبزیجات، کدو سبز می دهد گوشت چرخکردهآبدار بودن برای ویژگی های طعم ظرف گوشت، تاثیری ندارد. اما آن را تکمیل می کند خواص مفید. محتوای کالری ظرف کاهش می یابد. محتوای بالای فیبر موجود در سبزیجات هضم را بهبود می بخشد. غذا سریعتر و راحت تر هضم می شود. و ویتامین ها و مواد معدنی بدن را غنی می کنند.

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

• برای آزمون: 3 فنجان آرد؛ 1 لیوان آب؛ 1 عدد تخم مرغ؛ نمک.
• برای پر کردن:گوشت - 600 گرم؛ کدو سبز - 300 گرم (2 برابر کمتر)؛ پیاز - 2 سر؛ ادویه جات ترشی جات، نمک

نحوه پختن:

خمیر را ورز دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

گوشت را ریز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید. کدو سبز و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید. نمک و ادویه اضافه کنید. مانتی را بچسبانید.

آب را تا علامت "6" داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سبد بخارپز را با روغن چرب کنید. آن را با آماده سازی گوشت پر کنید، آنها را آزادانه از یکدیگر قرار دهید.

به مدت 40 دقیقه در حالت "بخار" بپزید سیگنال صوتی مولتی پز به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است.

طرز تهیه مانتی خوشمزه با گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون را می توان بی نظیر نامید. پس از همه، آن را نه تنها مفید است تغذیه رژیمی. آلرژی ایجاد نمی کند، بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی قرار دهید غذای بچهدر حال حاضر از سن 6 ماهگی

به سرعت هضم می شود و به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین لازم برای عملکرد بدن است.

محتوای کالری گوشت از 100 تا 190 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. بستگی به نوع گوشت بوقلمون دارد. از این گذشته ، روی سینه با مرغ یکسان است و گوشت ران را می توان با گوشت گوساله جوان مقایسه کرد.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 2 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛

برای پر کردن:

• فیله ران - 400 گرم؛
• کدو تنبل - 200 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل.

نحوه پختن:

خمیر را ورز دهید. آن را خوب ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید. با فیلم بپوشانید و بگذارید تا پف کند.

ابتدا فیله بوقلمون را به صورت نوارهای باریک برش دهید که به قطعات کوچک خرد می شوند. کدو تنبل و پیاز را نیز ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. به صورت مربع برش دهید. روی هر مربع را پر کنید و با یک پاکت مهر و موم کنید. دو گوشه را به هم بچسبانید.

داخل یک نعلبکی روغن بریزید. هر محصول را آغشته کرده و روی قفسه گریل قرار دهید. 40-45 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی مانتی مرغ با کلم

گوشت مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. حاوی تقریباً 10 اسید آمینه مهم برای بدن انسان است. که مواد اصلی برای ساخت مولکول های پروتئین هستند. گوشت تقریباً فاقد کربوهیدرات و چربی کمی است.

گوشت سفید به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود. بنابراین، برای تغذیه رژیمی، در دوره توانبخشی پس از بیماری و برای غذای کودک توصیه می شود.

مانتوی گوشت - خوشمزه و غذای دلچسب. صرف نظر از محتوای کالری، آن را در همه جا دوست دارند. علاوه بر این، می توانید آنها را بدون گوشت یا با کاهش نصف آن بپزید. اگر سبزیجات بیشتری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، محتوای کالری ظرف کمتر می شود. و سیر پر از آبادی و سودمندی می شود...

خوانندگان عزیز با لذت آشپزی کنید!