لچو امروزه یک غذای بسیار محبوب است که می توان آن را هم برای ناهار تهیه کرد و هم برای زمستان نگهداری کرد. این دارای چندین گزینه برای پخت و پز است که هر کدبانوی خانه ای آن ها را به تناسب خودش تنظیم می کند، اما همیشه حاوی پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است. بیایید امروز با شما در مورد ساده و گزینه های خوشمزهایجاد چنین غذایی در خانه شما می توانید آن را حتی بدون دانش آشپزی خاص درست کنید.

لچو با پیاز و هویج و گوجه فرنگی

لوازم و ظروف آشپزخانه:اجاق گاز، قابلمه، شیشه نیم لیتری 8، درب و دستگاه درز.

عناصر

انتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب

• برای تهیه لچوی خانگی با هویج و پیاز فقط از آن استفاده کنید غذای تازه بدون آسیب. اگر با آنها برخورد کردید، آنها را جدا کنید.
• می توانید از فلفل دلمه ای در هر رنگ و اندازه ای استفاده کنید.. اگر می‌خواهید آن را به صورت ورقه‌ای برش دهید، به سبزیجات کوچکی نیاز دارید تا زیبا به نظر برسد.
• در صورت تمایل می توانید پیاز را حذف کنید.. در این صورت مقدار هویج را به دو کیلوگرم برسانید.
• می توانید 2-3 برابر بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است، گوجه فرنگی اضافه کنید.

دستور گام به گام

دستور تهیه ویدیویی

شما را به تماشای ویدیوی کوتاهی دعوت می کنم که حاوی تمام جزئیات مربوط به ساخت این غذا است. می توانید ببینید که چگونه سبزیجات را به بهترین شکل خرد کنید و لچو با هویج و فلفل وقتی کاملاً آماده شود چگونه به نظر می رسد.

گزینه های خدمت

• . این یک غذای جانبی عالی برای گوشت خواهد بود یا می توان آن را به عنوان یک غذای کاملاً مستقل مصرف کرد.
• لچو را می توان روی هر کدام سرو کرد میز جشن.
• وقتی به دیدار رفتید، یک کوزه زکاتکای خوشمزه با خود ببرید.. آنها به خاطر آن از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.
• لچو با پیاز و هویج برای زمستان را می توان با سیر تهیه کرد. این ماده برای همه مناسب نیست، بنابراین می‌توانید آن را هم در طول فرآیند کنسرو کردن و هم قبل از سرو اضافه کنید.

البته بهتر است درزگیری در فصل رشد سبزیجات انجام شود. این دوره تابستان و پاییز است که صاحبان زمین محصول را برداشت می کنند و در فروشگاه ها و بازارها قیمت سبزیجات برای همه قابل قبول است. بسیار مهم است که چنین لحظاتی را از دست ندهید و زیرزمین ها و زیرزمین های خود را با غذاهای خوشمزه با سبزیجات معطر پر کنید.

ما هرگز لچو زیادی در خانه نداریم، حتی زمانی که آن را برای استفاده در آینده درست می کنم. شاید خانواده شما نیز از طرفداران پر و پا قرص این غذا باشند. چندین نوع را حفظ کنید، و خواهید فهمید که کدام یک برای شما مناسب تر است.

لچو با هویج، فلفل، پیاز و گوجه فرنگی برای زمستان

زمان پخت و پز: 1 ساعت.
تعداد وعده های غذایی: 4 شیشه نیم لیتری.
کالری: 50 کیلو کالری در 100 گرم محصول.
وسایل آشپزخانه:نیمه چهارم کوزه های لیتری، درپوش های آب بندی.

عناصر

دستور گام به گام

• لچو می تواند مایع، غلیظ، شیرین، تلخ باشد، اما هر کدام از این گزینه ها در نوع خود خوشمزه و جالب هستند.
• این غذا برای اولین بار در مجارستان تهیه شد. در او دستور العمل کلاسیک 3 ماده: فلفل، گوجه فرنگی و پیاز. ما آن را مال خودمان ساختیم آماده سازی زمستان، هویج را اضافه کنید و سرد بخورید. مجارستانی ها آن را می پزند و با گوشت گرم سرو می کنند یا گوشت را مستقیماً به لچو اضافه می کنند.
• بیهوده نیست که زنان خانه دار ما از آن برای زمستان آماده می شوند، زیرا ویتامین های زیادی در این غذا وجود دارد، که با وجود پردازش باقی می مانند.
• در حین کاهش وزن، می توانید با خیال راحت این غذا را وارد رژیم غذایی خود کنید زیرا کالری کمی دارد. بسیاری از پزشکان حتی خوردن آن را بیشتر توصیه می کنند.

آشپزهای عزیز، اگر قبلا از دستور پخت من استفاده کرده اید، بسیار خوشحال خواهم شد که نظر شما را در مورد نتایج بدست آمده بدانم. در نظرات بنویسید که چگونه این غذا را دوست داشتید و خانواده تان به آن چه واکنشی نشان دادند. اگر نظر یا پیشنهادی برای دستور پخت دارید بنویسید نظر شما را گوش می کنم. و اکنون برای شما آرزوی حفظ موفقیت و اشتها دارم.

Lecho برای زمستان - 16 دستور العمل

به پیچیدن شیشه ها ادامه می دهیم. امروز یک درمان برای زمستان داریم. دستور العمل های زیادی برای لچو وجود دارد، برخی آن را با هویج، برخی با پیاز، و برخی فقط آب گوجه فرنگی یا فقط گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) با فلفل دلمه ای دوست دارند. چند نفر، این همه سلیقه. بنابراین، در انتخاب ما 16 دستور العمل برای هر طعم وجود دارد!

لچو فلفل برای زمستان

درست کردن لچو فلفل بسیار ساده و سریع است! و در زمستان بسیار خوب است که لچو را باز کنید و از آن لذت ببرید آماده سازی خوشمزه، به سیب زمینی یا پاستا.

ما نیاز خواهیم داشت:

برای 4 لیتر:

گوجه فرنگی - 2 لیتر

فلفل دلمه ای -2-2.5 کیلوگرم

روغن نباتی - 150 گرم

نمک - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 4 حبه بزرگ

آماده سازی:

فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، از طول به 2-4 قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، گوجه فرنگی را در آن بریزید، لچو را روی حرارت کم قرار دهید.

وقتی به جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله در شیشه های استریل شده بغلتانید.

لچو فلفل آماده است!

لچو با هویج برای زمستان

این دستور به نظر من خوشمزه ترین است. من به شما توصیه می کنم آن را تهیه کنید. دردسر کم است، مصرف فلفل خوب است (ما زیاد می کاریم و نمی دانیم الان کجا بگذاریم)، ​​نیازی به استریل کردن شیشه ها با این لچو نیست.

بنابراین، ما نیاز داریم:
برای 1 لیتر آب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری. - نمک
2 قاشق غذاخوری - قند
5-6 هویج بزرگ
1 سر - سیر
8 دسامبر قاشق - 9٪ سرکه
فلفل شیرین

آماده سازی:
آب گوجه فرنگی را به هر شکلی که برای شما مناسب است تهیه کنید. من با گذاشتن گوجه فرنگی در آبمیوه گیری آبمیوه درست می کنم. سپس آب گوجه فرنگی را به مدت 20 دقیقه می جوشانم.
نمک و شکر را به شیره در حال جوش اضافه می کنم.
سه عدد هویج روی یک رنده متوسط ​​و همچنین در آب گوجه فرنگی.
سیر را از طریق پرس و همچنین داخل تابه.
سرکه را اضافه کنید و 25 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.
وقتی آب گوجه فرنگی و هویج به مدت 25 دقیقه جوشید، به اندازه ای که می توانید فلفل اضافه کنید.
برای 5 لیتر آب میوه، 2 سطل فلفل برای من لازم است.
فلفل را به مدت 8-10 دقیقه بپزید.
در شیشه ها قرار دهید، با درب آهنی بپیچید و "زیر یک کت خز" بپیچید تا خنک شود.

لچو از کدو سبز و بادمجان برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:
بادمجان 1 کیلوگرم
کدو سبز 1 کیلوگرم
فلفل 1 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
یک دسته شوید، یک دسته جعفری

برای سس:
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
2 سر سیر
1/2 فنجان سرکه 6٪
1.5 فنجان روغن سبزیجات
شکر 1.5 پیمانه
1/3 فنجان نمک
نخود ۴ عدد فلفل دلمه ای
5 دانه فلفل سیاه
2 برگ بو
1 قاشق چایخوری گشنیز (اختیاری)

آماده سازی:
1. بادمجان ها و کدو سبز را خلال کنید، فلفل را حلقه حلقه کنید، هویج را رنده کنید، سبزی را خرد کنید.
2. برای تهیه سس، گوجه فرنگی ها را بچرخانید. سیر رنده شده، سرکه، روغن، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید
3. سس را روی سبزیجات بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​40-60 دقیقه بجوشانید.
4. سبزیجات را در شیشه ها قرار دهید، آنها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید و با چیزی گرم بپوشانید. چند روز در دمای اتاق بگذارید. در جای خنک نگهداری کنید.

لچو با فلفل شیرین برای زمستان

دستور العمل لچو که در طول سال ها ثابت شده است. من هر سال 2 وعده درست می کنم - هرگز کافی نیست. لچو شیرین می شود، مخصوصاً بچه ها آن را دوست دارند.

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
شکر 1.5 پیمانه
1 فنجان روغن نباتی
8-10 دانه فلفل سیاه
2 قاشق غذاخوری نمک
3 برگ بو
2 قاشق غذاخوری سرکه 9%
3 کیلوگرم فلفل شیرین

آماده سازی:

1) گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، بگذارید بجوشد، شکر، کره، فلفل سیاه، نمک را اضافه کنید. برگ بو، سرکه.

2) 30 دقیقه بجوشانید سپس فلفل از قبل خرد شده را اضافه کنید

3) 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید

4) در شیشه ها بغلتانید، برگردانید، بپیچید تا کاملا خنک شود

من همیشه شیشه هایی با درپوش پیچی می گیرم، آنها را در فر استریل می کنم (آنها را در جای سرد قرار دهید تا ترک نکنند و به مدت 30 دقیقه آنها را استریل کنید).

درب ها را می توان به سادگی با جوشاندن به مدت 2-3 دقیقه استریل کرد.
می توانید لچو را در تمام زمستان بدون یخچال نگهداری کنید.

می توانید روز بعد لچو بخورید.

لچو با پیاز برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

1.3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،

1 کیلوگرم گوجه فرنگی،

250 گرم پیاز،

15-20 گرم نمک،

فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

2-3 قاشق غذاخوری قاشق آب

آماده سازی:

بالغ فلفل دلمه ایبشویید، دانه ها را بردارید، به نوارهایی به عرض 5 تا 8 میلی متر یا قطعات برش دهید.

گوجه فرنگی ها را به ضخامت 3 تا 4 میلی متر برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی های آماده شده را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و به تابه لعابی منتقل کنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری آب و 10 دقیقه بجوشانید. شیشه ها را محکم، بدون فضای خالی هوا، با توده سبزیجات پر کنید (سبزیجات باید با آب بپوشانند). در آب جوش استریل کنید: کوزه های لیتری - 45 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 60 دقیقه.

لچو با هویج برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین،
3 لیتر آب گوجه فرنگی،
3 عدد هویج،
1 غلاف فلفل تند،
1 سر سیر,
1 دسته جعفری،
1 دسته شوید،
3/4 فنجان روغن نباتی،
8 قاشق چایخوری 9 درصد سرکه
100 گرم شکر،
2.5 قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:
فلفل را به صورت نوار خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، سبزی ها را خرد کنید. فلفل تند و سیر را با هم از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل تلخ و شیرین، هویج، سیر، سبزی، نمک، شکر و روغن نباتی را در قابلمه بریزید، طبیعی بریزید. آب گوجهو به مدت 30 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید. لچو را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و روی درب ها بچرخانید تا خنک شود.

لچو بدون روغن برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
7 بزرگ حبه های سیر,
1 فنجان شکر،
1 قاشق غذاخوری. با مقدار زیادی نمک

آماده سازی:
نیمی از گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید، فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید، پس از برداشتن دانه ها، سیر پوست کنده و خرد شده، باقی مانده گوجه فرنگی های خرد شده، نمک، شکر و 40 دقیقه تفت دهید. سپس لچو را در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

لچو با هویج بدون سرکه برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،

2 کیلوگرم فلفل دلمه ای پوست کنده (پوست نشده 2.3 کیلوگرم)

0.5-1 کیلوگرم هویج،

2 قاشق غذاخوری نمک (پر)

1 قاشق غذاخوری شکر گرانول،

1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:

گوجه فرنگی از طریق چرخ گوشت، هویج به صورت نوار، فلفل به صورت نوار. گوجه فرنگی و هویج را پس از جوشاندن 30 دقیقه بپزید. سپس فلفل را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر تفت دهید تا فلفل نرم شود. شیشه ها را پر کرده و ببندید، آنها را برگردانید و بپیچید.

عملکرد: - 6 قوطی 650 گرمی یا 5 قوطی 750 گرمی.

فلفل لچو و بادمجان برای زمستان

لچو یکی از خوشمزه ترین تنقلات زمستانی است. تهیه آن آسان و سریع است.

از این مقدار عملکرد 4 لیتر است.

ما نیاز خواهیم داشت:

آب گوجه فرنگی -4 لیتر

فلفل دلمه ای زیبا - 1.5 کیلوگرم

بادمجان - 1.5 کیلوگرم

روغن نباتی -150 گرم

نمک - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. ل

شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

سیر - 4 حبه بزرگ

آماده سازی:

1. بادمجان ها را قاچ کنید، نمک بپاشید، اجازه دهید 30-50 دقیقه بماند تا تلخی آن خارج شود. سپس در آب سرد بشویید.

2. فلفل ها را برای لچو از دانه ها جدا کنید، به نصف یا چهار قسمت کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.

3. همه چیز لچو را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب گوجه فرنگی را در آن بریزید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

هنگامی که گوجه فرنگی بسیار داغ است، سبزیجات به طور قابل توجهی جا افتاده اند، می توانید حرارت را اضافه کنید.

شکر، نمک، کره را به لچو اضافه کنید و بگذارید خوب بجوشد. در سرکه بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در پایان سیر خرد شده را اضافه کنید. لچو را در شیشه های استریل شده بریزید، گرد کنید و بپیچید.

لچو فلفل و بادمجان آماده است!

لچو فلفل برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم

فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم

هویج - 200 گرم

چغندر - 200 گرم

نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شکر - 1 لیوان

روغن نباتی - 1.5 فنجان

آماده سازی:

ابتدا گوجه ها را شسته و بلانچ کرده و پوست آن را می گیریم. سپس از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا پوره شود. پوره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.

وقتی پوره به جوش آمد، نمک، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید، سس را حدود 20 دقیقه بپزید.

در همین حین هویج و چغندر را روی رنده درشت رنده کنید، سپس سبزیجات را به همراه سس در قابلمه بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

فلفل را از ساقه و دانه ها پاک می کنیم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم.

با بقیه مواد به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.

لچو تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید (باید 7-8 لیتر لچو تهیه کنید) و درب ها را جمع کنید. در اینجا یک دستور العمل نسبتا ساده است، اشتها آور!

لچو کدو سبز برای زمستان

عناصر:

کدو سبز - 1 کیلوگرم

گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم

فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم

هویج - 0.5 کیلوگرم

پیاز - 0.2 کیلوگرم

سیر - 2 حبه

روغن نباتی - 150 گرم

سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

نمک - 30 گرم

شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

سبزیجات را آماده کنید، آنها را کاملا بشویید. هویج را پوست گرفته و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید، کدو سبز را ورقه ای برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.

گوجه فرنگی ها را جوشانده و پوست آن ها را جدا کنید. سپس از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.

یک پنجم روغن نباتی را در یک تابه گرم شده بریزید، پیاز و هویج را اضافه کنید.

وقتی سبزیجات نرم شدند، فلفل و کدو سبز را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

حالا گوجه ها را داخل آن بریزید، شکر و سیر را اضافه کنید. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را در آن بریزید و لچو را هم بزنید.

لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید. شیشه ها را باید برگردانید و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

لچو گوجه فرنگی و فلفل برای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم

گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم

نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

شکر - 1.5 فنجان

برگ بو - 2 قطعه

فلفل دلمه ای - 8 عدد

روغن نباتی - 200 گرم

9٪ سرکه - 80 گرم (من دوست دارم از سرکه سیب استفاده کنم)

آماده سازی:

مواد اصلی را آماده کنید. سبزیجات را کاملاً زیر آب بشویید.

گوجه فرنگی و فلفل را درشت خرد کنید. تمام قطعات غیر ضروری را بردارید.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید. توده به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، فلفل، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید. در آخر، دانه فلفل، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

کوزه ها باید با استفاده از فر استریل شوند.

لچو را درون شیشه ها تقسیم کرده و درب آن را ببندید. برعکس کنید و در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

لچو با لوبیا برای زمستان

عناصر:

لوبیا خشک - 500 گرم

گوجه فرنگی - 3.5 کیلوگرم

فلفل شیرین - 2 کیلوگرم

فلفل تند - 1 قطعه

شکر - 1 لیوان

روغن نباتی - 1 فنجان

نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

لوبیاها را یک شب خیس کنید و سپس بجوشانید تا نرم شوند. خوب آبکشی کنید.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید.

فلفل خرد شده را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

حالا لوبیاها را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

در آخر سرکه را اضافه کرده، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

لچوی تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.

لچو با رب گوجه فرنگیبرای زمستان

ما نیاز خواهیم داشت:

فلفل - 3 کیلوگرم

رب گوجه فرنگی - 500 گرم

آب - 800 گرم

شکر - 200 گرم

9٪ سرکه - 100 گرم

نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید و دانه ها، دم و هسته ها را جدا کنید. می توانید فلفل را به صورت نوارها یا مکعب های نازک برش دهید - این به درخواست خانم خانه است. در مرحله بعد، دستور تهیه لچو با رب گوجه فرنگی به سراغ سس می رود. برای این کار، رب گوجه فرنگی را با آب در یک قابلمه بلند ترکیب کنید. شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. در سرکه بریزید.3. وقتی رب به خوبی حل شد، تابه را می توان روی آتش گذاشت. باید مخلوط را به جوش بیاورید.4. وقتی سس به جوش آمد، می توانید فلفل های خرد شده را به تابه اضافه کنید. دوباره بجوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید.5. بسته به کیفیت فلفل و اندازه تکه ها حدود 30-45 دقیقه زمان می برد تا پخته شود. در صورت تمایل، در طول فرآیند پخت، می توانید به لچو با رب گوجه فرنگی در خانه اضافه کنید فلفل تند.6. وقتی لچو آماده شد، می توانید بلافاصله آن را به صورت گرم در کوزه ها برای زمستان بغلتانید. در این حالت بهتر است حدود 25-30 دقیقه روی شیشه ها را با حوله یا پتو بپوشانید.

فصل گرم آماده سازی باز است. قفسه های سوپرمارکت ها و بازارها مملو از انواع سبزیجات برای هر سلیقه ای است. وقت آن است که همه چیز را برای زمستان آماده کنیم. اگر کتاب آشپزی خانگی شما شامل نمی شود دستور پخت مناسب، پس شما و خانواده تان این تهیه لچو را از فلفل دلمه ای با هویج و پیاز دوست خواهید داشت.

این میان وعده خوشمزهتکمیل خواهد کرد ناهار خانگییا شام، میز جشن را متنوع می کند و در یک پیک نیک بی جا نخواهد بود. از این مقدار محصول 4 شیشه با ظرفیت 0.5 لیتر بدست می آید.

اطلاعات طعم سبزیجات و گیاهان

عناصر

• فلفل شیرین (هر گونه ای) - 1300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 125 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل (بیشتر برای طعم دادن امکان پذیر است)؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (طعم).
• روغن آفتابگردان - 125 گرم؛
• سرکه سفره (9٪) - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه لچو از فلفل دلمه ای با پیاز و هویج

بنابراین، با تهیه همه سبزیجات شروع کنید. پیاز را پوست بگیرید. به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در صورت تمایل می توان پیاز را ریز خرد کرد.

یک هویج متوسط ​​را از خاک و گرد و غبار بشویید. پوست را با یک پوست کن سبزیجات جدا کنید. دوباره آبکشی کنید. روی یک رنده درشت رنده کنید.

از کل مقدار کمی روغن در ماهیتابه بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

هویج رنده شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. هم بزنید. 5-8 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. بعد از سرخ شدن سبزی، حرارت را خاموش کنید.

گوجه فرنگی رسیده مناسب است. می توانید از هر دو نوع متراکم و نرم استفاده کنید. از طریق چرخ گوشت حرکت کنید. اگر زمان اجازه داد، می توانید پوست را جدا کنید.

فلفل دلمه ای را زیر آب جاری بشویید. استفاده از قرمز، زرد، رنگ های سبز. آنها باید در لمس سفت و گوشتی باشند. غلاف بذر را بردارید. به قطعات بزرگ دلخواه برش دهید. اگر فلفل ها کوچک هستند، آنها را به چهار قسمت برش دهید.

گوجه‌فرنگی‌های حلقه‌شده را ترجیحاً با کف ضخیم در تابه‌ای بریزید. نمک، شکر، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. هم زدن، آن را به جوش بیاورید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

تکه های فلفل دلمه ای را بریزید. هم بزنید. آن را به آتش بفرستید. مخلوط گوجه فرنگی را به جوش بیاورید و هر از گاهی با کفگیر چوبی هم بزنید. به محض اینکه فلفل به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی (حدود 7-10 دقیقه) هم بزنید تا فلفل ها نسوزند.

در بیستمین دقیقه جوشیدن سیر خرد شده و سرکه سفره را اضافه کنید. سس را بچشید. در صورت لزوم، مطابق میل خود تنظیم کنید. در همان زمان، در حالی که فلفل روی اجاق است، شیشه ها را با درب کاملاً بشویید و به هر نحوی آنها را استریل کنید.

شبکه تیزر

لچو داغ را همراه با سس در شیشه های تمیز قرار دهید. با درب استریل بپوشانید (اما آن را پیچ نکنید).

شیشه ها را برای استریل شدن در یک تابه قرار دهید. آب داغ را تا آویز شیشه ها بریزید. از لحظه ای که به جوش آمد، 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

با درب محکم ببندید، برگردانید و خوب بپیچید. آماده سازی خوشمزه برای شما!

بعد از 2 تا 3 هفته می توانید لچو فلفل دلمه ای را برای زمستان بخورید.

لچو از فلفل دلمه ای با رب گوجه فرنگی برای زمستان

در دستور قبلی از گوجه فرنگی استفاده کردیم. اما برای تهیه سس زمان زیادی صرف می شود. برای کسانی که برای وقت خود ارزش قائل هستند و نمی خواهند آن را برای تهیه آب گوجه فرنگی خانگی هدر دهند، این دستور را توصیه می کنم:

شما باید 1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی بگیرید، آن را با 2 لیتر آب رقیق کنید. 100 گرم نمک و 200 گرم شکر اضافه کنید، همه چیز را خوب هم بزنید. روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، سپس 800 گرم هویج درشت رنده شده را اضافه کنید، 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و 800 گرم پیاز خرد شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید، 2-2.5 کیلوگرم فلفل آماده را اضافه کنید. سپس به مدت 20 دقیقه بجوشانید و حدود 300 گرم روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده)، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه (9%)، 2 حبه سیر خرد شده. در اینجا لچوی ما ارزش امتحان کردن و اضافه کردن نمک یا شکر را دارد.
همه اینها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند (3 تا 7 دقیقه دیگر).

شیشه ها باید استریل شوند، اما من لچوی ریخته شده را نمی جوشانم. فوراً آن را رول می کنم.

در مرحله بعد، باید شیشه ها را به صورت گرم بپیچید و آنها را به مدت 2 روز به همین ترتیب بگذارید. لچوی خوشمزهفلفل دلمه ای آماده است.

لچو تهیه شده از فلفل و رب گوجه فرنگی (بدون سبزیجات)

تهیه لچو از فلفل دلمه ای بدون سبزیجات حتی ساده تر است. برای کسانی که واقعا به پیاز و هویج احترام نمی گذارند مناسب است. برای آن به 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای (انواع گوشتی) رنگ های مختلف و 800 گرم رب گوجه فرنگی نیاز دارید. فلفل ها را خوب بشویید و دانه ها را جدا کنید. سپس آن را از وسط نصف کرده و دوباره از وسط نصف کنید. اگر فلفل ها ریز هستند نصف کردن آن ها کافی است. رب گوجه فرنگی را با آب به نسبت 1 به 1 رقیق می کنیم و روی آتش می گذاریم. وقتی جوش آمد، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر (کامل) و کمی کمتر از 1 قاشق غذاخوری نمک، بگذارید بجوشد، فلفل های آماده را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه به صورت دوره ای (هر 7 تا 10 دقیقه) روی حرارت متوسط ​​بپزید. و سپس در 30 گرم سرکه سفره (9%) بریزید.

به فلفل ها می توانید 2-3 نخود سیاه و فلفل دلمه ای، 2 جوانه میخک اضافه کنید. اما ابتدا باید له شوند و در وسط پخت در تابه قرار گیرند.

لچوی تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. سپس مانند نسخه قبلی باید شیشه های برعکس شده را خوب بپیچید و به مدت 2 روز آن ها را به همین صورت بگذارید.

تمام لچو فلفل دلمه ای با رب گوجه فرنگی را می توان برای زمستان در انبار نگهداری کرد. باید در دمایی نه بالاتر از 18 درجه سانتیگراد، ترجیحاً در اتاق تاریک نگهداری شود.

• اگر شکل برش را رعایت کنید لچو طعم زیبایی خواهد داشت. بعد از اینکه پیاز را حلقه حلقه کردید، فلفل ها را به همین ترتیب خرد کنید. در شیشه ها و روی میز زیبا به نظر می رسد. اگر پیازها را ریز خرد کنید، فلفل ها به صورت مربع شکل زیبا به نظر می رسند.
• ادویه و سیر خرد شده را باید در اواسط پخت یا 5 دقیقه قبل از پایان آن اضافه کنید، در غیر این صورت بیش از حد پخته شده و بو و طعم خود را از دست می دهند.
• سرکه همیشه قبل از برداشتن لچو از روی حرارت اضافه می شود.
• برای دستور العمل های ما بهتر است از رب گوجه فرنگی غلیظ استفاده کنید؛ آن را تا حالت آبمیوه رقیق می کنیم. اگر رب مایع است، کمی آب اضافه کنید.
• در طول فرآیند پخت و پز، به نظر می رسد که فلفل های زیادی وجود دارد، اما در شیشه ها آنها به ته می رسند، تعداد آنها بسیار کم خواهد بود. لچو را می توان به عنوان آبگوشت استفاده کرد.

پاییز زمان مناسبی برای آماده شدن برای زمستان است. دستور العمل های تهیه شده از سبزیجات، که می توان آنها را در هر بازاری با قیمت مقرون به صرفه خریداری کرد، به ویژه مورد تقاضا است. به این سالاد سبزیجاتبه لچو اشاره دارد.

هیچ قانون خاصی برای تهیه لچو وجود ندارد. هر کدبانویی دستور غذای مورد علاقه خود را دارد که بارها آن را امتحان کرده است.

لچو کلاسیک از فلفل های خورش شده در سس ساخته شده از گوجه فرنگی تهیه می شود که از طریق چرخ گوشت پیچانده شده است. اما اغلب هویج و پیاز به این دو ماده اضافه می شود. و سپس ظرف طعم کاملاً جدیدی به خود می گیرد.

لچو از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز: ظرافت های آماده سازی

• برای لچو، فقط سبزیجات رسیده بدون علائم فساد انتخاب می شوند. گوجه فرنگی باید قرمز، گوشتی، رسیده، اما نه بیش از حد رسیده باشد، فلفل باید شیرین، با پوست نازک باشد. برای اینکه پیش غذا اشتها آورتر به نظر برسد، می توانید فلفل هایی با رنگ های مختلف که به بلوغ فیزیولوژیکی رسیده اند مصرف کنید.
• هویج باید رسیده، بدون سبزی یا لکه های تیره باشد. می توانید از هر پیازی استفاده کنید، به شرطی که خیلی داغ نباشد.
• هر کدبانو به طور مستقل نسبت فلفل، هویج و پیاز را انتخاب می کند. اما عنصر اصلی هنوز فلفل است.
• شکل برش تمام سبزیجات باید یکسان باشد. به این ترتیب آنها به طور یکنواخت پخته می شوند و در شیشه زیبا به نظر می رسند.
• روغن برای لچو فقط تصفیه شده استفاده می شود: بدون بو و طعم خارجی. روغن آفتابگردان برای این منظور مناسب است.
• اگر تمام سبزیجات و ادویه ها برای مدت طولانی پخته شده باشند حرارت درمانی، پس درمان نیازی به عقیم سازی ندارد. فقط کافی است شیشه های درب دار را خوب بشویید و به روشی مناسب برای هر خانم خانه دار استریل کنید. در زمان بسته بندی، شیشه ها باید داغ یا حداقل گرم باشند تا در اثر تغییرات دما بترکند.

لچوی گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز برای زمستان: روش اول

مواد لازم برای سه شیشه 0.5 لیتری:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی قرمز - 0.7 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل تند در غلاف - به مزه؛
• سیر - 5 حبه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9 درصد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• شیشه ها و درب های استریل را از قبل آماده کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید. به مدت 1-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس روی آن بریزید آب سرد. پوست را بردارید.
• فلفل تند را بشویید، دانه ها را بردارید، در غیر این صورت لچو بسیار تند می شود. از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
• گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت، مخلوط کن یا رنده خرد کنید.
• فلفل ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید. نصف کنید، دانه ها را بردارید. میوه را به نوارهای پهن برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. مالش دهید رنده کره ایبا نی
• پیاز را پوست بگیرید، با آب سرد بشویید، به حلقه های نصف برش دهید.
• در تابه ای پهن و با دیواره ضخیم روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیاز را اضافه کنید و هم بزنید. بپزید تا شفاف شود، حدود 10 دقیقه.
• هویج را اضافه کنید، هم بزنید.
• بعد از 5 دقیقه فلفل دلمه ای، سیر خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید. در آب گوجه فرنگی بریزید. روی حرارت کم به جوش بیاورید. نمک و شکر را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در بسته را بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن سبزیجات، گاهی اوقات آنها را به آرامی هم بزنید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت سرکه را اضافه کنید.
• لچو در حال جوش تمام شده را به شیشه های خشک منتقل کنید. فوراً مهر و موم کنید. برعکس کنید و روی یک سطح صاف قرار دهید. خود را در یک پتو بپیچید. بگذارید تا کاملا خنک شود (حدود یک روز).

لچو از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز برای زمستان: روش دوم

مواد لازم سه شیشه 1 لیتری:

• فلفل دلمه ای - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• شوید و جعفری - هر کدام یک دسته کوچک؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه 9 درصد - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر.

روش پخت

• شیشه های از قبل استریل شده با درب را آماده کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید، محل اتصال را با ساقه جدا کنید. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در یک قابلمه پهن بریزید.
• فلفل را بشویید، از طول برش دهید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. هر نیمه را از طول به چند قسمت برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. به حلقه های نیمه برش دهید.
• سیر را پوست بگیرید، بشویید، با چاقو خرد کنید. سبزی های شسته شده را ریز خرد کنید.
• توده گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا بجوشد. نمک، شکر، کره را اضافه کنید و 20 دقیقه تفت دهید تا پوره گوجه فرنگیکمی جوشید.
• هویج را اضافه کنید، بعد از 5 دقیقه پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
• فلفل را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید. وقتی کمی نرم شد، به آرامی هم بزنید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر، سبزی و سرکه را اضافه کنید.
• وقتی داغ شد، در شیشه های خشک و گرم شده قرار دهید. آن را وارونه کنید، آن را روی یک سطح صاف قرار دهید و روی آن را با یک پتو بپوشانید. صبر کنید تا کاملا خنک شود.

لچو از گوجه فرنگی، فلفل، هویج و پیاز برای زمستان: روش سه

مواد لازم سه شیشه 0.5 لیتری:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی قرمز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• شیشه های استریل درب دار را آماده کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس بلافاصله با آب سرد بشویید. پوست را بردارید. از وسط نصف کنید و سپس از طول به چند برش دیگر ببرید.
• فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. به قطعات بزرگ برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نیمه پهن برش دهید.
• همه سبزیجات را در یک قابلمه پهن بریزید، هم بزنید، یک لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مخلوط به جوش آمد نمک، شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
• حرارت را خاموش کنید. بلافاصله لچو را در شیشه های خشک قرار دهید. محکم ببندید، وارونه کنید، با یک پتو بپیچید. اینجوری خنکش کن

توجه به مهماندار

در تمام این دستور العمل ها، گوجه فرنگی را می توان با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد، نیم و نیم آن را با آب هم زد.

بجای سرکه سفرهمی توانید از سرکه سیب استفاده کنید.

به موادی که در دستور غذا ذکر شده است، می توانید دانه فلفل، برگ بو، فلفل تند. پس از افزودن محصولات اضافی، لچو باید 10 دقیقه دیگر پخته شود.