طرز تهیه گوشت چرخ کرده صحیح برای مانتی. مانتی صحیح

من همیشه مطمئن بودم که مانتی یک غذای گوشتی سنتی کشورهای آسیایی است. معلوم شد که این کلمه توسط زبان روسی از زبان ترکی وام گرفته شده است. این فرض وجود دارد که از کلمه چینی "mantou" به معنای سر پر شده است.

در واقع، محصولات اغلب به شکل گرد هستند. آنها از خمیر تشکیل شده اند که به صورت نازک در یک کیک مسطح گرد شده و داخل آن پر شده است. برخلاف تصور رایج، پر کردن فقط از گوشت به دست نمی آید.

پر کردن با گوشت از همان نوع یا مخلوط پر می شود. وقتی خیلی خوشمزه می شود گوشت خوکگوشت بره یا گاو را اضافه کنید. بیش از یک بار به دستور العمل های حاوی گوشت خوک و شکر برخوردم.

این یک محصول نسبتاً پر کالری است. حاوی حدود 180 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

محصولات اغلب بخارپز می شوند. اگرچه بسیاری از مردم از نسخه آب پز آماده سازی استفاده می کنند. فن آوری پخت و پز با بخار به شما این امکان را می دهد که بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی داخل آن را حفظ کنید.

آب حاصل از پر کردن در زیر پوسته نازک خمیر جمع می شود. علیرغم محتوای کالری بالای محصول، اجزای موجود در ترکیب آن را به راحتی قابل هضم می کند.

نسخه گوشتی ازبکی همیشه حاوی مقدار زیادی پیاز است. گوشت آسیاب نمی شود، بلکه ریز خرد می شود (در قطعات کوچک). این غذا در مانتوپز یا مانتیشنیتسا تهیه می شود. محصولات آبدار و خوشمزه می شوند.

یک غذای به همان اندازه خوشمزه و غیر معمول است. دامنه گوشت استفاده شده در آن به اندازه مانتی است.

دستور شماره 1. از گوشت بره و چربی دم چاق

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت بره - 600 گرم؛
• چربی دم چربی - 80 گرم؛
• پیاز - 3 سر متوسط؛
• آب - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛

آنچه برای آزمایش نیاز دارید:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 480 -500 گرم؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای روانکاری

آماده سازی مرحله به مرحله:

ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار آرد را الک کنید. با استفاده از مواد با توجه به طرح، خمیر را ورز دهید تا خمیر سفت شود.

تفاله بره را به قطعات کوچک خرد کنید. دم چرب را ریز خرد کنید و همه چیز را مخلوط کنید. با توجه به گزینه دوم: چربی دم چربی در طول مدل سازی اضافه می شود. هر محصول شامل یک قطعه کوچک است.

پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. فلفل و نمک بپاشید. خوب مخلوط کنید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید. به قطعات مساوی برش دهید. آنها را به شکل کیک های نازک پهن کنید. تا قطر 10 سانتی متر.

گوشت چرخ کرده را در وسط نان تخت قرار دهید. در بالا قطعه کوچکچربی دم چاق

تمام لبه های آبدار باید در وسط جمع شوند. هنگام تشکیل چین ها، خرج کنید. محصولات تمام شده را با یک دستمال بپوشانید، که از تشکیل پوسته خشک شده خمیر جلوگیری می کند.

رنده زودپز را با روغن چرب کنید. سپس مانتی به آن نمی چسبد. آنها را آزاد بگذارید و بین آنها فاصله بگذارید. هنگام پختن، حجم محصولات افزایش می یابد. اگر آنها را نزدیک کنید، مطمئناً به هم خواهند چسبید. و هنگام بیرون آوردن، پاره می شوند. روی آن را با آب بپاشید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

دستور شماره 2. گوشت خوک و گوشت گاو

دستور دوم از مخلوطی از دو نوع گوشت استفاده می کند. علاوه بر این، چاشنی زیره نیز اضافه می شود. دانه های این چاشنی با بوی کمی آجیلی اغلب در غذاهای شرقی استفاده می شود.

نام دیگر آن زیره است. نه تنها به گوشت اضافه می شود. بلکه به غذاهای سبزیجات، سوپ ها، تنقلات و شیرینی ها.

خمیر مانتویقابل تهیه از:

• آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 480 -500 گرم؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛

روغن نباتی برای روغن کاری ضروری است.

برای گوشت چرخ کرده شما نیاز دارید:

• 500 گرم - گوشت گاو؛
• 500 گرم - گوشت خوک؛
• 800 گرم - پیاز؛
• هر کدام 1 قاشق چایخوری - زیره؛ مخلوط فلفل؛ نمک؛

آماده سازی:

قبل از تهیه خمیر، آرد را الک کنید. این فرآیند آن را با هوا غنی می کند. این باعث می شود نرم و انعطاف پذیرتر شود. با استفاده از مواد بر اساس طرح، خمیر را ورز دهید. باید خیلی باحال باشه

گوشت را نگینی خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. می توانید آن را در چرخ گوشت، از طریق شبکه ای با سلول های بزرگ خرد کنید. مقدار زیادی پیاز به محصول آبدار می دهد. زیره ها را در هاون چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل بپاشید و خوب مخلوط کنید.

اگر می خواهید آب میوه ها به شکل منظم و گرد باشد. سپس راحت تر است که خمیر را به یک لایه نازک باز کنید و با استفاده از فنجان یا نعلبکی دایره ها را برش دهید. دایره ها را آرد بپاشید و روی هم روی هم قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی هر تکه خمیر قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.

یکی از روش های مجسمه سازی مانتی را در زیر ببینید.

ظرف تمام شده مانتی تا شده است.

نحوه درست پخت مانتی با گوشت و سیب زمینی

مخلوط کردن سیب زمینی با گوشت چرخ کرده نه تنها به آن آبدار می دهد. گوشت نرم و نرم می شود.

خمیر کفیر برای تهیه مانتی به ندرت درست می شود. اما این یکی محصول شیربه خمیر نرمی، لطافت، خاصیت ارتجاعی می دهد. این خواص باعث می شود که آن را به صورت یک لایه نازک و بدون پارگی بغلتانید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 700 گرم؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛

برای گوشت چرخ کرده:

• گوشت - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• فلفل نمک؛

نحوه پختن:

کفیر و تخم مرغ باید قبل از استفاده در دمای اتاق گرم شوند.

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید. کفیر بریزید و با چنگال تکان دهید. در آرد الک شده یک چاه درست کنید. مخلوط تخم مرغ و کفیر را داخل آن بریزید. خمیر را نسبتاً سفت ورز دهید. آن را به شکل یک توپ درآورید. با فیلم بپوشانید.

گوشت، پیاز، سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اگرچه این فرآیند زمان بیشتری می برد. طعم ظرف آمادهدوستش خواهی داشت. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر را به قطعات تقسیم کنید. از هر کدام یک سوسیس درست کنید. مکعب ها را برش دهید و به شکل کیک صاف نازک بغلتانید. گوشت چرخ کرده آماده شده را در وسط نان تخت قرار دهید.

برای یک گزینه به عکس نگاه کنید: نحوه مجسمه سازی مانتی.

همان اصل مجسمه سازی مانتی در اینجا فقط با سوراخ نشان داده شده است:

دستور تهیه خمیر خانگی. چگونه مانتی را به زیبایی مجسمه سازی کنیم

ورز دادن خمیر مانتی شبیه درست کردن کوفته هاست. با روش های مختلفی تهیه می شود. درخواست دادن نسخه کلاسیکبا تخم مرغ نه کمتر دستور پخت خوشمزهبدون تخم مرغ معلوم می شود

هر کدبانویی روش ورز دادن مورد علاقه خود را انتخاب می کند. اما یک ویژگی مهم در این فرآیند وجود دارد. خمیر را باید به مدت طولانی و با دقت خاصی ورز داد.

من یکی از دستور العمل ها (از حرفه ای ها) را به توجه شما ارائه می کنم. آماده کردن:

• آرد - 1 کیلوگرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک - 25 گرم؛

آب باید گرم باشد. اگر از تخم مرغ در بسته استفاده می کنید. آنها را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند. نمک را در یک لیوان آب رقیق کنید تا کاملا حل شود.

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. فرآیند الک کردن قبل از ورز دادن یک مرحله مهم در نظر گرفته می شود. زیرا با عبور از سلول های الک متعدد، آرد با اکسیژن غنی می شود. خمیر نرم تر و نرم تر می شود.

داخل اسلاید آرد را سوراخ کرده و محلول نمک را داخل آن بریزید. هرگز تمام آب را یکجا اضافه نکنید. حتی اگر مطمئن هستید که طرح درست است. توانایی جذب آب به نوع آرد بستگی دارد. مقداری آرد زیاد مصرف می‌کند، یکی دیگر کمتر.

بنابراین در حین ورز دادن، آب را کم کم به آرد اضافه کنید. آن را در کف دست خود بریزید و آن را در اطراف کل محیط کاسه بپاشید. پردازش را از پایین به بالا ادامه دهید. مخلوط آرد و آب را با دست از زیر بلند کرده و از بالا به پایین فشار دهید. آب باید به تدریج تمام آرد را جذب کند.

توده آرد را ورز دهید تا قوام، کشسانی، تراکم و یکنواختی به دست آید. این ممکن است حدود 15 دقیقه طول بکشد خمیر آمادهبه شکل توپ در آورید و با فیلم بپوشانید. 50-60 دقیقه بگذارید تا استراحت کند و آرد پف کند.

برای گزینه ایده آل، دوباره خمیر را ورز دهید. با فشار دادن با مشت از آن یک لایه می سازند. و پاکت را تا کنید. برای این کار ابتدا یک لبه را بپیچید و فشار دهید.

سپس طرف دوم را متوالی سوم و چهارم را بپیچید.

خمیر آماده است. به آن فرصت دهید تا حدود 30 دقیقه استراحت کند. فراموش نکنید که آن را در فیلم بپیچید.

طرز تهیه مانتی از خمیر

پس از استراحت خمیر، یک نوار از آن برش دهید و با دستان خود سوسیس درست کنید. آن را به قطعات مساوی تقسیم کنید. آنها را به شکل کیک های نازک پهن کنید.

فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید. در یک طرف یا طرف دیگر، چسب هایی ایجاد کنید، آنها را به خط وسط محصول وصل کنید. این اصل مجسمه سازی، شاه ماهی نامیده می شود. عکس را ببینید.

شیره را تا وسط خرد کنید. آن را به طرف دیگر بچرخانید. و همان چین ها را در طرف مقابل ایجاد کنید.

در صورت ایجاد چین، آنها را روی هم قرار دهید. ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را متناوب کنید، مجسمه ای به شکل یک Pigtail دریافت می کنید.

دستور تهیه مانتی از گوشت و کدو تنبل

پر کردن گوشت کدو تنبل می چرخد غذای ازبکیبه یک غذای لذیذ با طعم نفیس. اگر در یک دستور کلاسیک آب، روغن و کره اضافه شود تا گوشت آبدار شود. در این دستور، سبزی زرد به لطافت و شادابی اضافه می کند.

و بدون شک بر محتوای کالری محصول تأثیر می گذارد و به طور مفیدی آن را کاهش می دهد. از این گذشته ، طبق دستور العمل ، سبزیجات 1/2 وزن گوشت است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم گوشت؛
• 500 گرم - پالپ کدو تنبل؛
• 600 گرم پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

برای آزمون: آرد - 4 فنجان، 1 تخم مرغ؛ 250 میلی لیتر آب؛

نحوه پختن:

میتونی هر گوشتی بخوری خوشمزه - لذیذ محصول نهاییاز مخلوط کردن گوشت گاو، خوک، بره به دست می آید. هنگام اضافه کردن کدو تنبل باید در نظر داشت که باید نصف گوشت باشد.

خمیر در حال آماده شدن است به روش معمول، مخلوط کردن مواد ذکر شده در طرح. آن را با فیلم بپوشانید و به شما فرصت استراحت می دهد.

گوشت به قطعات کوچک خرد می شود. کدو تنبل و پیاز را نیز ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

خمیر را به شکل پنکیک پهن کرده و مواد را روی آنها قرار دهید. آن را به روشی راحت و آشنا بپوشانید.

ارزش غذایی:یک غذای گوشتی با کدو تنبل در هر 100 گرم محصول حاوی: 24 گرم کربوهیدرات، 7.5 گرم پروتئین و تقریباً 5 گرم چربی است. محتوای کالری 168 کیلو کالری است.

مانتوی گوشت با کدو سبز - دستور پخت آهسته پز

مانند سایر سبزیجات، کدو سبز به گوشت چرخ کرده آبدار می بخشد. برای ویژگی های طعم ظرف گوشت، تاثیری ندارد. اما مکمل آن است خواص مفید. محتوای کالری ظرف کاهش می یابد. فیبر بالای این سبزی باعث بهبود هضم می شود. غذا سریعتر و راحت تر هضم می شود. و ویتامین ها و مواد معدنی بدن را غنی می کنند.

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

• برای آزمون: 3 فنجان آرد؛ 1 لیوان آب؛ 1 عدد تخم مرغ؛ نمک.
• برای پر کردن:گوشت - 600 گرم؛ کدو سبز - 300 گرم (2 برابر کمتر)؛ پیاز - 2 سر؛ ادویه جات ترشی جات، نمک

نحوه پختن:

خمیر را ورز دهید و روی آن را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

گوشت را ریز خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید. کدو سبز و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید. نمک و ادویه اضافه کنید. مانتی را بچسبانید.

آب را تا علامت "6" داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سبد بخارپز را با روغن چرب کنید. آن را با آماده سازی گوشت پر کنید، آنها را آزادانه از یکدیگر قرار دهید.

به مدت 40 دقیقه در حالت "بخار" بپزید سیگنال صوتی مولتی پز به شما اطلاع می دهد که ظرف آماده است.

طرز تهیه مانتی خوشمزه با گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون را می توان بی نظیر نامید. پس از همه، آن را نه تنها مفید است تغذیه رژیمی. آلرژی ایجاد نمی کند، بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی قرار دهید غذای بچهدر حال حاضر از سن 6 ماهگی

به سرعت هضم می شود و به راحتی توسط دستگاه گوارش جذب می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین لازم برای عملکرد بدن است.

محتوای کالری گوشت از 100 تا 190 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول متغیر است. بستگی به نوع گوشت بوقلمون دارد. از این گذشته ، روی سینه با مرغ یکسان است و گوشت ران را می توان با گوشت گوساله جوان مقایسه کرد.

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 2 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛

برای پر کردن:

• فیله ران - 400 گرم؛
• کدو تنبل - 200 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل.

نحوه پختن:

خمیر را ورز دهید. آن را خوب ورز دهید و به شکل توپ در بیاورید. با فیلم بپوشانید و بگذارید تا پف کند.

ابتدا فیله بوقلمون را به صورت نوارهای باریک برش دهید که به قطعات کوچک خرد می شوند. کدو تنبل و پیاز را نیز ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. به صورت مربع برش دهید. روی هر مربع را پر کنید و با یک پاکت مهر و موم کنید. دو گوشه را به هم بچسبانید.

داخل نعلبکی روغن بریزید. هر محصول را آغشته کرده و روی قفسه گریل قرار دهید. 40-45 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی مانتی مرغ با کلم

گوشت مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است. حاوی تقریبا 10 اسید آمینه مهم برای بدن انسان است. که مواد اصلی برای ساخت مولکول های پروتئین هستند. گوشت تقریباً فاقد کربوهیدرات و چربی کمی است.

گوشت سفید به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود. بنابراین، برای تغذیه رژیمی، در دوره توانبخشی پس از بیماری و برای غذای کودک توصیه می شود.

مانتوی گوشت - خوشمزه و غذای دلچسب. صرف نظر از محتوای کالری، آن را در همه جا دوست دارند. علاوه بر این، می توانید آنها را بدون گوشت یا با کاهش نصف آن بپزید. اگر سبزیجات بیشتری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، محتوای کالری ظرف کمتر می شود. و سیر پر از آبادی و سودمندی می شود...

با لذت آشپزی کنید، خوانندگان عزیز!

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

این یک مانتا اشعه است یک غذای سنتیمردمان آسیای مرکزی، تاریخ بزرگی دارد و هزاران نام دارد، هوشان، ژوسای-مانتا، کاوا-مانتا، ینیک-مانتا، مانتو و اینها فقط چند تغییر هستند. ابتدا باید خمیر را آماده کنید. با استفاده از یک الک توری ریز، مقدار لازم را در یک کاسه عمیق الک کنید. آرد گندمو 1 قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. سپس این مواد را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود.
اجاق گاز را روی سطح متوسط ​​روشن کنید و یک قابلمه را با مقدار لازم آب مقطر تمیز روی آن قرار دهید. مایع را روی 30 تا 35 درجه گرم کنید و در یک پیمانه بریزید تا مطمئن شوید که آب کافی برای تهیه خمیر باقی مانده است. سپس با دست تمیز وسط مواد خشک یک چاه درست کنید و آب گرم داخل آن بریزید.
حالا به کاسه اضافه کنید تخم مرغبدون پوسته و با قاشق غذاخوری شروع به ورز دادن خمیر کنید. وقتی مخلوط کردن برایتان سخت شد، با دست به ورز دادن ادامه دهید.
خمیر را خوب ورز دهید برای کوفته یا کوفته، حداقل این روند را انجام دهید 10 دقیقه. خمیر آمادهبا پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید بماند 15-20 دقیقهدر حالت ایده آل، خمیر نباید خیلی نرم یا خیلی متراکم باشد.

مرحله 2: گوشت را آماده کنید.

گوشت گاو یا گوشت گوسفند را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. سپس گوشت را روی تخته برش قرار دهید، کاه را بردارید و استخوان های کوچک، در صورت وجود. سپس آن را به لایه هایی با ضخامت بیش از 2 میلی متر برش دهید.
سپس لایه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سپس نی را به مکعب های کوچک خرد کنید، هر چه کوچکتر باشد بهتر است. برش ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

مرحله 3: پیاز و سیب زمینی را آماده کنید.

سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. سبزیجات پوست کنده را یکی یکی روی تخته برش دهید و خرد کنید. برای شروع، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سپس حبه های پیاز را با چاقو به قطعات کوچکتر خرد کنید.
همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. سپس سبزیجات خرد شده را داخل کاسه ای که گوشت رنده شده است بریزید.

مرحله 4: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را به کاسه ای که مواد خرد شده را در آن ریخته اید اضافه کنید.
یک قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.
یک قاشق چایخوری نمک.
و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گیاهی.
لایه رویی پیاز و سیب زمینی را با دست له کنید تا سبزیجات نرمتر شوند و آب آنها خارج شود.
سپس گوشت چرخ کرده را با دست تمیز مخلوط کنید تا یکدست شود. مقدار کمی گوشت چرخ کرده را از کل جرم جدا کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید.
روی ظرف را با گوشت چرخ کرده باقیمانده با نایلون بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بگذارید فیلینگ دم بکشد.

مرحله 5: بخارپز را آماده کرده و خمیر را باز کنید.

آب جاری معمولی را در قسمت پایینی بخارپز بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا سطح متوسط ​​روشن شود. قسمت های باقیمانده بخارپز را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. خمیر استراحت کرده را بردارید و روی میز آشپزخانه که از قبل با آرد الک شده پاشیده اید قرار دهید و به صورت لایه ای ضخیم باز کنید. تا 2 تا 3 میلی متر.
پس از آماده شدن خمیر، آن را دور وردنه بچرخانید.
و با استفاده از تکنیک زیگزاگ، ورق خمیر را روی یک خط موازی تا کنید تا طول عمود آن 8 سانتی متر شود.
سپس با استفاده از یک چاقوی تیز خمیر را مربعی برش بزنید، اندازه آنها باید تقریباً 8 در 8 سانتی متر باشد.
در نهایت باید مربع های خمیر زیادی داشته باشید.
آنها را روی میز آشپزخانه که در ردیف آرد گندم پاشیده شده است قرار دهید.

مرحله 6: مانتی را تشکیل دهید.

حالا روی هر تکه از خمیر 2 قاشق غذاخوری فیلینگ گوشت قرار دهید.
دو سر مقابل مربع را بردارید و با انگشتان تمیز آنها را فرم دهید.
سپس همین کار را با 2 سر دیگر مربع انجام دهید.
حالا گوشه های مخالف را به یکدیگر متصل کنید، کور، و اینجا شماست محصول آردتقریبا آماده است به آرامی آن را با کف دست در طرفین فشار دهید و به این ترتیب به شاهکار خود شکل بیضی می دهید.
مانتوی باقیمانده را به همین ترتیب آماده کنید و به طور دوره ای قسمت دیگری از گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کنید. توصیه می شود این غذا را با تمام خانواده تهیه کنید، زیرا این نوع خمیر خیلی زود خشک می شود.

مرحله 7: مانتی را بخارپز کنید.

در حالی که شما در حال تشکیل مانتی بودید، آب در قسمت پایینی بخارپز شروع به جوشیدن کرد.
بنابراین، به سرعت، قبل از اینکه خمیر کاملاً خشک شود، مانتی را در روغن چرب شده قرار دهید روغن سبزیجاتمحفظه ها در فاصله کوتاهی از یکدیگر، به اندازه کافی 1-1.5 سانتی متر تمام محفظه های دارای پرتوهای مانتا را در قسمت پایینی که آب در آن در حال جوشیدن است قرار دهید و تایمر را تنظیم کنید. به مدت 45 دقیقه
پس از گذشت زمان لازم، اجاق گاز را خاموش کنید، محفظه ها را با مانتی جدا کرده و به کمک حوله آشپزخانه آنها را روی میز آشپزخانه قرار دهید.
با استفاده از کاردک آشپزخانه، مانتی های آماده را روی بشقاب ها قرار دهید، فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و از قبل میل کنید.

مرحله 8: مانتی درست را سرو کنید.

مانتی صحیح به صورت گرم سرو می شود و در قسمت هایی روی یک بشقاب بزرگ قرار می گیرد. این غذا را می توانید با ورقه های سبزیجات تازه یا ترشی به عنوان پیش غذا سرو کنید. این غذای گوشتی با شراب قرمز نیمه شیرین یا شیرین میل می شود، اما برای کودکان ترجیحاً انار یا انار سرو شود. آب سیب. مانتی مناسب برای شما لذت، سیری و لذت زیادی به ارمغان می آورد! لذت ببرید! نوش جان!

– – اگر خودتان مانتی تهیه می کنید، بلافاصله بعد از مربع برش زدن خمیر، بهتر است مقدار کمی از کل جرم را جدا کرده و از مربع های آرد مانتی درست کنید. در حین مدل سازی، ترجیحاً بقیه خمیر را با فیلم پلاستیکی بپوشانید تا خمیر خشک نشود.

- – علاوه بر فلفل سیاه آسیاب شده، می توانید فلفل سفید را نیز به داخل فیلینگ اضافه کنید فلفل آسیاب شدهو فلفل دلمه ای آسیاب شده.

- سیب زمینی را می توان به دلخواه به مواد اضافه کرد.

– – به جای فیله گوشت گاو یا بره می توانید از گردن، شانه یا کمر استفاده کنید.

– – برای اینکه گوشت بهتر بریده شود، می توانید آن را داخل فریز کنید فریزربه مدت 20-30 دقیقه

- - فراموش نکنید که برای سبزیجات خام, گوشت خامو تست ها باید جدا باشند تخته های برشو چاقو!

– – اگر بعد از غذا مانتی باقی مانده بود، آنها را در ظرف پلاستیکی درب بسته قرار دهید و حداکثر 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

– – اگر تصمیم دارید همه مانتی ها را نپزید، محصول خام را می توان روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوشش پلاستیکی قرار داد، منجمد کرد، سپس به کیسه پلاستیکی منتقل کرد و در یخچال نگهداری کرد و در صورت نیاز استفاده کرد. مانتوی خام را می توان تا یک ماه در فریزر نگهداری کرد.

محصولات مینیاتوری که یادآور غنچه های گل رز هستند، چقدر زیبا، چه لذت بخش هستند و با رایحه های لطیف ادویه های شرقی معطر هستند! و این تعجب آور نیست، زیرا پرکننده مانتی است , که اسرار آن در دستور العمل های ارائه شده آشکار شده است، به عنصر اصلی این غذای فوق العاده تبدیل شده است.

هر خانم خانه‌داری نمی‌تواند گوشت چرخ کرده باکیفیت را برای محصولات آسیایی تهیه کند. خطاها زمانی به وجود می آیند که تفاوت های ظریف و برخی از ظرافت های طراحی غذا را نمی دانید.

اصول پر کردن ایده آل:

1. به عنوان یک جزء گوشت دستور العمل کلاسیکشامل گوشت بره اگر محصول خیلی چرب نیست، حتما آن را با چربی دم چرب تکمیل کنید.
2. حجم کل پیاز مصرفی باید با محتوای گوشت مطابقت داشته باشد یا حتی بیشتر از آن باشد.
3. گوشت بره (محصول دیگر) را منحصراً با استفاده از یک چاقوی تیز خرد می کنیم. آسیاب کردن در یک غذاساز مستثنی است، زیرا در فرآیند چنین پردازش گوشت تا 60٪ از آب گرانبها از بین می رود.
4. علاوه بر این، گیرنده های مکانیکی ما که روی زبان قرار دارند و قوام غذا را تشخیص می دهند، طعم و لطافت هر تکه گوشت چرخ کرده خرد شده را "قدردانی" می کنند. تمام اسرار به دست آوردن بیشترین مانتی آبداردر پایان داستان آن را فاش خواهیم کرد.

مواد پرکننده:

• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• گوشت بره - 500 گرم؛
• پیاز - 700 گرم؛
• چربی دم چربی - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای سیاه، زیره سبز - تا 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه‌ی گوشت را کاملاً می‌شوییم، لایه‌های آن را جدا می‌کنیم و با حوله خشک می‌کنیم. برای سهولت در تهیه گوشت چرخ کرده آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.تکنیک اثبات شده!
2. بره سرد شده را بیرون می آوریم، آن را به لایه هایی به ضخامت 2 میلی متر تقسیم می کنیم، آن را به صورت نوار خرد می کنیم و نوارهای حاصل را به کوچکترین مکعب ها برش می دهیم. اگر مراحل پیشنهادی پردازش محصول را دنبال کنیم، این فرآیند زمان و تلاش زیادی نخواهد داشت.
3. چربی دنبه را به قطعات خیلی کوچک خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
4. پوست پیاز را جدا کنید و سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید. راه راه های نازک. با دست کمی ورز می دهیم تا آب آن بهتر خارج شود، به بقیه مواد ظرف اضافه می کنیم.
5. غذا را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روغن زیتون را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. در طول فرآیند ورز دادن، بخش هایی از آبگوشت یا آب آشامیدنی را اضافه کنید.

بهترین مکان برای تشکیل دسته گل طعم نهایی ترکیب آماده شده، یخچال است. گوشت چرخ کرده را حداقل نیم ساعت به حال خود بگذارید.

با سیب زمینی و گوشت

پر کردن گوشت با تکه های سبزیجات ریشه ای جزء سنتی مانتی در شرق است. غده های اضافه شده نه تنها طعم ظرف را تقویت می کند، بلکه به عنوان نوعی اسفنج عمل می کند و رطوبت اضافی را جذب می کند و از شکستن خمیر جلوگیری می کند.

لیست خرید:

• گوشت گاو با لایه های چربی - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل)؛
• پیاز - 900 گرم؛
• چربی دم یا گوشت خوک - 250 گرم؛
• ریحان، مرزنجوش، گشنیز - با توجه به اولویت انتخاب کنید.

مراحل آماده سازی:

1. سینه از پیش فرآوری شده و خنک شده را آسیاب کنید. چربی خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید. به منظور ایجاد ملایم و پر کردن آبدارافزودن گوشت خوک (دودی و حتی شور) به گوشت چرخ کرده جایز است.
2. پوست ریشه سبزیجات را جدا کنید. غده ها را شسته و با دستمال پاک می کنیم و به همان شکل گوشت خرد می کنیم. قطعات را با مواد پر شده در یک کاسه قرار دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم و کمی ورز می دهیم و در ظرفی همراه غذا می چینیم.
4. نمک، فلفل، ادویه های معطر، آب تصفیه شده یا آبگوشت را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز می دهیم و ترکیبی از قوام همگن به دست می آوریم.

مانتی پر شده با سیب زمینی و گوشت هرگز طعم و ویژگی های اشتها آور را از دست نمی دهد.

از کدو تنبل

به طور سنتی، غذاهای آسیایی شامل وجود گوشت چرخ کرده است. با این حال، آشپزی مدرن شرقی امکان تنظیمات خاصی را فراهم می کند. امروز، مانتا اشعه با پر کردن های مختلفاز جمله کدو تنبل

قطعات مورد نیاز:

• پیاز - 400 گرم؛
• زیرا - 8 گرم؛
• چربی بره - 120 گرم؛
• گوشت گاو (گوشت خوک) پالپ - 500 گرم؛
• کدو تنبل رسیده - 400 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را نگینی خرد کرده و با دستمال کاغذی کاملا شسته و خشک کنید. فراموش نکنید که ابتدا آن را به آرامی منجمد کنید تا قطعاتی که می‌سازید شکل مکعب‌های یکسانی به خود بگیرند و پردازش محصول فقط احساسات خوشایندی را به همراه دارد. خلق و خوی خوب برای فرآیند به دست آوردن غذاهای خوشمزه بسیار مهم است!
2. کدو تنبل را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، ریز خرد کنید یا درشت رنده کنید. برای بدست آوردن طعم ایده آل غذا از سبزیجات شیرین نشده استفاده می کنیم.
3. پوست پیاز را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
4. تمام محصولات آماده شده را در یک کاسه ترکیب کنید، مخلوط را نمک و فلفل کنید. چربی خرد شده، زیره را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، به مقدار لازم آب آشامیدنی بریزید.

پر کردن کدو تنبل تهیه شده حتما باید حاوی ادویه باشد، زیرا خود این میوه تا حدودی ملایم است. هنگام سرو یک غذای خوشمزه، حتما آن را با سس خامه ترش مزه دار کنید.

فیلینگ مانتی مرغ چرخ کرده

محصولات شگفت انگیز استادان آسیایی عاشقان اروپایی را نیز به وجد می آورد. غذای خوشمزه. بیایید سعی کنیم از مرغ چرخ کرده مانتی مجلل درست کنیم.

لیست اجزاء:

• پیاز - 500 گرم؛
• گوشت خوک (ترجیحا بره) - 120 گرم؛
• فیله مرغ - 600 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• آب مرغ - 120 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل، ادویه.

اقدامات:

1. فیله را از فیلم ها تمیز می کنیم، آن را می شوییم، آن را با دستمال پاک می کنیم و آن را به کوچکترین قطعات برش می دهیم. مخلوط را همراه با گوشت خوک خرد شده در یک کاسه مناسب قرار دهید.
2. پیاز را پوست می گیریم، سبزی را به مکعب یا تکه های کوچک خرد می کنیم و به گوشت می فرستیم.
3. نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بخش هایی از آبگوشت را اضافه کنید.

اجازه دهید ترکیب معطر به خوبی در یک مکان خنک قرار گیرد، پس از آن ما آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده می کنیم.

پخت و پز از گوشت چرخ کرده ترکیبی

دستور العمل ارائه شده نه تنها سنت های خوراکی مردمان شرقی و آسیایی، بلکه اجزای غذا را نیز مخلوط می کند. نتیجه چنین هماهنگی آشپزی ظاهر مانتی خوشمزه از پر کردن ترکیبی بود.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو و خوک) - 500 گرم؛
• پیاز - 600 گرم؛
• آب تصفیه شده - تا 130 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 2 غده؛
• نمک، مخلوط فلفل.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. سبزیجات ریشه ای را پوست می گیریم، آنها را می شوییم، با دستمال خشک می کنیم و به مکعب های مینیاتوری خرد می کنیم.
2. پیاز پوست گرفته را به صورت نوارهای نازک کوچک خرد کنید.
3. ما گوشت چرخ کرده خرد شده را تهیه می کنیم که از خمیر مرغوب دو نوع گوشت تشکیل شده است. قطعات سبزیجات ریشه ای و پیاز فرآوری شده را به ترکیب حاصل اضافه کنید. توده آماده شده را نمک و فلفل کنید و مقدار لازم را از مخلوط فلفل، نمک و ادویه جات تهیه کنید.
4. گوشت چرخ کرده را ورز می دهیم و مقداری آب سرد (یخ) به مخلوط اضافه می کنیم.

فراموش نکنید که پرکننده را با مقدار مورد نیاز جزء مایع تهیه کنید، بدون آن مانتی جذابیت آشپزی و طعم بی نظیر خود را از دست می دهد.

فیلینگ سبزیجات برای مانتی

اگر پوسته را با آن پر کنید، یک غذای شرقی دلچسب نیز می تواند گیاهی باشد خمیر نازکبرش های سبزیجات خوشمزه

لیست خرید:

• کدو سبز - 350 گرم؛
• گوشت خوک چرب - 500 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• گوشت خوک - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، گشنیز.

تکنولوژی پخت و پز:

1. کدو سبز را از پوست و دانه (در صورت وجود) پاک می کنیم، درشت رنده می کنیم.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای کوچک خرد می کنیم.
3. گوشت خوک را ریز خرد کنید، شسته و با دستمال خشک کنید. یک گزینه خوب برای پر کردن یک ترکیب مخلوط با افزودن گوشت گاو است.
4. همه مواد را در یک کاسه جادار بریزید، فلفل، نمک، نمک، گشنیز و سایر ادویه های دلخواه مزه دار کنید. در حین ورز دادن گوشت چرخ کرده، مقدار کمی آب بطری اضافه کنید. دستور العمل ارائه شده نیازی به مایعات زیادی ندارد، زیرا مواد انتخاب شده آبدار بودن لازم را به ترکیب می دهند.

فیلینگ سبزیجات آماده شده نیاز به یک استراحت کوتاه دارد تا همه اجزاء ذائقه متقابل را مبادله کنند.

دستور پخت کلم

بسیاری از دستور العمل ها حاوی ترکیبات مخلوط سبزیجات و گوشت هستند. هیچ کلمه ای وجود ندارد - این ترکیبی عالی از محصولات برای به دست آوردن مانتی خوشمزه و مغذی است. با این حال، پر کردن کلم یک ظرف به همان اندازه جالب خواهد بود.

قطعات مورد نیاز:

• روغن نباتی - حداکثر 30 میلی لیتر؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• کلم تازه (سفید یا کلم بروکسل) - 450 گرم؛
• غده سیب زمینی - 4 عدد؛
• رازک-سونلی، نمک، فلفل.

الگوریتم اقدامات:

1. بنابراین، همه سبزیجات را تمیز می کنیم و می شوییم. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.
2. کلم را از روی برگ ها و ساقه ها جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم و با دست کمی ورز می دهیم سپس با بقیه سبزیجات ترکیب می کنیم. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با روغن نباتی بپاشید.
3. گزینه دیگری برای به دست آوردن پر کردن مشابه وجود دارد. پیاز آماده شده را تفت می دهیم تا شفاف شود، بقیه سبزیجات، نمک و فلفل را به مواد اضافه می کنیم و با رب گوجه فرنگی تفت می دهیم تا نیم پز شود.

به جای کلم تازه می توانید از کلم شور یا ترشی استفاده کنید. غذا به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!

با پنیر کوتاژ اضافه شده

محصول شیر تخمیر شده به خوبی با محصولات تهیه شده از خمیر مطابقت دارد. این ویژگی در سرآشپزهای آسیایی از بین نرفته بود، آنها دستور العمل هایی را برای ظریف ترین مانتی ها با افزودن پنیر کوتیج ایجاد کردند.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ریشه زنجبیل - تا 2 سانتی متر؛
• پوست پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر دلمه - 800 گرم؛
• سیب (ترجیحا انواع دوروم) - 300 گرم؛
• شکر معمولی - 100 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - 10 گرم.

ترتیب پخت و پز:

1. برای اینکه فیلینگ صاف و یکدست شود، حتما پنیر تازه را از یک الک توری ریز خرد کنید.
2. توده به دست آمده را در یک کاسه قرار دهید، ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. پوست لیمو را در اینجا رنده کنید، شکر سفید و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.
3. سیب ها را پوست بگیرید، هسته ها را جدا کنید، میوه ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و به مخلوط کشک اضافه کنید. می توانید از گلابی، گیلاس بدون هسته و سایر میوه ها و توت های تازه استفاده کنید.
4. برای دوستداران طعم شیرینی پزی، یک پیمانه وانیلین اضافه کنید و در یک تخم مرغ بزنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر برای محصولات باید از قبل آماده شده باشد تا معطر شود کشکدر نهایت به محصولات خوشمزه ای رسید و تبدیل به یک طعمه خوشمزه برای شیرینی های کوچک ما نشد.

پر کردن غیر معمول برای مانتی ماهی

همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، دستور العمل مدرن برای یک غذای آسیایی با مواد بسیار عجیب و غریب متمایز می شود. به عنوان مثال، می توانید یک فیلینگ ماهی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه تهیه کنید.

لیست خرید:

• پیاز - 4 عدد؛
• مقدار سس سویا و فلفل را با توجه به سلیقه انتخاب کنید.
• فیله تنها - 400 گرم؛
• سبزه؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• آب ½ لیمو.

مراحل آماده سازی:

1. یخ زدایی بشقاب فیله ماهی، خوب آبکشی کنید، با حوله خشک کنید. محصول را در ظرفی بریزید و به قطعات تقسیم کنید و آب لیمو بپاشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.
2. قسمت های فرآوری شده ماهی را با توجه به سلیقه خود به صورت مکعبی، نمک و فلفل خرد کنید.
3. از آنجایی که گوشت کف به خودی خود یک محصول چرب است، نیازی به افزودن روغن نیست. اگر نوع دیگری از ساکنان زیر آب را در اختیار داشته باشیم، مطمئناً ترکیب پرکننده را با مقدار مورد نیاز چربی تکمیل خواهیم کرد.
4. سیر خرد شده، پیاز خرد شده، فلفل و محصول سویا. نمک نیز لازم نیست، زیرا این ادویه در سس چینی کافی است.

پر کردن مانتی با گوشت ماهی نه تنها طعم غیرعادی غذا را ارائه می دهد، بلکه بدون شک تبدیل به آن می شود. دکوراسیون اصلیهر وعده غذایی تعطیلات!

با غذاهای دریایی

شما می توانید چنین غذای خوشمزه ای را در رستوران ها میل کنید غذاهای چینی. با این حال، لذت بردن از لذت بردن از مانتی با غذاهای دریایی در خانه کاملاً قابل دسترسی است.

قطعات مورد نیاز:

• میگوی شاه پوست کنده - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فیله سوف پایک - 600 گرم؛
• فلفل تند؛
• ریشه زنجبیل - 9 گرم؛
• نمک، گشنیز.

آشپزی:

1. برای گرفتن گوشت چرخ کرده لطیفمی توانید از سخت پوستان خاکستری استفاده کنید یا نمونه های بزرگ بخرید - شاه میگو. بیشترین پر کردن خوشمزهبا افزودن دقیق به دست می آید محصول خام. با این حال، نمایندگان آب پز و یخ زده پادشاهی زیر آب نیز مناسب هستند.
2. میگوهای فرآوری شده را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. پوست فیله ماهی را جدا کنید، تمام استخوان ها را جدا کنید و ماهی سوف را به قطعات کوچک برش دهید.
4. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و ریز رنده کنید. کمی کمتر از یک قاشق چایخوری نیاز داریم.
5. تمام مواد آماده شده را در یک کاسه بریزید، نمک بزنید، فلفل قرمز خرد شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

فیلینگ را با غذاهای دریایی خوب مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا مانتی شکل بگیرد.

اسرار طرز تهیه مانتی آبدار

لذت خاصی از فرآیند خوردن محصولات معطر حاصل می شود، زمانی که در حین چشیدن غذای بخارپز، احساس می کنیم آب به معنای واقعی کلمه از آن پاشیده می شود.

نحوه رسیدن به این نتیجه:

1. حتما به گوشت چرخ کرده آب آشامیدنی یا حتی بهتر از آن یخ خرد شده اضافه کنید.
2. تعداد پیازها با سر محاسبه نمی شود سبزی پیاز، اما بر حسب کیلوگرم، با تمرکز بر وزن جزء گوشت.
3. یک تکنیک آشپزی آزمایش شده برای ایجاد یک پرکننده آبدار، قرار دادن آن در آن است گوشت چرخ کردهچربی داخلی یا دم چربی
4. همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، ترکیب پرکننده را با دست آماده می کنیم. فراموش نکنید که غذاساز کار را آسان تر می کند، اما گوشت را از بیش از نیمی از اجزای آبدار محروم می کند. به عنوان آخرین راه حل، ما محصول را در یک دستگاه الکتریکی با استفاده از شبکه ای با بزرگترین سوراخ ها پردازش می کنیم.
5. اثر فوق العاده آبدار دارد کلم ترشبه خصوص اگر گوشت خوک به عنوان یک ماده گوشت وجود داشته باشد. گوشت چرخ کرده به طرز شگفت انگیزی معطر و لطیف می شود.
6. تند بودن ظرف و همچنین آبدار بودن آن با گنجاندن سیب سبز در پر کردن آن افزایش می یابد. توده آماده شده با آب میوه اضافی و در عین حال با سایه های طعم بسیار جالب ارائه می شود.
7. و یک توصیه دیگر - ما هرگز تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه نمی کنیم (به استثنای برخی موارد). این جزء ترکیب را سفت تر می کند. ما به یاد داریم که مانتی ها کتلت نیستند.

و یک چیز دیگر - نه تنها ایجاد "مرطوب" ترین محیط در پر کردن، بلکه حفظ آن نیز مهم است! و این بستگی به کیفیت پوسته (خمیر) و طراحی صحیح محصولات دارد.

مانتی درست دستور پخت سنتیمانتا ری با عکس

چه مردم مبتکری در چین هستند. زمانی که جیائوزی را اختراع کردند، یعنی. پیراشکی چینی. آنها همچنین مانتاهای "مانتیو" هستند. تقریبا شبیه کوفته های اسلاوی. "تقریبا"، اما نه کاملا. بیشتر به نظر می رسد خمیر معمولیو گوشت چه چیزی در آن سخت است؟ ترکیب طعم ها، طرز تهیه، شکل، در نهایت. همه اینها در یک کلمه "مانتی" نامیده می شود.

بر خلاف کوفته ها، گوشت و هر چیزی که داخل گوشت چرخ کرده ریخته می شود، در چرخ گوشت چرخ نمی شود و بخارپز می شود.

مانتی اشعه آزادانه در mantyshnitsa "بخار" می شود ، که با یک دیگ دوبل تفاوت دارد زیرا می توانید تعداد زیادی محصول خوشمزه و آبدار را یکجا تهیه کنید.

بنابراین، مانتی را می توان از هر دو تازه و خمیر ترش. یک بار دیگر تکرار می کنم که هر پر شده فقط با دست و با چاقو خرد می شود.

بیایید روی یک دستور غذا تمرکز کنیم، به اصطلاح اصلی. در خروجی باید تا بیست قطعه برسیم مانتی معمولی سنتی.

تعداد وعده ها - 4
زمان آماده سازی - 15 دقیقه
زمان پخت - 2 ساعت 30 دقیقه.
محتوای کالری - 946 کیلو کالری

عناصر:

• آرد - 1 کیلوگرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• گوشت بره (پال) - 700 گرم.
• چربی دم چربی - 100 گرم.
• گوشت گاو یا گاو - 300 گرم.
• سیب زمینی خام یا کدو تنبل - 500 گرم.
• پیاز - 6 عدد.
• سیر
• نمک، فلفل سیاه، زیره - به مزه

طرز پخت مانتی سنتی مناسب

این مانتا اشعه بسیار شبیه به.

دستور درست برای خمیر مانتی

برای نیم کیلو آرد یک تخم مرغ نصف لیوان آب میل کنید. خمیر را به روش معمولی مانند پیراشکی ورز دهید و حدود بیست دقیقه در یخچال قرار دهید.

فیلینگ صحیح برای مانتی

من صادقانه اعتراف می کنم که من واقعاً عاشق تهیه فیلینگ هستم. این روند من را آرام می کند و من را در حالت خلسه قرار می دهد. بله، کار فقط در ظاهر یکنواخت به نظر می رسد. اما در واقع من همیشه با عشق و حوصله و از همه مهمتر با روحیه خوب مانتی می پزم. مانتی ها ارزشش را دارند.

1. گوشت بره، گوساله و چربی دم چاق را به شکل مربع های کوچک به اندازه یک سانتی متر تشکیل می دهند. سیب زمینی یا کدو تنبل و پیاز و کمی سیر را هم خرد می کنیم.
2. حالا گوشت چرخ کرده را با دقت مخلوط می کنیم تا تمام شیره های موجود در محصولات حفظ شود.
3. خمیر در حال حاضر منتظر است. توجه را از او سلب نکنیم. ابتدا طناب ها را به قطر 4 سانتی متر باز کرده و به اندازه 4 سانتی متر برش دهید.
4. با استفاده از انگشتان، هر تکه را به شکل کیک گرد فشار دهید و آن را نازک باز کنید.
5. وقتی به تعداد کافی نان های پهن شده روی میز بود، یک قاشق گوشت چرخ کرده را در مرکز هر کدام قرار دهید.

نحوه صحیح مجسمه سازی مانتی

1. دو طرف مخالف یا بهتر است بگوییم نقاط آنها را به هم وصل می کنیم و آنها را از وسط فیلینگ فشار می دهیم.
2. دو تا بدون گیره مونده که اونها رو هم وصل می کنیم.
3. ببینید، معلوم می شود که یک مربع یا یک پاکت است. حالا باید همه طرف ها را محکم بچسبانید.
4. ببینید وقتی از بالا نگاه می کنیم چه اتفاقی می افتد؟ حرف صحیح "ن". این یعنی مانتی های ما درست است! با دست کمی آن ها را صاف کنید و به سراغ بقیه بروید.
5. با آب بپاشید و با یک حوله بپوشانید. به این ترتیب مانتی ها در حالی که بقیه آماده می شوند، ترک نمی خورند.
6. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را روی رنده هایی که قبلاً چرب شده اند قرار دهید. نیازی به بسته بندی محکم آنها نیست. به نظر می رسد کارمان تمام شده است، دهانمان آب می آید.

نحوه درست پخت مانتی

می توانید برگ بو و چند دانه فلفل را در آب جوش بریزید. رنده ها را روی آب در حال جوش قرار می دهیم و مانتو را محکم می بندیم. 40-50 دقیقه بخارپز می کنیم.

مانتی مناسب با چاشنی های ماست سیر، خامه ترش یا کره ذوب شده سرو می شود. به طور سنتی، آنها با دستان شما خورده می شوند. مراقب باشید، مانتی حاوی مقدار زیادی آب میوه است. و او هنوز گرم است. نسوزه

از طعم مانتی لذت ببرید و سالم باشید!

به طور کلی چینی ها اولین کسانی بودند که شروع به تهیه مانتی کردند.درست است ، در آنجا به آنها لفاف بسته می گویند ، در چینی - بائوزی. در ابتدا آنها را در وطن خود - مانتو می نامیدند. نام مردم آسیا از آنجاست.

مانتی های سنتی از خمیر بدون خمیر درست می شوند.اغلب بسیار نازک است، اما تغییراتی در مخمر وجود دارد، خمیر کرکی. می توانید آنها را با هر چیزی پر کنید و به ذائقه خود چاشنی اضافه کنید. خانم های خانه دار هم گوشت و هم سبزیجات و حتی مانتی پنیری تهیه می کنند. تنها وجه اشتراک همه این غذاها طرز تهیه است. مانتوی بخارپز در ظرف مخصوصی به نام کاسکان در آسیا تهیه می شود. در دنیای مدرن انواع زودپز اختراع شده است. آنها یک تابه چند سطحی با سوراخ برای بخار هستند. در پایین ترین قسمت آب وجود دارد که می جوشد و بخار لازم برای پخت و پز را تشکیل می دهد.

می توانید از بخارپز معمولی نیز استفاده کنیدکه در کشور ما بسیار رایج است. خوب، فقط می توان به کسانی غبطه خورد که ظروف چینی خاصی برای تهیه مانتی دارند. در اینجا از چوب های بامبو به عنوان سطوح برای قرار دادن ظرف استفاده می شود.

مانتی، دستور خمیر

• در مورد آشپزی تست کلاسیک، ارزش فاش کردن یک راز کوچک را دارد. برای جلوگیری از پارگی خمیر بسیار نازک از دو نوع گندم استفاده کنید آرد: درجه 1 و 2.
• همچنین، کارشناسان توصیه می کنند از نسبت های صحیح آب به آرد استفاده کنید: 1:2. سپس خمیر به اندازه کافی کشسان و قوی خواهد شد.
• خوب، و، البته، مهم است که حداقل اضافه شود دو عدد تخم مرغ
• و بعد از ورز دادن خمیر بگذارید حدود یک ساعت بماند، آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید.
• ایده آل در نظر گرفته شده است ضخامت کیک ها برای مانتی 1 میلی متر است.بنابراین، بسیار مهم است که خمیر به اندازه کافی قوی باشد.
• فیلینگ را روی نان های پهن بگذارید و مانتی ها را نیشگون بگیرید.پس از فرم دادن به ظرف، هر کیسه را در روغن نباتی آغشته کنید تا کف آن خیس شود. و فقط پس از آن آن را به زودپز ارسال کنید. به لطف این ترفند، مانتی به ته رنده ها نمی چسبد.

دستور مانتی - فرم

به هر حال، شکل پرتوهای مانتا می تواند بسیار متفاوت باشد.هر ملتی خود را دارد. مانتی ها می توانند گرد باشند. همچنین مانتی های مربعی کلاسیک در نظر گرفته می شوند و مثلثی ها نیز یافت می شوند.

فیلینگ برای مانتی

• پر کردن معمولاً با استفاده از چاقو خرد می شود.زنان خانه دار مدرن اغلب از چرخ گوشت استفاده می کنند، اگرچه در آسیا چرخ گوشت به طور کلی برای تهیه غذاهای مقدس به رسمیت شناخته نمی شود. واقعا، مانتی، دستور پختکه شامل استفاده از گوشت خرد شده با چاقو است، بسیار خوشمزه تر می شود.
• حالا بیایید در مورد خود پر کردن صحبت کنیم. مانتی سنتی با گوشت تهیه می شود.علاوه بر این، مرسوم است که چندین نوع مختلف را در یک پر کردن مخلوط کنید. محصولات گوشتی. این می تواند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و بره باشد.
• حتما تکه های چربی اضافه کنید.این کار برای آبدارتر شدن و خوش طعم شدن مانتی انجام می شود.
• پیاز به این گوشت چرخ کرده اضافه می شود،به مکعب های کوچک برش دهید. نسبت 1:2 به گوشت مصرف می شود. از این گذشته، پیاز آبدار بودن باورنکردنی را نیز به ظرف اضافه می کند.
• در آسیا، تکه های هر سبزی و همیشه سیب زمینی را نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.آب اضافی را جذب می کند و از پاره شدن مانتاها جلوگیری می کند.
• کدو تنبل نیز یک ماده ایده آل در نظر گرفته می شود.طعم بی نظیری به گوشت می دهد.
• مطلقاً هر پرکننده ای به مانتی مدرن اضافه می شود.اینها می توانند قارچ، سبزیجات، و همچنین پنیر دلمه، میوه ها یا غذاهای دریایی باشند. در ادامه به چند گزینه برای تهیه این غذای فوق العاده می پردازیم.

ادویه برای مانتی

و البته مثل بقیه غذای آسیایی، مانتی بدون ادویه کاری نمی تواند انجام دهد. علاوه بر سنتی فلفل سیاه و قرمز زیره، سیر، زیره را اضافه کنید.

و روی مانتی ها با جعفری، گشنیز و شوید پاشیده می شود.به عنوان سس می توانید خامه ترش معمولی و همچنین گوجه فرنگی یا سس های مختلف را سرو کنید.

در اینجا تعدادی از موفق ترین دستور العمل ها آورده شده است.

دستور پخت مانتی ازبکستان

برای تهیه مانتی ازبکی نیاز دارید

برای آزمون

• 400 گرم آرد گندم
• 120 گرم آب
• مقدار اندکی نمک

برای گوشت چرخ کرده

• بره 0.5 کیلوگرم
• 50 گرم چربی گوسفند
• 300 گرم پیاز
• نمک، فلفل به مزه

دستور پخت مانتی ازبکی

1. خمیر را با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ورز دهید. آن را به توپ های کوچک تقسیم کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.
2. مخلوط به دست آمده را کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. حالا شروع به مجسمه سازی مانتاها کنید. توپ ها را به شکل کیک های مسطح بریزید، وسط هر کدام گوشت چرخ کرده و یک تکه چربی روی آن قرار دهید.
3. مانتی را ببندید و توپ هایی را تشکیل دهید. مانتی را به مدت 30 دقیقه در زودپز قرار دهید. خامه ترش و سبزیجات را به عنوان سس سرو کنید.

دستور مانتی مخمر

برای تهیه مخمر مانتی به شما نیاز دارید

برای آزمون

• 200 گرم آرد گندم
• 5 گرم مخمر خشک
• 80 گرم آب
• نمک

برای گوشت چرخ کرده

• 150 گرم گوشت خوک
• گوشت گاو 150 گرم
• نمک، فلفل قرمز به مزه
• 200 گرم پیاز

دستور تهیه مانتی مخمری

1. خمیر را از آرد، آب و مایه خمیر ورز دهید. بذار یه بار بیاد بالا و می توانید برش را شروع کنید.
2. برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت و پیاز را ریز خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مانتی را به شکل مربع در آورید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل گوشت چرخ کرده در هر کدام.
3. طبقات زودپز را با کره چرب کنید. مانتی را به مدت 40 دقیقه بپزید. به عنوان سس قابل سرو است کره، مانتی را با سبزی خرد شده بپاشید.

دستور مانتی با سیب زمینی

برای تهیه مانتی با سیب زمینی به شما نیاز دارید

برای آزمون

• آرد گندم 350 گرم
• آب 150 گرم
• نمک
• 10 گرم روغن نباتی

برای گوشت چرخ کرده

• 800 گرم سیب زمینی
• 100 گرم گوشت خوک
• 4 چیز لامپ های متوسط
• نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

دستور تهیه مانتی با سیب زمینی

1. خمیر را با مخلوط کردن آب، نمک و آرد ورز دهید. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید بماند.
2. در این زمان گوشت چرخ کرده را آماده کنید. سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. گوشت خوک خرد شده را در آنجا اضافه کنید. همه را با ادویه مزه دار کنید. می توانید شروع به ساخت مانتا اشعه کنید.
4. برای انجام این کار، خمیر را در یک لایه نازک بزرگ باز کنید. آن را به شکل کیک های مربعی کوچک برش دهید. روی هر کدام از آنها مقدار کمی گوشت چرخ کرده بچینید و مانتی مربع شکل دهید.
5. آنها را روی رنده زودپز که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. مانتی باید 20-30 دقیقه پخته شود.

نوش جان!

دوستان چه مواد پرکننده دیگری برای مانتی می شناسید؟

اولگا مانتی با کدو تنبل در اینجا ذکر شد، اما هر کدبانویی آنها را می‌توانید با هم مخلوط کنید گوشت خرد شدهو کدو حلوایی خرد شده (من روی رنده درشت رنده می کنم)، پیاز به نسبت 1:1:1 (گوشت: کدو: پیاز)، گوشت چرخ کرده آب شده را اضافه می کنیم. گوشت خوکیا تکه های گوشت خوک تازه، فلفل قرمز، سیاه. این یکی از نسخه های مانتی با کدو تنبل است.
اما من کدو تنبل خالص را ترجیح می دهم روی رنده درشت رنده می کنم، پیاز را برش می زنم، کره یخ زده، نمک، فلفل (الزام هم فلفل سیاه و هم فلفل قرمز) را رنده می کنم و فیلینگ آماده است. طعم آن بسیار دلپذیر است، البته کسانی که کدو تنبل را دوست ندارند، از این دستور غذا قدردانی نخواهند کرد، اما برای چنین افرادی، دستور العمل بالا، کدو تنبل چرخ کرده با گوشت، مناسب است.)))

اولگا بلوزور مانتی بسیار خوشمزه از گوشت اردک می تونید به گوشت چرخ کرده کمی سیب زمینی خام اضافه کنید (بدون اون خیلی چرب میشه) همراه با گوشت چرخ کرده و البته پیاز ریز خرد شده خیلی... و استخوان ها برای آبگوشت خوب هستند. حیف که در حال حاضر هیچ اردکی برای فروش وجود ندارد، حتی در بازار. خمیر را مثل کوفته درست می کنم، البته همیشه به جای آب از شیر استفاده می کنم. در هر لیتر مایع + 2 تخم مرغ. من به پسر یا شوهرم اعتماد دارم که خمیر را ورز دهد، استفاده منطقیقدرت مرد و مشارکت در فرآیند پخت و پز، خمیر عالی به نظر می رسد.