غذاهای بادمجان به سبک ازبکی. لگمن کلاسیک با بادمجان و گوشت گاو - دستور العمل با عکس های گام به گام در مورد نحوه طبخ آن به سبک ازبکی در خانه
صفحه: 4
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. کلم را بشویید و خرد کنید.
کدو سبز، بادمجان، پیاز، هویج، کلم را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید، اضافه کنید. روغن سبزیجات, رب گوجه فرنگیو روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.
بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی
ضروری: 3-4 بادمجان، 2 گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 دسته جعفری، نمک به مزه.
روش پخت و پز.بادمجان ها را به مدت 1 ساعت در آب نمک خیس کنید سپس در آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. جعفری را بشویید و خرد کنید. تخم مرغ را با خامه ترش بزنید. بادمجان های آماده را در ظرفی ریخته و جعفری بپاشید و سرو کنید.
بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، 5 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید، سپس در قالبی که با روغن نباتی باقی مانده چرب کرده اید، روی مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 3 دقیقه بپزید.
پیش غذا بادمجان و گوجه فرنگی
ضروری: 4-5 بادمجان، 3-4 گوجه فرنگی، 3 حبه سیر، 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 دسته جعفری، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، فلفل و نمک به میزان دلخواه.
روش پخت و پز.بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. سیر را پوست بگیرید و له کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. جعفری را بشویید و خرد کنید. روغن نباتی باقیمانده را با سرکه مخلوط کرده و این مخلوط را روی بادمجان ها بریزید و در ظرفی بچینید و با ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید و جعفری بپاشید و سرو کنید.
بادمجان ها را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید. سپس سرد کنید، سیر بپاشید و هم بزنید.
بادمجان با سیر
ضروری: 5-6 بادمجان، 5-7 حبه سیر، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3٪، نمک به مزه.
روش پخت و پز.سیر را پوست بگیرید و له کنید. بادمجان ها را بشویید، در فر بپزید، سپس سرد کنید، پوست را جدا کنید، ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک کپه در ظرف قرار دهید، سیر بپاشید و سرو کنید.
ضروری: 3-4 بادمجان، 2 گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 دسته جعفری، 1 دسته شوید، فلفل و نمک به مزه.
روش پخت و پز.گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. شوید و جعفری را بشویید و خرد کنید. بادمجان ها را بشویید، در فر بپزید، پوست بگیرید، نوارها را از طول برش دهید، در بشقاب بگذارید، نمک، فلفل را اضافه کنید، روی مخلوط سرکه و روغن نباتی بریزید، با ورقه های گوجه فرنگی تزئین کنید، با سبزیجات، شوید و جعفری بپاشید و سرو کنید. .
پیش غذا بادمجان و پیاز
ضروری:بادمجان 400 گرم، پیاز 3-4، 2-3 گوجه فرنگی، 1 دسته شوید، 1 دسته جعفری، 1 قاشق چایخوری شکر، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، فلفل و نمک به میزان دلخواه.
روش پخت و پز.بادمجان ها را بشویید، در فر بپزید، سپس سرد کنید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. بادمجان ها را با گوجه فرنگی، پیاز مخلوط کنید، نمک بزنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.
گوجه فرنگی ها را بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.
جعفری و شوید را بشویید و خرد کنید. روغن نباتی را با شکر، سرکه و فلفل مخلوط کنید.
پیش غذا بادمجان و هویج
ضروری: 3-4 بادمجان، 2 هویج، 2 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 20 گرم کره، فلفل و نمک به مزه.
روش پخت و پز.بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. بادمجان ها، هویج و پیاز را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید، سپس اضافه کنید. کره، کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
پیش غذای بادمجان به سبک ازبکستان
ضروری: 400 گرم بادمجان، 3 گوجه فرنگی، 100 گرم کدو سبز، 10 زیتون، 5-6 قاشق غذاخوری روغن زیتون 1 دسته جعفری، فلفل و نمک به مزه.
غذاهای ازبکستان غذاهایی است که بسیاری از دوران کودکی آن را می شناسند. بعید است که خیلی ها بیش از دو یا سه غذا را نام ببرند و به احتمال زیاد پلو، مانتی یا لگمان باشد، اما غذاهای ازبکستانی غنی و متنوع است.
از همه مهمتر، ظروف از آن تهیه می شوند محصولات طبیعی، هیچ مواد پیچیده ای در اینجا وجود ندارد و طعم فوق العاده ای دارد.
لاگمن- این سوپ ازبکیبا رشته فرنگی خانگی، نوعی رامن آسیای میانه با آب گوشت بره بسیار تند و چرب و سبزیجات و گوشت فراوان. بسته به دستور غذا، لاگمن می تواند نازک تر یا ضخیم تر باشد. 
پیش غذا بادمجان بادمجان- پخته شده است یا بادمجان سرخ شدهبا قطعات فلفل دلمه ایو تربچه، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده و روغن پاشیده شده است. 
چوچوارایک سوپ با کوفته های کوچک است که معمولا با سوزما سرو می شود ( محصول شیر تخمیرینوع خامه ترش) و حاوی فلفل سیاه، پیاز، رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است. 
پلو - ترکیب خوشمزهبرنج، تکه های گوشت گاو، گوساله یا بره، هویج، پیاز و یک سری ادویه مخصوص. پخت و پز در آن آسان است مقادیر زیاددر یک دیگ، بنابراین این ظرف اغلب اساس یک میز جشن است. 
سالاد "تاشکند"- سالاد سرمایه امضا شده از آب پز زبان گاوتربچه و سبزی چاشنی شده سس خامه ترشو با پیاز سرخ شده تزئین می کنیم. 
مانتی- ظرفی از گوشت و خمیر که بخار پز شود. پر کردن گوشت گاو، بره یا گوساله است، اگرچه گزینه ای با کدو تنبل وجود دارد. پر کردن باید به قطعات خرد شود، در غیر این صورت تمام آب آن نشت می کند. پیاز و ادویه جات نیز داخل آن قرار می گیرد. در صورت تمایل، گاهی اوقات کمی چربی دم برای طعم اضافه می شود. مانتی ها با کایماک خورده می شوند (نباید با پنیر کشک که در فروشگاه ها فروخته می شود) اشتباه شود، اما در روسیه یافت نمی شود، بنابراین بهتر است آن را با خامه ترش بخورید، فراموش نکنید که با گیاهان تازه بپاشید. 
سامسا- پای های مثلثی که از خمیر پف دار خانگی پر شده با گوشت یا کدو تنبل، پیاز، چربی بره و ادویه جات درست شده است. مانند مانتی، پر کردن به مکعب بریده می شود. سمسا در تنور سفالی پخته می شود، اما در خانه می توانید آن را در فر نیز بپزید. وقتی سمسا آماده شد، آن را چرب می کنند زرده تخم مرغو کنجد سیاه بپاشید. 
سالاد آچیک چوچوککه با نام «آچیچوک» نیز شناخته می شود، می باشد گوجه فرنگی تازه، پیاز، سیر و سبزی. این غذا برای گیاهخواران و روزه داران بسیار مناسب است. 
نارین- این غذای ملیغذاهای ازبکستانی از رشته فرنگی خانگیو گوشت آب پزکه با آبگوشت سرو می شود. نارین معمولا از گوشت بره، اسب یا کاز (سوسیس آب پز گوشت اسب) و گاهی از گوشت گوساله یا گاو تهیه می شود. راز اصلیاین غذا - قبل از پختن گوشت، باید آن را با نمک پوشانده و به مدت 24 ساعت خشک کنید. این کار برای اطمینان از شفافیت و غنای آبگوشت انجام می شود. پیاز را به گوشت و رشته فرنگی اضافه می کنند. که در دستور اصلیپیاز معمولی تازه را بردارید، خرد کنید، با دست مالیده و به ظرف اضافه کنید. می توانید پیاز را هم سرخ کنید و با قلم مو خمیر رشته را با روغن باقی مانده بمالید. 
شورپا- سوپ غنی و چرب تهیه شده از گوشت بره و سبزیجات. معروف‌ترین گونه‌های آن کاییتناما (kaiitnama) است که در آن گوشت تازه قرار می‌گیرد و کوورما (kovurma) که ابتدا گوشت را در روغن سرخ می‌کنند. 
دیملاما- نسخه ازبکستانی کباب که از گوشت گاو، بره، سبزیجات مختلف از جمله سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، کلم و گیاهان تازهو - البته - ادویه جات ترشی جات. 
کوتابی- پای تخت سرخ شده از بهترین خمیرپر شده با گوشت، سبزیجات، گوجه فرنگی، پنیر - به طور جداگانه یا با هم. 
کباب (کباب)- گوشت گاو، گوسفند یا گوساله را که به صورت تکه های کوچک روی سیخ می چینند و روی آتش باز می پزند. به عنوان یک قاعده، گوشت از قبل مرینیت شده است. تکه های بره به طور متناوب با تکه های چربی دم چربی که روی آتش قهوه ای می شود و به دست می آید ظریف ترین طعمو هنگام سرو، تمام این شکوه با تازه و ریز خرد شده پاشیده می شود پیازهاو گیاهان و با سرکه سفره بپاشید. سس های گوجه فرنگی داغ یا آجیکا مناسب هستند. 
هالوایتارتجسم مایع حلوا است. آرد را به روغن یا روغن گرم شده اضافه کرده، هم می زنیم، سپس شکر را اضافه می کنیم و فقط در پایان پخت، آجیل و وانیل را اضافه می کنیم. 
چای با شیرینی- این یک سنت ازبکستان است. گزینه های زیادی برای تهیه چای در ازبکستان وجود دارد و مطمئناً این نوشیدنی با آجیل، میوه های خشک و سایر طبیعی ها سرو می شود. رفتارهای سالم. به هر حال، ازبک ها هرگز یک کاسه پر برای مهمان نمی ریزند و نشان می دهند که بسیار خوشحال هستند و می خواهند مهمان بیشتر بنشیند. کاسه پر به این معنی است که صاحبش عجله دارد شما را بفرستد. 
دستور العمل های غذاهای ازبکستانی را می توان با اطمینان متنوع ترین همتایان آسیای مرکزی آنها در نظر گرفت. به لطف ترکیبی از سنت های آشپزی ایرانی و ترکی و همچنین موقعیت مطلوب ایالت در تقاطع مسیرهای تجاری، دستور العمل ها هم در محصولات و هم در روش های پخت بسیار متنوع هستند. ازبک ها غذاهای خانگی را ترجیح می دهند که به مواد فوق طبیعی و استعدادهای پیچیده نیاز ندارند.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
درست است، پخت و پز بدون ادویه های آسیایی امکان پذیر نخواهد بود - آنها طعم ملی خاصی را اضافه می کنند، و همچنین عطر خارق العاده ای که فورا اشتها را بیدار می کند. ازبکستان کشوری شگفت انگیز، بسیار شاد و مهمان نواز است. اینجاست که می‌توانید معنای عبارت «میزها پر از غذا» را کاملاً تجربه کنید. آنها برای مدت طولانی در اینجا غذا می خورند، به آرامی، هر لقمه ای را می چشند. رشته‌ای از انواع غذاها حتی خوش‌خوراک‌های چاشنی‌شده را متحیر می‌کند. ده غذای لذیذ در هر وعده - مهمان نوازی در ازبکی همین است!
دستور پخت بادمجان به زبان ازبکیبا آماده سازی مرحله به مرحله.
- نوع ظرف: غذاهای گرم، تنقلات
- سختی دستور غذا: آسان برای تهیه
- غذاهای ملی: غذاهای ازبکستانی
- مناسبت: برای ناهار
- زمان آماده سازی: 13 دقیقه
- زمان پخت و پز: 3 ساعت
- تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
- مقدار کالری: 127 کیلو کالری
اگر می خواهید دوستان خود را با یک نسخه اصلی پذیرایی کنید ظرف سبزیجات- پس این دستور ساده بادمجان به سبک ازبکی برای شما بسیار مفید خواهد بود!
این دستور غذا برای مدت طولانی در خانواده ما بوده است. شاید نتوان آن را صرفاً گیاهی نامید؛ بالاخره پلو بر اساس گوشت است. اما، اگر آزمایش کنید، می توانید آن را کاملاً بدون چربی بپزید. برای پخت بادمجان به سبک ازبکی به یک دیگ خوب نیاز دارید. اولا برای پلو و دوم اینکه بادمجان ها بعدا نسوزند. توصیه می کنم از گوشت بره استفاده کنید - ماده کلاسیک V غذاهای ازبکستانی. دستور پخت را با عکس در زیر مشاهده کنید.
تعداد وعده ها: 4-5مواد لازم برای 4 وعده
- بره - 1 کیلوگرم
- برنج - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- پیاز - 300 گرم
- روغن نباتی - 300 گرم
- سر سیر - 2 عدد
- زیرا - 1 قاشق چایخوری
- زرشک - 1 قاشق چایخوری
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- بادمجان - 4 عدد
دستور گام به گام
- بنابراین، برای شروع - پلو. برنج را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید. گوشت را بشویید، به مکعب برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
- پلو را آماده می کنیم، نکته اصلی قوام است. روغن را در یک قابلمه داغ کنید، پیاز را تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس هویج و همچنین به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. همه چیز را با آب پر کنید تا روی گوشت بپوشد، زیره و زرشک را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید حالا برنج را ریخته و سر سیرها را اضافه کنید و آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا برنج نیم پز شود.
- همچنین کشمش را در طول فرآیند اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 10-20 دقیقه دیگر بجوشانید. اجازه دهید پلو تمام شده خنک شود.
- حالا بادمجان ها آنها را بشویید و به صورت نوار برش دهید. در ماهیتابه دو طرف را در روغن سرخ کنید.
- بادمجان ها را در یک ظرف پخت قرار دهید. پلو هم میفرستیم اونجا فقط دقت کنید که نوارهای بادمجان مجانی باقی مونده.
- حالا بادمجان ها را ببندید. و همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. آماده! حالا بادمجان های ازبک ما می توانند سر میز شام بروند. آنها را می توان با شراب یا سبزیجات تازه. نوش جان)
دستور العمل مرحله به مرحله بادمجان در ازبکیبا عکس
- غذاهای ملی: غذاهای ازبکستانی
- نوع ظرف: غذاهای گرم، تنقلات
- سختی دستور غذا: یک دستور العمل آسان
- زمان آماده سازی: 9 دقیقه
- زمان پخت و پز: 3 ساعت
- تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
- مقدار کالری: 72 کیلو کالری
- مناسبت: برای ناهار
اگر می خواهید دوستان خود را با یک غذای گیاهی اصلی پذیرایی کنید، این دستور ساده بادمجان به سبک ازبکی برای شما بسیار مفید خواهد بود!
این دستور غذا برای مدت طولانی در خانواده ما بوده است. شاید نتوان آن را صرفاً گیاهی نامید؛ بالاخره پلو بر اساس گوشت است. اما، اگر آزمایش کنید، می توانید آن را کاملاً بدون چربی بپزید. برای پخت بادمجان به سبک ازبکی به یک دیگ خوب نیاز دارید. اولا برای پلو و دوم اینکه بادمجان ها بعدا نسوزند. من به شما توصیه می کنم از گوشت بره - یک ماده کلاسیک در غذاهای ازبکستانی استفاده کنید. دستور پخت را با عکس در زیر مشاهده کنید.
تعداد وعده ها: 4-5
مواد لازم برای 4 وعده
- بره - 1 کیلوگرم
- برنج - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- پیاز - 300 گرم
- روغن نباتی - 300 گرم
- سر سیر - 2 عدد
- زیرا - 1 قاشق چایخوری
- زرشک - 1 قاشق چایخوری
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- بادمجان - 4 عدد
گام به گام
- بنابراین، برای شروع - پلو. برنج را به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید. گوشت را بشویید، به مکعب برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج را به صورت نواری خرد کنید.
- پلو را آماده می کنیم، نکته اصلی قوام است. روغن را در یک قابلمه داغ کنید، پیاز را تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس هویج و همچنین به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. همه چیز را با آب پر کنید تا روی گوشت بپوشد، زیره و زرشک را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید حالا برنج را ریخته و سر سیرها را اضافه کنید و آب را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا برنج نیم پز شود.
- همچنین کشمش را در طول فرآیند اضافه کنید. حرارت را کم کنید، 10-20 دقیقه دیگر بجوشانید. اجازه دهید پلو تمام شده خنک شود.
- حالا بادمجان ها آنها را بشویید و به صورت نوار برش دهید. در ماهیتابه دو طرف را در روغن سرخ کنید.
- بادمجان ها را در یک ظرف پخت قرار دهید. پلو هم میفرستیم اونجا فقط دقت کنید که نوارهای بادمجان مجانی باقی مونده.
- حالا بادمجان ها را ببندید. و همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. آماده! حالا بادمجان های ازبک ما می توانند سر میز شام بروند. می توانید آنها را با شراب یا سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان)
